ซอสพิซซ่าไม่ค่อยปรุงที่บ้าน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพิซซ่านั้นจัดทำขึ้นเองตามธรรมชาติและรีบร้อนดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงคิดว่ามันไม่มีเหตุผลที่จะเสียเวลากับซอส ส่วนใหญ่มักใช้แทนซอสพิซซ่า ซอสมะเขือเทศและมายองเนสแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า โดยเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ล่วงหน้าเข้าด้วยกัน

แต่ถึงกระนั้นแม้จะไม่มีเวลาและความพยายาม แต่พ่อครัวบางคนมีความรับผิดชอบมากกว่าไม่เพียง แต่ในการเลือกสูตรพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกซอสหนึ่งในหลาย ๆ อย่างซึ่งจะเน้นที่รสชาติของเปลือกโลกได้ดีที่สุด แต่ยังเติม

ขึ้นอยู่กับอาหารประจำชาติ ซอสที่ใช้เสิร์ฟพิซซ่าบนโต๊ะนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ซอสมะเขือเทศที่มีความหลากหลายมากที่สุดซึ่งปรุงจากมะเขือเทศทั้งสดและเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว หากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟชาวอิตาลีและใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพรและกระเทียมลงในซอส รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความนิยมมากที่สุดคือซอสขาวซึ่งปรุงด้วยนมหรือครีม นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังใส่ชีส, ไข่, ไวน์ขาวและหัวหอมเข้าไปด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโดยเฉพาะ โดยการผสมส่วนผสม เหลือเพียงการปรับความหนาของซอสสำเร็จรูปตามปริมาณแป้ง เมื่อเลือก ซอสพิซซ่าที่จะนำมาผสมกับไส้พิซซ่าแล้วจึงเคลือบด้วยแป้ง หรือ เทแป้งลงไป ด้านบนหลังจากนั้นก็ยังคงไปที่พิซซ่าในเตาอบและรอจนกว่าจะอบ

ซอสพิซซ่ากระเพราขาว

เป็นซอสพิซซ่าที่ใช้งานได้หลากหลายเพื่อให้รสชาติของพิซซ่ากลายเป็นเผ็ดและไม่เหมือนใคร สูตรนี้ส่งเสริมการทดลองทำอาหาร ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรับเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงในซอส

วัตถุดิบ:

• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• 200 มล. นม
• พริกไทย
• โหระพา
• พาเมซานชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
2. ปอกกระเทียมแบ่งเป็นชิ้นแล้วผ่านการกด
3. ใส่กระเทียมลงในเนย ผัดและตั้งไฟประมาณ 1 นาที
4. จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
5. กวนอย่างต่อเนื่องเทนม อย่าลืมเกลือและพริกไทย
6. เราล้างโหระพาแห้งแล้วบด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับ Parmesan ขูด
7. หลังจากละลายชีสแล้ว ปล่อยให้ซอสเย็นลง หลังจากนั้นเราก็ใช้ตามที่กำหนด

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศสูตรดั้งเดิม

สำหรับพิซซ่ามักเตรียมซอสมะเขือเทศ สูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้ดังนั้นผู้อ่านแต่ละคนจะสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• 50 มล. น้ำ
• โหระพาสด
• น้ำมันมะกอก 75 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ออริกาโน่
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่มะเขือเทศลงในหม้อ เติมน้ำ แล้วใส่โหระพา
3. ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วตั้งเคี่ยวบนกองไฟเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้บดมะเขือเทศที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น
5. เทน้ำมันมะกอกลงในมวลที่เกิดขึ้นใส่ออริกาโนน้ำตาลและเกลือ
6. ใส่ซอสลงในกองไฟอีกครั้งและคนตลอดเวลานำไปต้ม
7. ทาแป้งพิซซ่าด้วยซอสที่เตรียมไว้

ซอสพิซซ่าครีมกระเทียมโฮมเมด

พิซซ่าที่มีซอสดังกล่าวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ซอสเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก ฯลฯ ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนจะต้องคลั่งไคล้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• ครีม 1 แก้ว
• พาร์เมซานชีส 100 กรัม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย
2. สับกระเทียมครึ่งหนึ่งอย่างประณีต ใส่ลงในกระทะแล้วทอด
3. เราเอากระเทียมออกแล้วเทแป้งลงไป
4. ผัดเบา ๆ แล้วใส่ครีม
5. ผัดซอสอย่างต่อเนื่องจนเริ่มข้น
6. ใส่กระเทียมที่เหลือใส่กระเทียมแล้วใส่ลงในซอส
7. ใส่พาร์เมซานขูดกับส่วนผสมที่เหลือ
8. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และหลังจากที่ชีสละลายแล้ว ให้ยกซอสออกจากเตา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสพิซซ่าแล้ว อร่อย!

ซอสพิซซ่าเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการทำพิซซ่าทั้งชิ้น คุณสามารถเลือกซอสได้หลายแบบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของพิซซ่าโฮมเมดที่จำไม่ได้ ดังนั้นจึงไม่ใช่การกระทำที่มองการณ์ไกลในส่วนของผู้อ่านที่จะไม่ตุนสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสามสูตร สุดท้ายนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อให้ซอสพิซซ่าของคุณเน้นถึงข้อดีที่ดีที่สุดของขนมนี้:

• ทางที่ดีควรทาแป้งพิซซ่ากับซอสในขณะที่ยังร้อนอยู่ ดังนั้นควรเลื่อนการเตรียมไปจนกว่าจะถึงขั้นตอนการทำอาหารสุดท้าย
• คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในซอสมะเขือเทศเพราะผักเองก็ให้น้ำผลไม้ในปริมาณหนึ่ง
• เวลาปรุงซอสมะเขือเทศ ให้เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย เพื่อที่คุณจะได้ขจัด "ความเปรี้ยว" ออกไป ซึ่งจะทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
• หากคุณมีประสบการณ์เพียงพอ ให้ทดลองเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพร ส่วนผสมเหล่านี้สามารถทำซอสที่พิเศษและไม่เหมือนใครได้

หากคุณเชี่ยวชาญในการเตรียมพิซซ่าแล้ว เราขอแนะนำให้คุณกระจายความสามารถในการทำอาหารของคุณเล็กน้อย - เราเตรียมซอสที่อร่อยและแปลกใหม่สำหรับพิซซ่า ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสิ่งที่เขียนไว้อย่างสมบูรณ์และสมบูรณ์ คุณสามารถเล่นกับคำแนะนำของเราในแบบของคุณเอง แทนที่ส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ถอดออก หรือในทางกลับกัน เสริมซอสด้วยส่วนผสมใหม่ เป็นผลให้คุณได้รับสูตรของผู้เขียน

ซอสพิซซ่าธรรมดา

เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุด - สูตรนี้เรียบง่ายและส่วนประกอบสามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศธรรมดา 2 ถ้วย
• เม็ดกระเทียม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนใหญ่
• พริกไทยดำ
• เกลือสองหยิบมือ
• โหระพาสองหยิก

วิธีทำอาหาร:

ในชามตื้น ผสมซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ (ในกรณีนี้คือโหระพา แต่คุณสามารถใช้ออริกาโน ยี่หร่าและอื่น ๆ ได้) ใส่น้ำตาล กระเทียม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถทำน้ำสลัดพิซซ่านี้โดยใช้กระเทียมที่ไม่บด แต่ใช้กระเทียมธรรมดา: ขูดให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถทดลองปรุงรสได้ - การเปลี่ยนส่วนประกอบหนึ่งอย่างจะทำให้รสชาติของอาหารเป็นต้นฉบับมากขึ้น ในตู้เย็นส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ซอสโฮมเมด

เราขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสพิซซ่าสไตล์โฮมเมดซึ่งจะมอบความโดดเด่นให้กับอาหารทุกจานในร้านอาหาร การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 5-10 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2-3 ช้อนใหญ่
• หัวหอมสับละเอียด ¼ ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสด 3 ลูกใหญ่
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• เกลือสองหยิบมือ
• พริกไทยดำ (ป่น) - ¼ ช้อนเล็ก
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับซอสพิซซ่าแสนอร่อย ให้เทน้ำมันมะกอกและหัวหอมที่กลั่นแล้วลงในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นใส่กระเทียมสับ (คุณสามารถใช้แบบเม็ด) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปอกเปลือก แล้วตามด้วยเกลือและพริกไทย

ในการทำความสะอาดมะเขือเทศให้ดี ขั้นแรกให้เทน้ำต้มสุกแล้วจึงเย็น เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ เปลือกจะแตกและลอกออกได้ไม่ยาก

นำซอสที่ได้ไปต้มแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องยกออกจากเตาเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำมัน 50 กรัม ค้างไว้ (จนละลายหมด) แล้วยกออกจากเตา น้ำสลัดพร้อม - ทาซอสให้ทั่วแป้งพิซซ่าแล้วเติมไส้ อร่อย!

ซอสพิซซ่าไวน์

ไวน์กลายเป็นว่าไม่เพียงเมาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอาหารทุกประเภท เราแนะนำให้ทำซอสไวน์สำหรับพิซซ่ากับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• ซอสแดง 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ไวน์ 100 มิลลิลิตร (ดีกว่าสีแดงแห้ง)
• เซเลอรี่ 20 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• น้ำซุป 250 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ (ไม่กี่ถั่ว)
• พริกไทยป่น (สีแดง)
• ดอกคาร์เนชั่น
• ผงลูกจันทน์เทศ)

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำซุปไว้ก่อน สามารถปรุงบนกระดูกหรือจากเนื้อสัตว์ชั้นดีได้ สิ่งสำคัญคือ น้ำซุปจะเบาและไม่มันมาก

หั่นหัวหอม ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นผสมกับพริกไทยดำและกานพลู - เทน้ำซุปเนื้อ จากนั้นเพิ่มไวน์แดงแห้งลงในส่วนผสมที่ได้ ปิดฝา - ต้มให้เหลือ 2/3 ของปริมาตรดั้งเดิม เทซอสแดง 800 กรัมลงในน้ำสลัดที่ใกล้เสร็จแล้วใส่ลูกจันทน์เทศ - ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ก่อนยกออกจากเตา เติมเกลือ ใส่พริกแดงเล็กน้อยและกรอง ซอสพิซซ่าพร้อมแล้ว!

ซอส "เนเปิลตาเนีย"

เราขอเสนอให้คุณเชี่ยวชาญในการเตรียมซอสสำหรับพิซซ่าเนเปิลส์ เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยและสูตรไม่ซับซ้อนเลย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสดหนึ่งกิโลกรัม
• โหระพา
• ออริกาโน่
• ออริกาโนแห้ง
• พริกไทยดำ
• กระเทียมสับ (2 กลีบเล็ก)
• หัวหอม - ชิ้นเดียว

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะลึก บดมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมให้เป็นน้ำซุปข้นเหลว ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณตัดสินใจ ขั้นแรกให้เทน้ำต้มสุกแล้วเทให้เย็น ดังนั้นการเอาผักออกจากผิวหนังจะง่ายกว่ามาก

เพิ่มออริกาโน, พริกไทยดำ, ใบโหระพาสดสองสามใบ, เกลือเล็กน้อย, หัวหอมสับละเอียดและกระเทียม หากคุณมีออริกาโนแห้ง ให้ปรุงรสด้วยซอส

น้ำสลัดควรปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-60 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

หากคุณยังมีซอสเหลืออยู่หลังจากอบพิซซ่าแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นต่อไปของคุณภายใน 16 สัปดาห์

ซอสผัก

สูตรนี้สำหรับคนรักอาหารมังสวิรัติ น้ำสลัดนี้จะเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าผัก

วัตถุดิบ:

• ผักดองขนาดกลาง 3 อย่าง
• เห็ดเผาะ 80 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• มายองเนส 120 กรัม
• กระเทียมกลีบเล็ก
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• พริกไทยดำตามชอบ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

ตัดแตงกวาและหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องเป็นเส้นเล็ก ๆ เห็ดที่ปรุงสุก (จะดีกว่าถ้าใช้แชมเปญ) สับ ในชามแยก ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ กระเทียม ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย - ปรุงรสผักด้วยส่วนผสมนี้ สิ้นสุดการจัดเตรียมซอสพิซซ่าผัก! อย่างที่คุณเห็น สูตรนั้นง่ายมาก - คุณจะไม่เสียเวลาแม้แต่ 10 นาที

น้ำสลัดพิซซ่าง่ายๆ

และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งซอสพิซซ่าที่ทำง่ายกับผัก

วัตถุดิบ:

• มายองเนสไขมันต่ำ 100 กรัม
• มัสตาร์ด - ครึ่งช้อนเล็ก
• น้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร
• พริกไทยป่นตามใจชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในชามผสมมายองเนส, มัสตาร์ดครึ่งช้อนเล็ก, เกลือ, กัด 10 มล., พริกไทยเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน อย่างที่คุณเห็น การเตรียมซอสนี้ใช้เวลาสามนาที!

หากคุณต้องการเพิ่มบางสิ่งในสูตรของคุณเอง อย่ากลัวที่จะ "เล่น" กับผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้มัสตาร์ดธรรมดา ให้ใช้มัสตาร์ดแบบเม็ด - มันมีรสหวานที่แปลกใหม่กว่า

ซอสนม

ซอสพิซซ่านมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบการทดลองและอาหารที่ไม่ธรรมดา เตรียมน้ำสลัดดั้งเดิมและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ!

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตโฮมเมด 250 มิลลิลิตร (คุณสามารถใช้ร้านค้าได้)
• เกลือ some
• แป้งร่อน 30 กรัม
• เนยดี 30 กรัม (ใช้แพงกว่า)

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งร่อน เกลือ 30 กรัม เทโยเกิร์ตที่อุ่นไว้ แล้วปรุง คนตลอดเวลา 10 นาที

หากคุณต้องการทำพิซซ่าเนื้อ ให้ใส่ไข่แดงที่ตี ผิวเลมอน และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตร ส่วนผสมนี้ควรต้มเล็กน้อยแล้วกรอง

น้ำสลัด "ภาษาอังกฤษ"

ถ้าคุณชอบทำอาหารแปลกๆ ลองดูสูตรซอสพิซซ่าอังกฤษนี้

วัตถุดิบ:

• kefir ครึ่งลิตร
• เนย 60 กรัม
• ครีม 120 มิลลิลิตร
• ขนมปังโฮลวีต 75 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• หัวหอม one

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำสลัดด้วยวิธีนี้: เพิ่มขนมปังข้าวสาลีสับลงใน kefir (ผ่านตะแกรงละเอียด), เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, หัวหอมทั้งลูก ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเอาหัวหอมออกแล้วตีมวลที่เสร็จแล้วด้วยไม้กวาดแล้วค่อยๆเทครีมลงไป ซอส "อิงลิช" ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมพิซซ่าในชามแยก

เราหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมพิซซ่าได้หลากหลายพร้อมซอสที่อร่อยที่สุด! สนุกกับการทำอาหาร!

พิซซ่าแสนอร่อยและหอมกรุ่นเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานวิเศษนี้ พวกเขาอาจแตกต่างกันในลักษณะขนาดและการบรรจุ แต่พวกเขาจะรวมกันตามกฎบางอย่างซึ่งจำเป็นต้องปฏิบัติตาม พวกเขาไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับการทำแป้งและไส้พิเศษเท่านั้น ข้อกำหนดหลักคือซอสพิซซ่าโฮมเมด เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะสามารถสร้างสูตรอาหารจานอร่อยที่เป็นอิสระได้

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี (ttk) เป็นสูตรพื้นฐานที่รวบรวมตามข้อกำหนดของการจัดเลี้ยงสาธารณะ แผนที่ประกอบด้วยการคำนวณเนื้อหาแคลอรี่ จำนวนส่วนประกอบ น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และความสูญเสียในการประมวลผล เมื่อรู้พื้นฐานของแผนที่เทคโนโลยีแล้ว คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมซอสพิซซ่าได้เหมือนในร้านพิชซ่าหรือร้านอาหาร กฎง่ายๆ ในการเลือกผลิตภัณฑ์จะช่วยให้คุณทำอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ได้ทุกรสชาติ แม้แต่ที่บ้าน

ซอสคลาสสิค

ซอสคลาสสิกแบบดั้งเดิมซึ่งใช้ในการจัดเลี้ยงสาธารณะถือเป็นสากล ซอสพิซซ่าสีแดงเปรี้ยวหวานที่ทำด้วยมะเขือเทศกระป๋องหรือสด เหมาะสำหรับการเติมใดๆ

เวลาทำอาหาร : 40-50 นาที
เสิร์ฟ: 3 ลิตร
สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกขม (สีแดง) - 3 ชิ้น
• พริกหยวก (สีแดง) - 3 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ (ส่วนผสมแห้ง) - 1 แพ็ค
• น้ำมันพืช - 150 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร :

1. มะเขือเทศสุกควรล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออก คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด 3 กิโลกรัม คุณต้องใช้มะเขือเทศกระป๋อง 2 ลิตร
2. ปอกหัวหอมและสับแบบสุ่ม
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นสองหรือสามส่วน
4. ล้างพริกหวานและร้อน ตัดก้านพร้อมกับเมล็ดออก แล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่สะดวกแล้วตั้งบนไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที
6. ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันพืช เครื่องเทศและเกลือ สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะใช้เกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ แต่หากต้องการปริมาณสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามต้องการ ซอสพิซซ่าแสนอร่อยได้มาจากการเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแยกจากกัน องค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสม: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่
7. เมื่อน้ำซุปข้นผักเรียบ ใส่ส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องต้มซอสพิซซ่าเป็นเวลานาน
8. เมื่อส่วนผสมเย็นลง คุณสามารถทำพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยได้

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในขวดแก้วได้ เทเครื่องปรุงร้อนลงในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น สูตรซอสมะเขือเทศนี้สำหรับกระป๋อง 6 1/2 แกลลอน

ซีซาร์ซอส

พิซซ่าที่สวยงามและอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อกับซอสขาวไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่าสลัดเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเดียวกัน ซีซาร์ซอสทำมาจากไข่ดิบ ดังนั้นควรเตรียมก่อนพิซซ่าจะสุก

เวลาทำอาหาร : 5 นาที
เสิร์ฟ : 4
สินค้าจำเป็น :

• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• ปลากะตัก - 20 กรัม
• เคเปอร์ - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร :

1. ตอกไข่เบา ๆ แล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารสดก่อนปรุง
2. ตัดเคเปอร์และปลากะตักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและขูดกระเทียม สามารถบีบกระเทียมได้ ซอสพิซซ่าครีมกระเทียมมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สด ที่บ้านคุณสามารถเพิ่มผงกระเทียม
4. ขูด Parmesan บนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่สะดวก คนเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อน คุณไม่จำเป็นต้องตีเครื่องปรุงด้วยเครื่องปั่น

ซอสชีสที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับพิซซ่าซีซาร์พร้อมแล้ว สามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่มีไส้ผักและเนื้อสัตว์ รสครีมชีสอ่อนๆ ซึ่งแตกต่างจากมายองเนสแบบดั้งเดิม ทำให้ทุกจานมีกลิ่นหอมและโปร่งสบายยิ่งขึ้น สูตรซอสครีมขาวที่ง่ายที่สุดสามารถใช้ทำน้ำเกรวี่สำหรับสลัดได้

ซอสง่ายๆกับมายองเนส

ซอสพิซซ่าแบบโฮมเมดทำได้อย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาที สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้มายองเนสทั้งแบบโฮมเมดและแบบเชิงพาณิชย์

เวลาทำอาหาร : 5 นาที
เสิร์ฟ : 4
สินค้าจำเป็น :

• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 1/2 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร :

• ก่อนทำซอสพิซซ่า ให้ผสมเกลือและพริกไทยแยกกันเพื่อให้น้ำสลัดมีรสชาติมากขึ้น
• ในชามที่สะดวกรวมมายองเนสและมัสตาร์ด
• เทส่วนผสมที่กัดลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นประมาณ 2-3 นาที
• ทำให้ซอสพิซซ่ามายองเนสเย็นลงในตู้เย็น จากนั้นใช้ทาแป้งรองพื้น

คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตไม่หวานหรือครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อนเพื่อให้พิซซ่ามายองเนสปรุงรสที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีมมากขึ้น

การ์ดเทคโนโลยี: พิซซ่าซอส

พิซซ่า. ซอสสำหรับจานนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารในร้านของเครือข่ายการจัดเลี้ยง พิซซ่าอิตาเลียนเกือบทุกประเภทจัดทำขึ้นในร้านอาหารและร้านพิชซ่า หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างกับส่วนผสมอื่นๆ และเตรียมซอสสำหรับพิซซ่าเป็ปเปอร์โรนีจากซอสมะเขือเทศและมายองเนส คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนส่วนผสมของมะเขือเทศหรือเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่นๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถทำซอสครีมเปรี้ยวง่าย ๆ

ซอสพิซซ่าพื้นฐานซึ่งเป็นสูตรที่ใช้เป็นพื้นฐานได้รับการออกแบบมาสำหรับการเตรียมอาหารสำเร็จรูปที่มีน้ำหนัก 300 กรัม

• แป้งโด. ใช้แป้งยีสต์ 223 กรัมในการทำพิซซ่าขนาดกลาง 1 ถาด หลังจากการอบชุบน้ำหนักของฐานจะลดลง 4-5 กรัม
• แป้งสำหรับกลิ้งฐาน - 15 g
• เครื่องปรุงรส - 65 กรัม
• ซอสพิซซ่าครีมกระเทียม - 67 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 95 ก. ที่ทางออกของจานสำเร็จรูป 91 ก
• เครื่องเทศ - 0.5 กรัม
• มะเขือเทศ - 56 กรัม / 48 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 3.6 g / 3 g

ในการเตรียมซอสพิซซ่าไก่ สามารถเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์เริ่มต้นได้ 13-15 กรัม โดยเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส คุณสามารถใช้สมุนไพรสดสับเพื่อให้มีรสเผ็ดมากขึ้น

มะเขือเทศไม่ได้ใส่ในซอสครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า แต่จะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก ครีมเปรี้ยวไม่ควรเยิ้มมาก

ติดต่อกับ

พิซซ่าอย่างที่คุณทราบเป็นอาหารอิตาเลียน คุณรู้หรือไม่ว่าชาวอิตาลีมักจะอิจฉาอาหารที่เป็นอาหารประจำชาติของตนและ "กังวล" มากเมื่อปรุงโดยฝ่าฝืนสูตรดั้งเดิม เมื่อคุณกำลังจะเรียนรู้วิธีการทำพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อย แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรที่เป็นที่ยอมรับ - วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ วิธีการแปรรูปแป้ง และอัตราส่วนเชิงปริมาณของส่วนผสมที่กว้างที่สุด สำหรับการทดลองที่อร่อยเปิดกว้างขึ้น และการไม่ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ถือเป็นบาป อย่างไรก็ตาม กฎบางอย่างยังคงต้องปฏิบัติตาม

คุณคิดว่าอะไรสร้างรสชาติและกลิ่นหอมของพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมได้? เป็นไปได้มากที่คุณจะตอบ: ไส้ที่สามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา, สัตว์ปีก, ผัก, เครื่องเทศ, คอทเทจชีส ฯลฯ ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวที่ไม่สามารถแยกออกจากพิซซ่าได้คือชีส หากไม่มีพิซซ่าก็ไม่ใช่พิซซ่า แต่เป็นพายธรรมดาที่มีไส้คาว

แต่ความลับของพิซซ่าแสนอร่อยไม่ได้อยู่ที่การเติมที่ดีเท่านั้น: แป้งที่อร่อยและซอสที่อร่อย - โดยไม่ต้องเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจะถึงวาระที่จะล้มเหลว และหากไม่มีซอสที่เสิร์ฟในจานนี้ คุณจะไม่สามารถเตรียมอาหารที่มีรสชาติที่น่าดึงดูดใจได้ แน่นอน ในแวบแรก คุณอาจมองว่าเรากำลังพูดเกินจริงถึงคุณค่าของมัน และการทำอาหารนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด และคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณเริ่มอ่านและนำสูตรของเราสำหรับซอสอร่อย ๆ ไปปฏิบัติ ซึ่งน่าสังเกตว่ามีจำนวนมาก ในหมู่ที่นิยมมากที่สุดของพวกเขาคือ - ไวท์ครีมซอสพิซซ่า, (คลาสสิค) ซอสพิซซ่าง่ายๆ, ภาษาอิตาลี, มะเขือเทศ, ซอสพิซซ่าครีม, วิเศษ, ซอสพิซซ่ากระเทียม.

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับซอสพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้าน:

ฉันต้องบอกว่าสำหรับพิซซ่าแต่ละอันนั้นมีน้ำสลัดของตัวเองซึ่งสามารถกำหนดรสชาติของการเติมได้สำเร็จมากที่สุด ตัวอย่างเช่น ซอสครีมช่วยเสริมรสชาติของพิซซ่าที่ยัดไส้ด้วยไส้กรอก ผัก หรือปลาได้อย่างลงตัว และมักจะเสิร์ฟซอสชีสกับพิซซ่าเห็ด นอกจากนี้ซอสถั่วเหลืองยังทำงานได้ดีกับพิซซ่านี้ ซอสครีมกระเทียมหรือครีมเปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับพิซซ่าที่มีรส "เค็ม" เด่นชัด และที่นี่ ซอสมะเขือเทศไม่เหมาะกับมันเลยเนื่องจากพื้นฐานสำหรับการเตรียมมันคือมะเขือเทศชนิดเดียวกัน

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพิซซ่า มีไส้ที่จะชนะใจนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดอย่างแน่นอน บางคนชอบพิซซ่าบาง ๆ บางคน - บนแป้งยีสต์หนา แต่ความลับหลักของมันไม่ได้อยู่ที่ใจ มันอยู่ในซอส ดังนั้นวันนี้เราจะลองทำซอสพิซซ่าจริง ๆ - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่าราวกับว่ามันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! เราจะไม่เถียงกันเป็นเวลานาน แต่ดำเนินการในส่วนที่ใช้งานได้จริงทันที เปิดตู้เย็นออกมาจะมีทุกอย่างที่เราต้องการอย่างแน่นอน

วิธีทำซอส วัตถุดิบหลัก

คุณสามารถปรุงพิซซ่าอะไรก็ได้ แม้แต่ "มาการิต้า" หรือแม้แต่ "โฟร์ชีส" โดยใช้แป้งหลากหลายชนิด แต่ซอสมักมีบทบาทชี้ขาดในพิซซ่า

มันควรจะฉ่ำสดใสอิ่มตัวเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ขัดจังหวะรสชาติของจานเอง แต่เริ่มต้นเท่านั้น

ตามเนื้อผ้า เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะระหว่างซอสสามประเภท:

1. สีแดงเป็นมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสดและมะเขือเทศกระป๋องสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีแรกควรเลือกพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวเพื่อให้รสชาติของไส้ไม่จืดชืด หากไม่มีมะเขือเทศอยู่ในมือ คุณสามารถใช้พาสต้าสำเร็จรูปได้ แน่นอนว่าเอฟเฟกต์ไม่เหมือนกัน แต่ด้วยความพยายามบางอย่างผลลัพธ์ก็จะออกมาค่อนข้างดี
2. ซอสขาวไม่ค่อยเป็นที่นิยมในพิซซ่า แต่ก็พบว่าผู้ชื่นชอบพิซซ่าก็เช่นกัน มักจะเตรียมบนพื้นฐานของครีมหรือชีสนุ่ม มันเกิดขึ้นที่ kefir ถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ
3. ซอสเขียวหายากในร้านพิชซ่าและบนโต๊ะของเรา โดยปกติแล้วจะเป็นเพสโต้ที่มีโหระพาแบบคลาสสิกที่ให้สีแก่มวล แต่มีตัวเลือกอื่นที่แปลกใหม่กว่าที่เราจะพูดถึงด้านล่าง

ซอสประเภทแรกมักใช้ในพิซซ่าเนื้อ เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก หมู เบคอน มะกอก น้ำสลัดครีมมักใช้ทาจานกับอาหารทะเล เช่น ปลาแซลมอน กุ้ง หอยแมลงภู่ นอกจากนี้ยังควรใส่พิซซ่ากับเห็ดและผักด้วย แต่ชีสและไก่เป็น "เพื่อน" กับซอสทั้งสองประเภท สำหรับสีเขียวนั้นมีความพอเพียงในตัวเองดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ร่วมกับการอุดฟันที่ซับซ้อนได้ สามารถเสริมด้วยสัตว์ปีก ผัก ปลา มะกอก

1. ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในซอสเสมอ เหล่านี้คือโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ
2. ไม่ได้โดยไม่มีพริกไทยร้อน สามารถใช้พริกไทยป่นธรรมดาหรือพริกป่นแท้ๆ สักชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบ
3. พูดถึงพริกไทยก็ลืมเรื่องบัลแกเรียไม่ได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันช่วยเติมเต็มน้ำสลัดมะเขือเทศได้อย่างลงตัว
4. กระเทียมมักถูกเติมลงในซอสเพื่อความเผ็ดร้อน จะทานแบบสดหรือแบบแห้ง ไม่สำคัญว่าอันไหนจะอยู่ในมือ แต่แน่นอนว่าถ้ามีให้เลือกเยอะก็ให้ถูกใจหนุ่มๆ มีกลิ่นหอมมากขึ้น
5. หัวหอมยังเป็นแขกประจำที่ปั๊มน้ำมัน โดยปกติแล้วจะตัดเป็นวงแหวนครึ่งวงที่บางที่สุดและเกือบโปร่งใส เพื่อขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอบางครั้งหัวหอมดอง
6. ต้องมีน้ำมันอยู่ในซอส ควรเป็นกลาง ดีกว่าที่จะเอามะกอกหรือทานตะวัน แต่กลั่น
7. ซอสขาวเตรียมด้วยการเติมเนยและแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถแนะนำครีมครีมเปรี้ยว kefir ชีสของแถบทั้งหมดได้ที่นี่
8. อย่าลืมใส่เกลือลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้สด บางครั้งมีน้ำตาลเล็กน้อยในซอส

แม่บ้านชอบเติมมายองเนสทุกที่ นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุดในจาน ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน คุณสามารถกระจายพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป "Piquant" และอย่าหลอกตัวเอง

สูตรน้ำจิ้มที่ทำง่ายได้ที่บ้าน

ดังนั้นแน่นอนว่าต้องมีการจัดวางชุดที่ดีไว้ที่มุมตู้เย็นซึ่งจะเพียงพอสำหรับจุดประสงค์ของเรา

ในการทำซอสพิซซ่าที่บ้าน เราต้องการ:

• ผักที่เลือก (ล้างและปอกเปลือก);
• มีดและเขียง
• กระทะหรือกระทะขนาดเล็ก
• กระทะ;
• เครื่องปั่น;
• ไม้พาย

ยังคงต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของการบรรจุและคุณสามารถเริ่มต้นได้

ไม่มีสูตรที่แนะนำใดที่เป็นที่ยอมรับ คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย เปลี่ยนแปลงให้เหมาะกับรสนิยมและความสามารถของคุณ

หรือสูตรบางอย่างอาจสร้างแรงบันดาลใจให้คุณสร้างซอสของผู้เขียน

ซอสพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เข้มงวด มันเรียบง่ายและใช้งานได้หลากหลายเหมือนเดรสสีดำของ Chanel

ส่วนผสมที่คุณต้องการนั้นง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• โหระพา - กิ่ง;
• เนย - ช้อน;
• พริกไทยร้อนและเกลือเล็กน้อย

มะเขือเทศสดสามารถทดแทนมะเขือเทศกระป๋องได้ นอกจากนี้ยังสามารถใส่มะเขือเทศลงในไส้ได้หากผักมีรสหวานไม่มีรสเปรี้ยว มะเขือเทศเข้มข้นและเปรี้ยวไม่ต้องการพาสต้า วิธีทำซอสพิซซ่า?

1. มะเขือเทศปอกเปลือก เพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่าย ให้โยนผลไม้ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15-30 วินาที (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) หลังจากทำการกรีดที่ "ก้น" แล้ว
2. ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วพักไว้ชั่วคราว - ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินหายไป
3. เปิดกระทะเทน้ำมันลงไป
4. สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดกระเทียมแล้วทอด
5. โอนมะเขือเทศไปที่กระทะแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน ลดไฟลงเหลือปานกลาง
6. ขณะที่มะเขือเทศอ่อนกำลัง ให้สับโหระพาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ
7. นำจานออกจากเตาเมื่อปริมาณมะเขือเทศลดลงประมาณสามครั้ง ถูผ่านตะแกรงแล้วบดด้วยเกลือและพริกไทย

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว - ทาน้ำมันเค้ก! สามารถใส่ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

หากคุณวางแผนที่จะใช้การเติมแบบหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อน ให้เลือกซอสธรรมดาๆ เช่น จากมะเขือเทศบางชนิด

1. ตัดมะเขือเทศเป็นซีกแล้ววางบนแผ่นอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. อบไม่กี่นาทีจนนุ่ม
3. นำผิวหนังออกจากมะเขือเทศ (สามารถถอดออกได้ง่าย) บดด้วยเครื่องปั่นแล้วโอนมวลมะเขือเทศไปยังกระทะ ต้มเพียงไม่กี่นาที - เสร็จแล้ว!

ซอสพิซซ่าครีมมี่

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำสลัดเฟตตูชินีแบบคลาสสิกของอิตาลี

วัตถุดิบ:

• ครีมที่อ้วนที่สุด 2 ถ้วย (คุณสามารถทำเองได้);
• พาร์เมซานขูดหนึ่งแก้ว;
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ (ละลายล่วงหน้า);
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมและหัวหอมสีเขียว
• เกลือและพริกไทย.

มาเริ่มกันเลย!

1. ผัดกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
2. ใส่ครีมและนม คนช้าๆ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าเคี่ยว
3. เพิ่มแป้งเพื่อให้ส่วนผสมข้น ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม ดังนั้นให้เพิ่มเล็กน้อย เมื่อมวลข้นขึ้นให้นำออกจากเตา
4. ในขณะที่ซอสครีมร้อนให้ใส่ Parmesan ขูดและหัวหอมสับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยพริกไทยดำ

คนให้เข้ากันแล้วใช้กับพิซซ่า พาสต้า หรือทำเป็นขนมปังก็ได้

ซอสพิซซ่า "ขาว"

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้เวลาทำอาหารน้อยที่สุด รสชาติของไส้ที่ทำเสร็จแล้วนั้นเป็นกลาง ดังนั้นจึงเหมาะกับไส้ทุกชนิด

เตรียมตัว:

• น้ำซุปเนื้อ - ครึ่งลิตร
• เนย - 40-50 กรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ

โปรดทราบว่าสำหรับการเติมเนื้อสัตว์ คุณต้องมีน้ำซุปเนื้อ และสำหรับอาหารทะเล น้ำซุปปลาก็เหมาะ

1. ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้งในนั้นเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ
2. เติมน้ำซุปทีละน้อยจนเป็นก้อนข้น คนตลอดเวลา
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. กรองไส้ที่เสร็จแล้วและทาเค้กทันที

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศ

ไม่มีมะเขือเทศ ข้างนอกมีพายุหิมะ และในตู้เย็นมีแต่มะเขือเทศวาง? ปล่อยเธอไป!

• พาสต้า 2 ช้อนโต๊ะ;
• ออริกาโนหนึ่งช้อน;
• พริกแดงสองหยิบมือ;
• น้ำมันมะกอก

คุณสามารถเพิ่มกระเทียม สมุนไพรลงในซอส และโดยทั่วไปแทนที่มะเขือเทศด้วยมะเขือเทศในสูตรใดๆ ก็ตามที่อธิบายไว้ แต่ตัวเลือกที่เสนอนั้นเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดสอบครั้งแรก

1. ใส่แป้งลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
2. เทออริกาโนแห้งใส่น้ำมันและพริกแดง
3. เกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียน

คุณสามารถเริ่มสร้างพิซซ่าได้ เนื่องจากเราใช้วิธีง่าย ๆ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย - ซอสนุ่ม ๆ ที่ยอดเยี่ยมจะออกมา

ซอสพิซซ่าครีมเปรี้ยว

หากคุณวางแผนที่จะใส่เห็ดและไก่ลงในพิซซ่า ซอสสำหรับมันควรจะเป็นครีมเปรี้ยวเท่านั้น! นี่คือการผสมผสานที่คลาสสิกของรสชาติ แบบ win-win และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

• ครีม - แก้ว;
• เนยละลาย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยสองหยิบมือ

นี่เป็นสูตรดั้งเดิม แต่คุณสามารถเพิ่มไข่แดงต้มและมัสตาร์ดได้สองฟองเพื่อเพิ่มรสชาติ ผักใบเขียว กระเทียม และวางมะเขือเทศธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นส่วนเสริมที่ดี

1. เทแป้งลงในกระทะแล้วทอด ปล่อยให้เย็น
2. ใส่เนยลงบนแป้ง ตั้งไฟอีกครั้งให้ละลาย
3. ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยว คนตลอดเวลา นำไปต้ม.
4. เพิ่มพริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารไม่กี่นาทีและความเครียดก่อนใช้

ซอสพิซซ่ากระเทียม (ซีซาร์)

ซอสกระเทียมมีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถกดกระเทียมด้วยการกด เทลงในขวดน้ำมันมะกอก ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 3-5 ชั่วโมง กลั่นและยุโรป เรารักอ้วนและมีความหมายมากกว่า

• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว.

คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวและทอดอะไรเลย เพียงแค่บดกระเทียมในครก เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำมะนาว ปัด. จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปตีต่อจนซอสออกมาเบาและโปร่งสบาย

อย่างไรก็ตาม aioli ของฝรั่งเศสยังเหมาะเป็นน้ำสลัดกระเทียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่า ไม่ใช่ทุกรางวัลสำหรับคนอิตาลี บดไข่แดงดิบกับกระเทียม ใส่เนย คนให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย ปัดได้ดี

ซอสเขียวที่ไม่ธรรมดา

พิจารณาสองตัวเลือก - แท้จริงยุโรปและตะวันออก ไทย ทั้งสองเป็นสีเขียว แต่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ในอิตาลี พวกเขาชอบเพสโต้และใช้มันทำซอสพิซซ่า

มีเพียงห้าส่วนผสม:

• พาเมซานขูด - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) - 150 มล.;
• ถั่วไพน์ปอกเปลือก (สามารถแทนที่ด้วยวอลนัท) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• โหระพา - มาก!

การทำอาหารใช้เวลาสองสามนาที ขูดชีส, สมุนไพรกับกระเทียมและถั่ว, บดในครกให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมส่วนผสมที่ได้กับชีสและเนย - เพสโต้ของคุณพร้อมที่จะไปที่เปลือกโลก

ซอสไทยมีสีเขียวมรกตและมีรสชาติที่แปลกมาก ส่วนผสมก็มีความเฉพาะเจาะจงเช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณจริงๆ เชื่อฉันเถอะว่านี่คือทางเลือกของคุณ

ดังนั้นเตรียม:

• พริกเขียว - 4 ชิ้น;
• หัวหอม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชี, ผิวเลมอน - หนึ่งช้อนเต็ม;
• เนย - ช้อน;
• ยี่หร่า, ขมิ้น, อบเชย - อย่างละช้อนชา

พริกที่ยังไม่สุกนั้นไม่ร้อนเท่าสีแดง แต่ถ้ารู้สึกว่าร้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้แทนที่ด้วยพริกหยวก

1. ปอกเปลือกและสับพริกไทย สับหัวหอมและกระเทียมด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น
2. โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำมันและเคี่ยวสักสองสามนาที
3. เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายและปล่อยให้ส่วนผสมนั่ง

สูตรด่วน

แขกที่อยู่หน้าประตูและทุกนาทีมีค่า? เขียนสูตรด่วน!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรใด ๆ

เราปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน เรากระจายมะเขือเทศและนวดด้วยส้อม ในขณะที่มวลมะเขือเทศกระเทียม "กลืน" ให้สับโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่งหรืออะไรก็ตามที่พบที่นั่น เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะ, เกลือ, ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นในขณะที่เราเตรียมไส้และแป้ง

สูตรซอสไวน์แดงกูร์เมต์

เติมเร็วก็เยี่ยม

มาเพิ่มอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมตัวจริงกันดีกว่า:

• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
• ไวน์แดงหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย;
• กระเทียม;
• โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่ - อย่างละช้อนชา

ในการเตรียมซอสนี้ ก่อนอื่นให้สับผักให้ละเอียดแล้วบดสมุนไพรในครก

1. ผัดผักในน้ำมันในกระทะที่อุ่นไว้
2. เพิ่มกระเทียมและผักทั้งหมดพร้อมกัน - ปล่อยให้ผักอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทไวน์ลงบนส่วนผสม
4. ในขณะที่ไวน์กำลังร้อน ให้ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะ
5. เคี่ยวนานถึงครึ่งชั่วโมงเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา

ก่อนใช้งานคุณสามารถบดมวลในเครื่องปั่นจนเนียน

ซอสพิซซ่าเห็ด

ตัวเลือกไส้นี้เหมาะสำหรับพิซซ่าเนื้อหรือเห็ด ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม แต่ไม่สร้างความรำคาญ

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ ¼ กก.
• ครีมไขมัน 250 มล. (35% ขึ้นไป);
• แป้งสองสามช้อน
• ผักชีฝรั่งและเกลือเล็กน้อย

ใส่กระเทียมหรือหัวหอมผัดลงในซอสหากต้องการ

1. สับเห็ดและใส่ในกระทะ เคี่ยวจนน้ำเดือด
2. เพิ่มครีมและนำส่วนผสมไปต้ม
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมข้น
4. สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

มันจะดีกว่าที่จะบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่นเพื่อให้รสชาติของเห็ดอยู่ที่ใดที่หนึ่งรอบนอกโดยไม่ขัดจังหวะส่วนประกอบหลักของพิซซ่า

ซอส "เนเปิลตาเนีย"

ซอสนี้มีกลิ่นของดวงอาทิตย์บนชายฝั่งทางตอนใต้ของอิตาลี ซึ่งเมืองที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศคือเนเปิลส์ตั้งอยู่ พาสต้าและพิซซ่าเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อที่นี่ด้วยการเติมซอสมะเขือเทศกับหัวหอมซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกสำหรับสถานที่เหล่านี้ เราเรียกมันว่า "เนเปิลทาเนีย" หรือ "เนโปลิตาโน" ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสดหนึ่งปอนด์
• หัวหอมใหญ่;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา;
• เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยดำ

ตามเนื้อผ้า เราเริ่มทำอาหารโดยปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง

1. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ มันจะต้อง "แยกย้ายกันไป" ในมวลมะเขือเทศโดยสมบูรณ์ เหลือไว้แต่รสชาติของมันเอง
2. สับกระเทียมเป็นข้าวต้มเพื่อไม่ให้ชิ้นมาเจอในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
3. ตัดมะเขือเทศ
4. สับโหระพา คุณสามารถเพิ่มออริกาโนลงไปได้ (ในความเห็นของเรา ออริกาโน)
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกระเทียมและผัดอีกนาที





ส่วนผสมที่เผ็ดของผักจะช่วยขจัดรสชาติของไส้เนื้อได้เป็นอย่างดี

• 3 มะเขือเทศเนื้อ;
• แตงกวาดอง 2-3 ลูก;
• แชมเปญ 250 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• แครอท, หัวหอม;
• หนึ่งในสามของครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ปอกและสับมะเขือเทศ, สับแตงกวา, เห็ด, หัวหอมกับกระเทียมอย่างประณีต, ถูแครอท

1. ผัดเห็ดใส่หัวหอมและแครอทลงไป
2. เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้นำมะเขือเทศและแตงกวาไปใส่
3. เทมวลทั้งหมดด้วยครีมแล้วนำไปต้ม ในตอนท้ายใส่กระเทียมเกลือและพริกไทย

คุณสามารถทิ้งซอสไว้เหมือนเดิมได้ แต่จะดีกว่าถ้าบดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศร้อนๆ

ถ้าคุณต้องการอะไรที่ร้อนกว่านี้ก็เตรียมเติมคะนอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่พริกที่สับในครกและขิงหากต้องการ ลงในซอสมะเขือเทศปกติ (ตามสูตรด้านบน) ในขั้นตอนการทำอาหาร เพื่อให้มวลหนาขึ้น ให้ต้มไข่ลวก 2-3 ฟองแล้วใส่ไข่แดงลงในมวลมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน

ซอสพิซซ่าพริกหยวกแดง

และในสูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศเลย แต่จะไม่มีใครห้ามไม่ให้ใส่มะเขือเทศลงไปหากคุณมีความปรารถนาเช่นนั้น

• พริกบัลแกเรียขนาดใหญ่ 3-4 เม็ด
• น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว
• ใบโหระพา;
• พริกเล็กน้อย
• เกลือ.

การทำอาหารไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ มันง่าย อบพริกบนแผ่นอบจนนุ่ม จากนั้นปอกเปลือกและบดให้เป็นข้าวต้มด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น โอนมวลไปยังกระทะเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเทน้ำซุป ต้มหม้อบนไฟอ่อนจนข้น

ซอสที่เสนอใด ๆ นั้นเตรียมได้ไม่ยากและจะยอมจำนนต่อพนักงานต้อนรับสาว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มการทดลองทำอาหารและต้องแน่ใจว่ามันจะออกมาอร่อย!