ผู้ใช้ที่รัก ในโพสต์ก่อนหน้านี้ คุณคุ้นเคยกับคุณสมบัติการออกแบบแล้ว วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่บ้าน

ดังนั้น ในฟาร์มหลังบ้านของคุณ คุณเลี้ยงสัตว์เลี้ยงและนกเพื่อใช้เป็นอาหาร นั่นคือ เพื่อรับประทานเนื้อของพวกมัน เมื่อฆ่าสัตว์ขนาดใหญ่ (เพื่อเติมเสบียงอาหารของพวกมันเอง) เช่น วัวควาย สุกร อูฐ ฯลฯ เช่นเดียวกับสัตว์ที่เล็กกว่า แต่ใน จำนวนมาก,มีปัญหาในการรักษาคุณภาพของสินค้าเป็นเวลานาน. โดยปกติเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับใช้ในอนาคตคือช่วงฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาว มีหลายวิธีในการถนอมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ได้แก่ การหมักเกลือ การรมควัน ทำไส้กรอก เนื้อตุ๋น กระตุก ตอนนี้เราจะพิจารณาเทคโนโลยีบางอย่างสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งประสบความสำเร็จในการใช้ในประเทศ CIS อันกว้างใหญ่ไพศาลมานานกว่าศตวรรษ

ก่อนอื่น ฉันอยากจะบอกว่าทันทีหลังจากการฆ่าสัตว์ เนื้อของมันยังไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต มีแนวโน้มที่จะแห้ง รุนแรง และไม่มีกลิ่น เมื่อเคี่ยวจะหนืดและเคี้ยวยาก ดังนั้นเนื้อจะต้องสุกเพื่อให้การเปลี่ยนแปลงของเอนไซม์เกิดขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากกลิ่นที่สะสมและได้รสชาติ ในการทำเช่นนี้ เราวางซากไว้ในห้องเย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามวัน อุณหภูมิอากาศที่ดีที่สุดควรอยู่ระหว่าง 0 ° C ถึง + 4 ° C หลังจากอายุมากขึ้น เนื้อที่สุกจะยืดหยุ่นได้ (เมื่อกดด้วยนิ้ว หลุมบนเนื้อจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว) หลังจากอายุมากขึ้น สามารถนำเนื้อไปปรุงเพื่อเก็บรักษาได้ ส่วนที่ดีที่สุดของซากศพคือส่วนหลัง หลัง และหน้าอก ส่วนส่วนที่มีค่าน้อยกว่าคือส่วนต้นแขน กระดูกสะบัก และส่วนท้อง (ปีกข้าง)

เริ่มต้นด้วยการทำแฮม ประกอบด้วยสามขั้นตอน: การทำเกลือ การอบแห้ง และการสูบบุหรี่ ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ เพื่อเตรียมน้ำต้มแล้วเติมเกลือลงไป เรากำหนดความเข้มข้นของเกลือด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วแบบเก่า: ไข่ไก่ควรลอย และมีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่ควรอยู่เหนือผิวน้ำ เพิ่มสีดำและออลสไปซ์และใบกระวานลงในน้ำเกลือ ปริมาณเครื่องเทศไม่ได้ถูกควบคุม ตามที่คุณต้องการ เราใส่แฮมในภาชนะที่มีน้ำเกลือเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 25-30 วัน หลังจากเกลือแล้วแฮมจะต้องแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราแขวนไว้ในที่ร่มในร่าง ตอนกลางคืนเพื่อให้แฮมไม่อับชื้นเราย้ายมาที่ห้อง แฮมแห้งหรือเนื้อชิ้นใหญ่เป็นเวลา 12 วัน ก่อนรมควันแฮม ให้ถูด้วยเครื่องเทศ (ใครก็ตามที่ชอบ) แล้วหุ้มด้วยผ้าหนาเก่าหนึ่งชั้นหรือผ้าก๊อซสามชั้น จากนั้นเราก็นำไปที่โรงโม่และสูบ ผู้สูบบุหรี่ต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับแฮมได้ ค้นหาประเภทของโรงโม่หินที่จะสร้างจากบทความที่แล้ว เรารมควันแฮมเป็นเวลาสามวัน คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ในระหว่างวันเพื่อควบคุมกระบวนการเท่านั้น แต่เวลาสูบบุหรี่ทั้งหมดไม่ควรน้อยกว่าสามวัน ฟืนสำหรับสูบบุหรี่ควรใช้จากผลไม้ (แอปริคอท, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ที่เหลือหลังจากตัดสวน) หรือไม้เนื้อแข็ง (ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, โอ๊ค, ต้นป็อป, เมเปิ้ล, แอสเพน, เบิร์ช) (ใช้เบิร์ชที่ไม่มีเปลือก)

