คาร์บอเนตเป็นหมูอบทั้งชิ้นที่นุ่มที่สุด รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น (หั่นเป็นชิ้นบางๆ) คาร์บอเนตที่แช่เย็นทำให้แซนวิชที่ยอดเยี่ยม ร้อน - เข้ากันได้ดีกับจานมันฝรั่ง

ในบางประเทศ คาร์บอเนตเป็นอาหารอันโอชะที่อนุญาตให้ปรุงอาหารได้เฉพาะเชฟที่เก่งที่สุดเท่านั้น

หมูคาร์บอเนตอบในเตาอบในฟอยล์

หมูคาร์บอเนตอบในกระดาษฟอยล์มีความฉ่ำนุ่มและอร่อย เป็นฟอยล์ที่ช่วยให้เนื้อยังคงความฉ่ำและไม่แห้งเกินไปในระหว่างกระบวนการอบ

โดยการตัดคาร์บอเนตอบเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถใช้แทนไส้กรอกได้ (ซึ่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดีกว่ามาก) และโดยรวมแล้วจานนี้จะดูมีประโยชน์มากบนโต๊ะเทศกาลทำให้ทุกคนที่ลอง ดีใจ.

• เนื้อสันในหมู (คาร์บอเนต) - 1.5 กก.
• เกลือ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สำหรับเนื้อ" - 20 กรัม
  กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

มูลค่าต่อ 100 กรัม: 205 กิโลแคลอรี

1. ล้างเนื้อสันในหมู เช็ดให้แห้งจากความชื้น และทำความสะอาดจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน หากมี
2. ปอกหัวกระเทียมผ่ากานพลูตามยาวเป็นสองส่วน
3. ใส่หมูทุกด้านด้วยกระเทียมที่เตรียมไว้ถูด้วยน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยป่นแดงและส่วนผสมของเครื่องเทศ "สำหรับเนื้อ";
4. ทิ้งเนื้อไว้ 2 ชั่วโมง - ปล่อยให้หมัก;
5. ถัดไปห่อเนื้อดองในฟอยล์สองชั้นวางในจานอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 0 C เป็นเวลา 45-50 นาที
6. ปล่อยให้เนื้ออบเย็นลงในกระดาษฟอยล์โดยตรง จากนั้นค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออก นำหมูคาร์บอเนตใส่จานแล้วเสิร์ฟ

สูตรคลาสสิค

ในสูตรด้านล่างเราจะนำเสนอวิธีการปรุงหมูคาร์บอเนตแบบดั้งเดิมที่บ้านซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถทำได้

1. 1. • เนื้อซี่โครงหมู - 2 กก.
      • น้ำมันมะกอก - 6-7 ช้อนโต๊ะ;
      • มัสตาร์ด "เฉียบพลัน" - 50 กรัม
      • เกลือเสริมไอโอดีน;
      • ส่วนผสมของพริกป่น
      • น้ำมะนาว - 75 มล.;
      • ใบกระวาน (พื้นดิน);
      • เครื่องเทศสำหรับหมู

วิธีการปรุงหมูคาร์บอเนตในเตาอบ:

• เตรียมเนื้อ. ขั้นแรกต้องล้างแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง
• เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อ: ในชามเดียว ผสมมัสตาร์ดกับส่วนผสมของพริกไทย ใบกระวานบด และเครื่องเทศหมูที่คุณชื่นชอบ ในชามอีกใบ ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย จากนั้นรวมเนื้อหาของชามทั้งสองเข้าด้วยกัน
• เนื้อแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหมูอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีขึ้น จากนั้นเคลือบเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้พยายามถูให้ทั่ว หมักเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมง;
• เนื้อซี่โครงหมูหมักหลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการหมัก มัดด้วยเชือกให้แน่นแล้ววางลงบนแผ่นอบ (ทาน้ำมันก่อนหน้านี้)
• วางแผ่นอบที่ระดับกลางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 0 Сเป็นเวลา 50-60 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด นำแผ่นอบออกจากเตาอบ โอนเนื้อไปยังจานที่สวยงาม ปราศจากเชือกแล้วเสิร์ฟ

ทำอาหารเนื้อในแขนเสื้อ

หมูมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เนื่องจากมักมีไขมันมาก จึงไม่แนะนำให้ทอด แต่ควรนำไปอบ ทางที่ดีควรอบหมูในปลอกแขนทำอาหารเพราะในกรณีนี้เนื้อจะสุกอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีไขมันและในขณะเดียวกันมันก็จะยังฉ่ำและนอกจากอาหาร

นอกจากนี้ เราไม่สามารถแต่ชื่นชมยินดีกับความจริงที่ว่าหลังจากการเตรียมการดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบ เตาอบ และอุปกรณ์ทำครัวอื่น ๆ - คุณเพียงแค่ทิ้งปลอกแขน และแค่นั้น ปัญหาของคุณจะจบลงที่นั่น

• หมูติดมันไม่มีกระดูก - 2 กก.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• พริกป่น;
• แกง - 20 กรัม
• hops-suneli - 5 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

มูลค่าต่อ 100 กรัม: 206 กิโลแคลอรี

สูตรการทำหมูคาร์บอเนตในปลอกแขนในเตาอบเป็นขั้นตอน:

1. ถูหมูที่ล้างและแห้งทุกด้านด้วยเกลือ, พริกไทย (ออลสไปซ์, พริก), แกงและเครื่องเทศ hop-suneli;
2. วางหมูที่ปรุงรสแล้วลงในปลอกย่าง วางใบกระวานสองสามใบด้านบนแล้วมัดแขนเสื้อทั้งสองด้าน ทำการตัดหรือเจาะหลายครั้งที่แขนเสื้อ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำร้อนออกมาจากแขนเสื้อระหว่างการอบ
3. วางแขนเสื้อในจานอบที่มีผนังหนาแล้วส่งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 0 C เป็นเวลา 60 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนด นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ ค่อยๆ ตัดถุง (ระวังไอน้ำร้อนมากจะออกมาจากมัน!) นำคาร์บอเนตที่อบแล้วออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟ จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักสดและเครื่องเคียงมันฝรั่ง

24.04.2018

วันนี้เรากำลังปรุงคาร์บอเนตในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้ออบที่นุ่มที่สุดจะช่วยให้คุณสร้างปาฏิหาริย์ในการกินอย่างแท้จริง คาร์บอเนตเย็นสามารถใช้เป็นไส้สำหรับแซนวิชได้ และเนื้อร้อนก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

พิจารณาวิธีการอบหมูคาร์บอเนตในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในแบบคลาสสิก ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากและทักษะการทำอาหารพิเศษบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• บาลิก (หมู) - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1-2 ตาราง ช้อน;
• มัสตาร์ด (ใด ๆ ) - 2 ตาราง ช้อน;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

กระเทียมคาร์บอเนตสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างตามเทศกาลและเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของมันจะปลุกความอยากอาหารของครอบครัวคุณในทันที

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนต - 0.6 กก.
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ตาราง ช้อน;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

ในหมายเหตุ! เพื่อให้น้ำอัดลมมีความชุ่มฉ่ำและอร่อย ให้ใช้หมูสดหรือแช่เย็น และถ้าคุณต้องการละลายน้ำแข็ง ให้วางเนื้อบนชั้นบนสุดของตู้เย็นในตอนเย็น

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! หากต้องการ "อิ่มตัว" คาร์บอนไดออกไซด์ด้วยเครื่องเทศและแช่ในน้ำดองให้ดีขึ้น ให้ทำการตัดแบบตื้น ๆ บนพื้นผิวของมัน

คาร์บอเนตกับแอปเปิ้ล

คาร์บอเนตอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับแอปเปิ้ลมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงและกลิ่นหอมเย้ายวน สามารถจัดเตรียมได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายและไม่ยุ่งยากสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนต - 0.9 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.2 กก.
• มัสตาร์ด (ควรเป็นเม็ดเล็กกว่า) - 2 ตาราง ช้อน;
• เกลือ;
• สมุนไพรแห้ง
• พริกไทยดำ;
• เครื่องเทศสำหรับหมู

ในหมายเหตุ! รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล เลือกผลไม้รสเปรี้ยว

การทำอาหาร:

คาร์บอเนตที่น่ารับประทาน: คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

คุณต้องการอบคาร์บอเนตฉ่ำที่ผิดปกติในกระดาษฟอยล์และเตาอบหรือไม่? จากนั้นจดสูตรการทำม้วนคาร์บอเนต จานนี้จะไม่ปล่อยให้เฉยเมยแม้แต่นักชิมตามอำเภอใจที่สุด

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนต - 0.7 กก.
• เป้า;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 3 ตาราง ช้อน;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• ไวน์ (แดงหรือขาวแห้งเท่านั้น) - 100 มล.
• ไขมัน - 0.2 กก.

ในหมายเหตุ! คุณสามารถใช้เบคอนแทนน้ำมันหมู สำหรับเครื่องเทศ ให้เลือกพริกไทยดำ โหระพา และโรสแมรี่

การทำอาหาร:

หมูคาร์บอเนตเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษซึ่งมีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่ก็ง่ายพอที่จะทำเองได้ที่บ้าน ก่อนหน้านี้จานนี้อบด้วยถ่านที่ร้อนจัด แต่วันนี้มีสูตรการทำอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

วิธีทำอาหาร

คาร์บอเนตเป็นส่วนหลังของซากหมูที่ตั้งอยู่ตามสันเขาของสัตว์ เนื้อส่วนนี้ไม่มีกระดูกเหมือนเนื้อซี่โครง แต่ด้านหนึ่งควรมีชั้นไขมันเล็ก ๆ ซึ่งไม่แนะนำให้เอาออกให้หมดก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เนื้อสูญเสียความชุ่มฉ่ำ เป็นเนื้อหมูติดมันที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ เป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องไม่เฉพาะในหมู่นักชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหมู่คนทั่วไปด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโภชนาการสูง

หมูคาร์บอเนตสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• ในเตาอบ - ในกระดาษฟอยล์, แขนเสื้อหรือเปิด;
• ในกระทะ;
• ในผู้เล่นหลายคน

หมูอัดลมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำสามารถอบและทอด ทำกับข้าวหรือไม่มีเครื่องเคียง ใส่เห็ด ผักต่างๆ ผลไม้และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น

ความสนใจ! มันจะดีกว่าที่จะตัดเนื้อผ่านเส้นใยแล้วหมูจะนุ่มและนิ่ม และเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำระหว่างการปรุงอาหารความหนาของชิ้นสับก็เพียงพอแล้ว

คุณยังสามารถทำเนื้อสับ เคบับ เหรียญ และอื่นๆ จากเนื้อหมูนี้ได้ และสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยเหล่านี้ มีสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายมากมายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและขั้นตอนสุดท้าย

สูตรอบคาร์บอเนตในกระดาษฟอยล์

การย่างในเตาอบสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีดั้งเดิมที่สามารถเตรียมคาร์บอเนตได้ และเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียน้ำในระหว่างการอบในเตาอบจึงนุ่มและละเอียดอ่อนในรสชาติจึงสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง: คาร์บอเนต 600-700 กรัม, กระเทียม 6-7 กลีบ, 0.5 ช้อนชา เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ ทำอาหารอย่างไร:

คำแนะนำ. เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มต้นมื้ออาหารหลังจากที่จานเย็นสนิทแล้ว

ย่างเนื้อที่แขนเสื้อ

คาร์บอเนตที่อบในเตาอบที่แขนเสื้อก็อร่อยและนุ่มมากเช่นกัน ในการเตรียมคุณต้องใช้เนื้อ 1.2 กก. กระเทียม 8 กลีบ น้ำมันพืช 120 มล. (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) เกลือ เครื่องปรุงรสและสมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมอาหารคุณต้อง:

• ล้างและทำให้เนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
• สับกระเทียมผสมกับเกลือ น้ำมัน เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ยืนยันองค์ประกอบที่เกิดขึ้นจากนั้นถูหมูด้วยใส่คาร์บอเนตพร้อมกับน้ำดองในชามแล้วปล่อยให้แช่ 40 นาที
• หลังจากเวลาหมักให้วางเนื้อบนกระทะที่ไม่ติดไฟแล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

• วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในปลอกอบพิเศษ ตัดจำนวนที่ต้องการ มัดปลายหรือยึดด้วยคลิป จากนั้นนำหมูเข้าเตาอบ อบที่ 180-200 องศา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของจานพร้อมเสิร์ฟ

หมูคาร์บอเนตในกระทะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำคาร์บอเนต คุณต้องทานเนื้อ 600-800 กรัม 2 ช้อนชา น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำป่น และวิกผมสีแดงเพื่อลิ้มรส สามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ที่เหมาะกับหมูได้หากต้องการ

การทำอาหาร:

1. ล้างหมูสับแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น (ตามเส้นใย) มีความหนาอย่างน้อย 2-2.5 ซม.
2. พับหมูสับลงในภาชนะลึก ใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ชิ้นคาร์บอเนตที่เตรียมไว้
4. ทอดหมูชิ้นในกระทะโดยไม่ปิดบัง ด้านหนึ่งก่อนประมาณ 2-3 นาที แล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง ลดความร้อนและเก็บไว้เป็นเวลาเท่าเดิม เมื่อเนื้อพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ

คำแนะนำ. สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้โดยใช้ไม้เสียบโดยเจาะเป็นชิ้นๆ หากน้ำผลไม้ที่โดดเด่นไม่มีสีหรือสีชมพูเล็กน้อย แสดงว่าคาร์บอเนตก็พร้อม มิเช่นนั้นคุณจะต้องถือไว้บนเตาอีกสักหน่อย

การทำหมูยอกับมันฝรั่งและชีส

คาร์บอเนตอบในเตาอบกับมันฝรั่งและชีสเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัว ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ในการเตรียมคุณต้องใช้เนื้อหมูคาร์บอเนตที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมเช่นเดียวกับมันฝรั่ง 7 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, ชีสแข็ง 200 กรัม, มายองเนสไขมัน 120 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทาจานอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างคาร์บอเนตให้แห้งเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ตีด้วยค้อน
2. ตะแกรงหมูสับกับเกลือและเครื่องเทศ จารบีกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ จากนั้นใส่เนื้อในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
3. ก่อนที่คุณจะนำคาร์บอเนตที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น ให้เตรียมมันฝรั่ง: ล้างหัว ต้มกับเปลือก จากนั้นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนๆ
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่มันฝรั่งสับในชั้นที่เท่ากัน วางคาร์บอเนตดองไว้ด้านบน จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงและชีสขูด
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วนำจานที่เตรียมไว้ไปอบประมาณ 50 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟคาร์บอเนตพร้อมกับเครื่องเคียงที่โต๊ะ

คาร์บอเนตเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม จะไม่ใช้เวลามากเกินไปจากพนักงานต้อนรับซึ่งจะต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมและทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน

หมูคาร์บอเนตเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มปรุงอาหารด้วยถ่านหินในฝรั่งเศส แต่เมื่อเวลาผ่านไปเทคโนโลยีก็ง่ายขึ้น ตอนนี้มันถูกอบในเตาอบธรรมดา แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงใช้เครื่องเทศและซอสหมักต่างๆ อย่างมากมาย ทำให้ได้รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน การอบคาร์บหมูในเตาอบนั้นง่ายกว่าที่เห็นมาก แต่การหาเนื้อที่เหมาะสมนั้นยากกว่ามาก

วิธีเลือกเนื้อให้ถูก

ทางเลือกของเนื้อสัตว์ตอนนี้มีขนาดใหญ่มาก แต่เพื่อค้นหาเนื้อซี่โครงคุณภาพสูงจริงๆ คุณจะต้องลอง มีกฎพื้นฐานหลายประการที่คุณต้องปฏิบัติตามเมื่อซื้อ:

การทำตามกฎง่ายๆ เหล่านี้และเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม แสดงว่าคุณทำอาหารมื้ออร่อยได้ครึ่งทางแล้ว

วิธีการอบคาร์บอเนตในเตาอบ: สูตร

สูตรนี้ง่ายมากและไม่โอ้อวด เหมาะกับคนที่ไม่อยากยืนในครัวนานๆ แต่ชอบกินของอร่อยๆ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• มายองเนส - 80 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• ผักชี;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าจะอบคาร์บอเนตในเตาอบอย่างไรเพื่อให้อร่อยและฉ่ำ:

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบคาร์บอเนตในเตาอบโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ตรวจสอบกระบวนการบำบัดความร้อนอย่างระมัดระวังและอย่ากลัวว่าจะใช้เวลา 50 นาทีในเตาอบจะไม่เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะไม่ดิบ แต่ไม่แห้งเกินไป

ปรับปรุงสูตรคาร์โบไฮเดรตอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าและต้องใช้ทักษะการทำอาหารอยู่แล้ว แต่อย่ากังวลถ้าคุณทำตามคำแนะนำทุกอย่างจะกลายเป็นระดับสูงสุด ในกรณีนี้ใช้เครื่องเทศในปริมาณมากพอสมควรซึ่งจะทำให้คาร์บอเนตมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ

สำหรับเนื้อ 1 กก. คุณจะต้องใช้กระเทียมสองสามกลีบ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกลิ่นนี้มากแค่ไหน) แต่ไม่เกินสี่กลีบ แอปเปิ้ลสองลูก ถั่ว 2-3 เม็ด และสีดำในปริมาณเท่ากัน คุณต้องใช้มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และใบกระวาน 3 ใบ จากเครื่องเทศเราจะใช้ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, ยี่หร่า, โหระพา คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกอีกสองสามช้อนโต๊ะ (สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันพืชธรรมดาได้)

การเตรียมคาร์บอเนต

เมื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มทำอาหาร:

สูตรประกอบด้วยเครื่องเทศแบบคลาสสิก คุณสามารถทดลองและเพิ่มพริกหยวก, โหระพา, ยี่หร่า, แกง, ออริกาโน, หญ้าฝรั่น, barberry ได้อย่างปลอดภัย พวกเขาทั้งหมดผสมผสานกันอย่างกลมกลืนดังนั้นคาร์บอเนตจึงกลายเป็นกลิ่นหอมมาก

ควรวางเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอุ่นเท่านั้น มิฉะนั้น ของเหลวจำนวนมากจะไหลออกมาในนาทีแรกของการปรุงอาหาร หากคุณทิ้งเนื้อซี่โครงไว้ในเตาอบนานเกินไป เนื้อซี่โครงจะแห้งและเคี้ยวยาก หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร คุณสามารถวัดอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งควรอยู่ภายใน 78 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบคาร์บอเนตในเตาอบแล้วเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะนี่คือสิ่งที่เกี่ยวกับการทำอาหารสมัยใหม่

หมูคาร์บอเนตเป็นเนื้อสันในทั้งชิ้นขนาดใหญ่ที่อบได้หลากหลายวิธี ตัวเลือกสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์นี้ปรากฏขึ้นครั้งแรกในฝรั่งเศส และตามนั้น เนื้อหมูถูกทอดด้วยถ่านเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในบ้านใดๆ ได้อย่างง่ายดาย: เตาอบ หม้อความดัน หม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังใช้ฟอยล์หรือปลอกอบในการอบหมูคาร์บอเนต แม้ว่าคุณจะปรุงให้อร่อยได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม อาหารอันโอชะสำเร็จรูปเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและในวันธรรมดาจะกลายเป็นโอกาสสำหรับแขกที่มาพัก

สามารถเลือกหมูคาร์บอเนตที่กระดูกหรือใช้เนื้อก็ได้ เพื่อให้เนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มเครื่องเทศลงไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่มักใช้พริกป่นหรือพริกไทยป่น เกลือ น้ำตาล ลอเรล แกงกะหรี่ ซันเนลีฮ็อป ลูกจันทน์เทศ และสมุนไพรแห้ง คาร์บอเนตหมูนุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้โดยใช้น้ำดองเพิ่มเติม ฐานของมันสามารถเป็นน้ำมะนาว มัสตาร์ด มะกอกหรือน้ำมันพืช ซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง เบียร์ มะเขือเทศวาง ฯลฯ

จำเป็นต้องอบหมูคาร์บอเนตเป็นชิ้น ๆ และแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ในรูปแบบสำเร็จรูปเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มผัก ผลไม้ หรือเห็ดลงในถาดอบที่มีเนื้อได้ นอกจากนี้ คาร์บอเนตมักจะยัดไส้ด้วยกระเทียมหรือลูกพรุน เสริมด้วยชีสแข็งหรือน้ำเกรวี่เข้มข้น

หมูคาร์บอเนตยังคงอร่อยทั้งร้อนและเย็น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทชิ้นเนื้อกับซอสที่เหมาะกับหมูได้ ดังนั้นจานจะดูน่าสนใจและน่ารับประทาน

หมูคาร์บอเนตเป็นเนื้อไม่ติดมัน ดังนั้นคุณต้องพยายามทำให้ชุ่ม แอปเปิ้ลทำได้ดีมาก ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรีในอาหารก็ไม่เพิ่มขึ้นเลย คุณจึงสามารถรับประทานเนื้อหมูที่หอมกรุ่นได้แม้ในช่วงไดเอท ฟอยล์จะช่วยรักษาน้ำผลไม้สูงสุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและก่อนที่จะอบหมูคาร์บอเนตให้ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• หมูคาร์บอเนต 900 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลเอาก้านและแกนออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ
2. ล้างหมูให้สะอาดถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. เติมเนื้อด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศสทุกด้าน
4. ตัดกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่ พับครึ่ง ใส่หมูคาร์บอเนตตรงกลางแผ่น
5. ปิดเนื้อด้วยชิ้นแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์
6. ห่อหมูกับแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วโอนไปยังแผ่นอบ
7. อบหมูคาร์บอเนตในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
8. หลังจากทำอาหารให้เทคาร์บอเนตด้วยน้ำผลไม้ที่สะสมอยู่ในกระดาษฟอยล์แล้วเสิร์ฟ

น่าสนใจจากเครือข่าย

สูตรนี้ใช้หมูคาร์บอเนตติดกระดูก จานสำเร็จรูปดูเป็นต้นฉบับมาก นอกจากจะมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่ต้องกังวลกับกระเทียมจำนวนมาก - ในช่วงเวลาทำอาหารนานในหม้อหุงช้ามันจะสูญเสียความขมขื่นทั้งหมด แต่กลิ่นจะยังคงอยู่และตกแต่งเนื้อ มัสตาร์ดสามารถเลือกรสเผ็ดสำหรับการผสมผสานระหว่างรสหวาน เค็ม และรสเผ็ด โหมด "การทอด" สามารถแทนที่ด้วย "การอบ" ได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องเปลี่ยนเวลาทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• หมูคาร์บอเนต 1.5 กก.
• 1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูคาร์บอเนตให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. หั่นเนื้อให้ลึกและใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงไป
3. ถูหมูทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ
4. ในชามผสมน้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาวและมัสตาร์ด, ถูหมูคาร์บอเนตด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัว
6. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนื้อครีมหรือผัก ใส่หมูคาร์บอเนตลงไป
7. ทอดหมูชิ้นหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกด้านที่สองทอด (โหมดการทอด)
8. ในขณะเดียวกัน แปรงด้านที่เป็นสีน้ำตาลด้วยน้ำดองที่เหลือ
9. เทน้ำต้มหนึ่งแก้วลงใน multicooker เปลี่ยนโหมดเป็น "Extinguishing" แล้วปิดฝา
10. ปรุงหมูคาร์บอเนตเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
11. ห่อเนื้อสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที (ไม่จำเป็น)

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำหมูคาร์บอเนตตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

คาร์บอเนตหมูจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ เพราะเป็นชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ฉ่ำหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งเพียงพอสำหรับแขกจำนวนมาก สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ได้คำชมมากมายจากแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็คือการหาวิธีปรุงคาร์บหมูโดยเรียนรู้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• คาร์บอเนตจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมากหากหมักในน้ำเกลือแตงกวาก่อนอบ จะใช้ของเหลวครึ่งแก้วต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์
• เวลาย่างของหมูสับขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์โดยตรง สำหรับเนื้อสัตว์ทุกครึ่งกิโลกรัม ให้เพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงในเตาอบหรือหม้อหุงช้า
• พอร์คชอปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์โดยคงคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติทั้งหมดไว้ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์หรือในภาชนะที่ปิดมิดชิด กระดาษสะอาดก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ไม่มีโพลิเอทิลีน
• เมื่อเลือกหมูสับให้ใส่ใจกับสีของมัน - เนื้อควรเป็นสีชมพูสม่ำเสมอไม่มีจุดด่างดำ นอกจากนี้ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และเนื้อหมูควรยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส
• เพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำในระหว่างขั้นตอนการอบ คุณสามารถใช้เทคนิคต่อไปนี้: ปิดคาร์บอเนตด้วยเบคอน วางไว้บนเตียงของผัก เทน้ำดองบนเนื้ออย่างต่อเนื่อง หรือใช้ฟอยล์หรือปลอกอบ