สำหรับฤดูหนาวจะใช้เป็นขั้นตอนกลางในการทำงานกับผลไม้ชนิดนี้ ผลไม้ที่แปลกใหม่คล้ายกับแอปเปิ้ลมีความแข็งและเปรี้ยวมากดังนั้นในรูปแบบดิบจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่แยมสามารถใช้สำหรับการอบ ตกแต่งของหวาน และแม้แต่เติมลงในชา

ความลับในการทำงานกับมะตูมญี่ปุ่น

สูตรทั้งหมดสำหรับมะตูมว่างสำหรับฤดูหนาวมีคุณสมบัติทั่วไปบางอย่าง:

มะตูมว่างมีกลิ่นหอมมากดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท อาหารจะคงสภาพไว้ได้ดีที่สุดหลังการอบด้วยความร้อน แต่บางสูตรต้องใช้ชิ้นส่วนดิบ

วิธีการทำแยม?

แม้จะมีรสเปรี้ยวและเนื้อเป็นเส้น ๆ สูตรแยมมะตูมก็ไม่แตกต่างจากแยมที่ทำจากผลไม้ชนิดอื่น ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องคัดแยกสิ่งที่แปลกใหม่ตัดส่วนที่เน่าออกถ้ามีให้ล้างผลไม้และนำด้านในออก แล้วเที่ยวบินแห่งจินตนาการก็เริ่มต้นขึ้น

มะตูมญี่ปุ่นในน้ำเชื่อม

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำมะตูมญี่ปุ่นสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะต้อง:

• ผลมะตูมหั่นเป็นชิ้นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำตาลในอัตราส่วน 3:2 โดยที่ส่วนที่เล็กกว่าคือผลไม้
• น้ำสำหรับผลไม้ทุกกิโลกรัม - น้ำ 3 ถ้วย

ก่อนอื่นเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ต้องกวนของเหลวอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดสามารถใส่ผลไม้ลงไปได้

ผลไม้ในน้ำเชื่อมควรต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นนำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จานที่เย็นเพียงพอจะถูกส่งกลับไปที่เตาบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม ขั้นตอนด้วยการทำให้เย็นลงและนำไปต้มนั้นดำเนินการเพียง 4 ครั้งเท่านั้น เป็นครั้งที่ห้าแยมสามารถต้มได้หลายนาทีเพื่อให้ผลไม้นิ่มพอ แต่อย่าเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเติมมะนาว ½-1 ลูกที่บดทั้งเปลือกลงในน้ำเชื่อม และในการย่อยครั้งสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย

แยมร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดโดยไม่มีร่างจดหมาย ขวดแยมสามารถคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่าได้จนกว่าจะเย็นสนิท

ห้านาทีโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

แยมห้านาทีเป็นสูตรมะตูมญี่ปุ่นสำหรับฤดูหนาว ซึ่งใช้ปรุงรสชาเท่านั้น เนื่องจากตัวผลไม้เองยังคงแข็งและเปรี้ยวเกินกว่าจะใส่ในของหวานได้ ในห้านาทีคุณจะต้อง:

• มะตูมฝานบาง ๆ
• น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1

ชิ้นมะตูมโรยด้วยน้ำตาล: ชั้นของผลไม้, ชั้นของน้ำตาล ไปเรื่อยๆจนกว่าธนาคารจะเต็ม ชั้นสุดท้ายจะเป็นน้ำตาล แยมเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใช้ตัวอย่างแรกไม่ช้ากว่า 2-3 วันเมื่อมะตูมจะปล่อยน้ำและผสมกับน้ำตาล แทนที่จะใช้ชิ้นมะตูมคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลน้ำซุปข้นที่แปลกใหม่ แต่น้ำซุปข้นหวานยังไม่เหมาะสำหรับของหวาน

แยมน้ำผึ้งรสเผ็ด

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผลไม้มะตูมญี่ปุ่นคือแยมน้ำผึ้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ผลไม้มะตูมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผลไม้บด
• น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1;
• ในอัตราส่วน 1:2 ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลไม้รสเปรี้ยว
• เครื่องเทศ: กระวาน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ

มะตูมโรยด้วยน้ำตาล ในสถานะนี้ควรยืนประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นแยมจะมีน้ำเชื่อมเองและไม่ต้องใช้น้ำ ส่วนผสมของผลไม้และน้ำตาลกระจายไปทั่วเหยือกเพื่อเติมเต็ม ¾

ผ้าขนหนูวางอยู่ในกระทะใบใหญ่ที่ด้านล่าง และเหยือกแยมถูกเปิดออก จากนั้นคุณต้องเทน้ำลงไปให้ถึงไหล่กระป๋อง ในสถานะนี้เมื่อไฟเล็ก ๆ แยมจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด เทน้ำผึ้งลงในเหยือกร้อนและใส่เครื่องเทศ หลังจากนั้นคุณสามารถปิดเหยือกและปล่อยให้ "พักผ่อน" นอกจากมะตูมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลธรรมดาลงในเหยือก

ผลไม้แช่อิ่ม

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากมะตูมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ผลไม้จำนวนมากพอสมควร พวกเขาแทบจะไม่ละทิ้งรสชาติและกลิ่นดังนั้นขวดจึงเต็มไปด้วยผลไม้ครึ่งหนึ่ง นอกจากผลไม้แล้วคุณจะต้อง:

• น้ำ;
• น้ำตาลทรายในอัตราส่วน 200-300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ก่อนที่จะแจกจ่ายมะตูมในธนาคารจะต้องต้มเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที สามารถทำได้ในกระชอนเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับการอบแห้งผลไม้ น้ำสามารถใช้เพื่อสร้างน้ำเชื่อมได้ในภายหลัง

เมื่อมะตูมต้มบรรจุในขวดจำเป็นต้องเตรียมน้ำเชื่อม นำน้ำและน้ำตาลไปต้มบนไฟอ่อน ของเหลวจะถูกเทลงในขวดผลไม้ทันที หลังจากนั้นสามารถรีดและทิ้งไว้ให้เย็น

นอกจากนี้ในสูตรการทำอาหารมะตูมญี่ปุ่นสำหรับฤดูหนาวคุณจะพบกับเยลลี่, น้ำผลไม้, สารสกัดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาทั้งหมดมีกลิ่นหอมมากและมีความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัด เพื่อให้รสชาติผิดปกติมากขึ้นขอแนะนำให้ผสมผลไม้กับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพิ่มน้ำมะนาว แต่คุณไม่ควรแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์หากคุณตัดสินใจแล้วว่าจะทำอะไรจากมะตูมญี่ปุ่น ในระหว่างการอบผลไม้ด้วยความร้อนการทดแทนดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อสถานะของน้ำผึ้งและรสชาติของอาหาร

Quince เป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีผลในการป้องกันโรคต่างๆ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบห่อหุ้มและฆ่าเชื้อโรค แม้แต่ Dioscorides แพทย์ชาวกรีกโบราณก็ยังตั้งข้อสังเกตว่า "มะตูมดีต่อกระเพาะอาหาร และต้มดีกว่าดิบ" เนื่องจากความหนืดและรสเปรี้ยวทำให้มีเพียงไม่กี่คนชอบผลไม้สด แต่การเตรียมช่องว่างจากมะตูมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่าง ๆ สามารถตอบสนองความต้องการด้านรสนิยมใด ๆ แยมและเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม, ผลไม้แช่อิ่ม, มะตูมหวาน - สูตรทั้งหมดเหล่านี้จะตามมาในบทความของเราพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมการและรูปถ่าย และท้ายที่สุด คนรักแยมจะได้พบกับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารอันโอชะนี้!

ผลไม้แช่อิ่มมะตูม

ผลไม้แช่อิ่มมะตูมหอมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจะดึงดูดทุกคน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

1. ผลมะตูมที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันซึ่งวางไว้ในน้ำเค็ม (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลงในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด
2. ผลไม้ถูกหย่อนลงในหม้อต้มด้วยน้ำและน้ำตาลที่ละลายอยู่ ปรุงประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้
3. ผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่มม้วนขึ้น

มะตูมในผลไม้แช่อิ่มสามารถใช้ร่วมกับผลไม้อื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่

คำแนะนำ. เป็นการดีกว่าที่จะพลิกเหยือกม้วนด้วยผลไม้แช่อิ่มแล้วห่อด้วยความร้อนจนเย็นสนิท

ควินซ์ confiture

Confiture เป็นเนื้อผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายวุ้นซึ่งได้จากการต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วบดจนเนียน บางครั้งอาจเติมเพคตินหรือเจลาตินลงไปด้วย

เนื่องจากมะตูมมีเพคตินจำนวนมาก จึงไม่จำเป็นต้องเติมเพคตินในมะตูมเชื่อม

1. ผลมะตูมล้างทำความสะอาดจากแกนด้วยหินและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลงให้ใส่มะนาวลงในน้ำ
2. ผลไม้จะถูกนำออกมาและวางในชามที่มีน้ำ (500 กรัม) เพื่อปรุงอาหารต่อไป
3. ต้มมะตูมจนชิ้นนิ่มลงด้วยไฟปานกลาง.
4. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นทุกอย่างจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. มวลผลไม้วางอยู่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาลเพิ่มวานิลลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
6. ก่อนความพร้อม 5 นาทีให้เติมน้ำมะนาวคั้นลงในเครื่องปรุง

เพลิดเพลินกับการรักษาทันทีหรือใส่ในขวดโหลจนถึงเย็นฤดูหนาว - ขึ้นอยู่กับคุณ

มะตูมหวานหอม

ผลไม้หวานคือเนื้อผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมข้นแล้วทำให้แห้ง ของหวานดังกล่าวถือเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารแทนขนมหวาน แต่ผลไม้หวานมีประโยชน์มากเนื่องจากมีไฟเบอร์ธาตุอาหารและวิตามิน

ขั้นตอนการทำมะตูมหวานไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

1. เริ่มต้นด้วยผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นแล้วต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ยิ่งหั่นผลไม้ให้บางลงเท่าไร ก็ยิ่งแช่ในน้ำเชื่อมและทำให้แห้งได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
2. เตรียมน้ำเชื่อมแยกต่างหากซึ่งต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 15 นาที แล้วทิ้งไว้ในน้ำเชื่อม 12 ชั่วโมง กระบวนการนี้ซ้ำ 3 ครั้ง
4. จากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมและวางในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ (เป็นเวลา 6 ชั่วโมง)
5. และในตอนท้ายผลไม้จะถูกวางบนเขียงไม้เพื่อให้แห้งสนิทโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับ การทำให้แห้งจะดำเนินการภายใน 3-4 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือลมโกรก

แยมมะตูม

Jam เหมือนกับ confiture อาจเป็นได้ทั้งเนื้อบดที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือในรูปของน้ำเชื่อมข้นกับผลไม้

1. ผลมะตูมที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำที่มีกรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
2. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำกับน้ำตาลจนละลายหมด (ประมาณ 20-25 นาที)
3. วางผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนมะตูมใส กวนเป็นครั้งคราว น้ำเชื่อมคล้ายเยลลี่ข้นยังยืนยันถึงความพร้อมของแยม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มกรดซิตริกและแยมจะถูกเก็บรักษาไว้

แยมมะตูม

และสุดท้าย อาหารอันโอชะยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่ แยมควินซ์! โดยวิธีการนี้เป็นผู้นำในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เนื่องจากความจริงที่ว่าผลไม้ผ่านการบำบัดความร้อนที่สั้นกว่าแยมและแยมผิวส้ม

คำแนะนำ. ในการทำให้แยมมะตูมมีความหนืดและคล้ายเยลลี่มากขึ้น คุณต้องเลือกผลไม้ที่ไม่สุกมาก เพราะผลไม้ที่ไม่สุกจะมีเพคตินมากกว่า

1. Quince ล้างให้สะอาดจาก villi ปุย เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ฟองน้ำหรือแปรง

2. ผลไม้ทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน

3. ในชามกว้างสำหรับทำแยมน้ำเชื่อมจะถูกเตรียมในตอนแรกซึ่งจะเพิ่มผลไม้สับ

4. หลังจากใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมแล้ว นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

5. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง แต่ละครั้งจะลดเวลาในการปรุงแยม ครึ่งชั่วโมงแรก จากนั้น 15 นาที ระหว่างนั้นอย่าลืมปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. ควรคนแยมโดยหมุนอุปกรณ์ทำอาหารเป็นวงกลมหรือใช้ช้อนไม้ด้วยความระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้สูญเสียความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม

7. ในตอนท้าย แยมอุ่น ๆ จะถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและทำให้เย็นลง เก็บไว้ในห้องเย็น

การเติมมะนาวหรือเปลือกส้มและวอลนัทลงในแยมมะตูมจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

แยม แยม และมาร์มาเลดไม่เพียงแต่ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์สำหรับดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่อร่อยสำหรับการอบที่บ้านอีกด้วย

เราหวังว่าจากการเตรียมมะตูมที่หลากหลายเช่นนี้ ทุกคนจะค้นพบสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบเพื่อรับประทานขนมหวานหอมกรุ่นปีแล้วปีเล่า ท้ายที่สุดมะตูมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

สูตรการทำอาหารมะตูมสำหรับฤดูหนาว: แยมมะตูม (สูตรทีละขั้นตอน), ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, ผลไม้หวานและรูปถ่ายมะตูม - eGreenhouse

แยมและเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม, ผลไม้แช่อิ่ม, มะตูมหวาน - สูตรทั้งหมดนี้ในบทความของเราพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมการและรูปถ่าย และในตอนท้ายผู้ชื่นชอบแยมมะตูมจะได้พบกับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารอันโอชะนี้!

แยมมะตูมที่อร่อยที่สุด สูตรสำหรับฤดูหนาว

โฮมเพจ » ผลไม้และผลเบอร์รี่ » สูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะตูมเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่นิยมบริโภคผลสด เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและฝาด เนื้อค่อนข้างแข็ง ด้วยเหตุนี้ แยมหรือพุดดิ้งจึงยอดเยี่ยม และยังสามารถนำไปตุ๋น อบ หรือทอดได้อีกด้วย หลังจากการอบร้อน เนื้อของผลไม้จะนิ่มและได้สีทองแดงที่เข้มข้น บ่อยครั้งที่มะตูมช่วยเติมเต็มสูตรแยมอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แยมมะตูมกับมะนาว

• มะตูม (2.5 กก.);
• น้ำ (100gr);
• มะนาว(1);
• น้ำตาล (2.0 กก.);

ล้างผลไม้และหั่นเป็น 4 ชิ้น เอาตรงกลางออก หลังจากนั้นให้หั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม.

ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วเติมน้ำตาลด้วยน้ำแล้วส่งไปที่ไฟแรง นำไปต้มประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นพักไว้ 24 ชั่วโมง

หนึ่งวันต่อมา ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันในหนึ่งเดียว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งแยมต้มนานเท่าไรก็ยิ่งมีสีแดงมากขึ้นเท่านั้น

ผลไม้ต้องต้มเป็นเวลา 2-3 วันซึ่งเป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

ในการทำงานกับการรักษาความร้อนครั้งสุดท้ายคุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งในสามแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดต้มประมาณ 2-4 นาที

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) เก็บรักษาไว้

แยม Quince กับวอลนัท

สำหรับสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะตูม, น้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1;
• วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งกำมือ

ล้างผลไม้ให้สะอาดขจัดคราบจุลินทรีย์ด้วยแปรง

คุณจะปอกเปลือกทิ้งไว้ก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัดผลไม้เป็นชิ้นใหญ่ - ในที่สุดมะตูมจะนิ่ม สถานะของผลไม้หวาน สถานะที่แข็งและโปร่งแสงสามารถทำได้ด้วยการตัดให้บาง

เตรียมภาชนะสำหรับทำอาหารและส่งผลไม้สับลงไปในขณะที่สลับชั้นของผลไม้และชั้นของน้ำตาล คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะตูมจะให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ แต่เพื่อให้โดดเด่นคุณต้องทิ้งผลไม้ที่โรยด้วยน้ำตาลไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำจะ ปรากฏขึ้นและคุณสามารถวางจานบนเตาได้

นำไปต้ม คนตลอดเวลา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

มวลควรค่อยๆได้รับสีเหลืองสดใส

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะปิดเตาประมาณ 9-10 ชั่วโมง ควรเย็นสนิท

หลังจากหมดเวลาข้างต้นแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนการเชื่อมทั้งหมดและทิ้งไว้ให้เย็น

ในระหว่างการเชื่อมครั้งที่สาม ทุกอย่างเกิดขึ้นเหมือนกับครั้งแรกและครั้งที่สองโดยมีความแตกต่างกันเล็กน้อย - คุณต้องเพิ่มวอลนัทสับครึ่งหรือสี่ส่วน ต้มถั่วประมาณ 4-5 นาทีจัดเรียงในขวดแล้วม้วนขึ้น กระป๋องที่มีฝาปิด (บิด) เหมาะสำหรับสิ่งนี้

มะตูมกับส้มและอบเชย

• มะตูม - 2 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• อบเชยบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรืออบเชย 1 แท่ง

ผลไม้ต้องสุก ไม่เน่าเสีย และไม่แตก ล้างส้มและมะตูม กำจัดคราบจุลินทรีย์และตวงอบเชยและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม

ทำให้ผลไม้แห้งโดยการซับด้วยผ้าขนหนู แล้วผ่าครึ่งเพื่อเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ข้ามส้มผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องขจัดความเอร็ดอร่อย คุณสามารถบดในเครื่องปั่น (เครื่องปั่น)

ใส่มะตูมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยน้ำตาล และส้มป่น ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำ

ใส่มวลลงบนกองไฟและปรุงอาหารเช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ ที่ปรุงสุกนั่นคือความหนาแน่นที่แน่นอน อย่าลืมกวนมวลอย่างต่อเนื่อง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 8-10 นาที เพิ่มอบเชย วางผลิตภัณฑ์ในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำทิ้งไว้ให้เย็นลง

ชิ้นแยม

ล้างผลไม้และกำจัดคราบจุลินทรีย์ในรูปของปุย นำเมล็ดออกโดยผ่าผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนก่อน

หลังจากนั้นให้หั่นผลไม้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นเป็นเส้นขนาด 5 มิลลิเมตร พับผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเย็นลงไปจนท่วมผลไม้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่ม นำผลไม้ออกกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เตรียมน้ำเชื่อม: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเทน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเทลงในน้ำซุปที่ต้ม สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณต้องการน้ำตาล 1-1.2 กิโลกรัม และน้ำซุปประมาณ 2 แก้ว เทมะตูมลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ แล้วต้มต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ หลังจากเดือดแล้ว

หลังจากนั้นให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง นำแยมไปต้มอีกครั้งแล้วค่อยๆต้มจนใสและน้ำเชื่อมจะได้สีแดงที่น่าพึงพอใจ ตามสูตรนี้แยมมะตูมจะออกเป็นชิ้นแข็ง

สูตรมะตูมและฟักทอง (ทันที)

• ฟักทอง - 0.5 กก.
• มะตูม - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 0.25 กก.

ล้าง ปอกเปลือกฟักทองออกจากแกน เมล็ด และปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ล้างปอกเปลือกผลไม้และหั่นเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยน้ำตาลเยอะๆ

เพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรืออาจจะ 3

ย้ายจานที่หั่นบาง ๆ ไปที่เตาที่ร้อนจัดเพื่อให้เดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นลดความร้อนลง ปรุงเป็นเวลา 25 - 30 นาที กวนอย่างสม่ำเสมอ

ไม่ควรเทแยมที่ปรุงแล้วลงในภาชนะอื่นทันที ต้องทำให้เย็นลงแล้วบรรจุในขวดที่สะอาด ปิดฝาด้วยพลาสติก และหากคาดการณ์ถึงการเก็บรักษาในระยะยาว ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกกระจายไปยังเหยือกร้อนและรีดทันที

แยมจากมะตูมผ่านเครื่องบดเนื้อ

• มะตูม - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.120 กก.
• น้ำตาล - 0.250 กก.

สำหรับแยมแสนอร่อยคุณต้องมีมะตูมบวกน้ำตาลและน้ำเท่านั้น ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกออกจากแกนจะต้องสับโดยผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เทแกนด้วยน้ำต้มประมาณ 10 นาทีนำออกจากเตา จากนั้นผสมผลไม้กับน้ำตาลเทยาต้มจากแกน ปรุงทุกอย่างรวมกันด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 50 นาที

เนื้อมะตูมสำหรับสูตรนี้ควรจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ผลไม้ที่สุกเต็มที่ทั้งลูกต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น จุดสำคัญคือเมล็ดอย่าเอาแกนออก ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นต้องต้มจนนิ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย

มะตูมที่นิ่มด้วยวิธีนี้จะต้องบดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่เหมาะสม ซึ่งจะเก็บอนุภาคของแข็ง เมล็ด และส่วนประกอบที่เป็นหินของผลไม้ไว้ หรือนวดด้วยมือบนตะแกรงด้วย

ผสมน้ำตาลลงในมวลที่ได้ (ขึ้นอยู่กับน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 550 กรัม) แล้วต้มให้เดือดช้าๆ หลักการต้มคล้ายกับการต้มแยมจากแอปเปิ้ล

กระจายผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในเหยือกร้อนตามด้วยความเย็น ควรเก็บแยมไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ค่อนข้างแห้ง และค่อนข้างเย็น

มะตูมและแอปเปิ้ล, แยมหอม

สับแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วให้ละเอียดโดยเอาแกนออก ในทำนองเดียวกันเตรียมมะตูมและผสมกับแอปเปิ้ลเทน้ำตาลให้ทั่วแล้วปล่อยให้ยืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น หลังจากนั้นเติมน้ำจากมะนาว เติมน้ำ แล้วตั้งไฟช้าๆ จนน้ำตาลละลาย ผลไม้ควรค่อนข้างนิ่ม ม้วนแยมร้อนลงในขวด

แยมมะตูมที่อร่อยที่สุด สูตรสำหรับฤดูหนาว

ความลับของแยมมะตูมแสนอร่อยรวมถึงแยมแยมสูตรวิดีโอ อร่อยได้กับแม่บ้านทุกคน! การเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ของเรา

มะตูม สรรพคุณธรรมดา. Quince ว่างสำหรับสูตรฤดูหนาว

Quince คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามทั่วไป

Cydonia oblonga Mill.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการรักษาของมะตูมนั้นเกิดจากการที่สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีปริมาณสูงในทุกส่วนของพืช

ผลมะตูมมีสรรพคุณเป็นยาขับปัสสาวะ ฝาดสมาน ฆ่าเชื้อ ห้ามเลือด เมล็ดใช้เป็นยาทำให้ผิวนวล ห่อหุ้ม ต้านการอักเสบ

มะตูม เป็นไม้ต้นหรือไม้พุ่มขนาดใหญ่ในวงศ์กุหลาบ ใบเลี้ยงเดี่ยว สูง 1.5 - 8 เมตร ใบมะตูมเป็นรูปไข่ตลอดขอบ สีเขียว ด้านบนเรียบ มีขนสีขาวด้านล่าง ยาว 5-10 ซม. กว้างสูงสุด 7 ซม.

ดอกมีสีขาวหรือสีชมพูเดี่ยวขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 - 4 ซม. ผลไม้เป็นแอปเปิ้ลที่มีรูปร่างต่าง ๆ กลมหรือลูกแพร์มีเมล็ดจำนวนมากน้ำหนักของผลถึง 1 กิโลกรัม

ผลไม้มีสีเหลืองในตอนแรกมีขนมากจากนั้นเมื่อสุกงอมมีกลิ่นหอมมาก เนื้อผลไม้มีรสฝาด มีเซลล์เป็นหิน มะตูมบานในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน ผลสุกในเดือนกันยายน - ตุลาคม แต่ยังคงเนื้อแน่นและเหนียว

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาจะใช้ผลไม้ เมล็ด และใบของมะตูม ผลไม้มะตูมทั่วไปมีน้ำตาล 5÷15% (ฟรุกโตส กลูโคส) กรดอินทรีย์มากถึง 5% (มาลิก ซิตริก ทาร์ทาริก กาแฟ และอื่นๆ) รวมทั้งกรดอะมิโน แทนนิน สารเพคติน วิตามินซี กลุ่ม B P, PP , ธาตุที่ซับซ้อน (โพแทสเซียม, เหล็ก, โคบอลต์, โบรอน, นิกเกิล, ทองแดงและอื่น ๆ ), น้ำมันหอมระเหย

เมล็ดมะตูมถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวขุ่นซึ่งมีสารเมือกมากถึง 20% ใบถูกครอบงำด้วยแทนนินวิตามิน

ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปเมื่อโตเต็มที่เมล็ดจะแห้งที่อุณหภูมิ 50 ° C ใบจะเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคมตากในที่ร่มภายใต้ร่มเงาหรือในเครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิ 40 - 50 ° C คุณสามารถเก็บใบและเมล็ดพืชแห้งไว้ในภาชนะปิดได้เป็นเวลาหนึ่งปี

ปัจจุบันมะตูมเป็นพืชที่ปลูกในเอเชียกลาง Transcaucasia มอลโดวาและรัสเซียตอนใต้ ปลูกในยุโรปตะวันตก, ประเทศบอลข่าน, สหรัฐอเมริกา, ญี่ปุ่น

มะตูมเป็นพืชที่ชอบแสงและทนความร้อน ไม่จู้จี้จุกจิกกับดิน Quince หมายถึงต้น pome เช่น apple, pear มักใช้เป็นต้นตอสำหรับปลูกลูกแพร์ คุณสมบัติที่มีค่าของมะตูมคือในสถานที่ที่มีการเจริญเติบโตจะออกผลเป็นประจำทุกปีและเก็บเกี่ยวผลไม้ได้มากถึง 100-150 กิโลกรัมจากต้นไม้พันธุ์ที่ดีที่สุด

ในป่ามันเติบโตตามขอบป่าตามทางลาดของภูเขาที่ระดับความสูงไม่เกิน 500 เมตรตามพื้นที่โล่งที่มีดินแห้ง ในรูปแบบป่าในรัสเซียพบได้ในบริเวณเชิงเขาที่ราบของดาเกสถานในทรานคอเคซัส

ชื่อภาษาละตินสำหรับมะตูม Cydonia - "มะตูม" มาจากชื่อของเมืองกรีกโบราณแห่งไซดอนบนเกาะครีตซึ่งพืชได้รับการปลูกฝังมาช้านานเป็นที่รู้จักของชาวกรีกตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ก่อนคริสต์ศักราช อี และได้รับความนับถือเป็นอย่างยิ่ง ชื่อเฉพาะ oblonga - แปลว่า "เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า" เนื่องจากรูปร่างของผลไม้

โซลอนนักการเมืองชาวกรีกโบราณได้กำหนดไว้ในกฎหมายของเขาในวันแต่งงานว่าคู่บ่าวสาวกินผลไม้มะตูมแล้วชีวิตของพวกเขาจะน่ารื่นรมย์พอ ๆ กับกลิ่นหอมของมะตูม

Dioscorides แพทย์ชาวกรีกโบราณอ้างว่า "มะตูมดีต่อกระเพาะอาหาร และต้มดีกว่าดิบ"

ในยาพื้นบ้านของ Transcaucasia มะตูมพันธุ์ท้องถิ่นถูกนำมาใช้ในการต้มเพื่อล้างคอด้วยอาการเจ็บคอ, โลชั่นสำหรับโรคตา, เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ทำให้ผิวอ่อนนุ่ม

ด้วยเมล็ดมะตูมจะได้รับน้ำมูกสำหรับรักษาโรคระบบทางเดินหายใจในเด็ก - มันทำหน้าที่ในเกณฑ์ดีและก่อให้เกิดการแยกเสมหะ ยาต้มของเมล็ดยังใช้เป็นยาทำให้ผิวนวลและเป็นยาระบาย

ควรบริโภคน้ำมะตูมและผลไม้สดด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบ - อาจทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคืองและหดเกร็งได้

ผลมะตูมสดและเมล็ดผลไม้มีผลในการตรึงที่แข็งแกร่ง - ไม่ควรบริโภคมะตูมดิบในปริมาณมาก มะตูมยังมีประโยชน์มากในรูปแบบต้มตุ๋นในรูปแบบของแยมผลไม้แช่อิ่มเครื่องปรุงรส

ทำไมมะตูมถึงมีประโยชน์? สูตรยาแผนโบราณ

น้ำมะตูมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ, ขับปัสสาวะ, สมานแผล, บำรุงกำลัง, choleretic, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, มีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย ขอแนะนำให้ดื่มน้ำสำหรับวัณโรคและโรคหอบหืด, วิงเวียนทั่วไป, ท้องร่วง, โรคหัวใจ, ตับและทางเดินหายใจ

จากมะตูมสดเตรียมสารสกัดที่มีธาตุเหล็กใช้สำหรับโรคโลหิตจางและโรคอื่น ๆ

ผลมะตูมต้มในรูปแบบบดใช้สำหรับโรคตับและเป็นยาแก้อาเจียน ผลมะตูมใช้เป็นยาต้มแก้ท้องเสียและมีเลือดออกเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาสมานแผล

ยาเมือกเตรียมจากผลมะตูมแห้งซึ่งแนะนำสำหรับโรคกระเพาะอาหาร

ชาผลไม้ Quince ใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับอาการบวมน้ำของหัวใจและหลอดเลือด ชาจากเมล็ดมะตูมที่อุดมไปด้วยเสมหะ ดื่มแก้ไอและโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน

ยาต้มเมล็ดใช้สำหรับอาการท้องร่วงและมีเลือดออกจากอวัยวะภายใน สำหรับกลั้วคอด้วยอาการเจ็บคอ ภายนอก - ในรูปของโลชั่นสำหรับโรคตา

เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ตับ

ยาต้มของผลมะตูมทั่วไป:

ผลมะตูม 100 กรัม เทน้ำ 4 ถ้วย นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที เย็น ดื่มครั้งละ 1 แก้ว วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหาร เพื่อปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ยาต้มใช้เพื่อล้างปากด้วยการอักเสบของเยื่อเมือก

ด้วยโรคหอบหืด, โรคหัวใจ, ตับ, เลือดออกในอวัยวะภายใน, ไอเป็นเลือด:

ดื่มน้ำมะตูม 0.5 - 1 แก้วก่อนอาหาร

ด้วยโรคโลหิตจาง เบาหวาน:

1. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มะตูมปอกเปลือก สับละเอียด ใส่ในกระติกน้ำร้อน เทน้ำเดือด 2 ถ้วย ใส่ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ดื่ม 0.5 ถ้วย 3 ครั้งต่อวันระหว่างมื้ออาหาร
2. 1 เซนต์ ล. ผลมะตูมแห้งสับละเอียด เทน้ำเดือด 1 ถ้วย ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน 10 นาที ทิ้งไว้อีก 30 นาที กรองออก ยาต้มใช้ 1/3 ถ้วยวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

สำหรับอาหารไม่ย่อย ท้องเสีย:

เทมะตูมสับสด 200 กรัมพร้อมเมล็ดกับน้ำ 1 ลิตรปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ดื่ม 0.5 ถ้วยทุก ๆ ชั่วโมงจนกว่าอาการจะดีขึ้น

ด้วยโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่อักเสบและท้องอืด, หลอดลมอักเสบและหลอดลมอักเสบ:

เทเมล็ดมะตูม 10 กรัมกับน้ำต้มอุ่น 1 ถ้วย เขย่าหลาย ๆ ครั้ง คนให้เข้ากัน กรอง เมล็ดไม่บด ภายในเมล็ดมีสารไกลโคไซด์อะมิกดาลิน (glycoside amygdalin) ที่เป็นพิษ รับประทานครั้งละ 1/4 ถ้วย วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหาร ในเวลาเดียวกันการระคายเคืองจากการกระทำของยาอื่น ๆ จะถูกลบออก การดูดซึมจะช้าลง ฟิล์มเมือกสีขาวรอบ ๆ เมล็ดมีผลทำให้ผิวนวลและห่อหุ้ม

ด้วยโรคโลหิตจาง tincture ของผลมะตูม:

เทมะตูมสับสด 50 กรัมกับวอดก้า 400 มล. หรือแอลกอฮอล์ 40% ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ใช้เวลา 1 ช้อนชา วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

การใช้มะตูมในเครื่องสำอางค์

ยาสมานแผล ห่อหุ้ม ทำให้ผิวนวลของน้ำผลไม้ เยื่อกระดาษ ยาต้มและน้ำจากผลมะตูมและใบมะตูมถูกนำมาใช้ในการดูแลริมฝีปากแตก ผื่นผิวหนัง แผลไหม้และอาการบวมเป็นน้ำเหลือง เยื่อบุตาอักเสบ กลากที่มือ

สำหรับผมร่วง:

4 ช้อนโต๊ะ ล. ใบมะตูมสดสับละเอียดเทน้ำ 1 ลิตรต้ม 10 นาทีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงกรอง สระผมหลังสระผม.

หน้ากากมะตูมสำหรับผิวธรรมดาและผิวแห้ง:

2 ช้อนชา เนื้อมะตูมบนกระต่ายขูดผสมกับ 2 ช้อนชา ครีมและไข่แดง 1 ฟอง พอกหน้าทิ้งไว้ 15-20 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด มีผลทำให้สดชื่น ทำความสะอาด ไวท์เทนนิ่งและโทนเนอร์เล็กน้อย

มาส์กสำหรับผิวที่แก่ก่อนวัย:

1 ช้อนชา น้ำมะตูมผสม1ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ไข่แดง 1 ช้อนชา น้ำมันพืช. ทาให้ทั่วใบหน้า 15-20 นาที แล้วล้างออก ทำให้ผิวนุ่มขึ้น ริ้วรอยจางลง หลักสูตร: 2 - 3 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลา 1 - 1.5 เดือน

สำหรับผิวมัน:

เช็ดผิวหน้าด้วยความสดชื่นบีบผ่านผ้ากอซด้วยน้ำมะตูม ช่วยทำความสะอาดผิวหน้า รักษาแผล ผดผื่นบนใบหน้า ปรับผิวขาว ปรับสีผิว

Quince ว่างสำหรับสูตรฤดูหนาว

มะตูมได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี ผลสุกของบางพันธุ์หลังจากเก็บนาน 4 เดือนจะนิ่มและบริโภคสด

ใน Transcaucasia และเอเชียกลางมีการใช้มะตูมในอาหารประจำชาติเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อในการปรุงอาหาร pilaf เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และเกมในรูปแบบอบและต้มเช่นเดียวกับในสลัด

เปลือกผลมะตูมมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งทำให้ผลไม้มีกลิ่นหอมเฉพาะ ผลมะตูมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบต้มและตุ๋นทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยว

ส่วนใหญ่มาจากผลไม้ที่พวกเขาทำให้ยอดเยี่ยมในช่องว่างจากมะตูมสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่สามารถเตรียมจากมะตูมสำหรับฤดูหนาว?

จากผลไม้มะตูมทั่วไป, หอม, แยมอร่อยมาก, แยม, เจลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, มันฝรั่งบด, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม พวกเขาทำน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานเพิ่มผลมะตูมลงในผลไม้และเครื่องดื่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

น้ำมันหอมระเหยกลิ่นอัลมอนด์ที่พบในเมล็ดมะตูมใช้ทำเหล้าและน้ำมะนาว เมล็ดมีอะมิกดาลินประมาณ 0.5% ซึ่งให้กลิ่นขมของอัลมอนด์เล็กน้อย

สูตรแยม Quince:

ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่น ผ่าแกน หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำประมาณ 10 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น

1. เติมน้ำตาล 800 กรัมลงในน้ำซุป ต้มประมาณ 3 นาที ใส่ชิ้นมะตูมลงในน้ำเชื่อม ปล่อยให้มันชงและแช่ไว้ 8-12 ชั่วโมง
2. ใส่ไฟนำไปต้มเดือดประมาณ 5 นาทีนำออกจากความร้อนยืนอีกครั้งเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมง
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 30-35 นาทีจนแยมใส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกซึ่งจะทำให้แยมมีความเปรี้ยว หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เทแยมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝา

ประเภทของแยมจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นมะตูมที่หั่น: คุณจะหั่นให้ใหญ่ขึ้นหรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ ก็ได้ คุณจะได้แยมสีแดงทองที่สวยงาม

สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำซุป 2 ถ้วยที่ต้มมะตูม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทหรืออัลมอนด์ลงในแยมมะตูม ต้มให้แยมอยู่ 10-12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย

ผลไม้แช่อิ่มมะตูม:

ล้างผลมะตูมสีเหลืองสุกให้สะอาดหั่นเป็น 4 - 8 ส่วนตัดแกนออก จุ่มในน้ำเดือด ปรุงประมาณ 5 - 10 นาที ใส่ขวดสูงถึงไหล่เทน้ำเชื่อมเดือดที่เตรียมไว้บนน้ำซุปปิดฝากระป๋อง

สำหรับน้ำซุป 1 ลิตร ใส่น้ำตาล 300 - 400 กรัม กรดซิตริก 4 กรัม

พาสเจอร์ไรส์ขวดที่อุณหภูมิ 85°C:

ม้วนฝา ปิดฝาขวด เย็นลงอย่างช้าๆ

มะตูมหวาน:

1. ปอกเปลือกมะตูมสุกสีเหลือง หั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำเชื่อม ต้มประมาณ 10 นาที เก็บในน้ำเชื่อมได้ 2 วัน นำออกจากน้ำเชื่อม
2. ต้มน้ำเชื่อมต้มชิ้นมะตูมอีกครั้งทิ้งไว้อีกวัน
3. ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง จุ่มชิ้นมะตูมลงไป เดือดแล้วนำออกมาใส่กระชอน พักไว้ให้แห้ง
4. ชิ้นมะตูมแห้งในเตาอบ - ผลไม้หวานพร้อม

สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัม 600 - 700 กรัมน้ำตาล น้ำ 2.5 ถ้วยตวง

น้ำมะตูม:

ผลมะตูมควรทำให้สุก - เก็บผลมะตูมไว้ในห้องประมาณ 2 เดือนเพื่อให้สุก

บีบน้ำออกตั้งไฟให้ร้อนถึง 80 ° C กรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น

จากนั้นให้ความร้อนสูงถึง 85°C เทลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85°C:

ม้วนด้วยฝาดีบุก

มะตูมกับน้ำตาลในน้ำผลไม้:

ล้างมะตูมสุก ผ่าเอาแต่แกน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ

จัดเรียงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็นในตู้เย็น

สำหรับมะตูม 1 กก. - น้ำตาล 1 กก.

นี่คือมะตูมว่างสำหรับสูตรอาหารฤดูหนาวที่คุณสามารถปรุงได้ และคุณยังสามารถทำให้มันหลากหลายด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ ตามดุลยพินิจและจินตนาการของคุณ ลอง เพ้อฝัน ทดลอง ทำ! และอาหารฤดูหนาวของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยวิตามิน รสชาติที่ยอดเยี่ยม และกลิ่นหอมของฤดูร้อน!

ในบทความสั้นๆ นี้ Quince คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามฉันพยายามให้ภาพรวมสั้น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาที่เป็นประโยชน์ของมะตูมทั่วไป การใช้เป็นยาเพื่อปรับปรุงสุขภาพ ตลอดจนสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณสนใจในบทความและคุณได้เรียนรู้บางสิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง แบ่งปันความคิดเห็นและประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น รวมถึงกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์กใต้บทความ

Quince คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม Quince ว่างสำหรับสูตรฤดูหนาว, การเดินทางสู่โลกแห่งธรรมชาติ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามมะตูม: มะตูมมีประโยชน์อย่างไร, มะตูมว่างสำหรับสูตรฤดูหนาว, และสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมะตูมสำหรับฤดูหนาว, แยมมะตูม

มะตูม สูตรสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากมะตูม

มะตูม- ผลไม้ที่ไม่เพียง แต่ทำให้อาหารของเรามีความหลากหลาย แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย ยิ่งไปกว่านั้น ในรูปแบบกระป๋อง มันไม่ได้กลายเป็นการรักษาที่น้อยลง แต่ในทางกลับกัน คุณสมบัติการรักษาของมันจะแสดงออกมามากยิ่งขึ้น ดังนั้นการเตรียมมะตูมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจึงไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นมากอีกด้วย

ความงามในฤดูใบไม้ร่วงนี้อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ซิตริก ทาร์ทาริก และมาลิก นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลหลายชนิด (ส่วนใหญ่เป็นฟรุกโตส) น้ำมันหอมระเหย เพคตินและแทนนิน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีธาตุเหล็กจำนวนมาก (หนึ่งร้อยกรัมของผลไม้นี้มีมากถึงสองบรรทัดฐานต่อวัน) อย่างไรก็ตามมีทองแดงจำนวนมากเช่นเดียวกับวิตามินซี

ควรกล่าวว่าทองแดงและเหล็กเป็นสารสร้างเม็ดเลือดสองชนิดที่ทำงานร่วมกันได้ดีกว่าอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้นจึงมักใช้มะตูมในการรักษาโรคโลหิตจางทุกประเภท

ผลไม้นี้แนะนำให้ทุกคนที่ต้องการ "อาหาร" เพิ่มเติมด้วยธาตุเหล็ก: มารดาที่ให้นมบุตร, ทารกที่เติบโตเร็ว, นักกีฬา, สตรีมีครรภ์, คนงานที่ทำงานอย่างหนักทางร่างกายหรือจิตใจที่ใช้งานหนักและผู้ที่เข้าสู่วัยชรา .

Avicenna ผู้ยิ่งใหญ่เชื่อ มะตูมเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยฟื้นฟูตับและสนับสนุนกิจกรรมปกติของกระเพาะอาหาร ตัวอย่างเช่น แพทย์ในตำนานคนนี้มักจะสั่งน้ำมะตูมผสมน้ำผึ้งธรรมชาติให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินอาหาร ยาธรรมดาๆ แบบนี้ นอกจากรักษาโรคแล้ว ยังทำให้สุขภาพโดยรวมแข็งแรงขึ้นด้วย

ผลไม้ที่อุทิศให้กับบทความนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าเป็นวิธีการรักษาที่น่าอัศจรรย์สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารที่มาพร้อมกับอาการท้องเสีย มันสามารถมีประโยชน์ไม่เฉพาะเมื่อบริโภคสดและเมื่อดื่มน้ำมะตูมคั้นสด

สำหรับยาต้มนั่นคือผลไม้แช่อิ่มจาก มะตูมยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ในหลายประเทศมีการใช้อย่างประสบความสำเร็จในฐานะยาแก้อาเจียนที่ดีและเป็นยาสำหรับโรคของตับและระบบทางเดินอาหาร

โดยวิธีการที่สตรีมีครรภ์สามารถพิจารณาข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติในการต่อต้านการอาเจียนของมะตูมโดยเลือกวิธีการรักษาอาการคลื่นไส้ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของทารกในครรภ์ และการมีผลขับปัสสาวะที่อ่อนแอในร่างกายช่วยให้คุณใช้ผลไม้นี้สำหรับอาการบวมน้ำ

เมื่อผลมะตูมสุกหอมสดแทบจะไม่เคยกินเพราะมันเปรี้ยวและค่อนข้างแข็ง เพื่อการรักษา, อบ มะตูมหรือผลไม้แช่อิ่ม แยม น้ำผลไม้ และเยลลี่ที่เตรียมจากผลไม้ อย่างไรก็ตาม ผลไม้หวานจากผลไม้ชนิดนี้ก็มีประโยชน์ไม่น้อย

เพียงจำไว้ว่าก่อนที่จะเตรียมอาหารจากผลมะตูมคุณต้องเอาเมล็ดออกอย่างแน่นอนเพราะมันมีสาร amygdalin ซึ่งเป็นสารที่เปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ในกระเพาะอาหาร ดังนั้นการใช้เมล็ดมะตูมจึงเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง

จากทั้งหมดข้างต้นเป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนแล้วว่ามะตูมเป็นหนึ่งในของขวัญที่มีค่าที่สุดจากธรรมชาติ แต่เนื่องจากผลไม้มีกรดอินทรีย์จำนวนมาก คนที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น รวมถึงโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง จึงไม่ควรใช้ผลไม้เพื่อสุขภาพนี้

เป็นเรื่องที่ควรคำนึงถึงการแพ้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยร่างกาย (แม้ว่าปรากฏการณ์นี้จะค่อนข้างหายาก แต่บางครั้งก็เกิดขึ้น)

สูตรโฮมเมดสำหรับการเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะตูมเยลลี่โฮมเมด

• ยาต้มมะตูม - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.6 กิโลกรัม

1. ในการทำยาต้มมะตูมในปริมาณที่เหมาะสม ก่อนอื่นให้เช็ดผลไม้ด้วยผ้าแข็ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะเคลือบ
2. จากนั้นพวกเขาจะต้องเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมมะตูมสับสองหรือสามเซนติเมตรและต้มชิ้นส่วนจนนิ่ม
3. จากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่ง
4. ถัดไปคุณต้องตวงน้ำซุปที่เตรียมไว้สองลิตรแล้วต้มครึ่งชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไปผสมและเก็บอาหารไว้บนไฟอ่อนจนสุก
5. ร้อนขึ้น เยลลี่มะตูมมันถูกวางไว้ในเหยือกเล็ก ๆ แล้วม้วนขึ้น

สูตรโฮมเมดสำหรับมะตูมแช่อิ่ม "Vitaminka"

• มะตูม - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1.75 ลิตร

1. ล้างผลมะตูม เช็ดด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกและฝักเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นในน้ำเชื่อมเดือดที่ทำจากน้ำและน้ำตาลทรายต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกสองครั้ง
3. หลังจากการเดือดครั้งที่สามต้องถอดชิ้นมะตูมออกจากน้ำเชื่อมและใส่ในขวด
4. น้ำเชื่อมเจือจางด้วยน้ำต้มในอัตราส่วน 1:3
5. จากนั้นน้ำเชื่อมที่เจือจางจะต้องต้มและหลังจากนั้นก็สามารถเทมะตูมลงในขวดได้
6. ไกลออกไป ผลไม้แช่อิ่มมะตูม "Vitaminka"ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตรโฮมเมดสำหรับผลไม้แช่อิ่มมะตูม "Fragrance of Autumn"

• ผลไม้มะตูม - 4 อย่าง
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• อบเชย - 2 แท่ง (สามารถแทนที่ด้วยฝักวานิลลา 1 ฝัก)

1. Quince ล้างทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
2. จากนั้นวางชิ้นมะตูมลงในขวดขนาดสามลิตร เพิ่มอบเชยหรือวานิลลาและน้ำตาลทรายลงไป
3. ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเดือด
4. จากนั้นใส่ขวดลงในภาชนะที่เหมาะสมด้วยน้ำร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที (เวลานับจากเวลาที่เดือด)
5. กระปุกพร้อม ผลไม้แช่อิ่มมะตูม "กลิ่นหอมของฤดูใบไม้ร่วง"จำเป็นต้องม้วนพลิกกลับและห่อจนกว่าจะเย็น

สูตรแยมโฮมเมด "Aivusha"

• มะตูม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• น้ำเย็น - 300 มิลลิลิตร

1. ต้องใส่เปลือกมะตูมลงในกระทะเทน้ำเย็นตามปริมาณที่ระบุในสูตรนำไปต้มและลดความร้อนต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
2. น้ำซุปมะตูมที่ได้จะถูกกรอง ต่อไปก็ต้องต้ม
3. ทรายน้ำตาลเทลงในน้ำซุปที่ต้มแล้วกรองแล้วต้มน้ำเชื่อม
4. มะตูมหั่นบาง ๆ ราดด้วยน้ำเชื่อมต้มนำไปต้มและต้มประมาณแปดถึงสิบนาที
5. หลังจากนำแยมออกจากกองไฟแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามกำหนดเวลาการตกตะกอนที่กำหนดอย่างเคร่งครัด
6. ในตอนท้ายของการเดือดครั้งที่สาม แยมเดือดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

โดยปกติแล้ว แยมมะตูมจะเตรียมโดยใช้กรดซิตริก เนื่องจากจะทำให้ขนมมีความเปรี้ยวเป็นพิเศษและปรับปรุงสีให้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยหรือผลไม้ที่มีอยู่ค่อนข้างเปรี้ยว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้

สูตรโฮมเมดสำหรับแยมมะตูมกับถั่วและมะนาว

• มะตูม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น

1. Quince ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวัง
2. จากนั้นควรปอกเปลือกและหลังจากผ่าผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วนแล้วให้นำเมล็ดออก
3. ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
4. ควรเทน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. มะตูมชิ้นหนึ่งจุ่มลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ทุกอย่างนำไปต้มและต้มเป็นเวลาห้านาที
6. จากนั้นนำแยมออกจากเตาทิ้งไว้สิบถึงสิบสองชั่วโมง ขั้นตอนการต้มข้างต้นจะต้องทำซ้ำอีกสองครั้งเป็นเวลาห้านาที (ไม่ควรเก็บอาหารไว้ในกองไฟนานกว่าระยะเวลาที่กำหนดเพื่อไม่ให้น้ำตาลกลายเป็นคาราเมล)
7. มะนาวปราศจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับเปลือก
8. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มวอลนัทบดและมะนาวฝานลงในแยม หลังจากนั้นอาหารจะปรุงด้วยการกวนเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
9. มวลหวานวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

สูตรมะตูมดองโฮมเมด

• มะตูม - 450 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกแดง - 2-3 ฝัก
• กานพลู - 2-3 ตา
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว
• น้ำ - 400 มิลลิลิตร
• อบเชยบด - นำมาที่ปลายมีด

1. Quince ล้างเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. พริกแดงบัลแกเรียล้างแห้งเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ควรใส่มะตูมและพริกหยวกที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ในการเตรียมน้ำดองต้องต้มน้ำด้วยน้ำตาลทรายและเกลือจากนั้นจึงใส่เครื่องเทศและเก็บของเหลวไว้ในกองไฟเป็นเวลาสามถึงสี่นาที ถัดไปคุณต้องกัด
5. ต้องต้มน้ำดองเพื่อเทผลไม้ที่วางในขวด หลังจากนั้นควรม้วนภาชนะทันทีห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

1. การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถหนึ่งลิตร

2. มะตูมหมักอย่างเต็มที่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ต่อมา

สูตร Quince กระป๋องโฮมเมด

1. มะตูมล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกและปอกเปลือก
2. จากนั้นนำชิ้นมะตูมไปลวกในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที เอนหลังในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเย็น
3. หลังจากนั้นจะต้องใส่ในขวดแก้วแล้วเทน้ำเดือด
4. จากนั้นขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่หนึ่งร้อยองศา (ครึ่งลิตร - สิบนาที, ลิตร - สิบสองนาที)
5. ถัดไปควรม้วนช่องว่างและค่อยๆเย็นลง

สูตรสำหรับฤดูหนาวจากมะตูม

มะตูม สูตรสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากมะตูม Quince เป็นผลไม้ที่ไม่เพียงทำให้อาหารของเรามีความหลากหลาย แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย

วันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมมะตูมกับน้ำตาลที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

มะตูมญี่ปุ่นบดกับน้ำตาล - สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะตูมญี่ปุ่น - 1.3 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 600 มล.

การทำอาหาร

1. เราล้างผลมะตูมญี่ปุ่นในน้ำปริมาณมาก แล้วหั่นด้วยมีดเป็นชิ้นตามยาว
2. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีก้นหนา แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย
3. เราย้ายภาชนะไปที่เตาที่ให้มาทันทีและปรุงมะตูมเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งชั้นบนสุดของเปลือกเริ่มลอกออกจากชิ้น
4. เราโยนทุกอย่างลงบนตะแกรงโลหะบ่อย ๆ เก็บน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วเช็ดเนื้อผลไม้ลงในภาชนะอื่น
5. เทน้ำซุปลงในน้ำตาลทรายผสมแล้วใส่มะตูมบดที่นี่แล้วถูทุกอย่างให้เข้ากัน
6. มะตูมขูดด้วยวิธีนี้กับน้ำตาลจะกระจายไปตามเหยือกและเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเราฆ่าเชื้อภาชนะแต่ละอันเป็นเวลา 8-10 นาทีหลังจากนั้นเราปิดผนึกให้แน่น

Quince บิดกับน้ำตาล - สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ผลมะตูมสุก - 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1.9 กก.

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดผลมะตูมสุกแต่ละผลจากเปลือกชั้นบาง ๆ แล้วตัดใบเลี้ยงด้านในออก
2. บดครึ่งผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหรือชิ้นโดยพลการแล้วส่งผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อทันที
3. เทน้ำตาลทรายละเอียดลงในข้าวต้มมะตูมและผสมทุกอย่างเป็นจังหวะจนเม็ดหวานละลาย
4. เราเติมภาชนะแก้วลวกด้วยน้ำเดือดสามครั้งโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้าพร้อมแยมแล้วม้วนด้วยฝาดีบุกที่เตรียมไว้

สำหรับการจัดเก็บ ให้วางทุกอย่างไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

Quince ชิ้นกับน้ำตาล - สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะตูม - 1.8 กก.
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 1.8 กก.
• น้ำดื่ม - 300 มล.

การทำอาหาร

1. เนื้อของมะตูมปอกเปลือกและเมล็ดที่ไม่จำเป็นออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราใส่มันลงในชามโลหะกว้างและหลับไปพร้อมกับน้ำตาล ทิ้งมะตูมไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. ตอนนี้เทน้ำดื่มที่นี่และวางชามบนเตาแก๊สที่ให้มา
3. ต้มมะตูมหอมกับน้ำตาลจนชิ้นมะตูมใสเป็นสีเหลืองอำพัน
4. แจกจ่ายความอร่อยที่ได้ในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

คำถาม: มะตูมจำนวนมากสามารถเตรียมอะไรได้บ้างสำหรับฤดูหนาว

เพิ่มวันที่: 2018-09-28 07-13

เว็บควอร์รี่ฮิลล์

Quince เป็นพันธุ์สำหรับแยมผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ ผลของมันคล้ายกับแอปเปิ้ล มะตูมญี่ปุ่น: การดูแลฤดูใบไม้ร่วงและการเก็บเกี่ยว เมื่อวันก่อนฉันมีโอกาส (ฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะมา เวลาฤดูใบไม้ร่วง เสน่ห์ของดวงตา) ได้ลองผลไม้แช่อิ่มมะตูมและฟักทอง และ Sveta พนักงานต้อนรับกระซิบสูตร ... เดี๋ยวก่อนคนดีใช้มัน สับมะตูมอย่างประณีตเลือกแกนและเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย - เพื่อไม่ให้น้ำครอบคลุมผลไม้อีกต่อไป เมื่อเคี่ยวมะตูมเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอทที่ต้มสุกแล้วและสับละเอียดลงในมวล เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำเดือด และคนให้เดือด ตอนนี้เพิ่มฟักทองสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หากคุณต้องการทำเยลลี่คุณต้องผสมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นให้ข้น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตร) ผลไม้แช่อิ่มเสิร์ฟเย็น โดยวิธีการที่คนรักมะตูมบางคนเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นบาง ๆ คนอื่นชอบที่จะโยน chokeberry (ลูกเกด) หนึ่งกำมือระหว่างการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่ม - ก็ไม่เลว กลิ่นและรสชาติของ chokeberry ยังไม่รบกวนใคร

อาร์ชิดดิน

คุณยังสามารถปรุงอาหาร: Kissel: - แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำตาล - chokeberry - 100g - มะตูม - 100g - น้ำ - 1 l ขูดมะตูมสตูว์ เท chokeberry ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย, ต้ม, ระบายน้ำซุป, เพิ่มมะตูม, น้ำตาล, แป้งที่เจือจางในน้ำเย็น ต้มวุ้นเทลงในชามเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาล เสิร์ฟเย็นกับนม ปลาดุกกับมะตูมและสมุนไพร: เรานำปลาดุกตัวเล็ก ๆ มาทำความสะอาด (เราราดด้วยน้ำร้อนจัดแล้วล้างเมือกออก) รวมถึงเครื่องใน 🙂 ถูเกลือเล็กน้อยด้านนอกแล้วเทน้ำมันพืช . จากนั้นเติมไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ - มะตูมสับชิ้นเล็ก ๆ (มะตูม), กระเทียมสับละเอียดซึ่งเราผสมกับผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืช เทน้ำมันพืชลงบนถาดอบ โรยเกลือและพริกไทย 1 กำมือ จากนั้นใส่ปลาดุกที่ปรุงสุกแล้วลงไป เรานำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ปลาจะพร้อมเมื่อแกะออกจากก้าง เสิร์ฟพร้อมใบผักชีฝรั่งสองสามใบด้านบน คุณยังสามารถหั่นมันเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้ง แห้งไวอย่างน่าทึ่ง โดยคงความหอมไว้ คุณสามารถโยนชาและคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ และแน่นอนคุณสามารถปรุงแยมได้เช่นเดียวกับมะตูมธรรมดา

• วิธีทำน้ำเชื่อมจากมะตูม (มะตูมจีน)? - อ่าน

เป็นที่นิยม:

เพิ่มคำตอบ

สวัสดีโปรดบอกฉันว่าจะใส่อะไรถ้ารูปร่างเป็น "ลูกแพร์" และขาสั้น

ของเล่นพัฒนาสมอง ปริศนาที่หนึ่ง: ลูกแพร์ห้อยอยู่ - คุณกินไม่ได้ ทำไม

ลูกแพร์หลากหลาย Tatyana ซื้อมา3ขวบ. 2ปีแล้วยังไม่มีผล บางทีก็ป่า จะทาบได้ไหม

ปริศนานี้ไม่เหมาะกับคนใจเสาะ! ... ลูกแพร์ห้อยอยู่ก็กินได้! ทำไม

ลูกแพร์ทั้งลูกเข้าไปในขวดวอดก้าได้อย่างไรและคอขวดนั้นแคบและยาว

ฉันกับอะโวคาโดของฉัน ฉันยังไม่เข้าใจว่าฉันควรทำอย่างไรกับอึนี้! ฉันไม่ได้ตั้งใจทำอาหารจากมัน! มือโปร
อ่าน

สูตรสำหรับสลัดอะโวคาโดแบบเบา ๆ
อ่าน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะตูม

Quince สามารถใช้เตรียมซุปและสลัดได้ แต่การเตรียมจากผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์และอร่อยมาก

วุ้นมะตูม

ผลมะตูมมีสารก่อเจล

ในการเตรียมเยลลี่ต้องล้างผลมะตูมหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าเอาช่องเมล็ดออก ตัดกับเธอ เทมะตูมหนึ่งกิโลกรัมกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงจนผลไม้นิ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 20-30 นาที เช็ดมวลที่ปรุงแล้วผ่านผ้าก๊อซ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชามเคลือบฟัน ปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงจนโปร่งใส สะเด็ดน้ำไม่ให้มีตะกอนเข้าไป

จากนั้นสำหรับน้ำผลไม้หนึ่งลิตรให้ใช้น้ำตาล 800 กรัมแล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำเดือดหนึ่งในสาม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก 4 กรัม เทเจลลี่ร้อนลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีความร้อนต่ำ ผูกด้วยกระดาษ parchment จะดีกว่า

มะตูมหวาน

แม้แต่ผลมะตูมที่สุกเกินไปก็สามารถนำมาใช้ทำผลไม้หวานได้ และครบกำหนด - ตัวเลือกที่ดีที่สุด

ปอกเปลือกผลมะตูมออกจากผิว หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออก จากนั้นเทชิ้นมะตูมลงในน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่ม แต่คุณไม่สามารถปล่อยให้เดือดได้

น้ำที่ต้มมะตูมมีประโยชน์ในการทำน้ำเชื่อม สำหรับมะตูมหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องการน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำสามแก้ว คนรักบางคนใช้น้ำตาลทรายแดง แต่คุณต้องลองใช้ส่วนประกอบจำนวนเล็กน้อย

ผัดน้ำตาลกับน้ำและนำน้ำเชื่อมไปต้ม จุ่มชิ้นมะตูมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นใส่จานที่มีมะตูมไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 5-6 นาที ป้องกัน 10 ชม. ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำ 4 ครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติมกรดซิตริก 2 กรัมลงในน้ำเชื่อม โยนในกระชอน ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก แล้วจัดผลไม้หวานที่ได้ลงในจาน และแห้ง

แยมมะตูม

แยมสามารถปรุงได้สองวิธี

วิธีแรก

เลือกผลมะตูมขนาดใหญ่ ตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น ถอดแกนออกและทำความสะอาด แช่มะตูมในสารละลายกรดซิตริก 2%

Quince jam: สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ชิ้นมืดลง ถัดไปสำหรับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้น้ำหนึ่งลิตร นำส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำไปต้ม

ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือดให้ขูดเนื้อมะตูม (1.3 กก.) บนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มเนื้อลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้น 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

วิธีที่สอง

ขูดมะตูมปอกเปลือก 1.3 กก. ใส่น้ำตาล 1 กก. เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วตั้งกระทะหรือกะละมังที่มีส่วนประกอบเหล่านี้บนไฟอ่อนๆ

ผัดไปเรื่อย ๆ เพิ่มความแรงของไฟ ทันทีที่ส่วนผสมถึงความหนาแน่นที่ต้องการ คุณสามารถปิดไฟได้ อย่าลืมเติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทแยมร้อนลงในขวด

เว็บไซต์ www.vegmeal.ru

ผลไม้แช่อิ่มมะตูมสำหรับฤดูหนาว

3 สูตร

Quince มีสุขภาพดีมากมีวิตามินและน้ำมันหอมระเหยที่มีคุณค่ามากมาย ในฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านประหยัดทุกคนพยายามที่จะเตรียมมะตูมให้ได้มากที่สุดและไม่เพียง แต่ในรูปแบบของแยมเท่านั้น แต่ยังได้ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและสวยงามจากมะตูมอีกด้วย ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมลองผลไม้แช่อิ่มมะตูมแดดนี้ ซึ่งอร่อยมากที่จะกินในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 900 กรัม มะตูม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว
• 2.5 ล. น้ำ

1. สิ่งที่ดีเกี่ยวกับผลไม้แช่อิ่มมะตูมนี้คือเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสะดวกและใช้งานได้จริง
2. ดังนั้นควรล้างผลมะตูมก่อน คุณลักษณะของมะตูมคือการมีตะไคร่น้ำเกาะอยู่บนผิวหนัง มีหลายวิธีในการกำจัดตะไคร่น้ำอย่างรวดเร็วเช่นเช็ดมะตูมด้วยผ้าหนา ๆ ก่อนล้าง บางคนชอบที่จะล้างมะตูมทันที แต่ให้ใช้แปรงขนอ่อน
3. ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกเพราะมันอยู่ในเปลือกที่มีวิตามินทั้งหมด
4. เราเติมขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดและฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยมะตูมสับหนึ่งในสาม
5. เติมขวดมะตูมฝานด้วยน้ำเดือดจนสุด ปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
6. จากนั้นค่อยๆ สะเด็ดน้ำทั้งหมด นำไปต้ม แล้วเทมะตูมลงไปอีกครั้ง อย่าลืมปิดฝาขวดด้วย
7. ที่นี่ฉันต้องการทราบว่าผลไม้แช่อิ่มที่มีแอปเปิ้ลและมะตูมทั้งหมดเทลงในน้ำเดือดสองครั้งจากนั้นจึงต้มน้ำเชื่อมเท่านั้น แต่ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แอปริคอตหรือลูกพลัมเทลงในน้ำเดือดเพียงครั้งเดียว
8. ดังนั้นเมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นลงให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งและกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา ต้องขอบคุณกรดซิตริก ความเปรี้ยวเล็กน้อยปรากฏขึ้นและสีที่สวยงามของผลไม้แช่อิ่มยังคงอยู่
9. นำน้ำเชื่อมไปต้ม ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิด
10. เทมะตูมกับน้ำเชื่อมเดือด ตามปกติ ค่อยๆ ม้วนขวดขึ้นและปิดฝาลง
11. เราปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มมะตูมแสนอร่อยของเรากลับหัวกลับด้านจนเย็น เพื่อปรับปรุงการฆ่าเชื้อขวดสามารถห่อด้วยผ้าห่ม
12. ในวันถัดไปเราซ่อนขวดด้วยผลไม้แช่อิ่มมะตูมที่สวยงามมากสำหรับการจัดเก็บ

ผลไม้แช่อิ่มมะตูมกับองุ่น

ผลไม้แช่อิ่มมะตูมสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ได้เช่นองุ่น จากนั้นผลไม้แช่อิ่มจะกลายเป็นสีเข้มสวยงามพร้อมกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ต่อขวดลิตร:
• 2 มะตูม
• ผลเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
• 2-3 ชิ้น กานพลู

1. ตามปกติ ก่อนอื่นให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาอย่างระมัดระวัง

   การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะตูม

   เราเตรียมมะตูมและองุ่น คุณสามารถใส่แบล็กเบอร์รี่แทนองุ่นได้พวกมันจะสุกในเวลาเดียวกับมะตูม

2. เราผ่าครึ่งมะตูมที่ล้างแล้ว เอาแกนออก หั่นมะตูมเป็นก้อนขนาด 2 × 2 เซนติเมตร
3. เราเติมขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยคอกว้างด้วยลูกมะตูมเพิ่มผลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
4. เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนปิดฝา เมื่อโถเย็นลงให้ระบายของเหลวทั้งหมด
5. นำของเหลวที่สะเด็ดน้ำไปต้มเติมขวดมะตูมอีกครั้ง
6. เมื่อน้ำเย็นระบายของเหลวใส่น้ำตาล กานพลู ต้มประมาณ 5 นาที เทขวดมะตูมเป็นครั้งที่สาม เราม้วนขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เก็บมะตูมแช่อิ่มไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห่างจากแสงแดดและเครื่องทำความร้อน

ผลไม้แช่อิ่มมะตูมกับเยื่อกระดาษ

นอกเหนือจากผลไม้แช่อิ่มมะตูมแบบดั้งเดิมแล้วคุณยังสามารถเตรียมน้ำหวานมะตูมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและช่วยให้คุณสามารถประมวลผลมะตูมที่ไม่สวยงามได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะมีให้เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล

วัตถุดิบ:

• 2 กก. มะตูมปอกเปลือก
• 4 ล. น้ำ
• น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง

1. Quince เช่นเคยเราทำความสะอาดตะไคร่น้ำล้างและตัดแกนออก
2. เราส่งมะตูมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องตัดผักหรือเครื่องบดเนื้อ
3. เทเนื้อมะตูมลงในน้ำ ต้มประมาณ 20 นาทีจนเนื้อมะตูมนิ่ม
4. เมื่อเนื้อมะตูมเย็นลงให้เช็ดผ่านกระชอน ใส่น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง
5. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที น้ำหวานมะตูมที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากมะตูมที่ปอกเปลือกสองกิโลกรัมจะได้ผลไม้แช่อิ่มมะตูมที่อร่อยมากพร้อมเนื้อมากกว่าสามลิตรเล็กน้อย

ประโยชน์และการใช้ประกอบอาหาร

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะทำแยมมะตูมแสนอร่อยซึ่งไม่เพียง แต่ใช้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวในตอนเย็นของฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้สำหรับพายอีกด้วย

แยม แยม เครื่องเคียง และมาร์มาเลดต่างๆ มีประวัติอันเก่าแก่ และจนถึงทุกวันนี้ก็เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับช่องว่างดังกล่าวและหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแยมมะตูมหอม แม้ว่าการเตรียมแยมดังกล่าวจะไม่ง่ายนัก แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม: แยมมะตูมมีสีทองที่น่าดึงดูดใจและมีกลิ่นหอมที่ดีที่สุด

Quince: ผลไม้นี้คืออะไร

Quince เป็นญาติสนิทของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ แต่ต่างจากผลไม้เหล่านี้ตรงที่ผลมะตูมดิบแทบจะกินไม่ได้ และตามที่แพทย์ระบุว่าเป็นอันตรายต่อลำไส้ด้วยซ้ำ ดังนั้นผลไม้ชนิดนี้จึงผ่านกรรมวิธีทางความร้อนมาแต่ไหนแต่ไร เมื่อต้มหรืออบมะตูมที่เปรี้ยวและแข็งจะนิ่มและหวาน

Quince เติบโตในเอเชียเมื่อสี่พันปีที่แล้ว ตำนานตำนานและตำนานมากมายเกี่ยวข้องกับแอปเปิ้ลสีทองเหล่านี้ ตัวอย่างเช่นเชื่อกันว่ามันเป็นผลไม้ของมะตูมที่ปารีสมอบให้กับ Aphrodite และตั้งแต่นั้นมาเทพธิดาที่สวยงามที่สุดก็มักจะปรากฎด้วยแอปเปิ้ลทองคำในมือของเธอ ประเพณีหลายอย่างเกี่ยวข้องกับมะตูม: ในสมัยกรีกโบราณ ผลไม้เหล่านี้ถูกโยนไว้ใต้รถม้าศึก และคู่บ่าวสาวจะแบ่งปันผลไม้และกินมะตูมหนึ่งชิ้นก่อนคืนวันแต่งงาน ในยุคกลาง มะตูมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความรัก การแต่งงาน และความอุดมสมบูรณ์ ถูกรวมอยู่ในเมนูโต๊ะแต่งงานด้วย

เกี่ยวกับประโยชน์ของมะตูม

แยมมะตูมหอมไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากมะตูมมีเพคตินจำนวนมาก ผลไม้เหล่านี้จึงปรับปรุงการย่อยอาหาร ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และยังทำให้กระเพาะอาหารและตับแข็งแรงอีกด้วย นักวิจัยชาวญี่ปุ่นกล่าวว่ามะตูมสามารถใช้รักษาแผลในกระเพาะอาหารได้ ผลไม้ที่อุดมด้วยไฟเบอร์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่มีอยู่ในมะตูมช่วยให้คุณต่อสู้กับความเครียดและคงความอ่อนเยาว์และความงาม คุณสมบัติต้านไวรัสของมะตูมทำให้เป็นผู้ช่วยที่ดีในการป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ เนื่องจากมีโพแทสเซียมจำนวนมากมะตูมจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด ในที่สุดเนื้อมะตูมต้มหรืออบสามารถใช้เป็นยาแก้อาเจียนได้เช่นสำหรับพิษของหญิงตั้งครรภ์

มะตูมในการปรุงอาหาร

ผลไม้ดิบที่แข็งและแทบจะกินไม่ได้ต้องใช้กระบวนการปรุงที่ยาวนาน ในกระบวนการอบหรือต้ม มะตูมจะได้ความนุ่มนวล ความหวาน สีอำพันที่น่าทึ่ง และกลิ่นหอมอ่อนๆ ตามที่ต้องการ

ในอาหารประจำชาติหลายแห่ง มะตูมถูกเติมลงในเนื้อสัตว์เพื่อให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ประณีต ทำให้เนื้อนุ่มและทำให้ไขมันส่วนเกินในจานเป็นกลาง ในร้านอาหารนิยมผสมมะตูมกับบลูชีสหรือเห็ด อย่างไรก็ตามของหวานที่มีมะตูมนั้นพบได้ทั่วไปทั่วโลก ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแยมแยมผลไม้หวานเยลลี่และแยมผิวส้มต่างๆจากผลไม้นี้

ความลับของแยมแสนอร่อย

หนึ่งใน วิธีที่ดีกว่าเก็บผลไม้ไว้นาน - ต้มกับน้ำตาล ดังนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งลูกและสับรวมทั้งน้ำผลไม้และน้ำซุป แยมแบบดั้งเดิมแตกต่างจากแยมและมาร์มาเลดหลากหลายชนิดตรงที่ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือผลไม้หั่นเป็นชิ้นสำหรับการเตรียมนี้ คุณสามารถทำแยมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังทำจากผัก ถั่ว และแม้แต่กลีบดอกไม้ด้วย อย่างไรก็ตาม แยมผลไม้ยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด

เทคโนโลยีการผลิตแยมขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้เป็นหลัก หากผลเบอร์รี่อ่อนและผลไม้ที่บอบบางถูกปรุงด้วยวิธีเดียวมะตูมเปรี้ยวที่หนาแน่นจะต้องมีทัศนคติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ผิวขรุขระของผลไม้ที่ปกคลุมด้วยขุยต้องลอกออกอย่างแน่นอนและต้องนำกล่องเมล็ดออก ควรใช้มีดคมในการแปรรูปผลไม้ เนื่องจากมะตูมมีความแข็งมาก ผลไม้ที่ปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ขั้นตอนง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงแยมได้

เนื่องจากผิวมะตูมมีสารที่มีกลิ่นหอมมากมายที่สามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของแยมได้อย่างมีนัยสำคัญ จึงควรใช้ทำน้ำเชื่อม หลังจากนั้นผิวจะถูกทิ้งและชิ้นผลไม้จะถูกต้มในน้ำเชื่อมที่ได้

แยม Quince นั้นอร่อยเป็นพิเศษหากคุณสลับการต้มด้วยการแช่ ซึ่งหมายความว่าชิ้นผลไม้จุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดและต้มเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจะถูกแช่เป็นเวลานาน (จากหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน) การดำเนินการนี้ซ้ำหลายครั้งจนกว่ากระดาษติดจะพร้อม วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณรักษารูปร่างของมะตูมฝานและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

สูตรดั้งเดิม: แยมมะตูมกับมะนาวและถั่ว

สำหรับมะตูมที่ปอกเปลือกและสับหนึ่งกิโลกรัมคุณควรใช้น้ำตาลห้าร้อยถึงแปดร้อยกรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้) น้ำสองถึงสองแก้วครึ่งมะนาวลูกเล็กถุงน้ำตาลวานิลลาและ ถั่วหนึ่งร้อยกรัม (เฮเซลนัท อัลมอนด์ หรือวอลนัทก็ได้)

มะตูม สรรพคุณธรรมดา. Quince ว่างสำหรับสูตรฤดูหนาว

ควรลวกมะตูมเล็กน้อยแล้วจุ่มในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาล ต้มแยมเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นยืนยันเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ นำแยมไปต้มและต้มต่ออีกห้านาที จากนั้นให้เย็นอีกครั้งและทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง

สับถั่วหยาบบีบน้ำจากมะนาว เป็นครั้งที่สาม นำแยมไปต้ม เติมน้ำมะนาว ผิวเลมอน และถั่วสับลงไป ปรุงแยมด้วยสารเติมแต่งจนนุ่มเพื่อให้ชิ้นมะตูมนิ่ม แต่หนาแน่นและน้ำเชื่อมหยดหนึ่งไม่เบลอบนจานรองทำให้คงรูปร่างไว้ จากนั้นนำแยมออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา

แยมที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมชาและใส่ในของหวานต่างๆ หากมีการวางแผนว่าจะใช้แยมในการกรอกพาย ควรทำให้เป็นของเหลวน้อยลงโดยลดปริมาณน้ำในสูตรลงครึ่งหนึ่งถึงสองครั้ง

Quince เป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีผลในการป้องกันโรคต่างๆ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบห่อหุ้มและฆ่าเชื้อโรค แม้แต่ Dioscorides แพทย์ชาวกรีกโบราณก็ยังตั้งข้อสังเกตว่า "มะตูมดีต่อกระเพาะอาหาร และต้มดีกว่าดิบ" เนื่องจากความหนืดและรสเปรี้ยวทำให้มีเพียงไม่กี่คนชอบผลไม้สด แต่การเตรียมช่องว่างจากมะตูมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่าง ๆ สามารถตอบสนองความต้องการด้านรสนิยมใด ๆ แยมและเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม, ผลไม้แช่อิ่ม, มะตูมหวาน - สูตรทั้งหมดเหล่านี้จะตามมาในบทความของเราพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมการและรูปถ่าย และท้ายที่สุด คนรักแยมจะได้พบกับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารอันโอชะนี้!

ผลไม้แช่อิ่มมะตูม

ผลไม้แช่อิ่มมะตูมหอมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจะดึงดูดทุกคน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• ผลมะตูม - 1 กก.
• น้ำตาล - 300-400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มมะตูม

1. ผลมะตูมที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันซึ่งวางไว้ในน้ำเค็ม (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลงในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด
2. ผลไม้ถูกหย่อนลงในหม้อต้มด้วยน้ำและน้ำตาลที่ละลายอยู่ ปรุงประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้
3. ผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่มม้วนขึ้น

มะตูมในผลไม้แช่อิ่มสามารถใช้ร่วมกับผลไม้อื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่

คำแนะนำ. เป็นการดีกว่าที่จะพลิกเหยือกม้วนด้วยผลไม้แช่อิ่มแล้วห่อด้วยความร้อนจนเย็นสนิท

มะตูมในผลไม้แช่อิ่มสามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ

ควินซ์ confiture

Confiture เป็นเนื้อผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายวุ้นซึ่งได้จากการต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วบดจนเนียน บางครั้งอาจเติมเพคตินหรือเจลาตินลงไปด้วย

เนื่องจากมะตูมมีเพคตินจำนวนมาก จึงไม่จำเป็นต้องเติมเพคตินในมะตูมเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ผลมะตูม - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• น้ำ - 500 กรัม
• สารสกัดวานิลลาและมะนาวหรือไม่ก็ได้

ควินซ์ confiture

1. ผลมะตูมล้างทำความสะอาดจากแกนด้วยหินและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลงให้ใส่มะนาวลงในน้ำ
2. ผลไม้จะถูกนำออกมาและวางในชามที่มีน้ำ (500 กรัม) เพื่อปรุงอาหารต่อไป
3. ต้มมะตูมจนชิ้นนิ่มลงด้วยไฟปานกลาง.
4. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นทุกอย่างจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. มวลผลไม้วางอยู่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาลเพิ่มวานิลลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
6. ก่อนความพร้อม 5 นาทีให้เติมน้ำมะนาวคั้นลงในเครื่องปรุง

เพลิดเพลินกับการรักษาทันทีหรือใส่ในขวดโหลจนถึงเย็นฤดูหนาว - ขึ้นอยู่กับคุณ

Quince confiture สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานทันทีหลังจากปรุงอาหาร

มะตูมหวานหอม

ผลไม้หวานคือเนื้อผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมข้นแล้วทำให้แห้ง ของหวานดังกล่าวถือเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารแทนขนมหวาน แต่ผลไม้หวานมีประโยชน์มากเนื่องจากมีไฟเบอร์ธาตุอาหารและวิตามิน

ขั้นตอนการทำมะตูมหวานไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

วัตถุดิบ:

• ผลมะตูม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1,000-1200 กรัม
• น้ำ - 250-300 กรัม

มะตูมหวาน

1. เริ่มต้นด้วยผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นแล้วต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ยิ่งหั่นผลไม้ให้บางลงเท่าไร ก็ยิ่งแช่ในน้ำเชื่อมและทำให้แห้งได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
2. เตรียมน้ำเชื่อมแยกต่างหากซึ่งต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 15 นาที แล้วทิ้งไว้ในน้ำเชื่อม 12 ชั่วโมง กระบวนการนี้ซ้ำ 3 ครั้ง
4. จากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมและวางในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ (เป็นเวลา 6 ชั่วโมง)
5. และในตอนท้ายผลไม้จะถูกวางบนเขียงไม้เพื่อให้แห้งสนิทโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับ การทำให้แห้งจะดำเนินการภายใน 3-4 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือลมโกรก

ผลไม้หวานต้องเก็บไว้ในที่เย็น

แยมมะตูม

Jam เหมือนกับ confiture อาจเป็นได้ทั้งเนื้อบดที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือในรูปของน้ำเชื่อมข้นกับผลไม้

วัตถุดิบ:

• ผลมะตูม - 4 กก.
• น้ำตาล - 1-1.5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• กรดซิตริก - 1-2 ช้อนชา

แยมมะตูม

1. ผลมะตูมที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำที่มีกรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
2. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำกับน้ำตาลจนละลายหมด (ประมาณ 20-25 นาที)
3. วางผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนมะตูมใส กวนเป็นครั้งคราว น้ำเชื่อมคล้ายเยลลี่ข้นยังยืนยันถึงความพร้อมของแยม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มกรดซิตริกและแยมจะถูกเก็บรักษาไว้

แยมมะตูม

แยมมะตูม

และสุดท้าย อาหารอันโอชะยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่ แยมควินซ์! โดยวิธีการนี้เป็นผู้นำในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เนื่องจากความจริงที่ว่าผลไม้ผ่านการบำบัดความร้อนที่สั้นกว่าแยมและแยมผิวส้ม

คำแนะนำ. ในการทำให้แยมมะตูมมีความหนืดและคล้ายเยลลี่มากขึ้น คุณต้องเลือกผลไม้ที่ไม่สุกมาก เพราะผลไม้ที่ไม่สุกจะมีเพคตินมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ผลมะตูม - 3 กก.
• น้ำตาล - 1-1.5 กก.
• น้ำ (3 แก้ว.

1. Quince ล้างให้สะอาดจาก villi ปุย เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ฟองน้ำหรือแปรง

แยมมะตูม

2. ผลไม้ทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน

3. ในชามกว้างสำหรับทำแยมน้ำเชื่อมจะถูกเตรียมในตอนแรกซึ่งจะเพิ่มผลไม้สับ

คำแนะนำ. น้ำเชื่อมสามารถต้มโดยใช้แกนหลุมที่เหลือหรือโดยการลวกผลไม้สับประมาณ 2 นาที

4. หลังจากใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมแล้ว นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนหรือส้มลงในแยมมะตูม

5. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง แต่ละครั้งจะลดเวลาในการปรุงแยม ครึ่งชั่วโมงแรก จากนั้น 15 นาที ระหว่างนั้นอย่าลืมปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. ควรคนแยมโดยหมุนอุปกรณ์ทำอาหารเป็นวงกลมหรือใช้ช้อนไม้ด้วยความระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้สูญเสียความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม

7. ในตอนท้าย แยมอุ่น ๆ จะถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและทำให้เย็นลง เก็บไว้ในห้องเย็น

การเติมมะนาวหรือเปลือกส้มและวอลนัทลงในแยมมะตูมจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

แยม Quince สามารถใช้สำหรับการอบได้

แยม แยม และมาร์มาเลดไม่เพียงแต่ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์สำหรับดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่อร่อยสำหรับการอบที่บ้านอีกด้วย

เราหวังว่าจากการเตรียมมะตูมที่หลากหลายเช่นนี้ ทุกคนจะค้นพบสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบเพื่อรับประทานขนมหวานหอมกรุ่นปีแล้วปีเล่า ท้ายที่สุดมะตูมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

Quince ว่างสำหรับฤดูหนาว - รูปถ่าย

Quince เป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมที่สุด ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงมีการเตรียมของหวานมากมายซึ่งไม่มีใครสนใจ บ่อยครั้งที่ผลไม้นี้สุกบนต้นไม้หลายต้นในเวลาเดียวกัน ดังนั้นเจ้าของจึงประสบปัญหาในการแปรรูป เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แสนอร่อยเสียสูตรสำหรับเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาวจึงถูกคิดค้นขึ้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวมะตูม คุณต้องคัดแยกและทำความสะอาดอย่างถูกต้อง มันมาจากงานง่าย ๆ นี้ที่รสชาติของอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับ โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกผลไม้จะถูกแปรรูปในลักษณะเดียวกัน แม่บ้านที่มักจะเก็บผลไม้นี้ เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารมีดังนี้

สูตรง่ายๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมะตูมสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

ในระหว่างการเตรียมผลไม้จะใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต พวกมันมีราคาไม่แพงนักซึ่งทำให้สามารถทำมะตูมรสเลิศได้แม้สำหรับผู้ที่มีเงินน้อย

แยมหนา

หากพนักงานต้อนรับไม่ทราบว่าจะทำอะไรจากมะตูมสำหรับฤดูหนาวสูตรแยมจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด มันมักจะมีกลิ่นหอมโปร่งใสและหนา สามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหากและสำหรับไส้พายรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ เพื่อทำแยมแสนอร่อย คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะตูมสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว

หากคุณต้องการปรุงอาหารหวานในปริมาณที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนได้ นอกจากนี้ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำที่เติมได้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถบรรลุความสม่ำเสมอและความหวานที่ต้องการได้

ขั้นตอนการทำแยมนั้นง่ายมากและประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผลไม้สุกล้างให้สะอาดด้วยน้ำประปาเย็นและตากให้แห้ง
2. จากนั้นพวกเขาจะถูกแบ่งครึ่งและทำความสะอาดเมล็ดพืชรวมถึงส่วนอื่น ๆ ที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร
3. หลังจากนั้นมะตูมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะเคลือบลึก
4. ปริมาณน้ำที่สูตรต้องการก็เทลงไปด้วย
5. ปิดฝาภาชนะแล้วตั้งไฟช้าๆ
6. หลังจากต้มของเหลวแล้วผลไม้จะสุกจนนิ่ม
7. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวัง
8. น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป
9. นำส่วนผสมไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที
10. น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วถูกเทลงบนมะตูมและใส่กระทะกลับเข้าไปในเตา
11. แยมในอนาคตทำขึ้นเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วปิดฝาให้แน่นและแช่ไว้ 12 ชั่วโมง
12. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ผลไม้ที่นิ่มและแช่ในน้ำเชื่อมจะถูกวางบนไฟขั้นต่ำอีกครั้ง
13. แยมปรุงจนโปร่งใส
14. หลังจากนั้นก็เทลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ
15. ภาชนะแก้วถูกรีดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
16. อาหารอันโอชะที่เย็นแล้วจะถูกนำออกเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

อาหารอันโอชะนี้เตรียมในลักษณะเดียวกับแยม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการรักษาความร้อนที่ยาวนานขึ้น ด้วยเหตุนี้แยมจะหนาและมีกลิ่นหอมมาก สามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย ขนมปัง และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ เพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณพอใจ คุณต้องหาส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้สด 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม

นอกจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองรายการแล้ว ยังต้องการน้ำกรองอีกด้วย ปริมาณของมันถูกเลือกโดยพลการตามปริมาณที่ครอบครองโดยผลไม้

สูตรการเก็บเกี่ยวทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมซอสจากมะตูมอบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวไม่ใช่การปรุงในกระทะ แต่เป็นการอบในเตาอบ

ผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวหวาน

ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดได้มาจากผลไม้สีเหลือง สูตรมะตูมสำหรับฤดูหนาวนี้ถือเป็นหนึ่งในสูตรที่ใช้กันมากที่สุด ได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและการใช้ผลิตภัณฑ์ราคาถูก ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมผลไม้แช่อิ่มจะเก็บวิตามินทั้งหมดไว้และเติมเต็มร่างกายในฤดูหนาว ในตอนนี้จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันหวัดต่างๆ ในกระบวนการเตรียมจะใช้:

• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• มะตูมสด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 320 ก.

จำนวนส่วนผสมนี้คำนวณสำหรับหนึ่งขวด (3 ลิตร) ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มให้มากขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ใช้ตามสัดส่วน

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. ผลไม้ที่คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังจะถูกผ่าครึ่ง
2. เมล็ดและส่วนที่กินไม่ได้จะถูกลบออกจากพวกมัน
3. เยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. เทน้ำสะอาดลงในหม้อขนาดพอเหมาะ
5. วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
6. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วให้เติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
7. หลังจากนั้นจึงวางชิ้นมะตูมลงในกระทะ
8. หลังจากเดือดผลไม้แช่อิ่มจะสุกประมาณ 10 นาที ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับระดับความสมบูรณ์ของทารกในครรภ์และขนาดของมัน
9. เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น
10. ธนาคารคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
11. หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วจะถูกส่งไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่มนี้ จากนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะอร่อยหอมและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

ผลไม้หวานหอม

Quince ถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการทำผลไม้หวาน มีความหนาแน่นมากซึ่งช่วยให้สามารถใช้ทำขนมต่างๆได้ สูตรจะใช้:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะตูมสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

กระบวนการสร้างความละเอียดอ่อนนั้นค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดจะชำระทันทีหลังจากเก็บตัวอย่าง

ผลไม้หวานทำดังนี้:

ก่อนรับประทานสามารถม้วนด้วยน้ำตาลผงและทำให้หวานและอร่อยยิ่งขึ้น ผลไม้หวานถูกเก็บไว้อย่างดีจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว

ละเอียดอ่อน confiture

ของหวานประเภทนี้มีลักษณะเป็นเยลลี่มีกลิ่นหอมปรุงด้วยการเติมเพคติน ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวมีทั้งผลไม้สับและทั้งชิ้น สามารถใช้อบเชย วานิลลา และผลไม้รสเปรี้ยวชนิดต่างๆ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

Quince confiture ทำขึ้นโดยไม่เติมผลิตภัณฑ์อื่นใดนอกจากน้ำตาลและน้ำ ผลไม้มีกลิ่นที่เด่นชัด จึงไม่แนะนำให้ใช้สารเพิ่มรสชาติอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องใช้เพกตินเช่นกันเนื่องจากผลไม้มีสารนี้ในปริมาณมาก ต้องใส่ส่วนผสมในสัดส่วนต่อไปนี้:

• ผลไม้สด 3 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด 0.6 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 กก.

เมื่อใช้ผลไม้รสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้

Confiture จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมกับขนมปังหรือคุกกี้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย

การเก็บเกี่ยวมะตูมสำหรับฤดูหนาวใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมและทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญคุณสามารถทำขนมที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมวิตามินให้ร่างกายในฤดูหนาว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถป้องกันหวัดต่าง ๆ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน