น้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในน้ำมันที่เก่าแก่ที่สุดที่ผู้คนใช้ มะพร้าวเติบโตบนต้นปาล์มและน้ำมันมะพร้าวทำมาจากผลมะพร้าวแห้งและกดทับตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ หลายคนกลัวที่จะบริโภคมันเพราะพวกเขาเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันพืชธรรมชาติที่สกัดจากมะพร้าวสด ไม่มีไขมันทรานส์หรือน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน ชาวเกาะแปซิฟิกหลายคนคิดว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นยาที่ดีที่สุดสำหรับโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมด

เสียชื่อเสียง

น้ำมันมะพร้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการถือเป็นไขมันอิ่มตัว 92% ของไขมันในน้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันอิ่มตัว (เนยมีไขมันอิ่มตัว 66%) สิ่งนี้ทำให้หลายคนกังวลว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากจะช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ

ไม่ใช่ไขมันอิ่มตัวทั้งหมดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไขมันอิ่มตัวบางชนิดไม่เหมือนกัน ก่อนหน้านี้ล้วนแต่ถูกมองว่าไม่ดี จนเป็นที่ทราบกันว่าไขมันไม่อิ่มตัวช่วยปกป้องหัวใจและเพิ่ม HDL (คอเลสเตอรอลชนิดดี) ไขมันอิ่มตัวมักจะประกอบด้วยกรดไขมันสายสั้น ในขณะที่น้ำมันมะพร้าวเขตร้อนประกอบด้วยกรดไขมันสายกลาง น้ำมันมะพร้าวจะถูกย่อยได้เร็วกว่าและง่ายกว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวอื่นๆ

ไขมันสัตว์ประกอบด้วยกรดปาลมิติกและกรดไมริสติกเป็นหลัก ในขณะที่ไขมันอิ่มตัวจากพืชมีกรดลอริกและสเตียริกสูง กรดเหล่านี้ถือว่ามีประโยชน์มากต่อสุขภาพ กรดลอริกมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ต้านไวรัส และต้านแบคทีเรีย กรดนี้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ดีและส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย "ดี" ซึ่งจำเป็นสำหรับทางเดินอาหาร ดังนั้นไขมันอิ่มตัวในน้ำมันมะพร้าวจึงแตกต่างจากไขมันอิ่มตัวในอาหารจานด่วนอย่างสิ้นเชิง นั่นคือ เฟรนช์ฟรายส์และโดนัท

คุณค่าทางโภชนาการ

น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะมี 125 แคลอรีและไขมัน 14 กรัม โดยเป็นไขมันอิ่มตัว 13.5 กรัม ไขมันทรานส์ 0 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัว 0.5 กรัม ไขมันอิ่มตัวจากสัตว์มีคอเลสเตอรอล แต่ไขมันอิ่มตัวจากพืชไม่มีคอเลสเตอรอล

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์มากมาย กรดไขมันสายกลางได้แสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพและได้แสดงผลในเชิงบวกในการทดสอบเพื่อปรับระดับไขมันในผู้ใหญ่ให้เป็นปกติ งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Investigative Dermatology เมื่อเดือนตุลาคม พ.ศ. 2552 รายงานว่ากรดลอริกเมื่อทาหรือฉีดเข้าสู่ผิวหนัง ช่วยเรื่องสิวที่เกิดจากแบคทีเรีย

ความปลอดภัย

ประโยชน์ด้านสุขภาพเพิ่มเติม

• ตามที่โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ดกล่าวว่าน้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL "ดี" ระดับคอเลสเตอรอลต่ำนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ แม้จะมีไขมันอิ่มตัว แต่น้ำมันมะพร้าวดีต่อหัวใจพอๆ กับน้ำมันมะกอกยอดนิยม
• น้ำมันมะพร้าวส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม แมกนีเซียม และกรดอะมิโน
• นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มีการตั้งข้อสังเกตว่าผู้ที่บริโภคมะพร้าวทุกวันมักไม่ค่อยเป็นโรคกระดูกพรุน

น้ำมันมะพร้าวเพื่อสุขภาพ (ดูรูป) มีประโยชน์อย่างไร? และนำไปใช้ที่ไหนและอย่างไร? โดยหลักการแล้ว น้ำมันพืชถูกใช้โดยผู้คนเป็นเวลาหลายพันปีในด้านโภชนาการ ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการบำบัด ศาสตร์ความงาม ใช้สำหรับโคมไฟในวัด และสำหรับความต้องการด้านเทคนิค นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะหารือ ประโยชน์และโทษของน้ำมันมะพร้าวรายละเอียดจากทุกมุม

แต่ก่อนอื่นการเที่ยวชมสั้น ๆ ในการผลิตน้ำมันพืชสำหรับการเตรียมการที่พวกเขาใช้:

• เมล็ดพืช เมล็ดพืชและเมล็ดพืชน้ำมัน: เมล็ดข้าวโพด ทานตะวัน ข้าว ฝ้าย ยี่หร่า งาดำ ฯลฯ
• , แตงโม, แตงโม; , องุ่น, เชอร์รี่, ทะเล buckthorn, ฯลฯ ;
• ถั่ว: อัลมอนด์ วอลนัท ซีดาร์ ฯลฯ
• ผลของต้นปาล์มและต้นมะกอก: มะพร้าว ( drupe ) มะกอก ฯลฯ

น้ำมันมะพร้าวมีชื่อเสียงระดับโลกทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา

มะพร้าวกับน้ำมัน

ผลของต้นมะพร้าวคือ drupe เรียกอีกอย่างว่ามะพร้าว

มีลักษณะกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-30 ซม. น้ำหนักมะพร้าวสุก 1.5–2 กก. แก่ใน 10-12 เดือน

ในระหว่างการสุก ของเหลวที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจะปรากฏใต้เปลือกก่อน เรียกอีกอย่างว่า น้ำมะพร้าว . ใช้เป็นเครื่องดื่ม มีวิตามิน น้ำตาล ดับกระหาย

เมื่อสุกจะหนาขึ้นเปลี่ยนเป็นสีขาวมีหยดน้ำมันปรากฏขึ้น เรียกว่า กะทิ .

จากนั้นภายใต้เปลือกของมะพร้าวสารสีขาวสุก - เนื้อมะพร้าวหรือเนื้อมะพร้าว . น้ำมะพร้าว นม และเนื้อมะพร้าว ใช้ในอาหารทั้งแบบแยกส่วนและสำหรับเตรียมอาหารหลายประเภท

เนื้อมะพร้าว (เนื้อ) ของผลมะพร้าวมีน้ำมัน 60–65% มีแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี อี ไฟเบอร์ เป็นการรักษาและมีคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำมันมะพร้าวทำมาจากเนื้อมะพร้าวแห้ง มีความคงตัวเกือบเป็นของแข็ง ที่ 20 องศาจะเริ่มนุ่มขึ้น โปร่งใสมากขึ้น ที่ 25 มันจะกลายเป็นสถานะของเหลว น้ำมันมะพร้าวมีชื่อเสียงในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ใช้เพื่อการแพทย์ ในด้านความงาม ในชีวิตประจำวัน

น้ำมันมะพร้าวที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสี

ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์อย่างไร?มาเริ่มกันที่องค์ประกอบทางเคมีของมันกันก่อน...

ส่วนผสมของน้ำมันมะพร้าว แคลอรี่

น้ำมันมะพร้าวอุดมไปด้วยกรดไขมันอินทรีย์อิ่มตัว 44-52% ประกอบด้วยกรดลอริก ในบรรดาน้ำมันพืช เมล็ดในปาล์มและมะพร้าวเรียกว่ากลุ่มลอริก ดังนั้นน้ำมันมะพร้าวจึงถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายและมีคุณสมบัติในการรักษา จึงนิยมใช้ในการรักษา

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันมะพร้าวดีมาก - 899 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

แล้วคุณจะใช้น้ำมันมะพร้าวให้เกิดประโยชน์สูงสุดได้อย่างไร?

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวสำหรับใช้ภายใน

• น้ำมันมะพร้าวธรรมชาติลดในเลือดและเพิ่มเนื้อหาของ "ดี" (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง);
• ชะลอความชราของเซลล์
• ทำให้หลอดเลือด: หลอดเลือดแดงและเส้นเลือดยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย, โรคหลอดเลือดสมอง;
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมองใช้ในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์
• ในเด็กจำนวนโรคลมชักลดลง
• ช่วยกำจัดเส้นเลือดขอด;
• ควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
• ช่วยป้องกันและรักษาโรคกระเพาะ รักษาโรคเกี่ยวกับลำไส้
• ในฐานะที่เป็นกรดไขมันซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดลอริกป้องกันเชื้อราแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรคและช่วยในการต่อสู้กับการติดเชื้อ
• ช่วยตับไต;
• ไปถึงตับโซ่ของกรดอินทรีย์จะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานและลดภาระในตับ
• ในไตมีส่วนร่วม;
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน
• ส่งเสริมการดูดซึมธาตุที่มีประโยชน์ - แคลเซียมแมกนีเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของระบบโครงร่างช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ
• ช่วยให้ฟันแข็งแรง ฟันผุช้าลง

น้ำมันมะพร้าวสำหรับลดน้ำหนัก

• เพิ่มค่าใช้จ่ายของพลังงานสำรองแม้ว่าคุณจะสามารถลดน้ำหนักในน้ำมันมะพร้าวได้

• และหากเราคำนึงว่าไม่เพียงแต่ใต้ผิวหนังเท่านั้น แต่ยังสามารถดูดซับไขมันในอวัยวะภายในได้ (ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรามากกว่า) ผลิตภัณฑ์นี้ควรใช้เมื่อลดน้ำหนักอย่างแน่นอน

ความไร้ประสิทธิภาพของวิธีการรักษาและความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับการใช้น้ำมันมะพร้าวในการลดน้ำหนักนั้นส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับปริมาณมาก (อย่าลืมเนื้อหาแคลอรี่สูง) และความเข้าใจผิดว่าการลดน้ำหนักควรซับซ้อนและค่อยเป็นค่อยไป

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวเมื่อใช้ภายนอก

น้ำมันมะพร้าวสามารถซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อของร่างกายได้ง่ายเมื่อทาลงบนผิว

มันมีผลโทนิค, กระชับ, ยาแก้ปวด, ผลการรักษาและช่วย:

• ขจัดความเครียดและความเมื่อยล้า หากใช้ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้เล็กน้อยกับหนังศีรษะพร้อมกับการนวดเบา ๆ สิ่งนี้จะมีผลสงบเงียบ
• ลดอาการบวมของข้อต่อช่วยรักษาอาการอักเสบในตัว
• ช่วยในการรักษาบาดแผล: เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้จะสร้างชั้นป้องกันฝุ่นเชื้อราไวรัสที่บางที่สุด
• เร่งการรักษา, การรักษาอาการบาดเจ็บ, บาดแผล, รอยฟกช้ำ,;
• การนวดเหงือกด้วยน้ำมันมะพร้าวช่วยในกระบวนการอักเสบในเหงือก, เลือดออกจากพวกเขา, ปรับปรุงสภาพของฟัน;
• ในการรักษาผิวหนังจะใช้ในการรักษากลากและโรคผิวหนังอื่น ๆ จากนั้นจะใช้เป็นส่วนประกอบของยาและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหลายชนิด - โลชั่น, ขี้ผึ้ง, ครีม, สบู่;
• ใช้ในการดูแลผิวบอบบางของเด็กเล็ก
• พยาบาลใช้ผ้าอนามัยแบบสอดจุ่มน้ำมันมะพร้าวเพื่อรักษาเชื้อรา (ใส่ไม่เกิน 2 ชั่วโมง)

อันตรายจากน้ำมันมะพร้าว ข้อห้าม

• การแพ้เฉพาะบุคคล;

• ในปริมาณมาก ไขมันอิ่มตัวทั้งหมดสามารถนำไปสู่การดูดซึมที่ไม่สมบูรณ์ แต่เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อันตรายนี้จะไม่ปรากฏ

• ด้วยตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบอาจทำให้กระบวนการกำเริบขึ้น

ในความเป็นจริง มีข้อห้ามน้อยมาก น้ำมันมะพร้าวพบว่ามีการประยุกต์ใช้ในสูตรยาแผนโบราณและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านความงาม

แต่! น้ำมันมะพร้าวเครื่องสำอาง (ปกติจะกลั่น ฟอกเคมี) ไม่ควรใช้เป็นอาหาร รับประทานยา จะเป็นอันตรายต่อร่างกาย มีไว้รับประทานโดยเฉพาะ น้ำมันมะพร้าวกินได้ประโยชน์ของอย่างหลังนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต

วิธีการกดเย็นเป็นวิธีที่ดีกว่าการแปรรูปแบบร้อน การกดเย็นช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวไม่ทำลายกรดไขมันอินทรีย์ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับวิธีการร้อนซึ่งมีราคาถูกกว่าและเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

น้ำมันมะพร้าว - ใช้ในเครื่องสำอางค์

คุณสมบัติการรักษาที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวยังช่วยดูแลผิว ผม ฟัน และเหงือก

• มีการดูดซึมเข้าสู่ผิวได้ดีเยี่ยมทุกประเภทมีผลให้ความชุ่มชื่นโทนสีช่วยฟื้นฟูความยืดหยุ่นและความกระชับของผิว ดังนั้นจึงรักษาการลอกและรอยแตกขนาดเล็ก

• ช่วยกำจัดผิวแห้ง หย่อนคล้อย ทำให้ริ้วรอยบนใบหน้าเรียบเนียน ป้องกันริ้วรอยใหม่ ถุงใต้ตา

• ผลิตภัณฑ์ปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต

ทำไมและอย่างไรจึงใช้น้ำมันมะพร้าว?

น้ำมันมะพร้าวถูกนำไปใช้กับผิวแยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของมาสก์เครื่องสำอางที่มีประโยชน์จากผักและผลไม้ ใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง: ขี้ผึ้ง ครีม ตัวเลือกมากมายสำหรับสบู่ โลชั่น

ในการบำรุงผม การทาน้ำมันมะพร้าวบนหนังศีรษะจะช่วยให้ผมยาวขึ้น รักษารังแค ทำให้เส้นผมเงางามและนุ่มสลวยขึ้น พบได้ในแชมพูหลายชนิด

การใช้น้ำมันมะพร้าวในการดูแลฟันและเหงือกก็มีประโยชน์มากเช่นกัน การทาน้ำมันมะพร้าวร่วมกับการนวดเบาๆ จะช่วยเสริมสร้างเหงือกให้แข็งแรง ทำให้ฟันขาวและเงางาม กลิ่นปากก็แทบจะหายไปเช่นกัน

วิธีใช้น้ำมันมะพร้าว วิธีทาผิว

• ผลของน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นนั้นดีกว่ามาก ราคาแพงกว่าแน่นอน แต่ก็มีประสิทธิภาพมากกว่าหลายเท่า

• ก่อนใช้งานครั้งแรกควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงบนผิวของปลายแขนเพื่อชี้แจงเบื้องต้นว่ามีอาการแพ้หรือไม่ภายใน 2 ชั่วโมงเราจะประเมินผล - หากไม่มีอาการคัน, รอยแดง , อาการผิดปกติใด ๆ - ปวด, ไม่สบาย, บวม, คุณสามารถใช้เครื่องมือนี้ได้ ;

• ก่อนทาลงบนผิวหน้าต้องทำความสะอาด - ขั้นแรกให้ขจัดเครื่องสำอางทั้งหมดด้วยโทนิค ทำความสะอาดสิ่งสกปรก เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการเปิดรูขุมขนด้วยการอบไอน้ำสมุนไพร

• สำหรับการผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ของมาส์ก ควรใช้น้ำมันมะพร้าวอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ ประมาณ 40 องศา

ปรากฎว่า น้ำมันมะพร้าวยังต้องถูกกำจัดอย่างถูกต้องมันใช้ไม่ได้กับน้ำ - ก่อนอื่นผิวจะถูกถูด้วยสำลีจุ่มในนมแล้วล้างออกด้วยโลชั่นทำความสะอาดที่มีฟองเบา ๆ และจากนั้นก็สามารถล้างด้วยน้ำเย็นได้

วิธีเก็บน้ำมันมะพร้าว

เช่นเดียวกับน้ำมันพืชอื่น ๆ น้ำมันมะพร้าวก็กลัวแสงมันเหม็นหืนอย่างรวดเร็วในที่โล่งในภาชนะที่หลวมคุณสามารถเก็บไว้ในห้องได้ แต่อุณหภูมินี้สูงถึง +18 ในครัวมักจะ มากขึ้นซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์มากนัก

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ห้ามแช่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษา - 1 ปี หากยังไม่เปลี่ยนกลิ่นและสี สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ภายนอกได้อีกสองสามเดือน

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าเหตุใดมนุษย์จึงใช้น้ำมันมะพร้าว ว่าน้ำมันมะพร้าวมีชื่อเสียงมาช้านานในด้านประโยชน์และการใช้งานมากมาย ฉันขอเชิญทุกคนพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อนี้และประสบการณ์ส่วนตัวเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวในความคิดเห็น

ทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าดีต่อผิวและเส้นผม แต่เมื่อบริโภคถึงประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวที่บริโภคได้ คำถามและการอภิปรายมากมายก็เกิดขึ้นทันที
และไม่น่าแปลกใจเลย: ผิวสามารถประเมินได้หลังจากการใช้ครั้งแรกด้วยความรู้สึกสัมผัส แต่เป็นการยากที่จะระบุผลกระทบของน้ำมันที่มีต่อร่างกายโดยรวม

ความคิดเห็นที่พบบ่อยที่สุดในบทความเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวมีการคัดค้านประโยชน์ของกรดไขมันอิ่มตัว เราจะพูดถึงคุณสมบัติของน้ำมัน ชีวเคมี และกรดไขมันอิ่มตัวทั้งหมดมีอันตรายเท่ากันหรือไม่ในบทความนี้

ข้อจำกัดความรับผิดชอบเล็กน้อย: บทความนี้เกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (virdgin) จากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสีและรับประทานได้

ก่อนจะไปแปลข้อมูลเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวจากแหล่งที่น่าเชื่อถือในอินเตอร์เน็ตของไทย มาพูดถึงเรื่องกรดไขมันอิ่มตัวหลัก ๆ กันก่อน

ชีวเคมีหรืออันตรายของน้ำมันมะพร้าว

แน่นอนว่าเมื่อพิจารณาถึงกรดไขมันในกลุ่มแล้ว ส่วนใหญ่ไม่ได้มีประโยชน์อะไรมากนัก กรดไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่พบในไขมันสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นของแข็งที่มีจุดหลอมเหลวสูง ร่างกายสามารถดูดซึมได้โดยไม่ต้องใช้กรดน้ำดีซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตาม กรดไขมันอิ่มตัวมากเกินไปจะถูกเก็บไว้สำรองอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
แต่มาพร้อมกับความยาวโซ่ที่แตกต่างกัน

คนต้องการไขมันเพราะวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กละลายได้ง่ายในพวกเขา (และดังนั้นจึงถูกดูดซึมได้ง่าย) แต่กรดไขมันอิ่มตัวสายยาวนั้นย่อยยาก สำหรับการย่อยอาหาร ร่างกายต้องหลั่งน้ำดีและเอ็นไซม์ย่อยอาหาร บางครั้งทำงานหนักเกินไปในตับ ถุงน้ำดี ตับอ่อน และลำไส้ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคตับ หรือผู้ที่ผ่าตัดถุงน้ำดีมักมีปัญหาในเรื่องนี้

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการย่อยง่ายของกรดไขมันสายกลาง (ซึ่งประกอบเป็นน้ำมันมะพร้าวที่รับประทานได้) จึงไม่ก่อให้เกิดปัญหาดังกล่าวและเริ่มถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหาร กรดไขมันอิ่มตัวสายกลางถูกเอนไซม์ย่อยสลายได้ง่ายมาก และดูดซึมได้โดยไม่อุดตันหลอดเลือด จากนั้นพวกมันจะถูกแปลงเป็นพลังงานที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ และน้ำมันนี้ยังมีกรดลอริกอิ่มตัวและกรด myristic ที่จำเป็น ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน

กรดไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่ยังคงมีจุดหลอมเหลวสูงและหากสูงกว่าร่างกายมนุษย์ กรดไขมันอิ่มตัวจะถูกดูดซึมได้ไม่ดี อุดตันในกระเพาะอาหารและลำไส้ และหากดูดซึมเข้าไปจะสะสมอยู่ในเส้นเลือด จุดหลอมเหลวของน้ำมันมะพร้าวคือ 25 องศา ฉันไม่รู้จักใครที่มีอุณหภูมิร่างกายต่ำกว่านี้ใช่ไหม?

และตอนนี้เรามาดูข้อมูลจากอินเทอร์เน็ตของไทยกันดีกว่า นี่คือสิ่งที่พวกเขาเขียนที่นั่น:
ตามวัสดุของภาควิชาพฤกษศาสตร์ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยวิจัยมหิดล

น้ำมันมะพร้าวที่บริโภคได้มีไขมันอิ่มตัวมากกว่า 90% ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไตรกลีเซอไรด์สายกลาง ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดลอริกที่จำเป็นซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี

กรดไขมันสายกลางไม่สะสมในเนื้อเยื่อไขมัน มีน้ำหนักโมเลกุลน้อยกว่ากรดไขมันสายยาว เช่น กรดไลโนเลอิก (เช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ได้จากน้ำมันถั่วเหลือง เป็นต้น)

สรุป: ทุกอย่างดีพอประมาณ หากใช้น้ำมันมะพร้าวในปริมาณที่แนะนำ ก็จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

ตอนนี้เรามาดูแหล่งข้อมูลอื่นกันดีกว่า:

น้ำมันมะพร้าวที่บริโภคได้ นอกจากกรดไขมันอิ่มตัวสายกลางที่จำเป็นแล้ว ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญและวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เบต้าแคโรทีน วิตามิน A, D, E, K ซึ่งดูดซึมได้ทันที นี่คือสิ่งที่ทำให้น้ำมันมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ทุกประการ

ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าว

1.เร่งการเผาผลาญ
น้ำมันมะพร้าวมี 8.6 แคลอรีต่อกรัม ในขณะที่น้ำมันอื่นๆ มีอย่างน้อย 9 แคลอรีต่อกรัม การใช้กรดไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในน้ำมันไม่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระ และตัวน้ำมันเองก็ไม่มีไขมันทรานส์ ด้วยกรดลอริก คาโปรอิก และคาปริลิก น้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่มการเผาผลาญได้นานถึง 24 ชั่วโมง ปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญแคลอรี่

2. กระตุ้นการทำงานของลำไส้
ควรบริโภคน้ำมันมะพร้าวในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง จึงไปกระตุ้นลำไส้ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ในช่วงเริ่มต้นของการใช้น้ำมันนี้ นี่เป็นปฏิกิริยาปกติ อย่างไรก็ตาม หากอาการท้องร่วงเกิดขึ้นเมื่อบริโภคน้ำมันเพียงเล็กน้อย ควรหยุดรับประทานเพื่อไม่ให้ขับธาตุต่างๆ ออกจากร่างกาย

3. โทนขึ้น
น้ำมันมะพร้าวที่บริโภคได้นั้นร่างกายดูดซึมได้ง่ายและไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ไม่มีผลข้างเคียง จึงมักแนะนำนักกีฬาและผู้สูงอายุ

4.ลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์
น้ำมันมะพร้าวช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอล "ดี" (HDL) ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคความเสื่อม เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน โรคหัวใจ ตับ และโรคไต

5. การป้องกันระบบโครงร่าง
น้ำมันมะพร้าวอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงกระดูกให้แข็งแรง จึงสามารถปกป้องกระดูกไม่ให้แตกหักได้

6. ใช้ระหว่างตั้งครรภ์
น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ต่อการใช้ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ช่วยบำรุงร่างกายของแม่และเด็ก ช่วยให้ทารกมีภูมิคุ้มกันที่ดี และเพิ่มประโยชน์ของน้ำนมแม่อย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากมีกรดลอริก แคลเซียม และแมกนีเซียม เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างกระดูกและฟัน ป้องกันโรคกระดูกพรุน และป้องกันการสูญเสียแคลเซียมระหว่างตั้งครรภ์

7. ปรับปรุงการนอนหลับ
น้ำมันมะพร้าวมีสารที่ช่วยให้คุณผ่อนคลาย การใช้น้ำมันมะพร้าวทุกวันในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มคุณภาพการนอนหลับ บรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และลดความเครียด

8. ลดการอักเสบและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ
น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นช่วยบรรเทาโรคต่างๆ ที่เกิดจากการติดเชื้อ สาเหตุมาจากกรดลอริกอีกครั้ง ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับแบคทีเรีย และเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ซึ่งบรรเทาอาการของการติดเชื้อ เช่น ไข้หวัดใหญ่ ต่อมทอนซิลอักเสบ เริม คางทูม

9. การดูแลช่องปาก
น้ำมันมะพร้าวยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในปาก ทำให้เกิดคราบพลัคและปัญหาต่างๆ เช่น โรคเหงือกอักเสบ โรคเหงือก อาการบวมและเลือดออกตามไรฟัน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาอาการเจ็บคอ

น้ำมันนี้สามารถใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากและลำคอได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้เวลา 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. วันละช้อนแล้วบ้วนปากอย่างน้อย 15 นาที น้ำมันจะกลายเป็นสีขาวและเป็นฟอง ต้องบ้วนทิ้งเพราะจะดูดซับเชื้อโรคและสารพิษ นอกจากนี้ ขั้นตอนนี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและลดกลิ่นปาก
คุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวกับแปรงสีฟันและแปรงฟันได้ ครึ่งช้อนชาก็พอ น้ำมันจะค่อยๆ ลดคราบพลัคบนฟัน บรรเทาและเสริมสร้างเหงือก

10. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
ปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวสูง (มากถึง 92%) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย วิตามินหลายชนิดในน้ำมันมะพร้าวเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม และมะเร็งผิวหนัง

11. น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นช่วยกระตุ้นต่อมไทรอยด์และเร่งการเผาผลาญจึงเป็นการปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยเบาหวาน การบริโภคน้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่มการผลิตอินซูลิน ซึ่งจะช่วยเร่งการสลายน้ำตาลและลดภาระงานในตับอ่อน ในบางกรณี ตับอ่อนสามารถฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนได้เต็มที่

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำมันมะพร้าวและประเภทของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นได้ในบทความ

และฉันจะบอกคุณถึงวิธีการใช้น้ำมันมะพร้าวอย่างถูกวิธีรวมถึงคุณสมบัติของการจัดเก็บและข้อควรระวังที่ควรพิจารณาเมื่อใช้น้ำมันมะพร้าว

ตามหลักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ น้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ประโยชน์เกิดจากองค์ประกอบซึ่งไม่มีสารประกอบที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

สารประกอบ

91% ของน้ำมันเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ ในจำนวนนี้ 62% เป็นไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCT): กรดคาปริลิก ลอริก และกรดคาปริก

การดูดซึมของสารประกอบเหล่านี้เกิดขึ้นในสามขั้นตอนเท่านั้น ส่วนการใช้ไขมันอื่น ๆ ร่างกายต้องดำเนินการหลายสิบขั้นตอน

ดังนั้นไขมันมะพร้าวจึงสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้พลังงานเพิ่มขึ้นอย่างมาก และมีคุณสมบัติในการรักษาอื่นๆ อีกมากมาย

ช่วยในการลดน้ำหนัก

น้ำมันมะพร้าวไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อการลดน้ำหนัก เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่ช่วยลดน้ำหนักได้จริง นอกจากนี้ยังช่วยเผาผลาญไขมันในช่องท้องเป็นหลัก

ตัวอย่างเช่น เมื่อเติมน้ำมันวันละ 2 ช้อนโต๊ะในอาหาร ผู้ชายที่มีพุงใหญ่สามารถลดรอบเอวได้เกือบ 3 ซม.

คิดว่าแค่นี้ไม่พอ? ไม่เลย!

ท้ายที่สุด เรากำลังพูดถึงความจริงที่ว่ามันเป็น "การเพิ่ม" ของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารที่ใช้ได้ผล และไม่แทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ของเมนูประจำวัน ผู้คนเพิ่มไขมันในอาหารของพวกเขา และในขณะที่กำลังลดน้ำหนักในช่องท้อง ไม่มีการออกกำลังกาย

หากคุณแนะนำน้ำมันมะพร้าวในอาหารในขณะที่เปลี่ยนไปใช้ ผลลัพธ์จะน่าประทับใจยิ่งขึ้น

อาหารมะพร้าวนี้แสดงความสำเร็จดังกล่าวได้อย่างไร?

น้ำมันของผลไม้เมืองร้อนนี้มีความแตกต่างจากไขมันที่บริโภคได้อื่นๆ โดยพื้นฐานแล้ว เนื่องจากมีไตรกลีเซอไรด์สายกลางอยู่เป็นจำนวนมาก การปรากฏตัวของสารประกอบเหล่านี้ที่อธิบายกิจกรรมที่น่าอัศจรรย์ดังกล่าว

เมแทบอลิซึมของไตรกลีเซอไรด์สายกลางไม่เหมือนกับไขมันชนิดอื่น ดังนั้นผลกระทบต่อร่างกายจึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

MCTs ไปที่ตับโดยตรง ซึ่งพวกมันจะถูกใช้เป็นพลังงานทันทีหรือแปลงเป็นคีโตเจนิคร่างกาย ในรูปของ "ไขมันสำรอง" แทบไม่มีอยู่จริง

แคลอรี่ไม่เท่ากับแคลอรี่ นั่นคือเหตุผลที่การนับอย่างเข้มงวดของพวกเขาไม่มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก

อาหารที่มีแคลอรี่เท่ากันจะถูกเผาผลาญในร่างกายในรูปแบบต่างๆ ดังนั้นจึงทำให้เกิดการตอบสนองของฮอร์โมนที่แตกต่างกัน ซึ่งท้ายที่สุดจะส่งผลต่ออัตราการเผาผลาญ การสะสมของไขมันในร่างกาย ฯลฯ ในรูปแบบต่างๆ

น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารที่ทำให้เกิดความร้อน ซึ่งหมายความว่าหลังจากที่เข้าสู่ร่างกาย จะทำให้ใช้พลังงานมากกว่าอาหารอื่นๆ ที่มีปริมาณแคลอรีเท่ากันทุกประการ

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าการลดจำนวนแคลอรี่ที่เข้ามานั้นไม่สำคัญสำหรับการลดน้ำหนัก สำคัญยิ่งกว่าเมื่อพูดถึงการกินมากเกินไปอย่างเห็นได้ชัด

น้ำมันมะพร้าวช่วยลดโอกาสของการกินมากเกินไป เพราะมันอิ่มตัวได้ดีกว่าอาหารที่มีไขมันอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงทำให้กินน้อยลงและไม่ทรมานจากความหิว

ดังนั้น ไตรกลีเซอไรด์สายกลางในน้ำมันมะพร้าว:

• ลดความอยากอาหารและช่วยลดจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคต่อวัน
• “อุ่นเครื่อง” ร่างกายจึงเร่งการเผาผลาญไขมันที่สะสมไว้
• เผาผลาญตัวเองอย่างรวดเร็วหรือเปลี่ยนเป็นคีโตนซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด MCTs มีหน้าที่อื่นๆ อีกหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ

ป้องกันโรคหัวใจ. น้ำมันมะพร้าวอิ่มตัวจะเพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) หรือที่เรียกว่า "คอเลสเตอรอลที่ดี" และในขณะเดียวกันก็ช่วยไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำให้กลายเป็นไขมันที่ปลอดภัยต่อร่างกาย

นอกจากนี้ ภายใต้อิทธิพลของผลิตภัณฑ์นี้ ระดับของคอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์จะลดลง

ทำให้สามารถปรับปรุง 2 ตัวชี้วัดทางชีวเคมีที่สำคัญที่สุดขององค์ประกอบไขมันในเลือด: อัตราส่วนของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงต่อคอเลสเตอรอลรวม และอัตราส่วนของไตรกลีเซอไรด์ต่อ HDL

การป้องกันและรักษาโรคทางสมอง. ร่างกายของคีโตนซึ่งเกิดจากน้ำมันมะพร้าวเป็นแหล่งพลังงานทางเลือกสำหรับสมองของมนุษย์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางสมองที่รุนแรงต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ หรือโรคลมบ้าหมู

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการรวมอยู่ในอาหารของไตรกลีเซอไรด์สายกลางซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันมะพร้าวช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่มีแผลในเนื้อเยื่อสมองในทันที

ป้องกันเชื้อโรค. ไตรกลีเซอไรด์สายกลางหลักในน้ำมันมะพร้าวคือกรดลอริก ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นโมโนลอริน ทั้งกรดลอริกและโมโนลอรินมีความสามารถในการทำลายเชื้อโรค กรดไขมันคาปริลิกและคาปริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันก็ถูกถอดออกด้วยการกระทำที่คล้ายคลึงกัน

เนื่องจากการปรากฏตัวของสารเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์:

• มีส่วนช่วยในการป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน, ไข้หวัดใหญ่, หวัด, ไวรัสตับอักเสบ ฯลฯ ช่วยลดความถี่ของการเกิดซ้ำของเริม
• ด้วยการอยู่ในช่องปากเป็นเวลานาน (การล้าง) ขจัดกลิ่นปาก ปกป้องฟันและเหงือกจากการทำลายของแบคทีเรีย (มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อต้าน สเตรปโทคอกคัสกลายพันธุ์และแบคทีเรียในสกุล แลคโตบาซิลลัสเป็นตัวแทนของอันตรายที่สุดในแง่ของความเป็นไปได้ที่จะเกิดโรคฟันผุแบคทีเรียในช่องปาก);
• ลดจำนวนเชื้อราในสกุล แคนดิดามีอยู่ในร่างกายและด้วยเหตุนี้จึงช่วยให้การทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติซึ่งมักถูกรัดคอด้วยเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอย่างแท้จริง

ป้องกันมะเร็ง. นักวิทยาศาสตร์มองว่าการเพิ่มการผลิตคีโตนบอดี้เป็นการป้องกันเซลล์มะเร็ง เนื่องจากพวกมันไม่สามารถรับพลังงานจากสารประกอบเหล่านี้ได้ แต่เซลล์ที่แข็งแรงสามารถ เพียงเพราะฉะนั้น ความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้น. ไตรกลีเซอไรด์สายกลางจะเปลี่ยนเป็นพลังงานในตับอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเพิ่มการเผาผลาญ ส่งผลให้ความแข็งแกร่งของผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ตอนนี้น้ำมันมะพร้าวรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาที่เกี่ยวข้องกับไตรกีฬา ซึ่งเป็นกีฬาที่ต้องใช้ความอดทนอย่างไร้มนุษยธรรม เพิ่มการดูดซึมสารอาหาร. แสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่มการดูดซึมสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เช่น วิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งกรดโอเมก้า 3 ซึ่งเพิ่มกิจกรรมได้ถึง 2 เท่า อำนวยความสะดวกในการทำงานของต่อมตับอ่อนและถุงน้ำดี. มะพร้าวไม่ต้องการการมีส่วนร่วมของเอนไซม์ตับอ่อนในการดูดซึมซึ่งแตกต่างจากไขมันอื่นๆ และทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับอนุญาตสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ การปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยถุงน้ำดีอักเสบก็สังเกตเห็นเช่นกัน ปรับปรุงสภาพผิวและผม. เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีทั้งเมื่อรับประทานและใช้เป็นวิธีการใช้ภายนอก ในเวลาเดียวกัน มันไม่เพียงแต่ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนังและผม แต่ยังช่วยรับมือกับปัญหาร้ายแรง: โรคผิวหนัง กลาก และแม้แต่โรคสะเก็ดเงิน ช่วยเรื่องภาวะก่อนเบาหวาน. เมื่อร่างกายบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป เซลล์ของร่างกายจะไม่ตอบสนองต่อผลกระทบของอินซูลินที่มีต่อพวกมันอีกต่อไป ส่งผลให้กลูโคสไม่สามารถใช้เป็นพลังงานได้

ร่างกายเริ่มผลิตฮอร์โมนมากขึ้น แต่ถึงแม้จะไม่เพียงพอ ภาวะดื้อต่ออินซูลินพัฒนาและเกิดโรคเบาหวานขึ้น น้ำมันมะพร้าวเป็นแหล่งพลังงานที่ไม่ขึ้นกับอินซูลิน ดังนั้นจึงช่วยลดความเครียดจากตับอ่อน ทำให้มีโอกาสสร้างฮอร์โมนกลับคืนสู่ระดับปกติ และช่วยให้เซลล์ทำงานได้อย่างแข็งขันโดยปราศจากน้ำตาลกลูโคส และค่อยๆ ความสามารถในการตอบสนองต่อสัญญาณของฮอร์โมนกลับคืนสู่พวกเขาอย่างถูกต้อง

การปรับโปรไฟล์ของฮอร์โมนให้เป็นปกติ. กรดไขมันอิ่มตัวมีความสำคัญมากต่อการสังเคราะห์ฮอร์โมน น้ำมันมะพร้าวไม่เพียงแต่ทำให้สถานะของฮอร์โมนเป็นปกติในแง่ของการผลิตอินซูลิน แต่ยังช่วยในการผลิตฮอร์โมนอื่นๆ เช่น เอสโตรเจนอย่างเพียงพอ มันทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือน

วิธีใช้?

โดยทั่วไปแล้วน้ำมันมะพร้าวคิดเป็น 20% ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อวัน นั่นคือคนที่ยอมให้ตัวเอง 2,000 กิโลแคลอรีต่อวันควรกินผลิตภัณฑ์ 36-39 กรัม (2.3-2.5 ช้อนโต๊ะ)

ปริมาณคงที่. วิธีนี้ใช้บ่อยขึ้น มันไม่เกี่ยวอะไรกับการนับแคลอรี ไม่ว่าปริมาณเฉลี่ยของพวกเขาในระหว่างวันจะมีการเพิ่มน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในอาหาร

ด้วยวิธีการใดๆ ในการแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหาร คุณควรเริ่มต้นด้วย 1 ช้อนชาต่อวัน ค่อยๆ เพิ่มปริมาณนี้เป็นขนาดยาที่เลือก

วิธีการเข้าสู่โภชนาการ?

1. ใช้ทอดแทนน้ำมันอื่นๆ ไขมันมะพร้าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากประกอบด้วยกรดอิ่มตัว 9% ที่ไม่ออกซิไดซ์ในระหว่างการอบร้อน
2. เปลี่ยนเนยหรือน้ำมันพืชในสูตรใดก็ได้ตั้งแต่น้ำเกรวี่ไปจนถึงการอบ การเปลี่ยนจะทำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1
3. เพิ่มชาและกาแฟ วิธีการนี้อาจดูแปลก แต่เขามีประโยชน์ โดยปกติจะใช้น้ำมัน 1 ช้อนชาสำหรับเครื่องดื่มแก้วใหญ่หนึ่งแก้ว
4. อาหารเสริม. ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากอาหารเสริมหนึ่งแคปซูลมักจะมีน้ำมันเพียง 1 กรัม นั่นคือเพื่อให้บรรลุความเข้มข้นรายวันคุณต้องกลืนแคปซูลหลายโหล

ไม่เคยซื้อน้ำมันกลั่น น้ำมันสกัดเย็นเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นอาหารได้

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังสามารถทำด้วยมือ จริงอยู่กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก

ในบทความนี้ คุณจะพบคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละวิธี

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการสังเกตผลข้างเคียงที่ร้ายแรงจากการใช้ผลิตภัณฑ์

บางคน (ไม่ค่อย) แพ้มะพร้าว พวกเขาอาจมีปฏิกิริยากับน้ำมัน

อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าน้ำมันมีประโยชน์ในปริมาณที่ระบุไว้เท่านั้น ด้วยการรวมที่มากเกินไปในอาหารทำให้สามารถสังเกตอาการท้องร่วงรวมทั้งน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากจำนวนแคลอรี่จะมากเกินไป และหากคุณไม่ได้เล่นกีฬาอย่างจริงจัง คุณก็ไม่น่าจะเผาผลาญได้

บทสรุป

ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวมีมากมายจนในปัจจุบันนี้ นักวิทยาศาสตร์มองว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดในโลก

ไขมันของผลไม้เมืองร้อนนี้ช่วยลดน้ำหนัก ป้องกันมะเร็งและโรคเบาหวาน เพิ่มความทนทานทางกายภาพ ประหยัดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรา มันมีข้อดีอื่น ๆ มากมาย

ไม่ทำอันตราย แน่นอนว่าหากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม และนี่คือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน

เมื่อไม่นานมานี้ น้ำมันมะพร้าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แพทย์ด้านความงาม อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไประยะหนึ่งปรากฏว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารบ้านเราไม่ค่อยได้ใช้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติเฉพาะตัว ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย น้ำมันมะพร้าวใช้เป็นอาหารได้อย่างไร? ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการศึกษามานานแล้ว นอกจากนี้ยังผสมผสานกับผลิตภัณฑ์มากมาย

การใช้น้ำมัน

เดิมทีน้ำมันมะพร้าวไม่ได้ถูกใช้เป็นอาหาร ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางโดยเฉพาะ ส่วนประกอบนี้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดูแลแบรนด์มากมาย ไม่เพียงแต่สำหรับผม แต่ยังรวมถึงใบหน้าและร่างกายด้วย ที่บ้านมักใช้น้ำมันมะพร้าวทำมาสก์และครีม

หลังจากนั้นไม่นาน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ว่าส่วนประกอบดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดมันมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ที่สามารถทำให้อาหารอิ่มตัวมากขึ้น ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันมะพร้าว คุณไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณ แต่ยังลดน้ำหนักได้อีกด้วย

เกร็ดประวัติศาสตร์

น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันพืชที่ใช้กันมานานหลายศตวรรษในประเทศฟิลิปปินส์ ไทย อินเดีย และประเทศอื่นๆ ในเอเชียเพื่อเตรียมอาหารที่หลากหลาย ความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา เริ่มมีการใช้ในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง มีข้อสงสัยว่าไม่ควรใช้น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารจะดีกว่า เนื่องจากส่วนประกอบนี้ไม่แข็งแรงเนื่องจากมีไขมันสูง แต่ความเห็นนี้ผิด

องค์ประกอบน้ำมัน

น้ำมันมะพร้าวทำมาจากเนื้อมะพร้าวที่สุกแล้วชุบแข็ง ผลิตภัณฑ์ได้มาจากการกดร้อนและการกดเย็น วิธีการผลิตน้ำมันแบบหลังถือว่าอ่อนโยนที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันประมาณ 99% ได้แก่ :

• กรดไขมันอิ่มตัว: palmitic, stearic, caprylic, capric, lauric, caproic, butyric และอื่น ๆ
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: nervonic, oleic, palmitoleic และอื่น ๆ ;
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: โอเมก้า 6 และโอเมก้า 3;
• ส่วนที่เหลืออีก 1% เป็นน้ำ

หากคุณใช้น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหาร (มีทั้งความคิดเห็นเชิงลบและแง่บวกเกี่ยวกับเรื่องนี้) คุณควรกล่าวว่ามันมีค่าพลังงานค่อนข้างสูง: 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ตัวบ่งชี้นี้สูงกว่าของดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักโภชนาการหลายคนมองว่าน้ำมันมะพร้าวที่รับประทานได้นั้นเป็นอันตรายเนื่องจากมีแคลอรีสูงและในทางกลับกันก็มีประโยชน์ ตามที่กล่าวไว้นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดจากพืช ในบรรดาคุณสมบัติของมันมีดังต่อไปนี้:

1. น้ำมันมะพร้าวไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อถูกความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทอด แท้จริงแล้วในกระบวนการบำบัดความร้อนดังกล่าว สารก่อมะเร็งจะไม่ถูกปล่อยออกมา
2. น้ำมันมะพร้าวมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและห่อหุ้ม ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงช่วยขจัดปัญหาทางเดินอาหารในขณะที่อำนวยความสะดวกในการดูดซึมสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร
3. น้ำมันมะพร้าวยังส่งผลดีต่อสภาพของตับ ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงการทำงานในการทำความสะอาดตัวเองและกระตุ้นการผลิตน้ำดี
4. โดยทั่วไปแล้วไขมันที่ประกอบเป็นน้ำมันมีผลดีต่อสถานะของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด แม้จะมีความคิดเห็นมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น แต่ในทางกลับกันก็เอาออก หากคุณใช้น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหาร คุณสามารถหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงได้
5. ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ เนื้อเยื่อกระดูกของมนุษย์จึงแข็งแรงขึ้น สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไขมันหลายชนิดมีส่วนช่วยในการดูดซึมแมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุอื่นๆ ได้ดีขึ้น
6. การใช้น้ำมันมะพร้าวเป็นประจำจะทำให้ระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ ดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

ควรสังเกตว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ การแพ้ของแต่ละบุคคลนั้นหายากมาก

น้ำมันมะพร้าวไม่ดี

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญแสดงความคิดเห็น น้ำมันมะพร้าวอาจเป็นอันตรายได้ในบางกรณี หากบุคคลมีอาการแพ้ถั่วหรือแพ้เฉพาะบุคคลก็ควรเลิกใช้น้ำมันตลอดไป ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด ก็เพียงพอแล้วที่จะบริโภคน้ำมันมะพร้าวไม่เกิน 2 ช้อนชาต่อวัน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอิ่มตัวด้วยไขมันทุกชนิดและมีแคลอรีสูง การบริโภคน้ำมันมะพร้าวมากเกินไปอาจทำให้เกิดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเช่นเดียวกับโรคอ้วน

น้ำมันมะพร้าวชนิดใดที่ใช้ประกอบอาหาร

ใช้น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีและกลั่นเป็นอาหาร นอกจากนี้แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ไม่กลั่นมีกลิ่นหอม จึงสามารถนำไปประกอบอาหารของหวานได้ เช่น ชีสเค้ก แพนเค้ก เป็นต้น การทอดอาหารในน้ำมันนั้นปลอดภัยเพราะด้วยความร้อนที่แรงเพียงพอจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน นอกจากนี้ในกระบวนการบำบัดความร้อนดังกล่าวจะไม่เกิดสารก่อมะเร็ง

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์แทบไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว มักใช้สำหรับทอดอาหารได้หลากหลาย: เนื้อสัตว์ ผัก ขนมหวาน นอกจากนี้ ยังสามารถเติมน้ำมันมะพร้าวกลั่นลงในสลัด ซุป ซีเรียล พาสต้า ทาบนขนมปัง ใช้ทำท็อปปิ้งสำหรับเค้ก วาฟเฟิล คุกกี้ และอื่นๆ แต่นี่ไม่ใช่ทุกส่วนของแอปพลิเคชัน สามารถเพิ่มเนยลงในชาโกโก้กาแฟได้ ที่สถานประกอบการอุตสาหกรรมส่วนประกอบดังกล่าวใช้สำหรับการผลิตสเปรดและมาการีน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น

สิ่งที่ควรเป็นน้ำมันมะพร้าว

เลือกน้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารอย่างไร? สิ่งแรกที่ต้องทำคือการทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นอย่างไร เป็นที่น่าสังเกตว่าในศูนย์การค้าขนาดใหญ่หลายแห่งในยุโรปตะวันออก หาน้ำมันมะพร้าวได้ยากมาก มักจะขายแบบแช่แข็ง โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบรรจุในก้อน

สีของน้ำมันมะพร้าวมีความสอดคล้องกับเฉดสีเนื้อของถั่ว ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์อาจเป็นสีเหลือง สีขาว หรือสีครีมเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีสีสม่ำเสมอ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ในขณะที่แช่แข็ง น้ำมันมะพร้าวยังมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวละลายที่อุณหภูมิสูงถึง 25 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตามน้ำมันดังกล่าวสามารถเก็บได้ไม่เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้อีกด้วย

การใช้น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวในชีวิตประจำวันสามารถทดแทนไขมันพืชและสัตว์ได้ รวมทั้งเนย น้ำมันมะกอก และน้ำมันดอกทานตะวัน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้:

• เมื่อเตรียมซีเรียล, ผักบด, มันฝรั่ง, พาสต้า;
• แทนมาการีนในการอบ
• สำหรับทอดในกระทะและในหม้อทอด อบ และตุ๋น;
• สำหรับทำน้ำสลัดผลไม้และผักต่างๆ ในรูปแบบละลาย

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันมะพร้าวผสมกับช็อกโกแลตร้อนหรือนมอุ่น ๆ เป็นยาแก้หวัดที่ดีและอร่อย

ทำกินเองได้มั้ยคะ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำมันมะพร้าวมีไว้เพื่ออะไร สำหรับอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ:

1. น็อตมี 4 จุด ตรงบริเวณที่ติดผลกับต้นปาล์ม คุณต้องทำสองรูแล้วสะเด็ดน้ำนม จะไม่จำเป็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. จากผลไม้คุณต้องทุบเปลือกแล้วตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง แกนจะต้องถูกบดขยี้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือขูด
3. แนะนำให้เติมมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน เมื่อทุกอย่างเย็นลงคุณต้องใส่ภาชนะในตู้เย็น
4. เปลือกไขมันหนาประมาณ 0.5 ซม. ควรก่อตัวบนน้ำ ควรรวบรวม ละลาย แต่ไม่ต้ม
5. ผลที่ได้ควรเป็นของเหลว ควรกรองแล้วเทลงในภาชนะแก้วและวางไว้ในที่เย็น ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าได้น้ำมันประมาณ 50 มิลลิกรัมจากมะพร้าวหนึ่งลูก จากน้ำที่เหลืออยู่หลังจากการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณสามารถทำน้ำแข็งได้ แนะนำให้ใช้เพื่อความงามเท่านั้น สามารถนำขี้กบใส่ในสครับโฮมเมดหรือใช้ตกแต่งการอบที่เสร็จแล้วได้