ในฤดูร้อนเราต้องนึกถึงวิธีการเตรียมอาหารอร่อยและดั้งเดิมจากผักตามฤดูกาลมากขึ้นเรื่อย ๆ ผลจากการสะท้อนกลับ ราตาทูยล์ สลัด หรือสตูว์แบบมาตรฐานจึงปรากฏขึ้นบนโต๊ะ ขณะที่คุณสามารถปรุงแบบออริจินัลได้มากขึ้นและปรุงชิชเคบับจากผัก มันจะกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักหรือแทนที่มันทั้งหมดซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรดั้งเดิมทั้งหมด

โดยหลักการแล้วแนวคิดของ "shish kebab" นั้นเชื่อมโยงกับเนื้อทอดบนกองไฟอย่างแยกไม่ออก แต่ตอนนี้ผักที่ปรุงบนกองไฟสามารถพบได้ในสถาบันสาธารณะที่เสิร์ฟอาหารปิ้งย่าง

แม้จะดูเหมือนแปลกใหม่ แต่อาหารดังกล่าวก็เป็นที่นิยมและเป็นความรับผิดชอบของแม่บ้านทุกคนในการปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เมื่อเข้าใจสูตรที่มีอยู่สำหรับบาร์บีคิวผักแล้วการออกไปสู่ธรรมชาติจะกลายเป็นงานฉลองการกินที่แท้จริงซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

shashlik ผักปรุงบนเสียบไม้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลาที่ทอดในลักษณะเดียวกันอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งอาหารเย็นกระท่อมฤดูร้อนเฉพาะและแม้แต่จานอิสระที่สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย เสียบไม้เสียบได้ทั้งเสียบไม้และเสียบไม้ ในกรณีหลังพวกเขาจะต้องปรุงในเตาอบซึ่งอร่อยและดั้งเดิมไม่น้อย

ผักที่ปรุงด้วยไฟเหมาะสำหรับการปิกนิก โดยผู้เข้าร่วมจะเป็นมังสวิรัติตัวยง หรือแขกที่ลดน้ำหนัก ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร และโรคตับอ่อน จานดังกล่าวมีแคลอรี่ขั้นต่ำ แต่เต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหาร

อย่างไรก็ตาม สูตรสำหรับเคบับที่ทำจากผักสดสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มและส่วนผสมหลักที่คาดเดาไม่ได้ ตัวอย่างเช่น ไม่ควรอบมันฝรั่งเท่านั้น แต่ควรอบด้วยมะเขือเทศ บวบ พริกหยวก หัวหอม และอื่นๆ และคุณไม่สามารถพูดถึงความหลากหลายของน้ำดองและซอสได้ - มีจำนวนมาก

ในประเทศส่วนใหญ่ทางตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงบาร์บีคิวพร้อมเนื้อสัตว์และผักบนตะแกรงเดียวกัน ตัวอย่างเช่น ในอาร์เมเนีย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกร้อยด้วยไม้เสียบที่แตกต่างกัน ในขณะที่ในอาเซอร์ไบจาน

การเตรียมผักเป็นกระบวนการพื้นฐาน พวกเขาเพียงแค่ต้องล้างปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) หั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม

จากนั้นยังคงเป็นเพียงการปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานต่อไปนี้:

• ใช้เตาย่างบาร์บีคิวทุกครั้งที่ทำได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสับกลายเป็นโจ๊ก พวกเขาจะต้องเค็มก่อนเสิร์ฟเท่านั้น แต่ไม่ใช่ในกระบวนการทอดหรือดอง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมะเขือยาว พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเกลือล่วงหน้าเพื่อขจัดความขมขื่น
• หมักหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับคุณ ด้วยตัวเองผักไม่จำเป็นต้องหมักแบบเดียวกับเนื้อสัตว์
• ตอนนี้คุณต้องทอดมากแค่ไหน โดยพื้นฐานแล้วมันขึ้นอยู่กับนิสัยการกินของคุณ โดยทั่วไปแล้ว เพียงแค่ทำให้ผักเป็นสีน้ำตาลและทำให้นิ่มลงโดยไม่สูญเสียรูปร่างเดิม ตัวอย่างเช่นการทอดพริกหวานเป็นเวลา 5 นาที, หัวหอม - 7, และบวบก็เพียงพอแล้ว 10-12 นาที
• สำหรับการเปลี่ยนแปลง อนุญาตให้เสริมเคบับผักด้วยเห็ด ชีส เบคอน หรือไขมันหาง
• การใช้ไม้เสียบมุมช่วยหลีกเลี่ยงการเลื่อนผลิตภัณฑ์

ดังนั้นถึงเวลาเปลี่ยนจากทั่วไปไปสู่เฉพาะเจาะจง กล่าวคือ วิธีการปรุงผักดองและผักสดบนตะแกรงหรือในเตาอบ

รูปแบบเมดิเตอร์เรเนียนของอาหารจานนี้มีลักษณะดังนี้:

• กลีบกระเทียมสองสามกลีบและโรสแมรี่เล็กน้อยถูกส่งผ่านการกด
• ทั้งหมดนี้ผสมกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• ผักใด ๆ จะถูกล้างและหั่นเป็นส่วนที่สะดวกผสมกับน้ำดองและทิ้งไว้สองสามนาที
• จากนั้นนำชิ้นไปพันด้วยไม้เสียบ / เสียบและปรุงในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การทำน้ำดองสำหรับเคบับผักไม่จำเป็นเลย หลายคนชอบที่จะรดน้ำผักในขณะที่ทอดด้วยน้ำมันผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพร ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของนิสัยการกินส่วนตัวของคุณ คำแนะนำเดียวคือใช้น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำมันมะกอกธรรมชาติ

หากคุณไม่ต้องการลองผักดอง คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับเคบับมังสวิรัติในอนาคต:

• ปอกและล้างหัวหอมเล็กสามต้น พริกหยวกสามลูก มะเขือยาวขนาดกลาง และมะเขือเทศสองสามลูก
• ส่วนผสมที่มีขนาดใหญ่กว่าจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และชิ้นจะถูกทาด้วยน้ำมันพืช
• ผลิตภัณฑ์ถูกพันด้วยไม้เสียบ / ไม้เสียบ
• ทุกอย่างเคลือบด้วยน้ำมันอีกครั้งและส่งไปที่ตะแกรงจนนุ่ม
• ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้โรยจานด้วยน้ำมะนาว

เคบับผักที่ปรุงในเตาอบหรือเตาไฟเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ครัวเรือนของคุณคุ้นเคยกับอาหารที่อร่อยไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย

อย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารต้นตำรับและสวยงามที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก

ผักชีชเคบับไม่ด้อยกว่าความนิยมในเนื้อสัตว์อีกต่อไป อะไรจะดีไปกว่าบาร์บีคิวกลางแจ้งในวันฤดูร้อน? คุณสามารถปรุงทุกอย่างด้วยถ่าน: บวบ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริกหยวก, แครอท, มะเขือเทศ, สควอช, ข้าวโพด, หัวหอม และเพื่อให้อร่อยและไม่แห้ง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีดองผักสำหรับทำบาร์บีคิว

กฎทั่วไป

ซอสหมักจากผักมักเป็นซอสที่ทำจากน้ำมันพืช สมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลายชนิด ใส่ล้าง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นหรือผักทั้งตัวลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสม ในบางกรณีจะมีการเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย

น้ำดองผักมักประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ
• น้ำมันพืชประเภทต่างๆ
• หัวหอมและกระเทียม
• พริกไทย;
• มะนาว;
• เกลือ.

ไม่ควรใช้ผักที่นิ่มหรือสุกเกินไป ขอแนะนำให้เลือกเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้: โต๊ะ, ไวน์, แอปเปิ้ล, บัลซามิก แต่รสชาติจะแตกต่างกันในแต่ละกรณี

สามารถเพิ่มผักสับและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปต่างๆ ลงในน้ำดอง ซึ่งสามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเขย่าอนุภาคขนาดใหญ่ก่อนวางบนตะแกรง

คุณสามารถหมักและอบทั้งส่วนผสมของผักและผักแต่ละอย่าง โปรดทราบว่าเวลาที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและการทอดสำหรับผักต่าง ๆ อาจแตกต่างกัน: บางคนต้องใช้เวลามากขึ้นและอื่น ๆ น้อยลง

คุณสามารถหมักผักสำหรับทำบาร์บีคิวกับเห็ด เช่น แชมปิญอง

เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการหมักเคบับ

สูตรคลาสสิค

เลือกผักตามชอบหากต้องการคุณสามารถหมักกับพวกเขาแล้วอบเห็ด สำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) - 50 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• โหระพา - 1 กิ่ง;
• โรสแมรี่;
• เกลือ.

สับโรสแมรี่และโหระพาอย่างประณีต บีบน้ำมะนาว สับกระเทียมในทุกวิถีทางที่ทำได้ รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เกลือและเพิ่มน้ำมันพืช

ล้างผัก สับ ใส่ถุง เทซอสหมักลงไป มัดถุงแล้วเขย่า ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถอบวางบนตะแกรงหรือเสียบไม้

ซอสถั่วเหลือง

คุณต้องใช้ผักหนึ่งกิโลกรัม:

• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก มัสตาร์ดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น (ไม่จำเป็น);
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมผสมกับผักชีแล้วราดด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูไวน์
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3. เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน
4. ตัดผักใดๆ (ตามฤดูกาล) แล้วใส่ลงในถุง ใส่ซอสลงไป มัดถุงแล้วเขย่า
5. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่ค่อยๆ นำออกมาเขย่าเบาๆ
6. นำผักดองออกจากตู้เย็นแล้ววางบนตะแกรง

หากต้องการสามารถเพิ่มเห็ดลงในผักได้

พร้อมไวน์ขาวแห้ง

จากผักคุณจะต้องใช้บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอมและพริกหยวก สำหรับน้ำดอง:

• ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมอย่างประณีตสับพริกไทย
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดของซอสในอนาคตและผสมให้เข้ากัน
3. หั่นผัก มะเขือเทศ ทิ้งได้หมด
4. เทน้ำดองลงบนผักปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

ด้วยน้ำมันมะกอก

นี่เป็นน้ำดองที่ง่ายมากสำหรับผักย่างถ่าน จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• โหระพา - 2 ก้าน;
• น้ำ 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชูบัลซามิก เติมน้ำ คนจนละลาย
2. ใส่กระเทียมสับละเอียด
3. เทน้ำมันมะกอกลงไป
4. ใส่ใบโหระพาบดด้วยมือ
5. หั่นมะเขือเทศ สควอช พริกหยวก หัวหอม บวบ และผักอื่นๆ
6. เทน้ำดองลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน

ผ่านไปครึ่งชั่วโมง เอาใบโหระพา วางผักบนตะแกรงแล้วอบ โรยด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระบวนการ

หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นได้

กับโยเกิร์ต

น้ำดองนี้ต้องใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง โยเกิร์ตหนึ่งแก้วจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - สองโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง) - 2 ก้าน;
• กระวาน, อบเชย, กานพลู - อย่างละช้อนชา;
• กระเทียมสับ - ช้อนชา;
• ขิงสดขูด - ช้อนชา;
• เกลือ.

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเทผักสับกับส่วนผสมที่ได้แล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มย่างบนถ่านได้

กับซอสมะเขือเทศ

เมื่ออบแล้ว ซอสมะเขือเทศจะสร้างเปลือกที่น่ารับประทานบนผักและให้รสชาติที่แปลกประหลาด วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสุก ในการเตรียมน้ำดองต่อกิโลกรัมของผัก คุณต้องทำดังนี้

• วางมะเขือเทศ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อน;
• โหระพา - 1 สาขา;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อน;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก บีบน้ำมะนาวแล้วคลุกเคล้ากับผิวที่ขูด
2. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในมะนาว
3. เพิ่มพริกหยวกและน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
4. เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้ เทผักชีฝรั่งสับและโหระพา
5. ตัดผักและราดซอสที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นหมักด้วยน้ำดอง
6. ปิดภาชนะและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมนำออกมาคนเป็นระยะ

ด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสหมักนี้เหมาะสำหรับการย่างบวบหนุ่ม ง่ายต่อการเตรียม แต่คุณต้องการครีมเปรี้ยว กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเกลือเท่านั้น

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับครีมและเกลือ ตัดบวบตามยาวหรือเป็นวงกลมแล้วใส่จารบีด้วยน้ำดองแล้วปล่อยให้บำรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นสามารถวางบนตะแกรงสองด้านและบนตะแกรง

พร้อมน้ำส้ม

ไม่ควรเตรียมน้ำดองด้วยน้ำผลไม้ที่ซื้อมา แต่บีบสด มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ส้มหลายชิ้นจะจบลงด้วยน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือปานกลางหรือหยาบ
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งหรือร่ม);
• ปาปริก้า;
• พริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• สับกระเทียมอย่างประณีตใส่เกลือ, ปาปริก้า, พริกแดงป่น, เทน้ำส้มและใส่ก้านหรือผักชีฝรั่ง
• หั่นมะเขือม่วง บวบ สควอช และพริกหยวก แล้วเทซอสหมักลงไป

หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถเริ่มอบผักบนตะแกรงได้

กับมัสตาร์ด

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ½มะนาว (คุณสามารถใช้มะนาวได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกัน);
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน;
• โหระพาสองกิ่ง
• พริกไทย;
• เกลือ.

บดกระเทียม บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ฉีกใบจากกิ่งโหระพาแล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำดอง ปิดฝาหม้อแล้วเขย่าให้ซอสกระจายทั่วถึง ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ซอสมะเขือยาว

หลายคนชอบมะเขือยาวเพราะความเผ็ดร้อน แต่เมื่อนำไปย่างจะอร่อยเป็นพิเศษ แต่ก่อนอบต้องหมักไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง มะเขือยาวหมักที่ดีที่สุด:

• น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันพืช ซีอิ๊ว โหระพา และกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง น้ำมันมะกอก พริกไทยดำป่น

บวบหมัก

บวบเป็นผักฤดูร้อนที่แท้จริง มันเบา นุ่ม และมีแคลอรีต่ำ ในวันที่อากาศอบอุ่น เป็นการดีที่จะอบแทนเนื้อสัตว์ โดยเลือกน้ำดองที่เหมาะสม เช่น จากสมุนไพรสด:

1. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเกลือให้เข้ากัน
2. รอจนกว่าผักจะให้น้ำ ใส่บวบที่หั่นเป็นวงกลมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ไว้ 20 นาที

น้ำดองที่เรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งประกอบด้วยสองส่วนผสมเท่านั้น - น้ำมันพืชและกระเทียม:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
2. สับกระเทียมใส่น้ำมันแล้วทอดจนมีกลิ่นหอม
3. นำกระทะออกจากเตาและทาน้ำมันบวบหนุ่มที่หั่นตามยาวแล้วปล่อยให้แช่ไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถวางบนตะแกรงและอบได้

หมักหัวหอม

ปรากฎว่าคุณสามารถทำ shish kebab จากหัวหอมได้ ถ่านอบมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย

ในการดองหัวหอม คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์แห้ง (สีขาว) - ครึ่งแก้ว;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - สองกิ่ง

สับโหระพาใส่ไวน์ขาว ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในไวน์เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้ร้อยหัวหอมดองบนไม้เสียบแล้วส่งไปที่เตาย่าง

หัวหอมสามารถดองในซีอิ๊วปรุงรสหรือราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

หมักมันฝรั่งเสียบไม้

มันฝรั่งสามารถอบด้วยถ่านและไม่ต้องใส่อะไรเลย แต่ภายใต้น้ำดองจะได้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่เหลือเชื่อ รายการอาหารที่จำเป็น (ต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม):

• น้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช (มี);
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

นำสมุนไพรหลายๆ พวงมาสับให้ละเอียด บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก หั่นกระเทียมห้ากลีบเป็นชิ้นบางที่สุด ผสมน้ำมะนาว น้ำมันพืช สมุนไพร และกระเทียม แล้วใส่หัวที่ปอกเปลือก ล้างและแห้งลงไป เกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำมันฝรั่งเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง

ผักย่างเรียกว่าของตกแต่งในฤดูร้อนด้วยเหตุผล: พวกเขาดูอร่อยและสนุกสนาน เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ คุณสามารถหมักเองได้

ในฤดูร้อนเราต้องนึกถึงวิธีการเตรียมอาหารอร่อยและดั้งเดิมจากผักตามฤดูกาลมากขึ้นเรื่อย ๆ ผลจากการสะท้อนกลับ ราตาทูยล์ สลัด หรือสตูว์แบบมาตรฐานจึงปรากฏขึ้นบนโต๊ะ ขณะที่คุณสามารถปรุงแบบออริจินัลได้มากขึ้นและปรุงชิชเคบับจากผัก มันจะกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักหรือแทนที่มันทั้งหมดซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรดั้งเดิมทั้งหมด

สารพัดประโยชน์!

โดยหลักการแล้วแนวคิดของ "shish kebab" นั้นเชื่อมโยงกับเนื้อทอดบนกองไฟอย่างแยกไม่ออก แต่ตอนนี้ผักที่ปรุงบนกองไฟสามารถพบได้ในสถาบันสาธารณะที่เสิร์ฟอาหารปิ้งย่าง

แม้จะดูเหมือนแปลกใหม่ แต่อาหารดังกล่าวก็เป็นที่นิยมและเป็นความรับผิดชอบของแม่บ้านทุกคนในการปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เมื่อเข้าใจสูตรที่มีอยู่สำหรับบาร์บีคิวผักแล้วการออกไปสู่ธรรมชาติจะกลายเป็นงานฉลองการกินที่แท้จริงซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

shashlik ผักปรุงบนเสียบไม้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลาที่ทอดในลักษณะเดียวกันอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งอาหารเย็นกระท่อมฤดูร้อนเฉพาะและแม้แต่จานอิสระที่สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย เสียบไม้เสียบได้ทั้งเสียบไม้และเสียบไม้ ในกรณีหลังพวกเขาจะต้องปรุงในเตาอบซึ่งอร่อยและดั้งเดิมไม่น้อย

ผักที่ปรุงด้วยไฟเหมาะสำหรับการปิกนิก โดยผู้เข้าร่วมจะเป็นมังสวิรัติตัวยง หรือแขกที่ลดน้ำหนัก ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร และโรคตับอ่อน จานดังกล่าวมีแคลอรี่ขั้นต่ำ แต่เต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหาร

อย่างไรก็ตาม สูตรสำหรับเคบับที่ทำจากผักสดสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มและส่วนผสมหลักที่คาดเดาไม่ได้ ตัวอย่างเช่น ไม่ควรอบมันฝรั่งเท่านั้น แต่ควรอบด้วยมะเขือเทศ บวบ พริกหยวก หัวหอม และอื่นๆ และคุณไม่สามารถพูดถึงความหลากหลายของน้ำดองและซอสได้ - มีจำนวนมาก

กฎหลักสำหรับการทำบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จ

ในประเทศส่วนใหญ่ทางตะวันออกและแถบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงบาร์บีคิวพร้อมเนื้อและ ตัวอย่างเช่น ในอาร์เมเนีย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกร้อยด้วยไม้เสียบที่แตกต่างกัน ในขณะที่ในอาเซอร์ไบจาน

การเตรียมผักเป็นกระบวนการพื้นฐาน พวกเขาเพียงแค่ต้องล้างปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) หั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม

จากนั้นยังคงเป็นเพียงการปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานต่อไปนี้:

• ใช้เตาย่างบาร์บีคิวทุกครั้งที่ทำได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสับกลายเป็นโจ๊ก พวกเขาจะต้องเค็มก่อนเสิร์ฟเท่านั้น แต่ไม่ใช่ในกระบวนการทอดหรือดอง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมะเขือยาว พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเกลือล่วงหน้าเพื่อขจัดความขมขื่น
• หมักหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับคุณ ด้วยตัวเองผักไม่จำเป็นต้องหมักแบบเดียวกับเนื้อสัตว์
• ตอนนี้คุณต้องทอดมากแค่ไหน โดยพื้นฐานแล้วมันขึ้นอยู่กับนิสัยการกินของคุณ โดยทั่วไปแล้ว เพียงแค่ทำให้ผักเป็นสีน้ำตาลและทำให้นิ่มลงโดยไม่สูญเสียรูปร่างเดิม ตัวอย่างเช่นการทอดพริกหวานเป็นเวลา 5 นาที, หัวหอม - 7, และบวบก็เพียงพอแล้ว 10-12 นาที
• สำหรับการเปลี่ยนแปลง อนุญาตให้เสริมเคบับผักด้วยเห็ด ชีส เบคอน หรือไขมันหาง
• การใช้ไม้เสียบมุมช่วยหลีกเลี่ยงการเลื่อนผลิตภัณฑ์

ตัวเลือกการทำอาหาร

ดังนั้นถึงเวลาเปลี่ยนจากทั่วไปไปสู่เฉพาะเจาะจง กล่าวคือ วิธีการปรุงผักดองและผักสดบนตะแกรงหรือในเตาอบ

รูปแบบเมดิเตอร์เรเนียนของอาหารจานนี้มีลักษณะดังนี้:

• กลีบกระเทียมสองสามกลีบและโรสแมรี่เล็กน้อยถูกส่งผ่านการกด
• ทั้งหมดนี้ผสมกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• ผักใด ๆ จะถูกล้างและหั่นเป็นส่วนที่สะดวกผสมกับน้ำดองและทิ้งไว้สองสามนาที
• จากนั้นนำชิ้นไปพันด้วยไม้เสียบ / เสียบและปรุงในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การทำน้ำดองสำหรับเคบับผักไม่จำเป็นเลย หลายคนชอบที่จะรดน้ำผักในขณะที่ทอดด้วยน้ำมันผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพร ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของนิสัยการกินส่วนตัวของคุณ คำแนะนำเดียวคือใช้น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำมันมะกอกธรรมชาติ

หากคุณไม่ต้องการลองผักดอง คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับเคบับมังสวิรัติในอนาคต:

• ปอกและล้างหัวหอมเล็กสามต้น พริกหยวกสามลูก มะเขือยาวขนาดกลาง และมะเขือเทศสองสามลูก
• ส่วนผสมที่มีขนาดใหญ่กว่าจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และชิ้นจะถูกทาด้วยน้ำมันพืช
• ผลิตภัณฑ์ถูกพันด้วยไม้เสียบ / ไม้เสียบ
• ทุกอย่างเคลือบด้วยน้ำมันอีกครั้งและส่งไปที่ตะแกรงจนนุ่ม
• ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้โรยจานด้วยน้ำมะนาว

เคบับผักที่ปรุงในเตาอบหรือเตาไฟเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ครัวเรือนของคุณคุ้นเคยกับอาหารที่อร่อยไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย

เคบับผักอาหารเป็น "ทดแทน" ที่เต็มเปี่ยมสำหรับเคบับเนื้อแบบดั้งเดิม มีแคลอรีต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผัก เครื่องปรุงรส เวลาว่างและอารมณ์ดี

เราขอเสนอสูตรเคบับผักแสนอร่อยที่คุณไม่สามารถต้านทานได้!

เคบับผักย่าง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แชมเปญ - 10 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก (หรือผัก) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ
• พาสลีย์
• Dill
• โหระพา

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างผักทั้งหมด (มะเขือ พริก มะเขือเทศ หัวหอม) แล้วหั่นเป็นวงไม่บางเกินไป สับผักใบเขียวอย่างประณีต คุณสามารถผ่าครึ่งเห็ดได้หากมีขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงได้ทั้งหมดหากต้องการ
2. หมักผักในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ ใบโหระพาสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (คนเป็นครั้งคราวเพราะน้ำดองอาจตกลงไปที่ด้านล่างของชาม และไม่ใช่ว่าผักทุกชนิดจะหมักเท่ากัน)
3. ปรุงเคบับผักบนตะแกรงหรือบนไฟที่เคยทำไว้

ชิชเคบับผักกับชีส Adyghe

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• พริกหยวก - 2-4 ชิ้น
• ชีส Adyghe - 400-500 กรัม
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก)
• ซอสมะเขือเทศ (เราแนะนำวางมะเขือเทศโฮมเมด)

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างผักอย่างดี ตัดบวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศเป็นวง พริกไทยและชีส Adyghe เป็นก้อนขนาดใหญ่
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) ลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ ผัดกับน้ำมันมะกอก แล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่ผักบนเสียบไม้หรือเสียบไม้ตามลำดับแบบสุ่ม วางชีสและมะเขือเทศระหว่างวงแหวนบวบและมะเขือยาวโดยเฉพาะ
4. ปรุงเคบับด้านขวาบนไฟจนผักนุ่ม

เคบับข้าวโพดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• บวบ - 230 กรัม
• แชมเปญ - 500 กรัม
• ข้าวโพดหวานบนซัง - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• ต้นหอม
• Dill
• เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างวันและสับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
2. ตัดบวบและข้าวโพดเป็นวงแหวน
3. เสียบผักบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ตามลำดับต่อไปนี้: แชมเปญ, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, บวบ, แชมเปญ
4. ปรุงอาหารด้วยเตาย่างหรือไฟโดยหันผักเสียบไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้ผัดทั่วถึง

Champignon shashlik ในเตาอบ

© realkebab.ru

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง (หรือสมุนไพรอื่น ๆ )

ทำอาหารอย่างไร?

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุง
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต จากนั้นใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในถุงใส่เห็ดและใส่พริกปาปริก้า น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวลงไป มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
3. หมักเห็ดในซอสประมาณ 10-15 นาที
4. เห็ดเสียบไม้และส่งไปยังเตาอบ ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200-230 องศา

มะเขือ พริกไทย และมะกอก shashlik

© eda.2k.ua

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• มะกอก (หลุม) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 50 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - พวง
• ใบผักกาดหอม - พวง
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างมะนาวและบีบน้ำออก แล้วผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยเล็กน้อย
2. หั่นมะเขือยาวเป็นวง ใส่ในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก ปิดด้วยซอสหมัก ทิ้งไว้ 30 นาที
3. ระหว่างนี้ให้หั่นพริกหยวก
4. ผักสตริง (มะเขือยาว พริกไทย) และมะกอกเสียบไม้ตามลำดับแบบสุ่ม
5. ย่างเคบับบนกองไฟหรือย่างจนผักสุกเต็มที่
6. ก่อนเสิร์ฟ ใส่เคบับผักบนใบน้ำมันหมู ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เคบับผักกับแอปริคอต

© keramikaprofi.ru

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งอ่อน - 10-12 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 125 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แอปริคอต - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ขั้นแรก หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ หอมใหญ่เป็น 4 ชิ้น แล้วแบ่งเป็น 3-4 แผ่น ผ่าครึ่งแอปริคอต เอาเมล็ดออก
2. ต้มมันฝรั่งในขณะที่หั่นผัก จากนั้นเย็นลงแล้วผ่าครึ่ง (หรือ 2-3 ชิ้นถ้าจำเป็น)
3. สับโหระพาและกระเทียมอย่างประณีต ใส่น้ำมันมะกอก เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
4. เคบับสตริง ผักและผลไม้สลับกัน ก่อนปรุงอาหารให้แปรงด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 10-15 นาที
5. ย่างเคบับด้านขวาบนถ่านร้อนหรือเตาถ่าน โดยพลิกไม้เสียบเป็นครั้งคราว

shashlik ผักและกุ้ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

• กุ้ง (ต้ม) - 24 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือลูกเล็กอื่น ๆ ) - 24 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• พริกเหลือง - 1 ชิ้น
• ต้นหอม
• เกลือโคเชอร์
• พริกไทย
• มะนาว

สำหรับเพสโต้:

• ผักชีฝรั่ง - พวง
• tarragon สด - ¼ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโอคั่วจืด - ¼ถ้วย
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำมะนาว - 5 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ - ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย - ¼ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร?

1. บด tarragon, ผักชีฝรั่ง, พิสตาชิโอ, น้ำมะนาว, กระเทียม, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมเหล่านี้แล้วตีอีกครั้งจนเนียน แบ่งเพสโต้ครึ่งหนึ่ง
2. แช่ไม้เสียบไม้ 8 ไม้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีและเตรียมผักของคุณ
3. หั่นพริกเป็นลูกเต๋า บวบเป็นวงแหวน และขนหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้น
4. ร้อยส่วนผสมบนไม้เสียบตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, พริกไทย, courgette, มะเขือเทศ, กุ้ง
5. จากนั้นโรยผักและอาหารทะเลเพียงเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทาด้วยซอส
6. ปรุงเคบับผักในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 450-550 องศาหรือบนตะแกรง (2-3 นาทีในแต่ละด้าน)
7. สุดท้ายตกแต่งด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและเพสโต้ที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟทันที

เสียบไม้โดยไม่ต้องดอง

© ovkuse.ru

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะนาว - ¼ชิ้น
• น้ำมันพืช (มะกอก)

ทำอาหารอย่างไร?

1. ปอกหัวหอม เอาที่รองเท้าออกจากมะเขือยาว แล้วมัดผักกับมะเขือเทศบนไม้เสียบ หรือจะหั่นมะเขือยาวกับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้
2. โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมันแล้วย่างบนถ่านที่ร้อน พลิกไม้เสียบเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
3. เสิร์ฟ shish kebab ที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำมะนาว

จัดทำโดย Tatiana Krysiuk

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เรามักจะคิดว่าอาหารที่น่าสนใจและดั้งเดิมสามารถปรุงจากผักได้อย่างไร บ่อยครั้งที่ตัวเลือกของเราตกอยู่กับสลัด หม้อตุ๋น สตูว์ และอาหารอื่นๆ ที่คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ดีในการกระจายอาหารของคุณ - ทำชิชเคบับจากผัก เคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้มีประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

หลักการทำอาหาร

1. ผักหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับทำเคบับ: หัวหอม, บวบ, มะเขือยาว, ข้าวโพด, พริกหยวก, มะเขือเทศ ฯลฯ ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ง่ายมาก โดยจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันซึ่งเหมาะสำหรับการเสียบไม้ ผักขนาดเล็ก (เช่น มะเขือเทศเชอร์รี่) สามารถทอดแบบเจียวได้
2. ในการย่างผัก ควรใช้ตะแกรงย่างหรือไม้เสียบแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถปรุงในเตาอบได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและโอกาสที่เธอมี
3. เพื่อที่ในระหว่างการปรุงอาหารวัตถุดิบผักจะไม่กลายเป็นโจ๊กไม่ว่าในกรณีใดควรใส่เกลือ ข้อยกเว้นคือมะเขือยาว เพื่อกีดกันความขมของผักนี้ ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที
4. ชิชเคบับผักดองเป็นรายบุคคล ไม่จำเป็นต้องหมักเลย แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้บริโภคอยู่แล้ว
5. เวลาทำอาหารไม่ได้ถูกควบคุมอย่างเข้มงวด โดยทั่วไปแล้ว อาหารควรนิ่มและเป็นสีน้ำตาล แต่คงรูปทรงไว้ มะเขือยาวและบวบมักจะถูกไฟไหม้เป็นเวลาสิบถึงสิบสองนาที หัวหอมเจ็ดถึงแปดนาที พริกประมาณห้านาที
6. เพื่อกระจายรสชาติของอาหาร ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มักจะถูกเพิ่มลงในเคบับผัก สูตรอาหารสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดและชีส ส่วนคนอื่นๆ กระจายอาหารด้วยไขมันหางอ้วนและน้ำมันหมู

เคบับผักกับเห็ด. วัตถุดิบ

shashlik ผักไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย ผู้ทานมังสวิรัติชื่นชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องตุนอาหารต่อไปนี้:

• ข้าวโพด - สามหู;
• น้ำมันมะกอก - 3/4 ของหนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - หนึ่งในสามของแก้ว;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• มัสตาร์ด Dijon - สองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• โหระพาแห้ง - หนึ่งช้อน (ช้อนชา);
• เกลือ - หนึ่งช้อน (ช้อนชา);
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อน (ช้อนชา);
• บวบ - สองชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียว - ชิ้นเดียว;
• พริกหยวกแดง - ชิ้นเดียว;
• หอมแดง - หัวเดียว;
• มะเขือเทศเชอรี่ - ครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดแชมปิญอง - 240 กรัม

เคบับผักกับเห็ด. วิธีทำอาหาร

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการหมักผักสำหรับเคบับแล้วนำไปทอดบนตะแกรง

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวโพด มันจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที เย็นและหั่นเป็นชิ้นยาวห้าเซนติเมตร
2. ถัดไปสับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
3. หลังจากนั้นคุณต้องหั่นบวบและหอมแดงให้ยาวสองเซนติเมตรครึ่ง จากนั้นพริกหยวกจะต้องทำความสะอาดเมล็ดและแบ่งออกเป็นสามเซนติเมตร
4. ตอนนี้ในภาชนะขนาดเล็กผสมพริกไทยป่น, เกลือ, โหระพา, มัสตาร์ด, กระเทียม, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
5. ถัดไป คุณต้องใส่ผักและเห็ดที่ปอกเปลือก ล้าง และสับ และเห็ดลงในถุงขนาดใหญ่ สำหรับพวกเขาคุณต้องเพิ่มน้ำดองมัดถุงที่พวกเขาอยู่ให้แน่นแล้วเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน
6. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำหรับเคบับจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เวลาสูงสุดของการดองคือหนึ่งวัน
7. จากนั้นทาตะแกรงด้วยน้ำมันและตั้งเตาย่างให้ร้อนที่อุณหภูมิปานกลาง (สูงสุด 350 องศา)
8. ตอนนี้ผักและแชมเปญต้องร้อยด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง ต่อไปจะต้องผัดเป็นเวลาสิบสองนาที จากนั้นสามารถเสิร์ฟจานได้ทันที

เคบับผักในเตาอบ วัตถุดิบ

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนานและมืดมิด เมื่อคุณไม่ต้องการออกไปไหน คุณสามารถใช้เวลากับเพื่อน ๆ และเตรียมอาหารเย็นแบบดั้งเดิมสำหรับพวกเขา - เคบับผักในเตาอบ ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่ผ่านไปแล้ว:

• มะเขือยาว - สามชิ้น;
• บวบ - ชิ้นเดียว;
• มะเขือเทศ - สามชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

เคบับผักในเตาอบ วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างบวบแล้วหั่นเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร คุณควรทำกับมะเขือเทศและบวบด้วย
2. ถัดไปคุณต้องใส่ผักทั้งหมดบนไม้เสียบสลับกันโรยเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช
3. ตอนนี้เตาอบต้องอุ่นถึง 180 องศาและส่งเคบับผักของเราเข้าไปยี่สิบนาที

จานพร้อม! มันจะทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมของฤดูร้อน

shashlik ผัก "หลากสี" วัตถุดิบ

จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่โดดเด่นอีกด้วย shashlik ผักบนเสียบไม้จะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษหากคุณทำจากผักหลากสี ส่วนผสมสำหรับจานนี้มีดังต่อไปนี้

สำหรับบาร์บีคิว:

• กะหล่ำดอก - ยี่สิบช่อดอก;
• กะหล่ำดาว - ยี่สิบชิ้น;
• พริกหวาน (สีต่างๆ) - สองชิ้น;
• มะเขือเทศ - ห้าชิ้น;
• หัวหอม - ห้าชิ้น

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 250 กรัม
• แตง - 100 กรัม
• พริกไทยดำ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส

shashlik ผัก "หลากสี" วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก ควรล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. หลังจากนั้นก็ให้นำไม้เสียบแล้วนำไปทอดบนถ่านหรือไฟแบบเปิด ระดับความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้ด้วยตา
3. ต่อไป คุณต้องทำซอสสำหรับเสิร์ฟเคบับผักบนไม้เสียบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับแตงและพริกไทยดำ

บาร์บีคิวผัก "โรยหน้า" วัตถุดิบ

จานนี้เหมาะกับเนื้อเคบับ เป็นเรื่องปกติที่จะย่างบนกองไฟก่อนที่ไฟจะมอดและกลายเป็นถ่าน ในการทำบาร์บีคิวจากผักบนตะแกรงด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีประโยชน์:

• มะเขือเทศทั้งลูกขนาดกลาง
• มะเขือยาวไม่ปอกเปลือก

ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันเพื่อให้เพียงพอสำหรับเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

บาร์บีคิวผัก "โรยหน้า" วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องล้างผักและเสียบไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก จำเป็นต้องเจาะเข้าไปใกล้ก้านมากขึ้น มะเขือยาวควรเสียบตามยาว สลับกับมะเขือเทศ
2. นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องวางบนกองไฟที่เปิดอยู่และต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ เวลาทำอาหารจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล
3. หลังจากนั้นผักที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วปอกเปลือกออก หากแช่ในน้ำเค็มมากเป็นเวลาห้านาที มันก็จะหลุดออกมาเองได้ง่ายๆ
4. ไม่ต้องกินผักเสียบไม้เสียบจากไม้เสียบโดยตรง ผลไม้สามารถเอาออกหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทยป่น หัวหอมสับและสมุนไพร โรยด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว และทำหน้าที่เป็นคาเวียร์ผักแสนอร่อยที่เข้ากับเนื้อได้อย่างลงตัว

นี่คือวิธีการเตรียมบาร์บีคิวจากผักบนตะแกรงโดยไม่ต้องหมักผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ในรูปแบบนี้จะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก

เคบับผักกับเบคอน วัตถุดิบ

โดยสรุป กลับมาที่ตัวเลือกที่น่าพอใจยิ่งขึ้นสำหรับอาหารที่เรากำลังจะพูดถึง ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - หกชิ้น;
• ไขมันหางไขมัน (น้ำมันหมู) - 200-300 กรัม
• พริกไทยดำ, ยี่หร่าป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เคบับผักกับเบคอน วิธีทำอาหาร

1. อย่างแรกเลย มะเขือยาวแต่ละอันจะต้องผ่าหลาย ๆ ครั้ง แต่ละครั้งถอยห่างหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและจำนวนเท่ากันไปไม่ถึงปลายเพื่อไม่ให้หั่นผัก
2. ถัดไปแต่ละคนจะต้องเค็มและพักไว้ยี่สิบนาที หลังจากนั้นมะเขือยาวควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. จากนั้นไขมันหางแช่แข็งหรือเย็นจะต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสตามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของมะเขือยาวและพริกไทยหนาไม่เกิน 7 มิลลิเมตรปรุงรสด้วยยี่หร่าเกลือและหั่นเป็นชิ้น
4. จากนั้นผักที่ยัดไส้ด้วยไขมันควรพันด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจนมืด อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเปลี่ยนบ่อยๆ
5. ด้านในของมะเขือยาวสำเร็จรูปควรนิ่มมาก เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟร้อนกับขนมปังพิต้าและสมุนไพร

วิธีการปรุง shish kebab จากผัก: บนตะแกรง, เปิดไฟหรือเสียบไม้ในเตาอบเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแม่บ้านแต่ละคน ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะจบลงด้วยอาหารที่อร่อยและเบา อร่อย!