ตับคืออะไร? อวัยวะสร้างเม็ดเลือดนี้มีประโยชน์มากในการรักษาโรคโลหิตจาง อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์อื่นๆ ดังนั้นตับทอดจึงเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทอดในกระทะเพียงเล็กน้อยและนำไปต้มในหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณภาพของตับส่งผลโดยตรงต่อประโยชน์และรสชาติของอาหาร เนื้อมีข้อเสียคือแข็ง ในการกำจัดคุณต้องเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังตัดภาชนะและเส้นเลือดใหญ่ออก เครื่องในหมูจะนุ่มกว่าแต่ขมกว่า คุณสามารถกำจัดสิ่งนี้ได้โดยเทตับด้วยน้ำเดือด ไก่ - ไม่แข็ง ไม่ขม แต่มีประโยชน์น้อยกว่า ไก่เนื้อจะได้รับอาหารเสริมฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะที่สะสมอยู่ในตับ

การเลือกผลิตภัณฑ์

แต่เครื่องในที่คุณเลือกสำหรับตับทอด - เนื้อวัว หมูหรือไก่ จะต้องสดหรือแช่เย็น เลือดไหลออกจากที่แช่แข็งทั้งหมดจานจะกลายเป็น "อุดตัน" ตับที่มีคุณภาพควรมีกลิ่นสดชื่นและสีของช็อกโกแลต (เนื้อ หมู) หรือกาแฟกับนม (ไก่) ด้วยเนื้อวัวโดยไม่ล้มเหลวให้เอาฟิล์มเอาไขมันส่วนเกินและเส้นเลือดออกจากหมูแล้วเทน้ำเดือดลงบนไก่ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

มีความลับอีกประการหนึ่งในการขจัดความขมขื่นที่เป็นไปได้และในขณะเดียวกันก็ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ขูดมันฝรั่งดิบลงในเนื้อด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด หากคุณกำลังจัดการกับเครื่องในเนื้อ ให้ใส่น้ำมันหมูสับละเอียดลงในเนื้อสับ จะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในกระทะ? ผลิตภัณฑ์ต่างๆ สามารถทำหน้าที่เป็นสารละลายพันธะ: ไข่ แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์ ข้าวโอ๊ต ก่อนที่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหาร เราจะให้คำแนะนำเพิ่มเติมแก่พ่อครัวมือใหม่: ยิ่งคุณทอดชิ้นทอดนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น ไม่เกินสองนาทีในแต่ละด้าน! เป็นการดีที่สุดที่จะทอดในน้ำมันหมู แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้เช่นกัน

ตับทอดแบบดั้งเดิม

บดตับหนึ่งปอนด์ในเครื่องปั่น ใส่เบคอน 100 กรัม มันฝรั่งขูด และหัวหอม ขับไข่ ค่อยๆ ใส่แป้ง 100 กรัมและแป้งหนึ่งช้อนชา เนื้อสับเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อสับบนน้ำมันหมูอุ่นหรือน้ำมันด้วยช้อนแล้วทอดเหมือนแพนเค้กแล้วพลิกด้วยไม้พาย จานนี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (มันบดหรือพาสต้า) แต่ถ้าคุณปรุงลูกชิ้นตามสูตรต่อไปนี้คุณสามารถปฏิเสธเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์

ข้าวตับทอด

ต้มข้าว 200 กรัมสำหรับอาหารปริมาณเท่าในสูตรก่อนหน้า นวดโจ๊กด้วยเนื้อสับอย่างระมัดระวัง เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มาจอแรม เราทอดเหมือนลูกชิ้นนั่นคือเราไม่ได้ปั้นแพนเค้ก แต่เป็นลูก

สิ่งที่จะเปลี่ยนแป้ง

เพื่อให้จานดูเหมือนชิ้นเล็กชิ้นน้อย ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับเพื่อช่วยให้มัน "เติบโต" อาจเป็นแป้งเซมะลีเนอร์หรือข้าวโอ๊ต หลังเทนมที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่งหลังจากนั้นจึงเติมลงในเนื้อสัตว์ วิธีทำตับทอดด้วย semolina ง่ายยิ่งขึ้น! เพียงเทซีเรียล (100 กรัมต่อตับ 500 กรัม) ลงในเนื้อสับแล้วรอ 10-20 นาที

