สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองจะไม่ใหม่สำหรับทุกคน กะหล่ำปลีเกลือส่วนใหญ่มักจะอยู่ในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย ส้อมต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม มิฉะนั้นจะไม่มีธาตุและวิตามินเพียงพอสำหรับการหมักในระหว่างการหมักเกลือ

ฉันจำได้ตั้งแต่วัยเด็กกะหล่ำปลีดองเป็นพิธีกรรมทั้งหมด ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ อย่างแรก พ่อแม่ของฉันและฉันไปที่ร้านขายผัก ซึ่งในปลายฤดูใบไม้ร่วงพวกเขานำกะหล่ำปลีภูเขามา ยืนเข้าแถวและซื้อกะหล่ำปลีจำนวนมาก เนื่องจากห้องครัวของเรามีขนาดเล็ก กะหล่ำปลีจึงปรุงในห้องขนาดใหญ่บนโต๊ะพับ และ "รำรำกับรำมะนา" รอบโต๊ะก็เริ่มขึ้น ฉันกับแม่ พี่สาวและยาย สับกะหล่ำปลี ขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้น พ่ออยู่บนโต๊ะ กะหล่ำปลีและแครอทบดเป็นชุดด้วยเกลือ จากนั้นทุกอย่างก็บรรจุลงในหม้อและถังเคลือบขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีดองนี้เพียงพอสำหรับเราจนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ นี่คือวิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในวัยเด็กของฉัน ทุกวันนี้มันง่ายขึ้นมาก เราไม่ใส่กะหล่ำปลีดองในปริมาณมากอีกต่อไป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม่ของฉันเริ่มใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดขนาดสามลิตร เธอชอบสูตรนี้เป็นพิเศษซึ่งกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือ ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 500 กรัม,
• เกลือ 40 กรัม,
• น้ำตาล 20 กรัม,
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา,
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในสูตรกระปุก

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่ทุกอย่างลงในถ้วย ใส่เกลือ น้ำตาล เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน
ผัดถูกะหล่ำปลีแครอทด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยมือของคุณ
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ในขวดขนาดสองหรือสามลิตรแล้วใช้กำปั้นทุบแต่ละชั้น ปิดฝาขวดโหล ฉันมีกะหล่ำปลีหนึ่งหัวครึ่งกิโลกรัมในขวดสองลิตร
ฉันมักจะปิดฝาขวดคว่ำไม่ปิดแน่นเพื่อไม่ให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักสะสม ฉันใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในจานลึกเพื่อให้น้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักไม่ทำให้โต๊ะเปื้อน ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ในระหว่างการหมัก ให้ใช้กระบวยหรือมีดแทงกะหล่ำปลีเป็นระยะๆ เพื่อให้ก๊าซที่ออกมาจากกะหล่ำปลี หากไม่เสร็จ กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เมื่อการหมักสิ้นสุดลง กะหล่ำปลีก็พร้อม โถสามารถใส่ในตู้เย็นได้ ตอนนี้คุณสามารถปรุงสลัดอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับปรุงเปรี้ยว

วิธีที่รวดเร็วกะหล่ำปลีเกลือกับน้ำเกลือในขวด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 500 กรัม,
• น้ำ 1 ลิตร,
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา,
• พริกไทยดำ 3-5 ชิ้น,
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น

ฉีกกะหล่ำปลีเหมือนในสูตรก่อนหน้าขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ๆ ผสมกะหล่ำปลี, แครอท, เมล็ดผักชีฝรั่ง, คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ พับเป็นลูกโป่งและแทม ต้มน้ำเกลือให้เย็น
เทกะหล่ำปลีทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 วันเจาะกะหล่ำปลีในขวดเป็นระยะด้วยด้ามทัพพีเพื่อให้ก๊าซที่ออกมา หากคุณรีบร้อนและไม่มีเวลารอสักสองสามวันคุณสามารถเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองกะหล่ำปลีเค็ม
ใส่กะหล่ำปลีสุกในตู้เย็น ทานให้อร่อย.

กะหล่ำปลีสามารถเค็มได้อย่างรวดเร็วด้วยหัวบีทกลายเป็นกะหล่ำปลีที่อร่อยกรอบและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณยังสามารถกินมันได้ในวันถัดไป สูตรอยู่ในเว็บดูได้เลย

และสูตรของคุณสำหรับกะหล่ำปลีคืออะไร? ฉันจะมีความสุขมากถ้าคุณแบ่งปันสูตรของคุณสำหรับกะหล่ำปลีเค็ม

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด? คำถามนี้เกี่ยวข้องกับชาวเมืองเพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเกลือในถังและทุกคนต้องการวิตามินในฤดูหนาว!

มีวิตามินซีจำนวนมากในกะหล่ำปลีดองและไม่เพียง แต่ในกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือรวมถึงธาตุต่าง ๆ รวมถึงโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับหัวใจของเรา วิตามินซีจากกะหล่ำปลีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงที่สุดสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ และที่สำคัญสามารถเก็บในกะหล่ำปลีได้นานถึง 7-8 เดือน

ฉันรู้วิธีเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวขอบคุณแม่ของฉันตั้งแต่วัยเด็กฉันช่วยเธอในครัว: ในฤดูใบไม้ร่วงมีการซื้อหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ทั้งหมดนี้ถูกสับเป็นสองมีดและหมักในถังเคลือบขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีนั้นยอดเยี่ยม - อร่อยสวยงามและกรอบ ผู้หญิงทุกคนในวันหยุดพบสูตรกะหล่ำปลีแสนวิเศษจากแม่ของฉัน สูตรนี้เรียบง่ายและไร้ที่ติ เรายาว เกลือกะหล่ำปลีไม่ได้อยู่ในถัง แต่ในขวดสามลิตร -สะดวกและไม่เครียดและกะหล่ำปลีก็ปรุงสดใหม่อยู่เสมอ

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

เราจะต้อง

• กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โถ3ลิตร

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

กะหล่ำปลีล้างและเอาใบนอกออก ผ่าครึ่งและสับละเอียด:

เราใส่ทั้งหมดในถ้วยเคลือบหรืออ่าง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของกะหล่ำปลีที่คุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว

จากนั้นเราก็นวดด้วยมือของเรา (เช่นแป้ง) เพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีโดดเด่นและกะหล่ำปลีก็โปร่งแสง ในเวลาเดียวกันคุณต้องเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อย - ดังนั้นจะสะดวกและเร็วกว่าในการนวด

ลิ้มรสกะหล่ำปลีตลอดเวลาฉันเกลือเพื่อลิ้มรส - ดังนั้นกะหล่ำปลีควรเค็มกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย - เกลือจะหายไปเมื่อมันเปรี้ยว

และเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เติมน้ำตาล ประมาณช้อนโต๊ะเล็กน้อยสำหรับหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด

แครอทควรปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ความสนใจ!

ใส่แครอทเมื่อคุณพร้อมที่จะใส่ในขวดเท่านั้น - คุณไม่จำเป็นต้องบดแครอทด้วยกะหล่ำปลี - มันจะไม่อร่อย:

ผสมเบาๆ

และเราใส่มันลงในขวด

เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องกดขี่

ฉันใช้ฝาปิดไนลอนธรรมดาเป็นการกดขี่ - เพียงพอสำหรับปริมาตรดังกล่าว:

กดฝาให้แน่น บีบอัดกะหล่ำปลี คุณจะต้องทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้งเพราะในระหว่างการหมักก๊าซจะเกิดขึ้นที่พยายามยกขึ้น หากปราศจากการกดขี่ กะหล่ำปลีจะหลวมและนิ่ม แต่เราต้องการเนื้อแน่นและกรอบ

ดังนั้นเราจึงทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเสร็จ เราได้ขวดขนาด 3 ลิตรเต็ม:

แต่มีน้ำกะหล่ำปลีเยอะมาก ห้ามรั่วไหลในทุกกรณี!

กระบวนการที่ลำบากของกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสิ้นสุดลงแล้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!

