เนื้อต้นขาเป็นส่วนประกอบที่มีราคาถูก แต่อร่อยของไก่ จากผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ได้อาหารหลากหลายที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ แน่นอนว่าคุณภาพรสชาติที่ดีที่สุดของต้นขาไก่จะถูกเปิดเผยหากปรุงอย่างถูกต้อง วันนี้เราจะมาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะเฉพาะอย่างไรและมีวิธีการเตรียมอะไรบ้าง

วิธีการแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก?

จากต้นขาไก่มีโอกาสที่จะปรุงอาหารเลิศรสที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชม คุณสามารถรับการรักษาที่น่าสนใจและน่าพอใจได้หลายวิธี มีทั้งสูตรที่ง่ายและค่อนข้างซับซ้อนสำหรับการเตรียมชิ้นส่วนของไก่เหล่านี้ แต่อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารโดยตรง คุณจะต้องหั่นเนื้อเพื่อแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก นี้จะทำในวิธีต่อไปนี้

• ก่อนอื่นคุณต้องแยกขาท่อนล่างออกจากต้นขาหากติดอยู่กับมัน ในการทำเช่นนี้จะต้องใส่มีดที่ลับให้คมในช่องว่างเชื่อมต่อที่ทางแยกของข้อต่อแล้วจึงควรตัดชิ้นส่วนเหล่านี้ แกะส่วนที่เหลือของเนื้อที่อยู่ใกล้เคียงออก เพื่อให้คุณสามารถแยกไม้ตีกลองออกจากต้นขาได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสารตกค้าง

• ต่อไปคุณจะต้องงอขาเพื่อหาข้อต่อที่อยู่ในช่องว่างระหว่างขาส่วนล่างกับต้นขานั่นเอง ลองดัดส่วนที่ระบุในหลาย ๆ ที่จนกว่าคุณจะทำสำเร็จ ตำแหน่งที่ขาของไก่งอเป็นข้อต่อ
• ตอนนี้วางด้านหนังน่องไก่ลง ทำแผลเล็ก ๆ ที่ข้อต่อจนสุดเพื่อให้คุณสามารถแบ่งองค์ประกอบนี้ออกเป็นสองส่วนแยกกัน
• หากคุณบังเอิญโดนกระดูกเมื่อแยกต้นขาออกจากขาส่วนล่าง คุณจะต้องขยับมีดอย่างระมัดระวังจนกว่าจะสะดุดตรงจุดที่ต้องการ ซึ่งจะแยกส่วนประกอบเหล่านี้ออกได้ง่ายที่สุด
• ขั้นตอนเหล่านี้ต้องดำเนินการบนเขียงที่สะอาดเท่านั้น เฉพาะเครื่องใช้ในครัวดังกล่าวเท่านั้นที่จะลดความเสี่ยงที่จุลินทรีย์จะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์จากโต๊ะหรือพื้นผิวอื่นๆ นอกจากนี้ เมื่อใช้เขียง ช่วยลดโอกาสที่เคาน์เตอร์จะเสียหายด้วยใบมีดคม

มีสิ่งที่แนบมาในการตัดจำนวนมากที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานที่อธิบายไว้ข้างต้น บางคนคิดว่ามีดที่มีใบมีดยาวและแคบ เช่น มีดแล่เนื้อ เหมาะสำหรับที่นี่ คนอื่นเชื่อว่ากรรไกรทำครัวที่สะอาดหรือกรรไกรธรรมดาจะทำงานได้ดีกว่า แน่นอน คุณสามารถใช้ผักหรือมีดหั่นกระดูกได้

• ตัดผิวหนังเมื่อตัดต้นขา แน่นอนว่ามีสูตรที่ไม่ต้องเอาหินและหนังออก หากคุณต้องการถอดส่วนประกอบเหล่านี้ออก ก็ควรที่จะตัดเยื่อหุ้มระหว่างกล้ามเนื้อกับผิวหนังออกเพื่อเอาส่วนหลังออก ใช้นิ้วงอผิวหนังเบาๆ เพื่อเอาเยื่อบางๆ ออก
• นอกจากนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่าสามารถถอดผิวหนังออกได้แม้หลังจากตัดกระดูกออก และหากจำเป็น ให้ตัดต้นขาออก ผู้เชี่ยวชาญในครัวบางคนหันไปใช้ขั้นตอนดังกล่าวล่วงหน้า ในขณะที่พ่อครัวคนอื่นจะเริ่มขั้นตอนหลังจากนั้น ไม่มีกรอบเวลาเฉพาะที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพ่อครัว

• ตอนนี้คุณต้องทำให้กระดูกสั้นลง ทำงานที่ครึ่งล่างของต้นขาไก่ กรีดจากปลายบนลงไปที่โคน ในขณะที่เคลื่อนเข้าใกล้กระดูกให้มากที่สุด
• ครึ่งหนึ่งที่ผิวเคยเป็นหรือเป็นควร “ดู” ลง
• โปรดทราบว่าการกรีดต้องทำให้ลึกพอที่จะเอากระดูกส่วนใหญ่ออกได้ ระวังอย่าเผลอไปตัดต้นขาอีกข้างหนึ่งโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ต่อไป ให้ผ่ากระดูกไก่ทั้งสองข้างเพื่อให้เห็นส่วนนี้มากขึ้น
• คุณจะต้องกำจัดเนื้อกระดูกอ่อนที่อยู่ในส่วนบนหรือส่วนล่างของกระดูก ใช้มีดที่แหลมคมเพื่อตัดกระดูกอ่อนที่แข็งที่สุดออก แล้วกดกระดูกกับเนื้อที่ด้านบนหรือด้านล่างของบาดแผล

• ถัดไปคุณต้องตัดเนื้อใต้กระดูก ในกรณีนี้ ควรย้ายมีดจากปลายด้านหนึ่งของกระดูกไปยังอีกด้านหนึ่ง โดยตัดผ่านปลอกเกี่ยวพันซึ่งยึดเนื้อกับกระดูกไว้
• หากคุณกำลังใช้กรรไกร คุณเพียงแค่ต้องตัดผ่านเมมเบรนและกล้ามเนื้อ หากใช้มีดก็ควรตะไบเล็กน้อย
• ถือมีดไว้ใกล้กับกระดูกให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้สูญเสียเนื้อส่วนเกิน
• อย่าตัดบริเวณนี้ไปทางนิ้วของคุณ มิฉะนั้น คุณอาจเผลอกรีดตัวเองโดยไม่ได้ตั้งใจ
• คว้ากระดูกแล้วดึงออกจากเนื้อต้นขาในขณะที่คุณตัด
• อาจต้องใช้หลายวิธีก่อนที่คุณจะเอากระดูกออกจากน่องไก่จนหมด
• ทำความสะอาดแผลสั้นๆ เพื่อแยกกระดูกออกจากเนื้อ
• หลังจากเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้ว ควรตรวจดูกระเป๋าไขมันบนผลิตภัณฑ์ ลบออกโดยใช้มีด

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

น่องไก่เป็นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุดซึ่งมีสีเข้ม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้อยู่ที่ประมาณ 185 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื้อไก่ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ก็ไม่ได้ทำให้มีประโยชน์น้อยลง ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบเช่นวิตามิน A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP นอกจากนี้ เนื้อน่องไก่ยังมี:

• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• กรดอะมิโน;
• โปรตีน.

หากเราพิจารณา BZHU ของผลิตภัณฑ์นี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น:

• โปรตีนที่ย่อยง่ายในต้นขาไก่มี 21.3 กรัม
• ไขมันคิดเป็น 11 กรัม
• สำหรับคาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม

KBJU ของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและอร่อยนี้ได้รับผลกระทบจากน้ำหนักของมัน ดังนั้น ในอาหารที่แตกต่างกัน ตัวบ่งชี้นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ อาหารเบาๆ และอาหารจากเนื้อน่องไก่ไม่น่าจะได้ผล แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตรายเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์นี้อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้เท่านั้น ประการแรก วิธีนี้ใช้กับอาหารที่ปรุงต้นขาโดยเอาหนังเข้าไว้ด้วย

สูตร

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่เนื้อน่องไก่ ตั้งแต่แบบธรรมดาไปจนถึงแบบแปลกใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่แน่นอนในการเตรียมการ สามารถใช้ร่วมกับอาหารเสริมได้หลายชนิด ตัวอย่างเช่น อาหารจานอร่อยที่ปรุงในซอสครีมเป็นที่นิยมอย่างมาก ไก่ดังกล่าวได้รสชาติที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ พนักงานต้อนรับจำนวนมากยังปรุงเนื้อไก่ด้วยแป้ง ครีม และครีมเปรี้ยว น้ำดองหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์นี้

เนื้อน่องไก่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่แม่บ้านหลายคนเลือกรังสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร เนื่องจากมีความเก่งกาจ ให้เราพิจารณารายละเอียดวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ที่น่าสนใจหลายประการ

สับ

เนื้อน่องไก่ทำให้เป็นชิ้นที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ตกหลุมรักในรสชาติของพวกเขา มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารยอดนิยมและมีกลิ่นหอม สับไก่ในเกล็ดขนมปังและไข่ไก่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมขนมนี้ คุณจะต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 4 น่องไก่;
• ขนมปัง 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 4 หยิก - แค่นี้ก็เพียงพอ);
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30 มล.;
• พริกไทยดำ;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

คุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารมื้อใหญ่ได้โดยตรง

• ขั้นแรก เตรียมต้นขาให้พร้อมสำหรับทำอาหาร อย่าลืมลอกผิวหนังออกและล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้สะอาด
• นำกระดูกออกจากต้นขาทั้งหมด
• ขั้นตอนต่อไปคือการตีเนื้อไก่ ถัดไป ม้วนต้นขาแต่ละอันเป็นเกล็ดขนมปัง
• เขย่าไข่ไก่ให้ละเอียดจุ่มต้นขาที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในมวลที่ได้
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่น วางต้นขาเป็นเกล็ดขนมปังบนฐาน
• ทอดเนื้อทั้งสองข้างให้เหลืองกรอบอร่อย
• หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

สับดังกล่าวจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษกับผักผักดองต่างๆบัควีทหรือมันฝรั่งบด

รสชาติที่สดใสไม่แพ้กันมีเนื้อสะโพกที่ปรุงด้วยมายองเนสหรือซอสมายองเนส การรักษาดังกล่าวกลายเป็นเรื่องฉ่ำถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ลองพิจารณาว่าส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้:

• 3 ชิ้น เนื้อน่องไก่
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีให้ใช้ kefir)
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเป็นตัวเลือก
• เกล็ดขนมปัง - 80 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มาทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงต้นขาไก่ด้วยมายองเนส

• เตรียมเนื้อ. ล้างและลอกผิวออก ไม่ควรมีกระดูกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากเตรียมเนื้อแล้วให้จัดวางในฟิล์มยึดสองชั้นแล้วทุบทั้งสองด้าน (แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษ)

• ตอนนี้สับควรจะโรยด้วยเกลือและพริกไทย, กระเทียมบนเนื้อ, ผ่านการกดพิเศษ
• ถัดไป เนื้อที่ตีแต่ละชิ้นจะต้องทาด้วยมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ช่องว่างที่เกิดขึ้นควรใส่ในกองและทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เนื้อควรหมักในตู้เย็น
• ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ม้วนชิ้นเนื้อทุกด้านในเกล็ดขนมปัง
• หลังจากนั้นควรส่งเนื้อไปทอด มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อบนกองไฟเล็ก ๆ จนเป็นเปลือกสีทองในแต่ละชิ้น

คุณสามารถเสิร์ฟจานฉ่ำที่มีรสชาติที่แสดงออกในการผสมผสานที่หลากหลายอย่างไรก็ตามการสับผักควบคู่ไปกับผักจะประสบความสำเร็จมากที่สุด ในการค้นหารสชาติที่น่าสนใจและน่าจดจำ คุณสามารถหันไปปรุงเนื้อไก่ที่หอมกรุ่นในแป้งด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และซีอิ๊ว อาหารจานนี้จะต้องทึ่งแม้กระทั่งนักชิมที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มาดูกันว่าคุณต้องการส่วนผสมใดบ้างในการสร้างอาหารจานนี้:

• 8 ชิ้น ต้นขาไก่
• 2 ไข่ไก่;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ไม่จำเป็น
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช.

ตอนนี้เรามาดูคำแนะนำในการปรุงอาหารสับฉ่ำ ๆ

• ขั้นแรก เตรียมเนื้อ - ล้างและขจัดส่วนเกินออกทั้งหมด ตีต้นขาเบาๆ แล้วโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ถูไก่กับซอสหมักด้วยซีอิ๊ว มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย สมุนไพร และกระเทียม
• จากนั้นตีไข่ให้ละเอียด ใส่นม และเกลือเล็กน้อย เทแป้งและขนมปังลงในชามแยกต่างหาก ขั้นแรก จุ่มเนื้อสับลงในไข่ที่ตีแล้ว ตามด้วยแป้งที่โรยไว้ จากนั้นใส่ไข่อีกครั้ง จากนั้นจึงชุบขนมปังด้วยเกล็ดขนมปัง
• ก่อนทอดเนื้อต้นขาคุณควรตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช กระจายเนื้อและทอดทั้งสองด้านจนกว่าคุณจะเห็นเปลือกที่เกิดขึ้น

สับสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยพร้อมกับเครื่องเคียง

ม้วน

แม่บ้านหลายคนคิดว่าโรลน่องไก่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของพวกเขา ขนมดังกล่าวมีรสชาติที่น่าสนใจและหลากหลายหากเตรียมอย่างถูกต้อง แน่นอนว่าการทำโรลนั้นยากกว่าไก่สับธรรมดาเล็กน้อย ลองหาวิธีเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารเพื่อทึ่งกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัวหรือแขกที่มาเยี่ยมคุณ ม้วนไก่ที่ยอดเยี่ยมกับพริกหยวกมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ สำหรับการเตรียมการคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์เช่น:

• น่องไก่ไม่มีกระดูก - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกเขียวบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• เกลือและพริกไทยเป็นตัวเลือก
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำโรลอร่อย ๆ ทีละขั้นตอนจากส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในรายการ

• เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ ก่อนอื่นต้องเตรียมต้นขาสำหรับทำอาหารต่อไป จากนั้นควรถูเนื้อด้วยเครื่องเทศสำหรับไก่ ตีเบา ๆ เพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้นและทาด้วยน้ำมันมะกอกทั้งภายในและภายนอก
• ถัดไป คุณควรดำเนินการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงไส้ ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

• วางด้านหนังไก่ลง วางพริกและหัวหอมสับบนเนื้อ สลับส่วนผสมสุดท้ายเข้าด้วยกัน ตอนนี้คุณสามารถม้วนต้นขาไก่เป็นม้วนเล็ก ๆ ได้อย่างระมัดระวัง ยึดพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้เผลอคลี่ออก
• ตอนนี้ม้วนไก่สามารถส่งไปทอดในกระทะหรือย่างง่าย ๆ ได้อย่างปลอดภัย คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่าเปลือกสีทองจะก่อตัวบนเนื้อ พลิกต้นขาบ่อยๆเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
• เมื่อกระบวนการทอดเสร็จสิ้น คุณจะต้องเอาไม้จิ้มฟันออกจากม้วน เพราะม้วนจะมีรูปทรงที่ถูกต้องหากปรุงอย่างถูกต้อง

น่องไก่ที่ปรุงคู่กับเห็ดก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ในการสร้างสรรค์ขนมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 6 น่องไก่;
• 1 หัวหอม;
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• มายองเนส 60 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• พริกไทยและเกลือเป็นตัวเลือก
• น้ำมันพืช.

ตอนนี้มาทำความคุ้นเคยกับทุกขั้นตอนของการทำม้วนกับเห็ด

• นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง

• ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหลจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดเป็นก้อนเพราะจะยากกว่ามากที่จะบิดม้วนไก่ด้วยองค์ประกอบดังกล่าวและส่วนใหญ่จะไม่คงรูปร่างไว้
• เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับลงไปผัดแล้วคนเป็นครั้งคราวจนผลิตภัณฑ์ได้สีทอง ถัดไปคุณต้องเพิ่มเห็ดลงในหัวหอมแล้วผัดต่อจนเห็ดพร้อม (นิ่ม)
• ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสมในการทอด ควรใส่ไส้เห็ดที่เตรียมไว้ลงในชามแยกโดยทิ้งน้ำมันและน้ำผลไม้ส่วนเกินไว้ในกระทะ
• แม้ว่าแชมเปญจะค่อยๆ เย็นลง แต่ก็จำเป็นต้องเตรียมต้นขาไก่ให้เหมาะสม ในกรณีนี้ควรเอาเฉพาะกระดูกออก และควรทิ้งผิวหนังไว้กับเนื้อเพื่อประกอบอาหารต่อไป

• ถัดไปคลุมเนื้อด้วยฟิล์มยึดพิเศษแล้วทุบออก แต่จากด้านข้างของเนื้อเท่านั้นไม่ใช่ผิวหนัง
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ถัดไป คุณต้องยัดไส้ไก่ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ - ใส่ไส้จากเห็ดทอดที่ขอบแคบ ๆ ของช่องว่างไก่แล้วบิด โปรดทราบว่าผิวควรครอบคลุมม้วนที่เกิด
• ใส่ม้วนในรูปแบบพิเศษทาน้ำมันล่วงหน้า ช่องว่างควรอยู่ใกล้กันมากที่สุด หลังจากนั้นคุณต้องผสมน้ำผึ้งมัสตาร์ดและมายองเนสแล้วเจือจางด้วยปาปริก้าเกลือและพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นใช้ส่วนผสมที่ได้กับม้วนไก่
• อบจานที่น่าสนใจในเตาอบที่ 190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ความพร้อมของม้วนกับเห็ดสามารถกำหนดได้ตามระดับความร่าเริง ทันทีที่เปลือกอร่อยปรากฏขึ้นบนช่องว่าง ก็สามารถนำออกมาและเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอื่นๆ เช่น ชีสแข็งและมะเขือเทศสามารถใช้เป็นไส้ไก่ม้วนได้ ส่วนประกอบเหล่านี้จะได้รับรสชาติที่น่าอัศจรรย์หากคุณเติมด้วยพริกหวานหอม พิจารณารายการส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจดังต่อไปนี้:

• 4 น่องไก่;
• พริกหวาน 4 กระป๋อง
• ชีสแข็งดี 4 ชิ้น;
• 1 มะเขือเทศ;
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• พริกแดงป่นตามชอบ
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ.

คุณต้องเตรียมม้วนดังต่อไปนี้

• นำทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากต้นขาแล้วทุบเบาๆ แล้วใส่ในชามแยก ต่อไป ให้หยดซีอิ๊วขาวลงบนเนื้อที่ตีแล้ว แต่จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องทำให้ไก่เปียกมากเกินไป
• ในขณะที่ต้นขาแช่ในน้ำดอง ให้ตัดชีสเป็นแท่งเล็กๆ
• เกลือต้นขาเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยแดงและดำ ใส่ชีสและพริกไทยสับชิ้นละชิ้น ม้วนขอบของเนื้อและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

• ถัดไปคุณต้องม้วนต้นขาอย่างละเอียดในเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เทลงไปแล้ว
• ทอดไก่ม้วนทั้งสองด้าน
• ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนแล้ววางในที่ว่างในกระทะ
• จากนั้นควรปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

โรลไส้ชีสและแฮมอร่อยมากและชุ่มฉ่ำ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:

• 5-6 น่องไก่ไม่มีกระดูก;
• แฮม 100 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

พิจารณาทีละขั้นตอนวิธีทำม้วนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้

• หั่นชีสและแฮมเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต ใส่กระเทียมและถั่วลงในส่วนผสมเหล่านี้ โรยพริกไทยตามส่วนผสมที่ระบุ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง
• ต่อไป คุณต้องพลิกต้นขาเพื่อให้ผิว "ดู" ต่ำลง ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• วางไส้เล็กน้อยในส่วนกว้างแล้วม้วนต้นขาเป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่น
• ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะต้องจัดวางให้แน่นที่สุดในจานอบที่เตรียมไว้แล้ว เกลือเนื้อด้านบนอีกครั้ง
• ทาโรลไก่ด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดที่เหลือแล้วนำจานไปที่เตาอบ ควรปรุงที่อุณหภูมิ 200-210 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ทานกับอะไร?

น่องไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ สามารถนำไปต้ม ตุ๋น ทอด และเริ่มด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ แล้วนำไปอบ จินตนาการของพ่อครัวที่นี่แทบไม่มีขีดจำกัด เป็นที่น่าสังเกตว่าต้นขาไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและพบได้บ่อยที่สุดคือสะโพกด้วย:

• มันฝรั่งบด;
• โจ๊กบัควีท;
• ผักตุ๋น
• สลัดไฟ
• ข้าว
• พาสต้า.

ใช้คำแนะนำของเชฟและแม่บ้านที่มีประสบการณ์

• ปรุงแต่เนื้อไก่สดเท่านั้น เลือกอย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีสีไม่แข็งแรงซึ่งมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ - อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยจะไม่ออกมาจากมัน
• ตีเนื้อเบา ๆ ก่อนปรุงอาหาร อย่าหักโหมจนเกินไป
• ล้างเนื้อให้สะอาดทุกครั้งก่อนนำไปปรุงต่อ แม้ว่าคุณจะดูสะอาดหมดจดก็ตาม อย่าละเลยกฎนี้
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อไก่ที่ตัดกระดูกแล้วในร้านเพราะโดยปกติแล้ว "การทำความสะอาด" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ดำเนินการอย่างระมัดระวังมาก - เนื้อสัตว์ส่วนเกินจะถูกตัดออก มันจะดีกว่าที่จะเอาส่วนเกินออกด้วยตัวเอง

• เนื้อต้นขาโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและสมุนไพรร้อนสามารถรับประทานได้โดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร นอกจากนี้คุณสามารถหันไปใช้จานดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยเพื่อการพักฟื้นเพิ่มเติม
• ถอดกระดูกและผิวหนังต้นขาออกอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการชี้มีดหรือกรรไกรไปทางนิ้ว มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับบาดเจ็บสาหัส ดำเนินการด้วยความระมัดระวังสูงสุด
• เนื้อน่องไก่สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในเตาอบหรือในกระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าแบบปกติได้อีกด้วย ในเครื่องใช้ในครัวดังกล่าว คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่เรียบง่ายไปจนถึงดั้งเดิม
• หากคุณกำลังเตรียมม้วนไก่ ไส้สำหรับพวกเขาไม่ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือก้อน ขอแนะนำให้ตัดองค์ประกอบเหล่านี้เป็นชิ้นที่เรียบร้อยไม่เช่นนั้นจะม้วนม้วนได้ยากและจะดูน่ารับประทานน้อยลง

อย่ากระตือรือร้นกับเครื่องเทศ เกลือและพริกไทย สารเติมแต่งเหล่านี้มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเสียไป

• ขอแนะนำให้เก็บเนื้อน่องไก่ไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็ง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงอาหารจากเนื้อแช่แข็งเป็นเวลา 9 เดือน อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไปเพราะจะส่งผลเสียต่ออาหารที่จะปรุงจากพวกเขาในภายหลัง
• ก่อนส่งเนื้อไก่ไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ขอแนะนำให้บรรจุในฟิล์มสำหรับแช่แข็งพิเศษ กระดาษหนา หรือฟอยล์อลูมิเนียมหนาแบบเดียวกันอย่างระมัดระวัง วางต้นขาไว้ในภาชนะพลาสติกสุญญากาศหรือถุงพิเศษ สามารถใช้ถุงสูญญากาศที่มีขนาดต่างกันได้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อต้นขา โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ไม่มีกระดูกมีความหลากหลายมาก เนื้อผัด อบในเตาอบ หรืออาหารดั้งเดิมปรุงโดยใช้หม้อหุงช้า

ยัดน่องไก่ไม่มีกระดูก สูตรอาหาร

ม้วนเนื้อที่ผิดปกตินั้นสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยกับอาหารจานนี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น่องไก่ - หกชิ้น
• แชมเปญ 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ.
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โหระพาแห้ง.
• พริกไทยดำ.

สูตรสำหรับต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบพร้อมรูปถ่ายที่เราโพสต์ด้านล่าง:

• ล้างเห็ดปลอดจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จาน
• ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด
• ผัดผักที่เตรียมไว้แล้วนำเห็ดใส่กระทะ ทำอาหารด้วยกันสักครู่แล้วใส่ในชามแยก
• ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมครึ่งหนึ่งกับไส้
• ล้างสะโพกไก่และซับให้แห้ง จากนั้นค่อยเอากระดูกออก
• ยัดเนื้อที่ต้นขาด้วยไส้ ติดเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ งอขอบเพื่อให้ด้านสูง
• หลังจากนั้นเริ่มเตรียมซอส - ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ชีสขูด และกระเทียมสับ
• เปิดเตาอบและโอนตะกร้าฟอยล์ไปยังแผ่นอบ
• แปรงต้นขาด้วยซอสและอบจานประมาณหนึ่งชั่วโมง

อาหารสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยสลัดผักหรือข้าวต้ม

สูตรสะโพกในหม้อหุงช้า

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยจะช่วยพวกเขาในทุกสถานการณ์ ดังนั้น หากคุณคาดหวังให้แขกมา ปรุงอาหารให้พวกเขาด้วยอาหารอร่อยและน่าพอใจตามสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ - สี่ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon - ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับต้นขาไก่ไม่มีกระดูกจะไม่ทำให้คุณลำบาก:

• ล้างต้นขาไก่แช่เย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากนั้นทำกรีดและเอากระดูกออก
• แยกกัน ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรสและมัสตาร์ด
• วางเนื้อไก่ในน้ำดองแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
• เปิดเครื่องและทาน้ำมันชามด้วยน้ำมันพืช วางด้านล่างของผิวหนังต้นขาหงายขึ้น
• ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้พลิกช่องว่างแล้วอบต่ออีก 20 นาที

ต้นขาไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานที่โต๊ะ ตัวอย่างเช่นกับมันฝรั่งหรือผักตุ๋น

น่องไก่ในเตาอบ

เชฟมืออาชีพและมือสมัครเล่นต่างชื่นชมต้นขาไก่สำหรับเนื้อฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คราวนี้เราขอเสนอให้คุณเตรียมอาหารดั้งเดิมสำหรับโต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริง

สินค้า:

• น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• มายองเนสแปดช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ.
• ความเขียวขจี
• เกลือและเครื่องเทศ

อ่านสูตรต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบที่นี่:

• ตัดชีสเป็นชิ้นหนา
• นำน่องไก่แช่เย็นออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ผิวหนังฉีกขาดและหั่นชั้นบนสุดของเนื้อสัตว์
• ถูช่องว่างด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หลังจากนั้นให้วางชิ้นชีสไว้ใต้ผิวหนังอย่างระมัดระวัง
• วางต้นขาในจานอบ
• ผสมมายองเนสกับสมุนไพรสับและกระเทียมผ่านการกด
• หล่อลื่นผิวด้วยซอสที่ได้

ย่างต้นขาไก่ในเตาอุ่นจนสุกเต็มที่

โรลไก่ใส่ไข่

แขกของคุณจะประทับใจกับการออกแบบจานนี้ที่ไม่ธรรมดา คราวนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ - ตามจำนวนเสิร์ฟ
• ไข่ต้ม - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับต้นขาไก่ไม่มีกระดูกนั้นค่อนข้างง่าย:

• ล้างเอากระดูกอ่อนและกระดูกออก
• โรยเนื้อและหนังด้วยเกลือ แล้วถูด้วยเครื่องปรุงรสใดๆ
• วางไข่ไก่ที่ขอบของชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้มัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก ทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• ทอดม้วนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบจานในเตาอบอุ่นจนสุกเต็มที่ คุณสามารถตัดม้วนเป็นวงก่อนเสิร์ฟหรือเสิร์ฟทั้งหมด อย่าลืมตัดด้ายออกจากม้วนก่อนที่จะเย็นลง

น่องไก่ย่าง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบใช้เวลาในประเทศหรือไปปิกนิกกับเพื่อน ๆ สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• น่องไก่ไม่มีกระดูก - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ถ้วยหนึ่งในสี่

สำหรับน้ำดองใช้:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• รากขิง - ห้าเซนติเมตร
• กระเทียม - สี่กลีบ
• ขมิ้น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ผงพริกป่น - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับต้นขาไก่ไม่มีกระดูกบนตะแกรงนั้นค่อนข้างง่าย:

• ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง ใส่ขิงที่ปอกเปลือกและสับ กระเทียม และน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร บดอาหารให้เป็นแป้ง หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศ น้ำมะนาว โยเกิร์ต และเกลือลงไป ผัดส่วนผสมอีกครั้ง
• ล้างออกให้สะอาดเอาผิวหนังออกจากมันแล้วกรีดในหลาย ๆ ที่
• วางเนื้อในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำดอง ปิดฝาจานด้วยฟิล์มยึด จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
• ปรุงเนื้อบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านอีกด้านเป็นสีน้ำตาล ในกระบวนการทอดคุณสามารถอัดจาระบีเนื้อด้วยน้ำดองและน้ำมันมะกอก

เมื่อจานพร้อม โรยด้วยสมุนไพรสับ หัวหอมใหญ่ และโรยหน้าด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

เนื้อทอดของเคียฟ

จากต้นขาไก่คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อยมากด้วยสมุนไพรและเนย เพื่อสร้างจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ให้ทำดังนี้

• น่องไก่สี่ตัว.
• เนยนุ่ม - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยป่น
• ไข่ - สองชิ้น
• น้ำนม.
• แป้ง.
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช.

ไม่มีกระดูก? สูตรสำหรับทอดในเคียฟสามารถพบได้ง่าย:

• มาทำการบรรจุก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับผักใบเขียวแล้วผสมกับเนย
• ตัดหนังและเอาหลุมออก
• ทุบเนื้อด้วยค้อน อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มก่อน
• เกลือต้นขาทั้งสองข้างแล้วทาด้วยเครื่องเทศ
• ใส่ไส้ที่ขอบของชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น
• ใส่ชิ้นทอดในอนาคตในตู้เย็นเพื่อให้เนยกลายเป็นของแข็ง
• ตีไข่ไก่กับนม
• ซักพักให้เอาช่องว่างออกจากตู้เย็น คลึงในแป้ง แล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง
• ทอดชิ้นทอดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

น่องไก่ใส่ผัก

สูตรง่าย ๆ จะช่วยเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวหรือแขกรับเชิญ

สินค้าที่ต้องการ:

• สี่สะโพก.
• ถั่วเขียว 400 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• ไข่ต้มสองฟอง
• กระเทียมสามกลีบ.
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ดังนั้นเราจึงปรุงสะโพกไก่ยัดไส้โดยไม่มีกระดูก สูตรสำหรับจานค่อนข้างง่าย:

• ตัดแครอทต้มเป็นก้อน
• ลอกผิวหนังออกจากต้นขาและเอากระดูกออก สับเนื้อให้ละเอียด
• รวมไข่ต้มสับ, แครอท, ถั่ว, เนื้อ, เกลือและเครื่องเทศ
• เย็บผิวที่เอาออกด้วยด้ายฝ้ายแล้วเติมด้วยเนื้อสับ หลังจากนั้นเย็บรูที่เหลือ

ตะแกรงช่องว่างด้วยกระเทียมและอบในเตาย่างอากาศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารสิบนาทีทาผิวด้วยครีมเปรี้ยว

บทสรุป

เราหวังว่าในบทความนี้ คุณจะพบกับสูตรต้นขาไก่ไม่มีกระดูกที่เหมาะกับคุณ เตรียมอาหารมื้ออร่อยให้กับครอบครัวของคุณและมักจะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยแนวคิดใหม่ๆ

และน่าเสียดายที่ผู้คนจงใจปฏิเสธโอกาสที่กระทะธรรมดามอบให้ ตัวอย่างเช่น วันนี้ฉันต้องการแสดงสูตรอาหารต่างๆ สำหรับต้นขาไก่ทอด ตั้งแต่เรียบง่ายและรวดเร็วไปจนถึงสวยงามและอร่อย ซึ่งไม่ต้องอายที่จะปรุงบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารทอดฉันแนะนำให้คุณอ่านบทความเกี่ยวกับต้นขา

วิธีทอดน่องไก่ให้กรอบ

มาเริ่มกันที่สูตรไก่ที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากพร้อมเปลือกกรอบสีทอง แม้จะดูเรียบง่าย แต่เนื้อกลับดูยอดเยี่ยม แต่เปลือกที่ได้จะไม่ปล่อยน้ำเนื้อออกมา และยังคงความนุ่มและอ่อนนุ่มไว้ข้างใน

เราไม่ต้องการรายการส่วนผสมด้วยซ้ำ สิ่งที่คุณต้องมีคือต้นขา แป้ง เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

1. เราล้างสะโพกตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นและน่าเกลียดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

การอบแห้งเป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อไม่ให้แป้งเปียกและไม่กลายเป็นก้อน

2. ตักเนื้อใส่จาน เกลือ พริกไทย ทั้งสองด้าน

3. จากนั้นโรยแป้งให้ทั่วต้นขาด้วยชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิว

นี่ก็เป็นจุดสำคัญเช่นกัน ยิ่งชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังดีเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้นซึ่งจะให้ประโยชน์เพิ่มเติมในกรณีที่ไม่มีการกระเซ็นเมื่อทอด

4. ตอนนี้เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะเทหนา 1 ซม. แล้วใส่เนื้อลงไปเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้านแล้ววางบนจาน แล้วเราก็ใส่ชุดใหม่

5. และตอนนี้จุดเล็ก ๆ แต่สำคัญมาก หลังจากทอดชุดที่ 2 แล้ว ให้นำชุดแรกใส่กระทะแล้วทอดต้นขาจนเป็นเปลือกสีทองที่แข็ง จะใช้เวลาทอดอีก 5 นาทีในแต่ละด้าน

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเปลือกโลกได้โดยการเคาะด้วยส้อม

อร่อย!

วิธีการปรุงนกอย่างเอร็ดอร่อยในน้ำดองง่ายๆในกระทะ

อีกสูตรง่ายๆ แต่ค่อนข้างยาวเนื่องจากการหมัก แต่เขาคุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• สะโพก - 5-6 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยกำมะถัน - 8-12 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• กระเทียมป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้น ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) ลงไป คนให้เข้ากัน รอจนน้ำเดือดอีกครั้งแล้วยกกระทะออกจากเตา เรารอจนกระทั่งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเติมเนื้อให้เต็มเพื่อให้น้ำปิดสนิท

ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น

2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็เปลี่ยนต้นขาเป็นกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วโรยด้วยกระเทียมป่นทั้งสองด้าน

3. ยังคงใส่ไก่บนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนสุก ข้างละ 10 นาที พลิกบ้างครั้ง

อร่อย!

สูตรอร่อยที่สุดในซอสเทอริยากิ

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณผู้อ่านที่รัก แต่ฉันชอบอาหารที่ปรุงด้วยซอสเทอริยากิจริงๆ และในความคิดของฉัน ซอสนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 5 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงแห้ง - 5-6 วงบาง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย (แก้ว - 200 มล.)
• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ส้มโอหรือมะนาวฝาน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เตรียมซอส น้ำผึ้ง ขิง กระเทียมสับ น้ำตาล ซีอิ๊ว กัดและส้มโอ (โดยทั่วไปทุกอย่างยกเว้นแป้งและเนื้อสัตว์) จะรวมกันในกระทะขนาดเล็ก

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เดือด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้ซอสเดือดเป็นเวลา 5 นาที

2. ตอนนี้คุณต้องเตรียมเครื่องข้นสำหรับซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ แป้งกวนในน้ำ 50 มล.

3. นำกระทะออกจากเตา กรองซอสผ่านตะแกรง ใส่แป้งลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน นำซอสกลับมาตั้งไฟช้าๆ ประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ซอสข้นพอ

4. นำเทอริยากิที่เสร็จแล้วออกจากความร้อน และในขณะที่เย็นลง ให้เตรียมต้นขา: ล้าง เช็ดให้แห้ง และตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด แล้วใส่ลงในชาม เทซอสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เนื้อแช่ 2 ชั่วโมง

ใช้ซอสไม่หมดสำหรับหมัก ทิ้งช้อนไว้สองสามช้อนเพื่อแยกเสิร์ฟพร้อมกับจาน

5. ตอนนี้เหลือเพียงการทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟร้อนปานกลาง

มีน้ำตาลจำนวนมากในซอส ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อทอด เพื่อลดผลกระทบ ให้กลับเนื้อบ่อยขึ้นขณะทอด

พร้อม. อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ที่ผิดปกติ (ในซอสเบียร์)

และนี่อาจเป็นสูตรที่แปลกที่สุดที่ฉันเคยเจอมา ฉันแน่ใจว่ากลิ่นหอมอ่อน ๆ ของฮ็อพในเนื้อจะไม่ทำให้ใครเฉย

ต้นขาผัดครีมเปรี้ยว หัวหอม กระเทียม

สูตรดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกเนื่องจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างสม่ำเสมอ ลักษณะเฉพาะของสูตรคือต้นขาไม่ได้เตรียมไว้ทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้น ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือการใช้เนื้อไม่มีกระดูก ซึ่งหาซื้อได้ไม่ยากในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ในปัจจุบัน

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ไม่มีกระดูก - 4 ชิ้น
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กรีนเนอรี่

การทำอาหาร:

1.ต้นขาของฉัน ตัดส่วนที่เกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (3-4 เซนติเมตร) จากนั้นเราก็ส่งพวกเขาไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชและทอดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ไปที่เนื้อกันเถอะ กระเทียมใส่เพียงครึ่งหนึ่งของการเก็บเกี่ยว ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม

3. ตอนนี้เกลือใส่ครีมและคนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป

4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมที่เหลือ รออีก 5 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอม นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

พร้อม. อร่อย!

สูตรสำหรับสตูว์ในกระทะกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• น่องไก่
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้นขาของฉันและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

2. ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มประมาณ 8-10 นาที

3. ในขณะที่กำลังเตรียมการทอดให้เกลือเนื้อพริกไทยและม้วนในแป้ง

4. ทอดไก่ทั้งสองข้างจนเหลืองทองในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟปานกลาง

5. จากนั้นเรานำเนื้อย่างใส่น้ำ 1 แก้ว (ควรต้มเท่านั้น) ปิดฝาหม้อลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

พร้อม. อร่อย!

ต้นขาทำอาหารที่ผิดปกติกับมันฝรั่ง

คุณมักจะตุ๋นไก่และมันฝรั่งอย่างไร คุณเติมน้ำและปิดฝาหรือไม่? แต่ลูกๆ ของฉันชอบวิธีการทำอาหารแบบนี้ ความผิดปกติคือมันฝรั่งไม่ได้เคี่ยวทันที แต่ทอดก่อนและกลายเป็นสีทองด้านนอกและอบด้านใน

คล้ายกับ "มันฝรั่งชนบท" แสนอร่อยจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 6 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขมิ้น, พริกแดงร้อน, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วใส่ลงในชามลึก เกลือและเครื่องเทศผล็อยหลับไปและถูเนื้อด้วยความระมัดระวัง จากนั้นหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วถูด้วยเครื่องเทศ

3. ใส่มันฝรั่งและเนื้อหมักในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

4. ทอดบนไฟกลางจนมีเปลือกสีทองปรากฏบนไก่ หลังจากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

อย่าลืมพลิกมันฝรั่งด้วย

5. จากนั้นปิดฝากระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาอีก 15 นาที

พร้อม. อร่อย!

วิธีการย่างไก่อย่างถูกวิธี

ที่น่าสนใจคือสูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้คือคุณสามารถปรุงเนื้อทั้งบนตะแกรงและในกระทะย่าง ข้อดีอย่างมากของวิธีนี้คือการไม่มีน้ำมันทอดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามรูป

ฉันนับ 8 สูตร ฉันแน่ใจว่าคุณเห็นสิ่งที่คุณกำลังมองหาและต้องแน่ใจว่าได้ปรุงอาหารในไม่ช้า

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ฉันแนะนำให้คุณปรุงต้นขาไก่ไร้กระดูกและไร้หนังที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณเสิร์ฟสเต็กไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไปที่โต๊ะได้อย่างรวดเร็ว แตกต่างจากเนื้อไก่ขาว เนื้อจากต้นขาจะชุ่มฉ่ำกว่า ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าอกไก่สับเล็กน้อย แต่เพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น อย่าลืมใส่ถั่วเขียวแช่แข็งหรือลวกเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันจะดูดซับน้ำเนื้อและกลายเป็นอร่อยมาก ฉันยังแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำต้นขาไก่ด้วยลูกพรุนและกระเทียม

จะใช้เวลาเตรียม 35 นาที จากส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้รับ 2 เสิร์ฟ

- หัวหอม - 1 ชิ้น;

- พริก - 1 ชิ้น;

- น้ำมันมะกอก - 25 มล.;

- ถั่วเขียว - 150 กรัม;

ล้างสะโพกด้วยน้ำเย็น ซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เราเอาที่ปอกผักที่ปอกเปลือกแล้วมาปอกเปลือกแล้วค่อย ๆ ดึงออกจากต้นขา จากนั้นเราก็ตัดกระดูกออกโดยถือมีดให้ชิดกระดูกมากที่สุด

เราคลี่เนื้อที่ตัดออกจากกระดูกในสถานที่ที่เอ็นยึดติดอยู่กับข้อต่อซีลอาจยังคงอยู่ - ตัดออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าละเมิดความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน

เราคลุมเนื้อด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบด้วยหมุดเกลียวหรือค้อนเรียบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นใยเนื้อเสียหาย

หั่นหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นๆ ตัดพริกแดงเป็นวง สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ ใส่เกลือโต๊ะหยาบหนึ่งช้อนชาลงในกระเทียม พริก และหัวหอม บดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือบดในครกจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราถูต้นขาด้วยเครื่องปรุงที่บดด้วยเกลือใส่น้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เราทำความสะอาดเป็นเวลา 15 นาทีในตู้เย็นที่ชั้นล่าง

เทกระทะเหล็กหล่อกับน้ำมันมะกอก ตั้งไฟแรง ใส่น่องไก่แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านแรก

กลับด้านเนื้อ ทอดประมาณ 2-3 นาที ใส่ถั่วลันเตา แล้วปรุงทุกอย่างพร้อมกันอีกสองสามนาที โรยไก่ด้วยโหระพาก่อนเสิร์ฟ

namenu.ru

สูตรน่องไก่

รวบรวมสูตรต้นขาไก่ที่ดีที่สุดไว้ที่นี่ คุณจะพบพวกเขาในสูตรจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เรายังมีสูตรเนื้อถั่วเหลืองอีกห้าร้อยหกสิบแปดสูตร

น่องไก่ในแป้งพัฟ

สับกระเทียมอย่างประณีตผสมกับเกลือและพริกไทย วางชีส เบคอนชิ้นเล็กๆ ไว้ใต้ต้นขา ทาส่วนผสมของกระเทียมที่ด้านนอกของต้นขา รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 5 ซม. ห่อแต่ละต้นขาด้วยแป้ง สำหรับเลซอนนั้นคือไข่ คุณจะต้อง: น่องไก่ - 8 ชิ้น, พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม, เบคอน - 8 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ชีสแข็ง - 8 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ไข่ - 1 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ซุปไก่กับผัก (2)

ใส่น่องไก่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันและทอดจนเหลืองทอง เบคอน, มันฝรั่ง, แครอท, บวบและขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันขณะคน เทลงบนผัก คุณจะต้อง: น่องไก่ - 6 ชิ้น, น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เบคอน - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, บวบ - 2 ชิ้น, ขึ้นฉ่าย - 1-2 ก้าน, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, กรีนโก

สะโพกไก่ยัดไส้

ใช้มีดบาง ๆ เราเอากระดูกออกจากต้นขาแต่ละข้าง (ต้องผลักกระดูกออกเหมือนเดิมโดยไม่ต้องตัดเนื้อที่ต้นขา) สำหรับไส้ ให้หั่นชีส พริกหวาน แครอท และไส้กรอกเป็นเส้นยาว คลุกเคล้าทุกอย่าง แบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วน แล้วใช้อย่างระมัดระวัง คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 4 ชิ้น, ไส้กรอกล่าสัตว์ - 4 ชิ้น, ชีส - 100 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, พริกหวาน - 1 ชิ้น, ครีมหรือครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา, เกลือ - 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย

ที่ขา ให้กรีดด้านในตามกระดูกต้นขาแล้วผ่าออกตามข้อต่อ ถูขาไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย สับถั่วและพริกหยวก ผักย่าง. ต้องใช้: ขาไก่ - 2 ชิ้น, พัฟเพสตรี้ - 200 กรัม, น้ำมันพืช - 50 กรัม, บร็อคโคลี่ - 60 กรัม, เห็ดทอด - 60 กรัม, พริกหวาน - 60 กรัม, ถั่วเขียว - 60 กรัม, ต้นกระเทียม - 2 ขน , กระเทียม - 1 กานพลู, เนย - 2 ช้อนชา, พริกไทยดำโม

ไส้ไก่ยัดไส้

น่องไก่เอากระดูกออก, ทุบตี, เกลือ, เติมเนื้อสับจากชีสสับละเอียด, ส้ม, กระเทียมสับและสมุนไพร อบจนสุก สำหรับซอส ผสมครีมกับไวน์ น้ำผลไม้ และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เสิร์ฟต้นขากับ . ต้องใช้: ไก่ (ต้นขา) - 180 กรัม, ริคอตต้าชีส - 60 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, ส้ม - 1/2 ชิ้น, หน่อไม้ฝรั่งต้ม - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, ครีมข้น - 1/2 ถ้วย , ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น่องไก่ใส่ผลไม้

นำกระดูกแกะออก หมักในน้ำส้ม เกลือ พริกไทย ทอดในน้ำมันกับคอนยัคจนนุ่ม หั่นมะเขือเทศแล้วพักไว้ ผลไม้หั่นเป็นก้อน เสิร์ฟต้นขากับมะเขือเทศและผลไม้ pol. คุณจะต้อง: ไก่ (ต้นขา) - 200 กรัม, อะโวคาโด - 1/2 ชิ้น, ส้มโอ - 1/2 ชิ้น, คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, มะกอก - 6 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, ใบผักกาดหอม, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

น่องไก่ใส่มะเขือม่วงสมุนไพร

แกะหนังออกจากน่องไก่ แกะกระดูก ทิ้งด้านล่าง ตีเนื้อใส่พริกหวานและมะเขือยาวผัดกับผักชีปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ม้วนเนื้อไก่ แกะกระดูกออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ && ต้องใช้: ไก่ (ต้นขา) - 216 กรัม, มะเขือยาว - 20 กรัม, พริกหวาน - 20 กรัม, ข้าวโพด - 3 กรัม, ผักชี - 3 กรัม, น้ำมันพืช - 20 กรัม, เห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง - 90 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม, ผักชีฝรั่ง ผักใบเขียว - 5 กรัม, ถั่วไพน์ปอกเปลือก - 10 กรัม, ต้นหอม (ขนนก) - 5 กรัม, แพนเค้กชาวเยอรมัน

ไส้กรอกไก่ทำเอง

ส่วนผสมไก่ไส้กรอกโฮมเมด ฉันเอาน่องไก่ 1.2 กก. (6 ชิ้น) แยกเนื้อออกจากกระดูกและหนัง ด้วยจำนวนนี้มีเพียง 5 ไส้กรอกเท่านั้น (ที่ไหนสักแห่งสำหรับ 2 เสิร์ฟ) สามีและฉันมีเพียงพอสำหรับตัวอย่าง แต่คุณเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนถ้าคุณต้องการมากขึ้น จากก. คุณจะต้อง: น่องไก่ - 1.2 กก., ครีม (20%) - 150 มล., มัสตาร์ด (พร้อม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ (เพื่อลิ้มรส), พริกไทย (เพื่อลิ้มรส), ไส้หมูปอกเปลือก - 50 ซม.

ถั่วขาวกับรากูต์บวบและน่องไก่อบกับเสจ

เราหั่นบวบเป็นก้อนใส่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดเปิดไฟแล้วคนตลอดเวลาทอดประมาณ 3-4 นาทีเติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีบนไฟอ่อน เรานำกระดาษฟอยล์มาทาด้วยน้ำมันมะกอกใส่สะโพกแล้วโรย คุณจะต้องการ: น่องไก่ 2 ชิ้น, บวบ 1 ชิ้น, ถั่วขาว 4 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศสำหรับสตูว์บวบ (ฮ็อปซูกินีสีเขียว, พริกไทยขาว, โหระพาและเกลือทะเล), เครื่องเทศสำหรับต้นขา (ปาปริก้า, เสจ, โหระพาและเกลือทะเล)

ข้าวขาไก่ถั่วลันเตา

โรยต้นขาไก่ด้วยเกลือ พริกไทย อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดปุด ๆ และเกิดฟอง ให้ใส่ชิ้นไก่ลงไปผัดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที) หลังจากกระทืบ. คุณจะต้องการ: น่องไก่ - 1 กก., เนย, น้ำมันมะกอก, หัวหอม - 1 หัว, กระเทียม - 3 กลีบ, ขมิ้น, น้ำซุปไก่ - 250 มล., ใบกระวาน, น้ำ - 1 ถ้วย, ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย, สีเขียวแช่แข็ง ถั่ว - 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทยดำ ม.

foto-receptik.ru

น่องไก่ไม่มีกระดูก

น่องไก่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายไก่จานด่วน ในเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง คุณจะปรุงไก่สับรสอร่อยฉ่ำพร้อมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม หมักเนื้อไก่จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารเอเชีย มีรสเผ็ดและเผ็ดปานกลาง ไก่ไม่มีกระดูกหมักได้อย่างรวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก เพราะมีไขมันน้อย

ใช้เวลาในการปรุง 30 นาที ส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะทำได้ 2 ที่

- น่องไก่ - 350 กรัม

- รากขิง - 10 กรัม

- อบเชยป่น - 3 กรัม

- น้ำมันงา - 10 มล.

- เมล็ดมัสตาร์ดดำ - 5 กรัม

- หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;

- ต้นหอม เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

ล้างน่องไก่ในน้ำเย็นไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต้นขาไก่เนื้อขนาดใหญ่เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่หนึ่งมื้อ

แกะหนังไก่ออกง่าย ๆ แค่ใช้นิ้วหยิบขอบขึ้นมา คุณจะต้องกลบกระดูกอีกหน่อย ดังนั้นเอาผิวหนังออกติดมีดทำครัวขนาดเล็กระหว่างกระดูกกับเนื้อให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุดแล้วตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง

เราคลี่เนื้อออกเพื่อขจัดไขมันที่มองเห็นได้ ใช้หลังมีดทุบเนื้อเบาๆ

ปรุงรสไก่ - บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก โรยด้วยอบเชยป่นและแกงกะหรี่ สำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง อบเชยประมาณครึ่งช้อนชาและแกงในปริมาณเท่ากันก็เพียงพอแล้ว

ใส่ขิงและกระเทียมสับละเอียดลงในครก ใส่เกลือป่นหยาบประมาณ 3 กรัม บดจนได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในเนื้อ

เทไก่ด้วยน้ำมันงา ทิ้งไว้ 5-10 นาทีในตู้เย็น แล้วทอดได้

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชสำหรับทอดให้ร้อนใส่เนื้อ ทอดด้านเดียว 4 นาที

พลิกกลับใส่หัวหอมขาวหวานหั่นเป็นสี่ส่วนโรยไก่ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดดำทอดต่ออีก 4 นาที

เสิร์ฟสะโพกไก่แบบร้อน ไม่มีกระดูก โรยด้วยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

every-holiday.ru

สูตรการทำอาหารและสูตรภาพถ่าย

น่องไก่สอดไส้เห็ด

ต้นขาไก่ยัดไส้เห็ดจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะเทศกาล สิ่งสำคัญในกระบวนการเตรียมการคือการเอากระดูกโคนขาออกอย่างระมัดระวัง ทำได้ง่ายมาก แค่มีมีดที่ยาวและคมก็พอ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดมีรายละเอียดอยู่ในภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบสำหรับการปรุงสะโพกไก่ยัดไส้เห็ด:

• น่องไก่ - 1 กก. (ประมาณ 6 ชิ้น)
• เห็ด (เห็ดแชมปิญองสด) - 200 g
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรอาหารน่องไก่ยัดไส้เห็ด:

ในจานเล็ก ๆ ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและพริกไทยร้อนสับ

เพิ่มเกลือ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, มัสตาร์ด อย่าทิ้งผิวและเนื้อมะนาวที่เหลืออยู่ แต่ให้พักไว้

ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด

ล้างน่องไก่ในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้มีดคมๆ ดึงกระดูกด้านในพร้อมกับกระดูกอ่อนออกอย่างระมัดระวัง

ทุบต้นขาไก่ด้วยค้อนทุบในครัว นี้ทำเพื่อให้สามารถยัดไส้ไส้เห็ด

ใส่เนื้อในจานลึกเติมน้ำดองมัสตาร์ด ค่อยๆ ถูต้นขาแต่ละข้างด้วยน้ำดอง และส่งเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน

ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เห็ดลงในหัวหอมและปรุงอาหารจนเห็ดนิ่ม

เทส่วนผสมลงในชามลึกแล้วพักไว้

ขูดชีสแข็งแล้วสับผักใบเขียว

เพิ่มชีสและผักใบเขียวให้กับเห็ด

ใส่เกลือและคนด้วยช้อน

วางด้านหนังน่องไก่ลง เติมไส้เห็ด

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กระจายตัวระหว่างทำอาหาร ให้ใช้ไม้จิ้มฟันปิดขอบต้นขาที่ยัดไส้ไว้

ใส่ต้นขากับเห็ดในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางมะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ รอบขอบ

อบต้นขาไก่ยัดไส้ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

ต้นขาไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

ฉันต้องการทำปีกไก่ในซอสพริกหวาน แต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้อยู่ในร้าน เหลือแต่ต้นขาไก่ ฉันตัดสินใจหมักและปรุง ฉันใส่หีบห่อลงในตะกร้าโดยไม่ได้ลงรายละเอียด และเมื่อฉันกลับถึงบ้านฉันก็พบว่า - พวกเขาอยู่ในหลุม! ทั้งหมดนี้ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของแผนของฉัน เพราะชิ้นไก่ไร้รูปร่างเหล่านี้แค่ขอให้ยัดไส้อะไรบางอย่าง ฉันต้องออกไประหว่างเดินทางและนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

คุณจะต้องการ:

• น่องไก่ไม่มีกระดูก 1 กก.
• ซอสพริกหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวก 1 ชิ้น

ฉันหมักน่องไก่ในซอสพริกหวาน ซึ่งปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ในความคิดของฉัน นี่คือน้ำหมักไก่สำเร็จรูปที่สมดุลและสมบูรณ์แบบสำหรับไก่ ถ้ามันมีอยู่ก็ไม่ต้องประดิษฐ์อะไรเลย แม้ว่าฉันยังต้องประดิษฐ์คิดค้นขึ้นมา เพราะเมื่อฉันเห็นชิ้นส่วนของไก่ที่ไม่มีรูปร่าง ฉันรู้ทันทีว่าพวกมันจะต้องถูกยัดด้วยอะไรบางอย่าง และเนื่องจากฉันไม่พร้อมสำหรับสิ่งนี้ ฉันจึงยัดของที่อยู่ในตู้เย็นยัดเข้าไป ในตู้เย็นมีพริกหยวกสีแดง ซึ่งฉันหั่นตามยาว และชีสมอสซาเรลลาชิ้น

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ล้างต้นขาให้แห้งด้วยกระดาษชำระใส่ในชาม, เกลือ, เทน้ำดองที่เสร็จแล้วและน้ำมันพืช, บีบกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกันต้นขาจะหมัก ปอกเปลือกและสับพริกหยวกและชีส

กางต้นขาออกบนกระดาน ใส่ชีสและพริกไทยลงไป

ม้วนไส้เข้าที่ต้นขาและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในจานอบ ฉันใส่โรสแมรี่แห้งหนึ่งกิ่งและออลสไปซ์ 3 เม็ดด้านบน อบต้นขาในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที

หลังจากเริ่มอบ 15 นาที นำแบบฟอร์มออกและทาไขมันที่ต้นขาด้วยของเหลวและไขมันที่ปล่อยออกมาเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ

หลังจาก 25-30 นาที ต้นขายัดไส้ก็พร้อม

ข้อเสียอย่างเดียวที่ฉันไม่ชอบเกี่ยวกับส่วนนี้ของไก่คือไขมันในปริมาณมาก ถ้าคุณไม่ชอบอ้วน ให้ใช้ช้อนตักออกแล้วทิ้ง เทของเหลวที่เหลือลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ และอย่าลืมหยิบไม้จิ้มฟันออก ที่รัดสะโพก!

ต้นขาดูน่ารักและชุ่มฉ่ำมาก ใช่ ไม่ใช่ทุกอย่างในชีวิตจะเกิดขึ้นตามที่เราวางแผนไว้ แต่ไม่ได้หมายความว่ามันแย่!

สะโพกไก่ยัดไส้. สูตรสั้น.

• น่องไก่ไม่มีกระดูก 1 กก.
• ซอสพริกหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวก 1 ชิ้น

หมักต้นขาไก่ในซอสพริกหวาน เกลือ กระเทียม และน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ห่อชิ้นชีสและชิ้นพริกหยวกที่ต้นขา มัดด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที