ซุปเกี๊ยวไก่ร้อนถือเป็นเมนูคลาสสิกมาช้านานแล้ว ปรุงในน้ำซุปใสด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์แป้งขนาดเล็กมันกลับกลายเป็นว่าเบาและในเวลาเดียวกันก็น่าพอใจ เมนูนี้เรียบง่าย อร่อย สไตล์บ้านๆ และราคาประหยัด ส่วนไหนของไก่ก็เหมาะสำหรับการประกอบอาหาร รวมถึงชุดซุป - เนื้อที่แยกจากกระดูกจะเพียงพอสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร ซุปไก่กับเกี๊ยวไก่เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถทำได้กับร้านถ้าคุณปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง

ซุปเกี๊ยวสามารถเตรียมได้หลายวิธี โดยปกติแป้งจะนวดด้วยแป้ง ไข่ และน้ำ แม่บ้านบางคนใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในแป้งโดยตรงเพื่อเพิ่มรสชาติ บางคนแทนที่แป้งด้วยเซโมลินา บางครั้งใส่เนยและเครื่องเทศ ฉันเสนอให้ทำเกี๊ยวในนม - พวกเขาจะนุ่มและฟูอยู่เสมอต้มเร็วมาก ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปบนน้ำ มันไม่ได้ "ล้มลง" และแข็งแกร่ง แต่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ

• ไก่ 400 กรัม
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 2-3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสมของพริกป่น 2-3 ชิป
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 6-8 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น.
• นม 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซุปเกี๊ยวไก่

1. ในการเตรียมซุป เราใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ (ชุดซุป น่องหรืออกติดกระดูก) สิ่งสำคัญคือการได้น้ำซุปที่เข้มข้นและหอมกรุ่น เติมเนื้อด้วยน้ำเย็นนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำซุปแรก - ด้วยเหตุนี้ซุปจะใสและมีไขมันน้อยลง เติมไก่ด้วยน้ำเย็นสะอาดเติมเกลือแล้ววางกลับบนเตา ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวเป็นครั้งคราว
2. 
   ใช้ส้อมหรือช้อนตักไก่ที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุป (แนะนำให้กรอง) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้หลังจากนั้นเราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผิวหนังสามารถถอดออกได้หรือทิ้งไว้ตามดุลยพินิจของคุณ เราคืนเนื้อไก่กลับไปที่น้ำซุป
3. 
   ปอกหัวมันฝรั่งขนาดกลางสองหรือสามหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่หม้อพร้อมไก่ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีจนสุกครึ่ง อย่าใส่มันฝรั่งมากเกินไปมิฉะนั้นซุปจะข้น
4. 
   เตรียมน้ำสลัดหัวหอมและแครอทปรุงรสแยกกัน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืช แล้วผัดแครอทที่ขูดละเอียดลงไปด้วย ผักควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดีในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติของน้ำซุปทั้งหมด
5. 
   การเตรียมแป้งเกี๊ยว - แนะนำให้นวดล่วงหน้าเพื่อให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามขนาดเล็ก ใส่เกลือ แป้งและนม 1 หยิบมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ อาจใช้ 6-8 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งจนแป้งกลายเป็นครีมเหมือนครีมเปรี้ยว (ถ้าแป้งหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย)
6. 
   ใส่น้ำสลัดลงในซุป ปรับปริมาณเกลือตามชอบ ใส่ใบกระวาน พริกป่นและผักชีฝรั่งสับละเอียด (สดหรือแห้ง)
7. 
   ใส่แป้งลงในซุปที่กำลังเดือด ตักขึ้นด้วยช้อนชา - ยิ่งใช้แป้งน้อย เกี๊ยวก็จะยิ่งสวย เป็นการสะดวกที่สุดที่จะใส่มันลงในซุปโดยช่วยตัวเองด้วยช้อนที่สองจุ่มลงในน้ำ ผัดเป็นวงกลมเบา ๆ ซึ่งจะทำให้เกี๊ยว "ล้าหลัง" ช้อนและจุ่มลงในซุปได้อย่างง่ายดาย
8. 
   เราทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าแป้งจะหมด ควรทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เกี๊ยวสุกพร้อมกัน เมื่อแป้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว คุณสามารถยกกระทะออกจากความร้อนได้

เสิร์ฟซุปไก่ร้อนกับเกี๊ยว หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ในบันทึก

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้ไม่ใช่ในนม แต่ในน้ำในปริมาณที่เท่ากัน - พวกเขาจะกลายเป็นนุ่มน้อยลง แต่พวกเขาจะรักษารูปร่างของพวกเขาให้ดีขึ้น

ต้องเติมอะไรลงไปในซุปเพื่อให้ข้นและอร่อยขึ้น? หากคุณเบื่อข้าวและซีเรียลอื่นๆ กับพาสต้า ถึงเวลาต้องนึกถึงเกี๊ยว ก้อนแป้งขนาดเล็ก (จากเยอรมัน Kloβchen - ก้อน) สามารถเทลงในซุปหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับหลักสูตรเนื้อสัตว์ที่สอง หรือคุณสามารถต้มเกี๊ยวหวาน เทเนย ครีมเปรี้ยว ซอสเบอร์รี่หรือแยม - ของหวานพร้อมแล้ว!

สำหรับเรา อาหารที่คุ้นเคยที่สุดคือเกี๊ยวและเกี๊ยว ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหารยูเครนหรือเบลารุส ดังนั้นเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีทำซุปเกี๊ยว - สูตรคลาสสิกพร้อมขนมชู นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณถึงตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ที่คุณสามารถทดลองและปรุงซุปแสนอร่อยใหม่ ๆ ได้อย่างน้อยทุกวัน

ซุปบัควีทกับเห็ดและเกี๊ยวมันฝรั่ง

ไม่เพียงแต่เห็ดเท่านั้นที่เหมาะแก่การประกอบอาหาร จานกับเห็ดแห้งสีขาวจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในน้ำ, ไก่ไฟ, ผักหรือน้ำซุปเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• บัควีท - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ชิป
• แป้งสาลี - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แจ็คเก็ตมันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเกลือ
2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดกับเห็ด ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
3. ปอกเปลือกและบดมันฝรั่งต้ม ผสมส่วนผสมเกี๊ยวทั้งหมดลงในชามจนแป้งหนาและแน่น
4. ต้มเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน นำเนื้อกลับไปที่น้ำซุปเดือดใส่บัควีทแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที
5. ใส่ผักเห็ดและใบกระวานลงในกระทะ ตักแป้งขึ้นด้วยช้อนชาแล้วใส่ในส่วนของน้ำซุปเดือด เพิ่มสมุนไพรเกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนเกี๊ยวสุก

ซุปเกี๊ยวชีส

จานมีน้ำหนักเบาและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจด้วยกลิ่นชีสที่เด่นชัด ที่อร่อยที่สุดคือได้น้ำซุปไก่ เกี๊ยวชีสปรุงสุกได้ดีที่สุดในคราวเดียว หากอุ่นซุปหลายครั้ง แป้งจะนิ่มและ "ลอย"

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. เทไก่ด้วยน้ำเกลือต้มจนนุ่มเอาโฟมออก หากเนื้อติดกระดูก ให้ถอดแยกชิ้นส่วนและนำเฉพาะเนื้อที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากลับเข้าไปในกระทะ
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นก้อน โอนผักไปน้ำซุปเดือด
3. ทำแป้งชีส. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผสมกับสมุนไพรสับ ไข่ และเนย นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มแป้งค่อยๆผสมให้เข้ากัน ถ้าความข้นข้นเกินไป ให้ใส่แป้งเพิ่ม
4. ใส่แป้งสำหรับเกี๊ยวกับชีสในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนยตั้งตัวและทำให้ปั้นเป็นก้อนได้ง่ายขึ้น
5. ม้วนลูกชีสขนาดเล็กด้วยมือเปียก ใส่ในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทันทีที่ขึ้นมา คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีและให้บริการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปเกี๊ยวหลายสิบชนิดให้อร่อยแล้ว รีบเข้าครัว - ได้เวลาลงมือแล้ว! เกี๊ยวเนื้อจะดึงดูดผู้ชมชายอย่างแน่นอนและสมาชิกที่เล็กที่สุดในครอบครัวจะชอบลูกเต้าหู้นุ่ม ๆ คุณชอบอันไหนมากกว่า - ชีส, มันฝรั่ง, ทอดหรือคัสตาร์ด? หรือบางทีคุณอาจมีสูตรเฉพาะสำหรับซุปเกี๊ยวซ่า แชร์ เราสนใจมาก!

17 กุมภาพันธ์ 2017 ไม่มีความคิดเห็น

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำซุปเกี๊ยวได้อย่างไร? มันไม่ง่ายเลย! บทความนี้จะพิจารณาสูตรการทำซุปเกี๊ยวทีละขั้นตอนอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

ซุปกับเกี๊ยวเป็นอาหารจานแรกที่ไม่ได้มาในทันที ตัวอย่างเช่น มีเด็กจำนวนไม่มากที่ชอบอาหารจานแรกหรือโดยปกติชอบทานซุป

แม้ว่าจานนี้จะเป็นที่รู้จักไม่เพียงแค่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในประเทศอื่น ๆ ของโลกด้วย ผู้ปกครองจำนวนน้อยเข้าใจวิธีการปรุงเกี๊ยวสำหรับซุปจริงๆ

สูตรสำหรับหลักสูตรแรกกับเกี๊ยวดังที่ได้กล่าวไปแล้วทุกคนไม่ชอบ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคนในครอบครัวหรือเพื่อนของคุณชื่นชอบและชื่นชอบเกี๊ยวซ่า คุณต้องเรียนรู้วิธีการทำเกี๊ยวแสนอร่อยสำหรับซุปอย่างแน่นอน และด้วยเหตุนี้ ซุปที่มีเกี๊ยวดังกล่าว

โปรดทราบด้วยว่าเกี๊ยวไม่ได้เตรียมไว้สำหรับซุปและอาหารจานแรกเท่านั้น ด้วยการเปลี่ยนความสม่ำเสมอ รูปร่าง และองค์ประกอบ คุณสามารถใช้เกี๊ยวเป็นจานแยกหรือเป็นกับข้าวหรือของว่างได้

ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของฐานเกี๊ยว ได้แก่ แป้งและเครื่องปรุงรส รสชาติ และซอสต่างๆ อย่างไรก็ตาม บ่อยกว่านั้น เกี๊ยวเป็นชิ้นแป้งที่ทำให้มื้อเที่ยงของคุณ (หรือมื้ออื่นๆ) ของคุณน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

เกี๊ยวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับพนักงานต้อนรับสาวหรือเชฟมากประสบการณ์ในการกระจายเมนูของคุณ หากคุณต้องการทราบวิธีทำเกี๊ยวสำหรับซุป อาหารจานหลัก หรืออาหารเรียกน้ำย่อย ให้ดูบทความนี้

เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรป เกี๊ยวทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างและคุณสมบัติหลายอย่างที่จะทำให้จานอร่อยที่สุด

เกี๊ยวจะถูกผสม ขึ้นรูป และปรุงในทันทีพร้อมกับอาหารจานแรก และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตร ซุปเนื้อและผักทุกชนิดจึงเข้มข้น อร่อย และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ความคิดที่ดีเข้ามาในหัวของเชฟ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการพัฒนาการทำอาหารในหลากหลายเชื้อชาติและวัฒนธรรม

เกี๊ยวเป็นที่นิยมไม่แพ้กันในประเทศต่างๆ ทั่วโลก แม้ว่าจะถูกเรียกต่างกันในประเทศต่างๆ:

• ในยูเครน - เกี๊ยว;
• ในสาธารณรัฐเช็ก - เกี๊ยว;
• Gnocchi ในอิตาลี;
• Salma - ท่ามกลางพวกตาตาร์;
• ในเอสโตเนีย - กามารมณ์;
• Spetzle - จากชาวเยอรมัน;
• Bakerbsee ในประเทศเช่นสวิตเซอร์แลนด์และออสเตรีย

นอกจากนี้ คุณสามารถเน้นที่เกี๊ยวมันฝรั่งลิทัวเนีย เกี๊ยวกระเทียมในโปแลนด์ เกี๊ยวชีสเป็นที่นิยมในหมู่ชาวฟินแลนด์และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายในหัวข้อนี้

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวแน่นอนจัดเป็นอาหารจากอาหารรัสเซีย สูตรคลาสสิกและพื้นฐาน แต่ไม่ใช่สูตรเดียว สำหรับการเตรียมเกี๊ยวคุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งบัควีทและนอกจากนี้ใช้และผสมแป้งข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และแป้งบัควีทในสัดส่วนที่ต่างกัน ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยและลองทำเกี๊ยวสำหรับซุปจากแป้งประเภทต่างๆแล้วเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

วิธีทำซุปเกี๊ยว?

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาสูตรสากลง่ายๆสำหรับซุปมันฝรั่งกับเกี๊ยวซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียหลายคนอย่างแน่นอน บางทีคุณอาจจะจำรสชาติที่ถูกลืมไปตั้งแต่วัยเด็กและมีโอกาสมากที่ตอนนี้คุณจะชอบสูตรนี้มากขึ้น:

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 150 มล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับซุปโดยตรงคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ปกติตามสูตรคลาสสิกหรือในรุ่นที่อธิบายไว้คือเนื้อไก่ 0.5 กก. (คุณสามารถมีชุดซุปได้) 3-4 ชิ้น มันฝรั่ง 1 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น หัวหอม, น้ำมันพืชเล็กน้อย, พริกไทยดำป่น, สุนัขจิ้งจอก 1 ตัว, เกลือและสมุนไพรสดหนึ่งพวง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งเกี๊ยว คุณต้องตีไข่ไก่ 1 ฟองเบา ๆ ในจานหรือชามลึก เกลือ และผสมกับนม 150 กรัม ละลายเนยและตีลงในส่วนผสมของไข่กับนมที่ได้ เพิ่มแป้งทีละน้อยในขณะที่นวดแป้งและกำจัดก้อน หลังจากที่ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย พักไว้ก่อนแล้วทำซุป
2. แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำซุปมันฝรั่ง มาอาศัยเพียงคำแนะนำทั่วไปเท่านั้น: ต้มน้ำซุป - ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน ๆ กวนและปัดโฟมออก ปอกเปลือกสับและทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นหรือก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำสต๊อกไก่ แยกไก่ที่ปรุงแล้วออกจากกระดูกแล้วกลับไปที่หม้อ ใส่หัวหอมทอดและแครอท ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ แล้วปรุงซุปด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาที
4. ดังนั้นเราจึงมาถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรของเรา นั่นคือ การเตรียมเกี๊ยวสำหรับซุปจากแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทำไมคุณต้องหล่อเลี้ยง 2 ช้อนชาด้วยน้ำเย็นแล้วใช้ทั้งสองมือ ตักแป้งขึ้นมาเล็กน้อยด้วยช้อนเดียว และใช้มืออีกข้างแยกแป้งออกอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำซุปที่เดือดเล็กน้อย
5. ปั้นเกี๊ยวปรุงสุกในลักษณะเดียวกันและใส่ลงในซุป หากมีมากเกินไปก็ปล่อยให้เป็นไปตามดุลยพินิจของคุณ โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อน้ำซุปกำลังเดือด เกี๊ยวจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
6. เพื่อตรวจสอบว่าเกี๊ยวพร้อมหรือไม่ ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์และลักษณะการทำงาน: เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นหมองคล้ำ เปลี่ยนเป็นสีขาว และลอยไปที่พื้นผิวของน้ำซุป จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น มีความจำเป็นต้องหั่นผักที่ล้างด้วยน้ำเย็น โรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยเกี๊ยว จากนั้นปิดฝาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ปล่อยให้ซุปนั่งได้ดีและเสิร์ฟ

หลังจากที่ซุปสุกแล้ว แนะนำให้รับประทานในวันเดียวกันหรือวันถัดไป มิฉะนั้น แป้งอาจบวมหรือติดกันมากเกินไป และจะไม่อร่อยอีกต่อไป หากคุณไม่มีครอบครัวใหญ่ ให้เตรียมซุปเกี๊ยวซ่าในปริมาณเล็กน้อย ดีกว่าน้อย แต่ปรุงอาหารให้บ่อยขึ้น คราวหน้า ลองทำซุปเกี๊ยวโดยใช้ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ ลองมาดูที่ด้านล่าง

เกี๊ยวหรือเกี๊ยวทำจากแป้งเซมะลีเนอร์ คุณสามารถปรุงมันเพื่อเพิ่มซุปและแยกจาน

เกี๊ยว Semolina มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับอาหารเช้าเช่นเดียวกับเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก:

1. สำหรับนมหรือน้ำ 200 มล. ก็เพียงพอที่จะใช้เซโมลินา 200 กรัม, เนยสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งหยิบมือและน้ำตาลเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ (แน่นอน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
2. ต้มโจ๊ก semolina หนาโดยใช้นมหรือน้ำเกลือและเติมน้ำตาลระหว่างการปรุงอาหาร
3. จุ่มแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในซุปเดือดหรือน้ำ พยายามให้มีขนาดเท่ากัน ซึ่งสามารถทำได้โดยการใช้สองช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใช้ช้อนทรงกลมพิเศษซึ่งมักใช้สำหรับลูกไอศครีม
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 6-7 นาที หลังจากที่เกี๊ยวพร้อมแล้ว คุณต้องนำกระทะออกจากเตาและเสิร์ฟอาหารกลางวันที่โต๊ะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจำเป็นต้องทำเกี๊ยวเล็ก ๆ สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอและเพื่อให้แตกเป็นชิ้น ๆ ในน้ำ (นม)

สำหรับการเสิร์ฟ ฉันยังใช้วิธีการเอาเกี๊ยวออกจากกระทะ เรียงซ้อนกันในกระชอนขณะที่ของเหลวระบายออก จากนั้นจึงย้ายไปยังชามเสิร์ฟพร้อมซอส (ครีมเปรี้ยว)

เกี๊ยวมันฝรั่งในคอร์สแรกนั้นอร่อยพอๆ กับอาหารจานเดี่ยว อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้เตรียมไว้สำหรับซุปมันฝรั่ง แต่สำหรับการเพิ่มซุปที่มีซีเรียลเช่นในซุปที่มีบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุกและนอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ ฯลฯ ) หลักสูตรแรกซื้อกับเกี๊ยวมันฝรั่งมีรสชาติพิเศษของตัวเอง:

1. ในการเตรียมเกี๊ยวในหม้อซุปขนาดกลาง คุณต้องใช้มันฝรั่งดิบประมาณ 250-300 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง เกลือ และลูกจันทน์เทศ
2. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก ปอกเปลือกหรือใส่เป็นชุดก็ได้ บดมันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบด เกลือ ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ตีไข่ 1 ฟองและผสมให้เข้ากัน
3. นวดแป้งมันฝรั่ง ค่อยๆ เพิ่มเกล็ดขนมปังและคนเป็นครั้งคราว ถ้าแป้งมันฝรั่งไม่แน่นพอ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย
4. ทำให้มือเปียกและปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน แล้วจุ่มลงในซุปที่กำลังเดือด ซึ่งเกือบจะสุกแล้ว (คุณสามารถใช้สองช้อนสำหรับสิ่งนี้ได้) ผ่านไปสองสามนาที หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา

เกี๊ยวมันฝรั่งสามารถทำได้โดยการนวดเห็ดทอดสับลงในแป้ง ตัวเลือกที่ใช้เวลานานกว่าคือการใส่เห็ดในแต่ละเกี๊ยว ปั้นด้วยมือที่เปียก คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับผสมกับลูกจันทน์เทศ

วิธีทำเกี๊ยวชีสสำหรับซุปของคุณ?

เกี๊ยวชีสสามารถเพิ่มลงในซุปเกือบทุกชนิดหรือสำหรับน้ำซุป - เกี๊ยวมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมากดังนั้นจึงไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ :

1. ใช้ไข่ไก่ชีสแข็ง 50-60 กรัม (เช่นพรรคพวก) และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ เมื่อใช้ชีสเค็ม ต้องลดปริมาณเกลือที่เติมลงไป
2. ตีไข่และเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกไทยแล้วตีอีกครั้ง
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลางแล้วใส่ไข่ที่ตีไว้
4. ผัดมวลชีสและเพิ่มแป้งนวดแป้งหนา
5. แป้งจะค่อนข้างเหนียว ใส่ลงในซุปอย่างระมัดระวัง เช็ดมือให้เปียกหรือจัดช้อนด้วยน้ำเย็น

เกี๊ยวชีสมีรสชาติที่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมในด้านสีและรสชาติ สามารถเพิ่มเฉดสีของเกี๊ยวได้ด้วยการใส่เครื่องเทศแกงกะหรี่หนึ่งช้อนชาและพริกแดงป่นลงในแป้งชีสที่ได้

สรุปแล้วควรสังเกตว่ามีสูตรซุปเกี๊ยวมากขึ้นสำหรับรสชาติที่หลากหลาย

เกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่ใช้กันทั่วไปส่วนใหญ่สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี แต่แทนที่ด้วยข้าวโพด บัควีทหรือข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ยังมีเกี๊ยวไก่ (จากไก่สับละเอียด) เกี๊ยวกระเทียมเกี๊ยวเต้าหู้ - สูตรเหล่านี้จะเปลี่ยนหลักสูตรหรือน้ำซุปปกติและน่าเบื่อเล็กน้อย เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหารและอารมณ์ดี!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

4 มันฝรั่ง (กลาง) 1 แครอท. 2 หัวหอม น้ำซุป 2 ลิตร ผักใบเขียว น้ำมันพืช. เครื่องเทศ. เกลือ.

สำหรับทำเกี๊ยว: แป้ง. 2 ไข่. เกลือ.

วิธีทำซุปเกี๊ยวพร้อม:

หากมีคนในที่ประชุมหรือที่โต๊ะเตือนซุปกับเกี๊ยวโดยไม่ได้ตั้งใจคำพูดแรกของคู่สนทนาของคุณน่าจะเป็นเสียงอุทาน - ความทรงจำของซุปยายตั้งแต่วัยเด็ก แน่นอนว่าหลักสูตรแรกที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมักถูกลืมไป ดังนั้นพวกเขาจึงเชื่อมโยงการเตรียมการกับความประทับใจแบบเก่า แต่คุณยายรู้ว่า (!) ในการปรุงอาหารและวิธี (!) คุณสามารถให้อาหารจานด่วนที่ค่อนข้างง่ายได้อย่างน่าพอใจ!

เราขอเชิญคุณจำสูตรการทำซุปนี้ และเราแนะนำให้คุณปรุงในสัปดาห์หน้าเพื่อให้อาหารในครอบครัวของคุณอร่อย

น้ำซุปสามารถปรุงล่วงหน้าได้ แต่ต้องต้มก่อนเริ่มปรุง สับหัวหอมด้วยวิธีปกติของคุณแล้วโยนพร้อมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ

ช่วงนี้เริ่มทำเกี๊ยว ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง ตีไข่และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนวดแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวสามารถใช้ช้อนหรือบีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากขอบแป้งได้ ในขณะที่เกี๊ยวกำลังเดือดและกำลังจะลอย คุณสามารถทอดเกี๊ยวได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นหัวหอมที่เหลือ หั่นแครอทเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงรสซุปและปรุงอาหารต่อจนนุ่ม

ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ ก่อนยกซุปออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุป "คุณยาย" จะช่วยเปลี่ยนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นให้เป็นการสังสรรค์ที่บ้านแสนสบายพร้อมความทรงจำในวัยเด็กที่น่ารัก อย่าขัดขืนนาทีอันล้ำค่าของการอยู่ร่วมกันที่โต๊ะอาหารทั่วไปในขณะที่เพลิดเพลินกับซุปเกี๊ยว!

ซุปกับเกี๊ยวพร้อมแล้ว อร่อย!

ซุปไก่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และซุปไก่กับเกี๊ยวก็สนุกเช่นกัน! ซุปดังกล่าวให้กำลังใจอย่างเต็มที่ให้อารมณ์เชิงบวกที่สุดแก่เด็กและผู้ใหญ่

สำหรับซุป:

500 กรัม ไก่,

400 กรัม มันฝรั่ง,

หัวหอม 100 กรัม

100 กรัม แครอท,

เกลือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เกี๊ยว:

1 ไข่ขนาดใหญ่

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,

1/4 ช้อนชา เกลือ.

เคล็ดลับ: จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำโดยใช้ช้อนชาสองช้อนชาก็สะดวกเช่นกัน - แช่ช้อนในน้ำซุป ใส่แป้งที่หนึ่ง จุ่มลงในน้ำซุป และเอาแป้งออกด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคม

เทไก่ด้วยน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อนำไปต้ม สะเด็ดน้ำล้างไก่และกระทะ

ใส่หัวหอม, แครอท, ไก่ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2.5-3 ลิตร นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30 นาที

เมื่อไก่พร้อมแล้ว นำออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก แยกเป็นเส้นใย หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปนำไปต้มและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ เอาแครอทต้มและหัวหอมออก

เกี๊ยวทำอาหาร: ไข่และ 1/4 ช้อนชา ผัดเกลือด้วยส้อม

ค่อยๆ เพิ่มแป้ง - คุณอาจต้องการแป้งน้อยลง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพและขนาดของไข่ที่ใช้ แป้งมีความหนาและ "เหนียว"

จุ่มช้อนชาลงในน้ำซุปไก่ แล้วเอาแป้งโดที่ปลายช้อน

จุ่มช้อนลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุป - แป้งจะม้วนออกจากช้อนได้ง่าย ทำเกี๊ยวทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ใช้ช้อนตักแป้งเล็กน้อย เพราะมันโตมากระหว่างทำอาหาร ต้มซุปสักครู่ เกี๊ยวทั้งหมดควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ โรยหน้าซุปด้วยสมุนไพรสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ
รูปสุดท้ายของจาน

เกี๊ยวหรือเกี๊ยวถือเป็นแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างต่างกันซึ่งปรุงจากไข่และแป้ง สามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือใช้เป็นส่วนผสมในซุป คอร์สที่สอง ของหวาน นอกจากแป้งและไข่ มันฝรั่งและคอทเทจชีส แป้งเซมะลีเนอร์หรือปลายข้าวข้าวโพดยังสามารถใช้ทำเกี๊ยวได้

ในประเทศจีนเกี๊ยวมักจะเตรียมไส้เนื้อ ในประเทศของเรา เกี๊ยวมักใช้ในซุป สำหรับฉันแล้ว ซุปที่อร่อยที่สุดในบรรดาซุปประเภทนี้คือ อิ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกัน ซุปที่มีอาหารและไม่มีไขมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ส่วนผสมสำหรับซุปสำหรับกระทะ 2.5 ลิตร:

• ไก่ - (, ขา, ปีก, ไม้ตีกลองหรือเครื่องใน) - ประมาณ 250-300 กรัม,
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
• คันธนู - 1 หัว,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งสำหรับโรยซุปสำเร็จรูป

เกี๊ยว:

• แป้ง - 100-120 กรัม,
• น้ำ - 50-70 มล.,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เกลือ - หยิก

ซุปเกี๊ยวไก่ - สูตร

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ ล้างส่วนต่างๆ ของไก่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำร้อน. ใส่ใบกระวาน หัวหอมปอกเปลือก เกลือและเครื่องเทศลงไป วางฝาบนหม้อ เคี่ยวประมาณ 15-25 นาที แล้วแต่ส่วนไหนของไก่ที่คุณใช้ ขณะทำอาหาร ให้ใช้ช้อนตักน้ำซุปพร่องมันเนย ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมผักสำหรับทำซุป ปอกเปลือกและแครอท มันฝรั่งสำหรับซุปเกี๊ยวหั่นเป็นชิ้นมาตรฐานสำหรับซุปหรือ Borscht

แครอทสามารถหั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือขูดได้

นำไก่ออกจากน้ำสต๊อกไก่สำเร็จรูป หลอดไฟและใบกระวาน

เพิ่มมันฝรั่งและแครอท

ซุปไก่กับเกี๊ยว รูปถ่าย