สินค้า
เนื้อแกะกระดูก - 1 กิโลกรัม
มะเขือยาว - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
พริกหวาน - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ผักใบเขียว - พวงใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสเนื้อแกะ - 1 ช้อนชา
น้ำ - 4 ลิตร

การเตรียมอาหาร
1. ล้างแกะ หั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอม
3. พริกหยวก 2 เม็ดผ่าครึ่งแล้วเอากล่องเมล็ดออก
4. หั่นมะเขือยาวเป็น 6 ชิ้น
5. สับผักใบใหญ่ให้หยาบ

ทำอาหารในหม้อ
1. ใส่เนื้อแกะลงในหม้อ ใส่เครื่องปรุงรสแกะ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำ 4 ลิตร
2. ตั้งหม้อบนไฟ ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำโฟมที่ขึ้นรูปออก
3. ในน้ำซุปใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่และพริกไทยครึ่งหนึ่ง 2 หัวหอม มะเขือเทศ 2 ลูก แครอท 1 ลูก ใบกระวาน 2 ใบ
4. ปรุงผักในน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาที
5. ใส่ผักใบเขียวลงในหม้อปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. ใช้ช้อน slotted จับผักจากน้ำซุป ทิ้งหัวหอมแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นแล้วใส่ในจาน

ใส่ชิ้นเนื้อในจานที่แบ่งส่วนแล้วเทน้ำซุป แต่ละคนก็จะเอาผักจากจานธรรมดาๆ

ตอนนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบอกว่าจานที่ชูลัมปรากฏขึ้นได้อย่างไรและเมื่อไหร่ ต้นกำเนิดของมันปกคลุมไปด้วยความลึกลับ: มีคนเชื่อว่าสูตรสำหรับชูลัมถูกนำมาโดยชาวมองโกลบางคนจะบอกว่าซุปนี้ยืมมาจากชนชาติเตอร์ก ความจริงน่าจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่าง ฉันใกล้เคียงกับรุ่นที่คอสแซคทางตอนใต้ของรัสเซียเป็นคนแรกที่ปรุงชูลัมในการรณรงค์โดยนำสูตรเฉลี่ยบางอย่างสำหรับซุปเนื้อแกะซึ่งปรุงกันอย่างแพร่หลายในคอเคซัสและเอเชียกลางอย่างสร้างสรรค์

รุ่นนี้ได้รับการสนับสนุนโดยข้อเท็จจริงที่ว่าชูลัมเป็นซุปในความหมายของคำรัสเซียนั่นคือมันเป็นพื้นฐานของมัน ในเรื่องนี้ ชูลัมแตกต่างจากที่ใกล้ ๆ เขาซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นซุปตามเงื่อนไขเท่านั้นเนื่องจากในอาหารอุซเบกไม่มีการแบ่งออกเป็นหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองที่เราคุ้นเคย นอกจากนี้ Shulum ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสภาพการตั้งแคมป์: ส่วนผสมขั้นต่ำ ทุกอย่างปรุงในหม้อเดียว ลำดับของการบรรจุอาหารมีบทบาทสำคัญ ตอนนี้นักล่าและชาวประมงมักจะเตรียมชูลัมโดยใช้เกมและแม้แต่ตกปลาเพื่อสิ่งนี้ เราจะพูดถึงชูลัมเนื้อแกะแบบคลาสสิกซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งบนเตาและบนไฟ - และหากต้องการก็สามารถแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้แม้กระทั่งเป็ดหรือหมู

สูตรลูกแกะ Shulum

เฉลี่ย

1,5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

4 เสิร์ฟ

650 ปีก่อนคริสตกาล แกะบนกระดูก

1 หัวหอม

1 แครอท

2 หน้า น้ำ

2-4 มันฝรั่ง

พริกหยวก 1 เม็ด

ใบกระวาน 2 ใบ

1 ช้อนชา ผักชี

ถ้าต้องการ - 1 ช้อนชา จูนิเปอร์เบอร์รี่

1 ผักใบใหญ่

ลูกแกะเป็นอาหารจานโปรดของนักล่าและชาวประมง ซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งในครัวและการเดินป่า เนื้อแกะสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้
Alexey Onegin

ใส่เนยหรือเนยใสสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อ หม้อหรือหม้อก้นหนา ปล่อยให้ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแทนกระดูก ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอทหั่นเป็น "ครึ่งเหรียญ" แล้วทอดสักสองสามนาทีกวนด้วยช้อน slotted เพื่อไม่ให้ไหม้

เทผักชีที่โขลกไว้ระหว่างฝ่ามือเพื่อกลิ่นหอม พริกไทยดำ จูนิเปอร์เบอร์รี่ (คุณไม่สามารถใส่ลงในลูกแกะได้ แต่จูนิเปอร์เหมาะกับเกม) และใบกระวาน เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ ชั่วโมงที่เดือดไม่แรงมาก

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหยาบและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีก็เติมเกลือและพริกหยวก ปรุงลูกชิ้นต่อไปอีก 10-15 นาที จนมันฝรั่งนิ่ม นำลูกแกะออกจากเตาแล้วผัดในผักใบเขียวสับละเอียด เคล็ดลับง่ายๆ ก็คือ คุณต้องมีกรีนจำนวนมาก และยิ่งคุณใช้พันธุ์ที่หลากหลาย ชูลัมของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ฉันเอาต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี และ แต่คุณสามารถเปลี่ยนรายการนี้ได้ตามต้องการ เช่น นำผักชีออกหรือใส่ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน

ตอนนี้มันคงจะดีสำหรับชูลัมที่จะต้มใต้ฝาเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที แต่คุณและฉันเข้าใจว่าถ้ามันเกิดขึ้นบนธุดงค์ที่ไหนสักแห่งบนชายป่าหรือริมฝั่งแม่น้ำที่เงียบสงบไม่มีใครจะรอ อีก 10 นาที ดังนั้น ให้เทลูกแกะลงในชามหรือจาน แล้วเริ่มเลย!

Shulum เป็นซุปที่อุดมไปด้วยแหล่งกำเนิดแบบตะวันออก Shulum รุ่นคลาสสิกคือเนื้อแกะตุ๋นในน้ำซุปกับมันฝรั่งและผัก ปรุงอย่างเคร่งครัดในหม้อขนาดใหญ่ในสภาพสนาม เรามีหม้อน้ำ แต่เราต้องเลิกใช้ไฟ หลักสูตรแรกแสนอร่อยนี้ทำขึ้นภายใน 3-4 ชั่วโมง

ที่ทางออก ลูกแกะมีลักษณะคล้ายกับวินาทีของเหลว ทางที่ดีควรเป็นเช่นนั้น

เนื้อแกะแช่เย็นติดกระดูกและมีชั้นไขมันที่ดีเสมอ คุณจะต้อง: หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, ส่วนผสมของพริกหรือเครื่องเทศ

ลูกผสมตะวันออกที่ถูกต้องทำจากเนื้อแกะทอดบนแคร่ เบคอนชิ้นไขมันถูกตัดจากชั้นบดและประมาณ 40 กรัมถูกส่งไปยังหม้อร้อน

เมื่อเกิดเสียงแตก ชิ้นส่วนของแกะบนกระดูกจะถูกส่งไปยังหม้อน้ำ พวกเขาจะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากผ่านไป 10 นาที พวกเขาจะเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (เรามีส่วนผสมของพริกเผ็ด)

ขณะปรุงเนื้อ ให้สับหัวหอมและแครอท หัวหอม - เป็นก้อนหรือเป็นเส้น และแครอท - เป็นแท่งกว้าง

เมื่อรวมกับเนื้อแล้ว คุณต้องทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้วจึงใส่แครอทลงไป

เทน้ำลงในหม้อ แต่เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาและไม่จมน้ำตายในของเหลว นับจากนี้ไป การทำอาหารซุปข้นข้นก็เริ่มต้นขึ้น เวลาทำอาหารสำหรับชูลัมในหม้อที่ปิดสนิทโดยใช้ความร้อนต่ำคืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง โฟมเนื้อที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารจะถูกลบออกทันที

ขณะปรุงซุป ให้เตรียมมันฝรั่งและสมุนไพร สับหัวเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง

เพิ่มมันฝรั่ง 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในตอนท้ายจะมีการเติมสมุนไพรสดสับ หม้อปิดอีกครั้งและจานถึงความอิ่มตัวเต็มที่

เสิร์ฟพร้อมลูกแกะเนื้อนุ่มในชามทรงสูง หากต้องการคุณสามารถเจือจางจานด้วยกระเทียมและเพิ่มผักฤดูร้อน อร่อย!

ซุปคอซแซค, ชูร์ปาหลากหลายชนิด, ซุปล่าสัตว์ - ทั้งหมดนี้เป็นคำที่มีความหมายเหมือนกันสำหรับชูลัม ซุปที่หอมกรุ่นเข้มข้นและเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น ตามเนื้อผ้าอาหารจานแรกปรุงด้วยไฟ แต่วันนี้มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกบนเตาธรรมดาหรือในหม้อหุงช้า หากคุณไม่ทราบวิธีทำให้คนที่คุณรักพอใจ ให้เตรียมซุปชูลัมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน

Shulum - มันคืออะไร

มีคนคิดว่าจานนี้เป็นอุซเบกและบอกว่าควรปรุงจากเนื้อแกะและในหม้อโดยเฉพาะ คนอื่นๆ โต้แย้งว่าชูลัมเป็นอาหารคอเคเซียน ขณะที่คนอื่นๆ มองว่าเป็นซุปดั้งเดิมของนักล่า สูตรสำหรับหลักสูตรแรกนี้มีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปี มันถูกเตรียมจากเป็ด, เนื้อม้า, เนื้อแกะ แต่มีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับน้ำซุป: หมู, ไก่, เนื้อวัว

ทำอาหารอย่างไร

สำหรับชูลัม ทั้งเนื้อและเนื้อบนกระดูกก็เข้ากันได้ ก่อนเตรียมน้ำซุป จะต้องผ่านกรรมวิธี: ล้างให้สะอาด ซิงก์ (ถ้าเป็นกวาง ไก่ หรือนกอื่นๆ) ลอกฟิล์มออกแล้วเอาเส้นที่ตึงออก เทเนื้อด้วยน้ำเย็นเสมอและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จาก 60 นาทีถึงหลายชั่วโมง เมื่อเดือดโฟมจะถูกลบออกจากน้ำซุปเป็นระยะ นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีการเพิ่มซุป shlum:

• เห็ด;
• มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• มะเขือ;
• แอปเปิ้ล;
• พริกหยวก;
• ความเขียวขจี

ตามเนื้อผ้า ชูลัมปรุงด้วยไฟ แต่คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมของหมอกควันในหลักสูตรแรกที่บ้านได้หากคุณใช้เนื้อรมควันหรือซี่โครง เพื่อเพิ่มรสชาติ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์บางอย่างต้องทอดก่อนแล้วจึงเติมลงในน้ำซุป Shulum ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, adjika, ใบกระวาน ซุปเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดหรือขนมปังกระเทียม

สูตร Schulum

หากคนที่คุณรักชอบซุปเข้มข้น อย่าลืมเตรียมชูลัมแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น การทำอาหารสตูว์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าการจุดไฟ จากสูตรอาหารมากมายที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและเนื้อสัตว์ ให้เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด กับมะเขือเทศ มะเขือยาว เห็ด พริก - ทุกรูปแบบของจานนี้มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และผิดปกติ ปริมาณแคลอรี่ในสูตรกำหนดต่อ 100 กรัมของจาน

สูตรเป็ดป่า

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 126 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

เป็ดป่าในหม้อบนกองไฟพร้อมผักเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสังสรรค์ในธรรมชาติ ชูลุมปรุงในสภาพทุ่งก็อร่อยเป็นพิเศษ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้หั่นซากเป็ด: ดึงขนออก เผาวิลลี่เล็กๆ ด้วยเตา ดึงส่วนในของนกออก แอปเปิ้ลเปรี้ยวผสมกับพริกร้อนจะทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก;
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• พริก - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อบนกองไฟ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นพร้อมกับน้ำมัน
2. ในขณะเดียวกัน ให้หั่นเป็ดที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
3. ล้างเนื้อที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แห้งเองหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ทอดชิ้นเป็ดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-25 นาที ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่จาน
6. ผัดหัวหอมกับเนื้อประมาณ 10 นาที
7. ปอกเปลือกหั่นแครอทเป็นวงใหญ่ใส่หม้อ ส่งกระเทียมสองสามกลีบไปที่นั่น
8. หลังจากดับทุกอย่างรวมกันประมาณ 15 นาที เทน้ำลงในหม้อ
9. ปรุงเนื้อกับผักประมาณ 30-45 นาที ลอกออกอย่างต่อเนื่อง อย่าใส่ฟืนบนกองไฟเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเดือด
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ส่งน้ำซุปเดือด
11. หลังจาก 10 นาที ใส่พริกวงใหญ่ แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ลงในซุป
12. หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสน้ำซุปด้วยพริก กระเทียมที่เหลือ ใบกระวาน และเกลือ
13. ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในชูลัมต้มซุปใต้ฝาอีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 119 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

คุณสามารถปรุงชูลัมได้หลายวิธี - ในหม้อ, กระทะ, หม้อตุ๋น ซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้านั้นไม่ได้แย่ไปกว่ารสชาติ อุปกรณ์ที่ทันสมัยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่เคี่ยวช้า เช่น ซุปล่าสัตว์ ผัดเนื้อสัตว์และผักในโหมด "ทอด" และสำหรับน้ำซุป ให้เลือกโปรแกรม "สตูว์" หรือ "พิลาฟ"

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 700 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเนื้อของเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่ในชาม multicooker ที่อุ่นแล้วใส่เครื่องเทศลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นหยาบ, แครอทเป็นก้อน, มันฝรั่งเป็นก้อนหยาบ
4. เพิ่มหัวหอมลงไปในเนื้อแล้วแครอทผัดเบา ๆ
5. ใส่มะเขือเทศและพริกลงในหัวหอมและแครอท เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
6. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อหุงช้าเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำ 3 ลิตร
7. ปิดฝาของ multicooker ปรุง shulum ในโปรแกรม "สตูว์" ประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนปรุงอาหาร 5-7 นาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพรลงในซุป

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 109 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, คอเคเซียน.
• ความยาก: ง่าย.

ชูลัมไก่เป็นอาหารราคาประหยัด ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงและปรุงได้อย่างรวดเร็ว รสเผ็ดที่ผิดปกติของอาหารจานแรกได้รับจาก adjika และกระเทียมเผ็ดจากเครื่องปรุงรสคุณสามารถเลือกโหระพากระวานผักชี ถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของชูลัม ให้แทนที่ adjika ด้วยการวางมะเขือเทศ ด้วยทั้งสองตัวเลือก ซุปล่าสัตว์จะมีกลิ่นหอมและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1, 3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• adjika - ½ ช้อนชา;
• น้ำ - 3.5 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร้องเพลงซากไก่เอาเครื่องในออกจากมัน
2. ใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษตัดซากเป็นชิ้น ๆ วางบนเตาเพื่อเคี่ยว
3. เดือดแล้วเอาโฟมออก ลดไฟอ่อนๆ
4. หลังจากทำอาหาร 40 นาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ลงในน้ำซุป หลังจาก 5 นาที หัวหอมครึ่งวง
5. ในตอนท้ายใส่ adjika นำน้ำซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. ตกแต่งจานแรกด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

จาก กวาง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 134 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

เนื้อกวางถือว่ามีค่ามากและหายากมากในตู้เย็นของแม่บ้านทั่วไป หากสามีของคุณเป็นนักล่าหรือสามารถซื้อเกมที่มีคุณค่านี้ในตลาดได้อย่าลืมเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมจากซี่โครงของมัน กวาง Roe shulum สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะที่โต๊ะอาหารค่ำเท่านั้น นักชิมบางคนอ้างว่ามีเพียงเนื้อสัตว์นี้เท่านั้นที่ซุปล่าสัตว์จะอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงกวาง - 600 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• หัวหอม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ ลอกฟิล์มแล้วล้างออก
2. ใส่กวางลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางซี่โครงผัดในกระทะปิดด้วยน้ำ
4. ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ
5. ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
7. ใส่ส่วนผสมผักในกระทะที่เนื้อผัด เคี่ยวไฟอ่อนจนสุกครึ่ง
8. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ต้มในน้ำซุปกับเนื้อประมาณ 10 นาที
9. ใส่ซอสมะเขือเทศผสมกับน้ำซุปเล็กน้อยลงในส่วนผสมผัก
10. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะต้มต่ออีก 5-7 นาที

สูตรเนื้อ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 125 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล.
• ความยาก: ง่าย.

สำหรับผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ ชูลั่มเนื้อมีความเหมาะสม เนื้อสัตว์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน มาโคร และไมโครอิลิเมนต์ ในขณะที่แทบไม่มีไขมันเลย อาหารจานแรกจะมีสุขภาพดีขึ้นหากในระยะแรกเนื้อสัตว์ไม่ผัด แต่หมักในเครื่องเทศและอบเล็กน้อยในเตาอบ เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมคุณสามารถใส่เนื้อรมควันในซุป: เบคอน, คาร์บอเนต, แฮม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3.5 ลิตร;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ทำความสะอาดจากเส้นตึงและฟิล์มด้านบน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เช่น ชิชเคบับ
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. หั่นพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน
5. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ ผัดหัวหอมและแครอทลงไปจนเป็นสีทองน่ารับประทาน
6. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปปรุงอาหารอีกประมาณ 5 นาที
7. หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำลงในหม้อ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที
8. ปิดฝาหม้อน้ำปรุงซุปถอดโฟมด้านบนออกเป็นประจำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ใส่ผักที่เหลือหลังจากผ่านไป 10 นาที
10. ปรุงชูลัมต่อจนมันฝรั่งสุก โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงลูกแกะในอุซเบก

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 118 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล.
• ความยาก: ง่าย.

ชูลัมรุ่นคลาสสิกคือเนื้อแกะตุ๋นบนซี่โครงพร้อมมันฝรั่งและผัก ปรุงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาเท่านั้น ซุปดังกล่าวปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงและที่ทางออกดูเหมือนของเหลวที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ความหนาแน่นนี้ถือว่าปกติ เนื้อแกะสดควรใช้ชั้นไขมันที่ดีซึ่งจะแทนที่เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับการทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะบนกระดูก - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย - 3 หยิก;
• ผักใบเขียวอ่อน - ½พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันหมูออกจากเนื้อสับหยาบแล้วส่งไปยังหม้อที่อุ่น
2. ผัดจนได้แคร็กแล้วใส่เนื้อแกะสับละเอียดบนกระดูกลงในเบคอน
3. หลังจากเริ่มทอด 10 นาที ปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยหอม ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. ตัดหัวหอมและแครอทปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่
5. เคี่ยวหัวหอมกับเนื้อ แล้วใส่แครอทลงไป
6. เติมอาหารด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดปิดฝาหม้อแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย
8. เคี่ยวต่อมใต้ฝาที่ปิดไว้ประมาณสามชั่วโมง แล้วเอาโฟมออกทันที
9. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมอาหารที่เหลือ
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
11. เพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
12. สุดท้ายใส่สมุนไพรและปรุงรสซุปเพื่อลิ้มรส

หมูมะเขือยาว

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 265 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของหลักสูตรแรกที่น่าสนใจซึ่งต้องขอบคุณมะเขือยาวที่ได้รับรสผิดปกติและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวในน้ำซุปมีรสขม ให้ลอกออกล่วงหน้า ในสูตรระบุปริมาณเนื้อหมูบนกระดูกถ้าคุณมีเนื้อให้ตัดชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 400-600 กรัมเพื่อทำซุป

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• ผักชี, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาดขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์ม
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่โอนไปยังหม้อเหล็กหล่อ
3. เทน้ำสี่ลิตรลงบนหมูแล้วปรุงบนเตา
4. หลังจากต้มของเหลวแล้ว ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ลดความร้อน
5. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำซุป
6. ปอกมันฝรั่ง พริก ปอกมะเขือยาว
7. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวง มะเขือยาวเป็นก้อน พริกไทยเป็นเส้น และมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
8. เมื่อหมูสุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุป
9. แบ่งหมู: ทิ้งกระดูกและสับเนื้อหยาบแล้วกลับไปที่ซุป
10. ส่งมันฝรั่งไปที่นั่น ใส่ผักที่เหลือหลังจากผ่านไป 5 นาที
11. 5 นาทีก่อนที่หลักสูตรแรกจะพร้อม ให้ใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุป

หมูกับมะเขือเทศ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 137 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวคือลูกหมูกับมะเขือเทศ สูตรที่นำเสนอมีรสเผ็ดสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติของหลักสูตรแรกควรลบ adjika ออกจากรายการส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ในการล่าซุป: โหระพาแห้ง, ทาร์รากอน, โหระพา, พริกไทยป่น, ผักชี, ออลสไปซ์ เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้น้ำซุปสามารถเล่นกับกลิ่นและรสชาติใหม่ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• adjika เฉียบพลัน - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อหมูที่ล้างและปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
2. ปล่อยให้ของเหลวเดือด ค่อยๆ แกะโฟมออก
3. ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ตัดสองผลิตภัณฑ์แรกเป็นก้อนหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งให้ใส่แครอทสับกับหัวหอม
6. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดสับละเอียด
7. เพิ่มพร้อมกับชิ้นมะเขือเทศลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
8. ก่อนปรุงเสร็จ ใส่เครื่องเทศ adjika กระเทียม อย่าลืมเกลือน้ำซุป

วิธีการปรุงชูลัมอย่างถูกต้อง

การทำอาหารซุปล่าสัตว์บนเตาไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีเทคนิคเล็กน้อยที่จะช่วยให้จานอร่อยยิ่งขึ้น:

• ซื้อเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน อุดมไปด้วยสารก่อเจลที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น มันจะดีกว่าถ้าเนื้อสดหรือแช่เย็นกว่าแช่แข็ง
• ก่อนเทน้ำลงบนเนื้อต้องล้างให้สะอาดเพื่อให้เลือดไหลออกให้หมด ทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเอ็น
• จำเป็นต้องเติมน้ำเย็นลงในเนื้อเพื่อไม่ให้โปรตีนเริ่มแข็งตัวก่อนเวลาอันควร
• เกลือ เติมเครื่องเทศลงใน shlum เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ระหว่างทำอาหาร น้ำจะเดือดจึงเสี่ยงที่จะได้อาหารรสเค็มหรือเผ็ดเกินไป
• เคล็ดลับของชูลัมที่ดีคือการเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้ของเหลวเดือด
• เดิม Shulum เป็นจานตั้งแคมป์ดังนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจึงถูกตัดให้ใหญ่
• เพื่อให้เครื่องเทศและเครื่องเทศกระจายทั่วผักและเนื้อสัตว์อย่ารีบไปเสิร์ฟชูลัมสำเร็จรูป นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 10-20 นาที

วีดีโอ

Shulum เป็นอาหารจานโปรดของนักล่าและคอสแซคที่เตรียมมันมาเป็นเวลานานระหว่างการล่าสัตว์หรือในการรณรงค์ นี่คือซุปเนื้อเข้มข้นที่มีผักสับหยาบ สมุนไพร และเครื่องเทศ

คุณสามารถปรุงซุปที่บ้านได้ แต่ก่อนหน้านี้จานปรุงด้วยไฟ Shulum ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆและแม้แต่ปลา ชูลัมยอดนิยมจาก.

นี่คือซุป "ชาย" แสนอร่อยพร้อมเนื้อแกะและผัก ปริมาณแคลอรี่ - 615 กิโลแคลอรี ทำให้ห้าเสิร์ฟ จะใช้เวลาปรุงอาหาร 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แกะกระดูกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• ห้ามันฝรั่ง;
• สามหัวหอม;
• มะเขือเทศห้าลูก
• 2 พริกหวาน;
• มะเขือ;
• เกลือพริกไทย
• ช้อน st. โหระพาโหระพาและยี่หร่า;
• 1 พริกไทยร้อน

การตระเตรียม:

1. เทเนื้อล้างด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีกสองชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก
2. นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นมะเขือเทศ
4. ตัดพริกเป็นเส้นบาง ๆ
5. เพิ่มผักในน้ำซุป
6. ปอกมะเขือยาวหั่นเพิ่มลงในซุป
7. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในชูลัมทั้งหมด
8. เพิ่มพริกและเครื่องเทศร้อน ปรุงรสด้วยเกลือ
9. ปรุงอาหารต่ออีก 25 นาทีจนผักสุกทั่ว

• ปิดซุปแล้วปล่อยให้เดือด

เพิ่มผักใบเขียวให้กับลูกแกะโฮมเมดก่อนเสิร์ฟ

กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติพิเศษทำให้ซุปได้กลิ่นของไฟ เบียร์ถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรสำหรับเนื้อแกะบนกองไฟ จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหารลูกแกะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนื้อแกะ;
• แครอท;
• สองหัวหอม;
• มะเขือเทศห้าลูก
• พริกหยวก;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• 9 มันฝรั่ง;
• เบียร์หนึ่งลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เครื่องเทศและสมุนไพร

ปริมาณแคลอรี่ของลูกแกะที่จุดไฟคือ 1,040 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นหม้อด้วยเนยแล้วทอดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ
2. หั่นพริก หัวหอม และแครอท
3. เมื่อเนื้อกรอบให้ใส่ผัก
4. ใส่กะหล่ำปลีสับลงในหม้อเมื่อผัดผัก ลดความร้อนในขั้นตอนนี้เพื่อปรุงซุปโดยใช้ถ่าน
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในหม้อ เทน้ำให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม
6. เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่มันฝรั่งชิ้นใหญ่ลงในซุป แล้วปรุงลูกแกะเนื้อแกะจนผักพร้อม
7. นำชูลัมสำเร็จรูปออกจากเตา ใส่เครื่องเทศ กระเทียมบีบ และสมุนไพรสับ
8. ทิ้งชูลัมไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม
• สามมันฝรั่ง;
• สองแครอท
• พริกหวานสองอัน
• 4 หัวหอม;
• พริกแดงร้อนครึ่งหนึ่ง
• 4 มะเขือเทศ;
• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีครึ่งหัว;
• ไขมัน - 150 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่น
• ใบลอเรลสามใบ
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ. ถั่ว - ¼ ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ความเขียวขจี

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่เบคอนลงในหม้อที่อุ่นบนกองไฟ เมื่อเบคอนละลายแล้ว นำสนับออก
2. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่เป็นครึ่งวง
3. หั่นมันฝรั่ง มะเขือเทศ และพริกเป็นชิ้นใหญ่ ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น
4. ทอดเนื้อในเบคอนจนกรอบ
5. เพิ่มหัวหอม จากนั้นหลังจาก 5 นาทีแครอท, หลังจาก 8 นาทีเทส่วนผสมด้วยน้ำ
6. เกลือ ใส่พริกขี้หนู เครื่องเทศ ยกเว้นใบกระวาน เบอร์รี่และเครื่องเทศ
7. ลดความร้อนเมื่อซุปเดือดและเอาฟองออก
8. ปรุงซุปเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
9. เพิ่มมันฝรั่งและพริกลงในน้ำซุป
10. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และใบกระวาน
11. หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้เพิ่มความร้อนใต้หม้อน้ำเพื่อให้ชูลัมเดือด
12. เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร
13. ปิดฝาซุปและนำออกจากเตา ปล่อยให้ใส่ครึ่งชั่วโมง

จุ่มมะเขือเทศล่วงหน้าในน้ำเดือด: วิธีนี้จะทำให้เปลือกลอกออกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ไขมันแทนน้ำมันหมูได้