วันนี้ฉันอยากชวนคุณทำ profiteroles กับไส้คาวเป็นอาหารว่าง เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะวันหยุดและทุกวัน พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถอบช่องว่างล่วงหน้าและเริ่มต้นทันทีก่อนเสิร์ฟ แต่คุณต้องเก็บไว้ในถุงผูก และคุณยังสามารถแช่แข็งแป้งและอบได้ตามต้องการ แต่ฉันไม่ชอบทำอย่างนั้น ฉันจึงอบทั้งส่วนทันที ซึ่งฉันได้ประมาณ 45 ชิ้น และเติมให้เต็มทันทีด้วยไส้ทุกชนิดทั้งแบบหวานและแบบเค็ม

ฉันได้อธิบายสูตรโดยละเอียดแล้วสำหรับวิธีทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับ profiteroles ดังนั้นฉันจะไม่ทำซ้ำอีกต่อไป แต่ฉันแนะนำให้คุณอ่าน สำหรับผู้ที่ไม่เคยเห็นสูตรก่อนหน้านี้ฉันแนะนำให้คุณดูเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปในการทำอาหาร

ในเวอร์ชันแรกฉันมี profiteroles กับชีสและกระเทียมซึ่งอร่อยมาก คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มลงไปได้ และหากต้องการ ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกที่สองคือ profiteroles ชีสกับสลัด ซึ่งรวมถึงชีสแข็ง ไข่ต้มและแครอท แฮร์ริ่งและมายองเนส เป็นผลให้ไส้คล้ายกับสลัดจริงๆ ถ้าคุณไม่ชอบแครอท คุณสามารถเอามันออกได้ และปลาเฮอริ่งก็จะถูกแทนที่ด้วยปลาสีแดง

ด้านล่างฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงคัสตาร์ด profiteroles ด้วยการเติมชีสที่บ้านเพื่อให้ทั้งรวดเร็วและอร่อย ฉันแนะนำให้คุณลองด้วย

วัตถุดิบ:

• Profiteroles - 20 ชิ้น

บรรจุ 1:

• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• Dill - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้ 2:

• ปลาเฮอริ่ง - 70 กรัม
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 60 กรัม
• แครอทต้ม - 0.5 ชิ้น
• มายองเนส - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนม profiteroles

สูตรแรกสำหรับรสชาติเผ็ดสำหรับอาหารว่าง profiteroles นั้นง่ายที่สุด สำหรับเธอ ฉันถูชีสที่ละลายแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ ชีสจะดีกว่าที่จะใช้ปกติโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ

ฉันปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด ถ้าผักชีฝรั่งสด ฉันจะล้างแล้วหั่น และถ้าผักชีฝรั่งนั้นแช่แข็งเหมือนของฉัน ก็ไม่ต้องสับอีก ผักชีฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง

ต่อไป ฉันเพิ่มมายองเนสลงในส่วนผสมเหล่านี้ ปริมาณไขมันของมันไม่สำคัญอย่างยิ่ง จากนั้นให้ทำตามคำแนะนำที่คุณต้องการ

ตอนนี้ฉันผสมทุกอย่างแล้วก็พร้อม

ฉันตัดช่องว่างเล็กน้อยด้านหนึ่งแล้วยัดด้วยช้อนชา ชีส profiteroles เหล่านี้เปิดออก และตอนนี้ฉันจะแสดงรูปแบบที่สองสำหรับขนมขบเคี้ยว

ต้มแครอทและไข่จนสุก ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นตัวอยู่ ฉันถูชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียด แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจเป็นปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล หรือปลาแดง ฉันยังถูแครอทและไข่บนเครื่องขูดที่ละเอียด

จากนั้นฉันก็เพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และผสม ในกรณีแรก ฉันตัดช่องว่างแต่ละอันเล็กน้อยแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่อร่อย อย่างที่คุณเห็น profiteroles ที่มีการเติมที่บ้านนั้นเกิดขึ้นเร็วมาก ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก ฉันชอบความจริงที่ว่าคุณสามารถอบช่องว่างหนึ่งหรือสองวันก่อนเติมซึ่งสะดวกมาก ฉันคิดว่าต้องขอบคุณรูปถ่ายทีละขั้นตอนทำให้สูตรมีความชัดเจนยิ่งขึ้นและแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยปรุงอะไรเลยก็สามารถรับมือได้

เหล่านี้เป็น profiteroles ที่มีไส้ไม่หวาน ในความคิดของฉัน นี่เป็นการทดแทนที่ดีสำหรับทาร์ต ในช่วงวันหยุดยาว หลายคนเริ่มมองหาว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่ และตอนนี้คุณมีไอเดียเกี่ยวกับขนมแล้ว ทานให้อร่อย!

มนุษย์ต่างดาวและคำที่ไม่ค่อยได้ใช้ " Profiteroles"- ไม่มีอะไรมากไปกว่าญาติสนิทของคนดังและคุ้นเคย คัสตาร์ดเค้กที่เราทุกคนรัก โอ้ใช่ใน บริษัท ของตัวเอง - และชื่อ " เอแคลร์"ซึ่งเป็นพี่น้องฝาแฝดของสังขยาธรรมดาๆ อยู่แล้ว พูดตามตรงว่าควรค่าแก่การกล่าวขวัญและ ชู- แป้งเค้ก choux ขนาดเล็กซึ่งมักจะเสิร์ฟเปล่า แต่ยังอยู่ในตระกูลขนมอบ "กลวง" เดียวกันซึ่งเตรียมโดยการต้มแป้งและเพิ่มไข่ลงไป แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นเรื่องราวที่แตกต่างกัน อันที่จริงแล้ว สูตรอาหาร - เกี่ยวกับเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อย

นักทำขนมชาวฝรั่งเศสล้อเลียนว่าผู้ที่ทำ eclairs ที่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก ผ่านการสอบเบื้องต้นในศิลปะการทำอาหารที่ยากด้วยคะแนนที่ยอดเยี่ยม และมีความจริงในเรื่องตลกทุกเรื่องใช่ไหม?

แม้ว่าฉันอาจรีบเร่งกับคำจำกัดความของ profiteroles ว่าเป็นของหวาน - ตอนนี้พวกเขาเต็มไปด้วยคาเวียร์และปลาสีแดงและสลัดไม่หวานและอาหารกระป๋องต่างๆ ... วิธีการปรุง eclairs รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของศิลปะนี้คืออะไร , คุณอ่านได้. แต่วันนี้ฉันอยากจะพูดถึง ไส้สำหรับพวกเขา แต่ในการตีความแบบดั้งเดิม นั่นคือ เกี่ยวกับทางเลือกที่หวานชื่น ท้ายที่สุด สิ่งที่อาจจะอร่อยกว่าเค้กคัสตาร์ดเนื้อละเอียดอ่อนด้วยครีมจาก ... แต่ครีมนั้นต้องการรายละเอียด ยิ่งไปกว่านั้น รายละเอียดนั้นเข้าใจได้ เข้าถึงได้ และได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้น, ไส้หวานสำหรับ profiteroles- เราจะเลือกอันไหนดี?

ตัวเลือกที่หนึ่ง

บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิม - ของจริง Marie-Antoine Karem เชฟชาวฝรั่งเศสผู้มอบขนมเอแคลร์ที่ยอดเยี่ยมให้คนทั้งโลกทำเค้กด้วยการเติม คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรที่ซับซ้อนมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติใดๆ เลย สูตรนี้ง่ายที่จะทำให้อับอายขายหน้า

ตัวเลือกที่สอง

แม้ว่าคัสตาร์ดมักจะโรยหน้าด้วยโกโก้ฟองดอง แต่ผู้รักช็อกโกแลตตัวจริงมักต้องการช็อกโกแลตมากกว่านี้ สำหรับพวกเขาแล้ว พวกเขาได้คิดค้นครีมช็อกโกแลต โดยอิงจากตัวเลือกแรกสุดคลาสสิกแบบเดียวกัน ตอนนี้ผู้ชื่นชอบ "ความละเอียดอ่อนสีดำ" ที่แท้จริงมีสมบัติที่แท้จริง - เอแคลร์กับครีมช็อคโกแลต

ตัวเลือกที่สาม

อีกครั้งเราจะใช้สูตรคัสตาร์ดพื้นฐาน แต่คราวนี้เราจะเอาใจคนรักถั่ว พวกเขาจะดีมากเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมของถั่วพิสตาชิโอ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาจะเน้นความงามทั้งหมดของครีมคลาสสิก ให้สัมผัสใหม่ ที่น่าสนใจมาก เพิ่มถั่วในรูปแบบบดลงในครีมที่เย็นแล้วพร้อมกับน้ำมัน อย่าคาดหวังว่าครีมจะเปลี่ยนสีได้อย่างมาก แต่ครีมจะเป็นสีเขียวอ่อนเพียงเล็กน้อย แต่รสชาติ... เป็นอะไรที่อัศจรรย์มาก!

ตัวเลือกที่สี่

ตัวเลือกที่ห้า

อีกสูตรหนึ่งและชุด "ไม่ใช่คัสตาร์ด" ที่ฉันชอบ - ฟักทอง ใช่ มันเหมาะสำหรับเอแคลร์และกรอเอโรล อย่ากลัวการทดลองเช่นนี้ - ฟักทองจะไม่ครอบงำ แต่จะเพิ่มความหวานและเฉดสีที่ละเอียดอ่อนของบางสิ่งที่อบอุ่นนุ่มนวลนุ่มนวลสบาย ๆ .... ไส้จะไม่เป็นสีส้มท้าทายครีมจะมี โทนสีที่สบายตาและเข้มขึ้น ข้อดีอีกอย่างของฟักทองเป็นส่วนผสม: มันทำให้ครีมสว่างขึ้น ขจัดแคลอรี่ส่วนเกิน - นั่นเป็นเหตุผลที่ต้องปรุงหรือไม่?

อันที่จริง ตัวเลือกการเติมเป็นพื้นที่สำหรับจินตนาการของคุณ เป็นโอกาสในการทดลองและลองรสชาติใหม่ๆ ที่น่าสนใจ ประดิษฐ์ ฝัน กล้า - แล้วคุณจะได้คัสตาร์ดที่ดีที่สุดกับครีมที่อร่อยที่สุดในโลก!

ขอให้โชคดีในครัว!

วัตถุดิบ:

สำหรับ profiteroles (ประมาณ 40 ชิ้น):
น้ำ 200 มล
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
ไข่ 3-4 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ

ขั้นแรก:
ชีส 150 กรัม
ปูอัด 150 กรัม
ไข่ต้ม 1-2 ฟอง
กระเทียม 1 กลีบ
มายองเนส (ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหนา)

เติมที่สอง:

ครีมหรือคอทเทจชีส 150 กรัม
กุ้ง 150 กรัม
ผักชีลาว 3-4 ต้น
กระเทียม 1 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ปรุงแป้ง
เทน้ำลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่เกลือและเนยก้อนใหญ่
นำไปต้ม (ควรละลายน้ำมันให้หมด)
2. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เทแป้งทั้งหมดลงในของเหลวเดือดในครั้งเดียวแล้วเริ่มผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ในตอนแรกดูเหมือนว่ามวลไม่เป็นเนื้อเดียวกันให้ผสมต่อไป มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และจะล้าหลังผนังได้ง่ายจากนั้นปรุงอาหารอีกประมาณหนึ่งนาทีแป้งควรต้มอย่างดี
3. นำออกจากเตา เย็นจนอุ่น (ประมาณ 10 นาที)
จากนั้นใส่ไข่สามฟองแรกลงไปผสมให้เข้ากัน
เขย่าไข่ที่สี่ในแก้วแล้วค่อยๆเติม แป้งควรกลายเป็นพลาสติก ยืดหยุ่นได้ แต่ไม่บางเกินไป คุณอาจต้องการไข่มากหรือน้อย ฉันเอาไข่ไป 3 ฟองครึ่ง (หมวด C0)
คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่จำนวนมาก แม้ว่าแป้งจะง่ายต่อการฝากและขึ้นได้ดีในเตาอบ แต่มีแนวโน้มว่าหลังจากอบแล้วแป้งจะหลุดออกมา หากคุณใส่ไข่น้อยเกินไป แป้งจะบีบออกจากถุงได้ยาก และแป้งอาจไม่ขึ้นได้ดี
4. โอนแป้งลงในถุงวางชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ หางสามารถปรับให้เรียบด้วยนิ้วเปียก Profiteroles ระหว่างการอบจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่าดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้ใหญ่
หากคุณไม่มีถุงขนม คุณสามารถบีบแป้งออกจากถุงที่แน่นโดยมีมุมตัดออก หรือเพียงแค่ใช้สองช้อนชาเกลี่ยให้ทั่ว
5. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบประมาณ 20-25 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 170 พักไว้ในเตาอบอีก 5-10 นาที
ทำให้ profiteroles ที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างสมบูรณ์
6. เตรียมการกรอกครั้งแรก
ขูดไข่ต้มและชีสบนเครื่องขูดชั้นดี สับปูอัดให้ละเอียดมาก (หากต้องการ พักไว้ 1-2 ไม้สำหรับตกแต่ง) ใส่กระเทียม บีบด้วยเครื่องกดกระเทียม เกลือเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตรสเข้มข้น
7. เตรียมไส้ที่สอง
โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ใส่กุ้งลงในน้ำเดือด ต้มให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 1 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
ตัดกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หากต้องการให้พักหนึ่งในสามของทั้งหมดสำหรับตกแต่ง) ใส่ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, กระเทียมสับ, ผสม หากมวลมีความหนาคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. ตัด "ฝา" ของ profiterole แต่ละตัวด้วยมีดคม
สิ่งที่มีไส้
นี่คือตัวแปรที่มีการเติมครั้งแรก
9. นี่คือการเติมครั้งที่สอง
หากต้องการสามารถปิด profiteroles พร้อมฝาปิดหรือตกแต่งเพื่อลิ้มรสได้
10. ฉันตกแต่ง profiteroles รุ่นแรกด้วยปูอัดและผักชีฝรั่งสับ
11. ตัวเลือกที่สองคือกุ้งและผักชีฝรั่ง
12. ถ้าคุณไม่เสิร์ฟทันที ให้ขันจานด้วย profiteroles ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น หากคุณจะเก็บ Profiteroles ที่ไม่ได้บรรจุในถุง ให้ใส่ไว้ในถุงและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
Profiteroles จะเป็นของว่างเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาลและจะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรสำหรับเค้กแสนอร่อย

20-25 ชิ้น

50 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

Profiteroles - เค้กคัสตาร์ดขนาดเล็กพร้อมไส้ การอุดฟันอาจแตกต่างกันมาก: มี profiteroles กับคัสตาร์ดพร้อมไส้เผ็ดเช่นกับชีส, เห็ด, ปลาหรือเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นสแน็คบาร์ - สูตรการเติมที่หลากหลายนั้นน่าประทับใจ!

เค้กชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มาจากฝรั่งเศส ซึ่งคำว่า "กำไร" หมายถึง "กำไร" Profiterole เป็นของขวัญหรือรางวัลเล็ก ๆ แต่น่าพอใจและมีค่า ต่อมาพวกเขาเริ่มเรียกเค้กชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ว่า

การปรุงอาหารนั้นให้ผลกำไรจริง ๆ : จากการให้บริการผลิตภัณฑ์หนึ่งครั้งจะได้รับผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่สามารถยัดไส้ด้วยอาหารอันโอชะต่าง ๆ และเสิร์ฟ profiteroles เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นของหวานขึ้นอยู่กับไส้

Profiteroles กับครีมเต้าหู้ที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัว:ปัด; ไม้พายหรือเครื่องผสม ทัพพีหรือกระทะก้นหนา ถุงขนม; ครัว.

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการกรอก

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

ในการเลือกวัตถุดิบ ความสดเป็นสิ่งสำคัญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนย ไข่ นม คอตเทจชีสและครีมมีความสด เพื่อให้ขนมเบาและมีแคลอรีไม่มากให้ใช้ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 9% สำหรับไส้ ปริมาณน้ำตาลในไส้ก็ขึ้นอยู่กับคุณเช่นกัน หากคุณไม่ชอบอาหารหวานเกินไป ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ คุณสามารถเพิ่มความหรูหราให้กับไส้ได้ด้วยการเติมความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มหนึ่งผลลงไป

การทำแป้ง

1. เทนมและน้ำลงในทัพพีหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่เนยสับลงไป
   
   
2. รอให้เนยละลาย คนส่วนผสมตลอดเวลา
   
   
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน
4. ตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งทั้งหมด แล้วคลุกแป้งโดยไม่ต้องยกลงจากเตา ประมาณ 2 นาที.
   
   
5. แป้งจะพร้อมเมื่อมีฟิล์มบาง ๆ ก่อตัวที่ด้านล่างของทัพพีหรือกระทะ
   
   
6. โอนแป้งไปที่ชามลึกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
7. แนะนำไข่ทีละครั้ง
   
   
8. ผสมไข่แต่ละฟองลงในแป้งอย่างละเอียดและดูเนื้อสัมผัส
9. แป้งคัสตาร์ดที่ดีมีลักษณะเป็น "ริบบิ้นไหล": ไม่หนามากและไม่เหลวเกินไป
10. วาง choux pastry สำหรับ profiteroles ลงในถุงขนม
11. วางผ้าขนหนูซิลิโคนบนแผ่นอบและ profiteroles ของพืชมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2.5 ซม.
    
    
    
12. Profiteroles ยังสามารถฝากไว้บนกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืช
    
    
13. ใส่ profiteroles ลงในเตาอบ อุ่นได้ถึง 170 °และอบประมาณ 15 นาที
14. จากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 °และอบต่ออีก 15 นาที
15. ก่อนที่จะเติม profiteroles พวกเขาจะต้องถูกทำให้เย็นลง
    
    

เตรียมครีมและเติม profiteroles

ของหวานของคุณพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอ Profiteroles

ในวิดีโอสั้น ๆ คุณจะเห็นขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงอาหาร profiteroles พร้อมไส้นมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่
เรียนรู้เคล็ดลับของ profiteroles ที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
ทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการเติมเบอร์รี่และคอทเทจชีส

ตกแต่งยังไงดี

• ขนมหวานแบบคลาสสิกโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน
• แม่บ้านที่เก่งกาจสามารถทำช็อกโกแลต streusel และอบ profiteroles ได้ โดยปิดด้วยวงกลม streusel ด้านบน จากนั้นคุณจะได้กำไรที่สวยงามพร้อมชั้นเคลือบช็อคโกแลต profiteroles ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับ
• ขนมหวานสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง ช็อคโกแลตละลาย หรือฟองดอง

• เมื่อเตรียมแป้งคัสตาร์ดสำหรับ profiteroles คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำกับนมหรือเพียงแค่น้ำ
• แนะนำแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวและในของเหลวที่มีความร้อนสูง อย่ารีบร้อน: มันควรจะเดือด
• เพื่อให้โครงสร้างของแป้งเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องนวดให้ละเอียดเพียงพอ
• นวดแป้งต่ออีก 2-3 นาทีหลังจากที่คุณได้รับความสม่ำเสมอ นี้จะทำให้ profiteroles บางและอ่อนโยนมากขึ้น
• ควรใส่ไข่ลงในแป้งที่เย็นเล็กน้อย อย่าใส่ลงในแป้งร้อน - ไข่อาจทำให้ม้วนงอ
• ใส่ไข่ทีละครั้ง หลังจากใส่ไข่แต่ละฟองแล้ว ให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
• ปลูกพืชผลทางการเกษตรให้ห่างจากกันเพียงเล็กน้อย พวกมันจะมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า
• ใส่ profiteroles ลงในเตาอบที่อุ่น
• ห้ามเปิดเตาอบตลอดระยะเวลาอบ

วิธีการเสิร์ฟเค้กเหล่านี้

• Profiteroles สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน
• หากคุณกำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดของ profiteroles นั้นเล็ก คุณสามารถอบในวันก่อน และเริ่มทำทันทีก่อนที่แขกจะมาเยือน
• ในจานเดียวสามารถมี profiteroles ที่มีตัวเลือกการเติมที่แตกต่างกัน สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์อาจเป็น: ตับ, ชีสนุ่มกับปลาแซลมอน, ปลา, เห็ด, เนื้อสัตว์
• สำหรับโต๊ะหวาน - คัสตาร์ด, นมข้นต้ม, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, มูสผลไม้ต่างๆ
• Profiteroles เป็น "น้องชาย" ของ eclairs หากคุณต้องการฝึกฝนการเตรียมตัวให้เชี่ยวชาญ

Profiteroles กับครีมชีสและปลาแซลมอน

• เวลาในการเตรียม: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 30-35 ชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว:

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการกรอก

ลำดับการทำอาหาร

การทำอาหาร Profiteroles

บรรจุหีบห่อ

การประกอบเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับ profiteroles ด้วยครีมชีสและปลาแซลมอน

คุณสามารถดูรายละเอียดวิธีการเตรียมแป้ง, ฝาก profiteroles, เตรียมไส้, เติมและประกอบเค้กในวิดีโอสั้น ๆ

Profiteroles กับคัสตาร์ดและช็อคโกแลต

• เวลาในการเตรียม: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 35-40 ชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว:ปัด; ไม้พายหรือเครื่องผสม ทัพพีหรือกระทะก้นหนา ถุงขนม; เตาอบ.

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการกรอก

สำหรับตกแต่ง

การทำแป้ง

1. เทน้ำลงในทัพพีก้นหนาใส่เนยสับน้ำตาลและเกลือลงไป
2. รอให้เนยละลายและน้ำตาลละลาย ส่วนผสมทั้งหมดควรเกือบเดือด
3. ใส่แป้งและโกโก้
   
4. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและนวดแป้งอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
5. ปิดความร้อนและนวดต่อเป็นเวลาเท่ากันเพื่อทำให้แป้งเย็นลง
6. ผสมไข่.
7. โอนแป้งลงในชามแล้วค่อยๆใส่ไข่
8. ทันทีที่ความสม่ำเสมอเริ่มคล้ายกับ "เทปไหล" แป้งก็พร้อม
   
   
9. วางแป้งลงในถุงขนมแล้วบีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษซิลิโคน
   
   
10. เปิดเตาอบที่ 200 ° นำเข้าอบ 10-15 นาที
11. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170° แล้วอบต่ออีก 15 นาที
12. นำขนมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
    
    

ครีมทำอาหาร




เราตกแต่ง profiteroles




Profiteroles กับคัสตาร์ดและช็อคโกแลต - วิดีโอ

วิธีการปรุง profiteroles ด้วยโกโก้คัสตาร์ดสำหรับพวกเขาและตกแต่งของหวานเสร็จแล้วดูวิดีโอ:

Profiteroles เป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลาย คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมหรือของหวานแสนอร่อย และยังทำให้จินตนาการของคุณเป็นจริงด้วยการพยายามปรุงไส้ที่หลากหลาย แบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่เติมเต็มผลกำไรที่คุณและครอบครัวชอบมากที่สุด

Profiteroles กับปลาเฮอริ่ง - อาหารว่างแสนอร่อย!

เราได้ลองอาหารว่าง profiteroles แสนอร่อยกับชีสและกระเทียมแล้วและตอนนี้มาลองชิมสูตรอร่อยอีกสูตรหนึ่ง - profiteroles กับปลาเฮอริ่ง!

Profiteroles ที่มีไส้เผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด และปลาเฮอริ่งก็เป็นตัวเลือกที่อร่อยมาก! เค้กปลาเฮอริ่ง pate choux อาจฟังดูแปลกในตอนแรก เช่น แพนเค้กปลาเฮอริ่ง แต่เมื่อคุณลอง คุณจะรู้ว่ามีสูตรอาหารยอดนิยมอื่นปรากฏขึ้นแล้ว!

ส่วนผสมสำหรับ profiteroles ไม่หวานกับปลาเฮอริ่ง:

แป้งโด:

• เนยครึ่งซอง (100 กรัม);
• น้ำ ¾ ถ้วย;
• 1 ถ้วยกับแป้งด้านบน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 4 ไข่.
• แก้ว 200 กรัม

การกรอก:

• 1-2 เนื้อปลาเฮอริ่ง;
• 1 ชีสแปรรูป;
• 1 แครอทต้ม;
• เนย 100 กรัม
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม

วิธีการปรุง profiteroles ของว่างแสนอร่อย:

การทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับ profiteroles: เทแป้งลงในน้ำเค็มที่เดือดกับเนยผสมอย่างรวดเร็วทำให้เย็นลงในสภาวะอุ่นและเพิ่มไข่ครั้งละ 1 ฟองผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

เราเติมเข็มฉีดยาขนมหรือถุงด้วยแป้งสำเร็จรูปแล้ววางเค้กขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. - ที่ระยะห่าง 3-4 ซม. จากกัน คุณสามารถจัดวางชิ้นส่วนของแป้งด้วยช้อนชา จุ่มลงในน้ำ แล้วปั้นให้เป็นก้อนด้วยมือของคุณ

เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220-240C และอบ profiteroles ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - จนกว่าพวกเขาจะขึ้นมาเปลี่ยนเป็นสีทองสีน้ำตาลเปลือกจะแตกเล็กน้อยและกลายเป็นแข็ง

ใส่ profiteroles ที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วรอให้เย็น

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมปลาเฮอริ่งโดยบิดเนื้อปลาเฮอริ่ง แครอทต้ม และชีสแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย สมุนไพรสับ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นตัดเค้กออกจากขอบแล้วเติมด้วยไส้

ใส่ profiteroles ลงในจานอีกครั้งแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถทำให้ profiteroles เย็นลงเล็กน้อยด้วยปลาเฮอริ่งในตู้เย็น

ลอง profiteroles กับไส้ปลาเฮอริ่งเผ็ด - เป็นสิ่งที่อร่อยมาก!