วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านให้อร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนในร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด? คำถามนี้น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองโดยปราศจากอาหารทอด ควรสังเกตว่า เช่นเดียวกับอาหารจานด่วนอื่นๆ เฟรนช์ฟรายส์ค่อนข้างไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้น้อยครั้งและในปริมาณที่พอเหมาะ จะไม่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายของคุณได้ ยิ่งไปกว่านั้น อาหารทำเองยังปลอดภัยกว่าที่ขายในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมอีกด้วย

การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

สมมติว่าคุณได้เรียนรู้วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านแล้ว ตอนนี้คุณควรซื้อส่วนผสมพื้นฐานทั้งหมด สำหรับอาหารจานนี้ ผักหลากหลายชนิดที่มีแป้งขั้นต่ำนั้นเหมาะอย่างยิ่ง ควรสังเกตด้วยว่าเฟรนช์ฟรายจะกลายเป็นอาหารที่อร่อย กรอบและสวยงามที่สุด หากปรุงจากหัวขนาดใหญ่และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

การเลือกน้ำมัน

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้ คุณควรตุนไม่เพียงแค่ผักเท่านั้น แต่ควรตุนในผลิตภัณฑ์อย่างเช่น น้ำมันพืชด้วย ทางที่ดีควรกลั่น (ดับกลิ่น) มิฉะนั้นจานของคุณจะมีกลิ่นหอมของน้ำมันซึ่งแน่นอนว่าไม่เป็นที่พึงปรารถนา

ดังนั้นสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายส์ แนะนำให้ซื้อน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด แต่ละพันธุ์เหล่านี้จะทำให้จานของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

เฟรนช์ฟรายส์: สูตรเด็ด

เฟรนช์ฟรายทำอาหารได้ไม่ยากอย่างที่คิด ท้ายที่สุดพวกเราเกือบทุกคนรู้วิธีทอดในกระทะ ความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้คือปริมาณน้ำมันพืชที่ใช้ในระหว่างการอบร้อนเท่านั้น

ดังนั้นเมื่อจำวิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายที่บ้านคุณต้องซื้อ:

หั่นผัก

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดให้เหมือนของที่ขายในร้านฟาสต์ฟู้ดมากที่สุด? ในการทำเช่นนี้ควรหั่นผักให้ถูกต้อง แต่ก่อนหน้านั้นต้องล้างหัวขนาดใหญ่และปอกเปลือกบาง ๆ ถัดไปจะต้องหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาวและบางหนา 1-1.3 เซนติเมตร หากคุณทำให้มันบางลงเล็กน้อย คุณอาจเสี่ยงที่อาหารจะสุกเกินไปที่มีน้ำมันอิ่มตัว หากคุณสับผักอย่างหนาเกินไป มีโอกาสที่ชิ้นกลางจะไม่สุก

การเตรียมส่วนผสมหลัก

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์สีดอกกุหลาบและอร่อยมาก? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไขมันลึกพิเศษและชุดเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดหลอดผัก คุณต้องวางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง หากมองข้ามขั้นตอนนี้ไป คุณอาจเสี่ยงต่อการไหม้อย่างรุนแรง เนื่องจากหยดน้ำที่ตกลงไปในไขมันจะสร้างปฏิกิริยาที่ค่อนข้างรุนแรง

การรักษาความร้อน

เมื่อคิดอย่างรอบคอบถึงวิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายในหม้อทอดลึก แน่นอนว่าคุณต้องจำไว้ว่าคุณต้องเทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงไปก่อนแล้วจึงตั้งไฟให้ร้อน ความพร้อมของไขมันสามารถกำหนดได้ดังนี้: คุณต้องลดผักที่ปอกเปลือกชิ้นเล็ก ๆ ลงไป หากมันฝรั่งลอยและมีฟองรอบๆ แสดงว่าน้ำมันถูกทำให้ร้อนอย่างสมบูรณ์ หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณต้องรออีกสองสามนาที