1. ตับเนื้อทอดที่บ้านจะนุ่มและอร่อยหากเตรียมตับอย่างเหมาะสม ขั้นแรกจะต้องล้างและทำให้แห้งดี จากนั้นนำฟิล์มและซีลทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ส่งตับ หัวหอม และกระเทียม ผักใบเขียวสับละเอียดลงในเครื่องบดเนื้อที่เตรียมไว้ หากต้องการคุณสามารถทอดหัวหอมและกระเทียมล่วงหน้าจนเป็นสีเหลืองทองแล้วส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ

2. ในมวลที่เกิดขึ้นให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและโซดาเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอกไข่ 1 ฟอง แล้วผสมให้เข้ากัน

3. จากนั้นใส่แป้งทีละน้อยคนตลอดเวลา ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าก้อนแป้งจะไม่ก่อตัวซึ่งจะรู้สึกได้อย่างชัดเจนในชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของเนื้อสับ ควรนำมวลไปที่ความหนาแน่นของครีม

5. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยเนื้อสับในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกทอด หากต้องการคุณสามารถปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ แต่สูตรนี้ไม่จำเป็นเลย

มีอาหารที่คนไม่คลุมเครือ เช่น ตับ เนื้อวัว หมู หรือไก่ ไม่สำคัญ หลายคนที่บริโภคผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่ได้คิดถึงประโยชน์หรืออันตรายที่พวกเขานำมาสู่ร่างกาย

หากคุณรู้สึกเหนื่อย ไม่แยแส มีอาการปวดหัวบ่อยๆ เป็นไปได้มากว่าร่างกายของคุณจะขาดธาตุเหล็ก เช่นเดียวกับวิตามินบี

ธาตุเหล็กจำเป็นในการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ช่วยให้เซลล์รับออกซิเจนและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นธาตุเหล็กที่มีหน้าที่ในการทำงานที่ราบรื่นของอวัยวะทั้งหมดที่ต้องการออกซิเจน นี่คือสมอง ต่อมไร้ท่อ และระบบไหลเวียนโลหิตทั้งหมด

ธาตุเหล็กพบได้ในอาหารหลายชนิด แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมของธาตุนี้คือตับ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างเลือด ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าธาตุเหล็กดูดซึมได้ดีควบคู่กับวิตามินซี

ดังนั้นตับจึงต้องปรุงด้วยผักและสมุนไพร หัวหอมอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก ไม่น่าแปลกใจที่มักเติมระหว่างการเตรียมตับ หากคุณกินตับอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง คุณจะไม่เป็นโรคโลหิตจางหรือโลหิตจาง

อนิจจาไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่วัยเด็กเด็กหลายคนไม่สามารถถูกบังคับให้ลองได้ และถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มากและจำเป็นต่อร่างกายก็ตาม แต่ตับสามารถรวมไว้ในอาหารสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ได้หลายวิธี เช่น ตุ๋น ผัด ใช้เป็นเนื้อบดสำหรับทำชิ้นเนื้อ การเพิ่มข้าวโอ๊ตลงในตับจะทำให้เนื้อสับหนาขึ้นและชิ้นเนื้อจะมีสุขภาพดีขึ้น ด้านล่างนี้คือการเลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

ตับไก่ทอด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมตับไก่คือไม่สามารถผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานได้ นี้ทำให้เธอยาก ตับไก่เป็นเครื่องในเนื้อนุ่มที่ไม่ต้องแช่น้ำ (เช่น ตับวัว)

เพื่อไม่ให้มีรสขมจึงจำเป็นต้องกำจัดสถานที่ทั้งหมดที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวจากการสัมผัสกับน้ำดีแล้วล้างออกให้สะอาด

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่: 1 ชิ้น
• ตับไก่: 600 กรัม
• ข้าวโอ๊ต: 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง: 20 กรัม
• โบว์: 3 ชิ้น
• แครอท: 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 120 กรัม
• พริกไทยดำ:
• เกลือ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

ละลายตับไก่ในน้ำเย็น ระบายน้ำ ตรวจสอบตับจากทุกด้าน ตัดฟิล์มและสถานที่สีเขียวออก ล้างตับอีกครั้งใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว



ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่ควรบิดในเครื่องบดเนื้อมิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลวมากเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของชิ้นเนื้อ



เพิ่มข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทย และไข่หนึ่งฟอง



คน. ปล่อยให้ซีเรียลบวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง



สับหัวหอมครึ่งวงอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับ



ผัดอีกครั้ง



ใส่แป้ง. มันจะทำให้เนื้อสับหนาขึ้นและชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการทอด



ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเทลงในชั้น 3 มม. ใช้ช้อนตักเนื้อสับบางส่วนออก



ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างด้วยไฟแรงจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น โอนไปยังกระทะหรือหม้ออื่น เทน้ำร้อน 100 มล. ปิดฝาจาน อุ่นด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที



ในขณะที่ชิ้นเนื้อทอดถึงมาตรฐาน ให้หั่นหัวหอมที่เหลือออกเป็นครึ่งวง แล้วหั่นแครอทเป็นวงกว้าง Spasser พวกเขาในน้ำมันโดยไม่ต้องนำไปผัด



ใส่ชิ้นทอดบนจานใส่ผักที่เตรียมไว้ข้างๆ ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี



สูตรสำหรับไส้เนื้อ

เครื่องในที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือตับเนื้อในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ จริงอยู่เมื่อทอดมันอาจรุนแรง แต่ตับทอดจะทำให้พอใจทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

สินค้า:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ดิบ - 2 ชิ้น
• เกลือ.
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
• สำหรับทอด - น้ำมันพืช

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างตับเนื้อสดจากฟิล์มล้างส่งเครื่องบดเนื้อ บิดเพื่อบรรจุ
2. ปอกหัวหอมล้างออกใต้น้ำไหลผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ แน่นอนคุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นก้อนได้ แต่ชิ้นเล็กมากเท่านั้น
3. เพิ่มไข่แป้งกับเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เนื้อสับจะไม่เหนียวข้น แต่จะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช (อะไรก็ได้)
5. รอจนน้ำมันร้อน ใช้ทัพพีหรือช้อนโต๊ะเล็กๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ในกระทะ
6. ทอดทั้งสองด้าน จำไว้ว่ากระบวนการทอดนั้นเร็วมาก

ตอนนี้ให้คนในบ้านลองบอกว่าตับเนื้อไม่อร่อย คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นกับข้าว พาสต้า มันฝรั่ง หรือเพียงแค่เตรียมสลัดผักสด - มะเขือเทศแตงกวา



ตับหมูทอด

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากตับได้ อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูอาจดูเหมือนมีไขมัน เพื่อให้แคลอรีสูงน้อยลงและมีสุขภาพดีขึ้น คุณต้องเพิ่มข้าวต้มเล็กน้อยลงในเนื้อสับ จากนั้นคุณไม่สามารถปรุงกับข้าว แต่เสิร์ฟสลัดหรือผักสดหั่นเป็นชิ้นพร้อมชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สินค้า:

• ตับหมู - 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสของปฏิคม)
• ผักชีฝรั่งและส่วนผสมของพริกป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอดลูกชิ้น.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ในระยะแรกจำเป็นต้องเตรียมข้าว - ปรุงในน้ำเกลือปริมาณมากจนนิ่ม ทิ้งในกระชอน
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ คุณสามารถบิดตับหมูพร้อมกับหัวหอมเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแบบใหม่
3. ส่งข้าวเย็นที่อุณหภูมิห้องไปที่เนื้อสับ, ใส่แป้งที่นั่น, ตีไข่ ใส่เกลือ พริกไทยป่น และพริกไทยป่น กลิ่นหอมชุดนี้ได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผักชีฝรั่ง - ล้าง, แห้ง, สับละเอียด
4. ปั้นไส้ด้วยช้อนใส่น้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน ตักใส่จานสวย ตกแต่งด้วยสมุนไพร

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงกับข้าวหน้าตับหมู แต่ผักก็เข้ากัน!

วิธีการปรุงตับทอดด้วยเซโมลินา

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองเกี่ยวกับตับบดที่ดี: บางคนใช้สมุนไพรและเครื่องเทศผสมกัน บางคนใส่หัวหอมที่ไม่สด แต่มีสีน้ำตาลในน้ำมัน อีกทางเลือกหนึ่งคือไม่ใช้แป้งหรือแป้ง แต่ใช้เซโมลินา มันเก็บส่วนผสมไว้ด้วยกันอย่างดีลูกชิ้นจะหนาแน่นและเขียวชอุ่ม

สินค้า:

• ตับ (ไม่แตกต่างกัน - หมู, เนื้อหรืออื่น ๆ ) - 500 กรัม
• เซโมลินา - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• น้ำมันพืช (จำเป็นสำหรับการทอด)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมตับสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างตับ ทำความสะอาดจากฟิล์ม ตัดตับเนื้อหรือหมูเป็นชิ้น ๆ คุณไม่สามารถตัดตับของนกได้มันมีขนาดเล็กอยู่แล้ว บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบเก่าหรือเครื่องปั่นที่ทันสมัย
2. ใช้ผู้ช่วยคนเดียวกัน (เครื่องบดเนื้อ / เครื่องปั่น) สับหัวหอมและกระเทียม (ล้างและล้างให้สะอาดก่อนหน้านี้)
3. ส่งเซโมลินาและไข่ เกลือ และเครื่องเทศไปยังเนื้อสับที่เกือบจะพร้อมแล้ว เนื้อสับที่มีแป้งหรือแป้งสามารถส่งไปยังกระทะได้ทันที ตับสับกับเซโมลินาควรยืนเล็กน้อย (จาก 30 ถึง 60 นาที) ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะบวมเนื้อสับจะแน่นขึ้นและเป็นผลให้ชิ้นเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้น
4. ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจนนุ่มพลิกกลับ คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาทีเพื่อเคี่ยว

อาหารที่อร่อยและน่ารับประทานของวันพร้อมแล้ว เวลาทำอาหารมีน้อย (ซึ่งแม่บ้านหลายคนจะประทับใจ) และรสชาติก็ไม่ธรรมดา!



สูตรสำหรับตับทอดในเตาอบ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตับนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโนและธาตุเหล็ก แต่ในขณะเดียวกัน ตับก็มีไขมันค่อนข้างมาก และถึงแม้จะปรุงด้วยการทอดก็ตาม แม้จะใส่น้ำมันพืชก็ตาม สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารทอดหรือดูแคลอรี แม่บ้านก็พร้อมเสนอสูตรทำตับทอดในเตาอบ ไม่ต้องการน้ำมันพืชจำนวนมาก แต่พอใจกับรูปลักษณ์ที่สวยงามและแน่นอนรสชาติ

สินค้า:

• ตับโดยเฉพาะไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ต - ¾ ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา).
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมัน (สำหรับทาแผ่นอบ)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ลอกฟิล์มออกจากตับ ล้างออกด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งดิบหั่นมันฝรั่ง ส่งทุกอย่างรวมกันไปที่เครื่องบดเนื้อบด
3. นอกจากนี้ให้ข้ามข้าวโอ๊ตผ่านเครื่องบดเนื้อถ้าใช้แป้งเซมะลีเนอร์ให้เพิ่มลงในเนื้อสับทันที
4. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้สะเก็ด / semolina บวม ตอนนี้ยังคงตีไข่ใส่เกลือใส่ผักชี
5. เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้ชุบมือด้วยน้ำหรือน้ำมันพืชจากนั้นเนื้อสับจะไม่เกาะติด
6. ปั้นเป็นชิ้นขนาดกลางม้วนเป็นเกล็ดขนมปังวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
7. เวลาย่างจาก 20 ถึง 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา



ตับทอดเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่เข้าใจถึงประโยชน์ของตับ แต่ไม่สามารถนำมารับประทานในรูปแบบทอดตามปกติได้ ตับเนื้อวัวหรือหมูต้องล้างฟิล์ม

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่ควรมีอยู่ในเมนูของบุคคล ประกอบด้วยธาตุเหล็กและธาตุอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ตับสามารถปรุงแยกกันหรือใช้ประกอบอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่นตับทอดซึ่งไม่ต้องการเวลามาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารทอดจากตับ ด้วยการเลือกหนึ่งในนั้น คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารค่ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การเตรียมอาหาร

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง ดังนั้นเพื่อให้ชิ้นเนื้อตับประสบความสำเร็จก่อนอื่นคุณต้องเลือกตับที่เหมาะสม

ในหมายเหตุ! สำหรับการเตรียมตับทอด เนื้อวัว หมู หรือตับไก่ เหมาะ

ขอแนะนำให้ซื้อตับแช่เย็นแทนตับแช่แข็ง เพราะวิธีนี้จะช่วยให้คุณประเมินลักษณะที่ปรากฏได้ และง่ายต่อการตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ลักษณะสำคัญคือสีและกลิ่น ตับไม่ควรมีสีอ่อนหรือเข้มเกินไป สำหรับกลิ่นในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะสะอาดไม่เน่าเสีย


หากตัดสินใจใช้ตับเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณควรรู้ว่ามีฟิล์มติดอยู่ที่ผิวของมัน ระหว่างการปรุงอาหาร จะถูกลบออกพร้อมกับภาชนะและเส้นเลือด หากยังไม่เสร็จชิ้นเนื้อจะแข็ง ตับหมูควรกำจัดส่วนเกินและแช่ในน้ำ มันจะดีกว่าที่จะจุ่มตับไก่ในน้ำเดือดซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น

ในหมายเหตุ! ในการเตรียมตับทอด ตับสามารถสับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตับทอดจากตับเนื้อ

จำนวนเสิร์ฟคือ 4

ตับเนื้อวัวแสนอร่อยจะกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะ พวกมันนุ่มและฟูมากจนแทบละลายในปากของคุณ อร่อยไม่ได้แปลว่าแย่ และชิ้นเนื้อตับเป็นเครื่องยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้

วัตถุดิบ

ในการปรุงอาหารทอดตับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเนื้อวัวคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับตับทอด - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ตับเนื้อทอดเข้ากันได้ดีกับผัก จึงสามารถทานคู่กับสลัดได้

ในหมายเหตุ! ทอดตับทอดด้วยไฟอ่อน ถ้าทำให้แข็ง สินค้าก็จะแข็ง

วิธีการปรุงตับไก่ทอด?

จำนวนเสิร์ฟคือ 4

การปรุงอาหารตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดและรสชาติก็น่าประหลาดใจ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็ว การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและทำตามสูตรทีละขั้นตอนก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อตับไก่ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - หยิก;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นเนื้อตับพร้อมรูปถ่ายประกอบด้วยลำดับของการกระทำดังต่อไปนี้:

ในการกำจัดไขมันส่วนเกิน คุณควรวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยไว้บนผ้าเช็ดปากก่อน แล้วจึงนำไปใส่ในจาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับทอดกับเซโมลินา

จำนวนเสิร์ฟ - 4;
เวลาทำอาหาร - 40 นาที
สูตรสำหรับตับทอดกับแป้งเซมะลีเนอร์นี้ไม่แตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารแบบอื่นโดยเฉพาะ ความแตกต่างหลักอยู่ที่การใช้แป้งเซมะลีเนอร์ มันให้ความนุ่มนวลกับชิ้นเนื้อและทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับทำแซนวิชหรือแซนวิช

วัตถุดิบ

ในการปรุงตับทอดด้วยเซโมลินาตามสูตรนี้ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ตับ (ควรเป็นไก่) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ตับทอดกับเซโมลินาจัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

ตับทอดน่ารับประทานกับเซโมลินาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสด

ตับทอดอร่อยมากในเตาอบ

จำนวนเสิร์ฟคือ 4
เวลาทำอาหาร - 35 นาที
แน่นอนว่าสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อตับแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในส่วนผสมที่ใช้ แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการทอดได้โดยการอบจานในเตาอบ ชิ้นเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากกว่า

วัตถุดิบ

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 0.5 ถ้วย;
• ครีม - 40 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

วิธีทำอาหาร

ตับทอดดังกล่าวจัดทำขึ้นดังนี้:

เมื่อชิ้นทอดพร้อมแล้ว ควรนำแผ่นอบออกจากเตาอบ จากนั้นคุณต้องรอ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางชิ้นทอดบนจาน

ในหมายเหตุ! หากคุณได้ชิ้นตับทอดทันทีจากแผ่นอบร้อน พวกมันอาจติดและฉีกได้

สูตรสำหรับตับทอดกับข้าว

จำนวนเสิร์ฟคือ 4
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
การใช้ข้าวในสูตรทำให้ไส้มีความพึงพอใจมากขึ้นและให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ พวกเขาถือรูปร่างของพวกเขาไม่กระจุยและมีลักษณะน่ารับประทาน แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - ความแห้งกร้านมากเกินไป เพื่อไม่ให้ดูเหมือนชิ้นเล็กชิ้นน้อยขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับซอส - ครีมหรือมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซีเรียลเป็นเครื่องเคียงได้ ยกเว้นข้าว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมข้าวทอดตับคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 10 กรัม
• ข้าว - 0.5 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

สูตรสำหรับตับทอดกับข้าวเป็นเรื่องง่ายและเกี่ยวข้องกับสิ่งต่อไปนี้:

ในหมายเหตุ! เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับทอดด้วยข้าว ขอแนะนำให้ใส่มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

ทอดในกระทะสามารถเคี่ยวเพิ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำลงไป ก็เพียงพอที่จะจุดไฟเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับแพนเค้กได้อีกด้วย

สูตรวิดีโอ: วิธีทำตับทอดที่อร่อยที่สุด

ในการปรุงตับทอดที่อร่อยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารจากผู้เชี่ยวชาญ เพียงแค่ดูวิดีโอที่นำเสนอสูตรการทำอาหาร

คุณมักจะทำลูกชิ้นอะไร?

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

เป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่จะรู้วิธีทำลูกชิ้นจากตับ อาหารที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้โดดเด่นด้วยรสชาติเนื้อที่เข้มข้น เปลือกสีทองที่กรุบกรอบและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ ตับทุกชนิดเหมาะสำหรับการผลิต แต่ควรเตรียมล่วงหน้า

วิธีทำลูกชิ้นจากตับ

ด้วยการเตรียมส่วนประกอบต่างๆ การเตรียมตับทอดก็เริ่มต้นขึ้น สำหรับพวกเขาคุณต้องทานตับแช่เย็นเตรียมอาหารเสริม - เซโมลินา, ข้าว, บัควีทหรือข้าวโอ๊ต อนุญาตให้ใช้ผักกับเครื่องเทศในการเตรียมตับทอดเพื่อทำขนมที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น มันยังคงบิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและทอดชิ้นเนื้อฉ่ำในน้ำมันหรือไอน้ำ

เนื้อวัว

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อทอดจากตับเนื้อ คุณควรเลือกตับสด ซึ่งโดดเด่นด้วยสีที่เข้มข้นของเชอรี่สุก เลือดสีแดงสด และพื้นผิวมันวาวเรียบ ตับของน่องมีสีอ่อนกว่า แต่ยังมีผิวชุ่มชื้นเหมือนเดิม เพื่อให้เครื่องในนุ่มและนุ่มนวลต้องแช่นมประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วตัดเส้นเลือดและก้อนทั้งหมดออก มันยังคงสับตับเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วทอดชิ้นทอด

ไก่

ง่ายที่จะเรียนรู้สูตรที่อธิบายวิธีการปรุงตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า ซึ่งทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความนุ่มฟูและนุ่ม ตับไก่สดมีสีน้ำตาลเบอร์กันดีและมีกลิ่นหอมหวานมีผิวเรียบเป็นมันเงา เป็นการดีที่จะผสมกับครีมและเห็ดสมุนไพรและกระเทียมเพื่อสร้างเนื้อสับและชิ้นแฟชั่น

เนื้อหมู

เชฟแบ่งปันข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทำตับหมูทอด ตับสดด้านขวามีสีน้ำตาล ผิวเรียบ มันวาว และมีกลิ่นหอม ไม่ควรมีกลิ่นแอมโมเนีย ความขมมีอยู่ในตับหมู ดังนั้นก่อนที่จะสร้างเนื้อสับ จะต้องแช่นมหรือโรยด้วยโซดา ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วจึงสับ

สูตรสำหรับตับทอด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับตับทอดนั้นง่ายต่อการกระจายด้วยการเพิ่มเติมใดๆ สำหรับผู้เริ่มต้นสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้เชี่ยวชาญในการเตรียมตับทอดทีละขั้นตอนตามที่ง่ายต่อการทำขนมหอมอร่อย นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้แครอท, บัควีท, ข้าว, เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ต คุณสามารถอบชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือนึ่งตุ๋นในกระทะ เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่งบดซีเรียลพาสต้า

ทอดจากตับในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 148 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.

วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีทำตับทอดในเตาอบ พวกเขากลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมีประโยชน์มากกว่าทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก สำหรับการปรุงอาหารอนุญาตให้ใช้ตับ - หมู, เนื้อวัวหรือไก่ ถ้าใช้หมูแล้วต้องแช่ในน้ำเดือดหรือนมประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม

วัตถุดิบ:

• ตับ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• ครีม - 40 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อหยาบเอาฟิล์มสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มแป้งครีมเปรี้ยวไข่
2. เกลือ, พริกไทย, หั่นเป็นชิ้นด้วยช้อน, ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
3. วางบนแผ่นอบอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

กับแครอท

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สิ่งที่โปรดปรานสำหรับเด็กทุกคนคือตับทอดกับแครอทและหัวหอมทำจากเครื่องในไก่ พวกเขาจะนุ่มและละลายในปากของคุณ แครอทที่ใส่เข้าไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสดใสขึ้น ตับอบนี้เหมาะจะเสิร์ฟกับสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียงเพื่อเน้นองค์ประกอบผัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 40 กรัม
• ครีม 15% ไขมัน - 40 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ - 3 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมกับแครอททอดในน้ำมันให้เย็น
2. เพิ่มตับบิดตีด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ไข่ ครีม แป้ง กระเทียมป่น เครื่องเทศ เกลือ
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทอดทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟพร้อมมันบด ผักสด ซอสทาร์ทาร์

กับข้าว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 147 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำไส้ตับด้วยข้าว การเพิ่มซีเรียลจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความพึงพอใจมากขึ้นและไม่แตกสลายทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม ลูกชิ้นสำหรับเด็กเสิร์ฟกับครีมหรือซอสมะเขือเทศอย่างดีจึงไม่แห้ง ซีเรียลใด ๆ ยกเว้นข้าวเป็นกับข้าวสำหรับพวกเขา - บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุกหรือโจ๊กข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนตับที่แช่น้ำนมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ข้าวต้มจนนิ่ม
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนเพื่อความชุ่มฉ่ำ
3. ปั้นเป็นก้อน ใส่น้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน
4. ใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที

ด้วยเซโมลินา

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อตับนุ่มและโปร่งสบายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีแป้งเซมะลีเนอร์ซึ่งให้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและความสม่ำเสมอที่เหมาะสม แป้งเซมะลีเนอร์มีโครงสร้างที่ดี ดังนั้นจึงไม่รู้สึกถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สารปรุงแต่งเพิ่มเติมสำหรับตับบดคือหัวหอม ไข่ และแป้งสาลี คนรักเผ็ดจะชอบสูตรที่มี semolina กับกระเทียมหรือพริกแดงร้อน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 80 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม, เส้นเลือด, หั่นเป็นชิ้น, เลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมอย่างประณีตตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้ง
3. ตักแป้งลงบนน้ำมันร้อน ทอดชิ้นทอดด้านละ 3 นาที
4. เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลี บวบ หรือส่วนผสมเม็กซิกัน

ตับทอดเขียวชอุ่ม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำชิ้นเนื้อตับให้ชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้หลังจากการก่อตัวของผลิตภัณฑ์คุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังจากขนมปังข้าวสาลีแห้งและบด แครกเกอร์สามารถทำได้อย่างอิสระหรือซื้อสำเร็จรูป เทคนิคนี้จะรักษาเนื้อสัมผัสของชิ้นเนื้อ ปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ด้านใน และให้ปริมาตรที่น่าดึงดูด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 0.45 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมทอดสับสับในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียมบด โซดา เซโมลินา เกลือและพริกไทยป่น
3. ผสมเนื้อสับ พักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในน้ำมันแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

กับบัควีท

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 141 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แฟน ๆ ที่มีรสชาติผิดปกติจะชอบสูตรการทำตับทอดกับบัควีท การเพิ่มซีเรียลนี้ลงในแพนเค้กตับทำให้พวกเขาน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมากขึ้นเนื้อสัมผัสจะเข้มข้นและได้รับความหนาแน่นที่ต้องการ เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟชิ้นเนื้อกับครีมเปรี้ยวเพื่อให้มีความฉ่ำและเนื้อครีมและเลือกเครื่องเคียงจากมันฝรั่งบดหรือ bulgur

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.3 กก.
• บัควีท - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• น้ำ - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยเครื่องเตรียมอาหารใส่บัควีทต้มสุกหัวหอมสับผัดในน้ำมัน
2. ขับไข่ดิบคลุกเนื้อสับเกลือและพริกไทย
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

สำหรับคู่รัก

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ตับทอดนึ่งถือเป็นอาหารว่างเนื่องจากน้ำมันพืชและไขมันเพิ่มเติมไม่ได้เกี่ยวข้องกับการผลิต อาหารแคลอรีต่ำที่อร่อยจะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือดูรูปร่างของพวกเขา และคุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำหรือในหม้อต้มสองชั้นที่คุ้นเคย รับประทานคู่กับใบสลัดและผักสดได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• ข้าว - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มข้าวสับผักใบเขียว
3. ผสมตับบดกับข้าว สมุนไพร ไข่และแป้ง เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เพิ่มหัวหอมสับ, หั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ที่ด้านล่างของรูปแบบหม้อไอน้ำสองครั้งเทน้ำลงในชามปิดฝาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและสมุนไพรสด

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มันง่ายที่จะทำชิ้นเนื้อตับในหม้อหุงช้า ซึ่งจะกลายเป็นแคลอรี่ต่ำด้วยการลดเวลาในการทอดและใช้น้ำมันพืช การใช้หม้อหุงช้าเป็นการดีที่จะทำตับอัลไต - เพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์มาตรฐาน คุณจะได้ครีมทาเบา ๆ ที่อ่อนโยนซึ่งเหมาะกับเมนูสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 60 มล.;
• แป้ง - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยเครื่องปั่นด้วยหัวหอมใส่ไข่, ครีม, แป้ง, เกลือ, เครื่องปรุงรส
2. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนแป้งทอดในน้ำมันในโหมดทอดหรือตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน
3. หากต้องการ ให้เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนโปรแกรมสตูว์หรือซุป

พร้อมซีเรียล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ตับทอดกับข้าวโอ๊ตมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลที่ละเอียดอ่อนที่สุด จานนี้ได้ดีที่สุดจากตับไก่หรือกระต่ายซึ่งผสมกับข้าวโอ๊ตและนม หัวหอมและกานพลูกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อลดแคลอรี่ในองค์ประกอบ คุณต้องทอดผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงสุดเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• ตับกระต่าย - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ข้าวโอ๊ตบด - แก้ว;
• นมเป็นแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม เทสะเก็ด ทิ้งไว้จนบวม
2. บดตับในเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับและกระเทียมทุบไข่
3. เพิ่มข้าวโอ๊ต, เกลือ, พริกไทย, ส่วนช้อนบนน้ำมันร้อน
4. ทอดทั้งสองด้าน

เพื่อให้ได้ชิ้นตับที่อร่อย คุณต้องฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ นี่คือสิ่งที่เชฟแนะนำให้ทำอาหารที่บ้านได้ง่ายขึ้น:

1. เมื่อทำชิ้นเนื้อตับเป็นสิ่งสำคัญที่จะปลดปล่อยส่วนประกอบหลักจากความขมขื่น ในการทำเช่นนี้ตับจะถูกแช่ในน้ำ, นม, kefir หรือสารละลายโซดาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นอกจากขจัดความขมขื่นแล้ว ยังช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
2. การรักษาความร้อนของเครื่องในไม่ควรนานมิฉะนั้นจะแห้งและเป็นยาง เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บชิ้นเล็กชิ้นน้อยไว้บนเตาจนกว่าเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น - 2-3 นาที
3. หากแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไปก็สามารถข้นด้วยแป้งข้าวเจ้า, เซโมลินา, แป้งหรือเกล็ดขนมปัง ตามความสม่ำเสมอควรกลายเป็นครีมเปรี้ยวไขมันหนา
4. หลังจากเตรียมแป้งแล้วควรพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งมีความหนืดมากขึ้น ดังนั้นชิ้นเนื้อจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้นและจะไม่กระจุยในระหว่างการทอด
5. ฟิล์มจะถูกลบออกจากตับดังนี้: เนื้อควรจะล้างด้วยน้ำเย็น, เทน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 นาที, ตัดฟิล์มแล้วเอาออกด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ หมูควรลวกด้วยน้ำเดือด ตัดด้านหนึ่งแล้วเอาฟิล์มออกด้วยนิ้วและมีด