1. ไม่สามารถหมักเนื้อสดคุณภาพสูงและเนื้ออ่อนได้ ก่อนนำไปทอดก็แค่ใส่เกลือและพริกไทยลงไป แต่ถ้าคุณต้องการให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติให้ใช้หมักดองเหล่านี้ ไก่สามารถหมักได้เพียงครึ่งชั่วโมง และหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
2. เนื้อหรือเนื้อเก่าที่คุณไม่แน่ใจในคุณภาพควรหมักนานขึ้น วิธีนี้จะทำให้เส้นใยนิ่มลงและทำให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ระยะเวลาหมักขั้นต่ำสำหรับเนื้อไก่คือ 2 ชั่วโมง - 4 ชั่วโมง เนื้อวัวและเนื้อแกะ - 6 ชั่วโมง
3. ไม่เพียงแต่เก่าเท่านั้นแต่ยังสามารถหมักเนื้อหนุ่มได้อย่างง่ายดายสำหรับวันหรือสองวัน ส่วนผสมในน้ำหมัก โดยเฉพาะหัวหอม มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย และนี่หมายความว่าเนื้อจะถูกเก็บไว้นานขึ้น
4. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าควรอยู่ในน้ำดองนานกว่าสองชั่วโมงก็ควรใส่ในตู้เย็น

หมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรออกแบบมาสำหรับเนื้อ 2 กก. หมักเหมาะสำหรับไก่ หมู เนื้อแกะ

หัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำหมักเกือบทั้งหมด ทำให้เคบับมีรสชาติเข้มข้น จึงไม่ต้องใส่เครื่องเทศเยอะ

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเนื้อ เพิ่มหัวหอมและผสมให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ในระหว่างการทอด ให้ซับเนื้อแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร

เนื้อหมักด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก และต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสเคบับจะมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• หัวหอม 1 700 กรัม
• 1 ½ช้อนโต๊ะ suneli hops;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• kefir ไขมันต่ำ 1,700 มล.

การทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึกและจำไว้เล็กน้อยว่าน้ำผลไม้มีความโดดเด่น ใส่เครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่ฝาและเขย่าจนเนื้อหมักด้วยน้ำดองจนหมด

น้ำแร่อัดลมทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม เป็นผลให้เคบับกลายเป็นฉ่ำนุ่มและ - เนื่องจากกระเทียมและเครื่องเทศ - มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และกระเทียมสับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำแร่ลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้

ต้องขอบคุณน้ำดองนี้เนื้อจะได้กลิ่นหอมสะระแหน่ที่ละเอียดอ่อนและรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• 1 ½ช้อนโต๊ะเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สะระแหน่ 3 พวง;
• หัวหอม 500 กรัม

การทำอาหาร

โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ปิดก้นภาชนะที่เคบับจะหมักด้วยสะระแหน่ วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยสะระแหน่ ทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นสะระแหน่ ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการดองเพิ่มแหวนสับและผสม

น้ำมะเขือเทศยังช่วยทำให้เส้นใยเนื้ออ่อนตัวได้ดีอีกด้วย มันจะทำให้บาร์บีคิวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังผิดปกติมากขึ้น: เนื้อจะได้โทนสีแดงที่สวยงาม

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• ปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะสำหรับบาร์บีคิว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ 1 ½ ลิตร

การทำอาหาร

ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ และกระเทียมสับลงในเนื้อ เทน้ำมะเขือเทศปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้หมัก

มายองเนสคุณภาพดีทำให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำดองจึงเป็นที่นิยม

วัตถุดิบ

• หัวหอม 300 กรัม
• มายองเนส 500 มล.
• แกง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

บดหัวหอมในเครื่องปั่น ใส่มายองเนส หัวหอมบด และเครื่องเทศลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเบียร์เป็นพิเศษเพราะเนื้อจะได้กลิ่นมอลต์เล็กน้อย ดีกว่าที่จะมีชีวิตอยู่ เพียงจำไว้ว่าเครื่องดื่มคุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติของเคบับเสีย

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีบด 2 ช้อนชา;
• พริกหยวก 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เบียร์ 750 มล.

การทำอาหาร

ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และเครื่องเทศลงในเนื้อ ผัดและเติมเบียร์

ฤดูร้อนอยู่ใกล้แค่เอื้อม ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสำหรับปิกนิกและนันทนาการกลางแจ้ง ตัวเอกยังคงเป็นบาร์บีคิว! การทัศนศึกษาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม มีสูตรมากมายเกี่ยวกับวิธีการหมักและทำบาร์บีคิว เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรา

การนำทางบทความด่วน:

เลือกแบบไหนดี หมักบาร์บีคิวและปริมาณเนื้อที่จะเก็บไว้ในนั้น - ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลรวมถึงระดับความแข็งแกร่งของเนื้อสัตว์ คุณไม่ควรหมักเนื้อสัตว์โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น kefir หากคุณจะไปที่สถานที่นั้นเป็นเวลานานในความร้อนและไม่มีถุงเก็บความเย็น อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ยิ่งเนื้อเหนียวยิ่งควรหมักนาน นอกจากนี้ยังมีลูกเล่นและความลับบางอย่าง บารบีคิวตัวอย่างเช่น วิธีการทำให้เนื้อนุ่มด้วยน้ำดอง

สูตรหมักเคบับที่ดีที่สุด 15 อันดับแรก

น้ำหมักเหมาะสำหรับหมู ไก่ (ดูวิธีการหมักไก่) เนื้อแกะ เนื้อวัว และไก่งวง

หมักกับมายองเนส

คุณจะต้องใช้มายองเนส 200 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 4 ลูก, เครื่องเทศ มายองเนสผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส จากนั้นพวกเขาก็ทาเนื้อ

น้ำดองสีชมพู (กับเคตชิเนซ)

มันถูกจัดทำขึ้นจากน้ำดองก่อนหน้านี้กับมายองเนส ซอสมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่เติมลงในมายองเนสเนื่องจากน้ำดองทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีชมพู

หมักกับไวน์

ไวน์ขาวผสมกับเครื่องปรุงรส จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนเนื้อวางในชั้นด้วยหัวหอมเพื่อให้ชั้นของหัวหอมอยู่ด้านบน เนื้อถูกปกคลุมด้วยจานที่มีภาระ วิธีนี้จะช่วยหมักเนื้อได้ดีขึ้น ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า คุณยังสามารถใช้ไวน์แดงแห้งเพื่อเตรียมน้ำดองนี้ได้

หมักกับเบียร์

คุณสามารถทดลองได้ที่นี่ หมักเนื้อในเบียร์สีอ่อนหรือเบียร์ดำกับเครื่องเทศตามต้องการ

หมักด้วยพอร์ตไวน์และลูกพรุน

คุณสามารถหมักเนื้อในพอร์ตสีแดงด้วยเครื่องเทศและลูกพรุนสับ ในขณะที่หมักเนื้ออยู่ แนะนำให้ผสมหลายๆ ครั้ง รสชาติของเนื้อนี้ไม่ธรรมดามาก

หมักด้วยน้ำแร่และมะนาว

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากน้ำแร่ธรรมดาที่มีแก๊ส เพิ่มน้ำมะนาวหลาย ๆ เครื่องเทศลงไปในน้ำแล้วเทลงบนเนื้อ ฟองอากาศทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น

หมักด้วยน้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศผสมกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เนื้อสัตว์ตกลงไปในน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เนื้อฉ่ำและนุ่มมาก ในเวลาเดียวกัน มะเขือเทศสดฝานหนึ่งชิ้นสามารถเติมลงในน้ำดองซึ่งคุณสามารถเสียบไม้เสียบได้

หมักด้วย kvass

ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้ kvass สด (ไม่ใช่ขวด) ใส่เกลือ, พริกไทย, ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่ลงไป ผัดและเทลงบนเนื้อ

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ 0.5 ถ้วย เพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำดอง เกลือและพริกไทย

หมักกับน้ำผึ้งและน้ำสับปะรด

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำสับปะรด 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทบาร์บีคิวด้วยส่วนผสมที่ได้

หมักกับกีวี

สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้กีวีครึ่งหนึ่ง (ไม่มาก) สำหรับเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ควรตีกีวีในเครื่องปั่นหรือขูด คุณจะต้องใช้ผักชีป่นหนึ่งช้อนชา, พริกแดงหวาน 0.5 ช้อนชา, ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา, พริกแดงร้อนเล็กน้อย อย่าใส่เกลือลงในน้ำดองนี้เลย ผสมทุกอย่างแล้วถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้

หมักด้วยน้ำทับทิม

บดเมล็ดทับทิมกรองน้ำผ่านผ้ากอซ ใส่เครื่องปรุงรสลงในน้ำทับทิมเพื่อลิ้มรส

หมักกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ผสมมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในชาม ทิ้งเนื้อในน้ำดองนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมักกับชา

คุณจะต้องมีชาดำ ชา 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 300 มล. ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นกรองชาและเพิ่มเกลือ 1.5 ช้อนชา พริกไทยดำ ผักชีลาวแห้ง และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ในน้ำดองสามารถเก็บเนื้อไว้ได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงทำบาร์บีคิวต่อ

หมักกับ kefir

ปรุงรสและเกลือลงใน kefir ของไขมัน จากนั้นจุ่มเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง น้ำดองนี้ไม่เหมาะถ้าคุณต้องเดินทางเป็นเวลานานไปยังสถานที่พักผ่อน

คุณจะต้องใช้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการหมัก shish kebab อย่างถูกต้อง เครื่องเทศที่จำเป็น วิธีการทอด shish kebab ที่หมักไว้แล้ว

วิธีการหมักบาร์บีคิว

หลายคนไม่ทราบวิธีการหมักบาร์บีคิว มันมักจะกลายเป็นว่าเหนียวและไม่มีรสและถ้ายังสุกเกินไปที่เสาก็จะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกิน เลือกทำบาร์บีคิว เนื้อสดแต่ไม่สด. ควรเป็นเนื้อของสัตว์เล็กที่ไม่มีไขมันสูง นอกจากนี้ยังสามารถเป็นเนื้อแช่เย็นจากร้านค้า

• พยายามอย่าซื้อเนื้อบาร์บีคิวแช่แข็งเพราะจะทำให้รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เราต้องการหัวหอมด้วย ปริมาณของหัวหอมถูกควบคุมโดยรสนิยมของบุคคล มีคนที่มักไม่สามารถยืนต้นหอมได้ในทุกรูปแบบ ในกรณีนี้ ไม่ควรใส่ลงในน้ำดองเลยหรือเติมในปริมาณเล็กน้อย

• หัวหอมควรหั่นเป็นวงเพื่อให้สามารถร้อยด้วยไม้เสียบได้ในภายหลัง
• ไม่ควรเป็นวงแหวนขนาดใหญ่อย่างที่บางคนคิด สิ่งนี้บ่งบอกถึงการไม่รู้หนังสือของพ่อครัวหรือความเกียจคร้านของเขาเท่านั้น
• แหวนควรมีขนาดกลางไม่บางเกินไปเพื่อไม่ให้กระจุย แต่ไม่หนา
• คุณจะต้องใช้กระเทียมด้วย
• ฝานกลีบกระเทียมตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ แต่อย่าใส่ผ่านเครื่องกดกระเทียม

ต้องใช้เครื่องเทศอะไรในการทำบาร์บีคิวดอง

ในการเตรียมน้ำดอง คุณอาจต้องใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทยดำและแดง ผักชีป่นและไม่บด พริก โหระพา กระเทียมแห้ง ใบกระวาน สมุนไพรสดหรือแห้ง ฯลฯ ก่อนเตรียมน้ำดอง ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการเนื้อสัตว์ชนิดใด . เลือกสูตรบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบแล้วปรุง ห้ามผสมส่วนผสมจากสูตรต่างๆ มันอาจจะไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดหวังเลยก็ได้ ร้านค้ายังขายเครื่องปรุงรสสากลซึ่งมีชื่ออยู่แล้วว่า “สำหรับบาร์บีคิว”

วิธีทำให้เนื้อแข็งน้อยลง

เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น สามารถขูดและหมักในน้ำกีวีคั้นสดและสับปะรด คุณยังสามารถทำข้าวต้มจากผลไม้ชนิดเดียวกันได้ แต่ต้องเป็นผลไม้สด ไม่ใช่ผลไม้กระป๋อง เนื้อสัตว์ได้รสชาติที่ประณีตภายใต้อิทธิพลของน้ำทับทิม ควรบดทับทิม กรองน้ำที่เตรียมไว้ผ่านกระชอนแล้วขูดเนื้อ แล้วมันจะนุ่มผิดปกติและจะละลายในปากของคุณ หากต้องการให้เนื้อนุ่ม สามารถหมักในมะนาวขูดพร้อมกับความเอร็ดอร่อยหรือในน้ำมะนาว เครื่องเทศเช่นพริกไทยดำและซีร่าทำให้เนื้อนิ่มลงเล็กน้อย ไม่ควรใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดองมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติของเนื้อหายไปจนหมด และทำให้แข็งขึ้นได้

ย่างยังไงให้อร่อย

การทำชิชเคบับเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมาก ต้องใช้มือที่ชำนาญ พวกเขาบอกว่าชิชเคบับไม่ทนต่อมือของผู้หญิง แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ผู้หญิงยังสามารถทำบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมได้ แม้ว่าจะกลายเป็นเรื่องปกติไปแล้วว่านี่เป็นธุรกิจสำหรับผู้ชายล้วนๆ

• นำเคบับเสียบไม้ล่วงหน้าในขณะที่ไฟยังไม่ดับ
• มันจะดีกว่าที่จะร้อยเนื้อตามเส้นใยโดยปล่อยให้เนื้อชิ้นใหญ่อยู่ใกล้ตรงกลางและชิ้นเล็ก ๆ จากขอบ
• ลองรับชิ้นเนื้อ ไม่ใกล้กันเกินไป. ในสถานที่เหล่านี้ เนื้อสัตว์มักจะยังคงทอดได้ไม่ดี
• เครื่องสาย สับเนื้อ หัวหอม พริกหยวก มะเขือเทศ มะนาว
• บาร์บีคิวควรปรุงด้วยถ่านที่ระยะห่างไม่เกิน 15 ซม.
• ไม่ควรเป็นไฟแบบเปิดไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลด้านนอกและด้านในจะยังดิบอยู่
• นอกจากนี้ยังไม่ควรเป็นถ่านที่เย็นจนเกือบเย็นเพราะความร้อนไม่เพียงพอที่จะทำให้เนื้อสุกดี
• หากไฟลุกเป็นไฟ ควรย้ายเคบับออกไปหรือเอาออกจากกองไฟ หรือดับไฟเบา ๆ ด้วยน้ำ
• ควรวางไม้เสียบให้ชิดกัน ดังนั้นไฟจะน้อยลง แต่มีควันมากขึ้นซึ่งจะทำให้บาร์บีคิวของคุณอร่อยยิ่งขึ้น
• พลิกไม้เสียบหลาย ๆ ครั้งในขณะที่เนื้อปรุง
• เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำ ให้ผสมน้ำกับน้ำมะนาวเป็นครั้งคราว หรือน้ำหมักที่เหลือเจือจางด้วยน้ำ

จะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อพร้อม

• เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อพร้อมหรือไม่ให้แทงด้วยส้อม
• หากน้ำใสแสดงว่าเนื้อพร้อม
• ถ้าน้ำเป็นสีชมพูแสดงว่าเนื้อไม่อบ
• หากไม่มีน้ำผลไม้เลยแสดงว่าเนื้อแห้งเกินไป

มีบาร์บีคิวที่ดีและเพลิดเพลินกับกิจกรรมกลางแจ้ง!

สวัสดีตอนเช้า! ใกล้ถึงเวลาที่คนทั้งมวลจะเริ่มออกสู่ธรรมชาติและผ่อนคลาย นอกจากนี้ เมย์อยู่ใกล้แค่เอื้อม ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาทำบาร์บีคิวแล้ว

วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหารและเรียนรู้วิธีการหมักเนื้อหมูเพื่อที่จะเอาชนะทุกคนด้วยกลิ่นหอม ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มนวล สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ก่อนอื่นอารมณ์ดีและถังเนื้อขนาดใหญ่) และมันขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกอันไหนดี ส่วนตัวฉันก็ชอบมันเหมือนกัน)

เป็นความลับทันทีที่อ่านเจอแนะนำให้ใส่เกลือ สุดท้ายก่อนทอด 30-40 นาที คุณคิดว่านี่เป็นคำแนะนำที่ดีหรือไม่? หรือนี่เป็นเพียงกลไกลอื่นที่ไม่เกี่ยวอะไรกับมัน?

มาคุยกันเถอะ ฉันหวังว่าในที่สุดคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้ในแบบที่มันคุ้มค่า ลองคิดออก

ว้าว บอกฉันทีเมื่อคุณเห็นเนื้อหาที่ยาวเกินไป และที่สำคัญที่สุดคือ จะเลือกอย่างไรในตอนนี้ และทุกอย่างก็ง่ายมาก ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการบรรลุ อ่านให้จบและตัดสินใจ)

วิธีการหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับหมูเสียบไม้? น้ำดองที่อร่อยที่สุด

เริ่มกันเลย ทุกคนรู้ดีว่าบาร์บีคิวคืออะไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จและอร่อย มีหลายวิธีในเรื่องนี้ และพวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยสิ่งหนึ่ง - ด้วยการเลือกเนื้อสัตว์

จำไว้ว่า ไม่ว่าน้ำดองหรือเครื่องเทศ ไม่ใช่ระยะเวลาสำหรับการแช่ แต่เนื้อเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ

น้ำดองคืออะไร? Kefir, หัวหอม, ไวน์, น้ำส้มสายชู... คุณสามารถเขียนรายการอื่น ๆ ต่อไปได้ ส่วนผสมทั้งหมดนี้มีกรด ทำให้เนื้อนุ่ม เห็นด้วยไหม?

แต่เนื้อสดที่ดีไม่จำเป็นต้องหมัก ยกเว้นเพียงแค่แช่ที่ดีเพื่อเพิ่มรสชาติ

เนื้อควรจะสดและพักผ่อนโดยไม่มีเลือด คุณสามารถใช้เวอร์ชันที่แช่เย็นได้ แต่ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง

ลองดูคอหมูโฮมเมดชิ้นนี้สิ คุณจะเห็นว่ามีไขมันสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก เป็นไขมันที่จะทำให้อาหารในอนาคตมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ดูตารางนี้ด้วยในนั้นคุณสามารถเห็นทุกส่วนของหมูและสิ่งที่ควรทำสำหรับบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด

ฉันขอเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและเจ๋งที่สุดโดยหมักหมูในหัวหอมเป็นเวลาสั้นๆ รับรองได้เลยว่าถ้าเลือกเนื้อดีๆ ผลลัพธ์ก็จะฉ่ำๆ แบบสุดๆ พอเห็นน้ำลายก็วิ่งไป

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์ม แล้วสับด้วยมีดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดหรืออีกหน่อย

น่าสนใจ! หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว เพราะมันมีไขมัน แต่เนื้อลูกวัวนั้นไม่อ้วนมาก ดังนั้นถ้าคุณกินเข้าไป ให้ยัดน้ำมันหมูเป็นชิ้น

2. หั่นหอมใหญ่ให้เป็นวง หัวหอมบาร์บีคิวคืออะไร? อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเน่าเสียด้วยเนยได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ทำให้เสียด้วยหัวหอม ah-ha)

สำคัญ! สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมจะใช้หัวหอม 1 กิโลกรัม

ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชอบ พริกไทยดำและแดง จากนั้นเริ่มบดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ปริมาณมาก

บางทีบางคนอาจจะบอกว่าคลาสสิกเป็นสูตรหมักด้วยไวน์แห้ง น้ำส้มสายชูหรือน้ำแร่ ลองตัวเลือกต่างๆ ทดลองกับเพื่อนและญาติ แล้วพวกเขาจะบอกว่าแบบไหนดีกว่ากัน เห็นด้วย?!

