Kupaty เป็นไส้กรอกเนื้อโฮมเมดที่อร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ สูตรทีละขั้นตอนที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

ไส้กรอกหมู:

• หมูติดมัน 1.5 กก. (แฮม, หลัง);
• น้ำมันหมูสด 0.2 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• วอดก้าหรือคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็น 100 มล.
• ลำไส้หมูธรรมชาติ 2 เมตร (รางน้ำ);
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ไส้กรอกหมูและเนื้อ:

• เนื้อ 1.3 กก.
• หมู 1 กก. (ส่วนคอ);
• น้ำมันหมูสด 0.25 กก.
• ลำไส้หมู 3 เมตร (chereva);
• น้ำเย็น 150 มล.;
• วอดก้าหรือคอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

Kupaty ไส้กรอกจอร์เจียที่ทำจากเนื้อธรรมชาติเป็นที่นิยมอย่างมากในคอเคซัส พวกเขาไม่สามารถเปรียบเทียบกับที่ซื้อในร้าน - ฉ่ำ, แดงก่ำ, มีรสชาติและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ สูตรอเนกประสงค์สำหรับทุกโอกาส โดยใช้วิธีการปรุงที่หลากหลาย - ในกระทะ ในหม้อหุงช้า บนตะแกรง ซอสที่หลากหลายเมื่อเสิร์ฟ คุณจะได้จานใหม่ทุกครั้ง และถ้าคุณเก็บขนมปังไว้เป็นโหลในช่องแช่แข็ง คุณจะประหยัดเวลาได้มากเมื่อคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างเต็มที่ อร่อย และรวดเร็ว

วันนี้จะมาบอกแบบละเอียด วิธีทำ kupaty ที่บ้าน .

Kupaty นั้นดีจากเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อหมูด้วยการเติมน้ำมันหมูรวมถึงรุ่นที่มีไขมันน้อยกว่า - ด้วยเนื้อวัวในองค์ประกอบ

ซาโลและเนื้อครึ่งหนึ่งสับละเอียดเป็นก้อน บดเนื้อที่เหลือในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ หากคุณส่งเนื้อที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านตาข่ายละเอียดของเครื่องบดเนื้อ เนื้อหาของไส้กรอกจะมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ และกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่มีหมูสับและเนื้อวัวบางส่วนมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก และน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งละลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะทำให้ไส้กรอกมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

เรารวมเนื้อสับกับเนื้อสับและเบคอนใส่กระเทียมบดในเครื่องกดวอดก้าเพื่อแก้ไขสีและน้ำเย็นปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบฉันมีเกลือและพริกไทยดำ นวดแป้งให้ละเอียดและเป็นเวลานานด้วยมือของคุณปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อ "สุก"

สำหรับการบรรจุเราต้องการปลอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งธรรมชาติที่เหมาะสมที่สุดคือปลอกหมูขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 38/40 ฉันชอบที่จะซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์พวกเขาส่งมันเร็วมากเปลือกปอกเปลือกแล้วมีคุณภาพดีเยี่ยมเหลือเพียงการล้างด้วยเกลือ การบรรจุไส้กรอกที่บ้านสะดวกที่สุดด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดา ส่วนใหญ่หัวฉีดพิเศษจะมาพร้อมกับอุปกรณ์ หากไม่มีอยู่ หัวฉีดจะถูกแทนที่ด้วยหัวตัดของขวดพลาสติก โปรดทราบว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกของสว่าน จำเป็นต้องติดตั้งวงแหวนรองรับ

เราดึงคอลงบนหัวฉีด ในแพ็คเกจของฉันมีปลอก 5 ม. ตัดเป็น 1 ม. สะดวกมาก 5-6 แท่งออกมาจากปลอก 1 ม. เราผูกปลายเปลือกด้วยเส้นใหญ่บาง ๆ เพื่อแก้ไขไส้

นี่คือผลลัพธ์อันละเอียดอ่อนแบบโฮมเมด

รสชาติสุดวิเศษ kupat ปรุงบนตะแกรง , ด้วยความช่วยเหลือของตาข่าย. ทุกอย่างเรียบง่าย เราจุดไฟและรอให้ถ่านหมด ผลิตภัณฑ์แช่แข็งถูกละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ เพื่อความปลอดภัยขอแนะนำให้จุ่ม kupaty ในน้ำเดือดก่อนสักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้เปลือกแตกจากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระจากความชื้นส่วนเกิน สำหรับเปลือกสีทอง คุณสามารถทาไส้กรอกด้วยส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ถูตะแกรงด้วยน้ำมันแล้ววางแท่งขวางไว้ ตะแกรงต้องเย็น หมุนหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาอั้งโล่ที่บ้าน และมักจะออกไปสู่ธรรมชาติไม่ได้ ปรากฎเสมอ. มาทอดคูปาตีแสนอร่อยที่บ้านกันเถอะ!

วิธีการปรุง kupaty ในเตาอบ

นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ได้รับความนิยมพอสมควร ก่อนใส่ไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบ แนะนำให้ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ถัดไปโอนไปยังจานอบ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นตัดฟิล์มอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

การอบ kupaty ในเตาอบบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันในโหมดย่างที่ 230 ° C นั้นอร่อยไม่น้อย เวลาทำอาหารใกล้เคียงกัน ประมาณ 40-50 นาที 20-30 นาที พลิกกลับด้านเพื่อทอด

คูปาตีหมู (หมูและเนื้ออาจแห้งเล็กน้อย) นอกจากนี้ พวกเขายังทอดในเตาอบบนตะแกรง เลือกย่างหรือโหมดปกติ อุณหภูมิและเวลาทำอาหารเท่ากัน หล่อลื่นตะแกรงเย็นด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ไส้กรอกติดและวางแผ่นอบไว้ใต้ก้นด้วยน้ำเป็นถาด ไขมันที่หยดลงมาจะไม่ทำให้เตาอบเป็นคราบ และน้ำซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นเพิ่มเติม จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แห้งและคงความฉ่ำเอาไว้ อย่าลืมพลิกกลับในกระบวนการ

ทอดง่ายที่สุด kupaty ในหม้อหุงช้า . ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ ฉันไม่ต้มไส้กรอกก่อน แต่ใส่ในชามที่มีน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยทันที ฉันกระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็ง จานถูกเตรียมไว้ประมาณ 40-50 นาทีในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" ขึ้นอยู่กับรุ่นของ multicooker ในช่วงกลางของวงจรจำเป็นต้องพลิกกลับ

ยังคงบอกความลับของการทำคูปัตแสนอร่อยในกระทะ

วิธีการทอด kupaty ในกระทะที่บ้าน

ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน ขั้นแรก ต้มไส้กรอกตามเทคโนโลยีที่อธิบายข้างต้น จากนั้นทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันพืชกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 30-40 นาที กวนเป็นครั้งคราว ถ้าใส่ครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศจะดีมาก คุณจะได้น้ำเกรวี่ในชุด ในตอนท้ายโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียมตัว แต่คุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป!

สดหรือสมุนไพรและซอสเช่น tkemali หรือและแน่นอนขนมปังพิต้าเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกโฮมเมด เพื่อความอิ่มที่มากขึ้น ในแต่ละวัน ข้าวหรือมันบดจะค่อนข้างเหมาะสม

ทานให้อร่อย!

(เข้าชม 3 388 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)

คุณชอบสูตรหรือไม่? บอกเพื่อนของคุณ!

อย่างแรก ไส้กรอกโฮมเมดทำจากหมูสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมและหัวหอมใหญ่ จากนั้นนำไปต้มและผัดกับเนย

อาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมทาร์ตไวน์แดงจอร์เจีย ซอส tkemali เข้มข้นและขนมปังปิ้งที่หอมกรุ่น

Kupaty - ไส้กรอกจากตะวันออก

Sakartvelo เป็นดินแดนของชาวจอร์เจียที่มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่พร้อมประเพณีทางปรัชญาซึ่งการทำอาหารเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม อาหารตะวันออก Kupaty ที่ร่ำรวยที่สุดในประเทศที่เต็มไปด้วยภูเขานี้มีมากมาย

จานเนื้อครอบครองสถานที่หลักแห่งหนึ่ง: งานฉลองในจอร์เจียที่ไม่มีเนื้อสัตว์คืออะไร?

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อกระป๋องยังให้บริการทุกที่ที่โต๊ะ - ลอริส, สามีและคูปาตี, ไส้กรอกหมูโฮมเมด, ปรุงรสด้วยทับทิมหรือบาร์เบอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัว

ใครและเมื่อครั้งแรกที่เดาว่าจะเตรียมไส้กรอกโฮมเมดกึ่งสำเร็จรูปล่วงหน้าเพียงเพื่อให้มีเวลาทอดสำหรับแขกที่เข้าพัก? ประวัติศาสตร์วันนี้เงียบไปเกี่ยวกับเรื่องนี้

Kupaty เป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับเจ้าของที่มีงานยุ่ง: มีเวลาพวกเขาปรุงเนื้อสับ, ไส้ยัดไส้, ไส้กรอกที่เหลือสำหรับอายุ แขกในบ้านตั้งโต๊ะและย่าง kupaty อย่างรวดเร็วบนกองไฟ - ประหยัดสะดวกและอร่อยมาก

สูตรคูพัท

Kupaty ทำจากหมูสับหรือผสมกับเนื้อวัว ลำไส้ตามธรรมชาติจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าก่อนแล้วจึงล้างให้สะอาดเพื่อเตรียมการบรรจุ

เนื้อสดหนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใหญ่สองหรือสามชิ้น เบคอนหมู (150 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่: ความสวยงามของไส้กรอกจะขึ้นอยู่กับความสวยงามของการตัดไขมัน

กระเทียมกลีบใหญ่สามกลีบถูกบดหรือสับละเอียดผสมกับเมล็ดทับทิมหรือเมล็ดบาร์เบอร์รี่หนึ่งร้อยกรัมเพิ่มเครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส: อบเชย, กานพลู, พริกไทยดำ, ฮ็อปซันลี

ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมผสมกับเนื้อสับและเบคอนเค็มเพื่อลิ้มรส มันยังคงเติมลำไส้ที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาด้วยเนื้อสับผสมพันผ้าพันแผลให้รูปร่างของไส้กรอกขนาดเล็กและโค้งงอด้วยเกือกม้า

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว

มีหลายวิธีในการปรุงไส้กรอก:

ขั้นแรกให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วลอกฟิล์มออก
- จากนั้นทอดทั้งสองข้างในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
- คุณสามารถใส่ kupaty บนไม้เสียบได้ทันทีโดยไม่ต้องต้มและทอดบนถ่านร้อนหรือบนตะแกรงเป็นเวลายี่สิบนาที

Kupats เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ซอส tkemali หรือ sharabi ขนมปัง pita และผักสดจากธรรมชาติ

ในบันทึก

ขนาดดั้งเดิมของคูปัตคือ 15-17 ซม. ปลายไส้กรอกถูกดึงด้วยด้ายและมัดเข้าด้วยกัน ทำให้คูปาตีมีรูปร่างเหมือนเกือกม้า

ตามสูตรจอร์เจียคลาสสิกเมล็ดทับทิมหรือบาร์เบอร์รี่ทั้งเมล็ดถูกเติมลงในเนื้อสับงานหลักคือไม่ต้องบดเมื่อผสม

เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยน้ำซุปหรือคอนยัคอายุหนึ่งแก้วสำหรับโอกาสพิเศษ

เพื่อให้คูปาตีได้ถังสีแดงก่ำที่สวยงามหลังจากทอดในกระทะ พวกเขาสามารถทาด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอื่นๆ

หากมีการตัดสินใจอย่างแน่วแน่ที่จะทอดไส้กรอกบนถ่านโดยใช้ตะแกรง พวกเขาจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ดังนั้นจึงไม่ติดแน่นกับแท่งโลหะโดยคงรูปทรงที่สวยงามเอาไว้

ตอนนี้ในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์หลายแห่งในจอร์เจีย มีการเตรียมคูปัตกึ่งสำเร็จรูปสองประเภท - จากเนื้อหมูและในอิเมเรตี

หากมีคนมองว่าจอร์เจีย kupaty เป็นไส้กรอกโฮมเมดธรรมดาซึ่งครั้งหนึ่งเจ้าของปศุสัตว์ทุกคนในหมู่บ้านเคยทำและตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายเนื้อใด ๆ การรับรู้ดังกล่าวจะผิดพลาด

เทคโนโลยีในการทำคูปาตีในขั้นตอนแรกนั้นคล้ายกับไส้กรอกจริงๆ แต่แล้วก็ได้มาซึ่งสายที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง: ทั้งในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและในการปรุงอาหารเป็นอาหารจานเต็มและในรูปแบบของการเสิร์ฟ .

ไส้กรอกโฮมเมด - เรียกอีกอย่างว่า

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสังเกตเห็นความชุ่มฉ่ำของจานและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

หรืออย่างที่เราว่าหมายถึงความเหนือชั้น ความอร่อย

ประวัติของจาน

Kupaty ในจอร์เจียเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานพวกเขาได้รับการยอมรับและชื่นชมเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาและเตรียมเป็นทางเลือกแทนอาหารจอร์เจียยอดนิยมอื่น ๆ - shish kebabs

ความสะดวกสบายของไส้กรอกกึ่งสุกได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านชาวจอร์เจียในช่วงฤดูหนาว

แม้ว่าที่จริงแล้วประเทศนี้จะเรียกว่าทางใต้ แต่ฤดูหนาวในจอร์เจียนั้นค่อนข้างรุนแรงและมีหิมะตก ด้วยสภาพอากาศที่ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ชาวจอร์เจียที่มีอัธยาศัยดีใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้โดยเสนอไส้กรอกขนาดเล็กให้กับแขกจำนวนมากซึ่งเวลาในการอบคือขนมปังปิ้งเดียวไม่มาก

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเบื้องต้นต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ใครในจอร์เจียจะช่วยประหยัดเมื่อได้รับแขกที่รัก!

ใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันในการปรุงอาหาร kupats ดิบจากนั้นเก็บไว้แช่แข็งและเมื่อแขกอยู่ที่หน้าประตูอบหรือทอดไม่กี่นาที - นี่คือลักษณะเฉพาะของจานและความเอื้ออาทรแบบจอร์เจีย

สูตรดั้งเดิม

Kupaty ในเวอร์ชันคลาสสิกคือเนื้อ เครื่องเทศ และไฟมากมาย

ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อสัตว์สามารถเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อไก่ คุณสามารถผสมได้ เช่นเดียวกับแหล่งกำเนิดไฟ - จากไฟไปจนถึงหม้อหุงช้า

บวกกับทาร์ตไวน์แดงและเพื่อนที่ดี

เพื่อให้ไส้กรอกกลายเป็นจอร์เจียอย่างแท้จริงจำเป็นต้องมีลำไส้หมู (หลายคนในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้ใช้สารทดแทนคอลลาเจน แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ)

เพื่อเอกลักษณ์ที่สมบูรณ์ของอาหารของคุณกับแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมองหาเปลือกธรรมชาติซึ่งสามารถขายได้ที่แถวเนื้อของตลาดเกษตรหรือในร้านขายเนื้อ

หากคุณจัดการกับงานและซื้อลำไส้ที่ "ถูกต้อง" พวกเขาจะต้องดำเนินการ: หั่นเป็นชิ้นยาว 0.5 เมตรบิดทำความสะอาดและล้าง

เปลือกคุณภาพสูงที่เสร็จแล้วควรโปร่งใสและไม่บุบสลาย - ไม่มีลมกระโชกแรงแม้แต่ครั้งเดียว

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียม kupats ได้โดยตรงพร้อมรูปถ่าย:

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเป็นเจ้าของเทคโนโลยีการบรรจุ

นี่คือสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์: คุณต้องแจกจ่ายเนื้อสับให้เท่ากันและต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่แตก

แต่จะไม่มีปัญหาหากมีอุปกรณ์ทำครัวที่ทันสมัยพร้อมหัวฉีดพิเศษสำหรับบรรจุไส้กรอก

ผลิตภัณฑ์ดิบสามารถนำไปพร้อมได้ทันทีคุณสามารถแช่แข็ง - ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากการอบพวกเขาจะได้กลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ไม่ทราบวิธีการปรุง kupaty สำเร็จรูป?

มันค่อนข้างง่าย: ทอดให้สุกทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทอง เท่านั้น หรือใช้สูตรด้านล่าง

หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าพร้อมหัวฉีดแบบพิเศษ คุณโชคดีมาก!

สถานการณ์นี้จะช่วยอำนวยความสะดวกให้กับเทคโนโลยีทั้งหมดของสูตรอย่างมาก

ลองดูวิดีโอและค้นหา:

Kupaty ในกระทะ

ไส้กรอกโฮมเมดไม่สามารถจืดชืดได้

แม้จะปรุงด้วยมาตรฐานมากที่สุด - ในกระทะ - คูปาตีก็ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

หากคุณเพิ่งกลับมาจากที่ทำงานและหิวมาก คุณสามารถทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว: นำออกจากช่องแช่แข็ง นำไปใส่ในกระทะ ปิดฝาแล้วทอดทั้งสองด้าน

แต่คุณสามารถใช้สูตรอื่นที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นได้

ดังนั้นวิธีการปรุง kupaty ในกระทะจึงอธิบายไว้ด้านล่าง:

1. ไส้กรอกหลายชิ้น (4-5 ชิ้น) หั่นเป็นวงกลมหนาแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยเนื่องจากมีน้ำมันหมูอยู่ในเนื้อสับซึ่ง kupaty สามารถ "ใส่ไขมัน" ได้
2. วางไส้กรอกสีน้ำตาลชั่วคราวบนจาน และในไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ ผัดหัวหอม (1 หัวหอม) เติมน้ำมะเขือเทศ (0.5 ถ้วย) กระเทียมบด (3-5 กลีบ) ขิงเล็กน้อยและ (ไม่จำเป็น) พริกไทยร้อนเล็กน้อย เกลือซอสและเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อรสชาติ
3. นำไส้กรอกกลับไปที่น้ำมะเขือเทศเดือดแล้วปล่อยให้เดือดอีก 25-10 นาที ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยผักใบเขียวสับละเอียด - และเพลิดเพลิน

คูปาตีในกระทะนั้นดั้งเดิมอร่อยเผ็ดปานกลางและเผ็ด

พวกเขาสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารประจำวันและในเทศกาล - ดูดีบนโต๊ะ

แต่วิธีทำ kupaty ด้วยเครื่องเคียงผักในเรื่องวิดีโอด้านล่าง:

สูตรทำอาหารในเตาอบและหม้อหุงช้า

ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการปรุงอาหารคูปัตในกระทะ ในเตาอบ หรือหม้อหุงช้า: เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันในเปลือกเดียวกัน ให้ความร้อนประเภทต่างๆ

มีรสนิยมที่ชอบ: บางคนชอบไส้กรอกทอด, บางคน - อบ

ข้อดีของคุปัตที่ปรุงในเตาอบคือจำนวนไส้กรอกที่สามารถอบได้ในแต่ละครั้ง

วิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีที่แขกจำนวนมากได้รับเชิญให้มาที่บ้าน

1. หากคุณใช้คูปาตีแช่แข็ง ก่อนอื่นให้ละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ต้มในน้ำเกลือ แต่พ่อครัวหลายคนทำโดยไม่ต้องทำอาหาร - พวกเขาอบหรือทอดไส้กรอกทันที
2. ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาให้วางแผ่นอบกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้
3. ในกระบวนการอบให้เทไขมันที่โดดเด่นกว่าพวกเขาลงไปเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
4. เพื่อให้อาหารสมบูรณ์แบบ อบไส้กรอกด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 15 นาทีแรก และเตรียมให้พร้อม นำออกจากห่อฟอยล์
5. เพื่อให้ได้ทั้งจานเนื้อและเครื่องเคียงพร้อมกัน ให้วางมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นบนแผ่นอบ มันฝรั่งอบอวลไปด้วยไขมันและกลิ่นหอมของสมุนไพรจะดีมาก

เราค้นพบวิธีการปรุงคูปาตีในเตาอบและกระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย

มีสูตรดั้งเดิมสำหรับทำไส้กรอกในหม้อหุงช้าทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นี่คือหนึ่งในนั้น:

1. เปิดหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมด "ดับ" เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามแล้วอุ่นเครื่องเป็นเวลาหลายนาที
2. Kupaty (4-6 ชิ้น) แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในชาม ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หลังจากทอดแล้วควรนำออกจาก multicooker สักครู่แล้วใส่แครอทขูด (2 ชิ้น) และหัวหอมสับ (1 ชิ้น)
4. หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนของผักเป็นเวลา 5 นาที ไส้กรอกสามารถกลับเข้าไปในหม้อหุงช้าได้
5. ในภาชนะที่แยกต่างหาก เตรียมซอสไวน์จากไวน์ขาวแห้ง 150 กรัม มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมเทเนื้อหาของชามและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดของการปรุง kupaty ในหม้อหุงช้า

สาเหตุหลักที่หยุดพ่อครัวที่บ้านและทำให้ปรุงคูปาตีได้ยากตั้งแต่เริ่มต้นคือไม่รู้ว่าจะทำอาหารที่บ้านอย่างไร แต่ไม่สามารถจัดการกับเปลือกตามธรรมชาติ - ลำไส้ได้

เราขอนำเสนอวิธีการประมวลผลวัสดุบางนี้ซึ่งคุณย่าในชนบทเกือบทุกคนเป็นเจ้าของ:

• ไม่ควรทำความสะอาดลำไส้ด้วยใบมีด แต่ควรทำความสะอาดด้วยมีดด้านหลัง ดังนั้นพวกมันจะคงสภาพเดิมและสูญเสียสารเคลือบเมือกที่ไม่พึงประสงค์
• ในกรณีที่ไม่มีหัวฉีดพิเศษในเครื่องบดเนื้อสำหรับบรรจุ kupat คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทำเองจากขวดพลาสติกได้สำเร็จ: ตัดก้นภาชนะลิตรเติมขวดด้วยเนื้อสับหลังจากใส่ลำไส้ที่เตรียมไว้ ที่คอแล้วบีบเนื้อสับด้วยกำปั้นหรือขวดเล็ก
• เพื่อให้เปลือกบางไม่แตกเมื่อทอดหรืออบต้องทำการเจาะหลายครั้ง

คุณกระหายของหวานหลังอาหารรสเค็มหรือไม่? ฉันมีความคิด! ความเจ็บป่วยที่ฟุ่มเฟือย

ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดที่ปรุงเองได้ใกล้เคียงกับไส้กรอกจอร์เจียนดั้งเดิมมากที่สุด

และเพื่อตอบคำถามเก่า: อะไรคือความแตกต่างระหว่าง kupaty กับไส้กรอกโฮมเมด ลองพวกเขาดู

ไม่เพียงแต่ขนาดและไม่เพียงแต่ชื่อเท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้อาหารโดดเด่น ได้แก่ รสชาติ กลิ่นหอม ความอ่อนโยน ทั้งหมดนี้อยู่ในไส้กรอกคอเคเซียนดั้งเดิม และทั้งหมดนี้หาได้ในครัวของคุณหากคุณลอง

เพิ่มความคิดเห็น

Kupaty เป็นอาหารจอร์เจีย ไส้กรอกที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนั้นทอดและอบอย่างดีด้วยแป้งกรอบและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ Kupaty สามารถปรุงได้แม้ในหม้อหุงช้า

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังมีลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน้ำผลไม้ที่ละเอียดอ่อนปรากฏอยู่ในเนื้อสับ บทความนี้มีคำแนะนำสำหรับแม่บ้านและข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับอาหารดั้งเดิมเช่น kupaty วิธีการปรุงไส้กรอกจอร์เจียที่บ้าน? เลือกสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับอาหารจานหอมจากเชฟชื่อดัง!

Kupaty: มันคืออะไร

อาหารจอร์เจียอันเลื่องชื่อเป็นแนวคิดที่ดีในการรับประทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่ ปิกนิกกับเมนูปิ้งย่าง หรือเป็นของว่างระหว่างออกไปเที่ยวท่ามกลางธรรมชาติ หากมี kupaty แช่แข็งในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็นคุณสามารถปรุงอาหารและเลี้ยงแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิดได้อย่างรวดเร็ว

ไส้หมูที่ล้างอย่างทั่วถึงจะยัดไส้ด้วยเนื้อบดผสมกับเครื่องเทศและกระเทียมที่มีกลิ่นหอมมากมาย คุณลักษณะเฉพาะคือคุณสามารถสร้างไส้กรอกจอร์เจียในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและปรุงอาหารในภายหลังหรือต้มและทอดผลิตภัณฑ์ทันที คุณสามารถอบคูปาตีหรือนำไปย่างบนตะแกรงโดยไม่ต้องต้มก่อนก็ได้ รสชาติในทุกกรณีจะยอดเยี่ยมโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม

ไส้กรอกจอร์เจียเสิร์ฟพร้อมผักสด ซอส tkemali หัวหอม ปฏิคมสามารถอบ kupaty ในกระดาษฟอยล์พร้อมกับมันฝรั่งปอกเปลือก - จากนั้นคุณจะได้รับเครื่องเคียงและจานเนื้อในเวลาเดียวกัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ไส้กรอกจอร์เจียสามารถต้ม, อบ, ทอด, ปรุงในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการแช่แข็ง Kupaty ในกระทะและในเตาอบกลายเป็นความฉ่ำและมีกลิ่นหอมหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่ารบกวนกระบวนการ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน:

• ในการกำจัดคราบเมือกที่ลื่นออกจากลำไส้ คุณต้องใช้ด้านทื่อของมีด ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ เปลือกจะยังคงไม่บุบสลาย ปราศจากเมือก
• สะดวกในการตัดลำไส้ออกเป็นส่วน ๆ ยาวประมาณ 50 ซม.: สะดวกกว่าในการเติมเปลือกด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้
• คุณสามารถเติมลำไส้ด้วยหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ หากไม่มีอุปกรณ์กรวยโฮมเมดจากขวดพลาสติกจะช่วยได้ มีความจำเป็นต้องตัดส่วนล่างใส่ปลายลำไส้ที่คอเติมเนื้อสับลงในภาชนะแล้วบีบเนื้อหาลงในเปลือกที่เตรียมไว้
• ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหาร การอบ หรือทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ลำไส้ไม่บวมและแตก

แม่บ้านหลายคนถามว่าทำไมจึงแนะนำให้ต้มคูปาตีก่อนนำไปอบในเตาอบหรือในกระทะ วิธีนี้จำเป็นสำหรับไส้กรอกโฮมเมดส่วนใหญ่เพื่อให้เนื้อสับทั้งหมดต้มอย่างทั่วถึงจานจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

มีความลับเล็กน้อย:

• Kupaty จะอร่อยถ้าคุณใส่ไส้กรอกจอร์เจียในกระทะด้วยน้ำเย็นให้ความร้อนกับของเหลวถึง 80 องศาบนไฟร้อนปานกลาง แต่อย่าต้ม ดีแล้วที่รู้:โฟมปรากฏขึ้นแล้วที่ +65…+70 องศา ในโหมดนี้ ที่ความร้อนต่ำสุด ให้ kupaty ติดไฟประมาณ 20 นาที;
• ด้วยวิธีการประมวลผลแบบคลาสสิกเนื้อสับจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศไส้กรอกจอร์เจียนุ่มปรุงสุกดี
• จานที่เตรียมไว้สามารถอบ วางบนตะแกรงหรือในเตาอบ

วิธีการปรุงและเสิร์ฟคูปาตี

ส่วนประกอบหลักคือเนื้อสับจากเนื้อคุณภาพสูง สำหรับสูตรดั้งเดิม คุณต้องใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่แม่บ้านหลายคนปรุงไส้กรอกจอร์เจียนที่ยอดเยี่ยมด้วยไก่ ไก่งวง หมู หรือเนื้อรวม

คุณสามารถเสิร์ฟจานเนื้อฉ่ำกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักเบา ๆ เข้ากันได้ดีกับซอสทาเคมาลีเนื้ออบหรือผัดจากลูกพลัมเปรี้ยว

บางคนชอบคูปาตีกับมันฝรั่งหรือข้าวต้ม: ตัวเลือกนี้สามารถใช้ได้เช่นกัน นอกจากอาหารจานอร่อยที่ค่อนข้างหนักสำหรับกระเพาะอาหารแล้ว ผักและสมุนไพรก็เป็นสิ่งจำเป็น บริษัท ที่ดีและไวน์จอร์เจียสีแดงจะเพิ่มบันทึกที่น่าพึงพอใจเมื่อชิมไส้กรอกฉ่ำ

บันทึก!อย่าลืมใช้เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ แต่สิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่คูปัตแบบจอร์เจียแท้ๆ หากครัวเรือนไม่ชอบเผ็ดเกินไปคุณสามารถลดอัตราพริกไทยลงได้

สูตรดั้งเดิม:

• ไส้หมูที่เตรียมไว้
• เนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หลอดไฟขนาดกลาง - 3 หรือ 4 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 5 ชิ้น;
• เมล็ด Barberry หรือทับทิม - กำมือเล็ก ๆ
• น้ำมันหมู - ประมาณ 150 กรัมถ้าเนื้อไม่ติดมัน
• เกลือ;
• พริกไทย (ดำและแดง) - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรหอมหรือเครื่องเทศจอร์เจียแบบดั้งเดิมสำหรับ kupat - ช้อนชาเต็ม

ทำอาหารอย่างไร:

• สับเนื้อแกะ, ไก่, หมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ (ผ่านเครื่องบดเนื้อ);
• เพิ่มเบคอน, หัวหอมและกระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือลงในเนื้อสับที่ปรุงแล้ว (บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ)
• เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำเพิ่มส่วนผสมจากน้ำครึ่งถึง 2/3 ถ้วย;
• เพิ่ม barberry หรือเมล็ดทับทิมผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ
• ใช้หัวฉีดพิเศษหรืออุปกรณ์ทำที่บ้านจากขวดพลาสติกเติมลำไส้ที่รักษาไม่แน่นมากผ้าพันแผลทุก ๆ 15-20 ซม.
• ผูกลำไส้ที่เตรียมไว้กับไส้กรอกจากด้านข้าง (เชื่อมต่อ 2 ปลาย) ตอนนี้คุณสามารถต้มไส้กรอกจอร์เจียในน้ำเดือดสักครู่เย็นใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บต่อไป
• หากจานจะเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหารคุณต้องต้ม kupaty ด้วยวิธีพิเศษที่อธิบายไว้ข้างต้นทอดหรืออบจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น
• ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใส่ถั่วออลสไปซ์หรือใบกระวาน (หรือส่วนประกอบทั้งสอง) ลงไปในน้ำ ดังนั้นรสชาติของอาหารจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

ในหน้านี้ อ่านเกี่ยวกับวิธีการและวิธีล้างผ้าเช็ดตัวในครัวจากคราบมันเก่าและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ไส้กรอกในเตาอบหรือในกระทะ

วิธีการทอด kupaty ในกระทะ? ขั้นตอนการเตรียมไส้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า สร้างไส้กรอกจากไส้ยัดไส้วางบนแผ่นอบหรือกระทะวางบนกองไฟหรือในเตาอบ ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางเทผลิตภัณฑ์เป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดหรือเคี่ยว

คุณสามารถอบ kupaty ในกระดาษฟอยล์ อย่าลืมทิ่มเปลือกปิดชั้นโลหะบาง ๆ เพื่อให้อุณหภูมิสูงยังคงอยู่ภายใน หลังจากสี่ชั่วโมงคุณต้องเปิดกระดาษฟอยล์ปล่อยให้ไส้กรอกจอร์เจียทอดและกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรในหม้อหุงช้า

เตรียมไส้กรอกดั้งเดิมตามสูตรดั้งเดิม:

• เลือกโหมด "ดับเยลลี่"
• เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามอุ่นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
• เจาะ kupaty ใส่ในหม้อหุงช้าทอดในแต่ละด้านเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้น
• เทน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาเคี่ยวจนนุ่ม
• คุณสามารถรวม kupaty กึ่งสำเร็จรูปกับน้ำสลัดหัวหอม, แครอท (ผัดส่วนผสม), เครื่องเทศ, เกลือ, ไวน์ขาว (150 มล.), มัสตาร์ดและน้ำตาล (ช้อนชา), พริกไทย;
• สตูว์ไส้กรอกจอร์เจียกับน้ำสลัดผักและซอสไวน์ปล่อยให้มันชงในโหมดความร้อนเป็นเวลา 10 นาที
• คุณสามารถเสิร์ฟไส้กรอกที่หอมและฉ่ำพร้อมกลิ่นหอม น้ำเกรวี่ผักจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจานเนื้อ แขกสามารถเสิร์ฟผักใบเขียว ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง (ตามที่คุณต้องการ)

ปฏิคมจะทำให้แขกประหลาดใจและพึงพอใจอย่างแน่นอนหากเธอเสนออาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม - คูปาตี สูตรการทำอาหารที่บ้านค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องฟังคำแนะนำ สังเกตลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถเตรียมอาหารยอดนิยมได้หลายวิธี: ต้ม ทอด อบ ใช้หม้อหุงช้า ครัวเรือนและแขกสามารถเพลิดเพลินกับไส้กรอกจอร์เจียแบบดั้งเดิมโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม