อาหารจากซีเรียลสามารถปรุงในหม้อเซรามิกแบบแบ่งส่วน เคี่ยวกับเนื้อหรือเห็ดในกระทะหนา นึ่งและกระทั่งในกระติกน้ำร้อน: ซีเรียลใดๆ ก็ตามที่เทลงในกระติกน้ำร้อนข้ามคืนและเติมน้ำเดือดในตอนเช้าจะสมบูรณ์แบบ ร่วนและในขณะเดียวกันก็เก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

ในร้านกาแฟและร้านอาหาร ซีเรียลเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระและยังใช้เป็นฐาน: ตัวอย่างเช่น pilaf ข้าวสามารถปรุงกับสัตว์ปีก, หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่งวง, ปลาทะเลหรืออาหารทะเล, ผักและแม้แต่ผลไม้แห้ง - ลูกเกด , แอปริคอตแห้ง , ลูกพรุน

ธัญพืชบางชนิดมีอยู่ในสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ตัวอย่างเช่น ข้าวที่เติมข้าวโพดกระป๋องหรือถั่ว ไข่ต้มและปลา (ปูไม้ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ฯลฯ) ทำให้เป็นสลัดที่ดี ซึ่งมักจะตกอยู่บนโต๊ะเทศกาล

และบางครั้งซีเรียลก็ดูสวยงามเพียงใด! ตัวอย่างเช่น ข้าวต้มลายซึ่งมีชั้นต่างๆ เช่น ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีท ผสมกับเห็ดทอดและผัก มันดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ!

ในอาหารของประเทศต่าง ๆ ของโลก ซีเรียลครอบครองสถานที่สำคัญ พวกเขาเตรียมอาหารที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น banosh ยูเครนและ mamylaga มอลโดวา ในทั้งสองกรณี ส่วนผสมหลักคือแป้งข้าวโพด

จานซีเรียลถือเป็นอาหารที่มีพลัง และนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาถูกนำเข้าสู่อาหารของผู้อ่อนแอและป่วย ข้าวต้มที่ทำจากบัควีท, ข้าว, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นที่นิยมมากที่สุดและผู้ปกครองรู้ว่าการรวมพวกเขาไว้ในอาหารของทารกตั้งแต่แรกเกิดมีความสำคัญเพียงใด: ครั้งแรกในรูปแบบของของเหลว, มันฝรั่งบด, โจ๊กในน้ำ จากนั้น - หนาขึ้นในนม

โดยทั่วไป นักโภชนาการเชื่อว่าซีเรียลต้องอยู่ในเมนูประจำวันของผู้ใหญ่อย่างแน่นอน ซีเรียลที่เตรียมเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่มีคุณค่าและซีเรียลจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังการปรุงอาหาร ซีเรียลกลายเป็นอาหารหลักระหว่างการอดอาหารและไม่อนุญาตให้ร่างกายอ่อนแอลง นอกจากนี้ ซีเรียลที่มีซีเรียลหลายชนิดถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขารวมอยู่ในอาหารเช้าของพวกเขาโดยผู้ที่ฝันที่จะสูญเสียปอนด์พิเศษและดู

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ซีเรียลไม่เพียง แต่ใช้สำหรับทำซีเรียลเท่านั้น แต่ยังสำหรับการอบด้วย ตัวอย่างเช่น แพนเค้กบัควีทหรือแพนเค้กข้าวโอ๊ตมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ดูสวยงาม และเสิร์ฟพร้อมกับไส้หรือซอสต่างๆ นอกจากนี้ยังมีคนที่เต็มใจใส่ซีเรียลที่สับลงในแป้งสำหรับคุกกี้ ขนมปังขิงและพาย บางทีวันนี้อาจไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่ขนมปังโฮมเมดที่มีซีเรียลบดได้ "เสียง" ใหม่และจากมุมมองของเคมีก็มีประโยชน์มากที่สุด!

จากซีเรียลได้รับเครื่องเคียงแสนอร่อยและหลักสูตรที่สอง - หลังจากทั้งหมดข้าวบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวสาลี groats เข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ (สัตว์ปีก) หลายคนปรุงลูกชิ้นและลูกชิ้นจากซีเรียลด้วยการเติมผักและเห็ด

ส่วนซีเรียลบดซึ่งมีสภาพเหมือนน้ำซุปข้นมักให้คนป่วย นอกจากนี้โจ๊กบดถือได้ว่าเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพหรืออาหารกลางวันจานที่สอง (ด้วยการเพิ่มซีเรียลสับ, ซุปที่ค่อนข้างอร่อยออกมา)

และหม้อปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมแค่ไหนที่ได้มาจากแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งข้าวเจ้า! อาหารจานนี้ - หวานและนุ่ม - ชอบเด็กมาก พุดดิ้งธัญพืชและของหวานเป็นอาหารอันโอชะที่เด็กๆ ชื่นชอบ เข้ากันได้ดีกับเยลลี่และผลไม้แช่อิ่มแห้ง

Depositphotos / VladislavNos

ข้าวต้มเติมเต็มอาหารของผู้คนเมื่อหลายศตวรรษก่อน การกล่าวถึงอาหารที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ต้มครั้งแรกนั้นพบโดยนักประวัติศาสตร์ในกรุงโรมโบราณ ในรัสเซีย ข้าวต้มที่ทำจากข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีได้รับความนิยม ในฐานะที่เป็นแหล่งพลังงาน ซีเรียลทำให้คนยากจนรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องเสียค่าวัสดุจำนวนมาก คนรวยไม่ปฏิเสธความสุขในการกินซีเรียลประเภทต่างๆ พวกเขาบดแล้วใส่ในจานอร่อยต่าง ๆ บริโภคกับเนื้อสัตว์หรือผลไม้

ซีเรียลที่มีประโยชน์ที่สุดโดยนักโภชนาการ

ผู้ผลิตมีซีเรียลให้เลือกมากมายซึ่งแม่บ้านเตรียมซีเรียลแสนอร่อย แต่พวกเขาทั้งหมดมีประโยชน์หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาซีเรียลในแง่ของสารอาหาร ปริมาณแคลอรี่ และประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร วิธีการเลือกซีเรียลที่สมบูรณ์แบบและโจ๊กที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?

นักโภชนาการระบุธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพเจ็ดชนิด อาหารที่ทำจากพวกมันจะดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายทำให้อิ่มตัวด้วยพลังงานสารอาหารเส้นใยที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร

ข้าวโอ๊ต

ธัญพืชชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นผู้นำที่ไม่ต้องสงสัยในบรรดาธัญพืชต่างๆ ได้มาจากการแปรรูปข้าวโอ๊ต ยิ่งข้าวโอ๊ตบดละเอียดมากเท่าไร ข้าวต้มก็ยิ่งมีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น ข้าวโอ๊ตเป็นที่ชื่นชอบของแพทย์และนักโภชนาการเนื่องจากคุณสมบัติที่ไม่มีใครเทียบได้

• เส้นใยข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งทำหน้าที่เป็น "เครื่องฟอก" ให้กับร่างกาย ข้าวโอ๊ตบดหยาบช่วยขจัดสารพิษสะสมปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ
• อีกทั้งยังมีคุณสมบัติการห่อหุ้มที่เป็นประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารอีกด้วย ข้าวโอ๊ตแนะนำโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผล

มีประโยชน์มากที่สุดคือข้าวโอ๊ตต้มในน้ำ ควรให้ความชอบกับข้าวโอ๊ตรีดธรรมดา ไม่เหมือนกับข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปที่ไม่มีการแปรรูปทางเคมี

บัควีท

คุณสมบัติที่โดดเด่นของบัควีทคือปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำในขณะที่ยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการสูง โจ๊กบัควีทเป็นที่ทราบกันมานานแล้วโดยแฟน ๆ ของอาหารที่แตกต่างกันและด้วยเหตุผลที่ดี นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว บัควีทยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

• Groats มีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งเป็นสารเติมหรือทดแทนโปรตีนจากสัตว์ที่ดีเยี่ยม
• บัควีทอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแมกนีเซียม มักกำหนดให้เป็นยาเสริมสำหรับโรคโลหิตจาง ความผิดปกติของหัวใจหรือหลอดเลือด
• โจ๊กบัควีทเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซีเรียลนี้มีดัชนีน้ำตาลขั้นต่ำ เมื่อบริโภคเข้าไป จะไม่ทำให้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน ช่วยรักษาระดับอินซูลินตามธรรมชาติให้เป็นปกติ

มีประโยชน์มากที่สุดคือโจ๊กบัควีทที่ผิดปกติเมื่อเทซีเรียลด้วยน้ำหรือ kefir เพียงอย่างเดียว ธัญพืชที่บวมจะรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดที่สูญเสียไปหากซีเรียลถูกต้ม

ข้าวฟ่าง

เป็นผลมาจากการแปรรูปซีเรียล - ข้าวฟ่างที่เก่าแก่ที่สุด โจ๊กข้าวฟ่างมีคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมได้เป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้จึงรู้สึกอิ่มเอิบเป็นเวลานาน นอกจากความอิ่มอย่างรวดเร็วแล้ว ข้าวฟ่างยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง

• ไฟเบอร์จำนวนมากทำความสะอาดลำไส้อย่างเข้มข้น บรรเทาอาการท้องผูก และขับสารพิษที่สะสมออกจากร่างกาย
• ธาตุอาหารในข้าวฟ่างช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอลและการพัฒนาของหลอดเลือด

เนื่องจากพอลิแซ็กคาไรด์ในระดับสูง โจ๊กลูกเดือยจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานและโรคตับอ่อน

ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

มันทำให้โจ๊กที่ถูกที่สุด แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุด หลายคนดูถูกดูแคลนประโยชน์ของมัน สำหรับคนส่วนใหญ่ ข้าวบาร์เลย์มุกมีความเกี่ยวข้องกับกองทัพบกหรือโรงเรียนอนุบาล พวกเขาให้มันมีเหตุผล ในสมัยโบราณ โจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารพื้นฐานของนักรบ มันอิ่มตัวร่างกายอย่างรวดเร็วให้ความแข็งแกร่งและความอดทน

• เนื่องจากข้าวบาร์เลย์เป็นผลิตภัณฑ์จากข้าวบาร์เลย์แปรรูป จึงมีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก ช่วยกระตุ้นการบีบตัวปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
• ข้าวบาร์เลย์มุกอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง
• โพแทสเซียมช่วยให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดทำงานอย่างเหมาะสม

ทุกวันนี้โจ๊กข้าวบาร์เลย์ได้สูญเสียความนิยมอย่างมาก นี่เป็นเพราะการเตรียมข้าวบาร์เลย์มาเป็นเวลานาน ในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกแสนอร่อย ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: แช่ซีเรียลค้างคืนก่อนปรุงอาหาร นี้จะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นมาก

ปลายข้าวข้าวโพด

โจ๊กข้าวโพดเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะ แต่จำเป็นต้องใช้ ปลายข้าวข้าวโพดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน เมล็ดข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งใช้เวลานานในการย่อยสลาย โจ๊กนั้นน่าพอใจมากมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมาก ๆ ในเวลาเดียวกัน ส่วนเล็ก ๆ จะขจัดความรู้สึกหิวเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมง

• โจ๊กข้าวโพดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาความงามของผู้หญิง ประกอบด้วยวิตามิน A, E, PP เนื้อหาสูงช่วยรักษาผิวอ่อนเยาว์ เอวบาง อารมณ์ดี;
• แสดงปลายข้าวข้าวโพดสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ ธาตุที่มีอยู่ในธัญพืชช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มโจ๊กข้าวโพดกับน้ำเท่านั้น ตามที่คนส่วนใหญ่หลังจากต้มโจ๊กมีลักษณะไม่น่ารับประทานดูเหมือนกาวสีเหลือง หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น แอปเปิล ถั่ว ผลไม้แห้ง พวกเขาทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติทำให้อิ่มตัวด้วยประโยชน์เพิ่มเติม

ข้าว

ข้าวเป็นอาหารหลักของชาวตะวันออกมาหลายศตวรรษ ข้าวมีหลายพันธุ์ ที่มีประโยชน์ที่สุดคือข้าวกล้อง ในฐานะที่เป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ ข้าวมีความสามารถในการดึงดูดและขจัดความชื้น สารพิษ และสารพิษส่วนเกินออกจากร่างกาย

• ข้าวกล้องเต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชเพื่อความแข็งแรง มังสวิรัติมีความสุขที่จะแทนที่จานเนื้อด้วยโจ๊กดังกล่าว
• ข้าวขาวปอกไม่แข็งแรงเท่าพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตามการใช้ยังส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ ตับอ่อน

เมื่อเลือกข้าวสำหรับหุงข้าว ให้ใส่ใจกับคุณสมบัติหลัก: ยิ่งมีการปอกเปลือกซีเรียลมากเท่าใด คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ก็จะยิ่งมีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นเท่านั้น และเป็นผลให้โจ๊กมีแคลอรีสูงมากขึ้น

สะกด

ไม่โอ้อวดเมื่อเติบโตคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ที่น่าทึ่งธัญพืชถูกกล่าวถึงในนิทานพื้นบ้านรัสเซีย เมื่อเวลาผ่านไป ข้าวสาลีเข้ามาแทนที่เธอจากอาหาร ตอนนี้ผู้ผลิตและผู้บริโภคกลับมาให้ความสนใจกับคลังเก็บโปรตีน วิตามิน กรดอะมิโน ธาตุต่างๆ ที่ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร

• สะกดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันน้อยมาก โจ๊กสะกดเหมาะสำหรับให้อาหารผู้ที่เล่นกีฬาเป็นประจำ
• กลูเตนทำให้จานมีความหนืดคงที่และมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด;
• การสะกดทำให้ความดันโลหิตคงที่ ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โจ๊กสะกดบดละเอียดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ

การสะกดยังดีเพราะสารทั้งหมดในนั้นมีความสมดุล ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ บนชั้นวาง การสะกดสามารถพบได้ภายใต้ชื่ออื่น: เอ็มเมอร์ ทูเกรน คัมมุต สะกด ทั้งหมดนี้เป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับซีเรียลเดียวกัน

วิธีการปรุงโจ๊กอย่างถูกต้อง

ประโยชน์ของอาหารไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของซีเรียลเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมด้วย ซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพทุกชนิดสามารถถูกทำให้เน่าเสียได้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สามารถทำร้ายร่างกายได้

1. เลือกซีเรียลที่ผ่านการอบร้อนน้อยที่สุด โจ๊กที่มีประโยชน์มากที่สุดได้มาจากซีเรียลหยาบซึ่งยังคงมีอนุภาคของเปลือกเมล็ดพืชอยู่ อยู่ภายใต้ว่ามีสารที่จำเป็นส่วนใหญ่อยู่
2. ต้มโจ๊กในน้ำ ธัญพืชหลายชนิดสูญเสียคุณสมบัติไปโดยสิ้นเชิงเมื่อบริโภคด้วยไขมันสัตว์: นมหรือเนย ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตปรุงในนมจะสูญเสียความสามารถในการจับคอเลสเตอรอล
3. ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพ. โจ๊กปรุงรสด้วยผลไม้, ถั่ว, เบอร์รี่, ผลไม้แห้ง สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ เพิ่มมูลค่าให้กับจานและปรับปรุงรสชาติ

ข้าวต้มไม่ควรกินบ่อย

นอกเหนือจากสิ่งที่มีประโยชน์แล้วยังมีซีเรียลที่เรียกว่า "เป็นอันตราย" การใช้ซึ่งไม่ได้ทำให้ร่างกายได้รับอะไรนอกจากแคลอรีพิเศษ

นักโภชนาการให้ความสำคัญกับเซโมลินาเป็นที่แรก มันเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปข้าวสาลี แต่แป้งครอบครององค์ประกอบส่วนใหญ่ มันทำให้เกิดอาการแพ้ มีแคลอรีจำนวนมาก และยับยั้งการทำงานของลำไส้ แป้งเซมะลีเนอร์ที่รับประทานเข้าไปเกือบทั้งหมดกลายเป็นไขมัน ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้น้อยมาก

สิ่งที่อันตรายที่สุดอันดับสองคือโจ๊กที่ทำจากข้าวขัดขาวที่เติมนม หากคุณโรยถุงข้าวที่มีน้ำตาลมาก ๆ หลังจากการย่อยอาหารจะมีแคลอรีส่วนเกินอยู่ในร่างกายเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้งดการรับประทานข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของข้าวโอ๊ตมีอยู่ในเปลือก ไม่มีเส้นใยเมล็ดพืชอยู่ภายในถุงโจ๊กสำเร็จรูป แต่มีน้ำตาล สารแต่งกลิ่นและวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมาก

เมื่อตัดสินใจทำโจ๊กเพื่อสุขภาพแล้ว ให้เลือกซีเรียลที่คุณชอบลิ้มรสและมีองค์ประกอบหลายอย่าง นักโภชนาการกล่าวว่าการใช้ซีเรียลเป็นประจำช่วยให้ระบบย่อยอาหาร กระเพาะอาหาร ลำไส้แข็งแรงเป็นเวลานาน ให้ความแข็งแรงและความมีชีวิตชีวา

อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีหรือบดละเอียด ประโยชน์หลักของพวกเขาคือเนื้อหาสูงของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (และให้พลังงานแก่ร่างกาย) และวิตามินบี ซีเรียลมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขามีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำความสะอาดร่างกาย ช่วยลดน้ำหนัก และปรับปรุงสภาพของผิว

ดอกบานไม่รู้โรย

axamitnik, ปลาหมึก, หงอนไก่, กำมะหยี่
พืชที่มีดอกสีแดงขนาดเล็กในช่อดอกยาว หนาแน่น ตื่นตระหนกและสูงถึงสามเมตร มันเป็นของประจำปีของตระกูล Shiritsevy เมล็ดผักโขมมีสีดำหรือสีชมพู สีเหลืองหรือสีเขียว ดอกบานไม่รู้โรยเป็นเวลานานสามารถรักษารูปลักษณ์ใหม่ของดอกไม้ที่ไม่ซีดจางซึ่งตกแต่งบ้านอย่างน่าพิศวงในฤดูหนาว

บาสมาติ

เป็นข้าวที่มีรสข้าวโพดคั่วหรือถั่ว เรียกอีกอย่างว่าราชาแห่งข้าวเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ กลิ่นหอมพิเศษของข้าวบาสมาติมาจากสารประกอบไซคลิก 2-acetyl-1-pyrroline ที่บรรจุอยู่ในนั้น สารนี้ยังมีอยู่ในใบเขตร้อนคือต้นเตย มักใช้เป็นเครื่องปรุงรส

บัควีท

พืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งเป็นบ้านเกิดซึ่งถือเป็นพื้นที่ภูเขาของอินเดียและเนปาลซึ่งเริ่มปลูกเมื่อประมาณ 4 พันปีก่อน บัควีทมาจากกรีซจึงได้ชื่อมา - "บัควีท" เช่น "กรีก groats". บัควีทเป็นของตระกูลบัควีท บัควีทใช้ในการทำ unground - เมล็ดพืช (บัควีท) ทำ (เมล็ดพืชบดที่มีโครงสร้างแตก) Smolensk groats (เมล็ดธัญพืชบดอย่างหนัก) แป้งบัควีทเช่นเดียวกับยา; แม้แต่เปลือกและเปลือกหุ้มเมล็ดก็ยังใช้ยัดเบาะที่ช่วยเรื่องนอนไม่หลับได้ เมล็ดจะถูกกินโดยนกขับขาน

ข้าวป่า

ข้าวป่า (ดำ) ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับข้าวขาวจริงๆ ชื่อจริงของมันคือ zitsania สัตว์น้ำ ซึ่งเป็นพืชประจำปีของตระกูลซีเรียล พูดง่ายๆ คือ หญ้าบึงสูง 1.5-3 เมตร เป็นญาติสนิทของข้าวหว่าน ข้าวป่านี้เก็บเกี่ยวด้วยมือเป็นส่วนใหญ่: เมื่อล่องเรือในเรือแคนู คนงานจะเอียงหญ้าเหนือเรือด้วยไม้เท้าอันหนึ่ง และอีกอันหนึ่งเอาไม้ฟาดหู ทำให้เมล็ดพืชทะลักออกมาที่ด้านล่างของเรือ ผู้เก็บเกี่ยวที่มีประสบการณ์จะเก็บเมล็ดพืชได้ประมาณ 10 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

Quinoa

เป็นพืชประจำปีของตระกูล Marevy ที่เติบโตในอเมริกาใต้บนเนินเขาของเทือกเขาแอนดีส วัฒนธรรมโบราณนี้สามารถเข้าถึงความสูงของบุคคลได้ บนลำต้นสูงสีเขียวอ่อนใบและผลกลมโตรวมกันเป็นกระจุกขนาดใหญ่ เมล็ด Quinoa มีลักษณะคล้ายบัควีท แต่มีสีต่างกัน ดังนั้นตามสีของ quinoa มีสามประเภท: เบจ, แดงและดำ

ปลายข้าวข้าวโพด

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติในการทำอาหาร ปลายข้าวข้าวโพดมีค่าต่ำกว่าปลายข้าวชนิดอื่น โปรตีนในปลายข้าวข้าวโพดขาดและดูดซึมได้ไม่ดี ปลายข้าวข้าวโพดไม่ทำให้น้ำหนักเกินและเหมาะสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีวิถีชีวิตอยู่ประจำ

Semolina

เมล็ดข้าวสาลีหยาบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอนุภาคเฉลี่ย 0.25 ถึง 0.75 มม. ผลิตจากข้าวสาลีดูรัมเป็นหลัก แป้งเซมะลีเนอร์ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ โดยเฉพาะแป้งเซโมลินาและเซโมลินา โจ๊กเซโมลินาที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถกลายเป็นอาหารโปรดของลูกน้อยได้

ข้าวโอ้ต

ข้าวโอ๊ตเป็นพืชอาหารสัตว์ที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง เนื่องจากพื้นที่หว่านมีขนาดเล็กกว่าข้าวสาลี ข้าว ข้าวโพด และข้าวบาร์เลย์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ข้าวโอ๊ตที่ได้รับการปลูกฝังในช่วงต้นนั้นปลูกในดินแดนของมองโกเลียโบราณและภาคเหนือของจีนและชนเผ่า Goth ทำโจ๊กจากซีเรียลนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าประเทศ CIS ผลิตข้าวโอ๊ตมากกว่าประเทศอื่น ๆ ในโลก - พวกเขามีพืชผลเกือบครึ่งหนึ่งของโลก

ข้าวโอ๊ต

ผลิตจากข้าวโอ๊ตโดยการนึ่ง ปอกเปลือก และบด มักมีสีเทาอมเหลืองและมีเฉดสี ในแง่ของคุณภาพข้าวโอ๊ตมีระดับสูงสุดและชั้นหนึ่ง ข้าวโอ๊ตใช้สำหรับทำซุปข้น, ซีเรียลหนืด, นมและซุปเมือก, หม้อปรุงอาหาร ข้าวโอ๊ตต้ม 60-80 นาที (ยกเว้นซีเรียล) ข้าวต้มจากพวกมันลื่นไหลหนาแน่น

ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

เมล็ดข้าวบาร์เลย์มุกขัดมันและไม่มีเปลือกนอกเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เติบโตในสภาพอากาศที่หลากหลายกว่าธัญพืชอื่นๆ ข้าวบาร์เลย์นั้นดีสำหรับซุปและสตูว์เนื้อวัวเพราะไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ข้นขึ้นอีกด้วย คุณสามารถปรุงด้วยตัวเอง (เมล็ดพืชหนึ่งส่วนถึงน้ำสามส่วน - ปรุง 45-60 นาที) แทนข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่ง สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ทำมาจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์แตกหน่อ

ข้าวฟ่าง

เมล็ดข้าวฟ่างเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ข้าวฟ่างก่อนหน้านี้ถูกเรียกว่า "ลูกเดือยทอง" แม้ว่าจะไม่ใช่แค่สีเหลืองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีขาว สีเทาและสีแดงด้วย โจ๊กข้าวฟ่างเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวสลาฟตะวันออก มันแตกต่างจากซีเรียลอื่น ๆ โดยส่วนใหญ่มีไขมันสูงและส่งเสริมการกำจัดยาปฏิชีวนะออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ระหว่างและหลังการรักษาด้วยยาดังกล่าว

ข้าว

ไม้ล้มลุกประจำปีและไม้ยืนต้นของตระกูลซีเรียล วัฒนธรรมธัญพืช เมล็ดข้าวใช้ในการผลิตธัญพืชและแป้ง และน้ำมันได้มาจากจมูกข้าว ไวน์ข้าวแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมในประเทศจีน ในญี่ปุ่น เหล้าสาเกประจำชาติและขนมพิเศษสำหรับพิธีชงชาผลิตจากข้าว ฟางข้าวใช้ทำกระดาษฟาง กระดาษแข็ง และผลิตภัณฑ์เครื่องจักสาน รำข้าวใช้ในการเลี้ยงสัตว์เป็นอาหารสัตว์

ข้าวฟ่าง

เป็นสมุนไพรที่อยู่ในตระกูล Bluegrass (ซีเรียล) บ้านเกิดของมันคือซูดาน เอธิโอเปีย และรัฐอื่นๆ ของแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือที่ซึ่งพืชเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล และยังพบข้าวฟ่างจำนวนมากที่สุดที่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่รู้จัก ในสมัยโบราณ วัฒนธรรมนี้แพร่หลายไม่เฉพาะในแอฟริกา แต่ยังรวมถึงในจีน อินเดีย ซึ่งปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับอาหาร ในศตวรรษที่ 15 เริ่มมีการเพาะปลูกในประเทศแถบยุโรปและในศตวรรษที่ 17 ได้มีการนำพันธุ์นี้มาสู่อเมริกา
ปัจจุบันมีทั้งพันธุ์ไม้ประจำปีและไม้ยืนต้น ที่น่าสนใจคือต้นอ่อนจำนวนมากมีพิษ

ถั่ว

เมล็ดแบนขนาดเล็กของพืชประจำปีในตระกูลถั่ว ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและมีการรับประทานมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล (บางครั้งเรียกว่าคอนติเนนตัลถั่วเลนทิล) ให้รสชาติที่กลมกล่อมเมื่อปรุงสุก มันมักจะถูกเพิ่มลงในสตูว์และหม้อปรุงอาหารเช่นเดียวกับสลัด ถั่วแดงใช้ในอาหารเอเชีย มีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยและเพิ่มลงในจานอาหารอินเดีย แป้งถั่วเลนทิลใช้ทำขนมปังมังสวิรัติและพาย ถั่วเลนทิลขายแบบแห้งหรือแบบกระป๋อง

บาร์เล่ย์

ถือเป็นพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก โดยกล่าวถึงการเพาะปลูกมาตั้งแต่สมัยประวัติศาสตร์ของโลกยุคโบราณ ข้าวบาร์เลย์ที่หว่านในปัจจุบันเป็นพื้นที่ที่สี่ของโลกรองจากข้าวสาลีข้าวโพดและข้าว ข้าวบาร์เลย์ใช้ในอุตสาหกรรมที่หลากหลาย เมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวจำนวนมากจะถูกแปลงเป็นธัญพืช (เช่น ข้าวบาร์เลย์มุกธรรมดาที่ทำจากข้าวบาร์เลย์) แป้งข้าวบาร์เลย์ใช้เป็นสารเติมแต่งในการอบขนมปังหลายประเภท และสารทดแทนกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนทำมาจากแป้ง

ข้าวบาร์เลย์ปลายข้าว

เมล็ดข้าวบาร์เลย์ไม่ขัดสี ข้าวบาร์เลย์เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์บดที่มีรูปร่างต่าง ๆ ปราศจากฟิล์มดอกไม้ ข้าวบาร์เลย์ groats ตรงกันข้ามกับข้าวบาร์เลย์มุกทำโดยไม่ต้องบดและขัดมันจึงมีเส้นใยมากขึ้น ข้าวบาร์เลย์ไม่ได้แบ่งออกเป็นพันธุ์ ขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดธัญพืช ข้าวบาร์เลย์ groats แบ่งออกเป็นสามตัวเลข: หมายเลข 1, 2, 3 ส่วนผสมของธัญพืชของตัวเลขทั้งหมดมักจะขาย ในการเตรียมการสำหรับการประมวลผล เมล็ดพืชจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกอินทรีย์และแร่ธาตุ เมล็ดวัชพืช เมล็ดพืชหลักที่มีข้อบกพร่องและมีขนาดเล็ก

เมื่อบุคคลสังเกตการรับประทานอาหารหรือการอดอาหาร มีการเยียวยาจิตใจและร่างกาย

ร่างกายกำจัดสารพิษ บริโภคมาก และอาหารที่ต้องการจริงๆ

สูตรเฉพาะของเราสำหรับทำโจ๊กไม่ติดมันจะช่วยกระจายเมนูไม่ติดมันที่ดูเหมือนน่าเบื่อ

ซีเรียลอาหารมีทั้งรสเค็มและหวาน

และคุณยังสามารถทำส่วนผสม - ผสมซีเรียลสองหรือสามประเภท

โจ๊กแบบลีน - หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนผสมหลักของโจ๊กคือซีเรียล

ก่อนปรุงควรแยกให้ละเอียดและล้างให้สะอาด

ธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าว ข้าวโพด ถั่ว จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

จากนั้นจะใช้เวลาน้อยลงในการปรุงอาหารและสารอาหารและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

ซีเรียลที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำเดือดที่เดือดทีละน้อยคน

โจ๊กลีน "เหรียญ"

ลองทำโจ๊กจากซีเรียลที่เคยลืมไปแล้ว - ถั่วเลนทิล อุดมไปด้วยสารอาหารและจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิลสองแก้ว

หนึ่งหัวหอม;

หนึ่งแครอท

น้ำมันดอกทานตะวัน;

วิธีทำอาหาร:

ถั่วเลนทิลล้างแล้วราดด้วยน้ำ เกลือใส่พริกไทย 2 เม็ดแล้วต้ม โยนกลับในกระชอน จากนั้นโจ๊กก็เทน้ำมันพืช หัวหอมกับแครอทผัดในน้ำมันและเติมลงในโจ๊ก เสร็จแล้ว กินได้

โจ๊กลีน "หายาก"

ต้มปลายข้าวบาร์เลย์ทอดในน้ำมันพืชและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผัก มันจะกลายเป็นน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์หนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช;

วิธีทำอาหาร:

ซีเรียลที่ล้างแล้วจุ่มในน้ำเค็มที่เดือด ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาหม้อและตั้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อตำหนิ ห่อกระทะอย่างดี หากคุณต้องการปรุงโจ๊กร่วน ให้ใส่ซีเรียล 2 ถ้วยลงในน้ำ 4 ถ้วย ต้องการความหนืด - น้ำ 5 แก้วบวก 1 ช้อนชา ล. เกลือ.

ข้าวต้ม "เช้า"

สูตรนี้เป็นส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่ง โจ๊กจะกลายเป็นแคลอรี่สูงและอุดมไปด้วยวิตามิน

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้ว

มันฝรั่งหกลูก

น้ำมันพืช;

เกลือ, เครื่องปรุงรส;

พริกแดงหนึ่งฝัก

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วเทน้ำเย็นและคลุมด้วยซีเรียลที่ล้างแล้ว เพิ่มเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมพริกไทย ปลอดจากเมล็ด หั่นแล้วตกแต่งด้วยโจ๊ก

โจ๊กแบบลีน "Krepysh"

โจ๊ก semolina แบบคลาสสิกมีความหลากหลายด้วยถั่วหวานหรือแยม

วัตถุดิบ:

แป้งเซมะลีเนอร์สองแก้ว;

หนึ่งโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน

เกลือถั่วหวาน (แยม)

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำสี่แก้วใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเพิ่มเซโมลินา ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำตาลถั่วหรือแยมลงในโจ๊กสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส

ข้าวต้ม "ลุงซานโดร"

สำหรับการเตรียมซีเรียลนี้ ทั้งปลายข้าวข้าวโพดและข้าวโพดสดหรือข้าวโพดกระป๋องมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

ข้าวโพดกระป๋องหนึ่งกระป๋องหรือข้าวโพดสด 5 ฝักเล็ก

น้ำมันพืช;

ข้าวหนึ่งแก้ว.

วิธีทำอาหาร:

ข้าวหลวมต้มและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีอาหารกระป๋อง ให้ต้มข้าวโพดสดและใส่เมล็ดข้าวโพดลงในโจ๊ก เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวสามารถต้มในน้ำข้าวโพด เมื่อเสิร์ฟพร้อมโจ๊กคุณสามารถนำเสนอซอสผัก

โจ๊กลีน "รวย"

ซีเรียลแบบไม่ติดมันไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำ เมล็ดพืช และเกลือ เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก - และคุณจะได้โจ๊กแสนอร่อยที่มีจุด

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วครึ่ง;

สองแครอท

สองหัวหอม;

น้ำมันพืช;

เกลือสมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

ต้มโจ๊กข้นหนืด หัวหอมสับและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผักและทอดในน้ำมัน เพิ่ม "การทอด" ลงในโจ๊กโรยแต่ละส่วนด้วยสมุนไพรและวงแหวนกระเทียมขนาดเล็ก

โจ๊กลีน "แหวน"

ใส่โจ๊กบัควีทที่ปรุงแล้วบนจานในวงแหวนโดยปล่อยให้ว่างตรงกลาง เติมด้วยหัวหอมทอด

วัตถุดิบ:

บัควีทสองแก้ว

สามหัวหอม;

สามโต๊ะ. ช้อนน้ำมัน

กระเทียมสองลูก

วิธีทำอาหาร:

แยกเมล็ดออก ล้างและทำให้แห้ง เทน้ำเดือด 3 ถ้วยปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุด โจ๊กจะกลายเป็นร่วนถ้าคุณไม่กวน เมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตา ห่อด้วยหนังสือพิมพ์แล้วห่อ สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด ข้าวต้มวางบนจานที่สวยงามแล้วโรยด้วยแถบกระเทียม (อย่างละ 2-3 ซม.)

โจ๊ก Lenten "น่าสนใจ"

ข้าวสวยเข้ากันได้ดีกับเห็ด ใส่พริกไทยหรือซอสผักเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

ข้าวสองแก้ว

10 เห็ดแห้ง

หนึ่งหัวหอม;

หนึ่งแครอท

รากผักชีฝรั่งหนึ่งราก

เกลือ, เครื่องปรุงรส;

น้ำมันพืช;

พริกแดง 1 ฝัก.

วิธีทำอาหาร:

เห็ดจะถูกล้างในน้ำร้อนแล้วต้มในน้ำเค็มกับผักชีฝรั่งและแครอท สับให้ละเอียด กรองน้ำซุปเท 2.5 ถ้วยลงในกระทะเทหัวหอมทอดลงในปริมาตรนี้แล้วต้ม เพิ่มข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนสูง หลังจากผ่านไป 10 นาที คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน แล้วใส่เห็ดที่สับละเอียด เพิ่มน้ำมันและเครื่องปรุงรส ข้าวต้มสามารถผัดได้เล็กน้อย

โจ๊ก Lenten "หมอ Aibolit"

ฟักทองช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย อบไอน้ำในเตาอบและเด็ก ๆ จะมีความสุขที่ได้ลองจาน

วัตถุดิบ:

ข้าวหนึ่งแก้ว

ฟักทองปอกเปลือก 800 กรัม

4 โต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;

น้ำมันพืช;

วิธีทำอาหาร:

หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ข้าวในน้ำเย็นสะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่แล้วต้ม เพิ่มเนยและน้ำตาล ผสมข้าวกับฟักทองและอบขนมในเตาอบ เสิร์ฟซอสผลไม้เป็นเครื่องเคียง

โจ๊กแบบลีน "มะเขือยาว"

คุณสามารถปรุงโจ๊กจากผักได้ โจ๊กมะเขือยาวเหมาะสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมัน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

ข้าวซีเรียลสองแก้ว

สี่โต๊ะ. ล. แป้ง;

1 มะเขือยาว;

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าวหลวมในน้ำเค็ม มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยแป้ง จากนั้นผสมข้าวและมะเขือยาวผสม เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

โจ๊ก Lenten "ถนนปารีส"

โจ๊กเกาลัดจะล้างเมนูเข้าพรรษา ฉันกระจายมวลอากาศที่เตรียมไว้ตามสูตรบนจานเล็ก ๆ แล้วราดด้วยซอสผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

เกาลัดสดครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลสองแก้ว

ซอสผลไม้.

วิธีทำอาหาร:

เกาลัดเทน้ำแล้วต้ม ขณะทำอาหาร ให้สะเด็ดน้ำ เกาลัดปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลคนและถูผ่านตะแกรง คุณได้รับโจ๊กโปร่งสบาย อย่าบดขยี้เธอ

โจ๊ก Lenten "ทหาร"

สมุนไพรสับและกระเทียมขูดจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับโจ๊กถั่วธรรมดา

วัตถุดิบ:

ถั่วหนึ่งแก้ว

หนึ่งแครอท

สองหัวหอม;

น้ำมันพืช;

กระเทียมหนึ่งกลีบเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ถั่วแช่ในตอนเย็นในตอนเช้าพวกเขาจะถูกนำไปต้มในน้ำเดียวกัน ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบ นวดถั่วเสร็จแล้วใส่น้ำมันและผักทอด ต้มต่ออีก 5 นาทีและโจ๊กก็พร้อม

โจ๊กถั่วอร่อยกับปลายข้าวบาร์เลย์ เมื่อถั่วต้มหลังจาก 20 นาทีให้เติมปลายข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้ว 1 ถ้วย สามารถละเว้นผักได้ แต่โจ๊กที่ได้จะนำไปทอดในน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือเทศ

โจ๊กแบบลีน "สำหรับคนที่แข็งแกร่งที่สุด"

ข้าวโอ๊ต - ท่าน! โจ๊กข้าวโอ๊ตคลาสสิกสามารถปรุงได้ทั้งแบบหวานและเค็มเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

ข้าวโอ๊ตบด Hercules สองแก้ว;

2 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;

ลูกเกดหรือลูกพรุนครึ่งแก้ว (ไม่จำเป็น);

เกลือน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

เท groats ลงในน้ำต้มกวน ถ้าแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้า ซีเรียลจะสุกเร็วขึ้น น้ำมันถูกเติมลงในโจ๊กสำเร็จรูป ข้าวต้มสามารถปรุงได้ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม ในช่วงฤดูร้อน สลัดมะเขือเทศเค็มก็อร่อยดี

• ธัญพืชทุกประเภท ยกเว้นเซโมลินาและข้าวโอ๊ต จะถูกล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุกและพืชตระกูลถั่วจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า
• ในการทำให้โจ๊กร่วน อย่าคนระหว่างทำอาหาร (ยกเว้นเซโมลินา)
• ข้าวสำหรับเครื่องเคียงจะอร่อยขึ้นถ้าต้มในน้ำซุปไก่หรือเนื้อ
• ข้าวต้มที่ปรุงด้วยเครื่องปั้นดินเผาจะอร่อยกว่า
• เพื่อไม่ให้โจ๊กร่วนไหม้จานด้วยอ่างน้ำ
• หลังจากโจ๊กไหม้แล้ว กระทะจะถูกชะล้างออกอย่างรวดเร็วหากคุณเติมน้ำเล็กน้อยและสบู่ซักผ้า แล้วปล่อยแก๊สช้าๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

คุณนึกถึงอะไรเมื่อคุณพูดว่า "ข้าวต้ม"?

ข้าวโอ๊ต บัควีท แป้งเซมะลีเนอร์ หรือลูกเดือย ... เราได้รวบรวมรายชื่อซีเรียลที่ "ไม่เป็นที่นิยม" จาก A ถึง Z ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับร่างกายในการกระจายพันธุ์ของธัญพืชที่บ้าน

ข้าวต้ม- รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก แม่และยายของเราเลี้ยงเราด้วย ตอนนี้เรากำลังพยายามโน้มน้าวให้ลูกหลานของเราเห็นประโยชน์ของมัน แต่การกินข้าว เซโมลินา หรือข้าวโอ๊ตอย่างต่อเนื่องยังรบกวนจิตใจเราอยู่ โชคดีที่ชั้นวางของในร้านค้าสมัยใหม่มีซีเรียลให้เลือกมากมายกว่าสมัยเด็กๆ และเราก็สามารถลืมซีเรียลบางอย่างได้ มาฟื้นฟูช่องว่างนี้ด้วยกัน

ดอกบานไม่รู้โรย

ผักโขม (จิ้งจก)เป็นพืชล้มลุกประจำปีที่ใช้เมล็ดพืชเป็นธัญญาหาร มันถูกห้ามในศตวรรษที่ 16 เพราะมันถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ทางเวทย์มนตร์ ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีการฟื้นคืนชีพขึ้นมาเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าซึ่งได้รับบริจาคมา ปัจจุบันผักโขมใช้ในอุตสาหกรรมการเกษตร อาหาร และยา

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เมล็ดพืชมีโปรตีน ไลซีน และกรดอะมิโนอื่นๆ สูง นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในอาหารของสตรีมีครรภ์และอาหาร ในการรักษาโรคของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ เมล็ดยังมีสารที่เรียกว่า สควาลีน ซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชรา
• วิธีทำอาหาร: เมล็ดผักโขมค่อนข้างเหนียวจึงต้มประมาณ 20-25 นาที โจ๊กหนึ่งแก้วต้องใช้น้ำ 2.5 - 3 แก้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องกวนโจ๊กเป็นระยะเพื่อให้ดูดซึมน้ำได้ดีขึ้น จะดีทั้งเป็นกับข้าวเค็มและเป็นโจ๊กหวาน นอกจากนี้ เมล็ดพืชชนิดนี้ยังสามารถเปิดออกโดยสมบูรณ์จากด้านที่ไม่คาดคิดและกลายเป็นข้าวโพดคั่ว อย่างไรก็ตามแป้งจากจิ้งจกมีความหนาแน่นดังนั้นจึงควรปรุงขนมอบด้วยการเติมแป้งประเภทอื่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบาย

อาร์นอฟคา

Arnovka (อาร์นอฟก้า, กอร์นอฟกา)- groats ประกอบด้วยข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิสีเหลืองใสป่น มีการบดละเอียดและหยาบ ไม่ทราบแน่ชัดว่าชื่อซีเรียลนี้มีต้นกำเนิดมาจากที่ใด อย่างไรก็ตาม สันนิษฐานว่ามาจากชาวอัลเบเนียของ Arnaut นอกจากนี้ยังมีกองทหารตุรกีประเภทพิเศษที่มีชื่อนี้ และในจังหวัด Kursk คำนี้ถูกใช้เป็นคำสาบานซึ่งหมายถึง - สัตว์ประหลาด, บาเซอร์มัน, บุคคลที่โหดร้าย

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เช่นเดียวกับซีเรียลทั้งหมด มันมีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโนและไขมันไม่อิ่มตัวมากมาย ต้องขอบคุณพวกมันที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ปรับปรุงกิจกรรม และระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ เช่นเดียวกับซีเรียลโฮลวีตทั้งหมด มันช่วยชะลอกระบวนการชราและปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผมและเล็บ
• วิธีทำอาหาร: ปลายข้าวหยาบปรุงประมาณ 30 นาที เนื่องจากมันค่อนข้าง "นิสัยรุนแรง" คุณควรล้าง groats ก่อนแล้วจึงปรุงเท่านั้น อัตราส่วนข้าวต้มและน้ำควรเป็น 1: 4 เมล็ดธัญพืชบดละเอียดต้องต้มในอัตราส่วนซีเรียล 1 ถ้วยกับน้ำ 2 น้ำ (นม) ซีเรียลขนาดเล็กยังสามารถนำมาใช้ทำชิ้นเนื้อ หม้อปรุงอาหาร และขนมอบอื่นๆ ได้อีกด้วย เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารทั้งอาหารรสเค็มและหวาน

บูลกูร์

บุลกูร์- groats จากน้ำต้มข้าวสาลี durum แห้งและนึ่ง หลังจากการนึ่ง เมล็ดข้าวสาลีจะตากแดดให้แห้ง หลังจากนั้นก็ปอกเปลือกและบด เป็นการนึ่งด้วยการอบแห้งที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับอาหารในอนาคตที่ทำจากซีเรียลนี้

จากข้อมูลคร่าวๆ และไม่ระบุรายละเอียด ได้มีการเตรียมการมาเป็นเวลา 4000 ปีแล้ว ปัจจุบันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศที่มีอดีตการทำอาหารมากมาย: อาร์เมเนีย ตะวันออกกลาง และทุกประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามในรัสเซียจะไม่ถูกลืมอย่างสมบูรณ์เช่นกัน และเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบซีเรียล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: บัลเกอร์สีน้ำตาลโฮลเกรนมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด โดยที่เปลือกด้านบนที่อุดมไปด้วยธาตุต่างๆ จะไม่ถูกกำจัดออกไปในทางปฏิบัติ Bulgur อิ่มตัวด้วยวิตามินโดยเฉพาะวิตามินของกลุ่ม B, K, E, เบต้าแคโรทีน, ธาตุขนาดเล็ก (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม) นอกจากนี้ ธัญพืชยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว แซ็กคาไรด์ สารเถ้า และเส้นใย การบริโภค bulgur เป็นประจำมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาทซึ่งวิตามินบีเป็นสิ่งสำคัญที่สุดและบางทีอาจเป็น "อาหาร" หลัก เกลือแร่จำนวนมากช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญ ทำให้ผิวและผม "มีชีวิตชีวา" มากขึ้น ผิวจะได้ผิวที่แข็งแรงผมเงางามขึ้นและเติบโตได้ดี

หมายถึงซีเรียลที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและย่อยได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ทำให้อาการรุนแรงขึ้น

• วิธีทำอาหาร: สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่สวยงาม ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับ pilaf สลัด และซุป นอกจากนี้ยังมี bulgur บดละเอียด ที่นี่คุณสามารถสร้างชิ้นทอดและตอร์ตียาเพื่อสุขภาพได้หลากหลาย ต้มประมาณ 20 นาที หากคุณต้องการปรุงโจ๊กร่วน ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร และเพื่อให้กลูเตนเปิดขึ้นอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้น bulgur จะยุ่งเหยิง

ตามตำนานในหนึ่งแคมเปญ Suvorov บอกว่าไม่มีอะไรจะเลี้ยงทหาร เหลือซีเรียลเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น จากนั้นแม่ทัพใหญ่สั่งโจ๊กทั้งหมดโดยไม่ลังเล ตั้งแต่นั้นมา ข้าวต้มที่ประกอบด้วยซีเรียลหลายชนิดจึงถูกเรียกว่า "ซูโวรอฟ" ดังนั้น Suvorov จึงสามารถมีส่วนร่วมในการพัฒนาอาหารรัสเซียได้

และไม่น่าแปลกใจเลยที่หลายคนชอบซีเรียลผสมเช่นนี้ ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี มันมีประโยชน์มากกว่าส่วนประกอบเดียว

คามุท

คามุท- บรรพบุรุษของข้าวสาลีที่อยู่ห่างไกลซึ่งในอียิปต์เรียกว่า Khorasan ซึ่งแปลว่า "จิตวิญญาณแห่งโลก" ธัญพืชหลายชนิดถูกพบในช่วงปลายยุค 40 ของศตวรรษที่ผ่านมาระหว่างการขุดค้นในอียิปต์ หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปลูกมันอีกครั้ง ในแง่ของขนาด เมล็ดข้าวสาลีโบราณนั้นใหญ่กว่ารุ่นปัจจุบันสองถึงสามเท่า นอกจากนี้ยังมีรสบ๊องที่แสดงออก

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เป็นไปได้ว่าเนื่องจากขนาดของมัน เมล็ดคามุทจึงมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า เช่น สังกะสี แมกนีเซียม โปรตีน กรดอะมิโน เกลือแร่ ไขมัน และวิตามินอี มากกว่าข้าวสาลีพันธุ์ใหม่
• วิธีทำอาหาร: เมล็ด Kamut ใช้สำหรับเตรียมซีเรียลและเครื่องเคียงกับผักและเห็ด ปล่อยให้แช่ในน้ำข้ามคืนจะใช้เวลาปรุงอาหารเพียง 10 นาที ขนมปังและพาสต้าทำจากแป้งสาลีป่า ธัญพืชยังดีสำหรับการอบเกล็ดหรือแครกเกอร์ที่พองตัว

QUINOA

คีนัว (quinoa, quinoa)เป็นพืชประจำปีที่ปลูกบนเนินเขาแอนดีส ถือว่าเป็นพืชเมล็ดพืชหลอก อย่างไรก็ตาม สำหรับอารยธรรมอินคา มันเป็นหนึ่งในสามแหล่งอาหาร พวกเขาเทิดทูนพระองค์มากจนถือว่าพระองค์เป็น "เม็ดทองคำ"

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: คีนัวถือเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับร่างกายของเรา ซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกันมากกับโปรตีนจากสัตว์ คุณสมบัตินี้มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ละทิ้งอาหารสัตว์

โดยองค์ประกอบของกรดอะมิโนซึ่งมีอยู่ประมาณ 20 ชนิด ธัญพืชมีความคล้ายคลึงกับนมมาก นอกจากโปรตีนแล้ว ซีเรียลยังมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามิน B นอกจากนี้ Quinoa ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นปริมาณที่ไม่ด้อยไปกว่าปลา

วิธีทำอาหาร: ควินัวมักมาแทนที่ข้าวหรือบัควีท นอกจากนี้ยังดีไม่เพียง แต่เป็นกับข้าว แต่ยังเป็นส่วนผสมหลักในสลัดและซุปอุ่น ๆ อย่างไรก็ตาม คีนัวปรุงด้วยวิธีเดียวกับซีเรียลอื่นๆ แนะนำให้ล้างซีเรียลก่อนปรุงอาหาร จากนั้นคุณเพียงแค่เทลงในกระทะแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 1 ถ้วยเมล็ดพืชต่อน้ำ 2 ถ้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นคุณสามารถให้บริการได้อย่างปลอดภัย

ข้าวโพดบด

ปลายข้าวข้าวโพด- ประกอบด้วยเมล็ดข้าวโพดป่น ข้าวต้มที่ทำจากซีเรียลนี้มีคุณค่าเพราะยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้แม้ในระหว่างการอบร้อน แนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากจัดเป็นอาหารที่มีภูมิแพ้ต่ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ปลายข้าวข้าวโพดมีคุณสมบัติในการล้างพิษ: ช่วยขจัดสารอันตราย นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี และสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม B, E, A, PP, microelements - ซิลิกอน, เหล็กและอื่น ๆ อีกมากมาย และร้อยละ 80 ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวนั้นมาจากอาหารที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคโจ๊กข้าวโพดหลายครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้ได้สารที่มีคุณค่าทั้งหมดที่มีอยู่

• วิธีทำอาหาร: การทำโจ๊กข้าวโพดนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับซีเรียลส่วนใหญ่ในน้ำหรือนม: ซีเรียล 1 ถ้วยตวงและน้ำ 2 แก้ว (นม) หากเราพูดถึงแป้งข้าวโพด หม้อปรุงอาหารส่วนใหญ่มักจะทำจากมัน เช่นเดียวกับ hominy หรือ polenta ของอิตาลี นอกจากนี้ยังได้แพนเค้กสีเหลืองอ่อนและอร่อยจากแป้งอีกด้วย

KUS-KUS

Couscous- อยู่ในหมวดหมู่ของข้าวสาลี groats ในขั้นต้น ข้าวต้มทำมาจากข้าวฟ่าง ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงจากแป้งเซมะลีเนอร์ที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารของศตวรรษที่ 13 เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่คนเร่ร่อนเริ่มกิน - ชาวเบอร์เบอร์ ในขณะที่เธอประสบความสำเร็จในตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้นจากนั้นทั้งโลกก็ตกหลุมรักเธอ

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: กลุ่มมีทองแดงเข้มข้นสูง ป้องกันผมหงอกก่อนวัย และยังช่วยให้ผมแข็งแรงโดยทั่วไป นอกจากนี้ ทองแดงมีความสำคัญมากในการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินของเรา และจำเป็นสำหรับปัญหาข้อต่อ วิตามินบี 5 ซึ่งมีอยู่ในโจ๊กช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับและเมื่อยล้า นอกจากนี้ธัญพืชนี้ยังเป็นที่ต้องการสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้น
• วิธีทำอาหาร: วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงนกกาเหว่า คือการนึ่ง เพราะโจ๊กจะไม่เดือดและยังเก็บวิตามิน B เอาไว้ หากไม่มีหม้อต้มสองเท่าก็ไม่เป็นไร คุณสามารถชงโจ๊กโดยเติมน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้สักครู่ภายใต้ฝา การทำอาหารมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับเธอ แต่มันใช้งานง่ายสำหรับหม้อปรุงอาหารและขนมอบเพื่อสุขภาพ

POLBA

สะกด- ข้าวสาลีชนิดพิเศษ ซึ่งเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมล็ดพืชสะกดมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดข้าวสาลี พวกมันยังได้รับการปกป้องอย่างดีจากศัตรูพืช อิทธิพลภายนอกที่ไม่เอื้ออำนวยจากชั้นฟิล์มแข็งที่กินไม่ได้ (แกลบ) เนื่องจากชั้นนี้ทำให้เมล็ดพืชมีความทนทานต่อรังสีกัมมันตภาพรังสีและมลภาวะทุกชนิด

หากคุณเชื่อข้อมูลการวิจัยทางโบราณคดี การสะกดคำเริ่มได้รับการปลูกฝังในช่วงห้าพันปีก่อนคริสต์ศักราช และชาวโรมันโบราณซึ่งถือว่าการสะกดเป็นพืชธัญพืชที่มีคุณค่า ได้ใช้เมล็ดพืชและขนมปังจากแป้งในพิธีกรรม

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: การสะกดดีกว่าข้าวสาลีอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของโปรตีนจากพืช, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, เส้นใย, ธาตุเหล็กและวิตามินบี และ mucopolysaccharides ที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้ภูมิคุ้มกันของเราเติบโตและพัฒนา

การปรากฏตัวของโจ๊กนี้อย่างต่อเนื่องในอาหารจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ, ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ต่อมไร้ท่อ, ระบบประสาท, ระบบย่อยอาหารและระบบสืบพันธุ์

• วิธีทำอาหาร: ในอิตาลี การสะกดคำใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำรีซอตโต้ และในสหรัฐอเมริกาและเยอรมนี ซอสและของหวานทุกชนิดทำมาจากแป้ง ในรัสเซีย การสะกดคำมักใช้เป็นโจ๊ก

หากคุณปรุงโจ๊กตามประเพณีดั้งเดิม ก่อนอื่นคุณต้องแช่ธัญพืชสะกด 1 ถ้วยเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในส่วนผสมของโยเกิร์ต 0.5 ถ้วยและน้ำเย็น 1 ถ้วย จากนั้นล้าง groats และใส่ในกระทะโดยที่คุณเทน้ำ 0.5 ถ้วยและนม 0.5 ถ้วยก่อน ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดเดือด

แต่ถ้าคุณไม่ได้ปรุงโจ๊กจากการสะกด แต่เป็นกับข้าวร่วนคุณต้องล้างมันหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมน้ำ (3-3.5 ถ้วย) ต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที เนื่องจากเมล็ดธัญพืชจะเหนียวและต้องปรุงอย่างระมัดระวัง

อาหารรัสเซียที่พบบ่อยที่สุดคือโจ๊ก เธอเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและเป็นวัตถุแห่งความเลื่อมใสทางศาสนาในรัสเซียมาโดยตลอด ก่อนหน้านี้ ข้าวต้มสุกทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เธอมีเกียรติเสมอไม่เพียงแค่บนโต๊ะชาวนาที่เรียบง่าย แต่ยังอยู่ในซาร์ด้วย
ก่อนหน้านี้โจ๊กยังมีวันหยุดของตัวเอง - วันแห่งฉลามบัควีท (26 มิถุนายน) หนึ่งสัปดาห์ก่อนวันหยุดหรือหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้น เป็นเรื่องปกติที่จะหว่านบัควีท และสำหรับอาคูลินาเอง พวกเขาปรุง "โจ๊กโลกีย์" โต๊ะก็ถูกนำออกไปที่ถนนและปรุงด้วยโจ๊กนั้นสำหรับผู้แสวงบุญและขอทาน

ข้าวสาลี

ปลายข้าวสาลีหรือปลายข้าวสาลีทำจากเมล็ดข้าวสาลี มันเกิดขึ้นจากเมล็ดพืชทั้งเมล็ดและการบดหยาบ ตัวเลือกแรกมีคลังเก็บสารอาหารขนาดใหญ่ บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องนี้ซึ่งแต่งเรื่องราวเกี่ยวกับเธอและบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเสียโจ๊กด้วยเนย อย่างไรก็ตาม ในสมัยของเราเธอไม่เป็นที่นิยม บางคนลืมเกี่ยวกับเธอ บางคนไม่รู้เกี่ยวกับ "ความสามารถ" ของเธอ

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ประกอบด้วยวิตามิน เช่น A, C, B6, B 12, E และ PP ด้วยคอมเพล็กซ์นี้ คุณสามารถปรับปรุงสายตา ทำให้เส้นผมของคุณเงางาม ผิวเรียบเนียน และเล็บแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งช่วยลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• วิธีทำอาหาร: ถ้าเราพูดถึงโจ๊กข้าวสาลีแบบโฮลเกรน จะดีกว่าถ้าใช้เป็นเครื่องเคียงหรือโจ๊กนมสำหรับมื้อเช้า ซีเรียลที่ล้างอย่างดีจะปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นควรปล่อยให้ "ตำหนิ" ในเตาอบต่อไปอีก 30 นาที ในทางกลับกัน เมล็ดพืชสับเหมาะที่สุดในการทำลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร และพาย

เทฟฟ์

Teff (ลูกเดือยแคระ, Abyssinian teff)- พืชธัญพืช "มีชีวิต" ในแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือมานานกว่า 5,000 ปี ในเอธิโอเปีย ข้าวฟ่างนี้ยังคงเป็นอาหารหลักในสมัยของเรา และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเนื่องจากพืชชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความทนทานและคุณค่าขององค์ประกอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: Teff มีโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์จำนวนมากที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงและปริมาณกรดไฟติกต่ำ โรคโลหิตจางจึงไม่ได้รับผลกระทบในเอธิโอเปีย ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับประชากรยุโรป นอกจากนี้ ข้าวฟ่างแคระยังประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี วิตามิน B1 ฟอสฟอรัสจำนวนมาก แม้ว่าข้าวฟ่างหลายประเภทจะมีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกัน แต่ไม่มีธัญพืชอื่นใดที่มีแร่ธาตุและโปรตีนคุณภาพสูงเช่นเทฟฟ์ นอกจากนี้ ข้าวฟ่างนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบในอาหาร

• วิธีทำอาหาร: ในแอฟริกา เทฟฟ์ใช้ทำขนมปัง-เค้กแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำข้าวต้มหรือเครื่องเคียงจากเมล็ดพืชได้ และแป้งก็เหมาะสำหรับขนมอบและแพนเค้กแสนหวาน

ข้าวโอ๊ต

แป้งสาลี (แป้งข้าวโอ๊ต)- หมายถึงข้าวโอ๊ตบดหรือเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการนึ่ง ตากแห้ง และกลั่นแล้ว มีลักษณะเป็นแป้งหยาบ ก่อนหน้านี้ กระบวนการนี้ใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้กระบวนการผลิตเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น จึงช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเมล็ดพืชไว้ได้มากขึ้น แป้งสาลีไม่ก่อตัวเป็นกลูเตน พองตัวได้ดีในน้ำ และข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในช่วงปลาย XIX - ต้นศตวรรษที่ XX ในรัสเซียโรงงานทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเพื่อผลิตซีเรียลจากข้าวโอ๊ตรวมถึงข้าวโอ๊ต ในเวลานั้นธัญพืชนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในด้านคุณสมบัติและคุณภาพซึ่งได้รับรางวัลจากนิทรรศการทางการเกษตรมากกว่าหนึ่งครั้งและส่งออกเช่นกัน

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: องค์ประกอบของแป้งแบร์เบอร์รี่ประกอบด้วยสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต,. ประกอบด้วยสารเลซิตินซึ่งเลี้ยงระบบประสาทของมนุษย์ การขาดมันอาจทำให้อ่อนเพลีย หงุดหงิด นอนไม่หลับ ซึมเศร้า และประสาทอ่อนเพลีย กระตุ้นการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินและการดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K

นอกจากนี้ สิ่งที่ควรทราบคือไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ต ซึ่งถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสำหรับร่างกายของเรา พวกเขาป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกต่างๆในร่างกายและขจัดสารพิษและยังมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่

• วิธีทำอาหาร: ไม่ต้องเสียเวลาทำโจ๊กแบร์เบอร์รี่มากนัก ก็เพียงพอแล้วที่จะเทข้าวโอ๊ตกับน้ำร้อนหรือนมคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามนาที การทำขนมปัง (เค้กแบน) จากข้าวโอ๊ตทำได้ง่าย นวดแป้งที่เหนียวแล้วด้วยการเติม kefir หรือโยเกิร์ตพร้อมทั้งเพิ่มเครื่องเทศแล้วส่งไปยังเตาอบในระยะเวลาอันสั้น Flatbread ประเภทนี้จะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจระหว่างมื้ออาหาร

FRIKE

Freak (freekeh, ประหลาด, ประหลาด, ประหลาด, ฟาริค)เป็นเมล็ดข้าวสาลีรมควันที่เก็บเกี่ยวเมื่อหูยังเป็นสีเขียว frike มีสองประเภท: โฮลเกรน คล้ายกับเมล็ดข้าวสาลี แต่มีสีเขียว และเมล็ดบดหยาบ Frica ถูกกล่าวถึงครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 13 ในตำราอาหารของแบกแดด

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งเป็นสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตอินซูลิน ส่งผลให้ช่วยรักษาโรคเบาหวานและป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีผลพรีไบโอติกที่ดี ดีต่อการย่อยอาหาร
• วิธีทำอาหาร: เมื่อปรุงสุก ฟรีเกะจะมีกลิ่นควันฉุนและมีกลิ่นคล้ายเนื้อเกือบ นั่นคือเหตุผลที่มีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารมังสวิรัติ ฟริกาโฮลเกรนกลายเป็นเมล็ดหยาบ ดังนั้นต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที โดยเฉพาะในน้ำซุป เมล็ดฟริกาที่บดแล้วจะนุ่มและนุ่มกว่า จึงใช้เวลาปรุงไม่นาน ซีเรียลนี้จะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ชูมิซ่า

Chumiza (ลูกเดือย capitate)- พืชไร่ธัญพืชประจำปีของตระกูลธัญพืช เป็นพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดในเอเชียตะวันออก โรคระบาดแพร่กระจายในรัสเซียหลังสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่น (1904-1905) เมื่อทหารรัสเซียนำเมล็ดพันธุ์จากแมนจูเรีย เมื่อถามทหารว่าเหตุใดจึงตัดสินใจพาพวกทหารไปด้วย พวกเขาตอบว่ารู้สึกประหลาดใจกับทัศนคติที่เคารพนับถือของชาวนาท้องถิ่นที่มีต่อธัญพืชนี้ พวกเขาตัดสินใจว่าถ้าคนญี่ปุ่นรักมันมาก หมายความว่ามีบางอย่างที่พิเศษอยู่ในนั้น และพวกเขาก็ไม่เข้าใจผิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: Chumiza อุดมไปด้วยแคโรทีนและไฟเบอร์ วิตามิน B (โดยเฉพาะ B1, B2) เช่นเดียวกับแคลเซียม โพแทสเซียม กำมะถัน แมกนีเซียม ซิลิกอน และฟอสฟอรัส ซีเรียลและแป้ง Chumiza มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสูง วิตามินกลุ่ม B ช่วยให้ร่างกายเราสวยและสุขภาพดี ดังนั้นวิตามินบี 1 จึงมีส่วนร่วมในการเผาผลาญช่วยเพิ่มความจำต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้า วิตามินบี 2 มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเจริญเติบโตของร่างกายและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ทำให้เส้นผมและผิวหนังดูมีสุขภาพดี และยังมีบทบาทสำคัญในการทำงานของอวัยวะในการมองเห็น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากาฬโรคสามารถขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกายได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคโดยผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ซึ่งสภาพแวดล้อมไม่เอื้ออำนวย

• วิธีทำอาหาร: นิยมใช้เป็นโจ๊กหรือขนมปังในอาหารจอร์เจีย มวลที่ได้จากแป้งกาฬโรคเรียกว่า "โกมิ" โดยจอร์เจียและปรุงในกระทะโลหะบนเตา จานนี้จานเดียวที่ปรุงด้วยปลายข้าวข้าวโพดเล็กน้อย โจ๊ก Chumiza ทำได้ง่ายมากเพียงแค่เทน้ำลงบนเมล็ดพืช โจ๊กโรคระบาดซึ่งมีคุณสมบัติทางอาหารดูเหมือนลูกเดือยและมีรสชาติเหมือนเซโมลินา

ในรัสเซียมีการตัดสินใจที่จะแก้ปัญหามากมายและเฉลิมฉลองวันหยุดด้วยโจ๊ก ดังนั้นเพื่อเป็นสัญญาณของการปรองดอง ศัตรูจึงต้องปรุงและกินข้าวต้มที่โต๊ะทั่วไป และโจ๊กบัพติศมา "อย่างสนุกสนาน" ก็ถูกเลี้ยงให้กับพ่อของเด็กแรกเกิด - เกลือพริกไทยพริกไทยมัสตาร์ดและมะรุมเพื่อที่เขาจะได้ชื่นชมกับความยากลำบากในการให้กำเนิดของภรรยาของเขา

เซลล์

Yachkaเป็นธัญพืชที่ประกอบด้วยอนุภาคของเมล็ดข้าวบาร์เลย์บด ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มจากมันมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายต้านการอักเสบและยาชูกำลัง

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: Yach ประสบความสำเร็จอย่างมากในการใช้ยาในผู้ป่วยเบาหวาน ข้าวบาร์เลย์มีวิตามินเอ วิตามินเกือบทั้งหมดของกลุ่ม B, E, PP ข้าวบาร์เลย์มีองค์ประกอบการติดตามที่หลากหลาย ประการแรก ฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญในร่างกายอย่างเต็มเปี่ยม เช่นเดียวกับสำหรับสมอง นอกจากนี้ยังมีสารสำคัญเช่น ซิลิกอน โครเมียม ฟลูออรีน โบรอน สังกะสี นักโภชนาการสมัยใหม่แนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์และซุปบ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินรวมถึงโรคเกี่ยวกับลำไส้ที่มีอาการท้องผูก
• วิธีทำอาหาร: ในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ ให้เทเมล็ดธัญพืชหนึ่งแก้วกับน้ำ 3-4 แก้ว (นม) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที จากนั้นทิ้งไว้สักครู่ภายใต้ฝาปิดเพื่อฉีด หากคุณต้องการปรุงซีเรียลร่วน โจ๊ก 1 แก้วจะต้องเทน้ำเพียง 2-2.5 แก้วเท่านั้น