โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่เป็นที่รู้จักในทุกประเทศทั่วโลก แบคทีเรียมีอยู่ในเชื้อต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถตอบสนองทั้งความหิวและความกระหาย มันฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงาน โยเกิร์ตมีกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอ เช่น แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม ชุดของสารอาหารดังกล่าวทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ใหญ่และเด็กที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดเพื่อทานโยเกิร์ตเพราะคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

โยเกิร์ตรู้อะไร?

เป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันของนมโดยแบคทีเรียชนิดพิเศษ โยเกิร์ตจึงเกิดขึ้น มันมีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คืออะไร?

• การย่อยอาหารดีขึ้น สำหรับการดูดซึมอาหารตามปกติจำเป็นต้องมีการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร แบคทีเรียที่มีอยู่ในโยเกิร์ตช่วยรักษาความเป็นกรดที่จำเป็น บรรเทาอาการท้องผูกและท้องเสีย ผู้ที่แพ้โปรตีนจากนมสามารถบริโภคโยเกิร์ตได้อย่างปลอดภัย
• สารพิษจะถูกกำจัด จุลินทรีย์เน่าเสียจะค่อยๆ สะสมในลำไส้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้เป็นกลางและขจัดออก
• ความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งจะลดลง
• ภูมิคุ้มกันของร่างกายดีขึ้นเนื่องจากการสังเคราะห์อินเตอร์เฟอรอนแกมมา
• การผสมผสานของโยเกิร์ตกับอาหารที่ปราศจากเกลือช่วยรักษาอาการปวดข้อ
• ผิว ผม และเล็บเริ่มดีขึ้น

น่าเสียดายที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ระบุไว้ของผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้ใช้ไม่ได้กับโยเกิร์ตที่จำหน่ายในร้านค้า ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเอง

ทุกชนิด

นอกจากปกติแล้วยังมีไบโอโยเกิร์ตอีกด้วย มีการเพิ่มแบคทีเรียที่มีชีวิตที่เรียกว่าโปรไบโอติก ตัวอย่างเช่น acidophilus bacillus และ bifidobacteria

โยเกิร์ตแบ่งตามประเภทของนมที่ใช้:

• นมธรรมชาติ
• นมหรือครีมที่มีปริมาณไขมันนำมาสู่มาตรฐาน
• นมผงสำเร็จรูป;
• นมคืนรูป

ตามประเภทของสารเติมแต่ง ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสองประเภท:

• ผลไม้หรือผัก
• ปรุงรส ใช้รสและสารปรุงแต่งรสแทนผลไม้ธรรมชาติ

โยเกิร์ตแตกต่างกันตามสัดส่วนของปริมาณไขมัน:

• นมไม่มีไขมัน ปริมาณไขมันไม่เกิน 0.1%;
• นมที่มีปริมาณไขมันต่ำ 0.3-1%;
• นมหนา 1.2-2.5%;
• นมคลาสสิก 2.7-4.5%;
• นมครีม 4.7-7.5%;
• นมครีม 7.5–9.5%;
• ครีม ไม่น้อยกว่า 10%

พันธุ์อื่นๆ:

อะไรคือคุณสมบัติของการทำอาหาร

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร:

• อุณหภูมิ ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบจะถูกวางลงในภาชนะบริโภคทันที เพิ่ม Sourdough กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มาในรูปของก้อนที่ไม่ถูกรบกวนเช่นเดียวกับนมเปรี้ยว
• อ่างเก็บน้ำ. ส่วนประกอบจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ก่อนและจะทำให้สุกที่นั่น จากนั้นเทโยเกิร์ตสำเร็จรูปลงในภาชนะขนาดเล็ก ผลที่ได้คือก้อนที่แตก

ขณะนี้อยู่ในโรงงาน มีตัวเลือกการทำอาหารที่สองให้เลือก ที่บ้านทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น

คัดสรรวัตถุดิบ

ซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ร้านขายยา พยายามอย่าใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านแทนส่วนผสมสำคัญนี้ แม้ว่าจะไม่มีสารกันบูดก็ตาม จุลินทรีย์ชนิดพิเศษเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์นมหมัก และหลังจากการหมักซ้ำก็จะกลายเป็นเชื้อโรค

สำหรับโยเกิร์ต นมวัวพาสเจอร์ไรส์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นนั้นเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนซาวโดว์ คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง ต้มส่วนที่เหลือ ห้ามนำนมจากเจ้าของส่วนตัว คุณไม่ทราบว่าพวกเขามีวัวชนิดใด และเธอสามารถป่วยหรือได้รับวิตามิน ให้ความสนใจกับปริมาณไขมัน มันแตกต่างกันไปในช่วง 0.5–6% สำหรับเด็ก ควรเลือกนมที่มีไขมันไม่เกิน 3.2% และสำหรับการลดน้ำหนักได้ถึง 2.5%

คุณสามารถใช้นมแพะ มันมีสุขภาพดีและไม่แพ้ง่าย แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติของมัน ให้ความสนใจกับวันหมดอายุและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ สีของนมที่ดีคือสีขาว อาจมีไขมันอุดตัน ดูเปรี้ยว. หากมีสีเหลืองแสดงว่านมวัวถูกแทนที่ โทนสีน้ำเงินแสดงถึงการเจือจางด้วยน้ำ

สูตรโฮมเมดที่มีและไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต

ในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต คุณต้องมีกระติกน้ำร้อน ฮีตเตอร์ หรือผ้าห่ม

วิธีทำโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

วิดีโอ: การทำโยเกิร์ตโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตทำได้ง่ายเพียงใด

ดื่มโยเกิร์ต

สูตรนี้เหมือนกับโยเกิร์ตธรรมชาติ แต่นมไม่ควรมีไขมันเกิน 1.5% เพิ่มน้ำตาลหรือผลไม้ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแช่เย็นเพื่อลิ้มรส หากโยเกิร์ตมีรสข้นสำหรับคุณ คุณควรลดปริมาณการเพาะเชื้อเริ่มต้นลง 1 ลิตรของนม

ทำอาหารเวอร์ชั่นกรีก

ขั้นแรก ทำทุกอย่างตามสูตรโยเกิร์ตธรรมชาติ ในขั้นตอนสุดท้าย พับผ้าเป็นสองชั้นแล้วใส่นมเปรี้ยวลงไป หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง หางนมจะระบายออกและคุณจะมีบางอย่างอยู่ระหว่างโยเกิร์ตกับพุดดิ้ง เพื่อเพิ่มความหนาและเพิ่มปริมาณไขมัน ให้ใส่ครีมหนึ่งแก้วลงในนม

กรีกโยเกิร์ตได้มาจากการเทเวย์

โยเกิร์ตโฮมเมดแตกต่างจากโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าในด้านรสชาติและสุขภาพ และเพื่อที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตในฟาร์มเลย

คุณห่วงใยสุขภาพของลูก ๆ ของคุณและซื้อโยเกิร์ตให้พวกเขาเป็นประจำหรือไม่? โชคดีที่มีสินค้าให้เลือกมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา คุณเคยคิดหรือไม่ว่าโยเกิร์ตธรรมชาติที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุด สามารถทำที่บ้านได้? คุณคิดว่ามันยาวเกินไป ยากเกินไป และต้องใช้อุปกรณ์หรือเครื่องมือพิเศษหรือไม่?

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำโยเกิร์ตรสเปรี้ยวที่บ้าน: สูตรที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต หลังจากตรวจทานแล้ว จะพบว่า โยเกิร์ตรสเปรี้ยวทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. กระทะทำด้วยสแตนเลส

2. ทำความสะอาดถ้วยหรือแก้ว

3. จาน;

5. เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว (คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบปรอททางการแพทย์ทั่วไปได้ แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงหรือควรซื้อใหม่และใช้เฉพาะในห้องครัวเท่านั้น)

6. วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการทำโยเกิร์ต

7. นมอัลตร้าสเตอริไลส์ - 900 มล.

ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ทุกแห่ง คุณสามารถหาวัฒนธรรมเริ่มต้นได้ง่ายๆ บนชั้นวางผลิตภัณฑ์นม แป้งสาลีที่จะเลือกสำหรับตัวคุณเองนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถลองได้หลายแบบก่อนตัดสินใจเลือกขั้นสุดท้าย แต่ไม่ว่าผู้ผลิตสตาร์ทเตอร์และประเภทใด กระบวนการเตรียมการจะไม่แตกต่างกันอย่างมากทีละขั้นตอน

วิธีทำอาหาร:

1. อุปกรณ์ทั้งหมดที่จะใช้ในการเตรียมโยเกิร์ตต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 นาที เทอร์โมมิเตอร์ในครัวก็จุ่มในน้ำเดือดก่อนใช้งาน หากคุณมีปรอทธรรมดาคุณไม่สามารถจุ่มลงในน้ำเดือดได้ ใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้าในการฆ่าเชื้อ

2. เทนมลงในหม้อ ปริมาณขึ้นอยู่กับสูตรที่ผู้ผลิตสตาร์ทเตอร์เสนอ สามารถใช้นมน้อยได้ คุณภาพของโยเกิร์ตจะไม่เสื่อมไปจากนี้

3. ใส่นมที่วัดได้ลงในกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 37-40 องศา หากอุณหภูมิของนมต่ำลง ระยะเวลาของการกระทำอาจเพิ่มขึ้นอย่างมาก และหากอุณหภูมิของนมสูงกว่า 40 องศา วัฒนธรรมการเริ่มมีชีวิตก็อาจตายได้ และคุณจะไม่สามารถรับโยเกิร์ตได้

4. หากวัฒนธรรมเริ่มต้นบรรจุในขวดขนาดเล็กปิดผนึกอย่างผนึกแน่นจำเป็นต้องเทนมอุ่นเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงไปแล้วปิดและพูดคุยเล็กน้อยเพื่อให้วัฒนธรรมเริ่มต้นละลายในนมอย่างสมบูรณ์ . จากนั้นใส่เนื้อหาทั้งหมดของขวดลงในนมในกระทะและผสมให้เข้ากัน

หากเพาะเชื้อบรรจุในซองหรือซอง ให้ใช้แก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอันใดอันหนึ่ง เทนมลงไปประมาณหนึ่งในสามใส่เชื้อและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมเปรี้ยวลงในนมที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

5. ตอนนี้ควรเทนมอุ่นกับ sourdough ลงในแก้ว, ถ้วย, เหยือกหรือภาชนะอื่น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ

เราส่งไปยัง multicooker:

6. เราใส่ภาชนะที่มีนมใน multicooker เปิดโหมด "โยเกิร์ต" แล้วรอประมาณ 6 ชั่วโมง หากคุณไม่มี multicooker ให้ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแน่น ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

หลังจากจัดการทุกอย่างเสร็จในตอนเย็น ในตอนเช้า คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นธรรมชาติ ซึ่งคุณสามารถรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมผลเบอร์รี่สดหรือแยมโฮมเมดลงไปได้

7. โยเกิร์ตนี้พร้อมแล้ว และคุณสามารถทานได้โดยเติมแยมหรือเบอร์รี่ลงไป คุณสามารถใส่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง จากนั้นความสม่ำเสมอจะหนาแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น

8. อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารไม่มีอะไรยาก และเมื่อคุณคุ้นเคยกับการทำอาหารโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งแล้ว คุณสามารถทดลองโดยใส่ผลเบอร์รี่หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ลงในนมเปรี้ยวก่อนที่จะตั้งโยเกิร์ตให้สุก

ถ้าคุณมีถ้วยหรือกระป๋องไม่เพียงพอ ไม่เป็นไรถ้าคุณแค่ห่อหม้อด้วยนมและซาวโดว์ด้วยผ้าขนหนู และปล่อยให้มันอุ่นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทิ้งไว้ในเตาอบข้ามคืน จากนั้นสามารถเก็บกระทะที่มีผลิตภัณฑ์นมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นและใส่ลงในถ้วยก่อนใช้งาน นอกจากนี้ กระติกน้ำร้อนธรรมดายังมีประโยชน์ในการทำโยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นมหมักเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ขจัดปัญหาการย่อยอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โยเกิร์ตมีคุณสมบัติอันมีค่าของแป้งเปรี้ยว ซึ่งประกอบด้วยวัฒนธรรมของสิ่งมีชีวิต อย่างไรก็ตาม อาหารทุกประเภทก็มีประโยชน์ไม่เท่ากัน

วิธีทำโยเกิร์ตรสเปรี้ยว

เนื่องจากความสามารถพิเศษของการเพาะเลี้ยงกรดแลคติกในการดูดซับแลคโตสและสร้างกรดแลคติก เราจึงสามารถดำเนินกระบวนการหมักนมได้ ดังนั้นการผลิตโยเกิร์ตจึงดำเนินการโดยการเพิ่มวัฒนธรรมนมหมักที่มีชีวิตลงในนม ที่พบมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ thermophilic streptococcus และบาซิลลัสบัลแกเรีย ในการเริ่มต้นกิจกรรมที่สำคัญ อุณหภูมิที่เหมาะสมจะถูกสร้างขึ้น - ประมาณ 43-45 องศา (ในโหมดที่สูงกว่า 50 องศา แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะตาย)

นมจะต้องรักษาอุณหภูมิที่กำหนดไว้เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะหมักน้ำตาลในนม คุณสามารถทำโยเกิร์ตจากแป้งซาวโดว์ได้ทั้งจากนมทั้งตัวและจากนมพาสเจอร์ไรส์ และคุณจำเป็นต้องใช้น้ำที่สะอาดมาก ฆ่าเชื้อ หรืออย่างน้อยก็ต้มให้เดือดเร็ว เพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ ให้รักษาจุลชีพของแบคทีเรีย และรับความสอดคล้องของโยเกิร์ตที่เหมาะสมที่สุด ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงถึง 5 องศา

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ - ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย แบคทีเรียที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้จุลินทรีย์ในทางเดินอาหารเป็นปกติเร่งการเผาผลาญ เนื่องจากแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์นมหมักหมักแลคโตส โยเกิร์ตจึงย่อยง่ายและดีกว่านม ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้งานคือ:

• โรคของระบบย่อยอาหาร
• การติดเชื้อซึ่งเป็นผลมาจากการที่จุลินทรีย์ในลำไส้ถูกรบกวน
• การตั้งครรภ์การให้นมบุตร
• ระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัดเลื่อนออกไป
• การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะยาร้ายแรงอื่น ๆ ที่สามารถทำลายจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร

เนื่องจากเช่น kefir แบคทีเรียโยเกิร์ตหมักแลคโตส เครื่องดื่มดังกล่าวจึงย่อยง่ายกว่าผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ มาก แม้แต่คนที่แพ้โปรตีนนมหรือแพ้แลคโตสก็ยังบริโภคโยเกิร์ตจากธรรมชาติ พวกเขามีแร่ธาตุและวิตามินมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์: พวกเขาระงับสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยฟื้นฟู / เติบโตกระดูก

โยเกิร์ตสตาร์ทประกอบด้วยสององค์ประกอบหลักที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง สารแรกคือแลคโตแบคทีเรียซึ่งยับยั้งพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ ประการที่สองคือแคลเซียมซึ่งช่วยปกป้องกระดูกจากการสลายและยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่ก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ จากข้อมูลการวิจัย การบริโภคผลิตภัณฑ์นมสดหมักจากธรรมชาติในแต่ละวันช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างจริงจัง

ประโยชน์และโทษของโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ไม่เท่ากัน - ประการที่สองเป็นไปได้เฉพาะในกรณีพิเศษเท่านั้น โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ที่เป็นอันตรายจะเป็น:

• เมื่อหมดอายุการเก็บรักษา
• เมื่อเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นในสภาพที่ไม่เหมาะสม
• เมื่อเติมสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสารเคมีอื่นๆ ลงไป

วัฒนธรรมการเริ่มต้นแบบแห้งสำหรับโยเกิร์ต

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก มีการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นหลายประเภท รวมถึงอุตสาหกรรมแบบแห้ง คุณสามารถซื้อฐานเริ่มต้นนี้ได้ที่ร้านขายยาหรือร้านขายของชำ เนื้อหาเริ่มต้นเป็นมาตรฐาน: ประกอบด้วยบาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสทนความร้อน รสชาติและปริมาณไขมันของโยเกิร์ตที่เตรียมจากสารนี้แตกต่างจากโยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านซึ่งมีโครงสร้างหนืดกว่า ใช้โยเกิร์ตแบบแห้งตามคำแนะนำเท่านั้น มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

หากคุณตัดสินใจที่จะหมักโยเกิร์ตที่บ้าน หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพที่รับประกัน Pharmacy dry starter culture ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม แบคทีเรียในองค์ประกอบของมันผ่านการแช่เยือกแข็ง (ถูกทำให้แห้ง) แต่หลังจากป้อนนม พวกมันจะมีชีวิตขึ้นมาและเริ่มกระบวนการหมัก

ข้อดีของการเพาะเลี้ยงเชื้อแบบแห้งแบบแห้งคือ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แบคทีเรียต้านทานต่ออิทธิพลภายนอก และรสชาติที่ดีของเครื่องดื่มสำเร็จรูป อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของแบคทีเรียเป็นไปได้เนื่องจากการทำให้แห้งโดยการผลิต ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง วิธีการจัดเก็บที่คุณเลือกจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะยังคงทำงานและทำงานได้ ในช่องแช่แข็ง การเพาะเชื้อเริ่มต้นสามารถคงความสดได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์

โปรไบโอติกธรรมชาตินี้ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเน่าเสีย ช่วยทำความสะอาดลำไส้ ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร และช่วยให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น ประโยชน์มากที่สุดคือผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากวัวทั้งตัวหรือนมแกะจากแท่งบัลแกเรีย ในขณะเดียวกัน ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือวัฒนธรรมสตาร์ทโยเกิร์ตแบบสด สารดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกิน 20 วันซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกวัฒนธรรมเริ่มต้น

เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น การเพาะเลี้ยงเชื้อแบบของเหลวจึงไม่เป็นที่นิยมเท่าแบบแห้ง อย่างไรก็ตาม อาหารดังกล่าวมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ข้อเสียประการที่สองของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือรสชาติซึ่งห่างไกลจากความต้องการ: โยเกิร์ตมักจะออกมาเปรี้ยวเกินไปและมีความสอดคล้องที่ไม่พึงประสงค์ ในขณะเดียวกัน ก็ยังดีกว่าที่จะปรุงและกินผลิตภัณฑ์นมหมักจากวัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนป่วย

โยเกิร์ตเริ่มต้นที่บ้าน

ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเตรียมโยเกิร์ตธรรมชาติ, คอทเทจชีส, kefir, นมอบหมักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องทำโยเกิร์ตและกระทะที่มีผนังหนาธรรมดาเพื่อการนี้ (สิ่งสำคัญคือจานต้องไม่บาง มิฉะนั้น นมจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว และจะส่งผลเสียต่อกิจกรรมของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์) แม่บ้านบางคนถึงกับใช้ multicooker โดยเลือกโหมดการทำงานที่เหมาะสมสำหรับเครื่อง โยเกิร์ตสตาร์ทที่บ้านต้องสด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้ลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้ วิธีทำโยเกิร์ตรสเปรี้ยว?

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• นม - 3 ลิตร;
• แลคโตแบคทีเรีย - 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่ 43-45 องศา
2. เทน้ำเล็กน้อยลงในหลอดด้วยแลคโตแบคเทอริน ผสมเนื้อหาของขวดให้ทั่วจากนั้นเทนมลงในนม (เทออกอย่างระมัดระวัง
3. เทนมลงในขวดซึ่งจะต้องผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือดก่อนหรือทิ้งไว้ในกระทะ ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น
4. ย้ายจานไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นย้ายเครื่องดื่มไปที่ตู้เย็น โยเกิร์ตโฮมเมดที่ปรุงแล้วสามารถใช้เป็นอาหารเช้าที่ดีได้โดยผสมกับผลไม้สดและซีเรียล

โยเกิร์ตสตาร์ท - ไหนดีกว่ากัน

เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากร้านค้ามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย การเตรียมโยเกิร์ตที่มีรสเปรี้ยวจึงดีกว่า และคุณสามารถเลือกได้ทั้งวัฒนธรรมสดและผลิตภัณฑ์แบบแห้ง การพิจารณาว่าน้ำสลัดชนิดใดดีที่สุดสำหรับโยเกิร์ตนั้นเป็นเรื่องยาก: มีผลิตภัณฑ์หลายประเภทในตลาดจากผู้ผลิตหลายรายทั้งในประเทศและนำเข้า อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเลือกบรรจุภัณฑ์ที่คุณชอบ คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์ก่อน อะไรคือสตาร์ทเตอร์ที่ดีที่สุดสำหรับโยเกิร์ต? ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแบคทีเรียที่หลากหลายที่สุด

Sourdough Evitalia

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นจุลินทรีย์ที่ดำรงชีวิตแบบแห้งได้ 5 ชนิด ได้แก่ เทอร์โมฟิลลิก สเตรปโทคอกคัส แลคโตบาซิลลัส แบคทีเรียแอซิโดฟิลิก เป็นต้น นอกจากนี้ เชื้อ Evitalia starter ยังประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, A, C, E, กรดโฟลิก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ . แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารหลักของคุณ เพื่อทำให้ปกติหรือคงสภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้

Evitalia - คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ผู้ผลิตแต่ละรายแนบคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์นมแบบโฮมเมดเข้ากับผลิตภัณฑ์ คำแนะนำสำหรับการใช้ Evitalia นั้นเรียบง่ายและในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นอื่นที่คล้ายคลึงกัน เครื่องดื่มโฮมเมดสามารถมอบให้กับเด็กเล็กเป็นอาหารเสริมได้ (อายุต้องเกินหกเดือน) วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านด้วย sourdough:

1. ต้มนม 2 ลิตรซึ่งต้องใช้ภาชนะก้นหนา
2. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 43 องศา เอาฟิล์มที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมออก
3. เทลงในชุดสำหรับสตาร์ทแบบแห้ง (1 แพ็คเกจ) คลายของเหลวให้ทั่วด้วยตะกร้อมือ
4. ปิดและห่อถ้วยชามด้วยผ้าอุ่นหลายชั้น (ควรวางกระทะไว้ในที่อุ่น)
5. หลังจากการหมัก 12 ชั่วโมง คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ เก็บไว้ในตู้เย็น ขอแนะนำให้บริโภคโยเกิร์ตในแก้วพระสูตรในขณะท้องว่าง และก่อนอาหาร 20 นาที

Vivo sourdough

แบคทีเรียสำหรับโยเกิร์ตของแบรนด์นี้ ได้แก่ แลคโตบาซิลลัสทุกประเภท, สเตรปโตคอคซี, แอซิโดฟิลัสและบาซิลลัสบัลแกเรีย จุลินทรีย์จะผลิตกรดแลคติกจำนวนมากซึ่งมีผลเสียต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค การหมักของ Vivo ช่วยขจัดความผิดปกติของการกินและขจัดผลที่ตามมาจากการติดเชื้อที่เข้าสู่ลำไส้ นอกจากนี้ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเมแทบอลิซึมจะเร่งขึ้นเนื่องจากน้ำหนักของบุคคลจะค่อยๆกลับสู่ปกติ

Vivo sourdough - คำแนะนำ

คุณยังสามารถให้ผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดแก่ทารกตั้งแต่อายุหกเดือนได้อีกด้วย เนื่องจากเนื้อหาของแลคโตบาซิลลัสที่เป็นประโยชน์อยู่ในนั้น โยเกิร์ต Vivo ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและขจัดสารพิษออกจากลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายการเตรียมเครื่องดื่ม คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นของ Vivo:

1. ต้มนม (2-3 ลิตร) จากนั้นให้เย็นถึง 40 องศา เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ UHT ไม่จำเป็นต้องต้ม คุณสามารถให้ความร้อนได้จนถึงอุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น
2. แยกบรรจุภัณฑ์ของฐานเริ่มต้นกับนมอุ่นจำนวนเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะทั่วไป
3. ปิดฝาจาน ห่อด้วยวัสดุหลายชั้น และเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แช่ผลิตภัณฑ์โดยใช้ตู้เย็น ในกรณีนี้คุณสามารถเริ่มดื่มเครื่องดื่มได้ทันที เก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน

โยเกิร์ตเริ่มต้นราคา

ฐานเริ่มต้นสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่งปรากฏบนชั้นวางของร้านขายยาและร้านค้าของรัสเซีย แต่พวกเขาได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการอย่างมากแล้ว นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ยาเหล่านี้กับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและผู้ที่รักสุขภาพ จะรับโยเกิร์ตสตาร์ทได้ที่ไหน นอกจากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายยาแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังสามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หรือสั่งซื้อบนเว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต ในเวลาเดียวกัน ราคาของวัฒนธรรมโยเกิร์ตแบบสตาร์ทเตอร์นั้นเป็นแบบประชาธิปไตย: พื้นฐานสำหรับนม 3 ลิตรมีราคาไม่แพง ตัวอย่าง:

• "Skvaska" สำหรับโยเกิร์ต - 65 รูเบิล;
• Evitalia - 70 รูเบิล;
• Vivo - มากถึง 80 รูเบิล;
• อาหารที่ดี - 80 รูเบิล;
• Laktoferm ECO SlimYogurt โยเกิร์ต - 75 rub.

วิดีโอ: โฮมเมดโยเกิร์ตเริ่มต้น

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของนมหมักแบบโฮมเมดทำให้สูตรโยเกิร์ตเป็นสวรรค์ที่แท้จริง ต่อไปนี้คือคำแนะนำยอดนิยมและสูตรอาหารอันชาญฉลาดที่จะช่วยคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้

ส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดนั้นมีมากมายและมีหลายรายการ คุณสามารถใช้:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งและผลไม้สับ, ผลไม้หวาน;
• ซีเรียล, รำ, ถั่วใด ๆ
• โกโก้หรือแท่งช็อกโกแลตละลาย
• กาแฟหรือน้ำผึ้ง
• นมข้น, แยมต่างๆ, แยม;
• น้ำตาลวานิลลาและวานิลลา
• น้ำผลไม้คั้นสดน้ำซุปข้นผลไม้น้ำเชื่อม

แต่เบสมักเป็น sourdough และนมที่ใช้ผสมส่วนผสมทั้งสองมีวางจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาด แต่คุณภาพของส่วนผสมเดิมสามารถรับประกันได้โดยการซื้อจากร้านขายยาหรืออย่างน้อยก็จากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับส่วนผสมนี้คือ:

• ครีมหรือ kefir;
• โยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสประเภทธรรมชาติ
• โปรไบโอติก Simbilakt, Vitalakt, Acidolact;
• วัฒนธรรมเริ่มต้นจาก Vivo Streptosan หรือ Bifivit;
• เซรั่ม acidophilus

มันง่ายกว่าที่จะซื้อนมเพื่อผสมกับ sourdough ที่ร้านใดก็ได้ ที่สำคัญไม่ใช่เครื่องดื่มนมและต้องต้มก่อนผสม

ในกระบวนการค้นหาสิ่งของที่เหมาะสมควรฟังคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เช่น:

• ผู้หญิงที่มีความกังวลเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ในเมนูควรให้ความสนใจกับตัวบ่งชี้นี้ในองค์ประกอบเริ่มต้นซึ่งระดับแคลอรี่ในผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับ แต่คุณไม่ควรกังวลมากเกินไปความละเอียดอ่อนจะถูกดูดซึมได้ดีและไม่ได้ฝาก เป็นไขมัน
• เมื่อใช้โยเกิร์ตสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ขอแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่มีราคาแพงที่สุดซึ่งไม่มีสารเจือปนโดยมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ ซึ่งช่วยให้คุณหวังว่าจะได้สีย้อมและรสชาติขั้นต่ำในองค์ประกอบ
• สำหรับสูตรที่บ้านมักแนะนำให้ใช้การหมักภายใต้การหมัก Evitalia หรือ Activia การใช้งานของพวกเขาช่วยขจัดรสชาติและกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้องให้ประโยชน์สูงสุด
• เพื่อให้ได้มวลที่หนาและนุ่ม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกนมทำเองที่สดใหม่จากใต้โคเท่านั้น
• อะนาล็อกพาสเจอร์ไรส์จากร้านค้าควรมีไขมันมากที่สุดซึ่งส่งผลต่อความหนาแน่นของส่วนผสมในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มความร้อนภายใน 40 ° C ก็เพียงพอแล้ว
• บทวิจารณ์ในเชิงบวกมากมายสามารถได้ยินเกี่ยวกับอะนาลอกหมักที่เตรียมที่บ้านโดยการหมักนมสด

ในการทำสตาร์ทเตอร์ 130 กรัมของนมก็เพียงพอแล้ว หากเป็นผลิตภัณฑ์จากใต้โค จะต้องต้มให้เย็นลงจนอุณหภูมิของร่างกายเอาโฟมออกจากพื้นผิว เพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่ร้านค้าแบบอะนาล็อกที่อุณหภูมิเท่ากัน เพิ่มลงในนมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้:

• ขวด Bifidumbacterin;
• นารีนไม่เกินสามถุง

ส่วนประกอบต่างๆ ถูกผสมอย่างทั่วถึง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยให้อุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C เพื่อจุดประสงค์นี้ ภาชนะที่ผสมจะวางในที่อบอุ่นโดยห่อด้วยผ้าขนหนูหรือวางในเครื่องทำโยเกิร์ต

สูตรคลาสสิค

โยเกิร์ตคลาสสิกช่วยลดการเติมน้ำตาลและสารที่คล้ายคลึงกันในระหว่างกระบวนการเตรียมการ ตัวเลือกต่างๆ สำหรับสารให้ความหวาน เช่น แยมหรือน้ำเชื่อมผลไม้ และผลไม้สดสับละเอียดจะถูกเพิ่มในภายหลังเมื่อมวลเย็นและพร้อมรับประทาน คุณต้องเตรียมโยเกิร์ตดังกล่าวจากสององค์ประกอบเท่านั้น:

• นมที่มีไขมันอย่างน้อย 3.5% จาก 750 มล. ถึง 1 ลิตร
• การบรรจุสารหมักแห้งหรือขวดโหลของแอคทีเวีย

ในเวอร์ชันทีละขั้นตอน กระบวนการทำอาหารจะมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมนม หากเลือกผลิตภัณฑ์สดจะต้องนำไปต้มและแช่เย็นทันทีภายใต้น้ำแข็ง สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C ตรวจสอบได้ง่าย จุ่มนิ้วลงในภาชนะพร้อมเครื่องดื่ม ถ้าคุณไม่รู้สึกร้อน ทุกอย่างก็เย็นลงตามอุณหภูมิของร่างกายและพร้อมใช้งาน หากมี คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อให้เชื่อถือได้มากขึ้น
2. ต้องต้มภาชนะและฝาปิดสำหรับพวกเขา หากคุณมีเครื่องล้างจาน การล้างด้วยอุณหภูมิสูงก็เพียงพอแล้ว หลังจากการอบแห้งจะต้องปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและทิ้งไว้จนส่วนผสมเข้ากัน
3. การเปิดใช้งานที่เตรียมไว้ควรโอนลงในถ้วยขนาดเล็กประมาณ 50 มล. เพิ่มนมในปริมาณเท่ากันที่นั่นและผสมให้เข้ากัน จะทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น หากคุณผสมส่วนประกอบทั้งหมดในคราวเดียว จะทำให้ได้ความเป็นเนื้อเดียวกันที่ดีได้ยากขึ้น เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีนมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หากใช้สารหมัก ให้เติมนมหนึ่งช้อนชาลงในขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน อะนาล็อกแห้งเทลงในเซนต์ ช้อนผลิตภัณฑ์นมแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นจนละลายหมด จากนั้นส่วนผสมที่หมักจะถูกเทลงในนมที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง
5. มวลที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดโหลจากชุดเครื่องทำโยเกิร์ต สำหรับการประกัน พวกเขาสามารถราดด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ภาชนะปิดด้วยฝาลวก
6. ธนาคารวางอยู่ในถาดของอุปกรณ์และปิดฝา ที่ 38 ถึง 40 ° C เวลาทำอาหารคือ 6 ถึง 8 ชั่วโมง เราตั้งนาฬิกาที่จำเป็นบนตัวจับเวลาและตั้งนาฬิกาปลุกสำหรับการประกัน เมื่อใช้แอคทีเวียหรือเอวิตาเลีย เวลาทำอาหารจะสั้นลง ไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับตัวเองก่อน
7. เมื่อตัวจับเวลาดับลงและนาฬิกาปลุกดับลง จะต้องย้ายขวดโหลไปไว้ในที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหนาขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟอย่างเรียบร้อยหรือเติมสารเติมแต่งจากธรรมชาติจากผลไม้ น้ำผลไม้สด และส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่นๆ

ของกำนัลสำหรับเจ้าตัวน้อย

ผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดมักแนะนำสำหรับเด็กอายุตั้งแต่อายุยังน้อย ปกติแล้วตั้งแต่ 10 เดือนขึ้นไป วิธีนี้จะช่วยลดการบริโภควัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายของทารก ซึ่งยังคงมีอยู่ในอาหารสำหรับทารกจากโรงงาน แม้ว่าจะในปริมาณน้อยก็ตาม สำหรับคุณแม่ที่คุ้นเคยกับวิธีการแบบคลาสสิกแล้ว การเตรียมนมหมักสำหรับทารกไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ:

• ไม่ควรใช้ประเภทร้านค้าของวัฒนธรรมเริ่มต้นควรเตรียมตัวด้วยตัวเอง
• ไม่จำเป็นต้องเพิ่มองค์ประกอบของน้ำตาลหรือน้ำผึ้งซึ่งมีคุณสมบัติในการแพ้ที่รุนแรง
• รสหวานสามารถสร้างขึ้นได้โดยสารเติมแต่งจากธรรมชาติจากแอปเปิ้ลซอสหรืออะนาล็อกที่ทำจากผลไม้อื่น ๆ
• อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บได้นานสูงสุด 3 วัน และด้วยการเติมผลไม้ได้นานถึง 12 ชั่วโมง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากเตรียมและคำนวณปริมาตรที่ต้องการอย่างระมัดระวัง ก้าวหน้า.

ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องอธิบายวิธีการทำอาหารโดยละเอียด ขั้นตอนแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกเพียงเล็กน้อย โดยคำนึงถึงคุณสมบัติที่แสดงไว้ด้วย นำส่วนประกอบของนมไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ ผสมกับ sourdough จากนั้นผสมกับน้ำซุปข้นประเภทหนึ่ง เวลาทำอาหารอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

รายการสูตรต้นตำรับ

โยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของ Activia

ในกรณีนี้ แทนที่จะใช้ส่วนประกอบการหมักมาตรฐาน ให้ดื่ม Activia จาก Danone ในปริมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เงื่อนไขเดียวคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมนี้สดมากสำหรับส่วนประกอบหลักทั้งสอง คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือรำอะไรก็ได้ กระบวนการทำอาหารเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น:

1. ต้มและทำให้ส่วนผสมนมโฮมเมดเย็นลงนำร้านไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ
2. เทสารแอคทีเวียเล็กน้อยลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นผสมนมที่เหลือกับนมที่เหลือ
4. หากใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม ให้ใส่ส่วนประกอบจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
5. เราจัดวางส่วนผสมในภาชนะและจัดเรียงใหม่ในพาเลทของอุปกรณ์
6. เราตั้งเวลาไว้ตั้งแต่ 6 ถึง 8 ชั่วโมง

ยิ่งเวลาผ่านไปนานเท่าไหร่ ความสม่ำเสมอก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น แต่ต้องระวัง มากเกินไป เมื่อเวลาผ่านไปอาจส่งผลให้เป็นกรดมากเกินไปและสูญเสียรสชาติ หลังจากใช้งานอุปกรณ์เสร็จแล้ว เราจะจัดเรียงคอนเทนเนอร์ทั้งหมดในตู้เย็นใหม่และเก็บไว้ที่นั่นนานถึง 4 ชั่วโมง

ขนมนมเปรี้ยวใส่แยม

สูตรนี้เกือบจะคล้ายกับสูตรที่แล้ว นอกจากนี้ แอคทีเวียยังแนะนำให้ใช้เป็นสารหมัก แต่องค์ประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบคือแยมซึ่งสามารถเสริมด้วยถั่วได้ องค์ประกอบประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน 3.5 ถึง 6%;
• Danone มากถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ศิลปะการติดขัดใด ๆ ช้อนสำหรับแต่ละขวด
• ถั่วที่คัดสรรมาเพื่อลิ้มรส

เราปรุงอาหารตามรูปแบบที่รู้จักกันดี:

1. ต้มฐานนม
2. ผสมล่วงหน้าเล็กน้อยกับแอคทีเวีย
3. ผสมส่วนประกอบให้สมบูรณ์
4. ใส่แยมหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของภาชนะทั้งหมดแล้วใส่ถั่วหากต้องการ
5. เราจัดเรียงเป็นพาเลทและตั้งเวลาไว้ 4 - 8 ชั่วโมง

หลังทำอาหารให้เวลาเย็นในที่เย็น ขอแนะนำให้ผสมองค์ประกอบที่ซับซ้อนก่อนใช้งาน

กรีกโยเกิร์ตสำหรับผัก

นมหมักแบบนี้สำคัญนะ องค์ประกอบของซอสขนม Dzadzyki ที่เป็นที่นิยมในกรีซ... สามารถใช้สำหรับโรยหน้าเค้กหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันกับไอศกรีม จริงอยู่หลังไม่ใช่สำหรับทุกคน โดยธรรมชาติแล้วจะมีประโยชน์ในตัวเอง เป็นส่วนหนึ่งของสูตร:

• ลิตรของส่วนประกอบนมไขมันปานกลาง
• เชื้อจากเอวิตาเลีย

ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำขนมกรีกทีละขั้นตอน

1. เราผสมส่วนผสมสุดท้ายกับส่วนผสมแรกจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ผสมกับส่วนที่เหลือขององค์ประกอบ
2. เราใส่ในขวดโหลแล้วใส่ลงในภาชนะของอุปกรณ์ในระยะเวลาหนึ่ง หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถใช้ถาดสแตนเลสธรรมดาห่อด้วยผ้าขนหนูและค้างคืนเพื่อให้ข้นขึ้น
3. เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ห่อส่วนผสมด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วเก็บไว้นานถึง 4 ชั่วโมง ผลผลิตควรสูงถึง 500 กรัม มวลที่อ่อนโยนและหนา
4. จากนั้นสามารถใช้เป็นครีมบนเค้กหรือเสิร์ฟเองผสมกับกล้วยสับละเอียดหรือเคลือบด้วยขี้กบช็อคโกแลต

หลังจากทำความคุ้นเคยกับกฎการเลือกผลิตภัณฑ์และคำแนะนำในการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดแล้ว ไม่ยากสำหรับคุณที่จะเอาใจครอบครัวและแขกของคุณด้วยของหวานเพื่อสุขภาพ สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารอันโอชะของนมหมักจะไม่เพียง แต่โปรดเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย และหากอาหารอันโอชะเริ่มได้รับรสชาติในชีวิตประจำวัน คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายด้วยสารเติมแต่งแสนอร่อยที่หลากหลายได้เสมอ

คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้านโดยใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรือไม่ก็ได้ แม้จะมีผลิตภัณฑ์นมหมักมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คนส่วนใหญ่ชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผลิตขึ้นเองที่บ้าน พวกเขาสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ เพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ และใช้สำหรับน้ำสลัด โยเกิร์ตธรรมชาติมีธาตุและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมด

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวใหญ่เพื่อทำโยเกิร์ตที่บ้าน ชุดผลิตภัณฑ์เล็ก ๆ เวลาว่างเล็กน้อยและน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมก็เพียงพอแล้วของหวานแสนอร่อยหรือของว่างเบา ๆ จะพร้อม โยเกิร์ตโฮมเมดไม่มีสารกันบูด สีย้อม สารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อย 1 สัปดาห์ คุณจึงสามารถเตรียมมันไว้ใช้ในอนาคตได้ทันที

หลักการพื้นฐานของการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. วัตถุดิบ. ส่วนประกอบหลักในการทำโยเกิร์ตคือนมธรรมชาติ - วัวหรือแพะ สิ่งสำคัญอันดับสองคือ แป้งสาลี ซึ่งสามารถเตรียมหรือเตรียมที่บ้านได้
2. การอุ่นนมที่ถูกต้อง ในการทำผลิตภัณฑ์ควรอุ่นนมไม่เกิน 42 องศา หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถต้ม (จะลดประโยชน์) และทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
3. การเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้น Sourdough ถูกเติมลงในนมตามคำแนะนำหรือในสัดส่วนที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น หากใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โยเกิร์ตนั้นจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์จากวัวในอัตราส่วน 1/10
4. การสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้แบคทีเรียเริ่มออกฤทธิ์ พวกมันจำเป็นต้องสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวย กล่าวคือ เพื่อรักษาความร้อนให้นานที่สุด สำหรับสิ่งนี้ภาชนะที่มีนมอุ่นและเชื้อที่นำเข้าจะถูกห่อเป็นเวลาหลายชั่วโมง (จาก 4 ถึง 9)

คุณควรใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในโยเกิร์ตหลังจากทำ มิฉะนั้น โยเกิร์ตอาจไม่ได้ผล จากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถนำมวลที่ได้สองสามช้อนใส่ลงในภาชนะแล้วแช่แข็งเพื่อใช้เป็นแป้งในครั้งต่อไป