เค้กขนมชนิดร่วนแบบแห้งใช้ในหลายรูปแบบ - พื้นฐานสำหรับเค้กซูเฟล่, ของหวานผลไม้, เค้กหลายชั้นธรรมดาที่แช่ในครีม, ขนมอบ แป้งผิดปกติ - หนาแน่นร่วนแห้ง ใช้ครีมใดก็ได้ตามความต้องการของคุณ - คัสตาร์ด, ช็อคโกแลต, นมข้น คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กทรายที่ง่ายที่สุดในเวลาไม่กี่นาที

ทริคเล็กๆ

ในการทำเค้กทรายแบบโฮมเมดให้อร่อย มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ไม่แห้งเกินไปและ "อุดตัน" ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. แป้งจะนุ่มและร่วนเป็นพิเศษหากใช้เฉพาะไข่แดงในการเตรียม
2. อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย
3. มาการีนสามารถใช้ในแป้งได้ แต่เนยธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
4. แป้งถูกตีด้วยมือ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ "ขัดจังหวะ" มัน - ควรนุ่ม เนียน เป็นมันเงา
5. หลังจากตีแป้งควรพักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในที่เย็น
6. เค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่ จะเปราะบางและนุ่มมาก - นำเค้กไปวางไว้ที่โต๊ะอย่างระมัดระวังหรือปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบ หลังจากเย็นตัวแล้ว แป้งจะแน่นมาก อย่าปล่อยให้มันกวนใจคุณ หลังจากทาครีมแล้วจะนุ่มขึ้น
7. ไม่ค่อยชุบเค้ก เพราะมันเปียกและกระจายได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ในบิสกิต น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรืออะโรมาติกแอลกอฮอล์

สูตรคลาสสิค

สูตรมาตรฐานสำหรับทำเค้กทรายจะมีประโยชน์ในทุกโอกาส ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเค้กด่วนสำหรับชาหรืองานรื่นเริงชิ้นเอก เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ

1. น้ำมัน - 200 กรัม
2. แป้ง - 2 ½ถ้วย;
3. 2-3 ไข่;
4. น้ำตาลครึ่งแก้ว
5. ผงฟู (โซดา + น้ำส้มสายชู) - 5-6 กรัม
6. วานิลลา - ตามรสนิยมของคุณ

1. เนย - 220 กรัม
2. นมข้น - 2/3 ธนาคาร;
3. แยมจากราสเบอร์รี่, ลูกเกด - 100 มิลลิลิตร;
4. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

1. เนย - 50-60 กรัม
2. น้ำตาลผง 200 กรัม
3. นม 120 มิลลิลิตร
4. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเริ่มเช่นเคยด้วยการนวดแป้งและอบเค้ก:

1. ร่อนแป้ง. ใส่น้ำตาล วานิลลา และผงฟูลงไป เพิ่มไข่ที่ตีไว้ในส่วนที่แห้งของแป้ง
2. สับเนยนุ่มแล้ววางบนแป้ง
3. สับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมีด ค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถบดทุกอย่างด้วยมือของคุณได้อย่างรวดเร็วเท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำมันในแป้งละลาย
4. ปั้นเป็นก้อนกลมเงางาม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน แผ่ออก 3 เค้กจากพวกเขา ความหนาของแต่ละอันควรมีอย่างน้อย 0.5 เซนติเมตร (เค้กที่บางมากจะแตกหักง่ายเมื่อนำออกจากแผ่นอบ)
6. ใช้ส้อมจิ้มเค้กหลายๆ ที่
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เค้กอบอย่างรวดเร็ว - 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้วขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและพลังของเตา
8. เค้กจะต้องปรับระดับ (ตัดขอบไม่เรียบออก) ในขณะที่ยังร้อนอยู่

1. นมข้นจืดในสูตรนี้ใช้ต้มเป็นหลัก คุณสามารถปรุงเองที่บ้านหรือซื้อที่ต้มแล้วในร้าน
2. น้ำมันจะถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อมันนิ่มให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโอนไปยังชามลึก
3. เริ่มตีเล็กน้อย เติมนมข้นจืดด้วยช้อน
4. ในตอนท้ายเพิ่มโกโก้ ความสม่ำเสมอของครีมเป็นก้อนเรียบไม่มีก้อน พยายามตีครีมเป็นเวลาสั้นๆ ไม่เช่นนั้น น้ำมันที่อยู่ในองค์ประกอบอาจผลัดเซลล์ผิวออก

1. เค้กเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้แบ่งชั้นด้วยแยมแยกกัน
2. จากนั้นทาครีมและทาทับกัน ตัดด้านข้างและกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้ติด
3. เทช็อคโกแลตไอซิ่งโฮมเมด: ผสมน้ำตาลกับโกโก้, เทนมเดือด, ต้ม, กวนอย่างต่อเนื่อง, ในตอนท้ายใส่เนยลงในมวล
4. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเศษแป้งจากเศษแป้ง, ถั่วลิสงบดหรือวอลนัท, เกล็ดมะพร้าว การตกแต่งติดกับเคลือบที่ยังไม่เย็นลง

ครีมเปรี้ยว

สูตรเค้กขนมชนิดร่วนนี้สามารถจัดเป็นของหวานในวันหยุดได้ ใช้องค์ประกอบที่อุดมไปด้วย: เพิ่มครีมลงในแป้ง, ใช้ครีมสองประเภท - โปรตีนและคัสตาร์ด - และช็อคโกแลตแท้ เค้กทรายในการออกแบบนี้จะกลายเป็นศูนย์กลางที่แท้จริงของงานฉลอง เวลาทำอาหาร - 75 นาที

วัตถุดิบ

1. เนย 100 กรัม
2. แป้งขาว 2 ถ้วย;
3. ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
4. น้ำตาลปกติ 2/3 ถ้วย;
5. เกลือหนึ่งหยิบมือ;
6. โซดา (0.5 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)

1. นมครึ่งลิตร 3.2%;
2. 2 ไข่และ 1 ไข่แดง
3. น้ำตาล 170 กรัม
4. เนย 70 กรัม
5. แป้ง 2 และ½ช้อนโต๊ะ
6. สารสกัด - วนิลา เหล้ารัม หรืออื่นๆ

1. น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
2. 1 โปรตีนจากไข่ขนาดใหญ่

คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตบริสุทธิ์ 70 กรัมในการตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างหรือวางบนโต๊ะในสไลด์ทันที
2. ตัดเนยลงไปคุณไม่สามารถอ่อนเกินไป
3. บดเนยด้วยแป้งอย่างรวดเร็วจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ
4. เจือจางโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง
5. เพิ่มครีม
6. โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ให้ผสมส่วนผสมด้วยมืออย่างรวดเร็วเพื่อให้เป็นลูกบอลที่นุ่มลื่น ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นนำลูกบอลออก แบ่งออกเป็น 6 ส่วน ม้วนเค้กออกจากแต่ละชิ้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 7 นาที (190 องศา)

1. แยกไข่แดงหนึ่งฟองและผสมกับไข่ทั้งฟอง ตีจนเป็นฟอง
2. เพิ่มนม, แป้งร่อน, น้ำตาล, วานิลลาและผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้เป็นก้อนที่ไม่ละลาย
3. ชงในอ่างน้ำอย่าลืมคนให้มวลเป็นประจำ ความสม่ำเสมอเป็นเหมือนเยลลี่หนา
4. เย็นแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำมันแล้วตีด้วยเครื่องผสม

1. ตีโปรตีนที่เหลือด้วยเครื่องผสม คุณควรได้รับมวลที่มั่นคง
2. เพิ่มน้ำตาลผงและรวมกับโฟมโปรตีนด้วยตนเอง

1. เลเยอร์เค้กด้วยคัสตาร์ด ความหนาของชั้นอย่างน้อยเท่ากับตัวเค้ก หรือมากกว่านั้นถ้าครีมหนาพอและไม่กระจาย
2. รวบรวมเค้กทั้งหมด เคลือบด้วยครีมทุกด้าน ตัดพวกเขา
3. ขูดช็อกโกแลตแล้วโรยด้านข้างและด้านบนของเค้ก
4. โอนครีมโปรตีนไปที่ cornet ใส่หัวฉีดแคบ ๆ บีบด้านข้างหรือดอกไม้จากครีมที่ด้านบน
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เค้กทรายที่เต็มไปด้วยผลไม้และเคลือบด้วยเยลลี่เป็นชั้นๆ เป็นของหวานที่ซับซ้อนมากที่สามารถเตรียมได้ในทุกฤดูกาล ในการเติมนอกเหนือจากผลไม้คุณสามารถใช้ครีม, ไส้ครีมเปรี้ยว, ซูเฟล่ มันใช้ขนมชอร์ตครัสน้อยมาก - มีเพียง "พื้นผิว" บาง ๆ ที่มีด้านข้างในรูปแบบของชามสำหรับเติมเท่านั้น เวลาทำอาหาร - 1.20 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

1. หนึ่งไข่;
2. แป้งหนึ่งแก้ว
3. เนย - 75 กรัม
4. น้ำตาล 60 กรัม

1. หนึ่งไข่;
2. แป้ง 30 กรัม
3. นม 60 มิลลิลิตร
4. เจลาตินและน้ำตาล 30 กรัม
5. วนิลา;
6. เนย 40 กรัม

1. ผลไม้ (ส้ม, กีวี, สตรอเบอร์รี่) - ประมาณ 200 กรัมเท่านั้น
2. เจลาติน 30 กรัม
3. น้ำ 100 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลผงสำหรับทำวุ้นให้หวาน - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทดแทนขนมชนิดร่วน:

1. ให้เนยนิ่ม หั่นเป็นชิ้น
2. ร่อนแป้งที่ด้านบนของเนยแล้วสับด้วยมีดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. แบ่งไข่ออกเป็นเจ็ดและเพิ่มน้ำตาล
4. ผัดด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือของคุณ
5. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นสักครู่
6. นำออกมาม้วนเป็นชั้นเดียวใส่ในแม่พิมพ์เพื่อให้ได้ด้านล่างและด้านข้าง
7. ใส่ในเตาอบ (190 องศา) แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ไม่เกิน 15 นาที)

1. แช่เจลาติน (15 กรัม) ในน้ำ และเมื่อมันบวม ให้ละลายในห้องอบไอน้ำ คนตลอดเวลาด้วยช้อน
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มนมและแป้งลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีด้วยเนย
4. ตีไข่แดงให้เป็นโฟม รวม 3 มวล: โฟมโปรตีน, ไข่แดงต้มและเจลาตินเย็น, ตี
5. เทลงในตะกร้าเค้กและแช่เย็น

1. เมื่อครีมแข็งตัวเล็กน้อย ให้ปิดฝาด้วยผลไม้ตามอำเภอใจ
2. แช่เจลาติน 15 กรัมที่เหลือในน้ำ ปล่อยให้บวม ละลายเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
3. เทลงบนผลไม้และแช่เย็นให้เซ็ตตัว

เค้กส่วนใหญ่แม้ว่าจำนวนสูตรจะเป็นหลักพัน แต่ก็ซ้ำซากจำเจ เหล่านี้เป็นบิสกิตทาด้วยครีม คุณสามารถจินตนาการได้มากเท่าที่คุณต้องการด้วยเค้กเพิ่มโกโก้, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, เมอแรงค์ลงในแป้ง, ทดลองกับชั้นถึงอินฟินิตี้ - สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง และเมื่อคุณได้ไปเยี่ยมเยือน รู้ไหม มีบิสกิตกับครีมบางชนิดรอคุณอยู่ และเราขอเชิญคุณทำสิ่งที่พิเศษมาก -

คุณคิดว่าแป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับคุกกี้เท่านั้นหรือไม่? คุณเข้าใจผิดแล้ว: ครีมเมื่อผสมกับขนมชอร์ตครัสแล้วไม่ทำให้มันกลายเป็นของเหลวกึ่งเหลวเพราะอาจดูเหมือนเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ตรงกันข้าม มันดูดซับเค้กได้ง่าย ซึ่งทำให้ละลายในปากของคุณ

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กทราย และหลังจากอ่านตัวเลือกเล็กๆ น้อยๆ ของเราแล้ว คุณจะสามารถเลือกสิ่งที่ถูกต้องสำหรับตัวคุณเองได้ แป้งขนมปังชนิดร่วนซึ่งแตกต่างจากมัฟฟินยีสต์คือเตรียมได้ง่ายและไม่แน่นอนเท่าบิสกิต แต่ก่อนที่จะเตรียมผลงานชิ้นเอก เรามาทำความรู้จักกับพื้นฐานกันก่อน

สูตรพื้นฐาน

หากคุณเคยทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน คุณสามารถข้ามย่อหน้านี้ - คุณรู้อยู่แล้วทุกอย่าง ถ้าคุณเป็นมือใหม่ลองทำความคุ้นเคยกับหลักการพื้นฐานของการทำขนมชอร์ตครัส

สำหรับเค้กนั้นนวดในลักษณะเดียวกับคุกกี้:

• เราใส่เนย 130 กรัม (ในกระดาษห่อ) ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า
• ร่อนแป้งสาลี 450 กรัมลงในชามที่มีขอบกว้าง
• เรายังเทผงฟูหนึ่งถุงและน้ำตาล 90 กรัม เค้กจะหอมกว่าถ้าส่วนผสมสุดท้ายไม่ใช่บีทรูท แต่เป็นอ้อย แต่น้ำตาลทรายขาวก็ใช้ได้เช่นกัน
• ผสมส่วนผสมแห้ง
• เรานำเนยแช่แข็งแล้วถูลงในชามอย่างรวดเร็ว
• นวดมวลระหว่างฝ่ามือจนนิ่ม เราจะมีชามเศษ
• ตอนนี้ตีนม 150 มิลลิลิตรกับไข่แดง
• เทเศษขนมปังก้อนนี้ และถ้ามีเครื่องผสมอาหารที่มีไม้พาย เราก็ใช้ ไม่ค่ะ เรานวดแป้งด้วยมือของเรา

ขั้นตอนถัดไป

เมื่อขนมปังไม่ติดมือ ให้ห่อด้วยฟิล์ม แล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง การอบเค้กทรายไม่ต้องใช้ทักษะหรือความชำนาญพิเศษจากเชฟ คุณเพียงแค่ต้องทำ "เสื้อฝรั่งเศส" ในรูปทรงกลม

มันคืออะไร? หล่อลื่นผนังของแม่พิมพ์ด้วยมาการีนเย็นมากโรยด้วยแป้ง พลิกคว่ำเพื่อสะบัดแป้งส่วนเกินออก เราวางแผ่นหนังกลมที่ด้านล่างซึ่งเราจำได้เล็กน้อยจากนั้นเราก็ยืดมันให้ตรงเพื่อให้กระดาษเหมือนเป็นลูกฟูก และนี่คือ - "เสื้อฝรั่งเศส" พร้อมแล้ว

ตามสูตรพื้นฐานสำหรับเค้กทราย เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์แล้ววางลง เราบีบด้วยปลายนิ้ว หล่อลื่นด้วยนมและโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย จะทำให้เค้กมีเนื้อกรอบ อบที่ 190 องศาจนสุก (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) เมื่อเค้กเย็นตัวลง (ในรูปแบบแรกแล้วบนตะแกรง) ทาครีมด้วยครีม

ไอเดียเค้กเลเยอร์

แป้งขนมปังชนิดร่วนไม่ดูดซับส่วนผสมได้ง่ายเหมือนแป้งบิสกิต ดังนั้นถ้าเราทาเค้กด้วยครีมเนยพวกเขาจะยังคงเป็น "ตัวเอง" นั่นคือพวกเขาจะไม่อิ่มตัว สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่ชื้นมากขึ้น แต่ยังอยู่ในการดูแล

ครีมชนิดใดที่เหมาะกับเค้กทราย? เป็นคัสตาร์ดที่ใช้นมข้น แยม มูส วิปครีม ผลไม้ โปรตีน นมเปรี้ยว เหมาะมากสำหรับการตกแต่งคือมาสคาร์โปเน่ชีสเนื้อนุ่มกับน้ำตาลผง ด้านล่างเราจะดูวิธีการทำครีมเหล่านี้ แต่คุณเข้าใจหลักการแล้ว: ชั้นที่ไม่แข็งมากและไม่เหลวเกินไปจะทำให้เค้กกลายเป็นเค้กจริง และเพื่อให้แป้งชุ่มในระดับปานกลาง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารต้องยืนในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

เค้กรอยัลชอร์ทเบรดกับคัสตาร์ด

เราเข้าใจสูตรพื้นฐานแล้ว ตอนนี้เราเริ่มทำให้งานของเราซับซ้อนขึ้น:

• จากแป้ง 400 กรัมสี่ไข่แดง (เราจะใส่โปรตีนในตู้เย็นจนกว่าจะหมดเวลา) น้ำตาล 150 กรัมผงคุกกี้หนึ่งถุงและเนย 220 กรัมคลุกแป้ง
• มาสร้างโคโลบอกสี่ตัวกัน ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น
• มาทาครีมกัน ในนมเย็น 400 มิลลิลิตร ใส่แป้งข้าวโพด 35 กรัม น้ำตาล 150 กรัม และไข่แดง 4 ฟอง
• ผัดและตั้งไฟเล็กน้อย คนอย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่
• นำออกจากเตาแล้วใส่เนย 200 กรัมหั่นเป็นชิ้น
• ผัดกัน คลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้มันสัมผัสกับครีม เราใส่ไว้ในที่เย็น
• ตีไข่ขาว 4 ฟองให้ตั้งยอดกับน้ำตาล 150 กรัม
• เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
• ม้วนออกหนึ่งขนมปัง เราใส่รา, จารบีด้วยวิปปิ้งโปรตีน, โรยด้วยถั่วบด
• เราอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นเค้กขนมชนิดร่วนทั้งหมดที่มีคัสตาร์ด
• เมื่อมันเย็นลง ให้แปรงให้ทั่ว ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ด้วยครีมที่เหลือ โรยด้วยเศษถั่ว เค้กจะต้องทำในวันฉลอง ควรแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน

"พวงองุ่น"

ตรงกันข้ามกับชื่อเค้กขนมชนิดร่วนนี้ไม่ได้เตรียมด้วยผลเบอร์รี่ แต่มีครีมนมข้น:

1. เราทำแป้งตามสูตรด้านบน เหลือไว้ตกแต่งเล็กน้อย
2. เราอบเค้กสี่ชิ้นเพื่อไม่ให้แข็งมากเกินไปเราห่อด้วยฟิล์ม

ครีมทำอาหารกับนมข้นจะใช้เวลาไม่นาน:

1. ตีเนยหนึ่งซองกับวานิลลาหนึ่งถุง
2. ใส่ขวดนมข้น (ไม่ต้ม) ปัดเป็นมวลปุย
3. คุณสามารถเลือกกระจายครีมด้วยกาแฟสำเร็จรูปหรือผงโกโก้

เราทาเค้ก จากแป้งที่เหลือเราทำลูก - องุ่นในอนาคต - และสองใบ ด้วยมีดเราวาดเส้นสุดท้าย อบช่องว่างเหล่านี้บนกระดาษ parchment เป็นเวลา 15 นาที

เราอุ่นช็อคโกแลตในอ่างน้ำ - ขาวดำ ทาครีมบนหน้าเค้ก. จุ่มลูกบอลครึ่งหนึ่งในดาร์กช็อกโกแลตและที่เหลือเป็นสีขาว เราวางมันไว้ในรูปแบบของพวงองุ่น ใบไม้ถูกวางไว้ข้างๆ ด้วยช็อกโกแลตเราวาดลำต้นและ "เสาอากาศ" ขององุ่น

Crostata (สูตรพื้นฐาน)

การทำอาหารไม่จำเป็นต้องอบเค้กแล้วทาด้วยครีมเสมอไป Crostats เป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เหล่านี้เป็นตะกร้าแป้งที่เต็มไปด้วยสิ่งของทุกประเภท - ผลไม้, เบอร์รี่, มวลนมเปรี้ยว ฯลฯ

แป้งสำหรับพวกเขาทำตามสูตรพื้นฐาน ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือการเติมผิวเลมอนขูดหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงไป แต่ไม่สามารถเทผงคุกกี้ได้

หลังจากที่แป้งยืนอยู่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เราก็ใส่แป้งลงในตะกร้า เจาะหลาย ๆ ครั้งแล้วเทถั่วแห้งลงในชั้นที่หนาและหนัก เราอบตะกร้าที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราเอาถั่ว

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับ crostats ทั้งหมด เรามาดูวิธีการเติมตะกร้ากัน

Crostata "เดลลานอนนา"

เราขอแนะนำให้คุณทำครีมตามสูตรอิตาลี เค้กทรายเรียกว่า "crostat ของคุณยาย":

• เทนมครึ่งลิตรลงในกระทะ โยนความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูกลงไป ใส่ไฟ
• ขณะที่เดือด ให้บดไข่แดงสี่ฟองด้วยน้ำตาล 130 กรัม
• ใส่แป้งข้าวโพด 40 กรัม ผัดกัน
• ดึงความเอร็ดอร่อยออกจากหม้อ
• เทนมร้อนจำนวนเล็กน้อยลงในมวลไข่แดง ผสมอย่างระมัดระวัง
• หลังจากนั้นเทมวลไข่ลงในนม เราคืนกระทะไปที่กองไฟ ปรุงจนข้น
• เราคลุมครีมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลกในระหว่างการทำความเย็น
• เมื่อมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มถั่ว, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง เราใส่ครีมลงในตะกร้า จากเศษแป้งเราสร้างริบบิ้นด้วยการตกแต่งพื้นผิวแบบไขว้ อบ crostada ในเตาอบที่ 180 ° C

และในที่สุด เราขอแนะนำให้คุณทำ Snickers ถั่วกรอบเข้ากันได้ดีกับเมอแรงค์เนื้อนุ่ม

1. ตามสูตรพื้นฐานที่ดัดแปลงเล็กน้อย (แทนนม, เทครีมเปรี้ยว) นวดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้ก
2. แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ
3. มาเตรียมเมอแรงค์กัน มาเอาชนะโปรตีนสามชนิดกันเถอะ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เติมน้ำตาลผง 200 กรัม ควรวิปปิ้งโปรตีนให้แน่นไม่ตกยอด
4. ด้วยมวลนี้ให้ทาแป้งเป็นชั้นหนา
5. เราอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 170 ° C จากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 110 องศา
6. เราทำครีมกับนมข้นตามที่ระบุไว้ข้างต้น ใส่ถั่วลิสงคั่วหรือเฮเซลนัทลงไป
7. เราแบ่งเค้กขนาดใหญ่ออกเป็นสามส่วน ทาด้วยครีมและโรยหน้าด้วยถั่ว

ชอร์ทเค้กแสนอร่อยสามารถพบได้ในขนมต่างๆ ที่เด็กๆ ชื่นชอบ เช่น ในเค้กหรือเค้ก ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักว่าคุณสามารถทำขนมเองได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ที่เหลือก็แค่ตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์หรือเบอร์รี่ แล้วถอนหายใจอย่างกระตือรือร้น!

วิธีทำเค้กทรายที่บ้าน

การทำขนมเค้กชอร์ทครัสแสนอร่อยสำหรับวันหยุดเป็นงานที่แม่บ้านทุกคนรับมือได้หากเธอแสดงความอดทนและจินตนาการ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหาร เลือกสูตรทีละขั้นตอนที่เหมาะสม และซื้อส่วนผสมที่เหมาะสม ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอย่าประหยัดผลิตภัณฑ์ เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีที่สุด

ขนมชนิดร่วน

ในการเตรียมเค้กทราย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมมาตรฐาน: เนย แป้ง น้ำตาล และไข่ คุณสามารถใช้มาการีนคุณภาพสูงมันจะเป็นผงฟูเนื่องจากมีความเปราะบาง แป้งควรเป็นพลาสติกหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้น ความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์รอคุณอยู่ในการอบที่เสร็จแล้ว

ครีม

เมื่อแป้งของคุณพร้อมแล้วก็ถึงเวลาเลือกชอร์ตเบรดครีมแสนอร่อย มันทำหน้าที่เป็นตัวผูกปมทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีรสนิยมเฉพาะตัว ครีมมีหลายประเภท:

• น้ำมัน;
• โปรตีน;
• คัสตาร์;
• ครีม;
• ครีมเปรี้ยว;
• โยเกิร์ต ฯลฯ

แต่ละคนมีสูตรและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เมื่อไม่มีความปรารถนาหรือเวลาที่จะกังวลกับครีม คุณสามารถทำแยมผลไม้ธรรมดาและสตรอเบอร์รี่สดเป็นชั้นๆ ได้ ในการตกแต่งเค้กด้วยขนมชอร์ตครัส ควรใช้ไอซิ่ง ช็อคโกแลตชิป หรือโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลผง โดยทั่วไปแล้วเปิดจินตนาการ!

เค้กขนม Shortcrust - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีการทำขนมที่เรียบร้อยและอร่อยในครั้งแรก? คุณต้องมีสูตรเค้กทรายที่ดีที่ผ่านการทดสอบโดยเวลาและแม่บ้านคนอื่นๆ ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารโฮมเมดที่อร่อยที่สุดที่ได้รับการคัดสรรซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส บางอันค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณลองปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างแน่นอน คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

กับคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 125 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4910 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรด่วนสำหรับเค้กชอร์ตเบรดกับคอทเทจชีสนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าหม้อปรุงอาหาร ชีสเค้กและบราวนี่ต่างๆ แม้แต่วัยรุ่นที่ไม่เคยเข้าใกล้เตาอบแก๊สมาก่อนก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ ลักษณะเฉพาะของขนมชนิดร่วนนี้คือแป้งไม่ต้องนวดให้ละเอียดและช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณสามารถประหยัดเวลาและความพยายามได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 4% - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• วานิลลา - 1 ซอง;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ลูกเกด - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งร่อนกับน้ำตาลโซดาและเกลือครึ่งหนึ่ง
2. เนยละลายเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นใส่ถ้วยด้วยแป้งบดจนได้เศษเล็กเศษน้อยพักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในความเย็น
3. นึ่งลูกเกดในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้แห้งบนหนังสือพิมพ์หรือผ้าเช็ดปาก
4. ผสมคอทเทจชีส, วานิลลา, น้ำตาล, ไข่จนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ใส่ลูกเกด
5. นำแป้งประมาณ ⅔ ทำด้านล่างออกด้านข้างแล้วถูข้อต่อด้วยช้อน
6. เทไส้นมเปรี้ยวลงไปตรงกลางของแม่พิมพ์
7. โรยแป้งที่เหลือให้ทั่วบนชีสกระท่อม
8. นำเข้าอบประมาณ 40 นาที หมุนเค้กเป็นครั้งคราว

กับเชอรี่

• เวลาทำอาหาร: 60-80 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6540 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ทุกคนจำกลิ่นเชอร์รี่ได้ทันทีที่ได้ยิน กลิ่นที่เข้มข้น หอมหวาน และเย้ายวนนี้จะทำให้แม้แต่คนที่กินอาหารดีกลืนน้ำลาย นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรพายเชอร์รี่แป้งขนมชนิดร่วนได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุด วิธีการเตรียมเค้กนุ่มที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้? คุณจะแปลกใจว่าทุกอย่างเรียบง่ายและน่าพอใจเพียงใด ให้รางวัลกับเพื่อนๆ และคนที่คุณรักด้วยขนมอบหอมกรุ่น เช่น การทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน - 300 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• วานิลลา - 1 ซอง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• ครีม 15% - 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 25 กรัม
• เชอร์รี่หลุม - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถือเนยเทียมหรือเนยที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มหรือแข็งจนแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
2. รวมน้ำตาล, วานิลลา, เกลือ, เพิ่มโซดาที่ร่อน, แป้งร่อน, นวดส่วนผสม
3. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ (ควรใช้กระดาษรองอบเพื่อให้เค้กออกมาง่ายขึ้นและไม่ไหม้) ใช้ส้อมเจาะสองครั้ง
4. อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบร้อน
5. ในขณะที่แป้งกำลังทำอาหาร บีบเชอร์รี่ ผสมกับน้ำตาลส่วนเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
6. ผสมครีมกับแป้ง, น้ำตาล, ตีจนเป็นครีม
7. ใส่เบอร์รี่ลงบนพาย เทครีมเปรี้ยว อบเค้กอีก 12-15 นาที

กับนมข้นจืด

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• เสิร์ฟ: 9-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4750 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แม่บ้านคนใดสามารถอบเค้กทรายอย่างรวดเร็วด้วยนมข้น นี่เป็นเค้กที่อร่อยหอมและร่วนอย่างแท้จริงซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้โดยไม่ต้องละอาย ยิ่งไปกว่านั้น การทำอาหารจะใช้เวลาน้อยกว่าการเดินทางไปร้านของชำ การต่อแถวที่จุดชำระเงิน ฯลฯ เพื่อนของคุณจะประทับใจในความละเอียดอ่อนและความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับหญิงที่มีอัธยาศัยดี

วัตถุดิบ:

• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 1-2 กระป๋อง
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเทลงในเนย (หรือมาการีน) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. โอนแป้งลงบนแผ่นเพื่อทำเค้กขนาด 0.5 ซม. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
3. ตัดเปลือกเป็น 4 ชิ้น
4. คลุมแต่ละชั้นด้วยนมข้น
5. เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยวิธีเดียวกัน ตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ หรือเกล็ดมะพร้าว

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6380 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส

สูตรสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมครีมเปรี้ยวมาจากฝรั่งเศสซึ่งเป็นครั้งแรกที่พ่อครัวของหนึ่งในร้านอาหารแนะนำเมนูของหวานที่ละเอียดอ่อนผิดปกตินี้ ต่อจากนั้นก็มีเค้กที่คล้ายกันจำนวนมากที่มีครีมเปรี้ยวและไส้โยเกิร์ตปรากฏขึ้น รวมถึงบิสกิตที่ขึ้นชื่อพร้อมครีมและครีมชั้นบางๆ ซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของทุกร้าน

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 125 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• ครีม - 650 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• นมข้น - ½กระป๋อง
• ช็อกโกแลตนม - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลและวานิลลินด้วยไข่ใส่มาการีนโซดาไฮเดรดครีม 150 กรัมและแป้งลงในส่วนผสม
2. กระจายแป้งในรูปแบบลึกด้วยชั้นบาง ๆ เลื่อนด้วยกระดาษ parchment วางเค้กต่อไป ควรมีทั้งหมด 5-6 ชั้น
3. อบในเตาอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใช้เครื่องปั่น ตีครีมกับน้ำตาล (ประมาณ 100 กรัม) จนข้น ในขณะที่ครีมเริ่มข้นให้ใส่นมข้นที่ต้มแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ
5. เคลือบเค้กด้วยชั้นหนาปิดด้วยแป้งชั้นถัดไป
6. โรยด้วยช็อกโกแลตขูดด้านบน ปล่อยให้เค้กชงในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Leningradsky

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6830 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

แม้แต่ในสมัยโซเวียตสูตรสำหรับเค้กเลนินกราดก็ถูกส่งผ่านจากแม่สู่ลูกสาวและเป็นแขกรับเชิญบ่อยที่สุดบนโต๊ะเทศกาล มีเพียงเคียฟสกีเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับเขาได้ เค้กนี้มาถึงเราเกือบจะในรูปแบบดั้งเดิมแล้ว จนถึงทุกวันนี้ แม่บ้านหลายพันคนชอบมันมากกว่าสูตรที่แปลกใหม่ เค้กเลนินกราดไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ความพยายามทั้งหมดนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• เนย - 300 กรัม (175 - แป้ง 125 - ในครีม);
• น้ำตาลผง - 125 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 620 กรัม (115 - ในครีม 500 - ในเหลวไหล);
• นม - 75 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โกโก้ - 15 กรัม (ครึ่ง - ในฟัดจ์, ครึ่งครีม);
• น้ำ - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่วใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีจนส่วนของเนยเนียน (175 g), น้ำตาลผง (180 g), ผงฟู, ไข่ เพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณ
2. แบ่งมวลออกเป็นสี่ชิ้นที่เหมือนกันรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางชั้นบนพื้นผิวส่งไปยังตู้เย็นแป้งต้องเย็น
3. เค้กแช่แข็งอบประมาณ 13-15 นาทีจากนั้นให้เย็น
4. ในภาชนะลึกตีน้ำ, น้ำมะนาว, น้ำตาล 500 กรัมเพื่อให้เหลวไหลสีขาวขุ่น เมื่อมันข้น ให้แต้มด้วยโกโก้ครึ่งหนึ่งและกระจายมวลที่ได้ไปอย่างสม่ำเสมอบนชั้นเค้กหนึ่งชั้น
5. รวมนมกับไข่แดง ใส่น้ำตาลที่เหลือ แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ เพื่อทำครีมข้นๆ คล้ายนมข้น
6. ทำให้มวลที่เสร็จแล้วเย็นลงสับเนยที่เหลือน้ำตาลผงลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เพิ่มคอนญักลงในครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ในภาชนะที่แยกต่างหากเทโกโก้ลงในส่วนที่เหลือผสมให้เข้ากันแบ่งเป็น 4 ส่วน
8. ทาครีมให้ทั่วเค้กและด้านข้าง คลุมด้วยฟองดองและตกแต่งด้วยครีมสีขาว
9. โรยหน้าด้วยถั่ว ปล่อยให้ชงในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

พร้อมคัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5890 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณเคยลองขนมชอร์ตครัสกับคัสตาร์ดหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นต้องลอง! นี่เป็นขนมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ที่ทุกคนสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมีคือความพยายามเพียงเล็กน้อยและความอดทนเพียงเล็กน้อย คนรักคัสตาร์ดจะต้องชอบสูตรนี้และจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดในตำราอาหารสำหรับครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมัน - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• โซดา ½ ช้อนชา;
• นม - 0.8 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในทัพพีใส่ไฟเล็กน้อย
2. ในถ้วยผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 3 ฟอง เททัพพีทั้งหมด นำไปต้ม ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
3. ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เนย น้ำตาล และเกลือลงในชาม นวดแป้งแบ่งเป็น 5-7 ส่วน
4. ม้วนเค้กกลม อบแต่ละชิ้นแยกกันในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ประกอบเค้ก แปรงเค้กด้วยครีม ตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว ถั่ว หรือคุกกี้บด
6. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ศัตรูพืช

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน, สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อีกสูตรยอดนิยมและเก่าแก่ตาม GOST - Pest cake นี่คืออาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมพร้อมไส้เปรี้ยวที่ปกคลุมไปด้วยครีมโปรตีนที่บางเบาและโปร่งสบาย แยมเลือกได้ดีที่สุดจากรสหวานอมเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่ แอปริคอต หรือลูกเกด โดยธรรมชาติแล้ว คุณมีสิทธิ์ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าไส้แบบไหนที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ:

• แยม - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 320 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน - 160 กรัม
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• น้ำ - 60 มล.
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยจนสว่าง ใส่น้ำตาล (110 ก.)
2. เพิ่มผงฟู, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง, นวดแป้ง, นำเข้าตู้เย็น 20 นาที
3. ทำให้ไข่ขาวที่เหลือเย็นลง ตีเพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
4. รวมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนใส่น้ำเชื่อมข้นเทลงในโปรตีนแล้วตีต่อ ใส่วานิลลิน.
5. ม้วนเค้กออกแล้วตัด 3-4 สี่เหลี่ยม นำเข้าอบ 10-15 นาที
6. จาระบีชั้นสำเร็จรูปด้วยแยมอุ่น
7. ตกแต่งด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมโปรตีน โรยด้วยน้ำตาลผง

กับเมอแรงค์

• เวลาทำอาหาร: 160 นาที
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6800 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เด็ก ๆ ชอบเมอแรงค์เค้กทรายมากเพราะมันเบาโปร่งสบายหวานและสวยงาม เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีทักษะและทักษะบางอย่าง ส่วนที่ยากที่สุดคือเมอแรงค์ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะทำได้ในครั้งแรก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองเพราะเค้กดังกล่าวมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเมามัน ตุนความอดทนไว้ เวลาว่างสักสองสามชั่วโมงแล้วลุยเลย!

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 3 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ครีมไขมัน - 600 กรัม
• ครีมข้น - 8 กรัม
• วานิลลิน - 8 กรัม
• เกลือ - 1 กรัม
• ครีมย้อม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 1 ถ้วย ใส่เนย แป้ง เกลือ วานิลลิน นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 8 ชิ้น นำไปแช่ตู้เย็น
2. ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนตั้งยอด
3. แผ่แต่ละส่วนของแป้งออกวางบนกระดาษรองอบวางเมอแรงค์ไว้ด้านบนโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
4. อบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลา 16-20 นาที
5. ผสมครีมแช่เย็นกับสารเพิ่มความข้น (ใช้เจลาตินได้) 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, สีย้อม, ตีทุกอย่างจนเนียน
6. เมื่อเค้กเย็นตัวลง ทาครีมด้วยครีมและตกแต่งเค้ก

กับนมข้นต้ม

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• เสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4875 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณสามารถซื้อพายขนมชนิดร่วนกับนมข้นต้มได้ที่ร้านใดก็ได้ แต่ขนมอันโอชะที่ชื่นชอบนี้สำหรับฟันหวานทั้งหมดสามารถอบได้ด้วยตัวเอง ผงฟูหลักสำหรับแป้งชอร์ตครัสคือมาการีน ดังนั้นคุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ที่สำคัญไขมันต้องสด นุ่ม ไม่เหม็นหืน นมข้นต้มสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มาการีนลูกกวาด - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 2 กระป๋อง
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดไข่แดงด้วยน้ำตาลใส่มาการีนผสมให้เข้ากัน
2. เทแป้ง, โซดา, เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วคลุกแป้ง
3. วางแผ่นไขมันหนา 3-5 มม. เพื่อทำเค้ก 2-3 ชิ้นอบที่อุณหภูมิ 185 องศาเป็นเวลา 17-20 นาที
4. ตัดเค้กแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ 4 ชิ้น
5. หล่อลื่นเค้กด้านล่างด้วยนมข้นจืด ใส่ชิ้นต่อไปลงไป แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
6. เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยวิธีเดียวกันกับนมข้นต้ม โรยด้วยช็อกโกแลตชิป วอลนัท หรือของตกแต่งอื่นๆ

พายผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4580 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เมื่อคุณได้รับโทรศัพท์จากเพื่อน ๆ ที่สัญญาว่าจะแวะมาเยี่ยมเยียนภายใน 1 ชั่วโมง เค้กขนมชอร์ตครัสพร้อมผลไม้คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ ได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาและไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักกินและนักชิมที่พิถีพิถัน ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนพูดว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือระดับประถมศึกษา

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3-4 ถ้วย;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยละลายกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง, โซดา, แป้งร่อน, นวดแป้ง, แบ่งออกเป็น 2 ส่วน, แช่แข็ง
2. ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาล
3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment, ตะแกรงแป้ง 1 ชิ้น, กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วแบบฟอร์ม
4. วางไส้ในแบบฟอร์มแล้วถูแป้งอีกครั้ง
5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง โรยด้วยน้ำตาลผง

กับถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4980 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ง่ายกว่าที่เคยในการเตรียมเค้กทรายและถั่วสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ครีมกึ่งสำเร็จรูปซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการ หากคุณต้องการ คุณสามารถเตรียมครีมได้เอง มันจะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก สูตรด้านล่างนี้ออกแบบมาสำหรับผู้เริ่มหัดทำอาหารเพื่อทำขนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 200 กรัม
• คัสตาร์ด - 120 กรัม
• แยม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วอลนัท - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้ง เนย ไข่ และน้ำตาล แบ่งเป็น 4 ส่วน
2. ม้วนแต่ละส่วนดังกล่าวเป็นแผ่นบาง ๆ ให้รูปร่างของเค้กในอนาคต
3. เจาะพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยส้อม อบประมาณ 10-15 นาที เย็น
4. เตรียมครีมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แช่เย็น
5. ประกอบเค้ก แปรงเค้กด้วยครีม
6. หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยแยมโรยด้วยถั่วสับ
7. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีการอบเค้กชอร์ทเบรด

เพื่อให้เค้กที่มีชอร์ตเบรดตัดได้ดีขึ้น ไม่ร่วนและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณากฎง่ายๆ สองสามข้อ:

1. ควรใช้เค้กแช่เย็น ทำให้ง่ายต่อการสร้างเลเยอร์และซ้อนในแม่พิมพ์
2. ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วยืนครู่หนึ่งเพื่อให้เปียกและไม่กระจุยเมื่อตัด
3. ห้ามใช้มาการีนหรือเนยละลาย
4. อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อนใส่ขนมชอร์ตครัสลงไป
5. ผสมส่วนผสมเย็น
6. หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของแป้งอย่างสมบูรณ์ ให้ร่อนแป้งก่อน
7. อย่าทำเค้กที่หนาเกินไป เพราะจะทำให้ครีมไม่เข้ากัน
8. เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น ให้แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง
9. ใช้กระดาษรองอบในการอบ หากคุณตัดสินใจที่จะอบบนแผ่นอบ ระวังจะต้องแห้งสนิทและสะอาดเพื่อไม่ให้เค้กเค้กติด

วีดีโอ

เค้กทรายมีความพิเศษ! พวกเขาไม่เหมือนที่เหลือพวกเขามีความอ่อนโยนร่วนและไม่ค่อยขายในร้านค้า มีเหตุผลในการทำขนมด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย!

เค้กทราย - หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งขนมปังชนิดร่วนขึ้นอยู่กับไขมันเสมอ มักเป็นเนยหรือมาการีน และมักเติมไข่ บางทีครีมหรือนมสามารถไปได้ตามสูตร แต่ในปริมาณเล็กน้อย ความชื้นที่เพิ่มขึ้นทำให้แป้งแข็งขึ้นและร่วนน้อยลง โซดามักจะเติมเพื่อความนุ่มนวลและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน แต่เค้กในกรณีนี้จะสูงกว่ามาก เค้กมักจะอบในเตาอบบนแผ่นอบหลายแผ่น แต่มีสูตรสำหรับทำอาหารในกระทะซึ่งหนึ่งในนั้นสามารถดูได้ด้านล่าง

สำหรับชั้นของเค้กทราย คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ นอกจากนี้ฐานยังเข้ากันได้ดีกับไส้ผลไม้ แม้แต่แยมธรรมดาที่สุดก็ยังเข้ากันได้ดีกับของหวาน ที่สำคัญไม่เป็นของเหลวและไม่ไหลไปตามขอบ เค้กขนมชนิดร่วนทั้งหมดต้องใช้เวลาในการแช่ หลังจากนั้นจะนุ่มละลายในปากของคุณ แนะนำให้เก็บขนมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง

เค้กทรายเลนินกราด (สูตรนมข้นต้ม)

สูตรสำหรับเค้กทราย Leningradsky ซึ่งเตรียมจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด คุณสามารถใส่มาการีนลงในแป้งได้หากไม่มีเนย

วัตถุดิบ

แป้งครึ่งกิโลกรัม

0.5 ช้อนชา โซดา;

เนย 0.28 กก. (มาการีน);

2 ไข่ใหญ่

น้ำตาล 0.2 กก.

น้ำมัน 0.2 กก.

ถั่วหนึ่งกำมือ;

ผง 0.2 กก.

โกโก้ 20 กรัม

นมข้นต้ม 0.4 กก.

เหล้า 2 ช้อน;

แยมแอปริคอต 300 กรัมหรือแยมส้ม

การทำอาหาร

1. หั่นมาการีนหรือเนยเป็นชิ้นๆ ปล่อยให้ละลายในห้องอุ่น จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งจนเมล็ดธัญพืชละลาย แต่ถ้าน้ำตาลเหลือน้อยก็ไม่เป็นไร เพิ่มไข่เพิ่มแป้งและเทโซดาที่ร่อน คุณสามารถใช้ริปเปอร์แล้วคุณไม่จำเป็นต้องดับมันในกรณีนี้ส่วนจะเพิ่มเป็นสองเท่า

2. นวดแป้งขนมชนิดร่วนที่นุ่ม แต่ไม่เหลวไหล หากมีแป้งไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แบ่งออกเป็นสามส่วน ปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ

3. ม้วนเค้กออกจากลูกบอลแต่ละลูก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-25 ซม.) คุณสามารถวางบนกระดาษรองอบได้ทันทีแนบฝาขนาดที่เหมาะสมแล้วตัดเป็นวงกลม อบสลับกันในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ขอบยังอบพวกเขาจะพอดีกับเศษ

4. ในขณะที่แป้งกำลังอบและเย็นตัว คุณต้องทำครีม ที่นี่ไม่สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนได้ ตีสักสองสามนาที ใส่นมข้น ผง โกโก้ และเติมเหล้า แต่มันเป็นไปได้โดยปราศจากมัน คุณยังสามารถข้ามแป้งไปได้เลย ถ้าคุณไม่ชอบเค้กที่หวานมาก เราใส่ครีมในตู้เย็นสักครู่

5. ถูแยมจนเนียน

6. หล่อลื่นเค้กด้วยแยมแล้วคลุมด้วยครีมส่วนที่สามควรไป ในทำนองเดียวกัน เราทำเค้กชิ้นที่สอง ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

7. โรยด้านข้างด้วยเศษที่สับ กระจายถั่วด้านบน บนเค้กคลาสสิกมีคำจารึกว่า "เลนินกราดสกี้" คุณสามารถทาด้วยแยมหรือครีม

เค้กทราย: สูตรกับแยม

สูตรทำเค้กทรายสำหรับทุกวัน ราดด้วยแยมหนาๆ คุณสามารถใช้แยมหรือแยมได้

วัตถุดิบ

แป้ง 0.4 กก.

แยม 350 กรัม

มาการีน 0.15 กก. / เนย

น้ำตาล 120 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่มาการีนสับลงในชาม เพิ่มแป้งและน้ำตาล ตอนนี้เราถูด้วยมือของเราทั้งหมด หากมาการีนถูกแช่แข็งให้สับก้อนด้วยมีด น่าจะเป็นเศษ

2. ใส่ไข่ คลุกแป้ง เราแบ่งออกเป็น 4-5 ส่วน แช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบห้านาที

3. ม้วนเค้กออก ตัด เราจัดวางส่วนเกินทั้งหมดไว้ข้างแผ่นอบ

4. เราอบเค้กทรายที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทองอย่าให้แห้งเกินไป

5. เคลือบด้วยแยม

6. บดขอบโรยหน้าเค้ก คุณสามารถโรยด้านข้างได้ แต่ไม่จำเป็น

เค้กทราย: สูตรด้วยครีมเปรี้ยว (ซูเฟล่)

เค้กที่สอดไส้นมเปรี้ยวซึ่งคล้ายกับซูเฟล่ ปรุงด้วยเจลาติน เพื่อให้ไส้นุ่มควรใช้ชีสกระท่อมที่มีไขมัน

วัตถุดิบ

แป้ง 140 กรัม

น้ำมัน 90 กรัม

2 ไข่แดง;

น้ำตาล 50 กรัม

ซูเฟล่เต้าหู้:

นม 140 กรัม

คอทเทจชีส 400 กรัม

ครีม 200 กรัมสำหรับวิปปิ้ง

น้ำผลไม้จาก? มะนาว

เจลาติน 18 กรัม

น้ำตาล (150 กรัม.

การทำอาหาร

1. ทาเนยและน้ำตาลกับแป้ง ใส่ไข่ ทำแป้ง แล้วปั้นเป็นลูกสองลูก ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้คุณสามารถรีดให้บาง

2. เรานำแป้งออกแล้วม้วนเป็นสองเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสมกับรูปแบบที่ถอดออกได้ที่มีอยู่ อบจนสุกที่อุณหภูมิปานกลาง

3. เค้กหนึ่งชิ้นต้องตัดเป็นชิ้นทันทีเนื่องจากเค้กสำเร็จรูปมักจะถูกตัด

4. เทเจลาตินกับนม ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้บวม

5. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล เติมน้ำมะนาว แยกกัน ตีครีมสดจนขึ้นฟู ผสมกับคอทเทจชีส

6. อุ่นนมด้วยเจลาติน ใส่ครีมนมเปรี้ยว

7. เราใส่เค้กทรายหนึ่งอันซึ่งทั้งหมดที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้

8. ตอนนี้กระจายมวลนมเปรี้ยวด้วยเจลาติน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ชิ้นผลไม้หรือผลไม้แห้งลงไป: ลูกพรุน, วันที่, แอปริคอตแห้ง

9. ตอนนี้วางเค้กทรายที่ด้านบนของsouffléแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ กดเบาๆ.

10. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง นานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้ หากต้องการสามารถราดด้วยช็อกโกแลตหรือทาด้วยนมข้นจืด แต่หลังจากถอดแหวนแยกออกแล้ว

เค้กทราย: สูตรสำหรับจอมปลวกที่มีชื่อเสียง

Anthill เป็นเค้กทรายแบบคลาสสิกซึ่งดูฉ่ำมากน่าสนใจหวาน แต่ไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมและตกแต่ง ถั่วสำหรับตกแต่งเป็นอุปกรณ์เสริม คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใส่ถั่ว

วัตถุดิบ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

แป้ง 360 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย);

เนย 190 กรัม

ช.ล. โซดา;

ครีมและการตกแต่ง:

ธนาคารนมข้น

เนย 250 กรัม

ถั่ว 120 กรัม

0.5 ช็อคโกแลต

การทำอาหาร

1. สับเนยและแป้ง เทน้ำตาล คนให้เข้ากัน เราทำลายไข่และในกระบวนการผสมเราแนะนำโซดาที่เตรียมไว้ เราทำแป้งเย็น

2. แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นลูกเล็ก ๆ ขนาดของไข่ธรรมดาหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

3. เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาเลื่อนดูลูกบอลแช่แข็งย้ายหลอดไปยังแผ่นอบ

4. เราอบฐานของจอมปลวกที่ 200 องศา

5. ผสมนมข้นกับเนย

6. เราแบ่งแป้งขนมชนิดร่วนเย็นด้วยมือของเราเป็นชิ้น ๆ แต่อย่าให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

7. ใส่ครีม คนให้เข้ากัน หากมวลเป็นของเหลวให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่แล้ววางลงบนจาน Anthill ในรูปของสไลด์

8. สับถั่วถูช็อกโกแลต โรยเค้กด้วยส่วนผสมนี้ แต่คุณสามารถละลายแท่งช็อกโกแลตแล้วหยดลงบนเค้กที่โรยหน้าด้วยถั่ว จอมปลวกไม่ได้เคลือบด้วยสารเคลือบอย่างสมบูรณ์

เค้กทราย: สูตรสำหรับทำอาหารในกระทะ

เค้กทรายตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ง่ายในกระทะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้เตาอบได้

วัตถุดิบ

1.3 ศิลปะ ซาฮาร่า;

มาการีนหรือเนย 0.2 กก.

โซดา 5 กรัม

3 ศิลปะ แป้ง.

ครีมเปรี้ยว 0.25 กก.

ผง 0.12 กก.

1 เซนต์ ถั่ว.

การทำอาหาร

1. แป้งสำหรับเค้กนี้นวดเป็นขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุด ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่แป้งและริปเปอร์ สูตรนี้ใช้โซดา เราจะปิดมันอย่างแน่นอน

2. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วน ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วแช่เย็น

3. ตั้งกระทะให้ร้อน

4. เรานำก้อนออกมาม้วนเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองเหมือนแพนเค้ก ไม่จำเป็นต้องทาจารบีกระทะ

5. เราวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วทับกันปิดฝาจากกระทะหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

6. เราใช้มีดคมและตัดส่วนเกินออกทั้งหมดเพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ ปล่อยให้เย็นลงดี

7. ผสมครีมเปรี้ยวกับผง แต่คุณสามารถใช้ครีมอื่น ๆ ได้กับเนยและนมข้นต้ม

8. สับถั่วทอดในกระทะให้เย็น

9. เราเคลือบเค้กที่เตรียมไว้แล้ววางซ้อนกัน โรยหน้าเค้กด้วยถั่ว

เค้กทราย: สูตรกับคัสตาร์ดและเบอร์รี่

สูตรสำหรับเค้กทรายที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมกับผลเบอร์รี่ได้ แต่ถ้ามันอยู่กับกระดูก เราก็เอามันออกไปล่วงหน้า

วัตถุดิบ

4 ไข่แดง;

0.75 เซนต์ ซาฮาร่า;

น้ำมัน 0.2 กก.

2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;

1 ช้อนชา ริปเปอร์

นม 200 มล.

น้ำตาล 0.2 กก.

ไข่ 1 ฟอง + นม 50 มล.

แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 150 กรัม

1 เซนต์ ล. แป้ง;

เบอร์รี่ 0.6 กก.

การทำอาหาร

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ถูเนยกับแป้ง ผสาน. เพิ่มโซดาที่สลัดด้วยน้ำมะนาว นวดแป้ง

2. แบ่งออกเป็นสามลูก คลึงเค้กและอบในเตาอบ

3. ผสมส่วนผสมของครีมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน วางกระทะบนเตาแล้วปรุงเป็นก้อนหนา ๆ คล้ายกับเซโมลินา เย็นลง.

4. ล้างผลเบอร์รี่ต้องแน่ใจว่าแห้ง ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่

5. ใส่เนยจืดลงในครีมที่เย็นแล้วผสม

6. หล่อลื่นเค้กเย็นด้วยครีมกระจายผลเบอร์รี่ระหว่างชั้น

7. หล่อลื่นด้านบนด้วยครีม ผ่านด้านข้าง ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่คุณสามารถโรยด้วยมะพร้าวได้

โซดาดับด้วยกรดเสมอก่อนที่จะเติมลงในแป้ง มิฉะนั้น ของหวานจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ ริปเปอร์ผสมกับแป้งอย่างง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องดับ

แป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบความร้อนดังนั้นหลังจากทำอาหารจะต้องนำออกจากตู้เย็น

สะดวกในการม้วนชั้นบนกระดาษ parchment จากนั้นโอนไปยังแผ่นอบพร้อมกับกระดาษ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งสำหรับเค้กทราย

รวมไข่ไก่กับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในชามลึก ผสมให้ละเอียดแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลสีขาว หลังจากนั้น เพิ่มมาการีนอุณหภูมิห้อง, ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มผงฟูสำหรับแป้ง, ค่อยๆใส่แป้ง, ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วเริ่มนวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
ม้วนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในขนมปังอย่างระมัดระวัง ปิดชามด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้ววาง ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมครีมสำหรับเค้ก

ขณะพักแป้งในตู้เย็น เราจะเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้รวมเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลวานิลลาใส่นมข้นที่ต้มไว้ล่วงหน้า (คุณต้องต้มบนไฟร้อนปานกลางในกระทะด้วยน้ำเพื่อให้กระป๋องนมข้นเต็มไปด้วยน้ำ อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง). ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: แผ่ออกและอบชั้นเค้กในเตาอบ

ตอนนี้แป้งได้พักอย่างสมบูรณ์แล้ว นำออกจากตู้เย็น ลอกฟิล์มออก แบ่งเป็น 4 ส่วนที่เหมือนกันโดยประมาณ. โรยพื้นผิวการทำงานของโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้งวางแป้งหนึ่งชิ้นแล้วคลึงด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ตัดขอบแป้งด้วยมีดคมๆ ให้เป็นเค้กกลม วางเศษแป้งไว้เราจะต้องใช้ในภายหลัง ทำเช่นเดียวกันกับอีก 3 ส่วนอื่นๆ ของการทดสอบ
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ เทแป้งลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศา, วางแผ่นอบลงไปแล้วปล่อย เป็นเวลา 15 นาทีอบ. เวลาทำอาหารสำหรับชั้นเค้กยังขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของแต่ละเตาอบด้วย ดังนั้นจึงอาจใช้เวลาในการอบไม่มากก็น้อย
เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำถาดรองอบออก นำเค้กไปที่เขียง แล้วโอนเค้กใหม่ไปที่ถาดอบ ทำต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะอบเค้กทั้ง 4 ชิ้น พับเค้กที่ทำเสร็จแล้วทับกันเพื่อให้นึ่งได้เล็กน้อยและนุ่ม หลังจากนั้นให้วางเค้กหนึ่งชิ้นบนจานเสิร์ฟที่คุณจะเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ ปาดด้วยครีมที่ปรุงแล้วให้ทั่ว คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองด้านบน ต่อไปเรื่อย ๆ เกลี่ยเค้กทั้ง 4 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 4: ทำองุ่นและใบจากเศษแป้ง

รวมเศษแป้งเป็นลูกเดียวแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยประมาณที่เหมือนกัน จากส่วนหนึ่ง บีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลึงมือให้เป็นองุ่นลูกเล็ก วางบนกระดาษ parchment ให้ห่างจากกัน จากนั้นค่อยย้ายไปยังแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิเท่ากันจนเป็นสีน้ำตาล ในการทำใบองุ่นต้อง แม่แบบกระดาษหนา. ตัดใบองุ่นออกจากแผ่น แผ่ส่วนที่สองของแป้งและใช้แม่แบบสำเร็จรูปตัดใบองุ่นสามใบด้วยมีดคม ทำเส้นเลือดบนใบด้วยมีด ใส่ใบบนกระดาษ parchment แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 5: ตกแต่งเค้กด้วยลูกบอล ใบไม้ และช็อกโกแลตร้อน

แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะขนาดเล็กแล้วละลายในอ่างน้ำ ภายหลัง ด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดาจุ่มลงในในขณะที่ยังร้อนอยู่ ครึ่งหนึ่งของจำนวนลูกแป้งทั้งหมด (องุ่น) แล้วพับไว้บนพื้นผิวเรียบที่หุ้มด้วยฟิล์ม ปล่อยให้แห้งจนช็อกโกแลตแข็งตัวสนิท หลังจากนั้น วางองุ่นสองพวงจากช็อกโกแลตและลูกบอลเปล่าบนชั้นครีมสุดท้ายของเค้ก จัดเรียงใบองุ่นแบบสุ่ม ละลายช็อคโกแลตที่เหลืออีกครั้งในอ่างน้ำ เทลงในถุงขนม (หากคุณไม่มี คุณสามารถเปลี่ยนเป็นถุงพลาสติกแน่นที่มีรูเล็กๆ อยู่ที่มุมใดมุมหนึ่ง) และเราวาดกิ่งองุ่นหนวดและเส้นเลือดบนใบบนเค้ก

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเค้กขนมชนิดร่วนง่ายๆ

เป็นการดีกว่าที่จะวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืนเพื่อให้ชุ่ม ในช่วงเวลานี้ เค้กจะมีเวลาซึมซับครีมได้ดี และเค้กจะได้รสชาติที่ลืมไม่ลง ความอยากอาหารที่ดี!

หากคุณไม่พบผงฟูสำหรับแป้งหนึ่งถุงก็สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้ แต่ควรใช้ในสัดส่วนที่น้อยกว่าบนปลายมีด

แป้งสำหรับนวดแป้งอาจต้องการมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย