ตามเนื้อผ้าพาย Ossetian แบนทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 - 40 มม. และสูงไม่เกิน 2 ซม. ความหนาของแป้งของพาย Ossetian จริงควรน้อยที่สุดและปริมาณการบรรจุควรสูงสุด

อย่างไรก็ตาม พาย Ossetian มีทั้งแบบกลมและสามเหลี่ยม หลายศตวรรษก่อน พายเหล่านี้เตรียมจากแป้งไร้เชื้อโดยเฉพาะ ปัจจุบัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพาย Ossetian เนื่องจากพนักงานต้อนรับจำนวนมากได้ปรับสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน และบ่อยครั้งขึ้นเรื่อย ๆ สูตรสำหรับพาย Ossetian นั้นพบได้จากแป้งยีสต์

มีการเติมไส้ต่างๆ ลงในพาย Ossetian: เนื้อ, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, เห็ด, กระเทียมป่าและแม้แต่เชอร์รี่

สำหรับพาย Ossetian แบบโฮมเมดเราจะเตรียมไส้สองไส้จากเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง เราจะเตรียมแป้งตามสูตรที่ง่ายที่สุด อีกอย่าง คุณสามารถเลือกสูตรแป้งสำหรับพาย Ossetian ได้ตามใจชอบ (ดูสูตรด้านล่าง)

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสามชิ้นและเค้กมันฝรั่งสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.

นม - 250 มล

น้ำมัน - 50.0 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

ยีสต์ - 9.0 กรัม

แป้ง - 600 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนย - 100 กรัม (สำหรับทาหน้าเค้ก)

เนื้อสัตว์ (เนื้อ + หมู 2/1) - 350.0 g

หัวหอม - 1 ชิ้น

เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทยดำป่น

มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น

ชีส - 100 กรัม

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม

วิธีทำพายออสเซเชียน

1. ในนมอุ่นคุณต้องใส่น้ำตาล, ยีสต์, เกลือ, เทเนย เพิ่ม 4/5 แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดให้เป็นแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม นำออกจากน้ำคลุกเคล้าใส่สมุนไพรและชีสสับ เพื่อผสมทุกอย่าง
3. สำหรับการเติมเนื้อเนื้อและหัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อโดยวางตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ไว้ คุณสามารถสับทุกอย่างด้วยมีด ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. เมื่อแป้งและไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มทำ Ossetian pie กลมๆ ได้เลย
5. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน
6. ม้วน tortillas จากแต่ละชิ้น

7. ใส่ไส้

สูตรพายออสเซเชียน

พาย Ossetian เป็นอาหารอันโอชะสำหรับชาว Ossetia ซึ่งเผยให้เห็นถึงความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับที่เตรียมอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ เชื่อกันว่าความหนาของชั้นแป้งขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับ ยิ่งชั้นบาง ยิ่งปฏิคมยิ่งว่องไว ยิ่งหนา ยิ่งอายุน้อย และไม่มีประสบการณ์

Ossetian pie เป็นแป้งบาง ๆ ซึ่งข้างในมีไส้จำนวนมากปกคลุมด้วยแป้งชั้นเดียวกันด้านบน ไส้, เนื้อสัตว์, กะหล่ำปลี, ชีส, เห็ด, เชอร์รี่, มันฝรั่งและแม้แต่หัวบีทที่ไม่ยื่นออกมาจากแป้งถูกซ่อนไว้อย่างเรียบร้อยและทำให้จานชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

สูตรพายออสเซเชียนกับชีส

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

• ชีสกระท่อมไขมัน - 150 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ชีสแพะ - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง

ละลายยีสต์ เกลือ ใส่น้ำตาล จากนั้นร่อนแป้ง ผสม ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
สับสมุนไพรอย่างประณีต นวดและขูดชีส ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งเป็น 3 พาย Ossetian แบ่งแป้งในลักษณะเดียวกันออกเป็นสามส่วน รีดแต่ละชิ้นใส่ไส้ด้านในปิดด้วยแป้งชั้นที่สองด้านบนผนึก พาย Ossetian ปิดสนิทคุณสามารถทาด้วยไข่แดงด้านบนอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

สูตรพายออสเซเชียนกับเนื้อ

• แป้งยีสต์.
• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวและหมู) - 500/200 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง "ร้อน" - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• น้ำซุปเนื้อ - 150 กรัม

เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตามด้วยกระเทียมและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยควรใช้เกลือและพริกไทย สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตใส่ไส้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทน้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะที่นี่ผสม เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน เช่น ไส้ แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ของ "พื้นรองเท้า" ของพาย, ทาเนื้อสับ, คลุมด้วยชั้นที่สอง, ทำเค้กแบน เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 220 องศาหลังจากปรุงพาย Ossetian ร้อนๆที่ด้านบนแล้วทาด้วยเนย

สูตรพายออสเซเชียนกับมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• ชีส "Osetinsky" คุณสามารถใช้ Brynza - 0.5 กิโลกรัม
• เนย - 80 กรัม

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 800 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• นม - 280 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เราทำส่วนผสมของน้ำมันพืช นม และน้ำต้มสุก (40 องศา) ในชามแยก: ยีสต์และแป้ง เทส่วนผสมแห้งละลายให้เข้ากันผสมและทำแป้งยืดหยุ่นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ไส้: ต้มและบดมันฝรั่งจนมันฝรั่งบดเกลือ ส่งชีสหรือเฟต้าชีสผ่านเครื่องขูด ผัดมันฝรั่งและชีส ใส่นมเล็กน้อย แบ่งแป้งและเติมเป็น 3-4 ส่วน, พาย, จารบีกับเนยแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพายออสเซเชียนสมุนไพร

• แป้งยีสต์.
• ซูลูกูนิ - 200 กรัม
• Feta - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• โหระพา - ครึ่งพวง
• เนย - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม

สับผักให้ละเอียดแล้วบดชีสด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมสมุนไพรกับชีส เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเช่นไส้ เราสร้างพาย เราซ่อนไส้ด้านในด้านบนส่วนที่เราปิดพายเคลือบด้วยเนยอย่างดี เปิดเตาอบอย่างดีทิ้งเค้กไว้ 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพาย Ossetian บน kefir

แป้ง Kefir:

• Kefir (มากกว่า 2.5% ดีที่สุดจากทั้งหมด 3 อันขึ้นไป) - 2 แก้ว
• ยีสต์ (แห้ง) - 7 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น

• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เห็ด - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชีสแพะ - 300 กรัม

เราผสมส่วนผสมสำหรับแป้งมันจะกลายเป็นปุยยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นใน 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้: สับหัวหอมอย่างประณีตล้างและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผัดหัวหอมกับเห็ด ต้มไข่แล้วบดด้วยส้อมหรือเช็ดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด เราถูชีสด้วย แต่บนเครื่องขูดหยาบ

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนรวมถึงปริมาณไส้ เราทำพายใส่ไส้แล้วปิดด้วยแป้งชั้นบนสุด เค้กแบนด้านบนสามารถทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชรวมทั้งไข่แดงได้ดี เราส่ง 20 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ

ออสเซเชียน พาย สูตรคลาสสิค

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 300 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 100 กรัม

ไส้ (Tsakharajyn - Ossetian พายกับหัวบีท):

• หัวบีท - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ชีส "Ossetian" (สามารถแทนที่ด้วยชีสแพะหรือชีส Feta) - 500 กรัม

สับผักใบเขียวทั้งหมดอย่างประณีตเกลือและผสม บดชีสและผสมกับสมุนไพร

สำหรับแป้งคุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำร้อนและนมใส่เกลือและน้ำตาล, น้ำมันพืช, แป้งร่อน เป็นผลให้แป้งกลายเป็นยืดหยุ่นต้องใส่น้ำมันในชามด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเพื่อสร้างพาย (ใส่ไส้บนชั้นบาง ๆ ด้านล่างปิดด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สองทำเค้ก) หล่อลื่นด้วยไข่แดงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อ Ossetian ที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่น

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

9 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

180 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับพายเนื้อ Ossetian

Ossetian pie เป็นเค้กแบนบาง ๆ ที่มีไส้อยู่ข้างใน มันแตกต่างจากพายทั่วไปตรงที่มีไส้มากกว่าแป้ง ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ใช้เป็นมัน: เนื้อสัตว์ ผัก ปลา ชีส

สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือพายเนื้อ Ossetian ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "Fydchin" ตามธรรมเนียมแล้วเนื้อวัวถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมการ แต่ก็อนุญาตให้ใช้เนื้อแกะได้เช่นกัน มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายปรากฎว่านุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ยีสต์กด - 45 กรัม
• นม - 420 มล.;
• แป้ง - 415 กรัม
• เนย 75 กรัม
• น้ำตาล 35 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

• เนื้อสันใน - 455 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - 55 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อ Ossetian

ทำแป้งยีสต์: เทนมลงในชามที่เหมาะสม อุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที ใส่ยีสต์ในนม ใส่เนย เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมของยีสต์ อย่าลืมคนตลอดเวลา นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ถ้าแป้งไม่พอก็เติมอีกหน่อย ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดและอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ทุบด้วยมือของคุณหลายๆ ครั้ง

เตรียมไส้: ลอกเนื้อวัวจากฟิล์มและเอ็น ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่เนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำประมาณสามหรือสี่ช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งชามเนื้อสับไว้ 20 นาที

โรยแป้งบนแผ่นอบที่ไม่ลึกมาก

ตัดแป้งที่สุกดีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ปิดแผ่นที่เตรียมไว้ด้วย

กระจายไส้ด้วยช้อนที่ด้านบน

คลุมด้วยชั้นที่สอง บีบขอบให้แน่น

ตรงกลางทำรูเล็ก ๆ ด้วยมีดวางในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำให้พายเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมชาหรือนม

คุณไม่สามารถสับหัวหอมเพื่อเติม แต่เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับพายเนื้อ Ossetian

สำหรับการเตรียมพายเนื้อ Ossetian อย่างรวดเร็วไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมเบื้องต้นเป็นเวลานานเนื่องจากใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - แป้งยีสต์ที่ซื้อในร้านค้าและเนื้อดิน ไส้กระเทียมและพริกทำให้พายมีรสเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป 560 กรัม
• เนื้อดิน 620 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันสะเด็ดน้ำ 155 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น;
• น้ำ 165 มล.

วิธีทำพายเนื้อออสเซเชียน

ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำพริกออกจากก้านและเมล็ด ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับ พริกไทย เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำลงในเนื้อสับแล้วคนอีกครั้ง

วางชามสับในตู้เย็นสักสองสามนาที

ตัดแป้งเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนชิ้นแรกเป็นเค้กบาง ๆ เกลี่ยบนแผ่นแป้งแล้วเกลี่ยเนื้อสับไว้ด้านบน คลุมด้วยขนมปังแผ่นที่สอง บีบขอบให้แน่น ทำรูตรงกลางด้วยมีดแล้ววางในเตาอบร้อน อบประมาณ 25 นาที

จาระบีพายร้อนกับเนย

เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

คุณสามารถเทน้ำซุปหรือน้ำซุปผักลงในเนื้อสับแทนน้ำธรรมดาได้

ตัวเลือก 3 Ossetian พายกับเนื้อและเฟต้าชีส

ตามธรรมเนียมแล้วชีส Ossetian หรือ Adyghe เป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันนี้มันค่อนข้างยากที่จะหาพวกเขาในร้านค้า เฟต้าชีสธรรมดาสามารถแทนที่ส่วนผสมดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งจะทำให้รสชาติของเค้กนุ่มนวลยิ่งขึ้น และผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวต่างๆ ที่รวมอยู่ในส่วนผสมจะทำให้กลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นมหนึ่งถ้วย
• แป้ง - 325 กรัม
• น้ำตาล - 45 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันย่อย - 85 มล.

สำหรับการบรรจุ:

• เนื้อดิน 265 กรัม
• ชีสเฟต้า 135 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 120 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 4 สาขาแต่ละ;
• หัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง

สูตรทีละขั้นตอน

ละลายเกลือ, น้ำตาล, ยีสต์ในนมอุ่น, เทน้ำมันที่กลั่นแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนในหลายขั้นตอน นวดแป้งให้เข้ากันจนนุ่มและยืดหยุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาที

ใส่เฟต้าชีสลงในจานลึกแล้วเปลี่ยนเป็นมวลน้ำซุปข้นโดยใช้บดแล้วย้ายไปที่เนื้อดินผสมให้เข้ากัน

ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสับและเพิ่มเนื้อสับเพิ่มครีมผสม

ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ

โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วเกลี่ยหนึ่งชั้นเนื้อสับด้านบนปิดด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบให้แน่น

ใช้มีดทำการตัดเล็กๆ หลาย ๆ อันบนพื้นผิวของเค้กแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มใบบีทรูทลงในไส้พร้อมกับผักใบเขียวทั้งหมดรสชาติของพายดังกล่าวจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ตัวเลือก 4. พายเนื้อ Ossetian บน kefir

อีกสูตรหนึ่งที่ค่อนข้างรวดเร็วสำหรับพายเนื้อ Ossetian ซึ่งเป็นแป้งที่นวดด้วย kefir มันกลับกลายเป็นนุ่มโปร่งเล็กน้อยฉ่ำหอมและน่ารับประทานมาก ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างที่รวดเร็วและน่าพอใจ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 545 กรัม
• kefir - 235 มล.;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 25 กรัม;
• 1 ไข่;
• น้ำตาล 65 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 55 มล.

การกรอก:

• เนื้อแกะ 950 กรัมที่มีไขมัน
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 75 กรัม
• ผักชีสีเขียว - 4 สาขา;
• พริกไทยดำเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น

ในการทาเค้กอบ:

• เนย - 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

นวดแป้งยีสต์บน kefir: ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน ตีไข่ลงในมวล kefir เทเนยลงไปผัดอีกครั้ง เทแป้งที่หว่านลงบนเจ้าเล่ห์นวดจนนุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 20 นาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัว

เตรียมไส้: ตัดฟิล์มทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์แล้วบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหัวหอมที่ปอกเปลือกและไขมันและกลีบกระเทียม เทเกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์, ผักชีสับลงในเนื้อสับ, เทน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปใด ๆ ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นสักสองสามนาที

แงะแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นสามส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ

วางแป้งตอร์ติญ่าหนึ่งชิ้นบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง ใส่ไส้ลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คลุมด้วยเค้กแผ่นที่สอง ปิดทับอีกครั้งด้วยไส้อีกเล็กน้อย ปิดด้วยที่สาม บีบขอบให้แน่น ทำลวดลายสวยงามตรงกลางเค้กแล้วอบในเตาอุ่นประมาณครึ่ง ชั่วโมง.

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาด้วยเนย พักให้เย็นเล็กน้อย

ด้วยส่วนผสมที่เหมือนกัน คุณสามารถปรุง Ossetian pie ได้แตกต่างกันเล็กน้อย: ม้วนแป้งหนึ่งชิ้นลงในเค้ก ใส่เนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ปั้นผลิตภัณฑ์ในรูปของปูนขาวทรงกลม จากนั้นใช้มือเกลี่ยให้เรียบ เค้กบาง ๆ ตัดตรงกลางอบในเตาอบ จาระบีพื้นผิวด้วยเนยวางเค้กอบชิ้นที่สองไว้ด้านบนทาด้วยเนยแล้วปิดด้วยชิ้นที่สาม สำหรับแต่ละพาย ให้ใส่ไส้ที่แตกต่างกัน เช่น เนื้อ มันฝรั่ง หัวหอม และชีส ตามต้องการ ตัวเลือกที่ผิดปกติมาก

ตัวเลือก 5. Ossetian พายกับเนื้อและเห็ด

พาย Ossetian จะมีกลิ่นหอมฉ่ำและเผ็ดมากหากใส่เห็ดสดผัดในน้ำมันกับหัวหอมลงในเนื้อสับ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมการ แต่ก็สามารถใช้ตำแหน่งที่ถูกต้องได้แม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 455 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 35 กรัม
• kefir 325 มล.;
• นม 110 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช - 45 มล.

การกรอก:

• เนื้อสับ 470 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 6 เห็ดสด
• น้ำมันกลั่น - 90 มล.;
• เครื่องเทศ;
• สะเด็ดน้ำมันสำหรับทาเค้กสำเร็จรูป - 80 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมแป้ง: ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และแป้งประมาณ 50 กรัมลงในนมอุ่นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยไว้ใต้ผ้าขนหนูสักสองสามนาที เท kefir ลงในถ้วยแยก ผสมกับไข่และเนย รวมแป้งกับมวล kefir เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากันจนนุ่มและยืดหยุ่น คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปอกแชมเปญล้างสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือก - เศษ

ในกระทะในน้ำมันที่ร้อนจัด ก่อนอื่นให้ทอดเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที

ผัดเห็ดให้เย็นเล็กน้อยแล้วโอนไปยังเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ตัดแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นเค้กแล้วเกลี่ยบนแผ่นผัด เติมไส้ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปิดด้วยเค้กม้วนที่สอง บีบขอบ

ใช้มีดตัดผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นแล้วอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7:
แปรงเค้กที่เสร็จแล้วไม่เย็นลงด้วยเนย เย็นและหั่นเป็นส่วน ๆ

นอกจากเห็ดแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักลงในไส้ได้อย่างปลอดภัย เช่น แครอทผัด กะหล่ำปลีตุ๋น ฯลฯ

1. อุ่นนมให้ร้อน เทลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในนมอุ่น บดให้ละเอียดด้วยส้อมจนเนียน ปล่อยให้แป้งยีสต์อุ่นเป็นเวลา 15 นาที (ควรเป็น 40C)
2. นำ kefir ไข่และครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ไข่ลงในแป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย จากนั้นเท kefir ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของไข่ทีละน้อยแล้วนวดแป้งด้วยช้อน เมื่อนวดแป้งด้วยช้อนได้ยาก ให้ทาน้ำมันที่ฝ่ามือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งด้วยมือ ปิดชามด้วยแป้งพาย Ossetian ด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูเบา ๆ ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกัน เตรียมไส้เนื้อสำหรับพาย Ossetian ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ปอกหัวหอมและกระเทียม ส่งเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างและสับผักใบเขียวใส่เนื้อสับและผสม
5. เพิ่มเกลือพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรสเนื้อสับด้วยหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรผสมอีกครั้ง เทน้ำซุปอีกสองสามช้อนและผสม ไส้เนื้อสำหรับพาย Ossetian จะอร่อยกว่าถ้าคุณปล่อยให้มันต้มในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำฟิล์ม/ผ้าขนหนูออกจากชามแล้วนวดด้วยมือ จากนั้นแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน (จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ 3 พายแต่ละอันถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 3-4)
7. วางแป้งหนึ่งแผ่นลงบนโต๊ะที่เร่าร้อน รีดแป้งเป็นชั้นกลมหนาประมาณ 0.8-1 ซม. วางไส้เนื้อหนึ่งในสามลงบนแป้งตอร์ติญ่า ปล่อยให้ขอบแป้งว่าง จากนั้นเชื่อมขอบของแป้งที่ด้านบน (เหนือไส้ควรอยู่ในแป้ง) แล้วบีบให้เข้ากัน
8. พลิกเค้กด้วย "ตะเข็บ" ลงและใช้มือเกลี่ยไส้ให้ชิดขอบ ค่อยๆ ยืดเค้กไปในทิศทางต่างๆ ค่อยๆ พลิกเค้กไปอีกด้านแล้วนวดอีกครั้งด้วยมือของคุณในทิศทางต่างๆ โต๊ะ (หรือพื้นผิวอื่นที่คุณเตรียมเค้ก) ควรโรยด้วยแป้งอย่างดี ระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 220C.
9. ด้วยวิธีนี้ให้ม้วน Ossetian พายด้วยตนเองด้วยการเติมเนื้อจนเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 ซม. โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วโอนพายไป ทำการตัดแบบตื้นหลายๆ อันที่ด้านบนของแป้ง โดยแตะเฉพาะที่ไส้เท่านั้น (แต่อย่าให้ไปถึงชั้นล่างของแป้ง) และส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ระดับต่ำสุด
10. อบพายเนื้อ Ossetian ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กชิ้นต่อไปได้ หลังจาก 10 นาที คุณต้องย้ายแผ่นอบที่มีพาย Ossetian ไปที่ชั้นกลางของเตาอบ อบเค้กต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
11. 3-4 นาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมพายเนื้อ คุณต้องเอาแผ่นอบออกแล้วเท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนที่ตัด น้ำซุปเนื้อ ด้วยขั้นตอนนี้เนื้อในพายจะชุ่มฉ่ำ อบพายเนื้อ Ossetian อีก 3-4 นาที
12. หลังจากเวลาที่กำหนด นำแผ่นอบที่มีพายออกแล้วโอนไปยังจาน โรยแป้งเล็กน้อยบนแผ่นอบร้อนแล้วใส่พายที่สองลงไปแล้วส่งไปที่เตาอุ่น
13. ทาเนยแผ่นแรกที่ร้อนเท่าๆ กัน (ประมาณ 30 กรัม) ในขณะที่กำลังอบพายเนื้อ Ossetian ที่สองคุณสามารถเตรียมพายที่สามได้เลื่อนแผ่นอบไปที่ระดับกลางหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วเทน้ำซุป
14. นำแผ่นอบออก โอนพายที่สองไปด้านบน โรยแผ่นอบด้วยแป้งวางเค้กที่สามแล้วอบในลักษณะเดียวกับในครั้งก่อน ทาแป้งพายชิ้นที่สองด้วยเนยที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น
15. นำแผ่นอบออก โอนพายที่สามไปที่กองสองพายแล้วทาเนยที่เหลือให้เท่ากัน พายเนื้อออสเซเชียนแต่ละชิ้นสามารถเสิร์ฟแยกกันได้ หรือจะหั่นเป็นกองก็ได้ พาย Ossetian รสชาติดีที่สุดเมื่อร้อน อร่อย!

ตามเนื้อผ้าพาย Ossetian แบนทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 - 40 ซม. และสูงไม่เกิน 2 ซม. ความหนาของแป้งของพาย Ossetian จริงควรน้อยที่สุดและปริมาณการบรรจุควรสูงสุด

อย่างไรก็ตาม พาย Ossetian มีทั้งแบบกลมและสามเหลี่ยม หลายศตวรรษก่อน พายเหล่านี้เตรียมจากแป้งไร้เชื้อโดยเฉพาะ ปัจจุบัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพาย Ossetian เนื่องจากพนักงานต้อนรับจำนวนมากได้ปรับสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน และบ่อยครั้งขึ้นเรื่อย ๆ สูตรสำหรับพาย Ossetian นั้นพบได้จากแป้งยีสต์

มีการเติมไส้ต่างๆ ลงในพาย Ossetian: เนื้อ, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, เห็ด, กระเทียมป่าและแม้แต่เชอร์รี่

สำหรับพาย Ossetian แบบโฮมเมดเราจะเตรียมไส้สองไส้จากเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง เราจะเตรียมแป้งตามสูตรที่ง่ายที่สุด อีกอย่าง คุณสามารถเลือกสูตรแป้งสำหรับพาย Ossetian ได้ตามใจชอบ (ดูสูตรด้านล่าง)

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสามชิ้นและเค้กมันฝรั่งสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.

แป้งโด:

นม - 250 มล

น้ำมัน - 50.0 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

ยีสต์ - 9.0 กรัม

แป้ง - 600 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนย - 100 กรัม (สำหรับทาหน้าเค้ก)

ไส้เนื้อ:

เนื้อสัตว์ (เนื้อ + หมู 2/1) - 350.0 g

หัวหอม - 1 ชิ้น

เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทยดำป่น

ไส้มันฝรั่ง:

มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น

ชีส - 100 กรัม

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม

เกลือ

วิธีทำพายออสเซเชียน

1. ในนมอุ่นคุณต้องใส่น้ำตาล, ยีสต์, เกลือ, เทเนย เพิ่ม 4/5 แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดให้เป็นแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม นำออกจากน้ำคลุกเคล้าใส่สมุนไพรและชีสสับ เพื่อผสมทุกอย่าง
3. สำหรับการเติมเนื้อเนื้อและหัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อโดยวางตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ไว้ คุณสามารถสับทุกอย่างด้วยมีด ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. เมื่อแป้งและไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มทำ Ossetian pie กลมๆ ได้เลย
5. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน
6. ม้วน tortillas จากแต่ละชิ้น

7. ใส่ไส้

8. บีบขอบ

9. พับตะเข็บลงแล้วรีดให้บางที่สุด

10. อบพายในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงบนพาย Ossetian แต่ละอัน

พาย Ossetian แสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรพายออสเซเชียน

พาย Ossetian เป็นอาหารอันโอชะสำหรับชาว Ossetia ซึ่งเผยให้เห็นถึงความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับที่เตรียมอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ เชื่อกันว่าความหนาของชั้นแป้งขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับ ยิ่งชั้นบาง ยิ่งปฏิคมยิ่งว่องไว ยิ่งหนา ยิ่งอายุน้อย และไม่มีประสบการณ์

Ossetian pie เป็นแป้งบาง ๆ ซึ่งข้างในมีไส้จำนวนมากปกคลุมด้วยแป้งชั้นเดียวกันด้านบน ไส้, เนื้อสัตว์, กะหล่ำปลี, ชีส, เห็ด, เชอร์รี่, มันฝรั่งและแม้แต่หัวบีทที่ไม่ยื่นออกมาจากแป้งถูกซ่อนไว้อย่างเรียบร้อยและทำให้จานชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

สูตรพายออสเซเชียนกับชีส

แป้งโด:

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 150 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ชีสแพะ - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง

ละลายยีสต์ เกลือ ใส่น้ำตาล จากนั้นร่อนแป้ง ผสม ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

สับสมุนไพรอย่างประณีต นวดและขูดชีส ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งเป็น 3 พาย Ossetian แบ่งแป้งในลักษณะเดียวกันออกเป็นสามส่วน รีดแต่ละชิ้นใส่ไส้ด้านในปิดด้วยแป้งชั้นที่สองด้านบนผนึก พาย Ossetian ปิดสนิทคุณสามารถทาด้วยไข่แดงด้านบนอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

สูตรพายออสเซเชียนกับเนื้อ

• แป้งยีสต์.
• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวและหมู) - 500/200 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง "ร้อน" - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• น้ำซุปเนื้อ - 150 กรัม

เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตามด้วยกระเทียมและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยควรใช้เกลือและพริกไทย สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตใส่ไส้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทน้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะที่นี่ผสม เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน เช่น ไส้ แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ของ "พื้นรองเท้า" ของพาย, ทาเนื้อสับ, คลุมด้วยชั้นที่สอง, ทำเค้กแบน เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 220 องศาหลังจากปรุงพาย Ossetian ร้อนๆที่ด้านบนแล้วทาด้วยเนย

สูตรพายออสเซเชียนกับมันฝรั่ง

การกรอก:

• มันฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• ชีส "Osetinsky" คุณสามารถใช้ Brynza - 0.5 กิโลกรัม
• เนย - 80 กรัม

แป้งโด:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 800 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• นม - 280 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เราทำส่วนผสมของน้ำมันพืช นม และน้ำต้มสุก (40 องศา) ในชามแยก: ยีสต์และแป้ง เทส่วนผสมแห้งละลายให้เข้ากันผสมและทำแป้งยืดหยุ่นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ไส้: ต้มและบดมันฝรั่งจนมันฝรั่งบดเกลือ ส่งชีสหรือเฟต้าชีสผ่านเครื่องขูด ผัดมันฝรั่งและชีส ใส่นมเล็กน้อย แบ่งแป้งและเติมเป็น 3-4 ส่วน, พาย, จารบีกับเนยแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพายออสเซเชียนสมุนไพร

• แป้งยีสต์.
• ซูลูกูนิ - 200 กรัม
• Feta - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• โหระพา - ครึ่งพวง
• เนย - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม

สับผักให้ละเอียดแล้วบดชีสด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมสมุนไพรกับชีส เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเช่นไส้ เราสร้างพาย เราซ่อนไส้ด้านในด้านบนส่วนที่เราปิดพายเคลือบด้วยเนยอย่างดี เปิดเตาอบอย่างดีทิ้งเค้กไว้ 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพาย Ossetian บน kefir

แป้ง Kefir:

• Kefir (มากกว่า 2.5% ดีที่สุดจากทั้งหมด 3 อันขึ้นไป) - 2 แก้ว
• ยีสต์ (แห้ง) - 7 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น

การกรอก:

• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เห็ด - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชีสแพะ - 300 กรัม

เราผสมส่วนผสมสำหรับแป้งมันจะกลายเป็นปุยยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นใน 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้: สับหัวหอมอย่างประณีตล้างและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผัดหัวหอมกับเห็ด ต้มไข่แล้วบดด้วยส้อมหรือเช็ดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด เราถูชีสด้วย แต่บนเครื่องขูดหยาบ

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนรวมถึงปริมาณไส้ เราทำพายใส่ไส้แล้วปิดด้วยแป้งชั้นบนสุด เค้กแบนด้านบนสามารถทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชรวมทั้งไข่แดงได้ดี เราส่ง 20 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ

ออสเซเชียน พาย สูตรคลาสสิค

แป้งโด:

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 300 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 100 กรัม

ไส้ (Tsakharajyn - Ossetian พายกับหัวบีท):

• หัวบีท - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ชีส "Ossetian" (สามารถแทนที่ด้วยชีสแพะหรือชีส Feta) - 500 กรัม

สับผักใบเขียวทั้งหมดอย่างประณีตเกลือและผสม บดชีสและผสมกับสมุนไพร

สำหรับแป้งคุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำร้อนและนมใส่เกลือและน้ำตาล, น้ำมันพืช, แป้งร่อน เป็นผลให้แป้งกลายเป็นยืดหยุ่นต้องใส่น้ำมันในชามด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเพื่อสร้างพาย (ใส่ไส้บนชั้นบาง ๆ ด้านล่างปิดด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สองทำเค้ก) หล่อลื่นด้วยไข่แดงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

• เตาอบ,
• แผ่นอบหรือจานอบ
• ชามแป้งขนาดใหญ่,
• เขียง,
• มีดคม.

วัตถุดิบ:

• นมหรือเวย์ - 350 มล.
• แป้ง - 400 กรัม
• ยีสต์ทันที - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แรสต์ เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เนื้อสับ 150 กรัม
• ชีส Ossetian หรือเฟต้าชีส - 100 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่

พาย Ossetian กับเนื้อและชีส - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ทำอาหารแป้ง. ในการทำเช่นนี้เราเจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นหรือเวย์ใส่เกลือน้ำตาลแป้ง นวดให้เข้ากัน ให้ขึ้น 2 ครั้ง

ในขณะเดียวกันนวดชีส Ossetian ด้วยส้อม ตามหลักการแล้วสำหรับพาย Ossetian ที่มีเนื้อและชีสแน่นอนว่าใช้ชีส Ossetian แต่ถ้าคุณไม่พบมันลดราคาอย่าสิ้นหวัง ชีสหรือชีส Adyghe นั้นสมบูรณ์แบบ เพิ่มเนื้อสับลงในชีส อาจเป็นหมูสับ เนื้อวัว ไก่งวงหรือไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ส่วนใหญ่มักจะใส่ชาร์ทลงในพาย Ossetian ซึ่งเป็นบีทรูทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ผสม.

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 4 ส่วน นวดด้วยมือหรือคลึงด้วยหมุดกลิ้ง

ใส่ไส้ตรงกลาง

รวบรวมขอบเข้าหาศูนย์กลาง

หยิกและบดขยี้

นวดเค้กเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ

ค่อยๆ ยืดเค้ก ท้ายที่สุดแล้วความแตกต่างที่ขาดไม่ได้ของพาย Ossetian คือรูปแบบ เค้กควรจะบาง พายหนาทรยศต่อขาดประสบการณ์ของปฏิคม

โอนเค้กไปยังจานอบหรือแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ตรงกลางพาย อย่าลืมทำรูด้วยนิ้วของคุณ

เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 15 นาที