มันจะพร้อมในสามวัน

ขั้นตอนต่อไปของเราคือ:

โถกับ กะหล่ำปลีเค็มใส่จานหรือในถ้วย - มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดที่จะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมักจะอยู่บนโต๊ะ อีกอย่าง เราใส่ขวดโหลเล็กๆ ไว้ข้างๆ โต๊ะ (ทุกอย่างก็จะไปที่นั่นด้วย)

กะหล่ำปลีจะหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

ตลอดเวลานี้คุณจะต้องปลดปล่อยมันจากก๊าซที่เกิดขึ้นในตอนเช้าและตอนเย็น - ด้วยกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ - กลิ่นไม่น่าพอใจอย่างแน่นอน .. แต่ทนได้ สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งมันไว้ในกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องแทงมันลงไปที่ก้นด้วยมีดหนา - คุณจะเห็นและสัมผัสได้ว่าก๊าซออกมาอย่างไร

ในวันแรกจะเป็นเพียงเล็กน้อยในวันที่สองและในตอนเย็นของวันที่สามกระบวนการหมักที่ใช้งานมักจะสิ้นสุดลงคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละ 2-3 ครั้ง - ในวันแรกเพียงแค่กดฝา และก๊าซก็จะออกมาเอง

เมื่อคุณเจาะมัน คุณต้องถอดฝาออก แล้วใส่กลับเข้าไปในขวดโหล เพราะมันจะทำหน้าที่กดขี่

หากมีน้ำผลไม้มากให้เทลงในขวด

ในตอนเย็นของวันที่สามมีการสร้างน้ำผลไม้เปรี้ยวในขวดนี้และมีความหนาและหนืด - อย่ากลัวมันควรจะเป็นเช่นนั้น

เราเจาะกะหล่ำปลีเป็นครั้งสุดท้าย "บีบ" ก๊าซทั้งหมดออกจากมันเอา "การกดขี่" ออกเทน้ำจากขวดครึ่งลิตรลงในกะหล่ำปลีดอง 3 ลิตรปิดด้วยฝาไนลอน และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

นั่นคือทั้งหมด! คุณรู้แล้วตอนนี้ วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด !

โดยวิธีการในหนึ่งวันคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำผลไม้ถูกดูดซึมเข้าสู่กะหล่ำปลีได้ดีดังนั้นคุณไม่ควรเทน้ำจากขวดครึ่งลิตรถ้ามันไม่พอดีทั้งหมดเพียงแค่ปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็นถัดจาก ขวดขนาด 3 ลิตรและหลังจากวัน - คุณส่งสองขวดไปที่นั่นไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะไม่ฉ่ำและกรอบ

เพลิดเพลินไปกับรสชาติของกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดและมีสุขภาพดี!

ทานให้อร่อย!

หากคุณมีน้องสาวหัวแดงของกะหล่ำปลีกำลังรออยู่ในตู้เย็น ฉันมีสูตรที่ยอดเยี่ยมบนเว็บไซต์ของฉัน: - สลัดเพื่อสุขภาพและน่าพอใจมาก!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ปรุงอาหารด้วยความยินดีและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

กะหล่ำปลีเป็นแหล่งของวิตามินซีสำหรับร่างกายมนุษย์ อย่างที่คุณทราบ ในฤดูหนาวเรามีไม่เพียงพอดังนั้นเราจึงพยายามรับประทานอาหารเสริม กะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เราสามารถใช้และได้รับสารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เราจะพูดถึงวิธีการดองกะหล่ำปลีให้อร่อยยิ่งขึ้นในบทความนี้ เราเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับพนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่

กะหล่ำปลีดอง

ผักนี้สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ลองพิจารณาว่ากะหล่ำปลีดองมีรสชาติดีกว่าอย่างไร สำหรับขวดโหลสามลิตรสี่ใบ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาวสดจำนวน 6 กก.
• แครอทขนาดใหญ่สด - 7 ชิ้น.;
• ใบกระวานเครื่องเทศ);
• เกลือในปริมาณ 14 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่มประมาณ 7 ลิตร

อร่อย: เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

คุณสามารถใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดโหลในถังหรือในภาชนะอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลขนาดปกติสามลิตร ในนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีและตัวคอนเทนเนอร์เองก็ไม่ใช้พื้นที่ในห้องใต้ดินมากนัก นอกจากนี้ ความโปร่งใสของโถยังช่วยให้คุณติดตามได้ว่ากระบวนการทำเกลือเป็นอย่างไร

1 ขั้นตอน

ก่อนอื่นควรหั่นผักให้เรียบร้อย สำหรับสิ่งนี้มีที่ขูดแบบพิเศษที่มีใบมีดแบน คุณสามารถใช้มีดทำสิ่งนี้ได้ แต่การหั่นย่อยจะช่วยคุณประหยัดเวลาและแรง อย่าถูก้านกะหล่ำปลี!

2 ขั้นตอน

หลังจากเตรียมกะหล่ำปลีคุณต้องล้างและปอกแครอท มันถูกบดโดยใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดา

3 ขั้นตอน

ผสมผักสับผสมในภาชนะขนาดใหญ่ สะดวกในการทำเช่นนี้ในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่ อย่าเกลือและกดด้วยมือของคุณ

4 ขั้นตอน

จัดผักสับในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและแห้ง) อัดแน่นไปด้านบน เปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยถั่วออลสไปซ์และใบกระวาน การทำบุ๊กมาร์กสามอันก็เพียงพอแล้ว: ที่ด้านล่างสุดตรงกลางและด้านบน คนรักกระเทียมสามารถเพิ่มกานพลูได้สองสามกลีบ

5 ขั้นตอน

วิธีที่ดีที่สุดในการดองกะหล่ำปลีคืออะไร? คุณต้องการน้ำเกลือเพื่อรสชาติที่ดี มันถูกจัดทำขึ้นดังนี้: ต่อน้ำดื่มหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนใหญ่และน้ำตาล 1 ช้อน (ใหญ่) ช้อนควรไม่มีสไลด์ ในกระทะขนาดใหญ่ เจือจางน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ระบุในน้ำ 7 ลิตร

6 ขั้นตอน

เติมขวดด้วยกะหล่ำปลี rammed ด้วยน้ำเกลือ อย่าพยายามใช้ปริมาณทั้งหมด คุณควรมีเหลือมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย ใส่ของเหลือในตู้เย็น คุณจะต้องการเพราะหลังจาก 4 วันกะหล่ำปลีจะดูดซับของเหลวและต้องใช้น้ำเกลือเพิ่มเติมเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้เป็นเวลานาน แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเสมอ

7 ขั้นตอน

ปิดฝาขวดพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณจะเติมของเหลวลงในภาชนะ

เราเสิร์ฟกะหล่ำปลีไปที่โต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้แล้ว สแน็คสามารถกินได้หลังจาก 5-7 วัน และคุณสามารถทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว ในตอนเย็นที่หนาวจัด ไม่มีอะไรดีไปกว่ามันฝรั่งร้อนกับแฮร์ริ่งและกะหล่ำปลีดองกรอบ ทานให้อร่อย!

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - ดอง, ดอง, ดอง, สลัด แม่บ้านชอบที่จะจัดหากะหล่ำปลีดองไว้ในห้องใต้ดิน ในขณะที่พ่อครัวแนะนำให้ผู้ที่ไม่มีเงื่อนไขในการเก็บรักษาควรดองหรือดอง กะหล่ำปลีดองเป็นกระบวนการในการเตรียมขนมที่นุ่มและกรอบ เปรี้ยวอมหวาน ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้สำเร็จตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเกลือราชินีแห่งทุ่งนาในถังพิเศษภาชนะเคลือบ แต่ที่บ้านคุณสามารถทำได้ในขวดแก้ว ส่วนผสมหลักสำหรับตัวเลือกการทำเกลือนี้ควรจะสุกในหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และหนาแน่น

ในการเตรียมน้ำสต๊อกกะหล่ำปลีดอง ให้เตรียมส่วนผสม:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอทเล็ก
• เกลือ.

จานนี้ปรุงในน้ำเกลือ:

1. ภาชนะแก้วล้างให้สะอาดด้วยโซดาและทำให้แห้ง
2. ราชินีแห่งทุ่งนาถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ผักคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่เพื่อจะได้ "ผูกมิตร" กัน
4. ในของเหลวต้มเย็นหนึ่งลิตรละลายเกลือแกงสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันน้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีไว้สำหรับใส่เกลือ
5. ผักที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังขวดโหล และไม่แนะนำให้บีบให้แน่น โรยด้วยใบกะหล่ำปลีสดเค็ม
6. เกลือใช้เวลาสองสามวันในสภาพธรรมชาติหลังจากนั้นผักก็จะตกลง

สำหรับการจัดเก็บจานสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังตู้เย็น ในกรณีที่ของเหลวไม่ครอบคลุมผักในขวดจนหมด ให้เจือจางปริมาณที่ขาดหายไปและเติมถึงคอ

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด (วิดีโอ)

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก

มันอร่อยมากสำหรับกะหล่ำปลีเกลือกับแครอทใต้ฝากระป๋องการอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและยังเก็บไว้ในห้องใต้ดินโดยไม่มีปัญหา

ในการดองกะหล่ำปลีฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว 5 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีเกลือกับแครอทใต้ฝากระป๋องอร่อยมาก

ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่กรอบ ขั้นแรกให้เตรียมภาชนะแก้วที่สะอาด

1. ส่วนผสมหลักสับด้วยมีดแครอทถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผักบดละเอียดเข้าด้วยกันจนน้ำปรากฏในชามเคลือบที่สะอาด
2. ส่วนผสมผักจะถูกโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบีบให้แน่นในเวลาเดียวกัน
3. น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนละลายในของเหลวหนึ่งลิตรเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสส่งไปยังกองไฟขนาดเล็ก หลังจากเดือดแล้วจะมีการแนะนำน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
4. น้ำดองเดือดเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผักม้วนขึ้น

คุณสามารถใส่เกลือของอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยวิธีนี้ได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและเก็บไว้เป็นเวลานาน ในฤดูหนาวหลังจากเปิดขวด กะหล่ำปลีจะยังคงมีวิตามินและกรอบอยู่ ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มเนยและหัวหอมสับละเอียดได้

"สมาร์ท" ขนมเค็ม

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม: หลากสีและมีกลิ่นหอมบนโต๊ะดูน่าดึงดูดสร้างความประทับใจด้วยรสชาติ

ส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือ:

• กะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม
• หัวบีท 3 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือ 100 กรัม
• 2 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ราชินีแห่งทุ่งที่มีหัวบีทควรเค็มตามสูตรทีละขั้นตอน

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่หัวบีท - เป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมและมะรุมบดบนเครื่องขูด
2. กะหล่ำปลีผสมกับกระเทียมและมะรุมโรยด้วยบีทรูทลูกบาศก์
3. โอนส่วนผสมไปยังภาชนะเคลือบ ปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง
4. ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือละลายในของเหลวสองลิตรส่งไปยังกองไฟเล็ก ๆ จนเดือด พักไว้ให้เย็น
5. ผักราดด้วยน้ำเกลือการกดขี่วางอยู่ด้านบนและทิ้งไว้สองสามวันเพื่อการหมัก

หลังจากสองวันเกลือก็พร้อม มันถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและส่งไปเก็บในที่เย็น

วิธีดองกะหล่ำปลีที่บ้านให้กรอบ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีที่บ้านคือการดองแบบเย็นชิ้นงานในกรณีนี้มีกลิ่นหอมและกรอบเป็นพิเศษ แม้เพียงไม่กี่สัปดาห์หลังจากการเกลือ

ของขบเคี้ยวกรอบเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีที่บ้านคือการดองเย็น

1. สับส่วนผสมหลักลงในหลอดขนาดกลาง เทลงในภาชนะขนาดสามลิตรให้แน่น
2. เกลือสองสามช้อนโต๊ะละลายในน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตรกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน
3. เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในชามแยกต่างหากเติมน้ำตาลครึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
4. น้ำเกลือหวานเติมกะหล่ำปลีอีกครั้งทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นจึงใส่ในตู้เย็น

ขนมขบเคี้ยวฤดูหนาวนี้ยังคงอร่อยและกรอบเป็นเวลานาน แม่บ้านบางคนใช้มันทำซุปกะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลี

ทานได้ทั้งครอบครัว

กะหล่ำปลีเค็มถือว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของเมนูฤดูหนาวอีกด้วย. มันถูกเตรียมด้วยการเติมผลเบอร์รี่, ลูกเกด, พริกและแอปเปิ้ล พ่อครัวแนะนำให้ปรุงเกลือในกระทะเคลือบฟัน

สำหรับขนมแอปเปิ้ลหอมกรุ่น ตุนชุดส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• เกลือ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

กะหล่ำปลีเค็มถือว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของเมนูฤดูหนาวอีกด้วย

ลำดับการทำอาหาร:

1. เตรียมผัก: หัวกะหล่ำปลีสับละเอียดแอปเปิ้ลปอกเปลือกจากแกนหั่นเป็นเส้น
2. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างเท่าเทียมกันถ่ายโอนไปยังภาชนะเคลือบ
3. บีบให้แน่น บดส่วนผสมด้วยมือของคุณ ตั้งค่าการกดทับด้านบนเพื่อสกัดน้ำผลไม้

หลังจากสามสัปดาห์ เกลือสามารถย่อยสลายเป็นภาชนะที่สะอาด นึ่ง และเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

บางครั้งคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับขนมที่อร่อยและเผ็ดอย่างรวดเร็วไม่มีความปรารถนาและโอกาสที่จะรอจนกว่าราชินีแห่งท้องทุ่งจะเค็มตามวิธีดั้งเดิม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเสนอสูตรสำหรับผักดองด่วนสำหรับกรณีดังกล่าว

สำหรับการเตรียมจานกรอบอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมจะถูกเตรียมในขั้นต้น:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• แครอทสองสามชิ้น
• 6 กลีบกระเทียม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือ 3 ช้อนใหญ่.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงแหวนกระเทียมสับเป็นแผ่นบาง ๆ
2. ผักวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
3. น้ำเกลือเตรียมจากของเหลวหนึ่งลิตรซึ่งเติมส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดตามต้องการยกเว้นน้ำส้มสายชู ส่วนผสมถูกผสมอย่างทั่วถึงและส่งไปยังกองไฟ หลังจากเดือดแนะนำน้ำส้มสายชูผักจะค่อยๆราดด้วยน้ำเกลือร้อน
4. ทิ้งไว้สักครู่ในสภาพธรรมชาติเพื่อให้เย็นหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองของคุณยาย (วิดีโอ)

แม่บ้านมักจะสงสัยว่ากะหล่ำปลีชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกสำหรับการดองที่สมบูรณ์แบบต้องใช้เกลือและเครื่องเทศมากแค่ไหนในการดองอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้เลือกส่วนผสมหลักที่มีส้อมหนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียและเชื้อรา ปริมาณเกลือและส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับความชอบของเจ้าของบ้านและสมาชิกในครอบครัว

กะหล่ำปลีขาวเป็นพืชผักที่นิยมใช้ปรุงอาหารชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีลักษณะการรักษาและรสชาติ จึงมีการใช้เกลือในอาหารทุกประเภท ไม่มีการเก็บเกี่ยวผักเพียงชนิดเดียวสำหรับฤดูหนาวที่มีความหลากหลายเท่ากับพืชผักชนิดนี้ กะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยเป็นอาหารว่างฤดูหนาวแบบดั้งเดิมซึ่งมีสูตรอาหารมากมาย

กะหล่ำปลีเค็มอร่อยแค่ไหนสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อยสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวและการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนทั้งหมดส่งผ่านไปยังแม่บ้านจากรุ่นสู่รุ่น เพื่อให้การทำเกลือสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเลือกพันธุ์ใด รวมทั้งต้องเชี่ยวชาญวิธีการและกระบวนการเป็นขั้นตอน

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างกรอบและอร่อย คุณต้องเลือกพันธุ์ที่สุกช้า การเลือกแครอทที่เหมาะสมด้วยสีสดใสก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน แครอทควรจะฉ่ำด้วยแกนเล็กๆ ส่วนผสมอื่นๆ ที่จะใช้เสริมรสชาติของกะหล่ำปลีดองควรจะสดและอร่อยไม่แพ้กัน ใช้สูตรคลาสสิกสองสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว:

• ในน้ำเกลือ
• ทางแห้ง.

ในวิธีแรก ขั้นตอนจะดำเนินการโดยใช้น้ำเกลือต้มที่ประกอบด้วยน้ำ เกลือ และน้ำตาล (ไม่จำเป็น) ในตัวเลือกที่สอง กระบวนการนี้เกิดจากการแยกน้ำผลไม้ด้วยวิธีธรรมชาติ

บ่อยครั้งในสูตรการทำเกลือจะใช้ส่วนประกอบเสริมที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารสำเร็จรูป:

• หัวผักกาด;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ;
• ผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

วิธีการตัดถือเป็นขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญของกระบวนการ บ่อยขึ้นสำหรับสูตรผักสับ:

• ฟางเส้นเล็ก
• ฟางยาว
• สี่เหลี่ยม

ในกรณีของเกลือจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ ส้อมจะถูกผ่าครึ่งหรือสี่

สำคัญ! ผักสับบางมากขาดความกรุบกรอบ

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

ตัวเลือกการทำอาหารมีมากมายและหลากหลาย ดังนั้นแม่บ้านจึงมีโอกาสเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการต้มกะหล่ำปลีในฤดูหนาว:

• กับหัวบีท;
• กับแอปเปิ้ล;
• กับแครนเบอร์รี่
• ด้วยพริกหยวก
• ด้วยพริกไทยและกระเทียม
• ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง

กะหล่ำปลีเค็มอร่อยกับหัวบีท

บีทรูทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่ารับประทาน ความเรียบง่ายของส่วนผสมและความเร็วในการเตรียมทำให้สูตรไม่เหมือนใคร

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• หัวบีท - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ร่ม;
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. น้ำต้มแล้วเทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในภาชนะ ถัดไปคุณต้องต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
2. ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
3. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด
4. บดรากในเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมชิ้นผักกับกระเทียมและมะรุมและบดเล็กน้อย
6. โอนส่วนผสมในชั้นใส่ขวดใส่หัวบีท
7. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลืออุ่นที่เตรียมไว้
8. วางขวดโหลในความร้อน 2-3 วัน เจาะส่วนที่ตัดด้วยแท่งบางๆ เป็นระยะๆ เพื่อให้อากาศถ่ายเท
9. หลังจากการหมักสิ้นสุดลง ให้ปิดโถที่มีฝาไนลอนและใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระจายจำเป็นต้องวางถาดตื้นไว้ใต้ภาชนะ

กะหล่ำปลีเค็มอร่อยกับแอปเปิ้ล

มันจะอร่อยมากที่จะดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ลที่อร่อยและฉ่ำลงในสูตร องค์ประกอบประกอบด้วย:

• กะหล่ำปลีขาว - 5 ส้อม 1 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• แอปเปิ้ล (Antonovka) -5 ชิ้น;
• เกลือทั่วไป - 125 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการเกลือ:

1. สับผลิตภัณฑ์หลักและสับแครอทด้วยมีด
2. แอปเปิ้ลล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในผักและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่พริกไทยและใบกระวานตามต้องการ
5. จัดผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดโหล เช่น กะหล่ำปลี แอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ และอื่นๆ
6. ปล่อยให้ภาชนะอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
7. ย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

กะหล่ำปลีเค็มอร่อยกับแครนเบอร์รี่

สูตรอร่อยและเรียบง่ายสำหรับอาหารรัสเซียคลาสสิก ผลเบอร์รี่ทำให้เกลือมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด รายการผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• กะหล่ำปลีขาว - 10 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ตัดผักแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ - อ่างเคลือบฟันเหมาะกว่าสำหรับสิ่งนี้
2. บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในผักสับ ให้คนให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับเก็บเกี่ยวเป็นส่วน ๆ สลับกับผลเบอร์รี่แล้วหมักเป็นเวลา 7 วัน

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกอร่อยแค่ไหน

การมีพริกหวานจะช่วยให้อาหารคลาสสิกมีรสชาติอร่อยและผิดปกติมากขึ้น สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1.5–2 กก.
• รากแครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 250-300 กรัม
• กระเทียม - 6 กานพลู

น้ำดองเตรียมดังนี้:

• น้ำ -200 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

สูตรเกลือ:

1. กะหล่ำปลีสับและบดเล็กน้อย
2. แครอทจะต้องปอกเปลือก สับ หรือหั่น แต่อย่างใด
3. ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์
4. กระเทียมบดด้วยมีด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ระวังอย่าบดขยี้
6. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผักและกดทับ
7. ย้ายเกลือไปที่ตู้เย็นหรือที่อื่นเย็นประมาณ 15-20 วัน

ผัดเผ็ดกะหล่ำปลี

อาหารเรียกน้ำย่อยที่กรอบและอร่อยพร้อมเครื่องเทศสามารถตกแต่งโต๊ะประจำวันและเทศกาลได้เสมอด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ดี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวกะหล่ำปลี - 3 กก.
• หัวหอม - 3-4 หัว;
• รากแครอท - 250-300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มียอด;
• น้ำตาล -120 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเกลือ:

1. หั่นผักตามชอบ
2. หัวหอมแบ่งออกเป็นวงแหวน
3. จัดผักเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. เตรียมน้ำดองและเพิ่มชิ้นผักลงไป เตรียมน้ำดองด้วยวิธีคลาสสิก
5. วางขวดโหลในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปยังที่เย็น
6. เวลาเตรียมการ 24 ชม.

พร้อมพริกไทยและกระเทียม

กะหล่ำปลีเค็มจะออกมาอร่อยมากตามสูตรด้วยพริกไทยและกระเทียม วิธีการนี้ค่อนข้างง่าย ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน (ร้อน) - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

1. พริกถูกล้างแต่เมล็ดไม่ถูกเอาออก เหลือไว้เพื่อเพิ่มความเผ็ด
2. ตัดส่วนประกอบที่เหลือและผสมกับพริกไทยแล้วโอนไปยังภาชนะใส่น้ำตาลและเกลือที่นั่น
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำต้มอุ่นทิ้งไว้ 2-3 วันสำหรับการหมักเจาะเป็นระยะ

พร้อมเมล็ดผักชีลาว

เมล็ดผักชีลาวที่เติมเกลือจะทำให้จานมีรสชาติเฉพาะที่อร่อย ในขณะที่ยังคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมของผักที่สับไว้ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• เกลือหยาบ - 70 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กฎของสูตร:

1. หั่นผักเป็นเส้นยาวๆ คลุกเคล้ากับเกลือและผักชีฝรั่ง
2. ใส่จานที่เตรียมไว้แล้ววางทับด้วยตุ้มน้ำหนัก
3. ตั้งภาชนะด้วยความร้อนเป็นเวลา 3 วันเพื่อเพิ่มการหมัก
4. ลอกโฟมออกตามสภาพ

เงื่อนไขการจัดเก็บ

ห้องใต้ดินถือเป็นตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมอาหารรสเลิศในปริมาณมาก ระเบียงที่มีฉนวนหุ้มอาจเป็นตัวเลือกที่ดี โดยคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะที่เลือกสรรมาอย่างดี

ตู้เย็นเหมาะสำหรับเกลือเล็กน้อย - อายุการเก็บรักษาในนั้นเป็นเวลาหลายเดือน

ข้อกำหนดหลักคือระบบอุณหภูมิที่เหมาะสม มันควรจะแตกต่างกันตั้งแต่ 0 ถึง 5 ° C ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง แต่จะไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ แต่ยังเก็บวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในฤดูหนาว สำหรับการจัดเก็บเกลือที่นานขึ้น ภาชนะแก้วหรือภาชนะเคลือบมีความเหมาะสม

บทสรุป

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกลายเป็นกรอบควรคำนึงถึงความแตกต่างและความละเอียดอ่อนทั้งหมดของสูตรรวมถึงสัดส่วนที่ระบุไว้ การทำเกลืออย่างถูกวิธีเป็นหัวใจสำคัญของอาหารจานอร่อย