สวัสดีเด็กหญิงและเด็กชายที่รักของฉัน!

สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แม่บ้านที่สิ้นหวังและเพียงแค่แม่บ้านเท่านั้น ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะกลับไปที่ห้องครัว เตาอบ อาหารจานร้อน และขนมอบสดใหม่ และไม่ว่าเราจะต้านทานอย่างไร ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นเช่นนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานสิ่งล่อใจที่จะทำให้ตัวเองพอใจด้วยพายโฮมเมดที่อร่อย โปร่งสบาย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือพายโฮมเมดร้อนๆ ชิ้นหนึ่ง อย่าลืมว่าอาหารไม่ใช่แค่คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเท่านั้นแต่ยังเป็น พลังบวกที่อัดแน่นไปด้วยพายโฮมเมดหากพร้อมด้วยความรัก ฉันเริ่มสังเกตเห็นด้วยความยินดีว่าฟีดในโซเชียลเน็ตเวิร์กค่อยๆ เริ่มเติมด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อยและใบหน้าที่มีความสุขของเจ้าของขนมอบชิ้นนี้

แต่มันยังคงเป็นฤดูร้อนในกรีซ! ไม่มีใบเหลือง (แม้ว่าจะไม่มีที่นี่) ผู้คนสวมกางเกงขาสั้นและหินดินดาน ในวันหยุดสุดสัปดาห์พวกเขายังไปทะเลเพื่อว่ายน้ำและอาบแดด และบนเกาะ คุณยังสามารถพบนักท่องเที่ยวที่ล่าช้า ในร้านเหล้าและร้านกาแฟ แม้กระทั่ง ในตอนเย็นพวกเขายังนั่งอยู่บนถนน ... และมีเพียงมะนาวและส้มที่สุกอยู่บนต้นไม้เท่านั้นที่เตือนเราว่าฤดูหนาวกำลังใกล้เข้ามา

ฉันไม่ได้รอให้มะนาวบนต้นไม้สุกจากเพื่อนบ้านที่อยู่ตรงข้ามและไปซื้อที่ตลาด เพราะฉันมีแผนจะแสดงให้คุณเห็นมานานแล้ว วิธีเตรียมตัวที่ถูกต้องและรวยจริงนมเปรี้ยวกับไข่แดงสดและเนยคุณภาพ

“เคิร์ด” เป็นใคร แล้วมะนาวเกี่ยวอะไร?

บรรณาธิการของนิตยสารการทำอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งฉันนับถือมากกำลังต่อสู้เพื่อสิทธิของมะนาวเคิร์ดที่เรียกว่า ครีม ... เธอยืนยันว่าคำว่า "เคิร์ด" ในภาษารัสเซียสามารถหมายถึงคำจำกัดความของกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในตุรกีเท่านั้น ฉันไม่เห็นด้วยกับเธอ แต่คุณไม่สามารถโต้แย้งกับเจตจำนงของประชาชนได้ แต่ในความคิดของประชากรส่วนใหญ่ที่พูดภาษารัสเซียในโลกนี้ วลีที่เสถียรได้ถูกสร้างและแก้ไขแล้ว ซึ่งเป็นกระดาษลอกลายจากภาษาอังกฤษ - "lemon Kurd" ดังนั้น วลีนี้ฉันจะใช้ในบริบทนี้ ยกโทษให้ฉัน มารีแอนน์ที่รัก

อันที่จริง ชาวเคิร์ดที่ทำจากมะนาวเป็นคัสตาร์ดตัวเดียวกัน หรือพูดง่ายๆ คือ ครีมอังกฤษที่ใช้ต้มไข่แดง ใช้เฉพาะน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยแทนนม

บ่อยมากในสูตรแป้งจะถูกเติมลงในครีมมะนาวเพื่อความหนา ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่เพียงทำลายรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อสัมผัสของชาวเคิร์ดเสียด้วย ด้วยการเตรียมที่ถูกต้องและถูกต้องเท่านั้น ชาวเคิร์ดจึงค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

และที่ชอบที่สุดเกี่ยวกับครีมมะนาวก็คือ เขาเตรียมใน 2 นับ!

ทาครีมมะนาวได้ที่ไหนบ้าง?

ผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวสามารถใช้ครีมมะนาวผสมกับขนมปัง โรล แพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก ฯลฯ

ฉันมีแฟนที่นี่ ให้ขวดเคิร์ดหนึ่งขวดกับเธอ ช้อนที่ใหญ่ขึ้น แล้วเธอก็จะมีความสุข และเธอก็ไม่ต้องการอะไรอีก ผู้ที่ดูแลมะนาวอย่างระมัดระวังมากขึ้นสามารถเติมทาร์ต เค้ก โรล เค้ก หรือคัพเค้ก ฉันมักจะทำอาหารกับเขาและ

สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว การใช้เลมอนเคิร์ดอย่างเหมาะสมที่สุดก็คือพายมะนาวคลาสสิกกับเมอแรงค์ ผสมผสานกับขนมอบแบบ Shortcrust ที่เป็นกลางและเมอแรงค์แสนหวานที่ผสมมะนาวเปรี้ยวเข้าด้วยกันได้ดีที่สุด

ฉันจะพูดว่า: ใช่แทนที่จะเป็นมะนาวคุณสามารถใช้ส้ม, ส้มเขียวหวาน, มะนาวและแม้แต่ผลเบอร์รี่ต่างๆ (ควรมีรสเปรี้ยว) ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีการทำอาหารและอัตราส่วนจะยังคงเหมือนเดิม เพียงแต่ว่าครีมดังกล่าวจะไม่มีรสเปรี้ยวของมะนาวอีกต่อไป ฉันแนะนำให้คุณลอง Blood Orange Kurd สีออก - ไฟไหม้!

มาลงมือทำอาหารทีละขั้นตอนกันเลย!

จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราจะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขนาด 250 มล.

พวกเราต้องการ:

• น้ำมะนาวคั้นสด - 115 มล. (2-3 ชิ้น)
• ผิวเลมอนขูด - 2 ช้อนชา (2 ชิ้น)
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

สำหรับการเติมทาร์ตควรใช้เคิร์ดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ และสำหรับเค้กต้องทำให้ครีมมะนาวเย็นลง

ในโน้ตสีเหลืองสดใสนี้ ฉันบอกลาแต่ไม่นาน

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ไปเที่ยวดินแดนมหัศจรรย์ที่ชื่อว่า Confectionery Paradise กันเถอะ ผู้ที่ชื่นชอบของหวานก็ชอบที่จะลองทานอาหารและของหวานที่ไม่ธรรมดา หากคุณพร้อมที่จะพิชิตจุดสูงสุดแห่งการทำอาหารใหม่ ให้ลองทำทาร์ตเลมอนเมอแรงค์

ความคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส

ทาร์ตมะนาวเป็นขนมฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีรสชาติเฉพาะตัว ฐานของพายจำเป็นต้องเตรียมจากขนมชอร์ตคัสต์ร่วนจากนั้นทำชั้นมะนาวซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จากด้านบน ขนมอบดังกล่าวจะตกแต่งด้วยเมอแรงค์

มาลองทำขนมหวานสูตรคลาสสิกนี้กัน

องค์ประกอบ:

• แป้งสาลี 0.2 กก.
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• เกลือเม็ดละเอียดเล็กน้อย
• เนย 220 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำกรองเย็น;
• 4 สิ่ง. ไข่ไก่
• น้ำกรอง 330 มล.
• 2 ชิ้น เลมอน;
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• แป้งข้าวโพด 100 กรัม
• น้ำตาลผง 170 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด

การตระเตรียม:

ทาร์ตเลมอนเมอแรงค์ โดย Gordon Ramsay

เชฟที่ออกอากาศรายการทำอาหารทางโทรทัศน์มักจะประสบความสำเร็จและเป็นที่นิยมอย่างมาก แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกเฉพาะสูตรอาหารโดยเฉพาะเมื่อเป็นของหวานสำหรับฟันหวานที่พวกเขาโปรดปราน

องค์ประกอบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน 0.3 กก.
• 4 สิ่ง. ไข่แดง;
• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• 2 มะนาว

การตระเตรียม:

1. เราทำเลเยอร์จากขนมชอร์ตครัส
2. เรากระจายในรูปแบบแยกเจาะด้วยส้อม
3. วางอลูมิเนียมฟอยล์ไว้ด้านบนแล้วโรยถั่ว
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °
5. เราส่งเค้กไปที่นั่นแล้วอบจนเป็นสีทองหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 110 °
6. เราอบอีกห้านาที
7. ผสมไข่แดงกับไข่ไก่ 2 ฟอง
8. ใส่น้ำตาลทราย ครีม และน้ำมะนาวคั้นสด
9. ตีให้เข้ากัน แล้วกรองส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรงละเอียด
10. เทลงในกระทะ ตั้งไฟและต้มจนข้น
11. ใส่ครึ่งหนึ่งของไส้ลงในเค้กแล้วส่งไปยังเตาอบ
12. หลังจากนั้นไม่กี่นาที เติมส่วนที่เหลือของไส้
13. เราอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
14. เราจะเตรียมเมอแรงค์แยกกันตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
15. ให้เราเย็นลงหลังจากอบร้อนแล้วตกแต่งด้วยทาร์ตมะนาว

อีกหนึ่งสูตรเด็ด

ผู้ชื่นชอบการทดลองสามารถทำทาร์ตเลมอนเมอแรงค์ของ Andy Chef ได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารผู้มีชื่อเสียงคนนี้จะอร่อยอะไรอย่างนี้ไม่ได้! ในกระปุกออมสินลูกกวาด คุณสามารถหาสูตรทำทาร์ตกับสตรอว์เบอร์รีและถั่วพิสตาชิโอได้ แม่บ้านทุกคนจึงมีทางเลือก

องค์ประกอบ:

• ขนมชอร์ตครัสกึ่งสำเร็จรูป;
• น้ำตาลทราย 140 กรัม
• 4 สิ่ง. ไข่ไก่
• น้ำมะนาวคั้นสด 100 มล.
• ชีสนมเปรี้ยว 120 กรัม
• เมอแรงค์ - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. เรารีดแป้งขนมชนิดร่วนใส่ในรูปแบบแยกทำด้านข้าง
2. อบฐานทาร์ตมะนาวที่ 170-180 ° จนเป็นสีทอง
3. ในชามลึกรวมน้ำตาลทรายกับไข่
4. ตีส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราแนะนำน้ำมะนาวคั้นสดและชีสนมเปรี้ยวในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล
6. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เรากรองส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนเค้ก
8. เราปรับระดับด้วยไม้พาย
9. เราส่งทาร์ตมะนาวไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. เราอบที่อุณหภูมิ 150 °
11. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรงแล้วตกแต่งด้วยเมอแรงค์

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำไส้แสนอร่อยกับคุณ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้ง interlayers ในเค้กบิสกิตและสำหรับเติมคัพเค้กและขนมอบเช่น Pavlova เป็นต้น

บล็อกนี้มีสูตรสำหรับเลมอนเคิร์ดอยู่แล้ว และยังเหมาะจะใช้เป็นไส้สำหรับเค้กด้วย แต่จะเข้ากันได้ดีกับเค้กวานิลลาไม่เหมือนกับสูตรส้ม สีส้มที่เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต และบางทีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - ไม่มีเนยในสูตรสีส้มของเคิร์ด ซึ่งทำให้เป็นท็อปปิ้งที่เบากว่า

ดังนั้นวิธีทำเคิร์ดจากส้มที่บ้านสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. 4 ไข่แดง
2. ส้มลูกเล็ก 4 ลูก
3. 150 กรัม ซาฮารา
4. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เราต้องล้างผลส้มให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดทับพวกเขาดังนั้นขี้ผึ้งที่เคลือบ (และความขมขื่น) จะหลุดออกจากพวกเขา

หากต้องการน้ำผลไม้มากขึ้น ให้หมุนส้มลงบนโต๊ะแล้วกดด้วยฝ่ามือ คุณยังสามารถอุ่นเครื่องในไมโครเวฟได้นานถึง 10 วินาที

นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหนึ่งผล กฎหลัก - เราต้องการชั้นสีส้มบาง ๆ ฟิล์มสีขาวมีรสขม! ระวัง มิฉะนั้น ชาวเคิร์ดทั้งหมดจะต้องถูกกำจัด

ฉันได้รับความสนุกบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ในตอนท้ายเราจะกรองชาวเคิร์ด - อย่าบดขยี้พวกเขา

เราผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำตาลแล้วทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 20-30 นาที ดังนั้นน้ำตาลจะดูดซับน้ำมันหอมระเหยและชาวเคิร์ดจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เราได้น้ำผลไม้จากส้มจึงใช้วิธีที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ ฉันมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่โดยปกติฉันขี้เกียจเกินไปที่จะหยิบมันออกมาเก็บ แล้วฉันก็จำเป็นต้องล้างมันด้วย! โดยทั่วไปฉันบีบน้ำผลไม้ด้วยมือของฉัน

ผสมไข่แดงกับน้ำส้ม น้ำตาล และแป้ง ฉันมักจะใช้แป้งข้าวโพด มันกระจายตัวได้ดีในส่วนผสมโดยไม่ทิ้งก้อน คุณสามารถปรุงเคิร์ดด้วยมันฝรั่ง แต่จากนั้นให้ละลายในน้ำผลไม้เล็กน้อยก่อนแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น

เราใส่ส่วนผสมของเราบนไฟร้อนปานกลางและในขณะที่กวนให้รอให้ข้น

ฉันใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที

นำออกจากเตา กรองผ่านตะแกรง

เทลงในขวดและแช่เย็นค้างคืน

การเติมที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

นี่เป็นหน้าตาที่น่ากินในเค้ก (เค้กแครอทในขณะที่ไม่มีสูตรในบล็อก แต่ฉันจะเพิ่มลิงก์ลงในเร็ว ๆ นี้) อย่างไรก็ตาม ในเค้กนี้มีความจำเป็นเพียงอย่างเดียวเพราะเป็นสีส้มที่ทำให้เค้กแครอทเข้มข้น นอกจากนี้ ฉันมักจะเพิ่มภาษาเคิร์ดเข้าไป ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในความคิดของฉัน

และนี่คือเคิร์ดสีส้มในมโนสาเร่ - ของหวานในแก้ว ฉันเอาเค้กตามสูตรนี้ -. เป็นครีม -. อร่อยมาก ลองทำดู

หากคุณต้องการสูตรโดยละเอียดสำหรับมโนสาเร่เขียนในความคิดเห็นฉันจะเพิ่มอย่างแน่นอน

อร่อย.

จนกว่าฤดูสตรอว์เบอร์รี่จะหมดไป คุณไม่สามารถลังเลใจได้เลย เบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างรวมทั้ง ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ คุณเพียงแค่ต้องมีผลเบอร์รี่ น้ำตาล ไข่และเนย จานนี้คล้ายกับคัสตาร์ดทั่วไป แต่ไม่มีนมและแป้ง

ศักดิ์ศรี

ผิดปกติมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย มีรสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มีโน้ตสตรอเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนในเคิร์ดหวาน สีชมพูสดใสของขนมชนิดนี้ก็ดูน่ารับประทานเช่นกัน สตรอเบอรี่เคิร์ดซึ่งมีสูตรค่อนข้างง่ายเป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่งที่หายากซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระเติมด้วยชามที่สวยงาม นอกจากนี้ เคิร์ดมักถูกใช้เป็นตัวประสานสำหรับเค้กบิสกิตในการเตรียมเค้กภาษาอังกฤษ ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือแพนเค้ก และพวกเขายังเต็มไปด้วยตะกร้าขนมชอร์ตครัส

เคล็ดลับการทำอาหาร

สตรอเบอร์รี่เคิร์ดปรุงในอ่างน้ำในเครื่องครัวสแตนเลส เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏเป็นก้อนเล็กๆ ที่ทำให้รสชาติของขนมเสียไป รวมถึงการทำให้ไข่แข็งตัว เพื่อให้ครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในหม้อล่างเดือดดี ถ้าขนมไม่แข็งเร็ว คุณก็แค่เพิ่มความร้อนบนเตา เมื่อครีมข้นขึ้น จะถูกลบออกจากความร้อนและถูผ่านตะแกรงเพื่อขจัดก้อนที่อาจปรากฏขึ้น จากนั้นใส่เนยลงไป คลุกเคล้าคลุมด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปวางในที่เย็น ถึง lubnik Kurd ส่วนผสมซึ่งสามารถใช้ได้เกือบทุกคน ยังคงข้นขึ้นในที่เย็น ดังนั้นหากคุณต้องการเนื้อที่เบากว่า แนะนำให้เติมวิปครีมลงในครีมเย็น การใช้น้ำมะนาวคั้นสดในการทำขนมเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะคุณไม่สามารถใช้มะนาวเข้มข้นได้ ขอแนะนำให้บีบน้ำบนตะแกรงเพื่อไม่ให้กระดูกตกลงไปในจาน

สูตรเคิร์ดสตรอเบอร์รี่ง่าย ๆ

ส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่สดสามร้อยกรัม, เนยหนึ่งร้อยกรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, น้ำมะนาวสี่สิบมิลลิกรัม, ไข่ห้าฟอง

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนม คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกออกจากก้านล้างให้สะอาดแล้วส่งไปยังเครื่องปั่นเพื่อสับ น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวที่ล้างแล้วซึ่งถูกเติมลงในผลเบอร์รี่แล้วบดให้เข้ากันเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่ไข่และน้ำตาลลงในจานเล็ก ๆ ตีให้เข้ากันใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันวางจานบนเตาตั้งมวลให้ร้อนบนกองไฟจนเริ่มข้นในขณะที่คนให้เข้ากัน ชาวเคิร์ดซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณานั้นปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ จากนั้นนำจานออกครีมจะถูกทำให้เย็นและวางในที่เย็น

เคิร์ดสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

ส่วนผสม: (ประมาณหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม), ไข่สองฟอง, น้ำตาลสี่สิบกรัม, เนยห้าสิบกรัม

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด สตรอเบอร์รี่จะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและย้ายไปยังชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อให้ละลาย เมื่อละลายแล้ว ก็นำมาผสมกับน้ำผลไม้ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้าวินาที มวลเบอร์รี่ถูกโอนไปยังชามใส่ไฟแล้วต้มประมาณหนึ่งนาทีหลังจากเดือด ในขณะเดียวกัน ไข่จะถูกล้างและตากให้แห้ง ไข่หนึ่งฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวและไข่ที่สองก็จะไม่เสียหาย โปรตีนถูกกันไว้โดยไม่จำเป็น มันฝรั่งบดถูผ่านตะแกรงใส่กลับในจานใส่ไข่แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลซึ่งจะต้องเปลี่ยนเป็นผงล่วงหน้าและเนย ทั้งหมดนี้ถูกจุดไฟและปรุงเป็นเวลาสองนาทีกวนตลอดเวลา หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถผ่านตะแกรงอีกครั้งได้ ของหวานเย็นและเสิร์ฟ จะมีรสชาติที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ครีมเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก

สตรอเบอร์รี่เคิร์ดสำหรับคัพเค้ก

ลูกกวาดส่วนใหญ่ใส่ภาษาอังกฤษเคิร์ดไว้ในคัพเค้กเพื่อให้หลังได้รับรสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่สดสามร้อยกรัม, น้ำตาลทรายขาวหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ไข่ห้าฟอง, เนยหนึ่งร้อยกรัม, มะนาวหนึ่งลูก

การตระเตรียม

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกปอกเปลือกล้าง ผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก เอาเมล็ดออก ตีน้ำผลไม้และสตรอเบอร์รี่ให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมใส่มวลเบอร์รี่และเนย ทั้งหมดนี้ใส่ในชามใส่ห้องอบไอน้ำกวนรอจนน้ำมันละลาย นอกจากนี้ ชาวเคิร์ดยังถูกต้มนานเท่าที่เห็นสมควร ขอแนะนำให้ใช้ความหนาเท่ากันเมื่อปรุงแยมเบอร์รี่เพราะจะง่ายต่อการเติมคัพเค้กด้วยครีม ในคัพเค้กแช่เย็น จะมีรูตรงกลาง เช่น แกนแอปเปิ้ล รูเหล่านี้เต็มไปด้วยเคิร์ดสตรอเบอร์รี่สำเร็จรูป คุณยังสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมที่ด้านบน

เค้ก “เจ้าชายดำ” กับสตอเบอรี่เคิร์ด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: ไข่สี่ฟอง, น้ำตาลสองแก้ว, ครีมเปรี้ยวสองแก้ว, แป้งสามแก้ว, โกโก้หกช้อนโต๊ะ, โซดาสองช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับชาวเคิร์ด: สตรอเบอร์รี่สามร้อยกรัม, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยสี่สิบกรัม, ไข่หกฟอง, เนยหนึ่งร้อยกรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม: ครีมเปรี้ยวสองแก้ว, น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว, โกโก้หกช้อนโต๊ะ, บรั่นดี

การเตรียมเค้ก

แป้งผสมกับโซดาและโกโก้ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน แป้งแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วนจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และอบจนนุ่ม

สตรอเบอร์รี่เคิร์ด (สูตรเค้ก)

ผลเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่น, น้ำมะนาว, เนยละลายในอ่างน้ำและเติมไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ปรุงเคิร์ดในอ่างน้ำจนข้น อย่าลืมคน ครีมสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลง

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายและโกโก้ให้เข้ากันดีแล้วเติมบรั่นดีสองสามช้อนโต๊ะ

ปั้นเค้ก

เค้กเย็นฉ่ำตามใจชอบ เค้กแต่ละชิ้นถูกประกบด้วยสตรอเบอร์รี่เคิร์ด ตามด้วยครีมเปรี้ยว ท็อปเค้กเคลือบครีมและปิดด้วยสีเหลืองอ่อนตกแต่งด้วยไอซิ่ง

ในที่สุด ...

สตรอเบอรี่เคิร์ดเป็นครีมละเอียดอ่อนที่มีเนื้อเนียนนุ่ม ในฤดูจะเตรียมจากผลเบอร์รี่สดและในฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาและอบเชยลงในของหวานได้ ฐานของครีมคือ น้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ ในจานยังมีไข่ น้ำตาล และเนย อย่างที่คุณเห็น ชุดของส่วนประกอบนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับกระบวนการทำอาหารเอง เคิร์ดเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำไอศกรีม มักใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้กและชีสเค้ก

สำหรับรสชาติ สตรอเบอรี่เคิร์ดมีความคล้ายคลึงกับนมเปรี้ยวทารกกับสตรอว์เบอร์รี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็กๆ ถึงชอบมันมาก พ่อครัวขนมหลายคนใช้ครีมนี้ในการทำเค้กและคัพเค้ก ในกรณีนี้ ขนมอบจะอร่อย นุ่ม และหอมกว่า ปัจจุบัน เคิร์ดเป็นอาหารหวานที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

Lemon Kurd เป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่งที่ทำจากน้ำผลไม้ เป็นแบบคลาสสิก นิยมใช้กับขนมปังปิ้ง ทาร์ต เค้ก เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ครีมมีความหนาแน่นค่อนข้างมากและหลังจากวางในตู้เย็นจะได้โครงสร้างที่ดี นอกจากนี้ ให้ตรวจดูว่าสีอะไรสดใสดี

การตระเตรียม

1. ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูกบนกระต่ายขูดละเอียด ไม่ควรบดมากเกินไปเพราะในอนาคตเราจะกรองครีม
2. บีบน้ำมะนาว (115 ก.) โดยวิธีการที่จำเคล็ดลับ? เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยวมากขึ้น ให้นำไปใส่ในไมโครเวฟ 15 วินาที
3. แยกไข่แดงกับไข่ขาว เราต้องการ 4 ไข่แดง
4. เก็บน้ำตาล (75 กรัม) เนย (60 กรัม) น้ำมะนาว ผิวเปลือก และไข่แดงลงในชามหรือใส่ในกระทะโดยตรง
5. อุ่นส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ
6. จะค่อยๆ หนาขึ้น ฟองอากาศขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น (ซึ่งจะแตกออกทันที) ถ้าอยากได้ครีมข้นๆ ให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดในตอนเริ่มต้น นำส่วนผสมออกจากความร้อนและกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกำจัดความเอร็ดอร่อยและก้อนไข่ที่นี่
7. เทเคิร์ดที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฟิล์ม (เพื่อให้มันสัมผัสกับพื้นผิวของครีม) แล้วปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น จะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องในชั่วข้ามคืน

อย่างที่ฉันบอกไปคุณสามารถกินมันกับขนมปังปิ้งหรือทาน้ำมันเค้กและทาร์ต (ยังเทของเหลวเคิร์ดลงไป) และสะดวกที่สุดคือนำชาวเคิร์ดออกจากถุงขนมที่มีหัวฉีดทรงกลม