หลังจากที่น้ำมันพืชเดือด ใส่มันฝรั่งสับและแห้งจำนวนเล็กน้อยลงในตะแกรงของหม้อทอด ต่อไปจานจะต้องลดไขมันและปรุงอาหารจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ในเวลาเดียวกัน แนะนำให้คนผักเป็นประจำ กระตุกตาข่าย หรือขยับด้วยช้อน slotted

ขั้นตอนสุดท้าย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านแล้ว อย่างไรก็ตาม การค้นหาวิธีการเสิร์ฟจานดังกล่าวที่โต๊ะก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ในการทำเช่นนี้ผักสำเร็จรูปจะต้องวางบนกระดาษเช็ดปากและกีดกันไขมันให้มากที่สุด ต่อไปต้องวางเฟรนช์ฟรายในตะแกรงหรือกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือและพริกหยวกหวานเพื่อลิ้มรส หลังจากเขย่าผลิตภัณฑ์แรงๆ หลายๆ ครั้งแล้ว ควรวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ อร่อย!

เฟรนช์ฟรายส์

เราคุยกันถึงวิธีการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าจานนี้ไม่กรอบอย่างที่เราต้องการ ในเรื่องนี้ เราขอนำเสนออีกสูตรหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับผักแช่แข็งล่วงหน้า

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน คุณต้องซื้อ:

• น้ำมันพืชกลั่น - ประมาณ 600 มล. (สำหรับทอด);
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - 5-8 ชิ้น;
• แป้งใด ๆ - 150 กรัม
• เกลือละเอียด, พริกหยวกหวาน, พริกไทย, เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ฯลฯ เพิ่มเพื่อลิ้มรส

เตรียมผัก

ความแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าคืออะไร? เฟรนช์ฟรายส์ในกรณีนี้ควรแช่แข็งไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าจานจะไม่เพียง แต่แดงก่ำและสวยงาม แต่ยังกรอบเหมือนในร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด

ดังนั้น ในการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ คุณควรนำหัวผักขนาดใหญ่หลายๆ หัวมาล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออก ถัดไปพวกเขาจะต้องหั่นเป็นหลอดบาง ๆ และยาวแล้วใส่กระดาษเช็ดปากหรือผ้าวาฟเฟิลแล้วเช็ดให้แห้ง

การปรับสภาพผัก

วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดเพื่อให้มันกรอบที่สุด? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานขนาดใหญ่และไม่ลึกมากเทแป้งลงไปแล้วหมุนชิ้นมันฝรั่งสับทั้งหมด ถัดไปจะต้องวางในภาชนะโลหะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บผักไว้ในที่เย็นไม่เกิน 30 นาที

ทอดในน้ำมัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ในการเตรียมอาหารจานนี้ ควรใช้หม้อทอดแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะหนาธรรมดาหรือเครื่องปิ้งขนมปังแบบเหล็กหล่อได้ จำเป็นต้องเทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอแล้วตั้งให้ร้อนที่ความร้อนสูงสุด ไขมันจะถือว่าพร้อมสำหรับการแสดงผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่หากมีควันและกลิ่นหอมที่เหมาะสม

เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่มันฝรั่งลงในไขมันลึกโดยใช้ตะกร้าตาข่ายพิเศษ แต่ถ้าห้องครัวของคุณไม่มีคุณลักษณะดังกล่าว คุณสามารถใส่ผักลงในกระทะได้โดยตรง ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้คนให้เข้ากันโดยใช้ช้อน slotted สำหรับสิ่งนี้

ความพร้อมของเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดสามารถกำหนดได้จากสี ผักควรมีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ นอกจากนี้เมื่อได้ลองอาหารจานนี้แล้วจะสังเกตได้ว่าไม่เพียง แต่ความนุ่มนวลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความกรุบกรอบซึ่งอันที่จริงแล้วแฟน ๆ ของอาหารจานด่วนส่วนใหญ่ชอบมัน

เสิร์ฟถึงโต๊ะอย่างเหมาะสม

เราคุยกันเกี่ยวกับวิธีการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน แต่คุณไม่ควรเตรียมอาหารจานนี้หากคุณไม่ทราบวิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างเหมาะสม ความจริงก็คือผักไม่ใส่เกลือในระหว่างการอบร้อน หากคุณใส่เครื่องเทศลงไปในระหว่างการทอดหรือก่อนหน้านั้น เฟรนช์ฟรายจะไม่ออกมาอร่อย แดงก่ำ และสวยงามยิ่งขึ้นไปอีก ในเรื่องนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุงรสหลังจากที่พร้อมสำหรับการใช้งานเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ควรนำมันฝรั่งทอดออกจากน้ำมันที่เดือดแล้วใส่ตะแกรงหรือกระดาษชำระ เมื่อกำจัดผักที่มีไขมันส่วนเกินแล้ว ควรทิ้งในกระชอน โรยด้วยเกลือ เครื่องปรุงรสหอม สมุนไพรแห้ง และสารปรุงแต่งอื่นๆ แล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วมันฝรั่ง ต่อไปต้องจัดจานใส่จานและเสิร์ฟพร้อมกับซอสบางชนิด

เฟรนช์ฟรายส์: ฉันสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้หรือไม่?

การทำเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้านั้นง่ายและไม่ซับซ้อนเหมือนในหม้อทอดหรือเตาธรรมดา สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ลิตร;
• หัวมันฝรั่งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ - 5-9 ชิ้น;
• เกลือเสริมไอโอดีนชั้นดี - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ผักแปรรูป

มันฝรั่งหั่นสำหรับเตรียมในหม้อหุงช้าควรเหมือนกันทุกประการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากคุณทำอาหารที่บ้านเป็นประจำคุณควรซื้ออุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นที่สวยงามและแม้กระทั่งอย่างรวดเร็ว หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว มีดคมธรรมดาที่มีใบมีดบางๆ ก็ใช้ได้ดี

การรักษาความร้อน

ก่อนนำมันฝรั่งที่หั่นเป็นแว่นไปทอดแล้วควรใช้กระดาษเช็ดปากเช็ดให้แห้ง ถัดไปคุณต้องเทน้ำมันพืชลงในภาชนะของอุปกรณ์และเปิดโหมดการอบให้ร้อนขึ้น หลังจากควันบางๆ ออกมาจากไขมันแล้ว จำเป็นต้องวางมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นลงในตะกร้าตาข่ายโลหะแล้วทอดให้ละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณต้องใส่ผักลงในชามของผู้เล่นหลายคนโดยตรง แล้วผสมและเอาออกโดยใช้ช้อนแบบมีรู

วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง?

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรยากเลยในการทำเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้า หลังจากปรุงอาหาร ควรเขย่าผักอย่างแรงในตะแกรง ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ จากนั้นจึงนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศ อร่อย!

เพื่อให้จานที่บ้านอร่อยและหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

มันฝรั่งทอด- ขนมอร่อยที่หลายคนชอบทานในร้านฟาสต์ฟู้ด แต่ที่บ้านมันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีหม้อทอดอยู่ในมือ ในความเป็นจริง มันเป็นไปได้ที่จะทอดมันฝรั่งในน้ำมันเพื่อให้เปลือกเป็นสีทองและกรอบ และตรงกลางนั้นนิ่ม สิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับเดียวในครัวของเครือข่ายแมคโดนัลด์

ในการปรุงเฟรนช์ฟราย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - มันฝรั่ง (ควรมีหัวแข็งขนาดใหญ่) น้ำมันพืช เกลือและ ... น้ำตาล กฎข้อแรกที่ต้องปฏิบัติตาม: ถ้าเป็นไปได้ พยายามใช้เครื่องมือในครัวที่คุณสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนได้ ดังนั้นชิ้นส่วนจะใกล้เคียงกันและต้องใช้เวลาเท่ากันในการทอด (ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำอาหารครึ่งหนึ่งในสถานที่และในที่มันฝรั่งเผา)

มันฝรั่งหั่นบาง ๆ จะต้องทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในสารละลายที่เตรียมจากน้ำโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อน เกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันทำให้เป็นกลางซึ่งกันและกัน แต่หลังจากทอดแล้ว เฟรนช์ฟรายส์จะมีรสชาติของอาหารจานด่วนที่หลายคนชื่นชอบ ในช่วงเวลาที่ชิ้นมันฝรั่งอยู่ในน้ำ แป้งส่วนเกินจะโดดเด่นจากมัน และเมื่อทอด พวกมันจะไม่สลายตัว

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้มันฝรั่งแห้ง ต้องนำชิ้นออกจากน้ำวางบนสิ่งทอแห้งหรือกระดาษชำระปกคลุมด้วยอีกอันหนึ่งด้านบนและปล่อยให้แห้งสนิท หลัง - ใส่ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกธรรมดาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง นี่เป็นอีกหนึ่งความลับของห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ด: เฟรนช์ฟรายส์มักถูกแช่แข็งในน้ำมันเดือด ด้วยเคล็ดลับนี้ เขาจึงยังคงความนุ่มนวลไว้ข้างใน

สะดวกในการทอดมันฝรั่งในกระทะธรรมดา ด้วยเหตุนี้ จึงไม่จำเป็นต้องใช้กระทะหรือหม้อทอดลึก ตั้งน้ำมันให้พอร้อนเมื่อมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นแช่แข็งและใส่ไว้สำหรับทอด เมื่อแช่มันฝรั่งในน้ำมัน คุณจะเห็นเสียงฟู่และได้ยินเสียงแตก ปฏิกิริยาควรเป็นอย่างไร หนึ่งเสิร์ฟทอดเป็นเวลา 5-8 นาทีมันฝรั่งควรได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้นำมันฝรั่งออกด้วยช้อนที่เจาะรู แนะนำให้ใส่กระชอนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว คุณสามารถทาบนกระดาษชำระได้หากต้องการ แต่วิธีนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย โดยหลักการแล้ว การทำเฟรนช์ฟรายส์เป็นอันเสร็จสิ้น ยังคงโรยด้วยเกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) และเสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศ อร่อย!

หากคุณไม่ต้องการกินน้ำมันโดยพื้นฐานแล้วให้ลองทำอาหาร สูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำของเด็ก

คุณสามารถปรุงเฟรนช์ฟรายส์กรุบกรอบและกรุบกรอบได้เองที่บ้าน รสชาติของอาหารในท้ายที่สุดจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดยอดนิยม ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดีๆ ที่จะแสดงวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมอาหารภายใต้การสนทนา ควรใช้หม้อทอดลึก จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: น้ำมันพืชไร้กลิ่นจำนวนมาก, มันฝรั่ง 600 กรัม, เกลือและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส

1. หัวมันฝรั่งล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนทอดต้องโยนแต่ละชิ้นลงในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้ของเหลวหยดลงในไขมัน
2. น้ำมันถูกเทลงในอุปกรณ์พิเศษและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา
3. เมื่อของเหลวถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนด มันฝรั่งแท่งสามารถจุ่มลงในนั้นได้โดยใช้ตาข่ายโลหะพิเศษ น้ำมันรอบๆ มันฝรั่งควรเดือดอย่างแข็งขัน
4. เพื่อไม่ให้หลอดติดกันจะดีกว่าที่จะทอดในส่วนเล็ก ๆ
5. จานเสร็จแล้ววางบนกระดาษชำระและเกลือ

เครื่องปรุงรสที่เลือกจะถูกเทลงบนผลิตภัณฑ์ทอดที่เสร็จแล้วเท่านั้นมิฉะนั้นจะเริ่มไหม้อย่างรุนแรงในน้ำมันและทำให้กระบวนการทั้งหมดเสีย

สูตรทำอาหารในกระทะ

หากปฏิคมไม่มีหม้อทอดลึก แม้จะไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว การทำมันฝรั่งทอดกรอบก็เป็นเรื่องง่าย คุณจะต้องใช้กระทะธรรมดาและเตรียม: มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว, น้ำมันพืช 350 มล., เกลือแกงและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

1. หัวล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนกว้างไม่เกิน 1 ซม.
2. ไกลออกไป มันฝรั่งแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งหลุดออกจากแป้งส่วนเกินจากนั้นชิ้นจะแห้งด้วยกระดาษชำระ
3. น้ำมันพืชอุ่นในกระทะที่มีผนังหนา มันฝรั่งจุ่มลงไป ของเหลวควรปิดผักให้มิด
4. จานเล็ก ๆ ทอดไม่เกิน 12 นาที

เฟรนช์ฟรายโรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ พริกไทย และเสิร์ฟที่โต๊ะ

กับข้าวแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

การทำอาหารภายใต้การสนทนานั้นง่ายยิ่งขึ้นโดยใช้หม้อหุงช้า สิ่งนี้จะต้อง: หัวมันฝรั่ง 6 หัว, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง 700 มล.

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ชิ้นผักแช่ในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที
3. ในของเหลวเดียวกัน มันฝรั่งต้มประมาณ 12 นาที
4. ระบายน้ำและแท่งผักแห้งบนกระดาษชำระ
5. ในโหมด "การอบ" น้ำมันจะถูกทำให้ร้อนในชาม multicooker
6. มันฝรั่งวางในของเหลวเดือดและทอดจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสใดๆ ก็ตามที่ใช้ซอสมะเขือเทศ

เฟรนช์ฟรายส์ในไมโครเวฟ

เฟรนช์ฟรายส์สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบยุ่งในครัวนานๆ เหลือเพียงการเลือกซอสที่เหมาะสมและสามารถเสิร์ฟจาน (ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านกาแฟ) สำหรับอาหารค่ำ มันถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มันฝรั่ง 650 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือชั้นดี เครื่องเทศร้อน

1. มันฝรั่งหลังจากปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ชิ้นที่หนาเกินไปจะไม่สามารถปรุงอาหารได้ดีในไมโครเวฟ
2. ผักที่หั่นแล้วใส่ลงในภาชนะตื้นที่เหมาะสำหรับใช้ในอุปกรณ์ภายใต้การสนทนา โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่เลือก ตัวอย่างเช่น เด็ดกับพริกปาปริก้า ground.
3. จานปรุงเป็นเวลา 2.5 นาทีด้วยกำลังไมโครเวฟสูงสุด จากนั้นพลิกแท่งมันฝรั่งและเปิดเครื่องพร้อมกัน

อาหารเสิร์ฟร้อน

วิธีการปรุงอาหารในเตาย่างอากาศที่บ้าน?

ที่น่าสนใจคือ อุปกรณ์เกือบทั้งหมดที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับปฏิคมนั้นเหมาะสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมด นี่ไม่ใช่แค่ไมโครเวฟและหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเตาย่างลมด้วย พ่อครัวที่กระตือรือร้นจะชอบเป็นพิเศษที่สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก นอกจากหัวมันฝรั่ง 5 หัวแล้ว จะใช้: 3 ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือเล็กน้อย วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายในเตาย่างลมอธิบายไว้ด้านล่าง

1. มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวตามยาว
2. ฟางที่ได้จะผสมกับน้ำมันมะกอกเค็มอย่างทั่วถึง ควรทำก่อนทอด เป็นการดีที่สุดที่จะทาน้ำมันมันฝรั่งส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจะไปย่างอากาศในวินาทีถัดไป ไม่เช่นนั้นผักจะปล่อยให้น้ำผลไม้ในชามเมื่อเวลาผ่านไปและล้างฟิล์มน้ำมันที่สำคัญออกจากพื้นผิวของแท่ง
3. หลอดมันฝรั่งวางอยู่บนตะแกรงกลางของตะแกรงอากาศ
4. กำลังปรุงอาหารด้วยความเร็วพัดลมสูง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 260 องศา
5. หลังจากผ่านไป 12 นาที แท่งผักจะพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้ว "ทอด" อีกครั้งในระยะเวลาเท่ากัน

เฟรนช์ฟรายส์เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อ

จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย - มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นแช่แข็งสำหรับปรุงอาหารในน้ำมันเดือด ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดของคุณในเวลาที่บันทึกได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: มันฝรั่งแช่แข็งหนึ่งถุง, น้ำมันพืช 400 มล., เกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้สมบูรณ์ ไม่ควรมีความชื้นเหลืออยู่บนชิ้นมันฝรั่ง มิฉะนั้น น้ำมันจะเริ่มส่งเสียงดังฉ่าและกระเซ็นมาก
2. ในการละลายเฟรนช์ฟรายส์ที่เสร็จแล้ว ให้หย่อนถุงลงในน้ำอุ่นประมาณ 10-12 นาที
3. ถัดไปวางชิ้นผักบนกระดาษชำระเพื่อให้หลังดูดซับความชื้นทั้งหมด
4. เหลือเพียงการเตรียมจานด้วยวิธีที่สะดวกเท่านั้น - ใส่น้ำมันร้อนในหม้อทอดหรือกระทะธรรมดา
5. เมื่อชิ้นเป็นสีทองทุกด้านพวกเขาจะวางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเกลือ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทานเฟรนช์ฟรายส์กับซอสรสเผ็ดที่หลากหลาย

สูตรอาหาร

น่าแปลกที่แม้แต่เครื่องเคียงที่มีไขมันและแคลอรีสูงในแวบแรกก็สามารถกลายเป็นอาหารได้ค่อนข้างดี ในกรณีนี้ มันฝรั่งจะต้องปรุงในเตาอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน นอกจากผัก 8 ชนิดแล้ว จะใช้ไข่ขาว 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยป่นดำและแดง สมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนใหญ่

1. ล้างหัวปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนซึ่งแต่ละอันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในการหั่นมันฝรั่งหรือมีดคมๆ
2. โปรตีนถูกวิปปิ้งเกลือผสมกับเครื่องปรุงรส
3. มันฝรั่งราดด้วยส่วนผสมของไข่รสเผ็ด หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วแท่งจะถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. เตรียมจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ติด มันฝรั่งชิ้นไม่ควรสัมผัสกัน

แฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพทราบดีว่าอาหารใดๆ ก็ตามหลังจากทอดในน้ำมันที่ทอดแล้วจะไม่แข็งแรง เช่นเดียวกับสารก่อมะเร็งและสิ่งที่ก่อตัวขึ้น ในขณะเดียวกัน ผู้ที่ชื่นชอบเฟรนช์ฟรายส์ก็พร้อมที่จะฝ่าฝืนข้อห้ามใดๆ เพื่อเห็นแก่อาหารจานโปรดของพวกเขา วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายที่บ้าน? ไม่ใช่ทุกครัวที่มีจานพิเศษ แต่สิ่งนี้ไม่ควรเป็นอุปสรรคที่ผ่านไม่ได้สำหรับผู้ชื่นชอบที่แท้จริง วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้หม้อทอด สามารถแทนที่ด้วยกระทะก้นลึก กระทะผนังหนา ใช้หม้อหุงช้าหรือเตาไมโครเวฟ

การเตรียมมันฝรั่ง

วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายที่บ้าน? ก่อนที่คุณจะเริ่มผัดผัก คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับกระบวนการนี้ และลำดับของการกระทำไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก ควรคัดแยกและคัดแยกมันฝรั่งเพื่อให้หัวมีขนาดใกล้เคียงกัน ผักที่เลือกจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นแท่งยาวไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร - ชิ้นหนาเกินไปไม่สามารถทอดได้ โปรดทราบว่าผักที่หั่นบางเกินไปจะแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่หั่นฝอยจะพับเก็บในภาชนะที่มีน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้มืดลง ทันทีก่อนทอด ให้สะเด็ดน้ำ และมันฝรั่งที่เตรียมไว้จะเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปาก

น้ำมันทอด

วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านอย่างถูกต้อง? ขั้นแรก นำไขมันดีไปทอด เมื่อเลือกน้ำมันพืชสำหรับปรุงอาหาร คุณควรคำนึงถึงความเหมาะสมสำหรับการทอด: น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดีกว่า ที่ดีที่สุดคือดอกทานตะวันแช่แข็ง

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ในกระทะ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ หากมีน้ำมันหมู ให้ใส่ชิ้นเล็กๆ ความหนาของไขมันสำหรับการทอดควรมีอย่างน้อย 4 เซนติเมตร

