ปลาชุบแป้งทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและปรุงง่ายในขณะเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเย็นธรรมดาและยังวางบนโต๊ะเทศกาลเพราะจานดูดั้งเดิมและสวยงาม วิธีทำแป้งสำหรับปลา? ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? วิธีการทอดปลาในกระทะอย่างถูกต้อง? การเลือกสูตรอาหารที่ไม่ซ้ำใครจะช่วยให้คุณได้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้เพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด

แป้งเป็นแป้งที่มีลักษณะเป็นน้ำเบา ๆ ในการรีดอาหารก่อนนำไปทอด จานออกมาสวยงามมีกลิ่นหอมด้วยเปลือกบางและกรอบ เป็นเพราะเปลือกนี้ดูน่ารับประทานมากจนจานที่ทารุณกลายเป็นที่แพร่หลายมาก

องค์ประกอบของแป้งมักประกอบด้วยไข่ แป้ง และสารตัวเติมที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส มันถูกเตรียมด้วยยีสต์และไม่มีพวกเขา ในหนังสือสูตรอาหารคุณจะพบแป้งที่สด เค็ม และหวาน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณวางแผนจะจุ่ม เลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เล็กน้อยเกี่ยวกับลักษณะของแป้ง

ประวัติความเป็นมาของรูปลักษณ์เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ สูญหายไปเมื่อหลายศตวรรษก่อน เป็นที่แพร่หลายมากในอาหารญี่ปุ่น และที่น่าสนใจคือ สูตรนี้มาจากโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16

มีเรื่องราวที่น่าสนใจตามที่คนทำขนมปังชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งทะเลาะกับพี่ชายของเขาซึ่งดูแลโรงเตี๊ยมและขอให้ผู้ช่วยทำอาหารเย็นของตัวเองในร้านเบเกอรี่ อย่างไรก็ตาม เด็กฝึกงานที่ไม่มีประสบการณ์ได้หย่อนเนื้อปลาลงในแป้ง แล้วคนทำขนมปังก็โกรธจัด จากนั้นจึงทอดเนื้อปลาในกระทะแล้วบังคับให้เขากิน

ผู้ช่วยกินแล้วขอเพิ่ม เจ้าของร้านเบเกอรี่ที่ประหลาดใจได้ลองอาหารจานใหม่นี้ด้วยตัวเอง แล้วจึงเล่าถึงสูตรเฉพาะของร้านเพื่อสร้างความสงบ พี่น้องลืมความคับข้องใจเก่าทั้งหมดและสูตรง่ายๆสำหรับแป้งสำหรับปลาจากโรงเตี๊ยมฝรั่งเศสได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเวลาผ่านไป

ปลาชุบแป้งทอด - การทำอาหารทีละขั้นตอน

พวกเขามักจะพูดว่า: คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กโจ๊กเน่าเสียได้ การทำปลาในแป้งเป็นเรื่องเดียวกัน มีเพียงปลาที่จับได้เท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในลักษณะนี้ เรามาดูกันว่าพันธุ์อะไรที่สามารถปรุงได้อร่อยมาก

วิธีการเลือกปลาที่ใช่

ทางที่ดีควรเลือกปลาแม่น้ำที่มีกระดูกเล็กน้อยสำหรับปรุงเป็นแป้ง โดยธรรมชาติแล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์สดที่มีความสำคัญเนื่องจากเมื่อทอดจานจะมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าและจะฉ่ำกว่ามาก

ของชาวแม่น้ำพอดี:ปลาสเตอร์เจียน ปลาหอก ปลาเทราท์ ปลาดุก และแม้แต่ปลาคาร์พทั่วไป
จากชาวทะเลที่อร่อยในแป้งจะได้รับ:ปลาลิ้นหมา ปลาเฮก ปลาคอด ปลาสวาย (เรียกอีกอย่างว่า แต่เพียงผู้เดียว) และอื่น ๆ อีกมากมาย

โดยวิธีการที่ปลาทะเลที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็สามารถเปิดออกได้เช่นกัน เนื่องจากไม่สะดวกที่จะเอากระดูกออกจากปลาหลังการทอด จึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกชิ้นตัวอย่างที่ใหญ่ขึ้นเพื่อเลือกเนื้อปลาได้ง่าย

เตรียมแป้งอร่อยให้ปลา

รสชาติและลักษณะภายนอกขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและสารปรุงแต่งรสที่ใช้โดยตรง ปลาเข้ากันได้ดีกับชีส กระเทียม มายองเนส บางครั้งใส่ไวน์ขาว มัสตาร์ด พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในแป้ง

แป้งสำหรับปลากับมายองเนสเป็นเรื่องธรรมดามากมักจะเติมแป้งสาลีลงไป อย่างไรก็ตามแป้งที่อร่อยไม่น้อยคือแป้งข้าวโพดแป้งมันฝรั่งใช้เป็นเครื่องทำให้ข้น คุณยังสามารถเพิ่มความหนาแน่นโดยใช้ข้าวโอ๊ตบดหรือแป้งข้าวไรย์

ส่วนผสมที่จำเป็นของแป้งใดๆ แม้แต่แป้งก็คือไข่ พวกเขาให้ความหนืดที่จำเป็นซึ่งป้องกันไม่ให้กระจายไปทั่วกระทะ

ต่อไปนี้เป็นสูตรแป้งปลาทั่วไป

แป้งคลาสสิคสำหรับปลา

การเตรียมแป้งสำหรับปลาตามสูตรดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะต้องใช้ไข่สองสามฟอง แป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ตีไข่ให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง จำเป็นต้องควบคุมการก่อตัวของก้อนแป้งจะต้องมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเกลือ ปลาจุ่มลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทอดในน้ำมัน

ปะทะกับมายองเนสโดยไม่ต้องเติมแป้ง

สูตรนี้ถือเป็นอาหารมากที่สุด ในการเตรียมคุณต้องใช้ไข่เครื่องเทศและมายองเนสเท่านั้น สำหรับแป้งที่อร่อย ใช้ไข่หนึ่งฟองและมายองเนสหนึ่งช้อนใหญ่ ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีให้ละเอียดค่อยๆเติมเกลือและเครื่องเทศ แป้งจะออกเป็นน้ำเล็กน้อย แต่เปลือกหลังจากทอดจะบางและกรอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่ากระทะในเวลาเดียวกันควรจะเกือบแห้งเติมน้ำมันเล็กน้อย

สูตรสำหรับแป้งชีสสำหรับปลา

ในการเตรียมแป้งสำหรับทอดปลาด้วยชีส คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ดูรัม มันถูกบดบนเครื่องขูดที่มีรูที่ใหญ่ที่สุด จากนั้นในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเกลือแล้วตีต่อไปเพิ่มมายองเนสก่อนแล้วจึงชีส

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

จำนวนผลิตภัณฑ์คือ:

• 2 ไข่;
• มายองเนส 2 ช้อน;
• ชีสแข็งประมาณ 150 กรัม

แป้งเบียร์สำหรับปลา

จะใช้ไลท์เบียร์ครึ่งแก้ว หรืออาจจะมากกว่านั้นอีกหน่อย ประมาณ 100 กรัมของแป้ง ไข่ขาว และน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งกับสไลด์ จากนั้นทำเป็นช่องแล้วเติมโปรตีนจากไข่อย่างระมัดระวัง

จากนั้นค่อยๆ เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แช่เย็น น้ำมัน และคนให้เข้ากัน แป้งจะค่อนข้างเหลว และหลังจากทอดแล้ว แป้งเบียร์สำหรับปลาจะกลายเป็นเหมือนผ้าลูกไม้

แป้งสำหรับปลากับนม

แป้งนี้ทำมาจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด คุณต้องเอาไข่ 2 ฟอง นม 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 150-200 กรัม เกลือและสมุนไพรตามต้องการ ตีไข่ด้วยนมเย็นแล้วค่อยๆเติมแป้ง คุณต้องผสมจนก้อนแตกและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปเพิ่มสีเขียวและแค่นั้น แป้งอร่อยพร้อม

แป้งหอม

ในการเตรียมแป้งหอมหัวใหญ่ นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลัก (ไข่และแป้ง) คุณจะต้องมีหัวหอม 1 ต้น มายองเนส สมุนไพร และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ 2 ฟองพร้อมกับมายองเนสและเกลือพริกไทย จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดหรือสับละเอียดในเครื่องปั่น ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ หลังจากการทอดแป้งดังกล่าวจะค่อนข้างนุ่มและหัวหอมก็ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาในแป้ง

ปลาที่เลือกเตรียมไว้ล่วงหน้า หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ละลายและเช็ดให้แห้ง ปลาสดทำความสะอาดเครื่องใน เกล็ด และกระดูก จำไว้ว่าแป้งไม่ติดปลาเปียก ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำให้เปียกด้วยผ้าเช็ดปาก

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำมันถูกทำให้ร้อน ปลาแต่ละชิ้นจุ่มในส่วนผสมแป้งวางในจานทอด

ปลาแต่ละส่วนทอดทั้งสองด้าน ต้องใช้ความระมัดระวังว่าแป้งไม่ไหม้ เวลาทำอาหารประมาณ 3-5 นาที

ชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วจะถูกย้ายอย่างระมัดระวังไปยังผ้าขนหนูกระดาษด้วยส้อมหรือช้อน slotted แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ เนื้อปลาในแป้งจะนุ่มที่สุดและอร่อยมาก

ปรุงปลาด้วยแป้งในรูปแบบต่างๆ

มีหลายวิธีในการปรุงปลาในแป้ง โดยทั่วไปจะปรุงในกระทะ ในเตาอบ และในหม้อหุงช้า มาดูวิธีการแต่ละอย่างด้านล่างนี้กันดีกว่า

สูตรสำหรับปลาในแป้งในกระทะ

ในการเตรียมปลาทอดในแป้งคุณสามารถใช้อาหารต่างๆ มันจะดีกว่าที่จะมีก้นหนาและผนังสูง กระทะ หม้อที่มีก้นแบนหรือกระทะลึกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

สูตรสำหรับปลาทารุณในกระทะเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันพืช เทเพื่อให้ชั้นประมาณ 5 มม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งจับได้ทันทีและไม่กระจายไปทั่วบริเวณ

ชิ้นเนื้อที่จุ่มลงในส่วนผสมแป้งก่อนหน้านี้จะถูกวางอย่างระมัดระวังในกระทะที่ห่างจากกันเล็กน้อย ถ้าคุณไม่สังเกตช่องว่าง ชิ้นส่วนทั้งหมดก็จะติดกัน และแทนที่จะเป็นชิ้นที่เรียบร้อย คุณจะได้แพนเค้กปลาชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น

ปลาในแป้งมันฝรั่งในเตาอบ

สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก แป้งมันฝรั่งทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 2 หัวมันฝรั่ง (เล็ก);
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะกับภูเขา
• เกลือ.

วิธีการทอด:

มันฝรั่งปอกเปลือกล้างให้สะอาดแห้งและถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง ต่อไปไข่จะแตกเป็นถ้วยกับมันฝรั่งทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนใหญ่และหนามาก

เนื้อปลาใด ๆ คุณสามารถนำปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนล้างให้แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ ถัดไปแต่ละส่วนจะจุ่มลงในแป้งมันฝรั่งแล้วทาบนแผ่นอบที่อุ่น อบในเตาอบไม่เกิน 20-30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา

เนื้อที่เสร็จแล้ววางบนจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบแล้วเสิร์ฟ สูตรเนื้อปลาที่ทารุณเช่นนี้ไม่ได้หมายความถึงการใช้เครื่องเคียงมาตรฐาน สามารถเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น - ถั่วหรือหน่อไม้ฝรั่ง

วิธีการทอดปลาในแป้งในหม้อหุงช้า

ความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีสมัยใหม่ - หม้อหุงช้า วันนี้ได้พิชิตอาหารมากมายจากทั่วโลก หากไม่มีมัน การเตรียมซีเรียล ไข่เจียว และอาหารอื่น ๆ ก็ไม่สมบูรณ์เป็นเวลานาน คุณสามารถปรุงปลาด้วยแป้งโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนดังกล่าว มันควรจะฉ่ำมากกว่าเมื่อทอดในกระทะธรรมดา

สิ่งที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• ปลานิลหรือปลาสลิด 800 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้งสาลี 0.5 ถ้วย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทย, ปาปริก้า, เกลือ)

วิธีการทอด:

เนื้อที่เสร็จแล้วล้างได้ดีในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางชิ้นปลาลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือพริกไทยกระเทียมและขิง

ในถ้วยแยกรวมไข่แป้งและครีมเปรี้ยวจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน และเทส่วนผสมที่ได้ลงบนตัวปลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นคลุมด้วยส่วนผสม

ปลานิลเสร็จแล้ววางบนจาน (ปูด้วยกระดาษเช็ดปากไว้ล่วงหน้า) แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัด หรือเบียร์สักแก้วได้เกือบทุกชนิด ทานให้อร่อย!

การทอดปลาในแป้งในกระทะไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ไม่สามารถรับมือกับงานคุณภาพสูงได้เสมอไป แต่ด้วยเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถปรุงอาหารจานที่อร่อยและนุ่มมากๆ ได้

เคล็ดลับการทำแป้งให้อร่อย

เพื่อเตรียมแป้งที่ดีจริงๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมอย่างระมัดระวัง หากคุณไม่ได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเปลือกของปลาจะกลายเป็นรสจืด

หากสูตรมีไข่ก็ควรตีโปรตีนและไข่แดงแยกกันจะดีกว่าเติมโปรตีนลงในส่วนผสมก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้แป้งโปร่งสบายขึ้น นอกจากนี้น้ำแร่แบบมีฟองสามารถเพิ่มความเบาให้กับแป้งได้

ส่วนผสมแป้งควรเตรียมก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยใช้ส่วนผสมที่เย็นเท่านั้น แล้วนำไปแช่เย็น ส่วนผสมที่แช่เย็นแล้วจะข้นขึ้น ติดแน่นกับชิ้นปลามากขึ้น และปลาในแป้งจะได้รสชาติดีขึ้น อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งทำได้ง่าย คุณต้องลดช้อนลงไปแล้วดึงออกมาหลังจากนั้นไม่กี่วินาที หากส่วนผสมแป้งปิดช้อนจนหมด และไม่มีช่องว่างเหลือ ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีก

วิธีการทอดปลา

ในการทอดปลาอย่างถูกต้อง คุณต้องรู้เคล็ดลับสองสามข้อ ก่อนวางชิ้น น้ำมันต้องอุ่นดี แป้งจะไม่กระจายและรักษารูปร่างดี หากยังกระจายส่วนผสมคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันได้โดยการหยดแป้งลงไป หากจับได้ทันทีคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

หากคุณต้องการเปลือกกรอบเมื่อทอดไม่ควรปิดกระทะ ภายใต้ฝาปิดแป้งและปลาจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ใครชอบใครมากกว่ากัน. อย่างไรก็ตาม ถ้าในกระทะมีชิ้นมากเกินไปและติดกัน แป้งอาจเปียกได้

ปลาชุบแป้งทอดเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณต้องการของอร่อยสำหรับมื้อเย็น แต่คุณเบื่อที่จะยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลานาน แม่บ้านคนใดเบื่องานแล้วทำอาหารจานหลักและแม้แต่ยุ่งกับเครื่องเคียง แป้งเป็นตัวช่วยชีวิต โดยปลามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า อ้วนขึ้น และไม่ต้องการผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตเพิ่มเติม แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

มีประโยชน์มากกว่าปลา เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับองค์ประกอบของธาตุ นอกจากโปรตีน วิตามินแล้ว ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีค่าที่สุดอีกด้วย หากคุณเลือกว่าปลาตัวไหนมีประโยชน์มากกว่า ตัวที่หาได้ในทะเลแน่นอน

ปลาเรียกอีกอย่างว่าผลิตภัณฑ์ของ "เมนูสำหรับผู้หญิง" นอกจากจะมีประโยชน์แล้ว ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำอีกด้วย ย่อยเร็วกว่าเนื้อและไก่

ในบรรดาสูตรเนื้อปลาจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ หนึ่งในวิธีที่ง่ายและดั้งเดิมที่สุดคือการทอดในแป้งกรอบที่โปร่งสบาย หรืออบ

แป้งที่ใช้บ่อยที่สุดคือแป้งที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบจากไข่ แป้ง และน้ำ หากต้องการเปลี่ยนจานตามรสชาติ ลักษณะ ไส้ แค่เปลี่ยนแป้ง ช่างฝีมือทำมาจาก kefir น้ำแร่และแม้แต่เบียร์ แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะเลือกการผสมพันธุ์สำหรับปลาหลากหลายชนิด จากนั้นคุณจะได้จานที่คู่ควรกับงานเลี้ยงงานแต่งงาน

วิธีทำปลาในแป้ง

เมื่อผสมส่วนผสมแล้ว ให้นำส่วนผสมแป้งไปผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน ถ้าแป้งยังคงเป็นของเหลวหรือจับเป็นก้อน มวลก็จะระบายออกจากพลาสติกที่เตรียมไว้ ตัวเลือกที่ตรงกันข้าม - ความหนาแน่นมากเกินไปจะทำให้เสีย: ปลาในแป้งจะไม่โปร่ง แต่แน่นเกินไปเช่นเมื่อทำเกี๊ยว

ก่อนที่คุณจะจุ่มเนื้อชิ้นหนึ่งลงในแป้ง ให้โรยด้วยแป้งหรือคลุกเกล็ดขนมปัง จากนั้นแป้งจะห่อหุ้มเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก่อน ดังนั้นแป้งจึงไม่กระจาย แต่จะแดงและบวมทันที

เราขจัดไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดปากธรรมดา ปลากลายเป็นทอด แต่ไม่มันเลย

เตรียมปลาสำหรับทอดกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงานกับซากปลาที่ตัดแล้ว ซื้อแบบแช่แข็ง - โปรดเช็ดให้แห้ง ใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้ง แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

เราตัดซากทั้งหมดด้วยวิธีดั้งเดิม เราไม่ต้องการหัว หาง ครีบ ผิวหนัง และกระดูกสันหลัง และเรานำเยื่อกระดาษไปสู่การปฏิบัติ

ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ แบ่งปันตามที่เห็นสมควร

แป้งเหมาะสำหรับสูตรปลาใดๆ

เนื้อปลาสลิด

เวลาที่คุณใช้กับจานนี้ไม่เกิน 15 นาที ละลายน้ำแข็งเนื้อแบ่งเป็นแถบเกลือ ปลานี้ไม่ต้องการอะไรมาก: ใช้แป้ง 1 ฟอง แป้งและเครื่องเทศที่ง่ายที่สุด ในชามผสมผลิตภัณฑ์และลงในน้ำมันแล้วทอดจนแป้งกรอบบนแป้ง อย่าลืมเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด

เนื้อปลากะพง

มีแฟนปลาชนิดนี้มากเกินพอ เนื้อปลาไพค์คอนมีความหนาแน่นปานกลางและมีเนื้อนุ่มในเวลาเดียวกัน และทำอาหารเก่ง - อืม คุณจะเลียนิ้วของคุณ ซุปต้มจากหอกคอน, ทอด, อบ, ย่างและแน่นอนว่าปรุงในส่วนผสมแป้ง

เชื่อฉันเถอะ คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรแป้งแฟนซี ชิ้นส่วนของหอกคอนถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบในเกล็ดขนมปัง จุ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่ คลึงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางบนแผ่นอบ แท่งกรอบฉ่ำจะทำให้คุณประหลาดใจ

พอลล็อค

ใครยังไม่ได้ลอง? ปลาชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพงที่สุด สำหรับเนื้อแห้งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพอลลอค อย่างไรก็ตามมันทำให้ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, หม้อปรุงอาหาร, พายที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทอดในแป้งด้วยเนื้อแน่น

พอลลอคละลายด้วยการเทน้ำเย็น ดังนั้นเนื้อของมันจึงคงความหนาแน่นไว้

มันมักจะตุ๋นกับผักจากนั้นจึงได้จานที่เต็มเปี่ยมซึ่งไม่ต้องการเครื่องเคียง

แป้งและน้ำมันทำให้เนื้อพอลลอคชุ่มฉ่ำ ดังนั้นแม่บ้านชอบที่จะทอดในแป้งมาก

วิธีทำแป้งสำหรับปลา

แป้งถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร รุ่นที่เรียบง่ายคือส่วนผสมของไข่และแป้ง เราตีไข่ ตามด้วยแป้งหนึ่งกำมือ แยกเป็นก้อน ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง นม kefir น้ำ คุณสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จุ่มลงในแป้งก่อนทอด - หัวหอม, เนื้อสัตว์, ผัก สำหรับปลา เชฟสมัยใหม่กำลังพยายามกระจายสูตร เนื่องจากเนื้อมีความนุ่ม รสชาติจึงแตกต่างกัน คุณต้องแปรรูปให้ละเอียดมาก จากนั้นจึงเลือกแป้งด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

มีกฎข้อเดียวคือ - แป้งจะหนืดในที่สุด หนาขึ้น - สำหรับการทอดให้บางลงเล็กน้อย - ทอดปลาในแป้งในกระทะ บางครั้งมีการเติมยีสต์เพื่อให้มีความเปรี้ยวและความสง่างาม

แป้งจะช่วยเพิ่มขนาดของจานด้วยสายตา ดังนั้นแม้ปลาจำนวนเล็กน้อยก็จะทำเป็นชิ้นทอดได้เต็มจาน

สูตรแป้งคลาสสิค

• ไข่ 4 ฟอง
• แป้ง 125 กรัม
• ศิลปะ. ล. น้ำมันพืช
• น้ำครึ่งแก้ว

สิ่งสำคัญคือต้องแยกส่วนสีขาวและสีเหลืองของไข่ ขั้นแรก บดไข่แดงด้วยเกลือ น้ำ และน้ำมัน

ถัดมาเป็นแป้ง คนในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมไข่

แยกกัน ตีไข่ขาวจนโฟมนุ่ม พวกเขาให้ความสง่างามแก่แป้ง มันยังคงรวมทุกอย่างและเริ่มทอดผลิตภัณฑ์หลักในแป้ง

วิธีทำแป้งสำหรับปลาด้วยมายองเนส

ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์นี่เป็นหนึ่งในสูตรแป้งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงโดยไม่มีไข่ได้อีกด้วย และรสชาติก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลา

• มายองเนส 130 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศและเกลือ

เราเปลี่ยนไข่ให้เป็นก้อนเดียวด้วยการตี เราเสริมด้วยมายองเนสบางส่วนเทเครื่องเทศ ที่นี่จำเป็นต้องผสมอย่างเข้มข้นพร้อมเทแป้งและเทน้ำ แป้งกับมายองเนสจะมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ มันย่างเร็วมาก ดังนั้นควรเก็บปลาแต่ละชิ้นไว้ในน้ำมันไม่เกินสองสามนาที

แป้งมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 4 ลูก
• ไข่ 2 ฟอง

นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ง่ายที่สุด มันฝรั่งเตรียมไว้สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง บดเกลือถูกับไข่ แป้งไม่ควรมากเกินไป เล็กน้อยเพื่อยึดแป้งให้เทลงในส่วนผสมทั่วไป แป้งจะหนากว่าปกติ เราจึงม้วนเนื้อปลา จับที่ด้านข้าง แล้วใส่ลงในกระทะที่ร้อนจัด

ปลาในแป้งนม

• ปลาอะไรก็ได้ครึ่งกิโล
• โหระพาโหระพาปราชญ์ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง (แก้ว)
• นม (แก้ว)

บีบมะนาวเล็กน้อยบนชิ้นปลา หมักในเครื่องเทศ

โดยไม่ต้องเสียเวลา ผสมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่เรามีอยู่ในมือ เรารวมของเหลวสองประเภทกับไข่แดงแล้วค่อยๆใส่แป้ง

โปรตีนนำไปเป็นโฟมอ่อนโยนด้วยเครื่องผสมผสมในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งจนเนียน

เราจุ่มแต่ละชิ้น ทอดปลาในแป้ง และเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร พริกหยวก เห็ด และมะเขือเทศสด

ปลาในแป้งชีส

• เนื้อปลา - 400 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส - 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช

นวดแป้งโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งเศษชีส เราเคลือบส่วนที่เตรียมไว้ของผลิตภัณฑ์หลักในแป้งและปรุงอาหาร แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ชีสจะไม่ไหม้ ดังนั้นชิ้นส่วนจะถูกทอดเล็กน้อยและนำออกจากเตา

แป้งฉ่ำน้ำแร่

น้ำแร่ใช้แป้งได้มหัศจรรย์ ทำให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก

• หลอดไฟ
• พวงผักชีฝรั่ง
• แก้วน้ำแร่
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย

โปรตีนจะถูกนำไปแยกเป็นโฟมสีขาว ผสมส่วนผสมที่เหลือในชามเดียว ถูไข่แดงด้วยน้ำแร่และแป้ง เราเสริมรสชาติด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส สุดท้ายนี้ โปรตีนจะถูกเพิ่มเข้าไปในการทดสอบ แป้งก็พร้อม

แป้งหอมสำหรับทอดปลา

แป้งถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรอื่นๆ ทั้งหมด ความแปลกใหม่เพียงอย่างเดียวคือเราเพิ่มหัวหอมขูดลงในแป้งที่ตีด้วยมายองเนส ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้หลอดไฟขนาดกลาง หัวหอมอิ่มตัวอาหารทะเลที่มีรสชาติลึกนักชิมชื่นชมมัน

แป้งเบียร์สำหรับปลา

• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• เบียร์สักแก้ว
• เกลือ พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร? เราใช้ความลับหลักของแป้งเขียวชอุ่ม - เราจัดการกับโปรตีนแยกจากไข่แดง รวมไข่แดงกับแป้งเพิ่มโฟมโปรตีนเป็นส่วน ๆ เราปรุงอย่างระมัดระวังเพื่อให้ฐานของแป้งเบียร์ยังคงวิปปิ้ง

แป้งสำหรับทอดปลาสมุนไพร

• ไข่ 5 ฟอง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 100 กรัม

ด้วยแป้งนี้ หลายคนชอบอบปลา คุณจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งเลย

คำอธิบายการเตรียมการ:

ตามปกติ: โปรตีน - แยก, ไข่แดง - แยกกัน เทแป้งลงในมวลไข่แดงเครื่องเทศสับละเอียดเกลือ และใส่โฟมสีขาวที่เหลือลงในมวลรวมในตอนท้าย

เราจุ่มปลาวางบนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศา อย่าลืมว่าปลาปรุงเร็วมาก อย่าแห้งเกินไป

ดังนั้นเราจึงพบว่าปลาที่ทารุณเป็นอาหารที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามหากต้องการก็สามารถเจือจางด้วยสีของผักรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มความเอร็ดอร่อยด้วยน้ำมะนาว นอกจากจะอร่อยแล้วจานยังดูน่ารับประทานมากอีกด้วย

ปลาในแป้ง- นี่เป็นอาหารที่อร่อยมากดั้งเดิมและในเวลาเดียวกัน - ไม่ยากเลยในการเตรียมอาหารแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ปลาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด เพราะมีโปรตีน วิตามิน ธาตุและส่วนประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ซึ่งกรดไขมันโอเมก้า 3 นั้นมีค่ามากที่สุด

นอกจากนี้ปลายังถูกดูดซึมโดยร่างกายได้เร็วกว่าและง่ายกว่าเนื้อสัตว์และแม้แต่ไก่ ปลาที่มีประโยชน์มากที่สุดคือทะเลซึ่งมีฟลูออรีนและไอโอดีนอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นการใช้ปลาทะเลจึงถือเป็นข้อบังคับสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง และความผิดปกติของการเผาผลาญต่างๆ

หากต้องการกระจายเมนูปลาของคุณ ให้ลองทำปลาในแป้ง - แป้งบาง ๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะจุ่มชิ้นปลา เนื้อ ผัก ฯลฯ ก่อนทอด การทำแป้งมีหลากหลายสูตร แต่ตัวจานเอง ถูกจัดเตรียมตามหลักการเดียวกันเสมอ หลังจากหั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการแล้ว ก็นำไปทอดในแป้งในน้ำมันดอกทานตะวันปริมาณมาก แป้งที่ห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ไว้ช่วยให้สามารถอบชุบด้วยความร้อนได้โดยไม่ละเมิดคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติ นอกจากนี้ยังได้เปลือกกรุบกรอบแสนอร่อยจากแป้งอีกด้วย แต่ถ้าคุณไม่กินของทอด เช่น ถอดออกแล้วกินแต่ปลา

ดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้จะช่วยให้คุณได้ปลาที่นุ่มและอร่อยมากที่จะตกแต่งโต๊ะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ปลาในแป้ง - เตรียมอาหาร

ในการปรุงปลาในแป้ง เราต้องใช้กระทะหนาปานกลางที่มีผนังหนา ส้อม (เราจะสับชิ้นเนื้อกับมันแล้วแช่ในแป้ง) ช้อนหรือที่คีบ slotted (เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปจาก กระทะ). คุณควรเตรียมจานใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ไว้ล่วงหน้า

ปลาในแป้ง - การเตรียมอาหาร

ตามกฎแล้วปลาทุกชนิดสามารถปรุงเป็นแป้งได้ ทางที่ดีควรใช้เนื้อปลาสำเร็จรูป หากไม่มีให้นำปลาทั้งตัวมาทำความสะอาดจากเกล็ด ไส้มัน ตัดหัว หาง แกะกระดูกออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น เนื้อที่ได้จะต้องถูกซับอย่างทั่วถึงด้วยกระดาษชำระก่อนที่จะนำไปทอดในแป้ง

ปลาในแป้ง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาในแป้งนม

คุณสามารถใช้เนื้อปลาชนิดใดก็ได้สำหรับจานนี้ ปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มและพริกไทยแล้วชุบแป้งทอดในน้ำมันจำนวนมากจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อปลาใด ๆ
แรสต์ น้ำมันทอด;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การปะทะ:

3 ไข่;
200 กรัม แป้ง;
นม 1 แก้ว;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

2. แป้งทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ผสมกับแป้งเพิ่มเครื่องเทศแล้วค่อยๆเทนมลงในส่วนผสม (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน) ความหนาแน่นของแป้งสำเร็จรูปที่ได้ควรคล้ายกับ kefir

3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

4. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

5. เราโอนปลาที่เสร็จแล้วลงในกระดาษชำระแล้วมันจะดูดซับไขมันส่วนเกินและเปลือกกรอบจะเกิดขึ้น จากนั้นเราก็เปลี่ยนทุกอย่างเป็นจานและตกแต่งด้วยมะเขือเทศและสมุนไพรหั่นบาง ๆ

สูตร 2: ปลาในแป้งครีม

สำหรับการเตรียมอาหารตามสูตรก่อนหน้านี้สามารถใช้ปลาใดก็ได้ที่นี่ เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มพริกไทยและทอดในแป้งในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีน้ำตาล ปลาที่หมักด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศนั้นนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อปลาใด ๆ
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
แรสต์ น้ำมันทอด;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การปะทะ:

2 ไข่;
5 เซนต์ ล. แป้ง;
100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1.หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือ พริกไทย โรยด้วยมะนาว

2. เตรียมแป้ง: ตีไข่ลงในแป้ง ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศ จากนั้นผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที

3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดชิ้นปลาลงไป จุ่มลงในแป้ง การทอดควรอยู่ในไฟที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย พลิกปลาเป็นระยะ

5. ในการขจัดไขมันส่วนเกินและทำให้กรอบ โอนชิ้นปลาทอดไปยังกระดาษชำระแล้วนำไปใส่จาน

สูตร 3: เนื้อปลาเฮกในแป้งชีส

จานนี้เตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับทำอาหารในแป้ง: เนื้อปลาเฮกที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และจุ่มในแป้งที่ปรุงแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมากจนได้กรอบสีทอง จุดเด่นของจานคือชีสที่มีอยู่ในแป้งทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อปลาเฮก;
แรสต์ น้ำมันสำหรับทอด;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การปะทะ:

150 กรัม ชีสแข็งใด ๆ
3 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

1.หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือและพริกไทย

2. เตรียมแป้ง: ตีไข่ผสมกับชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบเครื่องเทศและเพิ่มแป้ง

3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วจุ่มชิ้นเนื้อในแป้งทอดให้ทั่วและพลิกปลาเป็นระยะ

5. เพื่อระบายไขมันส่วนเกินและให้เปลือกกรอบ ให้วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษทิชชู่ก่อน แล้วจึงตักใส่จาน

สูตรที่ 4: Pike perch ในแป้งเบียร์

คอนหอกนั้นอร่อยมากและหลังจากทอดในแป้งแล้วมันก็ชุ่มฉ่ำอย่างผิดปกติ การเตรียมอาหารจานนี้ประกอบด้วยความจริงที่ว่าเนื้อปลาหอกที่เตรียมไว้นั้นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือม้วนแป้งชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาหอก 1 กก.
50 กรัม แป้ง;
แรสต์ น้ำมันสำหรับทอด;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การปะทะ:

200 กรัม แป้ง;
3 ไข่;
200 กรัม เบียร์;
50 กรัม แรสต์ น้ำมัน;
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาหอกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือและพริกไทย

2. ต่อไป เตรียมแป้ง หลังจากแยกไข่แดงกับกระรอกแล้ว ให้ตีฟองแรกเป็นโฟมแรงๆ จากนั้นผสมไข่แดงกับเบียร์ เกลือและแป้ง นวดแป้ง ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในกระแสน้ำแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ จากบนลงล่าง

3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

4. นำปลาไพค์คอนแต่ละชิ้นชุบแป้งแล้วชุบแป้งแล้วส่งลงกระทะ ทอดให้เหลืองกรอบ

5. วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษทิชชู่ จากนั้น ตักใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ก่อนทอดปลาในแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องตั้งกระทะให้ร้อนดี เพราะไม่เช่นนั้นแป้งจะกระจายไปทั่วกระทะและผลิตภัณฑ์ที่สวยงามจะไม่ทำงาน นอกจากนี้ แป้งสามารถกระจายตัวได้หากนวดแป้งบางเกินไป ซึ่งในกรณีนี้ คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย

หากคุณปิดฝากระทะในขณะที่ทอดปลาในแป้งแป้งจะนุ่มและฉ่ำถ้าคุณไม่ปิดมันจะกลายเป็นกรอบ

คุณไม่ควรใส่เนื้อหลายชิ้นลงในแป้งในกระทะพร้อมกัน (“จะใส่ได้เท่าไหร่”) ประการแรก พวกมันสามารถเกาะติดกันแล้วไม่มีมุมมองที่ดีที่สุด และประการที่สอง อุณหภูมิของน้ำมันอาจลดลงอย่างรวดเร็วจากสิ่งนี้ และแป้งจะเปียก

คุณสามารถเสิร์ฟปลาในแป้งกับซอสครีมเปรี้ยวหรือกับข้าว คุณสามารถใช้ผักสับมะนาวสมุนไพรเป็นเครื่องปรุง

คำว่า "batter" ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ของเหลว" ก่อนทอดเราจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในแป้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบและได้จานที่อร่อย เป็นครั้งแรกที่ฉันลองกะหล่ำดอกในขนมปังเบียร์ มันนุ่มมาก ไม่เลี่ยนเลย และละลายในปากของคุณ ดังนั้นฉันจึงเริ่มมองหาสูตรแป้งของฉันและพบว่ามัน ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับผู้อ่านของฉัน

สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งปลากับเบียร์กับไข่

การผสมเบียร์เป็นสิ่งที่ดีสำหรับปลาในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงรูปร่างและความชุ่มฉ่ำและเปลือกกรอบที่ด้านบน

เครื่องครัว:ภาชนะสำหรับนวดแป้ง, เครื่องผสม, ไม้พาย

วัตถุดิบ

กฎหลักในการเตรียมแป้งเหลว- ส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็น ดังนั้นจึงต้องเก็บทั้งเบียร์และไข่ไว้ในตู้เย็น และเพื่อไม่ให้แป้งมีรสขม ต้องทำด้วยไลท์เบียร์

ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารทอดบ่อย ๆ แต่บางครั้งคุณต้องการเอาอกเอาใจตัวเองและทำให้เมนูของคุณหลากหลาย ใช่และบนโต๊ะเทศกาลอาหารเหล่านี้ดูน่าดึงดูด เพื่อให้แป้งโปร่งและเบา จำเป็นต้องตีไข่ขาวแยกกันและเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนนำไปทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันจุ่มชิ้นปลาลงในแป้งที่เตรียมไว้ทันทีแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น แป้งที่ได้จะดูดซับน้ำมัน และจานจะกลายเป็นมันเยิ้ม! ถ้าน้ำมันร้อนดีจะได้แป้งกรอบบางๆ

สูตรวิดีโอทำแป้งเบียร์สำหรับปลา

ทุกขั้นตอนของการเตรียมแป้งเหลวที่ "ถูกต้อง" จะแสดงรายละเอียดในวิดีโอ กระบวนการนี้รวดเร็วและง่ายมาก ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง

นี่คือสูตรที่ฉันใช้เมื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อ ปลา และสัตว์ปีกฉันพยายามทอดแชมเปญและกะหล่ำดอกในแป้งเบียร์รวมถึงหัวหอมสดหั่นเป็นวง - ทั้งครอบครัวชอบมันมาก

ฉันกระจายผลิตภัณฑ์บนกระทะในระยะห่างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันและทำให้เสียรูปร่าง สิ่งสำคัญคือแป้งที่ได้จะต้องไม่เหลวเกินไปและไม่หยดออกจากผลิตภัณฑ์และควรเช็ดส่วนผสมให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเล็กน้อยจากนั้นแป้งจะได้รับการแก้ไขได้ดีขึ้น เมื่อถึงเวลาที่จะนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมา ฉันจะจับมันด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วโอนไปยังกระดาษเช็ดปาก ดังนั้นไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกและจานที่เสร็จแล้วดูสวยงามและคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ภายในเปลือกโลก หลายคนทำแป้งด้วยน้ำและครีมเปรี้ยว แต่สูตรสำหรับเบียร์สำหรับฉันก็ยังดีที่สุด ลองและอย่าลืมแบ่งปันผลลัพธ์ของคุณกับฉัน

สูตรแป้งปลาง่ายๆกับมายองเนส

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำขนมปังเหลวคือมายองเนส. แป้งต้องปรุงก่อนร้อนที่สุด ลองทำแป้งสำหรับปลากับฉันกฎสำหรับการเตรียมแป้งที่ฉันจะอธิบายในสูตรของฉันด้านล่าง

เวลาในการเตรียม: 7 นาที
เสิร์ฟ: 10.
เครื่องครัว:ภาชนะสำหรับนวดแป้งปัด

วัตถุดิบ

ฉันใช้มายองเนสเบา ๆ โดยมีไขมันน้อยที่สุด แน่นอนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสแบบโฮมเมดได้ มีประโยชน์มากกว่าในนั้น แต่มันค่อนข้างอ้วน แป้งจะหนัก

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับทำแป้งมายองเนสสำหรับปลา

หากคุณได้แป้งที่เป็นน้ำ คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งได้ ดูความสวยงามของจานที่ทำเสร็จแล้วในแป้ง แต่ทุกอย่างง่ายมาก!

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของการผสมพันธุ์ด้วยเครื่องเทศ เพิ่มเกลือ พริกไทย มัสตาร์ดหรือเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อความยืดหยุ่นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณภาพของแป้งนั้นขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและสารเติมแต่งพิเศษ ฉันชอบหมักเนื้อในเครื่องเทศแล้วจุ่มลงในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงเนื้อสับมากเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นว่าแห้งเกินไป เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือต้มหรือข้าวเป็นเครื่องเคียง

นอกจากเนื้อปลาในแป้งแล้วฉันชอบมันด้วยการเติมบวบเนื่องจากเนื้อสับนั้นนุ่มมากและจากพื้นรองเท้า และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสามารถหาได้ เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากปลาสำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งควรอยู่ในอาหารของทุกคน ลองสูตรแป้งปลาของฉันกับมายองเนสและแบ่งปันเคล็ดลับในการทำขนมปังแบบบาง

สูตรแป้งปลากับนมง่ายๆ

สิ่งสำคัญในการเตรียมแป้งคือการทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอ สูตรอื่นที่ฉันได้ทดสอบสำหรับการทำขนมปังเหลวที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับปลานั้นเตรียมด้วยการเติมนม. จำไว้ว่าไข่และนมต้องเย็น

เวลาในการเตรียม: 10 นาที
เสิร์ฟ: 10.
เครื่องครัว:ภาชนะใด ๆ ที่ตีแป้ง, กระดานและมีด, กระทะและไม้พายสำหรับทอด

วัตถุดิบ

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำปลาในแป้งเป็นครั้งแรก ผมขอเสนอสูตรที่ละเอียดสำหรับอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายและอร่อย ตามกฎแล้วคุณสามารถนำปลาอะไรก็ได้โดยเฉพาะเนื้อ ฉันซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีแดง

เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับการไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ตาของปลาควรโปร่งใส และพื้นผิวควรไม่มีจุดและเมือกมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะปรุงปลาสดทันที ไม่ควรนอนในตู้เย็นนานกว่าแปดชั่วโมง ฉันล้างทำความสะอาดสเต็กเอากระดูกออกแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เนื้อปลา (500 กรัม) เค็ม (1/4 ช้อนชา) และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันผสมและปล่อยให้หมัก
   
   
2. ในระหว่างนี้ฉันเทนมเย็น 0.5 ถ้วยลงในภาชนะ
   
   
3. ฉันตีไข่ 2 ฟอง
   
   
4. ฉันเพิ่ม 1/4 ช้อนชา เกลือ. ฉันผสมและค่อยๆเพิ่มแป้ง
   
   
5. โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้แป้งประมาณ 100 กรัม ฉันเพิ่มแป้งทีละน้อยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
   
   
6. ฉันตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเติมน้ำมันพืช 100 มล.
   
   
7. เมื่อน้ำมันอุ่นดีแล้ว ก็ส่งปลาทั้งหมดไปที่แป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
   
   
8. ด้วยส้อมฉันส่งแต่ละชิ้นไปที่กระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
   
   
9. ฉันโอนจานสำเร็จรูปไปยังกระดาษเช็ดปาก หลังจากที่ไขมันถูกดูดซึมเข้าไปในกระดาษชำระและเปลือกที่กรอบแล้ว ฉันก็ย้ายปลาไปที่จานแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ผักสดและสมุนไพรสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลา มันฝรั่ง และข้าว โดยแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
   
   

สูตรวิดีโอการทำแป้งปลากับนม

สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ขั้นตอนทั้งหมดของการทำปลาชุบเกล็ดขนมปังจะแสดงในรายละเอียดในสูตรวิดีโอ มาดูกันว่าจานที่น่ารับประทานนี้ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียงใดในการผสมพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด

และเพื่อให้จานของคุณอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ให้ทำเอง

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารในแป้ง สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งให้เหมาะสมเพื่อไม่ให้กระจาย แต่ไม่หนาเกินไป อย่าวางผลิตภัณฑ์บนกระทะที่มีความร้อนต่ำ มิฉะนั้น มันจะเกาะติดและลักษณะที่ปรากฏจะเสื่อมลง

ฉันสนใจมากที่จะทราบว่าแป้งของคุณนั้นนุ่มและอร่อยเหมือนของฉันหรือเปล่าฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันสูตรของคุณในการทำขนมปังเหลวสำหรับปลาเพราะองค์ประกอบส่วนใหญ่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ!

ปลาชุบแป้งทอดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย เนื้อนุ่มภายใต้เปลือกกรอบร่วมกับซอสที่คุณชื่นชอบจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้าน เตรียมจานที่ง่ายและรวดเร็วจากส่วนผสมที่มีในไม่กี่นาที ในการประสบความสำเร็จ คุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อย

เคล็ดลับการทำปลาทอดในแป้งในกระทะ

ละลายน้ำแข็งเนื้อที่ชั้นล่างของตู้เย็น เราตรวจสอบการปรากฏตัวของกระดูก แยกออกหากจำเป็น

ปลาทะเลที่เหมาะสม: hake, pollock, pangasius, cod, ปลาแดงผู้สูงศักดิ์

ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 4-6 ซม. ชิ้นที่เล็กเกินไปจะกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและชิ้นใหญ่เป็นรองเท้าพนัน

หลังจากนั้น เครื่องเทศและมายองเนสหรือครีมสำหรับเครื่องเทศและความชุ่มฉ่ำ หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ มีความเสี่ยงที่จะได้รับอาหารรสจืด

เครื่องเทศอะไรที่เหมาะกับสูตรปลาทอดในแป้งในกระทะ

รสชาติและความสมบูรณ์ของเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับผู้ประกอบ คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่ซื้อมาผสมกัน หรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้:

• พริกไทยดำ;
• โหระพา;
• ผงมัสตาร์ด;
• ต้นมาเจอแรม;
• ทาร์รากอน;
• สะระแหน่;
• เมลิสซ่า.

รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือเนื้อทอดในเนย

ประเภทของแป้งสำหรับเนื้อปลาทอดและคุณสมบัติของการเตรียม

ทางเลือกถูกกำหนดโดยความชอบของพนักงานต้อนรับ: น้ำแร่, ผลิตภัณฑ์นม (มายองเนส, นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว), แอลกอฮอล์ (เบียร์, ไวน์, วอดก้า) มีหรือไม่มีไข่ คุณสามารถใช้แป้ง แครกเกอร์ หรือเซโมลินาแทนแป้งได้ ปรับปรุงรสชาติของชีส, สมุนไพร, มันฝรั่งขูด

แป้งที่โปร่งและนุ่มที่สุดได้มาจากการนวดจากวิปปิ้งโปรตีนและไข่แดงที่แยกจากกัน น้ำแร่ยังช่วยให้แป้งนุ่มอีกด้วย

สำหรับแป้งจะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งปล่อยกลูเตน หลังจากที่พวกเขาทำกาเครื่องหมาย: ลดช้อนลงในมวล ถ้าช้อนห่อแป้งไว้หมดแล้ว ก็เอาไปจิ้มปลาได้เลย ถ้าไม่คุณต้องเพิ่มแป้งหรือของเหลว

แป้งไม่ติดมันทำจากส่วนผสมของแป้ง น้ำมะนาว น้ำแร่อัดลม เครื่องเทศ และเกลือ

ได้แป้งที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมชีส: แป้ง, เกลือ, ไข่, ชีส, โซดา, น้ำมะนาว, มายองเนส

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับปลาทอดในแป้งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถทอดปลาในแป้งไข่กับมายองเนสได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เราใช้เนื้อพอลลอค ปรากฎว่าฉ่ำ นุ่ม และละลายในปากของคุณ เปลือกที่สวยงามให้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและชิ้นแรกไม่ใช่ชิ้นสุดท้าย สินค้าทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น สิ่งที่คุณต้องหาคือเวลาว่างครึ่งชั่วโมง