3. วางผลงานชิ้นเอกในอนาคตลงในชามแก้ว คุณยังสามารถใส่ลงในภาชนะสแตนเลส ไม่ว่าในกรณีใดในอะลูมิเนียมหรือโลหะ เพราะมันจะออกซิไดซ์และทำให้เนื้อมีรสที่ค้างอยู่ในคอ ผัดด้วยมือของคุณ

4. ใส่พริกไทย ผักชี ฯลฯ ตามชอบ เวลาทำอาหารในสถานะนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่คุณเลือกและขนาดของชิ้นเนื้อ ในกรณีนี้ ให้แช่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตัดสินใจเลือกบาร์บีคิว

เป็นเตาย่างที่ดีที่ไม่เพียงแต่ช่วยในการทอดเนื้อ แต่ยังช่วยให้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและในการเสิร์ฟในแต่ละครั้ง และที่สำคัญที่สุด มันรับประกันผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้จริง

อุปกรณ์ดังกล่าวต้องมีผนังหนาและมีรูสำหรับออกซิเจน

สำคัญ! เฉพาะผนังหนาของเตาอั้งโล่เท่านั้นที่ควบคุมและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในระดับที่ต้องการ ความร้อนไม่ลงสู่พื้นไม่กระจายไปทางด้านข้างเช่นเดียวกับในพันธุ์ที่ทำจากแผ่นบาง ใครจะไปคิด (.

ข้อดีอีกอย่างหนึ่งคือ ผนังหนาไม่เคยถูกไฟทำให้เสียรูป อันที่จริงในเตาอั้งโล่บาง ๆ ตามคำแนะนำนั้นว่ากันว่าคุณควรจุดไฟที่พื้นด้านข้างก่อนแล้วจึงโอนถ่านหินร้อนเข้าไป

แต่ตอนนี้มีเวอร์ชันที่ปรับปรุงมากขึ้นในตลาดของเรา ซึ่งเป็นแบบ double bottom ว้าว ช่างเป็นอะไรที่แปลกใหม่!

ประโยชน์ของมันคืออะไร? มีผนังโลหะหนาที่เชื่อถือได้เหมือนกันซึ่งเก็บความร้อนได้ แต่ดูหลุมที่ทำไว้ที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่เพื่อการระบายอากาศที่ดีขึ้นและการเข้าถึงอากาศ ท้ายที่สุดมีอากาศเล็กน้อยความร้อนเล็กน้อยและเพื่อให้ขี้เถ้าไม่ตกลงกับพื้นตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับก้นที่สอง

พบตัวเลือกที่เหมาะแล้วดูสิ่งที่พวกเขาเสนอเพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์ในเรื่องนี้

บารบีคิว

ขั้นแรก เริ่มจุดไฟ ในการจุดไฟ ให้วางกิ่งบาง ๆ และกระดาษไว้ด้านล่าง ฟืนหนาด้านบน จุดไฟด้วยไม้ขีด

มันจะดีกว่าถ้าเอาฟืนจากต้นโอ๊กพวกมันให้ความร้อนนานขึ้น และตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือไม้ผลเพราะจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ไม่สามารถใช้อะคาเซีย ต้นป็อปลาร์ เถ้าภูเขา และต้นสน เรซินของพวกมันจะทำลายทุกสิ่ง

ในระหว่างนี้ ให้ร้อยเนื้อเสียบไม้เสียบ อย่าใช้หอมหัวใหญ่ เพราะมันจะไหม้และให้รสขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่งตัวสม่ำเสมอโดยไม่มีพื้นที่ว่างและในเวลาเดียวกันอย่าบีบมากเกินไป

ไฟได้ดับลงและแจกจ่ายถ่านหินตามก้นเตาหากมีชิ้นใหญ่มากก็ควรจะหัก รอจนกว่าถ่านหินจะเริ่มเรืองแสงดี คุณสามารถโบกพัดลมเพื่อเร่งกระบวนการนี้ แต่หลังจากนั้นก็รออีกหน่อย

ท้ายที่สุดอุณหภูมิของถ่านหินอยู่ที่ประมาณ 700-750 องศาและนี่ก็มาก หากคุณเริ่มปรุงอาหารด้วยถ่านหินเช่นนี้เนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้อย่างเข้มข้นและข้างในจะดิบ เศร้า(.

ถ่านหินเย็นตัวลงและเปลี่ยนเป็นสีเทาปกคลุมด้วยเถ้าสีขาวเทา นี่เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดเมื่อคุณต้องการทอด และตอนนี้ อุณหภูมิในการทอดที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 600 องศา

วางเสียบไม้บนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 10-12 นาที โรยด้วยน้ำเป็นครั้งคราว บุคลิกในการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ สำหรับหมู อันนี้คือ 77-82 องศา

เคบับคอหมูฉ่ำและนุ่ม - เร็วและอร่อยมาก!

ถ้าคุณต้องการจะทำมันอย่างอ่อนโยนและเจ๋งมากๆ ยังไงก็บอกฉันด้วย เราทุกคนมาที่นี่เพื่อรับผลนี้ ดังนั้นผมแนะนำให้เอาคอไป ที่คนเรียกมันว่า balyk และคุณรู้ว่าทำไม เพราะมันเป็นส่วนที่นิ่งที่สุดของหมู ดังนั้นมันจะกลายเป็นความนุ่มนวลในที่สุด

นอกจากนี้ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีเส้นไขมันภายในจำนวนปานกลางโดยทั่วไปซึ่งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 6-7 ชิ้น
• เครื่องเทศพิเศษสำหรับจานนี้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือไม่มีก็อ่านข้างบน)
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงหรือครึ่งวง

ควรหั่นเนื้อกับเมล็ดพืชเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. หลังจากนี้ให้รวมหัวหอมขูดกับเนื้อสัตว์ตามที่คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีการปล่อยของเหลวในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นค่าที่จำเป็นที่สุดของตัวเลือกนี้ ใส่เป็นชิ้นๆ

3. เริ่มนวดครึ่งวงที่เหลือในมือของคุณแล้วค่อยๆ เพิ่มทั้งหมด โรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทย

หากคุณไม่มีเครื่องเทศ lavrushka ให้เพิ่มแยกต่างหาก

4. หลังจากนั้นเท kefir ทั้งหมดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ผสมความงามทั้งหมดนี้ด้วยมือที่สะอาดแล้วกดชิ้นเบา ๆ ไม่ต้องกลัว จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 1 วัน แล้วนำไปทอดบนถ่านหรืออบที่บ้านในเตาอบ หรือจะทอดในหม้อทอดอากาศก็ได้

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้กับกีวี

วิธีการดองนี้เพิ่งปรากฏขึ้นและปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ฉันขอเตือนคุณทันทีว่าหากคุณเลือกตัวเลือกนี้ อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น เนื้อสัตว์มักจะกลายเป็นรอยเปื้อน ดังนั้นสูตรนี้จึงถือว่าเร่งรีบเพราะเวลาในการสัมผัสในซอสพิเศษนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง

อย่าลืมด้วยว่าควรมีชั้นไขมันบนชิ้นเนื้อซึ่งจะทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์

เราจะต้อง:

• หมูชิ้น - 2.5 กก.
• เกลือสวาน - 50 กรัม
• พริกหยวก - 50 กรัม
• adjika แห้ง - 50 กรัม
• กีวี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. วางชิ้นเนื้อในถ้วยที่สะอาด ควรใช้ เซรามิกหรือแก้ว ควรมีขนาดประมาณ 5 ซม. x 5 ซม. ขูดผลไม้แปลกใหม่เช่นกีวีบนกระต่ายขูดหยาบทันที เนื้อจะนิ่ม แต่ที่สำคัญที่สุด ให้ทำ ไม่หักโหมมัน

คุณต้องทำสิ่งนี้ก่อนไปปิกนิก

2. ตอนนี้ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอยู่ในลำดับ ได้แก่ พริกหยวก adjika แห้งและเกลือ

3. แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือหัวหอม หั่นเป็นวงแล้วจิบเพียงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น กีวีจะยิ่งมากขึ้น ย้ายมวลไขมันนี้ด้วยมือของคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น 1-1.5 ชั่วโมง แต่ไม่มาก แล้ววิ่งไปที่แม่น้ำ

4. ทอดบนเสียบไม้และอย่าลืมพลิกเป็นครั้งคราว ได้กลิ่นอะไรมานะ ได้ยินไหม?

สูตรเคบับหมูอาร์เมเนียในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เป็นไปได้ว่าทุกคนกำลังค้นหาสิ่งสร้างสรรค์ดังกล่าว พูดตามตรง ฉันก็เหมือนกัน ฉันค้นหาปาฏิหาริย์ทางอินเทอร์เน็ตและในที่สุดก็พบ ฉันแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้ และใช้เฉพาะพริกไทยและเกลือที่นี่

อีกอย่างหนึ่ง นี่คือคุณสมบัติ ฉันแนะนำให้ทุกคนดู ฉันสามารถเพิ่มจากตัวเองว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในเนื้อสัตว์ จากนั้นเครื่องเทศจะปรุงรสบาร์บีคิวได้ดีขึ้น

คนที่อาศัยอยู่ในอาร์เมเนียแสดงและบอกและเชื่อฉันว่าเขารู้เรื่องนี้มากอย่างแน่นอน นอกจากนี้เขายังแสดงวิธีการกำหนดช่วงเวลาที่ถ่านพร้อมอย่าพลาด ลองชมวิดีโอนี้กัน

หมูเสียบไม้น้ำทับทิม

เมื่อฉันรู้ตัวเลือกนี้ ฉันรู้ทันทีว่านี่อาจเป็นคุณสมบัติใหม่ของชิ้นทอดที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน ซึ่งทำให้คุณน้ำลายสอ เค้าบอกว่าสูตรนี้มันระเบิด ก็ไม่ดีขึ้น ไปดูกันเลย?

แต่อีกอย่างหนึ่ง คุณต้องใช้น้ำทับทิมคั้นสดเท่านั้น ไม่ใช่แบบที่ขายเป็นเตตราแพ็คหรือเหยือกแก้วที่เจือจางที่นั่น คุณต้องเอาของจริงมาใช้

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• พริกขี้หนูร้อน
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำน้ำดองและเติมด้วยชิ้นเนื้อก่อน เกลือ.

2. สามารถนำพริกไทยมาผสมกับถั่วได้ แต่ควรบดในครก โรยด้วยพริกไทยดำและพริกร้อน

4. และแน่นอนหัวหอมครึ่งวง ผัดทุกอย่างและสัมผัสถึงกลิ่นหอม น้ำผลไม้ควรเกิดจากหัวหอมดังนั้นบีบหัวหอมและเนื้อในมือของคุณ

แล้วเทน้ำทับทิม

5. ปิดฝาแล้วพักในตู้เย็น 1-1.5 ชั่วโมง

6. จากนั้นส่งขนมไปที่เตาย่าง

กลายเป็นจานที่ละเอียดอ่อนและเจ๋งที่สุดสำหรับการปิกนิก โอม-นอม-นอม. ทานให้อร่อย!

หมักเนื้อในมายองเนส

ในตอนแรก ควรจะเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไปอีกสักหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับลุคนี้ แต่ในความคิดของฉัน และโดยทั่วไปแล้ว ผู้อ่านส่วนใหญ่ของฉันก็พูดเป็นอย่างอื่น น้ำส้มสายชูและเนื้อมะนาวนั้นทำให้เนื้อหยาบและหยาบขึ้น ดังนั้น เราจะทำในครั้งนี้โดยไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้

ครั้งนี้ฉันเลือกจานนี้เป็นพิเศษด้วยส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ไม่ใช่ทุกคนที่มีครอบครัวใหญ่) เคล็ดลับของปาฏิหาริย์นี้คือหัวหอมจะต้องเปลี่ยนเป็นข้าวต้มเพราะไม่สามารถผัดบนถ่านได้ แต่คุณต้องการสัมผัสกลิ่นหอมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

เราจะต้อง:

• หมูสดคอดีกว่า - 1 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 240 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Sumac หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวหอมใหญ่ 2 หัวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนกำลังหั่นแอปเปิ้ล วางลงในถ้วยปั่นแล้วบดเป็นส่วนผสม กลิ่นในครัวจะดีเยี่ยม จุลินทรีย์ทั้งหมดจะหมดไป)

สับหัวหอมที่เหลือเป็นวง

3. ยังคงใส่ชิ้นในจานเป็นชั้น ๆ ก่อนเนื้อสัตว์จากนั้นจึงหั่นเป็นวงของผักหัวหอมจากนั้นจึงใส่เนื้ออีกครั้งเป็นต้น ชั้นสุดท้ายจะเป็นเนื้อ แช่ในที่เย็นประมาณ 7 ชั่วโมง สามารถทำได้ในเวลากลางคืน

4. ทอดตามธรรมชาติหมุนตะเกียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อผัดอย่างสม่ำเสมอและเปลือกจะกลายเป็นสีทองและอาย ทานให้อร่อย! และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เบาและอิ่ม

บาร์บีคิวอร่อยสไตล์คอเคเซียนไร้น้ำส้มสายชู

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่คนส่วนใหญ่มีความชอบที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ ทำไมหลายคนถึงเติมน้ำส้มสายชูลงในจานนี้ในแบบสมัยเก่าก็ยังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน เพราะมันจะทำลายเนื้อทันที เส้นใยจะแข็งและคุณจะไม่เคี้ยวมันในภายหลัง

บางทีนี่อาจเป็นภาพเหมารวมที่คนรุ่นก่อนกำหนดให้เราหรืออาจเป็นแค่นิสัย แน่นอนว่าทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอย่างไรในกรณีนี้เราพิจารณาตัวเลือกคอเคเซียน รับรองว่าอร่อยแน่นอน อ่านต่อ

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก.
• เกลือทะเลชั้นดี - 2 ช้อนชา
• พริก - 0.25 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• ไวน์ขาว - 100 มล
• โหระพา - 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมใหญ่ 2 ต้นเป็นลูกบาศก์ใหญ่ ถ้าคุณมีอันเล็ก ให้เอา 6 ชิ้น บีบส่วนผสมด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำออก ใส่ในถ้วยที่คุณจะทำอย่างอื่นทั้งหมด

2. ตอนนี้สำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัมให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล่วงหน้าใส่เกลือหนึ่งช้อนชาผสม โรยด้วยพริก

3. จากนั้นเติมไวน์ขาวซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำดื่ม

4. และสุดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่โหระพาสับละเอียดด้วยมีดคม ผัดและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วทอดอาหารอันโอชะนี้

คุณสามารถทอดด้วยไม้เสียบหรือคุณสามารถใช้ตะแกรงย่าง

อย่างที่คุณเห็น เรามีแขกรับเชิญ แม้แต่แมวก็ไม่รังเกียจที่จะเอาของพวกนี้มาปรนเปรอตัวเอง อา ความสุขของเขา ทานให้อร่อย!

สูตรง่ายๆ หมักน้ำแร่สำหรับหมู

คุณต้องการทำอาหารให้ดีหรือไม่? จากนั้นดำเนินการตามวิธีนี้ด้วยการเติมน้ำแร่อัดลม ข้อดีของน้ำดองนี้คือมันค่อนข้างเร็วและแน่นอนว่าใช้ได้กับทุกคน

น้ำที่มีก๊าซถูกนำมาใช้และไม่เย็นเกินไปจำความแตกต่างนี้

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• โรสแมรี่
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. การกระทำเช่นเคยการกระทำดังกล่าว ก่อนอื่นเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นเราก็ทำหัวหอมในลักษณะเดียวกับในรุ่นก่อนหน้า นั่นคือตัดเป็นครึ่งวงหรือวงกลม

2. ผสมหัวหอมกับหมู เกลือ ใส่โรสแมรี่และพริกป่นตามชอบ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำแร่.

3. ตอนนี้คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ขั้นตอนต่อไป วางแท่งเนื้อบนไม้เสียบที่คมแล้วส่งต่อไปยังถ่าน ทอดจนสุกคุณสามารถตรวจสอบได้เช่นนี้หากเมื่อตัดโดยกดมีดบนชิ้นสีแดงโดดเด่นแสดงว่าเคบับไม่พร้อมและถ้ามันโปร่งใสคุณก็สามารถใช้งานได้

วิธีการหมักหมูใน kefir?

คุณตอบคำถามนี้ได้ไหม ฉันสามารถพูดได้อย่างง่ายดายว่าการปรุงเนื้อแดงก่ำด้วยถ่านด้วยวิธีนี้จะทำให้ญาติและเพื่อนของคุณทุกคนพอใจอย่างแน่นอน ฉันสำหรับน้ำดองรุ่นนี้ด้วย)

ใช้หมูที่มีไขมันมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความฉ่ำและปรุงอาหารในผลิตภัณฑ์นมหมัก ใช่ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล มันอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เนื้อจะนุ่มมากและละลายในปากของคุณ

เราจะต้อง:

• kefir - 0.5 l
• เนื้อหมู - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 6 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - เลือกได้ 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งส่วนผสมสีเขียวทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วบดพร้อมกับกระเทียมคุณสามารถใส่หัวหอม 1-2 อันที่นั่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. หลังจากนั้นกลิ่นดังกล่าวจะลอยอยู่ในครัว ว้าว คุณจะแกว่ง หัวหอมที่เหลือคุณจะต้องหั่นเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แล้วรวมกับเนื้อ สับหมูสดเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะจะเสียบไม้

ใช้กระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด อย่าลืมใส่เกลือ ใครชอบพริกไทยร้อนหรือพริกไทยดำก็ใส่พริกไทยได้

3. และตอนนี้อย่างที่คุณเห็นว่าส่วนผสมได้ให้น้ำผลไม้หลังจากผสมแบบแอคทีฟแล้วเทมวลด้วย kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ใช่ความสดครั้งแรกนั่นคือเพื่อให้ kefir อายุ 2-3 วัน แต่ไม่หมดอายุและมีกลิ่นหอม

หลังจากใช้มือกดให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

5. ระวังอย่าเผาสไลซ์ โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

หมูเสียบไม้สูตรคลาสสิคกับน้ำส้มสายชู

พูดตามตรงฉันไม่ต้องการเขียนเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้เพราะฉันไม่ชอบมันด้วยตัวเอง ฉันเคยพูดไปแล้วหลายครั้งว่าส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูทำให้หมูแข็งขึ้น แต่ถึงกระนั้นหลายคนก็ชอบตัวเลือกนี้ ดังนั้นฉันต้องการแสดงสูตรที่ดัดแปลงเล็กน้อยซึ่งดีกว่าสูตรปกติมาก

ถ้าคุณยังคงเป็นเพียงคลาสสิก คุณก็สามารถทำความคุ้นเคยกับวิดีโอนี้ได้ จากนั้นเอาน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% แล้วลุยพร้อมเจ้าของแปลงนี้

ตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ฉันกำลังแสดงวิธีที่ในความเป็นจริงจะไม่ต้องการเวลาจากคุณเลยคุณสามารถเอาถังเนื้อไปพักผ่อนได้ นั่นคือเนื้อจะสดและไม่มีน้ำดอง เป็นไปได้อย่างไร? แล้วยังไง))). ฉันเปิดเผยความลับอย่างหนึ่ง

เพียงจำไว้ว่าเนื้อสันในหมูในกรณีนี้เป็นส่วนต่อมหมวกไตของหมูอย่างแม่นยำซึ่งอยู่ใต้กระดูกสันหลังของสัตว์ กล้ามเนื้อนี้โดยตัวมันเองใช้งานไม่ได้ดังนั้นข้อสรุปแนะนำตัวเองว่าเนื้อจะนุ่ม ดังนั้นมันจะออกมาดีในตัวเอง!

มันถูกหั่นเป็นเหรียญและส่งไปที่เตาย่างทันที แต่เพื่อให้เฉดสีและกลิ่นปรากฏในเนื้อ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มเข้าไป น้ำวิเศษนั้นเตรียมมาเอง

เราจะต้อง:

• สันในหมู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนูร้อน - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น และ 2 ชิ้น เสิร์ฟ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยส่วนผสมมหัศจรรย์ของน้ำ มันจะไม่ใช่แค่น้ำ แต่ด้วยโน๊ตของเครื่องเทศต่างๆ เทน้ำดื่มลงในภาชนะแก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายอีกสองช้อนโต๊ะ

ในขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องใช้ครก ใส่พริกไทยดำลงไปแล้วคลุกเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นผง ส่งลงชาม.

และตอนนี้เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นคนให้เข้ากัน มันควรจะออกมาเปรี้ยวและหอมปานกลาง ปล่อยให้ของเหลวมหัศจรรย์นี้ชงเป็นเวลา 1 วัน แล้วเทใส่ขวดพลาสติกแล้วไปปิกนิก

คุณสามารถเก็บน้ำเกลือไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์นั่นคือเตรียมล่วงหน้าจากนั้นเมื่อแขกมาถึงซื้อเนื้อในร้านแล้วไปที่แม่น้ำทันที

โดยหลักการแล้วในน้ำเกลือคุณสามารถทนต่อเนื้อสัตว์ได้สองสามชั่วโมง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมไม่เช่นนั้นจะไม่อร่อย ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราดำเนินการดังนี้ ด้วยของเหลวนี้เราจะเทชิ้นเสียบไม้ในระหว่างการทอด

2. ในความเป็นจริง เมื่อคุณอยู่ในธรรมชาติแล้ว คุณจะต้องใช้หัวหอมเพื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มโหระพา คน.

3. เริ่มทอดด้วยวิธีนี้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางบนไม้เสียบชิ้นควรประมาณ 3-4 ซม.

ใช้ฟืนที่ดี เช่น ไม้ผล

ทันทีที่ถ่านพร้อม ให้เริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ในขวดทำรูบนฝาและน้ำเป็นระยะ หมุนไม้เพื่อให้เนื้อสุกสม่ำเสมอ

ไม่ใช่ช่วงเวลาที่ไม่สำคัญทันทีที่คุณเทแล้วโบกพัดลมทันทีเพื่อไม่ให้ถ่านเย็นลง

4. และตอนนี้เนื้อยังสามารถใส่เกลือพริกไทยและโรยได้ ว้าว ช่างงดงามอะไรเช่นนี้

เราแต่งด้วยโบว์ คุณสามารถเอาสีเขียวมาสักอันก็ได้ มันก็จะเท่ๆ ด้วย

5. ชวนทุกคนมาชิม หั่นเป็นชิ้น จะเห็นว่าทุกอย่างได้ผล ผัดทุกอย่างเรียบร้อย และถ้ากดน้ำออกมาจะเห็นว่าหมูนุ่ม

สุดยอดน้ำมะเขือเทศหมักสำหรับเคบับหมู - คุณยังไม่ได้ลอง!

คุณบอกฉันได้ไหมว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ดังกล่าวแล้ว แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น ฉันแชร์ตัวเลือกนี้ แต่พวกเขาซื้อน้ำเตตราปักที่ซื้อจากร้านที่นั่น และตอนนี้ฉันเสนอให้ทำเองจากมะเขือเทศสดนี่จะเป็นระเบิดรสชาติเยี่ยมมากเพราะใช้มะเขือเทศจริงถ้าคุณมีมันที่บ้านโดยทั่วไปแล้วคุณโชคดีมาก

ทำอาหารแบบนี้แขกของคุณจะตกใจและประหลาดใจอย่างแน่นอน ทุกคนจะขออาหารเสริม มีงานเลี้ยงที่สนุกสนานและการพักผ่อนที่ดีเยี่ยม กฤตยัค จาก Fisherman!

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 3.5-4 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสคอเคเซียน - เพื่อลิ้มรสหรือบาร์บีคิว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นส่วนผสมหลักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หั่นไม่ละเอียดมาก ยิ่งชิ้นใหญ่ ยิ่งฉ่ำ แต่อย่าทำให้ใหญ่เกินไป ประมาณ 5 ซม. x 5 ซม.

2. นำหัวหอมขนาดใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหั่นเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบที่ไม่ธรรมดาเพื่อให้คุณสามารถใส่ลงในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย ปอกกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วส่งไปที่นั่นด้วย

3. ดังนั้นให้เปลี่ยนหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ มันกลับกลายเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร สิ่งที่คุณต้องการ แยกเยื่อกระดาษออกจากของเหลวด้วยกระชอน คุณสามารถใช้ที่ดันได้ มันจะมีประโยชน์ที่นี่อย่างแน่นอน

4. เติมน้ำเกลือนี้ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศและแน่นอนเกลือและน้ำมันพืช เกลือ ทุกๆ 1 กก. จะมีเกลือ 10 กรัม

5. จุ่มชิ้นลงในส่วนผสมของมะเขือเทศผสมและปิดฝาภาชนะ คุณไม่จำเป็นต้องทำการแทง และสุดท้ายใส่อ่างในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการ

6. จากนั้นใช้มันตามวัตถุประสงค์ ทอดบนเตาย่างหรือในเตาอบจนสุกเต็มที่ รับประทานอย่างอุ่น อย่าลืมว่าคุณสามารถวางสลัดบนโต๊ะได้ ตัวอย่างเช่น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเสียบไม้บนตะแกรงในน้ำผลไม้ของคุณเองอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

เราดำเนินการต่อไป และตอนนี้ฉันไม่สามารถผ่านตัวเลือกนี้ได้ ผู้เขียนในตอนต้นให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการเลือกเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้คุณอ่าน ปาฏิหาริย์นี้จะหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นโปรดจำไว้

หมูย่างเสียบไม้อร่อยๆ

เรามาถึงสูตรนี้แล้ว ฉันจะบอกทันทีว่าคุณสามารถใช้น้ำเกลือจากบันทึกนี้เวอร์ชันใดก็ได้และดัดแปลงที่นี่ สิ่งสำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง เพื่อทราบว่าควรตั้งค่าฟังก์ชันใดและกำหนดเวลาทำอาหารได้อย่างถูกต้อง

เราจะต้อง:

• หมู - 400 กรัม
• kefir - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นที่หั่นไว้ในผลิตภัณฑ์ kefir ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่นหรือ 12 ชั่วโมงในที่เย็น

3. ปิดฝาและตั้งโหมดเป็น เนื้อ เป็นเวลา 30 นาที

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้พลิกไม้เสียบไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ชิ้นทั้งสองทอดเท่ากัน ตั้งเวลาเป็น 10 นาทีแล้วทอดต่อ เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้

สูตรเคบับหมูโดยไม่ต้องเสียบไม้บนแผ่นอบในเตาอบ

นี่เป็นของขวัญจากฉันถึงคุณสมาชิกที่รักและแขกของบล็อก ผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้สมควรได้รับการยกย่องและปรบมืออย่างชัดเจนเพราะปรุงที่บ้านในถุงอบธรรมดา ช่างเป็นอะไรที่วิเศษมาก ซุปเปอร์บอมบ์จะวางอยู่บนโต๊ะ ทำให้ทุกคนประหลาดใจ แต่จะทำให้ประหลาดใจด้วย

มันจะอร่อยมากและแม้แต่น้ำส้มสายชูก็แปลกพอสมควร แต่ฉันชอบมัน)))

อย่าลังเล ความงดงามนี้จะได้รับการชื่นชมจากทุกครัวเรือนและแขกทุกท่าน ทำด้วยความยินดี

3 เมนูเรียกน้ำย่อยสำหรับบาร์บีคิวหมูในธรรมชาติ

อันที่จริง พวกเราส่วนใหญ่ทานสลัดหัวหอมกับเราในทริปสั้นๆ นี้ ครั้งล่าสุดที่ฉันสัมผัสในหัวข้อนี้ ในไม่ช้าจะมีการตีพิมพ์บทความแยกต่างหากเกี่ยวกับสลัดที่มีประโยชน์และเป็นที่รักนี้

วันนี้ฉันต้องการแสดงผลงานชิ้นเอกอีกสามชิ้นที่สมควรได้รับความเคารพ ฉันพบพวกเขาในช่อง Family Kitchen และฉันแนะนำให้คุณทำทุกวิถีทาง

ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นถูกตัดตามอำเภอใจจากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ

น้ำสลัดทำจากน้ำมันมะกอก (ผัก) เช่นเดียวกับในรุ่นนี้ นอกจากนี้ยังเติมน้ำมะนาวคั้นสด

อย่าลืมว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนคุณต้องการวิตามินให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นสลัดเหล่านี้จะเป็นทางออกที่ดีอย่างแน่นอน

และผู้ที่สามารถซื้อของที่เข้มข้นและให้พลังงานได้มากกว่า ให้เลือกกับน้ำสลัดมายองเนส

นั่นคือทั้งหมดเพื่อนของฉัน ฉันจบโพสต์นี้ ฉันขอให้คุณกินเคบับมากเกินไปในปีนี้และดูแลทุกคนด้วยอาหารจานอร่อยนี้ หากคุณชอบโน้ต ให้แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและใส่ไลค์และคลาส สมัครสมาชิกกลุ่มในการติดต่อ แล้วพบกันใหม่ บ๊ายบาย!

การทำบาร์บีคิวแสนอร่อยเป็นศิลปะที่แท้จริง

ความสำเร็จส่วนใหญ่ของธุรกิจนี้อยู่ที่การหมักที่ถูกต้อง

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและซับซ้อนสำหรับสิ่งนี้ เพื่อดำเนินการจัดการที่ซับซ้อน

น้ำดองบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดยังสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ฐานที่เหมาะสมที่จะทำให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ อิ่มเอิบด้วยรสชาติ และช่วยให้คุณปรุงบาร์บีคิวได้อย่างเหมาะสม

ส่วนใหญ่มักจะเลือกหมูสำหรับจานนี้

ดังนั้นให้พิจารณากฎการทำอาหารและสูตรสำหรับหมักหมูที่ง่ายที่สุด

หลักการพื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำดองบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

หมูสำหรับบาร์บีคิวง่ายๆ คุณต้องเลือกหมูที่เหมาะสม - ค่อนข้างสดและสดใหม่ ในส่วนของซากนั้น คอจะเหมาะที่สุดโดยที่เนื้อจะกระจายไปด้วยไขมัน หากคอมีไขมันมากก็สามารถตัดไขมันบางส่วนออกได้ ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อเคบับเนื้อไม่ติดมันสามารถเลือกเนื้อสันในได้ ท่อนบนของขา ส่วนไต ก็ใช้ย่างถ่านได้

เป็นส่วนประกอบหลักของการหมักหมูอย่างรวดเร็วพอดี:

- ซอสมะเขือเทศหรือซอส

- ผลิตภัณฑ์จากนม

- ทับทิมและน้ำมะนาว

เทคโนโลยีนี้เรียบง่าย - เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์ดอง บางครั้งน้ำดองพร้อมกับเกลือเครื่องเทศเตรียมแยกต่างหากจากนั้นจึงเทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

เวลาหมักอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง หรือมากกว่านั้น มักจะหมักบาร์บีคิวค้างคืน

เนื้อที่เตรียมไว้นั้นทอดบนถ่านร้อนนั่นคือวางบนตะแกรงหรือเสียบไม้โดยไม่ต้องไฟ

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผัก เครื่องเทศและซอส

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับบาร์บีคิวบนน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นพื้นฐานดั้งเดิมสำหรับหมักบาร์บีคิวสำหรับชาวรัสเซีย มันทำให้เนื้อนุ่มได้ดีและเหมาะสำหรับหมูที่มีไขมันเพราะมันเพิ่มความเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ

คอหมูกิโลกรัม

เอสเซนส์น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งแก้ว

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ, หัวหอม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

เกลือพริกไทย

หากใช้หัวหอมจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อ

เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเทลงบนเนื้อสัตว์

ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง ต้องผสมเนื้ออย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วงเวลานี้

ก่อนทอด ให้เสียบชิ้นเนื้อให้แน่นบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านที่ร้อน อย่าให้ไฟปรากฏ - ดับไฟด้วยน้ำ

พลิกให้สุกทั่วถึงทุกด้าน เมื่อเสียบไม้เป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตา

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวคือหัวหอมสดแตงกวามะเขือเทศ

น้ำหัวหอม - พื้นฐานของน้ำดองบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

ซอสหมักจากหัวหอมจะทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติโดยไม่ทำให้แห้งหรือทำลายโครงสร้างเส้นใย คุณสามารถใช้น้ำดองนี้สำหรับสัตว์ปีก เนื้ออ่อน และแน่นอน สำหรับหมู หัวหอมควรเป็นสีขาวน้ำผลไม้มีรสขมและเข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ

หมู - สันใน, คอ, ส่วนไต - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

3 หัวหอมใหญ่

ใบกระวาน 2-3 ใบ

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์

พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกัด

สับหัวหอมเป็นเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น มีด หรือเครื่องบดเนื้อ

เกลือมวลที่ได้เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อปรุงรสเทน้ำมันและใส่ใบกระวาน

หากเวลาหมักไม่นาน ส่วนผสมสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยในไมโครเวฟจนอุ่น จากนั้นรสชาติจะซึมเข้าสู่เนื้อเร็วขึ้น ปิดฝาภาชนะเมื่อถูกความร้อน

จุ่มชิ้นเนื้อในน้ำดองผสมใส่ในที่เย็น

หลังจากสองชั่วโมงเนื้อสามารถทอดได้ ต้องสลัดน้ำดองออกเล็กน้อยถ้าใช้เสียบไม้ หากทอดบนตะแกรงคุณสามารถวางหัวหอมที่หมักไว้เล็กน้อยจากน้ำดองระหว่างชิ้นเนื้อก็จะทอดอย่างเอร็ดอร่อย

หมักหมูที่ง่ายและเร็วที่สุดโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ ซอสต่างๆ รวมทั้งซอสมะเขือเทศ เป็นส่วนผสมหลักที่ดีในการหมักบาร์บีคิว กรดจะทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์อ่อนตัวลงหลังจากหมักไว้จนกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ และภายในก็ยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน หากใช้ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ แนะนำให้เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่สดใสลงในน้ำดอง และซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ซอสมะเขือเทศก็มีชุดเครื่องเทศแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ - เผ็ด เผ็ด หรือหวานมากขึ้น น้ำดองนี้ใช้ได้ดีกับซี่โครงหมู

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมูหรือส่วนคอ - กิโลมีนิดหน่อย

น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วหรือซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว ซอสอะไรก็ได้

เกลือเพื่อลิ้มรส ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ

เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสก็แล้วแต่รสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้พริกไทยป่นดำและแดง ผักชี โหระพา กานพลู ลูกจันทน์เทศ โรสแมรี่

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่สับซี่โครง

เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในชาม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับรสนิยม

จุ่มชิ้นเนื้อในซอสผสมให้เข้ากันเคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม

ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ชิมซอสเพื่อดูว่าคุณจำเป็นต้องเติมเกลือหรือไม่ ถ้าซอสไม่เปรี้ยวเลย - สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการวางมะเขือเทศบางชนิด ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไป

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาหมัก ให้ทอดเนื้อด้วยวิธีที่เหมาะสม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงน้ำดองสำหรับหมูในมะเขือเทศกระป๋อง

มะเขือเทศเค็มหรือดองมีกรดสูง มันถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักถ้ามะเขือเทศมีเกลือตามปกติหรือต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูสิ่งนี้ใช้กับผลไม้ดอง สำหรับเนื้อหมู คุณสามารถนำมะเขือเทศสองสามขวดจากขวดโหลและน้ำเกลือ ปรับแต่งรสชาติด้วยเครื่องเทศ และหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว โดยแทบไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

หมู - ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากที่เหมาะสมประมาณหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศดองหรือดอง 3-4 ลูก - ควรสุกและนิ่มมาก

น้ำเกลือหรือน้ำดองจากมะเขือเทศครึ่งถ้วย

ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

ส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เกลือ - ประมาณหนึ่งช้อนชา อาจจะมากกว่านั้น

วิธีทำอาหาร

ใส่หมูสับลงในชามหรือกระทะ

นำมะเขือเทศออกจากโถ ลอกผิวออก แล้วนวดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ส้อม มีด ถ้าผลไม้มีรูปร่างดี ให้สับด้วยเครื่องปั่น

ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในเนื้อ เทน้ำเกลือที่นั่น

พริกไทยเกลือผสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องลองหมัก หากมีกรดน้อย ให้เติมเม็ดกรดซิตริกลงไป หากมีเกลือเล็กน้อย ให้เติมเกลือ ถ้ามันเค็มเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปแช่เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟ shish kebab ที่ปรุงด้วยน้ำดองเช่นหัวหอมผักดองหรือเค็ม - มะเขือเทศ, พริก, แตงกวาเดียวกัน

ตัวเลือกเทศกาล - แชมเปญเป็นน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับหมู

หากแชมเปญเปิดขวดยังคงอยู่หลังจากวันหยุด คุณสามารถเตรียมหมักบาร์บีคิวสำหรับหมูได้อย่างรวดเร็ว ยิ่งกว่านั้นงานเลี้ยงสามารถดำเนินต่อไปที่บาร์บีคิวโดยธรรมชาติเพราะน้ำดองที่ใช้แชมเปญนั้นไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังให้การแสดงที่รวดเร็วมาก ฟองอากาศของเครื่องดื่มช่วยให้ส่วนประกอบของน้ำดองซึมซับเส้นใยเนื้อได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

หมูไม่ติดมัน - ประมาณ 800 กรัม ถ้ามากก็เพิ่มปริมาณส่วนผสม

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศตามต้องการ - พริกไทยป่นดำ, พริกไทยป่นออลสไปซ์, โหระพา, ผักชีฝรั่งแห้งหรือสดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

แชมเปญแก้วใหญ่ - ประมาณ 200 กรัม

หัวหอมไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เกลือเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด

หากใช้หัวหอม ให้หั่นเป็นวงแล้วใส่ลงในเนื้อ

ใส่ชิ้นในกระทะหรือถ้วยกว้างทั้งภาชนะพลาสติกและขวดแก้วจะทำ - ถ้าคุณวางแผนที่จะออกไปในชนบทคุณไม่สามารถเปลี่ยนเนื้อหมักได้ แต่ให้ใส่ในภาชนะนี้ทันที

เทเนื้อด้วยแชมเปญ กดลงไปเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทอดได้แล้ว - ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มและอิ่มตัวด้วยรสชาติ

มะนาวกับหัวหอม - หนึ่งในซอสหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

ความคมและรสชาติของหัวหอม ความเป็นกรดและกลิ่นหอมของมะนาว - คุณจะได้บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม รวมถึงเนื้อหมูด้วย การทำอาหารนั้นง่ายมาก: ทุกอย่างต้องถูกตัดและพับเพิ่มเครื่องปรุงรส ข้อเสียอย่างเดียวคือเขาต้องหมักอีกหน่อย อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า: เนื้อนุ่ม นุ่ม หอม

วัตถุดิบ

หมูยอนุ่มๆประมาณหนึ่งกิโลกรัม

3 หัวหอมใหญ่

มะนาว 2 ลูก ควรมีเปลือกบาง

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะไม่มีท็อป

เครื่องเทศตามต้องการ - พริกไทยดำและแดงป่นก็ใช้ได้

วิธีทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาที

ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วย แต่ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออก - น้ำมันหอมระเหยจะเพิ่มความน่ารื่นรมย์เพิ่มเติม

ใส่มะนาวสองสามชิ้นที่ด้านล่างของจานกว้าง ด้านบนมีชั้นของเนื้อหัวหอมอยู่

จัดวางชิ้นมะนาวเนื้อหัวหอมอีกครั้ง ขึ้นไปด้านบน ขอแนะนำให้เสร็จสิ้นตามที่เราเริ่มด้วยมะนาว

กดมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถวางจานและวางการกดขี่

หลังจาก 3 และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5-6 ชั่วโมงสามารถทอดบาร์บีคิวได้ หากทำบนตะแกรง คุณสามารถเอาเนื้อและหัวหอมทั้งชั้นออกจากจานโดยเอามะนาวออก

เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือย่าง

เทและพร้อม - หมักหมู kefir ที่ง่ายที่สุด

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์หมักดองสำหรับไก่ กระต่าย บาร์บีคิวเนื้อ และหมูที่ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้เอาชิ้นที่ไม่มีชั้นไขมันขนาดใหญ่ มิฉะนั้น ไขมันจะแช่และสูญเสียรูปร่างในคีเฟอร์ ส่วนไต เนื้อสันใน และซากเนื้อไม่ติดมันอื่นๆ เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับที่นี่ในฐานะที่เป็นเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

เนื้อหมูไม่มีไขมันประมาณหนึ่งกิโลกรัม

คีเฟอร์หรือนมเปรี้ยว 2 แก้ว โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์

สองหลอดใหญ่

ใบกระวาน ถั่วลันเตา พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมเป็นก้อนหรือวงแหวน

ใส่หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อ, คลุกเคล้า

เท kefir ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ผัดบนถ่าน เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือกระป๋อง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้

หมูเป็นเนื้อที่มีไขมัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำน้ำดองเปรี้ยว ข้อยกเว้นคือน้ำหัวหอมซึ่งค่อนข้างเผ็ดในตัวเอง แต่คุณต้องใช้หัวหอมจำนวนมากและได้น้ำผลไม้ในปริมาณมาก

น้ำดองเปรี้ยวเกินไปสามารถแก้ไขได้ด้วยน้ำตาลสองสามเม็ดหรือน้ำผึ้งครึ่งช้อนชา

หากคุณกลัวว่ากรดจะกัดกร่อนเนื้อนุ่ม ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนที่จะทอดเคบับหมูกับน้ำส้มสายชู มะเขือเทศ ควรเทไข่ไก่หนึ่งฟองลงในเนื้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นฟิล์มป้องกันของโปรตีนจะไม่ยอมให้เคบับแห้ง

คุณต้องเตรียมน้ำดองและเนื้อหมักในเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้ว ระวังด้วยพลาสติก หลีกเลี่ยงจานเคลือบ

สวัสดีแขกที่รักของบล็อก! ฤดูใบไม้ผลิกำลังเต็มที่ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาปิกนิกและบาร์บีคิวแล้ว ยอมรับว่าการทำอาหารให้ถูกต้องเป็นศิลปะที่แท้จริง ท้ายที่สุด แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในมือของผู้ปรุงอาหารที่ไม่ชำนาญก็สามารถเปลี่ยนเป็น "ยาง" ได้ น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับหมูเสียบไม้จะช่วยให้คุณไม่ต้องผิดหวัง

นี่คืออาหารที่เราจะทำในวันนี้ อย่างไรก็ตาม หากไม่มีผลิตภัณฑ์หลักที่มีคุณภาพ ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ เมื่อเลือกต้องใส่ใจกับความสด ชิ้นควรยืดหยุ่นได้ ไม่ควรเปื้อนเลือด เมือก หรือของเหลวอื่นๆ

อย่าลืมดูที่สี ลูกหมูสดมีสีชมพูอ่อน หากมีชั้นของไขมันก็ควรจะเป็นสีขาว ข้อควรจำ: ไม่ใช่ครีม ไม่ใช่สีเหลือง แต่เป็นสีขาวเหมือนหิมะ! และต้องแน่ใจว่าได้ดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ที่เสนอ หากกลิ่นของมันทำให้คุณอารมณ์ไม่ดี ปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

เลือกอาหารอันโอชะที่คุณชอบที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการผสมเครื่องเทศ วันนี้ฉันจะแนะนำคุณถึงสิบสูตรที่พิสูจน์แล้ว ในหมู่พวกเขาเป็นเรื่องปกติอะซิติกซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติคลาสสิก สำหรับนักชิม ควรใช้กีวีหรือน้ำทับทิม

สูตรหมักสำหรับบาร์บีคิวจากหมู 2 กก. พร้อมน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "ประเภทคลาสสิก" เนื้อหมักด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ และฉันคิดว่ามีหัวหอมที่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในทุกครัว

ในกรณีนี้ ควรใช้เนื้อหมูที่มีไขมันเป็นชั้นบางๆ ตัวอย่างเช่นคอ อย่าเอายันชิ้นเกินไป น้ำส้มสายชูจะทำให้มันแห้ง และด้วยเหตุนี้ มันอาจจะรุนแรงได้

สำหรับกรด คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 70% หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบดั้งเดิม เมื่อใช้ครั้งแรกอย่าลืมเจือจางด้วยน้ำ ใช่และอย่าละเลยมาตรการรักษาความปลอดภัย

เอสเซนส์มีฤทธิ์กัดกร่อนมาก ดังนั้นหากแม้หยดลงบนผิว ให้ล้างบริเวณนั้นให้ทั่วด้วยน้ำเย็น

ใช้น้ำส้มสายชู 9% ปลอดภัยกว่า เป็นผู้ที่จะอยู่ในสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับหมู 2 กิโลกรัม:

• หอมใหญ่ - 2 หัวใหญ่
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มเย็น - 120 มล

ทำอาหารอย่างไร:

เราล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

อย่าหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวเป็นก้อน จะสะดวกกว่ามากที่จะร้อยชิ้นที่ไม่หนาบนเสียบไม้ และใช่ พวกเขาทำอาหารอย่างเท่าเทียมกัน

ล้างหัวหอมปอกเปลือก จากนั้นเราก็สับมันด้วยฟางเส้นเล็ก สิ่งสำคัญสำหรับเราคือต้องแน่ใจว่าหัวหอมให้กลิ่นและรสชาติทั้งหมด ถ้าคุณชอบตอนที่ทอดบนเสา คุณสามารถปอกหัวหอมเพิ่มอีกสองสามอัน หั่นเป็นวงแหวนแล้วเสียบไม้เสียบพร้อมกับบาร์บีคิว

ส่วนผสมกับน้ำส้มสายชูจะดูดซับเส้นใยกล้ามเนื้อได้เร็วมาก รอเป็นชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้

มีความลับอีกอย่างหนึ่งคือ เพิ่มไข่ไก่ดิบลงในเนื้อ (ต้องตีให้ละเอียดก่อนนำเข้ามวลรวม) ไข่แดงจะทำให้รสชาติของน้ำส้มสายชูเป็นกลาง และโปรตีนจะสร้างฟิล์มป้องกันบนชิ้นส่วนซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำไว้เพิ่มเติม

นำหมูหมักไปเสียบไม้ ต่อไปจุดเตาย่างและทอดอาหารอันโอชะบนถ่านจนสุก ราดด้วยซอสที่เหลือขณะทอด

หมักหมูเสียบไม้น้ำมะเขือเทศ

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำและหอมมาก มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

อร่อยนี้เตรียมด้วยน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้กระป๋อง ถ้าคุณปรุงเคบับในฤดูร้อนหรือแม้แต่ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมะเขือเทศสุก คุณสามารถนำผลไม้สด บดให้ละเอียด และใช้ข้าวต้มนี้ทำส่วนผสมรสเผ็ด ทุกคนในครอบครัวของเราคิดว่ามะเขือเทศและเนื้อเป็นเพื่อนที่ดีที่สุด

สิ่งที่จำเป็น:

• เนื้อไหล่ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 5 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• Suneli กระโดด - นิดหน่อย
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างไม้พายให้แห้งจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังชาม

ข้อควรจำ: คุณต้องหมักในชามแก้วหรือเคลือบฟัน ทนต่อกรดที่มีอยู่ในส่วนผสมอะโรมาติก

โรยเกลือ, พริกไทย, ฮ็อป - ซันลี, ปาปริก้า เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นเราก็ส่งไปที่โถปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เราส่งไปที่น้ำดอง

และผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมะเขือเทศทั้งหมด ควรปิดเนื้อให้มิด เรานำชามออกจากตู้เย็น

ปล่อยให้ชิ้นหมัก ในเวลาจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เราจุดไฟและนำถ่านหินไปสู่ความร้อนที่ต้องการ จัดเรียงชิ้นอย่างสม่ำเสมอบนตะแกรงบาร์บีคิว

ทอดจนสุก บางครั้งเราเทผลงานชิ้นเอกของเราด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือ จะอร่อยและนุ่มขนาดไหน!

หมักด่วนด้วยซีอิ๊ว

อยากได้เนื้อนุ่มๆ ฉ่ำๆ แบบไม่เลอะเทอะสักครึ่งวันมั้ย? ปรุงตามสูตรนี้และทำให้แน่ใจว่านี่เป็นเคบับที่อร่อยและเร็วที่สุดที่คุณเคยลอง

เนื่องจากที่นี่ใช้ซีอิ๊วซึ่งมีรสเค็มในตัวเอง คุณจึงไม่ควรใส่เกลือลงในส่วนผสม มิฉะนั้นจะเลอะได้ง่าย

อย่างไรก็ตาม น้ำหมักสำหรับเสียบไม้เสียบไม้นี้สามารถใช้กับเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ ลองดูแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เล็กน้อย
• กระเทียม - 3 กลีบ

การทำอาหาร:

เราแบ่งเนื้อสันในที่ล้างแล้วและแห้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังชามแก้วหรือเคลือบฟัน

โรยสมุนไพร de Provence ด้านบนและพริกไทยป่น เททั้งหมดนี้ด้วยซีอิ๊วขาวแล้วหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ทุกอย่างสำหรับปิกนิกจะพร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อจุดไฟย่างและเตรียมตะแกรง และทอดเครื่องหอมบนถ่านจนสุก

วิธีทำน้ำดองด้วยมายองเนสและหัวหอม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับหมูติดมัน อิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่เผ็ดมากก็จะนุ่มและนุ่ม โดยวิธีการหมักเนื้อลูกวัวและไก่ด้วยวิธีเดียวกัน

ฉันแนะนำให้คุณลองทำเองภายในห้านาที ไม่มีแป้งและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ถ้าไม่มีทางทำเองได้ก็ทำอาหารที่ซื้อจากร้าน แต่ได้ซอสที่เป็นธรรมชาติที่สุดที่มีปริมาณไขมันสูง

สำหรับคันธนูคุณสามารถทดลองได้ที่นี่ เลือกสีขาวหรือสีแดงตามใจชอบ เพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด ให้บดให้เป็นเนื้อ ตัวอย่างเช่นในเครื่องปั่นบนเครื่องขูดหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• หัวหอม - 750 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• พริกหยวกสับ - ½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา
• ผักชีสับ - 1 ช้อนชา
• ซูแมค - 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย.

ก่อนอื่นทำความสะอาดหัวหอมทั้งหมด เราล้างและแยกออก ประมาณ 200 กรัม เราหั่นเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ลงในโถปั่นหรือผสมให้เข้ากัน น้ำซุปข้นและผสมกับมายองเนส ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นวงแหวนเซนติเมตร

ล้างเนื้อสันใน เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบน ถัดไปเพิ่มมวลหัวหอมมายองเนสลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน ที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะหมักให้วางชั้นหัวหอมใหญ่ วางชิ้นหมูไว้ด้านบน และสลับชั้นเหล่านี้ไปที่ส่วนบนสุดของจาน

โปรดทราบ: ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอม

ปิดจานและวางในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

เราใส่หมูที่เสร็จแล้วเสียบไม้สลับชิ้นเนื้อกับหัวหอม และย่างบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรวิดีโอหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่

ตัวเลือกนี้ง่ายมากที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้ ความลับหลักคือการใช้น้ำอัดลมสูง ฟองแก๊สจะเร่งการแทรกซึมของเครื่องเทศเข้าไปในเส้นใยกล้ามเนื้อ นอกจากนี้น้ำจะไม่ทำให้หมูแห้งและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติที่แท้จริง คุณต้องการลิ้มรสเคบับที่อร่อยและฉ่ำที่สุดหรือไม่? แล้วปรุงตามสูตรนี้

ถ้าคุณชอบเปรี้ยวเบาๆ ให้ปรุงด้วยน้ำแร่กับมะนาว การเพิ่มน้ำผลไม้ของส้มหนึ่งผลก็เพียงพอแล้วและรสชาติของจานจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

หมูเสียบไม้คีเฟอร์

ข้อดีของการหมักนมหมักคือทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก แม้ว่าการเจาะที่ดีจะใช้เวลามากขึ้น

สามารถแทนที่ด้วย ryazhenka หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ อันที่จริง ซอสเคบับหมูหมักนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีแบคทีเรียที่กระตุ้นกระบวนการหมัก หากคุณดองเนื้อไม่ติดมันคุณควรทาน kefir ที่อ้วนกว่านี้ ..

จะซื้ออะไรดี:

• คอ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• Kefir - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อเช็ดด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้วตัดด้วยมีด อย่าหั่นเป็นชิ้นมากเกินไป ควรมีความยาวประมาณ 5-6 ซม. และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เราทำความสะอาดและล้างหลอดไฟ จากนั้นเราก็ถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตัดอีกสองวงเป็นวงแหวน เราส่งหัวหอมไปที่คอและผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันเพื่อให้มวลมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ถัดไปเพิ่มหัวหอมใหญ่เกลือและเครื่องเทศ โรยทั้งหมดนี้ด้วยน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก นอกจากนี้เรายังเทผลิตภัณฑ์นมหมักที่นี่และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

หากคุณกำลังจะไปปิกนิกในตอนเช้า การทำส่วนผสมนี้ในตอนเย็นจะเป็นการดี ชิ้นส่วนที่นิ่มและเกือบจะพร้อมแล้วจะยังคงอยู่บนตะแกรงเพียงไม่กี่นาที

สูตรหมักด้วยมายองเนสและมะนาว

การปรากฏตัวของส้มในส่วนผสมอะโรมาติกช่วยเร่งกระบวนการดอง หลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถทอดอร่อยได้อย่างปลอดภัย เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ผิดหวัง!

ตัวเลือกนี้ดีเพราะสามารถใช้ได้ทั้งกับเนื้อไม่ติดมันและชิ้นที่มีชั้นไขมันดี เคบับที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

สิ่งที่จำเป็น:

• เนื้อสันใน - 3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ผลไม้
• มายองเนส - 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เริ่มกันเลย

ตัดเนื้อก่อนล้างและแห้งเป็นชิ้น ๆ ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือแล้วใส่ในภาชนะที่จะหมัก ผสมกับหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง

เทน้ำเดือดบนมะนาว แล้วหั่นเป็น 2 ส่วน บดชิ้นแรกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำจากส่วนที่สอง

เราส่งชิ้นมะนาวไปที่เนื้อสันในแล้วเทน้ำส้ม เราแนะนำซีอิ๊วและมายองเนสในมวลรวม และผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

ปิดหม้อและแช่เย็น คุณสามารถทอดเคบับได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แต่ควรทิ้งเนื้อสันในไว้ค้างคืนไว้ ดังนั้นมันจะยิ่งอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและทำให้มะนาวนิ่มลง

การทำหมูเสียบไม้ในเตาอบ (วิดีโอ)

หากสภาพอากาศภายนอกไม่ดีและจิตวิญญาณต้องการวันหยุดก็ไม่สำคัญ สามารถปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยในอพาร์ตเมนต์ ไม่ ไม่ อย่ารีบไปก่อไฟกลางห้อง มีวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยที่ "มีมนุษยธรรม" มากกว่านี้ ตัวอย่างเช่นในธนาคาร และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในเตาอบบนไม้เสียบที่วางอยู่ในภาชนะแก้ว สูตรวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

นอกจากนี้เนื้อดองสามารถอบในแขนเสื้อหรือฟอยล์ และเมื่อเป็นเรื่องความพร้อมเพียงเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ดังนั้นมันจะไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังสวยงามอีกด้วย

หมักเนื้อสำหรับย่างไฟฟ้า

คุณคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างบาร์บีคิวหมูอาร์เมเนียตัวจริงในอพาร์ตเมนต์ของคุณหรือไม่? ไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรักอาหารจานนี้มากจนคุณซื้อหน่วยที่ยอดเยี่ยมเช่นเตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้า ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณ

อีกอย่าง ในการทำอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศหรือเครื่องเทศจากต่างประเทศ สูตรนี้ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นของเรา และถ้าคุณจัดการได้ผักชีมากมาย คุณก็จะได้ลิ้มรสอาร์เมเนีย shish kebab แท้ๆ

สิ่งที่จำเป็น:

• คอ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่น เราหั่นคอหมูที่ล้างและตากให้แห้งเป็นชิ้นตามต้องการ

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ เราสับหัวหอมให้เล็กลงหนึ่งอันและวงที่สอง

เราส่งมะเขือเทศและหัวหอมไปที่เนื้อ เรายังเพิ่มคุณค่าด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เพราะไม่เช่นนั้น หัวหอมจะหัก ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่สามารถร้อยด้วยไม้เสียบได้

ทิ้งคอด้วยผักและเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเราก็วางชิ้นบนไม้เสียบสลับกับหัวหอม

หลังจากนั้นเราวางมันลงในช่องพิเศษในเตาบาร์บีคิวไฟฟ้า เราเปิดเครื่องและใส่ฝาครอบป้องกันไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ถอดฝาออกแล้วตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน หากของเหลวสีชมพูออกมาหลังจากเจาะแล้ว ให้ทำอาหารต่ออีก 5-10 นาที

หมัก "เผ็ด" กับกีวี

ตัวเลือกนี้ถือเป็นวิธีด่วน เหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเตรียมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว สมมติว่าเหลือเวลาอีกสองสามชั่วโมงก่อนการปิกนิก เชื่อฉันเถอะว่าแขกจะไม่เดาว่าคุณเตรียมงานชิ้นเอกนี้ในสภาวะสุดขั้ว

เมื่อเลือกกีวี ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลไม้ที่สุกหรือสุกเกินไป พวกมันนิ่มจึงถูกบดขยี้ง่ายให้น้ำผลไม้สูงสุด หมักเคบับหมูนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่แปลกใหม่และประณีต และความเป็นกรดของผลไม้จะช่วยให้อาหารพร้อมได้อย่างรวดเร็ว

สิ่งที่จำเป็น:

• ไหล่หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กีวี - 200 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างไม้พายเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ทอดได้สะดวก ฤดูกาลหน้าด้วยเกลือและพริกไทย

เราล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทุบด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเราก็ส่งมวลนี้ไปที่เนื้อและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ลอกเปลือกออกจากผลกีวี และบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ หรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือกีวีให้น้ำผลไม้มากที่สุด จากนั้นผสมส่วนประกอบอีกครั้ง

หมักไว้ 2-4 ชม. จากนั้นเราก็วางชิ้นบนตะแกรงบาร์บีคิวหรือวางบนไม้เสียบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับของหมูเสียบไม้แสนอร่อย

แม้แต่น้ำดองที่ดีที่สุดก็ไม่อาจช่วยคุณได้หากคุณเลือกเนื้อสัตว์ผิด ต้องสดและแช่เย็นอย่างแน่นอน แต่ไม่แช่แข็ง เส้นใยที่ละลายและถูกทำลายไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือคอ ด้านในของแฮม ใบไหล่ หรือสันใน นอกจากนี้ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

อย่าหยิบชิ้นที่มีไขมันมากเกินไป เพราะเมื่อทอด ไขมันจะหยดลงบนถ่านและเผาไหม้ ด้วยเหตุนี้จานจะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เกี่ยวกับวิธีการเกลือจานอย่างถูกต้องความคิดเห็นแตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนทุบหน้าอกโดยอ้างว่าจำเป็นต้องเติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์ที่คั่วแล้ว คนอื่นเชื่อว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับการใส่เกลือทันที โดยทั่วไปแล้ว ทดลอง โดยพยายามทั้งสองวิธี

ทำเคบับหมูหมักด้วยมัสตาร์ดและน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ถือเป็นตัวทำละลายอินทรีย์ที่ดีเยี่ยม ตัวอย่างเช่น น้ำมัน "ขจัด" กลิ่นหอมของเครื่องเทศและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออิ่มตัว

หากคุณมีเวลาน้อย ให้เติมวอดก้าหรือคอนญักสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ต้องขอบคุณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำให้ชิ้นส่วนนั้นอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศอย่างรวดเร็วและนุ่มขึ้น อีกอย่าง เนื้อหมักในไวน์เร็วมากด้วย

เสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร และขนมปังพิต้าคอเคเชี่ยน นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับน้ำส้มหรือน้ำผลไม้รวมทั้งไวน์แดงกึ่งหวาน อย่าลืมซอสด้วย ขอเนื้อทอด มัสตาร์ด ซัตเซเบลิ ซอสมะเขือเทศ

ฉันแน่ใจว่าสูตรน้ำดองจากบทความของวันนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ และอย่างน้อยหนึ่งในสิบตัวเลือกจะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน ปรุงอาหารด้วยความรัก! ฉันมีทุกอย่างสำหรับวันนี้ จนได้สูตรอร่อยใหม่!