อาหารที่ใช้เห็ดแห้งมีกลิ่นหอมมาก แม้ว่าจะอยู่ในสภาพแห้ง แต่ก็ยังคงส่วนประกอบและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด มีข้อดีอีกอย่างของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบแห้ง - ความสะดวกและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ซุปที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ซึ่งง่ายต่อการเตรียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างด้วย

ซุปเห็ดแห้ง - พื้นฐานการทำอาหาร

นอกจากขั้นตอนการทำอาหารในคอร์สแรกแล้ว ยังจำเป็นต้องเตรียมเห็ดให้เหมาะสมและคำนึงถึงเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ด้วย รสชาติของอาหารจานแรกจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

• ทิ้งเห็ดแห้งไว้ทั้งหมดหรือบดในเครื่องปั่น แล้วใส่ลงในซุปเป็นผง
• เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในกระดาษหรือถุงกระดาษเท่านั้นและในที่แห้งเสมอ คุณยังสามารถใช้กล่องกระดาษแข็ง มิฉะนั้นเห็ดจะอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของเชื้อรา
• พืชหลายชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก แต่แม่บ้านมักชอบเห็ดพอชินี อาหารจานแรกที่ใช้จะมีกลิ่นหอมที่สุด
• นอกจากผลิตภัณฑ์แห้งแล้ว ยังสามารถใส่เห็ดสดและเห็ดดองลงในซุปได้อีกด้วย
• โดยปกติอาหารสำเร็จรูปจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด แต่มันขึ้นอยู่กับคุณ
• เมื่อปรุงซุปเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศ ง่ายต่อการฆ่ารสชาติเห็ดของจาน ดังนั้นให้ใช้พริกไทยและใบกระวานโดยรวมเท่านั้น

ซุปเห็ดแห้ง - การเตรียมอาหาร

ต้องเตรียมเห็ดล่วงหน้าโดยทั่วไปจะไม่เพิ่มลงในซุป

• แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หากไม่มีเวลารออย่างแน่นอนให้เติมน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง

• โดยปกติของเหลวที่วางเห็ดไว้ใช้สำหรับน้ำซุป ดังนั้นให้เติมน้ำสะอาด แต่ยังคงกรองผ่านตะแกรงก่อนเดือด

• ต้มเห็ดในน้ำที่แช่ไว้ก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจว่าต้นไม้นั้นสะอาด มิฉะนั้น ก่อนเติมลงในซุป ให้ล้างด้วยน้ำไหลผ่านให้สะอาด
• หั่นเห็ดที่บวมเป็นก้อนหรือเส้น แล้วหย่อนลงในน้ำซุป

วิธีทำซุปเห็ดแห้ง

ซุปเนื้อนุ่มกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ การทำอาหารนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้ ถ้ามันขึ้นอยู่กับไก่ ซุปก็จะเป็นครีมและนุ่มขึ้น และถ้าคุณปรุงจากผัก คุณจะได้อาหารจานร้อนที่สดชื่น

การทำอาหาร:

• เตรียมเห็ด. แช่พวกเขาล้างพวกเขา เนื่องจากซุปจะถูกบดในตอนท้ายจึงไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น

• เทน้ำซุปลงในกระทะนำไปต้มและเพิ่มเห็ด

• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ล้างแป้งออก

• เพิ่มลงในเห็ด ตั้งไฟปานกลางและปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม หากผักนิ่มแสดงว่าสุกแล้ว

• ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมสับ

• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ใส

• เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้เทน้ำซุปออกบางส่วน คุณจะต้องใช้ในภายหลัง
• เพิ่มหัวหอมผัดกับเห็ดผสมกับช้อน นำกระทะออกจากความร้อน

• อุ่นครีมแล้วเทลงในชาม

• ในขั้นตอนนี้ ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ แต่อย่าใช้มากเกินไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

• ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อหาของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีอุปกรณ์แบบแมนนวล ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อฆ่ามวล

• พยายามให้ได้น้ำซุปที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากยังมีก้อนเนื้อและตุ่มเกิดขึ้น ให้เติมน้ำซุปแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง คุณยังสามารถปรับความหนาของน้ำซุปได้อีกด้วยค่ะ

