ที่นี่คุณต้องการเสิร์ฟที่โต๊ะให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โม้เล็กน้อยเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว (และทำไมไม่) ทำให้แขกประหลาดใจหรืออาจจะกินอย่างเอร็ดอร่อย ที่นี่มีเพียงช่องว่างที่เหมาะสมเช่นมะเขือเทศและแตงกวาสารพัน สิ่งสากลฉันจะบอกคุณ

ด้านล่างนี้ฉันจะแบ่งปันความลับและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการรักษามะเขือเทศและแตงกวาที่แปลกและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ และบอกคุณถึงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

เมื่อไม่กี่วันก่อนฉันบอกคุณว่าปรุงจากผักสดจากสวนอร่อยและรวดเร็วแค่ไหน สูตรสำหรับการเตรียมการสามารถพบได้บนเว็บไซต์ ตอนนี้เราจะพูดถึงพืชผลฤดูร้อนที่มีชื่อเสียงที่สุด - มะเขือเทศและแตงกวารวมถึงสูตรการทำขนมแสนอร่อยจากผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มกันเลย!

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

ที่นี่เราจะรักษาผลิตภัณฑ์เพียงสองอย่างเท่านั้นเช่นการเลือกสรรที่ไม่มีสารเติมแต่ง แต่แน่นอนว่ามีเครื่องเทศ อร่อยเชื่อฉัน!

ควรนำไปเก็บเกี่ยว:

• แตงกวาสุก แต่มะเขือเทศที่แข็งแรงไม่มีความเสียหายในปริมาณขวด 3 ลิตร (คุณสามารถกินผลไม้มากขึ้นบางส่วนน้อยลงหรือใส่ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• น้ำ 1.5 ลิตรต่อขวดสามลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• น้ำตาล 4 ช้อน
• 20 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 2 ยอดผักชีฝรั่ง (ร่ม).
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรสมักจะเพียงพอสำหรับโถ 5-6 ชิ้น)
• กระเทียม 2-3 กลีบ.
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

แตงกวา มะเขือเทศชนิดต่างๆ ควรใช้ในขนาดที่เล็กที่สุดและมีเนื้อแน่น ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปและเน่าเสียจะไม่ทำงาน

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ล้างภาชนะทั้งหมดใต้น้ำด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ทั้งการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟหรือเตาอบนั้นเหมาะสม

2. ฝาที่จะใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวต้องเป็นของใหม่ และต้องต้มก่อน 5 นาที

3. ล้างมะเขือเทศและแตงกวาในผลไม้แต่ละอย่างหลังตัดปลายทั้งสองด้าน

4. เติมผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะปลอดเชื้อที่สะอาดแล้ว บรรจุส่วนผสมให้แน่นที่สุด

5. ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนดเทน้ำเดือดใส่ขวดทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีโดยไม่ปิดบัง

6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดองตามรายการ ผสม ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง

7. เทน้ำดองที่ต้มแล้วกลับเข้าไปในโถและตอนนี้ก๊อกอย่างถูกต้องแล้วพลิกฝาคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากขั้นตอนการเย็บแล้ว คุณสามารถเปิดและเก็บในที่ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ผักนานาชนิดหมักกับมะเขือเทศ แตงกวา และซูกินี

ฉันคิดว่าในกระท่อมหรือสวนใด ๆ นั่นและการเก็บเกี่ยวบวบจะประสบความสำเร็จเสมอ นั่นเป็นวัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวดและดี ดังนั้นเราจึงเพิ่มลงในขวดที่มีมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด รสหวานเล็กน้อยที่บวบจะให้จะไม่เจ็บ แต่จะให้รสชาติของชิ้นงานเท่านั้น

สำหรับน้ำดองเราใช้ (คำนวณสำหรับภาชนะสามลิตรสามถัง):

• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน - 30 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะไม่มีรส (9%) - 150 มล.

สำหรับเกลือ:

• แตงกวาและมะเขือเทศ อย่างละ 2.5 กก.
• บวบขนาดเล็ก 2-3 อัน (บวบ) สามารถแทนที่ด้วยสควอช
• 3 หลอด.
• ร่มผักชีฝรั่งในแต่ละภาชนะ
• ใบกระวาน 6 ใบ.
• เม็ดพริกไทย 3 เม็ด รวม 9 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด รวม 6 ชิ้น
• 6 กานพลูแห้ง.

วิธีการจัดเตรียมชุดนี้:

เลือกผักขนาดกลาง ดีที่สุดคือผักที่อ่อนและเข้มข้น ล้างพวกเขาหั่นบวบและแตงกวาเป็นวงกลมขนาดใหญ่

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักชีลาว ลอเรล กระเทียม กานพลู และพริกลงไปที่ด้านล่างสุด แล้วจัดวางตามที่ชาวสวนชอบ คุณสามารถสลับผักหรือคุณสามารถจัดวางเลเยอร์ได้

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำเดือดลงไปบนผลิตภัณฑ์ จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที

ระบายของเหลวทั้งหมดกลับเกลือหวานเทน้ำส้มสายชูส่งกลับไปที่เตา

ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้เติมมะเขือเทศและแตงกวา ปิดฝาใหม่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ห่อตะเข็บที่เสร็จแล้วด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งภาชนะไว้ในห้องจนถึงเช้า แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรมะเขือเทศและแตงกวากับพริกหยวกแสนอร่อย

มันจะเป็นการเตรียมการที่หอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว กินทีเดียวต้องเปิดกระปุกเท่านั้น

คุณต้องเตรียมอาหาร:

• แตงกวาและมะเขือเทศ (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนขวดและขนาด)
• พริกไทยบัลแกเรียในอัตราหนึ่งผลต่อหนึ่งขวด
• กระเทียมหัวเล็ก (4-5 กลีบ)
• ใบมะรุม (หนึ่งใบต่อภาชนะ)
• ผักชีฝรั่งร่ม
• 5 เม็ดพริกไทย.
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• มัสตาร์ดเม็ดหนึ่งช้อนชา
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ

ในการเติมหนึ่งสามลิตร:

• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต้ะ.
• 2 ช้อนโต๊ะไม่มีเกลือหยาบ
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดทั้งหมดล่วงหน้าสำหรับการเย็บ

ล้างผักจากสวน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ถ้าใช้แบบเล็ก ปล่อยไว้ทั้งเปลือก ปอกพริกไทยจากพาร์ทิชันภายในและเมล็ด หั่นเป็นเส้น ใช้แตงกวาแตงทั้งตัว หั่นพันธุ์ใหญ่ เป็นวงกลม

ล้างผักให้แห้งวางที่ด้านล่างของภาชนะใส่พริกไทยและมัสตาร์ดใส่กระเทียมสับ

แทมผักที่ด้านบน

เทน้ำเดือดบนชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเกลือ คนจนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลายหมด

เทขวดทั้งหมดนี้ใส่น้ำส้มสายชูแต่ละอันแล้วม้วนขึ้น

จนเย็นสนิทแล้ว ให้นำเข้าไปในห้อง คว่ำคอลงแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

การเพิ่มกะหล่ำดอกลงในสูตรจะเพิ่มความแปลกใหม่และความน่าสนใจให้กับการเตรียมการ

ในการเตรียมผักรวมหนึ่งลิตรเราใช้:

• แตงกวาขนาดเล็กสามลูก
• มะเขือเทศห้าลูก (ควรใช้พันธุ์ขนาดกลาง)
• บรอกโคลีประมาณ 200 กรัม
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• สองแครอท
• กระเทียมสี่กลีบ.
• สองกานพลู
• ใบกระวานสองใบ.
• ร่มด้านบนจากผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนชา

ขั้นตอนการจัดซื้อจัดจ้าง:

ล้างผักและผักให้สะอาด เราตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงกลม, แถบพริกไทย, ตัดปลายแตงกวา, ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งหมด, แยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

เราฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งเครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างสุด

เราเติมผักในไหในขณะที่จัดวางส่วนผสมตามที่คุณต้องการ

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีส่วนผสม พักไว้สักเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที

เราสะเด็ดน้ำดองนำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดอีกครั้ง เราทำซ้ำการกระทำเหล่านี้อีกครั้ง หลังจากนั้นเราม้วนผลิตภัณฑ์ ห่อและปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท

การเตรียมมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดที่น่าสนใจอย่างเหลือเชื่อสำหรับฤดูหนาวด้วยองุ่น

เมื่อคุณดึงการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดออกจากถังขยะ ให้เปิดและเชิญแขกมาลองใช้ปาฏิหาริย์แห่งการอนุรักษ์นี้ ในตอนแรกทุกคนจะน้ำลายสอ จากนั้นคำชมก็จะตกไปอยู่ในทิศทางของคุณ รสชาติของมะเขือเทศและแตงกวาหลากหลายชนิดไม่สามารถเทียบได้กับรุ่นคลาสสิค พูดแบบนี้ได้ - "เฉพาะเจาะจง"!

คุณจะต้องเตรียมไส้:

• ลิตรน้ำบริสุทธิ์
• ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิกหนึ่งช้อน
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.

จากผักและเครื่องเทศเราใช้:

• มะเขือเทศและแตงกวาในปริมาณที่เท่ากัน
• 150-200 กรัม องุ่นเขียวไร้เมล็ด
• กระเทียม 3 กลีบ.
• ใบลอเรล 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกป่นหรือพริกป่น
• พริกหยวกหนึ่งอันมีขนาดเล็กที่สุด
• ใบนรก.

การกระทำ:

ใส่ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่ด้านล่างก่อนอื่นคุณต้องล้างมันเพิ่มพริกขูดกระเทียมสับหรือกานพลูทั้งใบใบกระวาน

เติมผักและองุ่นที่สะอาดลงในไห ในขณะที่เมล็ดควรถูกเอาออกจากพริกหยวก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถผ่าครึ่ง หรือจะวางทั้งหมดก็ได้

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและซอส ต้มประมาณ 2 นาที แล้วเทลงในขวดโหล

หลังจากสิบนาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง กระจายในขวด ใส่ซีอิ๊วขาวลงในขวดโดยตรง ค้างไว้อีกสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอน

เทน้ำดองเป็นครั้งสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดโหลลงบนฝา ปิดฝา ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

การเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับผู้เริ่มต้น - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนจาก A ถึง Z

ที่นี่ป้าจะบอกทุกอย่างจริงๆและแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปฏิบัติที่ถูกต้องในลำดับใด สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเติมช่องว่าง คำแนะนำที่ดีและเข้าใจได้

1. การจัดสวนแบบต่างๆ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกขนาดเล็ก มั่นคง โดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัว
2. ตามธรรมเนียมแล้วมะเขือเทศจะใส่ทั้งหมดในช่องว่างดังกล่าว แต่ส่วนผสมที่เหลือสามารถตัดหรือใช้ทั้งหมดได้หากต้องการ
3. มะเขือเทศและแตงกวาที่คัดสรรมาอย่างดี ได้แก่ มะเขือยาว บวบ สควอช กะหล่ำดอก กะหล่ำดอกขาวหรือบรัสเซลส์ พริกหวาน แครนเบอร์รี่ ลูกเกด องุ่น ผักและผลเบอร์รี่อื่นๆ
4. ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมดังกล่าว ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ลูกเกด โอ๊ค มะรุม และทาร์รากอน

เก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่และเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมากมายสำหรับฤดูหนาว

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ถึงเวลาอนุรักษ์หน้าหนาวแล้ว แยมผักดอง - อร่อยมากสวยงามและลำบาก ฉันเคยเชื่อมโยงคำว่า "การอนุรักษ์" กับกระบวนการที่ยาวนาน ซับซ้อน เข้าใจยากและลึกลับ สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่ามีเพียงคนที่ฉลาดในประสบการณ์ ที่รู้กระบวนการลึกลับนี้โดยตรงเท่านั้นที่จะสามารถรักษาไว้ได้ ความคิดทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ฉันได้เรียนรู้วิธีรักษาตัวเองในที่สุด

ฉันชอบทุกอย่างที่หมักไว้ มักใช้น้ำส้มสายชู ฉันชอบมะเขือเทศ แตงกวา พริก เห็ด และมันก็เป็นความรักในอาหารเหล่านี้ที่กระตุ้นให้ฉันเริ่มบรรจุกระป๋องสำหรับตัวเองในที่สุด

สิ่งแรกที่ฉันเชี่ยวชาญคือแตงกวาดองและมะเขือเทศนานาชนิด ฉันต้องการเพียงแค่สารพันและไม่มีอะไรอื่น และตอนนี้ผลลัพธ์แรกพร้อมแล้วในปริมาณ 5 กระป๋อง 1.5 ลิตรต่อครั้ง และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น เพื่อนๆ

วิธีการดองแตงกวากับมะเขือเทศ

ทดสอบสูตรแล้ว ด้วยมะเขือเทศและแตงกวาดองมีรสเผ็ดเล็กน้อยมีรสหวาน

ส่วนผสม (สัดส่วนจะระบุไว้ในสูตร):

• มะเขือเทศ
• แตงกวา
• ใบเชอร์รี่
• ใบลูกเกด
• กระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทย
• ถั่วออลสไปซ์
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู

ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด ฉันไม่มีเครื่องฆ่าเชื้อ ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดในกรณีของฉันคือ การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ. ในการทำเช่นนี้ ฉันวางขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาลงในเตาอบแล้วเปิดเครื่องให้อุ่นขึ้นถึง 130 องศา เตาอบไฟฟ้าของฉันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ฉันจึงใช้เวลา 15 นาทีในการดำเนินการให้เสร็จสิ้น จากนั้นฉันก็ปิดเตาอบและทิ้งขวดโหลไว้จนกว่าจะถึง "x" ครอบคลุมควรต้มเป็นเวลา 3 นาที

ระหว่างนั้นฉันก็เตรียมเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง ฉันล้างพวกเขาและปล่อยให้แห้ง เหล่านี้คือร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม (ปอกเปลือก), กานพลู, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, พริกไทยและออลสไปซ์

แจกจ่ายทุกอย่างในขวดยกเว้นพริก

ล้างมะเขือเทศและแตงกวาอย่างทั่วถึง ฉันแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณ "ก้น" เพื่อไม่ให้เปลือกจากน้ำเดือดแตก ตอนนี้คุณต้องบรรจุผักในขวดให้แน่นโดยพยายามเว้นที่ว่างให้น้อยที่สุด

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วเทผักใส่ขวดด้วยน้ำเดือด เทน้ำที่เหลือออก เราปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

แล้วเทน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะเดิม ตอนนี้เรารู้แล้วว่าต้องใช้น้ำเกลือมากแค่ไหนสำหรับปริมาณการเก็บรักษาทั้งหมด ขั้นตอนนี้ไม่สามารถละเลยได้ หรือธนาคารอาจนูนขึ้นในภายหลัง

เติมน้ำอีกแก้วลงในปริมาตรรวมของน้ำดองในอนาคตแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ทีนี้มาพูดถึงสัดส่วนกัน ฉันบรรจุกระป๋องในขวดขนาด 1.5 ลิตร หากคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาใน 3 ลิตร - เพียงเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า

ดังนั้น ทุกๆ ขวด 1.5 ลิตร ฉันต้องการ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์), 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์) 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูพริกไทยเล็กน้อย (ดำและออลสไปซ์)

ด้วยน้ำดองที่นำไปต้มให้เทขวดที่มีมะเขือเทศและแตงกวาลงไปที่ขอบ เราม้วนกระป๋องให้แน่นแล้วนำไปที่ที่เงียบสงบซึ่งไม่มีใครสะดุด

แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว คุณได้ลองรวมผักหลายชนิดแล้วหรือยัง? ผลที่ได้ค่อนข้างคาดเดาไม่ได้เพราะผักอุดมไปด้วยรสชาติของกันและกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเพื่อนบ้านที่อยู่ติดกันในขวดโหล ตัวเลือกความมืด-ความมืด นี่คือแตงกวา-มะเขือเทศ-พริกไทย บางครั้งเพิ่มแอปเปิ้ล บวบ และกะหล่ำดอก

สูตรมะเขือเทศนี้อาจกล่าวได้ว่ามาจากหมวดหมู่ที่คลาสสิกและดั้งเดิมที่สุด แต่จากเขาเองที่การเดินทางอันยาวนานของการทดลองเริ่มต้นขึ้น เพื่อค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวของผักต่างๆ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในท้ายที่สุด โดยวิธีการที่แตงกวาและมะเขือเทศรวมกันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากปล่อยกรดพิเศษ นอกจากนี้แตงกวายังอร่อยและกรอบอีกด้วย

เวลาสำหรับบรรจุกระป๋องมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคือ 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ

น้ำ - 1.5 ลิตร

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% -20 มิลลิลิตร

ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ในแต่ละขวด

ใบมะรุม - หนึ่งใบในแต่ละโถ

พริกไทยเม็ด - 5-6 ชิ้น

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

กระเทียม - 3 กลีบ

สูตรสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

ขั้นแรกให้นึ่งขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำ คุณสามารถทำสิ่งนี้บนกาต้มน้ำเดือดบนกระทะ พวกเขายังฆ่าเชื้อขวดในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ในกรณีหลังนี้ ฝาปิดสามารถราดด้วยน้ำเดือดได้

เราคัดแยกแตงกวาและมะเขือเทศ กำจัดผลไม้ที่ยู่ยี่ เน่าหรือเฉื่อย มะเขือเทศและแตงกวาทั้งหมดควรมีขนาดใกล้เคียงกัน หนาแน่นและแข็งแรง มะเขือเทศอาจยังไม่สุกเล็กน้อย และแตงกวาจะดีกว่าถ้าใช้ดองที่หลากหลาย ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น

เรากำลังรอให้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใบมะรุมและผักชีฝรั่งร่มผักชีฝรั่งพริกไทย

ด้านบนของเครื่องเทศเราวางมะเขือเทศอย่างแน่นหนามากถึงครึ่งขวด มะเขือเทศยิ่งเล็กยิ่งเติมพื้นที่ได้มาก

ในช่วงครึ่งหลังของขวดเราวางแตงกวาให้แน่น คุณไม่ต้องกลัวว่ายอดแตงกวาจะยืนโดยไม่มีน้ำเกลือภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดมะเขือเทศและแตงกวาจะ "นั่งลง" เล็กน้อย ดังนั้นเราจึงแกะแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่เสียใจ ไม่เช่นนั้นเราจะจบลงด้วยขวดเปล่าครึ่งหนึ่ง

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ รอให้เดือดแล้วเทผักใส่ขวดลงในน้ำเดือด ดังนั้นพวกเขาจึงยืนประมาณ 10-15 นาที

เติมแตงกวาและมะเขือเทศหลากชนิดลงในขวดโหล ม้วน (หรือบิด) ฝา พลิกคว่ำและห่อ

ในที่สุดมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดจะพร้อมบริโภคใน 1.5-2 เดือน แต่พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างน่าพิศวงเป็นเวลาหนึ่งปีหรือสองปี มะเขือเทศอร่อยฉ่ำและแตงกวากรอบที่แข็งแรงจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย โดยเฉพาะในฤดูหนาวที่ขาดแคลนผักสด ควรเก็บผักดองไว้ในที่เย็นและมืดตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่ง

ขณะนี้เรามีช่วงเวลาที่แตงกวาเคลื่อนตัวออกไปเล็กน้อย และมะเขือเทศก็เริ่มสุก ฉันตัดสินใจที่จะไม่พลาดโอกาสนี้และเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว เพื่อรสชาติ ฉันใส่พริกหยวกครึ่งขวดในแต่ละขวด คละรสได้อร่อยมาก ในฤดูหนาว เมื่อเปิดขวดโหลที่ว่างเปล่า คุณจะจำวันฤดูร้อนที่มีแดดออกได้ทันที ฉันใส่ผักในขวดที่ค่อนข้างแน่นและด้วยเหตุนี้น้ำดอง 1 ลิตรจึงเหลือ 3 ขวด 900 กรัมต่อขวด สำหรับการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ใส่ผักในขวดโหลแล้วเติมน้ำ จากนั้นวัดปริมาณน้ำเมื่อระบายน้ำออก

ในการเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ

ตัดปลายแตงกวาออก

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่กระเทียม 5-6 กลีบ ใบกระวาน 1-2 ใบและร่มผักชีฝรั่ง ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ดลงไปด้วย วางแตงกวาในแนวตั้งในขวดในชั้นเดียว

ใส่พริกหยวกลงในขวดแล้วเติมมะเขือเทศลงไป

ต้มน้ำในกระทะแล้วเทผักเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทผักอีกครั้ง อีก 10 นาที ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากเหยือกอีกครั้งและวัดปริมาณ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ เก็บน้ำตาลด้วยสไลด์และเกลือโดยไม่ต้องสไลด์ ปล่อยให้น้ำดองเดือดและรอให้เกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำดองลงบนสารพันบิดขวดแล้วพลิกฝา ห่อมะเขือเทศและแตงกวาดองด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

• แตงกวา - 1500 กรัม
• มะเขือเทศ - ประมาณ 800 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว,
• กระเทียม - สองกลีบ
• เครื่องปรุงรส: พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการดูแลธนาคารควรล้างให้สะอาด ควรใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดาแทนน้ำยาล้างจานที่มีสารเคมีราคาแพง วิธีที่สะดวกที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดโหลในสภาพแวดล้อมในเมืองคือการวางขวดโหลไว้ในเตาอบเย็น ถือไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา และปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออก

ในขณะที่ขวดกำลังอุ่นขึ้น ให้เตรียมผัก หากแตงกวาสดก็เพียงพอแล้วที่จะล้างให้สะอาด หากพวกเขาโกหกมาหลายวันแล้ว พวกเขาจะต้องให้ความสนใจล่วงหน้า กล่าวคือใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง แล้วจะแข็งแรงเป็นมันเงา

ต่อไปให้ตัดหางแตงกวาออกทั้งสองข้าง

และมะเขือเทศหลังจากล้างแล้วจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ สิ่งนี้จะรับประกันได้ว่าผิวของพวกมันจะไม่แตกจากน้ำเกลือที่ร้อนจัด และพวกมันจะไม่กระจายไปเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่างเหนือโถ

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้หยาบ หากมีความเขียวขจีที่บ้านคุณสามารถเพิ่มได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่

เมื่อขวดโหลเย็นลง คุณสามารถรวบรวมมะเขือเทศและแตงกวาหลากหลายประเภทไว้ในขวดเดียว แต่ก่อนอื่น ให้ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือก่อน

เราใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง พริกไทยดำ 5-6 ชิ้นและถั่วหวาน 4-6 ชิ้นต่อขวด ใบกระวานสองสามใบ กระเทียม ผักชี สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

แตงกวาวางในแนวตั้งพยายามวางให้แน่น

วางชั้นของหัวหอมบนแตงกวา

และบนชั้นของมะเขือเทศคุณต้องเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อให้ผักมีความหนาแน่นมากขึ้น
หากผักในขวดขนาดสามลิตรบรรจุอย่างแน่นหนา น้ำเกลือจะต้องการประมาณ 1100 ลิตร คุณสามารถทำได้อย่างแม่นยำมากขึ้นสำหรับสิ่งนี้ ก่อนอื่นให้เทน้ำเย็นลงในขวดที่มีผัก จากนั้นเทลงในกระทะและทำน้ำเกลือ

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับหนึ่งลิตรคุณจะต้อง: เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม, น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวดอย่างระมัดระวัง กฎหลักคือการเทน้ำเกลือลงบนผัก ไม่ใช่ใส่แก้ว

ถัดไป คุณต้องขับอากาศส่วนเกินออกจากกระป๋อง ในการทำเช่นนี้เราจะอุ่นเครื่อง ในหม้อที่วางโถ ให้เทน้ำอุ่นแล้วใส่โถ เรากำลังรอช่วงเวลาเดือดและรอ 15 นาทีสำหรับกระป๋องขนาดใหญ่ ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กก็ควรลดเวลาลง เราถือขวดโหลไว้จนกว่าแตงกวาจะเริ่มได้สีมะกอก

นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถถือขวดคว่ำ (คว่ำ) เพื่อตรวจหารอยรั่ว

คุณสามารถทำเหยือกขนาดเล็กได้ แต่จะกินในทันทีและอาจไม่เพียงพอ แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งสลัดและของว่างมะเขือเทศนุ่มและน่ารับประทานและผักดองเปรี้ยวหวานเมาอย่างรวดเร็ว

Irina Veretnova เตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว