ซุปถั่วชิกพีเป็นเรื่องง่ายและอร่อย!

คุณสามารถปรุงในน้ำ (แล้วมันจะเป็นซุปถั่วชิกพีแบบไม่ติดมัน) หรือในน้ำซุปที่คุณโปรดปราน - เนื้อหรือไก่

ซุปถั่วชิกพีไม่ได้ปรุงนาน แต่เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ก่อนปรุงอาหาร ถั่วชิกพีควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือดีกว่าข้ามคืน)

ซุปถั่วชิกพีจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ และร่างกายจะอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

เตรียมง่ายมากและซุปอร่อย! ลองมัน!

องค์ประกอบ:

• น้ำหรือน้ำซุป - 3.5-4 l
• ถั่วชิกพี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม (ใช้ผักในซุปไม่ติดมัน)

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส:

• Hops-suneli (ประมาณ 1 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เตรียมถั่วชิกพี

เพื่อให้ถั่วชิกพีนิ่มและสุกเร็วขึ้น ให้ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือดีกว่าข้ามคืน)

ก่อนปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วชิกพีแล้วเทลงในอัตราส่วน 5 ต่อ 1 ในขณะที่น้ำเดือด ให้ปรุงถั่วชิกพีประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อถั่วชิกพีสุกดีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้สักครู่

ถ้าเราปรุงซุปถั่วชิกพีไร้มัน เราก็ไม่ต้องสะเด็ดน้ำและปรุงซุปถั่วชิกพีในน้ำเดิมต่อไป

เมื่อใช้น้ำซุป ถั่วชิกพีจะต้องปรุงแยกกัน เพราะในการปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปก็จะเดือดปุดๆ และไม่มีอะไรเหลืออยู่เลย

เราล้างผักให้สะอาด

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

หากไม่มีพริกหยวกสด ให้เปลี่ยนเป็นพริกหวานแช่แข็งแทน ซึ่งสะดวกมาก ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมผัก (เช่น พริกไทยหนึ่งถุง) ในช่องแช่แข็ง และเพื่อความสวยงามและน่ารับประทาน - เพิ่มพริกสองสีเช่นแดงและเหลือง

ละลายเนยในกระทะ (สำหรับซุปถั่วชิกพีแบบไม่ติดมัน ให้อุ่นมะกอก)

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วผัดด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาทีจนผักนิ่ม เกลือเพื่อให้น้ำออกและไม่ไหม้ อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักไหม้

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

เราใส่น้ำซุปบนเตา ทันทีที่มันเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที จนสุก ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ถั่วชิกพีต้มและผักผัดลงในน้ำซุป เกลือตรงนั้น ใส่ฮ็อปซันเนลี

หากเรากำลังเตรียมซุปไร้มันจากถั่วชิกพี (ไม่ใช่ในน้ำซุปเนื้อ แต่ในน้ำ) ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะครึ่งชั่วโมงหลังจากที่เราเริ่มปรุงถั่วชิกพี

ซุปถั่วชิกพีพร้อม!

ปิดฝาทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อใส่ หลังจากสิบนาที ซุปสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

อร่อย!

คุณสามารถชมวิดีโอตลกด้านล่าง:

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณและเมโสโปเตเมีย กองทหารโรมันปรุงชีพจรจากมัน - โจ๊กเหมือนโพเลนตาสมัยใหม่ อาหารจากมันยังคงรวมอยู่ในอาหารประจำวันของชาวเอเชียกลาง คอเคซัส และโลกอาหรับ ทำซุปถั่วชิกพีอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่ามันอร่อยแค่ไหน และมีประโยชน์ พืชตระกูลถั่วเป็นโปรตีนจากพืช 20% ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ จำนวนมากซึ่งอิ่มตัวดีและบรรเทาความหิวเป็นเวลานาน และยังเป็นแหล่งของวิตามิน A, C, E, PP เกือบทั้งหมดในกลุ่ม B

เคล็ดลับการทำอาหารถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเป็นถั่วชนิดหนึ่ง คำพ้องความหมาย - ตุรกี, เนื้อแกะ, ในไครเมียเรียกว่า nakhat หรือ nohut เมล็ดมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดถั่วทั่วไป ถั่วแต่ละชนิดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. ในการปรุงซุปถั่วชิกพีที่อร่อยและเข้มข้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำถั่วลันเตาด้วยตัวเอง

1. ถั่วชิกพีนั้นแข็งกว่าถั่วทั่วไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้นิ่มก่อน แช่ไว้ให้บวม 8-12 ชม. แต่ไม่น้อยกว่า 4 ชม. สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 การวัดให้ใช้น้ำเย็น 3-4 มาตรการ คุณไม่สามารถใช้น้ำร้อนได้ มิฉะนั้น คุณจะได้ผลตรงกันข้าม
2. เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ บางครั้งเพิ่มเบกกิ้งโซดาเมื่อแช่ มันส่งเสริมการย่อยของผลิตภัณฑ์เช่นสำหรับน้ำซุปข้น หากต้องการเก็บถั่วทั้งเมล็ด ให้ใช้น้ำเปล่า ไม่ว่าในกรณีใดสารละลายโซดาจะถูกระบายออกก่อนปรุงอาหารถั่วจะถูกล้าง
3. แม้แต่เมล็ดที่บวมจนหมดก็ต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ขั้นแรกให้นำไปต้มจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและทรมาน
4. เกลือป้องกันไม่ให้ถั่วเดือด ดังนั้นเพื่อให้ได้ความข้นมันข้น ให้ใส่เกลือในตอนท้าย หากคุณต้องการได้ถั่วทั้งเมล็ด ให้เติมเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปอกถั่วชิกพีพวกเขาจะขายในเปลือก ตามกฎแล้วมันค่อนข้างนิ่มและไม่รบกวนรสชาติและการรับรู้ของจาน แต่ถ้าคุณต้องการความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษก็สามารถถอดเปลือกออกได้ ในการทำเช่นนี้ถั่วจะต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงสะเด็ดน้ำจุ่มในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกด้วยมือ จากนั้นพวกเขาก็ทำอาหารต่อไป

คำแนะนำ! ถั่วชิกพีชอบเครื่องเทศ - โหระพา (โหระพา), โรสแมรี่, ยี่หร่า (ยี่หร่า), หญ้าฝรั่น, ผักชี, ร้อนและออลสไปซ์ เพื่อนกับสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, โหระพา เข้ากันได้ดีกับผัก เช่น มะเขือเทศ ต้นหอม ฟักทอง แครอท พริกหยวก

สูตรซุปที่ดีที่สุด

มีหลายสูตรสำหรับซุปถั่วชิกพี แต่นี่เป็นอาหารที่มีคาแรคเตอร์อยู่เสมอ อบอุ่น เผ็ดร้อน น่าจดจำ นี่ไม่ใช่ซุปฤดูใบไม้ผลิเบา ๆ แต่เป็นอาหารฤดูหนาวที่แสนอร่อยและเข้มข้น คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี - บนเตา ใน multicooker ในเตาอบ

กับเนื้อและมะเขือเทศ

นี่คือการผสมผสานรสชาติแบบคลาสสิก - ถั่วชิกพี มะเขือเทศ เนื้อวัว ซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติมากมายจากถั่วชิกพีของอาหารตาตาร์คอเคเซียนและไครเมีย สูตรสำหรับซุปถั่วชิกพีและเนื้อวัวของเราค่อนข้าง "เก๋ไก๋" ซึ่งปรับตามความชอบในประเทศ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

แช่ถั่วชิกพี (1.5 ถ้วย) ค้างคืน ผัดซี่โครงเนื้อหรือชิ้นเนื้อ (0.8-1 กก.) ในน้ำมันพืชเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวทั้งสองด้าน รวมเนื้อกับถั่วในกระทะเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้เนื้อหาครอบคลุมประมาณ 3 นิ้วนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง วางก้านโหระพาสองสามใบที่นี่

ในขณะที่ทุกอย่างอิดโรย ให้สับหัวหอมใหญ่ แครอทขนาดกลาง สับกระเทียมหนึ่งกลีบ เคี่ยวในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศสุก 500 กรัมสับหยาบ (สามารถแทนที่ด้วยพาสต้า แต่รสชาติไม่เหมือนกัน) ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ใส่น้ำสลัดกับเนื้อในถั่วใส่เกลือและพริกไทย ให้เวลาส่วนผสมในการ "ผูกมิตร" ซึมซับกลิ่นอายของกันและกัน มันยังคงใส่สีเขียว

กับชิกเก้น

ในการทำซุปไก่ถั่วชิกพี ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่หั่นเป็นส่วน ๆ (ประมาณ 1 กก.);
• ถั่วชิกพี (300 กรัม);
• หัวหอม (350-400 กรัม);
• แครอท (200 กรัม);
• เครื่องเทศ: ขมิ้น (หญ้าฝรั่น), โหระพา, ยี่หร่า;
• เกลือ น้ำมันมะกอก สำหรับผัดผัก

เนื้อไก่ผัดในโหมดย่างเนื่องจากมีไขมันเพียงพอ ขนานกันสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเทลงที่ด้านล่างของกระทะหนา (หม้อ) ใส่หัวหอมสับและแครอทและเคี่ยว วางเนื้อบนผัก ตามด้วยถั่วชิกพีบวม เทน้ำ 2 นิ้วเหนือถั่ว หลังจากเดือดเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ซุปผักโขมและเบคอน

สูตรที่น่าสนใจสำหรับซุปถั่วชิกพีน้ำซุปข้นเผ็ด มันขาดกลิ่นถั่วตามปกติมันฝรั่งบดชวนให้นึกถึงมันฝรั่งมากขึ้นด้วยกลิ่นของเนื้อแกะและกลิ่นบ๊อง อะไรที่คุณต้องการ?

• ถั่วชิกพีแช่ในตอนเย็น
• กระเทียมหอม;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• เบคอน (200 กรัม);
• กระเทียม, โรสแมรี่, พริกขี้หนู, น้ำมันมะกอกสำหรับผัดผัก, เกลือ

กับเนื้อรมควัน

ซุปถั่วรวมถึงซุปถั่วชิกพีกับเนื้อรมควันเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• ถั่วชิกพี 1 แก้วแช่ในตอนเย็น
• ซี่โครงหมูรมควัน 600-700 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 อัน
• หัวหอม, แครอท (150-200 กรัมต่อชิ้น);
• มะเขือเทศสุก (3 ชิ้น) + 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ: พริกไทย (ร้อนและออลสไปซ์), หญ้าฝรั่น, โหระพา, ปาปริก้า;
• เกลือ น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก

ซี่โครงต้มก่อน หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มถั่วชิกพีหลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง - มันฝรั่งปรุงอาหารอีก 20 นาที ในเวลาเดียวกันผักผัด - หัวหอมและแครอทผัดมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำซุปซี่โครง น้ำสลัดเคี่ยวจนข้น

เก็บน้ำซุป. เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำสลัดใส่ถั่วกับเนื้อและมันฝรั่ง พวกเขาอิดโรยเป็นเวลา 5-10 นาที

กับลูกชิ้น

เด็ก ๆ ไม่ชอบเนื้อสัตว์ในหลักสูตรแรก แต่พวกเขากินลูกชิ้นอย่างมีความสุข หากคุณคุ้นเคยกับปัญหานี้ ให้ทำซุปถั่วชิกพีและลูกชิ้น

ส่วนผสมซุป:

• ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว
• 1 ชิ้น หัวหอม, แครอท, พริกหยวก;
• หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ

สำหรับลูกชิ้น: เนื้อสับ (300 กรัม), เกลือ, พริกไทย

ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งแก้วต้มในน้ำ 3 ลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันผัก (หัวหอม, พริก, แครอท) ผัดในกระทะที่มีซอสมะเขือเทศ หนึ่งชั่วโมงต่อมาใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในถั่วหลังจากต้ม - ผัดและลูกชิ้นเกลือ ปรุงจนมันฝรั่งสุก ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศเมื่อเสิร์ฟ - สมุนไพร

ผัก

ในการเลือกซุปถั่วชิกพี คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงสูตรอาหารมังสวิรัติได้ พืชตระกูลถั่วมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 5% ดังนั้นน้ำซุปผักจึงกลายเป็นที่น่าพอใจ เนื่องจากคุณสมบัตินี้ เช่นเดียวกับองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ถั่วชิกพีจึงได้รับการยกย่องอย่างสูงในอาหารมังสวิรัติ

สำหรับอาหารไม่ติดมัน ให้ใช้:

• ถั่วชิกพี 150 กรัม
• หัวหอม, แครอท, พริกหยวก (1 ชิ้น);
• มันฝรั่ง 300-400 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช สำหรับผัด

ถั่วชิกพี (บวม) เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 30-40 นาที ในเวลานี้ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดในน้ำมันพืชเติมน้ำต้มและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาที หัวมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นจะถูกเพิ่มลงในถั่วต้มต่ออีก 20 นาที เพิ่มการย่างและเครื่องเทศ

เราแนะนำให้ดูสูตรซุปถั่วชิกพีมังสวิรัติอีกสูตรในวิดีโอ

กับกุ้ง

ซุปถั่วชิกพีสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น ถั่วชิกพีเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาค็อดและกุ้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งคุณจะต้อง:

• ถั่วชิกพี 200 กรัม (บวม);
• ฟักทองครึ่งกิโลกรัม
• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม (2 กลีบ), โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยขาว;
• เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปข้นผัก สำหรับสิ่งนี้พืชตระกูลถั่วจะปรุงแยกต่างหาก (1-1.5 ชั่วโมง) ฟักทองกับกระเทียมและโรสแมรี่ก้อนผัดในน้ำมันมะกอกและตุ๋น รวมผักสำเร็จรูปเคาะลงด้วยเครื่องปั่น

กุ้งเตรียมแยกต่างหาก - อาหารทะเลปอกเปลือกต้มในน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที น้ำซุปข้นตกแต่งด้วยกุ้ง

ทำไมซุปถั่วชิกพีจึงถือว่ามีพลัง? อาจเป็นเพียงการประชาสัมพันธ์ของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งปรากฏในร้านค้ารัสเซีย?

ลองพิสูจน์ว่าความคิดเห็นนี้ผิด คุณสามารถอ่านรายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีได้ในบทความ "ถั่วลันเตาที่มีประโยชน์" แต่ตอนนี้เราเพิ่งทราบว่าถั่วชิกพีมีวิตามินจำนวนมาก องค์ประกอบที่มีประโยชน์ และไขมันน้อยมาก

ในแง่ของปริมาณวิตามินที่รวมอยู่ในถั่วชิกพีนั้นมีผักและผลไม้มากมายในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมและแร่ธาตุในองค์ประกอบของมันไม่เพียง แต่ป้องกันโรคได้ดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ ยังเพิ่มพลังงานของร่างกาย

พอจะพูดได้ว่าซีลีเนียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของถั่วชิกพี ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ของร่างกาย

นั่นคือเหตุผลที่ซุปถั่วชิกพีสามารถเรียกได้ว่ามีพลัง และอีกหนึ่งคุณลักษณะของซุปถั่วชิกพีที่มีการจัดเก็บที่เหมาะสม (ในตู้เย็น) ซุปนี้จะอร่อยขึ้นในวันที่สอง ลองใช้และดูด้วยตัวคุณเอง

ซุปอุซเบกกับถั่วชิกพี

วัตถุดิบ

1. ถั่วชิกพี - 200 กรัม
2. เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ) - 700 g
3. มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
4. แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
5. กระเทียม - 1 กานพลู
6. รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
7. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
8. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
9. ผักชี ยี่หร่า ปาปริก้า อย่างละครึ่งช้อนชา
10. เกลือเพื่อลิ้มรส

• ก่อนเตรียมซุป 12 ชั่วโมง ถั่วชิกพีควรแช่ในน้ำเย็น
• ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะใส่ถั่วชิกพีแช่เทน้ำเย็นสองลิตรนำไปต้มเอาโฟมที่ปรากฏและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อและถั่วชิกพี คุณสามารถเริ่มปรุงผักและสมุนไพรได้ ตัดแครอท พริกและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที
• หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋า สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียด สับกระเทียมด้วยเครื่องหั่นละเอียด หรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
• เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจากเวลาที่เดือด ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที (จนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม)
• จากนั้นใส่ผักผัด ยี่หร่า ผักชี ปาปริก้า เกลือ ลงในกระทะ แล้วเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 3-5 นาที นำซุปออกจากเตา เทผักชีฝรั่งและผักชีลาวลงไป ใส่กระเทียม แล้วปล่อยให้น้ำซุปใส่ประมาณ 10-15 นาที
• ซุปถั่วชิกพีอุซเบกพร้อมแล้ว!

ซุปถั่วชิกพีโมร็อกโก - harira

ในโมร็อกโก ซุปนี้เป็นซุปที่ปรุงบ่อยมาก เข้มข้น เข้มข้น เหมือนอาหารหลายๆ อย่างในภาคตะวันออกที่มีรสเผ็ดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

1. เนื้อแกะกับกระดูก - 400 กรัม
2. ถั่วชิกพี - 150 กรัม
3. ถั่วเลนทิล - 100 กรัม
4. ข้าวเมล็ดยาว - 50 กรัม
5. มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
6. หัวผักกาด - 1 ชิ้น
7. เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
8. พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
9. ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
10. ขมิ้น ยี่หร่า ขิงสับ อย่างละครึ่งช้อนชา
11. ผักชี - 1 พวงเล็ก
12. เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

• สำหรับซุปที่มีถั่วชิกพี ถั่วชิกพีจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 12 ชั่วโมง
• เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่ถั่วชิกพีลงไป ตัดกระดูกแกะออก ใส่ในกระทะแล้วปรุง
• ในขณะที่ถั่วชิกพีกับกระดูกแกะกำลังเดือด คุณสามารถเริ่มปรุงผักและเนื้อสัตว์ได้
• ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยเนยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ระหว่างที่แกะเนื้อแกะสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับพริกไทยให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เททั้งหมดลงในกระทะพร้อมเนื้อแกะแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาจนหัวหอมและพริกไทยนิ่ม .
• ครึ่งชั่วโมงหลังจากที่ซุปถั่วชิกพีและกระดูกแกะเริ่มเดือด ใส่ถั่วและข้าวลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ทอดจากกระทะลงในกระทะแล้วปรุงจนเนื้อแกะนุ่ม ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เทขมิ้น ยี่หร่า ขิงสับ ลงในซุปและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำหม้อซุปออกจากเตา ใส่ผักชีสับละเอียด ทิ้งไว้ 5-10 นาที
• ซุปถั่วชิกพีโมร็อกโกพร้อมแล้ว!

ซุปถั่วชิกพีสเปน

วัตถุดิบ:

1. ถั่วชิกพี - 300 กรัม
2. มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
3. ไส้กรอกรมควัน - 300 กรัม
4. น้ำซุปเนื้อ - 800 มล
5. มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
6. หัวผักกาด - 2 ชิ้น
7. แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
8. กระเทียม - 2 กานพลู
9. รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
10. ผักชีฝรั่งใบ - 1 พวง
11. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
12. สมุนไพรออริกาโน - 1 ช้อนชา
13. เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ครีม - เพื่อลิ้มรส

• เช่นเคย เวลาทำซุปถั่วชิกพี จะต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 12 ชั่วโมง
• ไม่สำคัญว่าจะปรุงน้ำซุปเนื้อกับเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ
• ใส่ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำมันได้แตกต่างออกไปโดยปรุงถั่วชิกพีพร้อมกับเนื้อ แต่ไม่ควรมีเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วในซุปในภายหลัง
• ระหว่างเตรียมน้ำซุป เรามาเริ่มเตรียมไส้กรอก ผัก และสมุนไพรสำหรับทำซุปกัน
• ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะกับเนยแล้วตั้งบนไฟอ่อน
• ในขณะที่ไส้กรอกทอด ให้หั่นหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง หัวหอมเป็นวงบาง แครอทเป็นวงกลมบางๆ รากผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ
• ตะแกรงกระเทียม เมื่อไส้กรอกผัดเบา ๆ และไขมันบางส่วนถูกปล่อยลงในกระทะให้เทหัวหอมที่เตรียมไว้, แครอท, รากผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในกระทะแล้วผัดต่ออีก 2-3 นาที
• ในขณะที่ผัดส่วนผสมของไส้กรอก หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทลงในกระทะ ผัดกวนอย่างต่อเนื่องมวลนี้อีก 3-5 นาที ซุปผัดพร้อม
• เราหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน และหากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงตั้งแต่เริ่มปรุงถั่วชิกพีในน้ำซุป ให้เทมันฝรั่งลงในน้ำซุป แล้วปรุงต่อจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
• เมื่อมันฝรั่งในน้ำซุปนิ่มลง ให้นำของทอดลงในซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที
• นำซุปออกจากเตาเทออริกาโนสับละเอียดผักชีฝรั่งลงไปแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาที
• ซุปถั่วชิกพีสเปนพร้อมแล้ว บนโต๊ะซุปนี้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยพริกไทย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปที่มีถั่วชิกพี ผัก นึ่ง อาหาร และอื่นๆ เราได้รวมสูตรเฉพาะสำหรับซุปถั่วชิกพีซึ่งเป็นที่ยอมรับในภาคตะวันออกไว้ในบทความนี้โดยเฉพาะ เพื่อให้คุณได้สัมผัสถึงกลิ่นหอมและความแปลกใหม่ของบ้านเกิดของถั่วชิกพี

ใส่เนื้อในน้ำเย็น นำไปต้ม นำโฟมออก ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม แยกเนื้อเป็นเส้นใย

แช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำปริมาณมาก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

สุ่มสับหัวหอม มะเขือเทศ และแครอท ฉันกำลังตัดเป็นก้อน

นำถั่วชิกพีออกจากน้ำที่แช่ไว้ค้างคืน ใส่ผักและถั่วชิกพีทั้งหมดลงในชาม multicooker ในน้ำซุปเนื้อ เกลือ. ปิดฝาใส่ในโหมด "ซุป" หากคุณไม่ได้ทำอาหารแบบหลายคน ให้ส่งผัก ถั่วชิกพีไปที่น้ำซุปเนื้อ และปรุงมันฝรั่งจนเกือบพร้อม

ในขณะที่ซุปถั่วชิกพีกำลังเดือด ให้ปรุงเกี๊ยว ในชามตีไข่และเกลือใส่แป้งพอที่จะทำให้แป้งหนืดมาก แต่ไม่เย็น

เปิดฝา 3 นาทีก่อนสิ้นสุดโหมด จุ่มช้อนชาลงในซุปเพื่อให้อุ่นขึ้นและเกี๊ยวของเราในอนาคตจะไม่ติด ใช้แป้งประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชาแล้วส่งไปที่ซุป ปิดฝาแล้วปล่อยให้ถั่วชิกพีและซุปเนื้อสูงชัน

ซุปแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเทใส่จานได้ โรยด้วยสมุนไพรและเพลิดเพลิน

อร่อย!

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วที่เรียกว่าถั่วชิกพี - นูฮัต ซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารตุรกี ในแง่ของรสชาติมันไม่เหมือนกับถั่วเลยดังนั้นคำว่าถั่วหรือการเปรียบเทียบกับมันดูถูกชาวเอเชีย ถั่วชิกพีมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ในขณะที่ลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลง เป็นที่ต้องการของบรรดาผู้ทานมังสวิรัติและในการปรุงอาหารตามพระเวท รับประทานได้ทั้งต้ม ทอด กระป๋อง หรือแม้แต่ทำขนม

ถั่วชิกพีใช้ในสลัดผักเพิ่มสมูทตี้ทำซุปปรุงสุก พวกเขาชอบถั่วชิกพีต้มมากที่สุด ต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงต้ม หากคุณใส่ผักใบเขียวและน้ำมะนาวลงไป คุณจะได้สลัดอาหารที่อร่อย

เด็ก ๆ ชอบถั่วชิกพีที่แตกหน่อเพราะมีรสบ๊องที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้อาหารมื้อใด ๆ มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ นักโภชนาการแนะนำให้ลดน้ำหนักหรืออาหารไม่ย่อย มันเกิดขึ้นที่เราไม่ได้รับอาหารเช้าที่ดี ดังนั้นเราจึงมองหาสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้อกลางวัน

มีสูตรหนึ่งที่มีพลังและอร่อยอย่างแท้จริง - ซุปถั่วชิกพี หากไม่พบถั่วชิกพีก่อนหน้านี้ในร้านค้าทั่วไปหรือตามท้องตลาด ทุกวันนี้มีขายเกือบทุกที่ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรป้องกันเราจากการเตรียมซุปถั่วชิกพีที่ดีต่อสุขภาพในคราวเดียวเป็นเวลาหลายวัน เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น มาดูรายการอาหารที่จำเป็นและสูตรอาหารทีละขั้นตอนดีๆ สองสูตรกัน

ซุปถั่วชิกพี สูตรที่ 1

พวกเราต้องการ:

• ถั่วชิกพี (ซีเรียล) - 200g,
• ซี่โครง,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• พริกหวาน - 0.5 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หรือมะเขือเทศสองลูก)
• ผักชี - 50g,
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 30g.

ทำอาหารดังนี้:

1. นำภาชนะขนาดใหญ่เทถั่วชิกพีลงไปเติมน้ำอุ่นใส่เกลือหนึ่งช้อนชาทิ้งไว้สี่ชั่วโมง เทน้ำปริมาณมาก เพราะถั่วชิกพีจะเปียกและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากสี่ชั่วโมง คุณจะเห็นว่ามันโตขึ้นมาก ประมาณขนาดของถั่ว

2. มาเริ่มปรุงซุปกัน ตัดหน้าอกด้วยซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ใส่หม้อน้ำเย็นห้าลิตรลงบนกองไฟ ใส่เนื้อลงไปทันที เราเติมน้ำลงในหม้อไม่เกินขอบ ใส่เนื้อในน้ำเย็นไม่ใช่น้ำเดือดเพื่อทำน้ำซุปเข้มข้น

3. เหลือเนื้อให้สุกก็หันมาทานผักกัน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ , พริกไทยก้อน ปอกกระเทียมแต่ปล่อยทิ้งไว้โดยเปิดฝาออก

4. ละลายเนยในกระทะ เทผักทั้งหมดลงในกระทะโดยไม่ทำให้น้ำมันร้อนเกินไป ไม่นับกระเทียมและสมุนไพร ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน แป้งต้องเป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูง คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกสองผลแทนได้ เมื่อส่วนผสมผักพร้อมแล้ว ปิดไฟ ตั้งกระทะ

5. มาดูเนื้อในกระทะกัน ลอกโฟมออก เทถั่วชิกพีลงในน้ำซุปเดือด ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำซุปเดือดปานกลางและสม่ำเสมอ

6. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้ในเวลานี้

7. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อถั่วชิกพีนิ่ม ให้ใส่กระเทียมทั้งตัวลงในซุป หลังจากที่ซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ผักจากกระทะ เราทิ้งไว้สิบห้านาที น้ำซุปควรเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม

8. ปรุงรสซุปด้วยเกลือ ใส่ผักชี ปรุงอาหารอีกสิบห้านาที

9. ซุปพร้อมแล้ว ในวันต่อๆ ไป รสชาติของมันจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

ซุปถั่วชิกพี สูตรที่ 2

เราต้องการ:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• ถั่วเลนทิล - 400 กรัม
• ถั่วชิกพีแห้ง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
• คื่นฉ่ายก้าน - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• รากขิง - 3 ซม.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• มิ้นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ยี่หร่าป่น - 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• มะนาว - 0.5 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก,
• เกลือ, พริกไทยดำ,
• เฮเซลนัท - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารดังนี้:

1. ลูกเต๋าก้านผักชีฝรั่งสีเขียว

2 ... สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

3. แกะเปลือกและเมล็ดพืชออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

4. ล้างแห้งและสับสมุนไพร

5. ถั่วชิกพีจะต้องเติมน้ำล่วงหน้าเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นล้างและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีจนสุกครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เดือด

6 ... ในทำนองเดียวกันให้ปิดถั่วเลนทิลด้วยน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7 ... ปรุงน้ำซุปเนื้อ

8. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาตั้งไฟให้ร้อน

9. ผัดหอมหัวใหญ่และขึ้นฉ่ายจนมีกลิ่นหอม ใส่ขิงขูดและกระเทียมสับ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่

10. ใส่ขมิ้น ผัดต่ออีกนาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง

11. เทน้ำซุปลงในกระทะต้ม

12. ใส่ถั่วสองในสามลงในน้ำซุปแล้วพักไว้ หลนครึ่งชั่วโมง ใส่มะเขือเทศ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

13. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น บดเป็นเวลาสามสิบวินาที

14. เทซุปลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม เอาฟองออก

15. ใส่ผักชีและยี่หร่าลงไป ใส่ถั่วที่เหลือ ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที

16 ... เพิ่มสะระแหน่และพริกเกลือและพริกไทย

17. แยกความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกด้วยมีดพิเศษบีบน้ำส่งไปที่ซุป

18. ใส่ถั่วชิกพีสักครู่ก่อนปรุงอาหาร ปิดน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด

19. น้ำสลัดถั่วปรุงอาหาร วางถั่วในกระทะและวางในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที พวกเขาพร้อมเมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

20. เรานำถั่วออกจากเตาอบวางบนเขียงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้เราบดขยี้พวกมันด้วยหมุดเกลียว อย่าทำให้มันเล็กเกินไป สับถั่วด้วยมีดอีกครั้งหากจำเป็น

21. เสิร์ฟซุปและถั่วแยกกัน

22. เสิร์ฟซุปกับถั่วอย่างสวยงาม 23. ซุปถั่วชิกพีดูดี สนุก!

ซุปถั่วชิกพี สูตรที่ 3

พวกเราต้องการ:

• ถั่วชิกพี 340 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม,
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือ

ทำอาหารดังนี้:

1. คลุมถั่วชิกพีด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้แห้ง

2. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส จากนั้นใส่ถั่วชิกพีลงในกระทะแล้วทอดสักสองสามนาที

3. เมื่อหัวหอมและถั่วชิกพีมีสีน้ำตาลทอง ให้ใส่ในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับแป้งจนเนียน

5 ... สับผักใบเขียวอย่างประณีต

6. เมื่อซุปสุกแล้ว เทลงในเครื่องปั่น ตีจนได้น้ำซุปข้น

7. เพิ่มน้ำมะนาวและสมุนไพรลงในน้ำซุปข้น

8. อร่อย!