ไวน์เทเบิลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้ชื่อมาจากการมีอยู่ทุกวันบนโต๊ะของชาวไร่ไวน์ การดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา

ไวน์แดงทำจากองุ่นไวน์ได้ดีที่สุด

ความหลากหลายของเครื่องดื่ม

รับไวน์โต๊ะจากการหมักต้องหรือเยื่อกระดาษ เรียกอีกอย่างว่าไวน์ธรรมชาติเนื่องจากเพื่อให้ได้มานอกเหนือจากส่วนประกอบที่จำเป็นจะไม่มีการเติมอะไรเพิ่มเติม (แอลกอฮอล์น้ำตาล) ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตที่เลือก ไวน์แบ่งออกเป็นแบบแห้ง กึ่งหวาน และกึ่งแห้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตที่เลือก อย่างแรกได้มาจากการหมักวัสดุไวน์อย่างสมบูรณ์ และ 2 อย่างสุดท้ายได้จากการหมักบางส่วน

ไวน์ที่แตกต่างกันมักจะมีน้ำตาลอยู่จำนวนหนึ่ง ในกึ่งหวานปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 8 กรัมต่อ 100 ซม. 3 ในกึ่งแห้ง - ตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 กรัมและไวน์แห้งมีน้ำตาลไม่เกิน 0.3 กรัม ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งมีคุณค่าสำหรับปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลาง รสชาติที่หลากหลาย กลิ่นหอมอ่อนๆ และความเป็นกรดที่ถูกต้อง ไวน์กึ่งหวานที่คู่ควรมากที่สุดในโลก ได้แก่:

การหมักไวน์เกิดขึ้นเมื่ออากาศเข้าสู่ขวดอย่างอิสระ

• ออสเลส;
• บาร์ซัก;
• ปราสาท Yquem;
• โอจาเลชี;
• ควานชคารา;
• Spatlese

ไวน์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวานจะถูกบ่มในถังในช่วงเวลาต่างๆ เครื่องดื่มที่มีอายุหนึ่งปีเป็นเรื่องปกติ พวกเขาสามารถบรรจุขวดและขาย หากไวน์มีอายุอีก 1-2 ปี ถือว่าเหล้าองุ่นแล้ว เทลงในภาชนะต้องระบุปีเก็บเกี่ยว คอลเลกชันไวน์ถือว่ามีอายุหลายปี ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มบรรจุขวดได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษมีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างซึ่งช่วยขจัดตะกรัน

เครื่องดื่มสามารถแปรผันได้หากใช้องุ่น 1 พันธุ์สำหรับการผลิตหรือผสมนั่นคือทำจากพันธุ์ต่าง ๆ ที่ผสมผสานกันอย่างกลมกลืน ไวน์โต๊ะมาในสีขาว แดง และโรเซ่ หลังมีความโดดเด่นด้วยสีและลักษณะรสชาติ

ประโยชน์ต่อสุขภาพคือการปรับปรุงการย่อยอาหารรักษาสมดุลกรดในร่างกายมนุษย์ การดื่มเครื่องดื่มในปริมาณน้อยจะช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุและกรดที่จำเป็น

กลับไปที่ดัชนี

ลักษณะของเครื่องดื่มตั้งโต๊ะ

หลายคนไม่เข้าใจไวน์โต๊ะ ดังนั้นจึงพบว่าเป็นการยากที่จะตัดสินใจเลือกเมื่อซื้อ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากลักษณะเฉพาะของรสชาติ ไวน์จึงเหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง รสชาติ, กลิ่น, สีของเครื่องดื่ม, ความแรงไม่ได้ถูกกำหนดโดยเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังกำหนดโดยความหลากหลายขององุ่น, ลักษณะของการเพาะปลูก, เวลาสุกและปัจจัยอื่น ๆ ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่มีรสชาติใกล้เคียงกันมากกว่า เนื่องจากมีความสุกของผลไม้ในระดับเดียวกัน พวกเขามีกลิ่นหอมสดชื่นและรสที่ค้างอยู่ในคอ ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ในช่วง 10 ถึง 12% ในขณะที่ไวน์โต๊ะแดง แอลกอฮอล์อยู่ที่ 11-13%

ไวน์ขาวแห้งมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย รสชาติของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ช่อดอกไม้เปิดที่เรียบง่ายไปจนถึงกลิ่นหอมที่ค้างอยู่ในคอ พวกเขายังเด็กและเป็นผู้ใหญ่ การเปลี่ยนแปลงในลักษณะของรสชาติไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากกระบวนการรับเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นที่ที่ปลูกองุ่นด้วย เช่น สภาพภูมิอากาศและแสงสว่าง ระดับของการเจริญเติบโตและความหลากหลายขององุ่นสามารถให้เครื่องดื่มมีรสชาติลูกจันทน์เทศพิเศษให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

สำหรับไวน์ขาวที่มีคุณภาพ รสชาติที่หยาบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เครื่องดื่มธรรมดามีกลิ่นดอกไม้หลากหลายหรือนุ่มละมุน มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยสีเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น หากเครื่องดื่มมีตราสินค้า ก็จะมีลักษณะเฉพาะด้วยโทนแสงที่ปราศจากตัวตนและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ สีที่ถูกต้องของเครื่องดื่มดังกล่าวคือฟางเหลืองหรือเหลืองเขียว

กลับไปที่ดัชนี

แดง ชมพู

องุ่นจะต้องถูกหลุม

ไวน์แดงถือว่ามีประโยชน์มาก ซึ่งแตกต่างจากไวน์อื่น ๆ เพราะมีองค์ประกอบและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งให้ความแข็งแรงและสุขภาพมากมาย การผลิตไวน์โต๊ะแดงเกี่ยวข้องกับการใช้องุ่นแดงพันธุ์เดียวเท่านั้น ความฝาดและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มทำให้สารที่มีอยู่ในผิวหนัง เมล็ดพืช และสันเขา

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มได้รับกลิ่นหอมที่เบาสบายและรสชาติที่ประณีต การเปิดรับแสงช่วยลดความฝาดและความขมขื่นที่มีอยู่ในเครื่องดื่มเล็ก ๆ ไวน์แดงอายุที่มีคุณภาพมีลักษณะหัวหอมหรือสีน้ำตาล หากเครื่องดื่มยังเด็กสีของมันมีเฉดสีทับทิมเข้มหรือโกเมน

ไวน์ขาวสามารถผลิตได้ไม่เพียงแค่จากองุ่นพันธุ์ขาว (Aligote, Sauvignon, Chardonnay) แต่ยังทำจากองุ่นแดงด้วย สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะน้ำองุ่นที่ไม่มีผิวหนัง เมล็ดพืช หรือสันเขา เนื่องจากน้ำผลไม้เกือบจะไม่มีสี เครื่องดื่มจึงมีเฉดสีที่ถูกต้อง องุ่นขาวพันธุ์ต่างๆ ที่ใช้สำหรับการผลิตนั้นปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น โดยอุณหภูมิอากาศในช่วงเดือนที่อากาศร้อนจะอยู่ระหว่าง 18 ถึง 27 องศาเซลเซียส ด้วยเหตุนี้ไวน์จึงออกมาดี จังหวัดของฝรั่งเศส บางภูมิภาคของออสเตรีย อิตาลี มอลโดวา ยูเครน และฮังการีนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเติบโต

Cabernet Sauvignon และ Saperavi เป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์แดงแห้ง ปลูกในภูมิอากาศอบอุ่นปานกลาง โดยมีอุณหภูมิเฉลี่ย 20°C ในระหว่างการสุกของผล อากาศควรจะแห้ง เครื่องดื่มฝรั่งเศส เช่น กุหลาบบอร์โดซ์ บอร์กโดซ์แคลเรตต์ และกุหลาบเบอร์กันดีเป็นมาตรฐานสำหรับไวน์โรเซ่ พวกเขาเป็นคนแรกที่เริ่มได้รับในฝรั่งเศสโดยยืนยันวัสดุไวน์เป็นเวลา 6-24 ชั่วโมง สีของไวน์โรเซ่อาจแตกต่างกัน: ชมพูอ่อน, แดงอ่อน, ส้มเหลือง, ทับทิมซีดพร้อมสีครีมเล็กน้อย เครื่องดื่มที่มีโทนสีชมพูหรือสีราสเบอร์รี่สดใสถือว่ามีค่า

ไวน์โรเซ่สามารถรับได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น การผสมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษหรือการหมักองุ่นแดงในระยะสั้น หรือโดยหลักการของการทำไวน์แดง แต่มาจากผลไม้ที่สุกไม่สมบูรณ์

นี่เป็นหมวดหมู่ที่เป็นทางการ (ต่ำสุด) ของระบบการจำแนกไวน์ระดับประเทศส่วนใหญ่โดยพิจารณาจากคุณภาพและแหล่งกำเนิด องุ่นสำหรับทำไวน์โต๊ะสามารถปลูกได้ในประเทศหนึ่ง และไวน์เองก็ผลิตในอีกประเทศหนึ่ง ฉลากที่มีไวน์ดังกล่าวจะมีคำว่า "table" ในภาษาที่เกี่ยวข้อง:

• ฝรั่งเศส Vin de table
• อิตาลี Vino da tavola
• สเปน Vino de mesa
• เยอรมนี Tafelwein
• สหรัฐอเมริกา เทเบิลไวน์
• กรีซ Επιτραπεζιου οίνου
• มอนเตเนโกร สตอลโน ไวน์
• ไวน์บัลแกเรีย Refectory (ไม่ใช่โต๊ะ แต่เป็นอาหาร)

จารึก: "Made in France. Table wine." องุ่นมาจากไหนไม่รู้

หากมีการระบุประเทศบนฉลากไวน์แบบตั้งโต๊ะ แสดงว่าประเทศต้นกำเนิดของวัตถุดิบและการผลิตไวน์จะเหมือนกัน:

จารึก: "ไวน์โต๊ะฝรั่งเศส" ซึ่งหมายความว่าทำในฝรั่งเศสและองุ่นก็มาจากฝรั่งเศสด้วย

ด้วยการถือกำเนิดของการจำแนกไวน์ยุโรปทั่วไปในปี 2010 หมวดหมู่ "ไวน์ที่ไม่มีข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์"ซึ่งเหมือนกับหมวดหมู่ "ไวน์โต๊ะ" ในแง่ของระดับของเครื่องดื่ม แต่มีความแตกต่างบางประการในการออกแบบฉลาก

ความแตกต่างของหมวดหมู่ pan-European จาก "table wine" ระดับชาติ:

• ไม่มีคำว่า "ตาราง" บนฉลาก มีแต่ชื่อประเทศที่ผลิตเท่านั้น
• ไม่มีทางกำหนดประเทศต้นกำเนิดของวัตถุดิบได้
• อนุญาตให้ระบุพันธุ์องุ่นและเหล้าองุ่น (ซึ่งห้ามขายไวน์โต๊ะในฝรั่งเศส)

ไวน์โต๊ะแตกต่างกันอย่างไร?

ไวน์โต๊ะและไวน์ประเภทใหม่ตามที่กล่าวมาข้างต้น โดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่เรียบง่าย ต้นทุนต่ำ และการควบคุมคุณภาพเพียงเล็กน้อย สิ่งเดียวที่พวกเขาตรวจสอบคือไวน์นี้ทำมาจากองุ่นเท่านั้นและปลอดภัยต่อสุขภาพ ไม่มีข้อกำหนดสำหรับคุณลักษณะของรสชาติ องค์ประกอบของพันธุ์ และความคงตัวของพารามิเตอร์ (ป้อมปราการ ความเป็นกรด ความหวาน ฯลฯ) สำหรับไวน์ดังกล่าว

นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์โต๊ะไม่อร่อยและคุ้มค่าที่จะซื้อทั้งกล่อง ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่มีทางรู้จากฉลากว่าจะคาดหวังอะไรจากเนื้อหาของขวด หมวดหมู่ตารางนี้แตกต่างจากไวน์ที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิดและผลิตตามกฎของสิ่งที่เรียกว่า

ไวน์คือส่วนผสมของรสชาติและสีที่หอมละมุนที่มอบประสบการณ์อันน่าจดจำแก่ผู้บริโภค แอลกอฮอล์ทุกประเภทนี้แบ่งออกเป็น 3 ประเภท และประเภทใดประเภทหนึ่งจะกล่าวถึงต่อไป

ในบทความ คุณจะได้เรียนรู้ว่าไวน์โต๊ะคืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไร ใช้กับผลิตภัณฑ์อะไร และวิธีการเลือกไวน์อย่างถูกต้อง อันที่จริง คุณจะมีทักษะที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเลือกเครื่องดื่มที่ถูกต้องในกลุ่มไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

คำตอบสำหรับคำถามว่าทำไมไวน์จึงถูกเรียกว่าไวน์บนโต๊ะ นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษที่ดื่มโดยตรงพร้อมกับมื้ออาหาร

ด้วยธรรมชาติทั้งหมด พวกเขาจึงรู้จักกับอาหารและไม่โดดเด่นด้วยคุณค่าทางอาหารพิเศษ แอลกอฮอล์นี้ทำมาจากน้ำหมักขององุ่นที่เก็บเกี่ยวสดใหม่โดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ น้ำตาล และสารอะโรมาติกต่างๆ ป้อมปราการของตัวแทนของกลุ่มในกรณีนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 9 ถึง 14%

สี

เครื่องดื่มบนโต๊ะในปัจจุบันสามารถนำเสนอในรูปแบบภาพที่กว้างที่สุด อาจเป็นสีขาว สีชมพู หรือสีแดง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นที่ใช้และหลักการผลิตที่ผู้ผลิตกำหนด

กลิ่นหอม

ตัวบ่งชี้อะโรมาติกมีหลายแง่มุม แต่ในขณะเดียวกันก็ถูก จำกัด ช่อดอกไม้มักใช้ขนนกที่เป็นไม้ล้มลุกและผลไม้

รสชาติ

รสชาติของไวน์โต๊ะมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ในนั้นคุณจะไม่มีวันพบกับแง่มุมที่โดดเด่นอย่างยิ่งที่สามารถขัดขวางรสชาติของอาหารบางจานที่วางอยู่บนโต๊ะ

เธอรู้รึเปล่า?ในฝรั่งเศสส่วนแบ่งของการขายไวน์โต๊ะมีมากกว่า 90%

วิธีซื้อแอลกอฮอล์ดั้งเดิม

ตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สมัยใหม่ทำให้ผู้บริโภคขุ่นเคืองด้วยของปลอมจำนวนมาก ทุกวันนี้ สินค้าลอกเลียนแบบสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าเกือบทุกชนิด

ดังนั้นเมื่อเลือกไวน์โต๊ะสำหรับการชิมส่วนตัว คุณจึงต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง มิฉะนั้นคุณจะต้อง "สนุก" ของปลอม

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นและคุณสามารถเปิดเผยรสชาติที่สมบูรณ์ของตัวบ่งชี้การชิมไวน์ที่ซื้อในร้านค้าได้ ให้ลองพิจารณาประเด็นต่อไปนี้เมื่อซื้อ:

• ลักษณะภายนอกของภาชนะ

ผู้ผลิตในเวลาของเราตรวจสอบคุณภาพของการออกแบบผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า คุณจะไม่พบเศษแก้ว รอยกาว และช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ นอกจากนี้ โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของผู้ผลิตก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบ และทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างหลัก ๆ ว่าคอนเทนเนอร์ที่ได้รับอนุญาตควรมีลักษณะอย่างไร

• สรรพสามิต.

ชอบแอลกอฮอล์ต่างประเทศให้ความสนใจกับแสตมป์สรรพสามิต องค์ประกอบของการป้องกันนี้ต้องมีอยู่ในขวดแอลกอฮอล์ทุกขวดที่ผ่านพิธีการทางศุลกากร

• โครงสร้างของของเหลว

ความสอดคล้องของไวน์โต๊ะที่มีตราสินค้าควรสะอาดอย่างสมบูรณ์ สิ่งเจือปนใดๆ รวมทั้งตะกอนและความขุ่นเป็นสัญญาณของเนื้อหาที่มีคุณภาพต่ำ เป็นการดีกว่าที่จะส่งคืนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปที่ชั้นวาง

• ที่จ่ายเงิน.

อย่าซื้อไวน์จากแผงลอยหรือร้านขายของชำในพื้นที่ ไว้วางใจซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะทาง ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกทางเลือก คำแนะนำ และใบรับรองคุณภาพได้แน่นอน การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีการขายแอลกอฮอล์ปลอมจำนวนมากที่สุดผ่านจุดขายที่น่าสงสัย

วิธีการเสิร์ฟ

ไม่ว่าคุณจะเลือกไวน์จากส่วนโต๊ะใด ให้วางใจในหลักการคลาสสิกที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในการเสิร์ฟระหว่างกระบวนการชิม เครื่องดื่มควรเทลงในแก้วไวน์ใสที่มีแก้วบางและขาสูง

แว่นตาดังกล่าวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่มีสีสันของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อและสีที่เป็นเอกลักษณ์ ในเวลาเดียวกัน ตัวบ่งชี้รสชาติในอุดมคติของไวน์โต๊ะจะถูกเปิดเผยที่อุณหภูมิหนึ่ง

เครื่องดื่มสีแดงต้องเย็นลงที่ 16-18 องศา สีขาว - ถึง 10-12 องศา และสีชมพู - ถึง 6-8 องศา ละเลยอุณหภูมิปกติ เตรียมพร้อมสำหรับการปรากฏตัวของรสชาติและกลิ่นที่วุ่นวาย

เธอรู้รึเปล่า?ไวน์โต๊ะมีขนาดเล็กกว่าในสองหมวดหมู่ทั่วไปในทุกวันนี้ นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดของอุตสาหกรรมไวน์

รวมสินค้าอะไรบ้าง

เมื่อชิมไวน์บนโต๊ะ ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับอาหารควบคู่ไปกับอาหาร ตัวแทนสีแดงของกลุ่มจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเนื้อฉ่ำ

ตัวเลือกสีขาวและสีชมพูเข้ากันได้ดีกับสลัด ของหวาน และอาหารทะเล คู่ที่สมบูรณ์แบบจะถูกเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับเครื่องดื่มแต่ละชนิด สำหรับของขบเคี้ยวทั่วไปควรประกอบด้วยชีสและผลไม้

การใช้งานอื่นๆ

บางครั้งการชิมไวน์บนโต๊ะไม่ได้นำประสบการณ์ที่ต้องการมาสู่ผู้บริโภค ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะเครื่องดื่มเหล่านี้สามารถลองเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลยอดนิยมได้เสมอ

บนพื้นฐานของไวน์โต๊ะ วันนี้คุณสามารถสร้างส่วนผสมที่แสนอร่อยที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถกลายเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของงานใดก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ค็อกเทลที่ใช้ไวน์ที่น่าสนใจที่สุด ได้แก่ เครื่องดื่มเช่น Grape Rush, Opera, Louisiana และ Lillet

แอลกอฮอล์ชนิดนี้มีกี่ประเภท

ไวน์ตั้งโต๊ะไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่หลากหลายที่สุดอีกด้วย ในนั้นคุณจะได้พบกับชุดประกอบที่หรูหราซึ่งสามารถตอบสนองความสนใจของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดได้

ในเวลาเดียวกันไม่อยากผิดพลาดในกระบวนการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสไตล์สำหรับเหตุการณ์วันนี้ลองให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในร้านค้า:

• ค็อกเทเบล.มันมีสีทองน้ำผึ้งที่อุดมไปด้วยและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนซึ่งเน้นย้ำถึงความชราและการผลิตอย่างชัดเจน รสชาติจะทำให้คุณพึงพอใจกับธรรมชาติที่ไหม้เกรียมด้วยกลิ่นหอมของถั่วคั่ว
• มาสซานดรา.ไวน์โต๊ะแดงในลักษณะรสชาติที่ได้ยินส่วนผลไม้รสเปรี้ยว ส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมมีพื้นฐานมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีอันเดอร์โทนไม้
• Chiaretto Serenissima.ไวน์โต๊ะโรเซ่กับช่อองุ่นอันละเอียดอ่อน คุณค่าทางอาหารแสดงออกด้วยความแห้งแล้งและความสดที่ห่อหุ้ม
• . แอลกอฮอล์สีทับทิมที่น่าดึงดูดใจและทาร์ต แต่รสผลไม้อ่อนๆ กลิ่นหอมถูกสร้างขึ้นบนเส้นทางของสตรอเบอร์รี่ป่าและดอกกุหลาบ

ประวัติอ้างอิง

ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ชั้นเยี่ยมที่ได้รับการจัดเตรียมไว้ในส่วนต่างๆ ของโลกของเรามาเป็นเวลาหลายพันปี ตัวอย่างเช่นในอิหร่านพบเหยือกที่มีปริมาตรประมาณ 9 ลิตรซึ่งตามการวิเคราะห์ทางเคมีไวน์องุ่นถูกเก็บไว้มากกว่า 7,000 ปีก่อน

เธอรู้รึเปล่า?บนฉลากไวน์ต้องมีการกล่าวถึงคำว่า "โต๊ะ" สามารถระบุเป็นภาษาต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิตเครื่องดื่ม

รับประสบการณ์การชิมใหม่ทุกวัน

ไวน์โต๊ะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไวน์ที่มีความหลากหลายมากที่สุด นำเสนอชุดสีขาว แดง และกุหลาบจำนวนมากที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ด้วยเหตุนี้จึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อสร้างบรรยากาศที่จำเป็นทั้งในงานเลี้ยงขนาดใหญ่และในการชิมของแต่ละคน

ด้วยเครื่องดื่มดังกล่าว คุณจะสามารถค้นพบรสชาติที่สว่างที่สุดและช่อดอกไม้ที่หอมกรุ่นอยู่ตรงหน้าคุณได้เสมอ และด้วยเหตุนี้ การเข้าชมตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะทางบ่อยขึ้นก็เพียงพอแล้ว

มุ่งหน้าไปยังร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใกล้บ้านคุณตอนนี้ และเลือกเครื่องดื่มสักสองสามแก้วที่รับรองว่าจะเติมสีสันให้กับค่ำคืนแห่งการชิมที่จะมาถึง

ไวน์โต๊ะมักเป็นแอลกอฮอล์แห้งหลายชนิดที่ใช้เป็นอาหารเสริม เครื่องดื่มมีน้ำตาลเล็กน้อย ทำเครื่องดื่มที่บ้านได้ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเอง โปรดจำไว้ว่าไวน์โต๊ะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคมากเกินไปเพราะ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไวน์โต๊ะคืออะไร

ในบรรดาโรงอาหารมีพันธุ์สีขาว แดง และชมพูที่ผลิตในประเทศต่างๆ เฉดสีแตกต่างกันไปตั้งแต่ฟางอ่อนไปจนถึงแบล็คเคอแรนท์

ไม่รับเครื่องดื่มเพื่อทนต่อ ไม่ระบุปีที่ผลิตบนขวด

แอลกอฮอล์นี้เสิร์ฟหลังจากนำไปที่อุณหภูมิพิเศษเหนืออุณหภูมิห้องเล็กน้อย การกระทำนี้ช่วยให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มเปิดขึ้น คุณภาพของแอลกอฮอล์นั้นแตกต่างกัน:

• ของสะสม;
• วินเทจ;
• สามัญ.

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมสิ่งเจือปนน้ำตาลลงในแอลกอฮอล์ประเภทนี้

ตอบคำถามว่าโต๊ะคืออะไร ต้องบอกว่า นี่คือเครื่องดื่มสำหรับใช้ประจำวัน ความแรงของแอลกอฮอล์ดังกล่าวมีขนาดเล็กเพียง 9-14 องศาเท่านั้น เครื่องดื่มมีน้ำตาลเล็กน้อย ความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ขาวหวานเพียง 0.3% ไวน์เหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะแห้ง ไม่ค่อยหวานกึ่งหวานหรือหวาน สำหรับการผลิตจะใช้องุ่นหลากหลายชนิด เครื่องดื่มไม่ได้รับการเสริม

คุณสามารถทำแอลกอฮอล์ที่บ้านได้

มีพันธุ์อะไรบ้าง

องุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ใช้สำหรับการผลิต สินค้าสามารถ:

• สีแดง;
• สีชมพู;
• สีขาว.

พันธุ์ที่มีคุณภาพเป็นพันธุ์ที่ผลิตในจอร์เจีย ไวน์ Kakheti และ Imereti แข่งขันกับไวน์ฝรั่งเศสแบบวินเทจ ผลิตจากองุ่น Rkatsiteli, Saperavi และ Mtsvane

ชื่อนี้มักได้รับจากชื่อของพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำแอลกอฮอล์หรือตามพื้นที่ที่ผลิต ชื่อผสมหายาก

อาเซอร์ไบจัน พันธุ์ฝรั่งเศส เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ที่ผลิตในคอเคซัสเหนือ มีคุณภาพสูง บนขวดที่มีแอลกอฮอล์แบบฝรั่งเศส คุณจะพบคำจารึกพิเศษที่ยืนยันว่ามีเพียงองุ่นที่ปลูกในฝรั่งเศสเท่านั้นที่ใช้สำหรับการผลิต

1. ครั้งแรกรวมถึงไวน์ที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง ข้อกำหนดไม่ได้กำหนดไว้เฉพาะในพื้นที่ของการเพาะปลูกวัตถุดิบและการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์องุ่นและเทคโนโลยีที่ผู้ผลิตใช้ด้วย
2. ประเภทที่สองรวมถึงเครื่องดื่มที่มีข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง ผู้ผลิตของพวกเขาสามารถทดลองกับเทคโนโลยีการผลิต ปลูกองุ่นที่ไม่ใช่พันธุ์ที่จัดตั้งขึ้นสำหรับดินแดนของตน ในกรณีนี้ต้องปลูกวัตถุดิบในพื้นที่ที่กำหนดและกระบวนการผลิตต้องเกิดขึ้นที่นั่นด้วย
3. ตาราง สปาร์กลิงไวน์ จัดอยู่ในประเภทที่สาม นอกจากนี้ยังใช้

ไวน์ท้องถิ่นถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในระหว่างที่รสชาติเปลี่ยนไปและพัฒนา บ่อยครั้งที่พวกเขากลายเป็นเหล้าองุ่นรวบ

อะไรคือความเหมือนและความแตกต่างระหว่างการรับประทานอาหาร ของหวาน และตัวเลือกทางภูมิศาสตร์

ความคล้ายคลึงกันของตัวเลือกเหล่านี้อยู่ในความจริงที่ว่าตัวเลือกใด ๆ นั้นมีสีขาวแดงและชมพูที่มีระดับความหวานต่างกัน

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะและไวน์ตามภูมิศาสตร์ คุณควรศึกษาขวด ไวน์ทางภูมิศาสตร์จะต้องมีการทำเครื่องหมายด้วยจารึกพิเศษโดยแจ้งเกี่ยวกับพื้นที่ที่วัตถุดิบที่ใช้สำหรับการผลิตนั้นถูกปลูก นอกจากนี้ ส่วนใหญ่มักจะผลิตจากองุ่นพันธุ์หนึ่งซึ่งไม่ได้ผสมกับองุ่นชนิดอื่น อย่างไรก็ตาม บางรุ่นผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีปลอกหุ้ม ซึ่งเกี่ยวข้องกับการผสมวัตถุดิบประเภทต่างๆ ตามสัดส่วน

ไวน์โต๊ะแตกต่างจากไวน์ของหวานซึ่งควรเสิร์ฟเฉพาะกับอาหารหวานเท่านั้นตามชื่อ อุณหภูมิของเครื่องดื่มมีความแตกต่างกัน: แนะนำให้ห้องรับประทานอาหารอุ่นเหนืออุณหภูมิห้องสองสามองศาและของหวานควรเย็นลงถึง +13 ... +15 ° C

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มประเภทของหวานจากแก้วขนาดเล็ก - เชื่อกันว่าวิธีนี้เผยให้เห็นรสชาติได้ดีขึ้นเนื่องจากของเหลวเมื่อกลืนเข้าไปจะเข้าสู่บริเวณลิ้นซึ่งรู้สึกถึงรสชาติอย่างละเอียดที่สุด ไวน์โต๊ะมักจะเมาจากแก้วขนาดใหญ่

การผลิตไวน์เป็นสาขาที่เก่าแก่ที่สุดของอุตสาหกรรมอาหาร ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาสูตรอาหารสำหรับทำไวน์หลายหมื่นสูตร เพื่อช่วยนักสะสม การจัดประเภทไวน์ได้รับการพัฒนาในการรวบรวมแคตตาล็อกไวน์ ขอบคุณเธอทำให้สามารถจัดระบบสูตรอาหารได้ ทุกคนสามารถเข้าใจความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะและไวน์ของหวานได้ ไวน์โฮมเมดจากโรงงาน สปาร์กลิงไวน์อายุน้อยจากไวน์ "นิ่ง" แบบเก่า

เรื่องราว

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าการผลิตไวน์มีต้นกำเนิดในสมัยโบราณ การสนับสนุนหลักในการพัฒนาการผลิตเกิดขึ้นโดยชาวภาคใต้ซึ่งยังคงถือว่าเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในปัจจุบัน ในสมัยโบราณ ชาวโรมันและชาวกรีกเป็นพวกแรกที่ "ทำให้สูงส่ง" ไวน์ป่าอายุพันปี นับจากช่วงเวลานั้นเป็นต้นมา ประวัติศาสตร์ใหม่ของการผลิตไวน์ซึ่งค่อยๆ พัฒนาขึ้นจนถึงกลางศตวรรษที่ 20 บางทีสิ่งต่าง ๆ อาจเคลื่อนไหวเร็วขึ้นถ้าผู้คนรู้ว่าไวน์ถูกหมักอย่างไร และแบคทีเรียยีสต์นั้นมีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้ เฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสิ่งนี้

หากในสมัยโบราณและยุคกลางผู้ผลิตไวน์ตั้งค่าการผลิตจากประสบการณ์ของตนเองตามที่พ่อและปู่ของพวกเขาสอน ผู้ผลิตไวน์สมัยใหม่พึ่งพาความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมด

• ตัวอย่างเช่น องุ่นในปัจจุบันไม่ได้เก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรด้วย
• ปรับปรุงรถเก่า
• กำลังปรับปรุงวิธีการกรองผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• ผู้เชี่ยวชาญสามารถคลี่คลายได้ หลายคนซ่อนเร้น เช่น วิธีปกป้องไวน์จากการแก่ชรา
• สำหรับการเตรียมไวน์หวาน ผลเบอร์รี่จะต้องแห้งเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหวานของเครื่องดื่ม

การจำแนกประเภทของไวน์โต๊ะและของหวาน "อะไรอยู่บนฉลาก"?

ที่นี่ คุณจะได้รับข้อมูลที่สมบูรณ์เกี่ยวกับเนื้อหาของขวด เช่น ขึ้นอยู่กับคุณภาพและอายุของไวน์ มืออาชีพแบ่งพวกเขาออกเป็นสาววินเทจและของสะสม

Young - ไวน์ที่วางขายทันทีโดยไม่แก่ เหล้าองุ่น - องุ่นคุณภาพสูงใช้สำหรับเตรียม ปลูกขึ้นเป็นพิเศษเพื่อเตรียมไวน์วินเทจโดยเฉพาะ ที่นี่เทคโนโลยีการทำอาหารคำนวณเป็นนาที

• ไวน์แต่ละชนิดมีพื้นที่ปลูกองุ่นเป็นของตัวเอง (ย่านใกล้เคียง)
• ระยะเวลาการถือครองของคุณ

คอลเลคชั่นไวน์วินเทจ. สำหรับการเตรียมการจะใช้การคัดเลือกพันธุ์ที่มีคุณภาพสูงสุดระยะเวลาการบ่มขั้นต่ำในถังคือหกปี และในขวดเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี

ปริมาณป้อมปราการและน้ำตาลบนฉลาก ไวน์แบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่

ตามปริมาณน้ำตาล:

• แห้ง.
• กึ่งหวาน

ไวน์เสริมและของหวานหอมกรุ่น ตามปริมาณน้ำตาล:

• กึ่งหวาน
• หวาน.
• สุรา.

ไวน์โต๊ะได้มาจากการหมักน้ำผลไม้ธรรมชาติต่างจากไวน์หวาน ในไวน์หวาน การหมักขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ดังนั้นการหมักจึงถูกขัดจังหวะ อันเป็นผลมาจากการหมักที่ "ไม่สมบูรณ์" ไวน์หวานจะได้รสหวานอมเปรี้ยว เอทิลแอลกอฮอล์ถูกเติมลงในไวน์ของหวานเพื่อรักษาช่อดอกไม้และร่มเงาที่มีกลิ่นหอม

ไวน์โต๊ะและไวน์หวานต่างกันอย่างไร?

ของหวานและไวน์โต๊ะแตกต่างกันในด้านรสชาติ ความแข็งแรง และจุดประสงค์ ไวน์ของหวานมี น้ำตาลปริมาณมาก. ตรงกันข้ามกับไวน์รสเข้มข้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับอีดัลโก เนื้อสัตว์และปลา ไวน์หวานเสิร์ฟพร้อมของหวาน (เพราะฉะนั้นชื่อ - ไวน์ของหวาน)

สำหรับการเตรียมไวน์โต๊ะจะใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติ "ไม่มีสารเติมแต่ง" ต่างจากไวน์หวานที่เติมน้ำตาลลงไป ความแรงของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับน้ำตาลธรรมชาติที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่เท่านั้น

ในการเตรียมไวน์ของหวานน้ำผลไม้และเนื้อใช้เติมน้ำตาล การหมักมักหยุดโดยแอลกอฮอล์

สำหรับการเตรียมไวน์โต๊ะจะใช้องุ่นบางพันธุ์ ไวน์ของหวานส่วนใหญ่ทำจากพันธุ์ผสม:

• มัสกัต
• โทเคย์.
• คาฮอร์
• มาลากา

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่ไวน์ของหวาน บ่อยครั้งในการชิมเครื่องดื่มเย็น ๆ ผลไม้หรือคุกกี้

ไวน์แห้งกับไวน์หวานต่างกันอย่างไร

• ไวน์แห้งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก
• ในกระบวนการเตรียมไวน์แห้งจะไม่เติมแอลกอฮอล์
• ป้อมปราการไวน์แห้งไม่เกิน 11 รอบ
• ปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำคือหนึ่งเปอร์เซ็นต์ในไวน์แห้ง ในตารางกึ่งหวานจากสามถึงแปดเปอร์เซ็นต์

ไวน์แห้งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานต่างจากไวน์หวาน ถ้าไวน์หวานจะดีขึ้นตามอายุ ไวน์แห้งนั้นกำลังได้รับแรงผลักดัน กลายเป็นสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

คุณสมบัติด้านรสชาติ

ไวน์หวานที่ละเอียดอ่อนจะต้องได้ลิ้มรสต่างจากไวน์โต๊ะที่เข้มข้น ไวน์โต๊ะมีรสชาติสดชื่นที่น่ารื่นรมย์ ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวเบา ๆ ในฤดูร้อนช่วยให้คุณไม่ต้องกระหายน้ำ ไวน์ของหวานมีความกลมกลืนกันของรสชาติ เฉพาะมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถอธิบายช่อไวน์ได้ตั้งแต่จิบแรก องค์ประกอบทั้งหมดได้รับการคัดเลือกเพื่อไม่ให้รู้สึกแยกจากกัน

ไวน์โต๊ะมีความหยาบและรุนแรงตั้งแต่จิบแรกก็ถูกครอบงำด้วยแทนนิน ไวน์ของหวานมีรสชาติอ่อนๆ ตรงกันข้ามกับไวน์แห้งแบบโต๊ะซึ่งมีรสเปรี้ยวอยู่เบื้องหน้า ไวน์ของหวานมีรสหวานและหนา ไวน์โต๊ะเป็นน้ำและใส