เหตุใดชาจึงถูกเรียกว่า “ยารักษาความมืดมิดของโรค” ในสมัยโบราณ?
ปัจจุบัน ชา กาแฟ และโกโก้ เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมสามอันดับแรก แต่ในขณะที่กาแฟและโกโก้อาจมีผลข้างเคียง แต่ชาเมื่อปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อก็เป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีคาเฟอีนไม่มากในชา แต่ก็เพียงพอที่จะทำให้จิตใจเบิกบานและสดชื่น ชามีวิตามิน C, P, B1, B2 ชาละลายไขมันได้ดีจึงส่งเสริมการย่อยอาหาร theophylline ช่วยเพิ่มความชัดเจนของหลอดเลือดหัวใจ เสริมสร้างหัวใจและช่วยให้ชามีผลขับปัสสาวะ
คุณสมบัติเหล่านี้และคุณสมบัติอื่นๆ ทำให้ชาเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ดีเยี่ยม ในสมัยโบราณถือว่าเป็นยาวิเศษ “หนังสือแห่งราชวงศ์สุย (ศตวรรษที่ VI-VII)” บอกเล่าเรื่องราวของจักรพรรดิสุยเหวินดี ผู้ซึ่งความทุกข์ทรมานไม่สามารถบรรเทาได้ด้วยยาใดๆ ในท้ายที่สุดจักรพรรดิก็หันไปดื่มชาและหายขาดอย่างสมบูรณ์ Chen Cangqi แพทย์ในสมัยราชวงศ์ถัง (ศตวรรษที่ 7-9) ยกย่องชาว่าเป็น "ยารักษาโรคต่างๆ" เขาเขียนว่า: ชา “... ดับกระหายและขับไล่โรค ชามีค่าแค่ไหน! ... ยาแต่ละชนิดมีไว้เพื่อโรคของมันเอง และชาเป็นยาสำหรับความมืดมิดของโรคต่างๆ
ตามตำนานเล่าขานในจีน บ้านเกิดของชา มันถูกใช้เป็นยาเมื่อสี่พันปีก่อน เมื่อชายังคงเป็นพืชป่า ต่อจากนั้น ผู้คนเริ่ม "เตรียมเครื่องดื่มยาต้ม" และชาก็ค่อยๆ เปลี่ยนจากยาเป็นเครื่องดื่มรักษา ค่อยๆ พัฒนาศิลปะการปลูกพุ่มชาหรือต้นชาอย่างที่พวกเขาพูดในประเทศจีน และได้รวบรวมความรู้เกี่ยวกับผลประโยชน์ของชาที่มีต่อร่างกาย Gu Yuan-qing ราชวงศ์หมิง (1368-1644 ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช) ใน “การลงทะเบียนชา” ของเขาอธิบายรายละเอียด: “มันสามารถดับกระหาย ย่อยอาหาร และกำจัดการอักเสบ ลดการนอนหลับ และเปิดทางสำหรับปัสสาวะ ชี้แจงวิสัยทัศน์ และ สำหรับการคิดขจัดความกังวลใจและขับไล่ความเบื่อหน่าย นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยันผลการป้องกันและการรักษาที่หลากหลายของชาที่มีต่อร่างกาย ในประเทศญี่ปุ่น โดยทั่วไป ชาจะเรียกว่า "ชาดแห่งจิตวิญญาณและยาแห่งปัญญา" ซึ่งรักษาโรคและยืดอายุขัย

ชารักษาอะไร?
นอกจากการจัดเตรียมที่ง่าย ประหยัด และถูกสุขอนามัยแล้ว ชายังขจัดธาตุกัมมันตรังสีออกจากร่างกายและอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่ช่วยยืดอายุขัย นักวิทยาศาสตร์ประเมินว่าใบชามีส่วนประกอบประมาณ 300 ชนิด รวมทั้งโปรตีน ไขมัน วิตามินมากกว่า 10 ชนิด รวมทั้งชาฟีนอล ธีน และน้ำตาลไขมัน ดังนั้นชาช่วยบำรุงร่างกายควบคุมกระบวนการทางสรีรวิทยาและมีผลการรักษาโดยทั่วไป ชามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับวัยกลางคนและผู้สูงอายุ
วิตามิน C, E, D, กรดนิโคตินิกและไอโอดีนเป็นหนี้ชาที่มีชื่อเสียงในฐานะเครื่องดื่มที่ยืนยาว ฟีนอลที่มีอยู่ในใบชาจะดูดซับสารกัมมันตภาพรังสี กำจัดแม้กระทั่งสตรอนเทียม-90 ที่สะสมอยู่ในกระดูกออกจากร่างกาย จากการวิจัยพบว่า 1-3% ของแทนนินในกระเพาะอาหารถูกขับออกจากร่างกายพร้อมกับอุจจาระ 30-40% ของสตรอนเทียม ดังนั้นชาจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาที่ยากลำบากในยุคของเรา
Theine ขยายหลอดเลือดกระตุ้นการเผาผลาญออกซิเจนและปรับปรุงกล้ามเนื้อโดยไม่เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจและความดัน ชายังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและขับปัสสาวะ กระตุ้นไต เสริมสร้างหัวใจและกระเพาะอาหาร และช่วยขจัดสารพิษ ธีอีนร่วมกับฟีนอลจากชาช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ดังนั้นชาจึงสามารถใช้ป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ ชาฟีนอล เช่น วิตามินดี มีส่วนช่วยในการซึมผ่านของหลอดเลือดได้ดี
ด้วยการกระทำข้างต้น ชามีประโยชน์ต่อการทำงานของเม็ดเลือด เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก และสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์ ผลการรักษาของชานั้นเด่นชัดเป็นพิเศษในวัยกลางคนเมื่อคนมักจะพูดว่า "กลายเป็นคนใจบุญ" การมีน้ำหนักเกินจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และมะเร็ง ในขณะที่สารธีอินและชาอื่นๆ ทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคเหล่านี้ได้ดี นอกจากนี้ ชาจะเติมพลัง ขจัดความเหนื่อยล้า และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มการบริโภคชาในวัยกลางคน
ประโยชน์ของชาสรุปได้ 15 ประการดังนี้

• ชาเติมพลังวิญญาณ เพิ่มการทำงานของสมอง ปรับปรุงความจำ
• ชาบรรเทาอาการเมื่อยล้า กระตุ้นการเผาผลาญ ปรับการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• ชาป้องกันฟันผุได้อย่างมีประสิทธิภาพ จากผลการศึกษาที่ดำเนินการในอังกฤษ ในเด็กที่ดื่มชาเป็นประจำ อุบัติการณ์ของโรคฟันผุลดลง 60%
• ชาอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์
• ชายับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกที่ร้ายแรง และลดความเสี่ยงของการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ให้กลายเป็นมะเร็งได้อย่างมาก
• ชามีสังกะสีซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์
• ชาช่วยชะลอกระบวนการชราของเซลล์และส่งเสริมการมีอายุยืนยาว ใบชาให้ผลในการคืนความอ่อนเยาว์ มากกว่าวิตามินอี 18 เท่า
• ชาจะชะลอการก่อตัวของชั้นไขมันบนผิวด้านในของหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดโอกาสของการเกิดเส้นโลหิตตีบ ความดันโลหิตสูง และลิ่มเลือดในสมอง
• ชาช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางและเพิ่มความคล่องตัวของข้อต่อ
• ชาช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงสภาพผิวได้ดี ชาผู่เอ๋อและชาอู่หลง (มังกรดำ) ให้ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษ
• ชาสามารถใช้ป้องกันต้อกระจกได้
• ชาแทนนินฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้หลายชนิด ดังนั้น จึงช่วยป้องกันปากเปื่อย ต่อมทอนซิลอักเสบ ลำไส้อักเสบ และการติดเชื้อในลำไส้อื่นๆ
• ชาสนับสนุนการทำงานของเม็ดเลือดของร่างกาย นอกจากนี้ ชายังมีสารที่ทำให้รังสีที่เป็นอันตรายเป็นกลาง ดังนั้นการดื่มชาที่หน้าทีวีโดยเปิดทีวีจะช่วยป้องกันรังสีและรักษาการมองเห็น
• ชารักษาสมดุลของกรด-เบสของเลือดเนื่องจากมีสารอัลคาลอยด์เช่นคาเฟอีน, ธีโอฟิลลีน, ธีโอโบรมีน ในร่างกาย ชาจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดการก่อตัวของสารที่มีความเข้มข้นเพียงพอสำหรับการกำจัดของเสียที่เป็นกรดที่เข้าสู่กระแสเลือดในเวลาที่เหมาะสม
• ชามีผลเย็น หลังจากดื่มชาร้อนเพียงไม่กี่นาที อุณหภูมิของผิวจะลดลง 1-2°C ซึ่งให้ความรู้สึกเย็นสบายและสดชื่น เมื่อใช้ชาเย็นจะไม่พบผลกระทบนี้

ประเทศจีนมีชากี่ชนิดและกี่ชนิด? ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร?
ประเทศจีนมักถูกเรียกว่า "ราชาแห่งชา" ผลของการปลูกชามาอย่างยาวนาน ทำให้พุ่มชามากกว่า 350 ชนิดได้รับการอบรม และจำนวนพันธุ์ของชาในปัจจุบันมีมากกว่าพันชนิดแล้ว
ตามวิธีการประมวลผล ชาจีนสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ชาหมัก
• ชากึ่งหมัก.
• เก็บรักษาได้ดีพอสมควรเนื่องจากมีความชื้นต่ำ
• ชาที่ไม่ผ่านการหมัก
• ชาที่ทำจากใบหลวมและตาอ่อน
• ต้นฤดูใบไม้ผลิจะเก็บปลายอ่อนและตูมเต็มต้น เมื่ออุณหภูมิยังต่ำ และตากกลางแจ้งให้แห้งด้วยลมเย็น
• ชาอ่อนตัวด้วยไอน้ำแล้วกด
• ผลิตจากใบแข็งหยาบด้วยไอน้ำร้อนและกด ออกแบบมาให้สะดวกในการขนย้ายไปยังพื้นที่ห่างไกลเป็นหลัก ออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว
• ชาพร้อมเติมกลิ่นดอกไม้ธรรมชาติ

การจำแนกประเภทนี้ช่วยให้เข้าใจในทะเลชาเล็กน้อย แต่ถ้าคุณอย่าลืมว่ามักใช้ร่วมกับการจำแนกประเภทอื่น ๆ :

• ตามชนิดของพุ่มชา: Gua-pian (แตงฝาน), Da-fan (สี่เหลี่ยมใหญ่), Mao-jian (ปลายขนดก), Mao-feng (ยอดเขาที่มีขนดก);
• ตามรูปแบบสุดท้ายของใบชา: Chan-chao-qing (หนุ่ม, แห้งยาว), Yuan-chao (รอบแห้ง), Pian-chao-qing (หนุ่ม, แบนแห้ง), Zhu cha (ไข่มุก);
• สถานที่ผลิต: Xi-hu Lung-jing (Dragon Well of Lake Xi-hu), Du-jun Mao-jian (Dujun Fuzzy Tips), Wu-i-yan cha (Wu-i Cliff Tea);

ชาของพันธุ์ต่าง ๆ แตกต่างกันอย่างมากในองค์ประกอบและเป็นผลให้เกิดผลกระทบต่อร่างกาย ดังนั้นใน lu cha (ชาเขียว) เนื้อหาของวิตามินซีและฟีนอลในชาจึงสูงกว่าในฮงชา (ชาแดง) มาก และด้วยเหตุนี้ ชาเขียวจึงมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ต้านรังสี และต้านการเส้นโลหิตตีบที่เด่นชัดกว่ามาก ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เนื่องจากชาดอกไม้ (hua cha) ทำมาจากชาเขียว จึงมีสรรพคุณทางยาเช่นเดียวกับชาเขียว แต่สำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้ที่มีอาการท้องผูก ชาเขียวที่เข้มข้นอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากมีผลในการตรึง ในทางกลับกัน ชาแดงช่วยให้กระเพาะแข็งแรงและขับปัสสาวะได้ดี ดังนั้นชาแดงจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในวัยชรา
จากที่กล่าวมาแล้ว เป็นที่ชัดเจนว่าการเลือกชาควรเข้าหาทีละอย่าง โดยทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เด็กและวัยรุ่นดื่มชาที่ชงอย่างอ่อนๆ และล้างปากด้วยชา ในช่วงเวลาของการเติบโต ชาเขียวมีประโยชน์อย่างยิ่ง และไม่ควรชงชาแดงอย่างหนัก ในเวลานี้ วัยรุ่นมีจิตใจที่ไม่มั่นคง ดังนั้นชาดอกไม้จึงเหมาะกับพวกเขา มันทำความสะอาดตับและกำจัดสารพิษ ซึ่งจะทำให้กระบวนการทางสรีรวิทยาเป็นปกติ และยังช่วยสร้างรอบเดือนปกติในเด็กสาว ชาดอกไม้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่เป็นโรคต่อมลูกหมากอักเสบ ผู้หญิงหลังคลอดได้รับประโยชน์จากชาแดงที่มีน้ำตาลเหลือง ชามินต์นั้นดีสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร และชาดอกไม้นั้นดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ผู้ที่ใช้แรงงานควรดื่มชาแดง และคนงานที่มีความรู้ควรดื่มชาเขียว สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก อูหลงและผู่เอ๋อเหมาะอย่างยิ่ง ชาวญี่ปุ่นมักเรียกชาอู่หลงว่า "ยาวิเศษแห่งความงามและสุขภาพ" ผู้หญิงฝรั่งเศสเรียกยูนนาน ผู่เอ๋อ "ศัตรูของไขมัน", "ชาเพื่อลดน้ำหนัก" ผู่เอ๋อไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร และชาอู่หลงยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอีกด้วย เนื่องจากปริมาณคาเฟอีนในชาเหล่านี้ต่ำ จึงไม่มีข้อห้ามสำหรับใครก็ตาม

อะไรอธิบายฤทธิ์ต้านมะเร็งของชา? ชาชนิดใดป้องกันมะเร็งได้ดีที่สุด?
ในบรรดาผู้ที่มีอายุ 100 ปีและผู้สูงอายุที่มีสุขภาพที่ดี มีผู้ชื่นชอบชาจำนวนมาก กลุ่มนี้มีลักษณะเด่นด้วยสัดส่วนของผู้ชายสูงและมีความเสี่ยงต่อมะเร็งต่ำ การศึกษาไลฟ์สไตล์ของคนอายุ 56 ปีแสดงให้เห็นว่าชาเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็ง การวิจัยในหัวข้อนี้กำลังดำเนินการอย่างแข็งขันในประเทศจีน ญี่ปุ่น อเมริกา อังกฤษ ฝรั่งเศส รัสเซีย แคนาดา ตุรกี และเกาหลีใต้
เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการค้นพบว่าชาเขียว ชาที่อัดแล้ว ดอกไม้ ชาอู่หลง และชาแดง ป้องกันการก่อตัวและต่อต้านการกระทำของสารประกอบไนโตรโซ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่มีฤทธิ์รุนแรง สำหรับชาที่เก็บไว้ประมาณหนึ่งปี ความสามารถนี้จะลดลงเพียง 10% ที่อุณหภูมิห้อง ความสามารถนี้จะลดลงอย่างมากในสามชั่วโมงแรกหลังการต้ม และในอีก 24 ชั่วโมงข้างหน้า ความสามารถนี้จะลดลงเพียง 15-34% เท่านั้น การศึกษาทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าชา 1 กรัม เทน้ำ 150 กรัม สามครั้ง มีผลรบกวนบางส่วน และ 3-5 กรัม ทำให้สารประกอบไนโตรโซเป็นกลางอย่างสมบูรณ์ ในการทดลองกับสัตว์ พบว่ามีการชะลอตัวลงอย่างมีนัยสำคัญในการเจริญเติบโตของเนื้องอกในทางเดินอาหารของหนู โดยเฉพาะชา Fujian, ชา Tie Guanyin, ชาเขียวไหหลำ, Hong-sui cha และ Chao-qing tea จากหางโจว
นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการแข่งขันชิงแชมป์ในพื้นที่นี้ถือเป็นชาเขียว ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2529 สถาบันป้องกันการแพทย์แห่งประเทศจีนและสถาบันวิจัยด้านอาหารและสุขอนามัยได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านมะเร็งของชาประเภทต่างๆ ค่าสัมประสิทธิ์ความต้านทานเฉลี่ยต่อการก่อตัวของสารประกอบไนโตรโซคือ 65% แต่ถ้าสำหรับชาแดงเป็น 43% แล้วสำหรับชาเขียวจะถึงค่าเฉลี่ย 82% และสำหรับชาเขียวบางชนิดจะเกิน 85%
โดยทั่วไปแล้ว ชาเขียวเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในบรรดาอาหารที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ในการศึกษาที่จัดทำโดยสถาบันวิจัยมะเร็งวิทยาแห่งประเทศจีนเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านมะเร็งของผลิตภัณฑ์ต่างๆ 108 ชนิด พบว่าชาเขียวมีผลเด่นชัดที่สุด โดยทิ้งชาแดง เห็ดต้นไม้ เซียงกู่ โฮ่วโถว และหลิง -zhi และถั่วทอง
อะไรอธิบายฤทธิ์ต้านมะเร็งที่เด่นชัดของชา? ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ชี้ไปที่ปริมาณสารฟีนอลในชาสูงถึง 20% ซึ่งส่วนประกอบหลักคือสารต่างๆ Theine ชะลอกระบวนการออกซิเดชัน และสามารถป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในร่างกาย ฆ่าเซลล์มะเร็ง และยับยั้งการเจริญเติบโต นอกจากชาฟีนอลแล้ว ชายังมีวิตามิน C และ E มากมาย รวมถึงน้ำตาลไขมัน และยังมีสังกะสีและซีลีเนียมในปริมาณเล็กน้อย เห็นได้ชัดว่าคุณสมบัติต้านมะเร็งของชาเกิดจากการรวมสารเหล่านี้เข้ากับฟีนอลในชา จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ ชาเขียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ชั้นยอด ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แนะนำให้ใช้ 3 กรัมต่อน้ำ 150 กรัมสองครั้งหลังอาหาร ปริมาณชานี้มีปริมาณฟีนอลชาที่เหมาะสมต่อวัน - 500 มก.

ชาช่วยให้อายุยืนยาวจริงหรือ?
มีรายงานว่าในรัชสมัยของ Da-zhong "The Great Middle" ของราชวงศ์ Tang (ศตวรรษที่ 7-9) พระภิกษุอายุ 130 ปีเดินทางมาจากเมืองหลวง Lo-yang ทางตะวันออก จักรพรรดิซวนจงเห็นพละกำลังของพระภิกษุแล้วจึงถามว่า “ยาวิเศษชนิดใดที่ให้ท่านใช้ชีวิตได้ยาวนานเช่นนี้?” พระหัวเราะตอบว่า “ฉันมาจากครอบครัวที่ยากจน และไม่เคยทานยาในวัยเด็กเลย ฉันแค่รักชา” จากนั้น Xuanzong ได้ตั้งชื่อชาวพุทธว่า Cha-wu-shih-jin "50 jing of tea" และตั้งรกรากอยู่ในอารามแห่งความมีอายุยืนยาว
นักปฏิวัติของ Zhu De รุ่นเก่าได้ลิ้มรสชา "ม่านเมฆ" ของ Yun-wu ในภูเขา Lu-shan แล้วหยิบปากกาของเขาขึ้นมาที่โต๊ะทันทีและเขียนบทกวีด้วยบรรทัดต่อไปนี้: "ชาม่านเมฆจาก Lu - ภูเขาชาน / รสเข้มข้นและการกระทำที่ให้ชีวิต - / เป็นเหมือนเครื่องดื่มแห่งความเป็นอมตะ / ในนั้นเป็นวิธีที่จะได้รับชีวิตยืนยาว Zhu De มีชีวิตอยู่ถึง 90 ปี ชาทำให้เขามีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืนยาว
ชาช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคเรื้อรังต่างๆ เนื่องจากการบริโภคชาเป็นประจำจะช่วยรักษาระดับกรดอะมิโนและวิตามินให้คงที่ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในวัยชรา ชาอุดมไปด้วยแร่ธาตุและแร่ธาตุที่ไม่ค่อยพบในอาหารอื่นๆ เช่น ทองแดง ฟลูออรีน เหล็ก แมงกานีส สังกะสี แคลเซียม และผู้สูงอายุมักขาดแร่ธาตุเหล่านี้ เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับส่วนประกอบทางยา เช่น คาเฟอีน แทนนิน วิตามินพี คาเฟอีนเป็นยาขยายหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม ช่วยเร่งการหายใจ และเพิ่มความคล่องตัวของกล้ามเนื้อ โดยไม่เร่งอัตราการเต้นของหัวใจและไม่เพิ่มความดันโลหิต การกระทำร่วมกันของคาเฟอีนและแทนนินช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลและด้วยเหตุนี้ชาจึงช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ ชายังช่วยปรับปรุงฟังก์ชันการป้องกันของเซลล์ มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่เด่นชัด ป้องกันการก่อตัวของไขมันอุดตัน และสามารถเพิ่มอุณหภูมิของเซลล์น้ำเหลืองรูปตัว T ได้ คาเฟอีนและคาเทชินมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่แทนนินมีหน้าที่สมานแผล ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และต้านการอักเสบ
หนังสือพิมพ์ Chinese News of Hygiene ตีพิมพ์ผลการทดลองที่ดำเนินการโดยกลุ่มวิจัยขนาดเล็กของสถาบันเวชศาสตร์การบินเฉพาะทาง ในระหว่างการทดลอง ได้ทำการศึกษาผลของชาแดง ดอกไม้ และชาเขียวที่มีจำหน่ายในท้องตลาดต่ออายุขัยของสัตว์ทดลอง ชาทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียงแต่ลดอัตราการตายลงครึ่งหนึ่งและยืดอายุของสัตว์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มระดับกิจกรรมของสัตว์เก่าอย่างมาก ในขณะเดียวกัน ชาแดงก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
นักวิจัยชาวญี่ปุ่นพบว่าแทนนินที่มีอยู่ในใบชาช่วยชะลอการแก่ของเนื้อเยื่อได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินอี สารสกัดเซลล์จากตับของหนูขาวถูกใส่ไว้ในสารละลายที่ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชัน เมื่อเติมสารละลายวิตามินอี 5 มก. ลงในสารละลายหนึ่งลิตร การออกซิเดชันของไขมันลดลง 4% และแทนนิน 5 มก. ทำให้กระบวนการออกซิเดชันช้าลง 74% นั่นคือมากกว่า 18 เท่าเมื่อเทียบกับวิตามินอี
ดังนั้นการบริโภคชาเป็นประจำ (แต่ไม่ละเมิด) จะทำให้การเข้าสู่วัยชราช้าลงอย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณเพิ่มสารส่งเสริมสุขภาพอื่นๆ ลงในชา ​​คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ยิ่งขึ้นไปอีก สูตรอาหารดังกล่าวมากมายซึ่งรวมชากับสารรักษาโรคต่าง ๆ ได้รับการพัฒนาตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานของการแพทย์แผนจีน โดยส่วนใหญ่ สารเสริมความแข็งแกร่งและบำรุงที่มีรสหวานและธรรมชาติที่เป็นกลางจะถูกเติมลงในชา ​​ซึ่งมีผลดีต่อตับและไต เลือด และชี่ ควบคุมความสมดุลของหยินหยาง รักษาเมล็ดพืช และบำรุง จิตวิญญาณและเพิ่มสติปัญญา เมื่อแปลเป็นภาษาของการแพทย์แผนปัจจุบัน ผลกระทบข้างต้นสอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นของการผลิตแอนติบอดีและการปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และสิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการชะลอกระบวนการชรา

ชาแพร่กระจายไปทั่วโลกได้อย่างไร?
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพวกเขาเริ่มดื่มชาในอาณาเขตของมณฑลเสฉวนของจีนสมัยใหม่ (Four Streams) ตามประวัติศาสตร์ ประเพณีการดื่มชามีมายาวนานกว่าสองพันปี มีการกล่าวถึงชาตั้งแต่ยุคสปริงและฤดูใบไม้ร่วง (VIII-V ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช) แต่งานที่อุทิศให้กับชาและศิลปะของชาปรากฏขึ้นในภายหลัง: "Ode to Tea" หมายถึงศตวรรษที่สี่ AD และ "Canon of Tea" ที่มีชื่อเสียงเขียนขึ้นแล้วภายใต้ Tanakh (ศตวรรษที่ VII-IX) ผู้เขียนบทความล่าสุด Lu Yu กล่าวถึงประเด็นมากมายที่เกี่ยวข้องกับการใช้ชา หลักการสำคัญคือ: “โปร่งใสและอ่อนแอ - ดี พอใช้ - สวยงาม; หลังรับประทานอาหารดื่มน้อยลงก่อนนอน - อย่าดื่มเลย ต้ม ดื่ม ดื่ม ต้ม ฯลฯ
ชาวทิเบตถือว่าชาพร้อมกับเนยใสและซัมบา (แป้งข้าวบาร์เลย์) เป็นอาหารหลักสามอย่าง พวกเขาเข้าใจมานานแล้วว่าชาไม่เพียงแต่ช่วยย่อยอาหาร แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของการสัมผัสกับผิวหนังของรังสีอัลตราไวโอเลตที่รุนแรงซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของที่ราบสูงของทิเบตได้อย่างมาก ชาวทิเบตชอบพูดว่าถ้าไม่มีนม คุณจะอยู่ได้สามวัน แต่ถ้าไม่มีชา คุณจะอยู่ไม่ได้แม้แต่วันเดียว
เป็นเวลานานทั้งทางทะเลและทางบก ชาถูกส่งออกจากจีนไปในทิศทางต่างๆ ตามแหล่งประวัติศาสตร์ ในตอนแรก ทิศทางหลักของการส่งออกคือตะวันตก เส้นทางสายไหมอันเลื่องชื่อเริ่มต้นขึ้นในมณฑลส่านซีสมัยใหม่ ผ่านทางเดินไปทางทิศตะวันตกของแม่น้ำเหลือง ผ่านซินเจียงนำไปสู่เอเชียกลางและตะวันตก อัฟกานิสถาน เปอร์เซีย และไกลออกไปสู่กรุงโรม
ประมาณตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 AD ชาวจีนเริ่มค้าขายชาที่ชายแดนมองโกเลียกับพ่อค้าชาวตุรกี เมื่อพิจารณาจากบันทึกของญี่ปุ่น ในสมัยราชวงศ์ซุยและถัง (ศตวรรษที่ VI-IX) วัฒนธรรมการดื่มชาเริ่มแพร่หลายในญี่ปุ่น พระภิกษุระดับสูงบางคนได้ก่อตั้งอารามซึ่งมีการเพาะพันธุ์พุ่มชา ในศตวรรษที่ VI-VII AD ประเพณีการดื่มชามาถึงชาวเกาหลีแล้ว และในไม่ช้าเกาหลีก็หันไปหาเพื่อนบ้านที่มีอำนาจโดยขอให้ส่งเมล็ดชาไปปลูกชาที่บ้าน ในยุโรป มีการกล่าวถึงชาเป็นครั้งแรกในบันทึกการเดินทางของ Mark Polo ประมาณศตวรรษที่ XVII เริ่มนำเข้าชาจีนไปยังยุโรปและอเมริกาเป็นประจำ โรงน้ำชาแห่งแรกเปิดในลอนดอน และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ชาก็ค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ประเพณีการดื่มชาเปลี่ยนไปอย่างไรในปัจจุบัน?
ประการแรกช่วงได้ขยายออกไป ในอีกด้านหนึ่ง ชาสำเร็จรูปและถุงชาปรากฏขึ้น ในทางกลับกัน ชาเย็นสดชื่น ชาปรุงแต่ง ชาสมุนไพรปรากฏขึ้น เครื่องดื่มที่ทำจากชาและผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น น้ำชาอัดลม ไวน์อัดลมชา ไอศกรีมชา ซุปชาแกะ บิสกิตชา น้ำเชื่อมชา
เทรนด์ใหม่กำลังได้รับแรงผลักดันในญี่ปุ่น แทนที่จะ "ดื่มชา" ผู้คนกลับชอบ "กินชา" ชาอูหลง ชาแดง และชาเขียวใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารต่างๆ ตั้งแต่เส้นก๋วยเตี๋ยวไปจนถึงช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ชาชนิดนี้ออกสู่ตลาดญี่ปุ่นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2496 และตั้งแต่นั้นมาผลิตภัณฑ์ชาประเภทนี้ก็มีการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น ในโตเกียว ร้านอาหารฝรั่งเศสเป็นที่นิยมอย่างมาก โดยที่อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจะปรุงด้วยการเติมเศษชา
ชาครัมเบิ้ลไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นสารแต่งสีธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่ชวนให้นึกถึงความหลังให้กับผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย ให้ความรู้สึกถึงความสดชื่นและความซับซ้อน นอกจากนี้ การเพิ่มผงชาเขียวลงในอาหารสามารถเพิ่มปริมาณวิตามินและป้องกันกลิ่นปากได้

เด็กๆ ดื่มชาดีไหม?
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชาเป็นอันตรายต่อเด็ก เนื่องจากชามีผลกระตุ้นที่เด่นชัดเกินไป ผู้ปกครองก็กลัวเช่นกันว่าชาสามารถทำลายม้ามและกระเพาะอาหารได้ ซึ่งอาการชาในวัยเด็กนั้นอ่อนโยน อันที่จริง ไม่มีเหตุผลสำหรับความกลัวเหล่านี้
ชาประกอบด้วยอนุพันธ์ฟีนอล คาเฟอีน วิตามิน โปรตีน น้ำตาล สารประกอบอะโรมาติก รวมทั้งสังกะสีและฟลูออรีน ซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกายของเด็ก ดังนั้นชาที่พอประมาณจึงมีประโยชน์สำหรับเด็กอย่างไม่ต้องสงสัย โดยทั่วไป คุณไม่ควรให้ลูกดื่มเกิน 2-3 ถ้วยเล็กต่อวัน อย่าชงชาอย่างแรง และให้ดื่มในตอนเย็นให้มากกว่านี้ นอกจากนี้ ชาควรอุ่นไม่ร้อนหรือเย็น
เด็กมักมีความอยากอาหารเพิ่มขึ้นและกินมากเกินไปได้ง่าย ในกรณีนี้ ชาจะช่วยในขณะที่ละลายไขมัน ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และเพิ่มการแยกสารคัดหลั่งในทางเดินอาหาร วิตามินและเมไทโอนีนที่มีอยู่ในชาควบคุมการเผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดความรู้สึกไม่สบายหลังรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง ชายังขจัด "ไฟ" ออกจากส่วนที่เด็กมักต้องทนทุกข์ทรมาน อาการไฟไหม้ (ตามแพทย์แผนจีน) คือ อุจจาระแห้ง ซึ่งทำให้ถ่ายอุจจาระลำบาก เพื่อขจัดปัญหานี้ บางคนพยายามให้น้ำผึ้งและกล้วยแก่เด็ก ๆ แต่สิ่งนี้ให้ผลเพียงครั้งเดียวเท่านั้น วิธีที่ดีที่สุดในการขจัด "ไฟ" คือการดื่มชาเป็นประจำ ซึ่งตามแพทย์แผนจีนคือ "ขมและเย็น" ดังนั้นจึงเป็นการขจัดไฟและความร้อน ผู้คนอธิบายผลกระทบของชาต่อร่างกายดังนี้: "ที่ด้านบนล้างศีรษะและสายตาตรงกลางช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้นและที่ด้านล่างช่วยให้ปัสสาวะและถ่ายอุจจาระดีขึ้น" และคำเหล่านี้มีอย่างไม่ต้องสงสัย พื้นฐาน นอกจากนี้ ธาตุขนาดเล็กจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูก ฟัน ผม เล็บ และปริมาณฟลูออรีนในชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชาเขียว สูงกว่าพืชชนิดอื่นมาก ดังนั้นการดื่มชาไม่เพียงแต่เสริมสร้างกระดูก แต่ยังป้องกันฟันผุอีกด้วย
แน่นอนว่าเด็ก ๆ โดยเฉพาะเด็กเล็กไม่ควรดื่มชามาก และควรหลีกเลี่ยงชาที่เข้มข้นหรือชาเย็นด้วย ชาปริมาณมากจะเพิ่มปริมาณน้ำในร่างกาย ซึ่งจะเป็นการเพิ่มภาระให้กับหัวใจและไต ชาเข้มข้นช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางของเด็ก เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ เพิ่มการกระตุ้นให้ปัสสาวะ และอาจทำให้นอนไม่หลับ ในเด็กที่กำลังเติบโต ระบบต่างๆ ของร่างกายยังไม่โตเต็มที่ ดังนั้น การตื่นตัวมากเกินไปเป็นประจำ และการนอนไม่หลับที่ยิ่งกว่านั้นก็นำไปสู่การใช้สารอาหารมากเกินไปและส่งผลเสียต่อกระบวนการเจริญเติบโต อย่าใส่ชานานเกินไป เพราะจะปล่อยแทนนินมากเกินไปในสารละลาย และชาที่มีแทนนินความเข้มข้นสูงจะนำไปสู่การกดทับของเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร เมื่อรวมกับโปรตีนจากอาหาร แทนนินจะให้โปรตีนกรดแทนนิกซึ่งตกตะกอน ระงับความอยากอาหาร ส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารและการดูดซึมของอาหาร นอกจากนี้ ยิ่งชาที่ชงชาเข้มข้นขึ้นเท่าใด วิตามินบี 1 ก็จะยิ่งมีน้อยลง และยิ่งแย่ลงไปอีก ธาตุเหล็กจึงถูกดูดซึม
ดังนั้นชาอ่อน ๆ เล็กน้อยจะเป็นประโยชน์ต่อเด็ก ๆ แต่ชาที่แรงและแม้ในปริมาณมากก็จะทำอันตรายได้เท่านั้น

ชาไม่ดีเมื่อไหร่?
ชานั้นดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่เสมอไป และไม่ใช่ในปริมาณใดๆ คนบางประเภทควรดื่มชาให้น้อยลงหรือเลิกดื่มชาโดยสิ้นเชิง
สตรีมีครรภ์ - ชามีคาเฟอีนอยู่จำนวนหนึ่ง ซึ่งโดยการกระตุ้นทารกในครรภ์ ส่งผลเสียต่อการพัฒนาของมัน เรามักได้ยินว่าชาแดงมีคาเฟอีนน้อยจึงไม่เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์ แต่ในความเป็นจริง ชาแดงและชาเขียวไม่แตกต่างกันมากนักในตัวบ่งชี้นี้ นักวิจัยชาวญี่ปุ่นระบุว่าการดื่มน้ำชาเข้มข้น 5 ถ้วยต่อวันมีคาเฟอีนในปริมาณมากจนอาจทำให้ทารกมีน้ำหนักน้อยได้ นอกจากนี้ คาเฟอีนยังทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นและเพิ่มการถ่ายปัสสาวะ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มภาระให้กับหัวใจและไต และเพิ่มโอกาสในการเกิดพิษ
ผู้ที่เป็นแผลเป็น แม้ว่าชาจะช่วยในการย่อยอาหาร ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น และความเป็นกรดในกระเพาะอาหารควรอยู่ในระดับปานกลาง กระเพาะอาหารที่แข็งแรงประกอบด้วยสารประกอบของกรดฟอสฟอริกซึ่งช่วยลดการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารในเซลล์ของผนังกระเพาะอาหาร แต่สารธีโอฟิลลีนที่พบในชาสามารถยับยั้งการทำงานของสารนี้ ส่งผลให้มีกรดในกระเพาะมากเกินไป และกรดในกระเพาะเพิ่มขึ้นป้องกันแผลเปื่อย จากการรักษา ดังนั้นจึงเหมาะสมที่แผลจะ จำกัด การบริโภคชาและไม่ควรดื่มชาที่เข้มข้น เป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะดื่มชากับนมและน้ำตาล เช่นเดียวกับผู่เอ๋อ เนื่องจากส่วนหนึ่งจะช่วยขจัดการกระตุ้นลักษณะการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารของชา
ทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงอย่างรุนแรง - ผู้ป่วยที่มีอาการคล้ายคลึงกันควรดื่มชาด้วยความระมัดระวัง และในช่วงที่มีอาการกำเริบ ให้หยุดดื่มชาที่ต้มจนแดงและเข้มข้น เนื่องจากชามีสารธีโอฟิลลีนและคาเฟอีน ซึ่งมีผลที่น่าตื่นเต้นต่อระบบประสาทส่วนกลาง และเมื่อเปลือกสมองรู้สึกตื่นเต้น หลอดเลือดของสมองจะหดตัว ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็ง และอาจทำให้เลือดอุดตันในสมองได้
อาการนอนไม่หลับ - อาการนอนไม่หลับอาจมีได้จากหลายสาเหตุ แต่ไม่ว่าจะเกิดจากสาเหตุใด คุณไม่ควรดื่มชาก่อนนอนไม่นาน เนื่องจากคาเฟอีนและสารอะโรมาติกที่กระตุ้น ชาเข้มข้นสักถ้วยก่อนเข้านอนทำให้ระบบประสาทส่วนกลางและสมองตื่นตัว ชีพจรเต้นเร็วขึ้น เลือดไหลเวียนเร็วขึ้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลับ
ผู้ป่วยไข้—ไข้จะมาพร้อมกับการขยายตัวของหลอดเลือดผิวเผินและเหงื่อออกมากขึ้น ดังนั้นอุณหภูมิที่สูงจึงนำไปสู่การบริโภคน้ำ ไดอิเล็กทริก และสารอาหารที่มากเกินไป ซึ่งทำให้เกิดความกระหาย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชาร้อนจัดดับกระหายได้ดี ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในอุณหภูมิสูง แต่สิ่งนี้อยู่ไกลจากความเป็นจริง เมื่อเร็ว ๆ นี้ เภสัชกรชาวอังกฤษพบว่าชาที่เข้มข้นไม่เพียงแต่ไม่ส่งผลดีต่อผู้ที่มีไข้ แต่ในทางกลับกัน ธีโอฟิลลีนที่มีอยู่ในชานั้นทำให้อุณหภูมิของร่างกายสูงขึ้น ธีโอฟิลลีนยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ดังนั้นจึงทำให้ยาลดไข้ไม่ได้ผลหรือไม่ได้ผล

ชาชนิดใดที่ไม่ควรดื่ม?
อย่าดื่มชาที่มีรสไหม้และชาที่ขึ้นรา เมื่ออุณหภูมิไม่คงที่ในระหว่างการทำให้ใบชาแห้ง ใบชาจะไหม้หรือได้กลิ่นควัน หากปล่อยควันถ่านออกมามากเกินไปในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง สารก่อมะเร็งกลุ่มเบนซินจะเกาะติดกับใบชา ชาดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
หากเก็บชาอย่างไม่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิสูง ชาจะดูดซับความชื้นจำนวนมาก ที่น้ำ 8.8% ในใบชา กระบวนการของการก่อตัวของสารพิษเป็นไปได้ และที่ 12% หากอุณหภูมิเอื้ออำนวย กระบวนการของการสืบพันธุ์ของเชื้อราจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ชาขึ้นรามีเชื้อราที่เป็นพิษหลายชนิด ชาดังกล่าวอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องร่วง เวียนศีรษะ และในกรณีที่ร้ายแรง แม้กระทั่งโรคของอวัยวะภายใน
คุณไม่สามารถดื่มชาที่ร้อนกว่า 70 ° - สิ่งนี้นำไปสู่มะเร็งหลอดอาหารและลำคอ จิบชาเย็น นี่มันจริงจัง!!

ดื่มชามากแค่ไหน?
ไม่ว่าชาจะมีประโยชน์เพียงใด อย่าลืมเกี่ยวกับความพอประมาณ การบริโภคชามากเกินไปหมายถึงความเครียดที่เพิ่มขึ้นในหัวใจและไต ชาที่เข้มข้นนำไปสู่การกระตุ้นของสมอง, ใจสั่น, ปัสสาวะบ่อย, นอนไม่หลับ คาเฟอีนในปริมาณที่สูงแสดงให้เห็นโดยการศึกษาทางการแพทย์เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนำไปสู่โรคบางชนิด ดังนั้นเมื่อดื่มชาคุณควรรู้ว่าควรหยุดดื่มเมื่อไร
โดยเฉลี่ยแล้ว ชาที่ไม่เข้มข้นมาก 4-5 ถ้วยในระหว่างวันจะมีประโยชน์ โดยเฉพาะสำหรับคนวัยกลางคน บางคนไม่สามารถทำได้หากไม่มีชาที่แรงเพราะไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติ ในกรณีนี้ คุณควรจำกัดตัวเองให้เหลือ 2-3 ถ้วยในอัตรา 3 กรัมของใบชาต่อถ้วย ดังนั้นชา 5-10 กรัมจะออกมาต่อวัน ชาจะดีกว่าที่จะดื่มเพียงเล็กน้อย แต่บ่อยครั้งและสดใหม่อยู่เสมอ แน่นอนว่าคุณไม่ควรดื่มชาก่อนนอน เป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่จะดื่มน้ำต้มง่ายๆ ในตอนเย็น ทางที่ดีควรต้มให้เดือดก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีดื่มชาตามฤดูกาล
ผลของชาจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ดังนั้นเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณควรเลือกชาตามฤดูกาล
ในฤดูใบไม้ผลิจะมีประโยชน์ในการดื่มชาดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมที่มีกลิ่นหอม พวกเขากำจัดความหนาวเย็นที่เป็นอันตรายที่สะสมในช่วงฤดูหนาวและกระตุ้น "พลังงาน" ของหยางฉี
ชาเขียวมีประโยชน์ในฤดูร้อน ในวันที่อากาศร้อน การแช่ใบสีเขียวใสสะอาดให้ความรู้สึกสดชื่นและเย็นสบาย และด้วยฤทธิ์ฝาดที่เข้มข้นและมีกรดอะมิโนในปริมาณสูง ชาเขียวจึงช่วยให้ทนความร้อนได้ง่ายขึ้น
อูหลงหรือ Tsing-cha เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วง ด้วยคุณสมบัติของมัน มันครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างชาเขียวและชาแดง นั่นคือโดยธรรมชาติแล้ว มันไม่เย็นหรือร้อน จึงขจัดความร้อนส่วนเกินออกจากร่างกายและฟื้นฟูสารคัดหลั่งต่างๆ คุณยังสามารถชงชาเขียวและชาแดงผสมกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกัน
ในฤดูหนาว ทางที่ดีควรดื่มชาแดง ด้วยรสหวานและธรรมชาติอันอบอุ่น ชาแดงช่วยบำรุงพลังหยางของร่างกาย การแช่สีแดงและใบไม้สีเข้มให้ความรู้สึกอบอุ่น ชาแดงเข้ากันได้ดีกับนมและน้ำตาล ซึ่งช่วยเพิ่มความร้อนในร่างกาย และปริมาณโปรตีนและน้ำตาลสูงจะเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและการดูดซึมไขมัน

ชาสดคืออะไร? ชาเก่า? ชาที่ดีที่สุดคืออะไร?
โดยปกติ ชาที่ผลิตในปีปัจจุบันจะเรียกว่าชาสด แต่ผู้บริโภคคุ้นเคยกับการพิจารณาชาฤดูใบไม้ผลิที่จะวางจำหน่ายในเดือนเมษายน-พฤษภาคม เป็นชาสด ชาเก่าคือชาที่เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี สุภาษิตกล่าวว่า: “ยิ่งไวน์ยิ่งหอม ยิ่งชายิ่งแย่”
ชาสดที่เพิ่งเข้าสู่ตลาดมีสีที่บริสุทธิ์มีความโปร่งใสและอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์การดื่มเป็นความสุขที่แท้จริง เป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมคนจีนถึงชอบดื่มชาสด แต่ชาสดในปริมาณมากอาจทำให้ "มึนเมา" ได้ เนื่องจากใบชาที่เก็บเกี่ยวสดใหม่และแปรรูปมีสารออกฤทธิ์สูง เช่น แทนนิน คาเฟอีน และอัลคาลอยด์ สารประกอบอะโรมาติกและสารอะโรมาติกของชาสดที่ชงอย่างเข้มข้นทำให้ระบบประสาทของมนุษย์รู้สึกตื่นเต้นได้ง่าย คล้ายกับอาการมึนเมา ด้วยการไหลเวียนโลหิตที่รวดเร็ว อัตราการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว และการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้อัลคาลอยด์ชาสดยังมีฤทธิ์สูงและมีผลอย่างมากต่อสรีรวิทยาของมนุษย์ การสะสมในร่างกายทำให้เกิดอาการมึนเมา เช่น มีไข้ เวียนศีรษะ อ่อนแอ เหงื่อออกมาก นอนไม่หลับ หรือแม้แต่ตัวสั่น นอกจากนี้ ในชาที่เก็บมาใหม่ ฟีนอล อัลดีไฮด์ และแอลกอฮอล์ยังค่อนข้างก้าวร้าวและกระตุ้นเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้มากเกินไป ทำให้เกิดอาการปวดท้องและบวมได้ง่ายในผู้ที่มีการทำงานของลำไส้บกพร่องและโรคกระเพาะเรื้อรัง คนเหล่านี้ควรบริโภคชาที่เก็บเกี่ยวมาอย่างน้อย 15 วันที่ผ่านมา ในช่วงเวลานี้ความก้าวร้าวของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในใบชาลดลงและเป็นชาที่มีคุณสมบัติในอุดมคติ

ชาชนิดใดดีกว่าที่จะดื่ม - เข้มหรืออ่อน?
จากมุมมองของการรักษาสุขภาพและป้องกันโรคต่าง ๆ จะดีกว่าที่จะดื่มชาอ่อน ชาที่ชงอย่างอ่อนจะเติมพลัง ฟื้นฟูความแข็งแกร่งทางจิตใจและร่างกาย แต่ไม่กระตุ้นและไม่ส่งผลต่อการนอนหลับ
คาเฟอีนที่มีความเข้มข้นสูงในชาที่เข้มข้นทำให้เกิดการกระตุ้นมากเกินไปและอาจทำให้เกิดการรบกวนในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง สำหรับผู้ที่มีอาการประสาทไม่แข็งแรง นิสัยการดื่มชาที่เข้มข้นในตอนเย็นอาจทำให้นอนหลับไม่สนิท
การใช้ชาที่ชงอย่างเข้มข้น อาจทำให้แทนนินที่มีอยู่ในใบชาทำปฏิกิริยากับโปรตีนจากผลิตภัณฑ์อาหาร ส่งผลให้การรวมกันของแทนนินและโปรตีนจะแข็งตัวและตกตะกอน ซึ่งส่งผลเสียต่อความอยากอาหารและการย่อยอาหาร ลดการย่อยได้ของ อาหารและนำไปสู่อาการท้องผูก นอกจากนี้ ชาเข้มข้นจะเร่งอัตราการเต้นของหัวใจและทำให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการใจสั่น ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ แผลในกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้น
เนื่องจากมันทำให้อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น ชาที่เข้มข้นสามารถทำให้ฤทธิ์ของยาลดไข้ลดลงหรือลดลงได้อย่างมาก
ดังนั้นใน "คู่หูเกี่ยวกับชา" ที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนจึงมีบรรทัด: Dan cha wen yin / Zui yang ren "ชาอุ่นและอ่อนแอได้รับการสนับสนุนอย่างดีที่สุด" และอื่นๆ : He cha guo noon / fan cha ying, "ดื่มชาที่แรงเกินไป - คุณกลายเป็นคนดื่มชา"
ชาเข้มข้นหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนประมาณ 100 มิลลิกรัม ซึ่งเท่ากับปริมาณที่ใช้ในทางการแพทย์โดยประมาณ ผู้ดื่มชาประมาณ 10% ดื่มชาที่เข้มข้นมากกว่าสองถ้วยต่อวัน (เช่น คาเฟอีน 200 มิลลิกรัม) คาเฟอีนจำนวนดังกล่าวเต็มไปด้วยความรู้สึกไว, ความวิตกกังวลที่เพิ่มขึ้น, ความหงุดหงิด ในบรรดาผู้ที่ดื่ม 10 ถ้วยต่อวัน (คาเฟอีน 1,000 มก.) 10% ประสบกับหูอื้อ, เพ้อ, ประกายไฟในดวงตา, ​​อัตราการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว, การหายใจเร็ว, ความตึงเครียดของกล้ามเนื้อ, การสั่นที่ไม่สามารถควบคุมได้
ปริมาณคาเฟอีนที่อันตรายถึงตายคือ 10 กรัม ซึ่งเป็นชาเข้มข้น 200 ถ้วยในไม่กี่นาที แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตายด้วยวิธีนี้ แต่คาเฟอีนเป็นสิ่งเสพติด และประมาณครึ่งหนึ่งของผู้ดื่มชาอาจตกอยู่ในวงจรอุบาทว์ของความอยากคาเฟอีนที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ในทางกลับกัน ชาที่เข้มข้นจะมีประสิทธิภาพมากเมื่อใช้เพื่อการรักษาโรค เช่น ในกรณีที่เป็นพิษ เมื่อระงับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง การเต้นของหัวใจและการหายใจจะช้าลงอย่างมาก และลูกประคบจากชาเข้มข้นนั้นดีต่อการถูกแดดเผา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งชาที่เข้มข้นไว้กับแพทย์ และในเวลาปกติ ชาจะถูกต้มค่อนข้างอ่อน

ชาดีสำหรับแอลกอฮอล์หรือไม่? ชาช่วยให้คุณมีสติหรือไม่?
บางคนหันไปดื่มชาเพื่อให้มีสติขึ้นอย่างรวดเร็ว ตามหลักการแพทย์แผนจีนตามหลักคำสอนของหยินหยางแอลกอฮอล์มีรสแหลมคมซึ่งก่อนอื่นไปที่ปอดปอดสอดคล้องกับผิวหนังและมีปฏิสัมพันธ์กับลำไส้ใหญ่ สำหรับชานั้น ช่วยเพิ่มพลังหยางและกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต มีรสขมและเป็นของหยาง เมื่อดื่มชาหลังจากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วจะมีผลกระตุ้นไตไตควบคุมน้ำน้ำทำให้เกิดความอบอุ่นอันเป็นผลมาจากความเมื่อยล้าที่เย็นจัดซึ่งนำไปสู่ปัสสาวะขุ่นอุจจาระแห้งมากเกินไปความอ่อนแอ . ในบทความที่รู้จักกันดีของ Li Shi-zhen "Ben-cao gan-mu" เขียนว่า: "ชาหลังจากไวน์เป็นอันตรายต่อไตหลังส่วนล่างและสะโพกเต็มไปด้วยความหนักหน่วงกระเพาะปัสสาวะจะเย็นชาและเจ็บและ นอกจากนี้เสมหะสะสมและอาการบวมปรากฏขึ้นจากของเหลวเมา" .
ยาแผนปัจจุบันมีคำอธิบายที่แตกต่างกันเล็กน้อย อย่างแรก แอลกอฮอล์ที่บรรจุอยู่ในแอลกอฮอล์มีผลกระตุ้นอย่างมากต่อหัวใจและหลอดเลือด และชาที่เข้มข้นก็มีผลเช่นเดียวกัน ดังนั้นเมื่อเติมการกระทำของชาเข้าไปในการกระทำของแอลกอฮอล์ หัวใจจะได้รับการกระตุ้นที่รุนแรงยิ่งขึ้น ซึ่งไม่เป็นผลดีกับผู้ที่มีภาวะหัวใจล้มเหลว
ประการที่สองชาหลังแอลกอฮอล์ส่งผลเสียต่อไต ดังนั้นแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่จะถูกแปลงเป็นอันดับแรกในตับเป็นอะซีตัลดีไฮด์ จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นกรดอะซิติก ซึ่งสลายตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ จากนั้นขับออกทางไตออกจากร่างกาย สารธีโอฟิลลีนที่พบในชาช่วยเร่งกระบวนการผลิตปัสสาวะในไต ซึ่งทำให้สารอะซีตัลดีไฮด์ที่ยังไม่สลายสามารถเข้าสู่ร่างกายได้ ซึ่งมีผลกระตุ้นอย่างสูงและเป็นอันตรายต่อไต ในบางกรณีอาจถึงแก่ชีวิต
ดังนั้นไม่ควรผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับชาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาที่เข้มข้น ทางที่ดีควรกินผลไม้ - ส้มหวาน, ลูกแพร์, แอปเปิ้ลหรือดื่มน้ำแตงโม คั้นน้ำผลไม้หรือน้ำหวานจะช่วยได้ เภสัชวิทยาของจีนยังแนะนำให้ใช้ยาต้มจากดอกคุดสุเถาวัลย์หรือยาต้มจากรากคุดสุและถั่วเขียวเพื่อให้มีสติสัมปชัญญะอย่างรวดเร็ว หากอาการมึนเมาเป็นอาการที่น่าตกใจ เช่น หายใจช้า หมดสติ ชีพจรเต้นช้าลง เหงื่อออกเย็นที่ผิวหนัง คุณควรไปพบแพทย์โดยเร็วที่สุด

การชงชาด้วยน้ำเดือดถูกต้องหรือไม่?
เชื่อกันว่าวิตามินซีจะสลายตัวได้ง่ายที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นพวกเขาจึงกล่าวว่าไม่ควรชงชาด้วยน้ำเดือด นักวิจัยชาวญี่ปุ่นได้แสดงให้เห็นว่าน้ำเดือดทำลายวิตามินซีเล็กน้อย: ใน 15 นาทีแรกในชาที่ชงที่อุณหภูมิ 100 ° C อย่างต่อเนื่อง วิตามินซี 30% จะสลายตัว และเพียง 60 นาทีเท่านั้น มันก็จะสลายตัวเกือบทั้งหมด แต่วิตามินซีที่ละลายในน้ำธรรมดาที่มีอุณหภูมิ 100 ° C สลายตัวได้ 83% ใน 10 นาที นั่นคือเมื่อชงชาด้วยน้ำเดือดเนื้อหาของวิตามินซีในชาจะไม่ลดลงมากนัก เนื่องจากฟีนอลในชามีปฏิกิริยากับไอออนของธาตุเหล็กและทองแดง ซึ่งเร่งการสลายตัวของวิตามินซี ดังนั้นฟีนอลในชาจึงชะลออัตราการสลายวิตามินซี
การชงชาด้วยน้ำเดือดจะเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์การละลายของสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในใบชาอย่างมีนัยสำคัญ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าสารที่มีคุณค่ามากกว่าถูกปล่อยลงในของเหลวแล้ว ชายังให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น การทดลองที่เกี่ยวข้องกันแสดงให้เห็นว่าในเวลาเดียวกันในชาที่ต้มด้วยน้ำเดือด สารที่มีคุณค่าออกมาจากใบในสารละลายเกือบสามเท่ามากกว่าในชาที่แช่ในน้ำที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า
ชาฟีนอล กรดอะมิโน คาเฟอีน และน้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของใบชาและรสชาติของชา การทดลองโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวจีนแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิในสารละลายชาเพิ่มขึ้น ปริมาณฟีนอลในชา กรดอะมิโน คาเฟอีน และน้ำตาลเพิ่มขึ้น สารทั้งหมดเหล่านี้ ยกเว้นน้ำตาล ให้ค่าสัมประสิทธิ์การละลายสูงสุดที่อุณหภูมิตั้งแต่ 90°C ถึง 100°C ดังนั้นการใช้น้ำเดือดในการชงชาจะเพิ่มเนื้อหาของสารชีวภาพที่มีคุณค่าในเครื่องดื่มและทำให้ชาแข็งแรงขึ้น

น้ำอะไรดีที่สุดสำหรับการชงชา?
ในสมัยโบราณ คนที่รู้เรื่องชามามากมักให้ความสำคัญกับน้ำที่ใช้ชงชา เราได้รับความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น: “น้ำบนภูเขาดีที่สุด น้ำในแม่น้ำอยู่ในระดับปานกลาง น้ำในบ่อนั้นแย่ที่สุด” นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ชาหลากหลายชนิดเกี่ยวข้องกับแหล่งเฉพาะ ตัวอย่างเช่น ในเมืองหางโจว ชาหลงจิงในน้ำจากน้ำพุ "เสือวิ่ง" หูเป่า เรียกว่า ซวงจือ - "คู่รักพิเศษ"
การศึกษาล่าสุดยืนยันการประมาณการของคนสมัยก่อน น้ำพุและน้ำพุที่กรองผ่านหินและทรายจะโปร่งใส และเนื้อหาของแร่ธาตุและออกไซด์ในนั้นจะลดลงอย่างมาก ซึ่งทำให้น้ำนั้นนุ่ม ชาที่ชงด้วยน้ำดังกล่าวมีสีกลิ่นและกลิ่นที่สมบูรณ์แบบ
น้ำฝน ประปา ทะเลสาบหรือแม่น้ำมีน้ำกระด้าง กล่าวคือ มีแคลเซียมไบคาร์บอเนตและแมกนีเซียมไบคาร์บอเนตอยู่เป็นจำนวนมาก แต่เนื่องจากเมื่อต้ม สิ่งเจือปนส่วนใหญ่ที่อยู่ในนั้นจะสลายตัวหรือตกตะกอน เกิดเป็นเกล็ด น้ำจึงอ่อนตัวลง อย่างน้อยน้ำดังกล่าวจะไม่ทำลายใบชาที่ดี
อย่างไรก็ตาม ในเมืองต่างๆ น้ำประปาหลังการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อมักจะมีคลอรีนไอออนจำนวนมาก มีกลิ่นคล้ายสารฟอกขาว หรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อื่นๆ ดังนั้นหากคุณใช้น้ำประปาในการชงชา ควรจะป้องกันไว้หนึ่งวันเพื่อกำจัดคลอรีนออกจากชาหรือใช้ตัวกรองเพื่อทำให้น้ำบริสุทธิ์
น้ำบาดาล โดยเฉพาะน้ำจากบ่อน้ำลึก ไม่เหมาะสำหรับการชงชา เนื่องจากมีแร่ธาตุมากมาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และออกไซด์ เมื่อต้มเบียร์ จะมีฟิล์มบางๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชา ซึ่งทำให้เสียทั้งสีและรสชาติของชา

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับชงชาคืออะไร?
ในประเทศจีน อุปกรณ์ชงชา - กาน้ำชา แก้ว ถ้วย - มีมากมายมหาศาล ในสมัยโบราณอุปกรณ์ชงชามีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย เครื่องใช้ที่ทำจากโลหะที่พบมากที่สุดคือทองคำ เงิน ทองแดง ดีบุก โลหะผสม และเซรามิก - ดินทรายสีดำ สีขาว หรือสีม่วง นอกจากนี้ อุปกรณ์ชงชายังทำมาจากแล็กเกอร์ แจสเปอร์ หินคริสตัล อาเกต และวัสดุอื่นๆ
ในยุคราชวงศ์ถัง (ศตวรรษที่ 7-9) จนถึงราชวงศ์ซ่ง (ศตวรรษที่ X-XIII) มีการชงชา ดังนั้นกาน้ำชาจึงทำมาจากโลหะเป็นส่วนใหญ่ และกาน้ำชาทองและเงินถือว่าดีที่สุด ต่อจากนั้น กาน้ำชาเซรามิกก็แพร่หลายไปพร้อมกับธรรมเนียมการชงชา ซึ่งใช้แยกจากจานสำหรับต้มน้ำ จนถึงขณะนี้ นิยมใช้ภาชนะชาเซรามิก
บางคนโดยเฉพาะในฤดูหนาวชงชาโดยตรงในกระติกน้ำร้อน โดยเชื่อว่าวิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ชาเย็นลง แต่จากอุณหภูมิที่สูงคงที่ สี กลิ่น และรสชาติของชาจะเสื่อมลง บางคนชงชาด้วยเครื่องเคลือบ โดยเชื่อว่าวิธีนี้สามารถอุ่นได้ทุกเมื่อที่ต้องการ หรือเก็บไว้ในความร้อนต่ำ อย่างไรก็ตาม สารเคลือบฟันไม่ให้อากาศผ่านได้ดี ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของชา และชา เมื่อต้มแล้วจะหลั่งแทนนินออกมามากเกินไป ซึ่งเมื่อดูดซึมเข้าสู่ผนังของทางเดินอาหาร สามารถทำปฏิกิริยากับโปรตีนจากอาหารและใน ในตอนท้าย, ตกตะกอนในทางเดินอาหาร, ระงับความอยากอาหารและส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร, จนถึงอาการท้องผูก.
เป็นการดีที่สุดที่จะชงชาในกาน้ำชาชาด (ดินเหนียวสีแดง) เนื่องจากชาดนั้นระบายอากาศได้ดีมาก ดังนั้นในสภาพอากาศหนาวเย็น กาน้ำชาจะเก็บความร้อนไว้ และในสภาพอากาศร้อน ชาจะช่วยป้องกันความเปรี้ยว เมื่อเวลาผ่านไป กาน้ำชาจะนุ่มนวลขึ้นและได้รับความสง่างามของสมัยโบราณ และกลิ่นหอมของชาที่ชงจะเด่นชัดและกลั่นกรองมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป จนถึงจุดที่แม้แต่น้ำเดือดที่เทลงในกาน้ำชาก็ยังได้กลิ่นที่อ่อนโยนและจาง ๆ ทุกวันนี้ ผู้ดื่มชาส่วนใหญ่ชอบกาน้ำชาดินเหนียวสีม่วงซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการต่อต้านสารพิษโดยสิ้นเชิง ด้วยตัวมันเอง การใช้กาน้ำชาที่ทำจากดินเหนียวของพันธุ์นี้ทำให้อายุยืนขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับค่านิยมอย่างสูงในหมู่คนรักชามาโดยตลอด Faience เครื่องลายครามแก้วไม่ได้มีข้อดีพิเศษต่างกัน แต่ไม่ทำให้เสียรสชาติของชาดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติธรรมดาในชีวิตประจำวัน

"อาการมึนเมาชา" คืออะไร? จะทำอย่างไรในกรณีที่มึนเมาชา?
"อาการมึนเมาจากชา" อาจเกิดจากชาที่เข้มข้นในปริมาณมากหรือชาที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสม นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เช่นการดื่มแอลกอฮอล์อย่างแรง ชาในขณะท้องว่าง ชาที่เข้มข้นในขณะท้องอิ่ม การจิบชาที่แรงมากสำหรับร่างกายที่ไม่คุ้นเคยอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาได้ เช่น กระสับกระส่าย เวียนศีรษะ แขนขาอ่อนแรง รู้สึกไม่สบายในท้อง การยืนไม่มั่นคง ความหิว เนื่องจากอาการเหล่านี้ไม่เด่นชัดเท่ากับการดื่มแอลกอฮอล์ จึงมักไม่ค่อยให้ความสนใจ สำหรับรูปแบบและวิธีการดื่มชาที่แตกต่างกัน อันตรายที่สุดคือชาที่เข้มข้นในขณะท้องว่าง เช่นเดียวกับการใช้ชา Gong Fu ในทางที่ผิด ซึ่งแรงกว่าชาอื่นๆ มาก คนที่อ่อนแอที่สุดต่ออาการมึนเมาจากชาคือคนที่อ่อนแอและมีความว่างเปล่าในไต เมื่ออาการตามที่อธิบายไว้ปรากฏขึ้น คุณควรกินอะไรบางอย่างทันที ไม่ว่าจะเป็นอาหารสำเร็จรูป ของหวาน หรือผลไม้

วิธีการเลือกชา?
ก่อนอื่น คุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะชาสดจากชาเก่าและชาแท้จากชาปลอม ใบชาสดให้ความรู้สึกสดชื่น มีสีสดใส รูปร่างดี และมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแน่น ในชาโบราณ ใบจะหมอง มีรูปร่างต่างกันและแข็ง ชาสดจะนุ่มและมีชีวิตชีวาน่าสัมผัสเมื่อถูนิ้วหรือถูบนฝ่ามือ และมักไม่มีสีง่าย ชาเก่าแห้งและเป็นผงได้ง่าย
เมื่อชงชาสดอย่างรวดเร็วจะให้กลิ่นหอมบริสุทธิ์เด่นชัด ใบแฉะ สารละลายชาจะโปร่งใส ในตอนแรกหยกใสจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ชาสดมีรสชาติอ่อนๆ กลิ่นชาแก่จะอู้อี้ ใบไม้จะเฉื่อย ของเหลวขุ่น ชาเก่าที่ชงใหม่จะมีสีเหลืองหม่น ในชาจริง ใบมีขอบหยัก ที่ขอบใบปลอมนั้นไม่มีรูปร่างเฉพาะ นอกจากนี้ ธีอีนและน้ำมันหอมระเหยยังทำให้ชาแท้มีรสชาติเฉพาะที่ชาปลอมไม่มี
หากคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับชา ให้ลองทำตามวิธีต่อไปนี้: หยิบชาที่น่าสงสัยและชาจริงเล็กน้อย ต้มทั้งสองครั้ง โดยผสมทั้งสองตัวอย่างเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้นำใบมาวางบนจานสีขาวด้วยน้ำสะอาดแล้วพิจารณาถึงรูปร่างของใบ กานพลู กานพลู ในชาจริง เส้นเลือดจะมีรูปแบบที่สดใส คล้ายกับเครือข่าย เส้นเลือดหลักจะไปที่ด้านบนของใบพอดี เส้นเลือดด้านข้างจะแยกออกไปด้านข้างประมาณสองในสามของความยาวทั้งหมด แล้วงอขึ้นใน ลักษณะคันศรและเชื่อมต่อกับกิ่งก้านขึ้นไปด้านหลังของใบของชาบางชนิดถูกปกคลุมไปด้วยปุยสีขาวฟันที่ขอบของแผ่นมีความเด่นชัดที่ด้านล่างของแผ่นฟันหายากมากขึ้น ในชาปลอม เส้นเลือดจะไม่ยื่นออกมาอย่างชัดเจน เส้นเลือดด้านข้างมักจะตรงไปที่ขอบ ฟันตามขอบจะไม่เด่นชัดหรือหยาบเกินไป

วิธีเก็บชา?
เนื่องจากชาดูดซับกลิ่นและความชื้นได้ง่าย แม้แต่ชาที่ดีที่สุดก็จะสูญเสียคุณภาพและรสชาติไปอย่างรวดเร็วหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของชา อุณหภูมิ, ความชื้น, กลิ่นเฉพาะ, แสง, อากาศ, จุลินทรีย์ - ทั้งหมดนี้สามารถส่งผลกระทบในทางลบ ชาดูดซับความชื้นและกลิ่นสิ่งแวดล้อมได้ดีมาก มีกลิ่นเหม็นอับง่าย และเก็บใบชาได้อย่างเหมาะสมโดยคำนึงถึงคุณสมบัติเหล่านี้เท่านั้น
ใบชามีโครงสร้างค่อนข้างบาง นอกจากนี้ยังมีสาร - "เพื่อนของน้ำ" ซึ่งดูดซับน้ำอย่างเข้มข้น และเมื่อปริมาณน้ำในใบชาเกิน 12% กระบวนการเกิดใหม่ที่เป็นพิษก็เริ่มต้นขึ้น ดังนั้นควรเก็บใบชาในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท
ไม่ว่าในกรณีใดชาจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน ทางที่ดีควรดื่มชาภายในหนึ่งเดือนหลังจากซื้อ เนื่องจากสารอะโรมาติกจะระเหยไปในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน คลอโรฟิลล์และแทนนินจะค่อยๆ ออกซิไดซ์ รสชาติ กลิ่น และความโปร่งใสจะค่อยๆ หายไปพร้อมกับสิ่งเหล่านี้
เพื่อไม่ให้ชาค้าง ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยไม่โดนแสง ใบชาประกอบด้วยเทอร์พีน สารที่มีรูพรุนที่ดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้ง่าย ดังนั้นควรเก็บชาให้ห่างจากสบู่ น้ำมันก๊าด แอลกอฮอล์ เครื่องเทศ และสารที่มีกลิ่นอื่นๆ นอกจากนี้ การแยกเก็บชาที่มีคุณภาพและหลากหลายแยกจากกันเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ทางที่ดีควรแยกเครื่องดื่มที่ใช้บ่อยแยกจากที่คุณดื่มไม่บ่อย ด้วยวิธีนี้ ชาจะได้สัมผัสกับอากาศน้อยลง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กลิ่นหายไป ทางที่ดีควรเทชาเล็กน้อยลงในขวดเล็กๆ แยกกัน แล้วเติมตามต้องการ ภาชนะดีบุกเหมาะที่สุดสำหรับเก็บชา พยายามอย่าเก็บชาไว้ในเตารีดและภาชนะไม้

ชาเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก มีหลายพันธุ์และแตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและผลกระทบต่อร่างกาย เพื่อให้เข้าใจถึงชนิดของชา คุณควรศึกษาคุณลักษณะที่มีอยู่ซึ่งร่วมกันกำหนดประเภทของเครื่องดื่ม

ชาทุกชนิดจะลดลงเป็นของวัตถุดิบบางประเภทที่ได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เกณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการพิจารณาความหลากหลายสามารถแยกแยะได้:

• โดยกำเนิด.
• เหมือนต้นชา
• ตามระดับการหมัก (ออกซิเดชัน)
• ตามประเภทของการประมวลผล

นอกจากนี้ ในบรรดาชาประเภทต่างๆ เราสามารถแยกประเภทชาชั้นยอดและหายากที่น่าสนใจ อย่างแรกเลย สำหรับนักสะสมและขายผ่านการประมูลในราคาที่เหลือเชื่อ ความหลากหลายของชาไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่พันธุ์ต่างๆ เพราะแม้ในเครื่องดื่มประเภทเดียวกัน คุณสามารถหาตำแหน่งที่สร้างขึ้นจากใบชาประเภทใดประเภทหนึ่งหรือเป็นตัวแทนของช่อดอกไม้ของสมุนไพรและผลไม้แห้งต่างๆ

นอกจากนี้ รายชื่อพันธุ์สามารถเสริมด้วยชาและเครื่องดื่มสำหรับเด็กสำหรับคุณแม่พยาบาล เช่นเดียวกับที่ออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหาสุขภาพบางอย่างซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นค่าธรรมเนียมการรักษา

ที่มาของชา

• ประเทศศรีลังกา
• อินเดียน.
• ภาษาจีน.
• แอฟริกัน.
• ภาษาตุรกี
• ญี่ปุ่น.
• รัสเซีย (ครัสโนดาร์)

ส่วนสำคัญในแง่ของการผลิตตกอยู่ที่จีนและอินเดีย แหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม - จีน - จำหน่ายทั้งชาดำ ชาเขียว และชาขาวที่ได้รับความนิยม รวมทั้งพันธุ์อูหลง ผู่เอ๋อ และสีเหลืองที่ปลูกในบริเวณนี้เท่านั้น

การผลิตชาของอินเดียมีขนาดใหญ่เป็นอันดับสองของโลก โดยประเทศส่วนใหญ่จำหน่ายชาอัสสัมสีดำเป็นหลัก พันธุ์สีเขียวในอินเดียไม่เป็นที่นิยม ดังนั้นจึงผลิตได้ในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่บนไร่ชาบนภูเขาสูง ชาดาร์จีลิ่งชั้นยอดก็เติบโต วัตถุดิบของอินเดียมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใส แต่มีกลิ่นที่ด้อยกว่าของจีนอย่างมาก

ในแอฟริกาปลูกเฉพาะชาดำ มีความโดดเด่นด้วยการสกัดสูงและคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดี ส่วนที่ใหญ่ที่สุดถูกครอบครองโดยการผลิตวัตถุดิบตัด ซัพพลายเออร์ในแอฟริกาที่ใหญ่ที่สุดคือเคนยา

พันธุ์ซีลอนมีลักษณะคล้ายคลึงกับพันธุ์อินเดีย ศรีลังกาจัดหาชาประมาณ 10% ให้กับโลกตามกฎเหล่านี้เป็นพันธุ์สีเขียวและสีดำของกลุ่มอัสสัม แต่ญี่ปุ่นมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกพันธุ์สีเขียวโดยเฉพาะและเพื่อการบริโภคภายในประเทศเป็นหลัก มีการส่งออกชาญี่ปุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

รัสเซียผลิตชาดำโดยเฉพาะและให้ชื่อของผลิตภัณฑ์ตามพื้นที่ต้นกำเนิด ตัวอย่างเช่น "Krasnodar" หรือ "Georgian" การกำหนดคลาส (เกรด) ของวัตถุดิบมักถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อ

ชนิดของต้นชา

เครื่องดื่มสามประเภทมีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับชนิดของพุ่มไม้ชา:

• กลุ่มอัสสัม - ศรีลังกา อินเดีย แอฟริกา และอื่นๆ
• กลุ่มชาวจีน - ชาญี่ปุ่นและชาจีน ดาร์จีลิ่ง พันธุ์เวียดนามและชาวอินโดนีเซีย และอื่นๆ
• กลุ่ม Camboijin เป็นลูกผสมตามธรรมชาติจากกลุ่มชาวจีนและชาวอัสสัมที่ปลูกในบางจังหวัดของอินโดจีน

วิธีการใช้เครื่องจักร

พันธุ์และประเภทของชายังถูกกำหนดโดยวิธีการประมวลผลใบชา:

• Baykhovy (หลวม).
• กด
• สกัด
• เม็ด

การแปรรูปชามีหลายประเภท

แต่ละกลุ่มเหล่านี้มีความหลากหลายของตัวเอง วิวอ่าวเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ได้ชื่อมาจากคำภาษาจีนว่า "ไป่ฮวา" ซึ่งแปลว่า "ตาขาว" ชาใบยาวเป็นกลุ่มของใบชาที่ไม่เกี่ยวข้องกัน

พันธุ์ชานี้มีสามแบบ:

• ทั้งใบ.
• ใบกลาง (หัก).
• บดขยี้

คุณลักษณะของประเภทแรกคือการมีใบชาที่โตแล้วในองค์ประกอบในขณะที่ชาที่หักจะผลิตขึ้นจากยอดอ่อน ในทางกลับกัน ประเภทที่บดแล้วจะใช้ทำเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อและเป็นเศษชาขนาดเล็ก

ชากดคือ:

• อิฐ.
• แบบโต๊ะ (กระเบื้อง).

สำหรับชาอัดแข็งจะใช้วัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐานอย่างหยาบ เช่น หน่อ ใบแก่ ผงชา ซึ่งยังคงอยู่ในโรงงานหลังการแปรรูปใบชา ใบชาที่ใหญ่ขึ้นจะถูกอัดเป็นก้อนอิฐ และใบชาขนาดเล็กจะถูกวางบนโต๊ะ แต่วัตถุดิบคุณภาพสูงมักใช้สำหรับหุ้ม

วัตถุดิบอัดแน่นมีรสเปรี้ยวอมหวานด้วยกลิ่นยาสูบ แต่มีกลิ่นอ่อนๆ ข้อดีของพันธุ์นี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ชาที่สกัดหรือทันทีผลิตขึ้นในรูปของสารสกัดจากของเหลวหรือผงตกผลึก ผลิตในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเพื่อรักษารสชาติ

ใบชาชนิดเม็ดได้มาจากกระบวนการพิเศษของแผ่น ซึ่งใบชาจะถูกบดและบิดเป็นเกลียว สำหรับชาดังกล่าวใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีสีสดใสและมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว

องค์ประกอบ

เมื่อพูดถึงชนิดของชาที่มีอยู่ ควรกล่าวถึงองค์ประกอบของใบชา:

• ไม่มีสารเติมแต่ง
• เครื่องดื่มปรุงรส
• ผสมผสานกับการเพิ่มสมุนไพรและดอกไม้

ในการปรุงแต่งชา ไม่ว่าจะใช้น้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติหรือแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์ องค์ประกอบทางชีวเคมีของเครื่องดื่มจะไม่เปลี่ยนแปลง ตามกฎแล้วพันธุ์ใบยาวที่มีคุณภาพปานกลางหรือต่ำนั้นขึ้นอยู่กับการทำให้เป็นกลิ่น วิธีที่แพงกว่าในการทำให้ชามีรสชาติที่น่าสนใจคือวิธีการปรุงแต่งรสแบบแมนนวล ซึ่งวัตถุดิบชาหลังจากการอบแห้งจะถูกอัดด้วยสารเติมแต่งจากธรรมชาติในรูปแบบของเมล็ดพืชหรือดอกไม้ หลังจากนั้นครู่หนึ่งส่วนเกินทั้งหมดจะถูกลบออกจากใบชาและเหลือเพียงกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ ในอุตสาหกรรมใช้วิธีการราคาถูก - การเพิ่มรสชาติสังเคราะห์

ชาผลไม้ถูกสร้างขึ้นโดยการเพิ่มชิ้นผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่ลงในใบชา ตามกฎแล้วพวกเขาใช้ชุดผลไม้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติสดใสได้

ตอนนี้เป็นเรื่องธรรมดามากที่จะสร้างส่วนผสม นั่นคือ ถาดชา การผสมเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้เวลามากและความเป็นมืออาชีพของผู้สร้าง ซึ่งต้องมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

บริษัทชาแต่ละแห่งพบว่าจำเป็นต้องสร้างสูตรการผสมของตนเอง ในเวลาเดียวกัน ความหลากหลายของแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันและระดับของการหมักจะถูกรวมเข้าด้วยกันซึ่งมีการเพิ่มส่วนประกอบย่อยทุกประเภท

ระดับการหมัก

แน่นอน เกณฑ์หลักในการเลือกพันธุ์ชาคือระดับการหมัก ซึ่งส่งผลต่อทั้งสีและรสชาติของเครื่องดื่ม

จัดสรร:

• ไม่หมัก - ชาขาวและชาเขียว
• กึ่งหมัก - พันธุ์อูหลงสีเหลืองและสีน้ำเงิน
• หมัก-ดำ.

สีของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับระดับการหมัก

พันธุ์สีขาว

มันทำมาจากชาที่ยังไม่ได้เป่าและผ่านกระบวนการน้อยที่สุด - เหี่ยวแห้งและทำให้แห้ง คอลเลกชันของมันตรงกับสองเดือนของปี - เมษายนและกันยายน ราคาที่สูงของพันธุ์นี้ยังเนื่องมาจากอายุการเก็บรักษาสั้น ซึ่งทำให้กระบวนการขนส่งและการเก็บรักษายุ่งยาก ชาอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโนและเพกติน ดังนั้นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ชาจึงถูกต้มด้วยน้ำเดือดซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน80º

การใช้ชาขาวมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และยังเป็นการป้องกันการเกิดโรคเนื้องอกและฟันผุอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการสมานแผลผลต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส

มีประโยชน์มากที่สุดคือชาขาวซึ่งมีระดับการเกิดออกซิเดชันต่ำ (12%)

ชาเหลือง

พันธุ์ราคาแพงยังคงดำเนินต่อไป ระดับของการเกิดออกซิเดชันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 12% สำหรับการเตรียมการนั้นใช้ดอกตูมสีเหลืองทองของพืชซึ่งวางในถุงกระดาษและปิดอิริยาบถเป็นเวลาสองวัน

ความหลากหลายนี้เป็นสมบัติของจีนเนื่องจากผลิตในอาณาเขตของประเทศนี้เท่านั้น ชาเหลืองได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในชาที่อร่อยที่สุดเพราะถึงแม้จะแข็งแกร่ง แต่ก็มีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

พันธุ์นี้ไม่ผ่านการหมักหรือผ่านการเกิดออกซิเดชันน้อยที่สุด วัตถุดิบที่ปลูกต้องผ่านกระบวนการบิดและทำให้แห้งเท่านั้น ชาเขียวเติบโตได้ตลอดทั้งปี และขึ้นอยู่กับฤดูเก็บเกี่ยว ชาเขียวจะมีรสชาติเฉพาะ เฉดสีของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเหลือง

สีเขียวมีรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นขมเล็กน้อยและกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ

ชาเขียวเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีผลโทนิคที่ดีต่อร่างกาย แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ การมีคาเฟอีนจำนวนมากในองค์ประกอบอาจส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ตามระดับการหมัก มันใช้ตำแหน่งตรงกลางระหว่างชาเขียวและชาดำ เครื่องดื่มประเภทนี้พบได้ทั่วไปในประเทศจีน ซึ่งจะมีการเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปี เป็นสารทดแทนคาเฟอีนที่ดีเยี่ยม เนื่องจากกรดอะมิโนและธาตุขนาดเล็กรวมอยู่ในองค์ประกอบ จึงมีผลดีต่อร่างกายและในขณะเดียวกันก็ให้ความแข็งแรง

ชาแดงมีลักษณะเฉพาะของสีเหลืองอำพันสีทองหรือสีแดงเข้ม ตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่ยอดเยี่ยม

ใบชาผ่านกรรมวิธีทุกขั้นตอนตั้งแต่การทำให้แห้งจนถึงการทำให้แห้ง

สีดำวาไรตี้

เป็นการหมักมากที่สุดระดับของการเกิดออกซิเดชันถึง 80% การประมวลผลใช้เวลาตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน หลังจากการทำให้แห้งและบิดใบ มันจะให้น้ำมันหอมระเหยและน้ำผลไม้ออกมา ซึ่งจะแข็งตัวในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ดังนั้นเมื่อต้มเบียร์สีและรสชาติของเครื่องดื่มจะอิ่มตัว

ชาดำเป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในโลกและมาในทุกรูปแบบ มีกลิ่นหอมของดอกไม้หรือน้ำผึ้งและมีรสเปรี้ยวโดยไม่มีรสขม

อูหลง (ชาเทอร์ควอยซ์)

เป็นที่นิยมและเป็นที่รักของความหลากหลายซึ่งมีระดับการหมักแตกต่างกันตั้งแต่ 30 ถึง 70% มีรสชาติที่เหลือเชื่อและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มันมีผลดีต่อการเผาผลาญอาหารมีส่วนช่วยในกระบวนการทำให้น้ำหนักและความดันโลหิตเป็นปกติปรับปรุงสภาพผิว

อูหลงดับกระหายและปรับสภาพร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เมื่อพูดถึงชาและเกิดขึ้นได้อย่างไร ควรพูดถึงชาสมุนไพรหรือชาสมุนไพร เครื่องดื่มดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยดับกระหาย แต่ยังใช้เป็นยารักษาโรคและป้องกันโรคต่างๆ

ในหมู่พวกเขามีทั้งชาองค์ประกอบเดียว - จากดอกคาโมไมล์, ออริกาโน, มิ้นต์, สาโทเซนต์จอห์น, สะโพกกุหลาบ, ลูกเกดเช่นเดียวกับส่วนผสมพิเศษสำหรับการรักษาโรคเฉพาะ

ในการกำหนดระดับของชาก่อนที่จะเข้าสู่เคาน์เตอร์จะต้องผ่านการวิเคราะห์ตัวบ่งชี้ตาม GOST ดังนั้นข้อมูลที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ไม่ใช่การประดิษฐ์ของผู้ผลิต แต่เป็นข้อเท็จจริงที่เชื่อถือได้ซึ่งคุณสามารถมุ่งเน้นเมื่อเลือกเครื่องดื่ม

คุณชอบดื่มอะไร? หลายคนจะตอบว่า: แน่นอนชา เราดื่มมันอย่างน้อยสองหรือสามครั้งต่อวัน ยิ่งเรารักผลิตภัณฑ์มากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งสร้างตำนานเกี่ยวกับมันมากขึ้นเท่านั้น กฎนี้ไม่ได้ข้ามชา - เรายังโต้แย้งเกี่ยวกับคุณสมบัติมีประโยชน์และเป็นอันตราย ชามีกี่ประเภท? อันไหนมีประโยชน์มากที่สุด? ควรดื่มวันละกี่แก้ว? เขารักษาอะไร ใครเป็นอันตราย? ลองคิดดูสิ

ชาสีฟ้าและผู่เอ๋อ - ชาที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด

เมื่อมาเมืองไทยได้ไม่นาน ฉันได้เรียนรู้ว่าคนไทยไม่ดื่มชาเหมือนคุณและฉัน นั่นคือการรักษาการสนทนาในเพื่อนที่ดี ตามธรรมเนียมหลังอาหาร สำหรับพวกเขาแล้ว ชาเป็นยาที่สำคัญที่สุด และแน่นอนว่านักท่องเที่ยวชาวรัสเซียที่ดื่มชาเป็นลิตรในประเทศที่หนาวเหน็บนั้นอยู่ที่ไหน ในโรงน้ำชาทุกชนิด โรงน้ำชา มุมเภสัช จากความหลากหลายทั้งหมด (และฉันพยายามราวกับว่าไม่ได้โกหกมากกว่า 30 ชาเล็กน้อย) ฉันรู้สึกประหลาดใจอย่างแน่นอนโดยชาสีน้ำเงินที่ไม่มีรสและมีกลิ่นที่หอมกรุ่นหากไม่แย่กว่านั้น pu-erh

ชาไทยสีฟ้าหรือถั่วมอด อัญชัน กล้วยไม้ไทย - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของพืชชนิดเดียวกันจากดอกไม้ที่ได้รับเครื่องดื่มสีน้ำเงินลึกลับ เมื่อเติมมะนาวเข้าไป เครื่องดื่มจะได้สีม่วง ซึ่งเพิ่มความลึกลับและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น รสชาติไม่มี แต่มัคคุเทศก์กล่าวถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่นพวกเขาบอกว่ามันมีผลอย่างมากต่อดวงตาเกือบจะฟื้นฟูการมองเห็นปรับปรุงหน่วยความจำและการไหลเวียนโลหิตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันส่งเสริมการลดน้ำหนักมีผลดีต่อผมและเล็บและที่สำคัญที่สุด ,ชะลอกระบวนการชราในร่างกาย

ฉันจะไม่พูดฉันดื่มมันเล็กน้อย แต่พวกเขาพูด ใช่ และคนไทยเองก็มีอายุขัยเป็นอันดับสองรองจากชาวญี่ปุ่น ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ก็พิสูจน์ให้เห็นถึงผลดีต่อร่างกาย

ผู่เอ๋อ- บ้านเกิดของเขาคือจีน ชาชนิดนี้ผ่านการหมักตามธรรมชาติ หลังจากแปรรูปและกดแล้ว จะถูกนำไปใส่ในถังและฝังไว้หลายปี ในช่วงเวลานี้จุลินทรีย์ที่ทำปฏิกิริยากับใบชาจะมีคุณสมบัติและคุณสมบัติพิเศษ รสชาติมีความคมและหนืด แต่เมื่อเวลาผ่านไปด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม รสชาติของมันก็จะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น เวลาที่เหมาะสมในการบ่มสำหรับชาประเภทนี้คือ 20 ปีขึ้นไป เครื่องดื่มชั้นยอดสามารถมีอายุได้ถึง 300 ศตวรรษ

ประโยชน์ตามที่ไกด์กล่าวไว้นั้นช่างเหลือเชื่อ 100% ปรับปรุงการเผาผลาญและเป็นผลให้น้ำหนักปกติ, ขจัดสารพิษ, สารพิษ, ต่ออายุเลือด, ต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง เขายังเป็นผู้สนับสนุนพลังงานตามธรรมชาติ แม้จะมีกลิ่นเหม็นมาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง อย่างไรก็ตาม อ่านวิธีการต้มให้ถูกต้องล่วงหน้า เทคโนโลยีที่ละเอียดอ่อนมาก

ดื่มชาแล้วสุขภาพดี

อย่างไรก็ตาม มาดูชาที่คุ้นเคยกันดีกว่า และมีจำนวนมากเท่านั้น เป็นเวลากว่าห้าพันปีที่เครื่องดื่มหลักของมนุษยชาติคือชาซึ่งปรากฏในประเทศจีนและจากที่นั่นแพร่กระจายไปทั่วเอเชียและต่อมาทั่วยุโรป ชามาถึงรัสเซียในปี 1638 และกลายเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนในศตวรรษที่ 19 จนถึงปัจจุบัน "นักธุรกิจ" ที่สำคัญคือญี่ปุ่นกับจีน ศรีลังกา และอินเดีย และการผลิตเครื่องดื่มทั่วโลกเติบโตขึ้น 30 เท่าในช่วงร้อยปีที่ผ่านมา

ชาทุกชนิดทำมาจากต้นชา (ในประเทศจีน) หรือต้นชา (อินเดีย, ซีลอน) จากพุ่มไม้เดียวกันคุณจะได้รับอย่างน้อยร้อยพันธุ์

มีกลุ่มหลัก:หมักมากเกินไป (pu-erh), หมัก (ดำ), กึ่งหมัก (อูหลง, แดง, น้ำเงิน), หมักเล็กน้อย (เหลือง), หมัก (เขียว, ขาว) ชาแต่ละประเภทไม่ได้ปรุงด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น แต่ยังปลูกและเก็บเกี่ยวโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษอีกด้วย และขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มแต่ละอย่างก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และอันไหนดีกว่ากัน? ไม่ต้องรีบ.

การจำแนกชาที่มีชื่อเสียงที่สุด (จีน) คือการแบ่งประเภทตามระดับของการเกิดออกซิเดชัน โดยรวมแล้วมีเครื่องดื่มชูกำลังหกชนิด: สีดำ (ในประเทศจีนถือว่าเป็นสีแดง), เขียว, เหลือง, ขาว, อูหลง (หรือเทอร์ควอยซ์), ผู่เอ๋อ

ชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ชาดำเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก มันมีหลายพันธุ์ มีการแปรรูปใบชาในระดับสูงสุด ประกอบด้วยธีนหรือชาคาเฟอีน แต่ไม่สูงเท่ากาแฟ: เพียง 40 มิลลิกรัมต่อถ้วย (สำหรับการเปรียบเทียบ กาแฟหนึ่งถ้วยมี 50 ถึง 100 มิลลิกรัม) คุณสามารถหาแทนนินในนั้น ซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

ในทางที่ผิด ชาดำสามารถทำให้ระบบประสาทของมนุษย์สงบลงได้พร้อมๆ กัน เนื่องจากนอกจากอัลคาลอยด์แล้ว ยังมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากอีกด้วย ชาดำปกป้องปอดจากผลกระทบของควันบุหรี่ ยังรับผิดชอบสำหรับความเข้มข้น, ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ, ทำความสะอาดหลอดเลือด, มีคุณสมบัติต่อต้านความเครียด

ชาเขียวมูลค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีนสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เป็นธรรมชาติอย่างยิ่งเพราะทันทีหลังจากเก็บใบชาจะแห้งและไม่ต้องผ่านกระบวนการหมัก ปริมาณคาเฟอีนอยู่ที่ 25 มิลลิกรัมต่อถ้วย ในชาเขียว นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่า 500 ชนิด ในหมู่พวกเขามีแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน ฯลฯ มันมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก

ชาเขียวประกอบด้วยอิพิกัลโลคาเทชิน แกลเลต ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้ รวมทั้งมะเร็งบางชนิดและโรคหัวใจ ชาเขียวเพียงวันละแก้วสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ 10 เปอร์เซ็นต์ คุณต้องชงที่อุณหภูมิ 60-80 องศาไม่มาก ทิ้งไว้สองสามนาที

เราแสดงรายการผลประโยชน์บางส่วนเท่านั้น: ช่วยในโรคของไตและระบบสืบพันธุ์, กำจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี, ปรับปรุงการเผาผลาญ, ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้, เพิ่มความสนใจและหน่วยความจำ, ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด, ปรับปรุงความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของ หลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยทำความสะอาดผิว แนะนำสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

ชาชั้นยอด - สำหรับจักรพรรดิ

ชาเหลืองเป็นเวลานานเป็นเครื่องดื่มที่มีให้เฉพาะจักรพรรดิแห่งประเทศจีนเท่านั้น พันธุ์ทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเลิศ ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงสุดในลักษณะที่เกือบจะเป็นธรรมชาติ ซึ่งช่วยรักษาธาตุและวิตามินจำนวนมากในนั้น เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติที่มีอยู่ในชาขาวและชาเขียว แต่เด่นชัดกว่า ยากล่อมประสาทที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นไปได้เนื่องจากมีคาเฟอีนมากกว่าเครื่องดื่มอื่น ๆ เครื่องดื่มมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ, ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ, มีผลดีต่อการมองเห็นและกิจกรรมทางจิต, และยังกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและขจัดสารพิษ

ชาขาวตั้งชื่อตามสีของขนที่ปกคลุมตาของต้นชา วัตถุดิบสำหรับการผลิตมีการประมวลผลน้อยที่สุด ในประเทศจีนเครื่องดื่มนี้เรียกว่าน้ำอมฤตแห่งความเป็นอมตะให้สุขภาพและความอ่อนเยาว์ มีประโยชน์มากที่สุด ชาขาวมีทั้งหมดสี่ประเภท เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสองชนิด - "ดอกโบตั๋นสีขาว" และ "เข็มเงิน" เช่นเดียวกับสองชนิดคุณภาพต่ำ - "คิ้วอายุยืน" และ "คิ้วของขวัญ" เข็มเงินถือว่าดีที่สุด

เนื่องจากชาขาวไม่ได้ผ่านการอบร้อน ชาจึงยังคงคุณสมบัติทั้งหมดและมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มอื่นๆ ประกอบด้วยวิตามิน C, B1 และ P ชานี้ใช้สำหรับการลดน้ำหนัก เสริมสร้างภูมิคุ้มกันอย่างน่าทึ่ง เพิ่มการแข็งตัวของเลือด ส่งเสริมการรักษาบาดแผล และป้องกันการเกิดฟันผุ โรคหัวใจและหลอดเลือด และเนื้องอก เพื่อไม่ให้เสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำเป็นต้องต้มที่อุณหภูมิ 60–75 องศาเป็นเวลา 15 นาที

อูหลงหรืออูหลงในลำดับชั้นชาจีน มีตำแหน่งเฉพาะกาลระหว่างชาเขียว แดง และชาดำ โดยผสมผสานคุณสมบัติที่ดีที่สุดของพันธุ์เหล่านี้ รสชาติของอูหลงนมคล้ายกับชาเขียวและมีกลิ่นหอมเป็นสีแดง ชื่อที่สองของมันคือสีเขียวขุ่น - เนื่องจากสีของใบไม้แห้งที่ใช้ทำ มีหน้าที่ทำความสะอาดร่างกาย ขับสารพิษ ลดน้ำหนัก ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและเพิ่มภูมิคุ้มกันบรรเทาความเหนื่อยล้าปรับปรุงภูมิหลังทางอารมณ์ประสิทธิภาพ

สีแดง- จากดอกชบาหรือพืชรอยบอส - กระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน, รักษาความดันโลหิตให้คงที่, ขจัดสารพิษ ช่วยให้ร่างกายต้านทานรังสีและลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง

ชาถั่วจีน.

สำหรับคนอยากลดน้ำหนัก- อูหลง ผู่เอ๋อ และชาเขียว

จัดทำโดย Inna Mochalova

ประเทศจีนถูกเรียกว่า "ราชาแห่งชา" ด้วยเหตุผล สืบเนื่องจากการปลูกชามาอย่างยาวนาน ทำให้มีพุ่มชามากกว่า 350 ชนิด และจำนวนพันธุ์ของชาในปัจจุบันมีมากกว่าพันชนิดแล้ว โดยวิธีการผลิต ชาจีนสามารถแบ่งออกได้ดังนี้ หมวดหมู่

วิธีการประมวลผลและคุณสมบัติ	ชื่อเฉพาะ
1. ชาหมัก	หงชา - "ชาแดง". ในประเพณีตะวันตก - ชาดำ
2. ชากึ่งหมัก เก็บได้ค่อนข้างดีเนื่องจากมีความชื้นต่ำ	อูหลุน - “มังกรดำ” หรือ ชิงชะ -“ชาหนุ่ม”
3. ชาไม่หมัก	Lu cha - “ชาเขียว”
4. ชาจากใบหลวมและดอกตูมอ่อน ปลายอ่อนและตูมเต็มจะถูกเก็บจากพุ่มไม้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่ออุณหภูมิยังต่ำ และตากให้แห้งในที่กลางแจ้งด้วยลมเย็น	ใบชา - “ชาขาว”
5. นึ่งให้นิ่มแล้วจึงกดชา ทำจากใบแข็งหยาบนึ่งและกด ออกแบบมาให้สะดวกในการขนย้ายไปยังพื้นที่ห่างไกลเป็นหลัก ออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว	Hei cha - "ชาดำ"
6. ชาผสมดอกไม้หอมธรรมชาติ	หัวชา - “ชาดอกไม้”

การจำแนกประเภทนี้ช่วยแยกแยะทะเลชาเล็กน้อย แต่อย่าลืมว่ามักใช้ร่วมกับการจำแนกประเภทอื่น ๆ มีการจำแนกประเภท:

ตามประเภทของพุ่มไม้ชา: กัวเปียน(เมลอนฝาน) ต้าฟาน(สี่เหลี่ยมใหญ่) เหมาเชียง(ปลายขน) เหมาเฟิง(ยอดมีขนดก);

ตามรูปแบบสุดท้ายของใบชา: จันทร์เจ้าชิง(หนุ่มแห้งยาว) หยวนเฉา(รอบแห้ง) เปียน-เจ้า-ชิง(หนุ่มแบนแห้ง) จูฉ่า(ไข่มุก);

สถานที่ผลิต: Xi-hu หลงชิง(บ่อมังกรแห่งทะเลสาบซีหู), ตู้จุน เหมาเชียง(Dujun Hairy Tips), Wu-yi-yan cha (ชาผา Wu-yi);

ชาของพันธุ์ต่าง ๆ แตกต่างกันอย่างมากในองค์ประกอบและเป็นผลให้เกิดผลกระทบต่อร่างกาย ดังนั้นใน lu cha(ชาเขียว) ปริมาณวิตามินซีและชาฟีนอลสูงกว่าใน .มาก หงชา(ชาแดง) และด้วยเหตุนี้ ชาเขียวจึงมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ต้านรังสี และต้าน sclerotic ที่เด่นชัดกว่ามาก จึงช่วยลดน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะชาดอกไม้ (ฮั่วฉ่า)ทำมาจากชาเขียวมีคุณสมบัติในการรักษาเช่นเดียวกับชาเขียว แต่สำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้ที่มีอาการท้องผูก* ชาเขียวแรงๆ อาจเกิดอันตรายได้ เนื่องจากมีผลในการตรึง ในทางกลับกัน ชาแดงช่วยให้กระเพาะแข็งแรงและขับปัสสาวะได้ดี ดังนั้นชาแดงจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในวัยชรา

จากที่กล่าวมาแล้ว เป็นที่ชัดเจนว่าการเลือกชาควรเข้าหาทีละอย่าง โดยทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เด็กและวัยรุ่นดื่มชาที่ชงอย่างอ่อนๆ และล้างปากด้วยชา มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อโตขึ้น ชาเขียวและชาแดงไม่ควรต้มให้เดือด ในเวลานี้ วัยรุ่นมีจิตใจที่ไม่มั่นคง ดังนั้นจึงเหมาะสมกันดี ชาดอกไม้มันทำความสะอาดตับและขจัดสารพิษ ซึ่งจะทำให้กระบวนการทางสรีรวิทยาเป็นปกติ และยังช่วยสร้างรอบเดือนปกติสำหรับเด็กสาว ชาดอกไม้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่ทุกข์ทรมานจากต่อมลูกหมากอักเสบ มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงหลังคลอด ชาแดงด้วยน้ำตาลเหลือง เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาท้องไส้ปั่นป่วน ชากับสะระแหน่,และผู้ที่เป็นโรคตับ - ดอกไม้ผู้ที่ออกแรงกายควรดื่ม ชาแดง,และคนทำงานที่มีความรู้ก็ดื่มดีกว่า เขียว.เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หวู่หลุนและ ผู่เอ๋อ.ชาวญี่ปุ่นมักเรียกชาอู่หลงว่า "ยาวิเศษแห่งความงามและสุขภาพ" ผู้หญิงฝรั่งเศสเรียกยูนนาน ผู่เอ๋อ"ศัตรูของไขมัน", "ชาลดน้ำหนัก" ผู่เอ๋อไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและชาอูหลงนอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เนื่องจากปริมาณคาเฟอีนในชาเหล่านี้ต่ำ จึงไม่มีข้อห้ามสำหรับใครก็ตาม

4. “ชาจีนที่มีชื่อเสียง” คืออะไร

“ชาจีนที่มีชื่อเสียง” คือแบรนด์และชาจีนที่หลากหลายที่สุดในตลาดโลก คุณภาพของพวกเขาเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปและรับประกันบางส่วนจากความสนใจของทุกคน “ชาจีนที่มีชื่อเสียง” ไม่ได้สร้างกลุ่มที่ตายตัว องค์ประกอบและการจัดเรียงของมันเป็นไปตามอำเภอใจไม่มากก็น้อย แต่ถึงแม้ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาองค์ประกอบของกลุ่มนี้ที่ไม่มีขอบเขตชัดเจนจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากแต่ก็ยังคงค่อนข้างคงที่ในช่วงของคนรุ่นเดียว ด้านล่างนี้คือคำอธิบายของชา 10 ชนิดที่ทุกคนในประเทศจีนรู้จัก:

1. ชาเขียว ซีหูหลงจิง(บ่อมังกรแห่งทะเลสาบซีหู)

ทะเลสาบซีหูตั้งอยู่ในหางโจวทางตะวันออกของจีน ทะเลสาบเล็กๆ แห่งนี้เทียบได้กับความงามที่โด่งดังที่สุด และไร่ชาของวัดบนระเบียงรอบ ๆ นั้นก็มีชื่อเสียงอยู่แล้วในสมัยที่สร้าง "Canon of Tea" (ค.ศ. 758)

หลงชิงหมายถึงชาฤดูใบไม้ผลิซึ่งมีค่ามากที่สุดคือคอลเลกชันต้นจากตูมที่มีใบที่ฟักใหม่ ต้องรักษากระบวนการคัดแยก บิด ตากใบอ่อนให้แห้ง เช่นเดียวกับในสมัยก่อน การดำเนินการทั้งหมดจะดำเนินการด้วยตนเองและต้องการประสบการณ์และการดูแลที่ดี จักรพรรดิเฉียนหลง (ร.ศ. 1736-1795) ระหว่างการเยือนหางโจวทรงยินดีกับชาหลงจิ่งไม่แพ้กันและรู้สึกเศร้าใจกับการทำงานที่ต้องใช้

หลงชิงแบ่งออกเป็น 13 สายพันธุ์: สามพิเศษจากนั้น 1-3 สูงสุดและ 4-6 กลางและที่เหลือถือเป็นเกรดต่ำ เกรดสูง หลงชิงให้ชาใสสีมรกตอ่อนช้อย มีกลิ่นหอมคล้ายกล้วยไม้ และรสสดเข้มข้น ประเพณีกำหนดคุณสมบัติเหล่านี้เป็นความสมบูรณ์แบบสี่ประการ: สีเขียว1(ผัก หอมแน่น รสเข้มข้น รูปร่างดีเยี่ยม

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอย่างเต็มที่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงามของชาหลงจิ่งมักใช้ถ้วยแก้วใส ชาถูกเทด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 85 ° C และปิดฝาซึ่งจะถูกลบออกหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้ชา "หายใจไม่ออก" ตาที่แบนราบจมลงไปที่ก้นทันทีและในไม่ช้าก็เปิดออกเป็นใบอ่อนของ รูปร่างและความสง่างามที่น่าตื่นตาตื่นใจ

หลงชิงต้องการการจัดการที่ละเอียดอ่อน ไม่สามารถต้มให้เข้มข้นได้ และเพื่อรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และเพลิดเพลินกับรสชาติของชานี้ ควรดื่มช้าๆ ในจิบเล็กน้อย ผู้ที่ไม่ได้สละเวลาและความสนใจจะได้รับรางวัลอย่างเต็มที่ไม่เพียง แต่ในระหว่างการดื่มชา แต่ยังหลังจากดื่ม ชาทิ้งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และ "ความทรงจำแห่งรสชาติ" อันแสนหวานในปาก ลิ้มรสไม่มีรส - รสสูงสุด -นี่คือวิธีที่ Lu Tsi-chih คนรักชาที่อาศัยอยู่ในสมัยราชวงศ์ชิงของจีนครั้งล่าสุดเขียนเกี่ยวกับ "ความทรงจำแห่งรสชาติ"

2. ชาเขียว หวงซาน เหมาเฟิง(ยอดขนปุยของภูเขาหวงซาน)

“บนภูเขาที่มีชื่อเสียงใต้สวรรค์ สมุนไพรมหัศจรรย์ต้องปลูกทางตอนใต้ของดินแดนอันอบอุ่นของแม่น้ำแยงซีซึ่งเหมาะสำหรับชาโดยเฉพาะ”ดังนั้นจึงเขียนไว้ในบทความเรื่องหนึ่งของมินสค์ (1368-1644) ที่อุทิศให้กับชา Huangshan, the Yellow Mountain, ยอดเขาที่สูงที่สุดในภาคตะวันออกของจีนเหมาะกับคำอธิบายนี้อย่างสมบูรณ์แบบ พื้นที่นี้ผลิตชาชั้นเยี่ยมอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง (960-1279)

เหมาเฟิงเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิในเวลาที่ตาบวมและใบอ่อนแรก เพื่อไม่ให้ชาสูญเสียความนุ่มและความสดชื่น ควรแปรรูปในวันที่เก็บ โดยเก็บชาตอนเช้าในตอนบ่าย และช่วงบ่ายจะจัดในตอนกลางคืน

เหมาเฟิงภูเขาหวงซานแบ่งออกเป็นสามระดับที่สูงกว่า เช่นเดียวกับชั้นที่หนึ่ง สอง และสาม ซึ่งแต่ละขั้นนั้นยังมีการแยกความแตกต่างอีกสองขั้นตอน เกรดสูง เหมาเฟิงใบมีขนาดสม่ำเสมอ ไม่บุบสลาย มีเส้นลายชัดเจน มีลักษณะคล้ายลิ้นนกกระจอก มีสีเหลืองทองหรือสีงาช้าง ชามีกลิ่นหอมเด่นชัดบริสุทธิ์ ให้รสชาติที่สดชื่น เข้มข้นและหวาน "ใบสีทอง" และ "งาช้าง" เป็นลักษณะเด่นของชา เหมาเฟิงเทือกเขาหวงซาน

3. สีเขียว ชา Dong-ting Bi-lo(เกลียวมรกตแห่งฤดูใบไม้ผลิ จาก Dong-ting)

สารานุกรม "ทบทวนประวัติศาสตร์อย่างไม่เป็นทางการ" (ราชวงศ์ชิง ค.ศ. 1644-1911) ให้ฉบับต่อไปนี้ ใน Dong-ting บน Mount Dong-shan ใกล้กับ Emerald Spiral ชาป่าเติบโตขึ้นซึ่งชาวนาในท้องถิ่นเรียกว่า "กลิ่นที่ทำให้คุณตกตะลึง" Dong-ting Bi- 70 “เกลียวมรกตแห่งฤดูใบไม้ผลิ” ตั้งแต่นั้นมาเจ้าหน้าที่ท้องถิ่นจึงต้องนำชานี้ไปถวายจักรพรรดิทุกปีแต่มีความคิดเห็นอื่น ๆ เช่น ชานี้ได้รับชื่อก่อนหน้านี้มากในสมัยราชวงศ์หมิงและได้รับการตั้งชื่อตามสี รูปร่างของใบ และเวลาในการรวบรวม

Dong-ting อันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นพื้นที่ภูเขาบนชายฝั่งของทะเลสาบ Tai-hu ทางตะวันออกของจีน ขึ้นชื่อเรื่องผลไม้และชา ไร่ชาสลับกับสวนผลไม้ และชาก็ดูดซับกลิ่นของไม้ผลที่ออกดอกออกผล ดังนั้น ตงติง บิโลมี "ความสมบูรณ์แบบสี่ประการ" ของรูป สีของยา กลิ่น และรส อย่างครบถ้วน

เกรดสูง ตงติง บีโลเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิโดยมีลักษณะของใบอ่อนใบแรกเมื่อปริมาณกรดอะมิโนและฟีนอลชาสูงสุด ชาจะต้องดำเนินการในวันที่เก็บ โดยปกติ ตงติง บีโลพวกเขาเก็บเกี่ยวตั้งแต่ 5 ถึง 9 โมงเช้า คัดแยกและคัดแยกจาก 9 ถึง 15 และตากแห้งตั้งแต่ 15 ถึงเย็น และในขณะเดียวกันก็ม้วนใบด้วยตนเอง ชาพร้อมสำหรับคืนนี้

ตงติง บีโลแบ่งออกเป็น 7 สายพันธุ์ ยิ่งเกรดต่ำเท่าไร ใบก็จะยิ่งใหญ่และมีขนปุยน้อยลงเท่านั้น และยิ่งสูง อุณหภูมิยิ่งต่ำ การอบแห้งและการจับใบอย่างนุ่มนวล เกรดสูง ตงติง บีโลกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เกือบเหมือนน้ำผึ้ง ใบชาบิดเป็นเกลียวบางๆ ใบชาทั้งสองข้างปกคลุมไปด้วยขนปุยที่ละเอียดอ่อน ชาให้น้ำใสสีมรกตอ่อนๆ กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่สดชื่นและเข้มข้น ตงติง บีโลพวกเขาพูดว่า: หนึ่งความอ่อนโยน - สามความสดชื่นหมายถึง ความอ่อนโยนของใบแรก ให้ความสดชื่นของสี กลิ่นหอม และรสชาติ

แก้วใส แว่นตาให้ไม่เพียงแต่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติ ตงติง บิโลแต่ยังชื่นชมพวกเขา ชาจะถูกเทลงในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส ใบชาจะจมลงสู่ก้นหม้อทันที แต่ไม่นาน เมฆขาวคลี่ออกและ "การเต้นรำของเกล็ดหิมะ" เริ่มต้นขึ้นใบชากางออก ตาอยู่ในแนวตั้งและเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นจมลงสู่ก้นบึ้ง และกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้อง

4. ชาเขียว Tai-pin Hou-kui(ผู้นำจากโฮ่วเก็ง อำเภอไท่ผิง)

ความหลากหลายนี้เป็นของชาที่มี "ใบชารสเผ็ด" ซึ่ง "ใบสองใบกอดไต" ชาดังกล่าวในอำเภอไท่ผิง จังหวัดอันฮุย โตแล้วแม้กระทั่งก่อนการเริ่มต้นราชวงศ์หมิง (1368) แต่ภายใต้ราชวงศ์ชิง (1644-1911) ผู้ปลูกชาจาก Hou-ken กลายเป็นที่รู้จักสำหรับชาของเขาซึ่งเขาเรียกว่า กุยเจียน,"ผู้นำแห่งจุด" และต่อมาเขาถูกเรียกว่า ฮาวกุย"ผู้นำจากโฮ่วเคน"

กฎสำหรับการรวบรวมและการเลือกใบสำหรับพันธุ์นี้มีความเข้มงวดเป็นพิเศษ จริง โฮ-กุยเก็บเกี่ยวในวันที่อากาศแจ่มใสบนพื้นที่เพาะปลูกที่ชัดเจนซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณที่ค่อนข้างเล็ก ดอกตูมทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน II ล้อมรอบด้วยใบอ่อนสองใบที่มีขนาดเท่ากันกับตา

กระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดเข้ากันเป็นวันเดียว: การรวบรวมในตอนเช้า การเรียงลำดับในตอนบ่าย และในตอนเย็น ชาก็พร้อม แต่เนื่องจากข้อกำหนดที่เข้มงวด พวกเขาจึงผลิตได้เพียงเล็กน้อย จริง โฮ-กุยแบ่งออกเป็นสามเกรดซึ่งทั้งหมดจัดอยู่ในประเภทสูงสุด

ใบชาที่แบนและไม่บิดเบี้ยวของพันธุ์นี้ประกอบด้วยดอกตูมที่ล้อมรอบด้วยใบชาสีแดงสองใบที่มีด้านใน กลิ่นหอมธรรมชาติและรสชาติเข้มข้นสร้าง "ท่วงทำนอง" อันเป็นเอกลักษณ์ โฮคุยะ:"กลิ่นหอมแรงของใบชาใบแรก รสชาติที่เด่นชัดของใบชาที่สอง กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของใบชาที่สามและสี่"

5. ชาอู่หลง ไท่วาน อู๋หลง(ไต้หวันมังกรดำ)

อยู่ในหมวดหมู่ของชากึ่งหมักซึ่งยังคงกลิ่นหอมสดชื่นของชาเขียว แต่ให้รสชาติที่เด่นชัดซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของชาแดง ชาอู่หลงเป็นที่นิยมมากที่สุดในจีนตะวันออกเฉียงใต้และไต้หวัน เทคโนโลยีการชงชาถูกนำเข้ามาที่เกาะไต้หวันเมื่อหลายศตวรรษก่อนจากจังหวัดชายฝั่งฝูเจี้ยน แต่ตอนนี้ต้นปาล์มอาจเป็นของชาวไต้หวัน ยูมูน

โดยปกติชาสำหรับพันธุ์อูหลงจะเก็บเกี่ยวค่อนข้างช้า สำหรับชาวไต้หวันเท่านั้น วูมูนความต้องการเดียวกันกับชาเขียวคุณภาพสูง - ตาที่อ่อนโยนที่สุดที่มีใบหนึ่งหรือสองใบและชาที่มีชื่อเสียง เผิงเฟิงมักทำจากดอกตูมที่มีใบเพียงใบเดียว นอกจากนี้ระดับการหมักของชาวไต้หวัน วูมูนสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ ของสายพันธุ์นี้ เห็นได้ชัดว่าการผสมผสานคุณสมบัติเหล่านี้เข้ากับธรรมชาติของเกาะช่วยอธิบายเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของชานี้ได้

Wu-long ไต้หวันคุณภาพสูงมีตาเต็ม ปุยสีขาวมองเห็นได้ชัดเจน ใบชาค่อนข้างสั้น ในเฉดสีแดงเหลืองและขาวต่างกัน ผลิตสุราสีเหลืองอำพันใสที่มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติ "น้ำผึ้ง" ที่จะกลายเป็นรสที่ถูกใจ

6. ชาอู่หลง เถี่ยกวนอิม(พระโพธิสัตว์กวนอิมจากมณฑลอานซี)

มณฑล An Xi ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีนในมณฑลฝูเจี้ยน พระสงฆ์ปลูกชาในบริเวณนี้ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง (ศตวรรษ UP-GH) ภายในศตวรรษที่ 18 การผลิตและการค้าชาคุณภาพสูงและราคาไม่แพงนักมาถึงระดับมหาศาลใน An-xi แต่จากพันธุ์ทั้งหมดมีความโดดเด่น เต กวงอิง.เดิมทีเป็นพืชชาชนิดหนึ่งที่มีใบเนื้อมีความเหมาะสมกับการผลิตชาอู่หลงกึ่งหมัก ดังนั้นชื่อพันธุ์จึงถูกโอนไปยังชาสำเร็จรูป

ว่าด้วยพระนาม "พระโพธิสัตว์เหล็ก" มีตำนานเล่าขานว่า ตามข้อมูลดังกล่าว ผู้ปลูกชาผู้เลื่อมใสศรัทธาอาศัยอยู่ในเขต An-si ซึ่งทุกวันนำถ้วยชาที่ชงสดใหม่มาสู่ภาพลักษณ์ของพระโพธิสัตว์กวนอิมผู้ทรงเมตตา อยู่มาวันหนึ่ง บนภูเขา เขาเห็นต้นชาแปลกตาระหว่างหน้าผาสองแห่งที่ส่องประกายระยิบระยับท่ามกลางแสงแดด เขานำมันกลับบ้านและเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวเขาพยายามแปรรูปใบตามกฎทั้งหมด ชากลับกลายเป็นหนักเหมือนเหล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ชาวนาตัดสินใจว่านี่คือของขวัญจากกวนอิมและตั้งชื่อชาตามเธอ

เถี่ยกวนอิมรวบรวมสี่ครั้งต่อปี สิ่งที่ดีที่สุดคือคอลเลคชันฤดูใบไม้ร่วง ชาฤดูใบไม้ผลิที่มีกลิ่นหอมวิเศษนั้นด้อยกว่าชาฤดูใบไม้ร่วง และชาฤดูร้อนและชาฤดูใบไม้ผลิก็แสดงออกได้น้อยที่สุด ใบจะเก็บเกี่ยวได้เต็มที่กว่าชาเขียวและระมัดระวังเป็นพิเศษไม่ให้ใบเสียหาย

ใบชาคุณภาพสูง เถี่ยกวนอิมโค้ง, แข็งแรง, หนัก, วาว, มีริ้วสีแดงและปุยสีขาวแทบมองไม่เห็น ชาให้สีทองเข้มและทิ้งรสน้ำผึ้งไว้ เกี่ยวกับกลิ่นหอมพิเศษ กวนอิมบอกว่าชา หอมกรุ่นแม้หลังจากฉีดไปเจ็ดครั้ง

7. ชาเหลือง Jun-shan Yin-zhen(เข็มเงินแห่งเทือกเขาจุนซาน)

Jun-shan, Mountain of the Immortals เป็นเกาะในทะเลสาบ Dong-ting จังหวัด Hu-nan เหล่านี้คือยอดรูปแบบแปลกประหลาด 72 ยอดที่มีชื่อบทกวีและตำนานเกี่ยวกับพวกเขา ประเพณีการผลิตชาสามารถสืบย้อนไปถึงสมัยราชวงศ์ถัง (ศตวรรษที่ 11-10)

หยินเจิ้นหมายถึงชาสีเหลืองซึ่งมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับชาเขียวมาก แต่เนื่องจากการหมักแบบเบาจะทำให้ได้สีเหลืองเมื่อต้ม กระบวนการผลิต หยินเจิ้นยาวและเกี่ยวข้องกับการดำเนินการหลายอย่าง โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 70 ชั่วโมง (มากกว่าสามวัน) แต่ถ้าเก็บไว้อย่างเหมาะสม ชาจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานกว่าชาเขียว

บน หยินเจิ้นมาชาชาประมาณ 25,000 ตูมต่อกิโลกรัมของชา ในจุนซาน หยินเจิ้นพุ่มไม้ชาที่ค่อนข้างใหม่ถูกนำมาใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งดอกตูมสีเหลืองทองที่เต็มแข็งแรงและชุ่มฉ่ำปกคลุมด้วยปุยสีเงินอย่างสมบูรณ์ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไต หยินเจิ้นแบ่งเป็นชั้นสูงสุด ชั้นหนึ่งและชั้นสอง ชาจะทำให้เกิดสีเหลืองใสที่มีกลิ่นหอมสดชื่นและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ

ถ้า ชงชาในถ้วยแก้วใส คุณจะเห็นได้ว่าตาจะกางออก โดยยกปลายขึ้น จากนั้นเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นจมลงสู่ก้นบึ้งอีกครั้ง ซึ่งพวกมันรวมตัวกันในท้ายที่สุดโดยไม่สูญเสียตำแหน่งแนวตั้ง เหมือนกองทัพในขบวนพาเหรด ดอกตูมของจุนซาน หยินเจิน ขึ้นๆ ลงๆ สามครั้ง จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า สามอัพ สามดาวน์

8. ชาแดง ฉี หง(ชาแดงจาก Qi-men)

ในเทศมณฑลฉี ผู้ชายทางตอนใต้ของจังหวัด An-hui ทำชาเขียวอย่างดีมาช้านาน ในศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อความต้องการชาแดงเริ่มเพิ่มขึ้น Qi-men พยายามใช้เทคโนโลยีของจังหวัด Fu-jian และเริ่มผลิตและขายชาแดงได้สำเร็จ ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นที่รู้จักในชื่อชา ฉี หง.

กำลังดำเนินการ การผลิตใบชาแดงจะตากแห้ง รีด หมัก และตากให้แห้งในที่สุด เรารู้จักชานี้ภายใต้ชื่อชาดำ แต่เนื่องจากชาดำแยกประเภทออกจากชาจีน จึงฉลาดกว่าที่จะไม่สับสนชื่อยุโรปกับชื่อจีนและใช้คำศัพท์ภาษาจีน

ที่ ฉี หงใบชาดำบางเงา มีกลิ่นแรงคล้ายน้ำผึ้ง ผลิตสุราสีแดงที่เข้มข้นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าจดจำ และทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจไม่แพ้กัน ชาไม่สูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แม้ในขณะที่เติมนม

ร่วมกับชาวอินเดีย ดาร์จีลิ่งและชาซีลอน ฉี หงเป็นชาแดงที่หอมที่สุดในโลก 3 อันดับแรก ฉี หงแรงมากจึงไม่ควรดื่มชามาก ชาอ่อนจะช่วยให้คุณชื่นชมรสชาติได้ดีขึ้น

หลายคนนึกไม่ถึงว่าชาไม่ได้มีแค่สีดำหรือสีเขียวเท่านั้น มีรายละเอียดปลีกย่อย ความแตกต่าง และประเพณีมากมายในโลกของชา! มีหลายเฉดสีและกลิ่น ชาสามารถแบ่งออกได้:

- โดยกำเนิดทุกคนคุ้นเคยกับอินเดีย จีน ซีลอน ตุรกี ญี่ปุ่น และอื่นๆ การแบ่งเกิดขึ้นตามภูมิภาคของการเติบโต สิ่งสำคัญคือต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ชาญี่ปุ่นต้องเป็นสีเขียวเท่านั้น ในขณะที่ในอินเดียมีการผลิตชาดำเป็นหลัก (อย่างน้อยก็เพื่อการส่งออก)

- ตามโครงสร้างและชนิดของใบชาแห้ง: ชาอัสสัม (อินเดีย, ยูกันดา, ซีลอน, เคนยา), ชาจีน (ชาอูหลง, ชายูนนาน, ชาเซนชาญี่ปุ่น, ดาร์จีลิ่ง, ฟอร์โมซาน) พันธุ์กัมพูชาก็มีความโดดเด่นเช่นกัน (ตัวอย่างของชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากและไม่เป็นที่นิยมประเภทนี้ ชาเป็นลูกผสมของพันธุ์จีนและอัสสัม)

- โดยการหมักเมื่อมองแวบแรกคำนี้แย่มาก หมายถึงระดับของ "การสัมผัส" และการเกิดออกซิเดชันของใบชาก่อนการต้ม ตัวอย่างเช่น ชาถูกแบ่งออกเป็นสีดำและสีเขียว มีจุดที่น่าสนใจอยู่ข้อหนึ่งคือ ชา ซึ่งเราเคยคิดว่าเป็นสีดำ คนจีนเรียกว่าชาแดง ชาดำจีนเป็นชาเขียวที่ผ่านการหมักอย่างเข้มข้น เช่น ชาผู่เอ๋อร์

ใบชาเขียวจะถูกเก็บไว้ในแสงแดดประมาณสองถึงสามวันแล้วจึงทำให้แห้งเท่านั้น มันคือดวงอาทิตย์ (ที่แม่นยำกว่านั้นคือ การหมักส่วนประกอบชาภายใต้แสงแดด) ที่ทำให้ใบชามีเฉดสีที่แตกต่างกันในระหว่างการต้ม และยังให้คุณสมบัติเฉพาะของชาที่มีอิทธิพลต่อร่างกาย

มีสีขาวและสีเหลืองด้วย ชาขาวทำมาจากใบชาหรือชาที่อายุน้อยที่สุด ("ชาขาว" ยอดนิยม) ซึ่งแทบไม่ได้ผ่านกรรมวิธี ชาเหลืองได้มาจากการทำให้ใบอ่อนอยู่กลางแดดก่อนจะตากแห้งจากเวลาหลายชั่วโมงจนถึงหนึ่งวัน

- ตามชนิดของการแปรรูปใบชาชาสามารถเป็นได้ทั้งใบ (ใบใหญ่ - ชาคุณภาพสูงสุด), หลวมหรือหัก (จากใบชา) นอกจากนี้ในรูปแบบของการเพาะ - ใบเล็ก ๆ หลวมเล็ก ๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของถุงชา "หรูหรา" ในรูปของฝุ่น - เป็นขยะในทางปฏิบัติใช้ในการผลิตชาเม็ดหรือเทลงในถุง

แน่นอนว่าชาจัดอยู่ในประเภทและ เกี่ยวกับคุณภาพของวัตถุดิบคุณภาพสูง (ทั้งใบของต้นชาหรือพุ่มไม้) เกรดกลาง (ใบที่ตัดหรือหัก) เกรดต่ำ (บดเป็นพิเศษหรือเสียเมื่อคัดแยก)

- ตามวิธีการประมวลผลเพิ่มเติมผู่เอ๋อยอดจริงกดได้เท่านั้น ชามีทั้งแบบรมควันและแบบทอด

- สำหรับวัตถุเจือปนและแต่งกลิ่นรสเพิ่มเติมชาสามารถใส่ดอกมะลิ โสม มิ้นต์ เบอร์รี่แห้ง เครื่องเทศ ฯลฯ

ไม่ใช่ชาชา

ชาผลไม้มักจะประกอบด้วยส่วนผสมของผลเบอร์รี่แห้งและชิ้นผลไม้ อนุญาตให้ใช้สมุนไพรหรือดอกไม้จำนวนเล็กน้อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่มีกลิ่นหอมของผลไม้จากธรรมชาติ ชาผลไม้ที่มีคุณภาพไม่ควรมีรสชาติเทียม

แนะนำให้ชงชาผลไม้ด้วยน้ำร้อนไม่เกิน 60-70 องศาและแช่ไว้ 10-15 นาทีก่อนดื่ม - วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดและวิตามินจากชา

ที่ชาสมุนไพรประวัติศาสตร์อาจเก่ากว่าชาทั่วไป แม้แต่ในอินเดียโบราณ ศาสตร์แห่งชีวิตอายุรเวทยังยกย่องชาสมุนไพรและรักษาโรคเกือบทั้งหมดด้วยสมุนไพร วันนี้สามารถซื้อค่าธรรมเนียมดังกล่าวได้ที่ร้านขายยาจากช่างฝีมือส่วนตัวในร้านค้าเฉพาะ น่าเสียดายที่ชาสมุนไพรไม่มีในรายการชาในสถานประกอบการส่วนใหญ่ในมินสค์ และหากมี ชาสมุนไพรก็ไม่มีคุณภาพที่ดีที่สุด เป็นชาประเภทนี้ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด แต่ไม่ให้ความชุ่มชื่นเท่าสีเขียวหรือสีดำ

ชาเมท เป็นพิเศษชาหลากหลายชนิด แม้ว่าหลายคนมองว่าเป็น "สีเขียว" ชานี้ทำมาจากใบของต้นชาเขตร้อนที่ไม่ใช่ชา เครื่องดื่มชานี้มีประโยชน์มากและสามารถดื่มได้ในตอนกลางคืน ซึ่งแตกต่างจากชาดำ แดง และเขียว

ชารอยบอสหรือชาชาติพันธุ์ประกอบด้วยใบของไม้พุ่มแอฟริกัน ดูเหมือนหญ้าสีแดงบาง ๆ ที่แห้งซึ่งเมื่อต้มแล้วจะให้เฉดสีที่สวยงามตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีน้ำตาลแดงที่เข้มข้น รสชาติไม่สดใส ค่อนข้างเป็นกลาง แต่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ ดังนั้นจึงมักจะต้มร่วมกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และสมุนไพรอื่นๆ ชาประเภทนี้ เช่น Mate เหมาะสำหรับดื่มชายามเย็นและช่วยให้นอนหลับสบาย

ชามีหลายประเภท คุณไม่จำเป็นต้องเลือกสีดำธรรมดา รสชาติที่คุณสามารถอธิบายได้ว่า 'ปกติ' เท่านั้น ชาเป็นเครื่องดื่มสำหรับร่างกายและจิตใจ พยายามเปลี่ยนประเพณีถุงชาแบบโฮมเมดให้หลากหลาย