การจำแนกประเภทและการแบ่งประเภท

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

การแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีขนาดใหญ่และหลากหลายมาก และรวมถึงทั้งผลิตภัณฑ์ดิบที่ผ่านการแปรรูปขั้นต้นเท่านั้น และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมสำหรับการทำอาหาร และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับการบริโภคโดยตรง

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แบ่งออกเป็นกลุ่มหลักๆ ดังต่อไปนี้ โดยมีลักษณะการแปรรูป การใช้งาน และลักษณะอื่นๆ ที่แตกต่างกัน

เนื้อดิบและผลพลอยได้จากการแปรรูปขั้นต้น:

ก) เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในซากศพ ครึ่งซาก เศษสี่ส่วน และการตัดคุณภาพสูงในรูปแบบที่เย็น แช่เย็น แช่แข็งและละลายน้ำแข็ง (แกะ ควาย อูฐ เนื้อวัว หมู ฯลฯ);

ข) เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ บรรจุเป็นส่วนเพื่อใช้ประกอบอาหาร - แช่เย็นและแช่แข็ง

ค) ผลพลอยได้ประเภทต่าง ๆ และจากสัตว์ต่าง ๆ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์:

ก) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปประเภทต่างๆ: ธรรมชาติ, ชุบเกล็ดขนมปังและสับในรูปแบบแช่เย็นและแช่แข็ง (Azu, Entrecote, Beef Stroganoff, เนื้อสับ, ชิ้นเนื้อ, ฯลฯ );

b) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากธรรมชาติจากเครื่องใน - แช่เย็นและแช่แข็ง - เป็นก้อนและบรรจุเป็นส่วนๆ (ปอด สมอง ตับ ฯลฯ)

เนื้อเค็ม: เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆหั่นบาง ๆ หมักด้วยเกลือ (เนื้อ corned)

เนื้อรมควัน (เนื้อรมควัน);

ก) เนื้อแกะรมควัน, รมควันและต้ม (เนื้อแกะรมควัน);

b) เนื้อรมควัน, ต้มและต้มเสร็จแล้ว (เนื้อรมควัน);

c) หมูรมควัน - รมควัน, ต้มสุก, ต้มและอบ (หมูรมควัน, แฮม, ม้วน, เบคอน, ฯลฯ )

ไส้กรอก:

ก) ไส้กรอกต้ม

b) ไส้กรอกกึ่งรมควัน

c) ไส้กรอกรมควันดิบ

d) ไส้กรอกต้มรมควัน;

จ) ไส้กรอกตับ;

f) ไส้กรอกเลือด

g) ไส้กรอกยัดไส้

h) ไส้กรอกม้า

i) ไส้กรอกเนื้อกวาง

j) ไส้กรอกอาหาร

ล.) ไส้กรอก;

ม.) ไส้กรอก;

m) ก้อนเนื้อ

o) กล้ามเนื้อ;

n) เจลลี่;

p) pates;

c) เยลลี่

เนื้อกระป๋อง: เนื้อกระป๋อง เครื่องใน เนื้อสัตว์ที่มีส่วนประกอบของผัก และจากวัตถุดิบผักที่มีไขมันสัตว์ (เนื้อแกะตุ๋น เนื้อตุ๋น ฯลฯ)

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากเนื้อสัตว์และเครื่องใน (ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากเนื้อสัตว์)

เนื้อสัตว์เข้มข้น (น้ำซุปเนื้อ, เนื้อแห้ง, ผงเนื้อ)

ผลิตภัณฑ์จากเลือด (Blood) : อาหารหมักดองและผลิตภัณฑ์จากเลือดที่ใช้เป็นยา

เนื้อสัตว์ปีกหัก (สัตว์ปีก): เนื้อไก่ ห่าน เป็ด ฯลฯ ในซากและบรรจุในรูปแบบแช่เย็นและแช่แข็ง (ไก่ ห่าน เป็ด ฯลฯ)

เกม (เกมขนนก): เกมบนบก เกมบริภาษ ฯลฯ ในรูปแบบที่แช่เย็นและแช่แข็ง (Capercaillie, Partridge, Teterev ฯลฯ)

ไส้กรอกสัตว์ปีก (ไส้กรอกสัตว์ปีก).

สัตว์ปีกกระป๋องและเนื้อเกม (สัตว์ปีกกระป๋องและเกม)

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากสัตว์ปีกและเนื้อเกม (ไก่ทอด, ไก่ยัดไส้, ห่านทอด, ไก่งวงอบ ฯลฯ)

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแป้ง (Pelmeni, Pies)

โรงงานเฉพาะ:

ก) วัตถุดิบต่อมไร้ท่อ-เอนไซม์จากซากเนื้อสัตว์ในรูปแบบแช่แข็ง

b) ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และทางเทคนิคจากวัตถุดิบต่อมไร้ท่อ-เอนไซม์

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แต่ละกลุ่มมีสินค้าหลายประเภทที่มีลักษณะและคุณภาพที่หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อดิบพวกเขาเข้าสู่เครือข่ายการจัดจำหน่ายในรูปแบบของการตัดขนาดใหญ่บรรจุและในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป องค์ประกอบทางสัณฐานวิทยา (อัตราส่วนของกล้ามเนื้อ ไขมัน กระดูกและเนื้อเยื่ออื่น ๆ ) และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนต่างๆ ของซาก - บาดแผล - ต่างกัน ตามองค์ประกอบทางสัณฐานวิทยาและทางเคมีและวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถผลิตขึ้นเพื่อเตรียมสำหรับการใช้ทำอาหารเฉพาะได้:

สำหรับการย่าง (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสันใน, เนื้อสันใน, ขอบหนาและบาง, ขอบวัว; ซี่โครงหมู, ซี่โครงหมูและแฮม; แฮมแกะ, เนื้อซี่โครงและซี่โครงหมู ฯลฯ);

สำหรับการเคี่ยว (เนื้อบ่า ตะโพก และสะโพก; ซี่โครงหมู ซี่โครงหมู และแฮม; ไหล่แกะ ซี่โครงแกะ ฯลฯ);

สำหรับปรุงอาหารหรือใช้ในรูปแบบสับ (เนื้อสะโพกและเนื้อสันนอก แฮมหมู เนื้อซี่โครงและเนื้อหน้าอก เนื้อแกะและเนื้อซี่โครงหมู ฯลฯ)

· สำหรับหลักสูตรแรก - ซุป, Borscht, น้ำซุป (บาดแผลต่างๆ) ผลิตผลพลอยได้ในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ในส่วนน้ำหนัก

การเปิดตัวผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเข้าสู่เครือข่ายการค้าในรูปแบบของชิ้นส่วนที่ไม่ต้องการการแปรรูปเบื้องต้นและเตรียมพร้อมสำหรับการใช้ทำอาหารอย่างเต็มที่ได้รับการพัฒนาในวงกว้าง ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปทำจากเนื้อวัวและเนื้อแกะประเภท 1 ที่มีไขมันสูง เนื้อลูกวัวมีไขมันปานกลาง เนื้อหมูที่มีไขมันสูง เบคอน และเนื้อสัตว์ที่มีความอ้วน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผลิตในประเภทต่อไปนี้:

เป็นธรรมชาติ กล่าวคือ ไม่ผ่านการบดหรือกระบวนการทางกลรูปแบบใด ๆ และเตรียมจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่ดีที่สุด (azu, entrecotes, longets, สเต็กเนื้อ; ชิ้นเนื้อ, เอสคาลอปส์, ชนิทเซล, เบคอนหมู; ชิ้นเนื้อ, ชนิทเซล, เคบับเนื้อแกะ ฯลฯ );

ชุบเกล็ดขนมปัง นั่นคือ ผ่านการคลายและแช่ในสารละลายไข่ - ไอศกรีมและคลุกเกล็ดขนมปัง (สเต็กเนื้อซี่โครง หมูสับและชนิทเซล เนื้อแกะและชนิทเซล เป็นต้น);

สับ - จากเนื้อสัตว์ทุกประเภทของไขมันและทุกประเภท ปราศจากกระดูก เส้นเอ็น สับละเอียดและผสมกับส่วนผสมต่างๆ: เครื่องเทศ ไขมัน ขนมปังข้าวสาลี ฯลฯ ;

· ชุดซุป - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกระดูก ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยังมีการผลิตผลพลอยได้บางชนิดเช่นไตทอดสมองในเกล็ดขนมปัง

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นสินค้าที่เน่าเสียง่ายเมื่อสด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีเสถียรภาพมากขึ้น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติใหม่ พวกเขาต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่หลากหลาย อันเป็นผลมาจากการได้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทใหม่ เพื่อยืดอายุการเก็บ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกทำให้เย็น แช่แข็ง เค็ม รมควัน และยังแปรรูปเป็นอาหารกระป๋อง ไส้กรอก และสิ่งเข้มข้น เนื้อเค็มและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ปรุงสุกและรมควันที่หลากหลายซึ่งมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกัน

เมื่อหั่นเนื้อด้วยเกลือ พวกเขาจะได้รับการดำเนินการเตรียมการพิเศษ (เช่น การเอากระดูกออก ทำให้มีรูปร่างที่แน่นอน เป็นต้น) จากนั้นจึงผ่านการประมวลผลด้วยสารประกอบพิเศษ (เช่น ในช่วงทศวรรษที่ 50 องค์ประกอบของเกลือจากเกลือแกง ไนเตรต ไนไตรต์ น้ำตาลเช่นเดียวกับกรดแอสคอร์บิกหรือโซเดียมแอสคอร์เบต) ซึ่งไม่เพียง แต่สร้างสภาพแวดล้อมที่ป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ แต่ยังปรับปรุงคุณภาพ: สร้างพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นสีชมพูแดงยังคงอยู่มีกลิ่นเฉพาะปรากฏขึ้น .

การเลือกสรรผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีทั้ง ผลิตภัณฑ์เนื้อเค็ม(โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม) และหลังจากเกลือ รมควัน ต้ม อบหรือรมควัน แล้วตามด้วยเดือด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สูบบุหรี่นอกจากจะมีความดื้อรั้นมากแล้ว ยังให้รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งเค็มและเค็มปรุงสุก ใช้กระดูกหรือหลังเอากระดูกออก เมื่อปรุงความเค็ม (เช่นเดียวกับการทำเกลือ) ส่วนหนึ่งของโปรตีนและสารสกัดจะสูญหายไป แต่การย่อยได้ของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในสถานะของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ก่อตัวเป็นเจลาติน การเสื่อมสภาพของโปรตีน และการกำจัดเกลือส่วนเกิน สารประกอบ

การคั่วให้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะ ทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อเค็มและเนื้อรมควันถูกอบและผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเหล่านี้ (ในการผลิตหมูต้มคาร์บอเนต) ผลิตภัณฑ์จากเนื้ออบมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าของที่ต้มหรือรมควัน และร่างกายดูดซึมได้ดี

สถานที่สำคัญในหมู่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ถูกครอบครองโดย ไส้กรอก.ลักษณะเฉพาะของพวกเขาอยู่ในความจริงที่ว่าวัตถุดิบที่พวกเขาทำคือเนื้อสัตว์และเครื่องในโดยการผ่า (ปล่อยจากกระดูก, การสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, เลือดและน้ำเหลือง, การสะสมของไขมันทนไฟ ฯลฯ ) บดขยี้กล้ามเนื้อที่เกือบจะบริสุทธิ์ เนื้อเยื่อและผสมกับไขมัน มักจะหลอมละลายได้ เช่นเดียวกับสารปรุงแต่งรส (เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เครื่องเทศ ฯลฯ) กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มขึ้นและการย่อยได้สูง ปรับปรุงโดยการดำเนินการเตรียมการพิเศษดังกล่าว เนื้อดิบในรูปของเนื้อสับในปลอกหรือไม่อยู่ภายใต้การรักษาความร้อน: ย่าง ต้ม หรือต้ม และอบ หรือการต้มและการสูบบุหรี่ หรือการรมควันเท่านั้น ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อม กินโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติมหรือสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สอง (ไส้กรอก ฯลฯ ) ไส้กรอกรมควันมีความเสถียร ไส้กรอกหลากหลายประเภท

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สำคัญก็เช่นกัน เนื้อกระป๋องและเครื่องใน... เนื้อกระป๋องมีความโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงและการย่อยได้เนื่องจากชิ้นส่วนที่กินไม่ได้จะถูกลบออกจากวัตถุดิบในระหว่างการผลิตและในระหว่างการปรุงอาหาร (ฆ่าเชื้อ) เนื่องจากความหนาแน่นของภาชนะ สารอาหารหลักจะไม่สูญเสียแม้ว่าคุณสมบัติของพวกเขาจะเปลี่ยนแปลงบ้าง . เนื้อกระป๋องสะดวกในการรับประทานเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - อาหารจานที่สองหรือจานแรกสำเร็จรูปหรือของว่างซึ่งในบางกรณีจำเป็นต้องอุ่นเท่านั้น อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน - เป็นเวลาหลายปี เป็นสินค้าประเภทเนื้อสัตว์ที่คงอยู่ได้นานที่สุดและใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำรอง

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อเข้มข้น- เนื้อแห้ง ผงเนื้อ น้ำซุปเนื้อก้อน ฯลฯ เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อบแห้งด้วยความชื้น 6-10% (แทนที่จะเป็น 75-92% ในผลิตภัณฑ์ดิบ) การคายน้ำทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ และดังนั้นจึงปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวแม้ในอุณหภูมิแวดล้อมที่สูง การคายน้ำของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำได้โดยการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรือต่ำ (การระเหิด - การกำจัดความชื้นที่อุณหภูมิต่ำโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำแข็งเป็นของเหลว) เมื่อเติมน้ำ สารเข้มข้นจะกลับคืนสู่สภาพเดิมเกือบทั้งหมด (ก่อนการคายน้ำ) และใช้เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ความเข้มข้นส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเดินทางและการเดินป่า เมื่อสิ่งสำคัญคือต้องมีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำหนักน้อยและได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เลือด- hematogen ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง อัลบูมินอาหารแทนที่ไข่ขาวในอุตสาหกรรมขนมและอื่น ๆ รวมถึงวัตถุดิบต่อมไร้ท่อ - เอนไซม์สำหรับการผลิตยาอินทรีย์เพื่อการแพทย์และทางเทคนิค - ต่อมของการหลั่งภายในและภายนอก (ตับอ่อน, ต่อมหมวกไต, ไทรอยด์, คอพอก ฯลฯ .) และวัตถุดิบเอนไซม์ (ตับ , เยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ฯลฯ )

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กลุ่มใหญ่เป็นตัวแทนของ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากเกมและสัตว์ปีกดิบในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ทำอาหารไส้กรอกและอาหารกระป๋อง VA Timofeeva "วิทยาศาสตร์โภคภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร", ed. Phoenix, 2010

เทคโนโลยีการแปรรูปเนื้อสัตว์เบื้องต้น

คุณรู้อยู่แล้วว่าองค์ประกอบของอาหารของมนุษย์ควรประกอบด้วยสารอาหาร เช่น โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และน้ำ สารเหล่านี้มีอยู่ในเนื้อสัตว์ จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าถ้าไม่กินเนื้อสัตว์ในอาหาร บุคคลจะได้รับสารสำคัญน้อยกว่า

ประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ดั้งเดิมส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ

เนื้อวัว - เป็นเนื้อวัว วัวกระทิง และลูกโค มีสีแดงกับเฉดสีต่างๆ ความเข้มของสีขึ้นอยู่กับอายุ สายพันธุ์ สภาพการเจริญเติบโต: เนื้อสัตว์เก่า (อายุมากกว่า 7 ปี) มีสีเข้มกว่าเนื้อของลูกอ่อน เนื้อของสัตว์ในสายพันธุ์เนื้อนั้นเบากว่าของสายพันธุ์นม เนื้อลูกวัวมีสีชมพูอ่อนและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกลิ่นเปรี้ยวหวาน เนื่องจากเนื้อลูกวัวย่อยง่ายจึงมีประโยชน์ด้านอาหารและโภชนาการสูง

เนื้อหมู- เนื้อหมูในประเทศ นี่เป็นหนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ที่อร่อยและง่ายที่สุดในการเตรียม หมูถูกทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ไขมันละลายได้ดี และส่วนต่างๆ ของซากที่ไม่มีไขมันเป็นของเนื้อไม่ติดมัน สำหรับการอบหรือทอด เนื้อระดับพรีเมียมเหมาะสำหรับ: ไหล่, เนื้อซี่โครง, หน้าอก, แฮม รสหวานของเนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ถั่ว น้ำผึ้ง และลูกพรุน

เนื้อแกะ - เนื้อแกะ (แกะ) เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบของชาวตะวันออกซึ่งนอกเหนือจากเนื้อแกะที่มีชื่อเสียงแล้วเนื้อแกะหรือแกะอายุไม่เกินสามปีมีค่า มันมีสีแดงอ่อนมีไขมันสีขาวและแน่น ไม่ควรปรุงเนื้อแกะนานเกินไป: มันสูญเสียรสชาติและกลายเป็นแห้งและเหนียว จะดีกว่าถ้าปล่อยให้มันกึ่งคั่ว สีชมพูและฉ่ำ การทำอาหารลูกแกะขึ้นอยู่กับประเพณีการทำอาหาร: ในภาคตะวันออกเนื้อสัตว์ถูกต้มและตุ๋นกับวันที่และแอปริคอต, น้ำมันมะกอก, มะเขือเทศ, กระเทียมและไวน์ในสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในภาคเหนือพวกเขาต้องการเนื้อแกะย่างกับมันฝรั่ง

เครื่องใน

เมื่อตัดซากจะถูกแยกออก เครื่องใน -ตับ ปอด ไต หัวใจ ลิ้น สมอง ฯลฯ โดยเนื้อหาของโปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ ตลอดจนคุณค่าของพลังงาน ผลพลอยได้บางอย่างเกือบจะดีเท่ากับเนื้อสัตว์

เครื่องในที่มีคุณค่าที่สุดคือตับ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และคาร์โบไฮเดรต การใช้ตับช่วยฟื้นฟูและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

มีโปรตีนและไขมันในลิ้นจำนวนมาก มันละเอียดอ่อนและอร่อยมาก ไต, หัวใจ, เต้านม, ปอดใช้สำหรับการเตรียมผักดองและหลักสูตรที่สอง ขาและหางเป็นส่วนผสมหลักของเยลลี่

เนื้อกระป๋องผลิตจากเนื้อสด หมู เนื้อแกะ เนื้อกวาง และเครื่องใน เนื้อวางในขวดที่ปิดสนิทและฆ่าเชื้อนั่นคืออุ่นที่อุณหภูมิสูง เนื้อกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี ใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพสนาม

เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติสูง เนื้อสัตว์จึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในอาหารของมนุษย์

เนื้อสัตว์ในโภชนาการของมนุษย์มีอยู่ในสมัยโบราณ ตามการวิจัยของนักมานุษยวิทยา ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้เรากลายเป็นสิ่งมีชีวิตที่ชาญฉลาดได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์มีความสำคัญต่อโภชนาการของมนุษย์อยู่ในการจัดหากรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งมีผลกระทบต่อการพัฒนาของสมอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์คืออะไร?

ประการแรก ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการอย่างมาก แต่ที่เขาสังเคราะห์เองไม่ได้

ประการที่สอง ดังที่คุณทราบ เนื้อสัตว์มีปริมาณโปรตีนสูงมาก เซลล์กล้ามเนื้อ ฮอร์โมน และเอ็นไซม์ถูกสร้างขึ้นจากมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งคือมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

และแน่นอนว่าอย่าลืมวิตามินซึ่งก็เพียงพอแล้วในเนื้อสัตว์ เหล่านี้คือกรดโฟลิก วิตามินของกลุ่ม B และ PP

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อกระต่าย

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นเช่นนี้ เนื้อกระต่ายจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เหนือกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ที่บริโภคกันมากที่สุด - เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หมู และไก่

ด้วยปริมาณโปรตีนที่สูงมากในเนื้อกระต่าย มันจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากมันแทบไม่มีสารเช่นคอลลาเจนเลย ซึ่งหมายความว่าโปรตีนทั้งหมด (ประมาณ 90% ของเนื้อหาทั้งหมด) ซึ่งจำเป็นสำหรับกิจกรรมที่สำคัญและการแบ่งเซลล์ในร่างกายจะบรรลุวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

หากเราเปรียบเทียบตัวบ่งชี้นี้กับโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อวัว ร่างกายมนุษย์จะไม่สามารถดูดซึมได้ถึง 40% ของปริมาตรทั้งหมด กรดอะมิโนที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ประกอบเป็นเนื้อกระต่ายจะไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของเนื้อสัตว์ แต่จะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในรูปแบบดั้งเดิมซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบที่หลากหลาย

ในบรรดากรดอะมิโน 19 ชนิดที่พบในเนื้อกระต่าย ไลซีน เมไทโอนีน และทริปโตเฟนมีคุณค่าอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์อาหารนี้แนะนำในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดไม่เพียงพอ แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น รวมถึงโรคเฉียบพลันและเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร

คุณสมบัติเดียวกันนี้ของเนื้อสัตว์ช่วยให้มั่นใจว่ามีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ เด็กและสตรีมีครรภ์หรือมารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนม เนื่องจากโคเลสเตอรอลในเนื้อกระต่ายมีในปริมาณที่ไม่เพียงพอจึงควรรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยที่มีการวินิจฉัย: โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด; หลอดเลือด; การละเมิดการเผาผลาญไขมัน

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ แม้กระทั่งกับผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นไดอะเทซิส โรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้ และอาการแสดงอื่นๆ ของการแพ้

เนื้อนี้สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากเนื้อกระต่ายถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและย่อยง่าย นั่นคือเหตุผลที่เนื้อสัตว์เหล่านี้เป็นอาหารหลักในอาหารโปรตีนที่มีชื่อเสียง ในเวลาเดียวกัน ไม่มีข้อห้ามในการใช้เนื้อสัตว์นี้ ยกเว้นในกรณีที่คุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเช่น uricemia ที่มีความเข้มข้นของกรดยูริกในเลือดสูง นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของ purines ในเนื้อกระต่ายซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกรดนี้

นก

เนื้อสัตว์ปีกมีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมูอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิด รวมทั้งวิตามินบีและวิตามินเอ

เนื้อเป็ด

เนื้อเป็ดอุดมไปด้วยโปรตีน แพทย์จึงแนะนำให้รวมเนื้อเป็ดไว้ในอาหารสำหรับการอ่อนเพลียทางร่างกายและทางประสาท ผู้ที่เคยประสบกับความเครียดควรใช้มันเพื่อเสริมสร้างเส้นประสาทที่แตกสลายอย่างแน่นอน มันเป็นอาหาร biostimulant ที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน

เป็นประโยชน์ที่จะกินเนื้อของนกตัวนี้ด้วยอาการกำเริบของ ARVI ตามฤดูกาล นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่อุทิศเวลาให้กับงานจิต ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับนักกีฬา

ตับของเป็ดบ้านหรือเป็ดป่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง ประกอบด้วยกรด pantothenic ซึ่งทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ เรตินอลที่มีปริมาณสูง รวมทั้งองค์ประกอบที่สมดุลของกรดอะมิโน ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสมรรถภาพของผู้ชาย แต่ตับเป็ดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ควรกิน

เนื้อของนกตัวนี้อุดมไปด้วยเบทาอีนและโคลีน สารเหล่านี้มีหน้าที่ในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเข้าสู่ร่างกาย เนื้อเป็ด โดยเฉพาะไก่เนื้อไก่ ยังเป็นแหล่งของกรดโฟลิก ไรโบฟลาวิน แคโรทีน วิตามินบี

แม้จะมีรสชาติเฉพาะของไขมันเป็ด แต่ก็มีประโยชน์มากเพราะมีเอนไซม์ที่มีคุณสมบัติทำให้เกิดมะเร็ง พวกเขากำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ด้วยโรคอ้วนและโรคเบาหวานเป็ดมีข้อห้าม

ไก่

เนื้อไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะที่มีความสำคัญในอาหาร ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรตีนในปริมาณสูงมีคุณค่า เรียกว่าเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับระบบร่างกายทั้งหมดอย่างถูกต้อง

เนื้อไก่เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่โปรตีนของมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย หลายคนเชื่อมานานแล้วว่าสามารถช่วยฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา เพิ่มพลังงาน และยังเสริมสร้างและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคน้ำซุปไก่มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและมีผลดีต่อขนาดของกล้ามเนื้อหัวใจ

การย่อยอย่างรวดเร็วของเนื้อไก่โดยร่างกายมนุษย์นั้นอธิบายได้จากการมีกรดไขมันอยู่ในนั้น องค์ประกอบเหล่านี้คือการป้องกันโรคร้ายแรง เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดหัวใจ และนอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของกระบวนการย่อยอาหาร

เนื้อไก่มีวิตามินบี 2 - ไรโบฟลาวิน เสริมสร้างระบบประสาทและมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และผม การบริโภคเนื้อไก่เป็นประจำอาจส่งผลต่อรูปร่างหน้าตาได้ในเวลาอันสั้น - เสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อและช่วยให้คุณกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้

ไก่เป็นที่ชื่นชอบของเนื้อสัตว์ทุกประเภท บทบาทไม่น้อยในเรื่องนี้คือการมีเนื้อสัตว์ปีกที่เรียกว่าเนื้อขาว มันมีคุณค่าทางโภชนาการมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

ผู้บริโภคจำนวนมากเห็นว่าประโยชน์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ เพื่อรักษาคุณสมบัติของมันจึงใช้เทคโนโลยีระบายความร้อนต่างๆ

ประโยชน์ของเนื้อวัว

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวต่ำ แต่ประโยชน์หลักของมันอยู่ที่เนื้อหาของกรดอะมิโนและโปรตีน ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ทุกคนคงรู้ดีว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อวัวนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้หลังจากรับประทานเนื้อวัวแล้ว ร่างกายจะอิ่มตัวเร็วกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ มาก

เนื้อทำให้กรดไฮโดรคลอริกเป็นกลาง สารระคายเคือง และเอ็นไซม์ย่อยอาหารที่มีอยู่ในน้ำย่อย ซึ่งจะทำให้ความเป็นกรดในลำไส้และกระเพาะอาหารเป็นปกติ เนื่องจากเนื้อวัวมีแคลอรีต่ำ ร่างกายมนุษย์จึงดูดซึมเนื้อสัตว์ได้เร็วกว่าผักหรือผลไม้มาก นี่เป็นอีกประเด็นหนึ่งที่โปรดปรานเนื้อวัว - เนื้อสัตว์ไม่อุดตันลำไส้ด้วยของเสีย

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เนื่องจากมีแร่ธาตุสูง โดยเฉพาะสังกะสี ผู้ที่ศึกษาวิทยาศาสตร์โภชนาการกล่าวว่าเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการบริโภคแม้กระทั่งผู้ที่เป็นเบาหวาน

หมูดีสำหรับอะไร?

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายที่สุดรองจากเนื้อแกะ และไขมันหมูหรือน้ำมันหมูเป็นอันตรายต่อหลอดเลือดและหัวใจน้อยกว่าเนื้อวัว ในแง่ของปริมาณไขมัน การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าเนื้อสันในหมูติดมันมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวและแม้แต่ไก่ ยกเว้นอกไก่

เนื้อหมูประกอบด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์จำนวนมาก (มากกว่าในเนื้อวัว) วิตามินบีหลายชนิด รวมทั้งมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อหมูอุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างภูมิคุ้มกัน โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก และมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ

น้ำมันหมูมีซีลีเนียมและกรดอาราคิโดนิก ซีลีเนียมเป็นที่รู้จักในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ และเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินอี มีส่วนช่วยในการป้องกันร่างกายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นสาเหตุของความชราและก่อให้เกิดมะเร็ง ซีลีเนียมมีความจำเป็นต่อการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ ซึ่งควบคุมการเผาผลาญของร่างกาย และป้องกันโรคหัวใจ

ประโยชน์ของเนื้อแกะ

ข้อสรุปเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแกะสามารถทำได้โดยพิจารณาจากวิตามินและแร่ธาตุที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ เหล่านี้เป็นสารอาหารหลักทั้งหมด - วิตามิน B, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ไอโอดีน, ฟลูออรีน, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ

เนื้อแกะยังมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ซึ่งทำให้เนื้อนี้มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ

ปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์นี้ต่ำกว่าโปรตีน ดังนั้นจึงไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ในขณะเดียวกัน เนื้อแกะก็มีแคลอรีค่อนข้างต่ำ โดยเฉพาะเนื้อแกะซึ่งมีแคลอรี่เพียง 135 แคลอรี่เท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอย่างถูกต้อง และสมควรได้รับความสนใจจากผู้ที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม

เนื้อแกะที่อุดมด้วยธาตุเหล็กจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำและภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด

มีผลดีต่อสภาพของฟัน และยังช่วยป้องกันการเกิดฟันผุได้อีกด้วย ท้ายที่สุดก็มีฟลูออไรด์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีประโยชน์สำหรับเนื้อเยื่อฟัน

เป็นการดีที่จะกินเนื้อแกะสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน ควบคุมการผลิตน้ำย่อยและสามารถป้องกันโรคเบาหวานโรคร้ายแรงได้

เนื่องจากเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนัก คนที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารจึงสามารถรับประทานน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นน้ำซุปเนื้อแกะจะมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและความเป็นกรดต่ำ

หากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีสุขภาพหลอดเลือดไม่ดีและโรคหลอดเลือดแข็งตัว เนื้อแกะก็มีประโยชน์เช่นกัน อนุญาตให้รับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ จะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อแกะเพราะมันมีโคเลสเตอรอลน้อยมาก

โพแทสเซียม โซเดียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในเนื้อแกะมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นเนื้อสัตว์นี้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ

เนื้อสัตว์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างผิดปกติ ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะย่างมีประโยชน์สำหรับแมงป่องหรืองูกัด จะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของพิษเข้าสู่ร่างกายมนุษย์

แต่ลูกแกะกับไวน์จะช่วยกัดสุนัขบ้า ป้องกันผลร้ายต่อมนุษย์

เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน B และมาโครและไมโครองค์ประกอบต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้เมื่อบริโภคเป็นประจำแต่ในปริมาณที่พอเหมาะ มีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ

ผลพลอยได้และคุณค่าทางโภชนาการ

ผลพลอยได้และคุณค่าทางโภชนาการ ผลพลอยได้คืออวัยวะภายในของปศุสัตว์ที่ถูกส่งไปฆ่า อาจเป็นเนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อแกะทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของสัตว์ ผลพลอยได้จากวัวมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้น

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุดมไปด้วยองค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ โปรตีน ไขมัน วิตามิน A, D, B, PP E และ K, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก อาหารประเภทเครื่องในบางชนิดเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องควบคุมอาหาร แต่ไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงและอาจมีโลหะหนัก คนที่มีน้ำหนักเกินควรปฏิเสธที่จะกินเครื่องในอย่างสมบูรณ์

ประเภทหลักของเครื่องในและลักษณะของมัน

มีเครื่องในประเภทหลักดังต่อไปนี้:

ตับรวมอยู่ในรายการผลพลอยได้ที่มีค่าที่สุด ประกอบด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์และกรดที่จำเป็น แนะนำให้ใช้ในกรณีที่มีปัญหาเลือด ไส้และไส้เตรียมจากตับ

หัวใจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแข็ง เนื่องจากประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อหนาแน่น ส่วนใหญ่มักจะต้มหรืออบ

สมองอยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์พลอยได้ โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในร้านอาหารหลายแห่ง เสิร์ฟสมองด้วยการต้ม ตุ๋น และผัด

ปอดมีคุณสมบัติทางโภชนาการต่ำ ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในยุโรป ผลิตภัณฑ์พลอยได้นี้ไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร

ต้องแปรรูปตูมก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ผลพลอยได้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

ลิ้นเป็นผลพลอยได้ที่นิยมใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะ ประกอบด้วยคอลลาเจน โปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ แอสปิคเตรียมจากมันเช่นเดียวกับต้มตุ๋นและทอด

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

"... ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำด้วยหรือไม่ใช้ส่วนผสมที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ในสูตรที่เศษส่วนของส่วนผสมเนื้อสัตว์มากกว่า 60% ... "

แหล่งที่มา:

"อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อกำหนดและคำจำกัดความ GOST R 52427-2005"

(อนุมัติโดยคำสั่งของ Rostekhregulirovanie จาก 28.12.2005 N 380-st)

คำศัพท์ทางการ... Academic.ru. 2555.

ดูว่า "ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์" ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร:

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก: ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์โดยใช้ส่วนผสมที่มาจากพืชโดยมีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ในปริมาณมากในสูตรตั้งแต่ 5% ถึง 30% รวม ... ที่มา: อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ... ... คำศัพท์ทางการ

ผลิตภัณฑ์จากผักและเนื้อสัตว์- ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์ซึ่งทำจากส่วนผสมที่มาจากพืช โดยมีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ในปริมาณมากในสูตรมากกว่า 5% ถึง 30% หมายเหตุ มวลสารมวลสารเนื้อในสูตร ... ...

ตับ (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์)- ... Wikipedia

ผลิตภัณฑ์- - สินค้า 1. ผลผลิตวัสดุของกิจกรรมการผลิต (เศรษฐกิจ); ในแง่นี้ผลรวมของผลิตภัณฑ์ของระบบเศรษฐกิจ (วัตถุ) เป็นส่วนที่มีประโยชน์ของมัน ... ... คู่มือนักแปลทางเทคนิค

ผงเนื้อ- Pemmikan (จากคำว่า Cree “pimi okan” “ชนิดของไขมัน”) เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แห้งแช่แข็ง มันถูกใช้โดยชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือในการรณรงค์ทางทหารและการสำรวจล่าสัตว์ Pemmican of the Indians รวมฝอยแห้ง ... ... Wikipedia

อาหารทารก (ที่มีเนื้อสัตว์) เนื้อสัตว์: ผลิตภัณฑ์เฉพาะ [ที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ] สำหรับให้อาหารทารกอายุตั้งแต่ 5 เดือนขึ้นไป ถึง 3 ปี, ก่อนวัยเรียนและวัยเรียนตั้งแต่ 3 ถึง 14 ปี ... ที่มา: ... ... คำศัพท์ทางการ

ผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสัตว์ (ที่มีเนื้อสัตว์): ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เฉพาะ [ที่มีเนื้อสัตว์] มีไว้สำหรับโภชนาการการรักษาและป้องกันโรคโดยคำนึงถึงพยาธิสภาพและอายุ ...