คอเคเซียน adjika ดั้งเดิมเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสเค็มและเผ็ดมาก พ่อครัวและแม่บ้านได้แก้ไขสูตรคลาสสิกมานานแล้ว มะเขือเทศดิบ adjika เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์วิตามินทั้งหมด ส่วนผสมมีรสชาติที่ดี

สูตรใด ๆ สำหรับ adjika ดิบในสัดส่วนต่าง ๆ รวมถึงเกลือพริกไทยร้อนกระเทียม นอกจากนี้บางครั้งกรดอะซิติกและน้ำมันพืชยังใช้เป็นสารกันบูด ส่วนผสมเหล่านี้สร้างสภาพแวดล้อมที่การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคช้าลง ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดทางเทคโนโลยี มะเขือเทศ adjika จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และสามารถเก็บเกี่ยวได้สำเร็จเพื่อใช้ในอนาคต เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Adjika ดิบกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสุกคุณภาพสูง ในกรณีที่ไม่มีการรักษาความร้อนข้อกำหนดดังกล่าวก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล ในบางเวอร์ชัน มะเขือเทศลวกโดยการแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกและเยื่อกระดาษจะถูกบดขยี้

พริกร้อนจัดทำขึ้นตามสูตรที่เลือก สำหรับ adjika ซึ่งมีความรุนแรงใกล้เคียงกับรุ่นคลาสสิก เฉพาะก้านจะถูกลบออก ออกจากพาร์ติชั่นภายในและเมล็ด

คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพริกแห้งได้ ปอกพริกร้อนด้วยถุงมือยางเพื่อป้องกันมือจากการไหม้

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานไว้ ก่อนเตรียม adjika ดิบควรเตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ จานที่จะผสมส่วนผสมจะต้องเคลือบหรือพลาสติก แม้แต่การผสมซอสก็ไม่แนะนำด้วยช้อนโลหะ แต่ใช้ไม้พาย

มิฉะนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

สูตร adjika มะเขือเทศที่ดีที่สุด

สูตร #1

Adjika คลาสสิกรุ่นนี้ไม่เผ็ดจึงเหมาะสำหรับทุกโอกาส สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศ 5 กก.

เพื่อเตรียมเตรียม:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม
• พริกไทยขม - 2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศล้างและหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วโยนกลับบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน พริกหวานที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด รากพืชชนิดหนึ่งถูบนเครื่องขูด พริกขี้หนูถูกเอาเมล็ดออกและสับละเอียด

สะดวกในการบดมะเขือเทศและพริกด้วยเครื่องตัดผัก เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น เพิ่มพืชชนิดหนึ่งพริกร้อนกระเทียมและส่วนผสมทั้งหมดบดอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม adjika ทิ้งไว้ 30 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุในขวด ปิดด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ

เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 6-8 องศา กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อย หอม ไม่ฉุนจนเกินไป สามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก หรือเป็นอาหารว่างอิสระได้

สูตรที่ 2

สูตรนี้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดพอสมควรซึ่งปรุงโดยการดอง วัตถุดิบ adjika ในอาร์เมเนียจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงสุกเร็วพอ แต่จะถูกลบออกเพื่อจัดเก็บหลังจาก 14-15 วันเท่านั้นเมื่อสิ้นสุดการหมักชิ้นงาน

ในช่วงสองสัปดาห์นี้ ให้คนซอสอย่างสม่ำเสมอและเอาฟองออก สูตรถูกออกแบบมาสำหรับน้ำหนักที่ค่อนข้างใหญ่ - มะเขือเทศ 5 กก. ดังนั้นถังหมักควรมีปริมาตรอย่างน้อย 10 ลิตร

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 กก.
• เกลือ - ½ถ้วย

ในสูตรนี้สำหรับ adjika มะเขือเทศ ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาหรือดีกว่าในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

ฉันหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 2-4 ส่วน เอาส่วนที่หยาบออกใกล้ก้าน สำหรับการบดให้ใช้เครื่องตัดผักหรือเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดกระเทียมบดในเครื่องบดเนื้อใส่มะเขือเทศบด ในพริกร้อน เราเอาเฉพาะก้านโดยไม่ต้องสัมผัสห้องเมล็ด

บดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมะเขือเทศ เราผสมทุกอย่างเกลือ คลุมด้วยผ้าแล้วหมักไว้ 15 วัน กวนซอสทุกวันด้วยไม้พาย ในตอนท้ายของการหมัก adjika จะถูกโอนไปยังขวด เก็บ adjika จากมะเขือเทศในตู้เย็น คุณสมบัติของเครื่องปรุงรสที่เตรียมในลักษณะนี้คือการแสดงลักษณะเฉพาะ รสเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์หมัก

สำคัญ! ภายใต้อิทธิพลของเกลือและกรด ในกระบวนการหมักกรดแลคติก กิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะยุติลง ซึ่งมักจะนำไปสู่การเน่าเสียของการเตรียมผัก

สูตรที่ 3

สูตรนี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าสูตรที่แล้ว adjika ดองจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อนรักษาคุณสมบัติอันมีค่าของผัก เก็บในตู้เย็นได้นานมาก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับชิ้นงานแข็ง - มะเขือเทศ 5 กก. จานสำหรับหมักต้องลึก ในตัวเลือกนี้ คุณจะต้องหั่นผักจำนวนมาก สะดวกกว่าในการทำ adjika จากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหวานแดง - 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 300 กรัม
• กระเทียม - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักทั้งหมดทำความสะอาด ไม่สามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ แต่บริเวณที่หยาบกร้านจะถูกตัดออก เมล็ดจะถูกลบออกจากพริก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกบดในเครื่องตัดผักแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้าที่ใส่เกลือ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในกระทะสำหรับการหมักที่อุณหภูมิห้อง ผัดเป็นครั้งคราวและลอกโฟมออก หลังจาก 3-4 วัน adjika ที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังขวดหรือขวดที่ปลอดเชื้อ เมื่อเก็บในตู้เย็น ภาชนะที่มีซอสสามารถปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา

การเตรียมใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ปลา ปรุงรสด้วยซุปเครื่องเคียง เหมาะสำหรับหมักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื้อสัตว์และปลา

สูตรที่ 4

ซอสยอดนิยมอีกรุ่นหนึ่ง Raw adjika สูตรที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนและประกอบด้วยส่วนผสมดั้งเดิม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูถูกเพิ่มเข้าไปในสารกันบูด เครื่องปรุงรสเตรียมได้เร็วพอสมควร ส่วนใหญ่ใช้เวลาเตรียมและทำความสะอาดผัก

สำหรับการปรุงรส 5 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 3.5 กก.
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 100 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาควรล้างทำแผลบนผิวหนัง นำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่ แล้วเทลงในน้ำเย็นโดยเร็วที่สุด ผิวหลุดออกง่ายมาก มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพร้อม ๆ กันถอดตราประทับใกล้กับลำต้น

พริกหวานล้างเอาก้านและเมล็ดออก ล้าง ปล่อยให้แห้ง ตัดเป็นเส้นยาว เช่นเดียวกับพริกร้อน หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่านี้ก็ไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้

ปอกเปลือกกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือใช้เครื่องปั่น เติมเกลือน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นทุกอย่างผสมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเกลือละลายหมด

ในช่วงเวลานี้ ธนาคารจะทำหมัน มะเขือเทศ adjika พร้อมแล้ว บรรจุและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อการจัดเก็บ ช่องว่างที่ได้รับในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดี

รสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของมะเขือเทศเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดยังคงดิบและคงไว้ซึ่งลักษณะเฉพาะของรสชาติ ก่อนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถเก็บตัวอย่างและทำการเปลี่ยนแปลงหากจำเป็น วิธีนี้มักจะทำได้หากซอสมีรสจืดหรือดูเผ็ดเกินไป ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในปริมาตรนี้ได้อย่างง่ายดาย

การแก้ไขรสชาติของซอสดิบนั้นค่อนข้างง่าย แต่จะอิ่มตัวมากขึ้นในระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น

ไม่ยากเลยที่จะเตรียมสูตรสำหรับปรุงรสวิตามินสำหรับฤดูหนาว และการใช้งานในการปรุงอาหารที่บ้านจะทำให้อาหารทุกจานที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนอิ่มตัว Adjika เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารจานร้อนและพาสต้า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์และปลาหมักไว้ในซุปและสตูว์ผัก การมีเครื่องปรุงรสสากลในตู้เย็นช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารจำนวนหนึ่ง

Adjika เป็นซอสร้อนที่มาจากจอร์เจียและอับคาเซีย อย่างไรก็ตาม adjika ของรัสเซียมีความคล้ายคลึงกับแบบดั้งเดิมเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีมะเขือเทศ ใน adjika รัสเซียทั่วไป ตรงกันข้าม มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักและมีรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลาย และแม่บ้านทุกคนเตรียม adjika ในแบบของตัวเอง: พวกเขาเพิ่มหัวหอม, แครอท, วอลนัท, มะรุม, แอปเปิ้ลเขียว ฯลฯ ลงไป ฉันปรุง adjika ตามสูตรของคุณยาย และของที่ฉันได้ลองทั้งหมด สูตรนี้เป็นสูตรที่ฉันชอบ adjika นี้เตรียมจากมะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวานเนื่องจาก adjika ดิบกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดขนาดเล็ก adjika ที่ต้มก็เป็นเรื่องธรรมดามากสำหรับเราซึ่งสามารถรีดเป็นขวดได้ไม่เหมือนกับของดิบ

และนี่เป็นความลับเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการปรุง adjika ดิบที่อร่อยที่สุด: คุณต้องใช้มะเขือเทศบดเนื้อสีแดงเข้มพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัด มะเขือเทศดังกล่าวมักจะสุกในเดือนกันยายนถึงตุลาคม ซึ่งคุณจะได้พบกับพริกหยวกที่หอมที่สุดในตลาด ปรับความเผ็ดของ adjika เพื่อลิ้มรส ใส่พริกและกระเทียมลงไป

ส่วนผสม Adjika ดิบ:

• เนื้อ 2 กก.
• หวาน 1 กก.
• 300 กรัม;
• 2 พริก;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 160 มล. 9%;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น

สูตรสำหรับ adjika ดิบเผ็ด

Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้พริกไทยร้อนกระเทียมเกลือและสมุนไพร

เราขอเสนอให้ไม่จำกัดเฉพาะอาหารคลาสสิกด้วยส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรสการเผาไหม้ ตรวจสอบสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วง่าย ๆ ของเรา!

วิธีการปรุง adjika: 3 กฎ

adjika สีเขียว

นามบัตรของ Abkhazia adjika ดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับอาหารมากมายและแน่นอนว่ามีเนื้อแกะย่างในน้ำลาย

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกเขียวขมขนาดใหญ่ 6-8 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการปรุง adjika สีเขียว:

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก

บดพริกไทยพร้อมกับกระเทียมในครกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

เพิ่มเกลือผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

โฮสต์ที่หาตัวจับยากของโปรแกรม Lara Katsova แบ่งปันสูตรอาหารครอบครัวของเธอสำหรับ adjika เปิดวิดีโอ!

รัสเซีย adjika "Spark"

สำหรับ Borscht เบคอนเค็มกับขนมปังดำและมันฝรั่งต้มกับปลาเฮอริ่ง - adjika เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ใช้สำหรับเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งน้ำสลัดสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน (เพื่อเก็บ adjika นานกว่า 1-2 เดือนให้เพิ่มเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีการปรุงอาหารรัสเซีย adjika "Spark":

adjika ร้อนกับโหระพา

คม! เฉียบ! ยิ่งเฉียบ! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับแซนวิช ซอส ซุป และแม้แต่พาสต้า

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวสองสามตัว)
• กระเทียม 400 กรัม
• โหระพาเขียว 2 ช่อ
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการปรุง adjika ร้อนกับโหระพา:

วอลนัท adjika

Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส กลิ่นหอมอ่อน ๆ เนื้อหนาและรสเผ็ดเข้มข้น - นั่นคือสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
วอลนัท 400 กรัม
พริกหยวกแดง 200 กรัม
กระเทียม 3 หัว
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงวอลนัท adjika:

ปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ด ล้างและทำให้แห้งสมุนไพร

ตัดก้านมะเขือเทศออก

บดมะเขือเทศ พริก กระเทียม ถั่ว และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูและเกลือลงในมวลสำเร็จรูป

ผสมและเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือไซบีเรีย adjika กับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรจากไซบีเรียค่อนข้างสามารถแข่งขันกับซอสร้อนจาก Abkhazia ที่มีแดดจัด พื้นฐานของ goloder คือรากพืชชนิดหนึ่งที่แข็งแรง เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา เนื้อ corned และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวและไส้กรอกย่างโฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง gorloder หรือ Siberian adjika กับมะรุม:

บดมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องปรุงที่เผ็ดร้อน ให้ทำซอสแบบเบากว่านี้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยอ่อน adjika ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเนื้ออบหรือต้ม, สัตว์ปีก, ปลา, มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 4-6 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการปรุง adjika จากพริกหยวก:

นำเมล็ดออกจากพริกหวาน

ส่งพริกไทยพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

สูตร adjika ที่ปรับปรุงและดัดแปลงสำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้พริกไทยร้อนหรือลดปริมาณลง

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

ปอกและสับผักทั้งหมดพร้อมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika กับลูกพลัม

adjika ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มพร้อมลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับเกม มันฝรั่งต้มและผักอบ ลูกชิ้นไก่ และหมูสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานและเปรี้ยวก็ได้)
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด, ลูกพลัม - จากหลุม


ส่งพริกหวาน ลูกพลัม กระเทียม พริกร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือและน้ำตาล

นำไปต้มและปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอนส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

ฟักทองอบ adjika

ผักอบให้ adjika นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและฟักทอง - กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาและในเวลาเดียวกัน เบา เผ็ด เผ็ดปานกลาง มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• โหระพา 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล.
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง adjika ฟักทองอบ:

ปอกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย ตัดฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้


ห่อฟักทอง, หัวหอม, แอปเปิ้ลและพริกด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นลอกแอปเปิ้ลและพริกไทยออกจากผิว

3. บดผักอบทั้งหมดในเครื่องปั่น

บดกระเทียม มะนาว และสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

รวมผักกับน้ำสลัดมะนาว คลุกเคล้าและเสิร์ฟทันที

แตงกวาดอง adjika

ผักดองเหลือจากสต๊อกปีที่แล้ว? ทำซอสร้อนจากพวกเขา! ความงามของสูตรคือ adjika นี้สามารถทำได้ตลอดเวลาด้วยความเร่งรีบ

อะไรที่คุณต้องการ:

• แตงกวาดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ศิลปะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• พริกป่นแดง 1 หยิบมือ

วิธีการปรุง adjika จากแตงกวาดอง:

แตงกวาปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมากเกินไป ให้ระบายออก

ส่งกระเทียมผ่านการกด

รวมแตงกวา กระเทียม วางมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ

ผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

วันนี้เราจะพิจารณาซอสที่ค่อนข้างง่ายและหลากหลาย - นี่คือ adjika แบบโฮมเมดจากมะเขือเทศพริกและกระเทียม คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสนี้กับอาหารจานร้อนได้เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อสัตว์ และปลา

ส่วนประกอบที่มีอยู่ในเครื่องปรุงรสเพิ่มเครื่องเทศให้กับ adjika แบบโฮมเมด ดังนั้นในกรณีที่เป็นโรคของทางเดินอาหาร ทางที่ดีควรละเว้นจากการใช้ เว้นแต่ว่าคุณสามารถลองในปริมาณที่น้อยที่สุด

adjika แบบโฮมเมดสามารถปรุงได้สองวิธี: ดิบและต้ม, ซอสชนิดใดที่คุณเลือก แต่มีข้อดีในทั้งสองตัวเลือก adjika ดิบที่ปรุงสุกจะคงคุณค่าทางอาหารไว้มากกว่า และยังมีรสเผ็ดที่เด่นชัด ในขณะที่ adjika ที่ต้มจะถูกเก็บไว้นานกว่า

ในการปรุง adjika ให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นนอกเหนือจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในจานนี้เช่นผักชี, ฮ็อป suneli, ผักชี, ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ จะเพิ่มคุณภาพรสชาติที่น่าสนใจ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกมะเขือเทศ คุณควรใช้พันธุ์เนื้อ และแม้แต่มะเขือเทศที่สุกเกินไปก็สามารถใช้ได้

ก่อนเตรียม adjika แบบโฮมเมด คุณควรดูแลถุงมือยางด้วย ซึ่งควรปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยดังกล่าว เนื่องจากพริกร้อนและกระเทียมอาจส่งผลเสียต่อผิวหนังของมือได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรอยแตกขนาดเล็ก

แอดจิกะโฮมเมดดิบจากพริกไทย มะเขือเทศ กระเทียม

ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศรสเผ็ดจะชอบสูตรนี้ จำเป็นต้องเก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นเพราะจะไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้น ในการจัดเตรียม จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศสุก - 3.5 กิโลกรัม
กระเทียมสด - 6 หัว;
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
รากมะรุมสด - 2 ชิ้น;
พริกขี้หนูร้อน - 2 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศสีแดงเนื้อคุณต้องล้างและทำให้แห้งหลังจากนั้นเราตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ชิ้นโดยไม่ลืมเอาก้านออก นอกจากนี้ เมื่อตัดจำนวนทั้งหมด เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก เนื่องจากถ้า adjika มีน้ำมากเกินไป ก็จะกลายเป็นของเหลวได้ ซึ่งจะไม่ดี

มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกันต่อ จำเป็นต้องสวมถุงมือและล้างพริกที่ร้อนจัด เอาเมล็ดออกโดยกรีดด้วยมีดคมๆ จากนั้นเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

หลังจากนั้นควรเตรียมพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รากมะรุมปอกเปลือกด้วยมีดโกนหรือมีดพิเศษจากนั้นถูบนเครื่องขูดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารที่สะดวก

ถัดไปปอกกระเทียมหลังจากนั้นผ่านการกดมวลของกระเทียมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศและพริกนอกจากนี้ยังใส่น้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างดีและทิ้งไว้สามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบที่แห้งจะละลายได้ดี หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถลอง adjika แบบโฮมเมดหลังจากนั้นคุณต้องย่อยสลายลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้และปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนที่ล้างแล้ว ถัดไปต้องนำภาชนะออกในที่เย็นและใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่หอมและเผ็ด

Adjika โฮมเมดจากพริกไทย กระเทียม มะเขือเทศ ปรุงด้วยวิธีต้ม

วิธีต่อไปในการเตรียม adjika แบบโฮมเมดนั้นเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนนั่นคือการปรุงรสจะถูกต้มมันเผ็ดน้อยกว่าไม่เหมือนข้างต้น แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศเนื้อสด - 1 กิโลกรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กิโลกรัม
กระเทียมสด - 200 กรัม
พริกขี้หนูร้อน - 2 ฝัก;
เกลือ - 3 ช้อนชา

สูตรค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศและพริกหลังจากนั้นจึงควรเทผักออก จากนั้นพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก

ก่อนที่จะปอกพริกร้อนควรสวมถุงมือยางหลังจากนั้นเมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ถัดไปคุณควรเอาแกลบแห้งออกจากกระเทียมหลังจากนั้นก็ผ่านการกดกระเทียม

ถัดไปพริกร้อนและพริกหวานจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อมวลที่ได้จะถูกวางลงในกระทะ หลังจากนั้นวางภาชนะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางไม่ควรปิดฝาภาชนะเพราะจะช่วยต้ม adjika แบบโฮมเมดให้เดือดและมันจะหนาขึ้น

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดเริ่มเดือดในกระทะ ควรต้มเนื้อหาประมาณ 25 นาที โดยกวนเนื้อหาเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ พนักงานต้อนรับต้องเตรียมขวดโหล ล้างและฆ่าเชื้อ เราจัดวาง adjika ร้อนในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่องพิเศษทันที หลังจากนั้นภาชนะจะคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท แล้วเอาเครื่องปรุงรสสำหรับเก็บในที่เย็น

ลองทำ adjika แบบโฮมเมดจากมะเขือเทศพริกและกระเทียมตามสูตรทั้งสองที่นำเสนอข้างต้นเนื่องจากแต่ละสูตรค่อนข้างอร่อยและมีกลิ่นหอมในแบบของตัวเอง

Adjika เป็นอาหารประจำชาติของอาหาร Abkhazian และจอร์เจีย เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก โดยปกติมะเขือเทศจะใช้สำหรับ adjika ร่วมกับพริกขี้หนูหรือมะรุม เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง adjika ที่หอมและเผ็ดจากมะเขือเทศ

Adjika เป็นซอสรสเผ็ดและเข้มข้น - เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักซึ่งมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ชายของเรา ผลงานชิ้นเอกของผักชิ้นนี้ไม่เหมือนใครที่ได้รับความรักและเป็นที่นิยมมาหลายทศวรรษแล้ว และเติบโตขึ้นพร้อมกับผลงานใหม่ๆ เท่านั้น

มะเขือเทศต้ม adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 1 แก้ว,
• กระเทียม 1-2 หัว
• หัวหอม 0.5 กก.
• พริกหยวกแดงหรือเหลือง 1 กก
• แครอท 0.5 กก.
• 4-5 ชิ้น พริกไทยร้อน,
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2/3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศ พริกหยวกและพริกร้อน หัวหอม และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างผักให้สะอาด.
3. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วเอาเฉพาะหางออกจากพริกร้อนแล้วทิ้งเมล็ดไว้ - พวกมันให้รสชาติและความคมชัดเพิ่มเติม
4. วางผักในหม้อที่มีผนังหนาเทน้ำมันพืชผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อน
5. ผัดมะเขือเทศ adjika เป็นระยะ ๆ ระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้
6. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงใน adjika ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที หากคุณใส่กระเทียมลงไปตอนเริ่มทำอาหาร กลิ่นของมันจะหายไปและคุณจะไม่ได้รสชาติที่ต้องการ
8. จัด adjika มะเขือเทศต้มในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาไนลอน หรือม้วนขึ้นถ้าคุณจะทิ้งมันไว้จนถึงฤดูหนาว
9. มะเขือเทศต้ม adjika เก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 500 กรัม;
• กระเทียม - 400 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. จากขั้นตอนต่อไปนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำอาหาร มะเขือเทศและพริกหยวกล้างและเอาเมล็ดออก สถานที่ของก้านถูกตัดออกจากมะเขือเทศ
2. จากนั้นล้างพริกและกระเทียมที่ร้อนจัด บดผักในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เกลือและผสม
3. มวลที่ได้จะถูกวางในขวดโหลและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถเปิดและสนุกกับงานของคุณได้

adjika เผ็ดจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว - 900 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม
• พริกหวาน - 400 กรัม
• กระเทียม - 250 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 7 ฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 75 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและผัก เอาเมล็ดออก แล้วเอาก้านออก ลอกชั้นบนสุดของแครอท
2. ปอกกระเทียม ผักและผลไม้ถูกสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อโดยไม่ใช้กระเทียม
3. เพิ่มน้ำมันมะกอกน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่ได้ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ
4. adjika ที่ปรุงแล้ววางในขวดโหลซึ่งก่อนหน้านี้พาสเจอร์ไรส์และปิดฝา

Adjika ในภาษารัสเซีย "Spark"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย (สีแดงเด่นกว่า) - 1 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกขี้หนู 1 ซอง (20 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - 100 gr

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้บิดกระเทียมมะเขือเทศพริกหยวกในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกเกลือและรากผักชีฝรั่งสับผสมและทิ้งไว้หนึ่งวันคนตลอดเวลา
3. จัดเรียงในขวดแก้วที่แห้ง ปลอดเชื้อ และแช่เย็น เก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีกำหนด

Adjika จากมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พริกแดงบัลแกเรีย 2 กก.
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 2 ชิ้น
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• กระเทียม 6-7 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกหวานให้สะอาด เอาเมล็ดและเส้นสีขาวออก ควรใช้พริกแดงส้มหรือเหลือง แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ adjika จะดูสวยงามกว่า ตัดพริกไทยเป็นชิ้นสุ่ม
2. เราล้างมะเขือเทศ เราพยายามใช้มะเขือเทศเนื้อแน่น ไม่เช่นนั้น adjika ที่ทำเสร็จแล้วอาจกลายเป็นน้ำมากเกินไป
3. ลวกมะเขือเทศลูกใหญ่และสุก. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดหรือเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ อันตื้น ๆ เราลดระดับลงในน้ำเดือด 30 วินาทีจากนั้นให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ผิวจะลอกออกง่าย
4. ในมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ให้เอาก้านแข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นในลักษณะเดียวกัน
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนนี้ เราสามารถบรรลุทั้งความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น และปล่อยให้เนื้อชิ้นเล็กๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และน้ำมันพืชลงในผัก
7. เราเปลี่ยนส่วนผสมเป็นหม้อหุงช้าปิดฝาแล้วเปิดโหมดดับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ระหว่างที่พอมีเวลา เราก็ทำการฆ่าเชื้อขวดโหล ที่นี่คุณสามารถโกงและใส่ในเตาอบอุ่นหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีหลังให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดโหลเพื่อไม่ให้แตก แต่คุณสามารถใช้วิธีการแบบเดิมและอุ่นในอ่างน้ำจนเกิดการควบแน่น
9. ทิ้งขวดให้เย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด และอย่าลืมฆ่าเชื้อที่ฝา
10. เราทำความสะอาดกระเทียม กระเทียมหนุ่มไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเผ็ดกว่ากระเทียมที่โตแล้วด้วย ดังนั้นเราจึงเน้นที่รสชาติ
11. ล้างพริกร้อนเช่นกัน จำไว้ว่าความเผ็ดไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของผักเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับว่าเราทิ้งหรือเอาเมล็ดออกด้วยหรือไม่ ทุกสิ่งทุกอย่างที่นี่มีความเฉพาะตัวมาก ดังนั้นเราจึงปรับความคมชัดด้วยตัวเอง
12. สับกระเทียมและพริกไทยด้วยมีดคม ถ้าเราสร้าง adjika จำนวนมาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
13. เมื่อส่วนผสมจาก multicooker ถูกเคี่ยวเพียงพอแล้ว ให้ใส่พริกไทย กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงไป
14. เราเปิดโหมดดับไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้เพียง 20 นาทีเท่านั้น เราดูความหนาแน่นของ adjika ในอนาคต ถ้าความสม่ำเสมอเหมาะกับเรา ให้ปิดฝาอีกครั้ง และถ้ามะเขือเทศกลายเป็นน้ำและมีของเหลวมาก ให้เปิดฝาทิ้งไว้
15. Adjika พร้อมแล้ว ตอนนี้เราลองชิมมันอย่างระมัดระวัง: คุณอาจต้องเติมเกลือหรือความเผ็ดเพิ่มเล็กน้อย
16. เมื่อรสชาติเย็นลง ด้วยช้อนที่สะอาด เราจะถ่าย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้อากาศเหลืออยู่ด้านบนน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศคอเคเชี่ยน adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - พวงกลาง;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 5% - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ตัดก้านพริกออกแล้วเอาเมล็ดออก
2. แม้ว่าพริกไทยจะไม่ร้อนมาก แต่คุณต้องใช้ถุงมือเพราะน้ำของพริกจะกินเข้าไปในผิวหนังมือของคุณเป็นเวลานาน และเมื่อสัมผัสที่ใบหน้าเพียงเล็กน้อย คุณจะรู้สึกแสบร้อน
3. ลอกกระเทียมออก. ล้างฟันด้วยน้ำเย็น.
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วตัดก้านออก
5. บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ในชามอีกใบ บิดกลีบกระเทียมและพริกแดงผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. อย่างไรก็ตาม adjika นี้มีรสเผ็ดปานกลาง หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้ใช้พริกแทนพริกแดง เทซอสมะเขือเทศลงในชามหลายเมนู
8. ลดฝาลง ตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง กดปุ่ม "เริ่ม"
9. อย่าปล่อยให้เวลาทำอาหารทำให้คุณตกใจ
10. การดับในหม้อหุงช้าเกิดขึ้นในโหมดอ่อนโยนซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
11. ในระหว่างการเคี่ยว มะเขือเทศน้ำซุปข้นจะกวนเป็นระยะด้วยช้อนพิเศษ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น
12. เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากัน
13. ปิดฝา multicooker อีกครั้ง เคี่ยวต่อไป สับผักใบเขียว
14. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในชาม ใส่ผักชีป่นลงไปด้วย
15. เทน้ำส้มสายชูลงไป
16. ในขณะที่ adjika ของคุณกำลังทำอาหารอยู่ ให้ล้างกระป๋องโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ใส่ขวดในเตาอบเย็นบนตะแกรงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150-160 °
17. ฆ่าเชื้อ 20 นาที ใส่ฝาในหม้อต้มน้ำแล้วต้ม
18. นำขวดโหลออกจากเตา คว่ำโต๊ะไว้
19. เมื่อสัญญาณแจ้งให้คุณทราบถึงจุดสิ้นสุดของการดับไฟ ให้เปิดฝาหม้อหุงข้าวหลายคน
20. บรรจุ adjika เดือดในขวด
21. ปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียว
22. ทิ้งขวด adjika คว่ำจนเย็นสนิท ห่อด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง
23. จากนั้นใส่ adjika แบบโฮมเมดในที่เย็น
24. จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับ adjika แสนอร่อย 800 กรัมสองขวดที่มีกลิ่นหอมมาก

Adjika ขมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - 2.5 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกแดงร้อน - 75 กรัม
• กระเทียม - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาพริกและแอปเปิ้ลล้างให้สะอาดเอากิ่งและแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศด้วยแล้วหั่นเป็นหกส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
3. ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นผัก
5. เพิ่มปริมาณน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำตามต้องการรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
6. ผสมทุกอย่างในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
7. เราล้างและหั่นผักใบเขียวเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือด
9. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าขนหนู จากนั้นหลังจากที่เย็นจนเย็นแล้ว เราจะส่งขวดเหล่านั้นไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลัง

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับ adjika "Spark" สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกสามารถรวบรวมได้จากหลายแหล่ง แต่สูตรที่เตรียมกลับมาในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมานั้นอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสดและหนาแน่น - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม และพริกขี้หนู อย่างละ 50 กรัม
• เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู อย่างละ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีการเตรียมเป็นเรื่องง่าย
2. เนื่องจากเครื่องใช้ในครัวเรือนมีน้อยในศตวรรษที่ผ่านมา ทุกอย่างจึงบิดเบี้ยวโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไก
3. ควรสังเกตว่าผักสับส่วนนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว
4. ดังนั้นเพื่อที่จะทำซ้ำสูตรคลาสสิกสำหรับ adjika "Spark" จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องบดเนื้อ

Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 2 กก.
• พริกขม - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมความพร้อมสำหรับการเตรียม adjika ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด การเลือกผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะพริกร้อน เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความหนาแน่นและกลิ่น เช่นเดียวกับพริกหยวกซึ่งจะดีกว่าถ้าสดและกรอบที่สุด เลือกมะเขือเทศสีแดงที่หวานและเข้มข้น
2. ก่อนอื่นเราล้างมะเขือเทศที่ซื้อมาทั้งหมดในน้ำเย็นแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดคมแล้วเอาก้านออก อย่าใช้ผักที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียเล็กน้อยในการปรุงอาหาร adjika
3. เราส่งพริกหยวกทั้งหมดไปที่อ่างล้างจานเติมน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้ด้วยมีดเล็ก ๆ ค่อย ๆ ตัดก้านออกจากผลไม้แต่ละผลพร้อมกับเมล็ดพืช ค่อยๆ ล้างพริกแดงร้อน เป็นการดีที่สุดที่จะทำทุกอย่างด้วยถุงมือ เรายังปอกกระเทียมออกจากแกลบ
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นส่วน ๆ ผักสับทั้งหมดจะถูกใส่ลงในกระทะลึกและเติมเกลือตามปริมาณที่ระบุที่นั่น เราปิดฝากระทะหรือผ้าบาง ๆ ที่สะอาดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 วันถัดไป
5. ทุกวัน ผสม adjika ในกระทะเบา ๆ สองหรือสามครั้ง ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อพวกเขาเท adjika ที่หอมกรุ่นลงไปแล้วบิดฝาให้แน่น เราส่งขวด adjika เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น adjika โฮมเมด "Spark" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารพร้อม

คนผิวขาว adjika จากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวกแดง - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
• กระเทียม - 180 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์บด - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศเนื้อสุก (เหมาะกับครีมหลากหลายชนิด) คัดแยกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกต่อการบดในเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศของฉันมีขนาดเล็ก ฉันจึงหั่นเป็นสองชิ้น เราตัดส่วนที่แนบของก้านออก
2. ล้างแอปเปิ้ล พริกหยวก และแครอท เราทำความสะอาดแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วเอากล่องเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ฉันคิดว่าคำอธิบายเหล่านี้ไม่จำเป็น แต่ฉันทำขึ้นเผื่อไว้สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ตัดเป็นชิ้น
3. เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างสมุนไพรสด และทำให้แห้งเล็กน้อย เรายังล้างพริกไทยร้อนและเอาเมล็ดออก ปริมาณพริกไทยที่เผ็ดร้อนจะขึ้นอยู่กับรสชาติและความคมของพริกนี้ ดังนั้นให้ลองใช้พริกไทยก่อนใส่ใน adjika ถ้าคุณไม่ต้องการให้ออกมาแรงเกินไป หากพริกไทยจู้จี้จุกจิกคุณสามารถเพิ่มไม่ทั้งฝัก แต่ครึ่งหนึ่ง
4. ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆบดส่วนผสมที่ปรุงแล้วทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ก่อนอื่นเราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เมื่อมะเขือเทศบดทั้งหมดแล้ว เทลงในชาม multicooker เปิดโหมด Frying หรือ Baking เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เราไม่ปิดฝาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกไปได้ดีขึ้น ให้น้ำซุปข้นมะเขือเทศเดือดดี
6. และเราเองก็ยังคงทำงานกับเครื่องบดเนื้อ: เราเลื่อนแอปเปิ้ล, แครอทและพริกหยวก พักไว้ปิดฝาไว้
7. บดกระเทียมพริกไทยร้อนและสมุนไพร ปิดอย่างระมัดระวังเพื่อให้กลิ่นหอมไม่จางหาย เราไม่ต้องการเครื่องบดเนื้ออีกต่อไป มันสามารถถอดประกอบและล้างได้
8. เมื่อเหลือเวลาอีกไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดระบอบการปกครอง และมวลมะเขือเทศเดือดมากกว่าครึ่ง ให้เพิ่มแอปเปิ้ลม้วน แครอท และพริกหยวกลงใน adjika มาต้มกัน
9. จากนั้นเติมน้ำมันพืช ฉันไม่ชอบเมื่อมีน้ำมันมากเกินไปใน adjika ดังนั้นฉันจึงเพิ่มหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของแก้ว
10. เราเริ่ม multicooker อีกครั้งอีก 1 ชั่วโมง แต่อยู่ในโหมด Extinguishing แล้ว ในเวลาเดียวกันฉันไม่ได้ปิดฝาเพื่อให้ adjika ในหม้อหุงช้าหนาขึ้น บางครั้งก็ไม่เจ็บที่จะกวน adjika
11. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์, ผักชีกับกระเทียมด้วยสมุนไพร
12. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงใน adjika 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คลาสสิก adjika สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีใดก็ได้และหลากหลาย) - 2-3 ชิ้นใหญ่
• แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka (หรือพันธุ์อื่นที่มีรสเปรี้ยว) - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัวค่อนข้างใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ความรัก, คื่นฉ่าย (พวงของแต่ละอย่างหรือรวมกันอื่น ๆ );
• เครื่องเทศ: พริกไทยและผง, กานพลู, ปาปริก้า, ออริกาโน, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผัก แอปเปิ้ล และสมุนไพรอย่างทั่วถึง
2. ปล่อยให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าไมโครไฟเบอร์
3. เราทำความสะอาดพริกจากก้านและเมล็ด ตัดเป็นเส้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. เราวางมวลที่ได้ลงในชาม multicooker
5. แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกผิวหนังออก บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่พริกลงในชาม
7. ปอกแอปเปิ้ล.
8. ตัดเป็นชิ้น
9. บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
10. สับสมุนไพรและกระเทียม
11. เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม multicooker แล้วใส่เครื่องเทศและใส่โปรแกรมการเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
12. ในช่วงเวลานี้ ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดโหลที่มีฝาปิดแห้ง เตรียมเครื่องมือสำหรับการกลิ้ง
13. หลังจากเวลาผ่านไป เท adjika ลงในขวด พาสเจอร์ไรส์ถ้าจำเป็น ใส่ในน้ำเดือดสักครู่ในขวดโหลหรือในเตาอบโดยตรง ม้วนอาหารกระป๋อง

มะเขือเทศโฮมเมด adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้ว เราจะเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล พาร์ติชั่น และเมล็ดพืชออกจากพริก หลังจากนั้นเราก็สับผักทั้งหมดตามลำดับ ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องปั่นออกมาค่อนข้างละเอียด ดังนั้นฉันจึงชอบเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ามากกว่า
2. ใส่ผักสับลงในหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในมวลผัก
4. สับกระเทียมอย่างประณีต (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้) แล้วใส่ลงใน adjika . ที่เกือบจะพร้อมแล้ว
5. เพื่อความเผ็ดเพิ่มพริกไทยร้อนหากต้องการและลิ้มรส เราชอบรสเผ็ดมากกว่าตั้งแต่ adjika
6. ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดิบ adjika จากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกแดงร้อน - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดล้าง ปอกเปลือก และสับด้วยเครื่องปั่น
2. เราสับกระเทียม
3. ปั่นมะเขือเทศพริกหวานขม
4. ล้างมะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ พริกหยวก พริกร้อน หัวหอม และแอปเปิ้ล ผ่านเครื่องบดเนื้อ บางครั้งพริกไทยร้อนก็บดได้ยาก เครื่องปั่นติด - ใส่มะเขือเทศสองสามลูกแล้วกระบวนการจะง่ายขึ้น
5. สุดท้าย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
6. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. คุณสามารถเก็บ adjika และอาหารอื่น ๆ ได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก ด้วยมะเขือเทศและพริกหยวก ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บ adjika ไว้นานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพราะมันสามารถหมักได้ อ่านเพิ่มเติม:
8. เผ็ดแน่นอนได้รับ adjika เพราะที่นี่เราจะเพิ่มพริกไทยร้อนและมะรุมและน้ำส้มสายชู แต่ในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบเผ็ด ดังนั้นเราจึงเตรียม adjika เผา ในท้ายที่สุด คุณสามารถกำหนดปริมาณของพริกไทยร้อน มะรุม และน้ำส้มสายชูได้ด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ความคมชัดและกรดที่สบายท้องของคุณ

adjika ง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• แครอท 3 ชิ้น
• พริกหยวก 1 กก.
• พริกขี้หนู 5 ชิ้น
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 กอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นมะเขือเทศเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ตัดส่วนของก้านออก
3. ปอกพริกหวานและเผ็ดออกจากเมล็ดและก้าน
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด
6. บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือสับ
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ
8. เราใส่เตานำไปต้มลดความร้อนและคนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ (ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหย)
9. เมื่อผสมจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ เราจะใส่ผักใบเขียว กระเทียม เครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
10. เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดห่อจนเย็นสนิท