สวัสดี! ในที่สุดฉันก็ได้ผักดองกรุบกรอบที่ฉันชอบ เราจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ในไม่ช้า ฉันเสร็จสิ้นการเตรียมการของปีที่แล้วในฤดูใบไม้ผลิ เราต้องทำมากขึ้นในปีนี้

อย่างไรก็ตามคุณเดาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะวางอยู่บนโต๊ะใด ๆ ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีกางเกงชั้นใน จะวางบนโต๊ะหรือจะหั่นเป็นสลัดก็ได้ ดีมากที่พวกเขาไปดอง

มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมอาหารเหล่านี้ เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับพิเศษของตัวเองในการเกลือขนมกรอบเหล่านี้

ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ฉันโปรดปรานไว้ให้คุณแล้วตามที่ฉันได้รับของว่างรสเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารอยู่แล้ว ให้ลองใช้วิธีอื่นๆ ที่แนะนำ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาดอง เช่น - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya"

หนึ่งในตัวเลือกที่นิยมและง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สำหรับบางคน การเห็นใบโอ๊กในส่วนผสมอาจเป็นเรื่องน่ายินดี ให้รสชาติที่พิเศษ ลองมัน.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 20 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโอ๊ค - 5-6 ใบ
• ใบลูกเกด - 5-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ -5-6 ใบ
• มะรุม - มะรุม 4 แผ่น
• Dill - 4 ร่ม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับโถ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. วางใบโอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และใบกระวานที่ก้นขวดที่สะอาดและแห้ง จากนั้นใส่ร่มผักชีฝรั่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกานพลูใส่ในขวดโหล จากนั้นพริกไทยและมะรุมสองใบ

3. จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นมากในตำแหน่งตั้งตรง ในพื้นที่ที่เหลือจากด้านบน ให้วางพวกมันในแนวนอนแล้วเพื่อให้พวกมันหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

4. เทเกลือลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำให้เต็ม ผัดเกลือและเทสารละลายลงในโถแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเย็นสะอาดธรรมดาจนเกือบด้านบน ให้เหลือพื้นที่ไม่มาก

5. วางมะรุมสองแผ่นที่เหลือไว้ด้านบนสุดแล้วเติมน้ำให้ท่วมใบ

ใบมะรุมถูกปกคลุมด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราในภายหลัง

6. จากนั้นนำโถใส่จานปิดฝาด้านบนทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและน้ำบางส่วนจะไหลออก

7. หลังจากสามวันเติมน้ำเกลือปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในที่มืดและเย็น แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะกรอบและอร่อยมาก

เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรแบบร้อนสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

วิธีนี้ใช้การฆ่าเชื้อ แต่ในทางกลับกัน การเตรียมการแบบโฮมเมดด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง ตัวอย่างเช่น ในตู้กับข้าวหรือบนชั้นลอย

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาสด - 1.5 กก.
• ร่ม Dill - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• ถั่วหวานพริกไทย - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา (9% - 4 ช้อนชาต่อขวด 1 ลิตร)

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นกรอกทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากเพิ่งรวบรวมได้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่รวมถึงร่มผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ลวกใบมะรุมในน้ำเดือด 30 วินาที

2. จากนั้นใส่ด้านล่างในแต่ละขวดลิตร - กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน, 2 กานพลู, 2 ลูกเกดและใบเชอร์รี่, 2/3 ร่มผักชีฝรั่ง วางแผ่นมะรุมสุดท้าย

ธนาคารควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบก่อน ฝาจะต้องต้ม

3. ถัดไปตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างแล้ววางในแนวตั้งในขวดให้แน่น ถ้ายังมีที่ว่างด้านบน ให้จัดวางส่วนที่เหลือ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้วางได้หนาแน่นขึ้น หรือจะใส่มะเขือเทศลูกเล็กๆ ก็ได้ วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด เทน้ำร้อนเดือดลงไป เติมประมาณ 0.5 ซม. แล้วปิดฝา ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างจากนั้นใส่ไหลงไปแล้วเติมน้ำจนถึง "ไม้แขวน" ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสเค็มมากขึ้นให้ใส่เกลือ - 2 ช้อนชาและน้ำตาล - 1 ช้อนชา

5. หลังจากเดือดให้นำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวังเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝา พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เมื่อเย็นตัวลง ให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บช่องว่าง

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากรอบเหมือนจากถัง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• Tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาอย่างถูกต้องและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและตัดก้าน

2. ล้างผักใบเขียวและใบทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเทน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น

4. วางใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ขามะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ ที่ด้านล่างของโถ แล้วชั้นแรกของแตงกวา โรยกระเทียมและพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงบนโถ ถัดไป กองผักให้แน่นที่สุด โรยหน้าด้วยทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่ง

5. เทน้ำเย็นสะอาดประมาณสองในสามลงในขวดที่เติม จากนั้นเทน้ำเกลือและเติมน้ำสะอาดถึงคอ เว้นระยะไว้ประมาณ 1 ซม. จนสุด

6. นำขวดโหลใส่จานทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรเปรี้ยวและน้ำเกลือจะขุ่นเล็กน้อย

7. หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที แล้วเทใส่ขวดโหลที่ขอบคออีกครั้งแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น ในอีกสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกเขาเปิดออกอร่อยมากและไม่ด้อยกว่าถัง

สูตรง่ายๆกับมัสตาร์ดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีการเกลือนี้มาก ฉันชอบรสเปรี้ยวของมัสตาร์ดในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากกับช่องว่าง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและส่วนผสมด้วย แต่อย่างไรก็ตามคุณจะไม่เสียใจ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.7-1.8 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ใบโอ๊ค - 2 ชิ้น
• ร่ม Dill - 4 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและตัดปลายทั้งสองด้าน แช่ไว้ 4 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง

2. ใส่ฮอร์สแรดิชหนึ่งแผ่นลงในขวดขนาด 3 ลิตร ตามด้วยผักใบเขียวครึ่งหนึ่งและพริกไทย 5-6 เม็ด จากนั้นห่อแตงกวาให้แน่นแล้วเติมผักที่เหลือ

3. ใส่เกลือลงไปในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝาคาปรอน ปล่อยให้เย็นแล้วเอาฝาออกและปิดคอด้วยผ้าก๊อซ ปล่อยทิ้งไว้สองวันโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม

4. เทผงมัสตาร์ดลงในขวดโหล จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงไปแล้วปิดฝาจนเย็น จากนั้นเอาฝาออกทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

5. หลังจาก 6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

6. คว่ำคอลงแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง แล้วนำไปเก็บในที่ว่าง ในตอนแรกน้ำเกลือจะขุ่น จากนั้นมัสตาร์ดจะเกาะตัวและจะโปร่งใส และแตงกวาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

หากยังมีข้อสงสัยและคำอธิบายและรูปถ่ายไม่ชัดเจนทั้งหมด ขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการทำ "สีเขียว" สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดสามลิตร:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ หรือ 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก.
• รากหรือใบมะรุม - 6 ชิ้น
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - อย่างละ 10 ชิ้น
• ดำก่อนถั่วและหอม - อย่างละ 10 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กานพลู
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด

ดูวิดีโอสำหรับวิธีการทำอาหาร

ตอนนี้ทุกอย่างควรจะชัดเจนและเข้าใจได้ เก็บไว้ในที่เก็บและหลังจากสองหรือสามสัปดาห์คุณสามารถเริ่มกินแตงกวากรอบอร่อยได้แล้ว

เพื่อน ๆ ฉันแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ยอดเยี่ยมและง่าย ๆ ในการเกลือผักสีเขียวของคุณสำหรับฤดูหนาว เลือกรายการโปรดของคุณ หรือลองทั้งหมดดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง

ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยาก แต่ค่อนข้างลำบาก คุณต้องเตรียมตัวให้ดี ซื้อหรือเก็บเกี่ยวแตงกวาที่ดีเตรียมขวด 3 ลิตร, กรีนฟินช์, เครื่องเทศ และทั้งหมดนี้ควรอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างมากเพราะคุณไม่ควรกังวลเพราะกระป๋องหนึ่ง - สองหรือสามลิตร

เป็นผลให้เราต้องเลือกสูตรดังกล่าวเพื่อให้ได้แตงกวาดองที่กรอบอร่อยที่เอาต์พุต หมายถึงอะไร? เราต้องเข้าหาปัญหานี้อย่างรับผิดชอบและมีอารมณ์ดีอยู่เสมอ

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ความลับบางอย่างที่ใช้กันมานานซึ่งได้รับการทดสอบแล้ว นอกจากนี้ยังให้สูตรอาหารที่ดีหลายประการสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องด้วยผลลัพธ์ - แตงกวาดองแสนอร่อยกรอบ

เกือบทุกคนชอบแตงกวากรอบและคิดว่าเป็นการยากที่จะบรรลุผลดังกล่าว อันที่จริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก มีความลับหลายอย่างที่จะนำคุณไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวาดอง และนี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดได้ และฉันได้ร่างไว้แล้ว แต่ท้ายที่สุด ไม่มีอะไรดีมากนัก ดังนั้น เราจะไม่อธิบายทฤษฎีนี้ ไปต่อในส่วนที่ใช้งานได้จริง

มีกฎทั่วไปหลายประการหรือความลับที่คุณต้องรู้เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวา (และไม่เพียง แต่จะเหมาะกับผักดองใด ๆ ... ) หากคุณทำตามกฎเหล่านี้งานของคุณจะไม่ไร้ประโยชน์และ คุณจะได้รับผักดองแสนอร่อยอย่างน่าพิศวง

ดังนั้น คลาสสิกของประเภทคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ ส่วนผสม และบรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้อง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - วิธีการเลือกแตงกวาที่เหมาะสม

พื้นฐานของความสำเร็จคือแตงกวาสด ควรแข็งด้วยผิวหนังหนา ขนาดเล็ก 15 เซนติเมตร เพื่อให้พอดีกับขวดโหลและมีสิวเสี้ยน แน่นอนว่ามันคงจะเหมาะถ้าแตงกวาเป็นแบบโฮมเมด แต่แตงกวาที่ซื้อมาก็เหมาะเช่นกัน

น้ำแตงกวาดอง - เพื่อให้แตงกวากรอบ

แตงกวาดองเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำสะอาด ผลลัพธ์ที่ได้จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาสำหรับน้ำเกลือ บรรจุขวดดีกว่า แต่ถ้าไม่มีวิธีอื่นก็ต้มน้ำแล้วใช้ได้เลย

สำคัญ! - อย่าลืมแช่แตงกวาบนพื้นในน้ำเย็นเพื่อความแข็งแรงและความยืดหยุ่น

เครื่องเทศและเครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่มเพื่อให้แตงกวาอร่อยเลียนิ้วของคุณ?

แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ มัสตาร์ด ใบมะรุม กระเทียม ใบกระวาน ฯลฯ สมุนไพรและเครื่องเทศคลาสสิกทั้งหมดจะทำ

ทดลองกับเครื่องเทศได้ แต่ระวังให้ดี สิ่งต่างๆ อาจไม่เป็นไปตามที่คุณคิด เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมพื้นฐานตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว แต่สามารถแจกหนึ่งหรือสองกระป๋องเพื่อค้นหารสชาติใหม่ แต่อย่าลืมลงนามในธนาคารเหล่านี้ สมมติว่า - "เซอร์ไพรส์!"

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในจานอะไร? ความชอบ - ในขวด 3 ลิตร

ในเขตเมือง เราใช้ธนาคารบ่อยขึ้น โถขนาด 3 ลิตรสะดวกและใช้งานได้จริง อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด - ต้มประมาณ 10-15 นาที แห้ง.

วิธีการเตรียมน้ำเกลือเพื่อให้แตงกวากรอบ? สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

สัดส่วนของน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง - ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ใช้เวลา 2-2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด

ดังนั้น ตอนนี้ขั้นตอนคือ:

แตงกวาและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเพิ่มควรล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด วางแตงกวาและเครื่องเทศ พยายามอย่าเติมขวดจนล้น เติมสารละลายต้มทั้งหมด จากนั้นก็เหลือเพียง "ม้วน" ไห พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ดังนั้นธนาคารจะนอนจนถึงเช้าและคุณสามารถส่งไปที่ห้องใต้ดินของคุณได้แล้ว และในฤดูหนาว คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของแตงกวาและความภาคภูมิใจที่มันออกมากรอบมาก

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นและร้อน - กรอบและอร่อยเสมอ

ทั้งสองวิธีนี้ดีในแบบของตัวเอง อย่างแรกคือทำได้เร็วมาก แต่ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นที่เข้าใจกันว่าขวดแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นห้องใต้ดินห้องใต้ดิน

วิธีที่สอง การทำเกลือแบบร้อน ดังนั้นตามระยะเวลาของการเตรียมและตามการกระทำก็จะเลอะเทอะมากขึ้น แต่ในทางกลับกันแตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและค่อนข้างนาน

เริ่มจากตัวเลือกแรกซึ่งง่ายกว่ากัน

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดสามลิตรแบบเย็น

เตรียมทุกอย่างตามคำแนะนำที่เขียนไว้ด้านบน

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวาสด - 15-20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• กระเทียม 2-3 หัว.
• ใบของลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊ค - ถ้าเป็นไปได้ทุกอย่าง แต่ถ้าไม่ใช่ต้องมีอย่างน้อยหนึ่งประเภท 5 - 6 ชิ้น
• ร่ม Dill - 4 - 5 ชิ้น
• มะรุม - ใบหรือราก.
• Lavrukha - หนึ่งแผ่น
• พริกไทยดำ - 5 - 6 ชิ้น
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณอาจเดาได้ อันดับแรก เราใส่ทุกอย่างตั้งแต่ต้นไม้เขียวขจี ไปจนถึงก้นขวดขนาด 3 ลิตร กระเทียมสามารถผ่าครึ่ง, พริกไทย, โยนจนครึ่ง - 2 - 3 ชิ้น.

เราใส่ "เปลือกหอย" (นั่นคือแตงกวา ... ) ลงในขวด อันแรกอันที่ใหญ่กว่าแล้วอันที่เล็กกว่า

เราละลายเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะในน้ำขวดประมาณ 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งเติมเล็กน้อย

เทน้ำเกลือลงในขวดแตงกวาเท "จนสุด" คุณสามารถปล่อยให้เซนติเมตร

เราโยนพริกไทยที่เหลือคลุมด้วยพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนเพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อราเติมน้ำที่ขอบมาก

เราวางขวดบนจานปิดฝาหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสามวัน

จากนั้นเติมสารละลายเกลือลงในขวดโหล เพราะจะเทออกเล็กน้อยระหว่างกระบวนการหมัก

ในที่สุดเราก็ปิดฝาคาปรอนแล้วนำไปที่ที่เย็น

ทั้งหมด! แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้คุณไม่มีของว่างแสนอร่อย

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง - สูตรวอดก้า (วิดีโอ)

วิธีการทำเกลือที่น่าสนใจมาก ฉันพยายามทำเอง - ฉันแนะนำให้คุณลองมันคุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรเหล่านี้สำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวและคุณจะพอใจกับคนที่คุณรักด้วยแตงกวาที่กรอบและอร่อย

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ใครไม่ชอบแตงกวาดอง? แตงกวากับมันฝรั่งทอดกรอบๆ คนแบบนี้น่าจะมีน้อย แม้แต่สุนัขก็ยังกินแตงกวาดอง

แตงกวาดองสามารถใช้เป็นของว่างอิสระเพิ่มในสลัด, พิซซ่า, แซนวิช, พวกเขาเป็นพื้นฐานของซุป ฉันไม่เคยเห็นครอบครัวที่ไม่มีแตงกวาสักกระป๋องในถังขยะที่ไม่กล้ารักษาตัวเอง - พวกเขาซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่สิ่งนี้ไม่เหมือนกัน

สุจริตฉันไม่ได้รวบรวมธนาคารเหล่านี้ แต่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการนี้ แม่ของฉันทำสิ่งนี้ และอย่างที่เราทุกคนรู้จากแม่ว่าทุกอย่างอร่อยที่สุด แม่ปลูกแตงกวาเองในสวนในชนบท เธอยังให้คำแนะนำว่าควรดองแตงกวาขนาดเล็กสม่ำเสมอและหนาแน่นและแตงกวาที่ไม่ออกมาเล็กน้อยจะดีกว่าที่จะดองหรือกิน อย่าใช้ "ฝ้าย" และแตงกวาเปล่าในการดอง

ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าถ้ามีแตงกวาดองสองสามกระป๋องในตู้กับข้าว จิตวิญญาณของฉันก็สงบ แม้ว่าแขกที่ไม่ได้วางแผนจะบุกรุกเข้ามา คุณก็สามารถจัดของว่างทานได้เสมอ

ส่วนผสมสำหรับเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร:

แตงกวาดองกรุบกรอบที่สุด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• แตงกวา - 2 กก.
• เกลือ - 90 กรัม (3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 เล็ก;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4-5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น,
• ร่ม Dill - 3-5 ชิ้น;
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1/3 เล็ก (ไม่จำเป็น);
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม (คุณสามารถแทนที่ 1 ช้อนชาด้วยกรดซิตริกหนึ่งสไลด์)

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดอง:

1. เรียงแตงกวา เลือกลูกเล็กและลูกคู่ ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ สิ่งสกปรกและฝุ่นละอองทั้งหมดจะเปียกจากพวกมัน และหากแตงกวาของเราไม่เพียงแต่มาจากพุ่มไม้และเหี่ยวเฉาเล็กน้อย พวกมันก็จะเคลื่อนตัวออกไปในน้ำและอิ่มตัวด้วยน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดอง 100 g - 16 Kcal

1. บนเกาะในมหาสมุทรแปซิฟิก ชาวบ้านห่อแตงกวาด้วยใบตองแล้วฝังไว้ในดินเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น ที่นี่แตงกวาเป็นอาหารอันโอชะและคำนวณสภาพวัสดุในการสำรอง
2. มีหลายประเทศที่แตงกวาเป็นผลไม้และกินกับขนมหวาน
3. ของโปรดสำหรับเด็กที่อาศัยอยู่ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำมิสซิสซิปปี้คือแตงกวาแช่ในเครื่องดื่มรสหวานในท้องถิ่น

สวัสดีผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นของฉัน! หน้าร้อนนี้เราได้กินของสดและสม่ำเสมอกันไปแล้ว ถึงเวลาที่เจ้าบ้านจะดูแลเรื่องการเตรียมการ เพราะฤดูร้อนผ่านไป และเราต้องรีบทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีงานเลี้ยงใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีพวกเขา พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดและผักดองและใส่แซนวิช

ความลับหลักของแตงแสนอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี สำหรับการเก็บเกี่ยว ฉันแนะนำให้คุณเลือกผักใบเล็กๆ ที่ยังไม่สุก แน่นอนว่าต้องไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหายอื่นๆ หากพวกเขาอืดอาด ก็ปล่อยวางตามสบาย ดังกล่าวและหลังจากการหมักจะนุ่ม

ฉันแนะนำให้คุณจัดเรียงผลไม้ตามขนาดก่อนเก็บเกี่ยว หากมีขนาดใหญ่จะสะดวกกว่าถ้าใช้โถขนาด 3 ลิตร หรือบางทีคุณอาจตัดสินใจเก็บแตงตัวจิ๋วไว้ จากนั้นให้นำภาชนะที่มีขนาดไม่เกินหนึ่งลิตร

และต่อไป. รสชาติและกลิ่นของผลไม้ดองก็ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ด้วย ดังนั้นจึงมีการเพิ่มร่มผักชีฝรั่งตามธรรมเนียมที่นี่ คุณต้องการให้แตงกวากรอบตลอดฤดูหนาวหรือไม่? จากนั้นลองม้วนด้วยใบโอ๊ค, ลูกเกดหรือเชอร์รี่

เพื่อความงาม คุณสามารถใส่พริกหวานหรือแครอทเป็นชิ้นๆ ลงในขวดโหล

และผู้ชื่นชอบเผ็ดไม่สามารถจินตนาการถึงการถนอมโดยปราศจากพริก เราพบว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงมีโอกาสทดลอง

โดยทั่วไปไม่มีอะไรซับซ้อนแม้ว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับ และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาในตอนท้ายของบทความ พร้อม? งั้นก็ลุยเลย!

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ฉันแน่ใจว่าคุณจะขอบคุณมัน วิธีนี้มีข้อดีอย่างหนึ่ง มันอยู่ในความจริงที่ว่าไม่มีส่วนผสมจากต่างประเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ และผักทั้งชุดเป็นแบบคลาสสิก น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดหลัก ซึ่งจะไม่ทำให้แตงกวาเสียตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้ยังให้โน้ตที่โดดเด่นของขนมขบเคี้ยว

สำหรับสูตรนี้ฉันแนะนำให้คุณทานผลไม้เล็ก ๆ พวกเขาสามารถกรุบกรอบอร่อย นอกจากนี้ "เศษ" มีขนาดกะทัดรัดมาก มีจำนวนมากในขวด

สำหรับภาชนะสองลิตร คุณควรตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตง - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - 16 ช้อนชา
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ อย่างละ 4 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ร่ม Dill - คู่รัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเทน้ำเย็นจัด นอกจากนี้เรายังล้างผักใบเขียวและกลีบกระเทียมปอกเปลือก

2. วางลูกเกดดำและเชอร์รี่ 2 ใบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เรายังใส่ร่มผักชีฝรั่งที่นี่ เราส่งกระเทียมใส่ภาชนะ

4. เติมขวดด้วยน้ำเดือด (1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

5. ในการทำน้ำดองให้เทน้ำที่เหลือลงในกระทะ เทกานพลู พริกไทย และน้ำตาลกับเกลือที่นี่

เพื่อการอนุรักษ์ ให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบธรรมดา เพราะไอโอดีนและมารีนไม่ดี!

6. วางจานบนเตาบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด ถัดไปลดความร้อนและปรุงน้ำดองประมาณ 2-3 นาที

8. สะเด็ดน้ำที่ใช้อุ่นแตงกวา จากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในขวดแต่ละขวด และเติมน้ำส้มสายชู 8 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญ ควรรับประทานในอัตรา 1 ช้อนชาต่อภาชนะลิตร

9 เราม้วนฝาที่ปลอดเชื้อแล้วพลิกไห เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล นอกจากนี้ ฝาปิดยังผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีกด้วย

10. เราคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน แตงกวาดองพร้อมสำหรับฤดูหนาวเรานำออกไปที่ห้องใต้ดิน ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แม้นานกว่าหนึ่งปี

สูตรง่ายๆ กับน้ำส้มสายชูสำหรับโถ 3 ลิตร

รูปแบบนี้ทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะเมื่อได้ลองแล้วจะเข้าใจว่ามันไม่เท่ากัน แตงกวามีความกรอบ เค็มปานกลาง และเผ็ดเล็กน้อย การผสมผสานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

หากคุณจะเก็บแตงที่ซื้อมาฉันแนะนำให้แช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ยิ่งหนาว ผลไม้ก็จะยิ่งกรุบ

หากคุณเพิ่งเก็บผักดองจากสวน ก็ข้ามขั้นตอนนี้ได้

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ให้ใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะรุม - 1 ใบใหญ่
• Dill - 1 ร่ม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 75 ml
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร

วิธีการดอง:

1. ใส่ใบมะรุม กระเทียม และผักชีลาวลงในภาชนะที่สะอาดปลอดเชื้อ ไม่สำคัญว่าคุณจะผ่ากลีบกระเทียมหรือโยนทิ้งทั้งกลีบ ใส่พริกไทยดำและแตงกวา

2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ระบายของเหลว หลังจากนั้นเทน้ำต้มสุกใหม่ลงในโถอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ต้องขอบคุณ "การเติมสองครั้ง" นี้ ชิ้นงานจะคงอยู่โดยไม่มีปัญหาจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ยังไงก็จะเก็บรักษาไว้อย่างดี

3. เทของเหลวลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เทชิ้นงานด้วยน้ำดองนี้

4. เราปิดขวดโหลแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อ ปล่อยให้เย็นลงเรื่อยๆ และในหนึ่งวัน คุณสามารถนำไปไว้ที่ตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดินที่คุณเก็บอุปกรณ์อนุรักษ์ไว้ได้

แตงที่อร่อยที่สุดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร การเตรียมนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ซึ่งระคายเคืองต่อเยื่อเมือกมาก แต่จะใช้กรดซิตริกแทน หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีกรดซิตริก การเก็บรักษาก็เป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าน้ำส้มสายชู และความเปรี้ยวของผักชนิดนี้จะอ่อนลง

อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มใบกระวาน การเพิ่มนี้จะทำให้ผักมีรสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์

แต่ด้วยเครื่องเทศนี้ คุณต้องระวังให้มากขึ้น หากหักโหมเกินไป อาจทำให้เสียจานได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตรหรือสามลิตรหนึ่งขวด:

• แตง - 1.7 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - 70 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• Lavrushka - 2-3 ใบ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• Dill - ร่ม 2 อัน

สูตรอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัด "ก้น" ออก เพื่อให้ผลไม้ดูดซับของเหลวในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นแช่ผักในน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากแช่น้ำแล้ว อย่าลืมล้างแตงกวาอีกครั้ง

2. ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยดำ ต่อไปส่งพริกหวานครึ่งหนึ่งที่นี่ Pre-ล้างและde-seeded. ต่อไปนี้เราเติมภาชนะด้วยผักใบเขียวอย่างแน่นหนา ให้เหลือพื้นที่ว่างน้อยที่สุดในนั้น

3. วางพริกไทยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และเทน้ำเดือด เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาโลหะปลอดเชื้อ เราทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผักที่มีเครื่องเทศจะอุ่นขึ้น เทของเหลวลงในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส

โถร้อนมาก ฉันแนะนำให้คุณห่อขวดด้วยผ้าขนหนูหรือใช้ถุงมือทำครัว

4. เติมเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก คนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกละลายและส่งน้ำดองไปที่เตา

5. ในขณะเดียวกัน ให้หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นแผ่นหนาแล้วใส่ลงในโถ จากนั้นเราเทกรดซิตริกที่นี่แล้วเติมด้วยน้ำเดือด ในภาพจะเห็นว่าแตงกวายังค่อนข้างเขียวอยู่ แต่เมื่อยืนก็จะกลายเป็นสีเหลืองด้วย มันมาจากการสัมผัสกรด

6. จากนั้นปิดฝาภาชนะอีกครั้งด้วยฝา เริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อ จากมุมมองทางเทคโนโลยี วิธีนี้เรียกว่าการพาสเจอร์ไรส์อย่างถูกต้อง

7. จุ่มขวดที่เติมลงในหม้อน้ำเดือด จากนั้นเราลดความร้อนและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 17-20 นาที

หากคุณกำลังเก็บขวดโหลลิตร ให้ลดเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนลงเหลือ 10 นาที สำหรับถังขนาด 2 ลิตร จะใช้เวลา 15 นาที

เราบิดการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วและอุ่น เราปล่อยให้มันคว่ำจนเย็นสนิทในห้อง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

คุณต้องการที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ? วิธีนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ และเรากำลังพูดถึงความหลากหลายของการดองในฮังการี นี่คือสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

การเตรียมการดังกล่าวโดดเด่นด้วยการผสมผสานกันอย่างลงตัวของกลิ่นหวานและเปรี้ยว และพริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ดที่นี่ให้ความคมชัดเล็กน้อย และแม้กระทั่ง "เฉดสี" ที่ห่างไกลจากความน่าสนใจ อร่อยสุดจะบรรยาย! โดยทั่วไปแล้วม้วนขึ้นและกระทืบอย่างมีความสุข!

แตงพริกไทยร้อนบัลแกเรีย

แม้ว่าวิธีการบรรจุกระป๋องจะไม่โอ้อวด แต่ชิ้นงานก็มีความดั้งเดิมมาก สูตรนี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาดองเผ็ดโซเวียตสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเคยขายในร้านค้า ผลิตโดย บริษัท บัลแกเรีย "Globus" พวกเขาจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นการเตรียมการจะช่วยประหยัดเวลาของคุณอย่างมากและประหยัดพลังงาน

"จุดเด่น" ของตัวเลือกนี้คือการเพิ่มก้านมะรุมในระหว่างการดอง ส่วนผสมนี้ช่วยให้แตงกวามีรสเผ็ดร้อน และรากจะเพิ่มความต้านทานต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นแตงของคุณจะคงอยู่จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สำหรับขวดขนาดสี่ลิตร ให้ใช้:

• แตงกวา - มากถึง 2 กก.
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 16 ชิ้น
• มะรุม - 8 ก้าน
• กระเทียม - 18 กานพลู
• พริกไทยร้อน - 1 ผลไม้
• Dill - 4 ร่ม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีถั่ว)
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - 4 แผ่น
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 120 ml

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดตัดหางแล้วเติมน้ำเย็น ไม่จำเป็นต้องใช้ต้ม คุณสามารถผ่านไปได้ด้วยน้ำดื่มสะอาด ดังนั้นให้เติมและปล่อยทิ้งไว้ไม่เกินสองสามชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

2. ในระหว่างนี้ ให้ปอกกระเทียม และล้างชิ้นและผักใบเขียวเหล่านี้ เรายังล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบ (โดยประมาณเพื่อให้ครอบคลุมก้นประมาณ 3 ซม.) จากนั้นนำจานเข้าไมโครเวฟ ตั้งเครื่องไว้ที่ 800W แล้วเปิดเครื่องสัก 2-3 นาที

ในแต่ละภาชนะเราส่งใบลูกเกด 2 เชอร์รี่ นอกจากนี้ยังมีก้านใบมะรุมและกลีบกระเทียมอีกสองสามกลีบ และสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

3. บรรจุแตงกวาลงในภาชนะให้แน่น อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาจะแตก โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอ ใช่และพวกเขาจะไม่กระทืบมากหลังจากนั้น

4. ใส่ส่วนที่สองของเครื่องเทศไว้ด้านบน หากยังมีช่องว่างในธนาคารจะต้องกรอก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำสีเขียวขนาดใหญ่หนึ่งใบ หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังภาชนะ

5. เราล้างพริกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ด เพิ่มหนึ่งชิ้นในแต่ละภาชนะ

ตัดพริกร้อนด้วยถุงมือ จากนั้นล้างมีด กระดาน และถุงมือให้สะอาด น้ำอุ่นกับสบู่

อย่าลืมส่งร่มผักชีฝรั่งให้แต่ละขวด

6. เราผ่านไปยังน้ำดอง เตรียมเทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ นอกจากนี้เรายังแช่น้ำตาล ใบกระวาน เกลือ ออลสไปซ์และมัสตาร์ดที่นั่น เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในกองไฟที่แรงแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที

7. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด เราอุ่นผักด้วยเครื่องเทศ กล่าวคือเทน้ำเดือดลงในขวดโหล และปิดฝาต้มไว้ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเราก็เทน้ำออกแล้วเติมในช่องว่างอีกครั้ง อีกครั้งเรายืน 6-8 นาที และเราเทอีกครั้ง

8. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดอย่างสม่ำเสมอแล้วเทน้ำเกลือเดือด พยายามกระจายเครื่องเทศจากน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ในแต่ละลำมีจำนวนเท่ากันโดยประมาณ

ในที่สุด คุณก็สะสมการอนุรักษ์ได้ พลิกภาชนะที่ปิดสนิทคว่ำลง และห่มผ้าให้อุ่น ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็โอนช่องว่างไปที่ห้องใต้ดิน ฉันแนะนำให้คุณกินแตงกวาไม่เร็วกว่าสองสามเดือน ถึงตอนนั้นพวกเขาจะอยู่ที่นั่นอย่างแน่นอน

คละแบบสำหรับหน้าหนาวของแตงกวาและมะเขือเทศตามร้าน

ชิ้นนี้ดูน่าประทับใจมาก แถมยังอร่อยในแบบของตัวเองอีกด้วย ปรากฎว่าเหมือนอยู่ในร้านเลย โดยทั่วไปแล้วฉันไม่สามารถผ่านสูตรดังกล่าวได้และไม่สนใจมัน

ความลับหลักของการอนุรักษ์นี้คือการเตรียมไส้อย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้แตงกวานิ่มและมะเขือเทศจะไม่เดือด นี้เป็นเรื่องง่ายที่จะบรรลุ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างอย่างเคร่งครัด

สำหรับ 2 ขวดหนึ่งลิตรครึ่งเราใช้:

• แตงกวา - มากถึง 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ผลไม้
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• Dill - สองสามก้าน
• ขึ้นฉ่าย - 2 สาขา
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• พริกไทยป่นแดง - 2 หยิก
• เมล็ดมัสตาร์ด - 6 หยิก
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1x1 cm
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการม้วน:

1. ผักใบเขียวของฉันตัด "หาง" ด้วยมีดแล้วแช่ในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราล้างภาชนะให้สะอาดที่สุด

ห้ามใช้ผงซักฟอกเพราะจะทิ้งฟิล์มบางๆ ไว้บนพื้นผิว ใช้ผงมัสตาร์ดหรือโซดาดีกว่า

2. จากนั้นเราก็ทำการฆ่าเชื้อภาชนะ ล้างมะเขือเทศและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้ทำเพื่อในอนาคต (เมื่อเราเติมน้ำเกลือ) ผลไม้จะไม่แตก เราทำความสะอาดพริกหวานล้างแล้วผ่าครึ่ง

3. ที่ด้านล่างของภาชนะใส่ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและกระเทียมหั่นบาง ๆ (แต่ละกลีบ 2 กลีบ) ยังกระจายพริกไทยดำอย่างสม่ำเสมอ และเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในโถ และในแต่ละภาชนะเราส่งมัสตาร์ด 3 หยิกและมะรุมหนึ่งชิ้น

ฉันแนะนำให้คุณวางแตงกวาในขวดในแนวตั้งและหนาแน่นที่สุด

4. ใส่พริกหยวกครึ่งหนึ่งด้านบนแล้วใส่มะเขือเทศ นอกจากนี้ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มใบมะรุมลงในผักและเครื่องเทศเหล่านี้

5. เทผักด้วยน้ำเดือด เราปิดฝาขวดเหล่านี้ด้วยฝาฆ่าเชื้อ และรอสักครู่ ประมาณครึ่งชั่วโมงเทของเหลวลงในกระทะ และวางหม้อบนไฟสูงสุด ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม

6. เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทน้ำเกลือต้ม ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกจานคว่ำ ห่อให้อุ่นขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำมะเขือเทศมาเก็บในที่เย็น

สูตรหมักมัสตาร์ด

บางคนชอบผักดองหวาน แต่ฉันแน่ใจว่ามีคนที่ชอบการเตรียมตัวที่เฉียบคม หากคุณคือหนึ่งในนั้น คุณจะหลงรักสูตรนี้

เวอร์ชันนี้ใช้สององค์ประกอบพิเศษ นี่คือมะรุม (ใบและเหง้า) กับมัสตาร์ด (เมล็ด) จึงรับประกัน "ไฟ" ในปาก

มีส่วนผสมลับอื่นอยู่ที่นี่ นี่คือทาร์รากอน เชื่อฉันเถอะ เครื่องเทศนี้เป็นเพียงปาฏิหาริย์ ใบของมันมีสารพิเศษ ซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติก เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของแตงกวาดอง ยังช่วยรักษาสีเขียว

คุณต้องเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด:

• แตง - ประมาณ 4 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• Dill - ร่มสักสองสามอัน
• พืชชนิดหนึ่ง - 2 รากและ 2 ใบ
• ลูกเกด เชอร์รี่ และใบโอ๊ค อย่างละ 4 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกเขียวร้อน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว
• Tarragon - สองสามก้าน
• Lavrushka - 4 แผ่น
• ตาราง 9% น้ำส้มสายชู - 300 ml

วิธีอนุรักษ์:

1. ล้างผักที่เตรียมไว้ และแช่ไว้ในบ่อน้ำหรือน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

2. ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ภาชนะขนาดใหญ่ฆ่าเชื้อได้ดีที่สุดในน้ำเดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจาน นี่คือผักชีฝรั่ง tarragon ครึ่งใบและรากพืชชนิดหนึ่ง เราล้างพริกไทยร้อนและใส่ผลไม้หนึ่งผลในแต่ละภาชนะ ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบด้วย

หลังจากแช่แล้วให้ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้วใส่ในขวดโหลที่ด้านบนของผัก ผลไม้มากขึ้นจะพอดีถ้าคุณวางมันในแนวนอนก่อนแล้วเริ่มวางในแนวตั้ง

3. วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเดือดบนผัก เราปิดภาชนะที่มีฝาปิดลวกและฟักประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำลงในอ่างแล้วแทนที่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ เวลาอุ่นเครื่องครั้งที่สองประมาณ 6-7 นาที

4. ปรุงผักดองรสเผ็ด เทน้ำลงในกระทะ เราเพิ่มคุณค่าของเหลวด้วยเกลือและน้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง พริกไทยและน้ำส้มสายชู และเราใส่องค์ประกอบนี้บนเตา หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วเทช่องว่าง

5. เราปิดฝาจานด้วยฝาโลหะแล้วม้วนขึ้น จากนั้นเราก็พลิกภาชนะและหุ้มฉนวน บางคนข้ามประเด็นนี้ไป แต่ฉันแนะนำให้คุณห่อการเก็บรักษาไว้ ด้วยเหตุนี้เธอจึงทำหมันต่อไป และฝาจะเกาะติดกับคอขวดได้ดีกว่า

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในซอสมะเขือเทศ

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิมตัวจริง แตงกวาในซอสมะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิม ใช่ และพวกเขาดูน่าทึ่ง โอ้และมันช่างกรอบเหลือเกิน: การเคี้ยวอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเรื่องน่ายินดี!

การเตรียมการเก็บรักษาทำได้ง่ายมาก รายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดถูกนำเสนอที่นี่ในวิดีโอนี้

อย่ากลัวที่จะเพิ่มน้ำตาลมาก ในสูตรนี้ ความหวานเข้ากันได้ดีกับความเป็นกรดของซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ดังนั้นทุกอย่างจะออกมาดีที่สุด

วิธีบิดแตงกวาลูกเกดแดงให้อร่อย

การปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมในการเตรียมผักจะเติมด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน และที่สำคัญที่สุด - การอนุรักษ์ดังกล่าวมีประโยชน์มาก ประกอบด้วยวิตามินและสารทรงคุณค่าอื่นๆ มากมาย ฉันไม่ได้หมายถึงรูปร่างหน้าตา เชื่อฉันสิ ทุกอย่างดูรื่นเริงมาก

ฉันรู้ว่าแอร์โฮสเตสบางคนที่มีลูกเกดแดงเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยให้กับแตง จะทำหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับคุณ แต่สูตรนี้มีกรดเพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงไม่เกี่ยวข้องกับการใช้กรดเพิ่มเติม

สำหรับ 2 กระป๋อง (1.5 ลิตรต่อขวด) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• ปานกลาง Zelensy - 2 กิโลกรัม
• เบอร์รี่ - 2 ถ้วย
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• Dill - ร่ม 2 อัน
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว

วิธีการดองแตงกวากับลูกเกดแดง:

1. เราตัด "ก้น" ออกจากกรีนที่ล้าง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยของเหลวที่มีกลิ่นหอมและจะสะอาดขึ้น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

2. ในขวดที่สะอาดและเตรียมไว้ใส่ใบลูกเกดสองสามใบ นอกจากนี้ในแต่ละภาชนะดังกล่าวเราจะส่งกานพลู 2 กลีบพริกไทย 4 เม็ดและร่มผักชีฝรั่ง

3. เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด เราลบที่เสียหายและเน่าเสียทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องลบสาขา ดังนั้นลูกเกดจะดูดีขึ้นในกลุ่ม

4. วางชั้นแตงกวาในแนวตั้ง ถัดไปเติมช่องว่างด้วยผลเบอร์รี่ ตามด้วยกรีนอีกแถวหนึ่ง (คราวนี้เราวางแนวนอน)

5. โรยลูกเกดอีกครั้งด้านบน จำไว้ว่าไม่ควรมีช่องว่าง!

6. ปรุงน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เราผสมทั้งหมดนี้อย่างทั่วถึง เพื่อเร่งกระบวนการละลายผลึก นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวด

7. เราดำเนินการพาสเจอร์ไรส์ของชิ้นงาน ขั้นตอนนี้มีลักษณะเช่นนี้ วางกระดาษชำระไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เราใส่ไฟแล้วเทน้ำลงในภาชนะ เมื่อของเหลวอุ่นขึ้น ให้ลดภาชนะที่มีแตงกวาและผลเบอร์รี่ลงไป

8. ไม่ควรติดต่อธนาคารมิฉะนั้นจะแตก ระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างพวกเขาคือสองสามเซนติเมตร หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ทำการพาสเจอร์ไรส์ต่อประมาณ 4-5 นาที

ทำไมแตงกวาดองถึงระเบิด?

อนิจจาแตงกวาดองบางครั้งสำหรับฤดูหนาวนำมาซึ่งความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างเช่น การเติมจะมีเมฆมาก และแม้แต่ฝาก็บวมหรือระเบิด นี่คือการวางระเบิด ปรากฏการณ์นี้ไม่เป็นที่พอใจ

ก่อนอื่น ฉันต้องการเน้นเหตุผลหลายประการว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น เมื่อทราบปัจจัยกระตุ้น คุณจะให้ความสำคัญกับช่วงเวลาเหล่านี้มากขึ้น ดังนั้นป้องกันมิให้เกิดผลเสีย ทำไมแตงกวาถึงมีเมฆมากในขวดโหล?

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากสาเหตุต่อไปนี้:

• คอนเทนเนอร์. อาจใช้ขวดโหลที่มีเศษหรือรอยร้าว นอกจากนี้อาจล้างจานได้ไม่ดี หรือสำหรับการซักนั้นใช้สารเคมีในครัวเรือนซึ่งล้างไม่ดี
• การเตรียมแตงกวา กระบวนการแช่ไม่สามารถละเลยได้ น้ำจะดูดอากาศออกจากผัก และสิ่งนี้จะลบล้างความเป็นไปได้ที่ผลไม้จะอ่อนตัวลงอีกและทำให้น้ำเกลือขุ่น
• ขาดกรด (น้ำส้มสายชู เอสเซนส์ และอื่นๆ) สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น กรดแลคติกจะควงชิ้นงานอย่างแข็งขัน เธอจะกระตุ้นการหมัก
• ผักใบเขียว หากล้างไม่ดีแบคทีเรียจะเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นสะอาด
• สภาพการจัดเก็บ - ควรเก็บรักษาไว้ในห้องเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5 องศา หากเก็บรักษาไว้ในตู้กับข้าวอุ่นๆ โอกาสระเบิดจะเพิ่มขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแตงแล้วเพื่อนของฉัน ฉันคิดว่าในบรรดาตัวเลือกที่นำเสนอในบทความคุณจะพบว่าอร่อยที่สุดอย่างแน่นอน และครอบครัวของคุณจะรักพวกเขา ดังนั้นม้วนด้วยความยินดี!

คุณมีสูตรที่ชื่นชอบในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ส่วนใหญ่ฉันเกลือและแตงกวาดองตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉัน แต่ฉันลองใหม่เสมอ ถ้าทุกคนชอบแตงกวาก็เข้าไปในตำราอาหารของครอบครัว

วันนี้มีสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเย็บในขวดขนาด 3 ลิตรแม้ว่าจะปิดในขวดขนาดเล็กก็ตาม

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบภาชนะขนาด 2 ลิตรมากและถ้าครอบครัวไม่ใหญ่มากแตงกวาก็กินอย่างมีความสุขและไม่มีเวลาเบื่อ

แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้แตงกวาไม่เพียง แต่สำหรับเสิร์ฟโดยตรง แต่ยังเตรียมผักดองจากพวกเขาเพิ่มในสลัดในกรณีนี้ขวด 3 ลิตรเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

โดยปกติฉันจะไม่ได้ "ระเบิด" หรือกระป๋องที่บวม แต่บางครั้งแทนที่จะได้ผลไม้ที่แข็งแรง ก็ได้ "เนื้อนิ่ม" แทน นั่นคือเหตุผลที่ฉันกำลังมองหาสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่กรอบเหมือนอยู่ในร้าน จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้พวกเขาจะพอใจกับความกรุบกรอบของนักชิม

สูตรสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ความคิดเห็นที่เป็นประโยชน์บางประการในบทความ

• ในบรรดาส่วนผสมมักแนะนำให้ใช้ใบโอ๊ก แต่เนื่องจากไม่ได้หาง่ายนักจึงสามารถแทนที่ด้วยเปลือกไม้โอ๊คที่บดแล้วซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาเสมอ
• โปรดจำไว้ว่าเมื่อสิ้นสุดการเย็บแล้วควรพลิกคว่ำและเป็นฉนวนในรูปแบบนี้ควรเก็บไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว กรอบในขวดโหล

"กรอบ"

การคำนวณโถ 3 ลิตร:

• 5 (ห้า) ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
• 10 (สิบ) ชา ช้อนน้ำตาล
• 100 (หนึ่งร้อย) กรัม น้ำส้มสายชู 9%
• 2 (สอง) หัวหอมเล็ก
• 1 (หนึ่ง) แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ลูกเกด 1 แผ่น มะรุม เชอรี่
• Dill (ใช้กับร่มเมล็ด)
• Peppercorns (ฉันเพิ่มทั้ง black และ allspice แต่คุณสามารถ / หรือ)

เราใส่ผักทั้งหมดลงในขวดโหล (แครอทต้องหั่นเป็นสี่ส่วน) ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส เราเติมน้ำเดือด

ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง

เทเกลือน้ำตาลสองเท่าและน้ำส้มสายชู 100 กรัม ปล่อยให้น้ำดองเดือด ณ จุดนี้ฉันเบี่ยงเบนจากสูตรเล็กน้อยและเติมน้ำส้มสายชูหลังจากสารละลายเดือดหลังจากนั้นฉันทำไฟขนาดเล็กมากเพื่อให้น้ำดองไม่เย็นลงในขณะที่ฉันเติมไส้ร้อนในแต่ละขวด

ม้วนใต้ฝากระป๋อง

"รอคอยมานาน"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบน้ำดองรสเผ็ดสำหรับภาชนะ 3 ลิตรที่เราต้องการ:

• 1 (หนึ่ง) ตาราง เกลือหนึ่งช้อน (เราหวีบนยอดเขาจากช้อน)
• 4 (สี่) ตาราง น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 90 (เก้าสิบ) มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 4 (สี่) กานพลู
• Z-4 (สามสี่) ถั่วขมและออลสไปซ์
• 0.5 (ครึ่ง) พริกไทยร้อน
• กลีบกระเทียม
• รากผักชีฝรั่ง (หากไม่มีให้เปลี่ยนใบได้)
• ผักชีฝรั่งกับร่ม

เติมขวดด้วยสมุนไพรและผัก เติมน้ำเดือดที่เราไม่ถือไว้นานและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที

จากนั้นเราเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (1 และ 4 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) เครื่องเทศ: 4 อย่างแต่ละอย่าง - กานพลู, ร้อนและออลสไปซ์, ใบกระวานหนึ่งใบ

เทแตงกวาเป็นครั้งที่สอง ปล่อยให้นานขึ้นเล็กน้อย - เป็นเวลา 7 นาที

สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู 90 มล. แล้วเทผลไม้ม้วนขึ้น

แตงกวาดองตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวนั้นกรอบส่วนประกอบทั้งหมดออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

กรดซิตริกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผักดอง โดยสามารถจัดการกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชู และรวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาตและถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำส้มสายชู เพียงให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดไว้ล่วงหน้า

แตงกวากับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร

"กรุบๆ ไม่ใส่น้ำส้มสายชู"

สำหรับถังขนาด 3 ลิตรคุณต้อง:

เราส่งผักไปที่ขวด: แครอท (ในสูตรนี้แนะนำให้หั่นเป็นวงกลม), หัวหอม - หั่นเป็นชิ้นใหญ่, พริกหวานครึ่งหนึ่ง, ผักใบเขียวรสเผ็ดและที่จริงแล้วแตงกวา

เติมน้ำเดือดรอ 5 นาทีสะเด็ดน้ำใส่ - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทรายสองเท่า

ต้มน้ำเกลือแล้วส่งไส้ไปที่ขวดอีก 5 นาที

สะเด็ดน้ำครั้งที่สองผล็อยหลับไปในน้ำเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริกหนึ่งช้อน แนะนำให้ลองว่าน้ำดองเหมาะกับรสกรดของคุณหรือไม่ เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

"แตงกวากับกรดซิตริก"

สำหรับโถขนาด 3 ลิตรจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

ก้าน Tarragon (สำหรับผู้ที่มีโอกาสเพิ่มอย่าลืมใส่ tarragon ให้ความพิเศษเป็นพิเศษ)

เราล้างและเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ - มะรุมและใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ทาร์รากอน, ใบกระวานและแตงกวา เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดสองลิตร

หลังจาก 5 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วใส่เกลือและมะนาวลงไปต้ม

เทกานพลูและถั่วออลสไปซ์ลงในแตงกวาแล้วเทลงในน้ำดองร้อน หลังจากนั้นจะมีการดำเนินการบังคับสามอย่างตามมา - ม้วน พลิกคว่ำ และปิด ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวฆ่าเชื้อในขวด

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ rigmarole ที่มีการระบายน้ำและเดือดซ้ำ ๆ มีทางออก - การฆ่าเชื้อผลไม้โดยตรงในขวด

สูตรแรกจะเป็นในความต่อเนื่องของหัวข้อของกรดซิตริกด้วย

"ขัด"

สูตรนี้สำหรับโถ 3 ลิตรเช่นกัน:

• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา กรดซิตริกหนึ่งช้อน
• 6 (หก) ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• 5 (ห้า) ชาที่อิ่มมาก เกลือหนึ่งช้อน
• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส: กระเทียม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, รากมะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ถั่วดำและออลสไปซ์

เราเติมภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร ผัก และเครื่องปรุงรสทั้งหมดพร้อมกัน นอกจากนี้เรายังเพิ่มเกลือ 5 ช้อนชาน้ำตาล 6 ช้อนชา (ถ้าคุณไม่ชอบน้ำดองหวานก็เป็นไปได้น้อยกว่า แต่ความหวานให้รสชาติที่น่าสนใจ) 1 ช้อนชา เลมอน.

ตอนนี้เทน้ำเย็นที่นั่นแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมดละลาย มาฆ่าเชื้อกันเถอะ

ในการทำเช่นนี้เราเลือกจานที่มีขนาดพอดีกับขวดขนาด 3 ลิตรและระดับน้ำถึงไหล่ ที่ด้านล่างของจานสำหรับฆ่าเชื้อ เราวางผ้าที่พับไว้หลายชั้น เช่น ผ้าขนหนู และวางขวดโหลแตงกวาลงไป เทน้ำเย็นลงในจานแล้วส่งไปที่เตา - ใช้ไฟปานกลาง

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด เราจะตรวจพบ 5 นาที หลังจากเวลานี้เรานำโถออกมาแล้วม้วนขึ้น

ห้ามวางขวดโหลที่เย็นลงในน้ำร้อนหรือในทางกลับกัน ให้ใช้ขวดโหลร้อนบนพื้นผิวที่เย็นเพื่อปั่น เพราะอาจจะแตกได้

อีกสองสามสูตรสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวฆ่าเชื้อในขวด แต่มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้ว

"แตงกวาอร่อย"

สำหรับโถ 3 ลิตร:

สำหรับน้ำดองเราใช้น้ำซึ่งเราระบายน้ำออกจากขวดที่บรรจุแตงกวา (ดังนั้นปริมาณที่วัดได้ง่ายที่สุด) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เกลือ - น้ำตาลและตั้งทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ร้อนจนเดือด

เราฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว เติมรากพืชและเครื่องเทศ (ตัวเลือกหลังขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

เราเติมเนื้อหาด้วยน้ำดองร้อนหนึ่งขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำอุ่นคุณต้องเอาขวดมาทันทีที่น้ำเดือด เราทำอย่างอื่นตามปกติ

"ในบัลแกเรีย"

ช่องว่าง "ตามสูตรบัลแกเรีย" มักจะพอใจกับผลลัพธ์ในขณะที่คุณสามารถเก็บว่างเปล่าไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่าในสูตรนี้ ส่วนผสมจะคำนวณต่อ 2 ลิตร ธนาคาร.

• แตงกวาประมาณ 1.5 (หนึ่งและครึ่ง) กิโลกรัม
• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• 4 (สี่) ตาราง น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 (หนึ่ง) ตาราง เกลือ 1 ช้อนชา (แบบหยาบจะดีที่สุด)
• 4 (สี่) ตาราง น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%
• 1 (หนึ่ง) หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 10 (สิบ) กลีบ (ขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้)
• 10 (สิบ) ถั่วออลสไปซ์
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 (สอง)
• 6 (หก) กานพลูตูม (ทั้งๆ ที่สูตรกานพลูอยู่ในสูตร ปกติไม่ใส่ เพราะไม่ชอบรส “กานพลู” แต่ถ้าไม่กวนใจ เพิ่มแน่นอน)

ภาชนะเต็มไปด้วยร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยหวาน, ช่อดอกกานพลู, แตงกวาเล็ก ๆ ในสูตรนี้แตงจะดีเป็นพิเศษซึ่งมีชั้นด้วยหัวหอมใหญ่ (เพียงพอที่จะหั่น 1 หัวหอม) และกานพลูกระเทียม

ในน้ำ 1 ลิตรเราใส่เกลือ (ดังที่ได้กล่าวไปแล้วควรบดหยาบ) 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชูจำนวนเท่ากันนำส่วนผสมไปต้ม เทลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

แตงกวา "บาร์เรล"

คุณต้องการแตงกวาเช่นจากถังกรอบหรือไม่? หากคุณเป็นคนรัก "บาร์เรล" สูตรที่เรียกว่าจะเหมาะกับคุณ

"แตงกวาเหมือนจากถัง"

แตงกวาที่เตรียมไว้วางบนใบสีเขียวและก้านผักชีฝรั่ง

เติมด้วยน้ำเปล่าแล้วเติมเกลือ

ฉันเตือนคุณว่าถ้าคุณจะทำในภาชนะ 2 ลิตร คุณจะต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ 3 ลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ ตามลำดับ ช้อน

ทั้งหมดนี้ควรอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวัน โฟมอาจปรากฏขึ้นคุณไม่ควรกลัวเพียงแค่เอาออกเบา ๆ

จากนั้นน้ำเกลือจะต้องเทลงในกระทะต้มแล้วเทกลับ ทันทีที่เย็นลงให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งต้มแล้วเทอีกครั้ง เรากำลังทำพระอาทิตย์ตก

มองหาสูตรแตงกวาอีกสองสูตรที่คล้ายกับแบบถังด้านล่าง สูตรหนึ่งที่มีมัสตาร์ด "สูตรแบรนด์" ส่วนสูตรที่สองที่มีการเติมวอดก้าเรียกว่า "กับวอดก้า" ซึ่งจัดทำขึ้นภายใต้ฝาพลาสติก

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวสูตร

แฟน ๆ ของช่องว่างที่ไม่ธรรมดาสามารถปรุงแตงกวาดองด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรด้านล่าง

"สูตรองค์กร"

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูและได้แตงกวาเกือบเหมือนในถัง

สำหรับความจุ 3 ลิตรคุณต้อง:

เราเติมภาชนะแก้วด้วยเครื่องเทศและแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือร้อนตามสัดส่วนของน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. กองเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

แตงกวาควรอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวัน จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนในแต่ละและยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เทน้ำเกลือลงในกระทะวางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาทีเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝากระป๋อง

ในตอนแรกน้ำเกลืออาจขุ่น แต่หลังจากนั้นไม่นานตะกอนก็จะตกตะกอนที่ด้านล่างและจะกลายเป็นโปร่งใส

"ในมัสตาร์ด"

• 1 (หนึ่ง) กก. แตงกวาโดยเฉพาะลูกเล็ก - แตง
• น้ำ 3 (สาม) ลิตร
• หัวหอม 150 (หนึ่งร้อยห้าสิบ) กรัม
• ตาราง 1.5 (หนึ่งและครึ่ง) ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้ง
• 2 (สอง) ตาราง เกลือหนึ่งช้อน
• 5 (ห้า) ตาราง ช้อนน้ำตาล
• ¼ (หนึ่งในสี่) ตาราง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 1 (หนึ่ง) ใบกระวานและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อน (โปรดทราบว่าไม่ได้เติมในถั่ว แต่อยู่ในรูปดิน)

เราส่งหัวหอมสับและผักชีฝรั่งน้ำตาลและมัสตาร์ดไปที่กระทะ เทน้ำ 3 ลิตรตั้งให้ร้อน นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวานบดและพริกไทยดำป่น

กวนเป็นครั้งคราวนำส่วนผสมไปต้ม

เราเพิ่มสาระสำคัญนำออกจากเตาแล้ววางแตงกวาในขวดเทด้วยน้ำดองม้วนขึ้น "อุ่น" พวกเขาโดยพลิกคว่ำและรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

แตงกวาดองวอดก้า

สูตรสำหรับทำผลไม้กรอบสำหรับหน้าหนาวและเก็บได้นาน

"ด้วยวอดก้า"

สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลตามปกติ อย่างไรก็ตาม เชื้อราไม่เคยก่อตัวในช่องว่างนี้ และแตงกวาก็กลายเป็นกรอบ รสชาติคล้ายบาร์เรล ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

สูตรสำหรับถัง 3 ลิตร

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในขณะที่ผลไม้กำลัง "แช่" เราจะฆ่าเชื้อในจานที่เราจะเก็บรักษาไว้ ในภาชนะที่เตรียมไว้เราส่งกลีบกระเทียมพริกไทยดำวางแตงกวาให้แน่น

จากด้านบนเราคลุมร่มผักชีฝรั่ง (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใส่ผักชีฝรั่งลงไปที่ด้านล่างสุดเพราะไม่เช่นนั้นมันจะรบกวนเวลาปิดฝา) ส่วนที่เหลือของ "ใบหอม" เติมน้ำเกลือเดือด - เติมเกลือ เรากำลังรอให้น้ำเกลือเย็นสนิท

หากหลังจากทำให้น้ำเกลือเย็นลงไม่เพียงพอ ให้เพิ่มโดยปล่อยให้วอดก้าเหลือไว้ ตอนนี้เทวอดก้า 50 มล. แล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน สำหรับการจัดเก็บ ให้ส่งไปยังที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอื่นที่มีชื่อ "แอลกอฮอล์" ใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

“พอดชอฟ”

เราใส่แตงกวาลงในจานอย่างแน่นหนา เลเยอร์ด้วยผักรสเผ็ดตามดุลยพินิจของคุณแล้วเทน้ำดองร้อนเป็นเวลา 5 นาที

วิธีทำ : ในน้ำเดือด 1.5 ลิตร เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก 1 ช้อนชา

ระบายน้ำดองให้ร้อนแล้วเทแตงกวาเป็นเวลา 5 นาที

สะเด็ดน้ำครั้งที่สองปล่อยให้เดือดเทแตงกวาเป็นครั้งที่สาม

ใส่วอดก้า ¼ ถ้วยแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะชอบสูตรเหล่านี้ถ้าคุณต้องการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวที่ออกมากรอบโดยคำนวณส่วนประกอบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

“เค็ม ไม่ใส่น้ำส้มสายชู”

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

เติมขวดด้วยสมุนไพรและผัก เทเกลือ 100 กรัมแล้วเทน้ำเย็น

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาพลาสติก

ทิ้งไว้แบบนี้ 3 วัน

จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้ม เทใส่ภาชนะอีกครั้ง ม้วนขึ้น

“เหมือนวันเก่า”

เราพยายามเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอ

เทเกลือบาง ๆ ลงในแก้วหรือจานเคลือบ (2 ช้อนโต๊ะด้านบน) จากนั้นเราก็จัดชั้นวัตถุดิบผัก - ใบสมุนไพรและแตงกวาซึ่งวางหลวม ๆ จากนั้นทำซ้ำชั้นของใบสีเขียวแตงกวาจนเต็มภาชนะ

เติมน้ำทุกอย่าง ปิดด้วยวงกลมหรือจาน แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

ทุกอย่างควรยืนเป็นเวลา 3-4 วันเมื่อโฟมเริ่มปรากฏขึ้นจากนั้นเราก็เอาออกแล้วเอาออกแล้ววางผลไม้ในเหยือก

ลวกใบและผักใบเขียวแล้ววางด้านบนใส่กลีบกระเทียม

เรากรองน้ำเกลือต้มและเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นภายใต้ฝากระป๋อง

"ฮรึม-ฮรึม"

ให้ความสนใจกับการเตรียมการที่ไม่น่าสนใจซึ่งใช้น้ำส้มสายชูจำนวนมาก แต่ผลไม้ในนั้น "อาบน้ำ" เท่านั้นและได้รับการบำรุง

เราเติมภาชนะแก้วด้วยผักชีฝรั่งใบลูกเกดกระเทียมและแตงกวา

เราเตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำลงใน "น้ำเชื่อม"

เราอุ่นน้ำส้มสายชูหนึ่งลิตรครึ่งในชามแยกต่างหากแล้วเทแตงกวาในรูปแบบเดือด

หลังจาก 3 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น น้ำส้มสายชูสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

แตงกวากับแอสไพริน

ฉันมีสูตรอยู่ในสต็อก แต่การมีแอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) ทำให้ฉันสับสน แม้ว่าฉันจะรู้ว่าหลายคนเตรียมตะเข็บด้วยการเติม ซึ่งแอสไพรินทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ อาจมีผู้บุกเบิกที่ลองใช้สูตรนี้

ฉันมีมันบันทึกไว้ภายใต้ชื่อ:

สูตร "จากกุลนารา"

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร คุณจะต้อง:

ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศตามชอบ แตงกวา ซึ่งจำเป็นต้องตัดส่วนปลายออก

เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที เรารวมเข้าด้วยกัน

เทน้ำตาลเกลือ (2 และ 1 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) แอสไพรินบด 2 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) ลงในขวดแล้วเทน้ำต้มสด เราม้วนขึ้นห่อ

มะเขือเทศสามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยวิธีนี้ ต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเท่านั้น - 3 ตาราง ช้อน