คนที่ตัดสินใจรับประทานอาหารมังสวิรัติต้องสงสัยว่าการทำเนื้อถั่วเหลืองที่บ้านนั้นอร่อยแค่ไหน ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติเล็กน้อย จึงต้องเรียนรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง จากบทความนี้ ผู้อ่านจะได้เรียนรู้สูตรอาหารบางอย่างที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

สูตรเนื้อถั่วเหลืองเกาหลี

เนื้อถั่วเหลือง - 200 กรัม, แครอท - 500 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, น้ำมันพืช - 80 มล., น้ำส้มสายชูข้าว - 70 มล., เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีป่น - ช้อนชา, น้ำตาลทราย - 50 กรัม

อ้างอิง. เครื่องเทศและน้ำตาลทั้งหมดสามารถปรับได้ตามใจชอบ

ขั้นแรกให้เทผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองลงในน้ำร้อนประมาณ 5-6 นาที หลังจากที่พองตัวแล้วให้ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วใส่เกลือตามชอบแล้วส่งเนื้อไปที่นั่น การปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีหลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำและเนื้อควรโยนลงในกระชอนแล้วบีบเบา ๆ

แครอทปอกเปลือกล้างสามด้วยเครื่องขูดเกาหลี หากไม่สามารถทำได้ ให้ตัดรากพืชเป็นเส้นบางๆ มันจะดีกว่าที่จะขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดเพื่อให้สามารถเห็นเศษของมันในสลัด

เราเตรียมน้ำสลัด - เรารวมเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศในภาชนะขนาดเล็ก, เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าว, ผสมแล้วเทน้ำมันที่นี่ เราผสมแครอทหั่นบาง ๆ กับกระเทียมกับไส้เผ็ด ผักจะต้องได้รับการหมักอย่างถูกต้องสำหรับสิ่งนี้เราคลุมชามสลัดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้เทเนื้อถั่วเหลืองลงในแครอท ตอนนี้คุณต้องใส่สลัดภายใต้การกดขี่และใส่อีกครั้งในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย

วัตถุดิบ: เนื้อถั่วเหลือง - 200 กรัม, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำป่น, แครอท - ผลไม้ 1 ลูก, กระเทียม - 2 กลีบ, ซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใส่ครัสโนดาร์) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำมันพืช - 15 มล.

เทผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้มันบวม จากนั้นต้มในน้ำเค็มประมาณ 6-8 นาที ทิ้งในกระชอน ขอแนะนำให้บีบผลิตภัณฑ์ เราทำความสะอาดและล้างผัก บดหัวหอมเป็นก้อน และแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ

เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วส่งสตูว์เนื้อวัวไปทอด เมื่อเนื้อแดงเล็กน้อย ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีทองอ่อน จากนั้นเราก็ส่งชิ้นแครอทไปที่เนื้อ เคี่ยวผักบนไฟร้อนปานกลาง ได้เวลาใส่เกลือสตูว์เนื้อวัวและเพิ่มเครื่องเทศ เราส่งกระเทียมผ่านการกด แต่ยังไม่ได้ใส่ในกระทะ ใช้ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะผสมกับเนื้อสัตว์และผัก เติมน้ำเล็กน้อย 100 มล. เพื่อให้น้ำเกรวี่ครอบคลุมเนื้อหาในกระทะเกือบหมด หากต้องการคุณสามารถใส่ใบกระวานในสตูว์เนื้อวัว ตุ๋นเนื้อใต้ฝาบนกองไฟเล็กๆ ในตอนท้ายใส่กระเทียมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราปล่อยให้สตูเนื้อวัวต้มใต้ฝาแล้วแช่ในกลิ่นหอมของกระเทียม

อ้างอิง. คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองกับมันฝรั่งต้ม บัควีท หรือข้าว รวมทั้งข้าวกล้อง ถั่วบดหรือถั่วเลนทิล

การทำเนื้อถั่วเหลืองให้อร่อยในแป้ง

ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

1. สำหรับหมัก - เนื้อถั่วเหลืองแห้งหนึ่งแก้ว (ชิ้นใหญ่), ซอสถั่วเหลือง - 20 มล., น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 20 มล., พริกไทยร้อนป่นเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช - 40 มล.
2. ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้แป้งสองประเภทในปริมาณที่เท่ากัน - ข้าวโพดและข้าวสาลี เช่นเดียวกับโยเกิร์ตคลาสสิก 50 มล.
3. สำหรับซอสราดคุณจะต้อง: น้ำ 100 มล., รากขิงขูด - 10 กรัม, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, ข้าวโพดหนึ่งช้อนหนึ่ง, ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนและน้ำตาลทรายสองหยิบมือ

ในการปรุงเนื้อให้อร่อยหลังจากแช่แล้วคุณต้องบีบให้ละเอียดแล้วหมัก เทผลิตภัณฑ์ลงในชาม เทน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และเกลือเล็กน้อย ผสมเนื้อหาทิ้งไว้หมัก 20 นาที

และในขณะที่เราเตรียมแป้งนั้น ง่ายมาก - คุณต้องผสมแป้งทั้งสองประเภทและผสมกับโยเกิร์ต ถ้าแป้งเหลวให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เราจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วส่งไปทอดในกระทะ ก็เพียงพอที่จะรอจนกว่าแป้งจะมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 3-4 นาที นำชิ้นเนื้อออกจากกองไฟแล้วใส่ในจานลึก มาเริ่มกันที่ซอสเผ็ดเผ็ด

เรารวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในชามแล้วนำมวลไปต้มบนไฟเล็กน้อย เราเคี่ยวซอสบนกองไฟเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป เนื่องจากเครื่องเทศที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและฉ่ำจึงแยกความแตกต่างจากเนื้อสัตว์จริงได้ยาก

ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคเกาต์ และเด็กและวัยรุ่นไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก

เคล็ดลับในการปรุงเนื้อถั่วเหลืองที่บ้านคือการใช้เครื่องเทศเยอะๆ เพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นเหมือนฟองน้ำและแทบไม่มีรสชาติของตัวเองเลย เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่าง ๆ จากนั้นเนื้อจะอุดมไปด้วยกลิ่นรสที่สดใส

อาหารประจำวันของแต่ละครอบครัวควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ท้ายที่สุดมีเพียงเมนูที่หลากหลายเท่านั้นที่ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น นอกจากนี้ การกินอาหารจานเดียวกันแม้จะเป็นอาหารจานโปรดและแปลกใหม่ที่สุดก็ยังน่าเบื่อ ความหลากหลายในเมนูจึงมีความสำคัญมาก

แม่บ้านที่ต้องการนำความแปลกใหม่มาสู่อาหารประจำครอบครัวควรเชี่ยวชาญด้านอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติเพื่อรับประทานถั่วงอกหรือเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราว

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อร่างกาย และด้วยการเตรียมและการให้บริการที่เหมาะสม สิ่งเหล่านี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง ทั้งในวันธรรมดาและในวันหยุด ดังนั้นเรามาพูดถึงวิธีการปรุงอาหารจากถั่วเหลืองที่บ้านกัน

สินค้าที่มักพบบนชั้นวางสินค้าคือเนื้อถั่วเหลือง แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าเนื้อสัตว์นั้นอร่อยแค่ไหน อันที่จริงสูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่สิ่งแรกที่คุณต้องเรียนรู้คือการทำผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

• เทน้ำเดือดลงในกระทะขนาดเล็ก
• เกลือน้ำ
• สำหรับกลิ่นคุณสามารถเพิ่ม lavrushka, allspice, กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการเพื่อลิ้มรสในกระทะด้วยของเหลว
• จุ่มชิ้นเนื้อแห้งที่นั่น
• ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่อย่างน้อย 20 นาที
• หากจำเป็น สามารถปรุงเนื้อถั่วเหลืองเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝาบนกระทะที่จะปรุง
• หลังจากที่เนื้อสุกแล้วควรบีบออกเล็กน้อยแล้วจึงสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้

หากคุณต้องการ คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ จากเนื้อถั่วเหลือง แต่เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิม

ทำบาร์บีคิว

ในการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมจากเนื้อ "ผัก" ที่บ้านคุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• ผักสด: ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ - 1 พวง;
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

มาพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• วางเนื้อถั่วเหลืองที่ต้มไว้ล่วงหน้าในกระทะที่สะอาด
• ในชามใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ผักใบเขียวสับละเอียด, หัวหอม, ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหนา, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• ผัดเนื้อหาของกระทะเบา ๆ แล้ววางในที่เย็นเพื่อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
• เมื่อหมักเนื้อแล้วให้เสียบไม้เสียบ ในเวลาเดียวกัน สลับชิ้นเนื้อกับหัวหอมและมะเขือเทศ "เครื่องซักผ้า";
• หากความร้อนจากถ่านหินดีเวลาในการทำบาร์บีคิวคือ 20 นาที
• เมื่อเคบับพร้อมแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

เนื้ออบชีส

ในการเตรียมอาหารจานแปลกแต่อร่อย คุณจะต้อง:

• เนื้อ "ผัก" ต้ม - 300 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 2-3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮาร์ดชีส - 100-150 กรัม

ไปที่การก่อตัวของหม้อปรุงอาหารของเรา:

• ใส่เนื้อในจานอบพิเศษเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
• วางมันฝรั่งบนเนื้อแล้วทาด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส (ครีมเปรี้ยว);
• กระจายแตงกวาดองด้านบนหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ คลุมด้วยมายองเนสที่เหลือ (ครีม);
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยจานด้านบน
• ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเสริมด้วยผักสด

ทำขนมกับถั่วงอก

สำหรับสลัดเพื่อสุขภาพ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเหลือง - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม;
• เต้าหู้ชีส - 80-100 กรัม
• ซีอิ๊วขาวและงาดำอย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 1 กลีบ.

เนื่องจากจานนี้ทำมาจากถั่วงอกจึงไม่สามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ถั่วงอกล่วงหน้า

แต่สิ่งแรกก่อน:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคืองอกถั่ว ในการทำเช่นนี้จะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
• หลังจากการล็อคถั่วจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนหรือตัวอย่างเช่นฝาปิดที่มีรูคลุมด้วยผ้าสะอาด สิ่งนี้จะปกป้องพวกเขาจากแสง
• ในฤดูร้อนต้องรดน้ำถั่วเหลืองวันละสามครั้งด้วยน้ำอุ่นในฤดูหนาวการรดน้ำสองครั้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ควรวางภาชนะที่เมล็ดถั่ววางในที่อุ่นๆ จะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้การงอกเร็วขึ้น ในฤดูหนาวจะใช้เวลาประมาณ 14 วัน ในฤดูร้อนสูงสุด 5 วัน
• เมื่อถั่วงอกยาวถึง 5 ซม. ก็สามารถรับประทานได้ เป็นถั่วงอกที่ใช้ในการเตรียมสลัดไม่ต้องใส่ถั่วลงในอาหารเรียกน้ำย่อย
• ใส่ถั่วงอกลงในชาม
• เพิ่มหัวหอมที่นั่นปอกเปลือกก่อนหน้านี้และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• สับกระเทียมส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
• เทเมล็ดงาลงในจานผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ราดทุกอย่างด้วยซอสและเสิร์ฟ

รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะแปลกมาก แต่มีประโยชน์มาก

จานลดน้ำหนักถั่วเหลือง

สำหรับคนที่ดูรูปร่างของตัวเอง ฉันอยากจะบอกว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีแคลอรีน้อยกว่าเนื้อสัตว์ ในขณะที่ปริมาณโปรตีนสูงมาก สำหรับพลเมืองหลายคน ถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีในช่วงที่น้ำหนักลด

สำหรับผู้ที่สนใจอาหารประเภทถั่วเหลืองในช่วงลดน้ำหนัก ผมขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อกับผัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• เนื้อถั่วเหลืองต้ม - 250 กรัม
• 3 แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 1 พริกหยวก;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ลอกแครอทออกจากผิวหนังแล้วขูดบนเครื่องหั่นขนาดใหญ่
• ล้างพริกไทยใต้น้ำไหลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับตามอำเภอใจ
• ใส่หัวหอมในกระทะลึกและทอดเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• ใส่กระเทียมสับลงในหัวหอม (สามารถผ่านการกดได้) ผสมทุกอย่างแล้วใส่พริกและแครอทลงในกระทะ
• เมื่อผักผัดไปเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อลงไป เทซอสลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 7-10 นาที เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

สามารถเสิร์ฟจานแยกอิสระและเสริมด้วยเครื่องเคียง: บัควีท ข้าว พาสต้า

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ และแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะและหลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ผัก ผัดหัวหอมและแครอทบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที

ตัดขวางบนมะเขือเทศเทน้ำเดือดทับพวกเขาจากนั้นหลังจากเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะกับผักผัด

ผัดทอดประมาณ 2-3 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสผสมและโอนจากกระทะไปยังจาน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่สะอาด อุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมสับและโรสแมรี่ลงในจาน

ผัดให้เนื้อถั่วเหลืองเป็นสีเหลืองทอง (ภายใน 5-7 นาที) ด้วยไฟปานกลาง

ใส่ผักผัดลงในกระทะกับเนื้อถั่วเหลือง คลุกเคล้า ปิดฝา เคี่ยวนาน 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สามารถเสิร์ฟเนื้อถั่วเหลืองที่น่ารับประทานนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมากบนโต๊ะ

เนื้อถั่วเหลืองปรุงกับผักตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ข้าวต้ม และมันฝรั่ง

อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

ถั่วลันเตาจีนหรือถั่วเหลืองเป็นที่แพร่หลายมากในโลก ผู้ทานมังสวิรัติมักใส่ไว้ในเมนู เนื่องจากประกอบด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพเกือบครึ่งหนึ่ง มาดูผลิตภัณฑ์นี้กันดีกว่า

ประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลือง

ในบรรดาส่วนประกอบของถั่วเหลืองมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยโปรตีน 40% และไขมันและส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นี้อย่างละ 20% ส่วนที่เหลืออีก 10% จะถูกแบ่งระหว่างขี้เถ้าและเส้นใย

ผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์ รวมถึงการแพ้นม มักใส่เนื้อถั่วเหลืองในเมนู สามารถใช้โดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินรวมทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวาน การกินเนื้อถั่วเหลืองต่อหน้าโรคดังกล่าวมีประโยชน์:

• โรคข้ออักเสบและโรคข้อต่ออื่น ๆ
• โรคภูมิแพ้ชนิดต่างๆ
• หลอดเลือดและโรคของหัวใจและหลอดเลือด
• ถุงน้ำดีอักเสบ
• น้ำหนักเกิน.
• โรคเบาหวาน.

เนื้อถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ในการทำความสะอาดร่างกายของโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี เลซิตินซึ่งเป็นส่วนประกอบของถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อการรักษาความอ่อนเยาว์ของอวัยวะและระบบต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการฟื้นฟูโครงสร้างของสมอง

ถั่วเหลืองเหมาะสำหรับร่างกายของผู้หญิงโดยเฉพาะ ประกอบด้วยไอโซฟลาโวนซึ่งมีผลคล้ายกับผลของยาที่สั่งจ่ายสำหรับมะเร็งเต้านม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนประกอบในถั่วเหลืองไม่มีผลข้างเคียง นอกจากนี้ ไอโซฟลาโวนยังช่วยให้รอบเดือนยาวขึ้น ซึ่งยังมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งอีกด้วย สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงมีประจำเดือนมีการปล่อยฮอร์โมนเอสโตรเจนจำนวนมากซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรค

การใช้ถั่วเหลืองทุกวันจะเพิ่มระยะเวลาของวัฏจักร 4 วัน ซึ่งจะช่วยลดการผลิตเอสโตรเจนและป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง นอกจากนี้ แนะนำให้บริโภคถั่วเหลืองในช่วงวัยหมดประจำเดือน ด้วยความช่วยเหลือของมัน มันง่ายกว่าที่จะทนต่อกระแสน้ำ ถั่วเหลืองมีแคลเซียมจำนวนมาก สิ่งนี้มีประโยชน์ในแง่ของการป้องกันโรคกระดูกพรุน ซึ่งมักเกิดขึ้นในช่วงวัยหมดประจำเดือน

ถั่วเหลืองเหมาะสำหรับผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก เลซิตินที่พบในถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญไขมันและป้องกันไม่ให้สะสมในตับ

อันตรายของเนื้อถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองมีคุณสมบัติเชิงบวกไม่เพียงเท่านั้น จากการใช้งานอาจมีผลเสียในบางกรณี ตัวอย่างเช่นถ้าคนกินอาหารจากถั่วเหลืองที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม หากเนื้อถั่วเหลืองทำจากวัตถุดิบธรรมชาติและมีคุณภาพสูงจะไม่เกิดอันตราย แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่าการทานถั่วเหลืองในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ต่อมไทรอยด์เปลี่ยนแปลงได้ และส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตของเด็กด้วย

สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานเนื้อถั่วเหลืองมากเกินไป เพราะจะส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อม ผลิตภัณฑ์นี้จำนวนมากบางครั้งมีผลเสียต่อการทำงานของไต เนื่องจากมีกรดออกซาลิก

เนื้อถั่วเหลืองทำอย่างไร?

ต้องใช้ถั่วเหลืองในการผลิตเนื้อถั่วเหลือง พวกเขาจะบดเป็นแป้งและล้างไขมัน จากนั้นจึงทำแป้งจากแป้งและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ต้มแล้วด้วยวิธีพิเศษ

ผลของกระบวนการนี้ทำให้เกิดมวลที่คล้ายกับฟองน้ำและมีรูปร่างผิดปกติ จากนั้นมวลจะถูกหั่นเป็นชิ้นและทำให้แห้ง ชิ้นสามารถมีขนาดแตกต่างกัน สตูเนื้อวัวทำจากชิ้นใหญ่และสะเก็ดทำจากชิ้นเล็ก ๆ การผลิตเนื้อสับมีน้อยมาก

บ่อยครั้งที่แป้งถูกแทนที่ด้วยกากถั่วเหลือง เป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมันถั่วเหลือง สารสกัดจากเมล็ดข้าวโอ๊ต เมล็ดข้าวสาลี ข้าวโพด หรือผัก อาจรวมอยู่ในเนื้อถั่วเหลืองเพื่อเป็นสารเติมแต่ง สารเติมแต่งเหล่านี้สามารถปรับปรุงความน่ารับประทานของเนื้อถั่วเหลือง

สิ่งที่ต้องทำด้วยเนื้อถั่วเหลือง

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจากเนื้อถั่วเหลืองสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำหรือต้มเพียง การรักษาเบื้องต้นนี้จะช่วยให้ความชื้นอิ่มตัวผลิตภัณฑ์แห้ง เส้นใยเนื้อถั่วเหลืองดูดซับความชื้นและเพิ่มปริมาณ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อถั่วเหลือง อย่าลืมเพิ่มเครื่องปรุงเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ เมื่อปรุงสุก เนื้อถั่วเหลืองจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยวิธีนี้แล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำอาหารจานอร่อยได้มากมาย ตัวอย่างเช่นสลัดที่เติมเนื้อถั่วเหลืองก็อร่อยมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการกินเจหรือวันถือศีลอด จานนี้สามารถบริโภคได้ทั้งเดี่ยวและทานเล่น

สำหรับสลัดนี้ แช่ถั่วเหลือง 100 กรัมในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาที เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อถั่วเหลืองสำเร็จรูป ควรเติมพริกไทยป่นเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนและเกลือลงในน้ำร้อน หลังจากนั้นควรย้ายชิ้นที่แช่ไปยังชามอื่นและทำส่วนผสมสลัดที่เหลือ ต้องปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดแบบพิเศษ หลังจากนั้นควรโรยผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลีแล้วบดเล็กน้อย

พริกหวานต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นแล้วใส่แครอทและถั่วเหลืองลงไป สลัดไม่ได้แต่งตัว ปริมาณมาก น้ำมันพืชและเครื่องเทศ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มขนมปังกรอบและผักใบเขียว

ถั่วเหลืองหลายด้าน: วิธีการเลือกและปรุงอาหารอย่างไร?

หลายคนประหลาดใจ - คุณจะได้นม, เนื้อ, ไส้กรอกและก๋วยจั๊บจากถั่วเหลืองได้อย่างไร! ปรากฎว่าถั่วมหัศจรรย์เหล่านี้ไม่มีรสชาติและกลิ่นของตัวเองดูดซับรสชาติของคนอื่นและเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ใด ๆ บางคนถือว่าอาหารดังกล่าวเป็นอันตรายและเป็นอันตราย และบางคนเรียกอาหารดังกล่าวว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติที่มีอายุยืนยาว จะเชื่อใครดี?

ในยุโรปพวกเขาเริ่มพูดถึงถั่วเหลืองเมื่อไม่นานมานี้และในประเทศทางตะวันออกมีการใช้อย่างแข็งขันมานานกว่า 6 พันปี ตามตำนานจีนเรื่องหนึ่ง พืชมาถึงผู้คนได้เพราะจักรพรรดิแห่งอาณาจักรซีเลสเชียล "เซิน หนง" ชาวนาศักดิ์สิทธิ์ เขาหว่านเมล็ดด้วยมือของเขาเองในทุ่งของคนจนและกล่าวว่า "ถั่วทองคำ" ควรเติบโตจากพวกเขา เมล็ดข้าวน้อยมหัศจรรย์จริงๆ พวกเขาได้ช่วยผู้คนจำนวนมากเอาชนะความหิวโหย ปรับปรุงสุขภาพของพวกเขา และกลายเป็นหนึ่งในประเทศที่มีชีวิตยืนยาวที่สุดในโลก และทั้งหมดเป็นเพราะถั่วมีสารที่มีประโยชน์มากมาย - วิตามินอีสำหรับเยาวชน แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไฟเบอร์ และที่สำคัญที่สุด พวกมันประกอบด้วยโปรตีนมากถึง 40% เกือบจะเหมือนในเนื้อสัตว์หรือปลา นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดไม่ได้ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดโปรตีนในอาหารของพวกเขา นอกจากนี้ โปรตีนจากพืชยังย่อยง่ายกว่าและไม่ให้ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีแก่ร่างกาย

ในประเทศของเราทัศนคติต่อ "ถั่วทองคำ" มีสองเท่า ในอีกด้านหนึ่ง นักโภชนาการโน้มน้าวเราว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีความจำเป็นต่อความงามและสุขภาพ ในทางกลับกัน พวกเขาเตือนเกี่ยวกับอันตรายของอาหารดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้ครอบครองสถานที่แรก เพื่อให้เกิดประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณต้องเรียนรู้วิธีซื้อถั่วเหลือง

พื้นฐานสำหรับจาน
ถั่วเหลืองขายในลักษณะเดียวกับถั่วหรือถั่วที่บรรจุในถุงพลาสติก ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใส คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างรอบคอบ - ผลไม้ที่ดีไม่ควรหักและมีเศษผงหรือลำต้น สีของถั่วเหลืองมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีดำ แต่เราขายเฉพาะถั่วเหลืองสีอ่อนเท่านั้น - ตั้งแต่สีเทาอมเหลืองไปจนถึงสีครีม อย่างไรก็ตาม การลงสีไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

แผนกอาหารหรืออาหารเพื่อสุขภาพจำหน่ายกระเจี๊ยบเขียว ถั่วเหลืองที่แช่น้ำ ต้ม และถั่วเหลืองบด ดูเหมือนก้อนเต้าหู้เปียกที่มีสีเหลืองอ่อนซึ่งไม่มีกลิ่นหรือรส Okara เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารจำนวนมาก ตั้งแต่ลูกชิ้นและหม้อปรุงอาหาร ไปจนถึงขนมปังและของหวาน สิ่งที่สะดวกคือมวลอาหารนี้สามารถซื้อเพื่อใช้ในอนาคตและใส่ในช่องแช่แข็ง - ที่อุณหภูมิต่ำคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของถั่วเหลืองจะไม่สูญหายไป

ไม่ใช่จีเอ็มโอ?

นอกจากถั่วแห้งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้ว คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสำเร็จรูปได้ เช่น เนื้อสัตว์ นม เนย ซอส ไส้กรอก โยเกิร์ต ของหวาน ไอศกรีม คุกกี้ และอื่นๆ พวกเขาทั้งหมดมีแคลอรีต่ำและเป็นอาหาร สิ่งสำคัญคือการซื้อสำเนาเหล่านั้นบนฉลากซึ่งมีวลี "ไม่มี GMOs"
ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในพืชชนิดแรกๆ ที่เริ่มมีการดัดแปลงในระดับยีน ผลกระทบของการรับประทานอาหารดัดแปลงต่อ DNA ของมนุษย์ยังไม่ทราบ ดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยง โดยวิธีการที่เป็นสินค้านำเข้าที่”บาป”กับการใช้ถั่วเหลืองที่ได้รับเทียม หากคุณซื้อสินค้าสำเร็จรูปในประเทศ ถั่วโดยน้ำหนัก หรือกระเจี๊ยบสด คุณก็สบายใจได้ การเกษตรของเราไม่มีเงินสำหรับการทดลองยีน ดังนั้นถั่วเหลืองที่ปลอดภัยอย่างยิ่งจึงปลูกในดินแดนครัสโนดาร์ พริมอรี และภูมิภาคอามูร์

ผลิตภัณฑ์กิ้งก่า
ถั่วเหลืองอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่ว แต่ไม่เหมือนถั่วหรือถั่วเลย ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นหอม แต่เมื่ออยู่ในกระทะ ถั่วเหลือง เช่น กิ้งก่า จะปรับตัวเข้ากับผลิตภัณฑ์ในละแวกนั้น และผสานเข้ากับมันจนคุณไม่รู้ว่าถั่วอยู่ที่ไหน และเนื้อ ปลาหรือผักอยู่ที่ไหน ปรากฎว่าถั่วเหลืองให้สารอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งได้รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่เกี่ยวข้อง

ในการปรุงถั่วเหลืองต้องแช่ก่อน ในการทำเช่นนี้เทถั่วเหลืองลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มเย็น เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาหรือเบกกิ้งโซดาแล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและเติมด้วยน้ำสะอาด ใส่กระทะบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง ต้องขอบคุณการต้มน้ำด้วยเกลือหรือโซดา ถั่วเหลืองจึงถูกต้มอย่างดี

ถั่วเหลืองสามารถต้มได้ด้วยวิธีอื่น เทน้ำต้มบนถั่วเหลืองแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำใส่เกลือหรือโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วใส่กระทะด้วยถั่วบนไฟที่ช้า ต้มถั่วเหลืองเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ และปรุงอาหารต่างๆ จากถั่วเหลืองต้ม เช่น สลัด ซุป สตูว์ และซีเรียล
นานกว่า 24 ชั่วโมง ถั่วเหลืองจะไม่ถูกแช่ในการปรุงอาหาร มิฉะนั้น กระบวนการหมัก (เปรี้ยว) จะเริ่มต้นขึ้น

ครีมแป้งถั่วเหลือง

คุณจะต้องใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, แป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือที่ปลายมีด, นมไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย, เนย 1 ช้อนชา, วานิลลินเพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำตาลกับแป้งใส่เกลือ เทนม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ใส่ภาชนะบนกองไฟ ต้มครีมจนข้น คนตลอดเวลา ใส่น้ำมันและวานิลลา คนให้เข้ากัน ใช้ตกแต่งพายและเค้ก รวมทั้งเป็นขนมสำหรับเสิร์ฟในชาม

แพนเค้กถั่วเหลือง

แช่ถั่วเหลืองในน้ำเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นล้างถั่วใส่กระทะด้วยน้ำเกลือแล้ววางบนกองไฟที่ช้า เมื่อถั่วเหลืองนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำแล้วถูถั่วผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่งล้างและขูด ผสมถั่วเหลืองและมันฝรั่งในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มไข่เกลือและผสมให้ละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ปั้นแพนเค้กมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดในน้ำมันจนสุก
จานนี้ยังคงรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่ง แต่มีโปรตีนมากกว่า 20 เท่า

บันทึก:
คุณภาพน้ำมีความสำคัญมากสำหรับถั่วเหลือง ในน้ำอ่อนจะสุกเร็วขึ้น ในน้ำกระด้าง เติมเกลือหรือโซดา

วิธีการปรุงถั่วเหลือง?
แช่ถั่วเหลืองค้างคืนก่อนปรุงอาหาร (ควรแช่ในน้ำต้มสุก) แล้วต้มในกระทะประมาณ 5-6 ชั่วโมง และในหม้อหุงความดัน 2 ชั่วโมง

นมถั่วเหลือง
ในการทำนมถั่วเหลืองให้ใช้แป้งถั่วเหลือง 0.5 ช้อนชาแล้วละลายในน้ำ 0.5 ถ้วย
นมถั่วเหลืองเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคตับและไต และแพ้นมวัว
หากคุณปรุงนมถั่วเหลืองให้ใช้น้ำ 5 ถ้วยต่อถั่วเหลือง 1 ถ้วย

สูตรหม้อตุ๋นแป้งถั่วเหลืองและมันฝรั่ง

แป้งถั่วเหลือง 0.75 ถ้วย เนื้อ 300 กรัม มันฝรั่ง 6 หัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 หัวหอม 2 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, เกลือ
สตูว์เนื้อสับละเอียดด้วยหัวหอมสีน้ำตาลสับ ส่งเนื้อมันฝรั่งต้มและปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แป้งถั่วเหลืองและแป้งสาลีเกลือผสมให้เข้ากัน ใส่ในรูปแบบจาระบีด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังเรียบพื้นผิวของหม้อปรุงอาหารโรยด้วยเกล็ดขนมปังโรยด้วยน้ำมันพืช เตาอบ เตาอบ.

สูตรสำหรับทอดที่ทำจากแป้งถั่วเหลืองและปลา

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย ปลา 600 กรัม หัวหอม 1 ฟอง ไข่ แป้งสาลี 0.3 ถ้วย แครกเกอร์บด 0.3 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
ปลาไม่มีกระดูกปอกเปลือก, หัวหอม, ผักใบเขียวสับผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่แป้งถั่วเหลืองและแป้งสาลี, ไข่, เกลือ ผสม. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน นำไปอบในเตาอบ

สูตรสำหรับทอดที่ทำจากแป้งถั่วเหลืองและแครอท

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, แครอท 6 หัว, แป้งสาลี 0.5 ถ้วย, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ
ผ่านแครอทต้มผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี, ไข่, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืช นำไปอบในเตาอบ

สูตรสำหรับทอดที่ทำจากแป้งถั่วเหลืองและคอทเทจชีส

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 2 ถ้วย, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, วานิลลิน, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
บดชีสกระท่อมใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี, ไข่, วานิลลิน, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยชุบเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรหม้อตุ๋นแป้งถั่วเหลืองและมันฝรั่ง

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, ชีสขูด 0.3 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือ ปอกเปลือก บด ผสมกับไข่ ถั่วเหลือง และแป้งสาลี ใส่มวลที่เตรียมไว้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เรียบพื้นผิวโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูดโรยด้วยน้ำมันพืชอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรแพนเค้กแป้งถั่วเหลือง

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, นม 1 ถ้วย, เกลือ ละลายยีสต์ น้ำตาล เกลือในนมอุ่นหรือน้ำ ใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น กระจายแป้งด้วยช้อนบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันทอดทั้งสองด้าน แพนเค้กพร้อมทานกับครีม, น้ำผึ้ง, แยม

สูตรนมถั่วเหลือง

ขั้นตอนที่ 1 ของการทำนมถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองแห้ง 1 กก. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง น้ำควรครอบคลุมถั่วเหลืองอย่างสมบูรณ์ จากนั้นระบายน้ำล้างเมล็ดและบดในเครื่องบดเนื้อ
ขั้นที่ 2 ของการเตรียมน้ำนมถั่วเหลือง
มวลถั่วเหลืองนี้เทลงในน้ำเกลือ 4 ลิตรที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ 40-50 นาที กวนหลายครั้งด้วยช้อนไม้ หลังจากนั้นก็ใส่ถุงผ้าแล้วกรองใส่จานแก้ว มวลถั่วเหลืองจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งหรือบดในภาชนะดินเผาด้วยสากไม้
ขั้นที่ 3 ของการเตรียมน้ำนมถั่วเหลือง
เทน้ำเกลือ 4 ลิตรอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ประมาณ 40-50 นาที คนหลายๆ ครั้ง และใส่ในถุงอีกครั้งโดยผสมส่วนแรกและส่วนที่สองของของเหลวสีขาวเหลือง จากนั้นนำนมไปต้ม ช่วงนี้ควรดูนมถั่วเหลืองให้ดีเพราะนมถั่วเหลืองหมดเร็ว

ค็อกเทลถั่วเหลืองผสมน้ำผึ้ง

สำหรับนมถั่วเหลือง 2 ถ้วย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง น้ำราสเบอร์รี่ 1 แก้ว ไข่แดง 3 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องผสม เทลงในแก้วและเพิ่มก้อนน้ำแข็ง
ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองทั้งตัวที่มีส่วนประกอบค่อนข้างมาก จำนวนมากของกระรอก. สำหรับ 1 ใน 4 ถ้วย ปริมาณที่พอดีมือ จะมีโปรตีน 10-12 กรัม ทำให้พวกเขาเป็นเรื่องง่ายมาก คุณจะต้องใช้ถั่วเหลือง น้ำมันพืช และเกลือ สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม ถั่วเหลืองจะกรุบกรอบ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องไม่ออกจากเตาอบ คุณต้องระวังไม่ให้ถั่วไหม้
ถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
1. นำชาม ใส่ถั่วเหลือง เติมน้ำ
2. แช่ 8-24 ชม. คุณไม่ควรเก็บไว้เกิน 24 ชั่วโมง มิฉะนั้น กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
4. สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วเหลืองไว้
5. นำแผ่นอบหรือชามแก้วสองแผ่น เนื่องจากคุณจะผสมถั่วเหลือง ทางที่ดีควรมีด้านบนแผ่นอบ จัดเรียงถั่วเพื่อไม่ให้ถั่วทับซ้อนกัน 6. ตั้งเวลา 15 นาที ดูว่าถั่วเหลืองแห้งอย่างไร.
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำส่วนใหญ่ก็จะระเหยไป เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส
8. ปรุงต่ออีก 10-20 นาที อย่าหลงทางไกลจากเตา การตรวจสอบและกวนถั่วถั่วเหลืองทุกๆ ห้านาทีเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณแช่ถั่วไว้ 24 ชั่วโมง คุณอาจต้องใช้เวลา 20 นาทีเพื่อทำให้ถั่วแห้งสนิท ในกรณีอื่นๆ อาจใช้เวลาน้อยลง

SOYA - ทานกับอะไร?

นมถั่วเหลืองต้มและบดถั่วเหลือง ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับนมวัวในรสชาติมันแสดงออกน้อยกว่า ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง มันสามารถหวาน เค็ม วานิลลา ช็อคโกแลต ฯลฯ มักจะอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินเพิ่มเติม ใช้ทำค็อกเทล ใส่ซุป โจ๊ก มูสลี่ และอาหารอื่นๆ นมถั่วเหลืองและวัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษ โยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักได้จัดเตรียมไว้

ยูบุเป็นฟองที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมถั่วเหลือง เราไม่ชอบโฟมนมธรรมดาและกำจัดมันออกไปทุกวิถีทาง ในขณะที่ยูบะถูกทำให้แห้ง รีดเป็นม้วน และแช่น้ำก่อนใช้อย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตามมันมาจากสิ่งที่เรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งเกาหลีซึ่งขายในแผนกที่มีสลัดตะวันออกและของว่าง

เต้าหู้คือเต้าหู้บางครั้งเรียกว่าชีส ไขมันต่ำและเบา ทำจากนมถั่วเหลือง บางครั้งปรุงด้วยสมุนไพร สาหร่าย เครื่องเทศ มีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ครีมนุ่มไปจนถึงแข็ง แห้ง และมีรูพรุน ส่วนผสมเกือบสากล - พบในซุปและในจานผักและในของหวานมันถูกทอดในแป้งต้มยัดไส้และอบ

มิโซะเป็นแป้งที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก ใช้ทำซุปมิโซะแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดและอาหารประเภทผักอื่นๆ

ซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านค้าของเรา ตัวเลือกที่ถูกต้องและมีราคาแพงเตรียมตั้งแต่หกเดือนถึงสองปีจากถั่วเหลืองหมัก ข้าวสาลีปิ้ง น้ำและเกลือ อะนาล็อกราคาถูก - ในหนึ่งวันจากน้ำ เกลือ แป้งถั่วเหลืองและสีย้อม ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือน้ำดอง

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันพืชที่ทำจากถั่วเหลือง ใช้สำหรับทอดและน้ำสลัด

แป้งถั่วเหลืองคือถั่วเหลืองบด มีการเตรียมของหวานและมูสลี่เพิ่มในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

เนื้อถั่วเหลืองเป็นชิ้นเล็กๆ ที่แห้งและสีอ่อนมีสีน้ำตาลอมเหลือง เพื่อให้ได้มาซึ่งถั่วเหลืองจะบดเป็นแป้งซึ่งสกัดน้ำมันแล้วและในกระบวนการแปรรูปพิเศษจะกลายเป็นมวลรูพรุนเบา ๆ ก่อนปรุงอาหาร "เนื้อ" จะแช่ในน้ำหรือน้ำซุป อาหารจานเนื้อที่คล้ายคลึงกันทุกชนิดทำมาจากมัน - สตูว์เนื้อวัว, ลูกชิ้น, สเต็กและลูกชิ้น "เนื้อสัตว์" ดังกล่าวมีโปรตีนสูงถึง 70%

นอกจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองคุณภาพสูงแล้ว ในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถหาไส้กรอกและไส้กรอกถั่วเหลือง มายองเนสและแท่งหวาน ครีมแห้งได้ในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เรียกได้ว่ามีประโยชน์อย่างยืดยาว นอกจากถั่วเหลืองแล้ว มักประกอบด้วยไขมัน สารปรุงแต่งรส วัตถุเจือปนอาหารและสีย้อม ตัวอย่างเช่น ผงครีมถั่วเหลืองตามฉลาก ทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง โซเดียมเคซิเนต ไดโพแทสเซียม ฟอสเฟต โมโนและไดกลีเซอไรด์ ซิลิกา สี และรส

ปาดที่บ้าน

ถั่วเหลืองแห้งต้องปรุงเป็นเวลานาน - ขั้นแรกให้แช่เมล็ดพืชค้างคืน จากนั้นล้างและต้มอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทำอาหารจากถั่วได้ ตัวอย่างเช่น ปาด. ในการเตรียม ให้บดถั่วเหลืองต้มในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่ว (ถั่วลิสงหรือวอลนัท) ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา เกลือและพริกไทย แทนที่จะใช้เมล็ดพืช คุณสามารถนำมะเขือม่วงทอด เห็ด มะกอก หรือส่วนผสมอะไรก็ตามที่คุณทำเป็นหลัก คุณก็จะได้หัวมัน ในตอนท้ายใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในมวล

เมนูเต้าหู้

เต้าหู้ซอยชีสหมักด้วยผักชีฝรั่ง แช่กระเทียมและกระเทียมป่า ในน้ำต้มผลไม้รสหวาน ในวอดก้า เบียร์ และน้ำส้มสายชู คุณสามารถกินในรูปแบบ "ดิบ" ทอดใส่ในจานต่างๆ ตัวอย่างเช่น ทำสลัดที่อร่อยและเบา - หั่นเต้าหู้ 200 กรัมเป็นลูกบาศก์ ใส่กุ้งต้มปอกเปลือก 100 กรัม แอปเปิ้ลสับละเอียด 2 ผล และถั่วสับ 1 หยิบมือ เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส

เต้าหู้ทำซุปได้ยอดเยี่ยม ในการเตรียมอาหารจานแรก ให้ใส่เห็ดสดจำนวนหนึ่งกำมือลงในน้ำเดือด มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูก แครอทในรูปของฟาง รากขิงขูด 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม แทนเกลือ ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

รากูต์เนื้อถั่วเหลือง
หากคุณถือศีลอดหรือเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถใช้เนื้อถั่วเหลืองแทนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้ ในการเตรียมสตูว์ให้แช่ผลิตภัณฑ์แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำเค็มอุ่น ๆ เมื่อปริมาณเนื้อเพิ่มขึ้น 4 เท่า ให้ผัดในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร เพื่อความชุ่มฉ่ำ เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและใส่กระเทียมขูดในตอนท้าย เนื้อถั่วเหลืองปรุงเร็วมาก - 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถผสมกับบวบพริกและมะเขือเทศ ข้าว ผักสด หรือมันฝรั่งต้ม เหมาะสำหรับปรุงแต่ง

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสำเร็จรูป

น้ำนม
มันทำจากถั่วเหลืองนึ่ง รสชาติเหมือนวัวแต่หวานกว่านิดหน่อย ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ด้อยกว่าธรรมชาติและดูดซึมได้ง่ายกว่ามาก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเด็กและผู้ใหญ่หากพวกเขามีปัญหาทางเดินอาหารหรือแพ้แลคโตส

เต้าหู้
ที่เรียกว่าชีสโปรตีนถั่วเหลือง เต้าหู้มักจะขายในถุงพลาสติก เมื่อซื้อ ให้ดูวันหมดอายุและให้ความสนใจว่าชีสมีของเหลวในปริมาณเล็กน้อยที่ป้องกันไม่ให้แห้ง

ของหวาน
เนื่องจากถั่วเหลืองดูดซับรสชาติและกลิ่นต่างๆ ได้ แม้แต่ของหวานก็ทำจากถั่วเหลืองได้ ตัวอย่างเช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต บาร์ ช็อคโกแลต ขนมจากถั่วเหลืองมีแคลอรีต่ำและมีไขมันน้อยไม่เหมือนกับขนมที่ทำจากนมหรือครีม

น้ำมันพืช
ได้จากการกดถั่วเหลือง น้ำมันที่มีคุณภาพมีสีเหลืองอำพันสดใสและมีรสขมที่น่ารื่นรมย์ ปกติจะใสแต่ถ้าทำโดยการกดเย็นอาจมีตะกอนอยู่ก้นขวดเล็กน้อย พวกเขาผัดในน้ำมันพืชถั่วเหลือง, สลัดกับมัน, เพิ่มในขนมอบและอาหารอื่น ๆ

เนื้อถั่วเหลือง
มันถูกผลิตจากอุตสาหกรรมจากแป้งถั่วเหลือง ร้านค้าขายแบบแห้ง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ จะถูกแช่ในน้ำเพื่อให้ได้รูปแบบดั้งเดิมของสเต็ก สตูว์เนื้อวัว หรือสับ เวลาเลือกเนื้อถั่วเหลือง ให้ดูว่าแตกหรือไม่

ซอส
ซอสถั่วเหลืองทำจากการหมักตามธรรมชาติของถั่วเหลืองนึ่งและข้าวสาลีบดคั่ว ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาเกือบหกเดือน หากต้องการซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ใช่สารเคมี โปรดอ่านองค์ประกอบ ควรเขียนส่วนผสมเพียง 4 อย่างบนฉลาก: ถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำ และเกลือ หากคุณพบส่วนผสมอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีย้อม สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และสารปรุงแต่งรส คุณควรรู้ว่าเคมีอยู่ตรงหน้าคุณ

หัวถั่วเหลือง
ใส่ถั่วเหลืองที่ต้มแล้วผ่านเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ ขณะที่คุณสามารถเพิ่มถั่วใดๆ ก็ได้ เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรลงในมวลที่ได้ผสมทุกอย่าง เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมถั่วเหลืองลงไปเล็กน้อย

เต้าหู้ทอด
เพิ่มหัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมและเซโมลินาเล็กน้อยหรือมันฝรั่งบดลงในมวลถั่วเหลืองที่เตรียมไว้สำหรับหัวคลุกเคล้าทุกอย่าง อบชิ้นทอดในเตาอบบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งข้าวไรย์หรือทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

นมถั่วเหลือง
ผ่านถั่วสามถ้วยที่แช่ค้างคืนผ่านเครื่องบดผสมหรือเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง เทมวลน้ำต้มเย็น 6 ลิตรคนให้เข้ากันแล้วต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที แล้วกรองด้วยผ้าขาว นมพร้อมแล้ว

เต้าหู้ชีส
บีบมะนาวลงในภาชนะที่มีนมถั่วเหลือง นมจะเคือง ปล่อยให้ยืนใต้ฝาประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่สะเก็ดถั่วเหลืองที่เกิดขึ้นในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซแล้วกดลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงชีสพร้อมกับผ้ากอซอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกให้โอนไปยังชามน้ำเย็น ชีสจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง
คุณสามารถเก็บชีสเต้าหู้ไว้ได้ 1 สัปดาห์ในตู้เย็นในน้ำเย็นซึ่งต้องเปลี่ยนทุกวัน

ครีมถั่วเหลือง
บีบมะนาวลูกเล็กลงในนมถั่วเหลือง 2 ลิตร ครีมเปรี้ยวเกิดขึ้นจากนมซึ่งเวย์รีบาวน์ ครีมเปรี้ยวจะถูกลบออกด้วยช้อนและใส่ในตู้เย็นและสามารถใช้เวย์ถั่วเหลืองเพื่อนวดแป้งสำหรับพายและแพนเค้ก

เนื้อถั่วเหลือง
ขายเป็นสินค้ากึ่งสำเร็จรูปแบบแห้ง มันถูกแช่ในน้ำร้อนเค็ม เมื่อน้ำซึมเข้าเนื้อควรนำไปทอดในกระทะเทฟล่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมขูด น้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนผักพร้อม ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพร คุณสามารถเคี่ยวเนื้อกับพริกและมะเขือเทศ

ฟริตเตอร์ถั่วเหลือง
ผสมแป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย, แป้งสาลี 1 ถ้วย, สารปรุงแต่งบด (แอปเปิ้ลหรือฟักทอง, สควอช, บวบ, พริกหวาน), ขิงเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส, ผงฟู 1 ช้อนชา นวดด้วยการเติมน้ำเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ทอดในไขมันร้อนเทแป้งด้วยช้อน

ผัดซีอิ๊ว
ถั่วเหลืองเทน้ำอุ่นล้างสะเด็ดน้ำแล้วคลุมด้วยผ้า ล้างวันละ 2 ครั้งด้วยน้ำเย็น วันที่ 5 ถั่วพร้อมทานทั้งแบบดิบและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ
สำหรับการทอด ให้สับถั่วงอก ลวกด้วยน้ำเดือด โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และทอดในน้ำมันถั่วเหลืองจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง

ซุปกะหล่ำปลี So
เทซีอิ๊วแห้งสับ 100 กรัม กะหล่ำปลีสดสับ 300 กรัม มันฝรั่งสับ 3-4 หัวลงในหม้อต้มน้ำ ผัดแครอทสับ ผักชีฝรั่ง และรากผักชี หัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อมันฝรั่งเกือบสุกแล้ว ให้ใส่ผักและเกลือที่เตรียมไว้ ในจานเสร็จแล้วใส่ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว

พาสต้าซอสถั่วเหลือง
ต้มพาสต้า 200 กรัมในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ สับถั่วเหลืองเทน้ำเดือดเค็มหรือน้ำซุปกระดูกเนื้อ ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อสับในกระทะ
ตุ๋นหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน ใส่ซีอิ๊วที่ปรุงแล้ว จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย มะเขือเทศบด และผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่างและผสมกับพาสต้า โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

มายองเนสถั่วเหลือง
ผสมแป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีโดยเติมน้ำมันทีละน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกออกจากกัน สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

เค้กถั่วเหลือง
ตีเนย 0.5 ถ้วย ใส่น้ำตาล 2 ถ้วย ไข่ตี 4 ฟอง ผสมกับแป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วย ลูกเกด 450 กรัม โซดา 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศต่างๆ 2 ช้อนชา ไวน์ 0.5 ถ้วย
ปั้นเค้กและอบด้วยไฟอ่อน

สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร สามารถใช้เมล็ดถั่วเหลืองทั้งเมล็ดได้ วิธีทั่วไปในการเตรียมเมล็ดถั่วเหลืองคือการทอดและต้ม วิธีการใช้ถั่วเหลืองแบบนี้ไม่ธรรมดา แต่มักใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท จำเป็นต้องทอดเมล็ดถั่วเหลืองในเตาอบหรือเตาอบธรรมดา เทถั่วเหลืองลงบนแผ่นเหล็กหรือแผ่นอบ ในเวลาเดียวกัน พวกเขาจะคอยเฝ้าดูว่าเมล็ดไม่ไหม้ ถั่วเหลืองเม็ดสีเหลืองเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วและกลายเป็นสีเข้มเมื่อคั่ว ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ได้กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกลิ่นกาแฟ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการคั่วถั่วเหลือง โดยจะมีสีอ่อนหรือสีเข้ม (ขึ้นอยู่กับเวลาในการแปรรูป) เมื่อคั่วเมล็ดแล้ว เมล็ดจะนิ่มลงและได้รสชาติที่สม่ำเสมอในที่สุด เมื่อบดแล้วจะกลายเป็นผงได้ง่าย