โหมโรง: พูด "ฮาลวา" แค่ไหน ปากก็ไม่หวาน (สุภาษิตตะวันออก).

ฉันคิดว่าถึงเวลาที่จะเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำ
ก่อนอื่น - เกี่ยวกับ halva เช่นนั้น - มันคืออะไร?

ทุกคนรักฮาลวา ความหวานที่มีชื่อเสียงนี้เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในวัยเด็กของรัสเซีย
โดยปกติ halva ในใจของเราเกี่ยวข้องกับเมล็ดทานตะวันบดหวาน แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น ของหวานนี้เป็นขนมหวานแบบตะวันออก (จากภาษาอาหรับ halva - حَلاوة‎‎‎ - "ความหวาน") ซึ่งทำจากน้ำตาล เมล็ดพืช และ (หรือ) ถั่ว และบางครั้งก็มาจากผลไม้และรากพืช Halva นั้นแตกต่างจากเมล็ดพืชน้ำมัน จากถั่ว (วอลนัท พิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ถั่วลิสง งา) และแม้กระทั่งจากข้าวสาลีและผัก

ส่วนประกอบหลักสามอย่างของ halvah ได้แก่ มวลโปรตีน (ส่วนใหญ่มักเป็นเมล็ดพืชน้ำมันหรือถั่ว) มวลคาราเมล (น้ำตาล กากน้ำตาล) หรือน้ำผึ้ง บางครั้งเป็นสารทำให้เกิดฟอง (ไม่ใช้ในสูตรโฮมเมด halvah)

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง halva ที่บ้าน?
เป็นไปได้มากและค่อนข้างง่าย ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางอย่างสำหรับทำอาหารอันโอชะนี้ ตั้งแต่เมล็ดทานตะวัน ถั่วลิสง และวอลนัท

โฮมเมด halva

Halva จากเมล็ดทานตะวัน

"พื้นเมือง" ที่สุดสำหรับชาวรัสเซียคือรสชาติและสีของขนม ลองทำกินเองที่บ้าน.

วัตถุดิบ:

• เมล็ดทานตะวัน - 2-3 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1.5-2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• น้ำดี.

การทำอาหาร:

บดเมล็ดในเครื่องบดกาแฟพร้อมกับแกลบให้เป็นผงแป้ง ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้กับเครื่องปั่น - ทำลายใบมีด ที่แย่ที่สุด หากไม่มีเครื่องบดกาแฟที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

เราเตรียมน้ำเชื่อม - เทน้ำตาลกับน้ำวางบนเตาแล้วต้มจนรสชาติของน้ำดิบหายไป อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันลงไป

เพิ่มแป้งลงในเมล็ดพืชและผสม คุณสามารถเปลี่ยนมวลที่เกิดขึ้นได้อีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ halvah ในอนาคตโปร่งสบาย
ใส่น้ำเชื่อมลงในน้ำเชื่อมคนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่ช่วยให้คุณใช้การกดภายใต้ความกดดัน
เราใส่ halva ลงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวใส่การกดขี่ไว้ด้านบน

และ - ช้อนใหญ่ของฉันอยู่ที่ไหน

Halva จากถั่วลิสง

ในการเตรียมถั่วลิสง halvah คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วลิสงคั่ว - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• วานิลลิน - 1 ซอง

การทำอาหาร:

บดถั่วลิสงในเครื่องบดกาแฟ เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า หรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ 3-4 ครั้ง

ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับถั่วลิสงคั่ว (บิด) จนเป็นสีสม่ำเสมอ เทน้ำมันหนึ่งแก้วลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

เทน้ำตาลลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วใส่ไฟปล่อยให้เดือด ระวังอย่าให้ไหม้

เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เร็วที่สุด
ปล่อยให้เย็น
เราเพลิดเพลินกับรสชาติ

วอลนัท halva

สำหรับวอลนัท halva เราต้องการ:

• วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม;
• นม - 400 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 15 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่แป้งข้าวโพดที่เจือจางในนมเย็น (อัตราส่วน 1:5) ลงในน้ำเชื่อมนมร้อน แล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากัน

ทอดเมล็ดวอลนัทที่ผ่าครึ่งในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเข้มจากนั้นโอนไปยังกระทะเทมวลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น ห่อขอบฝาด้วยผ้าขนหนูและอุ่นมวลอีก 25-30 นาที หลังจากนั้นเอาฝาออกผสมให้เข้ากันเทมวลลงบนจานแล้วโรยด้วยอบเชยบด

เสิร์ฟ halva ถั่วร้อน

อย่างที่คุณเห็น สูตรต่างๆ อาจแตกต่างกันอย่างมาก บางชนิดมีนม แป้ง ในขณะที่บางชนิดไม่มี

บ่อยครั้งที่น้ำผึ้ง, เนย, วานิลลิน, ไข่, แป้งสาลีและแม้กระทั่งเส้นก๋วยเตี๋ยวถูกเติมลงใน halva อบเชยถูกเติมลงใน halvah บางประเภทบางครั้งอาจเป็นป่าน ดังนั้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในสูตรที่เสนอได้ตามคำขอของคุณ และดังนั้น ให้เปลี่ยนรสชาติของ halva จนกว่าคุณจะพบส่วนผสมที่จะเป็น "ของคุณ"

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แทนที่จะใช้เมล็ดทานตะวันหรือถั่วลิสง คุณสามารถใช้เฮเซลนัท พิสตาชิโอ และถั่วประเภทอื่นๆ ที่เรารู้จักได้ ไม่ว่าในกรณีใด halva จะออกมาอร่อยมาก

เมื่อใช้น้ำผึ้งในสูตร halva จะต้องให้ความร้อน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: เทน้ำผึ้งหนึ่งหยดลงในน้ำเย็น - ถ้าหยดข้นขึ้นแสดงว่าน้ำผึ้งพร้อม หลังจากนั้นจะต้องเอาน้ำผึ้งออกจากความร้อนเทมวลถั่วลงไปคลุกเคล้า ในขณะที่ halvah ร้อน ให้รีบใส่ชามที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
หากต้องการสามารถบดถั่วได้ แต่สามารถทิ้งให้ใหญ่ได้

และตอนนี้กระโดดเข้าสู่โลกแห่งรสชาติสวรรค์!

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:ดาวเคราะห์น้อยได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ halvah ซึ่งถูกค้นพบในปี 1903 โดย American R. Dugan ผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนนี้ ดาวเคราะห์น้อยชื่อ Halva มีเส้นผ่านศูนย์กลางเกือบ 16 กม.
หากวัตถุทางดาราศาสตร์นี้ประกอบด้วย halva มนุษยชาติสามารถเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยเป็นเวลาหลายศตวรรษโดยกัดปาฏิหาริย์จากสวรรค์!

ความหวานแบบตะวันออกภายใต้ชื่อครองตำแหน่งผู้นำในประเทศตะวันออกและในประเทศอื่น ๆ ไม่ได้ล้าหลังความนิยมของช็อคโกแลตเค้กและขนมอบ ของหวานดังกล่าวมีหลายประเภท: ทานตะวัน พิสตาชิโอ และงา เหล่านี้เป็นประเภทพื้นฐานที่สุด และผู้ผลิตยังผลิตฮาลวาในช็อกโกแลต หรือด้วยการเติมโกโก้ ลูกเกด และผลไม้หวาน

วิธีการปรุง halva

หลายปีที่ผ่านมา สูตรสำหรับขนมตะวันออกเป็นความลับ ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นโดยผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการผลิต halva เท่านั้น อาหารอันโอชะเตรียมโดยการตีคาราเมลกากน้ำตาลกับถั่วหรือเมล็ดพืชขูด ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม ผู้ผลิตเพิ่มสารทำให้เกิดฟองจากธรรมชาติ

เริ่มแรกทำความสะอาดเมล็ดและถั่วจากผิวหนังและสิ่งสกปรกโดยการเสียดสีกับผนังของภาชนะพิเศษ จากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดเปลือกหอยและล้างด้วยน้ำ ถัดไปดำเนินการอบชุบด้วยความร้อน - วัตถุดิบจะถูกทำให้แห้งและคั่วที่อุณหภูมิสูงถึง 300 องศา น้ำมันและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงอยู่และความชื้นก็ระเหยไป

ใช้เครื่องอัดรีด เมล็ดพืชหรือถั่วบดให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้งเปียก 2-4 ครั้ง ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ คาราเมลทำจากน้ำ น้ำตาลทราย และกากน้ำตาล มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเป็นพลาสติกและความหวานของ halva ในอนาคต กากน้ำตาลถูกต้มให้ข้นและข้นหนืด โดยเติมสารทำให้เกิดฟองในตอนท้าย

หลังจากนั้นมวลวอลนัทหรือดอกทานตะวันจะถูกผสมกับคาราเมลและนวดด้วยมือของตัวเองหรือด้วยเครื่องผสมพิเศษจนแข็งและร่วน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุในแพ็คเกจ

ส่วนผสมสำหรับ halva

เริ่มแรก halva ทำจากถั่วคั่วและบดหรือเมล็ดงาด้วยการเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย บางครั้งมีการเติมไข่ไก่ลงในมวลเพื่อความโปร่งสบายของ halva จากนั้นพวกเขาก็เริ่มแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลทราย ทำน้ำเชื่อมจากน้ำผึ้งและเพิ่มเป็นส่วนผสมหลัก มันง่ายกว่า ถูกกว่า และเข้าถึงได้มากขึ้น เนื่องจากน้ำผึ้งไม่ถูกเลย ถั่วก็ไม่ถูกเช่นกันดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มถูกแทนที่ด้วยเมล็ดทานตะวันซึ่งกลายเป็นสาเหตุหลักของการผลิตดอกทานตะวัน halva จำนวนมาก และตัวเลือกของถั่วได้กลายเป็นเพียงพันธุ์จากดอกทานตะวัน halva หลัก

จนถึงปัจจุบัน ความหวานยังรวมถึงสารทำให้เกิดฟองต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นรากชะเอมหรือรากมาร์ชเมลโลว์ ผู้ผลิตขนมตะวันออกสมัยใหม่เพิ่มผลไม้หวาน, ลูกเกด, โกโก้, วานิลลา, ช็อคโกแลตเป็น halva ก่อนซื้อคุณควรศึกษาบรรจุภัณฑ์และองค์ประกอบอย่างรอบคอบ Halva ธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 60 วันหากวันหมดอายุมากกว่าสองเดือนผู้ผลิตอาจเพิ่มสารเติมแต่งและสารกันบูดที่เป็นอันตรายที่นั่นซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก

สูตร Halva

สูตรดอกทานตะวัน halva ง่าย ๆ

สิ่งที่จำเป็น:

• เมล็ดทานตะวันดิบปอกเปลือก 300 กรัม
• น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัดวางเมล็ด
2. กวนอย่างต่อเนื่องทอดไม่เกินหนึ่งนาที
3. เทเมล็ดลงในเครื่องปั่นแล้วบดแล้วตีต่อจนมวลเปียก
4. เพิ่มน้ำผึ้งและตีอีกเล็กน้อย
5. ปั้นลูกบอล ลูกบาศก์ ไม้ หรือเพียงแค่เปลี่ยนมวลเป็นภาชนะ นำไปวางในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ถั่วหวาน

สิ่งที่จำเป็น:

• แก้วและอินทผลัม;
• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• ลูกเกดสองสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำอินทผลัมออกจากหลุมแล้วนึ่งด้วยน้ำจนนิ่ม จากนั้นบดเป็นส่วนผสมน้ำซุปข้น
2. บดถั่วลิสงด้วยเครื่องปั่นผสมกับวันที่และนวด
3. เทน้ำผึ้งและลูกเกดผสม
4. หากต้องการปั้นก้อนจากมวลหรือเพียงแค่ใส่ในรูปแบบพลาสติกให้ปิดและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

นมพิสตาชิโอฮาลวา

สิ่งที่จำเป็น:

• ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 1.5 แก้ว
• นมสองช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เนย 5 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทถั่วด้วยน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที
2. บดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มนม
3. เทน้ำตาลและผสมให้ละเอียด
4. ละลายเนยในกระทะใส่มวลถั่วแล้วคนให้เข้ากันปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนข้น
5. โอนไปยังชามและปล่อยให้เย็น

Halva กับคอนญัก

สิ่งที่จำเป็น:

• เมล็ดทานตะวันสองสามแก้วปอกเปลือกและไม่ทอด
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำร้อนครึ่งแก้ว
• ช้อนหรือเหล้ารัมสองสามช้อน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะไม่มีกลิ่น

วิธีการทำ:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเมล็ดพืชลงไปประมาณ 1-1.5 นาที
2. บดเมล็ดด้วยเครื่องปั่น
3. ในกระทะเดียวกัน ผัดแป้งจนเป็นสีทองสวยงาม
4. เทน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วเมล็ด
5. เทน้ำมันและแอลกอฮอล์แล้วตีเล็กน้อย

Halva จากถั่วลิสง

สิ่งที่จำเป็น:

• ซองวานิลลิน;
• แป้ง 1.5 แก้ว
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ถั่วลิสงคั่วสองสามแก้ว
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทราย
4. รวมแป้ง, วานิลลิน, ถั่วบด, น้ำมัน
5. เทน้ำเชื่อมและคนให้เข้ากัน
6. ถ่ายโอนไปยังภาชนะและแช่เย็น

เราแต่ละคนลองฮาลวาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง นี่เป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์ใจรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย และละลายในปากได้อย่างไร!

Halva นั้นแตกต่างกันและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม. นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่คุณสามารถปรุง halva ที่บ้านได้ด้วยตัวเองแล้วคุณไม่จำเป็นต้องซื้อ

หากคุณมีเครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร คุณจะไม่มีคำถามพิเศษและปัญหาใดๆ ในการปรุงอาหารฮาลวาที่บ้าน คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ในร้านค้าใด ๆ ได้อย่างง่ายดายและเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการและสูตรอาหารในการเตรียมอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้

Halva ที่บ้าน - สูตร

ดังนั้นวิธีการปรุง halvah จริงที่บ้าน?

มีหลายประเภทที่นิยมมากที่สุด:

นี่คือสูตรที่เราจะแนะนำคุณด้านล่าง

ฮาลวาทำเองจากเมล็ดทานตะวัน

คุณจะต้องการ:

• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• เมล็ดทานตะวันสองแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ

สูตรอาหาร

ผัดเมล็ดพืชแล้วสองครั้งพร้อมกับแกลบผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราอุ่นแป้งให้ร้อนในชามแยก (อย่าลืมคนตลอดเวลา!) ถัดไปคุณต้องผสมแป้งและเมล็ดพืชและผสมผ่านเครื่องบดเนื้ออีกสองครั้ง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลทั้งหมดด้วยน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เราเอาโฟมออกแล้วตั้งไฟให้อยู่ต่ำกว่าระดับกลาง น้ำเชื่อมไม่ควรต้มอย่างรุนแรง แต่แข็งขัน ปรุงจนรสชาติของน้ำดิบหายไปหมด

จากนั้นเราก็เอาน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่เมล็ดที่บดแล้ว ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ผลที่ได้คือ halva โฮมเมดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งไม่รู้สึกถึงเปลือกเลย!

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วลิสงคั่วสองสามแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำหนึ่งในสามแก้ว
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำ halva ถั่วลิสง

เราบดถั่วลิสงคั่วในเครื่องบดกาแฟ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นก็ได้ หากไม่มีให้ใช้ เพื่อการนี้คุณสามารถเลื่อนถั่วลิสงผ่านเครื่องบดเนื้อได้สามหรือสี่ครั้ง)

ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากได้สีที่สม่ำเสมอแล้ว ให้ผสมกับถั่วลิสงสับ แล้วเทน้ำมันลงในส่วนผสมนี้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เราใช้กระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเคลือบแบบไม่ติดเทน้ำตาลลงไปเติมน้ำแล้ววางบนกองไฟ ปล่อยให้มวลเดือดและเตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรด้านบน ถ้ากระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ต้องแน่ใจว่าน้ำตาลไม่ไหม้

จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้กับถั่วลิสงใส่วานิลลินและผสมอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ก่อนใช้งานจำเป็นต้องปล่อยให้ halvah เย็นสนิท

หากคุณเป็นนักเลงของถั่วรอยัลเหล่านี้และ / หรือรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ที่น่าทึ่ง สูตร halva นี้คือสิ่งที่คุณต้องการ ขนมหวานนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร รสชาติดี และง่ายต่อการเตรียม

ดังนั้นในการปรุงวอลนัท halva คุณต้อง:

• วอลนัทหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมปอกเปลือกก่อนหน้านี้
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลสองร้อยกรัม
• นมสี่ร้อยกรัม
• แป้งข้าวโพดสิบห้ากรัม

สูตรวอลนัท halvah

ก่อนอื่นให้เจือจางแป้งข้าวโพดในนมเย็น (ในอัตราส่วน 1 ถึง 5)

ใส่น้ำตาลลงในนมที่เหลือและเตรียมน้ำเชื่อมนม

เรารวมแป้งเจือจางกับน้ำเชื่อมนมคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

เราตัดเมล็ดถั่วและเริ่มทอดในน้ำมัน ทันทีที่พวกเขาเริ่มเปลี่ยนสีจะมีสีน้ำตาลเข้มปรากฏขึ้นให้โอนไปยังกระทะที่มีฝาปิดแน่น

เราห่อขอบฝาด้วยผ้าขนหนูและให้ความร้อนต่อมวลด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เปิดกระทะผสมให้ละเอียดเทมวลลงบนจานแล้วโรยด้วยอบเชย (บด) ที่บดแล้ว

รอยัลวอลนัท halva เสิร์ฟร้อน

มันน่าสนใจ:
สมาคมโรคเบาหวานแห่งรัสเซียแนะนำว่าวอลนัทฮาลวาเป็นยาป้องกันโรคโรคอ้วนและโรคเบาหวาน เช่นเดียวกับโรคเมตาบอลิซึม นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุในการป้องกันภาวะหลอดเลือด

หน้าแรก halva - แทนเอาต์พุต

โดยสรุปเป็นที่น่าสังเกตว่าชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำ halva แบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันไปมาก บางสูตรมีนม บางสูตรไม่มี บางครั้งใช้น้ำผึ้ง บางสูตรอาจรวมถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือแป้งสาลี

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า halva นั้นแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้นว่าสูตรไหนที่เหมาะกับคุณที่สุด คุณสามารถทดลองกับสูตรอาหารโดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณเลือกเอง นอกจากถั่วและเมล็ดพืชแล้ว พยายามปรุงฮาลวาด้วยถั่วพิสตาชิโอ เฮเซลนัท และถั่วและเมล็ดพืชประเภทอื่นๆ ที่คุณมี

ด้วยการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ ผลลัพธ์ที่ได้จะเปลี่ยนไป และเมื่อได้รับประสบการณ์แล้ว ถ้าคุณต้องการ คุณจะสามารถเลือกรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เลียนแบบไม่ได้ และหาที่เปรียบมิได้ของ halva ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของคุณในอนาคต แต่ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนองค์ประกอบอย่างไร halva ก็ยังออกมาอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

Halva เป็นคนที่ชอบของหวานอย่างแท้จริง ราคาไม่แพง หวานมาก ละลายในปากทีละชั้น โดยเฉพาะกับชาหรือกาแฟร้อน และที่สำคัญยังคงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มันน่าสนใจที่จะรู้ว่ามันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร ดังนั้นฉันจึงขอนำเสนอเรื่องสั้นเกี่ยวกับวิธีการทำฮัลวาในระดับอุตสาหกรรมและสูตรต่างๆ สำหรับฮาลวาแบบโฮมเมด

halva ทำที่โรงงานขนมได้อย่างไร?

ในระดับอุตสาหกรรม การผลิต halva สามารถทำได้ในไลน์กึ่งอัตโนมัติหรือในไลน์อัตโนมัติ

สายการผลิต halva อัตโนมัติมีผลผลิตสูงและช่วยให้คุณมีปริมาณการผลิตมากด้วยต้นทุนที่ต่ำ วัตถุดิบจะผ่านจากขั้นตอนหนึ่งไปยังอีกขั้นตอนหนึ่งโดยอัตโนมัติ จริงอยู่ halva ได้มาจากเส้นใยขนาดเล็กมากดังนั้นจึงพังทลายได้มาก

บรรทัดกึ่งอัตโนมัติถือว่าวัตถุดิบจะถูกย้ายจากขั้นตอนการประมวลผลหนึ่งไปยังอีกขั้นตอนหนึ่งโดยคน และฮาลวินมักผสมกับคาราเมลด้วยมือ ผลผลิตต่ำและถูกจำกัดโดยความพร้อมของอุปกรณ์และจำนวนพนักงานที่ใช้ในการผลิต ฮาลวาที่ผสมด้วยมือมีเส้นใยยาวจึงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ halva ดังกล่าวไม่พัง แต่แตกตามเส้นใย

1. เมล็ดทานตะวันถูกบดด้วยเครื่องบดเช่น เมล็ดจะถูกตีออกจากแกลบจากเมล็ดพืช
2. เมล็ดพืชถูกแยกออกจากแกลบในเครื่องเป่าลมพิเศษ
3. เมล็ดธัญพืชถูกทอดให้เป็นสีทองอ่อนเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากเมล็ด (ที่เอาต์พุต ความชื้นของเมล็ดพืชไม่ควรเกิน 2%)
4. เมล็ดธัญพืชที่คั่วและเย็นแล้วบดในโรงสีเพื่อให้ได้ข้าวต้มสีเทามันเยิ้ม - ฮาลวิน
5. ในเวลาเดียวกันเตรียมคาราเมลซึ่งน้ำเชื่อมแป้ง, น้ำตาล, รสวานิลลิน, สารฟอง (โดยปกติคือสารสกัดจากรากชะเอม (ชะเอมหรือชะเอม)) ผสมและต้มในคาราเมล มันกลายเป็นสีขาวร้อนและเป็นของเหลวคาราเมล
6. ในภาชนะพิเศษคาราเมลค่อยๆเทลงในฮาลวินและผสมแล้วดึงเส้นใยยาวออก
7. ในขณะที่มวลถูกผสมกัน มวลจะแข็งตัวและได้ผลผลิตที่เราทุกคนคุ้นเคยเรียกว่าฮาลวา มันถูกบรรจุและบรรจุ

ในทำนองเดียวกัน พวกเขาเตรียม tahini halva ซึ่งบางครั้งเรียกว่า sesame halva งาเรียกอีกอย่างว่างา และพวกเขายังเตรียมถั่วลิสง halva, nut halva จากอัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เฮเซลนัท สามารถเพิ่มเมล็ดพืชทั้งเมล็ด แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน อินทผาลัม เมล็ดงาดำ ฯลฯ ลงไปได้ สามารถทำเคลือบหรือทำขนมที่มีไส้ฮาลวาทั้งเคลือบและคาราเมลได้

อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์คุณภาพประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วและเมล็ดพืชที่ผลิตได้ แน่นอนว่าน้ำตาลไม่ได้มีประโยชน์ต่างกัน แต่ไขมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเรา และในเมล็ดพืชและถั่วมีโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุมากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินฮาลวาสักชิ้นเมื่อคุณต้องการอะไรที่หวานมากกว่าขนมหวานและแม้กระทั่งช็อกโกแลต ซึ่งตอนนี้มีแต่ไขมันทรานส์

แนะนำ halva ในอาหารของคุณด้วยความระมัดระวังหากคุณให้นมลูก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ halva ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้สำหรับเศษขนมปังของคุณ

จะตรวจสอบคุณภาพของ halva ได้อย่างไร?

นีโปรเมส บางครั้งใน halva คุณจะพบจุดสีขาวที่ค่อนข้างใหญ่ - คาราเมลที่ไม่ผสม ตามหลักการแล้วไม่ควรเป็นเช่นนั้น - halvah มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของฮาลวา

ร่วน. ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น halva ที่เตรียมบนเส้นอัตโนมัติมีเส้นใยเล็ก ๆ หัก ดังนั้นแทนที่จะแตกตามเส้นใย มันก็พัง - มันกลายเป็นเหมือนโจ๊ก บางทีมันอาจจะถูกเตรียมด้วยการเติมเค้ก เลยทำให้แห้งเกินไป อีกครั้งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติจริงๆ แต่คุณจะต้องกินด้วยช้อน

ไขมันไหลออกจากฮาลวา บางครั้งคุณอาจพบฮาลวาในขวดโหล (โดยเฉพาะถั่วลิสง) โดยที่ฮาลวาชิ้นหนึ่งจะลอยอยู่ในไขมัน จาระบีนี้ยังสามารถรั่วไหลออกมาและทำให้ถุงช้อปปิ้งเปื้อนได้ นี่หมายถึงการละเมิดเทคโนโลยีบางประเภทเท่านั้น เป็นไปได้ว่ามีการเติมน้ำมันพืชที่ถูกกว่าลงในเค้กอาร์คิส (เหลือหลังจากบีบน้ำมันถั่ว) เพื่อลดต้นทุน เงื่อนไขการจัดเก็บอาจถูกละเมิด (ร้อนเกินไป) ตามสูตรไม่จำเป็นต้องใช้เค้ก แต่เป็นถั่วทั้งตัว อย่างไรก็ตาม halva ดังกล่าวก็ไม่ได้รสชาติดีมากเช่นกัน - มันเยิ้มเกินไป

สีเข้มเกินไป และมีหยดไขมันปรากฏบนพื้นผิว ดีกว่าไม่ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งเพราะ เธอโกหกแล้วไม่รู้ว่านานแค่ไหน

สูตร halva แบบโฮมเมด

มีสูตรอาหารที่นอกจากงาและถั่วที่มีไขมันแล้ว ให้ใช้แครอท เซโมลินา ข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า

สำหรับการบดถั่วและเมล็ดพืช คุณสามารถใช้: เครื่องบดกาแฟ, เครื่องปั่นเหยือก, โรงสี, เครื่องบดเนื้อ (คุณจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง)โชคไม่ดีที่เครื่องปั่นแบบแช่ตัวไม่สามารถรับน้ำหนักได้

ถั่วและเมล็ดพืชสามารถคั่วล่วงหน้าได้ แต่ห้ามคั่ว .

สูตร Halva หมายเลข 1

• เปลือกเมล็ดและถั่วลิสงในอัตราส่วนประมาณ 7:1

วิธีทำอาหาร:

บดถั่วลิสงและเมล็ดพืชเพื่อทำข้าวต้ม ค่อยๆ เทน้ำผึ้งเหลวลงในสารละลายนี้ (น้ำผึ้งหวานสามารถละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำที่อุณหภูมิน้ำไม่สูงกว่า 50 องศา) และผสมอย่างต่อเนื่องจนได้แป้ง ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณและให้รูปร่างที่ต้องการ ใส่ในตู้เย็นให้เย็น Halva จะชุ่มชื้น แต่อร่อยมาก

สูตร Halva หมายเลข 2

• เมล็ดทานตะวัน 3 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย,
• 100 กรัม ซาฮาร่า
• 200 มล. น้ำ,
• 100 มล. น้ำมันพืช,
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. คั่วเมล็ดทานตะวันเล็กน้อย
2. บดพวกเขา (ในเครื่องบดกาแฟในเครื่องปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง)
3. ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา
4. เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มด้วยน้ำเชื่อม - ควรมีลักษณะเหมือนคาราเมล - ไม่ใช่ของเหลวและไม่แข็ง ฉันใส่วานิลลิน เราเติมน้ำมันพืช
5. เทเมล็ดทานตะวันบดและแป้งลงในน้ำเชื่อม ผัดดึงเส้นใยคาราเมลให้เข้ากัน (ดึงช้อนขึ้น)
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบ ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
7. หลังจากนั้นให้ใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

สูตรสำหรับ halva โฮมเมดหมายเลข 3:

• 150 กรัม เมล็ดทานตะวัน,
• 40 กรัม ซาฮาร่า
• 30-40 กรัม น้ำมันพืชทานตะวันไม่ขัดสี,
• 25-30 กรัม นมข้น.

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้คั่วและสับเมล็ด
2. เพิ่มน้ำตาลน้ำมันพืชนมข้นให้กับมวลที่เกิด ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าหรือปูด้วยกระดาษรองอบหรือผ้า
4. วางไว้ใต้เครื่องกดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรสำหรับ halva โฮมเมดหมายเลข 4:

• ถั่วลิสงคั่ว 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย,
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. บดถั่วลิสงด้วยเครื่องบดเนื้อ ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
2. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำต้มคนให้น้ำตาลละลาย ได้น้ำเชื่อม
4. ผสมถั่วลิสงบด แป้ง วานิลลา และน้ำมันพืชให้เข้ากัน
5. เพิ่มน้ำเชื่อมที่เกิด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ปล่อยให้เย็น

สูตรสำหรับ halva โฮมเมดหมายเลข 5:

• 150 กรัม วอลนัทปอกเปลือก,
• 100 กรัม เนย,
• 200 กรัม ซาฮาร่า
• 400 มล. นม,
• 15 กรัม แป้งข้าวโพด.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีนมใส่น้ำตาลแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
2. เพิ่มแป้งข้าวโพดที่เจือจางในนมเย็น (ในอัตราส่วน 1:5) ลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. เมล็ดวอลนัทผ่าครึ่งทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
4. สับวอลนัทที่ปิ้งแล้ว
5. หลังจากนั้นโอนถั่วไปที่กระทะเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 20-30 นาที
6. วอลนัท halva เสิร์ฟร้อน

สูตรสำหรับ halva โฮมเมดหมายเลข 6:

• น้ำผึ้งสด - 1 ถ้วย;
• ถั่วลิสงคั่วหรือเมล็ดทานตะวัน - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดถั่วลิสงหรือเมล็ดพืชที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (หลายครั้ง) ในเครื่องปั่น ในเครื่องบดกาแฟ
2. ผสมเมล็ดพืชหรือถั่วกับน้ำมัน
3. เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่ได้
4. เทลงในพิมพ์และแช่เย็น
5. ขอแนะนำให้ใช้สื่อสำหรับสิ่งนี้

สูตรสำหรับ halva โฮมเมดหมายเลข 7:

วิดีโอนี้นำเสนอสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับ halva แบบโฮมเมดพร้อมไข่ขาวและน้ำเชื่อม:

วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการทำ halva ในการผลิต:

Halva เป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกที่ทุกคนชื่นชอบ - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นี่อาจเป็นหนึ่งในข้อยกเว้นที่กินได้ซึ่งไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพอีกด้วย Halva เป็นคลังเก็บของจริงของธาตุที่มีประโยชน์

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณไม่เพียง แต่เห็นถั่วลันเตาดอกทานตะวันหรืองางาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมที่ทำจากแครอท semolina แป้งและเชื่อฉันเถอะว่าองค์ประกอบนั้นสามารถเป็นต้นฉบับได้มากกว่านี้ อย่างไรก็ตาม halva ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดยังคงเป็นขนมที่ทำขึ้นเองที่บ้าน จากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและการดูแลคนที่คุณรัก

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับทำ halva ที่บ้านกับคุณ เรารับประกันว่าถ้าคุณปรุงขนมแบบตะวันออกด้วยตัวเอง สมาชิกในครอบครัวของคุณจะเลียนิ้วของพวกเขาเอง

Halva จากเมล็ดทานตะวัน

ก่อนจะบอกสูตรผมขอพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดทานตะวัน ปรากฎว่าเมล็ดพืชที่หลายคนชื่นชอบมีวิตามินอีจำนวนมาก (ซึ่งช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและอาการหัวใจวาย) วิตามิน B และ D จำนวนมาก และแมกนีเซียม นอกจากนี้ เมล็ดทานตะวันยังถือเป็นยาป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม ช่วยในเรื่องโรคของตับและทางเดินน้ำดี และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งอีกด้วย เราคิดว่าข้างต้นเพียงพอที่จะทำให้คุณปรุง halva ที่บ้าน

ทานตะวัน halva - สูตร 1

เราจะต้อง:

- เมล็ดทานตะวัน 3 ถ้วย
- แป้ง 2 ถ้วยตวง
- 100 กรัม ซาฮาร่า
- 200 มล. น้ำ,
- 100 มล. น้ำมันพืช,
- วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

เมล็ดทานตะวันจะต้องคั่วในกระทะที่แห้ง
หลังจากนั้นหลายครั้งคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
ควรกวนแป้งอย่างต่อเนื่องทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง
จากปริมาณน้ำและน้ำตาลที่กำหนดให้ปรุงน้ำเชื่อม ฉันใส่วานิลลิน เราเติมน้ำมันพืช
เพิ่มเมล็ดทานตะวันและแป้งลงในน้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากัน
เรากระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นในรูปแบบก่อนทาด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
หลังจากนั้นให้ใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

ทานตะวัน halva - สูตร 2

เราจะต้อง:

- 150 กรัม เมล็ดทานตะวัน,
- 40 กรัม ซาฮาร่า
- 30-40 กรัม น้ำมันพืชทานตะวันไม่ขัดสี,
- 25-30 กรัม นมข้น.

วิธีทำอาหาร:

คั่วเมล็ดในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อน
ข้ามเมล็ดที่คั่วแล้วหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
เพิ่มน้ำตาลน้ำมันพืชนมข้นให้กับมวลที่เกิด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นบนชีส
เราวางมันไว้ใต้แท่นกดแล้วส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อ่อนนุช halva

Nut halva มีวิตามิน A, E และกลุ่ม B และสามารถเสริมสร้างร่างกายของคุณด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ ถั่วยังสามารถปกป้องคุณจากอาการหัวใจวายเฉียบพลันได้ ถั่วฮาลวาชนิดที่พบมากที่สุดคือ ถั่วฮาลวา ช่วยเพิ่มความจำและความสนใจ และยังช่วยให้ระบบประสาท หัวใจ ตับ และอวัยวะภายในที่สำคัญอื่นๆ ทำงานอย่างมีสุขภาพดี

นอกจากนี้ยังมี pistachio halva ซึ่งเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยมและมีความหวานจากวอลนัท

สูตรถั่วลิสง halva

- ถั่วลิสงคั่ว 2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- แป้ง 1.5 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
- วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

บดถั่วลิสงด้วยเครื่องบดเนื้อ ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำ (ตามสัดส่วน) ปล่อยให้เดือด
ผสมถั่วลิสงบด แป้ง วานิลลิน และเติมน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ปล่อยให้เย็น

สูตรวอลนัท halva

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในหม้อ เติมน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้ม
เพิ่มแป้งข้าวโพดที่เจือจางในนมเย็น (ในอัตราส่วน 1:5) ลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง คนตลอดเวลา เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
เมล็ดวอลนัทจะต้องผ่าครึ่งแล้วทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
หลังจากนั้นควรย้ายถั่วไปที่กระทะเทน้ำเชื่อมนมที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น จำเป็นต้องให้ความร้อนแก่มวลอีก 20-30 นาที
วอลนัท halva เสิร์ฟร้อน

อย่างที่คุณเห็น halva สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน อย่าลืมและอย่ากลัวที่จะจินตนาการและสร้างสูตร halva ของคุณเองที่บ้านและแบ่งปันในความคิดเห็น! ทานให้อร่อย!