หมูสับเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน และเย็นกับขนมปังและใบผักกาดหอมสำหรับเป็นของว่างในที่ทำงานหรือที่โรงเรียน

อาจจะไม่คุ้มที่จะเสิร์ฟหมูสับสำหรับมื้อเย็น เพราะมันค่อนข้างอ้วนและมีแคลอรีสูง

หมูสับจะนุ่มชุ่มฉ่ำ

เด็กชอบอาหารจากมัน ไม่ใช่เรื่องเลวร้ายที่จะนำเสนอชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้กับผู้ที่ฟื้นตัวเนื่องจากเสริมความแข็งแกร่ง

หมูทอด - หลักการทั่วไป

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงลูกชิ้นหมูสับด้วยตัวเอง ถึงกระนั้นมันจะสดใหม่อย่างแน่นอนและคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรในเครื่องบดเนื้ออย่างแน่นอน ควรใช้กริดขนาดกลาง

หัวหอมมักจะใส่ในหมูสับ แต่ถ้าไม่ชอบก็ใช้กระเทียมแทนได้ เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มม้วนที่แช่ในนม

มักจะแนะนำให้ใส่ผักดิบในส่วนผสมของหมูทอด: ขาวหรือกะหล่ำดอก บวบ มันฝรั่ง แครอท และอื่นๆ มี "วัสดุลับ" อื่น ๆ ที่จะทำให้รสชาติของหมูสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสดงออกมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็ดูดซับไขมันส่วนเกิน ผักและขนมปังจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหมู

เป็นการดีกว่าที่จะใส่ไข่ลงในเนื้อสับทั้งหมด แต่ควรใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้นมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะแข็ง อย่างไรก็ตาม นี่คือมือสมัครเล่น

ก็ไม่เลวที่จะใส่ผักใบเขียวลงในหมูสับด้วย สับละเอียดก็ได้ หรือจะผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้

สูตร 1. หมูสับผัดผักชีฝรั่ง

หลอดไฟ - 2 ขนาดใหญ่

ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

เศษข้าวสาลี - หนึ่งในสามของก้อน

ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

เกลือ พริกไทยดำ

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง

นำหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม มันฝรั่ง กระเทียม และเกล็ดขนมปัง ตีไข่ในชามด้วยครีมเปรี้ยว ล้างผักชีฝรั่งในชามก่อนจากนั้นด้วยน้ำไหลและสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนสุก (ประมาณ 10 นาที)

สูตรที่ 2. หมูสับ "เผ็ด"

หมูไม่ติดมัน - 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง - 3 หัวใหญ่

กระเทียม - 5-6 กลีบ

ชีสประเภทรัสเซีย - 200 กรัม

เกลือ, พริกไทยดำและขาวป่น, ออริกาโน่, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและมันฝรั่งแล้วสับถ้าจำเป็น ส่งทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือละเอียดแบบสุ่ม

ใส่ไข่แดง 2 ฟองและโปรตีน 1 ฟองลงในเนื้อสับ (ส่วนที่สองใช้สำหรับเตรียมอาหารอีกจานได้) ขูดชีสอย่างประณีตแล้วเทลงไปด้วย ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก

สูตร 3. หมูสับผัดผัก

คัตเล็ทรุ่นนี้มีส่วนผสมจากผักในปริมาณค่อนข้างมาก ไม่ใช่เพื่อเศรษฐกิจ แต่เป็นเพราะพวกเขาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชิ้นเนื้อทอด กำจัดไขมันส่วนเกิน และเพิ่มมูลค่าให้กับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าคุณจะคิดว่าลูกชิ้นทอดไม่ควรมีสิ่งใดนอกจากเนื้อ ม้วน และหัวหอม ให้ลอง: รสชาติดั้งเดิมมาก

หมูอ้วน - ครึ่งกิโล

มันฝรั่ง - หัวเล็ก 2 หัว

แครอท - 1 เล็ก

พริกหวานแดงดีกว่า - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก

ข้าวโพดกระป๋อง (ไม่จำเป็น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เกลือ ผงปาปริก้าหวาน - เพื่อลิ้มรส

ล้างและสับหมูและพริก ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วสับด้วย

เลื่อนเนื้อและผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นข้าวโพด และเนื้อผ่านตะแกรงขนาดกลาง และผักสามารถผ่านเครื่องบดชิ้นเล็กๆ ได้เช่นกัน ใส่เกลือและผงปาปริก้า ไข่แดง 2 ฟอง โปรตีน 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว และข้าวโพดลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ไส้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ตีโปรตีนที่เหลือ. จุ่มโปรตีนแต่ละชิ้นแล้วชุบขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนสุกทั่ว

สูตร 4. หมูสับเห็ดทอด

ขนมปังข้าวสาลี (เศษ) - หนึ่งในสามของก้อน

กระเทียม - 2 กานพลู

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่ (เพื่อลิ้มรส)

Champignons (คุณสามารถชอบเห็ดนางรม) - 300 g

แครอท - ผักรากเล็ก 1 อัน

นม - 2/3 ถ้วย

เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง)

แช่เกล็ดขนมปังในนม สับหัวหอมคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกแครอทแล้วขูดละเอียดมาก ผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเกือบสุก เย็นลง.

ล้างเนื้อหั่นและผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบขนมปังแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รวมหมู ขนมปัง เห็ดกับผักและไข่แดง เกลือ ใส่พริกไทยและสมุนไพรแห้ง ถูระหว่างนิ้วของคุณ หากการบรรจุสูงเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อยเพื่อแช่ขนมปัง

สร้างชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในกระทะจนสุก

สูตร 5. หมูสับทอดกับแครอท

หมูอ้วน - 700 กรัม

แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น

Semolina - ครึ่งถ้วย

ตับหมูหรือเนื้อ (คุณสามารถใช้ตับสัตว์ปีกได้) - 200 g

เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

น้ำมันสำหรับทอดลูกชิ้น

ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์แล้วพักไว้ ปอกเปลือกแครอท. หั่นผัก ตับ และเนื้อเป็นชิ้นๆ สำหรับเครื่องบดเนื้อแล้วสับด้วยตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่ ตีไข่และเทลงในเนื้อสัตว์ เทแป้งเซโมลินา เกลือ พริกไทยและสมุนไพรลงในเนื้อสับ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เซโมลินายับ และทิ้งไว้ให้ยืนครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้หั่นไขมันเป็นก้อนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากันกับเนื้อสับ

ปั้นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้ แต่ถ้าคุณเห็นว่าจำเป็น คุณยังสามารถทำขนมปังเป็นเซมาลินาหรือเกล็ดขนมปัง

สูตร 6. เนื้อทอดจากหมูสับ "ซูร์"

นี้เป็นสูตรสำหรับหมูสับกับเซอร์ไพรส์ เมนูนี้เป็นที่นิยมในหมู่เด็กๆ โดยเฉพาะ

หมูไม่ติดมัน - 700 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก - ครึ่งถ้วย

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

แฮมชิ้นใหญ่ 100 - 150 ก

ฮาร์ดชีส - 100 - 150 กรัม

ข้าวโพดกระป๋อง - 4-5 ช้อนโต๊ะ

เห็ดแชมปิญอง - เห็ดเล็ก 4-5 ตัว

เกลือ พริกไทย พาร์สลีย์แห้ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

Hercules ชงด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ต้มเห็ดปอกเปลือกในน้ำปริมาณเล็กน้อย ไข่ต้มสุก (2 ชิ้น) ตัดชีสและแฮมเป็นชิ้นหนา สับไข่แช่เย็นในน้ำเย็น

ส่งหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเฮอร์คิวลีและมันฝรั่ง เกลือใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง ตีไข่ที่เหลืออีกสองฟองด้วยการวางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในที่เดียวกัน

เพื่อทำเค้กจากเนื้อสับและห่อแฮม ชีส เห็ด ไข่สับ หรือข้าวโพดหนึ่งช้อนชา (หรือมากกว่า) ในนั้น ขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทอดชิ้นทอดในน้ำมันจนสุกสนิท

สูตร 7. หมูสับ "คม"

หมูอะไรก็ได้ - ประมาณกิโลกรัม

กะหล่ำดอก - 200 กรัม

พริกหวาน - 2 ชิ้นควรแดง

พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง

กระเทียม - 5-6 กลีบ

สับปะรดกระป๋อง - 3-4 ลูกซองไม่มีของเหลว

ชีสไส้กรอก - 200 กรัม

เกล็ดขนมปัง เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

ใส่ไส้กรอกชีสลงในช่องแช่แข็งตั้งแต่เริ่มต้น มิฉะนั้น มันจะไม่ถู

ล้างและหั่นเนื้อ ปอกดอกกะหล่ำและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องแยกใบและ "ก้าน" ออกจากกะหล่ำปลี - ควรใส่เนื้อสับด้วย

นำหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกะหล่ำดอก พริกหวานและเผ็ด หัวหอม กระเทียม และชิ้นสับปะรด

เพิ่มเกลือไข่ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ถ้าพริกไม่แดง ให้ใส่มะเขือเทศบดหนึ่งหรือสองช้อน หรือน้ำแครอทหรือบีทรูทเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อสีชมพูอมชมพู

ขูดชีสไส้กรอกบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด (คุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับชีส) ผสมกับเกล็ดขนมปังบดและม้วนชิ้นในเครื่องนี้ วางบนกระทะร้อนที่มีน้ำมันพอให้ชีสไม่ติดมัน

หมูสับทอด - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

แน่นอน มันจะดีกว่าที่จะซื้อหมูเป็นชิ้นแล้วทำเนื้อสับเอง คุณยังสามารถปรับความประณีตของเนื้อได้ตามความชอบ

คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัว ไก่ หรือตับเล็กน้อยลงในหมูได้

เกล็ดขนมปังยังดีกว่าที่จะทำตัวเองจากขนมปังที่สดใหม่

เพื่อให้ไส้นุ่มและโปร่งสบายขึ้น จะต้อง "เคาะออก" นั่นคือเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วถูกโยนลงบนโต๊ะค่อนข้างแรงหลายครั้ง บางครั้งพวกเขายัง "เคาะออก" แป้งหนาทึบ

เสิร์ฟหมูสับกับแตงกวาและสลัดผักกาดหอม กะหล่ำปลีตุ๋นหรือผักอื่นๆ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟผลไม้ดองหรือกะหล่ำปลีดองกับชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณไม่ควรเสริมจานนี้ด้วยพาสต้าหรือมันฝรั่ง: พวกเขามีแป้งมากเกินไป

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

สูตรของวันนี้ทั้งๆที่ไม่ได้เป็นอาหารจานใหม่ล่าสุด แต่เป็นแบบดั้งเดิม ฉันคิดว่าหลายๆ คนคงเห็นด้วยกับฉันว่า แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็เป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมาก
แต่ปรากฏว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง จริงอยู่มีสูตรอาหารมากมายเพราะแม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับทอด สามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ลงในฐานเนื้อสัตว์ได้ - เนื้อสับสับในเครื่องบดเนื้อเช่นข้าวโอ๊ตนึ่ง, มันฝรั่งสับดิบ, ผักใบเขียวสับละเอียด, ข้าวต้ม แต่ตามคลาสสิกถือว่าถูกต้องเมื่อเนื้อสับเจือจางด้วยซาลาเปาแช่และนี่ก็เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตสัดส่วนเพื่อให้ได้เนื้อสับกับขนมปังไม่ใช่ขนมปังกับเนื้อสับ เท่าที่ฉันจำอาหารกลางวันที่โรงเรียนในโรงอาหารมันก็เหมือนกับที่นั่น - แทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย มีแต่ขนมปังเท่านั้น แต่น่าประหลาดใจที่ฉันชอบหมูทอดน่ารับประทานเหล่านี้ สูตรที่อร่อยที่สุดรอคุณอยู่ด้านล่าง ในเวลาพักผ่อน ทันทีที่เสียงกริ่งดังขึ้น เราจะกระโดดลงจากโต๊ะและรีบไปที่โรงอาหารเพื่อเข้าร่วมแถวบุฟเฟ่ต์แซนวิชกับลูกชิ้น อร่อยมาก น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ
แต่ที่บ้านเมื่อแม่ของฉันใส่บัควีทร้อนๆ สักจานให้ฉัน ฉันเริ่มแสดงท่าทาง ที่พวกเขาบอกว่ามันไม่อร่อยเท่าที่โรงเรียน ตอนนี้มันตลกสำหรับฉันที่จะจำสิ่งนี้ ดังนั้นฉันจึงทำชิ้นเนื้อที่ถูกต้องตามที่แม่สอนตามสูตรดั้งเดิม นอกจากหมูทอดแล้ว ฉันมักจะทำอาหารด้วย
สูตรนี้ทำได้ประมาณ 10-12 ชิ้น (แล้วแต่ขนาด)



วัตถุดิบ:

- เนื้อสับ (หมูหรือคละแบบ) - 1 กก.,
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น,
- กระเทียม - 3 กานพลู
- น้ำเปล่าหรือนมทั้งตัว - 200 มล.,
- ขนมปังขาว (ก้อนไม่มีเปลือก) - 4 ชิ้น,
- ไข่ไก่โต๊ะ - 1-2 ชิ้น,
- เกลือทะเลผลึกละเอียด - เพื่อลิ้มรส
- แป้งสาลี (สำหรับทำขนมปัง)
- พริกไทย (เครื่องเทศ) - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกให้จัดการกับเนื้อสับ แม้ว่าเนื้อสับจะพร้อมแล้ว แต่บางครั้งก็ควรบิดอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อ
เราตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวแล้วใส่เนื้อในชามแล้วเติมด้วยน้ำหรือนม หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้บีบขนมปังเล็กน้อยจากนมแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ฉันแค่บิดขนมปังบีบในเครื่องบดเนื้อ
เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบล้างด้วยน้ำแล้วสับละเอียดหรือสับด้วยเครื่องขูด (คุณสามารถบิดมันร่วมกับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ)
กดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่เนื้อสับ
ใส่เกลือ ไข่ และเครื่องเทศ




เราผสม




ตอนนี้เรารวบรวมเนื้อสับในปริมาณที่เหมาะสมด้วยมือของเราแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ชุบแป้ง (สามารถเป็นเกล็ดขนมปัง)




ทอดชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล






จากนั้นพลิกด้านอีกด้าน ลดไฟ แล้วต้มต่อใต้ฝาต่ออีก 10-15 นาที








เหล่านี้เป็นหมูทอดที่อร่อยที่สุดสูตรที่มีรูปถ่ายค่อนข้างง่าย ลองทำลูกชิ้นในหม้อไอน้ำสองครั้งตามสูตรนี้ -

เนื้อสับทอดในกระทะอาจเป็นจานที่ต้องการมากที่สุดทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำไส้เนื้อสับในกระทะเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ไม่มีราคาสำหรับเจ้าของความลับในการเตรียมชิ้นเนื้อดังกล่าวเพราะเนื้อสับในกระทะเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ตลอดกาลและไม้กายสิทธิ์ที่ประดับประดาโต๊ะ

ในการปรุงเนื้อบดในกระทะ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการมีเนื้อสับอยู่ในมือ: หมู เนื้อวัว ไก่ ปลา หรือสารพัน เช่น หมู + เนื้อ (ใครก็ได้ที่คุณชอบ) - สด คุณภาพสูง และควรเป็นแบบโฮมเมด คุณยังสามารถปรุงเนื้อทอดจากเนื้อสับที่ซื้อในร้านค้าได้ เพียงรักษาตัวเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเท่านั้น

เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ แม่บ้านบางคนใส่หัวหอมสับละเอียดหรือขูด ขนมปังขาวแช่ มันฝรั่งอื่นๆ ขูดด้วยที่ขูดชั้นดี กะหล่ำปลีสับ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยทำให้ชิ้นเนื้อทอดที่มีความเอร็ดอร่อยไม่เหมือนใคร ต้นฉบับ. มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเสริม ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณใส่เนยแช่แข็งชิ้นหนึ่งลงไปแล้วใส่ผักใบเขียวลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวให้กับเนื้อสับ

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำขนมปัง แม่บ้านบางคนมีความเห็นว่าเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างแน่นอน คนอื่นทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ ยิ่งกว่านั้นทั้งชิ้นนั้นและชิ้นอื่น ๆ ก็ยอดเยี่ยม

คุณต้องทอดชิ้นเนื้อสับในกระทะอย่างถูกต้อง: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว, ตั้งไฟให้ร้อน, ลดความร้อนเป็นปานกลาง, จากนั้นจึงจัดวางชิ้นทอด ทอดประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยว ปิดฝาอีก 10 นาทีจนสุกทั่ว

คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยลูกชิ้นแสนอร่อยหรือไม่? มาเยี่ยมชมและเลือกสูตรที่คุณชอบ

เนื้อบดผสมในกระทะ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 500 กรัม,
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
ก้อนยาวหรือขนมปังขาว 150-200 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,

การทำอาหาร:
ใช้ก้อนยาวหรือขนมปังในการปรุงอาหารไม่สด แต่ค้างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อดูเขียวชอุ่มและไม่เหนียวเกินไป เทเนื้อขนมปังกับนมทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบีบ เพิ่มหัวหอมสับหรือขูดละเอียดและกระเทียมสับ ขนมปังมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ เชฟหลายคนแนะนำให้ตีให้เข้ากัน คุณสามารถยกมวลของเนื้อสับแล้วกระแทกกับโต๊ะหรือจานด้วยความพยายามที่เห็นได้ชัดเจน หรือคุณสามารถใส่เนื้อสับในถุง มัดไว้ ปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอและเอาอากาศออก และปรบมือโครงสร้างนี้แล้ว ไม่ว่าในกรณีใด ลูกชิ้นของคุณจะได้รับประโยชน์จากการนวดเท่านั้น จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ชิ้นทอดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เคล็ดลับอีกอย่างที่อาจมีประโยชน์เมื่อคุณปรุงเนื้อบดในกระทะ เพิ่มสมุนไพรแห้งหลังจากบดให้เป็นผงในเกล็ดขนมปัง ทอดในส่วนผสมนี้จะมีกลิ่นหอมมาก

หมูสับทำเอง

วัตถุดิบ:
หมูสับ 600-700 กรัม
2 หลอด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 กอง นม,
ก้อน 2 ชิ้น (150-200 กรัม)
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่เนื้อของขนมปังก้อนยาวหรือขนมปังขาวในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อสับคลุกเคล้าด้วยมือของคุณและเพิ่มเนื้อที่บีบแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มกระเทียม, ไข่, ผ่านการกดเพื่อมวลเนื้อ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสับจนเนียนแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำได้ง่ายกว่ามากด้วยมือที่เปียก ม้วนชิ้นที่เกิดขึ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อไส้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ หลังจากแกะฝาออกแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อดังนี้ เจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อม - ถ้าน้ำผลไม้ที่ใสสะอาด ให้เพิ่มความร้อนและปรุงชิ้นทอดต่อไปอีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน Cutlets สีน้ำตาล - จานก็พร้อม

ลูกชิ้นเนื้อบดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 600-700 กรัม
มันฝรั่ง 2 ลูก
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส,
แป้งสำหรับทำขนมปัง

การทำอาหาร:
โดยปกติเนื้อบดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้น หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อมา อย่าเกียจคร้าน ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับมันฝรั่งดิบที่ปอกแล้ว หรือหลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งขูดลงในเนื้อสับ สั้นๆ ทำตามใจชอบ เกลือเนื้อสับพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งสับหัวหอมสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นเวลา 10 นาที เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานลงไปในน้ำได้

ไก่ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 ตัว,
3 ชีสแปรรูป "มิตรภาพ",
ไข่ 1 ฟอง
หอมใหญ่ 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
3 ศิลปะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดชีสแปรรูป หัวหอมสับ กระเทียม สมุนไพร แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในไก่สับ ผัดตีไข่เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่ได้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตามสถิติมีผู้ชื่นชอบปลาทอดน้อยกว่าผู้ที่ชื่นชอบเนื้อทอด อย่างไรก็ตาม สูตรต่อไปนี้สามารถทำให้แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่คู่รักที่สิ้นหวังที่สุดกลับมาทบทวนมุมมองของพวกเขาเกี่ยวกับเค้กปลา

ทอดมันปลาในกระทะ

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ศิลปะ ล. แป้ง,
กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
รวมฟักทอง, ขูดบนเครื่องขูด, กับปลาสับ, ใส่ไข่ที่ตีด้วยส้อม, กระเทียมผ่านการกดและผสม หลังจากนั้นใส่แป้งลงในเนื้อสับคลุกเคล้าเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ชิ้นเนื้อสับในกระทะเป็นเวลาขั้นต่ำและความสุขสูงสุด!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ลูกชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนชื่นชอบ และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะเป็นเมนูที่ปรุงง่าย และนำไปผสมกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด มาดูสูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นหมูสับและค้นหาเคล็ดลับของเมนูสุดคลาสสิกจานนี้กันดีกว่า

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นเนื้อนุ่ม

แน่นอนคุณสามารถซื้อไส้สำเร็จรูปและประหยัดเวลาของคุณเอง แต่ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดจะอร่อยกว่า นี่คือสิ่งที่เชฟแนะนำเรา:

• สำหรับการเตรียมเนื้อสับแนะนำให้ทานเนื้อสดหรือแช่เย็น
• มันจะดีกว่าที่จะทำเนื้อสับสำหรับทอดผสม: ถ้าคุณใช้หมูแล้วเพิ่มเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ปีกเล็กน้อย
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อโปร่งสบายเนื้อสับจะต้องนวดให้ละเอียดที่สุด
• หากคุณเพิ่มครีมหรือเนยเล็กน้อยลงในเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก
• ก่อนทอดชิ้นเนื้อควรวางเนื้อสับไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
• คุณต้องทอดชิ้นทอดด้วยวิธีนี้: ก่อนอื่นด้วยความร้อนสูงจนเป็นเปลือกโลกและจากนั้นจะต้องค่อยๆลดลง
• เลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับตามดุลยพินิจของคุณ พริกไทยและเกลือถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก

หมูสับเนื้อฉ่ำ: สูตร

นี่เป็นสูตรหมูทอดแบบคลาสสิก และเพื่อให้โปร่งและชุ่มฉ่ำ ให้เพิ่มขนมปังที่แช่ในนมและไข่ลงในเนื้อสับ

สารประกอบ:

• หมู 500 กรัม
• หัวหอม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 0.5 เซนต์ นม;
• แป้ง;
• ขนมปังขาว 2 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด
• เกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แม่บ้านบางคนบิดเนื้อสับ 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอมากขึ้น
   
2. เราอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปังซึ่งเราแยกจากเปลือกก่อน
3. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต คุณสามารถส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เราผสมเนื้อสับ หัวหอม สมุนไพร และขนมปัง หลังจากบีบออก
   
4. ใส่ไข่ เกลือ และส่วนผสมของเครื่องเทศลงในเนื้อสับ นวดด้วยมือของคุณ เช่น แป้ง
   
5. ทาน้ำมันพืชด้วยมือเบา ๆ แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง
   
6. ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
   
7. หากต้องการสามารถตุ๋นชิ้นทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที

เกี๊ยวซ่าไส้ไก่สับ

มาทำลูกชิ้นทอดกันโดยทำหมูสับและเนื้อไก่กัน เฉพาะชิ้นทอดที่เราจะไม่ทอดในกระทะตามปกติ แต่อบในเตาอบ เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของพวกเขาไม่มีใครเทียบได้ ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงเนื้อสับและหมูทอด โดยทั่วไปแล้ว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สารประกอบ:

• หมู 350 กรัม
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี 4 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ½ สต. นม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง;
• เกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ยี่หร่าและพริกไทย)

การทำอาหาร:

อาหารทอดสำหรับคู่รัก

หากคุณยึดมั่นในอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารสูตรสำหรับเนื้อนึ่งและหมูสับจะมีประโยชน์ และผู้ช่วยในครัวหม้อหุงช้าซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคนจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้

สารประกอบ:

• เนื้อวัวและหมู 300 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ขนมปังขาว 2-3 ชิ้น
• 2 กานพลูกระเทียม
• นม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• หัวหอม;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

คุณเคยคิดหรือไม่ว่าเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยคืออะไร? หลายคนคิดว่าเนื้ออะไรก็ได้ แต่จริงๆ แล้วไม่มี ฉันแนะนำให้ใช้ขาหมูเป็นเนื้อสับ นี่เป็นส่วนที่ถูกกว่าของซากเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเล็กๆ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสับและลูกชิ้น ฉันไม่เคยใส่ไข่ในเนื้อสับ พวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อแข็งและยืดหยุ่นมากขึ้น ฉันแนะนำให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ เขาจะให้ความชุ่มฉ่ำ มาปรุงหมูทอดทีละขั้นตอนและลองทำสิ่งที่เราทำได้

สูตรลูกชิ้นหมูพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำลูกชิ้นที่บ้านสูตร

• ขาหมู 1.5 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น,
• กระเทียม 3 กลีบ,
• ก้อนขนมปังขาว - 60 กรัม
• นมวัว - 1 แก้ว
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย

แช่กล้วยในนม สลายชิ้นในชามขนาดเล็ก เทนมและปล่อยให้ขนมปังบวมประมาณ 10 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อ

ล้างขาหมูใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นำหมู หัวหอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบก้อนที่แช่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ นมไม่จำเป็นอีกต่อไป

ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ สำหรับรสชาติ ฉันเพิ่มอูโชะซุเนลิป่นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมมวลชิ้นเนื้อให้เข้ากัน โดยปกติแล้วเนื้อสับจะค่อนข้างฉ่ำ หากแห้งเล็กน้อย ให้เติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

เทแป้งลงในชามขนาดเล็ก จุ่มมือลงในน้ำ ใช้มือเปียกหยิบเนื้อสับเล็กน้อยสำหรับชิ้นเดียว ให้การบรรจุเป็นรูปไข่ ชุบแป้งทอดในแป้ง ดังนั้นสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด หลายคนชอบที่จะใช้เกล็ดขนมปังเป็นขนมปัง แต่ในความคิดของฉัน แป้งทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น ในกรณีนี้ผมขอแนะนำแป้ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ผัดหมูสับในน้ำมันร้อนทั้งสองข้าง ในเวลาเดียวกันไฟไม่ควรแรงเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีเวลาทอดและไม่ไหม้ หลังจากทอดด้านหนึ่งแล้วให้พลิกอีกด้านหนึ่ง ปิดฝากระทะให้เดือดเล็กน้อย

ฉันต้องการเตือนคุณ ควรวางชิ้นทอดบนกระทะร้อน แล้วจะไม่ไหม้ จะทอดอย่างดี และจะแดงก่ำ ระดับน้ำมันในกระทะมีความสำคัญมาก ไม่ควรมีน้ำมันมากเกินไป แต่น้ำมันไม่เพียงพอจะทำให้ชิ้นเนื้อมีสีแดงก่ำสม่ำเสมอ ควรพิจารณาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ในกระทะ อย่าใส่ไส้ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน พวกเขาต้องการที่สำหรับย่างและจะพลิกได้ง่ายขึ้น

ทอดไส้แล้วจัดใส่จาน ควรระลึกไว้เสมอว่าเรากำลังเตรียมหมูทอด พวกเขาต้องผัดอย่างดี ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ปรุงสุก ในชิ้นเนื้อไม่ควรเป็นสีชมพู เพื่อให้แน่ใจ ให้วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบชิ้นเนื้อในเตาอบประมาณ 10 นาที จากนี้ไปจะยิ่งอร่อยและงดงามยิ่งขึ้น

เสิร์ฟที่โต๊ะ เครื่องเคียงของซีเรียลผักตุ๋นเหมาะสำหรับการเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย.

Varvara Sergeevna บอกวิธีการปรุงเนื้อทอดสูตรโฮมเมดและรูปถ่ายของผู้แต่ง

ไก่เคียฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือกับกับข้าวบางชนิด ตามสูตรคลาสสิกชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้ทำจากเนื้อไก่และผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งจะถูกเติมลงในน้ำมันเสมอ เนื่องจากทุกคนในครอบครัวชอบหมู ฉันก็จะทำชิ้นทอดจากมัน ฉันจะไม่ใส่ผักใบเขียวลงในน้ำมันเพราะเราไม่ชอบมันมาก หมูทอดฉ่ำๆ นำไปทอดได้ดีที่สุด น้ำมันที่อุ่นพอควรจะม้วนโปรตีนในเนื้อสับ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้นทอด สำหรับการทำขนมปัง ฉันจะใช้แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้าน แต่ฉันสามารถรับรองกับคุณได้ว่าแครกเกอร์โฮมเมดก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

หมูทอด a la Kiev

ของขบเคี้ยวเนื้อสับมักถูกจัดเตรียมไว้ทุกครอบครัว มีทบอล, zrazy, ชิ้นเล็กชิ้นน้อย - จานดังกล่าวง่ายต่อการเตรียมและสามารถปรุงในปริมาณมากและแช่แข็งเพื่อเสิร์ฟอย่างรวดเร็วในเวลาที่เหมาะสม หมูสับทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น แน่นอน แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการเตรียมเนื้อสับของตนเองโดยตรงและมีส่วนผสมในตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดชิ้นเนื้อดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจได้ด้วยตัวเองและหากจำเป็นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือซีเรียลกับเครื่องเคียง