ครีมสำหรับบิสกิต - ในแวบแรกคำถามพื้นฐานอย่างสมบูรณ์: คุณคิดว่าปัญหาใหญ่แค่ทาเค้กที่อบเมื่อวันก่อน ใช้แยมหรือครีมเปรี้ยว - แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย นั่นเป็นวิธีที่เป็น แต่คุณจะตอบอย่างไรถ้าคุณได้รับแจ้งว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับครีมสำหรับเค้กบิสกิต? และในหมู่พวกเขา คุณต้องการค้นหาสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด?

1. คัสตาร์ดเค้กสปันจ์

คัสตาร์ดที่ใช้กันทั่วไป ราคาไม่แพง ง่ายที่สุด และเบาที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับการวางเค้กบิสกิตหลายชั้น อย่าต้มให้เป็นก้อนหนา ๆ เพื่อให้อร่อยครีมนี้ควรจะเป็นน้ำเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• สาระสำคัญของวานิลลา;
• เนย 30 กรัม

ผสมน้ำตาลและแป้งใส่ไข่แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทนม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งบนเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจน "พอง" เล็กน้อย ใส่เนยและกลิ่นวานิลลาลงในครีมร้อน ครีมสามารถใช้หลังจากเย็นตัวลง

คำแนะนำ:หากต้องการยกระดับรสชาติของคัสตาร์ดราคาประหยัด ให้แทนที่นมด้วยครีมไขมันต่ำ และใช้วานิลลาธรรมชาติแทนกลิ่นวานิลลา

2. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตเป็นหนึ่งในรายการโปรดที่แน่นอน ความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนของมันผสมผสานอย่างลงตัวกับความหวานของแป้งทำให้รสชาติน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญประการหนึ่งคือ ครีมเปรี้ยวต้องมีคุณภาพดีและมีไขมันสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งแน่นอนฟาร์มหรือโฮมเมด อนิจจาผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านที่มีนิรุกติศาสตร์ที่ไม่ชัดเจนจะไม่อนุญาตให้คุณเอาใจครอบครัวด้วยเค้กฟองน้ำแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 450 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 25%
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1/4 ช้อนชา วานิลลิน

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่เหมาะสม เปิดเครื่องผสมแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผง ตีจนครีมเพิ่มปริมาตรและรูปแบบที่มั่นคงปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ในตอนท้าย เติมวานิลลา (หรือเทวานิลลาสกัดครึ่งช้อนชา)

คำแนะนำ:ถ้าครีมดูเหลวและไม่อ้วนสำหรับคุณลองชั่งน้ำหนักดู - ใส่ผ้าฝ้ายหลายชั้นแล้วแขวนไว้บนอ่างล้างจานสักสองสามชั่วโมง หางนมจะหายไป ครีมจะตีได้ดีขึ้น และง่ายขึ้น

3. ครีมบนวิปครีม

เขียวชอุ่ม บางเบา โปร่งสบาย ไร้น้ำหนัก - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับครีมบนวิปครีม อ้วนยังไงก็เอาออกไม่ได้ แต่ใครว่าเค้กต้องมีแคลอรีต่ำ? นั่นเป็นเหตุผลที่เขาเป็นเค้ก!

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. มีไขมันอย่างน้อย 33%;
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

ใส่ครีมลงในชาม แล้วเปิดเครื่องผสม เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วแล้วเทน้ำตาลผงลงไป เมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตรและรักษารูปร่างให้ดีให้เทน้ำตาลวานิลลาลงไป ครีมพร้อม

คำแนะนำ:หากคุณโชคไม่ดีและครีมที่คุณซื้อไม่มีไขมันสูงและไม่ต้องการแส้ แต่อย่างใด ให้หลับตาลงเพื่อใช้ประโยชน์จากอาหารโฮมเมดอย่างแท้จริงและเติมวิปปิ้งครีมลงในครีม - นี่คือสารเพิ่มความข้นในรสชาติที่เป็นกลาง ซึ่งตามกฎแล้วจะรวมถึงแป้งดัดแปร

4. ครีมบิสกิตโยเกิร์ต

แสงสว่าง! ไม่ ง่ายที่สุด! และเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง มันทำในขั้นต้นมันมีรสชาติที่ไร้น้ำหนักและเป็นฤดูร้อนมาก ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้สดและผลเบอร์รี่ซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตไขมันเต็ม 500 มล. (อย่างน้อย 9%);
• ครีมหนัก 150 มล. (อย่างน้อย 33%);
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำ 70 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

เจลาตินเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้บวม จากนั้นละลายจนเนียนด้วยไฟอ่อนๆ นำออกจากเตา ตีครีมเย็น ๆ แบบคู่ขนานจนเป็นก้อนฟูมั่นคง แยกกันตีโยเกิร์ตกับน้ำตาลผง

เราแนะนำเจลาตินลงในโยเกิร์ตด้วยกระแสบาง ๆ ในขณะที่ใช้เครื่องผสม หลังจากผสมแล้ว ให้เอาเครื่องผสมออก ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมครีมลงในโยเกิร์ตแล้วตะล่อมให้เข้ากัน เราซ่อนครีมในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเลเยอร์บิสกิตได้

คำแนะนำ: เมื่อเลือกโยเกิร์ตให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่สามารถดื่มได้ - ดังนั้นรสชาติของครีมจะ "สะอาด" มากกว่าและมวลจะมีความเสถียรและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจมากขึ้น

5. ครีมโยเกิร์ต

เบาแต่หนักแน่น พร้อมกลิ่นนมเปรี้ยวเด่นชัด ชื่นใจ สดชื่น ครีมแข็งตัวดี แต่ยังคงค่อนข้างโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตดื่ม 400 กรัม
• ชีสกระท่อมนุ่มไขมัน 500 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

บดชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งจากนั้นผสมกับโยเกิร์ต - คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงาอย่างแน่นอน เพิ่มน้ำตาลผง

แยกกัน เทเจลาตินกับน้ำที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ 5-10 นาที จนฟู จากนั้นตั้งไฟบนไฟอ่อนจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันหมด จากนั้นเทลงในส่วนผสมของโยเกิร์ต-โยเกิร์ต กวนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาที - ครีมพร้อม

คำแนะนำ: เมื่อเลือกคอทเทจชีส ให้พยายามหาผลิตภัณฑ์คุณภาพแบบชนบทหรือผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม - แบบนิ่มไม่มีเมล็ดพืช คอทเทจชีสดังกล่าวจะ "นอนราบ" ในครีมได้ดีที่สุดเรียบเนียนและเชื่อมต่อกับส่วนผสมที่เหลืออย่างสมบูรณ์แบบ หากโยเกิร์ตที่คุณซื้อมีน้ำตาลอยู่แล้ว ให้ลดปริมาณน้ำตาลผงให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

6. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

เนื้อครีมสว่างมาก คุณไม่สามารถสับสนกับอะไรได้และคุณจะไม่แลกเปลี่ยนเป็นอะไรเลยหากคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมันอ่อน 340 กรัม
• เนยจืด 115 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลาหรือสาระสำคัญของอัลมอนด์เพื่อลิ้มรส

ใส่คอทเทจชีสที่แช่เย็นไว้อย่างดีลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและเนย ปรุงรสแบบหยด แล้วตีจนได้มวลที่เนียนละเอียด ครีมนมเปรี้ยวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

คำแนะนำ:ลองใช้ชีสกระท่อมแทนคอทเทจชีส (เช่น "Almette") - ครีมจะได้รสชาติที่น่าสนใจมากจะมีความประณีตและสง่างามมากขึ้น

7. ครีมผลไม้เต้าหู้

อร่อย เบา รวย ครีมนี้ผสมผสานความเปรี้ยวของครีมได้สำเร็จ รสชาติครีมของคอทเทจชีส และกลิ่นผลไม้ที่สดใส

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมนุ่ม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกพีช, กล้วย)

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงจนฟู ใส่คอทเทจชีส แล้วตีต่อจนครีมเนียนและเป็นมันเงาเล็กน้อย ปิดเครื่องผสม ค่อยๆ ผสมครีมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับละเอียด

คำแนะนำ: ความสำเร็จของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีม ผลิตภัณฑ์จากร้านส่วนใหญ่จะไม่ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มแบบชนบท

8. บัตเตอร์ครีมสำหรับบิสกิต

ไม่ใช่ครีม แต่เป็นความสุข! มีสไตล์และซับซ้อนมาก อย่างไรก็ตาม ครีมนี้คงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ด้วยความช่วยเหลือของครีมนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถเลเยอร์บิสกิตได้ แต่ยังตกแต่งเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส 400 กรัม (เช่นจาก Violette, Almette, Hochland);
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 33%);
• น้ำตาลผง 50 กรัม

เราทาครีมและชีสที่แช่เย็นไว้ในชามที่สะดวก (ควรแช่เย็นด้วย) ใส่น้ำตาลผงแล้วเปิดเครื่องผสม นาทีแรก - ที่ความเร็วต่ำจากนั้นเพิ่มความเร็วและตีจนได้มวลที่เคลือบด้าน (ประมาณ 4-5 นาที)

คำแนะนำ:ในการตีครีม ใช้เฉพาะครีมคุณภาพสูงที่พิสูจน์แล้วว่าไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง นี่คือการรับประกันว่าทุกอย่างจะได้ผล ทิ้งการทดลองไว้สำหรับสูตรอื่นๆ

9. ครีมโปรตีนสำหรับสปันจ์เค้ก

ครีมโปรตีนมีประโยชน์มากมาย ประการแรก นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ประหยัดที่สุดในการตกแต่งเค้ก ประการที่สอง มันมีความเสถียรอย่างยิ่งและถือรูปร่างที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ประการที่สาม การเตรียมค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่านี่เป็นครีมสปันจ์เค้กที่อร่อยและน่าดึงดูด โดยรวมแล้วคุ้มค่าที่จะลองดู!

วัตถุดิบ:

• 3 โปรตีน;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

เทน้ำตาลลงในกระทะที่สะดวกวัดปริมาณน้ำที่เหมาะสม เราวางบนเตาแล้วนำไปต้มแล้วต้มให้เดือดเพื่อทดสอบ "ลูกนุ่ม" (อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ในช่วง 116-120 องศา)

ในทำนองเดียวกันเราเริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ตามหลักการแล้วควรตีโปรตีนให้ถูกต้องเมื่อน้ำเชื่อมสุก โดยมีเงื่อนไขว่ามวลทั้งสองพร้อมเราเริ่มเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนด้วยกระแสที่บางที่สุดในขณะที่เราไม่ปิดเครื่องผสม เราทำงานกับเครื่องผสมจนกว่ามวลจะหนาแน่น มันวาว ยืดหยุ่นและเย็นตัวลง ครีมพร้อม

คำแนะนำ: เพื่อให้ครีมถูกเตรียมมาอย่างดี ให้เอาเฉพาะไข่สด เช็ควันหมดอายุ เมื่อต้มน้ำเชื่อมตรวจสอบให้แน่ใจว่าเม็ดน้ำตาลไม่เหลืออยู่บนผนังกระทะ - ซึ่งเต็มไปด้วยการตกผลึกของน้ำเชื่อมทั้งหมด

10. ครีมสปันจ์เค้กชอคโกแลต

ความสุขของนักช็อปคือครีมช็อคโกแลต บางเบาและโปร่งสบายด้วยเนื้อสัมผัสที่สบายตา มีกลิ่นเฉพาะตัวของช็อกโกแลต ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รักความสุขกับรสขม

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• โกโก้ 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 3 ไข่แดง;
• เนย 200 กรัม

ผสมโกโก้ แป้ง น้ำตาล บดกับไข่แดง เทนมต้มเย็นถึง 40 องศาในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน เราตั้งกระทะบนเตา ตั้งครีมด้วยไฟอ่อนๆ จนข้น เรามั่นใจว่าครีมไม่ไหม้

หลังจากที่เย็นสนิทแล้วให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีครีมให้เป็นก้อนฟู

คำแนะนำ: หากต้องการ ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากได้ - เทลงในชามและตกแต่งด้วยผลไม้

11. ครีมคาราเมล

หลากหลายด้วยรสชาติคาราเมลอันเป็นเอกลักษณ์ หอมมาก รวย สดใส เหมาะสำหรับวางเค้กวันเกิดเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 300 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 25%
• เนย 200 กรัม

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วกระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอแล้ววางบนเตาด้วยไฟขั้นต่ำ ทันทีที่ทุกอย่างละลาย (ดูอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรไหม้คุณต้องการให้มวลกลายเป็นสีทอง แต่ไม่มืด) เทครีมอุ่น ๆ ลงไปอย่างระมัดระวัง ผัดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วตีด้วยเนยจืด

คำแนะนำ: เติมกลิ่นอัลมอนด์หนึ่งช้อนลงในครีมคาราเมล - เข้ากันได้ดีกับรสชาติของครีม

12. ครีมสปันจ์เค้กกล้วย

มีกลิ่นหอม เข้มข้น เนื้อครีมผลไม้ โดยทั่วไปแล้วครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฟันหวานจริง

วัตถุดิบ:

• กล้วยสุก 200 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• เนย 200 กรัม

ตีเนยจืดจนขึ้นฟู ใส่นมข้นจืด เมื่อครีมเนียน ใส่กล้วยบด ผสม ครีมพร้อม

คำแนะนำ: อย่าบดกล้วยด้วยเครื่องปั่น - มวลจะเป็นน้ำควรใช้ส้อมหรือกระชอนปกติ

13.ครีมมาสคาโปนมะนาว

เนื้อครีมบางเบาและละเอียด เหมาะสำหรับบิสกิตสีขาวคลาสสิก เตรียมง่าย กินเร็ว.

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปน 250 กรัม;
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1/4 ลูก;
• 1/4 ช้อนชา วานิลลินหรือ 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ใส่ชีสที่อุณหภูมิห้องลงในชาม ใส่น้ำตาลผง และวานิลลาลงไป แล้วตีจนเนียนและฟู ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสม เราเอาครีมออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถใช้ได้

คำแนะนำ: ใส่แอลกอฮอล์อะโรมาติกสักสองสามช้อนลงในมวลชีส - มันจะช่วยปรับปรุงรสชาติสุดท้ายของครีมได้อย่างมาก

14. ครีมสำหรับเค้กบิสกิตบนแป้งเซมะลีเนอร์

ครีมเป็นเรื่องง่ายที่ใคร ๆ ก็พูดได้ - เรียบง่าย แต่ในความเรียบง่ายนี้ โบนัสบางอย่างถูกซ่อนไว้ - มีราคาไม่แพง ง่ายต่อการเตรียม และรับประทานอย่างเป็นสุข

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล.
• 3 ศิลปะ ล. semolina;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เราตวงนมใส่กระทะบนเตาใส่น้ำตาลและเกลือ ทันทีที่เดือดให้ใส่แป้งเซมะลีเนอร์คนให้เข้ากันปรุงอาหารจนข้นประมาณ 2-3 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตีโจ๊ก semolina ด้วยเนยนิ่มใส่วานิลลินเล็กน้อย

คำแนะนำ: เพื่อให้รสชาติของครีม semolina น่าสนใจยิ่งขึ้น แนะนำให้ใส่มะนาวหรือผิวส้มลงไป

15. ครีม "ชาร์ลอตต์"

ครีมคลาสสิค. หากคุณไม่เคยปรุงมาก่อน คุณควรลองอย่างแน่นอน - ครีมนี้วิเศษมาก! เบา ละเอียดอ่อน และมั่นคง - ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับวางบิสกิตแต่ยังสำหรับตกแต่งเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่;
• นม 150 มล.
• น้ำตาล 180 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 1 เซนต์ ล. คอนยัค;
• วานิลลิน

ในกระทะผสมไข่และน้ำตาลใส่นม ตีด้วยที่ตีจนโฟมนุ่มและเนียน จากนั้นตั้งกระทะบนเตา แล้วต้มประมาณ 2 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและเนียน

เย็นลง.

