ตับไก่กับซอสมะเขือเทศ. ตับหมูตุ๋นกับหัวหอมและมะเขือเทศวางในกระทะ
สูตรสำหรับตับไก่ในซอสมะเขือเทศพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน อาหารจากตับไก่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในโภชนาการ (อาหาร) ที่เหมาะสมได้ ตับไก่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ตับเข้ากันได้ดีกับผักรวมทั้งมะเขือเทศ ตับไก่ในซอสมะเขือเทศชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่หนึ่งมื้อ (214 กรัม) คือ 255 กิโลแคลอรีค่าใช้จ่ายในการเสิร์ฟคือ 38 รูเบิล องค์ประกอบทางเคมีของหนึ่งมื้อ: โปรตีน - 31 กรัม; ไขมัน - 11 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม
วัตถุดิบ:
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
ตับไก่ - 600 กรัม หัวหอม - 100 กรัม วางมะเขือเทศ - 140 กรัม กระเทียม - 10 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 กรัม เกลือเบซิล.
การทำอาหาร:
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ล้างตับไก่ เอาเส้นออก หั่นเป็น 2-3 ส่วน
เตรียมซอสมะเขือเทศ. ผสมกะปิ กระเทียมสับ ใบโหระพาแห้ง (หรือสด) ใส่เกลือเล็กน้อย ถ้าวางมะเขือเทศข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อน
ผัดหัวหอมในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชา (5 กรัม)
ใส่ตับไก่ลงไปผัดให้หอม
จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้
สตูว์ตับไก่กับซอสมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
| ผลิตภัณฑ์ | น้ำหนักผลิตภัณฑ์ (กรัม) | ราคาต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ (ถู) | แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม |
| ตับไก่ | 600 | 210 | 136 |
| หัวหอม | 100 | 30 | 41 |
| กระเทียม | 10 | 80 | 143 |
| วางมะเขือเทศ | 140 | 150 | 75 |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 10 | 80 | 900 |
| ทั้งหมด:
(4 เสิร์ฟ) |
855 | 151 | 1021 |
| ส่วนหนึ่ง | 214 | 38 | 255 |
| โปรตีน (กรัม) | ไขมัน (กรัม) | คาร์โบไฮเดรต (กรัม) | |
| ส่วนหนึ่ง | 31 | 11 | 10 |
น่าแปลกที่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ค่อนข้างบ่อยเชื่อว่าเครื่องในไก่เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอย่างเอร็ดอร่อย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กรณี และเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบได้เป็นการส่วนตัว พอร์ทัล "แม่ครัวของคุณ" ได้รวบรวมอาหารจานอร่อยหลากหลายรูปแบบไว้ให้คุณ เช่น ตับไก่ในซอสมะเขือเทศ
จานนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด และเมื่อใส่ผักเข้าไป ก็สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระได้อย่างเต็มที่
สูตรดั้งเดิมสำหรับตับไก่ตุ๋นกับซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
- - 0.5 กก. + -
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม + -
- - 2 หัว + -
- - สำหรับทอด + -
- - กำมือหนึ่งของ + -
- - 4 ชิ้น + -
- - รสชาติ + -
- ผักใบเขียวสด - พวง + -
วิธีทำตับไก่ให้อร่อยด้วยซอสมะเขือเทศที่บ้าน
หนึ่งในคุณสมบัติหลักของตับไก่ซึ่งแตกต่างจากเช่นเครื่องในเนื้อคือความง่ายในการปรุงอาหาร ตับอื่นๆ จำเป็นต้องแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลานาน แต่ในกรณีของผลิตภัณฑ์จากไก่ ไม่จำเป็น
แน่นอน คุณยังสามารถแช่ตับในนมได้หลายชั่วโมงเพื่อให้มันนุ่มที่สุด แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถเริ่มปรุงเครื่องในไก่ได้ทันที
ขั้นแรก เตรียมตับไก่
- ในการทำเช่นนี้เราล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเอาเส้นเลือดและฟิล์มต่างๆ (ถ้าจำเป็น)
- เราตัดตับหลังจากนั้นเราวางไว้ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที: ในช่วงเวลานี้น้ำดีและเลือดที่เหลืออยู่ทั้งหมดจะออกมาจากมัน
- ในขณะที่ตับเปียกโชก เราสามารถเริ่มเตรียมซอสและปอกหัวหอมได้ เราเอาแกลบออกจากผักแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่ซอสมะเขือเทศของเราในชามเล็กๆ ถ้ามันหนามาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วผสม ใส่เกลือ พริกไทย และโหระพาแห้งลงในซอส
- ตอนนี้เราลอกกลีบกระเทียมออกจากผิวหนังแล้วผ่านการกด ถ้ามันไม่ได้อยู่ในมือก็สับชิ้นอย่างประณีตมาก เราเปลี่ยนมวลกระเทียมเป็นซอสในอนาคตและผสมให้เข้ากัน
- ถึงเวลานี้ตับควรจะตั้งตัวได้แล้ว เราระบายน้ำออกจากมันล้างอีกครั้งด้วยน้ำแล้วเอนลงในกระชอน
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ค่อนข้างลึก ตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัด
- เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ใส่ตับลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที พลิกเครื่องในเป็นครั้งคราว
- เพิ่มซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อหาของกระทะจะต้องผสมสองสามครั้ง และควรลดกำลังของไฟลงเล็กน้อย
ใส่ตับที่เสร็จแล้วลงในจานลึกหรือใส่เครื่องเคียงทันที เมื่อเสิร์ฟให้โรยเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดซึ่งต้องล้างให้สะอาดก่อน
ตับไก่แสนอร่อยในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ
ตามเนื้อผ้าตับใด ๆ มักจะเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวและเติมเต็มรสนิยมของกันและกัน หากคุณเพิ่มซอสมะเขือเทศลงไปนอกเหนือจากส่วนผสมจากนมแล้วจานก็จะดูกลมกลืนและสมดุลยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
- ซอสมะเขือเทศ (พาสต้าหรือซอสมะเขือเทศ) - 50 มล.
- ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 100 มล.;
- หัวหอม - 1 หัว;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
- ตับไก่ - 0.5 กก.
- หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- แป้งสาลี - 1-2 ช้อนชา
วิธีการตุ๋นตับไก่ด้วยครีมและซอสมะเขือเทศในกระทะ
- เราทำความสะอาดตับล้างแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วย้ายไปที่กระชอน
- เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมสับลงไป ผัดและทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่ตับไก่ลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
- ในชามขนาดเล็กผสมซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งรวมทั้งแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในกระทะ
- เทเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบที่นี่เพื่อลิ้มรส ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระทะออกจากเตา พักไว้ 5 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ
เหนือสิ่งอื่นใดตับดังกล่าวรวมกับซีเรียลทุกชนิด: บัควีท, ข้าวและ bulgur ต้องขอบคุณซอสที่ทำให้จานไม่แห้งเกินไปและมีกลิ่นหอมมาก
ตับไก่อบซอสมะเขือเทศกับผัก
หากคุณชอบทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่สามารถแทนที่อาหารมื้อใหญ่ด้วยเครื่องเคียงได้ให้ใส่ใจกับสูตรนี้
ในนั้นเราจะทำอาหารที่ประกอบด้วยผักและเครื่องในไก่ซึ่งโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มที่เพิ่มขึ้น
วัตถุดิบ
- หัวหอม - 1 หัว;
- แครอทสด - ผัก 1 หัว;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ตับไก่ - 0.5 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว
เราปรุงตับไก่ตุ๋นแสนอร่อยทีละขั้นตอนด้วยมะเขือเทศและผักด้วยมือของเราเอง
- เราเตรียมตับด้วยวิธีมาตรฐาน: ล้างและทำความสะอาดแช่ประมาณ 10-15 นาทีใส่ในกระชอน
- เราปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง: สิ่งนี้จะขจัดความขมขื่นทั้งหมดออกจากพวกมัน
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ล้างมะเขือเทศด้วยพริกหยวกเอาก้านมะเขือเทศตัด "หมวก" ออกจากพริกหวานแล้วตัดส่วนเมล็ดออก เรายังทำความสะอาดกลีบกระเทียมและบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที
- ตอนนี้ม้วนตับไก่ในแป้งแล้วเกลี่ยที่นี่ผัดต่ออีกสองสามนาทีกวน
- เราระบายน้ำออกจากชามมะเขือยาวใส่ผักในกระทะ (หากไม่ลึกมากคุณสามารถย้ายตับพร้อมผักไปที่หม้อและปรุงอาหารในนั้นต่อไป) ทอดเป็นเวลา 3 นาที
- ตอนนี้เทส่วนผสมของมะเขือเทศ, น้ำ, เกลือทุกอย่าง, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน, นำไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุด เราปิดฝาหม้อหรือกระทะด้วยฝาแล้วเคี่ยวจานประมาณครึ่งชั่วโมง
โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด เช่น หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ผักชีสดสามารถเพิ่มกลิ่นรสจอร์เจียนลงในจานได้ แต่ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าเพิ่มปริมาณของกระเทียม และใส่พริกแดงร้อนเล็กน้อยลงในซอส
ตับไก่ในซอสมะเขือเทศนั้นน่าพอใจมาก แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือเพียงแค่มันฝรั่งต้ม
ตับไก่ในซอสมะเขือเทศ
ผู้เขียน Elena Kalinina
ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำตับไก่ในซอสมะเขือเทศซึ่งเตรียมในเวลาเพียง 20 นาที ตับกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อละลายในปากของคุณด้วยซอสที่น่าสนใจมาก ฉันแนะนำ! อย่าลืมลอง!
ในการปรุงตับไก่ในซอสมะเขือเทศคุณจะต้อง:
ตับไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ซอสมะเขือเทศ (ประเภท Krasnodar) - 150 กรัม
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
กระเทียม - 1-2 กลีบ;
เกลือ, พริกไทยป่นดำและแดง, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 100-130 มล.
น้ำมันพืช - 15-20 กรัม
ล้างตับไก่ด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ทำให้ตับแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
เตรียมซอสทันที: ผสมซีอิ๊วขาวกับซอสมะเขือเทศเติมน้ำผึ้งที่นี่แล้วถูให้เข้ากันกับซอส
ใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วถูให้เข้ากันกับซอส
ถ้าตับมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 2 ส่วน แล้วใส่ลงในชาม โรยด้วยแป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นตับคลุมด้วยแป้งทุกด้าน
ใส่ตับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
ทอดตับด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย (ห้ามทอด)
จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นวงบางๆ ครึ่งวง ลงในกระทะที่มีตับ ผสมและตั้งไฟไว้ 5 นาที คนเบาๆ
เทซอสที่เตรียมไว้และน้ำซุปหรือน้ำเครื่องเทศผสม สตูว์ตับไก่กับซอสเป็นเวลา 5-6 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาปิด ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับ คลุกเคล้าตับไว้สักสองสามนาทีบนกองไฟ
เสิร์ฟตับไก่นุ่มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อปรุงในซอสมะเขือเทศกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก อย่าลืมลอง!
ภาพถ่ายขั้นตอน
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงคือตับตุ๋นกับหัวหอมและวางมะเขือเทศ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจริงๆ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถต้มวุ้นเส้นหรือข้าว และอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อสุขภาพก็พร้อมแล้ว เกี่ยวกับวิธีการเคี่ยวตับหมูให้อร่อยด้วยหัวหอมและวางมะเขือเทศสูตรของฉันจะบอกคุณโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ตับตุ๋นกับหัวหอมในกระทะจะอร่อยขนาดไหน
ก่อนอื่นเราตัดหัวหอมเพราะการจัดการอื่น ๆ ทั้งหมดจะดำเนินการอย่างรวดเร็วและจะไม่มีเวลาหั่น หัวหอมใหญ่ 1 อันหรือขนาดกลาง 2 อันสับเป็นวงครึ่ง
ตอนนี้ขั้นตอนต่อไปคือตับหมู - 500 กรัม ก่อนอื่นจะต้องละลายแล้วตัดเส้นเลือดหลอดฟิล์มทั้งหมดออกแล้วล้างใต้น้ำไหล
จากนั้นเราก็ตัดเครื่องในเป็นชิ้นตามต้องการ คราวนี้ฉันตัดเป็นเส้น แต่แบบฟอร์มนี้เป็นทางเลือกอย่างแน่นอน คุณสามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ
เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในฝานและผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องโรยแป้งแต่ละชิ้นให้ทั่ว
เมื่อทอดแป้งจะไม่ยอมให้น้ำออกมาและตับจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ในขณะเดียวกันน้ำมันพืชก็ต้มในกระทะ จะต้องไม่เกิน 3-4 ช้อนโต๊ะ
เรากระจายตับในกระทะแล้วทอดด้วยกำลังสูงสุดอย่างรวดเร็ว
ทันทีที่ชิ้นเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมครึ่งวง ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและผัดตับและหัวหอมเป็นเวลา 1 นาที
ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
ผัดเนื้อหาของกระทะและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที
เติมน้ำ 2.5 ถ้วย (ความจุ 200 กรัม) ทางที่ดีควรใช้น้ำร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิ จากเครื่องเทศใส่เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำป่นและใบกระวาน ทันทีที่ของเหลวเดือด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
ตับหมูตุ๋นกับหัวหอมและวางมะเขือเทศพร้อม!
เครื่องเคียงวางบนจานที่แบ่งส่วนเช่นของฉัน - จากตับตุ๋นกับหัวหอมและทุกอย่างราดด้วยซอส
ตับหมูปรุงตามสูตรนี้นุ่มชุ่มฉ่ำมาก
ลองเปลี่ยนอาหารของคุณด้วยการเสิร์ฟตับตุ๋นกับหัวหอมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ฉันแน่ใจว่าผู้บริโภคของคุณจะไม่เฉยเมย ทานให้อร่อย!
ตับไก่ในซอสมะเขือเทศฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำตับไก่ในซอสมะเขือเทศซึ่งเตรียมในเวลาเพียง 20 นาที ตับกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อละลายในปากของคุณด้วยซอสที่น่าสนใจมาก ฉันแนะนำ! อย่าลืมลอง!
ในการปรุงตับไก่ในซอสมะเขือเทศคุณจะต้อง:
ตับไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ซอสมะเขือเทศ (ประเภท Krasnodar) - 150 กรัม
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
กระเทียม - 1-2 กลีบ;
เกลือ, พริกไทยป่นดำและแดง, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 100-130 มล.
น้ำมันพืช - 15-20 กรัม
ล้างตับไก่ด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ทำให้ตับแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
เตรียมซอสทันที: ผสมซีอิ๊วขาวกับซอสมะเขือเทศเติมน้ำผึ้งที่นี่แล้วถูให้เข้ากันกับซอส
ใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วถูให้เข้ากันกับซอส
ถ้าตับมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 2 ส่วน แล้วใส่ลงในชาม โรยด้วยแป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นตับคลุมด้วยแป้งทุกด้าน
ใส่ตับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
ทอดตับด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย (ห้ามทอด)
จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นวงบางๆ ครึ่งวง ลงในกระทะที่มีตับ ผสมและตั้งไฟไว้ 5 นาที คนเบาๆ
เทซอสที่เตรียมไว้และน้ำซุปหรือน้ำเครื่องเทศผสม สตูว์ตับไก่กับซอสเป็นเวลา 5-6 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาปิด ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับ คลุกเคล้าตับไว้สักสองสามนาทีบนกองไฟ
เสิร์ฟตับไก่นุ่มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อปรุงในซอสมะเขือเทศกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก อย่าลืมลอง!
ภาพถ่ายขั้นตอน