น้ำมันควรจะอุ่นขึ้น สัญญาณของอุณหภูมิที่เหมาะสมคือควันเล็กน้อยบนกระทะ น้ำมันที่ร้อนไม่พอจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งมีเปลือกสีทองและอิ่มตัวด้วยไขมันส่วนเกิน เราจัดวางชิ้นมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวเพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระ หมุนเป็นประจำด้วยช้อน slotted เพื่อปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ เวลาทำอาหารสำหรับหนึ่งเสิร์ฟประมาณ 8 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในเตาอบ

ตีไข่ขาวสองฟองให้ละเอียดด้วยเกลือและผสมกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษ parchment วางมันฝรั่งโรยด้วยปาปริก้าด้านบน เราย้ายชิ้นงานไปในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในไมโครเวฟ

วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในไมโครเวฟ? มันฝรั่งที่ซื้อล่วงหน้าหรือแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้าจะถูกบรรจุลงในรูปแบบพิเศษสำหรับทอดในไมโครเวฟหรือวางในชั้นเดียวบนจาน เกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับผัก อบด้วยไมโครเวฟเต็มกำลังประมาณเจ็ดนาที

ในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนในการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้ามีหลายวิธีคล้ายกับกระบวนการในหม้อทอด กระทะ หรือกระทะ มีข้อสังเกตและข้อควรระวังเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันฝรั่งในหม้อหุงช้าจะปรุงก็ต่อเมื่อมีโหมดพิเศษไม่เช่นนั้นจะเต็มไปด้วยความเสียหายต่อการเคลือบชาม ขอแนะนำให้ทอดผักในตะกร้าที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ หากไม่มีให้ปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะอุ่นน้ำมันสำหรับทอดมันคุ้มค่าที่จะเกลือ - ในกรณีนี้จะเกิดการโปรยลงมาน้อยกว่ามาก

วิธีการเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายบนโต๊ะ

ในวิธีการทอดแบบคลาสสิก ใช้น้ำมันกลั่นหรือไขมันละลายจำนวนมาก ดังนั้นชิ้นทอดจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted และจัดวางในกระชอน จากนั้นเกลือเล็กน้อย แนะนำให้เขย่าหลายครั้งเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ (มันจะดูดซับไขมันที่เหลือ)

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร เฟรนช์ฟรายส์จะเสิร์ฟแบบร้อนจัด เมื่อมันเย็นตัวลง มันก็จะแห้งและกลายเป็นรสจืด หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ แบบอเมริกันก็ดี คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศกับสมุนไพร มัสตาร์ด โดยเฉพาะแบบฝรั่งเศส มีรสหวานและไม่ขม สามารถเสิร์ฟพร้อมฟองเบียร์เย็นๆ สักแก้ว (เบา เบา) Bon Appetit ทุกคน!

ด้วยรสชาติอันน่าทึ่งของเฟรนช์ฟรายส์ หลายคนพบกันครั้งแรกในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสมัยใหม่ ใครจะคิดว่ามันฝรั่งแผ่นทอดในน้ำมันธรรมดาจะชนะความรักสากลของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่วันนี้ การเสิร์ฟมันฝรั่งเส้นกรอบๆ หอมๆ ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของส่วนผสมที่ใช้ ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงพยายามทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน อันที่จริง มันฝรั่งสีทองที่ปรุงเองที่บ้านนั้นปลอดภัยกว่าและราคาไม่แพงสำหรับงบประมาณของครอบครัว ในขณะที่ยังคงอร่อยพอๆ กับในร้านอาหาร

เฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดและหม้อหุงช้า
ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดในการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านคือหม้อทอด หากคุณต้องปรุงมันฝรั่งทอดบ่อยๆ ให้หาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง โชคดีที่มันไม่แพงจาก 700 รูเบิลและกระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. เตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นแท่งบาง ๆ แล้วล้างอีกครั้ง
   
2. วางแถบมันฝรั่งดิบบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง
   
3. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในหม้อทอดและตั้งไฟให้ร้อนถึง 180°C
   
4. วางส่วนหนึ่งของมันฝรั่งในตะแกรงพิเศษและทอดเป็นเวลา 6-7 นาที
   
5. ทันทีที่ฟางกลายเป็นสีทองสวยงาม ให้นำตะแกรงออกแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก
   
6. วางมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นนำไปใส่จานกว้างแล้วโรยด้วยเกลือป่น
   
7. เริ่มทอดมันฝรั่งชุดที่สอง
   

เฟรนช์ฟรายส์สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้แม้ว่าจะไม่มีโหมดและกริดพิเศษก็ตาม คุณเพียงแค่เทน้ำมันพืชลงไปแล้วเลือกโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" ทันทีที่น้ำมันร้อนขึ้นคุณจะต้องลดมันฝรั่งที่เตรียมไว้ส่วนหนึ่งลงไปแล้วทอดประมาณ 10-15 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย เมื่อมันฝรั่งได้รูปทรงตามต้องการแล้ว ให้นำมันฝรั่งออกด้วยช้อนที่เจาะรู

การทำเฟรนช์ฟรายในกระทะหรือหม้อ
หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถลิ้มลองอาหารจานโปรดได้ทุกเมื่อที่ต้องการ เฟรนช์ฟรายสามารถปรุงในกระทะหรือกระทะธรรมดาได้ มันจะดีกว่าถ้าใช้กระทะเหล็กหล่อและกระทะควรมีก้นหนาจากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีทองกรอบและอร่อย:

1. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 7-10 มม. ใส่หลอดในน้ำเย็นทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้ง
   
2. ตั้งกระทะหรือหม้อบนเตา เทน้ำมันลงไป (ประมาณ 1 ลิตร) แล้วเปิดเตาด้วยไฟแรงสูงและปานกลาง
   
3. น้ำมันควรจะร้อนเพียงพอ ตรวจสอบสิ่งนี้ จุ่มไม้หนึ่งแท่งลงในน้ำมัน น้ำมันรอบๆ ควรเริ่มมีฟองและฟู่ทันที
   
4. ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ลดมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทอดโดยไม่ต้องออกจากเตาและคนเป็นครั้งคราว
   
5. ใส่มันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted บนกระดาษชำระ จากนั้นใส่จานกว้างแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
   

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทอดมันฝรั่งคือ 170-190 องศาเซลเซียส ดังนั้น คุณสามารถซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเพื่อวัดค่าได้ ชั้นวางมันฝรั่งแบบพิเศษที่ใส่ลงในหม้อได้พอดี ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำอาหาร จะช่วยอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารด้วย

สูตรเฟรนช์ฟรายส์อบในเตาอบ
วิธีการนี้มีให้สำหรับแม่บ้านทุกคนและเป็นวิธีที่ดีเพราะการทำเฟรนช์ฟรายในเตาอบช่วยประหยัดการใช้น้ำมันพืชได้อย่างมาก แต่มันฝรั่งเองจะทอดนานกว่าสองสามนาที หากเตาอบมีความร้อนต่ำกว่าเท่านั้น (เช่น แก๊ส) มันฝรั่งจะต้องผสมครั้งหรือสองครั้งระหว่างการปรุงอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการ ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้ง
   
2. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส
   
3. ใส่น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน
   
4. เมื่อเตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบ แล้วจัดเรียงมันฝรั่งเป็นชั้นเดียว
   
5. วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานั้นมันฝรั่งจะได้สีทอง
   

ทางที่ดีควรใส่เกลือมันฝรั่งปรุงสุกแล้ว ควรใช้จานสำเร็จรูปทันที มิฉะนั้น เฟรนช์ฟรายจะไม่กรอบอีกต่อไป คุณสามารถใช้ไข่ขาวที่ตีแล้วใช้เนยแทนเนยได้ จากนั้นเฟรนช์ฟรายจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าและปลอดภัยกว่า คุณสามารถเลี้ยงเด็ก ๆ ด้วยมันฝรั่งดังกล่าวได้

หากคุณต้องการมันฝรั่งที่คุณโปรดปรานจริงๆ แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะเตรียม คุณสามารถซื้อแท่งแช่แข็งและที่ทอดแล้วและอุ่นในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังผลิตเฟรนช์ฟรายส์สีทองและอร่อยมาก แต่มันฝรั่งแช่แข็ง 1 กิโลกรัมมีราคาสูงกว่ามันฝรั่งธรรมดาทั่วไป 3-5 เท่า