ถ้าคุณชอบขนมอบเมล็ดงาดำ อย่าพลาดสูตรเด็ดสำหรับเมล็ดงาดำและพายวอลนัท เค้กไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุด เมล็ดงาดำและถั่วก็มีแคลเซียมและสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

ป๊อปปี้พายและวอลนัทเราแนะนำให้อบในเตาอบจากแป้งไร้เชื้อที่อุดมไปด้วยเนยกับไข่และผงฟู

สำหรับแป้งในรูปแบบ 24-26 ซม.:
- เนย - 75 กรัม
- น้ำตาล - 75 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 150 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
- นม - 500 มล.
- วนิลาพุดดิ้ง (แบบผง) - 2 ถุง
- เมล็ดงาดำบดละเอียด - 250 กรัม
- วอลนัทสับ - 250 g

สำหรับการกรอก:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ครีมหนัก - 200 g
- น้ำตาลทราย - ½ ถ้วย (100 กรัม)
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น

นอกจากนี้:
- เนยสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์ - 20-25 g

ทำเค้กด้วยเมล็ดงาดำและวอลนัท

1. แบบฟอร์ม (ควรถอดออกได้) ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-26 ซม. จาระบีด้วยเนยและปิดด้วยกระดาษรองอบ เริ่มทำอาหารด้วยการเติมเพื่อให้มีเวลาให้เย็นขณะนวดแป้ง

2 .เทนมลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่ผงพุดดิ้ง คนจนละลายหมด ตั้งกระทะบนไฟ นำส่วนผสมพุดดิ้งนมไปต้ม คนตลอดเวลา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีก 2 นาที

3. นำกระทะออกจากเตา ใส่เมล็ดงาดำบดละเอียดและวอลนัทสับ โดยวิธีการแทนวอลนัทคุณสามารถใช้อัลมอนด์สับ ปล่อยให้ไส้เย็นก่อนทาลงบนแป้ง

4. สำหรับแป้งให้ผสมเนยอุ่นกับน้ำตาลและไข่ ใส่ผงฟู. ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง

5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนย เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ปาดแป้งป๊อปปี้ที่แช่เย็นลงบนแป้ง ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

6. หลังจาก 20 นาทีให้เริ่มเตรียมเท ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมและพักไว้สักครู่ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีเบา ๆ ด้วยช้อน ใส่ครีม ตีไข่ขาว แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

7. นำจานพายออกจากเตาอบ เกลี่ยไส้ให้ทั่วไส้ นำเค้กกลับเข้าเตาอบเพื่ออบให้เสร็จ (เหลืออีก 10 นาที) + อีก 10 นาทีเพื่อให้เค้กด้านบนเป็นสีน้ำตาล และไม้จิ้มฟันจะออกมาสะอาดและแห้ง

8. นำพายสำเร็จรูปที่มีเมล็ดงาดำและวอลนัทออกจากเตาอบแล้วย้ายจากแม่พิมพ์ไปยังจาน เสิร์ฟเมื่อเย็นสนิทแล้ว

Bon Appetit และเค้กแสนอร่อย!

มอง 620 ครั้งหนึ่ง

หนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคโซเวียตคือคุกกี้ Kurabie อย่างที่ทราบกันดีว่าในยุคนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตขึ้นตามมาตรฐานของรัฐเท่านั้น Kurabie Baku ก็ไม่มีข้อยกเว้น ตาม GOST สูตรการอบนั้นน่าประหลาดใจเพราะคุณต้องใช้เช่นน้ำตาลผง 151 กรัมหรือแป้งพรีเมี่ยม 582 กรัม วันนี้มีสูตรง่ายๆ

"คุราบิเอะ" เป็นขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเป็นคุกกี้ร่วนที่ทำจากแป้งชอร์ตครัส ไฮไลท์ของความละเอียดอ่อนนี้คือแยมหยดตรงกลาง คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ที่คุณชอบ

ในหนังสือการทำอาหารของศตวรรษที่ผ่านมาระบุว่าตาม GOST kurabye เป็นคุกกี้สีเหลืองเข้มที่มีแยมแอปริคอท วันนี้มาตรฐานของรัฐมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง และแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรที่เธอชอบ

สำหรับการอบ คุณจะต้องมีถุงขนมเพื่อให้คุราเบมีรูปร่างโค้งมน

ในหมายเหตุ! ถ้าคุณไม่มีถุงบีบแบบพิเศษ ให้ทำด้วยกระดาษ parchment หรือถุงพลาสติกแบบแข็งแรง คุณต้องเติมถุงให้เป็นรูปกรวยแล้วตัดปลาย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

• เนย 0.2 กก.
• น้ำตาลผง 0.1 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• 1 ½ สต. แป้งสาลีเกรดสูงสุด
• เพื่อลิ้มรสแยมหรือแยม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลวานิลลาคริสตัล

การทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามปกติ นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อทำให้เนยนิ่ม

ขั้นตอนที่ 2. ร่อนแป้งและน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 3 เราเปลี่ยนเนยนิ่มลงในชามลึก

ขั้นตอนที่ 4. รวมเนยกับน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้

ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 6 ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มมวลโปรตีนลงในเนย

ขั้นตอนที่ 8 เราแนะนำน้ำตาลวานิลลาและแป้งสาลีร่อน

ขั้นตอนที่ 9 ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 10 เราคลุมแผ่นอบหรือแบบทนความร้อนด้วยกระดาษ parchment

ขั้นตอนที่ 11 ใช้ถุงขนมทำคุกกี้

ขั้นตอนที่ 12. ตรงกลางเราทำรูซึ่งเราเติมด้วยแยมหรือแยมที่คุณชื่นชอบ ขอแนะนำให้เลือกอาหารอันโอชะที่หนา

ขั้นตอนที่ 13 เราอุ่นเตาอบไว้ที่เครื่องหมายอุณหภูมิ 220 °

ขั้นตอนที่ 14 อบคุกกี้เป็นเวลา 10-12 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่คุกกี้จะอบและมีสีทอง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป

แรงจูงใจตะวันออก

หากคุณเชื่อในตำนานและตำนาน คุกกี้ Kurabie นั้นถูกคิดค้นโดยพ่อครัวที่ฉลาดซึ่งโชคไม่ดีที่ถูกขโมยผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด แต่เขาสามารถออกไปทำคุกกี้แสนอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าที่จริงแล้ว "Kurabie" แบบคลาสสิกนั้นเตรียมด้วยแยมผิวส้ม แต่มาปรับปรุงสูตรและเพิ่มช็อคโกแลตด้วยน้ำผึ้ง

สารประกอบ

• แป้งสาลีคุณภาพสูง 0.4 กก.
• เนย 0.2 กก.
• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 มล.
• น้ำตาลผง 10 กรัม
• วานิลลาบางส่วน
• น้ำตาลทราย 0.1 กก.
• 2 ชิ้น ไข่ไก่.

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งสาลีคุณภาพสูง

ขั้นตอนที่ 2 เรารวมกับน้ำตาลทรายผงร่อนและวานิลลา เราผสม

ขั้นตอนที่ 3 ในเตาอบไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ ให้ละลายเนยจนเป็นของเหลว

ขั้นตอนที่ 4. ตอกไข่และแยกไข่แดง เราต้องการมวลโปรตีนเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 5. ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 6 เทเนยละลายและโปรตีนลงในชามที่มีส่วนผสมจำนวนมาก

ขั้นตอนที่ 7 ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี

ขั้นตอนที่ 8. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ขั้นตอนที่ 9 เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยเนยละลาย

ขั้นตอนที่ 10. หากไม่มีถุงขนม เราทำคุกกี้ด้วยมือของเราแล้วใส่ในแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 11 ตรงกลางเราทำช่องและวางช็อกโกแลตชิ้นหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 12 เราส่งคุกกี้ไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 13 เราอบที่อุณหภูมิ 220 °

ขั้นตอนที่ 14. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่ง “คุราบี้” ด้วยน้ำผึ้ง

"คุราบี้" ในอุดมคติ

คุกกี้เหล่านี้ทำง่ายมาก คุณสามารถอบคุกกี้ที่สมบูรณ์แบบได้ตามสัดส่วนของสูตรอย่างเคร่งครัด อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สำหรับการเติมให้เลือกแยมใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสม่ำเสมอที่หนาแน่น ของเหลวที่ติดระหว่างการอบร้อนจะกระจาย และการอบจะสูญเสียรูปทรงดั้งเดิมไป

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

• น้ำตาลผง 0.15 กก.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย 0.3 กก.
• แป้งอาหาร
• แยมแอปริคอทเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เรานำเนยออกมาแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง
2. พอนิ่มก็หั่นเป็นชิ้นๆ
3. ใส่เนยลงในชามลึก
4. ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือตะกร้อมือ
5. ในชามแยกร่อนแป้งสาลีคุณภาพสูง
6. ทำลายไข่และแยกโปรตีนออกจากกัน
7. ทำให้ไข่ขาวเย็นลง
8. เพิ่มเกลือป่นละเอียดเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลฟอง
9. เรารวมเนยกับโปรตีนวิปปิ้ง
10. เราแนะนำแป้งสาลีร่อน
11. นวดแป้งอย่างรวดเร็วและแรง
12. โอนแป้งไปยังถุงขนมที่มีปลายท่อ
13. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของถาด
14. ทำคุกกี้โดยใช้ถุงขนม
15. ทำการเยื้องตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ
16. ผสมแยมแอปริคอทกับแป้งมันฝรั่ง ส่วนผสมที่ไหลลื่นนี้จะช่วยรักษารูปร่างของแยมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
17. เติมหลุมด้วยแยม
18. เราส่งคุกกี้ไปที่เตาอบเป็นเวลา 10-12 นาที เราอบที่อุณหภูมิ 200-220 °

ในหมายเหตุ! โปรดทราบว่าการอ่านเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบไม่เป็นความจริงเสมอไป ในเรื่องนี้ระยะเวลาในการอบขนมอาจสั้นลง เมื่อคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้นำออกจากเตา

คุกกี้ "Kurabie" ในสหภาพโซเวียตเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้อยู่อาศัยหลายล้านคน และวันนี้พบอาหารอันโอชะของคิวบาบนชั้นวางของร้านค้า แต่อะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กโฮมเมด? เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับสูตรอาหารที่เสนออย่างใดอย่างหนึ่งและภูมิใจในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ ทานให้อร่อย!

คุกกี้ "Kurabie" บากูตาม GOST นั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมที่บ้าน สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้พ่อครัวขนมสามเณรอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนนุ่มยัดไส้ด้วยแยมราสเบอร์รี่ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แยมราสเบอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยแยมหนาหรือนมข้นต้ม

จะใช้เวลาเตรียมตัว 30 นาที จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับ 4-5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 160 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• น้ำตาลผง - 45 กรัม
• ไข่ (โปรตีน) - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 กรัม
• แยมราสเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 4 กรัม

วิธีทำคุกกี้ "Kurabie" บากูตาม GOST ที่บ้าน

ตัดเนยล่วงหน้าเป็นก้อน ใส่ในชามลึก ทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนยนิ่ม

ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเป็นเวลาหลายนาทีจนเนยสว่าง

เพิ่มน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ อย่าหยุดเครื่องผสมตีเนยกับน้ำตาลผงประมาณ 2-3 นาที

ตอกไข่ใส่ชาม แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ใส่โปรตีนลงในชาม ตีทุกอย่างให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่แดงในสูตรนี้

ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง เทแป้งลงในชาม ใส่วานิลลา ผสม

เราผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือแป้งที่เนียนและหนาพอสมควร

เติมแป้งลงในถุงบีบที่มีปลายรูปดาว

วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ เราวางคุกกี้ลงบนกระดาษโดยเว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา

ผสมแยมราสเบอร์รี่กับมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

เราทำเยื้องเล็ก ๆ ในแต่ละคุกกี้ใส่แยมกาแฟหนึ่งช้อนกับแป้งในการเยื้อง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 185 องศาเซลเซียส วางแผ่นอบบนชั้นกลางของเตาอบ เราอบประมาณ 12 นาที เวลาในการอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาอบ เรานำแผ่นอบที่มีคุกกี้สำเร็จรูปออกจากเตาอบโรยขนมอบด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน

คุกกี้ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในกล่องโลหะได้ 10 วันโดยไม่สูญเสียรสชาติ