ทีนี้มาดูเทคโนโลยีของการสูบบุหรี่ในเครื่องในกันบ้าง หลังการสูบบุหรี่ เนื้อนูเตรียจะอร่อยมากและมีอายุการเก็บรักษานานสามถึงสี่เดือน หลังจากการฆ่า เราล้างซากนูเตรียด้วยสารละลายด่างทับทิม หั่นตามสันเขาแล้วผ่าเป็นสี่ส่วน จากนั้นเกลือชิ้น ทำไมต้องทำส่วนผสมที่ประกอบด้วย: เกลือ 1 กก. น้ำตาล 160 กรัม กระเทียมบด (1 หัว) พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศคอเคเซียน "คเมลี-สุเนลี" ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ 10 กก. เราถูชิ้นเนื้อด้วยมันแล้ววางเป็นชั้นในกระทะเคลือบฟันที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเทชั้นด้วยส่วนผสมเดียวกัน ปิดด้านบนด้วยวงกลมไม้ (เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของกระทะ) โดยมีน้ำหนัก 2-3 กก. ในกรณีนี้ เนื้อจะปล่อยน้ำและน้ำเกลือออกมา ผ่านไป 1 สัปดาห์ เรานำเนื้อออกจากน้ำเกลือ ล้างในน้ำเย็น แล้วแขวนชิ้นเนื้อไว้ใต้โรงเก็บประมาณ 6-10 ชั่วโมง จากนั้นเราห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้ากอซสามชั้นและรมควันเป็นเวลา 2-3 วัน

และนี่คือวิธีการรมควันเนื้อกระต่าย ก่อนอื่น เราเตรียมเนื้อกระต่ายจากกระต่ายที่ได้รับอาหารอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระต่ายอายุสามถึงสี่ขวบ ผ่าหลังซากสัตว์และแยกแฮมออกจากไต จากนั้นเตรียมสารละลายเกลือ: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เถ้าไม้ร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เราใส่แฮมลงในกระทะแล้วเติมด้วยสารละลายเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ปิดด้านบนด้วยวงกลมไม้ที่มีรูสำหรับน้ำเกลือไหลขึ้นไป เราใส่ห้องใต้ดินในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมเนื้อ จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกมาตากในอากาศใต้ร่มไม้สัก 3-4 วัน แกะออกข้ามคืนเพื่อไม่ให้ชื้น หลังจากนั้นแฮมแต่ละอันจะหุ้มด้วยผ้ากอซสามชั้นหรือผ้าเก่าหนาหนึ่งชั้นแล้วรมควันด้วยควันเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ สัปดาห์แรกในควันต่ำ และสัปดาห์ที่สองในควันหนาทึบ หลังจากสูบบุหรี่แล้ว ให้ระบายอากาศในร่างจดหมาย ต้มหรืออบในแป้งก่อนใช้

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว สามารถเก็บรักษาเนื้อในขวดแก้วที่มีความจุไม่เกิน 1 ลิตร สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ จะใช้เนื้อสัตว์แช่เย็นหรือละลายน้ำแข็ง วิธีนี้ที่บ้านต้องการการดูแลและการรักษาความสะอาดอย่างเข้มงวดที่สุดในระหว่างขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อโรคที่เป็นอันตรายจากโรคโบทูลิซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ซึ่งจะเพิ่มจำนวนขึ้นตามสปอร์ เชื้อโรคของเชื้อโรคได้รับการปกป้องอย่างดีจากอิทธิพลภายนอก สปอร์ทนต่อการพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อที่บ้านอย่างง่าย ในการถนอมอาหาร สปอร์ของเชื้อโรคสามารถเกาะติดพวกมันได้ และเมื่อเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทพร้อมเนื้อ (โดยไม่ให้อากาศเข้าไป) จุลินทรีย์จะหลุดออกจากเปลือกและเริ่มผลิตสารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ เพื่อกระตุ้นการงอกของจุลินทรีย์จากสปอร์สำหรับการทำลายในภายหลัง เราใช้การฆ่าเชื้อแบบเป็นขั้นตอน ดังนั้นในกระป๋องที่ล้างแล้วเราใส่ชิ้นเนื้อ 25-100 กรัมซึ่งเราผัดล่วงหน้าด้วยการเติมน้ำ 20% หรือต้มเล็กน้อยเพื่อลดปริมาณน้ำในเนื้อสัตว์ เพิ่มไขมัน, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวานและเติมน้ำซุป จากนั้นเราก็ปิดฝากระป๋องให้แน่น ตรวจความแน่นด้วยการแช่ในน้ำร้อน 1 นาที หากไม่มีฟองอากาศก็ปิดผนึกอย่างดี หลังจากบรรจุกระป๋องแล้ว เราก็นำไปแช่ในน้ำร้อนเพื่อการฆ่าเชื้อขั้นต้น ซึ่งใช้เวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความจุของกระป๋อง) ในระหว่างการทำหมัน จุลินทรีย์จากพืช (ไม่ใช่สปอร์) ทั้งหมดตาย จากนั้นกระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้ สปอร์ที่เหลือจะงอก ซึ่งจะกลายเป็นสปอร์ จากนั้นเราทำหมันขั้นที่สองเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงเพื่อทำลายจุลินทรีย์จากพืช ด้วยวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ เนื้อจะคงรสชาติไว้ทั้งหมด เราเก็บเนื้อกระป๋องในขวดที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส อาหารกระป๋องดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี เราตรวจสอบธนาคารเป็นระยะ และหากธนาคารใดบวม เราจะโยนทิ้งไป

คุณรู้หรือไม่ว่าไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยและหอมกรุ่นแค่ไหน? หากคุณไม่ทราบ ให้ลองทำตามสูตรต่อไปนี้

ทีนี้มาพูดถึงการเก็บแฮมกัน แฮมเค็มจากฤดูหนาวและวางในถังหรือกล่องในเดือนมีนาคมเราจะออกไประบายอากาศในที่เย็น ที่ที่ไม่มีผิวหนังเราเผาด้วยเครื่องเป่าลมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเราก็เย็นลงห่อแฮมเย็นด้วยผ้ากอซใส่ในภาชนะแล้วเติมเกลือ เกลือช่วยให้แฮมที่เติมอากาศเย็นและคงความสด หั่นแฮมบางส่วนตามต้องการ แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในเกลือ

แต่ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ได้ด้วยวิธีนี้นานกว่าหนึ่งปี เราแขวนไส้กรอกสุกไว้หน้าเตาประมาณ 2-3 วันให้แห้ง ละลายไขมันภายในหรือน้ำมันหมูโดยใช้ความร้อนสูง กรองผ่านตะแกรง จากนั้นเราก็หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นขนาด 6-8 ซม. แล้วใส่ในแผ่นอบที่มีไขมันเดือดไฟใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 20 นาที เราทำเช่นเดียวกันกับไส้กรอกส่วนต่อไปนี้ หลังจากนั้นเราใส่ไส้กรอกลงในกระทะเคลือบแล้วเติมด้วยไขมันหมู แต่ให้ใส่ชิ้นใหม่ไม่ใช่ชิ้นที่ต้ม ไขมันนี้ไม่เค็มเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นระหว่างการเก็บรักษา ไขมันควรครอบคลุมไส้กรอกอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถบันทึกไส้กรอกด้วยวิธีนี้ เราเก็บไส้กรอกแห้งในห้องเย็นในตู้กับข้าวเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน จากนั้นเราก็ทาน้ำมันไส้กรอกแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชห่อด้วยกระดาษห่อแล้วใส่ลงในกล่องเก็บของ เพื่อให้เชื้อราไม่ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงที่ชื้นและเย็นเราล้างไส้กรอกที่ไม่ได้กินด้วยน้ำต้มเช็ดให้แห้งทาน้ำมันอีกครั้งด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยกระดาษห่อใหม่

ไม่มีบทความที่เกี่ยวข้อง

1:502 1:512

สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก มีสถานการณ์ในชีวิตที่จำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว และอะไรจะดีไปกว่าการเปิดสตูว์ดีๆ สักกระป๋องแล้วผัดกับพาสต้าหรือมันฝรั่ง? คุณสามารถปรุงซุปกับมันเตรียมอาหารจานที่สองแสนอร่อยทำแซนวิชแสนอร่อย

1:1061

และสำหรับผู้ที่เลี้ยงสุกร ประเด็นเรื่องการอนุรักษ์นั้นรุนแรงที่สุด

1:1205 1:1215

แม่บ้านทุกคนควรมีสินค้านี้ในสต็อกของเธอ ทุกคนคงมีสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาทำอาหาร นี่คือที่มาของสตูว์หมูทำเอง

1:1584

1:9

2:514 2:524

สตูว์ร้านค้าไม่ตรงตามความคาดหวังของเราเสมอไป และเราปรุงสตูว์โฮมเมดตามรสนิยมของเรา เรารู้แน่ชัดว่าเราใส่เนื้อแบบไหนลงไป เราสามารถปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของเราได้

2:882

มีหลายวิธีและสูตรในการทำสตูว์แบบโฮมเมด คุณสามารถปรุงในอ่างน้ำได้ - ในเตาอบ multicooker หม้อนึ่งความดัน ถ้าคุณมีหม้อหุงความดันก็สะดวกมากที่จะทำสตูว์ในนั้น

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

สูตรสตูว์หมูโฮมเมดหมายเลข-1

2:91

3:600 3:610

ในการเตรียมสตูว์โฮมเมดคุณจะต้อง:

3:707

หมู (สะบักดีกว่า) - 500 กรัม
น้ำมันหมู - 300 กรัม
ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

3:876 3:886

คำแนะนำ:สตูว์ทำได้ดีที่สุดในขวดแก้วที่สามารถปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ฆ่าเชื้อธนาคาร คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดถนอมอาหารด้วยวิธีต่างๆ เช่น ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที

3:1332 3:1342

การตระเตรียม:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นการดีกว่าที่จะตัดไขมันส่วนเกินออก

3:1528

3:9 3:13 3:23

- เกลือและพริกไทย. คนให้เข้ากัน

3:111 3:121 3:125 3:135

- ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดโหล แล้วใส่หมูสับลงไป ชิ้นเนื้อควรซ้อนให้แน่น

3:381 3:391

4:896 4:906

- จากนั้นปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วนำเข้าเตาอบเย็น เปิดเตาอบที่ 250 องศา
- ทันทีที่เนื้อเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเป็น 150 องศา และเก็บกระป๋องเนื้อตุ๋นในเตาอบต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
- อย่าวิตกกับความประมาทเลินเล่อของกระป๋อง สิ่งเหล่านี้คือเศษของน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากกระป๋อง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำผลไม้ที่เหลือจะถูกลบออกขวดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและสะอาด

4:1707 4:9

5:514 5:524

- ในขณะที่เนื้อตุ๋นในเตาอบในโถ คุณต้องละลายไขมันจากน้ำมันหมูขาวที่เป็นของแข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเตาอั้งโล่แล้วละลายไขมันที่อุณหภูมิต่ำ เทไขมันที่ละลายเสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาด

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- หลังจาก 3 ชั่วโมง นำกระป๋องของเนื้อตุ๋นออกจากเตาอบ เทส่วนผสมที่มีไขมันหมูละลาย ปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง

6:1852

6:9

7:514 7:524

- ใส่เหยือกพร้อมสตูว์หมูสำเร็จรูปในที่เย็น แต่ต้องจำไว้ว่าสตูว์แบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

7:816 7:826

8:1331 8:1341

- เมื่อใช้สตูว์โฮมเมด ให้เอาไขมันที่ไม่จำเป็นออก นำหมูมาใช้ตามที่กำหนด

8:1586

8:9

สูตรสตูว์หมูโฮมเมดหมายเลข-2

8:90

9:599 9:609

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ควรทำที่บ้าน

9:786 9:796

สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้:

9:861

หมูอ้วน 4 กิโลกรัม

9:900 9:919

2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ

9:951

พริกไทยและใบกระวาน

9:995 9:1005

การตระเตรียม:

9:1040

ขั้นแรกคุณควรล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. จากนั้นใส่หม้อ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟให้เดือด

9:1333 9:1343

จากนั้นเอาฟองออก ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

9:1457 9:1467

เพิ่มเครื่องเทศครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

9:1581

9:9

กระจายเนื้อและน้ำซุปลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที มันยังคงอยู่เพียงเพื่อปิดธนาคาร

9:248 9:258

สูตรสตูว์หมูโฮมเมดหมายเลข-3

9:339

10:848 10:858

การตระเตรียม:
1) ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
2) เราใช้ใบกระวาน พริกไทย และพริกไทยป่นเป็นเครื่องเทศ
3) เกลือเนื้อในอัตรา 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัม ใส่พริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมสับ ผสมมวล
4) ที่ด้านล่างของหม้อความดัน วางขาตั้งพิเศษ ซึ่งรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์ และจัดวางเนื้อ เติมน้ำเปล่าพอให้อยู่ระดับเดียวกับเนื้อ ปิดฝาแล้วจุดไฟ คุณสามารถนำมวลไปต้มบนไฟแรงได้ เราทราบดีว่าน้ำนั้นกำลังเดือดตามลักษณะนกหวีด ลดความร้อนทันทีและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5) ในช่วงเวลานี้ เราจะทำการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด สตูว์หมูโฮมเมดพร้อมคุณสามารถใส่ในขวด
6) ปิดฝาและตั้งให้ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด เราไม่ใส่กระป๋องร้อนในน้ำเย็น (กระป๋องแตกได้) และกระป๋องเย็นใส่ในน้ำร้อนด้วย
7) เราม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด สตูว์หมูทำเองเก็บไว้ในที่เย็น

10:2676 10:9 10:19

สตูว์หมูสูตรโฮมเมดหมายเลข-4

10:100

11:609 11:619

ในการปรุงอาหารสตูว์ที่บ้านคุณต้อง:

11:734

สับเนื้อหมู 1 กก. แล้วใส่ในกระทะที่สะอาดและแห้ง

11:871

เพิ่มน้ำมันหมู 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

11:979 11:989

ควรปิดหม้อให้สนิทและตั้งไฟให้ร้อนน้อยที่สุด โดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เนื่องจากเนื้อสดมีความชื้นเพียงพอ ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหุงช้า

11:1393 11:1403

ในขั้นตอนการปรุงอาหารสตูว์ซึ่งใช้เวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมงควรกวนเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราวและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานเล็กน้อยรวมทั้งเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

11:1815

11:9

พริกไทยดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับถั่วซึ่งต้องบดในเครื่องบดกาแฟก่อน - จะทำให้สตูว์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใคร

11:324 11:334

สตูว์หมูสูตรโฮมเมด เบอร์-5

11:415

12:924 12:934

พวกเราต้องการ:

12:972

หมู - 1 กก

12:1005

น้ำมันหมู - 500 กรัม

12:1032

ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

12:1085

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

12:1135 12:1145

การตระเตรียม:

12:1181

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางชิ้นเนื้อให้แน่นแล้วปิดฝาขวดโหลแล้ววางในเตาอบเย็น เปิดเตาอบที่ 250 องศา ต้มเนื้อให้เดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ขณะที่เคี่ยวอยู่ ให้ปรุงเบคอน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายไขมันด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก เมื่อคุณนำเนื้อออกจากเตาอบ ให้เติมไขมันลงไป ม้วนโถปั่นให้เย็น เก็บสตูว์เสร็จแล้วในที่เย็น (ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น)

12:2355

12:9

สตูว์หมูทำเองในหม้อหุงช้าสูตรหมายเลข-6

12:117

13:626 13:636

ส่วนผสมสำหรับสตูว์หมู:

13:702

หมูไม่มีกระดูก - 3 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
พริกไทย - 12 ชิ้น.;
เกลือเพื่อลิ้มรส

13:899 13:909

วิธีทำสตูว์หมู:

13:992

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนตามเส้นใย ใส่หมูลงในชาม multicooker
เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
จากนั้นเปิดฝาด้วยเกลือ เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วปรุงต่อในโหมดเดิมต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
ใส่สตูว์สำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

13:1670

13:9

สูตรสตูว์หมูโฮมเมดหมายเลข-7

13:90

14:599 14:609

การปรุงอาหารสตูว์เนื้อไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน

14:707

พวกเราต้องการ:
เนื้อหมู - 5 กก.
น้ำมันหมู - ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ 5 กิโลกรัม น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม ถ้าเนื้อมีไขมันก็ลดไขมันได้
เกลือ - 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
ใบกระวานพริกไทย

14:1068 14:1078

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือ ใส่มาจอแรมหากต้องการ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ต่อไปเราเตรียมธนาคารที่พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ ในขวดที่เตรียมไว้ให้เกลี่ยใบกระวาน 2 ใบที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ 5-10 ถั่วพริกไทยดำ
ใส่เนื้อในแต่ละขวด สลับกันระหว่างไขมันกับเนื้อไม่ติดมัน จากนั้นละลายน้ำมันหมูเทไขมันลงในขวดเนื้อ
วางไหที่ใส่เนื้อไว้ในเตาอบเย็นบนแผ่นอบที่โรยด้วยเกลือชั้นที่เท่ากันเพื่อให้อุณหภูมิในเตาอบเท่ากัน
เปิดเตาอบและความร้อนถึง 200 องศา ที่อุณหภูมินี้ ให้เคี่ยวสตูว์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำกระป๋องออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แล้วปิดฝาที่ลวกให้สะอาด

14:2409 14:9

ในระหว่างการเตรียมเนื้อตุ๋น เนื้อจะถูกต้มลง 40% ดังนั้นคุณจำเป็นต้องซื้อเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก โดยคำนึงถึง: ในการมีสตูว์ 7-10 กิโลกรัม คุณต้องมีเนื้อสัตว์ 10-14 กิโลกรัม จำเป็นต้องคำนึงด้วยว่าถ้าคุณปรุงสตูว์เนื้อ ไขมันก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจัดเก็บที่ดีขึ้น เนื่องจากมีไขมันไม่มากนักในเนื้อวัว คุณต้องเพิ่มไขมันในอัตรา 5 กก. ของเนื้อสัตว์ 1 น้ำมันหมูละลายกิโลกรัม หากคุณปรุงสตูว์หมูคุณสามารถข้ามไขมันได้

ก่อนเริ่มมีอากาศหนาว แม่บ้านเกือบทั้งหมดเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ความสนใจของคุณจะถูกนำเสนอต่อความสนใจของสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นเอกลักษณ์สำหรับการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และเครื่องใน การเตรียมดังกล่าวจะทำให้ฤดูหนาวมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับซุปหรือเป็นคอร์สที่สองและจะช่วยประหยัดเงิน

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเตรียมเนื้อกระป๋อง

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสัตว์และเครื่องในสด

ประการที่สอง ควรฆ่าเชื้อกระป๋องอย่างน้อยสิบนาที

ประการที่สาม การเตรียมเนื้อสัตว์และกระบวนการถนอมอาหารนั้นใช้เวลานาน: อย่างน้อยสิบชั่วโมง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์

ต่างจากผักและผลไม้ตรงที่การถนอมเนื้อต้องใช้เวลาและความรับผิดชอบมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนควรดูแลทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้ล่วงหน้า

เพื่อเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีเครื่องใช้จำนวนมาก:

• หม้อ, ชาม, ถัง, อ่างเคลือบ;
• มีดและช้อนโลหะ
• เครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด (หรือเครื่องเตรียมอาหาร);
• กระชอน, ภาชนะตวง;
• เหยือกแก้ว ฝาโลหะ และกุญแจสำหรับเย็บตะเข็บ

ถนอมเนื้อในหม้ออัดแรงดัน

ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวต่างๆ วิธีการปรุงอาหาร รวมทั้งการถนอมอาหาร ได้กลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก

สตูว์ไก่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากไก่ - 1.5 กก.
• น้ำ 300 มล.
• เกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. วางเนื้อในหม้ออัดแรงดันและเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด ปิดฝาแล้วตั้งไฟแรง
3. ทันทีที่จานเดือด ให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุดไม่เกินสองชั่วโมง
4. เตรียมเหยือกครึ่งลิตรโดยหมุน
5. ใส่เนื้อในเหยือกพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้
6. ปิดฝาด้วย.
7. เตรียมอ่างน้ำ.
8. วางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของหม้อน้ำ จากนั้นวางภาชนะ
9. อุ่นขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) เป็นเวลาสี่สิบนาที
10. หลังจากนั้นม้วนกระป๋อง

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

สตูว์กระต่าย

ในการเตรียมอาหารอันละเอียดอ่อนนี้ คุณต้อง:

• ซากกระต่าย
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่ซากกระต่ายในน้ำประมาณสองชั่วโมง
2. ระบายและตัดซากเป็นส่วน ๆ
3. เตรียมขวดโหลโดยใส่เครื่องเทศ (ใบลอเรล พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด) ที่ด้านล่าง
4. ใส่เนื้อในขวดให้แน่น
5. วางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน ใส่กระป๋องด้านบน เติมน้ำเย็น
6. หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง

ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

สตูว์เนื้อ

เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับอาหารเมนูง่ายๆ - สตูว์เนื้อในหม้อหุงความดัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• เนื้อสันนอกกิโลกรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• พริกไทยสิบเม็ด;
• เกลือและน้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงก้นภาชนะแล้วรอจนกว่าหม้ออัดแรงดันจะอุ่นขึ้นเต็มที่
3. วางเนื้อและปรุงอาหาร
4. ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อ
5. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลายี่สิบนาที
6. ใส่พริกไทย เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
7. สตูว์ที่เสร็จแล้วสามารถกระจายออกไปในขวดโหลโดยไม่ต้องรายงาน 3 มล. ไปที่ด้านบนของภาชนะ
8. เติมด้านบนด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการถนอมเนื้อสัตว์และเครื่องใน

เราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เครื่องในสำหรับฤดูหนาวด้วยความเรียบง่ายของกระบวนการทำอาหารและต้นทุนที่ต่ำที่สุด

เก็บเป็ดรับหน้าหนาว

น่าแปลกใจแต่จริง: เป็ดสามารถบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน

คุณต้องการเพียงสองส่วนผสม:

• เป็ด;
• เกลือ.

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

1. เตรียมสารละลายน้ำเกลือและเกลือ
2. ต้มให้เย็น
3. หั่นเป็ดเป็นส่วนๆ ยิ่งคุณหั่นเป็ดน้อยเท่าไหร่ เป็ดก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
4. ปรุงสัตว์ปีกด้วยสารละลายเค็มร้อน (ครึ่งหนึ่ง) เป็นเวลา 15 นาที
5. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วปล่อยให้แห้ง
6. วางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
7. ม้วนฝาขึ้น

สำหรับการบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ ควรใช้ลูกเป็ดอินโด

การเตรียมหมูสำหรับหน้าหนาว สองวิธี สองรสชาติ

มีสองวิธีที่นิยมและง่ายในการถนอมเนื้อหมู วิธีแรกขึ้นอยู่กับการเติมเครื่องเทศจำนวนมาก

สำหรับตัวเลือกแรกในการเตรียมหมู เนื้อควรจะไม่ติดมันหากมีไขมันอยู่บนเนื้อต้องกำจัดออก

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อ
2. เนื้อต้องอุ่นด้วยไฟอ่อน
3. ใส่เกลือทันทีที่เนื้อเริ่มซึม เคี่ยวหมูจนสุกโดยไม่ต้องเติมน้ำ
4. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อ ให้เติมเครื่องเทศหนึ่งช้อน: พริก (สีแดง พื้นดินสีดำ ถั่วลันเตา) กานพลู ผักชี และใบลอเรล
5. ในขณะที่สตูว์กำลังทำอาหาร คุณต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง
6. ใส่เนื้อสำเร็จรูปในขวดโหลแล้วปิดฝา
7. วางขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม วางอาหารกระป๋องในห้องใต้ดินในวันถัดไป

สำหรับวิธีที่สอง คุณจะต้องใช้เนื้อหมู อาจมีเบคอนและเกลือเป็นชั้นเล็กๆ เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 5 ซม.)
2. เกลือเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ผสมและใส่ในขวด
3. ปิดฝาขวดโหล. อย่าลืมถอดยางยืดออก
4. ใส่ขวดที่มีส่วนผสมในเตาอบเย็นแล้วเปิดไฟ
5. ขวดควรอุ่นถึง 250 องศา (ต้ม) จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 60 องศาแล้วเคี่ยวสตูว์เป็นเวลาสามชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องปิดไฟและเก็บขวดเนื้อตุ๋นไว้ในเตาอบอีก 10 นาที
7. หลังจากนั้นม้วนฝาและวางในที่เย็น

ตับในซอสสำหรับฤดูหนาว

นอกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถผลิตผลพลอยได้กระป๋องอีกด้วย จานเสร็จจะช่วยได้เสมอ

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

• ตับ 2.5 กิโลกรัม
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• หมูอ้วน.

ในการทำซอสคุณจะต้อง:

• น้ำซุปไก่ 800 มล.
• แป้งสองแก้วครึ่ง
• ไขมันห้าช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตับจะต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เคาะชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยค้อน
3. ปรุงรสชิ้นตับด้วยเครื่องเทศและทอดในไขมัน ตับสีชมพูในส่วนที่ควรจะหายไป
4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัดหัวหอมเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่กระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ผัดแป้งในไขมันและผสมกับน้ำซุป ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ใส่เครื่องเทศ ซาวครีม และมะเขือเทศบด ต้ม.
7. รวมซอสกับหัวหอมและคนตลอดเวลาเคี่ยวไฟเป็นเวลาห้านาที
8. เตรียมขวดครึ่งลิตร ใส่ตับ 300 กรัมและซอส 200 มล. ลงในภาชนะแต่ละใบสลับกันเป็นชั้นๆ
9. ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเกลือเข้มข้น จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการฆ่าเชื้อ
10. หลังจากนั้นให้ทิ้งขวดโหลไว้ในสารละลายจนเย็นสนิท

เก็บตับกระป๋องไว้ในที่เย็น

สลัดกับไก่และถั่วสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

มีหลายสูตรสำหรับเนื้อกระป๋อง หมู ไก่ เครื่องใน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ วิธีใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

สตูว์เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นทั้งจานเดี่ยวและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่นๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสตูว์ที่ซื้อจากร้านนั้นเตรียมโดยใช้สารเคมีและอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งทำให้แม่บ้านไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรโฮมเมดสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะใช้เวลามากกว่าเนื้อสัตว์สิบห้านาทีเล็กน้อย แต่แล้วคุณจะเพลิดเพลินกับสตูว์ที่มีกลิ่นหอมมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 0.5 กก.
• หมู - 3 กก.
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

1. ขั้นตอนแรกคือการบดเบคอนแล้ววางลงที่ด้านล่างของภาชนะที่ลึก หากคุณซื้ออาหารจืด ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป
2. เปิดไฟอ่อนๆ แล้วอุ่นเบคอน คนเป็นระยะๆ
3. จากนั้นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่ในกระทะ เติมเกลือ และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีก 1 ชั่วโมง
5. จากนั้นปิดฝาภาชนะและเคี่ยวต่อไปอีก 4 ชั่วโมง เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น
6. ในเวลานี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อธนาคาร
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่สตูว์ร้อนในภาชนะแก้วและปิดผนึก
8. ห่อและรอจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปใส่ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น ขอแนะนำให้เก็บเนื้อไว้ตลอดฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

สตูว์สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก หรือใช้สำหรับเติมพริกยัดไส้ อร่อย!

การเตรียมเผ็ดสำหรับโต๊ะเทศกาล: เนื้อในเยลลี่

เนื้อลูกวัวและกระต่ายอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับงานเลี้ยงและสำหรับทุกวัน นิตยสาร Culinary เต็มไปด้วยรูปถ่ายของอาหารจานเด็ดเหล่านี้ในรูปแบบต่างๆ หากคุณต้องการประหยัดเวลาด้วยการเตรียมกระป๋องเราขอเสนอสูตรอาหารจากเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวในขวดซึ่งจะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัว - 3 กก.
• เนื้อ (ก้าน) - 2 กก.
• พริกไทยขาวป่น
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร:

1. เนื้อจะต้องเทน้ำในปริมาณ 5 ลิตรและวางบนไฟอ่อน เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เกลือ พริกไทย ลงในหม้อแล้วต้มใต้ฝา
2. ปอกผักสับเป็นก้อนแล้วโอนไปยังกระทะ ปรุงเนื้อต่อไปเป็นเวลา 6 ชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ
3. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองของเหลวโดยเอาเนื้อออกจากที่นั่น
4. สับเนื้อลูกวัวและเพิ่มชิ้นลงในกระทะ เทสต็อกด้านบน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 30 นาที
5. หลังจากนั้นเอาน้ำซุปเอาเนื้อออกแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เทของเหลวที่ด้านบน
6. จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 120 นาที ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. พร้อม! เก็บชิ้นงานในฤดูหนาวที่อุณหภูมิ 10 ° C - 15 ° C

อร่อย!

ไอเดียแสนอร่อยสำหรับทุกวัน: เราเตรียมเนื้อสัตว์ปีกในน้ำเกลือ

ไก่โฮมเมดอร่อยและน่าพอใจอยู่เสมอ คุณสามารถปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยเนื้อสัตว์โดยเตรียมอาหารที่น่าสนใจมากมาย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เลี้ยงสัตว์ปีกในฟาร์มขนาดเล็กมักประสบปัญหาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หลังจากการเชือดแล้ว จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปซาก และในตู้เย็นจะมีที่ว่างไม่เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ทั้งหมด ในกรณีเช่นนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ เนื้อในน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีสำหรับฤดูหนาว สร้างความพอใจให้กับพนักงานต้อนรับด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ลองพิจารณาสูตรในรายละเอียดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ / ไก่งวง - 5 กก.
• น้ำในอัตรา 4.5 ลิตร / 1 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร:

1. ขั้นตอนการเตรียมเนื้อในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก ขั้นแรกคุณต้องล้างซากศพหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดไฟ ลบเหวินเหนือหาง
2. วางชิ้นดิบลงในหม้อลึกในน้ำเกลือ
3. จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 60 นาทีแล้วต้มฝาให้ทั่ว
4. หลังจากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ รอให้เดือด
5. วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกในภาชนะและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
6. ในเวลานี้ให้กระจายใบกระวานและพริกไทยดำในขวดที่ปลอดเชื้อ
7. เทน้ำซุปสำเร็จรูปที่ด้านบน
8. แบ่งชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงในภาชนะ
9. ม้วนภาชนะด้วยเครื่องพิเศษ พลิกคว่ำแล้วรอให้เย็น
10. พร้อม! เก็บชิ้นงานตลอดฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

ดังนั้นเราจึงพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดจากเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวในขวดซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารกระป๋องที่น่ารับประทานได้ ลองดูวิธีการทำอาหารอย่างรวดเร็วที่คล้ายกับวิธีห้านาที และคุณมีคลังแสงของการเตรียมโฮมเมดที่ปลายนิ้วของคุณ

ปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นฤดูที่ดีในการเตรียมเนื้อสำหรับใช้ในอนาคต สูตรโฮมเมดนั้นง่ายมาก: ทอดเนื้อสดแล้วใส่ในขวดโหล เราทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพราะ เติมช่องว่างด้วยน้ำมันหมูละลาย ที่จริงแล้วเรามีสตูว์เนื้อวัวกระป๋องซึ่งคุณสามารถทำอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วเมื่อเปิดเมื่อใดก็ได้
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู เกลือ พริกไทยดำ
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวสำหรับใช้ที่บ้านในอนาคต

เอาเนื้อสดอะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด หั่นหมูหรือเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาด 3 x 3 ซม. แล้วใส่เกลือมากกว่าปกติเล็กน้อย
วางบนจานแบนขนาดใหญ่โดยให้ด้านหนึ่งวางบนเขียง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินจากเนื้อแก้ว เก็บเนื้อไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะแห้งเล็กน้อย
ละลายน้ำมันหมูมากจนเดือดในกระทะที่ลึกและกว้าง แล้วจุ่มชิ้นเนื้อลงไป
เมื่อเนื้อสุกทั่วทุกด้านแล้ว ให้โอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เติมเนื้อด้วยน้ำมันหมูที่ทอดไว้ เมื่อเทไขมันลงในเนื้อให้ใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ดในแต่ละขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสตูเนื้อวัวหุ้มด้วยน้ำมันหมูแล้ว
ตัดวงกลมออกจากกระดาษแก้วหนาๆ ซึ่งควรมีขนาดเท่ากันทุกประการกับการเปิดกระป๋อง วางกระดาษแก้วลงบนไขมันโดยตรง - จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สัมผัสกับอากาศ
ปิดฝาขวดพลาสติกที่ห่อกระดาษ parchment แช่ในวอดก้า คุณสามารถแทนที่กระดาษ parchment ด้วยกระดาษแก้ว แต่ใช้ด้ายที่แข็งทั้งคู่ เพื่อการเก็บรักษาเนื้อที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ดียิ่งขึ้น ให้ห่อขวดโหลด้วยกระดาษสีเข้มและเก็บในที่เย็นพอ
เนื้อกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะทำให้คุณมีโอกาสทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็นและเสียเวลาน้อยที่สุด และถ้าคุณอุ่นส่วนผสมในกระทะและเพิ่มผักตุ๋นลงไป คุณก็จะได้จานที่สองที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก

สตูว์โฮมเมด

องค์ประกอบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

เนื้อล้างและปอกเปลือกอย่างดีหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ล้างเนื้อที่เตรียมไว้อีกครั้งแล้วใส่ในกระทะ

ตอนนี้เนื้อต้องเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หากต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 - 40 นาที แช่และแช่

และในเวลานี้เราล้างธนาคารอย่างขยันขันแข็งและทั่วถึง ในความคิดของฉัน ควรใช้ฝาเกลียวในกระป๋อง แต่นี่เป็นเพียงในความคิดของฉัน คุณเลือกปกที่คุณคุ้นเคยกับการทำงานด้วย คุณล้างกระป๋องแล้วหรือยัง? ตอนนี้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ เราเปิดไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังและฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำที่เหลือออกจากขวดโหล ใส่ใบกระวานหนึ่งใบและถั่ว allspice 6 - 7 เม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ต้มฝาขวดในหม้อขนาดเล็กแยกต่างหากเป็นเวลา 1 - 2 นาที ดังนั้นเราจะทำหมัน

เรานำชิ้นเนื้อที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มจัดวางในขวดโหล อย่าบีบมากเกินไป - เพียงแค่กดลงเล็กน้อย เราใส่เนื้อถึงคอขวด ดูในรูปว่าอย่างไร?

ปิดก้นกระทะลึกด้วยผ้า เราปิดฝากระป๋องแล้วขันให้แน่น แต่ไม่สมบูรณ์และไม่แรง - อากาศจำเป็นจะต้องผ่าน เราวางกระป๋องเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะบนผ้าขนหนู

ตอนนี้เราเติมน้ำเย็นลงในกระทะใต้คอกระป๋องอย่าลืมปิดฝาหม้อแล้วตั้งบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดไฟจะต้องลดลงเหลือน้อยที่สุด เราปล่อยให้เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ฉันทำตอนกลางคืน จริงอยู่ต้องลุก 2 ครั้ง เช็คระดับน้ำ แต่นี่ไม่ "ร้ายแรง" แต่สะดวกกว่า - ฉันตื่นเช้าและทุกอย่างพร้อม หากตรวจสอบพบว่าระดับน้ำลดลงอย่างเห็นได้ชัด ให้เติมน้ำในกระทะถึงระดับเริ่มต้น

หลังจากเคี่ยวนาน 6 ชั่วโมง ในที่สุดเราก็บิดกระป๋อง (ม้วนขึ้น) พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น