ปลาเฮอริ่งตุ๋นกับหัวหอมและแครอท ปลาเฮอริ่งปรุงอาหารที่อร่อยมากและแปลกตา

วันนี้มาเตรียมจานสวยหอมกรุ่นกัน ปลาเฮอริ่งน่าอร่อยตุ๋นกับผักน้ำมะม่วงเขียวแทนมะนาวเพื่อความเปรี้ยว
ทุกคนชอบปลาเฮอริ่งในรูปแบบต่างๆ แต่ไม่มีใครชอบทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง เพราะมันประกอบด้วยกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก
สำหรับข้อมูลของแม่บ้านสามเณรที่มาที่นี่เพื่ออ่านเกี่ยวกับปลาเฮอริ่งตุ๋น ฉันจะบอกทันทีว่าพวกเขาไม่ได้ทำความสะอาดมันจากหาง แต่จากหัว หากคุณข้ามบทเรียนวรรณกรรมที่โรงเรียนที่คุณศึกษา "จดหมายถึงหมู่บ้านถึงคุณปู่" ให้อ่านซ้ำ ที่นั่นตัวละครหลักได้รับการดุจากเจ้าของเพื่อเริ่มทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากหาง

ตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุดสำหรับปฏิคมคือการทำให้ผู้ที่นำมาจากการตกปลาทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง เราซื้อมันแช่แข็งที่ร้านขายของชำ จะดีกว่าในแง่ของการทำความสะอาดเพราะปลาที่จับได้ใหม่จะลื่นและว่องไว

ดังนั้นเราจึงนำปลาเฮอริ่งแช่แข็งและดำเนินการทำความสะอาดโดยไม่ต้องรอให้ละลายน้ำแข็งจนหมด ปลานั้นง่ายต่อการจับและตัด

เราแยกกระดูกใหญ่และกระดูกเล็ก ตราบเท่าที่ความอดทนเพียงพอ ในขณะเดียวกันก็จะเป็นการฝึกฝนความพากเพียร ในปลาเฮอริ่งคุณสามารถใช้คาเวียร์และนมได้เราไม่ทิ้งมัน

เนื้อปลาเฮอริ่งนั้นนุ่มนุ่มน่ารับประทานหลังจากทำความสะอาด ฉันมักจะไม่ใส่เกลือเลย ปลาเฮอริ่งมีส่วนประกอบเพียงพอ และฉันปรุงในกระทะสแตนเลสที่มีฝาปิดแน่นดังนั้นมันจึงกลายเป็นน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันพืชอะไรก็ได้ที่เหมาะกับการทอด กระทะของฉันมีความหนาด้านล่าง 10 มม. ด้วยรูปแบบการย่าง ดังนั้นจึงใช้เวลานานกว่าจะอุ่นเครื่อง ในช่วงเวลานั้นฉันสามารถหั่นปลาเฮอริ่งที่สับเป็นชิ้นๆ ได้

เราตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกที่จะกินในภายหลัง เช่น กินกับตะเกียบ ไซส์นี้ดูสะดวกดี

วางชิ้นปลาเฮอริ่งอย่างระมัดระวังในชั้นเดียวลดอุณหภูมิความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปลาเฮอริ่งจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เราใส่นมลงไป ในสภาพดิบพวกมันนิ่มมากควรวางให้เท่ากันทันทีเพราะไม่สามารถแก้ไขได้ พวกเขาเปลี่ยนเป็นสีขาวทันทีและอยู่ในรูปแบบที่พวกเขาวางไว้

วางหัวหอมบนชั้นของปลาหั่นเป็นวง คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นรูปทรงอื่นได้ แต่สำหรับฉันแล้วมันดูสวยกว่า

ชั้นต่อไปจะเป็นแครอท ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างสวยงาม ฉันเจอแครอท openwork ในบริบทนั้นสวยงามมาก

จากนั้นปิดฝาให้แน่น ปลาเฮอริ่งเริ่มเคี่ยวบนไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถนำมะเขือเทศขนาดเล็ก เพื่อความสวยงาม สีเหลืองและสีแดง

มะเขือเทศเหล่านี้เติบโตในกระถางดอกไม้ที่หน้าต่าง ดังนั้นจึงอร่อยเป็นพิเศษ ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมไม่สามารถตัดมะเขือเทศเชอรี่ได้

ปลาเฮอริ่งกับหัวหอมและแครอทถูกเคี่ยวเล็กน้อยและเริ่มส่งกลิ่นหอม เราโรยเพื่อความเปรี้ยวก่อนหน้านี้ละลายในน้ำมะม่วง ก็เอาผงมะม่วงตากแห้งจากอินเดียไปใช้สะดวก

กับมะม่วงจานจะเคี่ยวอีกเล็กน้อย เราเพิ่มมะเขือเทศใกล้กับจุดสิ้นสุดของกระบวนการ ฉันใช้เวลา 40 นาทีในการดำเนินการให้เสร็จสิ้น ส่วนที่เหลือสำหรับทำความสะอาด ตัด และหั่น

หมายเหตุ: หากจานดูเหมือนไม่ใส่เกลือ คุณสามารถใช้ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรสได้

จานกลายเป็นแคลอรี่ต่ำสวยงามและอร่อยแน่นอน ทานให้อร่อย!

เวลาในการเตรียม: PT01H00M 1 ชั่วโมง

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 30 ถู

ในครอบครัวของเรา ปลานี้มักจะเสิร์ฟเค็มทุกปี ดังนั้นเมื่อผมมาเยี่ยมแม่ ได้ยินว่า "ผมจะดับปลาเฮอริ่งเดี๋ยวนี้" ผมตกใจมาก ความคิดแรกที่เข้ามาในหัวคือพ่อแม่ของฉันเป็นแฟนของอาหารเกาหลี)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ซากปลา 2-3 ตัว, หัวหอมใหญ่, น้ำมันพืช, ใบกระวานสองสามใบ, เกลือและพริกไทย (ป่นและถั่วเล็กน้อย) แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ย่อมดีกว่าเสมอ แต่ในเมืองเล็ก ๆ นั้นหาปลาเฮอริ่งได้ยากดังนั้นการแช่แข็งสดจึงเหมาะสม ช่วงเวลาที่คุณควรใส่ใจอย่างแน่นอน : ผิวไม่ถูกทำลาย หากคุณไม่พบปลาเฮอริ่ง คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาแมคเคอเรล แต่ตัวหลังมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่แรงกว่า ดังนั้นปลาเฮอริ่งก็ยังดีกว่า

ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดปลาจากด้านใน แยกหัว และล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็ตัดซากเป็นชิ้นหนาปานกลาง หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนา ฉันเติมน้ำมัน "ด้วยตา" เสมอเพื่อให้ห่างจากด้านล่างครึ่งเซนติเมตร แต่ฉันมักจะปรุงจานนี้ในภาชนะขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังมีเรื่องของรสชาติอีกด้วย: ยิ่งน้ำมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งฉ่ำและเนื้อปลามากขึ้นเท่านั้น แต่อ้วนขึ้นแน่นอน และถ้าคุณใส่น้อยมาก รสชาติของอาหารจะหายไป

เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่และพริกไทยลงไป ใส่ปลาเฮอริ่งไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วปล่อยบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาที จากนั้นเกลือใส่ใบกระวานและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำเล็กน้อยและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อาจนานกว่านี้หากต้องการให้กระดูกนิ่มเหมือนในอาหารกระป๋อง คุณต้องเติมน้ำเป็นระยะ แต่เล็กน้อยเพื่อให้ปลาไม่เดือด แต่ตุ๋น คุณไม่ควรคลุกเคล้า มิฉะนั้น ปลาเฮอริ่งของคุณจะกลายเป็นปลาสับ

เข้ากันได้ดีกับมันบดและข้าวต้ม ยิ่งกว่านั้นปลาเฮอริ่งตุ๋นนั้นดีทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

สูตรนี้มีหลายรูปแบบ บนเว็บไซต์ของ Nata Kotyak ฉันเห็นสูตรนี้ แต่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง ฉันชอบอาหารหลายอย่างของเธอมาก แต่ปลาแฮร์ริ่งมาเพื่อลิ้มรสในสตูว์ ไม่ใช่แบบนึ่ง ยิ่งไปกว่านั้น ตัวเลือกนี้ด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่เน้นรสชาติของปลาได้ดีที่สุด หากคุณเพิ่งลองปลาเฮอริ่งเค็มมาแล้ว อย่าลืมลองตุ๋นด้วย

ทานให้อร่อย)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เนื้อปลาเฮอริ่ง 2 ตัว (ฉันชอบปลาหลุมมากกว่า);
มันฝรั่ง (4 ชิ้นใหญ่);
แครอท (3 ชิ้น - กลางถ้าคุณกินมากกว่านี้มันจะหวาน แต่เท่าที่คุณต้องการ);
หัวหอม (4 หัวหอมใหญ่);
เมล็ดผักชีฝรั่ง (1 ช้อนชา);
น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น (4 ช้อนโต๊ะ);
, พริกไทยเพื่อลิ้มรส);
น้ำอุ่น (1 แก้ว);
มะนาว (สำหรับเครื่องเทศ แต่คุณสามารถไม่มีได้)

กระทะก้นหนา

เทคโนโลยีการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งตุ๋น

ขั้นตอนที่หนึ่ง - เตรียมความพร้อม

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเอาหัวและเครื่องในหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ละประมาณ 4 เซนติเมตรเกลือและพริกไทยปลา

ในขณะที่ปลาเฮอริ่งกำลังหมักอยู่ ให้เตรียมผัก เราทำความสะอาดหัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นวงกลม, มันฝรั่งเป็นชิ้น 1.5 เซนติเมตร

เราแบ่งผักที่เตรียมไว้ ชิ้นปลาเฮอริ่ง และเมล็ดผักชีฝรั่งแบ่งครึ่ง

ขั้นตอนที่สอง - การประกอบ

เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเริ่มจัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ ชั้นแรกเป็นหัวหอมสับ หัวหอม - เนื้อปลาเฮอริ่ง จากนั้นเมล็ดผักชีฝรั่ง มะนาว มันฝรั่ง เกลือและพริกไทย แครอท จากนั้นเราทำซ้ำทุกชั้น

เทน้ำมันพืชที่เหลือและน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในปลาเฮอริ่งที่ปรุงแล้ว