แป้งมันสำปะหลังขึ้นชื่อมาโดยตลอดว่ามีความนุ่มและใช้งานง่าย จากวัตถุดิบดังกล่าวส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลและยีสต์ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ งบประมาณมากที่สุด แต่ใช้เวลามากที่สุดคือสูตรสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์ที่บ้าน ทฤษฎีเล็กน้อย

เมล็ดข้าวสาลีมียีสต์ป่าและเหมาะสำหรับการทำแป้งเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้จะต้องเติมน้ำตาล แต่ใช้ปริมาณเล็กน้อย: จำเป็นสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์ โดยตัวมันเองแล้ว ข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบที่ประกอบด้วยแป้งซึ่งต้องการการทำให้เป็นน้ำตาล หากดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง น้ำตาลจะถูกปล่อยออกมาให้เพียงพอเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์มีปริมาณน้อย ดังนั้นสูตรสำหรับแสงจันทร์ที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์ถึงแม้จะลำบาก แต่ก็ยังเป็นความจริง

ข้าวสาลีต้องสะอาด แห้ง คุณภาพสูงและหลากหลาย ไม่ควรใช้เมล็ดพืชที่เน่าเสียและติดเชื้อรา บ่อยครั้งที่ยังต้องมองหาเมล็ดพืชที่มีคุณภาพ สำหรับผู้ที่ค้นหาไม่สำเร็จ เราขอแนะนำให้คุณใช้

โดยรวมแล้วสูตรสำหรับข้าวสาลี moonshine ที่ไม่มียีสต์จะต้องใช้เมล็ดพืช 7 กิโลกรัม

เรากำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสูตรแสงจันทร์สำหรับข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

การเตรียมการเริ่มต้น:

1. นำเศษข้าวสาลีออก ห้ามล้างเมล็ดพืช
2. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (35-36°C)
3. ใส่เมล็ดพืชในชามหรือกระทะเทน้ำหวาน
4. วางภาชนะบนแบตเตอรี่หรือบนพื้นอุ่น (ถ้าเป็นไปได้ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30-35 ° C)
5. ใน 2-5 วัน sourdough จะ "เริ่มต้น" อย่างสมบูรณ์

ในขณะที่ sourdough กำลัง "เริ่มต้น" เรากำลังเตรียมมอลต์สีเขียวด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ที่เราจะทำปฏิกิริยาเป็นน้ำตาล

การเตรียมมอลต์สีเขียวสำหรับสูตรมูนไชน์ข้าวสาลีปราศจากน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• เมล็ดพืช - 1.5 กก.
• น้ำสะอาด - ด้วยตา

การเตรียมมอลต์:

1. วางเมล็ดพืชบนถาดหรือถาดอบกว้าง ปรับระดับ
2. เติมน้ำเพื่อให้ระดับน้ำใสกับเมล็ดพืชหรือเกินระดับเมล็ดพืชสองสามมิลลิเมตร
3. ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้ากอซ
4. ใน 2-3 วันเมล็ดควรจะงอกทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป (ใน 3-4 วันตามลำดับ)

การทำแซคคาเรชันของข้าวสาลี คุณต้องการเทอร์โมมิเตอร์!

วัตถุดิบ:

• มอลต์ที่ได้รับ
• เมล็ดข้าวสาลีที่เหลือ - 4.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 15 ลิตร

การทำให้เป็นน้ำตาล:

1. บดมอลต์และธัญพืชเป็นซีเรียล ใส่ในภาชนะที่สามารถให้ความร้อนได้
2. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 80 ° C เทส่วนผสมของมอลต์และเมล็ดพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วัดอุณหภูมิของส่วนผสม ถ้าต่ำกว่า 63 ° C - ให้ความร้อนบนเตาจนถึงอุณหภูมินี้ จากนั้นนำออกจากเตา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ทำการทดสอบไอโอดีน ไอโอดีนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - มีแป้งอยู่ คุณยังต้องรอ ก่อนที่จะแนะนำสตาร์ทเตอร์ วัดอุณหภูมิของสาโท - ไม่ควรเกิน 35 ° C

1. เทสาโทข้าวสาลีใส่น้ำตาลลงในถังหมัก
2. กรอง sourdough เพิ่มลงในสาโท
3. ภายใน 2-5 ชั่วโมง กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น
4. หลังจาก 10-12 ชั่วโมง ปิดฝาภาชนะแล้วติดตั้งซีลกันน้ำ
5. ในช่วง 2-3 วันแรก ขอแนะนำให้ผสมเครื่องผสมอาหารกับเครื่องผสมที่สะอาด
6. กระบวนการหมักใช้เวลา 4 ถึง 10 วัน

การกลั่นมันบดให้เป็นแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยไม่ใส่น้ำตาลและยีสต์

สำหรับการกลั่นมันบดจากข้าวสาลี คุณจะต้องใช้ (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์กลั่นของแบรนด์หรือด้วยเครื่องนึ่งแบบแห้งของแบรนด์) อย่าทำผิดกับรุ่นและเลือกให้ถูกต้องจะช่วย

บรากาจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์นั้นไม่ได้เป็นที่นิยมโดยไม่มีเหตุผลซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพราะหากไม่มีการกระตุ้นการหมักสาโทที่ทางออกโดยประดิษฐ์พ่อครัวจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูง การกลั่นจากวัตถุดิบข้าวสาลีนั้นบริสุทธิ์ ซึ่งหมายความว่าแอลกอฮอล์จะไม่มีสารอันตราย แต่จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นขนมปังที่เข้าใจยาก และรสชาติที่ไม่รุนแรง ซึ่งได้รับการยืนยันโดยวิธีปฏิบัติที่มีอายุหลายศตวรรษ

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของตัวเลือกการต้มนี้คือต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น ในขณะที่เพียงแค่เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในสาโท คุณก็จะได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นได้เร็วและง่ายขึ้น แต่จะมีคุณภาพต่ำกว่าโดยมีกลิ่นยีสต์ที่คมชัดไม่ใช่เมล็ดพืช สาระสำคัญของการเตรียมที่ปราศจากยีสต์คือการเพิ่มส่วนผสมในสาโทซึ่งหลั่งผลิตภัณฑ์หมักเอง

บรากากับข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สามารถจัดส่งได้หลายวิธี พิจารณาส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่คุณต้องการ

ขั้นตอนแรกคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ข้าวสาลีควรมีคุณภาพสูงสุดสำหรับการนวดข้าวและอาหารสัตว์ และดีกว่าสำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีใด ๆ เช่นยาฆ่าแมลง วิธีหนึ่งในการตรวจสอบสารเคมีด้วยตัวคุณเองคือการแช่เมล็ดพืชในน้ำร้อนหนึ่งกำมือแล้วดมกลิ่น: หากคุณได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากข้าวสาลี มันจะไม่เหมาะเป็นวัตถุดิบในการทำแสงจันทร์

ในการเตรียมบด ข้าวสาลีจะต้องงอก และสิ่งนี้ยังกำหนดข้อจำกัดบางประการ: ต้องสะอาดและแห้ง เก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งปีและไม่น้อยกว่า 2 เดือนที่ผ่านมา หากคุณยังคงนำข้าวสาลีจากพืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ก็สามารถเตรียมข้าวสาลีได้โดยการตากแดด ผึ่งให้แห้ง หรือในเตาอบ อุณหภูมิในกรณีนี้ไม่ควรเกิน +30 ... +40 ° C และคงที่

เมื่อเลือกระหว่างข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว ให้เลือกข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ - ข้าวสาลีฤดูหนาวจะงอกนานขึ้น

ร่อนข้าวสาลีก่อน: กำจัดเมล็ดพืชที่ชำรุด (เน่าเสียหรือขึ้นรา) ทำความสะอาดเปลือกและเศษซาก - ทั้งหมดนี้จะทำให้แอลกอฮอล์ที่ทางออกมีรสชาติไม่ดี ไม่จำเป็นต้องล้างข้าวสาลี: มี "ยีสต์ป่า" อยู่บนพื้นผิว ซึ่งจะมาแทนที่ยีสต์แห้งตามปกติและช่วยให้เกิดการหมัก

แช่

จากนั้นข้าวสาลีจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนตามสัดส่วน 1:4 ส่วนเล็ก ๆ จะไปที่การผลิตแป้งเปรี้ยว ข้าวสาลีที่แช่และงอกมีสารที่สามารถย่อยสลายแป้งออกเป็นส่วนๆ ได้ เช่น กลูโคสและมอลโตส (น้ำตาลมอลต์) สารเหล่านี้คือกระบวนการเพาะเลี้ยงยีสต์เพื่อแยกแอลกอฮอล์

ดังนั้นข้าวสาลีส่วนใหญ่จะต้องอยู่ในขั้นตอนของการเตรียมการบดเพื่อให้เป็นแป้ง มันจะต้องอยู่ในภาชนะหมัก

1. ต้องแช่ส่วนที่เลือกสำหรับ sourdough ก่อน
2. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ (2 ซม.) ในภาชนะกว้างที่มีผนังต่ำ - โลหะ แก้วหรือพลาสติก
3. จากนั้นเทน้ำอุ่นในปริมาณมาก - 3-5 ซม. เหนือระดับเมล็ดพืช
4. ใช้น้ำอ่อน - แร่ธาตุและเกลือส่งผลเสียต่อการทำงานของเอนไซม์
5. หากคุณใช้น้ำประปา ให้ยืนไว้นานกว่าหนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งลงในชามอีกใบหนึ่ง

แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้ม - ด้วยวิธีนี้คุณจะสูญเสียออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการหมักแอลกอฮอล์นอกจากนี้น้ำคลอรีนไม่เหมาะสมเนื่องจากมีสิ่งสกปรก

หลังจากนั้นภาชนะจะอุ่นไม่เกินหนึ่งวันขึ้นอยู่กับปริมาณ ต้องเทเมล็ดพืชเป็นครั้งคราวและในฤดูร้อนจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง เมื่อเวลาผ่านไปเมล็ดจะบวมนุ่มสามารถเจาะได้ง่าย หากเมล็ดพืชแตก น้ำผลไม้ที่แตกจะโปร่งใส - นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง หากเป็นสีขาว แสดงว่าคุณเปิดรับแสงมากเกินไป

การงอก

ระบายน้ำออกให้หมด ในการทำเช่นนี้พวกเขามักจะใช้พาเลทหรืออ่างที่คล้ายกันอื่นที่มีรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างเพื่อให้น้ำไหลออกมาได้ดีขึ้น หลังจากนั้นให้ข้าวสาลี "หายใจ" - ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงในกระทะโดยไม่มีน้ำ ทุก 2 ชั่วโมงกวนเมล็ดพืชด้วยมือของคุณ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

1. หลังจากนั้นข้าวสาลีก็คลุมด้วยผ้ากอซเปียกหรือแก้วใส
2. ต้องพลิกวัตถุดิบสำหรับแป้งเปรี้ยวและคนหลายครั้งต่อวันเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา มิฉะนั้นจะ "เปรี้ยว" เนื่องจาก "เหงื่อออก" ของเมล็ดพืช - อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น
3. หากคุณใช้กล่องที่มีก้นเป็นตาข่าย คุณสามารถ "พลิกแล้วพลิก" ได้น้อยลง ควรโรยข้าวสาลีและผ้ากอซด้วยน้ำวันละหลายๆ ครั้ง แต่อย่าให้ความชื้นสะสมที่ด้านล่าง

แม้ว่ากระบวนการงอกจะง่าย แต่ข้าวสาลีมักมีพฤติกรรมที่คาดเดาไม่ได้ ซึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพและอุณหภูมิและความชื้นของอากาศ

โดยเฉลี่ยแล้วการงอกอาจใช้เวลา 5 ถึง 10 วัน. เป็นผลให้รากยาว 1-2 ซม. และถั่วงอกสีขาวบางยาว 7-8 มม. จะปรากฏขึ้นจากเมล็ดซึ่งจะพันกัน - อย่าคลี่คลายเอาข้าวสาลีออกตามที่เป็นอยู่

เมล็ดธัญพืชควรกรุบกรอบและมีรสแป้งเมื่อกัด จะมีกลิ่นหอม หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ข้าวสาลีก็เน่าเปื่อย ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้มอลต์สีเขียว มันยังคงทำงานได้ 3 วันจึงสามารถแห้งเพื่อใช้ต่อไปได้

มอลต์แห้ง

เพื่อให้ได้มอลต์แห้ง หลังจากการงอก คุณต้องส่งเมล็ดพืชให้แห้ง ก่อนหน้านั้นคุณสามารถแช่ไว้ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อ ไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติ

มอลต์ถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิคงที่ที่ +40 °C ตามหลักการแล้ว ควรทำในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทและด้วยปืนความร้อน แต่ที่บ้าน คุณสามารถใช้แบตเตอรี่ เตาอบแบบเปิด และไมโครเวฟ หรือเพียงแค่ทิ้งไว้กลางแดด

การทำอาหาร Zabrod

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเช่นการใช้ zabrod สำหรับ sourdough: เติมน้ำตาลที่นี่ไม่ใช่ในระหว่างการเตรียมการบดโดยตรง แต่ลงในข้าวสาลีที่งอกทันที

1. แช่ข้าวสาลีและงอกในน้ำมากขึ้นเพื่อให้ผิวของมันอยู่ห่างจากระดับเมล็ดพืช 1-2 ซม.
2. หนึ่งวันหลังจากที่พวกเขาวางมันลงในพาเลทและคลุมด้วยผ้ากอซโรยชั้นน้ำตาลด้านบนเพื่อกระตุ้นยีสต์ป่า
3. ซึ่งมักจะต้องใช้ 0.5 กก.และพึงระลึกไว้เสมอว่าในกรณีนี้ ปริมาณน้ำตาล เช่น น้ำ จะต้องถูกลบออกจากปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นโดยตรงระหว่างการเตรียมบด

คุณจะได้รับ sourdough ที่เสร็จแล้วใน 7 วันหรือเร็วกว่านั้น

แป้งสาลีผสมน้ำตาล

ไปที่การทำอาหารบดด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - ด้วยการเติมน้ำตาล สัดส่วนปกติของส่วนผสมในการเตรียมบด: น้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัมต่อข้าวสาลี 1 กิโลกรัม, น้ำ 3.5 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ทางด่วน

มีวิธีที่ง่ายและเร็วกว่าซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน

1. นำมอลต์แห้งมาบดเป็นแป้ง
2. บดข้าวสาลีเป็นแป้ง
3. ผสมแป้งกับน้ำตาล
4. เติมน้ำตามสัดส่วนตามสูตรด้านบน
5. ผัดจนไม่มีก้อนเหลือ พวกเขาควรจะน้อยลงแล้วเนื่องจากคุณเติมน้ำหลังจากน้ำตาล
6. หลังจาก 4 วัน แมชสามารถส่งไปยังแสงจันทร์ได้

ไม่มีน้ำตาล

คุณสามารถใส่มันบดได้ไม่เพียงแต่ไม่มียีสต์แต่ยังไม่มีน้ำตาลอีกด้วย น้ำตาลเป็นอาหารของจุลินทรีย์ที่ปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา (ซึ่งเป็นสาเหตุที่การหมักแบบแอคทีฟทำให้เกิดฟองฟองจำนวนมาก) เนื่องจากน้ำตาลมอลต์มีอยู่ในแป้งข้าวสาลี การหมักจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลเลย แม้ว่าจะลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ปล่อยออกมาและทำให้รสชาติแย่ลง

สูตรแสงจันทร์ที่ง่ายที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดคือแสงจันทร์น้ำตาลที่ทำจากน้ำน้ำตาลและยีสต์ปรากฎว่าแสงจันทร์คลาสสิกสูตรนั้นเรียบง่ายและดี แต่แสงจันทร์ที่นุ่มและอร่อยที่สุดได้มาจากข้าวสาลี ทำให้ยากขึ้น แต่ผลลัพธ์คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง ขนมไหว้พระจันทร์ทำเองจากข้าวสาลีมีข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญ - เป็นราคาที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสูตรน้ำตาลแบบคลาสสิก เนื่องจากข้าวสาลีมีราคาต่ำกว่าน้ำตาลถึงห้าเท่า

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม?

ก่อนที่คุณจะทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลี คุณต้องเลือกเมล็ดพืช รสชาติและคุณภาพของแอลกอฮอล์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

• ไม่ควรเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชเพียงอย่างเดียว แต่ควรมากกว่าสองเดือนนับจากเริ่มเก็บ
• เมล็ดข้าวต้องทั้งเมล็ด
• เมล็ดข้าวสาลีต้องแห้ง สะอาด ปราศจากเชื้อราและแมลงศัตรูพืช
• ไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากเมล็ดพืชชนิดอื่นการปรากฏตัวของพวกมันอาจทำให้รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์เสียไป

สูตร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเครื่องผสมเมล็ดข้าวสาลี คุณสามารถลองทุกอย่างเพื่อหยุดที่สูตรที่ยอมรับได้มากที่สุดในแง่ของเทคโนโลยี ราคาและรสชาติ

คุณสามารถใส่ข้าวสาลีบดกับยีสต์วัฒนธรรมสำหรับแสงจันทร์หรือยีสต์ข้าวสาลีป่า แป้งสาลีทำมาจากข้าวสาลีมอลต์ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้ ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของแสงจันทร์

ลองหาวิธีทำข้าวสาลีบดและดูสูตรอาหารยอดนิยมบางสูตรกัน

สูตรผสมแป้งสาลีและมอลต์

เตรียมเมล็ดข้าวบดบนข้าวสาลีที่เหมาะสมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล มอลต์ใช้สำหรับทำให้แป้งเป็นน้ำตาลในข้าวสาลี คุณสามารถซื้อหรือปรุงเองได้ แทนที่จะใช้ธัญพืช คุณสามารถใช้แป้งเพื่อให้ได้รับแสงจันทร์จากแป้งสาลีหรือแป้งสาลี และใช้แป้งแสงจันทร์จากเมล็ดข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 5 กก.
• มอลต์ - 1 กก.
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 24 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือดและหยุดความร้อน
2. เทข้าวสาลีที่บดละเอียดแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ปล่อยให้โจ๊กนึ่ง 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เดือดดี
4. รอจนโจ๊กเย็นลงเหลือ 64-65 องศา
5. ใส่มอลต์บดทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน อุณหภูมิบดควรอยู่ที่ 62 องศา (ถ้าไม่ตกถึงอุณหภูมินี้ ให้คนต่อไป)
6. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ 62 องศา
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงแนะนำให้เปิดผสมและตรวจสอบอุณหภูมิหากลดลงให้ยกขึ้นเป็นค่าที่ต้องการ
8. เมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมง ต้องเพิ่มอุณหภูมิของ mash เป็น 72 องศา และทนได้ครึ่งชั่วโมง
9. ทำการทดสอบไอโอดีน นำสาโทเหลวหนึ่งช้อนชาแล้วหยดไอโอดีนลงไป ถ้าสีไม่เปลี่ยนแปลง การทำปฏิกิริยาเป็นน้ำตาลก็สำเร็จ
10. สาโทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25-30 องศา
11. เทสาโทที่แช่เย็นลงในถังหมักที่มีขนาดเหมาะสมพร้อมขอบสำหรับการเกิดฟอง
12. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำและเพิ่มส่วนผสมในอนาคตสำหรับข้าวสาลี moonshine
13. ติดตั้งซีลกันน้ำ
14. คลุกเคล้ากับข้าวสาลีในห้องมืดที่มีอุณหภูมิประมาณ 25-29 องศา ร่อนไป 5-7 วัน
15. เตรียมแป้งสาลีพร้อมแสงจันทร์
16. จำเป็นต้องเตรียมบดสำหรับการกลั่นโดยการกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น หากคุณกลั่นในหม้อต้มไอน้ำคุณไม่จำเป็นต้องกรองบด
17. ขับสองครั้ง

สูตร Braga จากมอลต์ข้าวสาลีเท่านั้น

ในสูตรนี้สำหรับข้าวสาลีบดใช้มอลต์เท่านั้นเราจะไม่ทาสี แต่เราจะให้ลิงค์ไปเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำอาหาร บทความเหล่านี้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทำมันบดและมูนไชน์จากมอลต์

สูตร Braga ข้าวสาลีงอก

แป้งสาลีตามสูตรนี้ทำจากเมล็ดพืชที่งอกในตัวเอง เราจะไม่อธิบายวิธีการทำในบทความนี้ และไม่สมเหตุสมผลที่จะทำซ้ำข้อมูลที่เขียนไปแล้ว

ส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์กับยีสต์ป่า

Braga บนยีสต์ข้าวสาลีป่าเตรียมโดยใช้ sourdough ดูรายละเอียดหรือ

วิธีการแซงบด?

ไม่ว่าคุณจะใช้ข้าวสาลีมูนไชน์สูตรใดก็ตาม คุณจะต้องกลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

ก่อนขับแสงจันทร์ต้องตรวจสอบความพร้อมของบด คุณจะต้องใช้เครื่องวัดน้ำตาล vinometer หากปริมาณน้ำตาลในการชงเป็น 0-1% สามารถกลั่นได้

การกลั่นครั้งแรก

1. บดข้าวสาลีบดพร้อมเทลงในลูกบาศก์กลั่นของแสงจันทร์นิ่งโดย 2/3 ของปริมาตร หากคุณกรอกมากขึ้น มวลบดจะกระเด็นออกมาและตกลงไปในส่วนที่เลือก
2. เริ่มการเลือกแอลกอฮอล์ดิบและเลือกจนกว่าอุณหภูมิในลูกบาศก์จะถึง 99 องศาและความแข็งแรงของวัตถุดิบที่อัดออกมาจะน้อยกว่า 5-10% ของปริมาณแอลกอฮอล์

การทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นซ้ำ

ณ จุดนี้ ข้าวสาลีกลั่นยังไม่พร้อม ต้องทำให้บริสุทธิ์และกลั่นใหม่ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดแสงจันทร์ในบทความที่เกี่ยวข้อง: หรือ แต่ไม่ว่าคุณจะทำอะไร คุณจะไม่สามารถกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์หากไม่มีการกลั่นสองครั้ง

1. วัดความแรงรวมของแอลกอฮอล์ดิบที่ขับออกมา
2. คำนวณปริมาณแอลกอฮอล์ที่แน่นอน
3. เจือจางด้วยน้ำแรง 20-30 องศา
4. เลือก 10% ของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ของเศษส่วนส่วนหัว
5. จากนั้นนำร่างกายไปวัดอุณหภูมิในลูกบาศก์ 92-95 องศา และเน้นที่กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่ส่งออก
6. รวบรวมเศษส่วนหางที่เหลือแยกกันเพื่อดำเนินการต่อไป

เจือจางด้วยน้ำ

1. เจือจางร่างกายที่เกิดขึ้นด้วยน้ำให้มีความแรง 40 องศา
   

   เมื่อเจือจาง ให้เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ ไม่ใช่ในทางกลับกัน ให้วัดปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้วเทกลั่นลงไป

2. เทลงในเครื่องแก้วแล้วพักไว้ หลังจาก 7 วัน แสงจันทร์บนข้าวสาลีจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีการบดแป้งและวิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีแล้ว แม้ว่าการผลิตจะใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็สมเหตุสมผลกับความคาดหวังและความยากลำบากทั้งหมด

ส่วนสำคัญของการเตรียมแอลกอฮอล์โฮมเมดคือการหมักสาโท ผู้ที่ชื่นชอบการผลิตไวน์และการผลิตเบียร์ที่บ้านรู้วิธีปรุงมันบดหลายวิธี อย่างไรก็ตามเรื่องนี้บางส่วนได้รับความนิยมมากกว่าคนอื่น ๆ ซึ่งอาจเนื่องมาจากระดับความซับซ้อนของกระบวนการ การเลือกใช้วัตถุดิบ ตลอดจนรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ วิธีทำแป้งสาลีให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีแม้ไม่มีประสบการณ์และทักษะพิเศษ

ความเป็นธรรมชาติเป็นข้อได้เปรียบหลักของแอลกอฮอล์โฮมเมด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนชอบทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยมือของตัวเองมากกว่าซื้อเครื่องดื่มที่มีคุณภาพน่าสงสัย

บรากาจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์เตรียมในสองขั้นตอน - ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเมล็ดพืชและหลังจากนั้นจึงจะสามารถใส่สาโทได้

ควรคัดแยกข้าวสาลีอย่างดีเอาแกลบและเมล็ดเปล่าออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เพื่อให้แสงจันทร์มีคุณภาพดี เมล็ดพืชจะต้องงอกล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวัน ใส่ข้าวสาลีที่เตรียมไว้ลงในแผ่นอบเทน้ำ - เพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชได้ดี

โรยน้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัมลงบนเมล็ดพืชแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายวัน โดยปกติข้าวสาลีจะงอกในวันที่ 3 หากไม่เกิดขึ้น ให้รออีกวันหรือสองวัน

ก่อนทำแป้งสาลี คุณต้องตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดธัญพืชให้ถี่ถ้วนก่อน ใส่เมล็ดพืชสองสามเมล็ดในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากเมล็ดพืชไม่งอกเป็นเวลา 5 วัน ไม่ควรใช้เมล็ดพืชสำหรับบด

ในการใส่ข้าวสาลีบดเป็นสาโทสำหรับแสงจันทร์ คุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ที่มีผนึกน้ำ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้นมกระป๋องธรรมดาจึงเหมาะสม

แต่ถ้าไม่มีภาชนะดังกล่าว ก็สามารถใช้โหลแก้วธรรมดาได้

ในกระทะขนาดใหญ่หรือถังพลาสติกใส่อาหาร ผสมน้ำ 15 ลิตรกับน้ำตาล 5 กิโลกรัม เพิ่มธัญพืชที่แตกหน่อลงในส่วนผสมของน้ำตาล ผสมและวางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก บรากาจากข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ผสมเป็นเวลา 5-7 วันบางครั้ง 10 คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของสาโทด้วยผนึกน้ำหรือถุงมือ เขย่าแป้งเป็นครั้งคราวเพื่อผสมให้เข้ากันและลอกโฟมที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำออก

คุณสามารถใช้สูตรข้าวสาลีบดอื่นได้

ควรทำให้เมล็ดแตกหน่อแห้ง - ใส่แผ่นอบกับข้าวสาลีในเตาอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แยกถั่วงอกและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟธรรมดา

ผสมแป้งที่ได้กับน้ำอุ่น สัดส่วนที่เหมาะสม: สำหรับเมล็ดพืชที่บดแล้วหนึ่งส่วน ให้ใช้น้ำสามส่วน เพิ่มน้ำตาลทราย - ในอัตราหนึ่งแก้วต่อกิโลกรัมของเมล็ดแห้ง วิธีทำข้าวสาลีบดนี้เหมาะสำหรับวัตถุดิบเพียงเล็กน้อย

คุณภาพของแสงจันทร์นั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับสาโทเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับคุณภาพของการทำความสะอาดด้วย ถ่านกัมมันต์มักใช้บ่อยที่สุด แม้ว่าอาจใช้วิธีอื่นในบางกรณี ถ่านหินถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งวิธีหนึ่ง สำหรับแสงจันทร์สำเร็จรูปหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้ถ่านกัมมันต์ 50 กรัม อย่าลืมบดเม็ดให้เป็นผงก่อนที่จะเติมลงในเครื่องดื่ม

ดูวิดีโอของข้าวสาลีบดและคุณจะเห็นวิธีการเตรียมสาโทคุณภาพสูงสำหรับแสงจันทร์อย่างเหมาะสม

ตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสำหรับแสงจันทร์ถือเป็นวัตถุดิบแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะซื้อก้อนเชื้อราที่เพาะเลี้ยง แม้แต่แป้งของปฏิคมก็ทำมาจากแป้งเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรย์ และเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจำนวนมาก ก็จำเป็นต้องหาแหล่งหมักอื่นๆ

เหตุใดธัญพืชบดจึงหมักโดยไม่มียีสต์?

อันที่จริงมียีสต์อยู่ในส่วนผสมนี้ ผู้ผลิตไวน์ไม่ได้ทำขึ้นโดยเจตนา เช่น เห็ดกดหรือเห็ดแห้ง ยีสต์รูปแบบป่าเช่นเดียวกับจุลินทรีย์หลายชนิดมีอยู่ทั่วไป ผลไม้และผลเบอร์รี่หวานมีจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ทุกคนรู้ว่าข้าวต้มผลไม้เริ่มหมักได้ง่ายเพียงใด บรรพบุรุษของเราใช้ลักษณะเฉพาะของยีสต์ป่าในกระบวนการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการหมัก

แต่ปริมาณยีสต์บนเมล็ดพืชแห้งนั้นน้อยมากจนไม่เพียงพอที่จะเริ่มกระบวนการหมัก แต่ผู้ผลิตไวน์ทราบดีว่าไวน์ “ฟื้นคืนชีพ” อย่างแท้จริงในหนึ่งวันหลังจากวางไวน์ ประเด็นคือการเตรียมวัตถุดิบ นั่นคือ เมล็ดข้าวสาลี ในกระบวนการงอกในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและในความอบอุ่น เชื้อราที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของเมล็ดพืชเริ่มที่จะเพิ่มจำนวนและเติบโตอย่างแข็งขัน กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกโดยการทำให้แป้งเป็นน้ำตาลในเมล็ดที่งอก เมื่อถึงเวลาที่มอลต์พร้อม (หลังจาก 2-4 วัน) มอลต์ก็มียีสต์จริงอยู่เป็นจำนวนมาก

เพื่อเพิ่มความสามารถในการหมักมอลต์ในสมัยก่อน อาหารเรียกน้ำย่อยทำจากเมล็ดพืชและน้ำตาลที่แตกหน่อ ด้วยสารอาหารจำนวนมาก การเติบโตของเชื้อรายีสต์จึงเพิ่มขึ้น และพวกมันก็ทวีคูณอย่างรวดเร็ว เป็นเวลา 7-10 วัน ในระหว่างที่เตรียมสตาร์ตเตอร์ จำนวนของพวกมันก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วและการสุกอย่างรวดเร็วของปริมาณที่ต้องเสียหลายสิบลิตร

วิธีทำเกรนคลุกเคล้าโดยไม่ใช้ยีสต์

ก่อนทำมันบดจากข้าวสาลี คุณต้องเตรียมมอลต์เบสก่อน มันทำจากเมล็ดพืชงอก เมื่อเลือกวัตถุดิบ อย่างแรกเลย คุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของข้าวสาลี: ต้องปราศจากเชื้อราและกลิ่นแปลกปลอม ขอแนะนำว่าอย่าใช้เมล็ดพืชอาหารสัตว์ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดธัญพืชขนาดเล็ก แห้ง และไม่เหมาะสำหรับการงอกสูงมาก แต่ข้าวสาลีบริสุทธิ์ที่คัดเลือกมาเพื่อใช้เป็นอาหาร
มันโดดเด่นด้วยเม็ดกลมขนาดใหญ่สีน้ำตาลอ่อนแทบไม่มีสิ่งเจือปนแปลก ๆ เมล็ดบดและครอก (รูปที่ 1) หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของเมล็ดพืชที่ซื้อ คุณสามารถหยิบเมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วลองงอกโดยการทำให้เปียกด้วยน้ำ ฟักข้าวสาลีที่ดีใน 2-3 วัน ไม่เหมาะสมในช่วงเวลาเดียวกันจะถูกปกคลุมด้วยราที่อ่อนนุ่มหรือได้รับกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์โดยไม่เกิดถั่วงอก

การเตรียมการเบื้องต้น

ตามสูตรดั้งเดิมสำหรับข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ จำเป็นต้องใช้มอลต์เบสหรือแป้งเปรี้ยว ซึ่งจะเริ่มกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ เมื่อเลือกเมล็ดพืชที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการผลิตมอลต์ได้:

1. ใส่ข้าวสาลี 1 กิโลกรัมลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่มีปริมาตรเพียงพอ เทเมล็ดพืชด้วยน้ำเพื่อให้จุดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ระบายของเหลวพร้อมกับเศษซาก ล้างเมล็ดพืชหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส เทส่วนสุดท้ายโดยไม่พยายามขจัดความชื้นออกให้หมด
2. เทเมล็ดพืชด้วยของเหลวที่เหลือลงในภาชนะตื้นกว้าง (ถาด, กล่อง, กระทะ) ปิดจานด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน +30 °C
3. หลังจาก 10-12 ชั่วโมง คนข้าวสาลีเบา ๆ ผสมชั้นบนและล่าง หากจำเป็น ให้โรยเมล็ดพืชด้วยน้ำอุ่นและชุบผ้า ผสมซ้ำทุก 10-12 ชั่วโมง
4. หลังจาก 1 วัน รากบาง ๆ จะปรากฏขึ้นบนเมล็ดพืช จากจุดนี้ไปจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมเมล็ดพืช แต่ทำให้ชั้นบนสุดหล่อเลี้ยงเป็นระยะ ในวันที่ 2-3 รากจะพันกันสร้าง "เสื่อ" ที่ค่อนข้างแข็งแรงและถั่วงอกสีขาวหนา 1-2 มม. จะมองเห็นได้บนเมล็ดพืช (รูปที่ 2)
5. ใส่น้ำตาลทราย 0.5 กก. ลงในภาชนะ โรยให้ทั่วพื้นผิว เทน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้คลุมเมล็ดพืชแทบไม่ได้ สามารถผสมให้แตกเป็นก้อนได้ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซสะอาด นำกลับไปตั้งไฟให้ร้อน 7-10 วัน ส่วนผสมจะหมักช้า มีกลิ่นเฉพาะตัว และจะเกิดฟองเล็กน้อย สตาร์ทเตอร์ดังกล่าวพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไปแล้ว

ไม่แนะนำให้เปิดฐานมอลต์จมูกข้าวสาลีมากเกินไป เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมจะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็ว หากไม่มีอาหาร เชื้อราจะลดกิจกรรมลง การเตรียมบดควรเริ่มต้นเมื่อส่วนผสมของมอลต์เริ่มแสดงสัญญาณของการหมักแบบแอคทีฟ: โฟม ปล่อยฟองแก๊สเมื่อกวน

เราใส่เบียร์บน sourdough

ปริมาณ sourdough ที่ได้จากข้าวสาลี 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำ 30 ลิตร ก่อนอื่นต้องต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ +25 ... +30 ° C หยิบขวดในลักษณะที่โฟมจะลอยขึ้นระหว่างการหมัก ใส่ sourdough ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะนี้เทน้ำทั้งหมดแล้วเติม:

1. ข้าวสาลีแห้งคุณภาพดี - 3 กก.
2. น้ำตาลทราย - 3.5 กก.

ปิดคอขวดด้วยจุกที่มีตราประทับน้ำหรือทำจุกจากถุงมือ ในการทำเช่นนี้ ให้สวมถุงมือยางทางการแพทย์บนขวด มัดให้แน่นที่คอแล้วใช้เข็มเจาะนิ้วหนึ่งนิ้ว

ย้ายขวดไปที่ห้องอุ่น (+20 ... +25 ° C) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-20 วัน กิจกรรมการหมักจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยอาจลดลงตามอุณหภูมิที่ลดลง ดังนั้นคุณจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของบดโดยสัญญาณต่อไปนี้:

• ฟองแก๊สหยุดออกจากผนึกน้ำ
• หากสวมไม้ก๊อกจากถุงมือแล้ว "มือ" ยางที่ยืนตรงตลอดเวลาจะถูกปลิวไปและแขวน
• ในขวดใส จะเห็นได้ว่าของเหลวมีความโปร่งใสมากขึ้นจากก้อนเมฆ และเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดจะไม่ลอยขึ้น

หากแป้งข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์อยู่ในขวดอลูมิเนียมที่ไม่มีถุงมือหรือซีลน้ำ ของเหลวภายในจะมองไม่เห็น จากนั้นคุณสามารถระบุความพร้อมด้วยหูโดยวางหูของคุณไว้บนขวด: เสียงแตกดังก้อง ได้ยินในระหว่างการหมัก ในการบดที่เสร็จแล้ว เสียงกริ่งจะหยุดลง เนื่องจากฟองอากาศไม่โดดเด่นอีกต่อไป รสชาติเปลี่ยนไป: ของเหลวรสหวานกลายเป็นทาร์ตได้รับรสขมที่เห็นได้ชัดเจนและทำให้มึนเมาเล็กน้อย

ในขณะนี้ บดสามารถกลั่นแล้ว การใช้สายยางเส้นบางจะต้องระบายออกจากตะกอนเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชถูกจับโดยการไหลของของเหลว ผ่านวัตถุดิบผ่านตัวกรองผ้ากอซและกลั่นด้วยวิธีปกติ

ไม่ควรเทข้าวสาลีและตะกอนที่เหลืออยู่ในภาชนะ: โดยเทน้ำตาล 4 กก. ลงในขวดและเติมน้ำ 30 ลิตร คุณจะได้แป้งบดคุณภาพดีใหม่ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากการแช่ครั้งที่สามสามารถทิ้งตะกอนได้แล้ว จากมอลต์ซาวโดว์ 1 กก. คุณสามารถรับวัตถุดิบสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ได้มากถึง 90 ลิตร

วิธีปรุงมันอย่างรวดเร็ว

หากไม่มีเวลารอเป็นเวลานานเพื่อให้แป้งเปรี้ยวสุกและบดให้ยืนกราน คุณสามารถใช้สูตรอื่นได้ ความเร็วในการเตรียมเกิดจากเมล็ดงอกจำนวนมากและปริมาณน้ำตาลในสาโทที่สูงขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้วัสดุตั้งต้นสำหรับการกลั่นภายในเวลาประมาณ 1 สัปดาห์

สำหรับการบดคุณจะต้อง:

1. ข้าวสาลีแห้งคุณภาพสูง 5-6 กก. สำหรับการแตกหน่อ
2. น้ำตาล 6.5–7 กก.
3. น้ำ 30 ลิตร

ล้างข้าวสาลีและกระจายปริมาณทั้งหมดในครั้งเดียวลงในภาชนะที่แตกหน่อ ดำเนินการดูแลวัสดุตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า: ผสม ตรวจสอบความชื้นของเมล็ดพืชเป็นเวลา 2-3 วัน เทมอลต์ที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวด เทน้ำตาลทั้งหมดที่นั่นแล้วเทน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว

ในสถานที่อบอุ่นที่มีอุณหภูมิประมาณ +25 ° C เบียร์ดังกล่าวจะหมักเป็นเวลา 3-5 วัน สัญญาณของความพร้อมจะเหมือนกับการบดเมล็ดพืชแบบรัสเซียดั้งเดิม ตะกอนสามารถใช้ได้อีก 1 ครั้ง แต่เวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-10 วัน และคุณภาพจะลดลงเล็กน้อย การกลั่นวัตถุดิบจะดำเนินการตามรูปแบบคลาสสิกในอุปกรณ์ใดก็ได้

บราก้าบนมอลต์แห้ง

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการงอกของเมล็ดพืชทุกครั้ง คุณสามารถเตรียมมอลต์แห้งและใช้มันได้หากจำเป็น ใส่ที่บดอย่างรวดเร็วแล้วขับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดออกไป เพื่อให้ได้มอลต์ที่มีคุณภาพ คุณต้องเลือกข้าวสาลีที่เป็นอาหารที่ดี การงอกเกิดขึ้นตามกฎทั่วไปที่อธิบายไว้ข้างต้น

คุณไม่ควรเปิดเมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อมากเกินไป: เนื้อหาของเอ็นไซม์และยีสต์จะสูงที่สุดในขณะที่ถั่วงอกยังไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว ความยาวของพวกเขามักจะถึง 1-3 มม. เมล็ดที่แตกหน่อควรทำให้แห้งในเตาอบอุ่น ๆ ในเครื่องอบที่อุณหภูมิประมาณ +50 ° C หรือในฤดูร้อนกลางแดด มอลต์ต้องแห้งสนิทเมื่อสัมผัส ไม่เช่นนั้นมอลต์อาจขึ้นราและเสียได้ บดเมล็ดที่แตกหน่อแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือวิธีอื่นที่เข้าถึงได้ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน ในที่แห้งและเย็น

สำหรับการผลิตมันบดสำหรับน้ำทุกๆ 10 ลิตร จะต้องใช้น้ำตาล 1.5–2 กก. และมอลต์สำเร็จรูป 1–1.2 กก. ก่อนผสมแป้ง ส่วนผสมแห้งต้องผสมให้เข้ากัน เทลงในขวดแล้วเทน้ำอุ่นต้ม คนพูดตลอดเวลา ทำผนึกน้ำหรือสวมถุงมือที่คอแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น แป้งสาลีที่ไม่มียีสต์สามารถปรุงได้ภายใน 3-4 วัน ดำเนินการกลั่นด้วยวิธีปกติ

ข้าวสาลี moonshine มีมูลค่าสูงในหมู่ผู้ผลิตไวน์ มีกลิ่นหอม รสหวานอ่อนๆ และดื่มง่าย หากคุณทำการกลั่นสองครั้งโดยแยกส่วนของส่วนหัวและส่วนท้ายออก นอกจากนี้ การทำให้ของเหลวบริสุทธิ์ด้วยตัวกรองคาร์บอน คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ซึ่งคุณสามารถสร้างสุราและเหล้าที่ประณีตได้