แยมเชอร์รี่. แยมเชอร์รี่: วิธีทำแยมเชอร์รี่
เชอร์รี่คอนเฟิร์มเป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะมีความสุข ในการเตรียมของหวานที่เรียบง่ายและประณีตนี้คุณไม่จำเป็นต้องพยายามและเวลามากนัก การใช้สูตรที่ตีพิมพ์ในบทความนี้ทำให้คุณสามารถเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย
คำอธิบายของจาน
Confiture เป็นขนมคล้ายเยลลี่ที่มีชิ้นผลไม้ ผลไม้ และผลเบอร์รี่กระจายอยู่อย่างสม่ำเสมอ โดยปกติแล้วจะเตรียมด้วยการเติมน้ำตาลและสารเพิ่มความหนาต่างๆ - เพกตินหรือวุ้นวุ้น ความละเอียดอ่อนนี้คล้ายกับแยม แต่มีโครงสร้างแตกต่างกันเล็กน้อย
Confiture เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกกล่าวถึงในประวัติศาสตร์ธรรมชาติของพลินี ผลไม้ที่ต้มในน้ำองุ่นหรือต้มในน้ำผึ้งเป็นที่นิยมอย่างมากในกรุงโรมโบราณ การใช้สารก่อเจลเป็นสิ่งจำเป็นเร่งด่วนในสมัยนั้น พวกเขาเก็บความสดของผลไม้ไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังทำให้สามารถกินผลไม้ที่มีรสแหลม (มะนาว) หรือโครงสร้างที่แข็งแรง (มะตูม) ได้
เป็นเวลานานที่อาหารอันโอชะดังกล่าวมีความหรูหรามาก อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการถือกำเนิดของน้ำตาลบีท สถานการณ์ก็เปลี่ยนไป ในปัจจุบันนี้ การทำคอนฟิกเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมตัวที่บ้าน มักจะทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ทุกคนชื่นชอบ - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, แอปริคอต, มะนาว ด้านล่างเราจะพูดถึงวิธีสร้างการกำหนดค่าของเชอร์รี่
แยมเชอร์รี่คลาสสิก วัตถุดิบ
ของหวานนี้ทำง่าย งานหลักของพ่อครัวคือการทำให้หนาและเหมือนเยลลี่ โดยปกติเพื่อเตรียมเชอร์รี่คอนฟิเกอร์จะใช้สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ แต่ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้คุณทำโดยไม่มีพวกเขา ดังนั้น ในการสร้างขนมเชอร์รี่ เราจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ (สุก) - สองกิโลกรัม
- มะนาว - หนึ่งชิ้น;
- น้ำตาล - สองกิโลกรัม
แยมเชอร์รี่คลาสสิก วิธีทำอาหาร
- ก่อนอื่น จำเป็นต้องคัดแยก ทำความสะอาดจากใบและก้าน และล้างเชอร์รี่
- ถัดไปคุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วใส่ในกระทะเคลือบฟันแยกต่างหาก
- หลังจากนั้นควรโรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและพักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
- จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในมวลเชอร์รี่แล้ววางบนเตา
- ตอนนี้ขนมในอนาคตจะต้องค่อยๆอุ่นด้วยไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม โฟมที่เกิดขึ้นควรเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted นอกจากนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่ไหม้มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นของจานจะเสีย
- ควรเก็บเชอร์รี่ไว้บนกองไฟไม่เกินสี่นาที หลังจากนั้นควรนำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อทันที
- ถัดไปคุณต้องใส่มวลบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถเทน้ำซุปข้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาต้ม
เชอรี่ไร้เมล็ดพร้อม! ต้องเก็บไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น
เชอรี่คอนเฟิร์มด้วยเจลาติน วัตถุดิบ
ของหวานที่เรากำลังพูดถึงมีข้อได้เปรียบที่เป็นรูปธรรมมากกว่าแยมทั่วไป ซึ่งปรุงได้เร็วกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เจลาตินในการสร้าง ด้านล่างเราจะพูดถึงวิธีการปรุงเชอรี่คอนเฟอเรนซ์กับมัน สูตรสำหรับจานเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมดังกล่าว:
- เชอร์รี่หลุม - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - 800 กรัม
- เจลาติน - สามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
- น้ำ - 400 กรัม
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
เชอรี่คอนเฟิร์มด้วยเจลาติน วิธีทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องเทเจลาตินกับน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ชงได้ดี
- ถัดไปในกระทะที่แยกต่างหากคุณต้องรวมเชอร์รี่น้ำและน้ำตาลนำมวลที่ได้ไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
- หลังจากนั้นนำน้ำซุปข้นออกจากความร้อนและในขณะที่ยังไม่เย็นลงให้เติมกรดซิตริกและเจลาตินลงไป ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมอย่างระมัดระวัง
- จากนั้นขนมในอนาคตจะต้องวางกลับบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
- หลังจากนั้นสามารถเก็บเชอร์รี่ Confidence กับเจลาตินได้ ต้องเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในที่เปลี่ยว
เชอรี่ใส่ผักชี. วัตถุดิบ
เพื่อให้อาหารเช้าของคุณพิเศษยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ นักชิมไม่เพียงผสมผสานกับขนมปังและชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเกมหรือสัตว์ปีกด้วย การสร้างเชอร์รี่ดังกล่าว (สำหรับฤดูหนาว) จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เชอร์รี่สุก (หลุม) - 400 กรัม
- เมล็ดผักชี - 5 กรัม
- เกล็ดอัลมอนด์ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 400 กรัม
- น้ำ - 400 มิลลิลิตร
เชอรี่ใส่ผักชี. วิธีทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและทอดเกล็ดอัลมอนด์และผักชีลงไปสักสองสามนาที
- ถัดไปคุณต้องผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะที่มีก้นหนาใส่ไฟช้าๆแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตอนนี้เพิ่มเชอร์รี่หลุมลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่
- จากนั้นคุณต้องใส่ผักชีผัดและอัลมอนด์ลงไปผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบถึงสิบสองนาที
- หลังจากนั้น ในที่สุด เชอรี่คอนเท้นท์ที่เตรียมไว้ก็สุกแล้ว สามารถม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
เชอรี่คอนเฟอเรนซ์กับสตรอว์เบอร์รี่ วัตถุดิบ
สูตรนี้เป็นการประนีประนอมที่ช่วยให้คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแตกต่างกันในจานเดียว หากสตรอเบอร์รี่มีราคาแพงและต้องใช้เวลามากในการปลูกดังนั้นตามกฎแล้วเชอร์รี่จะไม่มีปัญหา ที่ทางออกคุณจะได้อาหารอันโอชะที่จะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพึงพอใจในช่วงฤดูหนาว เพื่อเตรียมเชอร์รี่คอนฟิเกอร์ (คราวนี้จะไม่ทำโดยไม่มีเมล็ด) คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
- สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
- อบเชย - 4 กรัม
- เจลาติน - 20 กรัม
- น้ำ - 70 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 800 กรัม
เชอรี่คอนเฟอเรนซ์กับสตรอว์เบอร์รี่ วิธีทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องแยกเชอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วล้างออกให้สะอาด ในเวลาเดียวกัน กระดูกไม่ควรถูกลบออก - มันมีส่วนช่วยในการสร้างความคงตัวเหมือนเยลลี่
- ถัดไปผลเบอร์รี่จะต้องต้มในน้ำเล็กน้อย ที่ทางออก ของเหลวควรมีลักษณะคล้ายเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม
- หลังจากนั้นเครื่องดื่มผลไม้ที่ได้จะต้องถูด้วยไม้พายหรือช้อนพลาสติกผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลและอบเชยลงไปแล้วตั้งไฟอีกครั้ง คราวนี้ต้องต้มเป็นเวลาสี่สิบนาที
- ตอนนี้ถึงคราวของสตรอเบอร์รี่แล้ว จะต้องทำความสะอาดใบและวางไว้ทั้งหมดในชุดเชอร์รี่ในอนาคต ควรเก็บมวลไว้บนกองไฟอีกสิบห้านาที
- ก่อนนำออกจากเตา ให้อุ่นผลิตภัณฑ์บนไฟแรง แล้วเทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป ไม่ควรต้มหลังจากขนมนี้ ต้องนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที
- เชอรี่คอนเฟอเรนซ์กับเจลาตินและสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว! จากนั้นคุณสามารถทำได้เช่นเดียวกับการใช้กระดาษติดทั่วไป: ม้วนฝา คว่ำภาชนะ ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่มืดและเย็น
ของหวานที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสหวานปานกลางและนุ่มมาก เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นคลังเก็บธาตุและวิตามินที่แท้จริง
เชอรี่คอนเฟิร์มด้วยเพคติน วัตถุดิบ
สารที่รู้จักกันดีอีกอย่างหนึ่งที่ทำให้อาหารมีความคงตัวเหมือนเยลลี่คือเพกติน แม่บ้านบางคนกลัวที่จะใช้มันและไร้ประโยชน์ มันยังสร้างคอนเทนต์เชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สูตรของหวานเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ (หลุม) - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 500 กรัม
- เพกติน - 10 กรัม
เชอรี่คอนเฟิร์มด้วยเพคติน วิธีทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นจะต้องผสมในกระทะกับน้ำตาลและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
- ถัดไปควรวางขนมในอนาคตบนเตาและปรุงอาหารประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน
- หลังจากนั้นคุณต้องผสมเพคตินกับน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในน้ำซุปข้นเชอร์รี่เดือด จากนั้นมวลจะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้สารกระจายไปทั่ว
- หลังจากสามนาทีควรนำภาชนะที่มีของหวานออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว
มันง่ายมากที่จะสร้างการกำหนดค่าของเชอร์รี่ สูตรสำหรับฤดูหนาวสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาวในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็นอื่น ๆ มันจะยังคงเป็นของเหลวในตอนแรก แต่จะข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ขวดโหลที่เปิดอยู่แล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมเชอร์รี่แล้ว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถลดปริมาณน้ำตาลในสูตรอาหารได้ ทานให้อร่อย!
แจมเป็นอาหารโปรดของฉันท่ามกลางการเตรียมของหวานในฤดูหนาวของฉัน ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรนี้ทำให้สามารถปรุงแยมแบบเดียวกับที่เรามักจะซื้อในร้านได้ - หนาหวานและเปรี้ยวด้วยโครงสร้างที่เรียบสม่ำเสมอ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจะไม่มีสารเคมีเจือปนและเครื่องปรุงในแยมโฮมเมด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
เชอร์รี่เพิ่งออกสู่ตลาด สองสามครั้งที่ฉันเจอหวานและวันนี้เราซื้อกิโลกรัม - เปรี้ยวมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน แต่มันมาจากผลไม้เล็ก ๆ ที่ได้รับการเตรียมที่อร่อยที่สุด สำหรับแยมเชอร์รี่จำเป็นต้องใช้สารก่อเจล ("Zhelfix", "Jelly", เพกติน ฯลฯ ) เนื่องจากมีเพคตินไม่มากในผลเบอร์รี่ - เมื่อเดือดนานมวลเชอร์รี่จะไม่ติดขัด- ชอบแต่จะกลายเป็นน้ำเลี้ยงเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม (ถ้าผลไม้มีรสเปรี้ยวมาก) ให้หวาน 600 กรัม
- เพกติน - 15 กรัม (หรือถุงเจลฟิกซ์ เยลลี่ หรือสารก่อเจลตามธรรมชาติอื่นๆ)
วิธีทำแยมเชอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
เชอร์รี่จะต้องแยกออกและทิ้งผลเบอร์รี่ที่น่าสงสัยทั้งหมดที่มีถังและจุดที่เข้าใจยากอื่น ๆ มิฉะนั้นการเก็บเกี่ยวจะไม่ยืนจนถึงฤดูหนาว
นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว ฉันพยายามทำในรูปแบบใหม่เมื่อวางเชอร์รี่ไว้ที่คอขวดพลาสติกและผลไม้เล็ก ๆ ถูกแทงตรงกลางด้วยไม้เพื่อให้หินตกลงไปในขวด แต่เหมาะสำหรับขนาดใหญ่เท่านั้น เชอรี่ลูกเล็กๆมักจะร่วงหล่น โดยทั่วไปตามวิธีแบบเก่าเพียงแค่หยิบกระดูกจากผลเบอร์รี่ด้วยแท่งเดียวกันจะสะดวกกว่า
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม เราบดมันให้เป็นน้ำซุปข้นเหลวซึ่งโดยส่วนตัวแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนน้ำผลไม้มากกว่าซึ่งมีการรวมตัวของผิวหนังเล็กน้อย
ฉันรู้ว่าหลายคนทำอาหารแบบนี้ - ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ แต่ฉันมักจะลบพวกเขา การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก - น้ำซุปข้นจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียด ต้องถูด้วยช้อนที่ด้านล่างของตะแกรงจนเหลือมวลแห้งอยู่ข้างใน มีไม่มากของเธอ เรื่องเล็ก ห้านาทีของการทำงาน แต่วิธีการที่แยมของคุณจะชนะ!
ต่อไปเราผล็อยหลับไปในแยม 2/3 ของน้ำตาลปกติ เราจุดไฟนำไปต้มลดความร้อนเหลือหนึ่งในสามของสเกลเต็มบนตัวควบคุมอุณหภูมิและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ฉันไม่ได้เอาโฟมออก - มันจะหายไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
จากนั้นเราใช้สารก่อเจล (ผู้ผลิตเขียนปริมาณต่อกิโลกรัมบนบรรจุภัณฑ์) ผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลที่เหลืออีกสามส่วน เทลงในกระทะที่มีแยมและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว - เพื่อไม่ให้เกิดก้อนคล้ายวุ้น วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้ที่ตีขนม คุณจะเห็นว่าแยมจะเริ่มเปลี่ยนไปอย่างไร - จะได้รับความโปร่งใสและสีเชอร์รี่ที่เข้มข้น ต้มเป็นเวลา 5 นาที
ฉันแนะนำให้คุณลองแยมในขั้นตอนการทำอาหาร และถ้ามันเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลเพิ่ม ฉันได้น้ำตาลทั้งหมด 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่ถ้าเชอร์รี่ของคุณไม่มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ น้ำตาล 600 กรัมต่อเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
ถึงเวลานี้คุณควรเตรียมไหแล้ว พวกเขาต้องล้างและฆ่าเชื้อ - สะดวกที่สุดสำหรับคู่รัก ต้มฝาเป็นเวลาห้านาที ธนาคารจะต้องแห้ง
เทแยมร้อนลงในขวด เพื่อไม่ให้แก้วแตกให้ใส่ช้อนลงในขวดและหลังจากเติมแยมแล้วให้เอาออก
เราขันขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับและปล่อยให้เย็น
นั่นคือทั้งหมดที่ แยมเชอร์รี่นี้อร่อยมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งสำหรับมื้อเช้า พายอบ ขนมปัง ครัวซองต์ ได้อีกด้วย ฉันมักจะพยายามทำแยมจำนวนมากจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด - ต้นฤดูกาลหน้าไม่เคยมีขวดเหลือสักขวดเลย
ทานให้อร่อย!
แยมเชอร์รี่แบบโฮมเมดเป็นอาหารชั้นเลิศที่รักษาสารอาหารทั้งหมดที่พบในผลเบอร์รี่สด
ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ มันสามารถใช้เป็นจานอาหารเช้าอิสระเช่นเดียวกับการอุดฟันหรือสารเติมแต่งต่าง ๆ สำหรับของหวาน
มาดูสูตรอาหารง่ายๆ ในการทำ
ในการทำแยม เชอร์รี่จะต้องสุกและมีสีแดงเข้ม ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่สดซึ่งจำเป็น - ดึงออกจากต้นไม้ที่มีก้านเพื่อรักษาน้ำเชอร์รี่ทั้งหมด ผลเบอร์รี่สีเข้มเกือบดำเหมาะที่สุด
เธอรู้รึเปล่า? สีเบอร์กันดีเข้มข้นเบอร์รี่แอนโธไซยานินต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
สูตร 1
สูตรแยมเชอร์รี่คลาสสิก
เครื่องครัว
เราจะต้อง:
- หม้อ;
- ตะแกรงโลหะ
- ช้อนไม้;
- ขวดแก้วที่มีฝาปิด
- เครื่องปิด.
วัตถุดิบ
สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:
- น้ำ 0.5 ถ้วย;
- เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 750 กรัม
ก่อนเริ่มกระบวนการ เชอร์รี่จะถูกคัดแยก ก้านจะถูกลบออกและล้างหลายครั้ง แล้ว:
สำคัญ! ภาชนะที่บรรจุผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กลง วุ้นก็จะยิ่งก่อตัวขึ้นในระหว่างการทำความเย็น
สูตร2
การทำแยมเชอร์รี่ด้วยกรดซิตริก
เครื่องครัว
จะต้อง:
- สองกระทะ;
- กระชอนโลหะ
- ช้อนไม้;
- ภาชนะสำหรับเย็บ;
- ปิดที่สำคัญ
วัตถุดิบ
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
- เชอร์รี่หลุมสุก 5 กก.
- น้ำตาลทราย 1.5-2 กก.
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
ขั้นตอนการปรุง
ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างและเอากระดูกออก กระบวนการเตรียมการลดลงเป็นการดำเนินการต่อไปนี้:
- เทเชอร์รี่ลงในกระทะวางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20-40 นาทีจนนิ่มสนิท
- นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง
- เราแยกน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ (ประมาณ 1 ลิตร)
- ถูเชอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ด้วยช้อนผ่านตะแกรง (หนา 2 ลิตร) แล้วจุดไฟ
- เทน้ำตาลและกรดซิตริกลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้ คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา และลอกฟองออก ประมาณ 10 นาที ตัวบ่งชี้ความพร้อม - โฟมที่ถอดออกจะไม่กระจายไปทั่วจานรอง
- เทน้ำผลไม้สำเร็จรูปลงในภาชนะที่มีความหนาและต้มบนไฟแรงสูงด้วยการเดือดอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 25 นาที
ตัวบ่งชี้ความพร้อม - แยมไม่ระบายออกจากช้อน 
- เทลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วปิดฝาลง
- คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- เราเก็บเอาไว้ในที่เย็น
สูตร 3
เรากำลังเตรียมแยมด้วยการเติมลูกเกดสีแดงซึ่งจะทำให้เชอร์รี่มีคุณสมบัติเยลลี่มากขึ้นและรสชาติที่เผ็ดร้อน
เครื่องครัว
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ชามโลหะสองใบ
- เครื่องปั่น;
- ช้อนครัว;
- กระป๋องสำหรับตะเข็บ;
- ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ
- ปก;
- เครื่องปิด.
วัตถุดิบ
สินค้าที่ต้องการ:
- เชอร์รี่หลุม 1 กก.
- ลูกเกดแดง 1 กก. ไม่มีหางม้า
- น้ำตาล 1-1.2 กก.
ขั้นตอนการปรุง
คำแนะนำเกี่ยวกับแยม:
- เทเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้มันต้มเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
- เทลูกเกดแดงและน้ำตาลที่เหลือลงในภาชนะโลหะที่สอง
- ผสมลูกเกดกับน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นแล้ววางบนเตา
- หลังจากที่ลูกเกดเดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวนเนื้อหาของชาม
- เพิ่มเชอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
- ทันทีที่ส่วนผสมที่เตรียมไว้เดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 8 นาที
- เทลงในขวดโหลถึงบ่า ปิดฝา
- ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่าเชื้อ เทน้ำร้อนและฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 8 นาที (ขวดฆ่าเชื้อ 1 ลิตรเป็นเวลา 12 นาที)
- จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็นสนิท
- เก็บในที่เย็น
สำคัญ! แยมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่กระจาย แต่ทาได้ง่าย ร้อน- ไหลจากช้อนในลำธารบาง ๆ และในที่เย็น- ตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เติมรสชาติและกลิ่นอะไรได้บ้าง
แยมเชอร์รี่ที่เติมเครื่องเทศต่าง ๆ จะได้รับการชื่นชมในเชิงบวกจากนักชิมตามอำเภอใจที่สุด เพื่อให้เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมมีรสชาติอร่อยคุณต้องใช้ซินนามอนแท่ง 1 แท่ง, กานพลู 3 ชิ้นและเมล็ดกระวาน เครื่องเทศวางในผ้ากอซ มันถูกผูกไว้ในรูปแบบของถุงเพื่อไม่ให้สิ่งของหกออกมา เมื่อแยมเดือดถุงที่เตรียมไว้จะถูกหย่อนลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเครื่องเทศจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายโดยทิ้งรสเผ็ดไว้
เครื่องเทศหลายชนิดมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและเชื้อรา จึงสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติได้ ตัวอย่างเช่น โป๊ยกั๊กหนึ่งดอกที่วางอยู่ใต้ฝาด้านบน ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้มากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์อีกด้วย ขมิ้นชันมีผลเช่นเดียวกัน
เครื่องเทศมีผลดีต่อการย่อยอาหาร สามารถเพิ่มวานิลลิน ขิง มิ้นต์ และแม้แต่คอนญักลงในแยมเชอร์รี่ได้ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
มีอะไรอีกบ้างที่สามารถรวมกันได้
ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในมวลเชอร์รี่ เหมาะสำหรับสิ่งนี้:
- มะยม- สำหรับเชอร์รี่และน้ำตาล 1 กก. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะยม 0.15 กก.
- ลูกเกดดำ- บดผลเบอร์รี่ 0.5 กก. ในเครื่องบดเนื้อเทน้ำ 60 มล. แล้วปรุงจนข้น บดเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมแล้วต้มกับน้ำ 150 มล. จากนั้นผสมทุกอย่าง ใส่น้ำตาล 0.75 กก. แล้วเคี่ยวจนนุ่ม
- แอปเปิ้ล- สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมถูผ่านตะแกรงใช้น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม มวลถูกปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เชอร์รี่ถูกผสมแยกกันในสัดส่วนเดียวกัน ทุกอย่างถูกผสมและปรุงเป็นแยม
- ลูกพลัม- สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เชอร์รี่ 500 กรัม ทั้งหมดถูกขัดจังหวะในเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาล 2 กก. และกรดซิตริก 10 กรัม ต้มด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 10 วินาที เจลาตินที่ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยถูกนำมาใช้อย่างระมัดระวังนำไปต้มและเทลงในขวด
- แตงโม- เชอร์รี่ 0.5 กก. ผสมกับแตง 0.25 กก. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มน้ำตาล 0.75 กก. และเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน - แท่งอบเชย ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4 นาที เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าเชอร์รี่หนึ่งช้อนแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
เธอรู้รึเปล่า? ค็อกเทลแอลกอฮอล์ยอดนิยม "Daiquiri Harry" ประกอบด้วยแยมเชอร์รี่
วิธีเก็บแยม
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 3 เดือนถึง 3 ปี ขึ้นอยู่กับว่าจะเก็บไว้ที่ไหน ในกระป๋องอลูมิเนียมและเทอร์โมพลาสติก - ไม่เกิน 6 เดือน หากภาชนะเป็นแก้วและแยมผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สามารถเก็บได้นานถึงสามปี
สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินแห้งที่มีอุณหภูมิคงที่ 15°C คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่นี่ได้นานถึง 3 ปี ตามกฎแล้วในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมีตู้กับข้าวพิเศษที่เหมาะสำหรับเก็บช่องว่างสำหรับฤดูหนาว มีอุณหภูมิคงที่และไม่มีแสงแดดทำให้สามารถเก็บกระดาษติดในสภาพดังกล่าวได้นานถึงสองปี โหลแก้วที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 สัปดาห์
ซึ่งแตกต่างจากแยมที่สามารถปรุงได้ทั้งที่มีและไม่มีเมล็ดคือเชอร์รี่ขูดที่ต้มกับน้ำตาลจนได้มวลเจล แยมเชอร์รี่หนากว่าแยมเสมอ - นี่คือความแตกต่างที่สำคัญ เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ ให้ต้มในหลายขั้นตอน หรือเติมเจลาตินหรือเพกติน มีสูตรที่ใช้เบกกิ้งโซดา
แน่นอนว่าแยมดังกล่าวจะมีกลิ่นเฉพาะ การเติมเจลาตินหรือเพคตินลงในแยมเชอร์รี่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและทำให้แยมหนาขึ้น สารเพิ่มความข้นเหล่านี้ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมและปรับตัวเองในกรณีที่ไม่มีเวลา แต่ถ้ามีเวลาและความปรารถนาก็ควรปรุงแยมเชอร์รี่แบบหนาโดยไม่มีพวกเขา
แยมเชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงขนมและของหวานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นยาอีกชนิดหนึ่งด้วย แนะนำให้ใช้เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและไข้หวัดใหญ่ เพื่อเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ เชอร์รี่ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมและช่วยลดคอเลสเตอรอล ไม่ว่าในกรณีใด ๆ แยมเชอร์รี่ที่หอมกรุ่นหนาและอร่อยอย่างเหลือเชื่อหนึ่งช้อนจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่น
แน่นอนว่าแยมนั้นอร่อยในตัวมันเอง แต่เค้กโฮมเมดที่มีการใช้งานนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ถ้าคุณชอบทำขนม ลองใช้มันในเค้ก พาย พาย และโรล นี้มันอร่อยมาก. ในการทำแยมที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องทำตามรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย ก่อนอื่นนี่คือทางเลือกของผลเบอร์รี่ซึ่งในตอนแรกจะขึ้นอยู่กับรสชาติ
สำหรับการเตรียมแยมเชอร์รี่แนะนำให้ใช้สุกเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรใช้เชอร์รี่ที่สุกเกินไป ประการที่สองคือการเลือกจาน หม้อแยมควรเคลือบหรือสแตนเลส โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ใช้กับโบลิ่งด้วย อย่าใช้ชามทองแดงหรืออลูมิเนียมในการคัดแยกและคัดเชอร์รี่ ทีนี้มาพิจารณากัน สูตรแยมเชอร์รี่.
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ - 1 กก.,
- น้ำตาล - 1 กก.
แยมเชอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน
คัดแยกเชอร์รี่ ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เสียหายและเน่าเสีย และเอากิ่งออกถ้ามี ล้างพวกเขา หลังจากนั้น ให้เอากระดูกออกด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ - ด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ
ใส่เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในโถปั่น บดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณยังสามารถบดเชอร์รี่แบบเก่า - ในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นเชอร์รี่ลงในกระทะ
โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล
คน. ใส่ไฟช้า เคี่ยวเชอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเดือดออกเป็นระยะ
หลังจากครึ่งชั่วโมง นำกระทะออกจากเตา
หลังจากที่แยมเชอร์รี่เย็นสนิทแล้ว ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที เทคโนโลยีการทำแยมในสองหรือสามขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้ความหนาสม่ำเสมอและไม่ต้องใช้เจลาตินหรือเพคติน ตรวจสอบความพร้อมของแยมเชอร์รี่แบบคลาสสิก หยดแยมต้มลงบนจาน หากหยดค่อยๆ กระจายตัวและหนาขึ้นหลังจากเย็นตัวลงแล้ว แยมเชอร์รี่พร้อม.
ทางที่ดีควรปิดแยมเชอร์รี่ในขวดเล็กๆ ซึ่งต้องฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดก่อนเทลงไป คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ในไมโครเวฟหรือเตาอบ ฝาเกลียวหรือฝาตะเข็บโลหะควรแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที
แยมเชอร์รี่ยังสามารถปิดด้วยฝาพลาสติก (ไนลอน) นึ่งได้ ทันทีหลังจากบรรจุกระป๋อง ควรพลิกขวดแยมเชอร์รี่คว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท แยมเชอร์รี่ ภาพถ่ายที่คุณเห็นฉันถ่ายภาพร้อน พอเย็นตัวก็หนาขึ้นมาก
แยมเชอร์รี่. รูปภาพ
ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดเชอร์รี่
ต้องล้างเชอร์รี่ออกจากกิ่งและแยกออก
จากนั้นเชอร์รี่จะต้องกำจัดเมล็ดพืช ดูเหมือนว่าจะเป็นงานง่ายๆ แต่น่าเบื่อมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะทำแยมเพิ่ม
คุณสามารถรับกระดูกด้วยหมุด มีด หรือเครื่องจักรพิเศษ และอย่าพยายามรักษารูปลักษณ์ของผลเบอร์รี่ไว้สิ่งนี้ไม่สำคัญสำหรับเรา
ขั้นตอนที่ 2: ต้มเชอร์รี่
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มลดไฟเตาให้น้อยที่สุดและปรุงเชอร์รี่สำหรับ 30-60 นาที.
หลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง นำเชอร์รี่ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้เช่น
บดเชอร์รี่ที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่ Perebeyte กับน้ำเชื่อมที่ปล่อยออกมาจากพวกเขาเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่เชอร์รี่ที่บดแล้วกลับเข้าไปในกองไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน 30-60 นาที.
หลังจากที่เราเย็น
ขั้นตอนที่ 3: นำแยมเชอร์รี่มาเตรียมไว้
เราใส่เชอร์รี่ในการปรุงอาหารเป็นครั้งที่สาม แต่ตอนนี้บน 15-20 นาทีและคนบ่อยๆ มิฉะนั้นจะเริ่มไหม้
และเราทำให้เชอร์รี่เย็นลงในน้ำผลไม้ของเราเองอีกครั้ง
คุณจะสังเกตเห็นว่ากระดาษติดหนาขึ้นแล้ว
ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลที่นี่แล้วนำทุกอย่างกลับเข้าไปในกองไฟ ต้มเพิ่ม 30 นาที, เกี่ยวกับ.
อย่าลืมคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเชอร์รี่แยม
ต้องวางแยมร้อนในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ (มิฉะนั้นจะไม่หยุดนิ่ง) และปิดให้แน่น ห่อชิ้นงานแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงซ่อนแยมเชอร์รี่ในที่มืดและเย็น
หากคุณเตรียมแยมเชอร์รี่ไว้แล้ว ให้ใส่ในขวดที่สะอาด แช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นาน
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟแยมเชอร์รี่
แยมเชอร์รี่มีความหนา ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับทุกอย่าง: ทำคุกกี้และพาย โรยบนขนมปังปิ้ง เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือเพียงสำหรับชา หวาน อร่อย เป็นธรรมชาติ เจ๋งมั้ยล่ะ!
ทานให้อร่อย!
