แยมแอปเปิ้ลเป็นขนมหวานยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก ประชากรส่วนใหญ่ไม่ทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติหลายประการของผลิตภัณฑ์นี้

คุณควรรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมแอปเปิ้ลอย่างแน่นอน ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด มีมากมายทั้งในแอปเปิ้ลสดและแบบต้ม ประกอบด้วย:

• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามิน (A, B1, B2, H, C, PP);
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ซีลีเนียม.

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกถ่ายโอนอย่างสมบูรณ์ในแยมแอปเปิ้ล

ของหวานมีส่วนทำให้:

• การทำให้เป็นปกติของการย่อยอาหาร;
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด

นอกจากผลที่เป็นประโยชน์ตามรายการแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังเป็นแหล่งวิตามิน ธาตุและสารอาหารที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับทุกคนชอบที่จะทดลอง แน่นอนว่าแต่ละคนมีสูตรพิเศษจากคุณยายของเธอ มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายมากมายสำหรับแยมแอปเปิ้ลที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

ก่อนเริ่มกระบวนการทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องแปรรูปผลไม้ พวกเขาควรจะ:

แอปเปิ้ลอาจจะปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้ อย่างไรก็ตามการติดขัดที่ไม่มีพวกเขากลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

สูตรแยมแอปเปิ้ลง่าย ๆ

นี่เป็นวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม ของหวานได้แก่

• กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
• แก้วน้ำ;
• กิโลกรัมน้ำตาล
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

เทที่เตรียมไว้แล้วลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร
พวกเขาสามารถบดหรือสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่นั่นและจุดไฟ มีความจำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกาะติด หลังจากเดือดให้ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

แยมจะหนาขึ้นถ้าคุณปรุงด้วยไฟแรง สำหรับของเหลวที่มากขึ้น - คุณต้องลดพลังไฟให้ดี

ของหวานสำเร็จรูปในสภาวะร้อนถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ควรเก็บไว้ในที่เย็น

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับแยมแอปเปิ้ล สะดวกในการปรุงจากผลไม้ทุกชนิด แอปเปิ้ลสุกหวานอมเปรี้ยวก็เหมาะสมเช่นกัน แน่นอนว่าผลลัพธ์จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจ

สูตรอบเชยและวานิลลา

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลรสพิเศษ? ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเพียงอย่างเดียวสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างมาก เพื่อให้ได้แยมจากแอปเปิ้ลที่มีรสชาติพิเศษและแปลกตาคุณต้องเพิ่มซินนามอนและวานิลลินเล็กน้อย

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีส่วนประกอบเช่น:

• กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
• กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำครึ่งแก้ว
• อบเชยป่นและวานิลลา

ต้องเตรียมแอปเปิ้ลล่วงหน้าตามที่ระบุไว้ข้างต้น บดในเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดที่ไม่ติดกระทะ เทน้ำลงบนแอปเปิ้ลแล้วจุดไฟ ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ตลอดขั้นตอนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องผัดให้สม่ำเสมอ เนื่องจากจะไหลรินและกระเด็นด้านข้าง

หลังจากทำอาหาร 30 นาทีให้ใส่น้ำตาล ต้มแยมแอปเปิ้ลที่เกือบเสร็จแล้วด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มวานิลลินและอบเชยเล็กน้อยพร้อมกับน้ำตาลหรือ 10 นาทีต่อมา

หากคุณไม่ชอบกลิ่นที่ฉุนของอบเชย คุณสามารถต้มแท่งอบเชยกับแยมเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีแล้วนำออก

คุณสามารถปรุงแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ด้วยการเติม มันถูกโรยด้วยน้ำตาล

ในขณะเดียวกันก็ใช้ความเอร็ดอร่อยอบเชยและวานิลลิน รสชาติไม่ธรรมดา นำแยมออกจากกองไฟแล้วม้วนขึ้นทันที

ในแยมแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นอบเชย, มะนาว, โป๊ยกั๊ก, กานพลู ใบเชอร์รี่ยังใช้สำหรับรสชาติพิเศษ

สูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ล Antonovka สำหรับฤดูหนาว

มีส่วนผสมพิเศษในสูตรแยมแอปเปิ้ล Antonovka สำหรับฤดูหนาว นี่ไม่ใช่แค่น้ำหนึ่งลิตรเท่านั้น ลักษณะเฉพาะอยู่ในผลไม้ที่หลากหลาย พวกเขามีเพคตินจำนวนมากซึ่งจะเปลี่ยนของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับแยมคุณต้องการ:

• กิโลกรัมของแอปเปิ้ลพร้อม
• ลิตรน้ำ
• กิโลกรัมน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว.

แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและเมล็ด ขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทันทีแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 40 นาที ปิดในขณะที่ร้อน

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้อยู่ที่แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด แยมจากพวกเขากลายเป็นเหมือนแยมผิวส้ม ชิ้นเล็ก ๆ ของทารกในครรภ์จะได้รับการเก็บรักษาไว้เหมือนเดิม น้ำกลายเป็นเยลลี่แข็ง

แยมจากแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

นอกจากวิธีการทำขนมหวานแบบดั้งเดิมแล้ว ยังสามารถใช้หม้อหุงช้าได้อีกด้วย อุปกรณ์นี้จะอำนวยความสะดวกในงานของปฏิคมและเตรียมแยมที่ยอดเยี่ยม

คุณต้องใช้:

• กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
• น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ถ้วย

หลังจากลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วอย่าทิ้ง แต่นึ่งใน multicooker เองโดยเทน้ำเดือด 200 มล. วิธีนี้จะช่วยดึงเพคตินออกจากผิวหนังและช่วยให้แยมข้นขึ้น

แอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกควรสับละเอียดแล้วเทลงในหม้อหุงช้าเติมน้ำที่ได้จากการต้มผิวหนัง เททุกอย่างด้วยน้ำตาลและใส่ในโหมดดับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของโหมด คุณต้องผสมทุกอย่างและเปิดโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที ผัดแยมหลายครั้งในระหว่างกระบวนการ

เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น การทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องระวังอุณหภูมิความร้อนของอุปกรณ์ แยมปรุงไม่สูงกว่า 130 องศา ถ้าเลือกอุณหภูมิได้ต้องตั้งไว้ที่ 130 องศาพอดี

จำนวนแอปเปิ้ลสำหรับทำแยมในหม้อหุงช้าไม่ควรเกิน 1 กก. มิเช่นนั้นขนมจะเทลงในหม้อหุงช้าและทำลายทั้งขนมและแยม

หากคุณทำตามกฎดั้งเดิมของการทำอาหาร การทำแยมแอปเปิ้ลหนาและโปร่งใสของเฉดสีสดใสที่สวยงามจะไม่เป็นเรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องคิดถึงวิธีทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วที่จะทำ

ของหวานแสนอร่อยนี้สามารถใช้เป็นของหวานในชาและสำหรับทำขนมปังและพาย

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา ดังนั้นพวกเขาจึงบริโภคสดและแปรรูป พวกเขาสามารถเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับทุกคนในครอบครัว ดังนั้นแม่บ้านเกือบทุกคนจึงมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลแยมสำหรับครอบครัวในฤดูหนาวในช่วงเวลาที่เกี่ยวข้อง ท้ายที่สุดแล้ว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบขนมหวานชนิดนี้ สามารถทาบนขนมปังหรือแพนเค้กได้ และเหมาะที่จะเป็นไส้ในพาย

แยมทำอาหารคล้ายกับการทำแยมมาก: มีการตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกัน - หยดเล็กน้อยลงบนจานของว่างและดูเพื่อไม่ให้แพร่กระจาย

แต่ยังมีความแตกต่างในกระบวนการทางเทคโนโลยี:

• ควรเทจานสำเร็จรูปลงในขวดโหลร้อนมิฉะนั้นจะข้นในภาชนะที่ปรุงสุก
• เพื่อให้ได้สีอ่อนของผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือลงในผลไม้ (ของเหลว 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 15 นาทีก่อนการให้ความร้อน

วิธีการเลือกและเตรียมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสำหรับทำแยมเหมาะสำหรับความหลากหลาย แต่ผลไม้รสหวานและเปรี้ยวนั้นดีเป็นพิเศษ ผลไม้สุกปานกลางทำแยมชิ้นและผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับจานที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ผลสุกใช้ทำแยม การเตรียมผลไม้ประกอบด้วยการล้างการตัดข้อบกพร่องและแกนด้วยเมล็ด แอปเปิ้ลจะถูกหั่นหรือขูดเพื่อเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหาร

ลอกผิวออกจากผลไม้หากต้องการ แต่อย่าลืมว่าผิวของแอปเปิลมีเพคติน และถ้าไม่มีเพคตินในผิวแอปเปิ้ลก็จะยากขึ้นที่จะได้ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ หากเหลือหลังจากปรุงแล้วเยื่อกระดาษจะถูกถูผ่านตะแกรง

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแยมด้วยการเติมน้ำตาลโดยใช้ความร้อนในการปรุงอาหาร ของหวานของ Apple นั้นแตกต่างกันเมื่อมีส่วนผสมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายรวมถึงรูปลักษณ์ ดังนั้นจึงมีหลายสูตรที่ส่วนผสมต่างๆ และความสอดคล้องของส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานรวมกันในรูปแบบต่างๆ

สูตรหน้าหนาวง่ายๆ

ในแยมที่เตรียมอย่างรวดเร็วตามสูตรง่าย ๆ คุณต้องให้ผลไม้และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเท่านั้น ทีละขั้นตอนมันถูกเตรียมไว้เช่นนี้:

• ผลไม้ที่เตรียมไว้วางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะปรุงและโรยด้วยน้ำตาลทราย
• ยืนยันสักครู่และเริ่มนำไปต้มกวน;
• เมื่อแยมเดือดลดไฟของเตาแล้วคลุกเคล้าต่อไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที เอาโฟมออก

หากมีความปรารถนาที่จะได้รับแยมหนาและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่น หลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมแอปเปิ้ลกับอบเชยและมะนาว

ผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าแยมทั่วไปเพราะต้องต้มกับมะนาวและอบเชย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• มะนาว;
• น้ำ;
• อบเชย.

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เทลงในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม เตรียมแอปเปิ้ลควบคู่กันไป จากนั้นพวกเขาจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบและใส่ในน้ำเชื่อม ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวน ในตอนท้ายของขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำมะนาวและอบเชยจะถูกใส่ไว้ที่นั่น ทุกอย่างถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

แยมแอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่

นี่เป็นสูตรเก่าแก่ที่ผสมผสานแอปเปิ้ลและ lingonberries และหลายคนยังคงต้องการทำในวันนี้

ส่วนผสมสูตร:

• แอปเปิ้ล;
• คาวเบอร์รี่;
• น้ำ;
• กรดมะนาว
• น้ำตาลทราย;
• สารก่อเจล;
• น้ำตาลวานิลลา.

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกแยกออกจากผิวหนังและแกนกลาง จากนั้นพวกเขาก็เอากระทะใส่ของที่ตัดแล้วจากผล เตรียมสารละลายในภาชนะอื่น: เทน้ำและกรดซิตริกเทจากนั้นจึงแช่เนื้อผลไม้ซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ในช่วงเวลาหนึ่ง แอปเปิ้ลจะถูกผสมในสารละลายนี้

หลังจากเก็บเนื้อผลไม้ไว้ในน้ำที่เป็นกรดแล้วจะเทลงในภาชนะที่มีผิวหนังอยู่ จากนั้นกระทะนี้จะถูกตั้งไฟและต้มเป็นเวลา 3 นาที จากผิวหนัง เพคตินจะกลายเป็นสารละลาย ดังนั้น แยมจะหนาขึ้น

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้กรองและเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะใบแรก ต้มผลไม้เป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม หลังจากนั้นให้บดด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่สมบูรณ์แล้วทิ้งบางส่วนและให้ lingonberries

ขั้นตอนต่อไปคือการผสมวานิลลากับน้ำตาลปกติแล้วเติมสารก่อเจล ใส่ไฟแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ผลิตภัณฑ์เดือดจะถูกลบออกและเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วรีดด้วยฝาเหล็ก

ในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่สามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการทำแยมแอปเปิ้ลได้อย่างมาก มันง่ายมากที่จะทำในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

เตรียมผลไม้และลอกเปลือกออก มันถูกโหลดลงในชามของอุปกรณ์ ฟังก์ชั่น "Steam" จะถูกเลือกและเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นของเหลวที่มีเพคตินยังคงอยู่ในภาชนะซึ่งวางแอปเปิ้ลบดและน้ำตาลไว้

หลังจากนั้นเปิดโหมด "ดับ" และทิ้งไว้ 60 นาที หลังจากทำอาหารเสร็จ เราก็บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กับส้ม

หากคุณปรุงแยมหอมอย่างถูกต้องเด็ก ๆ จะชอบมันเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ส้ม;
• แอปเปิ้ล;
• น้ำ;
• น้ำตาล.

ต้มแอปเปิ้ลในน้ำแล้วนำออกมา ใส่น้ำตาลและส้มบดในของเหลวที่เหลือ แอปเปิ้ลขูดก็ส่งคืนที่นี่เช่นกัน กวนให้ติดไฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

กับ chokeberry

แยมนี้เป็นผลิตภัณฑ์วิตามินเนื่องจากคุณสมบัติของ chokeberry

ส่วนผสมสูตร:

• แอปเปิ้ล;
• โรวัน;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผิวหนังและตรงกลาง ในขณะเดียวกันก็เตรียมผลเบอร์รี่ด้วย เทน้ำลงในกระทะและลวกแอชเบอร์รี่สีดำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มแอปเปิ้ลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวน ภาชนะจะถูกลบออกจากไฟ เย็นและบด

เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้และปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงกวน วางบนธนาคารที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ในเครื่องทำขนมปัง

เทคนิคนี้ค่อนข้างเหมาะกับการทำแยม เนื่องจากมีโหมด "แยม"

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล.

ผลไม้ที่เตรียมไว้ถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด น้ำซุปข้นจะถูกใส่ลงในอุปกรณ์และให้น้ำตาล เข้าสู่โหมดที่ต้องการแล้วปล่อยให้เตรียมตัว ในตอนท้ายพวกเขาจะวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดฝา

ไม่มีน้ำตาล

คุณสามารถปรุงแยมที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องมีน้ำตาล

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำ.

ผลไม้ถูกเทลงในน้ำและต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นมวลจะถูกบดหรือบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นมากขึ้น ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำหมัน

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นก้อนและต้มน้ำให้ขนานกัน ลวกผลไม้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผลไม้จะรวมกับน้ำตาลและของเหลวครึ่งหนึ่งที่เหลือหลังจากการลวก ปรุงจนสุก ผัดเป็นครั้งคราว เทลงในขวดและปิดผนึก

จากแอปเปิ้ลเปรี้ยว

ในการเตรียมแยมตามสูตรนี้เลือกแอปเปิ้ลที่มีคุณสมบัติก่อเจลเด่นชัดซึ่งควรต้มให้ละเอียด

ส่วนประกอบ:

• ชิ้นแอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• น้ำมะนาว.

เทน้ำลงในภาชนะแล้วลวกผลไม้ จากนั้นนำไปผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำมะนาว เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นหลังจากที่เย็นแล้ว จะมีฟิล์มแข็งบนพื้นผิวของกระดาษติดในแต่ละภาชนะ

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากที่กระป๋องที่รีดเย็นลงแล้ว จะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ อายุการเก็บรักษาของตะเข็บคือ 1 ปี

การเตรียมแยมเป็นธุรกิจที่ลำบาก แต่ในฤดูหนาว การนำขวดโหลนึ่งที่มีผลิตภัณฑ์หวาน ๆ จากห้องใต้ดินมาเปิดออกแล้วฟังกลิ่นหอมของของขวัญแห่งฤดูร้อน

แยมเบอร์รี่- เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากแยมมากนัก สิ่งเดียวที่ทำให้การถนอมอาหารทั้งสองประเภทนี้แตกต่างออกไปคือความสม่ำเสมอ แยมเป็นเหมือนเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูงมาก ซึ่งบางครั้งอาจพบผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ในขณะที่แยมค่อนข้างเหลว

ประวัติของแยมเบอร์รี่มีมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ในตอนแรกชาวกรีกต้มผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดในน้ำผึ้งซึ่งทำให้ขนมชวนให้นึกถึงแยมคลาสสิก สังคมชอบแนวคิดนี้และในไม่ช้าสูตรการทำขนมก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ โดยมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตัวอย่างเช่น ชาวตะวันออกกลางได้เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ เช่น วานิลลาหรืออบเชย ลงในแยม ซึ่งทำให้รสชาติของชิ้นงานมีความเข้มข้นและผิดปกติมากขึ้น

ในรัสเซียในตอนแรก แยมถูกเตรียมด้วยน้ำผึ้ง ต้มมวลจนเริ่มลดปริมาตรถึงสิบเท่า! ด้วยความช่วยเหลือของขนมสำเร็จรูปรักษาโรคหวัดและไอและยังทำหน้าที่เป็นขนมหลักในระหว่างการดื่มชา เฉพาะในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้นที่ใช้น้ำตาลทำแยมเบอร์รี่แทนน้ำผึ้งขั้นตอนการเตรียมขนมบนน้ำเชื่อมนั้นง่ายขึ้นอย่างมาก และยังทำให้สามารถค้นหาส่วนผสมต่างๆ ได้มากมาย ซึ่งหลังจากนั้นก็เตรียมแยม

ทุกวันนี้กระบวนการทำแยมเบอร์รี่หรือที่เรียกว่า Confiture ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักมันยังคงประกอบด้วยผลเบอร์รี่เดือดในน้ำเชื่อมซึ่งลวกก่อนปรุงอาหารอย่างแน่นอน ความสมบูรณ์ของส่วนผสมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเจตนาของเชฟที่ปรุง แยมเบอร์รี่สามารถมีความสม่ำเสมอได้อย่างสมบูรณ์ คล้ายเยลลี่ หรืออาจมีผลเบอร์รี่เป็นชิ้นๆ หรือแม้แต่ส่วนผสมทั้งหมด

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร แยมเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะใช้เป็นไส้สำหรับพาย เค้ก ขนมอบหรือขนมปัง มันอร่อยมากที่จะกินแพนเค้กหรือแพนเค้กกับมันและเพียงแค่เพิ่มลงในชาเพื่อกระจายกลิ่นหอมและรสชาติ

การเก็บรักษาดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องผ่านการอบร้อนระหว่างการปรุงอาหาร: พายเตาอบ พายปิดและขนมปังยัดไส้แยมเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากในขณะเดียวกันรสชาติของไส้ก็ไม่ได้รับผลกระทบเลยเนื่องจากผลกระทบจากความร้อน

แยมเบอร์รี่โฮมเมดถือว่าอร่อยที่สุด ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตขนมจะไม่ค่อยใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้นขนมที่ซื้อจากร้านมักประกอบด้วยรสชาติและรสชาติที่เป็นอันตรายในปริมาณมาก สิ่งนี้ทำให้การผลิตทางการเงินง่ายขึ้น แต่สำหรับผู้บริโภคสิ่งนี้ยังห่างไกลจากข้อดี

อีกอย่างคือแยมเบอร์รี่โฮมเมดมันจะไม่เพียง แต่อร่อยกว่าญาติที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย! ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าทรีตเมนต์นั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่บ้านในบทความของเรา

วิธีทำแยมเบอร์รี่ที่บ้าน?

คุณสามารถทำแยมเบอร์รี่ที่บ้านได้ตามสูตรต่างๆ โดยใช้ผลเบอร์รี่ที่หลากหลายและรสชาติที่เป็นธรรมชาติตามความชอบของคุณ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลเบอร์รี่สดคุณภาพสูงและจัดเรียงให้ถูกต้อง คุณควรรู้ด้วยว่าแยมที่อร่อยที่สุดทำมาจากส่วนผสมที่มีเพคตินสูง หากผลเบอร์รี่ไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มวุ้นลงในรายการส่วนผสมได้

คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะด้วยวิธีดั้งเดิม โดยใช้กระทะหรือชาม หรือในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง

เราขอแนะนำให้คุณจดสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับการทำแยมเบอร์รี่อย่างเร่งรีบ

• ชั่งกิโล ลูกเกดดำและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดบดและเติมสารให้ความหวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงจนสุก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในลูกเกดทำให้เป็นส่วนผสมที่อร่อยมาก
• เชอร์รี่สามารถเตรียมแยมได้ดังนี้: ล้างเชอร์รี่สามกิโลกรัมให้สะอาดและปราศจากหิน จากนั้นใส่ในเครื่องบดเนื้อบิดแล้วส่งไปที่กระทะแล้วนำไปกองไฟ ต้มเชอร์รี่ประมาณสี่สิบนาทีเติมโซดาเล็กน้อย อย่าเอาโฟมที่ปรากฏขึ้น เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีแดงอีกครั้ง ให้เติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาที กวนแยมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ หลังจากที่จานพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นและใส่ในขวดโหล
• แยมเบอร์รี่จาก แครนเบอร์รี่มันง่ายมากที่จะทำด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ใช้ lingonberries ขนาดใหญ่สี่แก้วเทน้ำสามแก้วแล้วเติมน้ำตาลสองแก้ว ผสมทั้งหมดนี้แล้ววางบนกองไฟเมื่อส่วนผสมนุ่มและเนียน ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องตีไม้เพื่อบดผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นปรุงส่วนผสมจนนุ่ม
• ถ้าคุณรัก ราสเบอรี่จากนั้นการทำแยมก็ง่ายมากเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลเบอร์รี่ฉ่ำในปริมาณหนึ่งกิโลกรัมแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร
• นอกจากนี้ยังได้แยมที่อร่อยมากจากผลเบอร์รี่ มะยม. ในการเตรียมคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมรวมกันในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยบดมะยมและปรุงอาหารจนนุ่ม คุณสามารถบดแยมนี้ได้หากต้องการ
• เตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิม สายน้ำผึ้งดังนี้นำผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมรวมกันในกระทะเติมน้ำสองสามแก้วแล้วปรุงจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นให้บดด้วยเครื่องปั่นและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนสุก

เมื่อเตรียมแยมเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันเมื่อใดก็ได้ รวมทั้งเอาใจครอบครัวของคุณด้วย นอกจากนี้ ขนมอบของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเติมแยมจากผลเบอร์รี่เป็นไส้

แยมและแยม- เหล่านี้คือผลไม้ เบอร์รี่ และบางครั้งแม้แต่ผักที่ปรุงในสภาพแวดล้อมที่หวาน (น้ำตาลหรือสารให้ความหวาน น้ำผึ้ง กากน้ำตาล) นอกจากนี้ บางครั้งถั่วและดอกไม้ที่กินได้อาจเป็นส่วนผสมหลักในอาหารจานอร่อยเช่นนี้

แยมและแยมเป็นวิธีถนอมอาหารที่หลากหลาย ซึ่งรับประกันความปลอดภัยได้เป็นเวลานานโดยเติมน้ำตาลในปริมาณมาก ด้วยส่วนประกอบนี้ โปรโตปลาสซึมของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจึงขาดน้ำ ดังนั้นจึงไม่สามารถขยายพันธุ์ได้และผลิตภัณฑ์ก็ไม่เน่าเสีย

แยมและแยมต่างกันอย่างไร สารถนอมความหวานทั้งสองชนิดนี้รวมกันเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทกระป๋องทั่วไป ซึ่งหมายความว่าหลักการทำอาหารสูตรของทั้งสองประเภทคือการเพิ่มปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์กระป๋องและลดปริมาณน้ำ อย่างไรก็ตามในการติดขัดวัตถุดิบไม่ควรเสียรูปทรง ซึ่งทำได้โดยผ่านขั้นตอนบางอย่าง (การเก็บผลไม้ในน้ำเชื่อม การต้มวัตถุดิบในหลายวิธี ฯลฯ) แยมซึ่งแตกต่างจากแยมสามารถมีโครงสร้างน้ำซุปข้นได้ การรักษารูปร่างของผลไม้เป็นทางเลือก ความแตกต่างอีกประการระหว่างการเก็บรักษาหวานทั้งสองประเภทคือในแยม น้ำเชื่อมสามารถเป็นของเหลวได้ แต่ในแยมจะต้องมีลักษณะเหมือนเยลลี่อย่างแน่นอน นอกจากนี้ แยมยังหมายถึงอาหารอันโอชะของรัสเซียในยุคแรกๆ ในขณะที่แยมหมายถึงอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม

ไม่ยากเลยที่จะเตรียมแยมที่ "ใช่" ด้วยน้ำเชื่อมใสหนาซึ่งผลไม้ยึดแน่นโดยไม่ตกตะกอนที่ด้านล่างของโถและไม่ลอยไปที่พื้นผิว! เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีของสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการและไม่เบี่ยงเบนไปจากขั้นตอนเดียว!

ควรเตรียมแยมโฮมเมดโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ผลไม้ที่เตรียมแยมจะต้องเป็นผลไม้ทั้งหมดหากจำเป็นสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่มีขนาดใหญ่
2. ผลไม้, เบอร์รี่, ผัก, ถั่ว, ดอกไม้ได้รับการบำบัดล่วงหน้า ล้าง ถ้าจำเป็น ให้ทำความสะอาด เอาหินออก บางครั้งพวกเขายังลวกซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสีและรูปร่าง
3. อัตราส่วนของผลไม้และน้ำตาลควรเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง แต่ในปริมาณเท่านั้น (เป็นลิตร) และไม่ใช่ในน้ำหนัก (เป็นกิโลกรัม)
4. ผลไม้แข็งต้มในน้ำเชื่อมและผลไม้อ่อน ๆ จะโรยด้วยน้ำตาลก่อนแล้วส่งไปปรุงบนเตาหลังจากที่ปล่อยให้น้ำไหลออกมาเท่านั้น
5. ขั้นแรกให้ต้มแยมด้วยความร้อนสูงจากนั้นจึงลดเหลือน้อยที่สุด ไม่จำเป็นต้องกวนมวลระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
6. ในระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากแยมโฮมเมด
7. แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกวนแยมในระหว่างการปรุงอาหาร แต่เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วก็อนุญาตให้เขย่าภาชนะที่ตั้งอยู่ได้
8. เพื่อไม่ให้แยมถูกย่อย กระบวนการทำอาหารจะดำเนินการเป็นขั้นตอน (การปรุงอาหาร 15-20 นาทีจะถูกแทนที่ด้วยการทำความเย็น 3-4 ชั่วโมงจากนั้นจึงต้มอีกครั้ง ฯลฯ )
9. ผลไม้เนื้ออ่อนโดยเฉพาะ เช่น ลูกพีชและแอปริคอต จะไม่ผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน พวกเขาถูกราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนเพียงไม่กี่ครั้งและต้มเพียงไม่กี่นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ผลไม้แข็งเช่นมะตูมและลูกแพร์ที่แข็งแรงจะถูกต้มในน้ำเชื่อมช้าๆ
10. แยมควรเย็นลงในภาชนะเดียวกันกับที่ปรุงสุกแล้ว ในเวลาเดียวกันก็ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูลินิน (จะมีความชื้นมากเกินไป)
11. แยมถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในสภาวะเย็นแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ความพร้อมของแยมไม่ได้ถูกประเมินโดยระยะเวลาของการปรุงอาหารที่ระบุไว้ในสูตร แต่ตามลักษณะบางอย่าง:

• โฟมหายไปจากพื้นผิวของการรักษา
• น้ำเชื่อมจะใสและแข็งแรง
• ผลไม้ได้รับความโปร่งใสบางอย่าง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยวิธีนี้: หยดน้ำเชื่อมหยดลงบนนิ้วชี้จากนั้นนิ้วชี้จะเชื่อมต่อกับนิ้วหัวแม่มือจากนั้นจึงผสมพันธุ์ เป็นผลให้ด้ายฉีกขาดควรเกิดขึ้นระหว่างนิ้ว ความเปราะบางบ่งบอกว่าแยมสุกเกินไป แต่ด้ายขาดในแยมที่ไม่สุกเท่านั้น

การทำแยม "ถูกต้อง" ทำได้ง่ายกว่าแยมที่ "ใช่" หลายเท่า เนื่องจากผลไม้ในแยมไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในสถานะทั้งหมด ด้วยเหตุผลเดียวกัน สูตรแยมอนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่เสียหายทางกลไกได้

ผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดสามารถนำมาใช้ทำแยมได้ แต่ผลไม้ที่มีเพกตินจำนวนมากและกรดในปริมาณที่เพียงพอจะเหมาะสมที่สุด ตัวอย่างเช่น มะตูม มะยม ลูกพลัม แอปเปิล ปฏิบัติตามข้อกำหนดดังกล่าว นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมดได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มมะยมหรือแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นซึ่งจะมีผลทำให้เกิดเจลต่อแยม (อาจเป็นเพราะเนื้อหาของเพคตินเดียวกันจำนวนมากใน พวกเขา).

การเตรียมผลไม้สำหรับทำแยมก็เหมือนกับการทำแยม บางสูตรยังมีขั้นตอนเพิ่มเติม ดังนั้นแครนเบอร์รี่, มะยมและลูกเกดจะถูกนวดเพิ่มเติมเพื่อให้ผลเบอร์รี่เหล่านี้อิ่มตัวด้วยน้ำตาลได้ดีขึ้น

ผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับแยมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลหรือราดด้วยน้ำเชื่อมแล้วต้มจนนิ่ม ความพร้อมของอาหารอันโอชะนี้สามารถกำหนดได้เนื่องจากชิ้นผลไม้โปร่งแสงและโฟมจะรวมตัวกันตรงกลาง

คอร์ก แยมโฮมเมดร้อนและเสมอในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดนั้นแตกต่างกัน เราระบุสัดส่วนที่ถูกต้องสำหรับบางส่วน:

• สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพลัม, เพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• สำหรับแอปริคอต 1 กก. มะตูมเชอร์รี่พลัมแอปเปิ้ล - น้ำตาล 1.2 กก.
• สำหรับแครนเบอร์รี่ 1 กก. และลูกเกดดำ - น้ำตาล 1.5 กก.

อยู่ในความดูแล…

แยมและแยมเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในเวลาเดียวกันมีประโยชน์มากในฤดูหนาวพวกเขากลายเป็นของมีค่า แม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมทั้งแยมและแยม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเริ่มสร้าง ในฤดูหนาว ครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมากสำหรับเวลาและความพยายามในฤดูร้อน

หากคุณไม่เคยทำแยมและแยมหรือคุณกำลังมองหาสูตรดั้งเดิมใหม่ ๆ คุณจำเป็นต้องศึกษาหัวข้อนี้อย่างแน่นอน ในนั้นคุณจะพบ "สารพัด" มากมายพร้อมเทคโนโลยีการทำอาหารแบบละเอียดที่บ้าน นอกจากคำอธิบายแบบข้อความแล้ว สูตรอาหารยังมีภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่แสดงรายละเอียดกระบวนการทำอาหารทั้งหมดโดยละเอียด แม้แต่ผู้เริ่มต้นทำอาหารตามสูตรดังกล่าวก็สามารถปรุงแยมหรือแยมแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

แอปเปิ้ลใส่ลูกเกด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำมะนาว 12 ลูก
• ลูกเกด 15 กรัม
• น้ำเปล่า 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นบีบมวลออก เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้นำไปต้มและปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่มน้ำมะนาวและลูกเกดที่แช่และบีบไว้ล่วงหน้า จัดเรียงของที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ในขวดโหลร้อน ม้วนและใส่ในที่เย็น

ควินซ์คอนเฟิร์ม.

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• ยาต้ม 300 มล
• กรดซิตริก 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ ผลไม้สุกจะต้องล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ส่วน ปอกเปลือกแล้วใส่ในน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก 2.5 กรัมต่อ 1 ลิตร) แยกเตรียมยาต้มของเปลือกที่ตัดจากผลและฝักเมล็ด เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำซุปนำไปต้มเพิ่มมะตูมขูด ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งแสงและน้ำเชื่อมข้น สองสามนาทีก่อนความพร้อมใส่กรดซิตริกลงในภาชนะใส่ในขวดปิด

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ฝักวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำการตกแต่งดังกล่าวจะต้องล้างมะตูมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่กรดซิตริกใส่มะตูม นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที กวนด้วยช้อนไม้ จากนั้นยกลงจากเตา ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้ง จัดแยมผลไม้ร้อนในขวดและม้วนขึ้น

Confiture จากแอปเปิ้ลและแอปริคอต

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
• น้ำตาล 400 กรัม
• อบเชย 12 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรทำแยมผลไม้นี้ ต้องปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่หม้อ เติมน้ำครึ่งหนึ่ง นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ ต้มประมาณ 5 นาที บีบผ้ากอซใส่น้ำตาลอบเชยลงในน้ำผลไม้ต้มประมาณ 30 นาที เพิ่มแอปริคอตสับลงในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการเอาอบเชยออก จัดของร้อนใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

Confiture จากแอปริคอตและกล้วย

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 750 กรัม
• กล้วย 250 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 12 ลูก
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 150 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนปรุงแยมต้องหั่นแอปริคอตและกล้วยเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่กระทะ ใส่ผิวเลมอน น้ำตาล น้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที นำลงจากเตา นำโฟมออก จัดของร้อนใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 1กก.
• คอนญัก 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีช ตากให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำมะนาวและคอนญัก เติมน้ำตาล 200 กรัม เขย่าหรือผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยส่วนผสม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในตอนเช้านำลูกพีชไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป เคี่ยวจนข้น ลอกโฟมออก จัดเครื่องปรุงร้อนตามสูตรนี้ที่บ้านในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก.
• รากขิง 30 กรัม
• กานพลูป่น 3-5 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมลูกพลัมที่บ้านต้องล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มขิงขูดละเอียด น้ำตาล และกานพลู นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที แบ่งแยมร้อนลงในขวดที่มีฝาเกลียวและปิดผนึกทันที เก็บในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ดูว่าขนมที่ปรุงตามสูตรข้างต้นน่ารับประทานอย่างไรในรูปภาพเหล่านี้:

สตรอเบอรี่คอนเฟิร์ม.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• สุรา 30 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมอาหารที่บ้านต้องล้างผลเบอร์รี่เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ ใส่ไฟแล้วคน นำไปต้ม จากนั้นปรุงประมาณ 3-4 นาที เทเหล้าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สตรอเบอรี่-ขิง Confidence.

วัตถุดิบ:

• สตรอว์เบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• รากขิง 50-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ขิงขูด เพิ่มน้ำตาลนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที จัดของร้อนจากผลเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดม้วน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1กก.
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• เจลาติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เรียงราสเบอร์รี่ใส่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, น้ำตาล, เจลาติน, ผสมให้เข้ากัน ใส่มวลลงในกองไฟแล้วนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ต้มประมาณ 3-4 นาทีบนไฟอ่อน คนเบา ๆ แล้วเอาโฟมออก จัดเรียงของร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

เก็บในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• กรดซิตริก 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อแตงโมเป็นก้อนใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าผสมเบา ๆ ทิ้งไว้อีก 6-7 ชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากันใส่ไฟปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วพักไว้ 8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติมกรดซิตริก จัดของร้อนใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:

• หลุม 1 กก.
• ส้ม 1 ลูก
• น้ำตาล 500 กรัม
• เพกติน 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำของที่บ้านต้องล้างองุ่นใส่ในภาชนะที่คลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อแยกน้ำออกจากกัน จากนั้นตั้งไฟ นำไปต้ม ต้มประมาณ 2 นาที แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย เพิ่มเนื้อส้ม เพิ่มเพกตินและต้มไม่เกิน 3 นาที จัดของร้อนใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1กก.
• น้ำส้ม 12 ผล

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกเกดแดงให้แห้งแยกก้าน ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วใส่ไฟแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มต้มจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ จัดเรียงส่วนผสมร้อนจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ลงในขวด ม้วน ทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็น

แยมแครนเบอร์รี่.

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมผลเบอร์รี่ที่บ้านจะต้องล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำลงในมวลที่ได้นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนสุก จัดของร้อนใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

Lingonberry คอนฟิก.

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 12 ลูก

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียง lingonberries ลวกด้วยน้ำเดือดใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาลเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยใส่ไฟช้าๆแล้วปรุงอาหารกวนตลอดเวลาประมาณ 40 นาที เมื่อคอนฟิงเจอร์เย็นตัวลงแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลแล้วนำไปวางในที่เย็นสักครู่

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 1 กก.
• ไซเดอร์ 200 มล
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำมะนาว 60 มล.
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงบลูเบอร์รี่ล้างแห้ง บดผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยส้อมใส่ในกระทะเทไซเดอร์น้ำมะนาวลูกจันทน์เทศและน้ำตาล กวนนำมวลไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีผ่านความร้อนสูง ปิดไฟทันที เอาโฟมออกจากพื้นผิวของมวล จัดเตรียมเครื่องแกงเบอร์รี่ร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• สตรอว์เบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• สะระแหน่ 3 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย สะระแหน่ เติมน้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา จากนั้นใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณหนึ่งนาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ลบมินต์ออกจากมวล จัดของร้อนใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• บาร์เบอรี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่ barberry จัดเรียงให้แห้งและเอาเมล็ดออก เตรียมน้ำเชื่อมเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทผลเบอร์รี่ ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้งจนกว่าผลเบอร์รี่จะโปร่งใส จัดภาชนะโฮมเมดแสนอร่อยในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

Confiture จากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• อบเชย 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

บดผิวมะนาวด้วยเกลือแล้วผสมกับน้ำมะนาว ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด แช่น้ำเย็นจัดและปอกเปลือก สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะใส่น้ำตาลและแท่งอบเชยปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมของมะนาวลงไป ปรุงต่ออีก 2 นาที นำแท่งอบเชยออก จัดของร้อนใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

แตงกวา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำลูกเกดแดง 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมอาหารจำพวกแตงกวาต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ไฟและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทน้ำลูกเกดแดงลงไปแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ จัดของร้อนใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น