ตับไก่ต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคน เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะกรดโฟลิก ธาตุเหล็ก และซีลีเนียม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเครื่องในเครื่องในให้อร่อย ในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงตับไก่ด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายแบบให้เลือก เพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถหาเมนูที่เหมาะกับตัวเองได้

ตับไก่นุ่มกว่าเนื้อวัวหรือหมู มีความขมน้อยกว่า แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียจาน และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟมากประสบการณ์จะช่วยทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก:

• ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แนะนำให้ปรุงตับไก่กับแอปเปิ้ล สิ่งนี้ไม่ได้ระบุไว้ในสูตร แต่แท้จริงแล้วมันเป็นน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติที่ช่วยให้คุณต่อต้านความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ให้ความชุ่มฉ่ำของจาน ความนุ่มนวล และความเปรี้ยวฉุน
• ดังที่คุณทราบ เพื่อปรับปรุงรสชาติ ตับเนื้อมักจะแช่ในนมเสมอ แต่เครื่องในไก่ไม่ต้องการสิ่งนี้ เพื่อกำจัดรสขมที่เฉพาะเจาะจงของตับก็เพียงพอที่จะลดระดับลงในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที
• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตับไก่คุณภาพสูง พื้นผิวของมันควรจะเรียบ สีน้ำตาลกับโทนสีเบอร์กันดี ความสม่ำเสมอที่หลวมของตับบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือผลิตภัณฑ์เก่า

ตับไก่ผัดแอปเปิ้ลและหัวหอม

สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ทุกวันตามสูตรต่อไปนี้ ตับไก่กับแอปเปิ้ลดังในรูปปรุงในกระทะ ควรใช้จานที่มีก้นและผนังหนา จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะสุกสม่ำเสมอกัน ไม่ไหม้หรือสูญเสียรูปร่างเมื่อทอด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับจานคือทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เทลงในน้ำมันและทอดจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกแอปเปิ้ลจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใช้ไม้พายดันหัวหอมไปที่ขอบกระทะ แล้วใส่ตับไก่ (300 กรัม) ลงไปตรงกลางพร้อมกับแอปเปิ้ล
• ทอดตับกับแอปเปิ้ลด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที แล้วพลิกกลับด้าน
• เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและออริกาโนเพื่อลิ้มรส

ตับไก่กับหัวหอมในซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

อาหารที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้มีรสชาติที่น่าสนใจมาก ในกรณีนี้ ตับไก่ปรุงในซอสเปรี้ยวหวานรสเผ็ดโดยใช้แอปเปิ้ลและมะเขือเทศวาง เมื่อเตรียมอาหารให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างตับ (0.5 กก.) แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น
• หัวหอม (2 ชิ้น) หั่นครึ่งวง โอนไปยังกระทะที่ตับและผสม ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนสุก เมื่อเจาะด้วยมีด น้ำใสควรโดดเด่นกว่าผลพลอยได้ บ่งบอกถึงความพร้อมของตับไก่กับหัวหอม
• ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ล
• เตรียมซอสจากซอสแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศ และแป้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำ (½ st.) เกลือ ใส่เครื่องเทศ
• เทตับลงในกระทะพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ ทอดจานใต้ฝาอีก 3 นาที

สูตรตับกับหัวหอมและแอปเปิ้ลในครีม

จานต่อไปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก และง่ายต่อการเตรียม:

• ล้างตับหนึ่งปอนด์เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วม้วนในแป้ง
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ตับลงไปผัดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• พลิกตับไปอีกด้านแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะทันที ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที
• ตัดแอปเปิ้ลปอกเปลือกเป็นชิ้น ใส่ในกระทะที่มีตับไก่ แอปเปิ้ลจะต้องเป็นพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว
• เทครีม (200 มล.) ปรุงอาหารจานใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เกลือและพริกไทย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตับไก่กับแอปเปิ้ลและฟักทอง

จานต่อไปมีรสเผ็ดที่น่าสนใจมาก ส่วนผสมของตับไก่ แอปเปิ้ล หัวหอม และฟักทองในสูตรนี้ถือว่าไม่ธรรมดาสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่นี่เป็นเพียงแวบแรกเท่านั้นเพราะจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเมามันจริงๆ สูตรสำหรับการเตรียมประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

• สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
• เตรียมตับไก่ 500 กรัม: แช่ในน้ำหรือนมสักครู่แล้วล้างออกและทำให้แห้ง ใส่เครื่องในกระทะไปที่หัวหอม
• ทอดตับเป็นเวลา 5 นาที อย่าใส่เกลือ
• ฟักทอง (250 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ บดแอปเปิ้ล 250 กรัมด้วยวิธีเดียวกัน
• ในกระทะที่แยกจากกัน ละลายเนย 20 กรัม ขั้นแรกให้ทอดฟักทองจนนิ่มปานกลาง (ให้กรอบเล็กน้อย) แล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป เทไวน์ขาวแห้ง 60 มล. ลงในกระทะทันที เพิ่มอบเชย (¼ ช้อนชา) เกลือและพริกไทย
• ปรุงฟักทองกับแอปเปิ้ลจนไวน์ระเหยจนหมด จากนั้นจึงย้ายตับไปให้พวกมัน
• เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ตับไก่อบกับแอปเปิ้ลและชีส

ต้องขอบคุณเปลือกชีสที่น่ารับประทานทำให้สามารถเสิร์ฟจานต่อไปที่โต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย มันไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังดูอร่อยมากอีกด้วย คุณต้องเตรียมตัวดังนี้:

• ล้างตับ (1 กก.) ลอกฟิล์มออก วางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• ผัดตับในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งบนไฟแรง เปลือกสีทองควรก่อตัวที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์
• ผัดหัวหอมครึ่งวงในกระทะที่แยกจากกัน
• แอปเปิ้ล (2 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่สามารถถอดผิวหนังออกจากมันได้
• แยกชิ้นแอปเปิ้ลทอดในเนย
• เตรียมถาดอบด้วยการทาเนย
• เปิดเตาอบที่ 180 °
• ใส่ชิ้นส่วนของตับลงในแบบพิมพ์ ขั้นแรก โรยแอปเปิ้ลไว้ด้านบน แล้วตามด้วยหัวหอม
• ขูดชีสแข็ง โรยบนตับไก่ด้วยหัวหอมและแอปเปิ้ล
• อบจานประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นเปลือก

สลัดตับไก่อุ่นกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

จานต่อไปจะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอย่างแน่นอน ด้วยสลัดคุณสามารถลดน้ำหนักได้ไม่เพียงอย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย คุณต้องเตรียมแบบนี้:

• แบ่งส่วนผสมสลัดออกจากบรรจุภัณฑ์บนจาน (2-3 เสิร์ฟ)
• ปอกตับไก่ (400 กรัม) จากฟิล์มและไขมัน ล้างในน้ำเย็น แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทอด 2 นาทีในแต่ละด้าน
• ใส่ตับอุ่นบนส่วนผสมของสลัด
• ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงและชิ้นแอปเปิ้ลที่มีเปลือก ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
• โอนหัวหอมและแอปเปิ้ลลงในจานที่มีตับ
• เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้บดถั่วและลูกเกดจำนวนหนึ่งกำมือในเครื่องปั่น เติมน้ำ ¼ ถ้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอกอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือทะเลเล็กน้อย
• ราดน้ำสลัดบนสลัดอุ่นๆ พร้อมเสิร์ฟ

ตับไก่อบแอปเปิ้ล

สูตรต่อไปนี้มีตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจมาก จานนี้เตรียมจากตับไก่และหัวหอมกับแอปเปิ้ล ที่นี่จะเสิร์ฟในรูปแบบของก๊วนเท่านั้น เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• หัวหอม (1 ชิ้น) และกระเทียมสับ 4 กลีบ แต่อย่างใด
• อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่ม 3-4 นาที
• ใส่ตับ (450 กรัม) ลงในผัก รวมทั้งแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับไว้ก่อนหน้านี้
• ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทครีม (4 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ใส่เกลือและสมุนไพรโพรวองซ์ (½ ช้อนชา) คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ เช่น ลูกจันทน์เทศ
• ทำให้ตับเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นโอนไปยังเครื่องปั่นและบดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
• ละลายเนย (70 ก.)
• จัดหัวตับในแม่พิมพ์แล้วเทเนยลงไป ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมตับ

ก่อนอื่น เราตรวจสอบชิ้นส่วนของตับไก่สดเพื่อดูว่ามีถุงน้ำดีหรือไม่ หากมี ให้ตัดออกด้วยมีดทำครัว เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของถุงน้ำดีถุงน้ำดีมีของเหลวที่มีรสขมและหากเข้าไปในตับจะไม่สามารถฟื้นฟูได้ หลังจากที่เราโยนตับลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่านจากสิ่งสกปรกและเลือด

จากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ในครัว ใส่ตับบนเขียง หั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้น ใส่ชามลึก ใส่เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ คลุกตับกับเครื่องเทศ เรียบ. ปล่อยไว้แบบนี้ 5 - 8 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมธนู

ในขณะที่ตับกำลังเค็ม เราปอกหัวหอมด้วยมีด ล้างผักใต้น้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ในครัว วางบนเขียงแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นประมาณ 4-5 ชิ้น หนามิลลิเมตร เราเปลี่ยนการตัดเป็นจานลึกและไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: ทอดตับ

เทแป้งสาลี 4-5 ช้อนโต๊ะลงในจานลึกแล้วม้วนคุกกี้จากทุกด้าน จากนั้นเปิดเตาที่ระดับปานกลางและตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อไขมันร้อน ให้วางชิ้นตับลงไปอย่างระมัดระวัง


ทอดไว้ 1 ด้าน 2 - 3 นาที. จากนั้นใช้ไม้พายในครัวพลิกชิ้นไปอีกด้านแล้วทอดต่ออีก 3 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับระหว่างขนาดเล็กและขนาดกลาง เทน้ำกลั่นบริสุทธิ์ 50 มิลลิลิตรลงในกระทะ ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวตับจนนุ่มและระเหยความชื้นจนหมด 15 – 20 นาที. หลังจากที่เราเปิดตับ 1 ชิ้นด้วยไม้พาย หากสีเป็นสีเทาแสดงว่าตับนั้นทอดได้ดี หากภายในชิ้นเป็นสีชมพู มีลิ่มเลือด แสดงว่าตับไม่พร้อม ในกรณีนี้ เราเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง เราเปลี่ยนตับที่ทำเสร็จแล้วลงในจานลึก

ขั้นตอนที่ 4: ทอดหัวหอม

เราไม่ถอดกระทะออกจากเตาและไม่เพิ่มอุณหภูมิของเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ใส่หัวหอมลงในไขมันที่อุ่นแล้วโรยด้วยผงกะหรี่ เคี่ยวผักคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัวจนโปร่งใสนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 - 6 นาที.

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแอปเปิ้ล

อย่าลืมจับตาดูหัวหอมเราเตรียมแอปเปิ้ล เราล้างพวกมันด้วยน้ำเย็นไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว และใช้ที่ตัดผลไม้ ปอกเปลือกออก หลังจากที่เราเอาก้านออกจากผลไม้แต่ละผลแล้ว ให้หั่นเป็น 2 ส่วน ตัดแกนด้วยหิน เอาผ่าครึ่งบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร เราเปลี่ยนการตัดเป็นจานลึกที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 6: นำจานไปพร้อมเต็มที่

หลังจาก 5 - 6 นาทีเมื่อหัวหอมได้เนื้อและสีที่ต้องการแล้ว ก็ใส่แอปเปิ้ลฝานเป็นแว่นลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน 10 - 12 นาทีจนผลอ่อน เราผสมพวกมันด้วยไม้พายในครัวเป็นระยะ แต่อย่าหลงทางเพราะแอปเปิ้ลนิ่มพวกเขาจะเปราะมากดังนั้นเราจึงพยายามผสมผักกับผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นเสียรูปร่างมากนัก เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มให้เพิ่มชิ้นส่วนของตับที่เย็นแล้วลงไปผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานด้วยไม้พายในครัวปิดฝาภาชนะแล้วอุ่น 5 – 10 นาที. หลังจากที่เราจัดวางตับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นส่วน ๆ บนจานและเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟตับกับแอปเปิ้ล

ตับกับแอปเปิ้ลเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักที่สอง หากต้องการ สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ เช่น ข้าวต้ม มันบด ตุ๋น ผักนึ่งหรือต้ม


แต่จานนี้กลับยอดเยี่ยมมาก! เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเบา ๆ ที่เหมาะสำหรับจานนี้คือไวน์องุ่นแดงแห้งผู้ชื่นชอบน้ำอัดลมสามารถนำเสนอน้ำผลไม้จากองุ่นหลากหลายชนิดหรือน้ำทับทิม! สนุก!

อร่อย!

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในส่วนผสมแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น อบเชย ผักชี กานพลู

ถ้าเป็นไปได้ ควรเปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันมะกอกแทน มันไม่มีกลิ่นเฉพาะของดอกทานตะวันที่ค่อนข้างคม

คุณควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสำหรับจานนี้ แต่ถ้าคุณมีผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น อย่าอารมณ์เสียขณะตุ๋นแอปเปิ้ล เพียงเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ตับไก่ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

นาง พร้อมในไม่กี่นาทีและด้วยทัศนคติที่ถูกต้อง มันจึงมอบรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

พูดตามตรงควรสังเกตว่าการทำงานกับตับไม่ใช่เรื่องง่าย - มันเจ็บ เธอตามอำเภอใจ. แต่ถึงแม้จะเรียบง่ายของเครื่องในนี้ แต่อาหารจากมันก็อร่อยอย่างน่าทึ่ง

ตับไก่กับแอปเปิ้ลนั้นดีเป็นพิเศษ อย่างแน่นอน น้ำแอปเปิ้ลสามารถขจัดความขมเล็กน้อยและเสริมความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม ความสดชื่น เปรี้ยวแบบต้นตำรับ คุณสามารถเพิ่มซอสได้หากต้องการ ครีม, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์, ขิง,ทุกครั้งที่ได้จานใหม่หมด

ตับไก่ไม่ต้องการเครื่องปรุงพิเศษ หัวหอม, พริก, โหระพา, สมุนไพรตามฤดูกาลหรือแห้ง - นั่นคือทั้งหมดที่ต้องการของปฏิคม เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟมันฝรั่ง ข้าว ซีเรียลต้มอื่นๆ และพาสต้าเป็นเครื่องเคียงสำหรับตับไก่กับแอปเปิ้ล

ตับไก่กับแอปเปิ้ล - หลักการทำอาหารทั่วไป

ควรใช้ตับไก่ที่ไม่แช่แข็ง แต่ควรแช่เย็น อาหารที่นุ่มที่สุดได้มาจากเครื่องในสดเนื่องจากน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ในการละลายตับได้อย่างเหมาะสม สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนบนชั้นวางต่ำสุดของตู้เย็นได้ เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ ผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

ล้างตับที่ละลายแล้วใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ความชื้นจะป้องกันการคั่วที่เหมาะสมและลดรสชาติของอาหาร หลอดเลือดดำ ท่อน้ำดี ชิ้นส่วนของไขมัน ถูกตัดออกจากชิ้นที่แห้ง ตับที่เตรียมไว้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม้หรือปรุงสุกทั้งตัว

บ่อยครั้งที่ขั้นตอนแรกของการเตรียมตับคือการทอด มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ถูกต้อง คุณต้องทอดเฉพาะเนื้อแห้ง: ความชื้นจะป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลก ตับจะปล่อยน้ำออกมาและไม่ทอด แต่จะตุ๋น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงเนื้อในกระทะมากเกินไป สำหรับตับไก่ก็เพียงพอที่จะใช้จ่ายไม่เกินเจ็ดนาทีในน้ำมันร้อน ตับที่แห้งเกินไปนั้นไม่ดี มันแห้งและแข็ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือตับก่อนทอด: เปลือกจะไม่ทำงานและน้ำจะไหลออกมา เมื่อทอดโดยไม่ใส่เกลือตับจะ "จับ" ทันที ผลิตภัณฑ์จะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

ตับผสมผสานอย่างลงตัวกับแอปเปิ้ลพันธุ์หวานอมเปรี้ยวเช่น "Semerenko" หรือ Antonovka ผลไม้จะต้องล้างเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นหรือบดด้วยเครื่องขูดขึ้นอยู่กับสูตร คุณสามารถปรุงตับไก่กับแอปเปิ้ลในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือในกระทะ

ตับไก่กับแอปเปิ้ลและหัวหอมในเตาอบ

ความนุ่มของตับไก่กับแอปเปิ้ลกับหัวหอมทอดกรอบในอาหารจานนี้ การเตรียมอาหารรสเลิศนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

ตับไก่สด 700-800 กรัม

สามหลอดใหญ่

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูก (ครึ่งหนึ่งของน้ำหนักตับ);

แป้งขาวสามช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด (สองถึงสามช้อนโต๊ะ);

เนยสามสิบกรัม

นมที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่จำเป็น);

เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

อย่าหั่นตับที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เป็นชิ้นๆ

หากคุณมีเวลาให้เทนมลงไป: ตับจะนุ่มขึ้นและจานจะอร่อยกว่า หากหมดเวลา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง "แช่น้ำนม"

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ลอกผิวออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ผสมแป้งกับพริกไทยเล็กน้อยหรือส่วนผสมของพริก อย่าเกลือ!

จุ่มตับลงในแป้งแล้วสลัดส่วนที่เกินออกเพื่อไม่ให้ไหม้

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดตับ ข้างในควรเป็นสีชมพู แต่ไม่มีเลือด และปิดด้วยเปลือกสีน้ำตาลด้านบน

วางชิ้นบนจานแยกต่างหากที่ปูด้วยกระดาษชำระ (เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน)

หลังจากห้านาทีให้เกลือโอนไปยังจานอบ

เปิดเตาอบที่ 160-170 องศา

ผัดชิ้นแอปเปิ้ลในกระทะเดียวกัน พวกเขาควรจะนุ่ม แต่ไม่กระจุย

วางแอปเปิ้ลบนตับ (เหลือสองชิ้นในกระทะ)

ใส่เนยลงในกระทะ น้ำมันพืชอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ บดแอปเปิ้ลด้วยส้อมแล้วผัดหัวหอม Applesauce จะทำให้แหวนกรอบมีกลิ่นหอม

กระจายหัวหอมใหญ่บนแอปเปิ้ลและตับ

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาเจ็ดนาที

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนแม้ว่าตับไก่เย็นกับแอปเปิ้ลจะอร่อยมาก

ตับไก่กับแอปเปิ้ลในซอสถั่วเหลือง-น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งและซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับรสตับและรสแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรเป็นพิเศษ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (ควรเป็นสีเขียว);

หอมใหญ่ฉ่ำ

น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับกระทะ

เนยหนึ่งช้อนชา

ซีอิ๊วขาวคุณภาพสี่ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้งดอกไม้หนึ่งช้อน;

น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตัดตับเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมเป็นวง

ตัดแอปเปิ้ลที่มีผิวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและทอดตับอย่างรวดเร็วจนได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน

บดเกลือให้เป็นผงด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟ อนุภาคขนาดเล็กจะช่วยให้ตับทอดเค็มไม่เพียง แต่ภายนอก แต่ภายในด้วย

เทลงบนชิ้นที่ทอด

ผัดหัวหอมในกระทะเดียวกัน

ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้ใส่แอปเปิ้ลกับเนย

ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู

ใส่ตับลงในกระทะแล้วราดซอสน้ำผึ้งที่เตรียมไว้

ผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสามถึงห้านาที คนตลอดเวลา

ปิดไฟ ปิดฝา ทิ้งตับไก่กับแอปเปิ้ลไว้ต้มสิบนาที

ตับไก่กับแอปเปิ้ลและไวน์แดง "กลั่น"

สูตรดั้งเดิมที่ใช้ไวน์แดงและงาจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

ตับไก่เจ็ดร้อยกรัม

ไวน์แดงกึ่งหวานหรือแห้งหนึ่งแก้ว

หลอดไฟขนาดใหญ่

ช้อนงา

แอปเปิ้ลฉ่ำขนาดใหญ่สามลูก

แป้งขาวสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

น้ำมันสามช้อนโต๊ะสำหรับกระทะ

วิธีทำอาหาร:

ม้วนตับที่เตรียมไว้ในแป้งขาว

สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ผัดหัวหอม

โดยไม่ต้องถอดหัวหอมให้ทอดชิ้นตับทั้งสองข้าง

เมื่อมีเปลือกปรากฏบนเนื้อ ให้เทไวน์สามในสี่ลงในกระทะ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

ทอดในกระทะแยกต่างหากโรยด้วยน้ำตาล (ผลแอปเปิ้ลในคาราเมลจะกลายเป็น)

เมื่อชิ้นเนื้อนิ่ม ให้เทไวน์ที่เหลือลงไป เคี่ยวประมาณห้านาที

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางตับไว้ตรงกลางจาน แล้วจัดขนมแอปเปิ้ลเป็นวงกลม ตกแต่งด้วยงา

ตับไก่กับแอปเปิ้ลและไวน์ขาวในหม้อหุงช้า

ไวน์ขาวมีประโยชน์เช่นกันหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงตับไก่กับแอปเปิ้ล นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งมีรสชาติพิเศษจากครีม, อบเชย, ออลสไปซ์

วัตถุดิบ:

ตับเจ็ดร้อยกรัม

แอปเปิ้ลฉ่ำขนาดใหญ่ห้าลูก

ไวน์ขาวของหวานหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม

ไขมันไก่สด 150 กรัม

อบเชยเล็กน้อย

ออลสไปซ์นิดหน่อย

วิธีทำอาหาร:

ตัดตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้น

ในโหมดทอด ให้ละลายไขมันไก่ในชามของเครื่อง

หลังจากห้านาทีเทครีมลงในไขมันผสม

เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมดดับ

เมื่อครีมเดือด ให้เปลี่ยน multicooker กลับไปที่โหมดการทอด ใส่ตับลงไปผัดประมาณห้านาที

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

เทไวน์ลงในชาม ใส่ชิ้นแอปเปิ้ล ปิดฝา ปรุงในโหมดสตูว์เป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย อบเชย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ตับไก่กับแอปเปิ้ลและพริกหวาน

ตับไก่ แอปเปิ้ล พริกหยวก และหัวหอมสีเขียวที่อร่อยและสดใสสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ตับหกร้อยกรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่

แอปเปิ้ลฉ่ำเปรี้ยวปานกลางสองลูก

หัวหอมสีเขียวกี่กรัม

พริกหยวกขนาดใหญ่

เกลือ พริกไทยดำ หรือส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นยาวสามถึงสี่เซนติเมตร

ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อน

วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้ววางในที่อบอุ่น

ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมและพริกไทยประมาณห้านาที ห้ามปิดฝาผัด

ใส่แอปเปิ้ลก้อน, หัวหอมสีเขียวกับหัวหอมกับพริกไทย, ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที

ใส่ตับลงในกระทะ

เกลือใส่พริกไทยดำป่นน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยเคี่ยวตับไก่กับแอปเปิ้ลใต้ฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที

ตับไก่กับแอปเปิ้ลในซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจและผิดปกติมาก อย่างไรก็ตามตามสูตรนี้ตับจะอร่อยนุ่มและเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ตับครึ่งกิโลกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกใหญ่

หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด

แป้งขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

เกลือและพริกไทย;

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ตัดตับแบบสุ่ม

หัวหอมหั่นเป็นวงโปร่งใส

ขูดแอปเปิ้ลอย่างประณีต

ผสมซอสแอปเปิ้ลกับซอสมะเขือเทศ แป้ง น้ำ เกลือและพริกไทย

ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนก่อน

เมื่อวงแหวนโปร่งใส ให้วางชิ้นส่วนของตับลงไป

ผัดตับกับหัวหอมอีกห้านาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

เททุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณห้านาที

ปิดไฟให้ตับไก่กับแอปเปิ้ลและซอสมะเขือเทศต้มเล็กน้อย

ตับไก่กับแอปเปิ้ลในซอสครีมในหม้อหุงช้า

ตับไก่ที่ดีมากในครีม การจับคู่แบบคลาสสิกกับการเพิ่มของแอปเปิ้ลและหัวหอมทำให้จานนี้เป็นอาหารรสเลิศ

วัตถุดิบ:

ตับไก่หกร้อยกรัม

แป้งขาวสองช้อนโต๊ะ

สองหลอดใหญ่

แอปเปิ้ลเปรี้ยวปานกลางสามลูก

ครีมหนักหนึ่งแก้ว (250 มล.);

น้ำมันพืชเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ);

โหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หั่นตับเป็นชิ้นๆ

อุ่นน้ำมันในชามในโหมดทอด

โรยตับด้วยแป้งทุกด้านแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

วางตับ

ผัดหัวหอมในชาม

หลังจากห้านาทีใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไปผัดต่ออีกห้านาที

ใส่ตับลงไปที่แอปเปิ้ลและหัวหอม

เทครีมลงในชาม

โรยโหระพา

ปิดฝาปรุงในโหมดดับไฟครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟตับไก่กับแอปเปิ้ลพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

ตับไก่กับแอปเปิ้ล - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ตับไก่คุณภาพดีมีสีน้ำตาลเข้มมีผิวหนาแน่นเป็นมันเงา ไม่ควรมีลิ่มเลือด หากตับดิบมีสีเหลืองหรือสีส้ม บี้ คุณไม่ควรซื้อหรือปรุงอาหาร

คุณต้องทอดตับในกระทะเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยๆวางลงบนชิ้นที่ "จับ" ด้วยเปลือกแล้ว หากคุณจัดวางทุกอย่างในคราวเดียวผลิตภัณฑ์ก็จะเริ่มต้มในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาและไม่ทอด จานจะเสียหายอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้

สามารถตรวจสอบความพร้อมของตับได้ด้วยการกด: ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกดเข้าไปข้างในไม่แข็งตัว เมื่อเจาะน้ำสีชมพูไม่ควรโดดเด่น

ตับที่อ่อนนุ่มสามารถทำให้แห้งได้แม้ว่าจะปิดไฟแล้วก็ตาม หากปรุงในกระทะที่มีก้นหนา อาหารดังกล่าวเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานานและเป็นอันตรายต่อตับไก่ นำออกจากซอสแล้วคืนเมื่อกระทะและของเหลวเย็นลงเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับโต๊ะเทศกาลอาจเป็นตับเนื้อกับแอปเปิ้ลและหัวหอมอบในเตาอบ จานนี้มีความดั้งเดิมมากเมื่อรวมกับเฟรนช์ฟรายส์และเหมือนอยู่บ้าน ดังนั้นถ้าคุณชอบตับกับแอปเปิ้ลและหัวหอมทอด และคุณไม่กลัวการทดลองเลย ให้ใช้ปากกาเขียนสูตรลงไป และถ้าความคิดริเริ่มดังกล่าวไม่ดึงดูดคุณคุณสามารถปรุงด้วยครีมเปรี้ยว เฉพาะน้ำเกรวี่ที่เรียกว่านี้เท่านั้นที่จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

ส่วนผสมสำหรับปรุงตับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม:

• ตับเนื้อ - 400 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 2 กระซิบ;
• แป้ง - 1/2 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 หัว

ตับเนื้อกับแอปเปิ้ลและหัวหอมจัดทำดังนี้:

1. ขอแนะนำให้ล้างตับออกจากฟิล์ม เมื่อเสร็จแล้วจะมีความนุ่มและไม่ขม วิธีการทำเช่นนี้เราได้อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ แต่ถึงกระนั้น ค่อยๆ แยกแผ่นฟิล์มบาง ๆ ด้วยเล็บของคุณตรงบริเวณแผลที่ตับและลอกออกจากพื้นผิวทั้งหมด

2. จากนั้นหั่นตับเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของแผ่นแต่ละแผ่นมีตั้งแต่ 0.4 มม. ถึง 0.7 มม.
เรากระจายตับสับบนกระดานหลังจากนั้นเราก็ใส่เกลือและพริกไทย

3. ม้วนตับเนื้อแต่ละชิ้นในแป้ง ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป

4. ทอดตับทั้งสองข้างประมาณ 3 นาทีด้วยไฟแรง

5. ตอนนี้ถึงคราวของแอปเปิ้ล นำแกนออกจากผลไม้แต่ละผลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของแผ่นแอปเปิลแต่ละแผ่นควรเท่ากันกับตับ
คำแนะนำ: อย่าลืมลอกผิวออกจากแอปเปิ้ล มิฉะนั้น มันจะทำลายจาน ในการเตรียมตับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม จำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อของแอปเปิ้ลเท่านั้น

6. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา (ขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นอบ) เราใส่เนื้อของแอปเปิ้ลในชั้นแรกจากนั้นจึงใส่ตับ

7. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจากตับเกลือเล็กน้อย เพื่อให้เปลือกสีทองแก่รากพืช ห้านาทีบนไฟร้อนปานกลางก็เพียงพอแล้ว

ใส่หัวหอมทอดทั้งหมดบนตับในถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมทั้งตับ ไม่เป็นไรถ้าชั้นหัวหอมบาง

วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิของเตาอบในขณะนั้นควรสูงถึง 170 องศา เสิร์ฟตับสำเร็จรูปกับแอปเปิ้ลและหัวหอมพร้อมเฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งอบในเตาอบ - หากเป็นวันหยุด ถ้าคุณทำอาหารสำหรับครอบครัวเท่านั้นโจ๊กข้าวบาร์เลย์ก็เหมาะสมเช่นกัน