• เสิร์ฟซุปเห็ดกับสมุนไพรและขนมปังกรอบ

• เพื่อให้ซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนละมุน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ชีสแปรรูป สับบนเครื่องขูด แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนเตาอีก 5 นาที
• ก่อนใส่พาสต้าลงในซุปเห็ด ให้เผาในกระทะ ตั้งจานบนไฟอ่อน ๆ เทพาสต้าและถือไฟไว้จนเป็นสีเหลืองเข้ม ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำซุปไม่เดือดและทำให้น้ำซุปมีรสชาติแบบต้นตำรับ
• เห็ดที่สุกปานกลางมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากที่สุด ดังนั้นสำหรับการอบแห้งให้เลือกเฉพาะพืชดังกล่าว พวกเขาจะทำให้อาหารจานแรกมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเห็ดที่สดใส

ในการเตรียมซุปจากเห็ดแห้ง ไม่เพียงแต่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีของสูตรด้วย เฉพาะเห็ดเท่านั้นที่จะเปิดกลิ่นหอมและจานก็จะอร่อยมาก อร่อย!

อีกวิธีในการปรุงเห็ดแห้งคอร์สแรกดูวิดีโอ:

กลิ่นหอมของเห็ดแห้งช่างน่าอัศจรรย์! ใส่เห็ดสองสามตัวลงในหม้อขนาด 2 ลิตรพร้อมซุปและหลังจากผ่านไป 10 นาทีบ้านจะเต็มไปด้วยวิญญาณเห็ดหนา โดยเฉพาะถ้าคุณมีเห็ดขาว (ฉันมี) ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งนั้นง่ายต่อการเตรียม แค่ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทลงไปเพื่อให้ได้จานที่อร่อย เข้มข้น และน่าพอใจก็เพียงพอแล้ว ไม่มีซีเรียล, ก๋วยเตี๋ยว, ไม่ข้นด้วยแป้ง. มีจุดหนึ่งที่คุณควรคำนึงถึงอย่างแน่นอนเมื่อทำซุป เห็ดแห้งล้างและแช่ไว้ล่วงหน้า หากคุณไม่ได้รวบรวมและทำให้แห้งด้วยตัวเอง แต่ซื้อในร้านค้า คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าพวกเขาได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ในเห็ดที่ซื้อมาโชคไม่ดีที่มักจะมีทรายอยู่ การล้างเห็ดแห้งเป็นเรื่องยากมาก ทรายแยกออกจากกันเมื่อแช่น้ำเท่านั้น ในตอนท้ายเมื่อเห็ดนิ่มแล้วให้ "ล้าง" ด้วยมือของคุณในน้ำที่แช่ไว้ จดจำพวกเขาด้วยมือของคุณ ปล่อยให้ยืน 5 นาที หากมีทรายก็จะตกลงมา ตอนนี้เอาเห็ดออกอย่างระมัดระวัง (พวกมันจะลอยอยู่ด้านบน) และกรองของเหลวที่เหลือผ่านผ้าขาวหลายชั้น ขจัดตะกอนและทรายที่เหลืออยู่ที่ก้นบ่อให้หมด แต่ประหยัดน้ำ - มันจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์มาก เพราะเราชอบซุปเห็ดแห้งมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 15 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หอมใหญ่ 50 กรัม
• แครอท 40 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้ซุป 1.5 - 2 ลิตร

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง

ใส่เห็ดแห้งลงในกระชอนล้าง ใส่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำสะอาด ปล่อยให้เห็ดแช่อย่างน้อยสามชั่วโมง

ถูเห็ดด้วยมือของคุณในน้ำอย่างทั่วถึง เอาออก. ความเครียดการแช่ เทส่วนที่เหลือที่ด้านล่าง

ใส่เห็ดลงในหม้อที่จะต้มซุป เทเห็ดที่แช่ไว้ลงไป เติมน้ำสะอาดเพื่อให้ปริมาตรรวมพร้อมกับเห็ดและเห็ดที่แช่อยู่ที่ 1.5-2 ลิตร

นำเห็ดไปต้ม ตอนนี้พวกเขาจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขณะที่เห็ดกำลังเดือด ให้เตรียมมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ยังทำการทอด ละลายเนยในกระทะใส่หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบในน้ำมันร้อน ผัดกวนจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อเห็ดสุกแล้ว ใส่มันฝรั่ง หัวหอมทอด และแครอทลงในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นดำ ต้มซุปเป็นเวลา 20-30 นาทีจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

เสิร์ฟซุปเห็ดร้อนๆ

และให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด นี่เป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ - เห็ดและครีมเปรี้ยว รสชาติของซุปเห็ดจะถูกเปิดเผยในวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจาน และแน่นอนว่าสมุนไพรสดจะไม่มีวันฟุ่มเฟือย ในกรณีนี้ผักชีฝรั่งจะเหมาะสมที่สุด

ซุปจากเห็ดพอชินีแห้งกลายเป็นซุปแสนอร่อยอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเตรียมที่บ้านได้ง่ายและทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในการทำอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเองคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ: คุณต้องแช่เห็ดพอชินีแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำเดียวกันกับที่แช่เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมสองสาม - และครึ่ง ชั่วโมงจานอร่อยจะพร้อม ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: หัวหอม, แครอท, ก๋วยเตี๋ยว, มันฝรั่ง หากต้องการ คุณสามารถใช้ครีมชีสละลายและน้ำซุปไก่

แคลอรี่ซุป

เห็ดพอชินีสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้: พวกเขา ปริมาณแคลอรี่คือ 285 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม. ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับซุป 5-6 เสิร์ฟ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับการรักษาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 40 ถึง 100 แคลอรีต่อ 1 มื้อ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ ถ้าคุณใช้หัวหอม แครอท น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทำสีน้ำตาล และวุ้นเส้นและมันฝรั่งหนึ่งกำมือ ปริมาณแคลอรี่จะลดลง และหากคุณเพิ่มเนื้อไก่ที่มีไขมันหรือชีสแปรรูป - เพิ่มเติม

อย่างไรก็ตาม แม้ในกรณีนี้ ซุปจะมีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารอร่อยๆ แต่อย่าลืมทำตามรูปร่าง

ซุปเห็ดขาวกับชีสละลาย

ส่วนผสม (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

• เห็ดพอชินีแห้ง -45 กรัม
• น้ำ -1.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง -455 กรัม
• หัวหอม -125 กรัม
• แครอท -125 กรัม
• ชีสแปรรูป -225 กรัม
• เนย -25 กรัม
• เกลือ -5 กรัม
• พริกไทยดำ - ⅓ ช้อนชา ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เห็ดพอชินีแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำ จากนั้นตั้งไฟและต้มให้เดือดเป็นเวลา 25 นาที
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังน้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
3. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนนิ่ม โอนไปยังกระทะพร้อมซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที อย่าให้เกิดเปลือกสีแดงก่ำบนผักเพราะจะทำลายรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว!
4. ตัดชีสที่ละลายแล้วเป็นชิ้นตามชอบ ใส่ในซุปและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนเต้าหู้ละลายหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
5. เกลือซุปเห็ด เพิ่มพริกไทยดำหากต้องการและให้บริการ

สูตรวิดีโอ

ซุปเห็ดพอชินีแห้งกับบะหมี่

ส่วนผสม (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

• เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 125 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว - 125 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแห้ง ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นสะอาดประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวผ่านตะแกรง แต่อย่าเทออกแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นตามอำเภอใจ ใส่เห็ดและน้ำกรองลงในกระทะ ตั้งบนเตา รอให้เดือด จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
2. เพิ่มบะหมี่และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
3. ในขณะที่กำลังปรุงบะหมี่ ให้หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด อุ่นเนยในกระทะ ใส่ผักลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว คุณสามารถใช้น้ำมันพืชเพื่อเตรียมอาหารมังสวิรัติได้
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้และใบกระวานลงในเห็ด แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นยกออกจากเตา
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป รอ 2-3 นาทีเพื่อให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงไป จากนั้นจึงเสิร์ฟ

วิดีโอการทำอาหาร

ซุปไก่เห็ดพอชินีแห้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):

• เนื้อไก่: ปีก, ขา, ต้นขา, คอ - 400 กรัม;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เห็ดพอชินีแห้ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 45 กรัม
• วุ้นเส้นขนาดเล็ก - 75 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชาไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อไก่ในกระทะ ใส่หอมใหญ่ 1 ต้นและแครอท 1 หัว เทน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเอาผัก เอาเนื้อออกจากกระทะ แยกกระดูก สับละเอียดแล้วกลับไปที่น้ำซุปอีกครั้ง
2. ล้างเห็ดพอชินีเทน้ำเย็น 1.5 ลิตรทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวแล้วสับเห็ดแบบสุ่ม รวมเห็ดและน้ำเห็ดกับน้ำซุปไก่ ใส่ไฟและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีที่เดือดต่ำ
3. เพิ่มมันฝรั่งสับ ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 15 นาที
4. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋า ทอดในเนยจนนิ่ม แล้วใส่ลงในซุป
5. ใส่บะหมี่เส้นเล็กๆ ลงในน้ำซุปเช่นกัน คนให้เข้ากันต่ออีก 7 นาที จากนั้นนำออกจากเตา

ซุปไก่หอมเห็ดพร้อมแล้ว เริ่มชิมได้เลย!

สูตรวิดีโอ

สูตรซุปเห็ดพอชินีแห้งทั้งหมดทำได้ง่าย คุณสามารถเลือกเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมใดก็ได้เพื่อปรับรสชาติให้เข้ากับนิสัยและความชอบของคุณ ยิ่งคุณใส่เห็ดมากเท่าไหร่จานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กรองน้ำที่แช่เห็ดไว้ไม่เช่นนั้นน้ำซุปอาจมีเมฆมากเล็กน้อย

เห็ดที่กินได้หลายชนิดเหมาะสำหรับซุปเห็ด ลองทำซุปกับเห็ดหลายชนิด ชุดอาจมีเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง ดอง และสด เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง ซุปที่เข้มข้นกว่าจะกลายเป็นถ้าคุณทำอาหารไม่ใช่น้ำ แต่ใช้ครีม ซุปครีมเห็ดจะอร่อยโดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุง

วิธีการปรุงซุปเห็ดพอชินีแห้ง?

มีหลายสูตรสำหรับซุปเห็ด สำหรับอาหารลดน้ำหนักง่ายๆ คุณจะต้อง:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม (โดยเฉพาะพอร์ชินี)
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• แครอท 500 กรัม
• มันฝรั่ง 3-4 หัว
• ใบกระวาน
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

ล้างเห็ด ใส่ในชามและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง อย่าทิ้งการแช่ที่เกิดขึ้น กรองผ่านผ้าขาวบางลงในหม้ออีกใบ วางจานบนกองไฟ เติมน้ำตามปริมาณซุปที่ต้องการ ในขณะที่การแช่เดือดให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน จุ่มมันฝรั่งลงในเห็ดต้ม

ปอกหัวหอมและหั่นแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ใส่เห็ดลงในน้ำสลัดผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เกลือน้ำเกรวี่เห็ดแห้งและโอนไปยังกระทะกับมันฝรั่ง ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ใบกระวานใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปเห็ดกับครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร

การทำเห็ดแห้ง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

• มากกว่า

เพื่อไม่ให้ขัดรสชาติเห็ดคุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในซุปได้เลย

วิธีการปรุงไมซีเลียมจากเห็ดแห้ง?

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• ครีม 30% 2 ถ้วย
• เห็ดแห้งต่างๆ 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง

ล้างเห็ดแห้งแล้วเทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ปอกหัวหอมสับละเอียดด้วยมีดแล้วทอดในสัดส่วนของเนยครึ่งหนึ่ง

หั่นเห็ดที่แช่เป็นเส้นบางๆ แล้วทอดในเนยประมาณ 5-7 นาที

เห็ดสามารถผัดได้ทันทีในกระทะ ใส่แป้งลงในเห็ดแล้วผัดต่ออีก 5 นาที เพิ่มการแช่ที่ตึงเครียดที่เหลือจากเห็ดลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ให้คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ รอให้ทุกอย่างเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด แล้วใส่นมและครีมลงในกระทะ เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย

เบื่อกับ Borscht และซุปประจำวันแบบง่ายๆ ไหม? ต้องการอะไรที่เบาและอร่อยไหม? ลองทำซุปเห็ดแห้ง สตูว์เพื่อสุขภาพนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

เห็ดมีประโยชน์อย่างไร?

นักโภชนาการหลายคนอ้างว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ องค์ประกอบของมันคล้ายกับผักและผลไม้ในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ยังสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์!

เห็ดเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และธาตุอื่นๆ (ไทโรซีน กลูตามีน และอื่นๆ) ทั้งหมดนี้มีความจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ วิตามิน A, B, D, E, PP มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาท ด้วยส่วนประกอบที่มีอยู่ เห็ดจึงรักษาผม เล็บ และผิวหนังให้อยู่ในสภาพดี

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากและสามารถรับประทานเป็นอาหารใดก็ได้และเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ

วันนี้เราจะมาดูวิธีทำซุปเห็ดแห้งกัน

เล็กน้อยเกี่ยวกับซุปเห็ด

แพทย์แนะนำให้เรากินอย่างถูกต้อง ให้ความสำคัญกับอาหารธรรมชาติและอาหารไขมันต่ำ และแน่นอน กินของเหลวทุกวัน ดังนั้นซุปเห็ดแห้งจึงเป็นตัวเลือกในอุดมคติที่ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณสดชื่น แต่ยังช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าควรใส่เห็ดแห้งลงในซุป แชมปิญองสดธรรมดาจะไม่สามารถทำให้จานชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมเหมือนของแห้ง แน่นอนว่าเมื่อได้เตรียมสตูว์ในฤดูหนาวแล้ว คุณจะต้องจดจำวันฤดูร้อนเหล่านั้นเมื่อคุณเดินผ่านป่าเพื่อค้นหาเห็ด เห็ดชานเทอเรล และเห็ดน้ำผึ้ง

เรามาดูกันว่าเห็ดแห้งทำซุปอะไรได้บ้าง

สูตรน้ำซุปเห็ดหอมแห้ง

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดแห้ง
• เนย;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดส่วนผสมหลัก หลังจากนั้นก็ใส่เห็ดลงไปผัดบนไฟอ่อนๆ เมื่อพร้อมแล้วนำออกจากเตา เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดในกระทะเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม

ใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

ใส่หัวหอมและเห็ดผัดลงในจาน เทน้ำซุป โรยด้วยผักใบเขียวเล็กน้อย

ซุปเห็ดแห้งตามสูตรที่คุณเห็นนั้นง่ายมากพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเชิญทุกคนไปที่โต๊ะได้แล้ว!

ซุปเห็ดกับบะหมี่ทำเอง

เพื่อเตรียมซุปดูแลส่วนผสมต่อไปนี้: เห็ดพอชินีแห้ง, เนย, แป้งหนึ่งแก้ว, ไข่, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องเริ่มที่นี่ด้วยการล้าง ทำความสะอาด และต้มเห็ด หลังจากส่วนผสมนี้พร้อมแล้วให้กรองน้ำซุปใส่เนยเกลือแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดบนเตา คุณต้องปรุงบะหมี่ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือ, น้ำ, แป้ง, ไข่ดิบและผสมให้เข้ากัน วางแป้งในตู้เย็นให้ "เย็น" เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนี้ม้วนเป็นฟาง

ก่อนเสิร์ฟ ใส่เห็ดและเส้นลงในจาน เทน้ำซุปที่ได้ โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดแห้งกับเกี๊ยว

คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแห้งได้อย่างไร? ลองจานแรกด้วยการเติมเกี๊ยว เมนูนี้ธรรมดาแต่อร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง (หลายสาขา);
• เห็ดแห้ง (50-60 กรัม);
• 1 หัวหอม;
• เนย;
• 1 แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• แป้งเซมะลีเนอร์ 150 กรัม
• นม 200 มล.
• 1 ไข่;
• เกลือ.

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซุปเห็ดแห้งกับเกี๊ยว คุณจะต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นก่อน หลังจาก 3 ชั่วโมง นำไปตั้งไฟเล็กน้อยพร้อมกับน้ำที่มีกลิ่นหอมของเห็ด ต้มจนสุก หลังจากนั้นเราก็นำเห็ดออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำซุปที่ได้จะต้องถูกกรอง

หัวหอมปอกเปลือกและสับ, แครอทและรากผักชีฝรั่ง, ทอดในกระทะเล็กน้อย, เติมน้ำมันที่นั่น

ใส่เห็ดบราวนิ่งและเห็ดที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นซุปจะอ่อนตัวต่อไปอีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้องต้มนมเพิ่มเซโมลินาลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีกวนตลอดเวลา หลังจากที่โจ๊กต้องเย็นลงแล้วให้ใส่เนยและไข่ลงไปผสมจนเนียน ต้มน้ำเค็มแล้วใส่เกี๊ยวที่ปั้นไว้ลงไป เมื่อสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เกี๊ยวลงในน้ำซุปเห็ด

ซีเรียลเห็ด

เราขอเสนอให้คนรักทุกคนได้ลองซุปเห็ดแห้งอีกชนิดหนึ่ง สูตรของมันง่ายมาก จานนี้ใครๆ ก็ทำอาหารได้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง: 1 แครอทขนาดเล็ก 10 ชิ้น เห็ดพอชินีแห้ง, มันฝรั่ง 4 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 คู่ (หรือ 1 ใหญ่), บัควีท 120-150 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, เนย, ผักชีฝรั่ง, น้ำ

เพื่อให้บัควีทนุ่มต้องแช่ในน้ำ

ต้องเทเห็ดแห้งด้วยน้ำล้างหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น

กรองน้ำซุปและโยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดเห็ด หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งด้วยไฟอ่อนในเนย โยนทั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปเพิ่มบัควีทที่บวมแล้วเกลือและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

เพื่อให้ได้ซีเรียลที่แท้จริง คุณต้องใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมหรือนมอบ 1 แก้วใหญ่ลงในซุปเห็ดจากเห็ดแห้งและใส่ในเตาอบเพื่อให้อ่อนระอา

หลังจาก 30 นาทีจานจะพร้อม

ซุปเห็ดแห้งกับขนมปังกรอบและถั่ว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่ว 50 กรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ
• เนย;
• ขนมปังปิ้ง;
• เกลือ.

ตามปกติ เห็ดจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงต้ม เรานำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วกรองของเหลว

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ในน้ำซุปเห็ดที่เคี่ยว ให้ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ เห็ดที่หั่นไว้ และสตูว์ที่ปรุงแล้วลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที

ก่อนที่คุณจะกินซุปเห็ดแห้งคุณต้องใส่ croutons ลงไป

ซุปครีมเห็ด

ใช้เห็ดแห้ง 50 กรัม แช่ไว้ 3 ชั่วโมง ต้มให้เย็นและสับให้ละเอียด

ปอกหัวหอม 2 อันสับและรวมกับเห็ดส่งไปทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแป้งเล็กน้อยที่นี่ (30-40 กรัม) ผสมและทอดอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

เทน้ำซุป 250 กรัมและนมในปริมาณเท่ากันลงในผักทอดผสมอีกครั้ง นำทุกอย่างไปต้มแล้วนำกระทะออกจากความร้อน

เมื่อซุปที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่พริกไทยและเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นตีในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ซุปเห็ดแห้งพร้อมแล้ว ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ซุปเห็ดแห้งอย่างง่าย

ซุปนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบเห็ดเท่านั้น ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ดังนั้นมันจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่ แต่ยังสำหรับเด็กด้วย

ในการเตรียมคุณจะต้อง: เห็ดแห้ง (60 กรัม), หัวหอม, ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองสามช้อน), มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เนย, เกลือ

เป็นเวลาหลายชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน) เทเห็ดแห้งที่ล้างแล้วด้วยน้ำ หลังจากที่เห็ดดูดซับน้ำแล้ว ให้นิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วเติมด้วยน้ำจืด วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 50-60 นาที

หลังจากนั้นให้เห็ดเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้น โยนมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเกลือแล้วส่งไปปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้า ในระหว่างนี้ให้เริ่มทอด ปอกเปลือกและสับหัวหอม ใส่ในกระทะร้อนกับเนยและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ใส่เห็ดและมันฝรั่งทอดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟ ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในชามซุป

อร่อย!

และในที่สุดก็...

ด้วยกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซุปเห็ดแห้งใดๆ จะช่วยกระจายเมนูไม่เฉพาะในแต่ละวัน แต่ยังกลายเป็นอาหารจานหลักในวันหยุดอีกด้วย ดังนั้น หากคุณรักผลิตภัณฑ์นี้ โปรดปรุงตามสูตรของเรา คุณและคนที่คุณรักจะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน!