เฉพาะพนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ว่าชิ้นเนื้อทอดสามารถทำได้จากอะไรก็ได้ เช่น ปลา สัตว์ปีก ซีเรียล ผัก เนื้อสัตว์ และแน่นอน ตับสามารถใช้ทำสิ่งเหล่านี้ได้ พวกเขาใช้เวลาไม่มากจากแม่บ้านและตับทอดเป็นทางเลือกที่ประหยัดกว่าการพูดจากเนื้อสัตว์และพวกเขาไม่ต้องการความรู้มากในด้านการทำอาหาร แต่คุณยังจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร ตอนนี้เราจะพูดถึงความลับเหล่านี้

ตับทอดที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรจะนุ่ม หอม นุ่ม และที่สำคัญ รสชาติจะคล้ายกับรสชาติของเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่แท้ๆ วิธีทำตับทอด? ง่ายมาก - ทำตามคำแนะนำด้านล่าง แล้วคุณจะหลงรักชิ้นเนื้อตับทอดไปตลอดกาล

ความสม่ำเสมอของเนื้อชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยของคุณควรเหมือนกับเนื้อชิ้นสำหรับชิ้นเนื้อธรรมดา - หนา ไม่ใช่ของเหลว เนื่องจากตับทอดที่หนาขึ้นก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและไม่สามารถทำให้แห้งได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จากนั้นเพื่อให้ได้ความหนาที่แน่นอนของไส้คุณต้องเพิ่มขนมปังที่แช่และบีบอย่างดีลงไป . มันจะดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็นและเมื่อนึ่ง รูขุมขนของขนมปังจะทำให้ตับอวบอ้วน ข้าวโอ๊ตขนาดเล็กจะช่วยให้คุณได้รับความหนาแน่นของเนื้อสับตามที่ต้องการ พวกเขาจะบวมและสุกเมื่อคั่ว ดังนั้นจะไม่มีใครคาดเดาการปรากฏตัวของพวกเขา และการปรากฏตัวของข้าวโอ๊ตจะเพิ่มความหนาและความอ่อนโยนและแน่นอนเคล็ดลับที่หลายคนคุ้นเคย - ทอดนึ่ง

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรสำหรับตับทอดเอง:

ตับไก่หรือเนื้อวัว 400 กรัม ขนมปังเก่า 250 กรัม ไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าวโอ๊ตขนาดกลาง

เตรียมตับทอดดังนี้: ขั้นแรกให้ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เติมนมแล้วปล่อยให้บวม ในระหว่างนี้ให้บดตับด้วยเครื่องปั่น เราเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่นั่น บดอีกครั้ง เราใส่ขนมปังลงในตับก่อนหน้านี้บีบให้แข็งและข้าวโอ๊ต ผสมและทิ้งไว้ 15 นาที สำหรับการบวมของสะเก็ด
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอด, ตั้งกระทะให้ร้อนและปั้นตับด้วยช้อน เสิร์ฟไส้ร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับชิ้นเนื้อตับนี้เหมาะสำหรับการเตรียมตัวเลือกที่หลากหลาย นี่คือหนึ่งในนั้น

ตับทอด - สูตรกับแครอทและเห็ด

สูตรอร่อยพอเพียงและไม่ธรรมดา ตับชิ้นทอดเหล่านี้ดูดีกับแครอทสีส้ม และเห็ดประกอบขึ้นเพื่อรสชาติที่สั่นไหวของเครื่องใน มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีม มาลองอบตับทอดกันเถอะ สูตรนี้จะได้โปรดอย่างแน่นอน สำหรับเขาคุณจะต้อง:

ตับ 400 กรัม แชมเปญ 150 กรัม ไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ แครอท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ

แชมปิญองมักจะให้น้ำในระหว่างการทอด ดังนั้นควรผัดไว้ก่อน เนื่องจากเนื้อสับไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมากเกินไป เราทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (5 มม.) ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร เรายังสับหัวหอมและแครอทสามหัวอย่างประณีต เมื่อเห็ดเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่หัวหอมและแครอท เคี่ยวต่ออีก 4 นาที

แยกตับบดและเตรียมเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือและในตอนท้ายใส่ผักตุ๋น ทอดชิ้นทอดด้วยวิธีปกติ

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารตับมีประโยชน์อย่างไรเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ "จู้จี้จุกจิก" แต่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้

ตับทอด - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

ตับบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ (มีตัวเลือกมากมาย) และทอดในน้ำมันพืช (น้ำมันหมู)

ตับบด - การเตรียมอาหาร

ตับไก่ หมู หรือเนื้อ เหมาะสำหรับเป็นชิ้นเนื้อ ไม่เป็นความลับที่คุณภาพของอาหารสำเร็จรูป 90% ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียม ดังนั้นการเลือกตับจึงต้องเข้าหาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด พยายามให้ความชอบไม่ใช่อาหารแช่แข็ง แต่เป็นอาหารสด นอกจากนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใส่ใจกับสีและกลิ่นของมัน ตับไม่ควรมืดหรือสว่างเกินไป

ล้างตับไก่แล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม เอาฟิล์มแข็งออกจากเนื้อวัว ตัดเส้นหยาบและภาชนะออก หมู - ขุดและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด จากนั้นหั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ตับทอด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ตับทอดแบบดั้งเดิม

นี่เป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุด ตับ (ไก่, หมู, เนื้อ) เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ แป้งสาลีใช้เป็นเครื่องทำให้ข้น

วัตถุดิบ
ตับ - 0.5 กก.
น้ำมันหมู - 100 กรัม;
แป้ง - 100 กรัม;
หนึ่งหัวหอม;
หนึ่งไข่;
แป้ง - 1 ช้อนชา ช้อน;
เกลือ;
พริกไทยดำ;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู

วิธีทำอาหาร

ทุกอย่างง่ายมาก บดในเครื่องปั่นหรือบดหัวหอม เบคอนและตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ แป้ง และแป้งที่ตีเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่าง เกลือและพริกไทยตามชอบ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยส่วนผสมของตับเช่นแพนเค้กด้วยช้อนโต๊ะ ทอดเป็นเวลาสั้นมาก (ประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน) โดยใช้ไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องเปิดไฟมากเกินไป เพราะพวกมันจะสูญเสียความอ่อนโยนและทำให้ดูไม่น่ารับประทาน พยายามทำให้ชิ้นเนื้อไม่หนาแล้วพวกเขาจะทอดอย่างรวดเร็วและดี

คุณสามารถเสิร์ฟกับอะไรก็ได้: มันบด, สลัดผัก, โจ๊กบัควีท, พาสต้า ... มันจะอร่อยกับเครื่องเคียง

สูตร 2: ข้าวทอดตับ

ไส้เหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้แม้ไม่มีเครื่องเคียง เพราะมีข้าวอยู่แล้ว อาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้จะดึงดูดใจเด็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากร่างกายที่กำลังเติบโตต้องการผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ
ตับเนื้อ - 0.5 กก.
หนึ่งไข่;
ข้าว - 200 กรัม;
แป้ง - 2 ช้อนชา ช้อน;
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
เกลือ;
ผักชีฝรั่ง (พริกไทยดำ, โหระพา);
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

ข้าวต้ม. บดตับเนื้อและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่, ข้าว, แป้ง, ผักชีฝรั่งสับหรือเครื่องเทศอื่น ๆ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ), เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันพืช (อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า)

สูตร 3: ตับทอดกับเซโมลินา

ด้วยเซโมลินาทำให้ได้ชิ้นเนื้อที่นุ่มมากซึ่งอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะเขือเทศและหัวหอมสีเขียว สะดวกในการทำแซนวิชหรือแซนวิช

วัตถุดิบ
ตับไก่ - 0.5 กก.
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
แป้งเซมะลีเนอร์ - 100 กรัม;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ;
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

บดในเครื่องปั่นหรือบดหัวหอมและตับผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเซโมลินาลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้มันบวมเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วและเกลือ เรากระจายมวลตับในรูปแบบของเค้กขนาดเล็กในกระทะที่อุ่น (ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วทอดทั้งสองด้าน

สูตร 4: ตับทอดกับหมูและข้าวโอ๊ต

นี่เป็นเพียงสูตรที่งดงาม! รวดเร็วในการจัดเตรียมส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีสุขภาพดี ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้กับแขกและดูเหมือนว่าไม่ใช่แพนเค้ก แต่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วัตถุดิบ
สำหรับ Cutlets:
ตับเนื้อ - 0.4 กก.
หมูอ้วน (หน้าอก) - 100 gr.;
ข้าวโอ๊ตบด - 50 กรัม;
นม - 50 มล.
โซดา - ½ ช้อนชา ช้อน;
กระเทียม - 1 กานพลู;
เกลือพริกไทยดำ

สำหรับซอส:
ครีม (15-20%) - 150 มล.;
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
น้ำ;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร

เติมข้าวโอ๊ตด้วยนมที่อุณหภูมิห้องเก็บไว้ 20 นาที บดหมูและตับในเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่กานพลูกระเทียมสับละเอียดและข้าวโอ๊ตบวมลงในเนื้อสับ เกลือ, พริกไทย, เพิ่มโซดาและผสมให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผัดในน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง (ใส่ในกระทะที่มีช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) ในแต่ละด้าน - 3 นาทีไม่มาก

สับหัวหอมด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง วางชิ้นทอดไว้ด้านบน เติมครีมเปรี้ยวเจือจางในน้ำ (ด้วยเกลือและพริกไทย) ไม่มีปริมาณน้ำที่แน่นอน เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องเติมน้ำ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าชิ้นเนื้อจะดูดซับได้มากเพียงใด) ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

แม้ว่าตับเนื้อจะมีประโยชน์มากกว่า แต่ก็มีความเหนียวเป็นพิเศษ จำเป็นต้องลอกฟิล์มออก ตัดเส้นเลือดและภาชนะขนาดใหญ่

หมูจะนุ่มกว่ามากแต่มีความขมเล็กน้อย ในตับของสัตว์เล็ก "ข้อบกพร่อง" นี้แทบจะมองไม่เห็น

ระวังตับไก่! น่าเศร้าที่ผู้ผลิตรายใหญ่ใช้ยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน และสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ที่สะสมอยู่ในตับของสัตว์ปีกเมื่อเลี้ยงไก่ ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่ "พิสูจน์แล้ว"

เมื่อเตรียมตับทอดตามสูตรดั้งเดิม (ด้วยแป้ง) บางครั้งมันฝรั่งดิบหนึ่งชิ้นจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับแล้วสับด้วยเครื่องขูดชั้นดี

คุณสามารถทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะแล้วนำไปต้มในหม้อไอน้ำสองครั้ง การบำบัดด้วยความร้อนนี้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและจะเป็นประโยชน์มากขึ้นสำหรับเด็ก

สูตรอาหารจากตับและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อทอดนั้นประกอบไปด้วยอาหารเกือบทุกสัญชาติ ในบางรูปแบบ ทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด ในที่อื่นๆ มันถูกอบในเตาอบ ปรุงในหม้อต้มสองชั้น หรือแม้แต่ในหม้อหลายเครื่อง แต่ในกรณีเหล่านี้ เพื่อให้ได้อาหารที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องเลือกตับที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง และแน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องรู้และคำนึงถึงความแตกต่างและกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการเตรียมแต่ละประเภท

แม้ว่าตับจะถือเป็นผลพลอยได้ในการปรุงอาหาร แต่เชฟระดับโลกหลายคนจัดว่าเป็นอาหารอันโอชะ แม้แต่ในทางการแพทย์ ตับถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีสรรพคุณทางยา และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและกรดอะมิโน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินเอ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ได้ผลการรักษาและป้องกันซึ่งประกอบด้วยการเสริมสร้างฟันและเส้นผมปรับปรุงการมองเห็น ตับยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและช่วยระบบสืบพันธุ์

ตับอะไรที่จะปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย?

จานนี้สามารถเตรียมได้จากตับทุกชนิด ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยความต้องการและความพร้อมของคุณในร้านเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ประโยชน์สูงสุดคือตับเนื้อ โดดเด่นด้วยโทนสีน้ำตาลและรสขมเล็กน้อย เพื่อกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอนี้ เกือบทุกสูตรแนะนำให้แช่ในนม ตับลูกวัวถือว่าอ่อนโยนที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้แปรรูปเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูง จะต้องเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากตรงตามเงื่อนไขนี้เท่านั้นจึงจะคงความอ่อนโยนและความนุ่มนวลไว้ได้ ตับหมูคล้ายกับตับเนื้อมาก และประเด็นไม่ได้อยู่ในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย แต่ในรสชาติ - มันมีรสขมด้วย ตับแกะถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง มันค่อนข้างยากที่จะได้มา แต่ถ้าคุณประสบความสำเร็จแล้วรู้ว่าจำเป็นต้องทอดด้วยความร้อนน้อยที่สุดและในเนย

สูตรยอดนิยมสำหรับตับทอด

สูตรคลาสสิกสำหรับตับทอด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับใด ๆ - 500 กรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• หัวหอม, ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย.

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน บดตับ หัวหอม เบคอนในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่แยกกันและเพิ่มลงในส่วนผสม โรยด้วยแป้งและแป้งและผสมให้ละเอียด อย่าลืมเกลือและพริกไทย เตรียมกระทะใส่เนย ปั้นแพนเค้กด้วยมือที่เปียกแล้วนำไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีไม่มาก มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ชิ้นเนื้อไร้รสและชิ้นยาง

สูตรสำหรับตับทอดกับเซโมลินา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 100g;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำมัน.

หัวหอมและตับในสูตรก่อนหน้านี้ถูกนำไปใช้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เทแป้งเซโมลินาลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที แป้งของคุณจะบวม จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส เราสร้างชิ้นและทอดเหมือนในสูตรก่อนหน้า

สูตรสำหรับตับทอดกับข้าวและกระเทียม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม;
• ข้าว - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

เตรียมข้าวไว้ล่วงหน้า เราล้างและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ เราทำความสะอาดกระเทียม ส่งข้าว กระเทียม และตับที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ ลงในเนื้อสับที่ได้ แล้วคลุกเคล้าทุกอย่างอีกครั้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับและทอดเหมือนเมื่อก่อน

วิธีทำตับทอดให้อร่อยนุ่มฟู

1. มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ แต่หากต้องการเพิ่มความสง่างามให้กับตับทอด ควรเติมเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในเนื้อสับแทนแป้ง รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ แต่จะให้ความโปร่งสบายและความอ่อนโยน
2. หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้แป้งอย่ารีบร้อนที่จะเริ่มทอดหรืออบทันที ปล่อยให้แป้งยืนครึ่งชั่วโมง แป้งจะมีความหนืดมากขึ้น และชิ้นเนื้อจะสุกสวยงาม
3. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงจากตับเนื้อแล้วเพื่อเพิ่มความนุ่มและรสชาติมันไม่เพียง แต่แช่ในนมเท่านั้น แต่ยังเอาฟิล์มภาชนะและเส้นเลือดออกด้วย
4. สำหรับตับหมูทอดที่กรอบและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เลือกตับของสัตว์เล็ก ท้ายที่สุดเธอมีความขมขื่นน้อยที่สุด
5. ใส่มันฝรั่งขูด 1 ลูกลงในตับสับ แล้วคุณจะเห็นว่าอาหารที่คุณทำเสร็จแล้วจะนุ่มขึ้น น่าสนใจขึ้น และที่สำคัญกว่านั้น

ทานคู่กับอะไรดี

สามารถเลือกเครื่องเคียงสำหรับชิ้นเนื้อดังกล่าวได้ตามความต้องการของคุณ หรือขึ้นอยู่กับประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ แต่จำไว้ว่าไม่ว่าลูกชิ้นของคุณจะอร่อยแค่ไหน กับข้าวก็ต้องอร่อยไม่แพ้กัน นี่เป็นจานที่สมบูรณ์ที่ไม่เพียงเพิ่มรสชาติเล็กน้อย แต่ยังช่วยเสริมการทอด

กับข้าวสุดคลาสสิกคือมันบด สำหรับคนที่ขี้เกียจทำอาหาร ก็แค่ต้มมันฝรั่ง ข้าวต้มก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ไม่ง่าย แต่มีผักด้วย เสิร์ฟพร้อมพาสต้าและบะหมี่ อย่าลืมใส่เนยหรือทำน้ำสลัดแยกต่างหาก

ลองผักตุ๋นหรือต้มเป็นเครื่องเคียง อาจเป็นส่วนผสมของสายพันธุ์ต่าง ๆ หรือชนิดเดียวก็ได้ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือมันฝรั่งทอด ที่จริงแล้วเมื่อใช้ร่วมกับชิ้นเนื้อก็สามารถทำร้ายร่างกายของคุณได้เท่านั้น

หมวดหมู่ -,

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งควรอยู่ในอาหารของทุกครอบครัว หากทอดหรือตุ๋นไม่เหมือนโฮมเมด วิธีที่ดีที่สุดคือการปรุงตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดยการเลือกสูตรที่เหมาะสมจะทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มละมุน

ตับไก่คลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิก จานนี้มีส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่าย ได้แก่ แครอท หัวหอม 2 หัว เกลือ ตับไก่ 900 กรัม ไข่ 2 ฟอง นม 120 มล. แป้งสาลีขนาดใหญ่ 9-10 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และส่วนผสมของพริกป่น

1. ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมเย็น ๆ ครึ่งชั่วโมง
2. แครอทขูดด้วยเซลล์ที่ละเอียดและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก เจ้าของเครื่องทำความสะอาดผักที่มีความสุขสามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติต่างๆ ของมันได้
3. ตับที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มแครอทและไข่ลงในมวล เนื้อสับมีรสเค็มและพริกไทย
5. มันยังคงเพิ่มแป้งและปล่อยให้มวลใส่เป็นเวลา 20-25 นาที
6. ช้อนทอดวางในกระทะที่มีน้ำมันร้อนและทอดทั้งสองด้าน

โดยการวางขนมบนผ้าเช็ดปากทันทีหลังการทอด คุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินได้

สูตรการทำเตาอบ

เตาอบจะช่วยให้คุณทำอาหารที่กล่าวถึงในแคลอรี่ต่ำได้ ซึ่งจะรวมถึง: มันฝรั่งขนาดใหญ่, ตับไก่ 570 กรัม, หัวหอม, เกลือ, ข้าวโอ๊ตบดหนึ่งช้อนใหญ่, พริกไทยป่นดำ, ชีสแข็ง 90 กรัม

1. ขั้นแรกด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่แนบมาพิเศษของเครื่องปั่นข้าวโอ๊ตจะกลายเป็นเศษ จากนั้นนำหัวหอมตับและมันฝรั่งมาบด
2. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ชีสขูดละเอียดพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเพิ่มให้กับพวกเขา
3. เนื้อสับใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก
4. จานนี้ปรุงในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟจานกับซอสกระเทียม ตกแต่งด้วยถั่วเขียวกระป๋อง

พร้อมข้าวเพิ่ม

ปลายข้าวขาวจะทำให้ชิ้นเนื้อน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น นอกจากข้าว (1 ถ้วย) คุณจะต้องใช้: ตับหนึ่งปอนด์, เกลือ, แป้งสาลีครึ่งแก้ว, ไข่ไก่, ส่วนผสมของพริก, หัวหอม

1. ตับที่มีหัวหอมปอกเปลือก เกลือและพริกไทย จะกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ข้าวต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
3. เพิ่มซีเรียลไข่และแป้งสำเร็จรูปลงในมวลที่ได้ ปริมาณอาจแตกต่างจากปริมาณที่ประกาศไว้ แป้งนอนหลับคุณต้องตรวจสอบความหนาของแป้ง
4. ทอดในไขมันในกระทะที่ไม่มีฝาปิด

จานสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก

ตับทอดเขียวชอุ่ม

เพื่อให้การรักษาเขียวชอุ่ม semolina จะถูกเพิ่มเข้าไป เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดูดซับความชื้นบวมและทำให้ชิ้นเนื้อเบาและโปร่งสบาย ในการเตรียมจานให้ใช้: 340 กรัมตับไก่, หัวหอม, เกลือ, เซโมลินา 3 ช้อนขนาดใหญ่, ไข่, สมุนไพรหอม

1. ผักที่ปอกเปลือกแล้วบิดด้วยตับล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระล่วงหน้า
2. ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในมวล
3. หลังจากผสมแล้วให้ปล่อยให้เนื้อสับ "พัก" ประมาณครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้เซโมลินาพองตัวได้เพียงพอ
4. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

หากผลที่ได้คือชื้นเล็กน้อยคุณต้องใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วมืดลงประมาณ 5-7 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ตับไก่ทอดในหม้อหุงช้า

หม้อในกระทะมหัศจรรย์มักจะมีไขมันน้อยกว่าในกระทะทั่วไป นอกจากนี้ multicooker ทำให้กระบวนการทำอาหารทั้งหมดง่ายขึ้น จะรวมถึง: ตับหนึ่งปอนด์ ไข่ที่เลือกสรร หัวหอมใหญ่ เกลือ แป้งสาลีขนาดใหญ่ 4 ช้อนโต๊ะ และครีมเปรี้ยวที่มีไขมันในปริมาณเท่ากัน สมุนไพรอะโรมาติก วิธีการปรุงตับทอดแสนอร่อยในหม้อหุงช้าอธิบายไว้ด้านล่าง

1. หัวหอมปอกเปลือกและตับสับด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มครีม, แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วมวลจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
3. ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางไว้ในชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์และปรุงทั้งสองด้านในโปรแกรม "Fry"

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

ด้วยเซโมลินา

ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์จานจะนุ่มและนุ่มขึ้น สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ตับไก่ 430 กรัม, หัวหอมใหญ่, เกลือ, ไข่ไก่ที่คัดสรร, สมุนไพรหอม, เซโมลินา 4 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่

1. ตับถูกล้างให้สะอาดกำจัดส่วนเกินทั้งหมด (ฟิล์ม, เส้นเลือด) หลังจากนั้นเมื่อรวมกับหัวหอมก็จะกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นพิเศษหรือเครื่องบดเนื้อ
2. Semolina, เครื่องปรุงรส, เกลือและไข่ไก่จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่เกิดขึ้นทันที
3. หลังจากผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ธัญพืชควรบวม
4. ยังคงทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ชิ้นเล็กประมาณ 15-17 ชิ้น

กับเห็ด

เห็ดเข้ากันได้ดีกับตับไก่ สำหรับเนื้อชิ้นทอด ควรใช้แชมเปญ (420 กรัม) จากผลิตภัณฑ์ที่นำมา: ตับ 920 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนใหญ่, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ชีสแข็ง 80 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้งสาลีขนาดใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ

1. เห็ดและหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนประกอบเหล่านี้ทอดในน้ำมันที่อุ่นจนนุ่มแล้วจึงเย็นลง
2. ชีสแข็งถูบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
3. ล้างตับ หั่น ราดด้วยน้ำเดือด หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว เนื้อสัตว์ก็เย็นลงเช่นกัน
4. ส่วนผสมทั้งสองผสมกัน ผักชีลาว เกลือ ชีส ครีมเปรี้ยว และแป้งสาลี หลังจากนวดแล้วเนื้อสับจะถูกลบออกในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อหมดเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นทอดได้ พวกเขาจะวางในกระทะด้วยช้อนและบดเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียมรสเผ็ด เช่น โยเกิร์ตไม่หวาน สมุนไพรสับ และกระเทียมบด

กับข้าว - ลูกชิ้นอะลา

ชิ้นเนื้อดังกล่าวสามารถแกะสลักเป็นรูปทรงต่างๆได้ หรือทำให้แบน มาตรฐาน หรือม้วนเป็นลูกชิ้นเพื่อทำลูกชิ้นอร่อย จานสำเร็จรูปที่มีรูปร่างจะทำให้ไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดด้วย พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ตับไก่หนึ่งปอนด์, ไข่ไก่ขนาดใหญ่, หัวหอมใหญ่, สมุนไพรหอมเล็กน้อย, แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนใหญ่, ข้าว 160 กรัม, เกลือ

1. ข้าวต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
2. ตับถูกล้างให้สะอาด กำจัดหลอดเลือดและฟิล์มทั้งหมด จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เพิ่มไข่ไก่ แป้งมันฝรั่ง ผัก สมุนไพรหอม และเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ยังคงเทข้าวเย็นลงในเนื้อสับ หากต้องการ คุณสามารถบดซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งในตอนเริ่มต้นพร้อมกับตับไก่
6. ชิ้นเล็ก ๆ เกิดขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้น พวกเขาจะต้องทอดในไขมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน