แม้แต่อาหารจานโปรดอย่างที่พวกเขาพูดก็ทำให้ฟันเฟืองได้หากคุณทำโดยไม่หยุดตามสูตรคลาสสิกเดียวกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่กะหล่ำปลีหรือซัลซ่าลงในเนื้อสับง่ายๆ สำหรับเกี๊ยวเนื้อที่คุณชื่นชอบ คุณจะได้ "หู" แบบเดียวกัน แต่มีรสชาติที่ค่อนข้างแปลก แต่อาจมีสารเติมแต่งจำนวนเท่าใดก็ได้ในการเติมอาหารอันโอชะยอดนิยม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถทางการเงินของเรา

ใครบอกว่าการทดลองที่กล้าหาญไม่มีที่ในครัว? นี่คือวิธีที่คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองสำหรับไส้เกี๊ยวที่ดีที่สุด แน่นอนว่ามันเหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะประกอบด้วยเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่คัดสรร แต่การแก้ปัญหาสำหรับการทำอาหารนี้อาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงที่สุด แต่มาเริ่มกันที่พื้นฐาน...

ท็อปปิ้งคลาสสิค

ผู้ยิ่งใหญ่คนหนึ่งเคยกล่าวไว้ว่าทุกสิ่งที่แยบยลจริงๆ นั้นง่ายมาก ข้อความนี้เป็นจริงสำหรับอาหารเลิศรส

อันที่จริงแล้ว เพื่อให้ได้จานที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ในกรณีของเรา เกี๊ยว ไม่จำเป็นต้องประกอบด้วยส่วนผสมของกูร์เมต์ เงื่อนไขหลักคือเนื้อเกี๊ยวควรสด

วัตถุดิบ

• กากหมู - 500 กรัม
• เนื้อ - 0.5 กก.
• หัวผักกาดหอม - 2 สิ่ง;
• น้ำเย็น - 200 กรัม
• เกลือ - อย่างน้อย 2 ช้อนชา ล.;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อเอาเศษกระดูกและน้ำลายออกเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น
2. ยิ่งกว่านั้นด้วยเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ เราทำเนื้อสับจากมัน ก่อนบดคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. เราทำความสะอาดและสับหัวหอมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อเดียวกัน
4. ตอนนี้มาปรุงรสเกี๊ยวสับของเรานั่นคือเกลือและเพิ่มพริกไทย
5. อย่างไรก็ตามอย่ารีบห่อด้วยแป้ง: คุณต้องนวดแป้งให้ดีแล้วค่อยๆทำให้นิ่มลงด้วยน้ำที่เตรียมไว้ คุณต้องเทมันช้าๆ เป็นผลให้คุณควรได้รับเขียวชอุ่ม แต่ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อสับเหลว

* เคล็ดลับคุกกี้
— อัตราส่วนของเนื้อหมูและส่วนเนื้ออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
— น้ำถ้าต้องการสามารถถูกแทนที่ด้วยนมได้ - มันจะออกมาดีมาก แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน

เกี๊ยวกับน้ำมันหมู

บางครั้งเนื้อบนเกี๊ยวค่อนข้างแห้ง - ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อ - และคุณต้องไขปริศนาเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับฉ่ำ ๆ สำหรับเกี๊ยวจากมัน ไม่มีอะไรง่ายกว่านี้ - คุณเพียงแค่เพิ่มน้ำมันหมู

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูไขมันต่ำ - 400 กรัม
• เนื้อ (เนื้อสันใน) - 0.4 กก.
• ซาโลจืด - 100 กรัม
• หัวหอมสับ - 130 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• เกลือหยาบ - 1-2 ช้อนชา ล.;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา ล.

การทำอาหาร

1. เนื้อของฉันโหมดบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. บดน้ำมันหมูในลักษณะเดียวกัน
3. เรานวดเนื้อสับแล้วหล่อเลี้ยงด้วยน้ำเช่นในกรณีแรกเพิ่มหัวหอมสับในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. ไส้ pelmeni ของเราเหลือเพียงเกลือและพริกไทยเท่านั้น

เติม "สามในหนึ่ง"

ใครบอกว่าเนื้อสำหรับเกี๊ยวจำเป็นต้องเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อสันในหมู? แน่นอนว่า "หู" ของหมูนั้นอร่อย แต่ก็ซ้ำซาก หากคุณเพิ่มส่วนประกอบที่สามลงในไส้หมูและเนื้อ - เนื้อแกะ คุณจะได้อร่อยจริงๆ!

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหมู - 300 กรัม
• เนื้อ (ไม่ติดมัน) - 300 กรัม;
• เนื้อแกะ - 0.3 กก.
• กะหล่ำปลีหัวขาว - ปริมาณเท่ากัน
• หัวหอม (ใหญ่) - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 120 มล.;
• เกลือและพริกไทย - เท่าที่คุณต้องการ

การทำอาหาร

1. เราเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวตามสูตรปกติ นั่นคือ ล้างเนื้อ หั่นแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อหรือผสมเพื่อให้ได้เนื้อสับละเอียด
2. เราทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลีสด - หั่นเป็นชิ้น ๆ สับและรวมเข้ากับไส้เพื่อให้นุ่มและฉ่ำยิ่งขึ้น
3. หัวหอมยังต้องบิดหรือสับละเอียด
4. ในตอนท้ายอย่าลืมเกลือและเติมพริกไทย

* เคล็ดลับคุกกี้
— เพื่อให้กะหล่ำปลีนุ่มขึ้น หลังจากหั่นแล้ว คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วโยนในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
— เพื่อให้เนื้อสับละเอียดสามารถผ่านมีดได้สองครั้งหากต้องการ

หมู+กะหล่ำปลี

สำหรับผู้ที่ไม่กระตือรือร้นเกี่ยวกับเนื้อแกะและไม่ชอบ "หู" เนื้อมากเกินไป เราขอเสนอทางเลือกที่ประนีประนอม - หมูสับกับกะหล่ำปลี

เราได้จานที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและมีไขมันปานกลางที่จะดึงดูด (ตามตัวอักษรและเปรียบเปรย) สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สัดส่วนในสูตรเนื้อบดเกี๊ยวนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ใหญ่ 4-6 คนเท่านั้น

วัตถุดิบ

• หมูที่เลือก - 300 กรัม
• กะหล่ำปลีขาวสด - 200 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ไม่เกิน 3 ตาราง ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ล.;
• พริกไทยดำป่น - ปริมาณเท่ากัน

การทำอาหาร

1. เนื้อสัตว์และหัวหอม (ปอกเปลือก) - ในเครื่องบดเนื้อหรือผสม
2. เราหั่นกะหล่ำปลีสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้นิ่ม แต่ฉ่ำ
3. เรารวมเนื้อบดปรุงรสด้วยหัวหอมกับกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเครื่องเทศและ - ในแป้ง

ไส้ไก่

มีหลายคนในหมู่พวกเราที่เนื่องจากสุขภาพไม่ดีหรือเพื่อรูปร่างไม่สามารถกินแคลอรีสูงและหนักสำหรับหมูหรือเนื้อวัวในท้อง อย่างไรก็ตาม ไก่ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน และห่างไกลจากสิ่งที่แย่ที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ไม่มีหนัง - 0.5 กก.
• ครีม - 2 ตาราง ล.;
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กานพลู
• เกลือและพริกไทย - ½ ช้อนชา ล.

การทำอาหาร

เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสัตว์ที่เปลี่ยนเป็นเนื้อสับเพื่อให้ไส้ไม่สด กระเทียมและพริกไทยเพิ่มความเผ็ด

มัสกัตเนื้อสับกับน้ำสลัดกระเทียม

ความพิเศษของสูตรเกี๊ยวสับนี้คือใช้ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำยังคงอยู่บนหิ้ง - คุณไม่จำเป็นต้องใส่มัน

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวและหมู - 250 กรัมต่อชิ้น
• นมหรือครีม - 1/3 ถ้วย;
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ล. (ไม่มีสไลด์).

การทำอาหาร

ต้องสับเนื้อตามปกติแล้วใส่ลูกจันทน์เทศเกลือและส่วนประกอบของนมลงไปคลุกเคล้าทุกอย่าง ตามสูตรนี้น้ำสลัดกระเทียมจะช่วยเน้นความเผ็ดร้อนของรสชาติของเกี๊ยว อย่างไรก็ตามเราเพิ่มลงใน "หู" ที่ปรุงแล้ว

ไส้แฮมชีส

ไส้เกี๊ยวซ่ารุ่นพิเศษนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวการทดลองในครัว

วัตถุดิบ

• แฮม - 300 กรัม
• ชีส Adyghe แบบไม่เปรี้ยว - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบเล็กก็เพียงพอแล้ว
• เกลือ.

การทำอาหาร

ต้องหั่นชีสและแฮมให้ละเอียดมากแล้วใส่กระเทียมสับและเกลือลงไป - ไส้ก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็นสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเกี๊ยวสับที่ "ถูกต้อง" ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนเพราะรสชาติเป็นแนวคิดเฉพาะตัว ใช่ และมันไม่สำคัญขนาดนั้น ที่สำคัญผลลัพธ์คือเกี๊ยวซ่าหอมอร่อย!..

อะไรทำให้เกี๊ยวอร่อยและน่าพอใจ แน่นอนว่าเนื้อสับปรุงตามกฎทั้งหมด ... หรือนิยายเล็กน้อย สูตรสำหรับเกี๊ยวเนื้อสับแสนอร่อยคืออะไรทุกคนเข้าใจในแบบของตัวเอง มีเวอร์ชันคลาสสิกและรุ่นต่างๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถลองและชอบสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้

ความยากปานกลาง

สำหรับคำถามที่ว่าเนื้อสับชนิดใดดีกว่าสำหรับเกี๊ยว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาคำตอบที่ชัดเจน - อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีกี่คนความคิดเห็นมากมาย มีผู้ติดตามจานที่มีเนื้อแกะและบางคนเชื่อว่าจำเป็นต้องผสมเนื้อสัตว์ให้มากขึ้น - ตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้วให้เพิ่มสัตว์ปีกมากขึ้น แต่โดยพื้นฐานแล้ว แนะนำให้ผสมเนื้อวัวกับเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน พวกเขาบอกว่าค่อนข้างอร่อยไม่เลี่ยนเกินไปนี่เป็นสูตรไซบีเรียนแท้ๆ

สิ่งที่ต้องปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว

สำหรับรุ่น "ไซบีเรียน" ควรใช้ส่วนคอหมูและซี่โครงเนื้อที่มีไขมันต่ำแต่นุ่ม ลองทำเกี๊ยวเนื้อสับ: สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• หมูติดมัน - 250 กรัม
• เนื้อ - 250 กรัม
• น้ำเย็น (จากตู้เย็น);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• พริกไทยดำหรือเครื่องปรุงรสพิเศษ

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและสับขนาดกลาง สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
2. ผ่านเนื้อทั้งสองประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อ - ด้วยกระเทียม (สองครั้ง)
3. ใส่เนื้อสับ หัวหอม เกลือ และพริกไทย (หรือใส่เครื่องปรุงพิเศษ) ลงในชาม คน.
4. หยิบเนื้อสับหนึ่งกำมือแล้วโยนลงบนเขียงอย่างแรงเพื่อทุบให้แตก ในขณะที่คุณตี ถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นที่สะอาด
5. ตรวจสอบความสม่ำเสมอของส่วนผสม: ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วผสมให้ละเอียด

เราบอกว่าคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นหรือเครื่องปรุงสำหรับเกี๊ยวเนื้อบด แต่คุณทำเองได้ ต้องใช้ขิงและผักชีป่นในสัดส่วนที่ต้องการ เราขอแนะนำประมาณหนึ่งในสามของช้อนชาของแต่ละเครื่องเทศ พริกไทยดำจะไม่ฟุ่มเฟือย รับประกันกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์

เคล็ดลับความฉ่ำพิเศษ

ใครไม่ชอบเกี๊ยวซ่าสูตรไหนเด็ด! พิจารณาวิธีทำเกี๊ยวไส้เนื้อสับทั้งอร่อยและฉ่ำ:

• เมื่อใช้ผัก
• ด้วยการผสมผสานของเนื้อหลายชนิด
• โดยเติมน้ำหรือนม

สูตรกับกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:

• หมู - 200 กรัม
• เนื้อวัว - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. จุ่มกะหล่ำปลีขาวสับลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่กะหล่ำปลีบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อแก้วของเหลว ปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ สุ่มสับกระเทียมและหัวหอม
3. เลื่อนเนื้อโดยใส่กะหล่ำปลี หัวหอม กระเทียม
4. โรยมวลด้วยพริกไทยป่นและเกลือผสมให้เข้ากัน

ตัวเลือกเนื้อสามประเภท

เนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยวตามสูตรด้านล่าง ต้องขอบคุณการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• เนื้อแกะ - 400 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เช็ดชิ้นเนื้อที่ล้างให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ลอกฟิล์มและเส้นเลือดออก
2. สับตามปกติ (ในเครื่องบดเนื้อ) หรือด้วยขวาน - เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับหัวหอมผสมกับเนื้อสับในชามลึก
4. เกลือส่วนผสมพริกไทยเพิ่มแป้งผสม เทน้ำซุปและคนอีกครั้ง

ความหนืดและความสม่ำเสมอเป็นจุดเด่นของไส้เกี๊ยวที่ดี

สูตรเนื้อ

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมเกี๊ยวเนื้อสับ: สูตรเรียบง่ายและไม่มีส่วนผสมมากมาย คุณอาจคิดว่าเนื้อบดแห้ง แต่เราจะบอกวิธีทำเกี๊ยวเนื้อให้ฉ่ำ: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อยหรือมันฝรั่งขูดละเอียดลงในมวลเนื้อ (มันฝรั่งขนาดเล็กหนึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว)

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว - 1.2 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• นม - 100 มล.;
• กระเทียม 100 มล. 2-3 กานพลู
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดในเครื่องบดเนื้อ
2. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นผสมกับมวลเนื้อ
3. เพิ่มเกลือพริกไทยเทนม
4. ผสมให้ละเอียด

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเกี๊ยวให้ชุ่มฉ่ำในหลายวิธีแล้ว จากนั้นเราจะแบ่งปันความลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสม่ำเสมอและอื่น ๆ

มันน่าสนใจ

นี่คือเคล็ดลับบางประการของเกี๊ยวสับแสนอร่อย

• ประเภทของเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อวัว 50% และหมูที่มีไขมัน 50% แต่คุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อวัว (โดยเติมน้ำหรือน้ำมันหมู) หรือหมูติดมันเท่านั้น
• หัวหอมดิบ นี่เป็นคลาสสิก แต่สำหรับปัญหากระเพาะอาหารหรือรสนิยมพิเศษ ควรเคี่ยวหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันพืชเพื่อให้นุ่มและขจัดความเผ็ดและความขมที่มากเกินไป
• หอมทอด. คุณสามารถเพิ่มได้ แต่จำไว้ว่า: เกี๊ยวจะแห้งภายใน วิธีทำเกี๊ยวให้ฉ่ำ? เพิ่มปริมาณหัวหอมเป็นสองเท่าหรือเติมน้ำแข็งบดหรือน้ำมากขึ้น
• ผักใบเขียว ส่วนผสมของเนื้อสัตว์จะออกมาอร่อยมากซึ่งมีต้นหอมสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

หลายคนสนใจในสัดส่วนที่แน่นอน - ต้องการเนื้อสับมากแค่ไหนต่อเกี๊ยว 1 กิโลกรัม โดยปกติหากทำตามสูตรจากเนื้อหนึ่งกิโลกรัมจะได้รับอาหารสำเร็จรูปสามกิโลกรัม และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการวัดปริมาณที่แน่นอนและต้องการทราบว่าเนื้อสับ 1 กิโลกรัมจะได้เกี๊ยวกี่ชิ้น - "คลาสสิก" ประมาณ 100 ชิ้นนั่นคือไม่ใหญ่เกินไป (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม.) หรือ 70- ขนาดกลาง 80 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม.)

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรจำไว้ว่าเกี๊ยวมีคุณค่าพลังงานสูงและสาเหตุหลักมาจากการเติมเนื้อสัตว์ (มีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์สูง) และวิธีการบริโภค - เช่นที่มีแคลอรีสูง ซอส และแน่นอนว่าทุกอย่างดีพอประมาณ ดังนั้นการลดน้ำหนักไม่ควรใช้จานนี้ในทางที่ผิด

แม้ว่าเกี๊ยวเนื้อสับและหมูจะปรุงตามประเพณี แต่แต่ละภูมิภาคในประเทศอันกว้างใหญ่ของเรามีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง พ่อครัวชาวตะวันออกไกลมักปรุงด้วยไส้ปลา ในภาคเหนือพวกเขาใช้เนื้อกวาง แม่บ้านจากภาคกลางชอบเกี๊ยวเห็ดไม่น้อยกว่าเกี๊ยวเนื้อและใน South Urals พร้อมกับเกี๊ยวเนื้อพวกเขาทำเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งสับดิบและน้ำมันหมู (ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยว)

อย่างที่คุณเห็นในมุมหนึ่ง มีความแตกต่างมากมายในการปรุงอาหารเนื้อบดสำหรับเกี๊ยว ในทางกลับกัน ไม่มีอะไรยากเกินไป เมื่อเข้าใจวิธีการพื้นฐานแล้ว คุณสามารถใช้พวกมันเพื่อสร้างสูตรอาหารเฉพาะของคุณเองซึ่งครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

พิมพ์

ความลับที่สำคัญที่สุดของเนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยวคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

สัดส่วนดั้งเดิมของเกี๊ยวสับคือเนื้อหมูและเนื้อวัวในปริมาณที่เท่ากัน ในเวลาเดียวกันเนื้อหมูควรมีไขมัน: คุณสามารถซื้อคอ, ส่วนบนของสะบัก, เนื้อซี่โครงบนเกี๊ยว

เป็นการดีที่สุดถ้าเนื้อถูกแช่เย็น แต่เนื้อที่แช่แข็งแล้วก็เหมาะสมเช่นกัน ต้องซื้อในร้านค้าที่มีเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้อง - คุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ได้รับการสังเกตและไม่ได้ละลาย เนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วจะสูญเสียน้ำผลไม้ธรรมชาติส่วนใหญ่ที่มีอยู่ไป

ซื้อแช่แข็งควรละลายเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม คุณไม่สามารถใส่ลงในน้ำได้ และไม่ควรใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" ในไมโครเวฟ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ก็ต่อเมื่อคุณไม่มีเวลาละลายเนื้อเลย ในโหมดปกติ เนื้อสัตว์ควรถูกนำออกจากช่องแช่แข็งและย้ายไปยังชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อให้ที่อุณหภูมิ +4-5 ° C มันจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งและโครงสร้างของเส้นใยจะไม่ถูกรบกวน ในกรณีนี้ น้ำผลไม้จากเนื้อจะยังคงอยู่ในชิ้น

ส่วนผสม (สำหรับเกี๊ยว 150-200 ชิ้น):
- หมูอ้วน 500 กรัม
- เนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว 500 กรัม
- 2 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- ½ ช้อนชา พริกแดงป่น
-150-200 กรัมนม
- เกลือ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์

วิธีการปรุงเนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยว:

ล้างเนื้อในน้ำเย็นเพื่อขจัดเศษกระดูกที่อาจหลงเหลืออยู่หลังจากตัดออก ซับพื้นผิวของชิ้นส่วนด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อเอาน้ำออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อนำไปใส่ในเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในการทำเกี๊ยวสับให้อร่อยและชุ่มฉ่ำจะดีกว่าถ้าบดโดยใช้ตะแกรงสำหรับเครื่องบดเนื้อซึ่งมีรูขนาดใหญ่ บดหัวหอม กระเทียม และเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่ทุกอย่างในชามใบใหญ่ใส่พริกไทยและเกลือผสม เทนมลงในเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน นมควรถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้ออย่างสมบูรณ์ ปิดฝาชามด้วยเนื้อสับหรือฟิล์มยึด แล้วแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมของเนื้อสับทั้งหมดอิ่มตัวด้วยรสชาติและน้ำผลไม้ของกันและกัน

เมื่อคุณปั้นเกี๊ยว ให้วางเนื้อสับแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้งโดอย่างสม่ำเสมอ โดยปล่อยให้ขอบว่างเพื่อให้สามารถหนีบได้ ก่อนปรุงเกี๊ยวควรแช่แข็งเล็กน้อย - จากนั้นแป้งจะมีความหนาแน่นมากขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปหรือในน้ำเค็มซึ่งคุณจะต้องเพิ่มใบกระวานและพริกไทย

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณควรมีสูตรอาหาร แรงบันดาลใจ และความปรารถนา แต่เพื่อให้อาหารออกมาอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยพิเศษ บทวิจารณ์นี้จัดทำขึ้นเพื่อเตรียมเนื้อสับที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวทำเอง 5 สูตรและเคล็ดลับ
เนื้อหาสูตร:

Pelmeni เป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับวัยเด็กเมื่อทั้งครอบครัวรวมตัวกันและทำเกี๊ยวเล็ก ๆ ด้วยกัน แม่บ้านสามเณรหลายคนเริ่มฝึกฝนพื้นฐานของศิลปะการทำอาหารด้วยเกี๊ยว และถึงแม้ว่าในแวบแรกดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายมาก: ฉันนวดแป้งไร้เชื้อเติมด้วยเนื้อสับแล้วมัดขอบแล้วต้มในน้ำ อย่างไรก็ตาม เมนูง่ายๆ จานนี้มีความลับในตัวเอง

เคล็ดลับการทำเกี๊ยวซ่าทำเอง

• ความสม่ำเสมอของแป้งควรยืดหยุ่นและสูงชันดังนั้นคุณจึงไม่สามารถหักโหมกับของเหลวได้
• แนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงบนเคาน์เตอร์แล้วกดแป้งเล็กน้อยในสไลด์ที่ได้ โดยเติมเกลือ น้ำ และไข่ลงในกระแสน้ำบางๆ
• นวดแป้งในน้ำอุ่นหรือนมอุ่นเท่านั้น ค่อยๆ รอบเส้นรอบวงในทิศทางเดียว หยิบแป้งจากขอบมาตรงกลาง มิเช่นนั้นส่วนผสมจะผสมกันได้ยากขึ้น
• แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรคลุมด้วยผ้าสะอาดและพักไว้ครึ่งชั่วโมง มันจะ "หายใจ" ในขณะที่ไม่ผุกร่อน ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมและทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นตามต้องการ
• ตรวจสอบความพร้อมของแป้งโดยใช้นิ้วกด: มีรอยบุ๋มยังคงอยู่ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้วจึงเด้งกลับไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ และด้วยแป้งที่ยังไม่สุกก็จะใช้งานยากขึ้น
• เพื่อให้แป้งนุ่มควรนวดในนมด้วยการเติมเนย
• ไส้เกี๊ยวส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์ไม่ค่อยมีปลา เนื้อสัตว์ใช้ในหลากหลาย: เนื้อวัว, หมู, ไก่, เนื้อแกะ นอกจากนี้ยังมีเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจากไก่งวง, ห่าน, ปลาแซลมอน, เนื้อหมี, เนื้อกวางเนื่องจากเกี๊ยวถูกหล่อหลอมในหลายประเทศ สามารถใช้เนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวหรือจะรวมกันในปริมาณที่เท่ากันก็ได้
• อย่าลืมใส่หัวหอมหรือกระเทียมและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ นี้จะทำให้ฉ่ำมากขึ้น
• สารเติมแต่งผักสามารถเพิ่มลงในไส้เนื้อ: ผักใบเขียวสับกะหล่ำปลีสดหัวไชเท้าขูด ซึ่งจะทำให้เกี๊ยวมีรสชาติคลาสสิกและความนุ่มเป็นพิเศษ
• บิดเนื้อกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
• ในการทำเกี๊ยวให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด จะต้องรีดแป้งเป็นชั้นใหญ่ประมาณ 1-2 มม. หลังจากนั้นให้ตัดวงกลมด้วยแก้ว เศษแป้งเกี๊ยวสามารถใช้ทำบะหมี่โฮมเมดได้
• การเติมจะถูกวางไว้ตรงกลางของช่องว่างแต่ละอัน หลังจากนั้นพับแป้งครึ่งหนึ่งและบีบขอบอย่างดีเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก ปลายเกี๊ยวเชื่อมต่อกันเพื่อให้เกี๊ยวได้รูปทรงกลม
• เกี๊ยวที่อร่อยที่สุดคืออัตราส่วนแป้งและเนื้อสับ 1:1
• เป็นเรื่องปกติที่จะกินเกี๊ยวด้วยช้อนแม้ว่าจะไม่มีน้ำซุปก็ตาม เพราะแทงด้วยส้อมน้ำผลไม้จึงไหลออกมา

สูตรสำหรับไส้เกี๊ยว: ใส่อะไรได้บ้าง

ไส้เกี๊ยวจะต้องฉ่ำให้เลือกเนื้อแห้งเช่นอกไก่คุณควรผสมกับความหลากหลายที่อ้วนขึ้นอย่างแน่นอน คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์และรวมหลายประเภทเข้าด้วยกันเนื่องจากไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่นี่

ไส้ที่นิยมมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวคือหมูกับเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว นอกจากนี้ยังมีการอุดฟันดั้งเดิมเพิ่มเติม:

• ปลา.ส่งเนื้อปลากับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยละลายและผสม
• เห็ด.เห็ดสดปอกเปลือกและต้ม สับละเอียดและทอด หลังจากที่พวกเขาผสมกับหัวหอมสับและสีเขียว
• จากกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีเบคอนเค็มและหัวหอมบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหากต้องการให้ใส่กระเทียมขูดและผสม
• ชีสมะเขือเทศผัดมะเขือเทศสับ ชีสขูด เกลือ พริกไทย และโหระพาสับละเอียดหากต้องการ
• จากความเขียวขจีหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพาและคื่นฉ่ายผสมกับเนยละลายและไข่ต้ม
• ไก่.เนื้อไก่สับในเครื่องปั่นผสมกับเนื้อสับบิด
• จากเนื้อสัตว์และผักเนื้อสับบิดสำหรับเกี๊ยวผสมกับแครอทขูดและทอดและหัวหอมดิบ
• นมเปรี้ยว.คอทเทจชีสผสมกับหัวหอมสับ

ไก่สับ: สูตรทำอาหาร

ไก่สับถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยอดนิยมราคาไม่แพงและราคาไม่แพง นี่เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมอาหารดั้งเดิมมากมาย แต่ยังสำหรับอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ

Pelmeni กับไก่สับเป็นรุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารสลาฟนี้ โดยทั่วไป อกไก่ใช้สำหรับเนื้อสับและจะแห้ง ดังนั้นสิ่งสำคัญในการปรุงเนื้อสับคือการทำให้ฉ่ำมากขึ้น ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• เนื้อสับควรเตรียมจากไก่สดโดยเฉพาะจากนั้นจะกลายเป็นอร่อยสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สารอาหารบางส่วนจะหายไป
• ห้ามใช้ไก่แช่แข็งซ้ำ
• เพื่อให้เนื้อสับนุ่มชุ่มฉ่ำต้องบิดหลายครั้งในเครื่องบดเนื้อ คุณควรเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศที่ชุ่มฉ่ำด้วย
• ความลับอีกอย่างของความชุ่มฉ่ำคือการเอาชนะ ควรหยิบมวลขึ้นมาแล้วเหวี่ยงลงบนโต๊ะอย่างแรง ทำตามขั้นตอนนี้ 15-20 ครั้ง เนื้อสับนี้จะนิ่มลงและส่วนผสมจะเริ่มให้น้ำ
• ไข่ขาววิปปิ้งจะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับมวลไก่ จากนั้นมันจะออกมาเขียวชอุ่มและเกี๊ยวก็นุ่มอย่างน่าอัศจรรย์
• อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ไก่สับนุ่มคือเติมครีมเล็กน้อย

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้ไก่สับสำหรับเกี๊ยวชุ่มฉ่ำทำให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยม

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 143 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1 กก.
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมไก่สับ:

1. ผัดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบีบด้วยการกด ทอดสักครู่แล้วนำกระทะออกจากเตา

บดเนื้อไก่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ผสมไก่สับสำหรับเกี๊ยว หอมทอด และกระเทียม เพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ

ไส้ที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวทำเอง

เกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี เนื่องจากความยุ่งวุ่นวาย บางครั้งคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่บางครั้งคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยเกี๊ยวไส้เนื้อแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณไม่ควรนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ดีเท่านั้น แต่ยังทำเนื้อสับที่ "ถูกต้อง" ด้วย

• การเลือกเนื้อวัว คุณควรเลือกเนื้ออกหรือสะบัก และเลือกเนื้อหมู หยุดการเลือกส่วนคอหรือไหล่
• สำหรับเนื้อสับ แนะนำให้ผสมเนื้อหมูกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเข้าด้วยกัน ชิ้นหมูควรมีไขมันมากแล้วเกี๊ยวจะไม่แห้ง
• แนะนำให้เจือจางเนื้อดินกับน้ำมันหมู
• เนื้อสับที่อร่อยที่สุด ถือเป็นการผสมผสานของเนื้อประเภทต่างๆ สัตว์ปีก เนื้อแกะ และแม้แต่ของแปลกใหม่ของป่า - เนื้อหมี กวาง และเนื้อกวางเหมาะสำหรับเกี๊ยว
• ควรใช้เนื้อสดโดยไม่ใช้ฟิล์มและเส้น
• สำหรับปลาสับ ปลาทุกชนิดจะเหมาะ: ทะเล แม่น้ำ ที่สำคัญที่สุดคือมีจำนวนกระดูกน้อยที่สุด ถ้าปลาแห้ง ใส่น้ำมันหมูหรือเนยลงไป
• ในไซบีเรีย แม่บ้านเติมน้ำแข็งบด บลูเบอร์รี่แช่แข็ง คลาวด์เบอร์รี่ หรือน้ำแครนเบอร์รี่ลงในไส้ เพื่อความนุ่ม - กะหล่ำปลีบด มันฝรั่งบิดหรือบวบ
• คุณสามารถปรุงรสมวลด้วยลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่น ๆ

จากคำแนะนำข้างต้น คุณจะได้เนื้อสับที่อร่อยและถูกต้อง ซึ่งคุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่เป็นไส้สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย กะหล่ำปลีม้วนหรือพริก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอกสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำป่นกับเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - 50 มล

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 5 มม.
2. สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ในชามผสมเนื้อสับ, หัวหอมบด, กระเทียม, เกลือและพริกไทย
4. จับก้อนก้อนเล็ก ๆ ในมือแล้วทุบทิ้งลงบนโต๊ะหรือเขียง
5. เทน้ำน้ำแข็งและผสมเนื้อสับอีกครั้ง

เกี๊ยวจะเน่าเสียได้ง่ายมากหากคุณใส่ผิด ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องจำเทคนิคสำคัญบางประการที่จะช่วยให้มวลฉ่ำและอร่อย

• เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกสำหรับเนื้อสับต้องสด มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้ผลดี
• ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติต่อไปนี้ด้วย หลังจากบดไก่แล้วคุณต้องเพิ่มไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
• ผสมผสานเนื้อพันธุ์ต่างๆ เข้าด้วยกัน จึงเหมาะที่จะนำมาผสมเนื้อวัวกับเนื้อหมู ไม่ควรรวมไก่งวงกับไก่และอย่าเสริมเนื้อกระต่ายด้วยอะไร
• เนื้อบดสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น
• สำหรับปริมาณไขมันที่มากขึ้นของมวลเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันพืช มะกอกหรืองา คุณยังสามารถใส่ไขมันเนื้อวัวหรือหมู
• เนื้อบดที่แห้งแล้วสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยครีม น้ำ นม ครีมเปรี้ยว และน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ - 500 กรัม
• เนื้อคอหมู - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• ก้อนน้ำแข็ง - 8-7 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว:

1. บดเนื้อทั้งสองประเภทด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. บดหัวหอม กระเทียม และกะหล่ำปลีบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. ผสมเนื้อกับผักใส่เกลือและพริกไทยดำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดเนื้อสับด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที
4. จากนั้นใส่ก้อนน้ำแข็งบดลงในมวลเนื้อแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

เกี๊ยวซ่าแสนอร่อย

เคล็ดลับในการเตรียมเนื้อสับให้อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมการ:

• เพื่อให้ไส้เกี๊ยวอุดมไปด้วยอากาศให้นุ่มและงดงามยิ่งขึ้นควรนวดให้ละเอียดนวดด้วยนิ้วของคุณ
• ยิ่งสับเนื้อดีเท่าไหร่เนื้อสับก็จะยิ่งนุ่มขึ้นและตามด้วยรสชาติของเกี๊ยว
• ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะช่วยเพิ่มรสชาติและความน่าดึงดูดใจ อาจเป็นสมุนไพร พริก เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• หมูอ้วนกับชั้นไขมัน - 500 g
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ต้นหอม - พวง
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บิดหมู หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อตาข่ายขนาดใหญ่
2. ใส่หัวหอมสับ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
3. นวดแป้งประมาณ 10 นาที
4. จากนั้นเติมน้ำ 30 มล. เพื่อความยืดหยุ่น

เนื้อสับที่บ้าน

ไม่เป็นความลับที่การจัดเก็บเนื้อสับมักจะสูญเสียรสชาติของเนื้อสับแบบโฮมเมด เนื้อสับแบบโฮมเมดจะอร่อยและดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการเตรียมเนื้อ ดูแลโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของครอบครัวและเพื่อนของคุณ และเตรียมเนื้อบดสำหรับทำเกี๊ยวด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หมูอ้วน - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผ่านเครื่องบดเนื้อแกะ น้ำมันหมู หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียม
   

คุณสงสัยไหม - วิธีทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวให้ฉ่ำและอร่อย? ใช่ มีรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยในเรื่องนี้ ซึ่งฉันจะพูดถึงแน่นอนในสูตร และฉันจะไม่อิดโรยเป็นเวลานานฉันจะเริ่มทันที ความลับแรกของฉันคือเนื้อสับคู่นั่นคือผสม และในกรณีนี้ ฉันไม่ได้พูดถึงคลาสสิก 50/50 วันนี้ฉันไปโดยไม่มีเนื้อ ไส้ของฉันสำหรับเกี๊ยวหมูและไก่

สำหรับผู้ที่ไม่เคยลอง การตีคู่อาจดูแปลก แต่เชื่อฉันเถอะ ไม่มีอะไรผิดปกติในนั้น นอกจากนี้เนื้อหมูกับเนื้อไก่เข้ากันได้ดี รสชาติสุดท้ายเป็นอย่างไร? ในความเข้าใจของฉัน - จากหมูตัวหนึ่ง ที่ทำให้ฉันมีความสุขเป็นการส่วนตัว นั่นคือไก่ไม่อุดตันในสัดส่วนที่เท่ากัน

ในที่นี้ผมขอเสริมอีกประเด็นหนึ่ง ไม่จำเป็น แต่เป็นที่ต้องการ เกี๊ยวสับจะฉ่ำ (ฉ่ำกว่า) ถ้าใช้เนื้อสดในการปรุงอาหารและไม่แช่แข็ง (แล้วละลาย) น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป แต่ถ้ามีก็ต้องใช้แน่นอน!

ความลับที่สองของฉันคือวิธีทำเกี๊ยวให้ฉ่ำและอร่อย - หัวหอมมากมาย! หัวหอม. มากมาย. จะให้ไส้ทั้งความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และกลิ่นหอม สินค้าที่นี่ขาดไม่ได้! ในกรณีนี้กระเทียมจะไม่สามารถทดแทนกันได้

ความลับที่สามก็อยู่ในธนูเช่นกัน! หากหัวหอมที่ใช้แล้วครึ่งหนึ่งถูกเติมลงในเนื้อสับดิบ และอีกครึ่งหนึ่งผัด เนื้อสับจะนิ่มลง ครั้งนี้ฉันทำสิ่งนี้ - ฉันเลื่อนไก่ดิบพร้อมกับไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ และผสมหมูผัดกับหมูที่เลื่อนไว้แล้วแยกจากกัน อันที่จริง ลำดับของการรวมส่วนผสมไม่ได้มีบทบาทสำคัญที่นี่ สิ่งสำคัญคือในท้ายที่สุดการบรรจุควรจะผสมกัน

ความลับที่สี่ของการทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวให้ฉ่ำและอร่อยคือการลืมไข่ แม่บ้านบางคนยังใส่ไข่ลงในเกี๊ยวสับเช่นเดียวกับในการเตรียมชิ้นเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ที่นี่ ในระยะแรกจะทำให้ความข้นเหลวมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งไม่จำเป็นอย่างยิ่ง และหลังจากต้มแล้ว จะทำให้เนื้อสับแห้ง ทิ้งไข่ไว้นวดดีกว่า😉

วัตถุดิบ:

• หมู - 600 กรัม
• เนื้ออกไก่ - 600 กรัม
• หัวหอม - 4 หัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวสับให้ฉ่ำและอร่อย:

ฉันได้อธิบายความลับทั้งหมดในทฤษฎีข้างต้นแล้ว ดังนั้นฉันจึงไปที่ภาคปฏิบัติโดยตรง อืม เห็นภาพ (ฉันจะไปที่ไหนโดยไม่มีมันได้!)

กระทะร้อนอย่างดีด้วยน้ำมันพืชกลั่น ฉันสับหัวหอมสองอันด้วยมีด สปัสเซอโรว่า

หมูของฉันถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ว ฉันล้างเนื้อชิ้นหนึ่งล่วงหน้าเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดไขมันที่มีอยู่ออก
สำหรับการเลื่อน ฉันใช้หัวฉีดขนาดกลาง หรือจะเอาชิ้นเล็ก แต่ไม่ใหญ่ ไม่อย่างนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นหยาบเกินไป เธอวางหัวหอมผัดกับเนื้อสับ ผสมให้ละเอียด

เนื้อไก่ล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ตัดเป็นชิ้นที่จัดการได้ ฉันเตรียมหัวหอมสองอันที่เหลือ - ปอกเปลือกและหั่นตามอำเภอใจ เลื่อนเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ฉันรวมเนื้อสับสองประเภทไว้ในจานเดียว - หมูกับหัวหอมผัดและไก่กับหัวหอมสด

ฉันเติมเกลือและฮ็อปซันเนลีลงในเนื้อสับ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ ทั้งหมูและไก่เข้ากันได้ดีกับพริกทุกประเภท คุณสามารถนำพริกขี้หนู, แกง, ผักชี, โหระพา เลือกตามรสนิยมของคุณเอง!

ผสมให้ละเอียด เธอทุบเนื้อสับด้วยหมัดของเธอ หากคุณมีเวลาคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา