ผักคาเวียร์ - นี่คือชื่อของจานนี้ในอุซเบกิสถาน อันที่จริง ฉันคิดว่ามันเป็นสตูว์ผักธรรมดาๆ ได้จากบวบหรือจากมะเขือเท่านั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดนี่เป็นจานผักเพื่อสุขภาพที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ฉันเคยครอบคลุมคาเวียร์ดังกล่าวในปริมาณมาก มะเขือยาวสามารถปอกเปลือกหรือปรุงด้วยก็ได้ มะเขือม่วงของเรามีรสหวานและไม่ขม จึงไม่จำเป็นต้องแช่หรือเกลือไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและสับ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที

ในขณะที่หัวหอมทอด ให้สับผักที่เหลือ มะเขือยาว - ลูกบาศก์

ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชแยกต่างหาก

ตัดบวบในลักษณะเดียวกัน

เพิ่มบวบสับลงในหัวหอมทอด ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยพริกต่างๆ ทอดเป็นเวลา 5 นาที

หั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นก้อนแล้วใส่ในบวบกับหัวหอม

ลูกเต๋ามะเขือเทศและเพิ่มผัก มะเขือยาวทอดแยกกัน

แล้วก็ถึงตาของมะเขือยาว เราเพิ่มพวกเขาในตอนท้ายในตอนท้าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือ ถ้าเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ข้อตกลงสุดท้ายคือการหั่นสมุนไพรและกระเทียม เพิ่มลงในคาเวียร์ 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันและคาเวียร์ของเราก็พร้อม

คาเวียร์สามารถเป็นอาหารอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ มันอร่อยมากที่จะทาบนขนมปัง อร่อย!

แน่นอน ถ้าคุณต้องซื้อผักทั้งหมดสำหรับผักคาเวียร์ในตลาดหรือในร้านค้า ทางที่ดีควรจำกัดตัวเองให้เป็นรุ่นทดลอง - ซื้อและปรุงเป็นอาหารว่างเพื่อลอง เช่น ผักในฤดูใบไม้ร่วง คาเวียร์ แต่ถ้ากระท่อมฤดูร้อนของคุณให้รางวัลคุณสำหรับงานของคุณด้วยการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศบวบพริกหยวก - พื้นฐานของคาเวียร์ผักที่ยอดเยี่ยมนี้สูตรนี้จะตอบคำถาม: จะทำอย่างไรกับบวบและพริก ซึ่งจะแทนที่จุดเจ็บอีกจุดหนึ่งทันที: จะหาภาชนะแก้วเพื่อรักษาความสง่างามของผักนี้ไว้ใช้ในอนาคตได้ที่ไหน

แต่ฤดูหนาวทั้งหมดบนโต๊ะของคุณเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของคาเวียร์ผักที่อร่อยมากในการปรุงอาหารทันที นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับเมนูใด ๆ การอดอาหารทางศาสนาและอาหารลดน้ำหนักเตือนฤดูร้อนทำให้โต๊ะมีความหลากหลาย

สูตรผักคาเวียร์จากผัก 5 ชนิด

คาเวียร์ดังกล่าวต้องใช้บวบ, พริกหวาน, มะเขือเทศสุก, มะเขือยาวและหัวหอม ผักทุกชนิดล้างในน้ำและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ บวบถ้ายังเด็กคุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้และหากแก่แล้วให้เอาผิวหนังออกแล้วตัดแกนออก หลังจากนั้นให้หั่นบวบเป็นก้อน ใส่ในกระทะเย็นที่มีก้นหนาหรือในกระทะและเคี่ยวโดยไม่ใส่เกลือและน้ำมันภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อนจนนุ่ม เหลือบมองและกวนเป็นครั้งคราว หากเวลาจำกัด คุณก็หยุดอยู่ที่นั่นได้ บวบแช่เย็นรอได้พรุ่งนี้ในตู้เย็น

แต่ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมพริกและมะเขือยาว พริกถูกเพาะและหั่นเป็นก้อน หากคุณมีกำลังและความอดทนเพียงพอให้เทน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกซึ่งฉันยังไม่มีความอดทนเพียงพอ ใส่พริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะที่เย็น ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม คนเป็นครั้งคราว

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนวางในภาชนะเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นใส่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนลงในกระชอนวางน้ำหนักที่เหมาะสมบนจานรองที่ด้านบนของมวลมะเขือยาวแล้วรอจนกว่ามันจะหมดด้วยน้ำสีน้ำตาลซึ่งความขมที่เป็นอันตรายจะหายไป ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่มะเขือยาวในกระทะที่มีผนังหนาอุ่นด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราวเพื่อเคี่ยวจนนิ่ม

ในเวลาเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นหยาบพอเกลือและใส่น้ำมันเดือดในกระทะลดความร้อนและทอดจนนุ่ม หากฟาร์มมีกระเทียม ให้เคี่ยวพร้อมกับหัวหอม สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของคาเวียร์ผักของคุณอย่างมาก

ดังนั้นผักพื้นฐานก็พร้อม ยังคงใส่ไว้ในภาชนะโลหะหนาที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ (ฉันใช้ชามทองแดงขนาดแปดลิตรสำหรับแยม) เพื่อเคี่ยวข้อต่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำและคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

ในช่วงเวลานี้ ฉันต้มมะเขือเทศสีแดงสุกหั่นเป็นชิ้นในกระทะจนสุกแล้วบดด้วยเครื่องร้อนโดยตรงในกระชอนตาข่ายโลหะพร้อมทัพพีเพื่อไม่ให้เมล็ดมะเขือเทศและผิวหนังเข้าไป มันจะดีกว่าถ้าคุณต้มน้ำมะเขือเทศล่วงหน้าเป็นซอสมะเขือเทศหรือเติมมะเขือเทศบด หลังจากเคี่ยวผักหลักครึ่งชั่วโมง น้ำสลัดมะเขือเทศก็ถูกเติมและคาเวียร์ผักของเราเคี่ยวกับมันอีก 10 นาที

ช่วงเวลาที่ร้อนแรงที่สุดมาถึงแล้ว ซึ่งขวดโหลแก้วขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรและฝาแข็งหรือฝาเกลียวล้างและนึ่งบนกาต้มน้ำแล้ว มันยังคงอยู่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและค่อนข้างเร็วในการแพร่กระจายคาเวียร์ผักสำเร็จรูปโดยตรงจากความร้อนด้วยช้อนที่เหมาะสมในจานปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ขั้นแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะกระจายมวลทั้งหมดลงในขวดปิดฝาและผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ขวดก่อนหน้านี้เย็นลงและเมื่อทุกอย่างถูกจัดวางให้ม้วนขึ้นช้าๆด้วยฝาเกลียวหรือกุญแจบรรจุกระป๋อง เมื่อขวดโหลที่มีคาเวียร์ผักปิดอยู่ ให้วางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ พลิกฝาให้เย็นสนิท หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้เก็บผักกระป๋องแบบโฮมเมดไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ ไม่ควรเกินหนึ่งปี

ส่วนผสมสำหรับผักคาเวียร์:

• บวบสด - 1 กิโลกรัม
• พริกหวานปอกเปลือกสด - 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาวปอกเปลือกสด - 0.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผู้คนมักสับสนแนวคิดบางอย่างหรือเข้าใจตามตัวอักษรมากเกินไป บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการรวมคำว่า "ผักคาเวียร์" เข้าด้วยกันจึงทำให้หลายคนงง

ศัพท์พื้นฐาน

ในการปรุงอาหาร เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า "คาเวียร์" เป็นชื่อของขนมเย็น คนส่วนใหญ่เข้าใจคำจำกัดความนี้อย่างแท้จริงและอ้างถึงอาหารทะเลโดยเฉพาะ ทุกคนรู้ดีว่าคาเวียร์ในธรรมชาติเรียกว่าไข่ของตัวแทนของปลาเพศเมีย echinoderms หอยและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ แต่ภาษารัสเซียนั้นสมบูรณ์เกินกว่าจะจำกัดไว้เพียงแนวคิดเดียว Ozhegov ยังอธิบายในพจนานุกรมของเขาว่า "คาเวียร์" สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ปรุงจากเห็ดสับผักและพืชอื่น ๆ คาเวียร์ผักได้มาจากการเลือกผลิตภัณฑ์เฉพาะจากรายการทั่วไป แม่บ้านบางคนคิดว่าจานนี้เป็นสลัดชนิดพิเศษ สิ่งนี้ก็ถูกต้องบางส่วนเช่นกัน แต่คำถามก็เกิดขึ้น: ทำไมคำว่า "คาเวียร์" ถึงใช้กับผัก? ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่านี่เป็นเพราะกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ ท้ายที่สุดแล้วคำดังกล่าวสอดคล้องกับการกระทำ "ตัด", "ตัด", "ตัด" ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าผักคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สับไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

หลากหลายรูปแบบ

โดยธรรมชาติแล้ว พืชทุกชนิดมีผลของมันเอง หากเราแยกผลไม้ ถั่ว ซีเรียล และเห็ด ให้เหลือแต่พืชผักเท่านั้น พวกเขาเป็นคนที่ไปเตรียมของว่างที่ผิดปกติ โดยทั่วไปจะใช้ชื่อผลิตภัณฑ์หลายชื่อผสมกัน คาเวียร์ผักสามารถขึ้นอยู่กับหัวหรือผลไม้ที่รวมอยู่ในสูตร:

• จากบวบ
• จากหัวบีท
• จากขึ้นฉ่าย
• จากมะเขือยาว
• คละ (เป็นส่วนผสมของหลายผลิตภัณฑ์)

คุณสามารถเตรียมสลัดได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและเทคโนโลยีที่เลือก ตามกฎแล้วอาหารประเภทนี้จะถูกตุ๋น ขั้นแรกให้ต้มผลิตภัณฑ์หลัก จากนั้นเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆและหลังจากนั้นก็เตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อม มีบางครั้งที่ส่วนประกอบบางอย่างถูกทอดไว้ล่วงหน้า ทำเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่เพียง แต่ฉ่ำหอม แต่ยังให้แคลอรีสูงอีกด้วย

ชื่อที่คุ้นเคย

สลัดผักตุ๋นปรากฏในตำราอาหารของเราเมื่อไม่นานนี้เอง ชาวบัลแกเรียเป็นคนแรกที่เตรียมอาหารประเภทนี้ จากพวกเขาเราได้เรียนรู้ว่าผักคาเวียร์คืออะไร สูตรประกอบด้วยองค์ประกอบที่เรียบง่ายและรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริกหวาน 3 อัน, มะเขือเทศ 6 ลูก, หัวหอม 2 หัว, แครอทและมะเขือยาว, เกลือ, กระเทียม 5 กลีบ, น้ำมันพืชและพริกไทยป่น

การเตรียมสลัดนั้นง่ายมาก:

1. ปอกแครอทแล้วเอาแกลบออกจากหัวหอม
2. ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อน
3. ขั้นแรก ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะเล็กน้อย 5-6 นาทีก็พอ
4. ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย แล้วทอดต่ออีก 5 นาที
5. เพิ่มมะเขือยาวสับ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
6. สุดท้ายเพิ่มมะเขือเทศและกระเทียม ขั้นแรก ฟันต้องถูกกดทับ

หลังจาก 40 นาที คุณจะมีคาเวียร์ผักที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ดีเพราะสามารถทานได้ทุกรูปแบบ ร้อนหรือเย็น

การเตรียมการแบบโฮมเมด

คนมักจะตุน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือผักคาเวียร์ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สำหรับการเตรียมคุณอาจต้อง: บวบ 2 กิโลกรัม, หัวหอม 4, แครอท 1/2 กิโลกรัมและพริกหวาน, น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและมะเขือเทศวาง, น้ำตาล 25 กรัมและ 5 กรัม พริกไทยดำ.

งานจะต้องดำเนินการตามลำดับ:

1. ล้างและสับผักให้ละเอียด: พริกไทย บวบและแครอท - โดยใช้เครื่องบดเนื้อ และส่วนที่เหลือสามารถตัดได้ตามต้องการ
2. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในหม้อหรือกระทะลึก
3. ใส่ผักที่เหลือลงไปผัดทุกอย่างด้วยไฟแรง
4. เพิ่มน้ำมันลดความร้อนและปรุงอาหารต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ผสมและทิ้งไว้บนเตาอีก 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ไหม้
6. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำออกจากเตาทันที
7. กระจายมวลเข้าไปในธนาคารแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อให้แน่น

หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถพกพาไปที่ห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย มันกลายเป็นคาเวียร์ผักที่ยอดเยี่ยม สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทิ้งไว้ในบ้านได้ เนื่องจากการมีน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยอย่างเต็มที่

ตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐาน

สูตรสำหรับผักคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวอาจผิดปกติที่สุด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องเก็บผักทั้งหมดรวมกัน คุณสามารถเลือกเฉพาะรายการโปรดของคุณ มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากที่คุณต้องการ: บวบหนุ่ม 3 กิโลกรัม, กระเทียม 2 หัว, มายองเนสหนึ่งแก้วและวางมะเขือเทศหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 กรัม, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและ 100 กรัมน้ำตาล

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอน:

1. ล้างบวบให้ดีแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. เทมวลลงในกระทะและต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

เหลือเพียงการถ่ายโอนมวลร้อนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาโลหะ บางคนโต้แย้งว่าการมีอยู่ของมายองเนสในสูตรจะไม่อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน ความคิดเห็นนี้สามารถหักล้างได้โดยตัวอย่างส่วนตัวเท่านั้น

เทคนิคช่วยเจ้าบ้าน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้หญิงในครัวมีกลไกมากมายที่ทำให้การทำงานของพวกเขาง่ายขึ้นมาก สูตรสำหรับผักคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้เช่นหม้อหุงช้า สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศ 2 ½กิโลกรัม, กระเทียม 300 กรัม, เกลือ, น้ำมันพืช, พริกหวานครึ่งกิโลกรัม, แครอท, แอปเปิ้ลและหัวหอม, พริกขี้หนูหนึ่งฝัก, พวงหนึ่งพวง ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายและพริกไทยป่นเล็กน้อย ...

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดจากพริกและแอปเปิ้ลออก
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาใน multicooker ใส่ผักทั้งหมดลงไป ใส่น้ำมัน โรยด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. บดสมุนไพรด้วยกระเทียมแล้วเติมลงในมวลเดือด ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที
4. โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และซีล

ทางที่ดีควรเก็บขวดที่มีกลิ่นหอมไว้ในที่เย็นและมืด

การรวมกันที่ประสบความสำเร็จ

ผักคาเวียร์จากบวบและมะเขือม่วงอร่อยมาก สูตรนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย ในการทำงาน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: พริกหยวก 2 อัน, น้ำมันพืช 170 กรัม, บวบ 0.5 กิโลกรัม, มะเขือยาวและมะเขือเทศ, พริกไทยป่น, สมุนไพรจำนวนหนึ่ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง), เกลือและกุ้ยช่าย

ลักษณะเฉพาะของการทำอาหารคือควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามลำดับ:

1. หั่นมะเขือยาวกับบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 10 นาที
2. ตัดกระเทียมด้วยมีดแล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในมวลเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. หั่นพริกหวาน (ไม่มีเมล็ด) และมะเขือเทศ จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และปิดฝา ทิ้งส่วนผสมไว้บนกองไฟในสถานะนี้เป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มผักสับและเคี่ยวต่ออีก 5-6 นาที

คาเวียร์ผักแสนอร่อยที่ทำจากบวบและมะเขือยาวนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อย่าง

ทางเลือกอื่น

ผักคาเวียร์บวบสามารถเตรียมได้ในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย ต้องใช้ผลิตภัณฑ์น้อยลง และกระบวนการเองจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง รายการส่วนผสมจะเป็นดังนี้: บวบสด 3 กิโลกรัม, แครอทและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, วางมะเขือเทศ 90 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, พริกไทยดำป่น, กระเทียม 6 กลีบ, สมุนไพรหนึ่งพวง, หนึ่งและหนึ่ง เกลือบริโภคครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 30 กรัม

การเตรียมจานไม่ธรรมดา:

1. ปอกและหั่นผักทั้งหมดอย่างระมัดระวัง: บวบ - เป็นก้อน, หัวหอม - ในครึ่งวงและขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ
2. ผัดบวบในกระทะในน้ำมันร้อน หลังจากนั้นค่อยเอาออกด้วยช้อน slotted แล้วย้ายไปที่กระทะลึก
3. ในน้ำมันเดียวกันให้ผัดหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงในบวบ
4. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง จากนั้นใช้เครื่องปั่น (หรือเครื่องผสม) เพื่อเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่ส่วนผสมในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟอ่อน
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มต่ออีก 10-15 นาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรีดเป็นขวดได้อย่างปลอดภัย หากคุณวางแผนที่จะใช้ส่วนผสมในทันที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

คาเวียร์โดยไม่ต้องต้ม

คาเวียร์มะเขือยาวดิบนั้นอร่อยไม่น้อย จานไม่ธรรมดา แต่น่าสนใจมาก จะต้องเตรียม: มะเขือยาว 2 กิโลกรัม, หัวหอม 1 ต้น, น้ำมันพืช 100 กรัม, พริกหวาน 2 เม็ดและมะเขือเทศขนาดใหญ่รวมทั้งเกลือทะเล 30 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. วางมะเขือยาวบนตะแกรงตรงเหนือเตาแล้วเปิดไฟ ปล่อยให้ผิวไหม้เล็กน้อย จากนั้นจึงนำอาหารใส่ถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบ
2. นำมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลอกออกแล้วเอาเมล็ดออกด้วย
3. ตัดผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับมะเขือเทศหนึ่งลูกบนเครื่องขูดที่ไม่มีเปลือก
4. รวมอาหารในชามลึกในขณะที่มะเขือยาวยังร้อนอยู่
5. ควรใช้ส้อมคนจานให้ค่อยๆ เติมเกลือและน้ำมัน มวลไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกัน เอฟเฟกต์ทั้งหมดอยู่ในลูกบาศก์เล็ก ๆ ฉ่ำ

กระเทียมหรือสมุนไพรเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมนี้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ผสมผลิตภัณฑ์

คาเวียร์ผักใน multicooker จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องยืนเหนือกระทะด้วยช้อนในมือ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่ไหม้ นอกจากนี้ คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่แตกต่างกันมากที่สุดและไม่ต้องกลัวผลลัพธ์สุดท้าย ทุกคนคุ้นเคยกับบวบและมะเขือยาวอยู่แล้ว แต่คุณสามารถลองใช้องค์ประกอบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: ใช้กะหล่ำปลีและบวบ 200 กรัม มะเขือเทศ หัวหอมและแครอท 100 กรัม น้ำมันพืช 50 กรัม เกลือ 8 กรัม และมากเป็นสองเท่า น้ำตาล.

การทำอาหารง่ายกว่าเสียง:

1. ขั้นแรก ต้องล้างและทำความสะอาดอาหาร
2. จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ มันจะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและที่เหลือเป็นก้อนธรรมดา
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือลงในชาม multicooker ปิดแล้วตั้งโหมด "สตูว์" บนแผง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงรีเลย์จะทำงานหลังจากนั้นสามารถเปิดฝาได้

มวลหอมที่ละเอียดอ่อนสามารถเสิร์ฟได้ทันที หากคุณต้องการเก็บรักษาไว้ คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ระบุ

ในฤดูร้อน แม่บ้านที่ดีทุกคนพยายามทำเสบียงอร่อยๆ สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นการเตรียมคาเวียร์ผักในครัวหลายแห่งจึงเป็นไปอย่างเต็มที่ อาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้มีจุดแข็งในเมนูของครอบครัว และด้วยเหตุผลที่ดี

คลาสสิคสไปซี่

มะเขือยาวเป็นผักที่ชื่นชอบในช่วงฤดูร้อน กลิ่นหอมที่คุณอยากพกติดตัวในฤดูหนาว วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาว? หั่นเป็นชิ้นผลไม้ 2 กิโลกรัมพร้อมเปลือก - เธอเป็นผู้ให้บันทึกรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม เราเทพวกเขา 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือเทน้ำ 3 ลิตรทิ้งไว้ 30 นาที ในตอนท้ายบีบมะเขือยาวให้เข้ากัน ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอม 1 กิโลกรัมอย่างประณีต เราทำความสะอาดพริกหวาน 1 กิโลกรัมและพริกขี้หนู 2 เม็ดจากเมล็ดหั่นทุกอย่างเป็นชิ้น เราขูดแครอท 1 กิโลกรัมบดมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม ผัดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชและใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ รวมไว้ในกระทะใส่พริกไทยร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและต้มคาเวียร์มะเขือยาวให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ มันยังคงปิดผนึกไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คาเวียร์ดังกล่าวดีทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นซอสสำหรับอาหารจานร้อน

แพ็คเกจจากวัยเด็ก

เกือบทุกคนรู้จักรสชาติของผักมาตั้งแต่เด็ก ยังคงเป็นจานโปรดบนโต๊ะของเราจนถึงทุกวันนี้ หากคุณทานบวบหนุ่มคุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือก - คาเวียร์จะกลายเป็นค่อนข้างอ่อนโยนด้วย แต่คนที่โตแล้วจะต้องปอกเปลือกไม่เพียง แต่จากเปลือกเท่านั้น แต่ยังต้องปอกเปลือกด้วย หั่นบวบ 2 กก. เป็นวงกลมหนา 1 ซม. ใส่น้ำมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก บดหัวหอมขนาดกลาง 2 หัว ผัดในน้ำมันพืช ฉีกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วทอดในน้ำมัน บดกระเทียม 6-7 กลีบ กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำส้มสายชู 9% 10 มล. ส่วนผสมกระเทียม¼ช้อนชา พริกไทยดำและคนให้เข้ากัน เรากระจายมวลที่ได้ลงในขวดแก้วขนาดลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาทีแล้วม้วนขึ้น ด้วยพาสต้าที่มีสีสันเช่นนี้ แซนวิชชั้นเยี่ยมจะจัดเตรียมไว้ให้คุณ

ด้วยรสชาติแบบคอเคเซียน

คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่น่าสนใจ ตัด 4 หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทขนาดใหญ่ 2 หัว ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม ในเวลาเดียวกันให้ปอกบวบ 1 กิโลกรัมจากเมล็ดและเปลือกหั่นเป็นก้อนหนา 1 ซม. เกลือเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นบีบของเหลวทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่บวบลงในกระทะพร้อมผัก เคี่ยวส่วนผสมนี้โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย จากนั้นใส่กระเทียม 3-4 กลีบ ผ่านการกด ½ ช้อนชา hops-suneli, พริกไทยแดงและดำเล็กน้อย, ปาปริก้าและเกลือ จากนั้นเทพวงผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงบนพวง ในตอนท้ายเราแนะนำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูองุ่น เทคาเวียร์ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น สูตรสำหรับผักคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนี้จะเอาชนะทุกคนได้อย่างสมบูรณ์หากคุณเพิ่มวอลนัทบดหนึ่งกำมือลงไป

หัวใจที่ร้อนแรง

ในหลายสูตรสำหรับผักคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเสริม แม้ว่าบทบาทหลักจะค่อนข้างมีความสามารถของพวกเขา ปอกเปลือกและขูดหยาบ 2 แครอทขนาดใหญ่และรากผักชี 200 กรัม สับหัวหอม 4 ต้นและกระเทียม 6-8 กลีบให้ละเอียด ผัดจานผักในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศสุกฉ่ำ 1.5 กก. ลงในกระทะพร้อมผักและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่โหระพาสับ 1/2 พวง และขึ้นฉ่าย อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา น้ำตาลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนบ่อย ๆ เราเคี่ยวส่วนผสมผักต่อไปจนข้น หากต้องการ คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อเนียนและนุ่มขึ้น หลังจากนั้นสามารถเทลงในขวดและกระป๋อง คาเวียร์ผักแสนอร่อยนี้จะเป็นซอสที่กลมกลืนกันสำหรับอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกและปลา

สมบัติป่า

คุณต้องการเซอร์ไพรส์นักชิมที่บ้านด้วยของแปลก ๆ หรือไม่? สูตรเห็ดจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เราต้องการเห็ดที่คุณชอบ 2 กก. สามารถเป็นได้ทั้งเห็ดน้ำผึ้ง เห็ด เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ เราคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้างออกหลายๆ ครั้ง และปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ขุ่นออกหลังจากเดือด ในตอนท้ายใส่เห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น หั่นหัวหอม 3-4 หัวเป็นครึ่งวง ผัดในน้ำมันจนใส เราส่งเห็ดต้มกับหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมสมุนไพรกับเห็ดและหัวหอม เทน้ำมันพืช 550 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 6% และคนให้เข้ากัน เรากระจายคาเวียร์จากเห็ดในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีแล้วปิดด้วยฝาปิด โปรดจำไว้ว่าสำหรับเห็ดควรใช้หมวกไนลอนเนื่องจากโลหะสามารถทำให้เกิดแบคทีเรียโบทูลิซึมได้

เครื่องเทศจากร้านค้าออนไลน์แบรนด์ Eat Doma

คุณได้ตัดสินใจแล้วหรือยังว่าจะเตรียมการอะไรสำหรับฤดูหนาวปีนี้? รวบรวมสูตรอาหารสำหรับทำผักคาเวียร์จาก "Let's Eat at Home!" จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง NS

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม;
• มะเขือ;
• พริกหวาน
• แครอท;
• กระเทียม;
• พริกร้อน
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือและน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้ระบุปริมาณสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ เนื่องจากทุกอย่างเป็นแบบสุ่ม สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงคือมันจะอร่อยกว่าถ้าใช้บวบและมะเขือยาวในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่เกลือและน้ำตาลในคาเวียร์ผักด้วย โดยเน้นที่ความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ให้หวานไปหน่อย แต่สำหรับบางคน มันอาจดูไร้สาระ เช่น ผักและน้ำตาลเป็นอาหารที่ไม่เข้ากัน ดังนั้นคาเวียร์ของคุณจะหวานหรือเค็มแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริก ผ่าหางจากบวบ ลอกมะเขือเทศและมะเขือยาว

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะที่มีด้านหนาและก้นหนา ใส่พริกและแครอทสับ ผัดประมาณ 10 นาที

3. หั่นบวบและมะเขือยาว ใส่ผักในกระทะ ผัดและทอดประมาณ 15 นาที

อีกจุดหนึ่งที่ฉันอยากจะสังเกตก็คือถ้าผักถูกตัดอย่างถูกต้อง ความคงตัวของคาเวียร์จะสม่ำเสมอ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ นั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรนี้สำหรับคาเวียร์ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

4. บดมะเขือเทศลวกด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดเพิ่มลงในผักเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและพริกขี้หนูสับหากต้องการ

5. เคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทิ้งกระเทียมที่สับไว้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระเทียมสับ และหากต้องการเครื่องเทศที่คุณชอบ ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมเทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ - ประมาณ 5 กก. มวล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู

6. เท่านี้คาเวียร์ผักก็พร้อมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในขวดสำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณ 15 นาทีแล้วปิดฝา ควรเก็บคาเวียร์ไว้ในที่เย็น