เป็นเวลานานแล้วที่ cornbread เป็นผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นเฉพาะที่บ้าน ไม่ว่าในร้านค้าหรือในสถานประกอบการจัดเลี้ยงในวันนี้ คุณจะไม่สามารถหาขนมปังข้าวโพดได้ และนี่คือความจริงที่ว่าในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ม้วนประเภทนี้ดีกว่าสีขาวและข้าวไรย์ธรรมดามาก

เป็นเรื่องแปลกที่ในประเทศที่มันเกือบจะเป็นสมบัติของชาติมาช้านาน ผู้บริโภครู้จักเฉพาะในรูปของเมล็ดพืชกระป๋อง ซังต้มในฤดูร้อนและโจ๊กเท่านั้น

เบเกอรี่จากยังคงเป็นแม่บ้านจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณรายการทีวีมากมายและอินเทอร์เน็ตที่รอบรู้ ผู้คนกำลังอบขนมปังข้าวโพดมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าเรียบง่ายและอร่อยมาก

บ่อยครั้งในการปรุงอาหาร ข้าวโพดในฐานะซีเรียลเรียกว่าข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เป็นไม้ล้มลุกซึ่งมีอยู่ในธรรมชาติโดยข้าวโพดน้ำตาลและซีเรียลอีกเจ็ดชนิด ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าข้าวโพดเป็นพืชชนิดแรกที่ผู้คนเริ่มทำขนมอบ วันนี้ซีเรียลนี้รับประทานในรูปแบบของซีเรียลและซังที่ปรุงสดใหม่และแป้งข้าวโพดบดสามารถเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาแกตต์และขนมหวานซีเรียลทุกชนิด

ขนมปังข้าวโพดแบบโฮมเมดมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำจากเมล็ดข้าวโพดบด แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านอบขนมปังข้าวสาลี-ข้าวโพดคั่ว โดยผสมแป้งสองประเภทสำหรับสิ่งนี้ ปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมแต่ละอย่าง

ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพดโดยไม่ต้องเติมแป้งสาลีจะมีรสหวาน ร่วนและสีเหลืองสดใส หากคุณใช้แป้งชั้นดีในการอบ ขนมปังข้าวโพดจะกลายเป็นแป้งโปร่งสบาย และถ้าคุณใช้แป้งหยาบ มันก็จะชื้น หนัก และมันเล็กน้อย แป้งข้าวโพดอบใหม่ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 266 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบและประโยชน์ของขนมปังข้าวโพด

และมวลที่จำเป็นสำหรับร่างกายนั้นมีอยู่ในขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพด ที่น่าแปลกใจคือความจริงที่ว่า cornbread ในปัจจุบันเมื่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้รับการแปลงเป็นลัทธิโดยวัฒนธรรมมวลชนยังไม่ถึงชั้นวางร้านค้า นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากขนมปัง แต่กำลังพยายามลดน้ำหนักและกินอย่างถูกต้อง

ในบรรดาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ข้าวโพด มีคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดหลายประการ:

1. ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ลดลง ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังข้าวโพดนั้นต่ำกว่าขนมปังขาวทั่วไปมาก ซึ่งเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่รับประทานอาหารทุกประเภทเพื่อลดน้ำหนัก
2. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เมล็ดข้าวโพดไม่ได้รับการทำความสะอาดและคัดแยกหลายครั้งเท่าเมล็ดข้าวสาลี สารที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์อีกมากจึงถูกเก็บไว้ในเปลือก ในทำนองเดียวกัน ข้าวโพดจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า
3. ไฟเบอร์ในองค์ประกอบของแป้งข้าวโพดมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด และช่วยดูดซับส่วนเกินจากเลือดมนุษย์
4. การอบข้าวโพดสามารถสนับสนุนกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ ในรูปแบบที่ไม่รุนแรงของโรคเบาหวาน แพทย์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พวกเขายังช่วยทำงานผิดปกติของตับอ่อนเช่นเดียวกับน้ำหนักส่วนเกิน

แต่ถึงแม้จะมีเสน่ห์ของข้าวโพด แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญของการรับประทานข้าวโพดคั่ว

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์

ผู้ที่มีอาการเบื่ออาหารและผู้ที่มีน้ำหนักน้อยไม่ควรรับประทานขนมอบจากแป้งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีข้อห้ามในอาหารที่มีแคลอรีสูง นอกจากนี้ ข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้อาจกลายเป็นข้อเสียสำหรับปัญหาสุขภาพบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ขนมปังข้าวโพดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร ทำให้เกิดการอักเสบและระคายเคืองของเยื่อหุ้มลำไส้ในถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง โรคกระเพาะ หรือแผลในลำไส้

ในกรณีของโรคตับ ห้ามมิให้ขนมปังที่ทำจาก cornmeal โดยเด็ดขาด การห้ามทางการแพทย์นี้เกี่ยวข้องกับความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการกระตุ้นการหลั่งน้ำดีที่รุนแรงมาก ซึ่งนำไปสู่ความเครียดเพิ่มเติมในตับที่เป็นโรค

วิธีการอบ

ขนมปังข้าวโพดแบบโฮมเมดสามารถมีวิธีเตรียมที่ค่อนข้างง่าย ตัวอย่างเช่น สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปังข้าวสาลีและขนมปังข้าวโพดในเตาอบหรือหม้อหุงช้ามีดังนี้ - เพียงแค่ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวโพด น้ำมันพืช โซดา และ ตัวเลือกการอบที่หลากหลายนั้นได้มาจากการเพิ่มไข่และส่วนผสมข้างต้น สูตรขนมปังข้าวโพดยีสต์เหมาะสำหรับทำผลิตภัณฑ์ในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับผู้ชื่นชอบสูตรอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน มีวิธีพิเศษในการอบขนมปังข้าวโพดด้วยการเติมมะเขือเทศ สมุนไพร หรือพริก ด้านบนก้อนดังกล่าวสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรือโพเลนต้า - ข้าวโพดบดหยาบ

ในฐานะที่เป็นอาหารสำเร็จรูป ขนมปังข้าวโพดมีรสหวานที่เฉพาะเจาะจง โครงสร้างที่หนาแน่นกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวสาลีแบบอะนาล็อกทั่วไปและเปลือกที่กรอบ ขนมปังก้อนนั้นพังง่ายกว่า

คอร์นเบรดที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องปรุงตามสูตรเม็กซิกัน จานนี้เรียกว่าแป้งตอร์ติญ่าและดูเหมือนขนมปังแผ่นกรอบๆ ในประเทศนี้ รู้จักประโยชน์ของขนมปังข้าวโพดมาเป็นเวลานานและความรู้นี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านโภชนาการในชีวิตประจำวัน การซื้อ cornbread ในเบเกอรี่ธรรมดาไม่ใช่เรื่องยาก สูตรสำหรับข้าวโพดคั่วที่ปราศจากยีสต์เป็นที่รู้จักของเชฟชาวเม็กซิกันทุกคน

แป้ง 2 ประเภทผสมกันในภาชนะขนาดใหญ่ - ข้าวโพดและเมล็ดพืชทั้งเมล็ด (คุณสามารถใช้ข้าวสาลีธรรมดาได้ แต่พื้นผิวของตอร์ตียาจะไม่ค่อยตรงกับสูตร) ​​ผงฟู เครื่องเทศ (ปาปริก้าและอื่น ๆ ) และเกลือ ในชามที่สอง นมเปรี้ยว ( , ) น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรสของพ่อครัว (สามารถเปลี่ยนด้วยน้ำตาลละลายอุ่น ) และน้ำมันพืชผสมกัน หลังจากนั้นเนื้อหาของภาชนะทั้งสองจะต้องรวมกันและผสมให้เข้ากันจนข้น จากนั้นเติมเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งหรือ เมล็ดที่นำมาจะต้องผสมกับแป้งอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในรูปแบบจาระบีและวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที หลังจากที่เปลือกสีทองเกิดขึ้นบนขนมปังก็ถูกนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบเดียวกับที่อบ . เมื่อสามารถจับก้อนด้วยมือได้แล้ว ก็เลื่อนตะแกรงให้เย็นบนตะแกรง

แป้งตอร์ติญ่าสำเร็จรูปนั้นอร่อยมาก ใช้แทนอาหารจานหลักได้ หรือจะปรุงแซนวิชตามนั้นก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื่องจากขาดยีสต์ในองค์ประกอบของขนมปังจึงเหม็นอับอย่างรวดเร็วดังนั้นตามกฎแล้ว tortillas จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 1-2 วัน

นอกจากนี้ แม่บ้านมักจะอบขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปัง วิธีนี้สะดวกเพราะส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมทันทีตามลำดับที่ต้องการ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรวมส่วนประกอบในจานต่างๆ

ขนมปังแป้งข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวโพดหนึ่งแก้ว
• ถ้วย ;
• นม 170 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงาดำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา

ขนมปังข้าวสาลีข้าวโพดอบในเครื่องทำขนมปังค่อนข้างง่าย:

1. นมเทลงในโถของเครื่องปิ้งขนมปัง คุณสามารถเจือจางนมด้วยน้ำ แต่อย่าลืมรักษาสัดส่วน - ของเหลวตามสูตรคือ 170 กรัม
2. น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, แป้งสองประเภทถูกเติมลงในนม นอกจากนี้ยังมีการแนะนำเมล็ดงาดำในเวลาเดียวกัน แต่สามารถละเว้นได้
3. ในตอนท้ายสุด ยีสต์จะถูกนำเข้าสู่แป้งที่ได้
4. ใส่ชามที่ถอดออกได้ของเครื่องทำขนมปังพร้อมกับแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในเครื่อง มีการตั้งค่าโหมดมาตรฐานสำหรับการอบขนมปังและเมื่อเตาอบส่งสัญญาณถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ก้อนจะถูกวางออกจากชามเพื่อระบายความร้อน

ขนมปังข้าวโพดเพื่อสุขภาพและอร่อยพร้อมรับประทาน ทานคู่กับผลิตภัณฑ์อะไรก็ได้ ได้ทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย การผสมผสานระหว่างคอร์นเบรดกับชีสเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุด เนื่องจากชีสเน้นย้ำถึงความหวานของขนมอบดังกล่าวอย่างละเอียด เช่นเดียวกับการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปัง ขนมปังข้าวโพดก็อบในหม้อหุงช้าเช่นกัน

การใช้ผลิตภัณฑ์กับอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ในบางโรค การแพ้กลูเตนจะเกิดขึ้นในร่างกาย โปรตีนนี้มีอยู่ในอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ลูกอม ผลิตภัณฑ์จากนม ข้าวไรย์ และอนุพันธ์ของโปรตีนเหล่านี้ เช่น ขนมปัง พาสต้า ซีเรียล และแป้ง ในซีเรียล คุณสามารถกินได้เฉพาะส่วนที่ไม่มีกลูเตน เช่น ข้าวโพด นั่นเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการกำหนดให้ขนมปังข้าวโพดในกรณีนี้ ไม่สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากได้หากไม่มีกลูเตน แต่โชคดีที่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

มักจะช่วยไม่เพียง แต่กำจัดโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย แพทย์และนักโภชนาการเชื่อว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวควรปฏิบัติตามด้วยเหตุผลทางการแพทย์เท่านั้น แต่การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพด้วยการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนทำให้หลายคนยึดถือตามนั้น

สูตรสำหรับ cornbread ปราศจากกลูเตนมีความหลากหลายมาก คุณควรพิจารณาสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพื่อให้คุณทราบวิธีการอบขนมปังข้าวโพดด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ ตัวอย่างเช่น คอร์นเบรดปลอดกลูเตนกับสมุนไพรมีรสชาติดีมากและเข้ากันได้ดีกับเมนูโฮมเมดเกือบทุกเมนู ในการอบคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวโพด - 500 กรัม
• นมหรือน้ำถ้าคุณต้องการทำขนมปังข้าวโพดโดยไม่มีนมในปริมาณ 625 มิลลิลิตร
• ยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• สมุนไพรหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ (แห้งหรือสด);
• เมล็ดแฟลกซ์บดจำนวน 80 กรัม

ดังที่เห็นได้จากรายชื่อส่วนผสม ขนมปังปลายข้าวข้าวโพดสามารถหาได้ไม่เพียงแต่โดยไม่ต้องเติมนม แป้งสาลี แต่ยังไม่มีไข่อีกด้วย การเตรียมก้อนไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ในกระทะให้อุ่นนมหรือน้ำแล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป
2. ถัดไปเพิ่มแป้ง, เมล็ดแฟลกซ์, เกลือและสมุนไพรลงในส่วนผสมและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
3. แป้งควรข้นดีซึ่งวางในภาชนะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ 45 นาทีตามลำพัง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะถูกนวดอีกครั้งหากจำเป็นให้เติมน้ำลงไป
5. หลังจากนั้น แป้งจะก่อตัวเป็นรูปม้วนในอนาคตและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
6. แป้งวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ในเตาอบอุ่นมันถูกอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา
7. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ขนมปังสามารถเย็นลงได้โดยวางบนตะแกรง

มันจะดีกว่าที่จะตัดก้อนนี้สองสามชั่วโมงหลังจากที่มันเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วมันจะไม่พัง

แป้งข้าวโพด Sourdough ยังเหมาะสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตน ก่อนอื่นคุณต้องทำ sourdough ด้วยตัวเองแล้วจึงอบก้อนด้วยตัวเอง สำหรับแป้งเปรี้ยว คุณต้องผสมน้ำกับแป้งข้าวโพด น้ำตาล และใส่ส่วนผสมนี้ในที่อบอุ่น วันต่อมาผสม cornmeal 2 ช้อนโต๊ะน้ำ 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน หลังจาก 2 วัน เมื่อสตาร์ทเตอร์เริ่มมีฟองก็จะพร้อมใช้งาน

Cornbread อบในเครื่องทำขนมปังโดยไม่ต้องเติมแป้งสาลี สำหรับการเตรียมการนอกเหนือจาก sourdough คุณต้อง:

• แป้งปราศจากกลูเตนพิเศษ - 450 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่งที่อุณหภูมิห้อง
• เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• - 2-3 ช้อน

คุณต้องอบขนมปังในโหมดเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ ซึ่งออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผลิตที่ปราศจากกลูเตน หรือในเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ เทแป้งลงในภาชนะที่ถอดออกได้เทน้ำเติมน้ำมันเกลือและน้ำตาล สุดท้ายก็ใส่แป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในเครื่องทำขนมปัง จะเลือกโหมดการทำอาหารที่จำเป็นและระดับของเปลือกโลกที่คุณต้องการให้ได้ในที่สุด - สว่างหรือมืด ในกระบวนการนวดแป้งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปได้ - ถั่ว, สมุนไพร, เมล็ดพืช แต่ทำได้ตามใจชอบ หลังจากการอบเสร็จแล้ว ก้อนควรจะเย็นสนิทบนตะแกรง

นอกจากนี้ มักใช้ส่วนผสมของข้าวโพดและข้าวในสูตรขนมปังที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากเมื่อเลือกแป้งประเภทใดประเภทหนึ่ง ผลิตภัณฑ์อาจมีความเหนียว และการผสมจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขนมปังข้าวโพดมีสีอ่อนกว่าและโปร่งสบายกว่า แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับความหยาบของการบดแป้งเองและเมล็ดธัญพืชที่ใช้เตรียมแป้ง

ประโยชน์และโทษของคอร์นเบรดสำหรับร่างกายมนุษย์ได้รับการศึกษาอย่างดีจากวิทยาศาสตร์การแพทย์ มีข้อห้ามจริง ๆ สำหรับการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้และต้องนำมาพิจารณาเมื่อจัดทำเมนูของคุณเอง อย่างไรก็ตาม หาก Cornbread สามารถนำมาใช้ในด้านโภชนาการได้ มันก็คุ้มค่าที่จะใช้มัน เพราะประโยชน์ต่อสุขภาพและรูปลักษณ์ที่ผลิตภัณฑ์อบดังกล่าวมีให้นั้นประเมินค่าไม่ได้ ผลิตภัณฑ์จะช่วยให้คุณมีรูปร่างขึ้น ลดน้ำหนัก ชาร์จร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติที่หลายคนชอบ

และผลิตภัณฑ์จากขนมปังตามนั้น แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีทำขนมปัง cornmeal ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี

ประโยชน์ของข้าวโพด

แป้งข้าวโพดและประโยชน์ของมัน

แฟน ๆ ของ Cornbread อ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าข้าวโพดซึ่งเป็นวัตถุดิบในการผลิตแป้งอยู่เหนือผักเกือบทุกชนิดในแง่ของความเข้มข้นของสารอาหาร เมล็ดข้าวโพดมีเกลือองค์ประกอบมากมายที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก เป็นที่น่าสังเกตว่าการอบร้อนของข้าวโพดหมายถึงการรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของข้าวโพดไว้ ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าข้าวโพดมีวิตามินจากกลุ่ม B และแป้งซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เปอร์เซ็นต์ของเส้นใยในแป้งอาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับมาตรการในการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

คุณค่าทางอุตสาหกรรมและคุณค่าทางโภชนาการของซีเรียลนี้ดีมาก แป้งข้าวโพดจึงไม่ขาดแคลนและมีจำหน่ายในร้านค้าใดๆ ภูมิภาคของเราไม่มีปัญหาขาดแคลนข้าวโพด เนื่องจากเรากำลังเผชิญกับพืชที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งอยู่เหนือพืชผลแบบดั้งเดิมอื่นๆ เช่น ข้าวไรย์และข้าวสาลีในเรื่องนี้ ความแตกต่างที่สำคัญจากข้าวสาลีคือการไม่มีกลูเตนในข้าวโพด นี่เป็นข้อเท็จจริงที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับคนเหล่านั้นที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นพยาธิสภาพทางพันธุกรรมของโรค celiac ซึ่งแสดงออกในการแพ้กลูเตนจากธัญพืช อาหารที่ปราศจากกลูเตนมักเป็นที่ชื่นชอบของผู้ให้การสนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและทุกคนที่ต้องการทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ

อันตรายของ cornmeal

ในสื่อนอกเหนือจากประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของ cornbread แล้วยังมีการกล่าวถึงข้อห้ามอีกด้วย ซึ่งรวมถึงภาวะสุขภาพที่ไม่เป็นประโยชน์ที่จะกินขนมปังดังกล่าว เหล่านี้เป็นโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหาร, พยาธิสภาพของตับ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้มีความเหมาะสมในอาหาร เนื่องจากไม่สามารถทำร้ายร่างกายที่แข็งแรงได้

เมื่อพูดถึง cornmeal เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่ามันมีคุณภาพแตกต่างกันขึ้นอยู่กับผู้ผลิต อันตรายอาจเกิดจากการมีองค์ประกอบดัดแปลงพันธุกรรมในองค์ประกอบ วันนี้มีความเป็นไปได้บางอย่างที่จะสะดุดกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าปลีกจำนวนมาก เนื่องจากอุตสาหกรรมการปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรมมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง หากคุณเจอแป้งดังกล่าวมีความเป็นไปได้ที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพด

คุณอาจสังเกตเห็นว่า cornmeal ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในด้านการทำขนมที่บ้าน ข้อเท็จจริงนี้เกิดขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบพิเศษของธัญพืช ซึ่งไม่มีโปรตีนกลูเตน ซึ่งหมายความว่าลักษณะการอบของแป้งดังกล่าวอยู่ในระดับต่ำ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าขนมปังแป้งข้าวโพดไม่สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี ในความเป็นจริงด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด คุณจะได้ขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนในพื้นที่นี้ คุณจะสังเกตได้ว่าคุณสมบัติของขนมอบข้าวโพดนั้นแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ขนมปังข้าวไรย์และขนมปังข้าวสาลีแบบดั้งเดิมที่พวกเราหลายคนคุ้นเคย

หากคุณต้องการได้ขนมปังที่ปราศจากแลคโตสเป็นผลผลิต คุณจะต้องใช้นมอัลมอนด์ น้ำหรืออย่างอื่นแทนนม การใช้แป้งที่มีองศาการบดต่างกันช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้โพเลนต้าแทนแป้งหยาบได้ เมื่อใช้สูตรนี้ จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ และการเตรียมจะใช้เวลา 20 นาที ปรากฎว่าในครึ่งชั่วโมงคุณจะมีขนมปังข้าวโพดอยู่ข้างหน้าคุณ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ข้าวโพดบดละเอียด - ¾ถ้วย;
• แป้งข้าวโพดหยาบ - ¾ถ้วย;
• แป้งข้าวเจ้า - ¼ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• ผงฟู - 3 ช้อนเล็ก
• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนเล็ก

คำแนะนำ:

• นำภาชนะปริมาตรและรวมแป้งทุกประเภท เกลือ น้ำตาลและผงฟู
• แทนที่จะร่อน คุณสามารถใช้คนตีแป้งอย่างเข้มข้นได้
• ผสมเนย ไข่ และนม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีภาชนะแยกต่างหาก
• ผสมส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมแป้งจนเนียน
• จาระบีรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับขนมปังที่มีน้ำมันก็จะต้องโรยด้วย cornmeal หรือเรียงรายไปด้วยกระดาษพิเศษสำหรับการอบ;
• เทส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมลงในแม่พิมพ์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา
• เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที คุณสามารถประเมินระดับความพร้อมของขนมปังได้อย่างอิสระโดยการเจาะศูนย์กลางของการอบด้วยไม้จิ้มฟัน (สัญญาณของความพร้อมของขนมปังคือความแห้งของไม้จิ้มฟันที่เพิ่งเอาออกมา) .

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าข้าวโพดมีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไร และเรียนรู้วิธีการอบขนมปังจากแป้งข้าวโพดโดยไม่ใช้แป้งสาลี ใช้ผลิตภัณฑ์ขนมปังอย่างชาญฉลาด ทานให้อร่อย.

Cornbread เป็นขนมปังที่ทำจากข้าวโพดและแป้งสาลี ขอบคุณแป้งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้มีสีเหลือง โครงสร้างร่วน เป็นรูพรุน ความชื้น และความหนักเบา ขนมปังอุดมไปด้วยกรดไขมันและไฟเบอร์ ข้าวโพดเป็นของตระกูลซีเรียล ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ได้ขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากมัน

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของขนมปังข้าวโพด

องค์ประกอบทางเคมีของขนมปังข้าวโพดประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, โคลีน และยังอุดมไปด้วยธาตุไมโครและมาโคร เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง ซีลีเนียม เหล็ก แมงกานีส โซเดียม ฟอสฟอรัส เป็นต้น

ขนมปังข้าวโพด 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 6.7
• ไขมัน - 7.1.
• คาร์โบไฮเดรต - 43.5
• แคลอรี่ - 266.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับข้าวโพดและขนมปังจากมัน

ความเป็นไปได้ของข้าวโพดในด้านการปรุงอาหารนั้นสูงมาก ใครๆก็ชอบกินข้าวโพดต้ม เมล็ดข้าวโพดบรรจุกระป๋องและใช้สำหรับอาหารจานแรก สลัด และของว่าง

เมล็ดข้าวโพดบดด้วยขนาดเมล็ดพืชต่างๆ และใช้ทำซีเรียล ซีเรียล และขนมปัง

ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพดมีความแตกต่างกันทั้งในด้านรูปลักษณ์และองค์ประกอบและรสชาติ เป็นธรรมชาติ

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งทั้งสอง, ผสม, ใส่เกลือและผงฟู
2. ตีเนย, ไข่, kefir แยกกัน หลังจากทั้งหมดนี้เทลงในแป้งผสมและผสม (มวลหนาซึ่งเก็บไว้บนช้อนคว่ำ)
3. จาระบีกระทะขนมปังด้วยเนย รีดแป้งให้เรียบโดยหล่อลื่นด้วยน้ำ
4. อบในเตาอบที่ 180ºC เป็นเวลา 30 นาที
5. วางขนมปังที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด 150 กรัม.
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 200 กรัม
• นม 100มล.
• น้ำดื่ม 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา.
• น้ำตาลทรายป่น ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

1. ผสมนมอุ่นกับน้ำ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีจนโฟม (แป้ง) ก่อตัวบนพื้นผิว
2. ใส่แป้ง เนย เกลือ ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง จากนั้นใส่แป้งลงในชาม
3. ตั้งโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดใช้ผ้าขนหนูคลุมและทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
4. เมื่อแป้งขึ้น ให้ชกลง เปิดไฟอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดอีกครั้งเพื่อให้ขึ้นเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที
6. หลังจากสัญญาณให้วางขนมปังบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท ทานให้อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ขนมปังข้าวโพดและแป้งสาลีปรุงในเตาอบตามสูตรนี้มีโทนสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ รสครีม เศษขนมปังที่นุ่มฟู และเปลือกบางสีแดงก่ำ เหมาะสำหรับแซนวิช ขนมปังปิ้ง และแซนวิช ลักษณะเฉพาะของมันคือตามเนื้อสัมผัสขนมปังจะหลวม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งสะดวกมากเมื่อทำขนมปังปิ้ง ข้อดีอีกอย่างคือ เศษสีเหลืองดูน่ารับประทานมากจนขนมปังหายไปจากโต๊ะทันที และไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังเลย เพียงหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซุป คอร์สที่สอง หรือทำแซนวิชสำหรับชงชา

แป้งสำหรับข้าวสาลีและขนมปังข้าวโพดนวดด้วยมือแล้วปรุงเป็นแป้ง แต่ก็ยังสามารถทำในเครื่องทำขนมปังได้ ลำดับของการวางส่วนผสมจะแตกต่างกัน: นมครั้งแรก จากนั้นน้ำตาลและเกลือ เนย แป้งสาลีที่เติมปลายข้าวข้าวโพดละเอียด และสุดท้ายยีสต์ อบขนมปังในโหมด "แซนวิช" เวลาทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง 20-25 นาที วิธีการแบบแมนนวลไม่ต้องเสียเวลาดังกล่าว แม้ว่ามันจะลำบากกว่า แต่หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง สูงสุดสองชั่วโมงครึ่ง ขนมปังก็จะอยู่บนโต๊ะแล้ว

ส่วนผสมแป้ง:

- น้ำอุ่น - 100 เมตร
- นม - 150 เมตร
- ยีสต์สด - 15 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้งสาลี - 100 กรัม

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

แป้งทั้งหมด;

- แป้งสาลี - 250 กรัม
- ปลายข้าวข้าวโพดป่นละเอียด - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งสำหรับขนมปัง ให้ผสมยีสต์ เกลือ และน้ำตาล คุณสามารถใช้เม็ดแห้งแทนยีสต์สดได้ โดยลดปริมาณลงเหลือ 5 กรัม



เทน้ำอุ่นและนมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับยีสต์ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อละลายผลึกน้ำตาล เกลือ และยีสต์ชิ้น เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วนำแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอจะหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย



เราใส่ชามที่คลุมด้วยแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นดีจะรู้สึกถึงกลิ่นเปรี้ยวของการหมัก





ผัดแป้งให้สม่ำเสมอ เทปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียดหรือ cornmeal ผสมกับแป้ง ปล่อยให้บวมเป็นเวลาสิบนาที



แป้งจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยซีเรียลจะนิ่มลงและคุณสามารถนวดแป้งเพื่อทำขนมปังได้



ร่อนแป้งสาลีลงในชามใบใหญ่ เรากระจายแป้งด้วยปลายข้าวข้าวโพด เราเชื่อมต่อ





เราเติมน้ำมันพืช คุณสามารถกินอะไรก็ได้ แต่ข้าวโพดจะดีกว่าที่จะเน้นรสชาติของซีเรียลที่เพิ่มเข้ามา



เรากระจายแป้งบนโต๊ะหรือนวดในชามจนนิ่มไม่ติดมือและจาน หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยแล้วนวดแป้งจนเนียน มันจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เนื่องจากซีเรียลที่เพิ่มเข้ามาแม้ในแป้งที่นวดแล้วจะรู้สึกได้ถึงอนุภาคของข้าวโพดขนาดเล็ก



เราคลุมจานด้วยแป้งและวางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่หรือในที่อุ่น ๆ เราปล่อยให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 45-60 นาทีแป้งควรเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง



หล่อลื่นถาดขนมปังด้วยเนยหรือน้ำมันพืชบางๆ นวดแป้งแล้วใช้มืองัดจากด้านล่างแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ ตัดด้านบน เหน็บขอบเข้าด้านใน เราครอบคลุม เราเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องใส่ขนมปังบนเตาบนเตาเพื่อให้ความร้อนเร็วขึ้น





ในเวลาประมาณ 15 นาที ในขณะที่เตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา ขนมปังจะฟูขึ้นพร้อมกับด้านข้างหรือสูงขึ้นเล็กน้อย โอนไปยังเตาอบที่ชั้นกลาง อบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม



ขนมปังพร้อมเคลื่อนออกจากผนังของแบบฟอร์มได้อย่างง่ายดายมีเปลือกสีอ่อน หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วจะต้องทิ้งไว้ในแบบฟอร์มเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณห้านาทีเพื่อย้ายออกจากความร้อน จากนั้นนำออกมาผึ่งให้เย็นบนกระดานไม้หรือราวลวด คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว



มันจะดีกว่าที่จะตัดขนมปังข้าวสาลี - ข้าวโพดเมื่อมันเย็น แต่ก็สามารถอุ่นได้เช่นกัน แตกต่างจากขนมปังข้าวสาลีตรงที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เกาะติดกัน ขนมปังจะแห้งเล็กน้อยโดยมีเศษสีเหลืองน่ารับประทานและเปลือกกรอบสีแดงก่ำ



มีความสุขในการอบและความกระหายที่ดี!

เราเตือนคุณว่าครั้งล่าสุดที่เราปรุง

ข้าวโพดอาจเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ใช้กัน แต่ถ้าสามารถซื้อข้าวสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์ ณ จุดใดก็ได้ในการขาย สถานการณ์ก็จะแตกต่างไปจากข้าวโพด ตอนนี้หลายคนชื่นชอบการอบ และแป้งข้าวโพดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่หายาก ดังนั้นขนมปังข้าวโพดอบในเครื่องทำขนมปังที่บ้านจึงเป็นเรื่องปกติธรรมดา เราเสนอให้พิจารณาคุณสมบัติ ประโยชน์ และอันตรายในบทความนี้

แป้งข้าวโพด

อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าแป้งข้าวโพดเป็นผลจากการแปรรูป ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ มันแย่กว่าแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไร แต่มาในรูปแบบการบดที่แตกต่างกัน สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นเป็นหลักในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน ประกอบด้วยแร่ธาตุแมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม และวิตามิน B1, B9, A, E, PP, C, D, H. Cornmeal ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยร่างกาย และแนะนำให้ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เสริมสร้างหัวใจ และหลอดเลือด การใช้บ่อยในยุคของเราสามารถอธิบายได้อย่างง่ายดายด้วยคุณสมบัติทางอาหารโดยธรรมชาติ ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังอบที่บ้านจากแป้งหยาบและละเอียดและในระดับอุตสาหกรรมจะใช้สำหรับการผลิตซีเรียลคุกกี้ ฯลฯ ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าแป้งข้าวโพดยังเป็นที่นิยมในด้านความงาม ( ใช้เป็นส่วนประกอบของหน้ากาก) และในการตกปลา (สำหรับเหยื่อ)

ประโยชน์ของคอร์นเบรด

ขนมปังข้าวโพดมีความสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานและแพ้กลูเตน (gluten) ซึ่งพบมากในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้การใช้ขนมปังดังกล่าวมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกายการทำความสะอาดและลดระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขของขนมปังข้าวโพดที่สัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่รวมแป้งประเภทอื่น ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังประเภทนี้จะได้รับจากผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

ข้อห้าม

แป้งข้าวโพดจึงไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการดัดแปลงพันธุกรรมของข้าวโพดและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างที่คุณทราบเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์

ขนมปังข้าวโพด: สูตร

ทุกอย่างค่อนข้างง่าย ในการอบขนมปังจาก cornmeal คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ แต่มีแป้งสาลีหรือข้าวไรย์เสมอ ประเด็นคือถ้าไม่ใส่เข้าไป ขนมปังก็จะไม่คงรูปไว้ แต่โดยทั่วไปแล้ว ประวัติของการอบขนมปังข้าวโพดนั้นค่อนข้างน่าสนใจและมีการทดลองหลายครั้งก่อนที่จะได้สูตรการทำงาน

ดังนั้นสูตรบางอย่างสำหรับการอบขนมปัง สามารถอ่านคำอธิบายได้ในบทวิจารณ์ - ส่วนสุดท้ายของบทความ

สูตร #1

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 120 กรัม
• ส่วนผสมของ kefir และนม - 370 มล.
• ยีสต์ - 1 หรือ 2 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l

สูตรที่ 2

• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• นม - 350 มล.;
• เนย - 35 กรัม
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์ด้านบน
• เกลือ 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลา (น้ำตาล) - 0.5 ช้อนชา;
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา

สูตรที่ 3

ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์

• แป้งสาลี - 1/2st;
• แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย;
• นม - 250 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย (มาการีน) - 75 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงฟู - 3 ช้อนชา

รวมแป้งกับน้ำตาลผงฟูและเกลือ ผสมเนย นม และไข่แยกจากกัน เทส่วนผสมลงในแป้งและผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ขนมปังสูญเสียความงดงาม วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที โหมด - "การอบ"

วิธีการอบ

เทคโนโลยีสำหรับการอบขนมปังข้าวโพดแทบไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดในจานอบ ถ้าเนยรวมอยู่ในองค์ประกอบก็ควรให้ความร้อน ในขั้นตอนที่สอง ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และสุดท้ายใส่แป้งและผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นวางแบบฟอร์มในเครื่องทำขนมปังและอบตามเวลาที่กำหนด ขนมปังที่อบควรเย็นลงและสามารถบริโภคได้ ขนมปังที่เย็นแล้วก่อนรับประทานสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้

วิธีการอบแบบไหนดีที่สุด?

คุณสามารถอบได้สองวิธี:

วิธีที่ง่ายที่สุดคืออบขนมปังข้าวโพดด้วยเครื่องทำขนมปัง มันจะดีกว่าถ้ามีโหมด "ปราศจากกลูเตน" เนื่องจากแป้งข้าวโพดปราศจากกลูเตน และส่วนผสมดังกล่าว อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายากต่อการนวดด้วยตนเอง จึงง่ายกว่ามากที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง และหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็นำขนมปังที่หอมและสดออกจาก ที่นั่น.

อย่างไรก็ตาม วิธีการอบนี้มีข้อเสีย คำแนะนำในการอบจะแนบมากับอุปกรณ์แต่ละหน่วยและ cornbread (สูตร) ​​มักไม่ถูกนำเสนออย่างถูกต้อง ตามกฎแล้วจำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลและเกลือในที่คั่นหนังสือ

สูตรสำหรับการอบขนมปัง cornmeal ในเตาอบนั้นแตกต่างกันเพราะเกือบทั้งหมดมียีสต์อยู่ด้วย และขั้นตอนการอบนั้นล่าช้ามากพอสมควร เพราะในขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้ง ซึ่งต้องใช้เวลาในการอบด้วย

ขนมปังไม่มีแป้งสาลี

สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน การลดปริมาณของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมาก และเนื่องจากมีแป้งสาลีและข้าวไรย์สูง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพด น่าเสียดายที่มีสูตรอาหารน้อยมากสำหรับขนมปังดังกล่าว เราขอเสนอสูตรใดสูตรหนึ่ง

ในนม (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ไข่ (2 ชิ้น), เกลือ, โซดา, น้ำตาล, ¾ ช้อนชา ของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง ผสมทุกอย่างด้วยส้อม แต่อย่าตี เพิ่ม cornmeal (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมและผสมอีกครั้งโดยไม่ต้องตี แป้งจะเป็นของเหลว หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป หลังจากผสมอีกครั้งเพราะแป้งมีแนวโน้มที่จะละลาย เนื่องจากขนมปังดังกล่าวอบได้ไม่ดีจึงควรใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ อบขนมปังเป็นเวลา 35-40 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยเสี้ยน

เมื่ออบขนมปังคุณสามารถแสดงจินตนาการและทำสารเติมแต่งต่าง ๆ หลังจากตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อน:

• ผักใบเขียว
• เเฮม.
• วอลนัท.
• ผลไม้อบแห้ง.
• ผลไม้หวาน.

ขนมปังข้าวโพดใช้กับซุป สลัด แยม น้ำผึ้ง ฯลฯ ตามคำวิจารณ์สำหรับสูตรนี้ ขนมปังจะไม่แตกหลังจากนำออกจากแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตาม โซดาสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้ ซึ่งในกรณีนี้จำเป็นต้องลดที่คั่นหน้าลง หากสารเติมแต่งเป็นผลไม้หวานหรือผลไม้แห้ง คุณจะได้ขนมปังที่เป็นของหวาน แต่คุณควรลดปริมาณเกลือในสูตรลง เวลาในการอบจะลดลงอย่างมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์

ลองสูตร cornbread นี้และคุณจะชนะใจคุณด้วยรสชาติที่ผิดปกติและง่ายต่อการเตรียม! ขนมปังชิ้นนี้หอมมาก นุ่ม โรยหน้าด้วยชีส ขอบทองกรุบกรอบ และดีต่อสุขภาพมาก ๆ สำหรับทุกคนในครอบครัว! Cornbread เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดี เรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวโพดด้านล่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งทอดในเครื่องปิ้งขนมปังพร้อมกับชีสละลาย

สูตรการทำขนมปังข้าวโพด

ในการอบขนมปังข้าวโพด คุณต้องใช้แป้งสาลี 350 กรัม แป้งข้าวโพด 150 กรัม นม 90 มล. น้ำอุ่นเล็กน้อย น้ำมันมะกอก น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ ชีสเล็กน้อย และน้ำตาล 10 กรัม ยีสต์. ด้วยส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ขนมปัง 500 - 600 กรัม

คอร์นเบรดใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการขึ้น หนึ่งชั่วโมงครึ่งในการพิสูจน์ และ 40 นาทีในการอบ

วิธีการอบขนมปังข้าวโพด?

ทีนี้มาพูดถึงวิธีการอบ cornbread ตามสูตรของเรากัน ดังนั้นยีสต์จึงถูกเจือจางด้วยส่วนผสมของน้ำและนม ในการหมักที่อุณหภูมิของของเหลวต้องอยู่ที่ระดับ 30-40 องศา เพิ่มน้ำตาลและหากมีเวลาแนะนำให้ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที รวมส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ใบเดียวแล้วใส่ยีสต์

เพิ่มน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันขนมปังข้าวโพด จากนั้นนวดแป้งประมาณ 5-10 นาที แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อุ่น ในช่วงเวลานี้แป้งสำหรับ cornbread ควรเพิ่มขึ้นใน 1.5-2 เท่า

หลังจากนั้นจะต้องนวดแป้งสำหรับ cornbread ขึ้นรูปเป็นวงรีวงรีวางบนแผ่นอบหรือบนแผ่นรองอบ ในการทดสอบนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำการตัดหลายครั้ง ตอนนี้เราทิ้งขนมปังไว้เพื่อพิสูจน์อักษรอีกสองสามชั่วโมง ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนอบ เปิดเตาอบที่ 230 องศา เราใส่ cornbread ที่ใกล้เข้ามาแล้วอบประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณต้องมีเวลาขูดชีสเล็กน้อยบนเครื่องขูด ตอนนี้ขอหารือเกี่ยวกับเทคนิคบางอย่างในการอบ cornbread โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อย

หลังจากผ่านไป 10 นาที เราก็นำ cornbread ออกมา โรยด้วยชีสขูดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่ออบ แต่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 180–200 องศา ขนมปังข้าวโพดจะใช้เวลาอบอีก 20-30 นาทีจนสุก หลังจากนั้นเราก็นำ cornbread ที่เสร็จแล้วออกมาวางบนตะแกรงให้เย็น กิน cornbread สดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

Cornmeal อาจแทนที่แป้งสาลี วิธีทำ cornmeal ที่หลายคนคงเดาได้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ปลายข้าวข้าวโพดและเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าเท่านั้น แน่นอน คุณสามารถบดซีเรียลด้วยมือได้ แต่เราต้องจำไว้ว่าชิ้นส่วนที่จับต้องได้สามารถเจอได้ในขนมปังอบจากแป้งที่ได้จากวิธีนี้

วิธีการเตรียมข้าวโพดคั่ว?

ในการเตรียม cornmeal เครื่องบดกาแฟจะต้องทำความสะอาดเศษกาแฟอย่างทั่วถึงและเทปลายข้าวข้าวโพดลงไป บดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นกรอง cornmeal ที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด หากเหลือชิ้นใหญ่สามารถบดอีกครั้งจนกว่าจะได้แป้ง

เราค้นพบวิธีการปรุงแป้งข้าวโพดแล้ว แต่อะไรคือความพิเศษของแป้ง และอะไรที่สามารถเตรียมได้จากตัวแป้งเอง? น่าเสียดายที่จาน cornmeal ไม่ได้หยั่งรากลึกในอาหารของชาวสลาฟตะวันออก แม้ว่าในอาหารหลายประเภทของโลก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมพอสมควร โพเลนตาอิตาลี, โฮมินีมอลโดวา, ตอร์ตียาเม็กซิกัน, จอร์เจียน mchadi - อาหารที่ทำจากข้าวโพดเหล่านี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่สมัยโบราณ

สูตรขนมปังข้าวโพด

สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างโดยใช้ cornmeal อย่างแรกคือขนมปัง มีประโยชน์มากและอร่อย วิธีทำ cornmeal สำหรับขนมปัง? ตวง cornmeal หนึ่งถ้วยและแป้งสาลีหนึ่งถ้วยครึ่ง ผสมและร่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจน

ในการทำขนมปังจาก cornmeal คุณต้องใช้:

• น้ำ 1 แก้วและนม 0.5 แก้ว
• 1. ยีสต์แห้งแห้ง 5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 1. เกลือ 5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา.

วิธีทำขนมปังจาก cornmeal?

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับขนมปังจากแป้งข้าวโพด ในกระทะผสมนมอุ่นกับน้ำยีสต์และน้ำตาล ใส่แป้งสาลี.
2. หลังจากการปรากฏตัวของ "หมวก" ให้ผสมแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง มาเลย. แป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่า หลังจากอบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจาก cornmeal และเย็นด้วยผ้าขนหนู

ประโยชน์ของข้าวโพด

ข้าวโพดคั่วมีประโยชน์อย่างมาก ควรใช้โดยผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง แป้งข้าวโพดจะช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ขนมปังที่ทำจาก cornmeal มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร การรับประทานอาหารที่มีแป้งข้าวโพดจะช่วยชะลอกระบวนการชรา

ที่บ้านของเราเป็นอย่างนี้ - Dimka ให้แนวคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันทำอาหารได้ และฉันพยายามนำไปใช้ ครั้งหนึ่ง ต้องขอบคุณความรักของ Dimka ที่มีต่อพิซซ่า ทำให้ฉันได้เรียนรู้วิธีทำพิซซ่าและทำได้ดีทีเดียว อันที่จริงแล้วทำไมต้องเจียมเนื้อเจียมตัวที่นั่น พิซซ่าโฮมเมดของฉันที่มีแป้งกรอบและท็อปปิ้งใดๆ ดีกว่าที่คุณสั่งตอนนี้ในมอสโกพร้อมจัดส่ง :) ถามดิมา! ทะเลาะกับพ่อเพราะเรื่องสุดท้าย :)

และต้องขอบคุณ Dimka ที่ทำให้ฉันได้เรียนรู้วิธีการอบเค้ก - เพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดของเขาเท่านั้น จริงอยู่ ปีนี้เขาแสดงความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับอาหารของฉันและเสนอให้แท่งเทียนใน pilaf :) โดยทั่วไปแล้ว เรามีความโดดเด่นด้วยความคิดสร้างสรรค์ - ใครจะเป็นใคร? :) แต่ฉันตัดสินใจที่จะไม่ยอมแพ้ ค้นหาสูตรสำหรับเค้กเชอร์รี่เบิร์ดบนอินเทอร์เน็ตและหาวิธีทำให้ปราศจากกลูเตน ค่อนข้างกล้าเมื่อพิจารณาว่าเรากำลังรอแขกอยู่ และเป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันถือแป้งเชอร์รี่เบิร์ดไว้ในมือ

แน่นอนว่าฉันกังวลมาก แต่เค้กกลับดังปัง! อันที่จริงมันกลับกลายเป็นว่าแป้งเชอร์รี่นกเป็นสิ่ง ฉันจะปรับแต่งสูตรอีกเล็กน้อยและแชร์ที่นี่

โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่ฉันได้รับคือการที่ Dimka กับฉันสร้างทีมที่ยอดเยี่ยม และถ้าไม่ใช่สำหรับเขา ฉันจะไม่มีวันได้เรียนรู้วิธีทำอาหารมากมาย นี่คือคอร์นเบรดที่ยอดเยี่ยม และทั้งหมดนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ Dimka จำลูกชิ้นสวีเดนจาก Ikea ได้และฉันคิดว่า - ทำไมไม่ อร่อยและดูเหมือนจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของฉัน เลยไปหาสูตรมา จากนั้นปรากฎว่าเพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มและนุ่มคุณต้องเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมลงไป อันที่จริงแล้ว แม่ของฉันก็มักจะทำกับข้าวทอด แต่ฉันคิดว่าทำเพื่อรักษาเนื้อเท่านั้น :)

โดยทั่วไปแล้ว ฉันต้องการขนมปังที่ปราศจากกลูเตนอย่างเร่งด่วน

ฉันต้องบอกว่าหลังจากการฝึกฝนมาสักระยะหนึ่ง การลองอะไรใหม่ๆ ไม่ใช่เรื่องน่ากลัวอีกต่อไป ซึ่งใช้ได้กับทั้งพิลาทิสและในครัวอย่างแน่นอน และปรากฎว่าการอบขนมปังข้าวโพดแบบไม่มีกลูเตนเป็นเรื่องง่ายสำหรับฉันแล้ว มากกว่าการค้นหาบนอินเทอร์เน็ตและสั่งซื้อ อย่างน้อยที่สุด คุณจะต้องรอการจัดส่ง และแน่นอนว่าจะนานกว่า 20 นาทีในการอบขนมปัง

นั่นเป็นวิธีที่หล่อเหลา - เขามีเนื้อหลวม ๆ และฉันชอบเขาด้วยแยมหรือซอสลิงกอนเบอร์รี่

ป.ล. แหล่งที่มาหลักของแรงบันดาลใจในการทำอาหารคืออะไร?

5.0 จาก 4 รีวิว

ขนมปังข้าวโพดตังฟรี

การเตรียมอาหาร

ได้เวลาเตรียมตัว

เวลาทำอาหารทั้งหมด

หลังจากลองหลายสูตรสำหรับ cornbread โดยไม่เติมแป้งสาลี ฉันพบว่าสูตรที่ฉันคิดว่าเหมาะสมที่สุด สิ่งที่ยากที่สุดคือตุนแป้งประเภทที่เหมาะสม จากนั้นทุกอย่างก็ง่ายเสียจนแม้แต่เด็กก็หลับตาได้ ขนมปังนี้สามารถทำปราศจากแลคโตสได้ง่ายๆ โดยการแทนที่นมด้วยน้ำ นมอัลมอนด์ หรือนมอื่นๆ แทน ขนมปังนี้ไม่แนะนำสำหรับการจัดเก็บเป็นเวลานาน แต่จะสะดวกมากที่จะหั่นเป็นชิ้น แช่แข็งและละลายน้ำแข็งเป็นส่วนๆ สำหรับอาหารเช้า หรือเวลาใดก็ตามที่คุณต้องการขนมปังปราศจากกลูเตนสำหรับลูกชิ้นหรือไส้

ประเภทอาหาร: เบเกอรี่

เสิร์ฟ: 1 ก้อน

คุณจะต้องการ:

• ข้าวโพดบดละเอียด ¾ ถ้วยตวง
• ข้าวโพดหยาบ ¾ ถ้วยตวง. แป้งนี้ทำให้ขนมปังมีโครงสร้างที่ถูกต้อง คุณไม่ควรแทนที่ด้วยแป้งละเอียด แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยโพเลนต้า
• แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
• นม 1 ถ้วย
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เปิดเตาอบที่ 220C
2. ในชามใบใหญ่ ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด น้ำตาล ผงฟู และเกลือ คุณรู้หรือไม่ว่าการผสมแป้งอย่างแรงกับที่ตีแทนการร่อน?
3. ในชามแยก ผสมไข่ นม และน้ำมันมะกอก
4. เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในแป้งผสมในชามและคนให้เข้ากันจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะอะไรเลย
5. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วย cornmeal หรือวางกระดาษรองอบไว้
6. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบอุ่น
7. อบ 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - เราติดไว้ตรงกลางขนมปังและถ้าหลังจากดึงออกมาแล้วก็ยังแห้งอยู่ - ขนมปังพร้อมแล้ว!

ทุกวันนี้ คุณสามารถหาซื้อแป้งชนิดใดก็ได้จากทั่วทุกมุมโลก และมีหลากหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขา cornmeal ตรงบริเวณสถานที่พิเศษในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ มีสีเหลือง ขนาดเล็ก หรือเป็นเม็ด ได้จากการบดเมล็ดข้าวโพด เนื่องจากไม่มีกลูเตน จึงควรผสมกับแป้งสาลีเพื่ออบ การอบจากแป้งดังกล่าวในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ด้วยยีสต์ไม่ประสบความสำเร็จมากนักควรใช้ผงฟูในกรณีนี้แป้งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ประกอบด้วยสารอาหารในรูปของโปรตีน วิตามิน A E และกลุ่ม B และยังมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่น:

การใช้ผลิตภัณฑ์จากมันจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคของวิถีชีวิต "สมัยใหม่" เช่น เบาหวาน โรคอ้วน โรคหัวใจ

ผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้กลูเตน (โรคที่เรียกว่าโรค celiac) จะถูกบังคับให้กำจัดข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ออกจากอาหาร พวกเขาสามารถแทนที่อาหารเหล่านี้ด้วยขนมอบข้าวโพดที่ปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวโพดยังระบุไว้สำหรับเด็กและผู้พักฟื้นซึ่งย่อยง่ายและให้พลังงานเหมาะสำหรับการทำอาหารเช้าในรูปแบบของแพนเค้กไข่เจียว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับอาหารเช้าก็คือซีเรียล การอบจาก cornmeal มีสีทองสว่างและอ่อนโยน แป้งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศอเมริกาใต้สำหรับการอบตอติญ่าข้าวโพดคั่ว เช่นเดียวกับอาหารอย่างนาโชส์ ทาโก้ และอื่นๆ บ้านเราไม่ค่อยนิยมแต่ก็นิยมใช้กันโดยเฉพาะในเมนูของคนที่ไม่สามารถรับกลูเตนได้

แป้งนี้มีเนื้อละเอียดกว่า สามารถใช้แทนแป้งปกติในการอบขนมปังและลูกกวาดได้มากถึงหนึ่งในสี่ของแป้ง ใช้สำหรับอบ tortillas, polenta, hominy, tortillas, ม้วนและม้วน แป้งนี้ทำงานได้ดีในแป้งแพนเค้ก มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของขนมชอร์ตครัส แป้งนี้สามารถใช้ทำขนมอบที่ใส่เชื้อยีสต์ได้โดยการเพิ่มแป้งสาลี สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเตาอบและเครื่องทำขนมปัง คุณยังสามารถอบขนมปังข้าวโพดในหม้อหุงช้า

แป้งข้าวโพดตามชื่อของมันนั้นได้มาจากข้าวโพด มันถูกทำให้แห้งเป็นผงสีขาวละเอียด ปราศจากกลูเตน และแทบไม่มีรสชาติเลย แป้งนี้ใช้เพื่อทำให้ซอสและขนมอบข้นขึ้น นอกเหนือไปจากแป้งสาลี แป้งและแป้งใช้ในสูตรขนมปังที่ปราศจากกลูเตน นี่เป็นประโยชน์อย่างมากของ cornbread สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากข้าวสาลี - กลูเตน

สูตรแป้งยีสต์ขนมปังข้าวโพด

เหล่านี้เป็นขนมอบที่มีแป้งข้าวโพด มีลักษณะเป็นเศษเล็กเศษน้อย สีสวย และมีลักษณะเป็นเปลือกกรอบ และแน่นอน รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย ทุกวันจึงเหมาะมากสำหรับเมนูที่หลากหลาย

• แป้งสาลี 225 กรัม
• น้ำเปล่า 225 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1/8 ช้อนชา (0.5 กรัม) หรือยีสต์สดบด 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)

ผสมส่วนประกอบคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 12-16 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับสูตรแป้งขนมปังเตาอบ:

• แป้งสาลี 455 กรัม
• แป้งข้าวโพด 225 กรัม (สีเหลือง) หรือแป้ง
• น้ำ 342 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา (6 กรัม) หรือยีสต์สด 12 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ,
• แป้งทั้งหมด 16 ชั่วโมง

ขนมปังข้าวโพดในเตาอบ - การทำอาหาร

เพิ่ม cornmeal ลงในชามและเติมน้ำ ทิ้งไว้ 15 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำ แล้วเร็วขึ้น 3 นาที ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเพื่อให้แป้งโตขึ้น - เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจาก 45 นาที พับแป้งครึ่งหนึ่ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ปิดฝา พักไว้ 10-20 นาที จาระบีแม่พิมพ์คัพเค้กด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งลงไป ปล่อยให้มันขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีภายใต้ผ้า ก่อนอบคุณสามารถตัดด้านบนได้ อบที่ 235 องศาเซลเซียส ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 40 นาที เย็นบนตะแกรง

หมายเหตุ: นี่คือขนมปังข้าวโพดอบในเตาอบ แป้งนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบในเครื่องทำขนมปัง

คอร์นเบรดโฮมเมดด่วน

• แป้งสาลี 280 กรัม
• ข้าวโพด 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 160-180 มล.
• นมอุ่น 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1.5 ช้อนชา

วิธีการอบคอร์นเบรด

เพิ่มส่วนผสมลงในชามและผสมจนแป้งนุ่มยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นวดแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลม แป้งสามารถถ่ายโอนไปยังตะกร้าหวายหรือชาม หรือเก็บไว้หรือคลุมด้วยผ้าบนแผ่นอบจนแป้งขึ้น (40-60 นาที)

เปิดเตาอบที่ 220 องศา อัดจาระบีแป้งด้วยน้ำมันก่อนใส่ในเตาอบและตัดเล็กน้อยเพื่อให้ก้อนไม่แตกระหว่างการอบ วางกระทะที่เติมน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ บนหิ้งด้านบนเราใส่แผ่นอบด้วยแป้ง อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 35 นาที) จากนั้นพลิกและอบด้านล่าง (ประมาณ 10 นาที) คอร์นเบรดที่อบแล้วจะฟูเมื่อเคาะจากด้านล่าง

ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังกับลูกเกด

ขนมอบดีมาก สีเหลืองเล็กน้อย นุ่มตรงกลาง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือ แม้ว่าอาจไม่ถือเป็นข้อเสียเปรียบ เพราะรสชาติต่างกัน - เปลือกนุ่มเกินไป ไม่กรอบมาก ใครมีเครื่องทำขนมปังแนะนำ cornbread ตามสูตรนี้ค่ะ ยิ่งไปกว่านั้น แทบไม่ต้องทำอะไรเลย เครื่องทำขนมปังทำทุกอย่างด้วยตัวเอง เครื่องทำขนมปังที่ทำจาก cornmeal มีรสหวานเล็กน้อย พร้อมด้วยลูกเกดและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่หากปราศจากการพูดเกินจริง นี่ไม่ใช่ขนมที่มีรสหวาน มันหวานเล็กน้อย เหมาะสำหรับแซนวิชที่มีเนื้อและชีส น้ำเชื่อมเมเปิ้ลให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สังเกตได้ง่าย แน่นอน ถ้าไม่มีน้ำเชื่อม คุณก็ไม่มีน้ำเชื่อมได้ ขนมปังข้าวสาลีข้าวโพดนี้คุ้มค่าที่จะลอง

• แป้งสาลี 500 กรัม
• ข้าวโพด 100 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ลูกเกด 40 กรัม

เราโหลดทุกอย่างลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามสูตร cornbread ยกเว้นลูกเกด (ต้องใส่ลูกเกดลงในเครื่องจ่ายหรือเพิ่มในภายหลังด้วยสัญญาณ) เราเริ่มโปรแกรมพื้นฐานซึ่งใช้เวลา 3.5-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง ก่อนเริ่มต้น คุณต้องกำหนดน้ำหนักที่เหมาะสม (1 กก.) และระดับสีน้ำตาลของเปลือกโลกตามชอบ เมื่อเครื่องส่งเสียงดัง ให้ใส่ลูกเกดลงไป

หลังจากการอบเราก็นำขนมปังออกมาแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น Cornbread ในเครื่องทำขนมปังซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอข้างต้นนั้นง่ายต่อการเตรียมและจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดข้าวโพดแทนลูกเกด ก่อนหน้านั้น กรองของเหลวอย่างระมัดระวัง ขนมอบดังกล่าวจะดูน่ารับประทานและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ขนมปังข้าวโพดตังฟรีไม่มีแป้งสาลี - สูตร

เวลาทำอาหาร: 120 นาที นี่คือคุกกี้ปราศจากกลูเตน ขนมปังข้าวโพดที่ไม่มีแป้งสาลีมีรสชาติอร่อย ชุ่มชื่น และกรุบกรอบ เพราะมีเมล็ดแฟลกซ์และงา

ขนมปังข้าวโพด - สูตร

• ข้าวโพด 350 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• แป้งบัควีท 50 กรัม
• เมล็ดแฟลกซ์ 3 ช้อนโต๊ะ
• งา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• น้ำอุ่น 600 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยความเร็วต่ำ ปิดฝาชามด้วยผ้าแล้วพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที วางแป้งลงในถ้วยคัพเค้ก 2 กระป๋อง แก้วหรืออลูมิเนียม 10 x 24 ซม. แล้วพักอีกครั้งในที่อบอุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ เป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ ให้อุ่นเตาอบ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่ร้อนและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์และอบบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที

ดูเหมือนว่าขนมปัง cornmeal ที่ไม่มีข้าวสาลีควรจะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่นี่เป็นความผิดของแป้งข้าวโพดซึ่งค่อนข้างหนัก ในระหว่างการพิสูจน์อักษร มันจะเติบโตอย่างสวยงาม แต่แล้วในระหว่างการอบ จะลดลงเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติ

ขนมปังข้าวโพดคุณไม่น่าจะซื้อได้ในร้านค้า แต่ทุกคนสามารถอบที่บ้านได้ สูตรข้าวโพดมีหลากหลาย คุณสามารถอบขนมปังจากแป้งข้าวโพดหรือเพิ่มแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวไร แป้งรำ

สูตรสำหรับ cornbread ที่ไม่มียีสต์กับ sourdough ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน บรรพบุรุษของเราอบขนมปังนี้ ฉันคิดว่าหลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ cornmeal ข้าวโพดเป็นแหล่งที่มีคุณค่าขององค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์, เส้นใย, วิตามิน แต่นอกจากประโยชน์ทั้งหมดแล้ว แป้งข้าวโพดซึ่งแตกต่างจากแป้งสาลีที่ไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชชนิดหนึ่ง ดังนั้นขนมปังแป้งข้าวโพดจึงมีคุณค่าอย่างยิ่งในแง่ของโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วยแป้งเปรี้ยว

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของขนมปังโดยใช้สารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่วอลนัท ลูกเกด หัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ ชีส เมล็ดทานตะวัน อินทผลัมในแป้ง

สำหรับการอบขนมปัง คุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องทำขนมปังสำหรับสิ่งนี้ การอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังนั้นใช้แรงงานน้อยกว่าการอบในเตาอบ หลังจากที่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมปัง cornmeal ลงในชามของเครื่องทำขนมปังแล้วและตั้งโปรแกรมนี้หรือโปรแกรมนั้นไว้ คุณสามารถลืมมันไปได้เลยจนกว่าจะมีเสียงบี๊บแสดงความพร้อม

คุณสามารถเพลิดเพลินได้อย่างแท้จริงหากคุณปรุงขนมปังโฮมเมดด้วยมือ ฉันคิดว่าทุกคนที่ชอบ "คนจรจัด" กับแป้งจะเข้าใจฉัน

สูตรขนมปังข้าวโพดซึ่งผมขอนำเสนอในวันนี้โดยจะเตรียมด้วยการเติมแป้งสาลี ซึ่งแตกต่างจากขนมปังข้าวโพดที่ไม่มีแป้งสาลี โดยจะมีรสข้าวโพดน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• ยีสต์เปียก - 40 กรัม,
• น้ำสำหรับแป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม - 1 แก้ว,
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 150 กรัม,
• ข้าวโพด - 400 กรัม,
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทาแม่พิมพ์

Cornbread - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว คุณสามารถเริ่มนวดแป้งเพื่อทำขนมปังข้าวโพดได้ เตรียมไอน้ำ. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชาม เทน้ำตาลลงไปซึ่งยีสต์จะถูกกระตุ้นเร็วขึ้นมาก ผสมยีสต์เปียกลงในน้ำอุ่นด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คนจนยีสต์และแป้งก้อนละลายหมด

ปล่อยให้ชงประมาณ 20 นาที ทันทีที่โฟมปรากฏบนส่วนผสมของยีสต์ นี่หมายความว่ายีสต์ได้เข้าสู่ระยะแอคทีฟแล้ว เทนมลงในชาม นอกจากนี้ นมควรอยู่ในอุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย เกลือมัน

ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป

ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ถ้าหากไม่มีในบ้าน ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดาๆ

ผสมนมกับยีสต์และเนยเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด ฉันมีแป้งหยาบ ดังนั้นเม็ดแป้งดังกล่าวจึงมองเห็นได้ในแป้ง แต่ไม่รู้สึกในขนมปัง สำหรับคุณ ฉันแนะนำให้ใช้ cornmeal บดละเอียด

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการอบขนมปังแสนอร่อย และสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด การใช้แป้งสดเป็นสิ่งสำคัญ แป้งข้าวโพดที่ค้างจะมีรสขมซึ่งจะส่งผลทางอ้อมต่อคุณภาพของการอบ ปัด cornmeal ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ร่อนแป้งสาลีลงในชามด้วยฐานแป้ง

หลังจากเพิ่มแป้งส่วนแรกแล้ว ให้ผสมแป้งด้วยส้อมหรือที่ตีตามที่คุณต้องการ หลังจากเพิ่มแป้งส่วนสุดท้ายแล้ว นวดแป้งด้วยมือของคุณ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนมีเครื่องทำขนมปัง ซึ่งพวกเขามักจะใช้นวดแป้ง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์นั้นชอบที่จะอบในเตาอบมากกว่า ดังที่คุณเห็นในภาพ แป้งสำหรับทำขนมปังข้าวโพดนั้นค่อนข้างแน่น

เตรียมถาดขนมปัง. หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เติมแป้งลงไปไม่ถึงขอบแม่พิมพ์ 1 ซม.

หลังจากนั้นเราทิ้งแบบฟอร์มไว้กับขนมปังในที่อบอุ่นแล้วรอให้แป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

นี่คือวิธีที่ cornbread ของฉันเพิ่มขึ้น ฉันเหลือการทดสอบประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นคุณสามารถอบขนมปังก้อนที่สองหรือก้อนถัก ฉันจะแสดงวิธีการอบแป้งข้าวโพดถัก แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสามส่วน ม้วนให้เป็นลูก

ใช้ฝ่ามือคลึงลูกบอลเป็นเส้น (ไส้กรอก) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. และยาวสูงสุด 20 ซม.

แถบทดสอบก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องสานผมเปียออกจากมัน

ขนมปังข้าวโพด รูปภาพ