ตีเนยที่นิ่มจนนุ่ม แล้วใส่คัสตาร์ดเบสลงในส่วนเล็กๆ โดยไม่ต้องปิดมิกเซอร์ ในตอนท้ายใส่คอนญักและวานิลลา พร้อม.

คำแนะนำ: อย่าละเลยคอนญัก - แน่นอนว่าส่วนประกอบนี้สามารถละเว้นได้ แต่เป็นผู้ที่ให้ครีมโน๊ตอันสูงส่งอันงดงาม

ครีมที่เลือกสรรมาอย่างดีและปรุงอย่างมีเทคโนโลยีเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณในฐานะนักทำขนม หากทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับคำชมมากมายจากผู้ที่ชิมเค้กของคุณอย่างง่ายดาย ในขณะที่กำลังยัดมือและเข้าใจหลักการทั่วไปในการเตรียมครีมนี้หรือครีมนั้น คุณจะไม่ต้องทุ่มเทหรือเสียเวลากับการทำเค้กมากนัก กระบวนการ. ขอให้เค้กของคุณไร้ที่ติและครีมก็อร่อย!

มีสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับเค้กบิสกิตแสนอร่อยหลากหลายชนิด แต่อะไรทำให้พวกเขามีความหลากหลายมาก? แน่นอนว่าครีมที่ใช้แช่เค้ก มันกำหนดอารมณ์สำหรับเค้กของคุณ โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อครีมเป็นก้อนที่เขียวชอุ่มสวยงาม ซึ่งเตรียมโดยการตีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ครีม น้ำตาล ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ

บทบรรณาธิการ Quick Recipes จะแสดงสูตรครีมบิสกิตที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด 10 สูตรให้คุณเห็น และคุณจะตัดสินใจว่าครีมใดดีที่สุดและเหมาะสมที่สุดสำหรับชั้นของเค้กบิสกิตชิ้นต่อไปของคุณ

สูตรทั้งหมดมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน และแต่ละสูตรมีอยู่ในหลายตัวเลือกหรือหลายสิบตัวเลือก นี่คือสิ่งที่ง่ายและหลากหลายที่สุด หากคุณไม่ต้องการใช้ครีมที่เตรียมไว้ในทันที บทความนี้จะค้นหาว่าคุณสามารถเก็บครีมหรือของหวานที่ทาครีมไว้ได้นานแค่ไหนในบทความนี้ ระวังด้วยเพราะครีมนี้เป็นของเน่าเสียง่าย

ครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• เนย 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เนื้อครีมจะฟู บางเบา และนุ่ม เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิด

ขั้นแรกให้แบ่งแก้วน้ำตาลเป็นผง เนย, นิ่มที่อุณหภูมิห้อง, ตีด้วยครีมเปรี้ยวแช่เย็น (หรือครีม) และน้ำตาลผง โฟมหนาควรก่อตัวไม่กระจาย ใส่น้ำตาลผงค่อยๆ ครีมพร้อม!

ครีมเปรี้ยวที่วิปปิ้งเป็นเวลานานจะกลายเป็นเนย น้ำตาลทำให้ครีมบางลงอย่างเห็นได้ชัด พยายามตีครีมด้วยตะกร้อมือ แล้วลดปริมาณน้ำตาลให้เหลือน้อยที่สุด

คัสตาร์ดสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น.;
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สำหรับครีม:

• นม - 300 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น.;
• เกลือ - เล็กน้อย;
• แป้งหรือแป้ง - 30 กรัม
• เนย - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง (150 กรัม) กับผงฟู (5 กรัม) วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบและจาระบีด้วยน้ำมันเพื่อให้บิสกิตออกจากแบบฟอร์มได้ง่าย หากต้องการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ให้แบ่งไข่ขนาดกลาง 6 ฟองลงในชามผสม เกลือ ใส่วานิลลาเล็กน้อยเพื่อปรุงรสและน้ำตาล (150 กรัม) ปัด. มวลควรกลายเป็นสีขาวเขียวชอุ่มและมั่นคง

ร่อนอย่างระมัดระวังในมวลที่เกิดและคนในแป้งที่เตรียมไว้ เมื่อเตรียมบิสกิตจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เคลื่อนไหวอย่างกะทันหันและไม่ส่งเสียงดังในครัว

ย้ายแป้งไปยังแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง เรียบจากตรงกลางไปที่ขอบเพื่อให้ชั้นแป้งที่อยู่ตรงกลางมีขนาดเล็กกว่าที่ขอบเล็กน้อย อบบิสกิตประมาณ 40-50 นาทีเปิดเตาอบล่วงหน้า อุณหภูมิอบ 180°C. นำบิสกิตออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น นำแบบฟอร์มและกระดาษออก ทิ้งบิสกิตไว้บนกระดานไม้หรือบนตะแกรงเพื่อพักและค้างเล็กน้อย

เตรียมคัสตาร์ด. ใส่ไข่ 3 ฟองหรือ 9 ไข่แดงลงในชาม ใส่นม (150 มล.) เกลือที่ปลายมีดและแป้งหรือแป้ง (30 กรัม) ผสมจนเนียนแล้วพักไว้ เทน้ำตาล (150 กรัม) ลงในหม้อ ใส่นม (150 มล.) ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้นมเดือด ขณะกวนส่วนผสมไข่ ให้เทนมร้อนลงไป

นำทุกอย่างกลับเข้ากระทะ ตั้งไฟจนข้น ต้องตีครีมให้ทั่วด้วยตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทครีมลงในชามเย็น ใส่วานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็น

คัสตาร์ดเย็นแล้ว เตรียมคัสตาร์ดเนย ใส่เนย (300 ก.) ลงในชาม เนยควรจะนิ่ม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนยกลายเป็นสีขาว จากนั้นในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆใส่คัสตาร์ดลงไป ตัดบิสกิตออกเป็นสามชั้นแล้วประกอบเค้กฟองน้ำกับคัสตาร์ดง่ายๆ

วางเค้กที่ตัดแล้วหงายขึ้นบนแท่นวางเค้ก บนเค้ก - หนึ่งในสามของครีม เนียน เค้กต่อไปเป็นส่วนที่สามของครีมอีกครั้ง วางเค้กชิ้นสุดท้ายโดยให้ด้านที่เรียบขึ้น ปิดเค้กด้วยครีมที่เหลือ โรยด้านข้างของเค้กด้วยถั่วสับ ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยดอกกุหลาบครีม และโรยหน้าด้วยถั่วเล็กน้อย

ครีมเต้าหู้สำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลผง 350 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่วานิลลินและเนยนิ่ม ตีมวลด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ เทน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ ผสมครีมเบา ๆ เมื่อแป้งทั้งหมดอยู่ในมวลเต้าหู้แล้ว ให้ตีครีมอีกครั้ง ควรทาสปันจ์เค้กล่วงหน้าเพื่อให้ครีมเปรี้ยวซึมเค้ก

บัตเตอร์ครีม Charlotte สำหรับบิสกิต

อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยโครงสร้างที่บางเบา Charlotte cream ไม่เพียงเหมาะสำหรับชั้นของเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับการตกแต่งด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• นม - 65 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) เตรียมน้ำเชื่อม. ผสมนมกับไข่แดง กรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล แล้วตั้งบนเตาตั้งไฟให้ร้อน ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-8 นาที จากช่วงเวลาที่เดือด ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที ในลักษณะที่ปรากฏ น้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายนมข้น

เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ด้านบนลมและเย็น ใส่เนยลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนนุ่มและเบา ระหว่างกระบวนการ ให้หยุดหลายๆ ครั้งแล้วเก็บครีมด้วยไม้พายซิลิโคนซึ่งป้ายด้านข้างชาม

เพิ่มน้ำเชื่อมนมเย็นลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ (ส่วนผสมเหล่านี้ควรมีอุณหภูมิเท่ากัน) ครีมสำเร็จรูปมีโครงสร้างดังนี้ โปร่ง สีขาว หนา หลุดออกจากสะบักได้ง่ายเมื่อเคาะที่ขอบชาม

ครีมชาร์ล็อตต์มักปรุงด้วยสุราคอนยัคน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถผสมน้ำตาลวานิลลากับน้ำตาลปกติแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมไข่ระหว่างการเตรียม หรือจะบดให้เป็นผงแล้วใส่ลงในครีมเมื่อตีวิปปิ้งจนสุด

ครีมช็อคโกแลตสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง (ควรอยู่ที่ 20 องศาเซลเซียส) ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นกับน้ำในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟอง แล้วผสมจนเนียน

เราใส่กระทะบนไฟอ่อน ๆ และคนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องทำให้ส่วนผสมมีความหนา น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วควรทิ้งรอยไว้ชัดเจนที่ด้านหลังช้อน ถ้าคุณใช้นิ้วแตะมัน

ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะสุก

เทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในชามที่สะอาดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ตีเนยอ่อนให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที) ตีต่อไปเพิ่มโกโก้ในสามแบทช์จนได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น ถัดไป เติมน้ำเชื่อมเย็นครั้งละหนึ่งช้อน คนให้ทั่วหลังเสิร์ฟ ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลา ห้ามแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

ครีมทูตสำหรับบิสกิตเค้ก

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 กลาง);
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมหนัก 33-35% - 250 มล.;
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะ นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้ม คนเป็นครั้งคราว ในชามแยก ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้งด้วยที่ตี ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วเทนม 1/3 ลงในส่วนผสมของไข่แดงในขณะที่คนตลอดเวลา

เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะด้วยนม คนให้เข้ากันอีกครั้ง เรานำกระทะกลับเข้าไปในกองไฟแล้วคนให้ครีมเดือด ไม่กี่วินาทีหลังจากเกิดฟอง นำออกจากความร้อน

หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลต หลังจากที่ยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเนียน เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยฟิล์มให้แน่น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือค้างคืนเพื่อให้เซ็ตตัว

แยกกัน ตีครีมเย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอดคงที่ ตีคัสตาร์ดที่เย็นจนสนิทด้วยที่ตีเบา ๆ และตะล่อมเบา ๆ ในวิปครีมด้วยไม้พาย พับจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

ครีมโปรตีนสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบส:

• 6 ชิ้น ไข่;
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

วิธีทำอาหาร:

แบ่งไข่แช่เย็นออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดแข็ง เราผสมน้ำร้อนกับน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลางต้มน้ำเชื่อมประมาณ 35-40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมไม่ควรหยดลงบนจาน เย็นลงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเราก็เริ่มตีไข่ขาวอีกครั้งในขณะที่เติมน้ำเชื่อมลงในกระแสบางๆ ครีมเริ่มมีความมันวาว ทาครีมให้เย็น จากนั้นโอนไปยังถุงขนมหรือคอร์เน็ตและตกแต่งเค้กหรือขนมอบ อร่อย!

บิสกิตครีมพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 50 กรัม
• นม 250 กรัม
• ไข่แดง 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม;
• แป้ง 10 กรัม;
• วานิลลิน 1 กรัม;
• เนย 250 กรัม
• สีผสมอาหาร 1 กรัม

สำหรับวางพิสตาชิโอ:

• พิสตาชิโอ 100 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 30 มล.
• น้ำตาลผง 20 กรัม
• สีผสมอาหาร 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก แต่คุณต้องเอาถั่วที่ไม่เค็มและไม่ทอดเทน้ำเดือด คุณต้องมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมถั่ว เรารอ 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วลอกเปลือกถั่วออกจากผิวหนัง ซับถั่วพิสตาชิโอให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้ววางบนแผ่นอบ

เปิดเตาอบที่ 150 องศาใส่แผ่นอบที่มีถั่วลงไปประมาณ 8-10 นาที ถั่วควรจะแห้ง แต่ไม่ควรเปลี่ยนสีเขียวที่สวยงาม! ใส่น้ำตาลผงลงในถั่วพิสตาชิโอ ผสมและบดทุกอย่างให้เป็นแป้ง จากนั้นใส่แป้งอัลมอนด์และผสมอีกครั้ง ในแก้วที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาลและน้ำ รอจนผลึกละลายหมดในขณะที่คนให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวแล้วคนให้เข้ากัน Pistachio paste พร้อมแล้ว - คุณสามารถไปที่ครีมได้โดยตรง

ใส่ไข่แดงลงในชามใบเล็ก ร่อนแป้ง เทน้ำตาลทรายลงไป ใส่วานิลลาและแป้งข้าวโพดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดงทีละน้อย คนตลอดเวลา

ตอนนี้มวลที่ได้จะต้องถูกส่งกลับไปยังกระทะพร้อมกับนมที่เหลือแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง - ไฟปานกลาง เราปรุงครีมจนข้น เรารอจนกว่ามวลจะเย็นลงถึง 20-25 องศาเซลเซียส

เมื่อมวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ให้ทาแป้งถั่วพิสตาชิโอลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เนยที่ควรจะนิ่มลง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม ปัดจนฟู ในกระบวนการ ให้เติมสีผสมอาหารอีก 1-2 หยด

ครีมบิสกิตส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม 2 ชิ้น;
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• เนย 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างส้ม. ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วต้มส้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำเทใหม่แล้วต้มส้มอีก 2 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง เทน้ำใหม่ลงไป ต้มส้มเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากนั้นให้หั่นส้ม เอาเมล็ดออก หากมี ให้ส่งส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลกับส้มผสมเพิ่มเนย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมและใส่ครีมในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ใช้ครีมส้มได้

ครีมเค้กบิสกิตที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนยจืด 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• นม 100 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะแล้วต้ม เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หากใช้นมพาสเจอร์ไรส์ ข้ามขั้นตอนนี้ได้ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในนมเย็น: เนยนุ่ม ผง และวานิลลิน

ตีส่วนผสมประมาณ 4-5 นาทีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีที่มวลโปร่งสบายครีมก็จะพร้อม เพื่อให้เนื้อครีมนุ่มและหนา ควรเลือกน้ำมันที่มีคุณภาพ อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ควรจะใกล้เคียงกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงการหลุดลอกของครีมได้

ครีมบิสกิตสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

• เค้กที่มีครีมและไส้ผลไม้ต่างๆ จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +/- 2–4 C

• เค้กที่ไม่มีการตกแต่งด้วยครีมโปรตีนหรือผลไม้ตกแต่ง เก็บไว้ 72 ชั่วโมง
• เค้กกับครีมจากเนย - 36 ชั่วโมง
• เค้กวิปครีม - 6 ชั่วโมง
• เค้กกับคัสตาร์ - 6 ชั่วโมง

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะกระจายขนมโฮมเมดด้วยครีมบิสกิตแสนอร่อยและง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้ บนเว็บไซต์ของเรา คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงผ้าชีฟองเนื้อบางที่ละลายในปากของคุณและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มเสมอ

เค้กคลาสสิกประกอบด้วยชั้นหลายชั้น คุณสามารถเตรียมของหวานจากเค้กบิสกิต วาฟเฟิล หรือช็อกโกแลต แต่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับไส้และครีม นี่คือ "หัวใจ" ของผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

แน่นอนว่าทุกคนจำได้ว่าในวัยเด็กมันเป็นการเติมเค้กและการตกแต่งที่ก่อให้เกิดความสุขเป็นพิเศษ - ผลไม้, เบอร์รี่, กุหลาบน้ำมัน, เมอแรงค์ตกแต่ง ส่วนนี้ของผลิตภัณฑ์ขนมที่ฉันอยากลองชิมก่อน

ในการเตรียมของหวานคุณภาพสูงคุณไม่ควรใส่ไส้ไว้มิฉะนั้นครีมจะไม่สามารถจับเค้กไว้ด้วยกันรักษารูปร่างและรสชาติของเค้กจะทำให้ผิดหวัง นอกจากนี้ ผลลัพธ์ของความพยายามในการทำอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับสารตัวเติมเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับการทำให้ชุ่มที่ถูกต้องด้วย ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นของหวานสุดชิค

สำคัญ: เฉพาะเค้กบิสกิตเท่านั้นที่ต้องการการชุบ พวกเขาอบโดยไม่ใช้น้ำมันซึ่งหมายความว่าไม่มีไขมันเลย ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงแห้ง การชุบช่วยให้แป้งที่อบนิ่มลง เค้กอื่น ๆ จากการซ้อมรบดังกล่าวจะกระจายออกไป

ครีมเค้กที่ดีที่สุด

ครีมที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับเค้กที่แตกต่างกัน ดังนั้น “ทีรามิสุ” จึงโง่ที่จะหล่อลื่นด้วยครีมนมข้นต้ม และ “นโปเลียน” ไม่เหมาะกับครีมเปรี้ยว แต่มีสูตรพื้นฐานสำหรับส่วนประกอบนี้ซึ่งถือเป็นสากล ครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิดและอาจกลายเป็นของหวานอิสระทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ที่เพิ่มเข้ามา

1. ครีมเปรี้ยว

นี่เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการที่ครีมเค้กสามารถเป็นอาหารจานเดียวได้ หากคุณใส่ผลไม้สด ถั่วสับ หรือส่วนผสมของเบอร์รี่ลงไปในครีม คุณสามารถใส่ของหวานลงในชามและเสิร์ฟเป็นขนม

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 0.5 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ

มีส่วนผสมน้อยมาก แต่ผลที่ได้คือครีมที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้ความนุ่มให้กับเค้กและแช่เค้กได้อย่างลงตัว

สำคัญ: ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดแบบโฮมเมดจะดีกว่า ยิ่งครีมเปรี้ยวยิ่งเข้มข้นและรสชาติของครีมยิ่งเข้มข้น

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ส่วนประกอบทั้งหมดต้องอยู่ในชามลึกและตีประมาณ 5-6 นาที หากเลือกครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด การตรวจสอบความสม่ำเสมอของส่วนผสมที่ตีไว้เป็นสิ่งสำคัญ: คุณสามารถทำเนยแทนครีมได้โดยไม่ได้ตั้งใจ เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมด ให้ใส่ครีมในตู้เย็น แล้วใช้เมื่อจำเป็น

2. คัสตาร์ด

ครีมนี้ต้องใช้ส่วนผสมค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ความละเอียดอ่อนด้วยชั้นครีมที่ละเอียดอ่อนนี้ทำให้โปร่งสบายและละลายในปากของคุณ ครีมที่ไม่มีสารเติมแต่งเหมาะสำหรับ "นโปเลียน" หรือเอแคลร์คลาสสิก หากคุณใส่ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ลงไป ครีมสามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ที่มีรสครีมได้

ในการเตรียมคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• 3 ไข่;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม (3.2%) - 0.5 ลิตร;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 250g;
• วนิลา.

สำหรับคัสตาร์ด จะดีกว่าถ้าซื้อฝักวานิลลาธรรมชาติ ผงจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก “เอา” ผงออกจากฝักแล้วเทลงในกระทะที่ค่อนข้างลึก

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำตาลและแป้ง บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนไม่รู้สึกผลึกทรายอีกต่อไป

ตีไข่ขาวในชามแยกแล้วเติมลงในส่วนผสมที่มีอยู่แล้วเท่านั้น จากนั้นนำกระทะขนาดเล็กแล้วต้มนม ค่อยๆ เทของเหลวเดือดลงในส่วนผสมที่เหลือ คนอย่างต่อเนื่อง ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงจนข้น

3. ไอศกรีมครีม

ครีมนี้ชวนให้นึกถึงไอศกรีมของสหภาพโซเวียตในด้านรสชาติ เหมาะสำหรับเค้กที่เบาและโปร่งสบายทุกประเภท ถ้าครีมถูกใช้สำหรับเค้กบิสกิต คุณควรแช่เค้กให้ทั่วก่อน: ครีมไม่สามารถรับมือกับงานนี้ - มันแห้งเกินไปสำหรับบิสกิต

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• นม 0.1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. ไม่มีเซโมลินาสไลด์
• เนยหนึ่งชิ้น;
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• มะนาว 1 ลูกเล็ก

ครีมนั้นง่ายต่อการเตรียม จำเป็นต้องปรุงโจ๊ก semolina ธรรมดาในนมจากส่วนผสมที่มีอยู่ ปิดจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยจานหรือฟิล์ม จากนั้นให้เนยนิ่มแล้วบดด้วยน้ำตาลและน้ำตาลผง เพิ่มส่วนผสมลงในโจ๊กแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

ความแปลกใหม่และความสดของครีมทำให้มะนาว ต้องวางในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกและลอกออกจากฟิล์มสีขาว ใช้เครื่องปั่นสับผลไม้ใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชั้นนี้ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับเค้กวาฟเฟิล

4. "มาสคาร์โปเน่"

ครีมที่มีชีสมาสคาโปนครีมของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้เข้ากันได้ดีกับขนมเค้กชอร์ตครัส นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับของหวานเกือบทุกชนิดและด้วยการเติมคุกกี้นุ่ม ๆ หรือเค้กฟองน้ำแตกก็กลายเป็นเค้กที่ไม่ธรรมดา

ในการทำบัตเตอร์ครีมนี้คุณจะต้อง:

• บรรจุมาสคาร์โปเน่ชีส (300-400 กรัม);
• ครีม 33% - 0.25 มล.;
• ซองน้ำตาลผง (150 ก.)

การเตรียมชั้นสำหรับเค้กนั้นรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องผสมและส่วนผสมที่เหมาะสม เทครีมลงในชามลึกแล้วตีให้ละเอียดจนข้น จากนั้นส่งน้ำตาลผงไปที่ครีมตีต่ออีก 2-3 นาที เพิ่มชีสของหวานลงในมวลที่ข้นแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

5. ครีมโยเกิร์ต

ครีมทำง่ายอีกอย่างที่เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิดและเหมาะสำหรับเค้กผลไม้ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 33% - 1 แพ็ค (250 มล.);
• โยเกิร์ตหนา - 0.5 มล.;
• น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

สำคัญ: ส่วนผสมต้องเย็นสนิทก่อนผสม มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์นมจะ "กระจาย" เป็นเวย์และเนยเมื่อตี

เทครีมลงในภาชนะที่ลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มน้ำตาลผงแล้วตีต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นคุณสามารถส่งโยเกิร์ตไปที่ชาม ควรทำทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม

สามารถระบุความพร้อมได้ด้วยสายตา: ส่วนผสมจะข้นและไม่กระเด็นออกจากภาชนะ มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ลงในครีมที่ทำเสร็จแล้วผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติและความสว่างของมัน

ปฏิคมที่มีประสบการณ์เตรียมเค้กแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในบ้าน บางครั้งเธอก็ไม่ได้ใช้สูตรที่แน่นอนด้วยซ้ำ แต่ด้นสด "ตามบทละคร" พ่อครัวมือใหม่กำลังพยายามอบเค้กชิ้นแรกของเธอ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและชั่งน้ำหนักส่วนผสมเป็นมิลลิกรัม และน่าเสียดายที่เค้กที่ตั้งครรภ์ไม่ได้ผล วันนี้เราจะมาพูดถึงเค้กบิสกิตหรือครีมแทนกัน จากช่วงหลังที่รสชาติและความสวยงามของเค้กที่ตัดขึ้นอยู่กับส่วนใหญ่

ประเภทของครีมสำหรับเค้กบิสกิต

คุณสามารถเลเยอร์บิสกิตด้วยครีมอะไรก็ได้ ควรคำนึงว่า:

• ถ้าครีมเป็นของเหลว (คัสตาร์ดคลาสสิก) เค้กบิสกิตก็จะเปียก
• ถ้าครีมมีความหนาแน่นมากขึ้น (แบบคลาสสิกมัน) เค้กก็จะออกมาค่อนข้างแห้ง

ควรใช้คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิตแล้วใส่เนยหรือเนยธรรมดาลงไป แต่ก่อนอื่นให้แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อม ในครีมทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มถั่วผง, ผลเบอร์รี่จากแยม, ผิวเลมอนหรือผลไม้หวานที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตจากเนย

สำหรับครีมคุณต้องใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้สิ่งที่เรียกว่า "สเปรด" ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวครีมก็จะไม่ทำงาน

คลาสสิค ไวท์ ครีม

• ทำให้เนย 300 กรัมนิ่มให้เป็นครีมที่ข้นมาก
• ใส่เนยลงในชามผสมแล้วตีจนขึ้นฟู
• หลังจากที่เนยเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้ว ให้เติมนมข้นจืด 250 กรัมลงไป เทนมเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วตีครีมตลอดเวลา

ครีมจากนมข้นต้ม

• ใส่กระป๋องนมข้นที่ปิดสนิทลงในหม้อแล้วเติมน้ำ ต้มน้ำให้เดือดและต้มนมข้นหวานเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
• เมื่อขวดนมข้นจืดเย็นลงแล้ว ให้เปิดออก
• ตีด้วยเครื่องผสมเนยนุ่ม 300 กรัม
• ใส่นมข้นที่ต้มแล้วลงในวิปปิ้งเนยที่ตีไว้ แล้วตีครีมให้ขึ้นฟู

เป็นการดีที่จะเพิ่มวอลนัทผงลงในครีมนี้ พวกเขาต้องการครึ่งแก้วมาตรฐาน

ครีมกาแฟ

• เตรียมครีมขาวสุดคลาสสิค น้ำมันใช้เวลา 50 กรัมขึ้นไป
• ในตอนท้าย ด้วยนมข้นส่วนสุดท้าย ให้เทกาแฟหวานเข้มข้น 80 มล. ลงในโถผสม ผสมครีมจนเนียน

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตจากนม - คัสตาร์

คัสตาร์ดสำหรับบิสกิตบ่งชี้ว่ามีเนยจำนวนมากอยู่ในนั้น ในกรณีนี้ เนยนิ่มจะถูกใส่เข้าไปในครีมหลังจากที่เนยเย็นจนหมดเท่านั้น ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดนี้ เนยในครีมจะละลาย และครีมจะกลายเป็นของเหลวมาก ครีมที่ใช้นมปรุงแต่งด้วยน้ำตาลวานิลลาหรือมะนาว

ครีมกับนมและไข่แดง

• บดไข่แดงดิบ 2 ฟองกับน้ำตาล 1.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งผสม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า เทส่วนผสมแห้งลงบนนมเย็นครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากัน
• นำนม 1.5 ถ้วยเกือบเดือดแล้วใส่ไข่แดงกับน้ำตาลและส่วนผสมของแป้งกับน้ำตาลและนมลงไป เวลาแนะนำครีม ให้คนแรงๆ ด้วยที่ตีครีมจะได้ไม่ไหม้
• เมื่อครีมข้นมาก ให้ยกออกจากเตา
• ปล่อยให้ครีมเย็นลง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็งก่อตัวบนครีม ให้คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วกดลงด้วยมือของคุณเพื่อให้วางบนครีมโดยตรง
• หลังจากที่ครีมเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเนยนุ่มๆ (200 กรัม)

ครีมขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ครีมบิสกิตที่ยอดเยี่ยมได้มาจากคัสตาร์ดซึ่งขายแบบแห้งในร้านค้าใดก็ได้

• ปรุงครีมโดยปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด
• ทำให้ครีมเย็นลงภายใต้ฟิล์มยึด
• ใส่เนยนุ่ม 200 กรัมลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมฝรั่งเศส Charlotte สำหรับเค้กบิสกิต

ครีมนี้ค่อนข้างลำบากในการผลิต แต่ด้วยครีมนี้ แม้แต่จากบิสกิตสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน คุณก็สามารถทำเค้กที่น่าทึ่งได้ อย่าลืมแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหวานโดยเติมคอนยัคหรือเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะ วิธีการเตรียมครีมฝรั่งเศส:

• อุ่นนม 0.5 ถ้วย แล้วใส่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ นำนมหวานไปต้ม
• ตีไข่แดง 6 ฟองด้วยนมเย็นหนึ่งในสี่ส่วน
• เทไข่แดงที่ตีกับนมลงในทัพพีลึกแล้วเทนมหวานร้อนลงไป ผสมมวลอย่างรวดเร็วด้วยการตีแล้วใส่ทัพพีลงบนกองไฟที่เล็กมาก
• คนครีมอย่างต่อเนื่องและอย่าปล่อยให้เดือด ทันทีที่ครีมข้นขึ้นมากและเกิดฟองอากาศ ให้ยกทัพพีออกจากความร้อน
• ปล่อยให้ครีมเย็นลงแล้วเติมเนยจืด 300 กรัม และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้. ตีครีมด้วยเครื่องผสม

บิสกิตเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวทั่วไป (ครีมเปรี้ยวหนา 100 กรัมตีน้ำตาล 100 กรัม) หากไม่มีผลิตภัณฑ์ครีมอยู่ในบ้านก็สามารถทาบิสกิตกับแยมหนาได้ แอปริคอทหรือลูกพีชเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

เค้กทรงสูงที่ตกแต่งอย่างงดงามและอร่อยมากเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดที่รอคอยมานานและงานเลี้ยงน้ำชาอันอบอุ่นสบายกับครอบครัว การทำขนมที่บ้านอาจเป็นเรื่องยากเพราะเค้กที่สามารถไหม้ได้ในเตาอบจะกลายเป็นแบนหรือแห้งเกินไป เค้กสำเร็จรูปจากแป้งบิสกิตอันเขียวชอุ่มจะช่วยพนักงานต้อนรับในสถานการณ์ที่คุณต้องปรุงเค้กที่สวยงามในเวลาเพียง 15-20 นาที ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของของหวานดังกล่าวคือความสามารถในการทดลองวิธีการตกแต่งจานและครีมอย่างกล้าหาญ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้

วิธีทำเค้กจากเค้กสำเร็จรูป

ขั้นตอนการทำเค้กจากเค้กบิสกิตที่ซื้อมาไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษและใช้เวลาว่างน้อยที่สุด พื้นฐานของของหวานในอนาคตจะถูกชุบด้วยน้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, แอลกอฮอล์หรือการทำให้ชุ่มอื่น ๆ (เมื่อทำงานกับขนมอบที่สดใหม่และอ่อนนุ่มสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) ซูเฟล่ครีมหรือเยลลี่เตรียมแยกต่างหาก เค้กทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยกานาซ ฟัดจ์หรือช็อกโกแลตไอซิ่ง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ชุ่มและนุ่มและฉ่ำเหมือนโฮมเมด

สูตรเค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูป

รสชาติ กลิ่น ลักษณะและเนื้อสัมผัสของของหวานที่ทำจากบิสกิตที่ซื้อมานั้นขึ้นอยู่กับครีม การทำให้ชุ่ม และวิธีการตกแต่งจาน ไส้เค้กจากเค้กสำเร็จรูปสามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นผลไม้เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่ช็อคโกแลตมาร์ชเมลโลว์คอทเทจชีสถั่วหรือส้ม คลาสสิกแบบ win-win ถือเป็นครีมข้นที่ทำจากครีมเปรี้ยวไขมัน อิตาเลียนเมอแรงค์ (วิปโปรตีนกับน้ำเชื่อมน้ำตาล) ครีมหรือนมข้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ อารมณ์และจินตนาการการทำอาหารของปฏิคม

กับนมข้นจืด

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 307 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กฉ่ำที่ทำจากเค้กฟองน้ำและครีมสำเร็จรูปที่ใช้นมข้นต้มและน้ำตาลเป็นของหวานยอดนิยมซึ่งมีรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนยคุณภาพสูง มิฉะนั้น ไส้จะได้รสมันที่ค้างอยู่ในคอ มันเยิ้มเกินไป หรือทำให้แตกตัวง่าย ตัวเลือกที่เหมาะคือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนมสูง (อย่างน้อย 82.5%) ครีมดังกล่าวมีความหนาแน่น หนาและสม่ำเสมอ ทำให้คงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่ได้เติมแป้ง แป้งสาลี และสารเพิ่มความหนาอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 350 กรัม
• นมข้นต้ม - 350 กรัม
• กล้วย - 4 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกล้วย 3 ลูก. ตัดเป็นวงกลม
2. ตีเนยจืดกับนมข้นจืดสองประเภท
3. ทาบิสกิตด้วยส่วนผสมที่ได้ อย่าลืมชั้นกล้วย
4. ทำลายแถบดาร์กช็อกโกแลตด้วยมือของคุณ ละลายในอ่างน้ำ
5. ปอกกล้วยที่เหลือ ตัดเป็นชิ้นหนาโดยถือมีดทำมุมเล็กน้อย
6. ตกแต่งเค้กบิสกิตด้วยการจุ่มกล้วยแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตเหลวแล้วทาลงบนสไลด์บนครีม

เค้กจากเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 169 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กโฮมเมดจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสูงอีกด้วยถ้าคุณตัดเค้กบิสกิตที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่งแล้วแช่ครีมเปรี้ยวให้ทั่ว หากไส้บางเกินไป ก็สามารถข้นด้วยแป้งมันฝรั่ง น้ำมะนาวคั้นสด หรือน้ำตาลผง ของหวานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณผสมครีมกับผิวส้มขูด วานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อย หากต้องการ สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ แทนผลเบอร์รี่สดได้ เช่น มาร์ชเมลโล่ชิ้น ลูกเกด แยมข้น ผลไม้หวาน หรือผลไม้แยม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1.3 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกสตรอเบอร์รี่สด
2. หั่นผลไม้เป็นชิ้นไม่บางเกินไป ทิ้งผลเบอร์รี่สักสองสามผลไว้สำหรับปรุงแต่ง
3. ตีครีมที่มีปริมาณไขมันกับน้ำตาลจนโฟมหนาปรากฏขึ้น
4. ทาบิสกิตด้วยส่วนผสมที่ได้ เสริมแต่ละชั้นด้วยสตรอเบอร์รี่สับ
5. ประดับด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

พร้อมผลไม้

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 115 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กฤดูร้อนที่ทำจากเค้กผลไม้ที่ซื้อจากร้านเป็นอาหารที่สวยงาม ไม่ซับซ้อน และให้ความสดชื่น ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นกับครอบครัวของคุณ คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องลงในไส้ได้ เช่น แอปริคอต กล้วย กีวี ลิ้นจี่ แอปเปิ้ล ส้ม เนคทารีน ลูกแพร์ ควินซ์ ลูกพีชหรือส้มเขียวหวาน ของหวานแบบบิสกิตจะไม่เพียงแต่น่ารับประทาน แต่ยังมีประโยชน์หากคุณทำครีมจากโยเกิร์ตโฮมเมดแบบธรรมชาติที่เตรียมในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้า คุณไม่สามารถเติมสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าได้

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 4 ชิ้น;
• ผลไม้ - 1 กก.
• โยเกิร์ต - 450 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผลไม้ขนาดเล็กบางชนิดสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่และใช้สำหรับตกแต่งได้
3. ปัดโยเกิร์ตกับน้ำตาลผง
4. ทาบิสกิตด้วยส่วนผสมที่ได้ เกลี่ยผลไม้สับส่วนหนึ่งบนโยเกิร์ตแต่ละชั้น

ช็อคโกแลต

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 364 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กบิสกิตดั้งเดิมจะเพิ่มความหรูหราให้กับเมนูเทศกาลและเติมบ้านด้วยกลิ่นหอมของช็อคโกแลต ขนมดังกล่าวสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังมีช็อคโกแลตกลม, เชอร์รี่หวาน, กลีบอัลมอนด์, ชิ้นคาราเมลสีทองและถั่วลิสงซึ่งต้องบดด้วยหมุดเกลียวเบา ๆ อีกทางเลือกหนึ่งคือการคลุมเค้กด้วยกระจกเคลือบ, ฟองดองสีกาแฟหรือสีเหลืองอ่อน เค้กฟองน้ำแห้งแช่ในกาแฟเข้มข้น โกโก้ เหล้าช็อคโกแลต หรือแอลกอฮอล์ของหวาน

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 4 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 450 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. ละลายน้ำตาลในนมอุ่นโดยไม่ต้องนำส่วนผสมไปต้ม
3. เพิ่มช็อกโกแลตและเนยละลายลงในนม นำออกจากไฟ
4. เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงและข้นขึ้น ให้ทาบนบิสกิต
5. โรยด้วยผงโกโก้

เค้กจากเวียนนาเค้ก

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ต้องขอบคุณบัตเตอร์ครีมที่โปร่งสบาย เคลือบด้วยกลิ่นหอม และชั้นของผงโกโก้ เค้กที่ทำจากบิสกิตเวียนนาสำเร็จรูปจึงคล้ายกับทีรามิสุในรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเหล้าอะมาเร็ตโต ไวน์ของหวานมาซาลา และกาแฟเอสเปรสโซเข้มข้นลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้คล้ายกับขนมอิตาลีที่มีชื่อเสียงมากขึ้น เค้กดังกล่าวจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณรวบรวมไว้ในจานอบที่ถอดออกได้แล้วใส่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ในกรณีนี้ ไส้ที่ใช้ครีมหนัก น้ำตาลผง และอิตาเลียนมาสคาร์โปนชีสจะแข็งตัวเร็วขึ้น จะไม่หมด และจะคงรูปไว้

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 5 ชิ้น;
• มาสคาโปน - 600 กรัม
• ครีม - 500 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วิปครีมหนัก.
2. เมื่อมวลข้นขึ้นให้ใส่น้ำตาลผง ตีจนตั้งยอดแข็ง
3. ใส่มาสคาโปนลงไป ตีจนเนียน
4. แช่ชั้นเค้กสำเร็จรูปด้วยคอนญักทาด้วยครีมเนย
5. โรยด้วยผงโกโก้

กับคอทเทจชีสและเบอร์รี่

• เวลา: 7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 213 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ไส้เบา ๆ สำหรับเค้กบิสกิตคือเต้าหู้เปรี้ยวหวานปานกลางและซูเฟล่เบอร์รี่ที่มีรูพรุนและมีรสเปรี้ยวของผลไม้สด คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ มะยม แครนเบอร์รี่ ทะเล buckthorn คลาวด์เบอร์รี่ ขอแนะนำให้ทิ้งผลไม้บางส่วนไว้เพื่อตกแต่งของหวานที่ทำเสร็จแล้ว - วางบนชั้นของกานาชหรือครีมนมเปรี้ยวโรยด้วยน้ำตาลผงร่อน อีกทางเลือกหนึ่งคือคลุมผลเบอร์รี่ด้วยสีเคลือบเงาที่เป็นกลาง ซึ่งจะเพิ่มความเงางามและช่วยให้คุณติดการตกแต่งที่กินได้ลงบนฐาน

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 2 ชิ้น;
• ผลเบอร์รี่ - 350 กรัม
• คอทเทจชีส - 350 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเดือดตามสูตร
2. ทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้มวลบวม
3. ตีชีสกระท่อมในเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำ
4. เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสม
5. แนะนำเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ ผสม
6. ล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดและก้านออก ผลไม้แช่แข็งต้องละลายก่อน
7. ค่อยๆ เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว
8. ใส่บิสกิตลงในจานอบทรงสูงที่ถอดออกได้ คลุมด้วยฟิล์ม
9. ทาครีมที่ด้านบน
10. ปิดด้วยบิสกิตที่สอง กดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างระหว่างแป้งกับครีม
11. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
12. ราดสปันจ์เค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตละลาย

พร้อมคัสตาร์ด

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กคลาสสิกที่มีสปันจ์เค้กและคัสตาร์ดเป็นของหวานที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละลายในปากของคุณ ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง หากต้องการเพิ่มชิ้นลูกแพร์, องุ่น, สับปะรดสดหรือกระป๋อง, ส้ม, ส้มโอหรือส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้น ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวควรกรองล่วงหน้า ปอกเปลือกจากฟิล์มแล้วปอกเปลือก ของหวานจะถูกตกแต่งหลังจากที่ครีมเย็นตัวและแข็งตัวเต็มที่แล้ว มันจะน่ารับประทานเหมือนในรูปถ้าคุณโรยด้วยมะพร้าวโปร่ง ๆ ช็อคโกแลตขูดหรือหน้าขนมหลากสี

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ไก่ดิบกับน้ำตาลและวานิลลาในชามใบใหญ่
2. เมื่อความสม่ำเสมอของมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มแป้ง ผสมกันไม่ให้เป็นก้อน
3. เทนมลงในกระทะหนา ต้มลดไฟ
4. ใส่นมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน
5. เทเนื้อหาของชามลงในกระทะด้วยนม
6. ปรุงอาหารกวนด้วยไม้พาย ครีมควรข้น
7. ทาบิสกิตด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้

ปราก

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 387 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กช็อกโกแลตขึ้นชื่อพร้อมครีมเนยช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนและไอซิ่งแบบมันวาว ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านในเวลาเพียง 25 นาที แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตขูด คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้อัลคาไลซ์คุณภาพสูงสักสองสามช้อนโต๊ะลงในครีม ซึ่งมีสีแดงเข้มเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตละลายใน 2 ขั้นตอนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน รอยแตก หรือเศษเคลือบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากจำเป็น การเคลือบจะถูกแทนที่ด้วยฟัดจ์หรือกานาซที่น่ารับประทาน ซึ่งเป็นอิมัลชันหนาที่ทำจากครีมหนักและช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 4 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นมข้น - 250 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ผสมไข่แดงดิบกับน้ำ นมข้นจืด ปัด.
3. เทส่วนผสมลงในกระทะตั้งไฟ ต้ม 10 นาที
4. เมื่อครีมข้นเหมือนคัสตาร์ด ให้เติมช็อกโกแลตขูด 50 กรัม
5. ผัดนำออกจากความร้อน
6. ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสม
7. ผสมวิปปิ้งเนยกับมวลช็อกโกแลตอุ่น
8. กระจายบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต
9. ละลายช็อคโกแลต 200 กรัมในอ่างน้ำ
10. เทเค้กบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งที่ได้

เค้กอ่อนนุช

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 337 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ขอแนะนำให้เตรียมเค้กที่น่ารับประทานจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปที่มีครีมเปรี้ยวถั่วอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ขนมมีเวลาแช่ในตู้เย็นได้ดี หากต้องการ ไม่เพียงแต่เพิ่มวอลนัทลงในครีม แต่ยังรวมถึงถั่วอื่นๆ เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัททั้งหมด ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หากจานนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ ฐานควรแช่ในแอลกอฮอล์ เช่น เหล้าอิตาเลียนอะมาเร็ตโตเข้มข้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมนี้ทำจากอัลมอนด์และเมล็ดแอปริคอทจะเน้นถึงกลิ่นหอมตามธรรมชาติของถั่วและให้สัมผัสที่บางเบาของมาร์ซิแพน

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 4 ชิ้น;
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 450 กรัม
• กีวี - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วอลนัทปอกเปลือกสับละเอียดมากหรือสับในเครื่องปั่น หากต้องการเมล็ดที่บดแล้วสามารถทอดในกระทะที่แห้งได้
2. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำตาลจะละลายหมด
3. ผสมครีมเปรี้ยวหวานกับถั่ว
4. ทาบิสกิตด้วยส่วนผสม
5. ปอกกีวีหั่นเป็นชิ้น
6. ตกแต่งเค้กบิสกิตเสร็จแล้วด้วยชิ้นผลไม้

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 291 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ในการเตรียมเค้กมาร์ชเมลโล่ที่สวยงามจะใช้มาร์ชเมลโล่สีขาวเหมือนหิมะหรือหลากสีโดยไม่ใช้ไอซิ่งช็อคโกแลตและไส้ มาร์ชเมลโลว์คุณภาพสูงถูกเคลือบด้วยน้ำตาลผงอย่างสม่ำเสมอมีร่องนูนที่ชัดเจน ไม่ควรมีบริเวณที่ละลาย, รอยแตก, ความชื้นหยดบนพื้นผิวของการบำบัดอากาศ หากต้องการ ไม่ใช่แค่ใส่กล้วยลงในครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่มีรสหวานอื่นๆ เช่น กีวี บลูเบอร์รี่ มะม่วงหรือสตรอเบอร์รี่ ช่องว่างระหว่าง "โดม" มาร์ชเมลโลว์สามารถเต็มไปด้วยใบสะระแหน่สด, ผลเบอร์รี่หรือวอลนัทสับ

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 3 ชิ้น;
• มาร์ชเมลโล่ - 200 กรัม
• ครีม - 350 กรัม
• นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กล้วย - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีนมข้นด้วยครีมเปรี้ยว
2. หั่นกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ เกือบโปร่งใส
3. ตัดยอดมาร์ชเมลโลว์ออก สับพื้นที่เหลือ
4. ค่อยๆ ผสมครีมเปรี้ยวกับมาร์ชเมลโลว์และชิ้นกล้วย
5. ประกอบเค้ก แปรงแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโล่หยิก

แม่บ้านบางคนดื้อรั้นปฏิเสธความคิดที่จะทำเค้กจากเค้กบิสกิตที่ซื้อมาโดยเชื่อว่าจานดังกล่าวจะน่าเบื่อเกินไปไม่น่ากินไม่มีรสหรือแห้งมาก นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อย - ของหวานกับบิสกิตสำเร็จรูปกลับกลายเป็นว่าฉ่ำ นุ่ม และหอมเหมือนที่ทำที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องเลือกขนมอบคุณภาพสูง ทำครีมที่ดีและเคลือบที่เหมาะสม ความลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์จะช่วยเปลี่ยนเค้กที่ซื้อจากร้านให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริงและเป็นของหวานที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัว:

• เมื่อเลือกบิสกิตในร้านสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเฉดสี ขนมอบสีซีดอาจบ่งบอกว่าผู้ผลิตประหยัดน้ำตาล ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสจืด
• รสชาติและเนื้อสัมผัสของบิสกิตที่ซื้อมาแบบแห้งจะได้รับการปรับปรุงโดยการทำให้ชุ่ม เช่น ผลไม้แช่อิ่ม กาแฟหวาน เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อม น้ำส้มคั้นสด สุราหรือไวน์ของหวาน
• การเคลือบถูกนำไปใช้กับฐานด้วยแปรงปืนฉีดหรือช้อนชาเพื่อให้บิสกิตมีความอิ่มตัวดี แต่ไม่เป็นน้ำ
• หากบิสกิตเปียกเกินไปเนื่องจากการชุบ จะต้องห่อด้วยผ้าสะอาดที่จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

เค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูป: สูตร