วิธีทำครึ่งอกไก่. อกไก่ต้ม (วิธีทำอกไก่และนานแค่ไหน)
อกไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เพื่อนร่วมชาติหลายคนใช้ในอาหารหลายชนิด การกินชิ้นเนื้อคนจะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและธาตุเช่นโคบอลต์และโครเมียมโซเดียมและแมกนีเซียมฟลูออรีนและสังกะสีไอโอดีนและแคลเซียมทองแดงและแมงกานีส
เต้านมต้มยังอุดมไปด้วยวิตามินเช่น: E และ A, กลุ่ม B และ C, H และ PP บรรพบุรุษของเราได้เรียนรู้วิธีทำผลิตภัณฑ์ และคนสมัยใหม่ก็ปรับปรุงเทคโนโลยี เพิ่มนวัตกรรมบางอย่างเข้าไป โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่เป็นนวัตกรรมใหม่
ได้เวลาเตรียมตัว
ต้มเต้านมในกระทะเป็นเวลา 20-40 นาที อย่างไรก็ตาม เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเมื่อพูดถึงซุปไก่ ในการพิจารณาความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องใช้ส้อมหรือมีดเจาะเต้านม หากสินค้าเจาะง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว
วิธีทำอกไก่?
ในกระทะ
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 2 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ใบกระวานเช่นเดียวกับพริกไทยและเกลือ
สูตรอาหาร:
ในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 2 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ เกลือ พริกไทย กระเทียม - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
สูตรอาหาร:
- กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ล้างเนื้อหลังจากนั้นจะต้องทำการตัดหลายครั้งตามความยาวทั้งหมดด้วยมีดคม ใส่กานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
- เครื่องปรุงรสไก่ มัสตาร์ด เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน - ทุกอย่างมารวมกันเพื่อทำซอส ใช้สำหรับเคลือบ
- เต้านมทาด้วยซอสมัสตาร์ดทุกด้านห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในชามของ multicooker หลังจากนั้นจะวางลงในอุปกรณ์
- ตั้งค่าโหมด "การอบ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที
- คุณสามารถเสิร์ฟผักหรือข้าวต้มกับเต้านมเป็นเครื่องเคียงได้
- ผักสามารถอบในเตาอบได้หากบุคคลนั้นกำลังลดน้ำหนัก
- มันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อไก่หนุ่มเพราะในกรณีนี้จานจะนุ่มและฉ่ำ
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับทำซุป สลัด และในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยการเติมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำมะนาว
สูตรต้มยำอกไก่ให้อร่อย
สินค้า:
- มันฝรั่งบด (ใช้มันฝรั่งประมาณ 10 มันฝรั่งในการเตรียม)
- กะหล่ำปลีขาว - ¼หัว;
- อกไก่ต้ม - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยครีมเปรี้ยว - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช (ใช้สำหรับผัดกะหล่ำปลี)
สูตรอาหาร:
- คุณต้องสับกะหล่ำปลี
- เตรียมมันฝรั่งบด ใส่นมและเนยลงไป แล้วผสมกับไข่ดิบ
- หัวหอมสับละเอียด กะหล่ำปลีในน้ำมันพืชผัดกับหัวหอม
- เนื้อไก่สับละเอียด.
- จาระบีจานอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันพืช
- เติมครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ด้วยมันฝรั่งบด
- วางไก่ที่ปรุงไว้ด้านบน กะหล่ำปลีด้านบน
- ชั้นบนสุดจะเป็นมันฝรั่งบดอีกครั้ง
- จานทาด้วยครีมเปรี้ยวและส่งไปยังเตาอุ่น สามารถอบบนตะแกรงลมที่อุณหภูมิ 180 องศา ปรุงหม้อตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที
อาหารของประเทศใด ๆ ในโลกนั้นประกอบไปด้วยอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์ปีกที่ละเอียดอ่อนที่สุด ทั้งหมดเป็นเพราะอาหารเพื่อสุขภาพและราคาถูก ถ้าคุณชอบไก่ที่อร่อย ขั้นตอนการทำอาหารควรจะไม่มีที่ติ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นคุณต้องจำไว้เสมอว่าต้องปรุงอกไก่สำหรับสลัดมากแค่ไหน ในการเลือกที่ไม่โอ้อวดนี้พอร์ทัลการทำอาหาร "Your Cook" จะบอกคุณเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารหลักและสอนวิธีทำขนมไก่ที่สมบูรณ์แบบ!
ทำไมต้องอกไก่สำหรับสลัด
มันเกิดขึ้นเพียงว่าของว่างและสลัดมักถูกเรียกว่าเป็นสูตรอาหารอาหาร อกนกเป็นอาหารอันโอชะที่อุดมไปด้วยโปรตีนในขณะที่มีแคลอรีขั้นต่ำ
แต่ไม่เพียงแต่สำหรับสลัดแคลอรี่ต่ำเท่านั้น คุณยังสามารถใช้อกไก่ได้อีกด้วย หากคุณต้มในกระทะอย่างถูกต้อง คุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย
ไก่มีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งเหนือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น - มีรสชาติที่เป็นกลางและไก่ต้มยิ่งกว่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เหมาะสมที่จะใส่เนื้อหน้าอกในสลัดเกือบทุกชนิด - มันจะไม่ "อุดตัน" ส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยตัวมันเอง แต่มันจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่าพึงพอใจและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น
สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ นี่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดเบา ๆ ที่มีผักสดและสมุนไพร
ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอย่างไร ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อนกต้มจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดปริมาณแคลอรี่รวมของสลัดได้อย่างมาก แม้ว่าคุณจะอยากทำมันด้วยมายองเนสก็ตาม
นอกจากนี้เนื้ออกไก่ต้มสามารถเสริมด้วยส่วนผสมใดก็ได้ รักสลัดแสนอร่อย? ใส่มันฝรั่งต้ม แครอท และซอสที่มีคุณค่าทางโภชนาการลงในเนื้อ ต้องการอะไรที่ฉ่ำและกรุบกรอบ? จากนั้นมะเขือเทศและขนมปังกรอบจากขนมปังรำจะเหมาะกับอกไก่
และผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูงและนักชิมตัวจริงจะต้องพึงพอใจกับสลัดแสนอร่อยพร้อมเนื้อต้ม วอลนัท และหัวบีตขูด
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอกไก่สำหรับสลัด
ในหลาย ๆ ด้าน เวลาทำอาหารของไก่ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ในครัวที่ใช้ในกระบวนการนี้ ตัวอย่างเช่น เนื้อไก่สามารถปรุงในกระทะได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่ในหม้อต้มสองชั้น การปรุงเนื้อจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที
คุณยังสามารถใช้ผู้ช่วยในครัวที่เป็นนวัตกรรมใหม่ - หม้อหุงช้า เต้านมต้มในนั้นเป็นเวลาสามสิบนาที ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่เทน้ำลงในชามในปริมาณที่เพียงพอและตั้งค่าโหมด "ดับ"
อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมเนื้อไก่สำหรับสลัด คุณยังสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟได้อีกด้วย แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะเรียกการทำอาหารดังกล่าวว่าสะดวก แต่ถ้าไม่มีเครื่องครัวอื่น ๆ อยู่ในมือและจำเป็นต้องปรุงไก่คุณก็จะสามารถออกจากสถานการณ์ด้วยวิธีดั้งเดิมได้
- ในการทำเช่นนี้น้ำจำนวนมากถูกเทลงในจานลึกสำหรับเตาอบไมโครเวฟเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วจึงวางชามไว้ข้างใน
- หลังจากต้มน้ำให้เดือด (ด้วยไฟปานกลางจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที) ให้ต้มเนื้อต่อด้วยกำลังไฟเดิมเป็นเวลา 15 นาที โดยดูปริมาณน้ำในหม้อ
วิธีการปรุงเนื้อไก่ทั้งตัวสำหรับสลัดในกระทะ
วิธีที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดในการต้มไก่คือการปรุงในหม้อ ขั้นตอนการทำอาหารนี้ใช้เวลาน้อยมากและแทบไม่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหารเลย
- เราล้างอกไก่ด้วยน้ำไหลควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระดูก - ที่นี่คุณมักจะสังเกตเห็นเลือดที่ตกตะกอนและสารปนเปื้อนอื่น ๆ พวกเขาทั้งหมดจะต้องถูกกำจัด
- สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือการเอาขนที่เหลืออยู่ออก (ถ้ามี) หรือเพียงแค่เอาผิวหนังออก เราขอแนะนำให้คุณทิ้งผิวหนังไว้บนเต้านมและปรุงเนื้อโดยตรงด้วย เหตุผลนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง
- เราเปลี่ยนเต้านมเป็นกระทะลึกขนาดเล็ก เทน้ำบริสุทธิ์เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อไก่ของเราอย่างสมบูรณ์
- เราโอนจานไปที่เตาและตั้งไฟสูงสุด เพื่อให้น้ำร้อนเร็วขึ้นขอแนะนำให้ปิดฝาหม้อ เรากำลังรอให้ของเหลวเดือด
- ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แง้มฝาไว้เล็กน้อยแล้วปรุงเนื้อสัตว์ของเราอีก 25 นาที
- เมื่อผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง ให้เติมเกลือ แต่คุณสามารถเทเครื่องเทศและพริกไทยที่คุณชอบลงในกระทะเร็วขึ้นเล็กน้อย เพราะจะช่วยให้กลิ่นหอมซึมลึกเข้าไปในเส้นใยเนื้อ
ถ้าเราต้องการไก่สำหรับสลัดเย็นหรืออย่างน้อยก็ไม่ร้อน เราก็ไม่จำเป็นต้องเอามันออกจากน้ำซุป เพียงแค่ตั้งกระทะทิ้งไว้และปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการพร้อมกับเนื้อสัตว์
ข้อแนะนำในการทำอกไก่ที่บ้าน
อย่างที่คุณเห็นอกไก่สำหรับสลัดนั้นปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นกระบวนการทำอาหารจึงไม่ซับซ้อนและง่ายต่อการทำ อย่างไรก็ตาม มีกฎอยู่หลายข้อ โดยที่เนื้อจะแข็งหรือจืดกว่า
- สลัดส่วนใหญ่ต้องการไก่แช่เย็นหรืออุ่น หากทันทีหลังทำอาหาร ให้นำชิ้นออกใส่จานแล้วทำให้เย็นด้วยวิธีนี้ ความชื้นส่วนใหญ่จะระเหยออกไปและเนื้อไก่จะแห้ง สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการค่อยๆ เทลงในน้ำซุปโดยตรง ซึ่งจะช่วยป้องกันเต้านมไม่ให้แห้ง
- ผิวหนังเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่เล็กน้อย เนื่องจากไขมันจากมันจะถูกถ่ายโอนไปยังเนื้อสัตว์ในระหว่างกระบวนการปรุง อย่างไรก็ตามต้องขอบคุณผิวที่ต้มเต้านมยังคงนุ่มและค่อนข้างฉ่ำ นั่นคือเหตุผลที่ควรทำสลัดไก่กับผิวหนังให้ดีที่สุด
- ไก่ที่ต้มแล้วจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นแม้ว่าเต้านมจะไม่ถูกแยกส่วนก่อนที่จะต้มและยังมีกระดูกเหลืออยู่ แน่นอนว่าการทำอาหารใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่การรอก็คุ้มค่า
- หากคุณกำลังใช้ไก่แช่แข็งแทนการแช่เย็น ให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้เนื้อละลายอย่างถูกต้องที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร เฉพาะในกรณีนี้ไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
- อย่าละเลยการใช้เครื่องเทศ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องเทเครื่องเทศที่ทำเองทั้งหมดลงในน้ำซุป (ซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้อไก่อุดตัน) แต่ใบกระวานและพริกไทยดำจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน
- เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ไม่ควรแช่น้ำเกลือก่อนปรุง แต่ควรแช่ในตอนท้ายสุด ความจริงก็คือเกลือแทรกซึมเส้นใยเนื้อเพราะมันจับตัวเป็นก้อนได้แรงกว่ามาก หากคุณใส่เกลือไก่ที่เตรียมไว้แล้ว มันจะไม่สูญเสียความนุ่มของมัน
- หากคุณต้องการเตรียมเนื้อไก่สำหรับสลัดโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้ใส่ใจกับปริมาณน้ำที่ปรุงเนื้อสัตว์ - สำหรับการปรุงอาหารตามปกติปริมาณที่ปกคลุมหน้าอกเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว แน่นอน คุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้นได้ด้วยการตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไก่แบบนี้จะไม่ฉ่ำแน่นอน
ตอนนี้ เมื่อรู้ว่าต้องเตรียมอกไก่สำหรับสลัดมากแค่ไหน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้บ่อยขึ้นในผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์นี้เป็นอาหาร ซึ่งหมายความว่างานหลักของคุณในฐานะพ่อครัวและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง
พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ดีว่าไก่ไม่เพียงดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากขยะอีกด้วย หากคุณซื้อซากไก่สดที่ตลาดในวันอาทิตย์ ขาจะกลายเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อย โครงกระดูกจะทำน้ำซุปเข้มข้นสำหรับซุป เครื่องในจะเคี่ยวในสตูว์อย่างสมบูรณ์แบบ และปีกผัดจะทำให้หัวพอใจ ของครอบครัวดูการแข่งขันกีฬา ส่วนอกไก่ก็มีคนรักมันหลายบ้านทุกหลัง ดังนั้นเตรียมแบ่งกันลูกนักกีฬาที่อดอาหารเพื่อให้ร่างกายแห้งจึงกินเนื้อไก่ในปริมาณมากซึ่งแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลย และลูกสาวคนสวยที่พยายามจะแพ้อย่างต่อเนื่อง เพิ่มอีกสองสามกิโลกรัมและยังชอบเนื้อไก่ที่เป็นอาหารมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ทั้งหมด ปัญหาเดียวคือนักกินจู้จี้จุกจิกทั้งสองนี้เริ่มเบื่อกับเมนูซ้ำซากจำเจแล้ว เชิญพวกเขาไม่เพียงแค่ต้มอกไก่เท่านั้น แต่ให้ปรุงอาหารอื่นๆ ที่มีความซับซ้อนมากขึ้น แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย ตัวอย่างเช่น เพิ่มไก่ต้มในสลัด โรลผัก และซุปไขมันต่ำ และเพื่อให้ทั้งหมดนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังอร่อยสอนวิธีทำอกไก่อย่างถูกต้อง
อกไก่ - องค์ประกอบ ประโยชน์ และคุณสมบัติการทำอาหารเต้านมเป็นส่วนที่ให้อาหารมากที่สุดของซากไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเอาผิวหนังและกระดูกที่มีกระดูกอ่อนออก โดยเชื่อมต่อทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน หลังจากทำความสะอาดแล้วจะเหลือเพียงเนื้อซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อส่วนอื่น ๆ ของไก่จะมีความหนาแน่นมากขึ้นเบาและไม่ติดมัน แต่ด้วยเหตุผลนี้เองที่เนื้อไก่ค่อนข้างแห้ง - มากเสียจนหากจัดการอย่างไม่ถูกต้องและอบด้วยความร้อน มันจะเหนียว เคี้ยวได้ไม่ดี และสูญเสียรสชาติ อย่างไรก็ตาม เต้านมไม่สูญเสียความต้องการในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของระบบอาหารพิเศษ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูงและไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรต และสิ่งเหล่านี้รวมถึงอาหารบำบัดและอาหารสำหรับการลดน้ำหนักส่วนใหญ่ นอกจากนี้ อกไก่ยังถือเป็นอาหารหลักของนักเพาะกายอีกด้วย และไม่น่าแปลกใจเลย: ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ (เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอื่นๆ): เนื้อไก่ไร้หนังเพียง 110 กิโลแคลอรีเท่านั้นที่มีโปรตีนมากกว่า 19 กรัมและไขมันน้อยกว่า 1 กรัมต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกัน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอกไก่นั้นน้อยมากจนโดยทั่วไปไม่นำมาพิจารณา
ประโยชน์ของอกไก่ไม่เพียงแต่เป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่ายจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีวิตามิน B, วิตามิน A, E, PP, F, H และ C ในปริมาณสูงอีกด้วย แร่ธาตุในเนื้อไก่นั้นมีโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน โครเมียม สังกะสี และแม้แต่กำมะถัน ความสมบูรณ์ของพวกมันหลังการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับเวลาและระดับของการอบชุบด้วยความร้อน แต่กรดอะมิโนอันมีค่าส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ และทำให้เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับอาหารทารก เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและพักฟื้นหลังพักฟื้น สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด มีประโยชน์ในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย และสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ช่วยลดความเป็นกรดของระบบทางเดินอาหาร แมลงวันเดียวในครีมในถังน้ำผึ้งนี้มีคุณภาพเหมือนกันกับเนื้อไก่ซึ่งทำให้เป็นอาหาร: ปริมาณไขมันขั้นต่ำซึ่งทำให้ยากต่อการปรุงอกไก่ให้อร่อยเพื่อไม่ให้แห้งและไม่น่ารับประทาน แต่คุณทำได้. เป็นอย่างไร - อ่านด้านล่าง
ภารกิจ: ทำอกไก่แสนอร่อย
กฎการทำอาหารสากลสำหรับเนื้อไก่ไม่เพียงแต่เป็นความจริง แต่โดยทั่วไปจะกลายเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการได้อกไก่ต้มที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง ประกอบด้วยความจริงที่ว่าเพื่อที่จะสอนน้ำซุปแสนอร่อยเนื้อเริ่มต้มในน้ำเย็นเพื่อที่ว่าเมื่อถูกความร้อนจะทำให้รสชาติของของเหลว แต่เนื้อเองก็แทบไม่มีรส "บีบออก" ดังนั้นในการปรุงเนื้อให้อร่อยคุณต้องทำตรงกันข้ามโดยใช้หม้อต้มน้ำร้อน แต่มีเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกสองสามข้อซึ่งการใช้วิธีนี้จะช่วยในการปรุงอกไก่อย่างเหมาะสม อ่านและจำ:
- เนื้อสดนึ่งหรือแช่เย็นเล็กน้อยจะอร่อยกว่าเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นมาระยะหนึ่งเสมอ สำหรับการปรุงอกไก่ ให้มองหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือใช้เนื้อจากซากที่ตัดเอง หากคุณไม่สามารถซื้ออกสดได้ ไก่แช่แข็งก็สามารถปรุงให้อร่อยขึ้นหรือน้อยลงได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ เมื่อละลายน้ำแข็ง อย่าใช้น้ำไหลและเตาไมโครเวฟ ให้เต้านมละลายก่อนบนชั้นบนสุดของตู้เย็น แล้วจึงที่อุณหภูมิห้อง
- เนื้อไก่มีไขมันขั้นต่ำเสมอ แต่เต้านมของไก่ทำเองจะยังคงชุ่มฉ่ำกว่าหลังปรุงในฟาร์มสัตว์ปีก ขึ้นอยู่กับอาหารของนกและส่งผลโดยตรงไม่เพียงต่อรสชาติของเนื้อที่ต้ม แต่ยังรวมถึงเวลาทำอาหารด้วย เต้านมของไก่โฮมเมดที่อ้วนกว่านี้จะปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่เนื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตจะพร้อมใน 15 นาที
- เวลาทำอาหารสำหรับอกไก่ก็ขึ้นอยู่กับขนาดของมันด้วย หากเนื้อปลามีน้ำหนักมากกว่า 250 กรัม เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นครึ่งหรือหลายชิ้นได้ พยายามให้ขนาดเท่ากัน ไม่อย่างนั้นจะสุกไม่สม่ำเสมอ แต่จำไว้ว่าเนื้อที่หั่นแล้วจะมีความฉ่ำน้อยกว่าเนื้อที่ปรุงสุกทั้งหมด
- ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาหนังและฟิล์มออกจากอกไก่ เพื่อให้เนื้อเป็นอาหารมากกว่า แต่ก็แห้งกว่าด้วย หากคุณปล่อยผิวทิ้งไว้ คุณจะสามารถรักษารสชาติและความนุ่มของอกไก่ต้มได้มากขึ้น และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสูงขึ้นเล็กน้อย
- ใช้กระทะขนาดเล็กที่เหมาะสมในการปรุงอาหารอกไก่หนึ่งชิ้นหรือเนื้อสองชิ้นแยกจากกัน ยิ่งจานมีปริมาตรน้อยเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น แต่อย่าใช้ทัพพีที่เล็กเกินไป: เต้านมควรถูกปกคลุมด้วยน้ำจนหมด ต้มน้ำในกระทะให้เดือด และเมื่อเกิดฟองแรก ให้จุ่มอกไก่ลงไป โปรตีนจะแข็งตัวทันที ซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ภายในชิ้นเนื้อ และจะไม่ยอมให้เดือดจนหมด
- ปรุงอกไก่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อ ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีและความหนาแน่นของอกไก่: ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเส้นใยควรหลวมเล็กน้อย
- เกลืออกไก่ต้มก่อนปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีเพื่อให้น้ำเค็มไม่ทำให้เนื้อปลาแห้ง ใส่ใบกระวานสองสามใบถั่วดำและ / หรือออลสไปซ์ลงในกระทะพร้อมกับเกลือ คุณยังสามารถเคี่ยวอกไก่ในน้ำซุปผักแทนน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติและความสนใจให้กับเนื้อแท้
- มีวิธีปรุงไก่ ปลานุ่ม และผักแบบพิเศษ ประกอบด้วยการทำให้ผลิตภัณฑ์อิดโรยในน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยและชุ่มฉ่ำกว่า ลองจุ่มอกไก่ลงในน้ำร้อนหรือน้ำซุปผัก แล้วลดความร้อนใต้หม้อลงเหลือต่ำ ปล่อยให้เต้านมปรุงเป็นเวลา 40-50 นาทีเพื่อให้ฟองอากาศขนาดเล็กแต่ละฟองลอยขึ้นจากก้นจานเท่านั้น แต่น้ำไม่เคยเดือด (ทำได้ที่อุณหภูมิประมาณ 85 ° C) เชฟเรียกเทคนิคนี้ว่าการรุกล้ำ
- คุณสามารถปรุงอกไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - ใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที ในไมโครเวฟ อกไก่ปรุงด้วยกำลังสูงสุด ในจานแก้วที่เติมน้ำ - เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด
- หากเวลาและโอกาสเอื้ออำนวย ให้ต้มอกไก่ในน้ำด้วยไวน์ขาวหรือไซเดอร์ ใส่ก้านขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ ต้นหอม แครอทสับ สมุนไพรสดหรือแห้ง กานพลูลงในน้ำเมื่อเดือด (ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเลือกได้อย่างน้อยหนึ่งอย่าง) . สิ่งนี้จะไม่ลดความชุ่มฉ่ำของเนื้อ แต่จะเพิ่มรสชาติให้กับมัน
- หลังจากที่อกไก่สุกแล้วอย่ารีบเอามันออกจากน้ำ แต่ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปรุงในน้ำที่ปรุงโดยไม่มีไฟในกระทะที่มีฝาปิด อย่ารอจนเย็นสนิทและหลังจากนั้น 10 นาทีก็นำเนื้อออกมาแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า มีประโยชน์อย่างยิ่งคือเนื้อสีขาวของเต้านมซึ่งมีไขมันขั้นต่ำและโปรตีนจำนวนมาก อกไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับนักกีฬาซึ่งเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในการเตรียมสลัดและของว่างต่างๆ หากอกไก่ปรุงผิดเราจะได้เนื้อที่เหนียวและรสจืด อกไก่ปรุงสุกเท่าไหร่และทำอย่างไรจึงจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย?
อกไก่ปรุงนานแค่ไหน
เวลาที่ใช้ในการปรุงผลิตภัณฑ์นี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของเต้านมโดยตรง:
- ต้มเต้านมทั้งตัวพร้อมกับกระดูก กระดูกอ่อน และผิวหนัง เป็นเวลาประมาณ 30 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด
- เนื้อที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกต้มประมาณ 20-25 นาที
- เต้านมไม่มีกระดูกหั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
- เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
นี่เป็นเวลาที่ใช้ในการปรุงไก่ที่ซื้อจากร้าน ไก่โฮมเมดจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นประมาณ 15 นาที ในการปรุงไก่ไข่แบบเรียบง่าย คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
วิธีทำอาหาร
ก่อนส่งสินค้าไปที่กระทะต้องล้างด้วยน้ำและต้องเอาผิวหนังที่มีไขมันออก
การใช้กระทะ
วิธีปรุงอกไก่ที่พบบ่อยที่สุดคือการปรุงบนเตา ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปซึ่งควรปิดเนื้อไก่ให้มิด ใส่หม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือน้ำแล้วใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ มันจะปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที เมื่ออกไก่สุกแล้วควรดึงขึ้นจากน้ำ เนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีสีขาวสม่ำเสมอและจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย
การใช้ multicooker
เนื้อไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย เราเตรียมมันดังนี้:
- ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เราใส่ไว้ในชาม multicooker
- เทนมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย ตามกฎแล้วเต้านมขนาดกลาง 1 ตัวใช้นม 0.5 ถึง 1 ลิตร
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" ซึ่งเนื้อจะสุกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
การมี multicooker ช่วยให้เราสามารถปรุงอาหารสำหรับคู่รักได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในชาม multicooker และติดตั้งขาตั้งพิเศษไว้ด้านบนซึ่งเราใส่เนื้อไก่ ก่อนใส่เต้านมลงในหม้อหุงช้า ควรใส่เกลือและขูดด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตอนนี้ยังคงปิดฝาและเปิดอุปกรณ์ในโหมด "นึ่ง" เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
การใช้ไมโครเวฟ
เต้านมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะเกลือและถูด้วยเครื่องเทศ จากนั้นใส่จานไมโครเวฟที่ปลอดภัย เทเนื้อด้วยน้ำเดือดและใส่ในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด
สำหรับไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 1,000 วัตต์ ให้ตั้งไว้ 5 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำควรเดือด นอกจากนี้ พลังยังคงเท่าเดิม และเวลาเพิ่มขึ้นเป็น 10 นาที ไก่ที่ปรุงในลักษณะนี้จะต้องแช่ในน้ำซุปแล้วนำออกมาหลังจากที่เย็นจนเย็นสนิทแล้ว
อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แท้จริง ซึ่งได้รับการยืนยันจากการค้นพบของแพทย์ นักโภชนาการ และเชฟมืออาชีพ และน้ำซุปที่มีเต้านมก็มีประโยชน์มากเช่นกันแนะนำให้กินในระหว่างการรักษาโรคร้ายแรง เต้านมสามารถให้ทั้งเด็กเล็กและผู้สูงอายุ แต่ประโยชน์ของมันสามารถหายไปได้ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่แม่บ้านทุกคนที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของครอบครัวจะต้องรู้ว่าต้องปรุงอกไก่มากแค่ไหน
กระบวนการผลิตน้ำซุปเนื้อ
ต้มอกไก่หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. กว้าง 1 ซม. เพียงพอที่จะปรุงเต้านมด้วยวิธีนี้ประมาณ 15-20 นาที จากเต้านมดังกล่าวจะได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมสามารถใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งรวมทั้งไข่ต้มครึ่งฟองลงไปได้ เคล็ดลับเล็กน้อย: หากเต้านมสับแช่ในเหล้าเชอร์รี่เป็นเวลา 40 นาทีบีบและต้มเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือ 10 นาที และจานที่ออกมาเรียกว่า "Chancellor's Broth" นี่เป็นน้ำซุปที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีเฉพาะเต้านมและผักใบเขียว ลองทำดูสิ!
เต้านมสำหรับสลัด
หากคุณต้องการใส่อกไก่ในสลัด คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการต้มอกไก่จะแตกต่างออกไป สำหรับสลัด ปรุงทั้งตัว และไม่ควรตัดกระดูกเต้านมและกระดูกอ่อนออก เวลาทำอาหารสำหรับอกไก่เพิ่มขึ้นเป็น 40 นาที หากคุณปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ไก่จะนิ่มมากและไม่น่ารับประทาน
เต้านมแตกต่างกัน
ก่อนจะคิดว่าจะทำอกไก่ได้นานแค่ไหน ก็ต้องรู้ว่าคุณมีไก่ประเภทไหน หากเป็นไก่เนื้อ เวลาทำอาหารจะตรงกับที่เราระบุไว้แล้ว แต่ถ้าคุณมีไก่เนื้อแบบชนบท คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารแต่ละประเภทได้ประมาณ 10-15 นาที แต่คุณอาจเจอแม่ไก่ไข่ที่อาศัยอยู่มา 2-3 ปีแล้วก็ได้ ที่นี่จำเป็นต้องปรุงอาหารจนนิ่มนานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ลองนึกภาพว่าจะมีวิตามินและสารอาหารเหลืออยู่ในเนื้อสัตว์มากน้อยเพียงใดด้วยการปรุงอาหารที่ยาวนานเช่นนี้ ไก่ดังกล่าวสามารถหมักและตุ๋นเท่านั้น
