ระหว่างชั้นของเมอแรงค์อุ่นๆ กับบิสกิตช็อกโกแลต ก็มีเซอร์ไพรส์อร่อยๆ ซ่อนอยู่ - ไอศกรีมโฮมเมดเย็นๆ มากมาย

เค้ก "อลาสก้า" มาจากอเมริกา มันถูกจัดทำขึ้นครั้งแรกในร้านอาหารในนิวยอร์กเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมา ของหวานนี้ได้ถูกเตรียมขึ้นในครอบครัวชาวอเมริกันจำนวนมากในวันที่ 1 กุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นวันที่อลาสก้าเข้าร่วมสหรัฐอเมริกา เค้กประกอบด้วยบิสกิตช็อกโกแลต ไอศกรีมสองประเภท และเมอแรงค์เมอแรงค์

สำหรับไอศกรีมวานิลลา:

• ครีม - 300 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
• ช็อคโกแลต - 30 กรัม

สำหรับไอศกรีมสตรอเบอร์รี่:

• ครีม - 300 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• แยมสตรอเบอร์รี่ - 120 กรัม

สำหรับบิสกิต:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1: ทำไอศกรีมวานิลลาช็อกโกแลตชิป

ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มนมข้นและสารสกัดวานิลลา ตีจนได้มวลที่หนาและเหนียวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มช็อกโกแลตชิป

เพิ่มช็อกโกแลตขูดและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ไอศกรีมช็อกโกแลตชิปในช่องแช่แข็ง

เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ปิดสนิท คลุมด้วยฝา ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: ทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่

ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มนมข้นและแยมสตรอเบอร์รี่ เอาชนะทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา

ขั้นตอนที่ 5: ไอศกรีมสตรอเบอรี่แช่แข็ง

วางไอศกรีมสตรอเบอรี่ลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6: ขึ้นรูปไส้ไอศกรีม

วางชามพลาสติกลึกด้วยฟิล์มยึด ปาดไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่ที่ด้านล่างและด้านข้างของชาม ปล่อยให้มีรูตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 7: กระจายไอศกรีมช็อกโกแลตชิป

วางไอศกรีมวานิลลาลงในช่องที่ทำไว้ตรงกลางของไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8: แช่แข็งไส้

ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมแป้งเค้กช็อกโกแลต

ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

ขั้นตอนที่ 10: เพิ่มกาแฟและน้ำตาล

เพิ่มกาแฟสำเร็จรูปและน้ำตาลลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต คน. ทำให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลง

ขั้นตอนที่ 11: การเพิ่มไข่

เมื่อมวลช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 12: เพิ่มแป้ง

เพิ่มแป้ง, วานิลลาสกัด, เกลือ, โกโก้ลงในมวลช็อกโกแลต คน. คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 13: เทแป้งลงในแบบฟอร์ม

ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม

ขั้นตอนที่ 14: อบเค้ก

อบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 15: เตรียมเมอแรงค์

ใส่ไข่ขาว น้ำตาล และเกลือลงในชาม ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำ ความร้อนเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 16: ตีเมอแรงค์

นำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำ เทลงในชามอีกใบ เพิ่มสารสกัดวานิลลาและตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง

ขั้นตอนที่ 17: นำเค้กมารวมกัน

วางเค้กช็อกโกแลตลงบนจาน พลิกจานไอศกรีมกลับด้านแล้วลอกฟิล์มติดออก

ขั้นตอนที่ 18: ตกแต่งเค้ก

ทาเมอแรงค์บนไอศกรีมด้วยไม้พายหรือถุง ให้เมอแรงค์มีรูปร่างเป็นคลื่น

ขั้นตอนที่ 19: บราวน์เมอแรงค์

เทเค้กด้วยเหล้ารัมหรือคอนยัคแล้วตั้งไฟ
เค้ก "อลาสก้า" พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือไม่? เตรียมขนม "อลาสก้า" มันวิเศษมากเพราะเป็นไอศกรีมอบ! วางโชว์ก่อนเสิร์ฟเค้ก วางขนมบนโต๊ะ เทเหล้ารัมหรือคอนญักแล้วจุดไฟ - ภาพที่น่าทึ่งไม่มีใครสนใจ ระวังอย่าลืมเกี่ยวกับข้อควรระวังด้านความปลอดภัย แขกของคุณจะประหลาดใจมากยิ่งขึ้นเมื่อคุณตัดเค้กและพวกเขาจะเห็นว่ามีไอศกรีมเย็น ๆ อยู่ข้างใน

สำหรับไส้ ให้พักสตรอว์เบอร์รีสักสองสามชิ้นสำหรับตกแต่ง แล้วบดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น ผสมกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาว โอนไปยังชามและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม กลับไปที่ช่องแช่แข็ง

ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงในชาม ใส่ในอ่างน้ำและอุ่นส่วนผสม กวนเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มแป้งร่อนในสามส่วน ผสมเบา ๆ ในแต่ละครั้ง

ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ใส่แป้งแล้วผสมให้เข้ากัน เทแป้งในรูปแบบจาระบีแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท

คลุมชามที่มีรูปร่างเป็นซีกโลกด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ปลายห้อยยาวอย่างน้อย 10 ซม. จากด้านข้าง รูปร่างและขนาดของจานที่คุณเลือกจะเป็นรูปร่างและขนาดของเค้ก ใส่ไส้แช่แข็งลงในแบบฟอร์มบนแผ่นฟิล์ม วางแป้งที่อบไว้ด้านบน ใช้มือกดเค้กเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างในไส้ ปิดด้านบนด้วยปลายฟิล์มยึดและแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมในโฟมหนา ค่อยๆ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เพิ่มน้ำตาล ตีต่อไป ใส่น้ำตาลวานิลลา แล้วตีจนโฟมแข็ง นำเค้กออกจากช่องแช่แข็ง หลังจากลอกฟิล์มชั้นบนสุดออกแล้ว ให้ปิดเค้กด้วยถาดอบแบนขนาดที่เหมาะสมแล้วพลิกกลับด้าน นำชามและฟิล์มยึดออก

วางไข่ขาวที่ตีแล้วลงในถุงบีบที่มีปลายเป็นท่อ แล้วเคลือบพื้นผิวของเค้กด้วยไข่ขาว ตกแต่งตามที่คุณต้องการ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจัดเรียงใหม่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° C เป็นเวลา 5-7 นาที พื้นผิวของเค้กควรมีสีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟทันที

ให้ไอศกรีมละลายเล็กน้อย ใช้ชามครึ่งวงกลมที่มีปริมาตร 1 ลิตรคลุมด้วยฟิล์มแล้วทาฟิล์มด้วยน้ำมัน เทไอศกรีมลงในชาม ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (และไม่เกิน 72 ชั่วโมง)

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. จาระบีกระดาษด้วยน้ำมันพืช

สับช็อกโกแลตแล้วละลายในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและตีมวลสีซีด (ควรทำด้วยเครื่องผสมประมาณ 10 นาที) ผสมกับช็อกโกแลตและวานิลลา ร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้ ผสมเบา ๆ

ล้างเครื่องผสมอาหารให้ทั่ว เช็ดด้วยน้ำส้มสายชู ตีไข่ขาวจนฟูด้วยเกลือเล็กน้อย ปัดอย่างต่อเนื่องเพิ่มน้ำตาลที่เหลือในกระแสบาง ๆ ตีจนเกิดฟองที่มั่นคง ค่อยๆ ผสมโปรตีนด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนในสามขั้นตอนในสามขั้นตอน ผสมโปรตีนลงในมวลไข่แดง

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเคาะกระทะบนโต๊ะเพื่อขจัดฟองอากาศส่วนเกิน อบ 20 นาที เย็น.

วางเปลือกบนจานแบน ใส่ไอศกรีมลงไป คลี่ออก แต่ไม่ต้องเอาฟิล์มออกให้หมด ใส่โครงสร้างทั้งหมดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ ให้เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำตาลกับน้ำ 80 กรัม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนถึง 121 องศาเซลเซียส

ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวจนฟู ใส่วานิลลา ปัดอย่างต่อเนื่องเทน้ำเชื่อมลงในกระแสที่บางมาก คุณควรได้โฟมที่มั่นคงซึ่งไม่หลุดออกจากที่ตีไข่ ใส่เมอแรงค์ลงในถุงบีบที่ติดปลายรูปดาวไว้

เปิดเตาอบที่ 260 องศาเซลเซียส นำเค้กออกจากช่องแช่แข็ง ลอกฟิล์มออก ทำงานโดยเปิดหน้าต่างเล็กน้อยเพื่อให้ครัวไม่ร้อนเกินไป ทาเมอแรงค์ให้ทั่วหน้าเค้ก วางบนตะแกรงด้านล่างของเตาอบ แล้วอบบนเมอแรงค์จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที เสิร์ฟทันที

Baked Alaska เป็นขนมอเมริกันแบบดั้งเดิมที่มีทั้งเค้กและไอศกรีม จากด้านบนมันถูกปกคลุมด้วยเมอแรงค์ที่โปร่งสบายของโปรตีนวิปปิ้ง ก่อนเสิร์ฟขนมจะถูกอบที่อุณหภูมิ 250 องศาจนเมอแรงค์กลายเป็นสีคาราเมลที่สวยงาม เค้กทั้งเย็นและร้อน ฉ่ำและนุ่มมาก พร้อมเสิร์ฟแน่นอน!

บิสกิต

คุณสามารถใช้เค้กบิสกิตที่ซื้อจากร้านหรืออบเอง - ด้านล่างฉันได้แบ่งปันสูตรสำหรับบิสกิตที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถทดลองและทำเช่นช็อกโกแลตหรือถั่ว

การอบบนแผ่นอบสะดวกกว่า ดังนั้นคุณจะได้เค้กก้อนเดียว ซึ่งง่ายต่อการตัดเป็นชิ้นๆ ภายใต้ขอบรูปสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส หากคุณวางแผนที่จะทำขนมอลาสก้าแบบกลมหรือแบบโดม การอบบิสกิตทรงสูงในรูปแบบกลมที่ถอดออกได้จะสะดวกกว่า แล้วหั่นตามยาวเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน โปรดทราบว่าในกรณีนี้ เวลาอบของบิสกิตจะนานขึ้น ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไฟฉาย

ไอศกรีม

คุณสามารถปรุงไอศกรีมด้วยตัวเองหรือซื้อจากร้านค้า - ดีที่สุดคือมีรสชาติที่แตกต่างกัน เพื่อให้ของหวานดูสง่างามเมื่อตัด ต้องใช้ไอศกรีมเท่าไหร่? ได้มากเท่าที่คุณต้องการ อย่างน้อย 500 กรัม อย่างน้อย 2 กก. ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใส่ของหวานขนาดไหนและแขกจะมารวมตัวกันที่โต๊ะของคุณกี่คน

โดยเฉพาะเค้กอลาสก้า ฉันเตรียมไอศกรีมวานิลลาแบบคลาสสิก (ดูสูตรในเว็บไซต์) โดยเพิ่มสัดส่วนขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง ฉันทำช็อกโกแลตขาวกับผงโกโก้ สีชมพูกับราสเบอร์รี่และน้ำลูกเกดแดง มันกลับกลายเป็นการผสมผสานที่กลมกลืนกันของรสเปรี้ยวและหวาน บันทึก.หากคุณไม่ชอบขนมหวานที่มีรสหวาน ปริมาณน้ำตาลในสูตรไอศกรีมวานิลลาคลาสสิกควรลดลงเหลือ 200 กรัม เพราะด้านบนของเค้กจะยังปิดฝาเมอแรงค์หวานอยู่ สัดส่วนฟันหวานที่ไม่แน่นอนอาจไม่เปลี่ยนแปลง

ขนมเมอร์แรง

ด้านบนของเค้กปกคลุมด้วยเมอแรงค์นั่นคือวิปปิ้งโปรตีนกับน้ำตาล ฉันแนะนำให้ใช้ Swiss meringue - นี่คือเวลาที่โปรตีนผสมกับน้ำตาลและอุ่นในอ่างน้ำก่อนที่จะตี ดังนั้นไข่จะถูกแปรรูปด้วยความร้อนและการบริโภคก็ถือว่าปลอดภัยอย่างยิ่ง นอกจากนี้ มวลโปรตีนจะคงที่ รักษารูปร่างให้ดีขึ้น ไม่หลุด และเผาอย่างสวยงามด้วยเตา (หรือในเตาอบ)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 10 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สำหรับสูตร

• แป้งสาลี - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• ไอศกรีมไวท์ช็อกโกแลตและเบอร์รี่ - 1.5 กก.

สำหรับสวิสเมอแรงค์

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

การทำบิสกิต . ตอกไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นชามแยก ตีไข่แดงกับน้ำตาล (50 กรัม) และวานิลลินเล็กน้อย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มปริมาตร และมีความสม่ำเสมอเหมือนนมข้น ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด



เทแป้งร่อน (50 กรัม) ลงในไข่แดงที่ตีแล้วใส่โปรตีนที่ตีไว้เป็นส่วนๆ ผสมกับช้อนหรือไม้พายด้วยการพับจากล่างขึ้นบน



เทแป้งบิสกิตลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ไม่จำเป็นต้องทาจารบีกระดาษ เรียบด้วยไม้พายเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ



ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบประมาณ 10-15 นาที เน้นที่ลักษณะของการอบและมองหาเสี้ยนที่แห้ง เค้กควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและสปริงเมื่อกด



เพื่อให้ง่ายต่อการเอากระดาษ parchment ใส่ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ใต้ด้านล่าง หลังจาก 5-7 นาทีกระดาษออกได้ง่าย เราตัดเค้กออกเป็นสองส่วน - นี่จะเป็นด้านล่างและด้านบนของเค้ก ขนาดตามแบบฟอร์มที่คุณวางแผนจะเก็บของหวาน



วางชั้นไอศครีม. เราจัดรูปแบบด้วยฟิล์มยึด ที่ด้านล่างเราวางเค้กบิสกิต ถัดไปเทไอศครีมสีขาว - เพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอต้องละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นของไอศกรีมหลากสีผสมกัน แต่ละชั้นต้องแข็งตัวก่อนจะราดใหม่ลงไป ดังนั้นให้เทไอศครีมขาวและใส่แม่พิมพ์ลงในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาทีจนแข็ง จากนั้นเทไอศกรีมสีชมพู แช่แข็งอีกครั้ง และสุดท้าย วางชั้นของช็อกโกแลต



ด้านบนด้วยเปลือกบิสกิต ในแบบฟอร์มนี้ให้ใส่แบบฟอร์มในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (ฉันใส่ไว้ในเวลากลางคืน) เราต้องการให้ไอศกรีมแช่แข็งให้มากที่สุด บิสกิตก็ถูกแช่แข็งอย่างดี



วันรุ่งขึ้น พลิกเค้ก เอาแบบฟอร์มและฟิล์มออก ใส่กลับในช่องแช่แข็งในขณะที่คุณเตรียมเมอแรงค์



การทำอาหาร ขนมเมอร์แรง. ในชามทนความร้อน ผสมโปรตีน (2 ชิ้น) และน้ำตาล (150 กรัม) เราใส่ชามในอ่างน้ำเดือด คนให้เข้ากัน อุ่นมวลโปรตีนจนน้ำตาลละลายหมดและโปรตีนกลายเป็นขุ่น เราถูส่วนผสมระหว่างนิ้วถ้าไม่รู้สึกน้ำตาลให้เอาชามออกจากอ่างแล้วเริ่มทำงานด้วยเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่ม (สามารถใส่ชามบนน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการต้มโปรตีน) มวลควรเย็นสนิทกลายเป็นเงาและหนาแน่นติดกับเครื่องตี เมอแรงค์ก็พร้อม



เผาหมวกเมอแรงค์. เราคลุมขนมด้วยมวลโปรตีน - ทาด้วยช้อนทุกด้าน ในการทำ "ลิ้นเข็ม" เราผ่านด้านหลังของช้อนในตอนท้าย ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใส่ขนมในช่องแช่แข็งก่อนที่แขกจะมาถึงหรือเผาทันที ทันทีก่อนเสิร์ฟ เราเผาเค้กให้ทั่วพื้นผิวเค้ก ซึ่งจะทำให้เมอแรงค์เป็นสีน้ำตาล หากคุณไม่มีเตา ให้ใช้เตาอบ: ให้ความร้อนสูงสุด 230-250 องศา เปิดเตาย่าง ทิ้งอลาสก้าไว้ในเตาอบร้อนและอบประมาณ 3-5 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล



เสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วทันทีจนเมอแรงค์ร้อนและไอศกรีมละลาย หากต้องการคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่และน้ำตาล

นี่คือเค้กอลาสก้าที่สวยงามในส่วนนี้ เค้กบางๆ ไอศกรีมเย็นๆ และเมอแรงค์ที่หอมกลิ่นคาราเมล อะไรจะดีไปกว่าหน้าร้อนนี้?

1. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ปลายห้อยลง สตรอเบอร์รี่โดยไม่ละลายน้ำแข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. โอนไอศกรีมไปที่ชามผสม (หัวฉีด "เบ็ด") และผสมเพื่อให้มวลกลายเป็นพลาสติก ปิดเครื่องผสมเพิ่มสตรอเบอร์รี่สับแล้วอีกครั้ง แต่ให้ผสมด้วยช้อนหรือไม้พายอย่างระมัดระวัง
3. บรรจุไอศกรีมสตรอเบอรี่ลงในชามให้แน่นแล้วห่อ "หู" ของฟิล์ม ใส่ชามไอศกรีมในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์มประมาณ 23 ซม. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ในชามผสมแป้ง, แป้งข้าวโพด, เกลือและผงฟู
5. ในชามผสม (หัวฉีด "ปัด") ตีไข่แดงจนขาวกับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
6. เพิ่มส่วนผสมแป้งและน้ำร้อน - ผสมทุกอย่างจนเนียน
7. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง (ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหลังจาก 25 นาที) เย็นลงอย่างสมบูรณ์
8. ผสมสุรากับน้ำเชื่อม เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำสามช้อนโต๊ะ เจาะบิสกิตด้วยส้อมแล้วแช่ด้วยส่วนผสมของเหล้า
9. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนขึ้นฟู ส่วนเมอแรงค์ เพิ่มสารสกัดวานิลลา
10. นำชามไอศกรีมร็อคออกจากช่องแช่แข็ง เปิด "หู" ดึงขอบของฟิล์มแล้วนำ "โดม" ของไอศกรีมออกจากชาม วางบนบิสกิตเพื่อให้ด้านแบนของ "โดม" สอดคล้องกับพื้นผิวของบิสกิตมากหรือน้อย
11. เป็นการดีที่จะเคลือบ "โครงสร้าง" ด้วยเมอแรงค์หนาทุกด้าน - ควรปิดทั้งฐานบิสกิตและ "โดม" ของไอศกรีมอย่างแน่นหนา
12. เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟเค้ก ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด - ปกติ 230 องศาเซลเซียส นำเค้กออกจากช่องแช่แข็ง โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วอบประมาณ 5 นาที นั่นเป็นเคล็ดลับ: เค้กเย็นมากและเตาอบก็ร้อนมาก เมอแรงค์มีเวลาอบข้างนอกได้ภายใน 5 นาที แม้จะเคลือบด้วยผิวสีแทนที่งดงาม แต่แทบไม่ร้อนไปถึงไอศกรีม
13. เสิร์ฟทันที ตัดและแสดงไอศกรีมเย็น ๆ ใต้เมอแรงค์ร้อนๆ ให้แขกดูทันที
14. ได้ยินเสียงปรบมือที่สมควรได้รับ