วันหนึ่ง ตามคำแนะนำของเพื่อนบ้านในชนบทของฉัน ฉันตัดสินใจเก็บข้าวโพดไว้ ซึ่งเราไม่สามารถกินต้มได้ ฉันไม่ซื้อข้าวโพดกระป๋องจากโรงงานอีกต่อไป ประการแรกเพราะข้าวโพดกระป๋องแบบโฮมเมดทำให้สามารถควบคุมความหวานและความเป็นธรรมชาติของชิ้นงานได้อย่างอิสระ

ฉันรักข้าวโพดหวาน สูตรข้าวโพดกระป๋องโฮมเมดแบบง่ายๆนี้สมบูรณ์แบบ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะแสดงการเตรียมการ เมื่อพยายามเตรียมการเช่นนี้ฉันแน่ใจว่าข้าวโพดกระป๋องแบบโฮมเมดจะรวมอยู่ในรายการของคุณสำหรับการบรรจุกระป๋องบังคับสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการอะไร:

• ข้าวโพดดิบบนซัง - 20 ชิ้น.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร

รายการสิ่งของ:

• กระปุกมีฝาปิด
• ตู้แช่แข็ง

วิธีถนอมข้าวโพดที่บ้าน

ความลับหลักของสูตรอยู่ที่การเลือกข้าวโพดที่ถูกต้องและการใช้เทคโนโลยีในการเตรียมวัตถุดิบเพื่อการอนุรักษ์ ข้าวโพดนมและอ่อนมากไม่ดีเหมือนเก่า เลือกหูขนาดเล็กที่มีหางสีเข้ม แต่ไม่แห้ง มีเม็ดสีเหลืองซีด ตรงกลางซึ่งยังไม่เกิดรอยบุบ

ปอกซังออกจากใบสีเขียวล้างใส่ในภาชนะแช่แข็งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งค้างคืน

ลบในตอนเช้าและละลายที่อุณหภูมิห้อง การนำเมล็ดข้าวโพดไปแช่เย็นจะทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากละลายน้ำแข็งจนหมดด้วยมีดคมแล้ว ให้ตัดเมล็ดธัญพืชให้ใกล้กับซังมากที่สุด

ใส่ธัญพืชในกระทะและต้มประมาณ 15-20 นาที ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้ต้มข้าวโพดบนซังแล้วผ่าออก แต่จากการลองผิดลองถูกพบว่าดีกว่าที่จะปรุงธัญพืชที่แยกจากซังแล้ว คุณสามารถลองทั้งสองวิธีและเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด

หลังจากทำอาหารแล้วให้สะเด็ดน้ำและกรองลงในกระทะแยก - เราจะปรุงน้ำเกลือ ในน้ำซุป 1 ลิตรนี้ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตร ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที

เกลี่ยเมล็ดข้าวโพดให้ทั่วโดยไม่ต้องเติมให้สูงเกิน 2 ซม. เทน้ำดองแล้วปิดฝา (ห้ามม้วนขึ้น) ใส่ขวดที่มีส่วนผสมในหม้อเพื่อให้น้ำถึงครึ่งขวดและอย่างน้อย 45 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนเหยือกตามปกติแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องคว่ำลง

ข้าวโพดกระป๋องโฮมเมดเพื่อสุขภาพและอร่อยพร้อมแล้ว! ใช้หลักในฤดูหนาวสำหรับสลัด เธอเก่งเป็นพิเศษในพวกเขา แต่เด็ก ๆ มักกินแบบนั้นในการตามล่า 🙂

โปรดทราบว่าควรเก็บข้าวโพดหวานไว้ในที่เย็น: ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือบนชาน ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจในแง่ของการเก็บรักษา เพราะมันหมักได้ง่าย ดังนั้นอย่าย่นระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ ในกรณีของข้าวโพดยาวย่อมดีกว่าน้อย ทานให้อร่อย!

ฤดูกาลของการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาวยังไม่สิ้นสุดแม้ว่าเดือนตุลาคมจะออกไปข้างนอกแล้วก็ตาม ในถังขยะ พนักงานต้อนรับที่ประหยัดยังคงมีผัก ผลไม้ และผลไม้อื่นๆ มากมาย ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอสูตรข้าวโพดกระป๋องแบบโฮมเมดซึ่งเราจะเตรียมสำหรับฤดูหนาว

อะไรที่ใช้บ่อยที่สุดในการปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้? แน่นอนว่ามีสลัดข้าวโพดกระป๋องหลากหลายชนิด! พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจดีฉ่ำสิ่งสำคัญคือการเลือกข้าวโพดกระป๋องคุณภาพสูง

นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเตรียมข้าวโพดกระป๋องที่บ้านจึงจำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ถ้าคุณต้องการให้เมล็ดธัญพืชนุ่มและนิ่ม ให้นำข้าวโพดหวานหนุ่มใส่ซัง

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ดังนั้นเราจึงเก็บข้าวโพดไว้สำหรับฤดูหนาว! ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ซังข้าวโพดหวาน (ฉันมี 5 อันขนาดกลาง) น้ำเกลือและน้ำตาลทราย ฉันให้สัดส่วนสำหรับโถที่มีความจุ 500 มิลลิลิตรซึ่งวางเมล็ดพืชไว้ 350 กรัม

ซังข้าวโพดจะต้องทำความสะอาดใบด้านนอกและมลทิน (นี่คือขนดังกล่าว) เราตัดก้านส่วนเกินและส่วนบนสุดของหูออกหากไม่มีเมล็ด

ล้างข้าวโพดบนซังแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วมข้าวโพดแล้วตั้งไฟ

เวลาทำอาหารข้าวโพดอาจแตกต่างกันมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะ แต่ไม่ค่อยมีผู้ชื่นชอบธัญพืชแข็งที่เคี้ยวยาก มีความสุขเล็กน้อยจากสิ่งนี้เห็นด้วยไหม ข้าวโพดต้มสุกหลังจากต้มประมาณ 30 นาที ก็เพียงพอแล้วสำหรับเธอ คุณดูที่ความนุ่มนวลของเมล็ด สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ซังเย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้คุณทำงานกับมันต่อไปได้

เราใส่เมล็ดพืชในขวดที่เตรียมไว้ ฉันชอบฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ: ล้างด้วยสารละลายโซดา ล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตรในแต่ละขวด เราอบไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดครั้งละ 5-7 นาที เราเพียงแค่ต้มฝาประมาณ 5 นาที

การเตรียมน้ำดองสำหรับข้าวโพดกระป๋อง ใส่เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในหม้อ เทน้ำเย็น 200 มิลลิลิตร ใส่ไฟและนำไปต้ม ต้มสองสามนาทีเพื่อละลายผลึก

ตอนนี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้าไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตกในระหว่างกระบวนการ เราใส่ขวดข้าวโพดและน้ำดองปิดฝาหมัน หลังจากเดือด เราให้ชิ้นงานที่จะฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้น้ำไหลวนโดยเฉลี่ย

ตอนนี้ ตำราอาหารทุกเล่มอาจอยู่ในหน้าหนึ่งและบ่อยครั้งกว่านั้นหลายสูตรที่ใช้ข้าวโพดดอง อันที่จริงข้าวโพดที่ฉ่ำและหอมกรุ่นทำให้ทุกจานมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใส คุณสามารถซื้อข้าวโพดในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือปรุงเองได้ แล้วคุณจะไม่เพียงแต่ประหยัดเงิน แต่ยังมีขนมขบเคี้ยวจากธรรมชาติที่ไม่มีสีย้อม สารกันบูด และสารอันตรายอื่นๆ ข้าวโพดดองสำหรับฤดูหนาวปิดบนซังหรือเมล็ดพืช ข้าวโพดทั้งแบบสดและแบบกระป๋องใช้ในการประกอบอาหาร สลัด และเครื่องเคียงต่างๆ สินค้าในร้านค้าไม่ได้คุณภาพดีเสมอไป ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากขึ้นจึงชอบเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับคุณ แต่แน่นอนว่าใช้ง่ายกว่าข้าวโพดในเมล็ดพืช สามารถปิดในน้ำดองต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะหมักข้าวโพดมีสามองค์ประกอบหลัก - กรดน้ำตาลและเกลือ การเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ (เครื่องเทศ) สามารถเปลี่ยนหรือบิดเบือนรสชาติของข้าวโพดได้ ซึ่งไม่จำเป็นเลย ในบทความของเรา เราจะบอกคุณว่าข้าวโพดกระป๋องเกิดขึ้นที่บ้านได้อย่างไร วิธีทำช่องว่างในเมล็ดพืชและบนซังเราจะนำเสนอทีละขั้นตอน

ประโยชน์ของข้าวโพดกระป๋อง

ในระหว่างการอบร้อน ข้าวโพดแทบไม่สูญเสียคุณภาพและอาหารกระป๋องจากมันมีประโยชน์เนื่องจากคุณสมบัติบางอย่าง:

• มีแคลอรี่น้อย (58 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และจะเป็นประโยชน์ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
• ประกอบด้วยวิตามินบี, กรดแอสคอร์บิก, วิตามินเอและเบต้าแคโรทีน, ไนอาซิน;
• ประกอบด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็ก - โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส ทองแดง เหล็กและสังกะสี
• สารที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวโพดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและป้องกันมะเร็ง
• ประกอบด้วยกรดอะมิโนรวมทั้งจำเป็น
• ไม่ทำให้ท้องอืดเหมือนปรุงสด
• แทบไม่มีอาการแพ้เลย ปราศจากกลูเตน

เธอรู้รึเปล่า? การเก็บรักษาจากซังข้าวโพดขนาดเล็กที่มีขนาดเล็กมีประโยชน์มากกว่าจากเมล็ดธัญพืช

ข้าวโพดหวานกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าวโพด 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9%,
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

เทน้ำเดือดบนเมล็ดข้าวโพดและแช่ไว้ 5 นาที ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวานหนึ่งใบและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เติมเมล็ดข้าวโพดในขวด 2/3 ที่เต็มไปด้วยเมล็ดข้าวโพดแล้วเทลงในน้ำดอง ขวดที่ปิดฝาควรฆ่าเชื้ออย่างน้อย 40 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำและเย็น ห่อด้วยผ้าห่ม

ข้าวโพดกระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด - 15-17 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกซังที่เหมาะสมเพื่อให้ข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้านไม่ยาก ควรใช้ข้าวโพดสดที่หยิบขึ้นมาใหม่เพื่อไม่ให้ข้าวโพดเป็นแป้ง ซังจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างอย่างเหมาะสม

ใส่ซังทั้งหมดลงในหม้อลึกแล้วเทน้ำร้อนลงไป นำไปต้มบนไฟแรงและลวกประมาณ 3 นาที ใส่ซังในกระชอนและเย็นใต้น้ำไหล (คุณสามารถใส่ข้าวโพดบนน้ำแข็ง)

สามารถใส่ซังที่เย็นและแห้งเล็กน้อยในขวดโหลได้ หากต้องการคุณสามารถทำข้าวโพดได้ทันทีด้วยธัญพืชตามหลักการที่ขายในร้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดเมล็ดพืชด้วยมีดคม

สำหรับโถใบเล็กหนึ่งใบ และจานเดียวแทบไม่มีความจำเป็นเลย ต้องใช้ซังขนาดกลาง 3 อัน พวกเขาต้องลงทุนในธนาคารค่อนข้างแน่น เทน้ำเดือดลงบนโถ ทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยปิดฝา

น้ำนี้จะต้องระบายออกและนำไปต้มอีกครั้ง เทข้าวโพดอีกครั้งเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้องเทน้ำดองเดือดลงบนข้าวโพดหลังจากระบายน้ำออก ม้วนเหยือกและทิ้งไว้ใต้ฝาจนเย็นสนิท นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับการปรุงข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ Cobs ถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะเดียวกัน

ข้าวโพดกระป๋องบนซัง

วัตถุดิบ:

ข้าวโพดหกฝัก (สุกดี)

• น้ำ (หนึ่งลิตร);
• เกลือสิบกรัม
• น้ำตาล - สามสิบ;
• น้ำส้มสายชูสี่สิบกรัม (9%)

ข้าวโพดปรุงด้วยวิธีต่างๆ แต่วิธีนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วและทุกคนที่ได้ลองก็ชอบ คุณสามารถแยกเมล็ดพืชออกจากก้านได้ แต่ควรประหยัดเวลาและหมักทั้งซัง

เมื่อซื้อหัวข้าวโพดเพื่อถนอมอาหาร (และสำหรับทำอาหารเท่านั้น) ให้เลือกฝักที่มีความสุกของน้ำนม ให้ความสนใจกับใบด้วยเพื่อไม่ให้แห้งและไม่แห้ง และขนที่โคนควรเบาและเป็นมันเงา เพื่อตรวจสอบระดับของวุฒิภาวะก็เพียงพอแล้วที่จะกดเมล็ดพืชและดูน้ำนม ถ้าปล่อยในรูปของแป้ง ข้าวโพดไม่เหมาะสำหรับการปิดกั้นสำหรับฤดูหนาว

ให้ความสนใจกับปริมาณซีเรียลที่ระบุในสูตรหากต้องการคุณสามารถเพิ่มหรือลดจำนวนซีเรียลได้ตามลำดับนอกจากนี้ยังใช้กับส่วนประกอบที่เหลือ

ก่อนอื่นทำความสะอาดซังของใบไม้สีเขียวและผมที่ห่อหุ้มแล้วตัดปลายโดยไม่มีเมล็ดพืชและล้างออกให้สะอาด มันสำคัญมากที่จะไม่มีอะไรเหลือเฟือเมื่อหมักไว้บริเวณเหล่านี้จะมืดลง เทซังกับน้ำและต้มสิบนาทีหลังจากเดือด

ถัดไป: พิจารณาขนาดของซัง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับมัน ใส่ซังต้มในภาชนะใดก็ได้เพื่อให้แก้วมีน้ำ จากนั้นล้างใต้น้ำไหล นำผ้าขนหนูออกแล้วเกลี่ยให้แห้ง ผ้าจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

จัดเรียงข้าวโพดตามขนาด ถ้าจำเป็น ให้หั่นเป็น 2-3 ส่วน เพื่อจะได้ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในขวดโหล คุณสามารถใส่พริกไทยสองสามเม็ดบนใบกระวาน

น้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาล จะต้องต้มให้เดือด เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันทีและปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นช้า

หากบ้านมีเตาย่างลมการฆ่าเชื้อขวดด้วยผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย วางขวดโหลไว้ที่ส่วนล่างของตัวแก้วของตะแกรง แล้วปิดฝาไว้ วิธีนี้เหมาะสำหรับภาชนะที่มีฝาเกลียว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่หนึ่งร้อยสามสิบองศาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขันฝาแล้วห่อขวดในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงทีละน้อยในชั่วข้ามคืน

ข้าวโพดกระป๋องกับน้ำส้มสายชู

• ข้าวโพด (ยิ่งดี).
• เกลือ (ต่อ 1 ขวด 0.5 ลิตร) - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล (สำหรับ 1 ขวด 0.5 ลิตร) - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (สำหรับ 1 ขวด 0.5 ลิตร) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เพื่อการอนุรักษ์ข้าวโพดพันธุ์น้ำตาลมีความเหมาะสม (รสชาติปกติไม่เหมือนกัน) ในระยะสุกของนม (นี่คือเมื่อกินอร่อย)

ปอกข้าวโพดบนซังแล้วใส่ลงในชามให้แน่น เทน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมซังทั้งหมด) เกลือ (เพื่อลิ้มรส) และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที

สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ซังเย็น ตัดเมล็ดธัญพืชและพับให้แน่นในขวดขนาดครึ่งลิตร

ใส่เกลือ (1 ช้อนชา), น้ำตาล (2 ช้อนชา), น้ำส้มสายชู (1 ช้อนขนม - หนึ่งช้อนโต๊ะเป็นจำนวนมากในแต่ละขวดฉันไม่สามารถวางช้อนขนมไว้ด้านบนได้) เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วใส่ขวดลงในกระทะ น้ำในกระทะควรร้อน (70 องศา) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขึ้น หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เหยือกอุ่นได้นานที่สุด

สลัดสำหรับฤดูหนาวกับข้าวโพด

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวโพด คุณจะต้อง:

• ข้าวโพด - 1-2 cobs;
• แครอทสด - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกข้าวโพดหวานที่มีเมล็ดฉ่ำ ต้มข้าวโพดในน้ำเค็มประมาณ 40-45 นาที พักให้เย็น

นำเมล็ดออกจากพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มแครอทปอกเปลือกสับ

ตัดเมล็ดข้าวโพดออกจากซังด้วยมีดแล้วใส่ลงในพริกและแครอท

เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านี้

ผสมสลัดแล้วเติมด้วยขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเดือดบนสลัดปิดฝาขวดต้มทิ้งไว้ 15-20 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในอ่างแล้วเทสลัดด้วยน้ำดองเดือด ในการเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ (500 มล.) ด้วยเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือด 2-3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาขวดใส่ในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้าเช็ดปากหนาหรือผ้าขนหนูพับครึ่ง เทน้ำร้อนลงในกระทะให้สูงถึงไหล่กระป๋อง

นำหม้อตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อสลัดที่ยอดเยี่ยมด้วยข้าวโพดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำเดือดประมาณ 40-45 นาที ม้วนสลัดเสร็จแล้วพลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท เก็บผักกาดหอมในที่มืดและเย็น

ข้าวโพดหวานบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลายราย ทุกคนยืนหยัดเพื่อความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ของตน แต่ผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงนั้นหาได้ที่บ้านเท่านั้น โดยสามารถควบคุมกระบวนการและองค์ประกอบของส่วนผสมได้อย่างเต็มที่ มีสูตรอาหารที่อร่อยและหลากหลายสำหรับการเก็บเกี่ยวข้าวโพดหลายแบบ

การเตรียมการอนุรักษ์ข้าวโพด

การเก็บเกี่ยวข้าวโพดไม่ใช่กระบวนการทำครัวที่เร็วที่สุด แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ การใช้สูตรโฮมเมด คุณสามารถมั่นใจได้ว่าธัญพืชจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณภาพและความทนทานของการอนุรักษ์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกมาอย่างถูกต้องเป็นส่วนใหญ่ สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องซื้อข้าวโพดแล้วปอก

สัญญาณของหูที่ดี:

คำแนะนำ. การกำหนดระดับของวุฒิภาวะนั้นไม่ยาก - กดที่เมล็ด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์คือถ้าคุณเห็นเนื้อและนมฉ่ำอยู่ข้างใน

บางสูตรต้องเก็บเกี่ยวทั้งก้อน มิฉะนั้น ก่อนปรุงอาหาร คุณจะต้องทำความสะอาดจากใบและเอาเมล็ดพืชออก เทคนิคง่ายๆ จะช่วยในการทำเช่นนี้: จุ่มหูในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที เย็นเล็กน้อย หลังจากการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ แถวทั้งเมล็ดจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดหรือนิ้วทื่อ นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการปอกเปลือกข้าวโพดแบบกลไกลดราคาอีกด้วย

วิธีทำโถข้าวโพดหวานโฮมเมด

สำหรับอาหารจานคลาสสิกที่ซื้อจากร้าน ให้ใช้สูตรนี้ ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสม:

• ข้าวโพดปอกเปลือก - 850 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือน้อยกว่า (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ความสนใจ! สูตรถูกออกแบบมาสำหรับ 2 ขวดปริมาตร 0.5 ลิตร ไม่คุ้มที่จะเอาภาชนะที่ใหญ่ขึ้น หากคุณต้องการม้วนไหเพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างเมล็ดพืชให้สะอาด เทลงในกระชอนและจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ (ลวก) วัสดุสำหรับชิ้นงานจะนิ่มและนุ่มขึ้น
2. เตรียมขวดและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
3. ทำน้ำเชื่อม: เทเกลือและน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำเดือด
4. เทข้าวโพดลงในโถ เติมให้เต็ม 2/3 เทน้ำเชื่อมต้มสด ระดับของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาที่แห้งสนิท
5. ปิดฝาภาชนะแก้วแล้วส่งไปยังอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ กำหนดเวลา - 1 ชั่วโมง
6. ม้วนฝา พลิกกลับและห่อ หลังจากผ่านไปสองสามวัน ชิ้นงานสามารถจัดเรียงใหม่ในที่แห้งและมืดได้

ข้าวโพดหมักทั้งฝัก

สำหรับสูตรนี้ ให้เตรียมภาชนะขนาด 3 ลิตรและซังที่ดีในขนาดสม่ำเสมอที่เหมาะสม วาง 8-10 ชิ้นในขวดเดียว สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

คำแนะนำ. หากหูไม่พอดีกับโถโดยรวม คุณสามารถตัดมันได้ คุณยังสามารถใส่ 1 ช้อนชาในน้ำดอง กรดมะนาว. จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา หากต้องการปิดหลายขวด ให้เพิ่มส่วนผสมตามลำดับ

ข้าวโพดหวานหมัก

นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวข้าวโพดที่ไม่ธรรมดา จานจะได้รสเผ็ด ขั้นแรกให้เตรียมธัญพืชสะอาดประมาณ 1 กิโลกรัม สำหรับจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้ขวดโหลสองลิตรและรายการส่วนผสมเพิ่มเติม:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บข้าวโพดไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของช่องว่างเดียว พวกเขาสามารถกินได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย แต่ควรเพิ่มลงในอาหารจานหลักหรือสลัดเต็มรูปแบบ การใช้สูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตร คุณจะไม่เสียใจเลย บิลเล็ตข้าวโพดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

ข้าวโพดกระป๋อง: วิดีโอ

ต้มตุ๋นและกระป๋องแน่นอน

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าต่อร่างกายของเราเพียงใด ช่วยให้คุณชำระเลือดของสารพิษ กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ข้าวโพดช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้อย่างมีประสิทธิภาพทำให้กระบวนการดูดซึมอาหารและการเผาผลาญอาหารเป็นปกติ

อ้างอิง.เมล็ดข้าวโพดมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับร่างกายของผู้หญิง: มันจะช่วยลดอาการที่ไม่พึงประสงค์ของการมีประจำเดือน (รวมถึงความเจ็บปวด) วัยหมดประจำเดือนและยังอำนวยความสะดวกในการตั้งครรภ์

คุณสมบัติข้อดีและข้อเสียของการบรรจุกระป๋อง

ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์เก็บรักษาระยะยาว แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้องตามเทคโนโลยี ดังนั้น, เก็บข้าวโพดไว้อย่างดีในภาชนะแก้วใส. ดังนั้นจึงสามารถขยายระยะเวลาในการจัดเก็บได้มากที่สุด (สูงสุด 3 ปี)

แม่บ้านหลายคนมักมีปัญหาทั้งในกระบวนการบรรจุข้าวโพดกระป๋อง หรือหลังจากปิดฝากระปุกแล้วฝาจะระเบิดได้ เพื่อให้ข้าวโพดดองสามารถ "อยู่รอด" ได้จนกว่าจะถึงฤดูหนาวที่หนาวเย็นและรักษารสชาติไว้อย่างเต็มที่ คุณควรจำคุณลักษณะบางอย่างและสังเกต:

1. เรียงลำดับ.ตามแนวทางปฏิบัติ ข้าวโพดบางชนิดไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซังน้ำตาล และนี่หมายความว่าเฉพาะข้าวโพดที่ปลูกในแปลงของตัวเองเท่านั้นที่เหมาะสม เนื่องจากในเกือบทุกกรณี เฉพาะพันธุ์อาหารสัตว์เท่านั้นที่จะวางขาย ซึ่งจะระเบิดในขวดโหล ไม่ถึงหนึ่งวันหลังจากถูกรีด
2. การตัดเมล็ดพืชเมล็ดข้าวโพดควรตัดซังออกไม่หมด แต่ประมาณ 3/4 ความต้องการดังกล่าวมีอยู่ในความจริงที่ว่าสปอร์ของแบคทีเรียมักจะ "มีชีวิตอยู่" ในส่วนล่างของเมล็ดข้าวโพด คุณไม่ควรตัดเมล็ดพืชที่มีส่วนของซังออก เนื่องจากขยะทั้งหมดจะลอยขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และจะไม่สามารถเอาออกได้ง่ายนัก เพราะเมล็ดข้าวโพดก็จะลอยขึ้นเช่นกัน
3. จำนวนสินค้าในธนาคารเดียวคุณไม่ควรใส่ข้าวโพดเต็มกระป๋องเพราะเมล็ดธัญพืชชอบ "เล่น" กับแก๊สและกระป๋องที่บรรจุผลิตภัณฑ์ไว้ด้านบนมีแนวโน้มที่จะระเบิดได้ ปริมาณข้าวโพดที่เหมาะสมคือ 2/3 กระป๋อง น้ำเกลือยังไม่ถูกเติม (ควรอยู่ด้านบนประมาณ 3 ซม.)
4. น้ำส้มสายชู (จำเป็น).น้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำเกลือกระป๋องข้าวโพด โปรดจำไว้ว่า ไม่ว่าน้ำตาลจะหวานแค่ไหน รสชาติกระป๋องจริงที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็เป็นเรื่องยากที่จะทำได้
5. การทำหมันกระป๋อง ฝา และภาชนะที่บรรจุข้าวโพดต้มต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เชื่อถือได้มากขึ้น เพราะแม้หลังจากทำอาหารแล้ว สปอร์ที่เป็นอันตรายก็ยังคงอยู่ในเมล็ดข้าวโพดได้

สำคัญ.ก่อนฆ่าเชื้อฝาปิด ไม่ควรถอดแถบยางออกจากฝาปิด: ไม่ต้องกลัวน้ำร้อน เพราะต้องใช้หม้อนึ่งฆ่าเชื้อทางอุตสาหกรรมเพื่อทำให้นิ่ม

โดยทั่วไป กระบวนการบรรจุกระป๋องข้าวโพดจะค่อนข้างลำบากและใช้เวลานานแต่ผลลัพธ์ก็คือ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ มันมีประโยชน์เพราะข้าวโพดไม่สูญเสียคุณสมบัติต่างจากพืชตระกูลถั่วแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืดเช่นเดียวกับหลังจากรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่

ในการทำข้าวโพดกระป๋องให้อร่อยด้วยความพยายามและเวลาที่น้อยที่สุด โปรดจำกฎ:

• สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ควรเลือกเฉพาะตัวอย่างอ่อนเท่านั้น: ข้าวโพดเก่าอาจไม่เดือดอย่างเหมาะสมแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน การกำหนดคุณภาพของข้าวโพดนั้นง่ายมาก: กดปลายนิ้วของคุณลงบนเมล็ดพืช: ถ้ามันกลายเป็นเรื่องง่ายและน้ำไม่ออก ข้าวโพดก็เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ถ้าน้ำผลไม้ปรากฏ ข้าวโพดยังเด็กเกินไป
• เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการแยกเมล็ดธัญพืชออกจากซังข้าวโพด จำเป็นต้องลดระดับเมล็ดลงในน้ำร้อนประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น
• กระบวนการฆ่าเชื้อควรทำซ้ำ และระยะเวลาของขั้นตอนหนึ่งไม่ควรเกิน 10 นาที
• ในกระบวนการหุงข้าวโพดจะมีโฟมจำนวนมากก่อตัวบนผิวน้ำ ต้องลบออกทันทีที่ปรากฏ

สูตรที่ดีที่สุด

ตอนนี้ เราจะบอกคุณถึงสิ่งที่สามารถทำจากข้าวโพดได้ รวมถึงจากซังของมัน (เราพูดถึงสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากข้าวโพดบนซัง และคุณสามารถดูสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจากข้าวโพดกระป๋องได้)

คลาสสิก

เพื่อเตรียมข้าวโพดดองแสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิม จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวโพดอ่อน (เมล็ด) - 0.5 กก.
• น้ำตาล, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา.
• กานพลูพริกไทยดำ - 2 ชิ้น
• กรดมะนาว

การทำอาหาร:

จากซังหนุ่ม

วิธีการดองบนซัง? จากขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ประมาณ 6 ซังอ่อน;
• เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ);
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (6%)

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดใบและหนวดเครา ล้างให้สะอาด จุ่มในน้ำเดือดและลวกประมาณ 3-4 นาที
2. ใส่ข้าวโพดในขวดใส่เกลือน้ำตาลเทน้ำเย็น ใส่ขวดในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแล้วจุดไฟ นำไปต้ม.
3. ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำประมาณ 45 นาที ม้วนฝาขึ้น

คุณทำอย่างอื่นได้อย่างไร? นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกดังกล่าว

ในการทำข้าวโพดดองบนซัง คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซังข้าวโพดอ่อน.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• Allspice, ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)
• ดอกคาร์เนชั่น - 5-6 ชิ้น

การทำอาหาร:

คุณยังสามารถชมวิดีโอ ซึ่งแสดงสองวิธีในการทำข้าวโพดดองบนซัง:

กระป๋อง

สูตรดั้งเดิมสำหรับข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะเป็นการเตรียมการที่ดีเยี่ยม ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (ตามโถ 3 ลิตร):

• หัวข้าวโพด - 3 ชิ้น (ตัวอย่างขนาดใหญ่).
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีอนุรักษ์:

คุณยังสามารถดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีถนอมข้าวโพด:

สลัด

สูตรข้าวโพดที่ง่ายที่สุดสำหรับใช้ในสลัดฤดูหนาวต่างๆ สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องการโดยตรงเท่านั้น:

• ข้าวโพด (ธัญพืช);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (3 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

อ่านเกี่ยวกับสลัดแสนอร่อยที่คุณสามารถทำกับข้าวโพดได้ รวมทั้งข้าวโพดกระป๋อง และเรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับทำอาหารข้าวโพดและปูอัด

กับกะหล่ำปลีและพริกไทย

การเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากข้าวโพดกับพริกไทยและกะหล่ำปลี สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เมล็ดข้าวโพด - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย (หลากสี) - 100 กรัม
• หัวหอม - 5 หัวเล็ก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เมล็ดคื่นฉ่าย.

การทำอาหาร:

1. ปอกซังข้าวโพดจากใบ หนวด และลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาที
2. แยกเมล็ดข้าวโพดอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกพริกไทยจากก้านและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะเคลือบเทน้ำน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป ใส่ไฟปานกลาง เมื่อน้ำดองเดือดให้เทส่วนผสมผักลงไปแล้วต้มประมาณ 20 นาที
4. ในเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหล แล้วใส่ผักลงไป เทน้ำดองและปิดฝา

เผ็ด

ในการปรุงข้าวโพดในน้ำดองรสเผ็ด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

การทำอาหาร:

1. ล้างซังข้าวโพดให้สะอาด ล้างด้วยน้ำ ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในภาชนะเคลือบแล้วเทเครื่องเทศเกลือน้ำตาลลงไปแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ นำไปต้ม. ค่อยๆ วางข้าวโพดบนซังลงในน้ำดองและปรุงอาหารจนนุ่ม (ขั้นตอนนี้มักใช้เวลาประมาณ 20-40 นาที)
2. นำกระทะออกจากความร้อนปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำดอง ต้มอีกครั้ง จุ่มซังลงไปอีก ต้มอีกครั้งแล้วพักค้างคืนที่เดิม
3. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 1 ครั้ง
4. เป็นครั้งที่สี่หลังจากต้ม พับซังลงในกระชอน จากนั้นจัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วโดยเปิดฝาด้านบนขึ้น เติมขวดด้วยน้ำดอง เทน้ำมันพืชที่เผาแล้วเล็กน้อยใส่ลอเรล ม้วนฝาขึ้น

ชิ้นงานสามารถทำอะไรได้บ้าง?

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการทำข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถหาสูตรอาหารเพิ่มเติมได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารต่างๆ ดังนั้น, ข้าวโพดใช้ทำซุป ซอส อาหารจานหลักได้(มันฝรั่งอบ ปลา ข้าว เนื้อสัตว์ ฯลฯ)

สามารถปรุงอะไรได้บ้าง? ข้าวโพดกระป๋องเหมาะสำหรับสลัดผัก หม้อปรุงอาหาร และแม้แต่ชิ้นทอด และข้าวโพดกระป๋องพร้อมผักสามารถกลายเป็นของขบเคี้ยวที่เต็มเปี่ยมที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและเบา ๆ

บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการเก็บรักษาข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว คุณจะสามารถชื่นชมสูตรอาหารทั้งหมดข้างต้นได้อย่างแน่นอน และลองทำอย่างน้อยหนึ่งสูตรในครัวของคุณ แรงบันดาลใจในการทำอาหารให้กับคุณและความกระหายที่ดี!