ปลาหอมที่ละลายในปากของคุณเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน สามารถทำน้ำดองปลาทูเค็มรสเผ็ดได้ที่บ้าน ความยากลำบากจะไม่เกิดขึ้นเพราะเรามาพร้อมกับสูตรทั้งหมดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน มาเริ่มกันเลย!

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองรสเผ็ด

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เกลือ (หยาบ) - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• ถั่วพริกไทย - 8 ชิ้น

สูตรง่าย ๆ ปลาแมคเคอเรลหมักกลายเป็นอร่อยและเผ็ดจริงๆ

1. เริ่มต้นด้วยการตัดปลา ล้างมัน ปลดปล่อยมันจากชิ้นส่วนภายใน ล้างอีกครั้ง แล้วตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น

2. ตอนนี้เราทำน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์นี้ เราเตรียมจานทนไฟเคลือบ เทน้ำลงไปแล้วใส่เครื่องเทศ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

3. ต้มน้ำดอง ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้

4. เตรียมโถส่งปลาทูฝานลงไป เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้ปลาหมักไว้ 20-25 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง พร้อม!

สูตรหมักปลาแมคเคอเรลนี้ถือเป็น "สูตรคลาสสิก" ที่บ้านก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว

ปลาทูเผ็ดใน 2 ชั่วโมง

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วพริกไทย - 8 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• น้ำกรอง - 350-400 มล.

1. ขั้นแรก ให้นำน้ำเปล่าตามสูตรไปจนเดือด ส่งหัวหอมผ่าครึ่งและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ต้ม 10 นาทีแล้วปิด

2. ปล่อยให้น้ำดองปลาแมคเคอเรลหมักเครื่องเทศเย็น แล้วหั่นปลาที่บ้าน ล้าง ตาก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดโหล

3. เทน้ำเกลือลงในปลาทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสได้

ปลาแมคเคอเรลหมักอบเชย

• ปลา - 1 ชิ้น
• เกลือ - 220 กรัม
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• ถั่วพริกไทย - 16 ชิ้น
• อบเชยบดสด - 6 กรัม

1. ผสมน้ำกับเครื่องเทศและเกลือ ส่งไปที่กองไฟและรอจนกว่ามันจะเริ่มเดือดปุด ๆ

2. ในขณะที่น้ำดองอ่อนกำลังให้หั่นปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้น้ำเกลือมาถึงอุณหภูมิห้อง

3. จากนั้นเทลงในขวดที่มีชิ้นปลาทิ้งไว้ 2 วัน ในช่วงเวลานี้ปลาจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและกำจัดความชื้นส่วนเกิน

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมัสตาร์ด

• ปลาทู (ซาก) - 2 ชิ้น
• น้ำกรอง - 500-600 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 8 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.
• น้ำตาลทรายเกลือ - 10 กรัมต่อชิ้น
• ลอเรลดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

1. ใส่น้ำลงในหม้อบนไฟแล้วต้มให้เดือด เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลทรายและผงมัสตาร์ด เทน้ำมันต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

2. นำออกจากเตา นำไปที่อุณหภูมิห้อง เตรียมปลาโดยเอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ล้างพับลงในขวดและปิดด้วยน้ำดอง เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมงและลิ้มรส

น้ำดองปลาทูเค็มรสเผ็ดจัดทำขึ้นที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ปลาแมคเคอเรลกับเครื่องเทศในน้ำดองแห้ง

• ปลา - 1 ชิ้น
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 7 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 12 กรัม
• ผักชี - 6 กรัม

1. บดเครื่องปรุง เกลือ และน้ำตาลในครกหรือวิธีอื่น คุณควรได้มวลแห้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในข้อพิพาทระหว่างปลาเฮอริ่งเค็มกับปลาแมคเคอเรลมักเป็นฝ่ายชนะ และพูดความจริงด้วยเหตุผลที่ดี ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันและอ่อนนุ่ม และมีกระดูกน้อยกว่ามาก และปลาแมคเคอเรลรสเค็มก็แล้วแต่ความชอบและรสชาติของเรา แม้กระทั่งสิ่งศักดิ์สิทธิ์ - สลัดปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์! - แกว่งและสับปลาแมคเคอเรลอย่างประณีตแทนปลาเฮอริ่ง

ปลาทูเค็มที่บ้านนั้นอร่อยมากและไม่ยาก ได้เวลาไปหาปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งแล้ว!

สิ่งสำคัญคือต้องทำความรู้จักกับฝูงปลาในตลาดท้องถิ่นให้เป็นประโยชน์ ด้วยมิตรภาพ พวกเขาจะขายปลาสด ๆ อ้วน ๆ ไม่ทารุณ ไม่ละลาย และแช่แข็งให้คุณ ผู้ค้าบางรายจัดเรียงปลาด้วยส่วนลดตัวอย่างน้อยลง แต่ปลาแมคเคอเรลที่คัดแล้วหนักซากครึ่งกิโลกรัม หรือมากกว่านั้น! ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือ คุณภาพของปลาแมคเคอเรลนั้นต่ำกว่าปกติ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ปลาที่นั่นจึงบางอยู่เสมอ ปลาแมคเคอเรลที่อ้วนที่สุดอยู่ในฤดูหนาว

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลที่ดีที่สุดแล้วอย่ารีบละลายในไมโครเวฟหรือใน น้ำร้อน... อดทนและวางปลาแมคเคอเรลแช่แข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในระหว่างนี้ ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ดูสูตรอาหารของเราแล้วเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ!

ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือได้สามวิธี: ซากทั้งตัว ทั้งตัว (เหมือนในร้าน) แบบครึ่งไส้ (ไม่มีเครื่องใน) หรือเป็นชิ้น ตามที่ผู้ชื่นชอบจริง ๆ ปลาทูเค็มที่อร่อยที่สุดที่บ้านจะได้รับเมื่อคุณเกลือทั้งหมด มันละเอียดอ่อนมากและไม่เคยเค็มเกินไป - ผิวหนังไม่อนุญาตให้เกลือส่วนเกินผ่าน หากคุณเกลือปลาทูครึ่งไส้หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาถือครองอย่างเคร่งครัด

เคล็ดลับสุดท้าย: ถ้าคุณไม่ผ่าหัวปลาแมคเคอเรล ให้เอาเหงือกออกเพราะรสขม ในการดองปลาแมคเคอเรลทั้งตัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่เสียหาย ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะเค็มมากเกินไป

เริ่มกันเลย สูตรแรกสำหรับซากทั้งหมด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีทำปลาแมคเคอเรลซึ่งเกือบจะได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย

ปลาทูเค็มทั้งตัวที่บ้าน

ส่วนผสมต่อซาก:
3-5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
เครื่องเทศ (เมล็ดมัสตาร์ด ผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน ฯลฯ)

การตระเตรียม:
ตะแกรงปลาที่ละลายด้วยส่วนผสมที่บ่มแล้วใส่ลงในถุง แช่เย็นเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้ ให้เปิดถุงหลายๆ ครั้งแล้วแจกจ่ายเกลือให้ทั่วซากปลา ล้างเกลือออกจากซากก่อนใช้ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ
วิธีนี้ใช้ได้กับทั้งซากเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องเอาเหงือกออกจากพวกมันด้วยซ้ำ เพื่อไม่ให้ปลาเค็มเกินไป Tuzluk จัดทำขึ้นด้วยวิธีต่อไปนี้: เติมเกลือลงในน้ำ (ปริมาณเพียงพอที่จะครอบคลุมซากทั้งหมด) ด้วยการต้มอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะหยุดละลาย นำสารละลายออกจากความร้อนใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาสองสามกานพลูถั่ว allspice 5-6 ใบใบกระวาน 2-3 ใบมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ทำให้สารละลายเย็นลงแล้วเทลงบนปลา แช่เย็นปกคลุมเป็นเวลาสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่เสียหาย มิฉะนั้น ปลาจะเค็มเกินไป เก็บปลาสำเร็จรูปได้ 5-6 วัน ไม่มาก

ปลาทูเค็มที่บ้าน "เหมือนรมควัน"

วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล 3 ตัว,
6 กอง น้ำ,
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ชาดำชงแบบแห้ง (ไม่ใส่เครื่องปรุง)
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
แกลบหัวหอม 3-4 กำมือ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
ล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำไหลใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและใบชาปิดด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้ว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากถอดเหงือกแล้ว ให้ใส่ปลาที่ละลายแล้วลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้ว ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน เปลี่ยนปลาเป็นระยะเพื่อให้น้ำเกลือและสีสม่ำเสมอ นำปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ มัดหางด้วยเชือกและแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานประมาณ 6-8 ชั่วโมง ปลาจะแห้งเล็กน้อยและแยกไม่ออกจากปลารมควันที่ซื้อมา

ปลาทูเค็มตากแห้ง

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว,
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ใบกระวาน 3 ใบ,
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ไส้ปลาทูละลายตามกฎทั้งหมดเอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้องตัดหัวแล้วล้างออกให้สะอาด สามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ทั้งภายนอกและภายใน ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวานที่หัก เทส่วนผสมบางส่วนลงที่ด้านล่างของภาชนะ ถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสม ใส่ในภาชนะ เทเกลือที่เหลือด้านบนแล้วปิดฝาหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์ม แช่เย็น 2-3 วัน นำเกลือออกจากปลาก่อนใช้

ปลาทูเค็มรสเผ็ดในขวดโหล

วัตถุดิบ:
1-2 ปลาแมคเคอเรล
1 หัวหอม
น้ำ 500 มล.
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด,
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การตระเตรียม:
ไส้ปลาที่ละลายแล้วเอาหัวออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่พริกไทย ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม เย็นลง หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่อาหารลงในโถ สลับปลากับหัวหอม โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด ปิดด้วยน้ำเกลือและแช่เย็น 10-12 ชั่วโมง เก็บปลาที่ปรุงสุกไว้ไม่เกินห้าวันในตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลกึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

การตระเตรียม:
ละลายน้ำแข็งปลาทู, ไส้, ตัดหัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ลอกผิวออก ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้น ๆ วางปลาในภาชนะแก้วกว้างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมที่บ่ม คลุมด้วยจานและตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มที่บ้านในทางใดทางหนึ่งเมื่อเสิร์ฟสามารถเปลี่ยนด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว นี่คือความงดงามเพื่อน!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

แทบไม่มีอาหารมื้อไหนที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีขนมปลา การเตรียมปลาทูเค็มรสเผ็ดที่อร่อยหอมและเผ็ดที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของปลาชนิดนี้จะไม่ด้อยไปกว่าการจัดเก็บผลิตภัณฑ์

การเลี้ยงปลาในครัวเรือน: เคล็ดลับการทำเกลือ

วันนี้ ในส่วนร้านขายของชำของร้าน คุณสามารถซื้อซากปลาสดหรือแช่แข็งได้ ปลาแมคเคอเรลตกหลุมรักพวกเราหลายคนไม่เพียงแค่รสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย เรามักจะเสิร์ฟปลาชนิดนี้ในตารางประจำวันหรือตามเทศกาล

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลด้วยตัวเอง ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• สำหรับเกลือคุณสามารถใช้ทั้งปลาทูสดและแช่เย็น
• ซากปลาแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติก่อน
• ปลาจะถูกล้างให้สะอาดหลังจากตัดและทำให้แห้ง
• คุณสามารถใช้ผ้าหรือผ้าขนหนูกระดาษเช็ดให้แห้ง
• จำเป็นต้องตัดหัวหางและครีบออกจากซากปลาและเอาอวัยวะภายในออกด้วย
• หากต้องการคุณสามารถแยกสันเขาออกและเอากระดูกขนาดใหญ่ออก
• เพื่อให้ปลาทูเค็มเร็วขึ้นจะดีกว่าที่จะหั่นซากเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
• คุณสามารถดองปลาแมคเคอเรลแห้งหรือในน้ำดอง
• สำหรับการเกลือแห้งคุณต้องใช้เกลือหยาบและเครื่องปรุงรส
• เติมเต็มรสชาติของปลาด้วยผักชี พริกไทย น้ำมะนาว ใบลอเรล และผงมัสตาร์ด
• หากคุณกำลังแช่ปลาในน้ำดองคุณต้องต้มก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 °
• เวลาเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลา แต่โดยเฉลี่ยประมาณ 3 วัน
• เพื่อให้ปลาเค็มได้ดีในแบบแห้ง จำเป็นต้องห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารหรือใส่ในภาชนะพลาสติก
• หลังจากเกลือแห้งแล้ว ควรล้างปลาแมคเคอเรลให้สะอาดเพื่อขจัดเกลือที่ตกค้าง

ปลาทูเค็ม สูตรทำขนมอร่อยที่สุด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แทบไม่มีอาหารมื้อไหนสมบูรณ์เลยหากไม่มีขนมปลา เป็นปลาทูที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในหมู่ของว่างเสมอ เนื้อของมันนุ่มมาก มีไขมันปานกลางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรปลาทูเค็มรสเผ็ดง่ายๆ ที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้เราต้องเตรียมน้ำดอง เกลือด้วยวิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยไปที่โต๊ะ

องค์ประกอบ:

• 2-3 ชิ้น ปลา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกรอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 มะนาว;
• 1 พีซี หัวหอม;
• 2 ชิ้น กานพลูแห้ง
• พริกไทย;
• 2-3 ชิ้น ใบลอเรล

การตระเตรียม:

อาหารเรียกน้ำย่อยปลากูร์เมต์อย่างรวดเร็ว

แขกจะมาหาคุณในอีกไม่กี่ชั่วโมง แต่คุณไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยจานอะไร? ลองทำขนมปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ปลาทูเค็มรสเผ็ดทำเองจะเค็มใน 4 ชั่วโมง ในการใส่เกลือ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

องค์ประกอบ:

• 1 พีซี ปลาทู;
• เกลือหยาบ 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• 1 หัวหอม;
• 2 ชิ้น ใบลอเรล;
• น้ำกรอง 1,000 มล.
• น้ำมันพืชกลั่นและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปลาทูสีทองหอมกรุ่น

ปลาแมคเคอเรลดึงดูดเราไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติที่วิจิตรบรรจงเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย สีทองที่ด้านหลังทำให้ปลาดูน่าจดจำ คุณยังคิดว่าปลาทูเค็มรสเผ็ดที่บ้านไม่น่าจะได้ผลหรือไม่? เราจะเปิดเผยสูตรอาหารตามที่คุณไม่เพียง แต่สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาที่สวยงามและเผ็ด แต่ยังได้สีทองที่สวยงาม เพื่อให้สีปลาแมคเคอเรลเราจะไม่ใช้อะไรมากไปกว่าเปลือกหัวหอม เชื่อฉันเถอะว่าปลาแมคเคอเรลดองแบบโฮมเมดจะไม่มีรสชาติหรือรูปลักษณ์แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในร้าน

องค์ประกอบ:

• 2 ชิ้น ปลาทู;
• น้ำกรอง 1,000 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ควันเหลว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• หัวหอม 3 ถ้วย.

การตระเตรียม:

ไม่มีตารางงานรื่นเริงที่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีจานปลา เมื่อพิจารณาถึงความเรียบง่ายของการเตรียมการและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ปลาสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะสำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

ปลาแมคเคอเรลเป็นของขวัญพิเศษจากท้องทะเล แม้ว่าจะมีแคลอรีสูงมาก แต่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ประกอบด้วย จำนวนมากของแร่ธาตุและกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง การมองเห็น ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลไม่มีกระดูกเล็กๆ และเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับคุณสมบัติทางอาหารของปลาแมคเคอเรลโดยเฉพาะสำหรับการทำเกลือ เนื่องจากมันไม่สูญเสียปริมาณไขมันหรือความชุ่มฉ่ำ

สูตรสำหรับปลาทูเค็มที่บ้านจะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอนด้วยความเรียบง่ายและราคาไม่แพง

และเมื่อคุณปรุงปลาเค็มด้วยมือของคุณเอง คุณจะไม่ซื้อมันในร้านอีก

เคล็ดลับการทำอาหาร

ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• การชงชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แกลบหัวหอม - 3 กำมือ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ละลายน้ำแข็งปลา, ไส้, ตัดหัวแล้วใส่ในภาชนะ

ไม่ต้องลอกผิวเมื่อใช้ปลาทูที่เตรียมตามสูตรนี้

ปรุงน้ำเกลือ ล้างผิวหอมใหญ่ให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ใส่ในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบชา ราดน้ำ แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้วปิดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

พลิกปลาวันละครั้งเพื่อให้เกลือและสีเท่ากัน หลังจากสามวันเราจะเอาปลาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เปลือกหัวหอมทำให้ปลาทูมีสีทองและมีรสชาติที่ถูกใจตัดปลาเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

เกลือด่วน

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 l

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเอาหัวและหางไส้ออกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดซากเป็นชิ้นๆและหนา 2 ซม. แล้วใส่ในขวดโหล
3. ปรุงน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและหัวหอม หั่นเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 8 นาทีและเย็น
4. เทปลาด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาให้สนิท แช่เย็น 2 ชั่วโมง
   ปลาพร้อมแล้ว ตักใส่จาน ประดับด้วยต้นหอมและสมุนไพร.

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู -2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 l
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างปลา ไส้และหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากที่น้ำเกลือเย็นแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่ปลาในภาชนะแก้วเทด้วยน้ำเกลือ
5. เราทิ้งภาชนะไว้กับปลาเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

ทูตแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว Allspice - 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

เราหั่นปลาเพื่อทำเกลือเพิ่มเติม: ตัดหัว, หางและครีบ, ไส้, เอาฟิล์มสีดำด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด
ในสูตรนี้ ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และสามารถใช้ทั้งซากก็ได้เช่นกัน

โรยซากแต่ละส่วนด้วยเกลือผสมจากภายนอกและภายใน

เราใส่ปลาลงบนกระดาษฟอยล์โรยส่วนผสมแห้งที่เหลือด้านบน เราห่อฟอยล์ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างเกลือส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดกลางแล้วใส่จานที่สะอาดสวยงามโรยด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วตกแต่ง

ปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล -1-2 ชิ้น
• เกลือแกง (หยาบ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู (ไม่จำเป็น) 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ปรุงน้ำเกลือ
2. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มต่ออีกสามนาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เราแปรรูปซากปลาทู - นำเหงือก, ไส้, เอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง
4. ล้างอย่างดี.
5. เราใส่ปลาในภาชนะแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ เราปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. หลังจาก 12 ชั่วโมง ปลาเค็มเล็กน้อยก็พร้อมสำหรับการบริโภค เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ เค็มได้ทั้งตัว ไม่มีผลต่อรสชาติ

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ เค็มได้ทั้งตัว ไม่มีผลต่อรสชาติ

ปลาแมคเคอเรลดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล -1 ชิ้น
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำดอง. ในกระทะ ผสมน้ำ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ใบกระวาน และผักชี นำไปต้มเอาจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

เตรียมปลาแมคเคอเรล: ตัดหัว ล้างเครื่องใน และล้างใต้น้ำไหลเย็น

ตัดเป็นส่วน

โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท เทน้ำดองเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

นำปลาออกจากน้ำดอง ใส่หัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่กลั่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการและสิ่งที่จะให้บริการปลา

เริ่มจากที่ง่ายที่สุด ทุกคนที่ลองปลานี้มีความยินดี สิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและกำหนดเวลาอย่างเคร่งครัด อย่าตกใจกับปริมาณเกลือ - สูตรนี้ผ่านการทดสอบหลายครั้ง

เราเอาปลาด้วยหัวของเรา คุณไม่จำเป็นต้องอุทาน เพียงแค่ละลายน้ำแข็งมันและของฉัน

ใช้ซากน้ำเกลือหนึ่งตัว:

• เกลือสินเธาว์ (หยาบ) - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มสุกเย็น
2. ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในชาม เทน้ำเกลือ
3. แช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. เราทำความสะอาดและไส้ก่อนเสิร์ฟ ตากให้แห้งเล็กน้อย

หากคุณเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่า 3 วัน มันอาจจะเค็มเกินไป หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น คุณจะต้องแก้ไข: ใส่ซากในนมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่ควรปล่อยให้เป็นแบบนี้

หลังจากสามวันแล้ว ควรนำปลาออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ให้แห้ง สูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลดองนี้ออกแบบมาสำหรับซากหนึ่งตัว หากคุณต้องการดองซากทั้งตัวที่บ้านสองหรือสามตัว ให้คูณปริมาณเกลือและน้ำด้วย 2 หรือ 3 ตามลำดับ

ในน้ำดองรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรค่าแก่การจัดโต๊ะอาหารตามเทศกาล แต่จัดเตรียมไว้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่มีอะไรมาขวางกั้นคุณจากการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะจากปลาแสนอร่อยได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ

ส่วนผสมสำหรับ 1 ซาก:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนชา

น้ำดองสำหรับปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดแสนอร่อยจัดทำขึ้นดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศ (แบ่งใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
2. นำน้ำเกลือไปต้ม มันจะกลายเป็นน้ำดองหลังจากที่เราเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน และถึงเวลาสำหรับสิ่งนี้แล้ว เราเพิ่ม
3. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้นำออกจากความร้อนและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ในขณะที่กำลังเย็นตัวและแช่ให้เตรียมซาก ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและผ่าออกหางและครีบจะต้องถูกตัดออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
5. ใส่ในจานแก้วหรือเคลือบด้วยน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็น
6. ควรใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อเตรียมพร้อม คราวนี้ปลาแมคเคอเรลจะเค็มเล็กน้อย สำหรับเกลือที่เข้มข้นกว่า ให้แช่ปลาในน้ำดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมหัวหอม - ทั้งหัวหอมปกติและสลัด อย่างที่คุณเห็น ปลาแมคเคอเรลหมักนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม และคุณสามารถทำปลาเค็มรสเผ็ดที่บ้านได้เช่นเดียวกับที่ทำในร้านค้า

วิธีที่เร็วที่สุด

ตามสูตรนี้หนึ่งชั่วโมงหลังจากแช่ในน้ำเกลือปลาทูจะพร้อม ขั้นตอนแรกคือการเอาปลาออกจากช่องแช่แข็ง ในขณะที่คุณทำแตงกวาดอง มันจะละลายเล็กน้อยและสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 3 ชิ้น;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• หนึ่งหัวหอม;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยเม็ด (ขาว, ดำ, ออลสไปซ์) - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่เกลือเครื่องเทศและหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนไม่ปอกเปลือก (เอาเปลือกชั้นบนออกเท่านั้น) ต้มน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝาประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเทลงในอุณหภูมิห้อง
2. ถึงเวลานี้ปลาจะละลายเล็กน้อยแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ได้อย่างง่ายดาย ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งต่อไป - ตอนนี้กระบวนการละลายน้ำแข็งจะเร็วขึ้นมาก หลังจากละลายน้ำแข็งจนหมดแล้ว อย่าลืมเอาฟิล์มเครื่องในและสีดำออก
3. ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในน้ำเกลือ ถ้าคุณชอบเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้ หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้เช็ดชิ้นปลาบนกระดาษชำระให้แห้ง ราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ

ในโหลแก้ว

ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือในขวดโหลแล้วใส่ลงในนั้นโดยตรงและเก็บไว้ นำออกมาได้ตามต้องการ เราตัดซากล่วงหน้าล้างจานด้วยโซดาแล้วเช็ดหรือฆ่าเชื้อให้แห้ง สำหรับน้ำเกลือเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• ผักชี - ½ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ตา;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ปลา - จำนวนเท่าใดก็ได้ หากมีปริมาณมาก ปริมาตรของน้ำเกลือจะคูณ (2-3 เท่า)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในจาน - กระทะหรือทัพพีเคลือบเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ยกเว้นมัสตาร์ด) นำไปต้มพักไว้ให้เย็น
2. ไส้ซากแบ่งเป็นชิ้น ๆ
3. เทเมล็ดมัสตาร์ดลงที่ด้านล่างของโถ เกลี่ยปลา เติมน้ำเกลือแช่เย็น ปิดฝา ใส่ตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องกดชิ้นปลาทู เนื้อปลานี้นุ่มมากง่ายต่อการบด โดยทั่วไป - ไม่มีความคลั่งไคล้! ในหนึ่งวันของว่างแสนอร่อยจะพร้อม

ด้วยน้ำมันพืช

สำหรับสูตรนี้คุณต้องแยกเนื้อ: ไส้, ลอกผิวหนัง, ถอดสันและกระดูกออก เราจะปรุงให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ต่อปลา 1 กิโลกรัมผสม:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ใบกระวาน 4 ใบ.

มาเริ่มทำเกลือกันเถอะ:

1. บด lavrushka ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
2. ตัดเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ
3. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของโถ เทส่วนผสมเกลือ ใส่ปลาหนึ่งแถว
4. เติมขวดเป็นชั้น ๆ โรยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแต่ละอันแล้วเทน้ำมัน

ปลาเพียง 1 กิโลกรัม ใช้น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเอาอะไรก็ได้ - ทานตะวัน, มะกอก, ข้าวโพด

ปิดฝาโหลใส่ตู้เย็น3วัน

คุณสามารถใช้เกลือสินเธาว์หยาบหรือเกลือทะเลที่ดีกว่านั้น

สูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลแบบแห้งเป็นบางส่วน

ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงในน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งด้วย รวดเร็วและอร่อยมากโดยที่คุณไม่ต้องรอให้น้ำเกลือเย็นลง เราก็แค่ไปทำมัน เราต้องการ:

• ปลาทู 2 ตัว;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน

เป็นผักชีที่ให้รสชาติที่ทำให้สูตรนี้โดดเด่นกว่าที่อื่น มันช่วยเติมเต็มรสชาติของปลาแมคเคอเรลได้อย่างลงตัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาทู - ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ตัด ไส้ ล้าง ตากให้แห้ง
2. บดผักชีในครก หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใส่เมล็ดพืชในถุงพลาสติกแล้วเดินด้วยหมุดเกลียวหรือเคาะเบาๆ ด้วยค้อน อย่าบดมากเกินไป เราต้องการให้เปลือกเมล็ดแตกออก จากนั้นรสชาติและกลิ่นก็จะเข้มข้นขึ้น
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และเมล็ดผักชีที่เตรียมไว้
4. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้แยกกัน
5. เราใส่ในจานที่เหมาะสมปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องกดลงด้วยการกดขี่ สูตรสำหรับเกลือปลาแมคเคอเรลนี้ดีที่ปรุงเป็นชิ้น ๆ ได้เร็วกว่าและที่บ้านกลับมีรสชาติที่ดีกว่าที่เตรียมทางอุตสาหกรรมเนื่องจากไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย

สูตรดั้งเดิมของปลาแมคเคอเรลดองในชาและเปลือกหัวหอม

มันดูรมควัน รสชาติเยี่ยม ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือพร้อมชาและเปลือกหัวหอมเป็นสูตรที่ไม่ธรรมดา แต่ส่วนผสมแต่ละอย่างมีหน้าที่รับผิดชอบ: เปลือกให้สีทองที่น่าอัศจรรย์ และชาทำให้โครงสร้างมีความหนาแน่นมากขึ้น เนื่องจากมีแทนนิน

เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ซากปลา 2-3 ตัว (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• แกลบหัวหอม - กำมือ;
• ชาดำ (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างซาก ตัดหัว ไส้ เราไม่ได้แตะหางพวกมันจะยังคงต้องการ
2. เทเกลือ, น้ำตาล, แกลบหัวหอมด้วยน้ำเดือดในปริมาณ 1 ลิตร (ล้างล่วงหน้าแล้วใส่กระชอนลงในแก้ว)
3. นำน้ำเกลือไปต้ม เย็น กรองผ่านตะแกรงหรือผ้า
4. เราใช้ขวดพลาสติก 1.5 ลิตรตัดส่วนคอแคบออก
5. เราใส่ปลาลงไปแล้วหางขึ้น
6. เติมน้ำเกลือ
7. กดส่วนของขวดโดยคว่ำฝาลง ปลาควรจะจมอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
8. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
9. เรานำปลาแมคเคอเรลออกมาเช็ดให้แห้งบนกระดาษแล้วมัดด้วยหางแล้วแขวนไว้เพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อย หลังจากสองสามชั่วโมงปลาก็พร้อม

คุณสามารถเพิ่มความเงางามให้กับสูตรสำหรับเกลือปลาแมคเคอเรลที่ปรุงในหัวหอมเท่านั้น การทำเช่นนี้จาระบีผิวด้วยน้ำมันพืชและมันจะส่องแสงเหมือนในภาพ

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการทำเกลือปลาทูด้วยตัวเอง

การละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องจะดำเนินการดังนี้: ก่อนนำปลาทูแช่แข็งสดแช่แข็งใส่เกลือที่บ้าน ให้ใส่ปลาลงในถาดแล้ววางลงบนชั้นล่างของตู้เย็น ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าก็จะพร้อมสำหรับการดอง

เมื่อเตรียมปลาหลังจากควักไส้ ให้แน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำออกจากผนังหน้าท้อง หากไม่ทำเช่นนี้ ปลาจะมีรสขมและน้ำเกลือจะขุ่น

เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลเข้าถึงได้เร็วขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าคุณใส่เกลือทั้งหมดจะต้องใช้เวลามากขึ้น

มันจะง่ายกว่าที่จะหั่นปลาเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยไม่ปล่อยให้ละลายจนหมด ละลายเต็มที่ภายใต้มีดจะย่น การตัดจะไม่เรียบร้อยนัก

ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไร ก็ยิ่งมีความเค็มมากขึ้นเท่านั้น อย่าหลงเชื่อคำกล่าวที่ว่านางจะไม่รับมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องนำปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำเกลือให้ตรงเวลาหรือล้างเกลือออกโดยใช้วิธีการแบบแห้ง ได้รับเกลือเล็กน้อยหรือเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นปลาแมคเคอเรลที่บ้านทำได้ง่าย รวดเร็วและอร่อย คุณจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงกับทูตทั้งแบบแห้งและแบบ "เปียก" และคุณจะได้รับความยินดีอย่างยิ่ง เนื้อปลารสเผ็ด เค็มปานกลาง ละลายในปากอย่างแท้จริง