ฟักทอง แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ถั่ว อบเชย... จากองค์ประกอบ เดาไม่ยากว่าคัพเค้กนี้มีไว้สำหรับวันขอบคุณพระเจ้าจริงๆ แต่ตั้งแต่ เราไม่มีวันหยุดแบบนี้ ฉันแนะนำให้รอวันหยุดปีใหม่และทำขนม แต่อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจัด "วันหยุดทุกวัน" ให้ตัวคุณเองหรือแขกของคุณ และอบคัพเค้กนี้โดยไม่ต้องรอเหตุผล ฉ่ำ, ชุ่มชื้น (แต่ไม่เหนียวเหนอะ!), หอม, สดใส - เกี่ยวกับคัพเค้กนี้ ค่อนข้างเป็นตัวเลือกวันหยุดฉันบอกคุณ สีสดใสจากฟักทอง, ความฉ่ำจากมันและจากแอปเปิ้ล (คนกินถามว่าฉันแช่อะไรด้วย!), รสจากเครื่องเทศและถั่ว, แครนเบอร์รี่ร่าเริงระเบิดในปากของคุณ ... คัพเค้กยอดเยี่ยม! ค่อนข้างเป็นทางเลือกแทนคริสต์มาส ทำไมจะไม่ล่ะ? และใช่ คุณไม่ต้องรอถึงหนึ่งเดือน

บันด์เค้กครบวงจรในหนึ่งเดียว

สูตรจากหนังสือของ Dori Greenspan

1 ถ้วยอเมริกัน = 240 มล.

อะไรที่คุณต้องการ:
แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
โซดา 1/2 ช้อนชา
อบเชย 2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา (ต้องการขูดสด)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ขิงสดขูด 1.5 ช้อนชา (หรือดินแห้ง 1 ช้อนชา)
เนย 140 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำซุปข้นฟักทอง 1+1/4 ถ้วย*
แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกและสับละเอียด
แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย ผ่าครึ่งหรือแค่หยาบ**
พีแคน 1 ถ้วย (หรือวอลนัท) สับหยาบ

*สูตรต้องใช้ฟักทองบดกระป๋องแบบไม่หวาน เราไม่มีสิ่งนี้ในร้านค้า (เว้นแต่จะเป็นอาหารสำหรับทารก) และมันค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง ดังนั้นฉันจึงทำน้ำซุปข้นของฉันเอง ฉันเอาฟักทองแช่แข็ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) และเคี่ยวจนนุ่ม หลังจากนั้นฉันก็ปั่นมันให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่น

** แครนเบอร์รี่ใน "ทุกทวีปอเมริกา" มีขนาดใหญ่ ดังนั้นหากคุณเจอแครนเบอร์รี่ ให้ผ่าครึ่ง ถ้าในประเทศไม่จำเป็นต้องตัด ฉันใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถทำให้แห้งตัวอย่างเช่น

***เคล็ดลับจากฉันเกี่ยวกับขิงสด: มันไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานมาก (ค่อยๆย่นและทำให้แห้ง) แต่ไม่ได้ใช้อย่างเข้มข้นมากสะดวกในการทำความสะอาดหั่น / หั่นเป็นชิ้นใหญ่ - ถั่วงอกและ ... แช่แข็ง! เมื่อคุณต้องการขิงสด เรานำออกและสามบนเครื่องขูด (ดีหรือตัด ขึ้นอยู่กับตำแหน่ง) ฉันแอบดูรายการทีวีที่นำเข้ามา

สำหรับเคลือบ:
น้ำตาลทรายป่น 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ (หรือแทนที่ด้วยของเหลวอื่น ๆ ที่คุณเลือก - น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม ฯลฯ )

สิ่งที่ต้องทำ:

คุณจะต้องมีรูปร่างกลมมีรู 22-25 ซม. d. เคล็ดลับจากดอรี่: เมื่ออบ อย่าวางจานกลมบนแผ่นอบ วางบนตะแกรง จะช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น รวมทั้งในรูตรงกลางของแบบฟอร์ม เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

1. ผสมแป้ง ผงฟู โซดา อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง ถ้าใช้แบบแห้ง ร่อนและผสมให้เข้ากัน
2. ตีเนยกับน้ำตาลทั้งสองประเภทจนฟู ใส่ไข่ทีละฟอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มสารสกัดวานิลลา
3. ลดความเร็วมิกเซอร์และเพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดและขิงสับ (ถ้าใช้สด)
4. ใช้ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้ง ผสมจนเข้ากัน ในตอนท้ายใส่ถั่วและแครนเบอร์รี่แล้วผสมกับไม้พาย
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน (ฉันโรยด้วยแป้งเบา ๆ ด้วย) แล้ววางแป้ง อบบนตะแกรง 60-70 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ความพร้อมในการพิจารณาด้วยไม้จิ้มฟัน นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแม่พิมพ์ก่อน จากนั้นจึงนำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง
6.สำหรับเคลือบ ผสมน้ำตาลไอซิ่งร่อนกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณอาจต้องการน้ำเชื่อมหรือผงมากหรือน้อย เพิ่มความสม่ำเสมอที่ต้องการ ราดฟรอสติ้งบนเค้กที่เย็นแล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือถั่ว/ผลเบอร์รี่ ฯลฯ หากต้องการ

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 450 กรัม

น้ำซุปข้นฟักทอง - 400 กรัม

น้ำตาล - 300 กรัม

แครนเบอร์รี่ - 150 กรัม

ซอสแอปเปิ้ล - 120 กรัม

เนย - 110 กรัม

วอลนัท - 100 กรัม

ไข่ขาว - 3 ชิ้น

เปลือกส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ

อบเชยป่น - 2 ช้อนชา

แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา

ขิงบดแห้ง - 1 ช้อนชา

กระวาน - 1 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

เกลือแกง - 0.25 ช้อนชา

เพื่อเตรียมเค้กที่หอม ฉ่ำ และอร่อยมาก เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม ฟักทองธรรมชาติและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล (ปราศจากน้ำตาล) เนย (ไขมันอย่างน้อย 72%) ไข่ขาว แครนเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) วอลนัทปอกเปลือก น้ำตาลทราย เปลือกส้ม ผงฟูและเบกกิ้งโซดา เกลือ วานิลลิน จากสารปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอม ฉันใช้เครื่องเทศบด: อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ และขิง สำหรับไอซิ่งที่เราจะปิดหน้าคัพเค้กคริสต์มาสเสร็จแล้ว เราจะเอาน้ำส้ม น้ำตาล และน้ำตาลผง

เปิดเตาอบที่ 180 องศาทันที ร่อนแป้งสาลีพรีเมียม 450 กรัมลงในชามแยก ใส่ผงฟูและเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เครื่องเทศ เช่น กระวาน อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ และวานิลลาเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดอีกครั้ง เตรียมส่วนผสมเค้กแห้ง

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู หากใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็ง ปล่อยให้ละลาย

มาเริ่มทำแป้งสำหรับเค้กคริสต์มาสกัน ในชามหรือชามขนาดใหญ่ ใส่เนยนุ่ม 110 กรัม (นำออกจากตู้เย็นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง) แล้วเติมน้ำตาลทราย 300 กรัม

ถูเนยกับน้ำตาลสักครู่ แล้วใส่ไข่ขาว 3 ฟอง

ตีทุกอย่างเข้าด้วยกันจนผลึกน้ำตาลละลายจนเกือบหมด และมวลจะโปร่งสบายและเขียวชอุ่ม ฉันตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่ผิวส้มที่บดแล้ว (จากส้มลูกใหญ่หนึ่งผล) แล้วตีต่ออีก 3 นาที เคล็ดลับ: แนะนำให้บดผิวส้มกับน้ำตาลก่อนผสมกับเนย ในกรณีนี้ คริสตัลจะทำหน้าที่เป็นสารกัดกร่อนชนิดหนึ่ง และน้ำมันหอมระเหยจากผิวเปลือกส้มจะโดดเด่นที่สุด

ผลที่ได้คือมวลปุยนุ่มเนียนและมีกลิ่นหอมมาก

เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศแห้งจากขั้นตอนที่ 2 ลงไป แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย

เมื่อแป้งชุบจนหมดก็ถึงเวลาเพิ่มน้ำซุปข้นสองประเภท - ฟักทองและแอปเปิ้ล โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน: อบชิ้นฟักทองในเตาอบจนนุ่มจากนั้นถูผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องแช่หรือเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ แอปเปิ้ลเตรียมในลักษณะเดียวกันเฉพาะผลไม้ทั้งหมดเท่านั้นที่อบหลังจากนั้นเราก็นำเนื้อออกด้วยช้อนแล้วบด อย่าลืมว่าน้ำหนักถูกระบุไว้ในรูปแบบของน้ำซุปข้นแล้ว!

ผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วใส่ถั่วสับ เราผสมลงในแป้ง

ในตอนท้ายแนะนำแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในแป้งสีส้มที่มีกลิ่นหอมเพื่อไม่ให้แตก

แค่นั้นแหละแป้งสำหรับคัพเค้กคริสต์มาสก็พร้อมแล้ว - ถึงเวลาอบแล้ว


ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานอบที่เหมาะสมและทาน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อย คุณสามารถทาเนยด้วยเนยได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องโรยแบบฟอร์มด้วยแป้งสาลีเพิ่มเติม เรากระจายแป้งในรูปแบบปรับระดับด้วยช้อนหรือไม้พาย

เราปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่ระดับเฉลี่ย 50-70 นาทีที่ 180 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของจานและลักษณะของเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันซึ่งควรออกมาจากแป้งให้แห้ง

เราปล่อยให้เค้กคริสต์มาสที่ทำเสร็จแล้วยืนในแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเรานำออกมาและปล่อยให้เย็นลงในขณะที่เราทำไอซิ่ง


สำหรับเคลือบให้บีบน้ำจากส้ม - เราต้องการเพียง 70 มิลลิลิตร


เทน้ำผลไม้ลงในกระทะหรือกระทะเล็ก ๆ เทน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะลงไป ต้มทุกอย่างรวมกันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากัน

นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำเชื่อมสีส้มจนอุ่น (ไม่ร้อน) จากนั้นเติมน้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะและผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนผงละลาย

ผลที่ได้คือเคลือบหนาปานกลาง

ราดเค้กอุ่นๆ กับไอซิ่งส้ม หนึ่งชั้นแรกและเมื่อมันยึดชั้นที่สองหรือสาม ... และจนกว่าไอซิ่งจะหมด ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทและเพลิดเพลิน

การอบไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย! มัฟฟินแครนเบอร์รี่ฟักทองที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นตัวอย่างที่สำคัญของเรื่องนี้ ใช่มันสดใส: ดูสีน้ำตาลแดงที่อบอุ่นต้องขอบคุณน้ำซุปข้นฟักทองและเครื่องเทศพร้อมแครนเบอร์รี่ทับทิม!

เค้กฟักทอง - แครนเบอร์รี่ได้รวบรวม บริษัท ที่เป็นมิตรของผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว: แครนเบอร์รี่, วอลนัท, ฟักทอง, แอปเปิ้ล, ขิงและอบเชย! คัพเค้กเครื่องเทศสักชิ้นพร้อมชาร้อนเป็นตัวให้ความอบอุ่นที่ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงที่มีเมฆมากหรือวันที่อากาศหนาวจัด สูตรนี้ทำให้ฉันนึกถึงมัฟฟินแอปเปิ้ลกรีกขนาดใหญ่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยพร้อมน้ำส้มและมัฟฟินวอลนัทกับน้ำแอปเปิ้ล

ตามสูตรนี้ คัพเค้กชิ้นใหญ่ หอมและอร่อย - เพียงพอสำหรับทุกคนที่จะดื่มชาในตอนเย็น และในตอนเช้า นำไปโรงเรียนกับคุณ นำไปที่ทำงาน และปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ!

ขอบคุณสำหรับแนวคิด Ayn :) https://www.aynmark.com/archives/115

ฉันได้คัพเค้กขนาดใหญ่ในแม่พิมพ์ที่มีรูและอีก 5 ชิ้นในแม่พิมพ์ซิลิโคน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นฟักทอง 400 กรัม (ฟักทองยิ่งสว่างและหวานยิ่งดี);
• ซอสแอปเปิ้ล 0.5 ถ้วย (ประมาณ 80 กรัม);
• เนย 110 กรัม
• น้ำตาล 275-300 กรัม (หนึ่งถ้วยครึ่งหรือน้อยกว่านั้น)
• 3 ไข่ขาว;
• แป้ง 450 กรัม (3.5 ถ้วยปริมาตร 200 มล.)
• ผงฟู 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ);
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีท็อปปิ้ง)
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• ขิงแห้งบด 0.5-1 ช้อนชา;
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงที่ปลายช้อนชา
• แครนเบอร์รี่สด 100-150 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือกครึ่งถ้วย

วิธีการอบ:

ล้างและทำให้แห้งแครนเบอร์รี่ เราสับถั่ว

หากคุณได้เตรียมน้ำซุปข้นฟักทองไว้ล่วงหน้า - ดีมาก สามารถทำเป็นชิ้นใหญ่ได้ทันที แล้วเก็บในตู้เย็นได้นาน 4-5 วันหรือแช่แข็งได้ ในการทำน้ำซุปข้นฟักทองคุณต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มบนไฟอ่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือ (และหากเดือดในกระบวนการ ให้เติมให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้) ต้มฟักทองให้เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้ที่บดสำหรับมันฝรั่งบด แต่เครื่องปั่นจะให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า

คุณสามารถซื้อซอสแอปเปิ้ลสำเร็จรูปหรือทำด้วยตัวเองโดยการปอกแอปเปิ้ล (1.5-2 ชิ้น) แล้วถูบนเครื่องขูดแบบพิเศษ

ผสมน้ำซุปข้นฟักทองกับซอสแอปเปิ้ล

และในชามอีกใบ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นน้ำตาล: ร่อนแป้งพร้อมกับโซดาและผงฟู ใส่อบเชย ขิง กานพลู เกลือ และวานิลลา

ในภาชนะที่สามที่ใหญ่ขึ้น ตีเนยและน้ำตาลที่ละลายแล้วเป็นเวลา 30-60 วินาทีพร้อมกับน้ำตาลวานิลลา (ถ้าคุณใช้แทนวานิลลิน)

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องแล้วตีต่ออีก 5 นาที

มวลจะนุ่มและเขียวชอุ่มเหมือนครีม

เราเพิ่มมวลที่ตีกลับ: ส่วนหนึ่งของส่วนผสมแห้ง - ส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นฟักทอง - แอปเปิ้ล - ส่วนผสมแห้งอีกครั้ง ใน 3-4 รอบผสมส่วนผสมทั้งหมด

ปรากฎว่าค่อนข้างหนา แต่แป้งเขียวชอุ่มของเฉดสีส้มอ่อน

เทถั่วและผลเบอร์รี่ลงในแป้งผสมอีกครั้ง

หล่อลื่นแม่พิมพ์เค้กด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางแป้ง ฉันใช้แม่พิมพ์กระดาษในแม่พิมพ์ซิลิโคน

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180C อบด้วยไฟกลาง. คัพเค้กขนาดเล็กอบประมาณ 40-50 นาที ใหญ่ - จาก 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 10 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละเตาอบ ดังนั้นให้ทดสอบเค้กด้วยไม้เสียบ ถ้ามันแห้งและด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลทองและแตกเล็กน้อย แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

ตัดมัฟฟินฟักทองกับแครนเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้วลอง