ห่านเป็นนกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การปรุงอาหารห่านต้องใช้ความอดทนและใช้เวลามาก สามารถปรุงทั้งหมดหรือบางส่วน ห่านที่ปรุงเป็นชิ้น ๆ จะเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและของรื่นเริง

พิมพ์

สูตรห่านสไลซ์

เมนูเด็ด:อาหารจานหลัก

เวลาในการเตรียม: 3 นาที

เวลาทั้งหมด: 3 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อห่าน 500 กรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม
• ใบกระวาน 4-5 ใบ
• เกลือ
• พริกไทยดำ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำห่านเป็นชิ้น

1. ซากห่านต้องหั่นเป็นชิ้น เราเลือกชิ้นส่วนของสัตว์ปีกที่ต้องการ ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเนื้อจะต้องผัดเบา ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ หลังจากนั้นให้วางเนื้อในกระทะอย่างระมัดระวังทอดทั้งสองด้าน เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาล

2. ต้องวางนกที่ทำเสร็จแล้วในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

3. เทเนื้อด้วยน้ำปริมาณมาก ทำเช่นนี้เพื่อให้สตูว์อย่างสม่ำเสมอในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต่อไปก็ตั้งกระทะบนเตา

4. ในขณะที่น้ำในกระทะเดือด คุณต้องเตรียมหัวหอม ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดและล้างออก จากนั้นคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

5. หัวหอมควรทอดจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง

6. เมื่อน้ำในหม้อห่านเดือด คุณต้องใส่เครื่องเทศลงไป ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในชาม

7. สุดท้าย ใส่หอมใหญ่ผัดลงในกระทะ

8. จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสม

9. เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วเคี่ยวเนื้อต่อไป 2 ชั่วโมง เนื้อที่แยกกระดูกมาอย่างดีก็ถือว่าพร้อม

ห่านปรุงเป็นชิ้นสามารถเสิร์ฟกับโจ๊กได้ เข้ากับข้าวได้ดีมาก

ห่านที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้เมนูหลากหลาย แต่ยังนำความสุขมาสู่การกินอีกด้วย

ห่านแดงก่ำย่างกับเปลือกกรอบและเนื้อนุ่ม - อะไรจะน่ารับประทานและเหมาะกับอาหารค่ำวันคริสต์มาสมากกว่ากัน เราจะเรียนรู้สูตรและเคล็ดลับของห่านอบแสนอร่อยในเตาอบ
เนื้อหาของบทความ:

เป็นเวลาหลายศตวรรษในรัสเซียที่ห่านอบถือเป็นอาหารที่มีเทศกาลมากที่สุด เป็นอาหารจานหลักในทุกมื้อ มันถูกเสิร์ฟสำหรับงานแต่งงานและงานอื่น ๆ วันนี้จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ห่านยังถือว่าไม่เป็นที่นิยมและเคร่งขรึม แต่ในขณะเดียวกันก็ถือว่าเป็นอาหารที่ซับซ้อน การอบในเตาอบทั้งหมดไม่ใช่เรื่องง่ายเลย นี่เป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับ แต่ถ้าคุณรู้คุณสมบัติหลักและรายละเอียดปลีกย่อยก็จะไม่มีปัญหาเกิดขึ้น อาหารจะอร่อยและน่ารับประทาน ลองมาดูความลับเหล่านี้ด้านล่าง

• ละลายห่านแช่แข็งอย่างช้าๆ: ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ประมาณ 25-30 ชั่วโมง
• ซื้อนกก่อนวันหยุด 3-4 วัน เนื่องจากขั้นตอนการเตรียมห่านนั้นยาวนานมาก
• ก่อนปรุงห่านให้ปราศจากไขมันส่วนเกินซึ่งอยู่ใกล้กับคอและกรีดในช่องท้องด้านล่าง
• ตัดปีกสุดขั้วออกจากซากเพราะ เมื่ออบมักจะไหม้หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ถูร้านห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
• ขั้นแรกให้จุ่มบ้านไร่ในน้ำร้อนสักครู่หรือแช่ในน้ำอุ่น 2-3 ชั่วโมงด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและเกลือ วิธีนี้จะทำให้เนื้อนิ่มไม่แข็งกระด้าง หลังจากนั้นก็ถูด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก
• ใช้เกลือต่อน้ำหนักนก 1 กิโลกรัม - 1 ช้อนชา
• ก่อนอบให้เคลือบซากด้วยซอสและแช่อย่างน้อยหนึ่งวัน
• เครื่องเทศเพิ่มเติมอาจเป็นพริกไทยป่น, เสจ, ออริกาโน, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, ไวน์, ขิง, กระเทียม, โรสแมรี่
• ห่านที่เช็ดด้วยเครื่องเทศสามารถทนได้ 2-3 วัน ผิวจะแห้งและเมื่ออบจะกรอบและเป็นสีแดงก่ำและเนื้อจะนุ่มขึ้น
• หากปริมาณไส้เพิ่มขึ้นระหว่างการอบ ให้บรรจุห่านโดยเติมซาก 2/3 ส่วนในโพรงของซาก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ลูกพรุน, บัควีทหรือข้าวเปลือก, มะตูม, เชอร์รี่, เห็ด, กะหล่ำปลีดองเหมาะสำหรับการบรรจุ
• เย็บรูที่คุณยัดนกด้วยด้ายหรือใช้ไม้จิ้มฟัน
• มัดขาห่านเพื่อไม่ให้ยื่นออกไปในทิศทางที่ต่างกัน
• ย่างนกบนตะแกรงกลางของเตาอบในถาดอบลึกที่เต็มไปด้วยน้ำ 1 ซม. หากน้ำเดือดระหว่างการอบ ให้เติมลงไป
• อบนกในเตาอบอุ่นที่สุดประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาและเตรียมให้พร้อม
• ห่านตัวใหญ่มักจะปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ห่านตัวกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ขั้นแรก อบห่านที่ด้านหลัง และหลังจากนั้น 20-30 นาที ให้พลิกกลับด้านบนเต้านม เปลี่ยนตำแหน่งทุกครึ่งชั่วโมงโดยพลิกกลับ
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะที่ขาด้วยมีด - ถ้าน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเป็นใส แล้วนกก็พร้อม ถ้าของเหลวเป็นสีชมพูหรือสีแดง - ปรุงต่อไป
• ห่านอีกตัวสามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในแขนเสื้อ จากนั้นปล่อยออกจากหีบห่อก่อนพร้อมครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
• นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ห่านต้มไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปอบในเตาอบ ทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น

เมื่อได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการปรุงอาหารห่านอบแล้วนกจะกลายเป็นไม่มีใครเทียบได้ มาปรุงตามสูตรง่าย ๆ นี้และรวบรวมความรู้และทักษะ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 412 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อ 1 ห่าน
• เวลาทำอาหาร - 6-8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ซาก
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• ปราชญ์ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารห่านย่างในเตาอบ:

1. ล้างห่านแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ผสมเกลือกับพริกไทยและเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ
3. เช็ดซากด้วยส่วนผสมภายในและภายนอก
4. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และควรข้ามคืนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อให้ผิวหนังแห้งและเมื่ออบแล้วจะกลายเป็นกรอบ
5. หั่นกระเทียมเป็นวงกลม และมะนาวเป็นครึ่งวง
6. เจาะผิวหนังของนกให้ทั่วพื้นผิวแล้วยัดด้วยมะนาวและกระเทียมฝาน
7. ข้างในท้องใส่ใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบ
8. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางนกกลับขึ้น
9. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาแล้วอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง
10. รดน้ำนกด้วยไขมันที่แสดงผลเป็นระยะ
11. แช่ห่านที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบเย็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงห่านในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะช่วยให้คุณเห็นภาพวิธีทำอาหารจานนี้ ข้อดีของวิธีนี้คือการระบายความร้อนที่ดีขึ้นของฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ซาก
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไวน์แดงแห้ง - 200 มล
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก
• เกลือ - 3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - หยิก

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารห่านในเตาอบในกระดาษฟอยล์:

1. ล้างห่านเกลือและพริกไทย
2. รวมน้ำผึ้ง น้ำตาล ไวน์ และกานพลูเข้าด้วยกัน อุ่นผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วเทน้ำดอง
3. ปิดห่านด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เทน้ำดองที่ไม่ได้ดูดซับไว้ที่นั่น
5. ส่งนกไปที่เตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. เช็คความพร้อมเหมือนในสูตรก่อนๆ

ห่านอบเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับโต๊ะคริสต์มาส และไส้แอปเปิ้ลที่พบมากที่สุดคือ มาเตรียมห่านที่รื่นเริงและแดงก่ำด้วยแอปเปิ้ล "สำเนียง" แสนอร่อยและเปลือกกรอบ

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่จำเป็น)
• น้ำซุปผัก - 1.5 ลิตร
• ขิงแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ข้าว) - 80 มล
• Badyan - 2 stars
• พริกไทยเสฉวน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารห่านอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ:

1. ล้างซากและเช็ดให้แห้ง
2. ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้ง
3. ถอดหางออก
4. รวมส่วนผสมของน้ำดอง (น้ำซุปผัก ขิงแห้ง น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซีอิ๊วขาว (50 มล.) โป๊ยกั๊ก พริกไทยเสฉวน ส่วนผสมพริกไทย อบเชย) และต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. เทน้ำดองร้อนบนห่านและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
6. สำหรับการเติมให้ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลเติมท้องของนกแล้วเย็บขึ้น
7. วางนกบนชั้นวางซึ่งวางอยู่ที่ระดับล่างของเตาอบ วางถาดรองน้ำไว้ด้านล่าง ไขมันจากห่านจะระบายลงในถาดอบด้วยน้ำและเกิดควันจากการเผา
8. คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา
9. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงต่ออีก 45-60 นาที
10. ครึ่งชั่วโมงก่อนที่นกจะพร้อม แปรงนกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง ซอส Worcestershire และซีอิ๊วขาวเพื่อสร้างเปลือกดำขำ
11. ตรวจความพร้อมโดยเจาะห่านตรงบริเวณขา ควรมีน้ำใสๆ ออกมา มิเช่นนั้นให้อบต่อไป

ห่านกับบัควีทในเตาอบ - สูตรคล้ายกับสูตรก่อนหน้า บัควีทต้มทำหน้าที่เป็นฟิลเลอร์และเครื่องปรุงเท่านั้น และผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่ผิดปกติสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเขียวอีกสองสามตัวลงในไส้

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน - 2.5 กก.
• เห็ด - 300 กรัม
• บัควีท - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกแดงป่น - หยิก
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารห่านอบด้วยบัควีท:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเกลือ
2. ถูซากที่ผ่าแล้วล้างและทำให้แห้งด้วยส่วนผสม
3. ต้มบัควีทด้วยปีกห่าน
   

   

ห่านในเตาอบเป็นอาหารที่ยินดีต้อนรับทั้งที่โต๊ะเทศกาลและในวันธรรมดา การวางนกสีแดงก่ำบนจานอย่างมีประสิทธิภาพและตกแต่งอย่างหรูหรา คุณจะสามารถพิชิตแขกได้ และเมื่อเตรียมซากด้วยบัควีทหรือข้าว คุณจะได้ทานอาหารเย็นกับครอบครัวอย่างเต็มที่และอร่อย

วิธีการปรุงห่านในเตาอบ?

ห่านเนื้อฉ่ำที่อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอกเป็นผลลัพธ์ที่ต้องการจากการใช้แรงงานที่เข้มข้นและใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย แต่ใช้เวลานานมาก

1. หากจำเป็นให้นำซากศพไปเผาไฟ ขนที่เหลือจะถูกลบออก และเหวินจะถูกตัดออก
2. เกือบทุกสูตรสำหรับการย่างห่านในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการหมักซากในน้ำดองเหลวหรือโดยการถูนกด้วยส่วนผสมรสเผ็ดร้อนและรสชาติทุกประเภท
3. สำหรับการอบนกจะวางบนแผ่นอบวางไว้ในแขนเสื้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ห่านสองกิโลกรัมจะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สำหรับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 500 กรัม เวลาพื้นฐานจะเพิ่มอีก 30 นาที

วิธีการหมักห่านสำหรับอบในเตาอบ?

เมื่อหยิบขึ้นมาก่อนอบในเตาอบ จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติที่ต้องการ รักษาและเพิ่มความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ปีก นอกจากนี้ การดองจะทำให้เส้นใยนุ่มขึ้นในตอนแรก และช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานนุ่มละลายในปาก

1. การแช่ห่านเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือมากกว่าในสารละลายน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะช่วยปรับปรุงรสชาติโดยการเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำ 1 ลิตร
2. ไม่แพ้กันคือการถูนกสลับกับเชอร์รี่ เกลือ และน้ำผึ้งทุกๆ 12 ชั่วโมงเป็นเวลาสองวัน
3. นกจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์หากถูกเก็บไว้ในน้ำผลไม้คั้นสดจาก chokeberry เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วถูด้วยส่วนผสมของรสและเครื่องเทศ
4. ซอสหมักทุกประเภทที่ใช้มัสตาร์ด มายองเนส ซีอิ๊ว ซึ่งเครื่องเทศทุกชนิด กระเทียม กลิ่นหอมแห้งหรือสมุนไพรสด ล้วนแล้วแต่มีความเกี่ยวข้องเสมอ

วิธีการปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบ?

ห่านในเตาอบ - สูตรที่ปรับเปลี่ยนได้ไม่สิ้นสุดโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำดอง อย่างไรก็ตาม จุดทำอาหารพื้นฐานบางอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในกระบวนการอบบนแผ่นอบแบบเปิดหรือในแม่พิมพ์ นกควรได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำผลไม้ที่ได้และพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ปราชญ์และออริกาโน - 2 หยิก;
• ลอเรล - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ถูนกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย สะระแหน่ และออริกาโน และทิ้งไว้ค้างคืน
2. ห่านยัดไส้ด้วยกระเทียมทุกด้านทาด้วยน้ำมันน้ำมะนาวและวางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบใส่ลอเรลเข้าไป
3. การปรุงอาหารห่านเพิ่มเติมในเตาอบจะดำเนินการในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ห่านยัดไส้บัควีทในเตาอบ

ห่านในเตาอบที่มีบัควีทสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งหรือมีส่วนร่วมของส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมากทำให้แสดงออกและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในกรณีนี้คือเห็ด ลูกพรุน และเบคอน คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ผัดหรือผักสดอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• บัควีท - 100 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• เบคอน - 150 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ห่านถูด้านนอกด้วยต้นสนชนิดหนึ่งที่โขลกในครกด้วยเกลือและด้านในมีกระเทียมและพริกไทย
2. เห็ดผัดกับหัวหอม เบคอนและแครอท ใส่บัควีทต้ม
3. เติมซากด้วยส่วนผสมเย็บขึ้น
4. หลังจากการอบที่ 200 องศาสองสามชั่วโมงห่านกับบัควีทในเตาอบจะพร้อม

ห่านในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ห่านในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสามารถปรุงนกด้วยส่วนผสมของผลไม้แห้งกับแอปเปิ้ล แทนที่จะใช้ส้มที่มีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ องค์ประกอบที่ไม่ฟุ่มเฟือยจะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยในกระทะจนมีกลิ่นหอมของวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหรือส้ม - 2 ชิ้น;
• ถั่ว - 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
• ลูกพรุน - 150 กรัม
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ถูห่านด้วยเกลือพริกไทยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. ตัดผลไม้แห้งและแอปเปิ้ล ผสมกับกระเทียมและถั่ว เติมซากด้วยส่วนผสม
3. นกถูกวางไว้ระหว่างกระดาษฟอยล์สองแผ่นส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 240 องศา
4. ห่านอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงลดอุณหภูมิลง 30 องศาทุก ๆ 30 นาที
5. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดคลายเกลียวฟอยล์แล้วอัดจารบีด้วยส่วนผสม
6. หลังจากปรุงอาหารอีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา ห่านในเตาอบก็จะพร้อม

ห่านในแขนเสื้อในเตาอบ - สูตร

ห่านในเตาอบที่ปลอกแขนจะออกมาอร่อยไม่ว่าจะใส่หรือไม่ใส่ก็ตาม นอกเหนือไปจากนกสามารถผสมกับผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ล, ผลไม้รสเปรี้ยวหรือบัควีทหรือไส้ข้าวซึ่งจะเป็นกับข้าวมากมายในเวลาเดียวกัน ความเผ็ดจะเพิ่มคื่นฉ่ายก้านซึ่งควรผัดพร้อมกับหัวหอมและเห็ด

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดและ adjika - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ถูห่านด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วมัสตาร์ดและ adjika เกลือและพริกไทย
2. ข้าวต้มผสมกับเห็ดผัด หัวหอม และขึ้นฉ่าย
3. นกเต็มไปด้วยไส้วางซากไว้ในแขนเสื้อเจาะจากด้านบน
4. หลังจากอบ 3 ชั่วโมงที่ 180 องศาก็จะพร้อม

ห่านชิ้นในเตาอบ

ห่านอบในเตาอบก็อร่อยเมื่อปรุงเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการเคี่ยวนกในหม้อลึกใต้ฝาวางในรูปแบบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในแขนเสื้อ จากเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่น ขิง ปาปริก้า แกงกะหรี่ โหระพา หัวหอมสดหรือแห้ง กระเทียม น้ำผึ้งเล็กน้อย และน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 2 กก.
• น้ำมันน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ห่านถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เค็มพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำผึ้งและน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ
2. หลังจากอิดโรยที่ 180 องศา 2.5 ชั่วโมง ห่านในเตาอบก็จะพร้อมรับประทาน

ห่านกับมันฝรั่งในเตาอบ

อบในเตาอบคุณสามารถทำกับมันฝรั่งได้ ใช้หัวขนาดเล็กทั้งหมดในขณะที่หัวที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนหลังจากทำความสะอาด หากคุณไม่ต้องการใส่กระเทียมลงในไส้ก็จะถูกแทนที่ด้วยหัวหอมรวมกับแครอทหั่นเป็นชิ้น เครื่องเทศผสมกลิ่นหอมของสมุนไพรโปรวองซ์เหมาะเป็นเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1-1.5 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1-2 หยิก;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ถูซากด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ทิ้งไว้ค้างคืน
2. ปอกมันฝรั่งปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรผสมกับกระเทียม
3. ห่านเต็มไปด้วยมวลมันฝรั่งเย็บทาน้ำมัน
4. นกถูกส่งในรูปแบบบนแผ่นอบในแขนเสื้อหรือฟอยล์เพื่ออบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ห่านกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ - สูตร

ในเตาอบนั้นไม่ไร้ประโยชน์ที่เขาเป็นคนปกติในงานเลี้ยงเคร่งขรึม จานนี้ให้ความรู้สึกของการเฉลิมฉลองและเป็นที่ยอมรับจากแขกด้วยความยินดีเสมอ เป็นที่นิยมเลือกผลไม้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว ตัวเลือกที่เหมาะคือ Antonovka พวกเขากินแต่ผลไม้รสหวานและเสริมด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 700 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โหระพาและมาจอแรม - 2 หยิก;
• น้ำมะนาวและน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำมันน้ำมะนาวสมุนไพรเกลือและพริกไทยถูด้วยส่วนผสมของห่านทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. เตรียมแอปเปิ้ลปรุงรสผสมกับกระเทียมและสมุนไพรวางในซาก
3. จานนี้เตรียมในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

ห่านกับส้มอบในเตาอบ

อีกจานสำหรับเทศกาลคือห่านในเตาอบกับส้ม คุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเพียงอย่างเดียวหรือเสริมด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานในสัดส่วนที่เท่ากัน แทนที่จะใช้โรสแมรี่ โหระพาสดหรือแห้ง ใบโหระพาจะใช้แทน และซีอิ๊วจะแทนที่ส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเชิงคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
2. เติมนกด้วยแอปเปิ้ล, หัวหอม, ส้ม
3. พวกเขาวางห่านในแม่พิมพ์หรือจานห่าน เทน้ำเป็นเซนติเมตรแล้วส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด
4. ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา ลดความร้อนเป็น 180 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. นำกระดาษฟอยล์ออกและทำให้นกสีน้ำตาลต่ออีก 30 นาที แปรงด้วยซีอิ๊วเป็นระยะ

ห่านในแป้งอบในเตาอบ

การปรุงห่านที่บ้านในเตาอบในแป้งจะช่วยให้คุณได้รสชาติเนื้อที่ฉ่ำที่สุด ไส้สามารถเป็นแอปเปิ้ล, ส้ม, ส่วนผสมของผลไม้แห้ง, บัควีทต้มกับเห็ดหรือในกรณีนี้คือมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและกระเทียมปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลี

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้งเกี๊ยว - 1 กก.
• สมุนไพรอิตาลี - 2 หยิก;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. ปรุงรสห่านด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุง ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. เติมมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและกระเทียมลงในนกปรุงรสด้วยสมุนไพร
3. นวดแป้งเช่นเดียวกับเกี๊ยวหลังจากผ่านไป 40 นาทีพวกเขาจะม้วนออกและบรรจุซากห่านลงไปโดยทำการเจาะหลายครั้ง
4. จานอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เนื้อห่านในเตาอบ

ห่านที่ชุ่มฉ่ำและแดงก่ำอย่างน่าอัศจรรย์กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบจะกลายเป็นอาหารระดับร้านอาหารถ้าคุณใช้อกห่านบนผิวหนังในการปรุงอาหาร การทอดเนื้อในกระทะจะปิดผนึกจากทุกด้านและเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน และการอบครั้งต่อไปจะกลายเป็นกุญแจสู่ความนุ่มภายในและความนุ่มนวลของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• อกห่าน (เนื้อ) - 2 ชิ้น.;
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 1 ช้อนชาต่อคน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, น้ำมัน.

การทำอาหาร

1. ตัดผิวหนังของเต้านมตามแนวขวางทั้งหมดตามขวางไปยังเนื้อ
2. ส่วนผสมของพริกไทย เกลือ ปาปริก้า และกระเทียมแห้งถูเข้าไปในเนื้อของนก และวางเนื้อด้านหนังลงในน้ำมันร้อน
3. หลังจากสีน้ำตาลแล้วให้พลิกหน้าอกแล้วทอดอีกด้านหนึ่งโดยวางกระเทียมที่บดไว้ข้างๆ
4. เนื้อถูกใส่ในแม่พิมพ์ทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีการปรุงห่านป่าในเตาอบ?

ห่านป่าในเตาอบ - สูตรที่ต้องแช่และหมักไว้ล่วงหน้า เกลือเพื่อลิ้มรสควรละลายในน้ำเย็น, น้ำส้มสายชู, หัวหอมสับควรเติมและเกมควรแช่ในส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากแช่น้ำแล้ว คุณสามารถเริ่มหมักในส่วนผสมของน้ำผึ้งและไวน์หรืออย่างอื่นตามที่คุณต้องการ

ในอาหารรัสเซีย อาหารห่านเป็นที่รู้จักและชื่นชอบมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว กาลครั้งหนึ่ง ห่านเป็นเหยื่อของนักล่าโดยเฉพาะ แต่นั่นก็นานมากแล้ว ห่านถูกเลี้ยงในสมัยโบราณจนห่างไกลจากเราจนนักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารบางคนพิจารณาว่าห่านเป็นนกตัวแรกในบ้าน จากมุมมองของการทำอาหาร ห่านไม่ใช่นกง่าย ๆ : กระดูกหนักหนามาก อ้วนมาก และหากการเตรียมอาหารห่านแบบตุ๋นและผัดนั้นไม่ยากเกินไป การปรุงอาหารห่านในเทศกาลที่อบในเตาอบโดยรวมมักจะกลายเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้สำหรับแม่บ้านมือใหม่หลายคน จำได้ไหมว่าคุณไม่สามารถอบห่านได้กี่ครั้งเพื่อให้เป็นสีทองและกรอบด้านนอก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและนุ่มใน? แค่นั้นแหละ! สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ห่านที่แกร่งและไม่ค่อยอร่อยกลายเป็นสิ่งกีดขวางอย่างแท้จริง จนถึงขั้นที่พวกเขาอาจปฏิเสธที่จะรวมไว้ในเมนูวันหยุดเลย และไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน! ห่านที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมากและนุ่มน่ารับประทานและแดงก่ำ คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารที่สำคัญบางประการและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด วันนี้เราขอเชิญคุณเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงห่านในเตาอบกับเรา

เมื่อมองแวบแรก การปรุงอาหารซากห่านทั้งตัวในเตาอบอาจดูเหมือนเป็นงานที่ซับซ้อนเกินไป เพราะทุกสิ่งทุกอย่างมีความสำคัญในที่นี้: การเลือกสัตว์ปีกที่เหมาะสม และความรู้เกี่ยวกับฤดูกาลเมื่อเก็บเกี่ยว และกระบวนการเตรียมการที่ใช้เวลานาน และการปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารที่เลือกอย่างถูกต้องและการปฏิบัติตามอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง แต่ทั้งหมดนี้ดูซับซ้อนในแวบแรกเท่านั้น ที่จริงแล้วการปรุงห่านที่หอมอร่อยนุ่มลิ้นอย่างแท้จริงแล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธตัวเองและคนที่คุณรักที่จะมีโอกาสได้ลิ้มลองเมนูเลิศรสนี้ได้มากกว่าหนึ่งครั้งอีกต่อไป และตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าถ้าห่านอบไม่อร่อยนักจะมีสูตรห่านที่มีความหลากหลายมากที่สุดในเตาอบได้อย่างไร? ท้ายที่สุดพวกเขาไม่ได้ปรุงมัน! ที่นี่คุณจะพบกับห่านย่างธรรมดา ห่านเคลือบ ห่านยอดนิยมที่มีแอปเปิ้ล ห่านกับกะหล่ำปลีและผลเบอร์รี่ และห่านยัดไส้หลากหลายชนิด เพิ่มความเข้ากันได้ที่ยอดเยี่ยมของห่านกับสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมายและคุณเองสามารถเห็นไม่เพียง แต่ความนิยมของอาหารจากนกแสนอร่อยนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายที่ห่านปรุงในเตาอบ ได้โปรดด้วย

วันนี้เราได้รวบรวมเคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณด้วยสูตรอาหารยอดนิยมที่แน่ใจว่าจะช่วยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและบอกวิธีปรุงห่านในเตาอบ

1. ก่อนที่คุณจะไปที่ร้านหรือตลาดเพื่อหาห่าน คุณควรเข้าใจฤดูกาลของการเชือดนกตัวนี้เสียก่อน เพื่อที่จะรู้ว่าห่านที่เสนอให้คุณนั้นเหมาะสมกับการเตรียมอาหารที่คุณเลือกหรือไม่ เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่ดีจะฆ่าห่านปีละสองครั้ง ห่านจะฆ่าเป็นครั้งแรกในฤดูร้อนในเดือนกรกฎาคม โดยปกตินกที่มีอายุไม่เกินสามเดือนจะตกลงไปในการฆ่าครั้งนี้ เนื้อของห่านตัวเล็กนั้นนุ่มและนิ่มมากและเนื้อสันนอกนั้นได้รับการพัฒนามาอย่างดีแล้ว ห่านดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ การฆ่าครั้งที่สองจะดำเนินการในเดือนพฤศจิกายน - ธันวาคม ถึงเวลานี้นกอายุครึ่งปีจะมีเวลาพัฒนาเต็มที่ เปลี่ยนขนและอ้วนขึ้น ส่วนใหญ่แล้วมันเป็นนกแห่งการสังหารในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่ตกอยู่บนโต๊ะเทศกาลปีใหม่และคริสต์มาสของเรา เนื้อของพวกมันจะแข็งกว่าเนื้อลูกห่านเล็กน้อยเล็กน้อย แต่พวกมันอ้วนกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก และเหมาะสำหรับการยัดไส้มากกว่ามาก

2. ดังนั้น ในการเลือกห่าน ก่อนอื่นให้ขอใบรับรองที่ระบุเดือนที่ฆ่านกที่แน่นอน เพื่อที่จะทราบว่าคุณให้นกแก่คุณอายุน้อยเพียงใด หากคุณซื้อห่านแช่แข็งจะต้องระบุข้อมูลนี้บนบรรจุภัณฑ์ เมื่อซื้อนกแช่เย็น นอกจากการตรวจสอบใบรับรองแล้ว ให้แน่ใจว่าคุณได้รับห่านที่อายุน้อยและสดใหม่ อายุของนกนั้นง่ายต่อการกำหนดโดยขาและกระดูกสันอก ในห่านอายุน้อย อุ้งเท้าและเยื่อหุ้มจะนิ่ม และกระดูกสันอกจะยืดหยุ่นได้ ไม่แข็งตัว ในนกที่แก่แล้ว อุ้งเท้าจะหยาบด้วยเยื่อเมือกแห้ง และกระดูกหน้าอกจะแข็งและแข็ง ตรวจความสดของนกตามปกติ กลิ่น - ห่านสดมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย รู้สึก - เนื้อควรยืดหยุ่นแข็งแรง ตรวจสอบ - นกสดไม่ควรมีส่วนที่ผุกร่อนของผิวหนัง หากซื้อห่านแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่านกไม่ได้ถูกแช่แข็งหลายครั้ง วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำแข็งบนซากนั้นโปร่งใสทั้งหมด แต่น้ำแข็งสีชมพูจะบอกคุณว่าห่านได้ละลายและแช่แข็งอีกครั้งแล้ว มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อซากดังกล่าวเลย

3. เมื่อคุณนำห่านกลับบ้าน ให้นึกถึงที่เก็บของ สัตว์ปีกแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองสามวัน หากคุณจะไม่ปรุงห่านในทันที ให้บรรจุในถุงพลาสติกให้แน่นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ห่านสามารถทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียรสชาติ ห่านแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเท่าที่คุณต้องการ ละลายน้ำแข็งห่านล่วงหน้า สองสามวันก่อนปรุงอาหาร ให้วางห่านไว้ที่ส่วนล่างของตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้นคุณจะคงไว้ซึ่งทั้งรสชาติของนกและความชุ่มฉ่ำของนก

4. เพื่อให้ห่านของคุณกลายเป็นเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่มอย่างแท้จริง และเปลือกเป็นสีทองและกรอบหลังจากการอบ ห่านควรเตรียมอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นให้ล้างนกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน ตัดช่วงบนของปีก ขา และไขมันส่วนเกินที่คอและบริเวณหน้าท้องออก ต้มในหม้อลึก จำนวนมากของน้ำเอาขาห่านแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดโดยคว่ำคอลง ถือห่านในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งนาที ถอดออก พลิกคว่ำแล้วหย่อนห่านอีกครั้งในน้ำเดือดสักครู่ แต่ให้อุ้งเท้าลง ซับห่านให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนเขียง ใช้มีดคมบางเจาะเต้านมและขาของห่านให้ตื้นหลาย ๆ พยายามเจาะเฉพาะผิวหนังและไขมันโดยไม่ให้สัมผัสเนื้อ ตากห่านให้แห้งอีกครั้งทั้งภายในและภายนอก ขั้นตอนแรกของการเตรียมการเสร็จเรียบร้อยแล้ว

5. สำหรับขั้นตอนที่สองของการเตรียมห่าน คุณจะต้องใช้เกลือหยาบ น้ำตาลเล็กน้อย พริกไทยดำป่นหยาบและเครื่องปรุงตามชอบ: ออริกาโน โหระพา สะระแหน่ สมบูรณ์แบบ ผสมเกลือและน้ำตาลในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะต่อน้ำตาล 1 ช้อนชา เพิ่มพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยมและความต้องการของคุณ ถูห่านให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วทั้งภายในและภายนอก วางห่านที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในภาชนะที่ลึกและแช่เย็นสักสองสามวัน ในช่วงเวลานี้ในที่สุดเนื้อห่านจะสุกและนิ่มลง และผิวหนังจะแห้งสนิท ดังนั้นเมื่ออบในเตาอบจะกลายเป็นสีทองและกรอบ การเตรียมห่านสำหรับการอบเสร็จสิ้น จากนั้นคุณสามารถทำตามคำแนะนำของสูตรที่คุณเลือก

6. อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงห่านยัดไส้ คุณควรคำนึงว่าการบรรจุห่านนั้นมีกฎเกณฑ์และความลับเล็กน้อย สิ่งที่คุณตัดสินใจที่จะยัดเยียดให้นกของคุณทำก่อนปรุงอาหาร ใส่เนื้อสับให้เพียงพอเพื่อให้กินได้ไม่เกินสองในสามของปริมาตรท้อง มิฉะนั้น ห่านจะอบได้ไม่ดีจากด้านใน และมันจะไหม้และแห้งจากภายนอก เย็บหน้าท้องด้วยเนื้อสับด้วยด้ายหนาซึ่งจะสะดวกในการดึงออกหลังการปรุงอาหาร เย็บให้ใหญ่และไม่บ่อยเกินไป หากไม่มีด้ายหนาอยู่ในมือ ให้ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

7. หากคุณทำตามคำแนะนำในการเตรียมห่านทั้งหมดมันจะง่ายมากที่จะอบและมันจะออกมานุ่มและอร่อยอย่างแน่นอนด้วยเปลือกกรอบน่ารับประทาน และถึงกระนั้น การอบห่านเองก็ต้องการความรู้ความลับบางอย่างเช่นกัน ทางที่ดีไม่ควรวางห่านไว้บนถาดอบ แต่ควรวางบนตะแกรงที่ติดตั้งไว้ เทน้ำลงบนแผ่นอบ ดังนั้นไขมันที่ไหลออกจากห่านจะหยดลงไปในน้ำ ไม่ไหม้ และไม่ทำให้อาหารเน่าเสียด้วยกลิ่นไหม้ วางอกห่านลงก่อน วางห่านที่วางไว้ในลักษณะนี้ในเตาอบที่อุ่นให้สูงสุดแล้วทิ้งไว้ 15 ถึง 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 - 170 ° พลิกห่านคว่ำแล้วอบจนสุก เวลาทำอาหารคือหนึ่งครึ่งถึงสองชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของนก คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมบางหรือเข็มถักแบบบาง เพียงแค่แทงห่านในส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด เช่น ที่ขาแล้วดูว่าน้ำจะไหลออกมาอย่างไร: น้ำใส - ห่านพร้อมแล้ว น้ำขุ่นหรือสีชมพู - ปรุงต่ออีก 20 นาที หากบางส่วนของซากห่านเริ่มไหม้ ให้ใช้กระดาษฟอยล์ทาน้ำมันชิ้นเล็กๆ คลุมไว้ จุดสำคัญอีกประการในการปรุงอาหารห่าน: ถ้าคุณต้องการบรรลุไม่ใช่แค่สีแดงก่ำ แต่เปลือกกรอบที่น่ารับประทานอย่ารดน้ำห่านด้วยอะไรในระหว่างการอบ! ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่เปลือกโลกจะอร่อยและกรอบอย่างแท้จริง

8. วิธีการปรุงห่านที่โปรดปรานและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซียคือห่านกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง เตรียมห่านที่มีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัมครึ่งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น บันทึกการตัดไขมันส่วนเกินออก เพื่อเตรียมเนื้อสับปอกเปลือกและแกนและหั่นเป็นชิ้นใหญ่สองแอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็ก สับกะหล่ำปลีดองหนึ่งถ้วย แต่ไม่ละเอียดเกินไป ตัดไขมันห่านเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ ใส่ซินนามอนแท่งเล็กๆ ใบกระวาน 1 ใบ และจูนิเปอร์เบอร์รี่สามถึงสี่ผลตามต้องการและพร้อมใช้งาน อุ่นเครื่องสองสามวินาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงไปผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ห้านาที เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลงเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีลงไป คนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสิบนาที ลบจากไฟและเย็น ยัดห่านด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วและอบตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถเทส่วนผสมของน้ำหนึ่งแก้วกับไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วลงบนแผ่นอบ ซึ่งจะทำให้ห่านของคุณมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

9. ห่านยัดไส้โจ๊กบัควีทและเห็ดพอชินีอร่อยมาก การบรรจุห่านนั้นไม่ยากเลยที่จะเตรียม เทบัควีทหนึ่งแก้วลงในกระทะร้อนที่แห้ง จุดไฟ กวนบ่อย ๆ เป็นเวลาสี่นาที ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มบัควีทที่เผาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที โยนบัควีทในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก แช่น้ำร้อน 70 กรัม เห็ดพอชินีแห้ง 20 นาที ระบายในกระชอนแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมเล็ก ๆ สองอันอย่างประณีต หั่นแครอทหนึ่งอันเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าได้ห่านใส่เครื่องใน ให้หั่นหัวใจ ตับ และท้องเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายไขมันห่านส่วนเกินในกระทะ ใส่เครื่องในห่าน (ถ้ามี) และผัดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟสูงสุด คนบ่อยๆ โอนไปยังจานแยกต่างหาก ใส่หัวหอม แครอท และเห็ดลงในไขมันที่เหลือในกระทะ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่บัควีทและเครื่องใน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารทุกอย่างรวมกันด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที ลบจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย เริ่มห่านที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยเนื้อสับและอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

10. ห่านอบขิงเคลือบรสดั้งเดิม เผ็ดและอร่อยมาก เตรียมห่านตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ปอกและแกนแอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่หนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมแดงอย่างหยาบ ยัดไส้ห่านด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและลูกพรุนสองสามรูเย็บห่านและอบตามปกติ ในขณะที่ห่านกำลังอบให้ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ ใส่รากขิงหั่นชิ้นยาว 4 เซนติเมตร แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาจนข้น 30 นาทีก่อนที่ห่านจะพร้อม นำนกออกจากเตาอบ ทาด้วยขิงเคลือบแล้วกลับไปที่เตาอบ อบจนสุก

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณจะพบกับแนวคิดที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงห่านในเตาอบได้อย่างแน่นอน

ห่านอบในเตาอบโดยเฉพาะสำหรับโต๊ะเทศกาล จานเสร็จนุ่มและฉ่ำ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นกุ๊กชั้นหนึ่งก็สามารถทำอาหารได้ เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม

เมื่อเลือกสูตรอาหารดีๆ และรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหารแล้ว คุณจะต้องเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารเลิศรส และบทความของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับความยากลำบากในการปรุงห่านในเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับห่านอบในเตาอบ

นี่คือสูตรห่านอบแบบคลาสสิก วันหยุดคริสต์มาสจะเป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมตัว

ความคืบหน้า:

1. ถอดอวัยวะภายในออกจากห่าน ล้างออกด้วยน้ำไหล ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดครัว
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับเกลือ, เครื่องเทศ;
3. ทำการตัดบ่อยและลึกทั่วบริเวณซากห่าน กระจายมวลกระเทียมในนั้น
4. ด้านในของนกกับข้าวต้มกระเทียมที่เหลือ ใส่ใบกระวานที่นี่ด้วย
5. วางขวดแก้วไว้ในตัวนก แก้ไขขาห่านกับก้นขวดด้วยด้าย
6. โรยซากห่านด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้หมักในกระเทียมได้ดี
7. หลังจากผ่านไป 30 นาที นำซากออกจากความเย็นแล้ววางลงในชามเหล็กหล่อลึก
8. เติมน้ำห่านแล้วส่งไปที่เตาอบ
9. ในกระบวนการอบให้เทซากนกด้วยน้ำเกรวี่
10. อบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

นำเสนอจานเสร็จบนถาดเซรามิกที่สวยงาม ไม่แนะนำให้หั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ โดยทั่วไปแล้วมันดูน่าประทับใจมากกว่า กับข้าวจานไหนก็เข้าได้

สุขสันต์วันคริสมาส!

สูตรทำห่านอบแอปเปิ้ล

จานนี้จะเป็นไฮไลท์หลักของโปรแกรมบนโต๊ะวันหยุด แอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดและหมักเนื้อสัตว์ปีกได้ดี ขณะอบ

ห่านตัวผู้จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสของผลไม้ ห่านนั้นนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• 1 ห่าน;
• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำ 100 มล.
• ผักใบเขียว;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที

แคลอรี่ใน 100 กรัม อาหารสำเร็จรูป - 180 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. แกะเครื่องในออกจากห่านตัวเล็กๆ อธิษฐานตามความจำเป็น ล้างให้สะอาดและแห้ง
2. จาระบีซากนกอย่างอิสระด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน
3. ตัดผิวแอปเปิ้ลออกแล้วเอาแกนออก ตัดผลไม้เป็น 4 ชิ้น;
4. วางชิ้นผลไม้และผักใบเขียวไว้ในตัวนก
5. ใช้ด้ายทำตะเข็บตามช่องท้องทั้งหมด
6. แปรงห่านตัวผู้ด้วยครีมหนักเล็กน้อย
7. ใส่นกที่เตรียมไว้ลงในห่านแล้วเติมน้ำ
8. วางห่านในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. รดน้ำนกด้วยน้ำห่านที่โดดเด่นระหว่างการอบ

นำเสนอจานเสร็จบนโต๊ะบนถาดที่สวยงาม จัดผักย่างรอบๆ ห่าน

ทานให้อร่อย!

สูตรห่านอบทั้งตัว

นี่เป็นสูตรห่านที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกของหัวใจสองดวงที่รักกัน คุณจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• ห่านตัวเล็ก 1 ตัว;
• 2 แอปเปิ้ล;
• 1 ส้ม;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ปลอกแขนสำหรับอบ

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่ใน 100 กรัม อาหารสำเร็จรูป - 200 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. 1. เราเตรียมนก - ไส้มันล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

1. 1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเอาแกนออก

1. 1. เราตัดส้มเป็นครึ่งวง
   2. เกลือและปรุงรสห่านด้วยเครื่องเทศทุกด้าน

1. 1. เราใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและส้มไว้ในซาก

1. 1. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง เราเคลือบซากนกด้วยส่วนผสมนี้
   2. เราวางห่านไว้ในปลอกย่าง

1. เราส่งแขนเสื้อกับห่านเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในเตาอบอุ่น

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนถาดแก้วที่มีส้มและแอปเปิ้ลฝานเป็นแผ่น ไวน์แดงและเทียนที่ดีจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้

นัดพบสุดโรแมนติก!

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อห่านกับมันฝรั่ง

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำครอบครัวแสนอร่อยและแสนอร่อย เซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวของคุณด้วย

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน ¼ ;
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• เห็ด 200 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

แคลอรี่ใน 100 กรัม อาหาร - 240 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ตัดห่านเป็นส่วนเล็ก ๆ
2. หมักเนื้อด้วยน้ำมะนาวครึ่งชั่วโมง
3. รวมกระเทียมบด มายองเนส เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช และผสมซอส แช่เนื้อห่านเป็นเวลา 60 นาที
4. ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่
5. เห็ดหั่น;
6. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เนื้อห่าน หัวหอมใหญ่ เห็ด และใบกระวานลงไป ปิดผนึกขอบของฟอยล์เข้าด้วยกัน
7. ส่งแผ่นอบไปอบในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที
8. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกเต็มที่
9. ส่งมันฝรั่งต้มเป็นเวลา 15 นาทีไปที่เนื้อห่านย่าง

เมื่อเสิร์ฟห่านเสร็จแล้วบดด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

Bon Appetit ทุกคน!

วิธีทำห่านยัดไส้แสนอร่อย

นี่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารวันหยุด ข้าวอบข้างในจะเป็นที่จดจำไปอีกนาน โจ๊กข้าวในระหว่างการอบจะดูดซับน้ำผลไม้และรสชาติของห่านทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน;
• ซีเรียลข้าว 0.7 กก.
• เนย 150 กรัม
• ครีมหนัก 150 มล.
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร - 180 นาที

แคลอรี่ใน 100 กรัม - 260 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. เตรียมซากห่าน (เอาเครื่องในและล้าง);
2. ถูซากห่านด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน
3. ต้มข้าวต้มจนสุกครึ่ง
4. ผัดแครอทกับหัวหอม ใส่ในข้าว
5. เกลือและเครื่องเทศส่วนผสมข้าวและผัก
6. ใส่ข้าวต้มนี้เข้าไปในซาก
7. เย็บด้วยเข็มและด้ายทุกรูในซากห่าน
8. หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของห่านด้วยครีมหนัก
9. วางเนื้อในปลอกย่าง
10. ส่งปลอกหุ้มเข้าเตาอบ 2.5 ชั่วโมง

จานสำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่สวยงามพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหารสัตว์ปีก

หลายคนคิดว่าการปรุงห่านไม่มีอะไรซับซ้อน แต่นกชนิดนี้มีหนังและเนื้อที่เหนียวไม่เหมือนไก่ ดังนั้นสำหรับการเตรียมการ คุณต้องมีทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น ห่านอบมีรสชาติที่นุ่มและอร่อยจากสวรรค์

เราจะพยายามบอกเคล็ดลับในการทำอาหารจานราชวงศ์ที่แท้จริงให้คุณทราบ:

• จำเป็นต้องซื้อซากห่านในสองสามวัน นั่นคือคุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับการเตรียมห่านอบ
• ซากควรจะถอนและแหลมอย่างดี ไม่ควรมีขนห่านและขนบนซากห่าน
• เนื่องจากห่านถูกอบเป็นเวลานาน ปลายปีกจึงสามารถไหม้เกรียมได้ในระหว่างขั้นตอนนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์นี้ ก่อนอื่นให้เอาปลายปีกออกด้วยมีดทำครัว
• กำจัดไขมันส่วนเกินออกจากคอและหน้าท้องของนก มันส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
• ทำแผลในผิวหนังของห่าน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำร้ายส่วนเนื้อของซากห่าน
• เพื่อให้ห่านนุ่มและเป็นสีแดงก่ำในระหว่างการอบ ให้จุ่มส่วนบนของซากในน้ำเดือดสองสามนาทีแล้วจุ่มลงด้านล่าง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หมูเน่า ให้ยัดซากห่านลงไปทันทีก่อนอบ
• อย่ายัดสิ่งของยัดเข้าไปในร่างกายของห่านอย่างแน่นหนา วิธีนี้จะไม่ปล่อยให้บวมดีและดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดระหว่างการอบ
• อย่าลืมเย็บรูทั้งหมดในซากห่านตัวผู้
• มัดขาของห่านตัวผู้
• วางจานดิบในเตาอบที่อุ่น
• อย่าทิ้งไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ! เทลงบนเครื่องเคียงที่คุณจะเสิร์ฟพร้อมกับห่านตัวผู้อบ
• เนื่องจากซากห่านอบเป็นเวลานาน จึงควรแนะนำผักและผลไม้ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
• เวลาพำนักของซากห่านนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
• แทนที่จะใช้ครีมทาผิวของนกด้วยมายองเนสจะดีกว่า ต้องขอบคุณเขาที่เปลือกโลกนั้นกรอบและแดงก่ำ

ทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณ ห่านอบในเตาอบเป็นอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง ในครั้งแรกที่ล้มเหลว หลายคนใส่จานนี้ลงในตำราอาหารสีดำและอย่าหยิบมันขึ้นมาอีกเลย แต่เปล่าประโยชน์! หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วห่านของคุณจะอร่อยและอ่อนโยนจากสวรรค์ มากขึ้นอยู่กับทางเลือกที่ถูกต้องของสูตรอาหารสำหรับจานในอนาคต

เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้สูตรอาหารที่ดีและเคล็ดลับบางอย่างในการปรุงอาหารห่านในเตาอบ

ทานให้อร่อย!